Valorificarea Vinurilor Superioare pe Piata Europeana

=== 2dc0f8470167b44759b623f87107c6839a306738_312328_1 ===

CAPITOLUL I. INTRODUCERE

1.1 Rolul consumului de vin în sănătatea omului (proprietăți terapeutice etc.).

Scopul principal al acestei revizuiri este de a arăta efectele unui consum moderat și regulat de vin în contextul unei alimentații sănătoase. Din acest motiv, trebuie menționate influențele complexe exercitate de vin asupra sistemelor cardiovasculare, metabolice și renale, a bolilor neurodegenerative și a cancerului.

Vinul și bolile cardiovasculare

Curba de mortalitate alcoolică în formă de J este bine cunoscută. Consumatorii ușori au cu aproximativ 30% mai mic risc de morbiditate și mortalitate cardiovasculară decât abstinenții, cu un risc total de mortalitate cu aproximativ 10% mai mic. Efectele pozitive rezultate din consumul de alcool ar putea fi obținute doar prin 5 ani de exerciții fizice regulate. Dintre diversele băuturi alcoolice, Gronbaek a demonstrat un risc relativ redus de mortalitate la subiecții care consumau zilnic cantități moderate de vin; același efect nu a fost observat la bere și băuturi spirtoase. În 1992, Renaud și De Lorgeril cu cunoscutul „paradoxul francez” stigmatizase o astfel de relație. Această expresie a fost concepută pentru a descrie incidența relativ scăzută a bolilor cardiovasculare observate la populația franceză, în ciuda unui aport ridicat de alimente grase saturate. Autorii au postulat că un consum regulat de vin a fost responsabil de marea diferență pe care au observat-o în rândul Franței și al altor țări din Europa de Nord în ceea ce privește mortalitatea cardiovasculară. Există o mare cantitate de lucrări în literatură care raportează relația inversă semnificativă dintre consumul de vin și mortalitatea și morbiditatea cardiovasculară. În zilele noastre știm că vinul își exercită efectele protectoare prin mecanisme diferite îndreptate spre obiective diferite. Pentru a elucida aceste efecte trebuie să menționăm influența vinului asupra metabolismului lipoproteinelor, hemostazei și trombozei și asupra funcției endoteliale. După cum se știe, vinul conține alcool și componente non-alcoolice: printre celelalte, polifenolii joacă un rol important în determinarea efectelor vinului.

Metabolismul lipoproteinelor

Consumul de alcool duce la niveluri mai mari ale colesterolului HDL, dar același efect a fost observat la modelele animale cu vin rosu fără alcool. Extractul fenolic din vinul roșu scade colesterolul, trigliceridul și nivelele Apo B la hamsteri. În liniile celulare, resveratrolul inhibă peroxidarea lipidică și îmbunătățește efluxul prin care HDL îndepărtează excesul de colesterol din macrofage. Un astfel de proces este fundamental pentru transportul colesterolului invers, care, la rândul său, se află pe baza protecției împotriva aterosclerozei. Polifenolii inhibă oxidarea LDL într-o manieră mai puternică decât vitamina E, așa cum a demonstrat Frankel. În plus, consumul de vin roșu reduce concentrațiile plasmatice de Lp (a) care, după cum se știe, pot reduce activitatea fibrinolitică. Componentele vinului roșu inhibă și sinteza spumei. Recent, într-un studiu dublu-orb, controlat cu placebo, pacienții post-infarct tratați cu resveratrol timp de trei luni au prezentat o reducere semnificativă a colesterolului LDL.

Hemostaza și tromboza

A fost demonstrată o relație inversă între consumul de alcool și atât fibrinogenul cât și antitrombina; alți autori au observat o asociere directă între consumul de alcool și proteina S, stimulând în final fibrinoliza celulară endotelială de suprafață. Trei pahare pe zi de vin roșu pot inhiba în mod semnificativ agregarea plachetară, mai mult decât cele observate cu sucul de struguri sau sucul de struguri îmbogățit cu resveratrol, subliniind astfel rolul componentelor alcoolice. Resveratrolul, catechinul și quercetinul sunt inhibitori puternici ai agregării plachetare prin mecanisme diferite, dintre care trebuie menționată sinteza tromboxanului decretat, cu activarea redusă a ciclo- și lipo-oxigenazei. Multe lucrări au întărit această acțiune particulară a vinului, ceea ce a dus la considerarea unui compus „asemănător aspirinei”. Cu toate acestea, rezultatele subiecților normali sunt controversate și cineva nu a observat ex vivo același răspuns. Acest lucru poate depinde de diferiți factori, cum ar fi biodisponibilitatea, clearance-ul intestinal sau cantitatea băută.

Funcția endotelială

Protecția împotriva bolilor cardiovasculare este exercitată de polifenoli de vin care joacă o influență importantă asupra endoteliului. La modelele animale și celulele culturale, diferiți autori au prezentat un efect vasodilatator provocat de vin. Efectele vinului asupra endoteliului uman sunt destul de controversate. În celulele endoteliale ale venei ombilicale umane (HUVEC) tratate cu un extract polifenolic de vin roșu, Leikert a observat o creștere semnificativă a oxidului de azot (NO) printr-o expresie crescută a proteinei eNOS. În aceeași linie celulară, resveratrolul a reglat eNOS în sus prin stimularea factorilor de promotor și de transcripție. Din aceste puncte de pornire, numeroase studii privind voluntarii umani au demonstrat o dilatare semnificativă a medicației (FMD) după consumarea unei mese bogate în grăsimi asociată cu vin roșu. După observarea unei creșteri a febrei aftoase chiar și cu un vin roșu detoxificat, unii autori au emis ipoteza așa-numitului „Paradox japonez” prin crearea unui vin delicios și sănătos de alcool. Din păcate, astfel de investigații nu iau în considerare rolul social important al băuturilor alcoolice, în special al vinului. Dacă luăm în considerare faptul că polifenolii sunt detectabili în plasmă de oameni neimplementați la concentrații comparabile cu cele necesare pentru a induce 50% din vasorelaxația maximală dependentă de endoteliu, se poate presupune că pot fi atinse concentrații in vivo. La mai mult de 300 de bărbați și 200 de femei care au suferit o angiografie coronariană, Liu et al. au arătat că consumul de vin a fost asociat cu un risc mai scăzut de stenoză coronariană severă la bărbați, în timp ce la pacienții cu boală arterială coronariană documentată angiografic, Teragawa și colab. au constatat că vinul, dacă a fost consumat cel puțin o dată pe săptămână, a influențat în mod pozitiv funcția endotelială. Recent, Magyar a arătat că pacienții după infarct, tratați cu resveratrol, prezintă o îmbunătățire semnificativă a funcției endoteliale măsurate cu FMD. Așa cum am menționat în lucrările noastre anterioare pe acest subiect, toate aceste date, destul de controversate, ne determină să credem că efectele benefice ar putea fi cauzate atât de polifenoli, cât și de vin. Multe alimente mediteraneene tipice, cum ar fi ceapa, sunt o sursă importantă de polifenoli. De fapt, s-a demonstrat că dieta mediteraneană reduce afectarea endoteliului și influențează capacitatea endoteliului de a se repara.

Vinul și hipertensiune arterială

Hipertensivii, conform estimărilor OMS , sunt de aproximativ 600 de milioane și numărul de prehipertensive este în creștere. Hipertensiunea arterială este un fundal comun în accidentul vascular cerebral și un factor-cheie în progresia bolii renale. O relație directă între consumul de alcool și hipertensiunea arterială este bine documentată, iar acest tip de asociere este confirmat și pentru un consum zilnic de vin mai mare de 3 pahare. Unii polifenoli, în special quercetina (care este în mare parte prezentă în vinurile albe) au prezentat în schimb proprietăți antihipertensive. La modelul animal de hipertensiune experimentală, quercetina a redus tensiunea arterială, hipertrofia cardiacă și renală și a blocat remodelarea vasculară indusă de hipertensiune arterială într-o manieră dependentă de doză. Polifenolii reduc, probabil, presiunea arterială, de asemenea datorită capacității lor de a inhiba enzima de conversie a angiotensinei, așa cum demonstrează ActisGoretta. În lumina tuturor acestor considerații, este ușor de înțeles modul în care interacțiunile profunde și complexe dintre factorii alimentari, vinul și țintele patofiziologice pot fi responsabile de un risc cardiovascular redus.

Vinul și bolile renale

Relația dintre consumul de vin și boala renală este foarte interesantă atunci când considerăm că boala cronică de rinichi este asociată cu leziuni aterosclerotice accelerată și cu evenimente cardiovasculare mai frecvente. Stresul oxidativ și disfuncția endotelială, care sunt legate între ele, sunt implicate în patofiziologia multor boli renale. La pacienții umani cu nefropatie diabetică, un rezultat similar a fost obținut cu o dietă îmbogățită cu polifenoli. Un alt constituent al vinului, resveratrolul fitoalexin, a prezentat efecte inhibitorii asupra proteinuriei, hipoalbuminemiei și hiperlipidemiei. Efectele sale nefroprotectoare au fost de obicei atribuite capacității sale de a modula producția de oxid nitric și funcția endotelială. De fapt, aceasta sporește producția și activitatea sintetazei de oxid nitric endotelial (eNOS). Mai recent, Mannari și colegii au emis ipoteza că nefroprotecția ar putea fi, de asemenea, datorată modului de reglementare a sirtuinei prin modularea NO. Sirtuins reprezintă o familie de proteine ​​care este implicată în mai multe procese biologice diferite, de la homeostază la glucoză până la îmbătrânire și cancer. Sirtuin-1 este cel mai cercetat membru al acestei familii. Este o deacetilază dependentă de NAD (+) care reglează răspunsurile de stres în organism prin ajustarea adaptărilor celulare. Se exprimă pe scară largă în diferite țesuturi (ficat, pancreas, mușchi, țesut adipos, creier). Resveratrolul activează sirtuin-1 printr-o interacțiune alosterică, generând astfel efectele sale.

Vinul și diabetul zaharat

Asocierea dintre consumul de vin și diabetul zaharat a fost în mare măsură examinată. Din punct de vedere epidemiologic, Conigrave și colegii au arătat o relație liniară inversă între consumul zilnic de alcool și diabetul zaharat; riscul relativ corectat a conferit vinului alb rolul major de protecție. Mai recent, în studiul EPIC-InterAct efectuat în opt țări europene, consumul moderat de vin a fost asociat cu un risc mai scăzut de apariție a diabetului la populația feminină. Același rezultat nu a fost observat la bărbați, probabil datorită distribuției diferite a grăsimii corporale. La modelele animale cu sindrom metabolic (șobolani Zucker), Rivera a arătat că o administrare zilnică de resveratrol efectuată timp de 4 săptămâni duce la o reducere a concentrațiilor plasmatice de glucoză, trigliceridelor, colesterolului total, acizilor grași liberi, insulinei și leptinei prin dcăderea semnificativă a conținutului de grăsimi hepatice. Aceste efecte au fost atribuite fosforilării crescute a proteinei kinazei activate de AMP și a acetil-CoA carboxilazei în ficatul acestor animale. Mai mult, s-a observat o îmbunătățire semnificativă a condițiilor inflamatorii și o creștere a expresiei eNOS în țesutul adipos visceral. Proprietățile antioxidante ale polifenolilor din vin joacă un rol în prevenirea complicațiilor diabetice pe termen lung la oameni, cum ar fi neuropatia, nefropatia și retinopatia. De fapt, polifenolii împiedică acumularea de produse de stres oxidativ / nitrativ în diferite țesuturi ale corpului.

Vinul și bolile neurodegenerative

S-a demonstrat, în diferite culturi de celule și modele animale, că polifenolii vinului protejează celulele neuronale prin atenuarea stresului oxidativ și a leziunilor celulare. Consumul regulat de vin a fost asociat cu o incidență redusă a bolilor neurodegenerative. Printre polifenoli, resveratrolul a fost asociat cu o reducere mai redusă a beta-amiloidului prin acțiunea sirtuin-1. Resveratrolul acționează și asupra inflamației gliale, care este strict implicată în afectarea creierului. De fapt, s-a demonstrat că este implicată în mai multe mecanisme celulare care conduc la o producție redusă de mediatori inflamatorii gliali. Cu toate acestea, după cum sugerează Albarracin și colab., rămâne neclar modul în care acești compuși ajung în creier, ce concentrații sunt necesare și ce forme biologic active sunt necesare pentru a avea efecte benefice. Prin urmare, sunt necesare cercetări suplimentare în legătură cu acest subiect

Vinul și cancerul

Rolul vinului este controversat. S-a raportat o relație directă între consumul de alcool și cancerul colorectal și s-a observat o asociere similară în ceea ce privește cancerul hepatic, faringe și laringe. S-a observat o asociere mai slabă între consumul de vin, pancreas și cancerul de gât. Nu există date sigure disponibile pentru alte tipuri de cancer, în timp ce pentru cancerul renal s-a demonstrat rolul protector al alcoolului. Recent, resveratrolul s-a dovedit a fi implicat în controlul durerii, un subiect crucial pentru pacienții cu cancer. Pe lângă vin, mulți constituenți alimentari au fost asociați cu prevenirea cancerului: ulei de măsline, pește, fructe și legume. Având în vedere că toate aceste alimente sunt prezente în diverse diete, trebuie să considerăm acest obicei alimentar sub forma celui mai sănătos pentru prevenție.

CAPITOLUL II. ANALIZA STADIULUI ACTUAL AL CERCETĂRII ÎN DOMENIU

2.1. Situația valorificării vinurilor pe plan național și internațional

2.1.1. Piața mondială a vinurilor

Piața mondială a vinului a suferit două dislocări economice recente. Prima a început în 2004, prin prisma unei surse de aprovizionare cu vin pe piețele mondiale, iar impactul acestei supraexplozii continuă să afecteze în principal vinurile ieftine. Al doilea declin a început în 2008, odată cu criza financiară globală și recesiunea din Europa și America, ceea ce a redus veniturile și a sporit nesiguranța consumatorului. Vinurile de calitate superioară, cum ar fi Champagne și celebrele vinuri din Burgundia și Bordeaux, au fost cele mai afectate în mod semnificativ de acest „șoc al cererii”. Schimbările îndelungate ale Organizației comune a pieței (OCP) a Uniunii Europene (UE) au convenit, în 2008, în contextul acestor preocupări grave ale pieței. Aceste schimbări de politici și programe nu au fost încă puse în aplicare pe deplin, ci vizează îmbunătățirea perspectivelor economice ale producătorilor mondiali prin reducerea supraproducției și creșterea competitivității vinurilor globale pe piața mondială. În cadrul OCP, statele membre din UE care produc vin, cum ar fi Spania sau Franța, aleg un set de mecanisme specifice într- un „meniu comun”.

Potențial de producție vitivinicolă

Zona mondială totală cultivată cu viță de vie din anul 2015 (corespunzătoare suprafeței totale plantate cu viță-de-vie, inclusiv cea care nu este încă în producție sau nu a fost încă recoltată) a înregistrat o ușoară scădere față de 2014 (-7 kg / ha), ajungând la 7534 kg / Ha în 2016.

Tabel 2.1 Potențial de producție vitivinicolă în perioada 2011-2016 la nivel mondial

Sursa: Raport al Statului pieței mondiale viti-viniculturale, 2016, p. 2

Sursa: grafic propriu

Zonele cu viță de vie din podgoriile europene

De la sfârșitul programului Uniunii Europene (recolta 2011/2012) pentru a reglementa potențialul de producție vinicol în UE, rata de declin a podgoriilor din UE a fost încetinită semnificativ. Podgoriile UE ar trebui să se ridice la 3362 kg / ha, cu o reducere de 26 kg / ha între 2014 și 2015.

Tabel 2.2 Zone cu viță de vie din podgoriile europene

Surse: Raport al Statului pieței mondiale viti-viniculturale, 2016, p. 3

În afara Europei

După cum s-a observat în ultimii ani, podgoriile din afara Europei păreau să crească ușor (+19 kg / hectar între 2014 și 2015) și s-ar putea ajunge la 3510 kg / hectar. Această creștere moderată este rezultatul unor evoluții contrastante.

În China, suprafața totală a podgoriei a continuat să crească: această țară este principalul motor al creșterii zonei mondiale de viță-de-vie (+34 kg / hectar între 2014 și 2015) și astfel a și-a confirmat poziția atinsă în 2014 ca țară cu a doua cea mai mare podgorie ca și suprafață la nivel mondial. Turcia, după ce a înregistrat o revenire în 2013, și-a reluat tendința descendentă ca și în anul precedent în ceea ce privește suprafețele cu viță de vie.

În Brazilia, care se pare că a procedat la restructurarea semnificativă a podgoriilor sale, s-a manifestat și o eroziune a suprafeței viticole (-4 kg / hectar între 2014 și 2015), în timp ce alte continente americane principalele țări nu au înregistrat vreo variație semnificativă în ceea ce privește dimensiunea podgoriilor lor.

Australia, spre deosebire de Noua Zeelandă ale cărei suprafețe cu viță de vie continuă să crească, a continuat în tendința descendentă cu care a debutat la începutul deceniului în raport cu suprafața sa de viță de vie.

În cele din urmă, după cum s-a întâmplat din 2012, Africa de Sud a văzut încă o dată că plantațiile sale de viță-de-vie încetinesc încet în ceea ce privește producția, ajungând la 130 kg / hectar în 2015.

Tabel 2.3 Total suprafețe cultivate cu viță de vie în podgoriile din afara Europei

Surse: Raport al Statului pieței mondiale viti-viniculturale, 2016, p. 4

Producția de vinuri

Producția mondială de vinuri (excluzând sucul și mustul) a fost relativ ridicată în 2015. Aceasta a ajuns la 274,4 m. hl, echivalentul a +5,8 m. hl față de producția din 2014.

Tabel 2.4 Producția de vinuri la nivel mondial în perioada 2011-2016

Surse: Raport al Statului pieței mondiale viti-viniculturale, 2016, p. 4

În cadrul Uniunii Europene

Producția vinificată în UE este probabil să atingă valoarea de 165,8 m. hl, care poate fi descrisă ca fiind peste medie. Producția de vinuri într-adevăr se situează la un nivel superior celui din 2014 cu aproape 6 m. hl. În raport cu nivelurile medii de producție ale principalilor producători în 2014, producția italiană a înregistrat o creștere semnificativă cu 49,5 m. hl (+5,3 m. hl / 2014), în timp ce producția spaniolă a scăzut ușor până la 37,2 m. hl (-2,3 m. hl / 2014). Cu 47,6 și respectiv 8,9 m. hl, Franța și Germania au fost relativ stabile (+1 și -0,3 m. hl / 2014). Producția în Portugalia și Bulgaria a crescut (+0,5 și +0,8 m. hl / 2014, respectiv), deși producția bulgară a fost foarte scăzută în 2014.

În afara Uniunii Europene

Au existat evoluții contrastante în următoarele regiuni:

• Cu 22,1 m. hl (cu excepția sucului și mustului), Statele Unite ar trebui să înregistreze o producție de vin aproape la fel de mare ca cea din 2014 (22 m. hl) – totuși, ambii ani reprezintă un declin având în vedere nivelurile foarte ridicate de producție în 2013 (23,6 m. hl) .

• În America de Sud, producția vinului argentinian a scăzut cu 12,1% în 2015 la 13,4 m. hl (producția de suc și must trebuie să scadă cu doar 0,3 m. hl), iar Chile – care a înregistrat o scădere a producției de vin în 2014 la 10 m. hl – are un nivel de producție apropiat sau chiar chiar puțin mai mare decât recordul său permanent în 2013 cu 12,9 m. hl.

• În ceea ce privește Brazilia, producția sa a rămas stabilă pentru al doilea an de funcționare, cu aproape 2,8 m. hl în domeniul vinificației.

• În Africa de Sud, producția de vin a atins un nivel ridicat pentru al treilea an, respectiv în 2015 s-a remarcat cu 11,2 m. hl – deși aceasta reprezintă o mică scădere față de producția din 2014 (11,5 m. hl).

• Producția australiană s-a restabilit la 12 m. hl în 2015 – în ciuda declinului continuu al suprafeței viticole – în timp ce producția din Noua Zeelandă (2,3 m. hl) a revenit la un nivel apropiat de cel din 2013, înregistrând astfel o scădere în comparație cu recordul recoltei din 2014 (3,2 m. hl).

Tabel 2.5 Producția vinului (cu excepția sucului și mustului) (m. hl)

Sursa: Raport al Statului pieței mondiale viti-viniculturale, 2016, p. 5

Consumul de vin la nivel mondial

În 2015, consumul mondial de vin a fost de 240 m. hl – o creștere moderată de 0,9 m. hl față de 2014 – care, având în vedere marja de eroare în raport cu consumul mondial, ar trebui avută în vedere cu prudență.

De la începutul crizei economice și financiare din 2008, consumul mondial pare să se fi stabilizat în general la aproximativ 240 m. hl.

Tabel 2.6 Tendințe în consumul mondial de vin

Sursa: Raport al Statului pieței mondiale viti-viniculturale, 2016, p. 2

Sursa: grafic propriu

Statele Unite ale Americii, al căror consum este estimat la 31 m. hl, s-au stabilit în prezent ca fiind cea mai mare piață internă din lume, cu un nivel aproape stabil față de consumul din anul precedent (+ 1%).

Reducerea consumului țărilor tradiționale producătoare și consumatoare din Europa a înregistrat o pauză: a existat o ușoară scădere în Franța (27,2 m. hl), o creștere foarte modestă în Italia (20,5 m. hl, +0,1 m. hl / 2014) și în Portugalia (4,8 m. hl ) și o stabilizare în Spania (10 m. hl).

O scădere a consumului ar trebui înregistrată în Austria și Țările de Jos, împreună cu absența redresării pe piața internă din Grecia după o scădere relativ substanțială între 2013 și 2014.

În Europa de Nord, Germania (20,5 m. hl) și Regatul Unit (12,9 m. hl) au înregistrat o creștere a piețelor interne de aproape 300 khl în comparație cu 2014 (deși în Regatul Unit, acest rezultat nu depășește decât pentru a compensa scăderea înregistrată între 2013 și 2014), în timp ce piața scandinavă a rămas în general stabilă. Nivelurile consumului intern în Germania și Italia sunt acum foarte asemănătoare.

În China, consumul din 2015, stabilit printr-un raport bazat pe bilanț, ar trebui să abordeze 16 m. hl (o tendință ascendentă de 3% față de 15,5 m. hl în 2014, un an care a oprit creșterea rapidă a cererii chinezece a debutat la începutul anilor 2000). În Oceania, luând în considerare în ansamblu piețele din Australia și Noua Zeelandă, consumul pare să fi rămas stabil la 6,3 m. hl timp de trei ani (cu o ușoară scădere în Australia și reluarea creșterii în Noua Zeelandă). Consumul în Africa de Sud a cunoscut încă o dată o creștere semnificativă între 2014 și 2015, ajungând la 4,2 m. hl (+ 7% / 2014, după o creștere de aceeași amploare ca în anul precedent). În America de Sud, consumul intern în 2015 a fost mai mare decât în ​​2014, în special în Argentina (deși în raport cu un nivel scăzut în 2014, ceea ce înseamnă că nivelul consumului se apropie de cel din 2013 cu 10,3 m. hl), dar și în Chile pare să se fi stabilizat (la puțin sub 3 m. hl) și în Brazilia (3,6 m. hl, + 2% / 2014). În Ungaria și mai ales în România (cu o scădere estimată la 17% / 2014), consumul intern a scăzut; cu toate acestea, este dificil să monitorizăm consumul în România acasă, care reprezintă aproape 50% din cota de piață internă.

Tabel 2.7. Principalele țări consumatoare de vin

Sursa: Raport al Statului pieței mondiale viti-viniculturale, 2016, p. 6

Comerț internațional

În anul 2015, piața mondială (considerată aici ca fiind exportul total al tuturor țărilor) ar trebui să ajungă la 104,3 m. hl din punct de vedere al volumului – o creștere de 1,8% față de 2014 – și de 28,3 miliarde EUR în valoare – o creștere de 10,6% / 2014 .

Volumul exporturilor

• Spania a rămas cel mai mare exportator cu 24 m. hl și o cotă de piață globală de 23%.

• Creșteri relativ substanțiale față de 2014 în exporturile din Noua Zeelandă, Chile, Spania și Australia.

• Reducerea marcată a exporturilor din Germania (-15,9% în volum), precum și din Italia și Franța (-2,3% și, respectiv, -2%) și, într-o mai mică măsură, în Portugalia.

• Cota de export îmbuteliată este încă dominantă în termeni de volum (54% sau 56,3 m. hl, ceea ce reprezintă o ușoară scădere a volumului în comparație cu 2014).

• Exporturile de vinuri spumante au reprezentat 8% din totalul exporturilor în 2015 și au crescut cu 5,6% într-un an.

• Vinurile vrac și vinul în recipiente de 2 litri sau mai mult au reprezentat 3,8%.

Valoarea exporturilor

• Creșterea semnificativă cu + 10,6% / 2014 (25,6 miliarde EUR): această creștere a fost destul de răspândită în principalele țări exportatoare, cu excepția Germaniei (-2,4% / 2014).

• Franța a fost cel mai mare exportator mondial în valoare de 8,2 miliarde EUR în 2015 și o cotă de piață de 29%.

• 2015 a înregistrat creșteri mai mari ale exporturilor din Statele Unite și din țările din emisfera sudică decât în ​​țările europene.

Tabel 2.8. Piața mondială a vinului (cu excepția mustului)

Sursa : Broșura Global Trade Atlas, 2016, p.4

Principalii exportatori

Analiza pe țări arată că sectorul comerțului mondial cu vin a fost în mare parte dominat de Spania, Italia și Franța, care împreună reprezentau 56% (58 m. hl) din volumul pieței mondiale în 2015 și 57,4% din exporturi în valoare (16,2 miliarde EURO).

În ceea ce privește volumul, s-a înregistrat, în principal, o creștere a exporturilor din Spania, cu o creștere de 1,7 m. hl față de anul precedent (1,5 m. hl din care corespundea vinurilor vrac). Această evoluție este încă legată de dispariția apropiată a intervenției UE – care a orientat în trecut o parte importantă a producției spaniole spre distilare – și a fost stimulată de recolta semnificativă din 2013. Italia și Franța au scăzut exporturile cu aproximativ 2%.

Principalele țări exportatoare care au înregistrat cea mai mare creștere a volumelor exportate au fost Noua Zeelandă (+ 11,5%), Chile (+ 8,6%) și Australia (+ 6,4%).

În ceea ce privește valoarea, Italia și Franța au continuat să domine piața cu acțiuni de 19% și, respectiv, 29%.

În ciuda volumului mare de exporturi spaniole, cota de piață semnificativă a vinurilor vrac (62% în 2015) a dus la un preț mediu mai scăzut pentru exporturile sale globale decât cele observate în Italia și Franța (unde ponderea cea mai mare este de 25 și 16 %), ceea ce înseamnă că Spania a reprezentat doar 9% din valoarea comerțului mondial (și 23% din volum, așa cum s-a menționat mai sus).

În schimb, pentru toate celelalte țări exportatoare principale, evoluția anuală în termeni de valoare a fost mai mare decât evoluția din punct de vedere al volumului în 2015.

În ceea ce privește tipul de produs, în afara Spaniei (62%) și a Africii de Sud (88%), țările exportatoare cu o cotă mai mare decât media globală (38%, așa cum s-a menționat mai sus) erau Australia (56%) și Statele Unite (44%).

Pe termen mediu, aceste evoluții corespund unei reluări în creșterea volumului și a valorii pieței mondiale după pauză în volum în 2013 și o pauză în valoare în 2014.

Tabel 2.9 Principalii exportatori de vin (cu excepția mustului)

Sursa : Broșura Global Trade Atlas, 2016, p.5

Principalii importatori

În anul 2015, importurile de vinuri au crescut la 102,6 m. hl: o creștere de 1,3 m. hl față de 2014.

Cele 10 țări importatoare principale, care au reprezentat 70% din volumul importurilor mondiale, au înregistrat o creștere a importurilor lor de 3% în termeni de volum și de 9,4% în termeni de valoare față de 2014.

Tabel 2.10 Importatori principali ai vinului (cu excepția mustului)

Sursa : Broșura Global Trade Atlas, 2016, p.5

Conform tabelului de mai sus, se desprind următoarele constatări:

Germania a fost într-adevăr cea mai mare țară din punct de vedere al volumului, deoarece a rămas stabilă la puțin peste 15 m. hl începând cu 2012, însă a înregistrat o nouă scădere a valorii importurilor sale în 2015 cu mai puțin de 2,5 miliarde EUR, 3,6% față de anul precedent.

Statele Unite, după ce au înregistrat o reducere a importurilor în 2014, au înregistrat din nou o creștere a volumelor importate, atingând 11 m. hl (+ 2,6%). Cu toate acestea, creșterea în termeni de valoare a importurilor sale – care nu a fost întreruptă în 2014 – a fost remarcabilă: + 20,2%. Prin urmare, cu 4,9 miliarde EUR importate în 2015, Statele Unite au rămas cel mai mare importator din punct de vedere al valorii, fiind al treilea în volum după Germania și Regatul Unit.

Ca și în 2014, Regatul Unit a importat 13,6 m. hl, dar la o valoare semnificativ mai mare: 3,9 miliarde EUR (+ 8,7% / 2014).

Franța a înregistrat o creștere semnificativă a volumului importat cu 7,7 m. hl (relativ totuși la un an important în 2014: + 12%). Acesta a fost un semn al deficitului său structural în ceea ce privește vinurile la intrare, care nu au reușit să compenseze o serie de recolte care, în termeni cantitativi, erau, în cel mai bun caz, medii. Cererea de vinuri vrac la prețuri scăzute, în special din Spania, a condus la o creștere mai mică a importurilor sale (669 milioane EUR: + 7,7% / 2014).

China a înregistrat o creștere semnificativă a importurilor în 2015 cu 5,5 m. hl (+ 44%), în special în vrac, totuși aceasta a fost însoțită de o creștere și mai mare a valorii lor, dată fiind creșterea substanțială (deși mai mică în termeni relativi decât Piața în vrac) a importurilor imbuteliate (1,8 miliarde EUR: + 64,5% / 2014). Cererea internă chineză a fost cel mai mare factor de contribuție, din punct de vedere al volumului, la creșterea comerțului în 2015.

Canada a înregistrat din nou creșterea volumului importurilor între 2014 și 2015 cu 0,3 m. hl (+ 7,4%), depășind astfel 4 m. hl. Valoarea totală a importurilor a crescut de asemenea cu 10,4%, ajungând la 1,6 miliarde EUR.

În ceea ce privește anul precedent, cea mai mare reducere la nivel de volum și valoare ale importurilor a fost în Rusia, unde scăderea a atins -14,5% / 2014 în termeni de volum (4 față de 4,6 m. hl în 2014) și -27,7% (625 de milioane de euro față de 865 de milioane de euro în 2014) – o consecință a embargoului și a dificultăților economice induse.

Identificarea competitorilor principali ale vinurilor UE la nivel internațional

Următoarea etapă a prezentului studiu a constat în identificarea țărilor producătoare / exportatoare de vin ale căror produse intră în concurență directă cu vinurile din UE pe cele mai importante piețe din întreaga lume. Principalii concurenți ai UE pe piețele internaționale de vin pot fi considerați ca aparținând următoarelor grupuri principale:

Țările lumii noi (NWC) – acest grup numără cei mai importanți 8 producători de vin din întreaga lume (adică aciea din afara statelor membre ale UE): Australia, Africa de Sud, Noua Zeelandă, Chile, Argentina, Statele Unite, Canada și Uruguay (NWC). NWC sunt cele mai importante țări exportatoare de vin după principalii producători de vin din UE (respectiv Franța, Italia și Spania), iar vinurile lor reprezintă principalii concurenți ai vinurilor UE pe cele mai importante piețe mondiale.

Producătorii de vin din Balcanii de Vest cuprinzând Serbia, Kosovo, Bosnia-Herțegovina, Muntenegru, Fosta Republică Iugoslavă a Macedoniei (FYROM) și Albania. Includerea acestor țări în analiză își găsește motivația în perspectivele lor de a deveni în cele din urmă statele membre ale UE și în consolidarea cooperării regionale. În special, FYRoM este principalul producător / exportator al regiunii (deși exportă în principal vinuri către alte țări din Balcanii de Vest, în special Serbia și Bosnia-Herțegovina). Un flux continuu de vinuri vrac din fosta Republică Iugoslavă a Macedoniei este îndreptat spre Germania, însă aceste exporturi nu reprezintă volume și nici valoare totală.

Alte țări exportatoare de vin care sunt relevante pentru anumite piețe analizate. De exemplu, includerea producătorilor / exportatorilor de vin din Caucaz în analiză, în special Georgia (producătorul-exportator de vin din regiune), este relevantă numai pentru Rusia și își găsește motivația în embargoul privind importurile de vinuri georgiene impuse de Rusia 2006 ca urmare a conflictului dintre cele două țări. Embargoul a determinat Rusia să importe din alte țări, inclusiv din statele membre ale UE. În același timp, Georgia și-a redirecționat exporturile către alte țări consumatoare începând cu 2006. Ridicarea embargoului asupra produselor Georgiei în vara anului 2013 a putut schimba din nou compoziția importurilor de vinuri rusești. Cu toate acestea, în literatura de specialitate se susține că exporturile de vinuri ale Georgiei ar putea să nu atingă nivelul de pre-interdicție deoarece piața rusă a devenit mai competitivă din 2006, cu o prezență mai puternică a brandurilor vinicole locale, vest-europene și sud-americane. În mod similar, exporturile de vinuri din țările fostei URSS, cum ar fi Ucraina și Republica Moldova, sunt relevante numai pentru piața rusă a vinului.

Pe piețele țării în care acest lucru este relevant, analiza consideră de asemenea vinurile produse pe plan intern printre principalii concurenți.

2.1.2. Situația pe plan național

Datorită condițiilor naturale deosebit de favorabile pentru vițele de vie din toată țara, viticultura românească reprezintă o activitate tradițională armonios dezvoltată, de importanță economică majoră.

Ca țară importantă europeană în sectorul vitivinicol, România are o istorie bogată în vinificație. În lucrarea intitulată „România – țara vinului” (2003), autorul precizează că podgoriile erau una dintre principalele bogății ale Daciei care a fost susținută de dovezile arheologice descoperite. În continuare, se menționează că în secolele XIX și XX țara noastră a avut relații strânse cu Franța, ceea ce a avut ca rezultat replantarea cu viță de vie nobilă, cum ar fi Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, etc. În același timp, relațiile pe care România le avea în sectorul vitivinicol nu se limitau numai la Franța, deoarece în perioada interbelică țara noastră a stabilit relații importante și cu Germania și Austria. Mai târziu, în timpul regimului comunist, accentul s-a pus mai ales pe aspectul cantitativ al acestei producții și mai puțin pe aspectul calitativ. Cu toate acestea, România a reușit să obțină medalii importante în acea perioadă la concursurile internaționale de vin pe care le-a participat la țară.

În prezent, România joacă un rol important pe piața europeană a vinului și se situează pe locul 6 în ceea ce privește producția de vin, în timp ce în 2002 vinul ocupă locul al treilea în totalul produselor agricole exportate. În 2014, România s-a plasat pe locul 5 în UE în ceea ce privește zonele viticole, cu o cotă de 1,4% în întreaga zonă agricolă a țării.

Analiza succintă a sectorului vinului României

Agricultura României, fie că vorbim de culturi, legume, viticultură sau chiar apicultură, odată cu aderarea României la Uniunea Europeană, a suferit diverse transformări, în direcții pozitive și competitive, sperăm. Referindu-ne la armonizarea cu directivele UE care pot direcționa agricultura românească spre produse de calitate superioară și superioară, modelarea și absorbția produselor pe piața comună și susținerea acestora pe segmentele pieței internaționale, ținând cont de potențialul agricol al țării.

Într-o economie de piață, în special în cea emergentă românească, marcată de schimbări permanente, analiza sectorului vitivinicol reprezintă o condiție sine qua non pentru existența unei activități durabile în acest domeniu. Pornind de la faptul că toate variațiile care acționează asupra pieței influențează modul în care domeniul își organizează activitățile de producție, de marketing și de distribuție (inter-național), lucru care constituie un alt argument puternic în realizarea cadrului analitic al sectorului vitivinicol.

În ceea ce privește potențialul României, mai jos sunt informații relevante despre suprafața de cultivare a strugurilor, aproape 1,45% în 2015 de pe întreaga suprafață agricolă, cea mai mare parte a acestor terenuri fiind proprietăți private.

Tabel 2.11 Evoluția suprafețelor agricole și viticole în România în perioada 2013-2015

Sursa: Baza de date a Anuarului Statistic al României, 2016

Deși România are astăzi puțin peste 210 mii ha de podgorie, aceasta este avantajată de proporționalitatea terenului cu caracteristici referitoare la condițiile climatice. În acest fel, este posibil să se obțină o varietate de vinuri cu calități diferite. Această diversitate a condus la opt principale importante zone vitivinicole de vitis vinifera, cum ar fi:

platourile Transilvaniei considerate a fi prima zonă viticolă cu o suprafață de 14.000 ha și o altitudine mediunală de 411 metri;

platourile Moldovei sau a doua zonă cu o suprafață de 57.000 ha, ceea ce înseamnă 30% din suprafața viticolă a țării;

dealurile Munteniei și Olteniei sau a treia și a patra zonă în care întreaga suprafață acoperită de struguri pentru vin este de 60.000 ha, adică 31% din suprafața viticulturală totală;

dealurile Banatului, zona a cincea;

dealurile Crișanei și Maramureșului, a șasea zonă;

Dobrogea sau zona a șaptea cunoscută ca Murfatlar;

Stâncile Dunării sau a opta zonă;

În prezent, pe teritoriul României se cultivă două tipuri de viță de vie: autohtonă și străină. Câteva exemple de viță de vie autohtonă sunt cele din care se obțin ​​vinurile albe (Fețească Albă, Fetească Regală, Galbenă de Odobești), vinurile roșii (Fetească Neagră, Băbească Neagră) și aromate (Tămăioasă Românească, Busuioacă de Bohotin) pe de o parte; caracterul străin se reflectă în vinurile albe: Riesling italian, Sauvignon, Pinot Gris, Chardonnay, Traminer Roze, Aligoté, dar și în vinurile roșii: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Burgund Mare.

Piața

Piața reglementată a vinurilor îmbuteliate, din România, s-a pozițional în 2015 la aproape 350 mil. Euro (vin îmbuteliat și neimprimat), comparativ cu 2012 și 2013, când piața a fost estimată la 450 mil. Euro. Vinurile speciale din sortimentul Premium și Super Premium dețin 52% din volumul și 80% din cota de piață a vinului îmbuteliat. Scăderea pieței vinurilor îmbuteliate, ca urmare a contextului economic nefavorabil, a condus la o creștere a segmentului de vrac, mai accesibilă. În prezent, există o creștere a prețului vinului îmbuteliat, în principal datorită condițiilor climatice în schimbare din Europa în ultimii ani, ceea ce a dus la dublarea costului materiilor prime, a strugurilor, a recoltării ultimelor trei campanii. În anul 2016, în România, producția de struguri a reprezentat mai puțin de 40% din potențialul viticol al țării.

O situație este prevăzută de specialiști care tinde spre o piață matură a vinului în următorii 4-5 ani, datorită interesului crescând al consumatorilor în ceea ce privește calitatea vinului, o mai bună calitate a vinurilor românești și fragmentarea pieței care au sporit concurența pe piață. România este pe locul 10 în lume la consumul de vin după Franța, Italia, SUA, Germania, Spania, China, Marea Britanie, Argentina, Rusia, urmată de Portugalia și Australia. Statisticile arată că românii consumă 24 de litri de vin / cap de locuitor comparativ cu jumătate din țările dezvoltate unde consumul este de 50 de litri / cap de locuitor / an.

Profilul de consum al României este segmentat în funcție de tipul de vin consumat, fiind clasificat ca PET consumator de PET de masă și de origine controlată. Acesta din urmă este consumatorul principal de sex masculin, cu venituri medii și peste medie.

În ceea ce privește capacitatea potențială a pieței vitivinicole din România, un simplu calcul, luând în considerare cererea potențială a populației adulte, care, potrivit recomandărilor dietetice, ar trebui să consume circa 2 pahare de vin la fiecare masă și 200 ml / zi de 6 ori pe săptămână, obținem potențialul de piață de 9.736.087,68 hl pe an la un consum individual de 57.6 litri / persoană / an.

La o analiză superficială, putem vedea clar că, deși potențialul pieței este de aproximativ 9,7 milioane hl de vin pe an, România a recuperat numai jumătate din acestea și 4 milioane hl, ceea ce înseamnă că piața este nesaturată și are nevoie de o strategie de hedging.

Tabel 2.12 Evoluția importurilor și exporturilor de vin din România

Sursa: Baza de date Employers National Vine and Wine, 2016

Din tabelul de mai sus vedem că balanța comercială a vinului a fost negativă în 2011 și acum, remarcând că în anul 2015 importurile de vinuri au depășit 25505,16 mii euro sau 647 400 hl. O singură problemă a acestui fenomen ar putea fi considerată o recoltă foarte slabă în 2010, ceea ce a determinat producătorii de vin să importe vinuri vrac din Spania și Italia care s-au amestecat cu vin local vândut sub denumirea "fabricat în UE". Referitor la originea vinului importat în România, tabelul următor furnizează date relevante.

Tabel 2.13 Proveniența importurilor de vin în 2015

Sursa: Baza de date a Institutului Național de Statistică, 2015

Astfel, este evident că unele dintre cele mai mari valori ale pieței românești de importuri de vinuri din Spania și Italia au fost de 22,688 milioane de euro și de respectiv 9,625 milioane euro. Ceea ce este surprinzător este faptul că Republica Moldova este exportator pentru peste 2 milioane de euro (pe piața românească), deși potențialul său de producție vinicolă este semnificativ redus.

Cererea

Consumatorii de vin pot fi deosebiți, în primul rând, în funcție de categoria de vin pe care o preferă; vin de masă consuma frecvent la domiciliu sau vinuri de cea mai bună calitate consumate la evenimente sociale, se găsesc în divizia HORECA, unde specialiștii sunt încurajați să aibă o atitudine educativă și neintimidantă în fața clienților lor. Bazându-se pe dualitatea vinului de masă, specialiștii în domeniul marketingului enologic au reușit să dezvolte în timp profilul tipurilor de consumatori care preferă vinurile românești, consumatorii de vinuri de calitate europene care ridică standardul de calitate, consumatorii de vin cu o concentrație mai mare de zahăr sau alcool, cei cu venituri mai mici sau mai mari decât cei pe care doresc să le aloce pentru cumpărarea vinului, pe baza momentelor de consum sau a evenimentelor importante etc.

Astfel, clienții din sectorul vinicol sunt din punct de vedere al specialiștilor, segmentați puternic după vârstă, zonă, educație și ocupație, sex, cultură, obiceiuri alimentare etc.

Oferta

Principalii producători care reprezintă oferta națională de vinuri românești sunt împărțiți pe zone geografice de producție, conform www.producatori-vinuri.ro, după cum urmează:

în Dobrogea: Murfatlar România, Karom Drinks, Vinvico Constanța, Fruvimed, Viticola Sarica Niculițel, Alcovin SRL, Ovidius Mercado;

în Banat: Cramele Recaș, SCDVV Minis;

în Transilvania: Jidvei, Prescon Mureș;

în Oltenia: Vinăria Carl Reh, Vie Vin Vânju Mare, SD Banu Mărăcine, Domeniul Coroanei Segarcea, Viticola Corcova;

în Moldova: Bucium Iași, Cotnari, Vinia, SCDVV Iași, Vincon Vrancea, Veritas Panciu, Vinuri Nicorești, Prowine Internațional, SCDVV Odobești, Ramex, Bachus, Casa de vinuri Huși, Crama Gîrboiu, Roni Vin;

în Muntenia: Provinum, S.E.R.V.E., Vinterra International, Cramele Halewood, Budureasca, Videlmar, DVFR, ICDVV Valea Călugărească, SCDVV Stefănești-Argeș, Tohani, Cramele Rotenberg, Rovit, Fontana di Vini, Davino.

Se remarcă faptul că un număr mare de producători de vinuri se află în Moldova și Muntenia, iar motivele pentru aceasta țin cont de cazul Moldovei, unde suprafața de aproape 68000 ha sunt plantate cu viță de vie, în timp ce climatul foarte favorabil al Munteniei ajută la obținerea unor culturi de înaltă calitate.

De asemenea, furnizarea națională de vin cuprinde și societăți de importatoare de vin pe piața internă; acestea au fost semnificativ reduse, deoarece ar trebui să fie normale într-o țară cu o lungă tradiție în producția viticolă. Problema este că acest număr mic de importatori sunt cei care aduc cele mai mari cantități de vin pe piața românească, ceea ce întărește afirmația "România importatoare de vin" și nu "România producătoare de vin", dar este dificil de cuantificat aceste aspecte fără date relevante.

Tabel 2.14 Principalii importatori de vinuri pe piața românească

Sursa: Conform http://www.producatori-vinuri.ro, accesat la data de 9.06.2017, ora 22.30

Din punct de vedere cantitativ, putem spune, pe baza informațiilor oferite de MAPDR, că oferta destinată consumului pe piață este prezentată în datele de mai jos, dar chiar aici putem să ne asigurăm că totalul cantității de vin importat a fost destinat doar consumului românesc. Poate fi vorba, în acest sens, de versiunea pe care au făcut-o importurile masive de îmbuteliere și etalonare pentru a ajunge pe alte piețe, în special în străinătate.

Tabel 2.15 Situația ofertei de echilibru în 2015

Sursa: Baza de date a MADR, 2015

Oferta de echilibru furnizată de MADR arată că liderul exportului de vin pe piața românească este Spania cu o cantitate mai mare de 61500 de tone de vin, în valoare de 22,688 milioane de euro. Observăm de asemenea absența Franței din acest cadru, care ar putea fi tradusă prin lipsa interesului românilor pentru cultura vinurilor franceze, lipsa de venituri sau o scădere a calității vinului care influențează prețul său.

Este de remarcat și prezența Republicii Moldova în lista de vinuri a exportatorilor din România, având în vedere resursele țării, tehnologia de producție, logistica și serviciile integrate. Putem menționa aici că, deși Republica Moldova are o tradiție foarte profundă în viticultură și fără resurse semnificative, Cricova este deja o marcă a țării prin care statul poate reclădi locul vinului pe piața europeană.

Preț

În ceea ce privește costul de producție al unui litru de vin, lucrurile sunt mai complicate, deoarece contribuie în mare măsură la varietatea strugurilor pe care vinul le produce, dacă este obținut dintr-un singur tip sau cupaj, dacă este din recolta recentă și dacă s-a bucurat de o Pperioada de creștere. Acesta este motivul pentru care valorile variază de la un fermier la altul, de la un proces la altul, în funcție de mai mulți factori.

Competiție

Concurenții din sectorul vinicol din România sunt mari țări producătoare de vin, cum ar fi statele din UE, America, Australia, Oceania, menționând că principalii competitori ai României pe această piață sunt Franța, Italia, Spania, Germania.

Printre cei mai reprezentativi producători din aceste țări, putem include:

în Franța: Baron Philippe de Rotschild Mouton Cadet, Laurent Perrier, Louis Jadot, Clement Kur, Chateau Naudon, Chateau Pierrail, Cattier, Cordier Mestrezat & Domains, LesVignerons de la Mediterranee Cuvee Mithique, Les Jean de Vieux Cellier, Martin Laurent Brut, Vin mousseux de la Montparnasse Brut, Vin mousseux Pol Clement Brut, Les Vignes de la Pape, Celine des Dauphins Prestige, Les Dorinnes, Coeur Mediteranee, Fleur des Barronies, Tasse Maison Chardonnay, Vin mousseux Duc de Paris Brut, Andre Lurton, SC VINLUX SRL;

în Italia: Pasqua, Piccini, Valiano, Ca 'De Medici, Principe di Pratameno, Colledegli Aranci, Curria Rosso, Curria Bianco, Nero d'Avola, Oronero barrique, AntinoriSolaia, AntinoriTignanello;

în Spania: Mas La Plana Cabernet Sauvignon, Fransola Sauvignon Blanc, GransMuralles, Reserva Real, Vina Esmeralda, Gran Vina Sol, Gran Coronas Cabernet Sauvignon, Gran Sangre de Toro, Atrium Merlot, Vina Sol, San Valentin, Castelldel Remei, Principe de Viana, Vina Roniel, stejar Vina Roniel, Lagar Divino, Freixenet Carta Nevada, Cordon Negro, Brut Barocco si RosadoSeo;

Puncte tari ale României față de concurenți:

Potențialul pedoclimatic ridicat favorizează cultivarea viței de vie în întreaga țară;

Zonele plantate cu viță de vie producătoare de struguri nobili ocupă deja suprafețe mari de teren care determină activitatea de integrare a producției, procesării, îmbutelierii și comercializării strugurilor.

Deficiențe în raport cu concurenții:

Majoritatea structurii suprafeței soiurilor hibride cultivate cu struguri de viță de vie (89 100 ha hibrizi de viță de vie din totalul de 181 300 ha) care influențează calitatea vinului obținut;

Zone cultivate cu soiuri hibride;

Diferența de productivitate ridicată, randamentele medii pe hectar ale țării sunt la valorile medii ale UE;

În contextul suprafeței reduse, deși este o recoltă perenă, vița de vie este curățată într-un ritm rapid.

2.2. Caracteristicile fizico-chimice și de calitate care stau la baza clasificării vinurilor.

Culoare

Atributele unui vin depind de modul în care substanțele sale chimice și particule transmit, absorb și reflectă radiațiile vizibile. Deși unele dintre aceste caracteristici pot fi măsurate cu un spectrofotometru, relevanța datelor obținute pentru percepția culorii umane este departe de a fi directă. Măsurătorile spectrofotometrice evaluează intensitatea lungimilor de undă individuale, în timp ce ochiul răspunde la proprietățile reflexive și transmisive ale luminii și la luminozitatea lor relativă.

Nuanțele de culoare maro (galben –oranj de strălucire scăzută) sunt acceptabile numai dacă sunt asociate cu dezvoltarea unui procedeu de prelucrare dorit sau în vârstă. Încălzirea făinii, care conferă vinului colorarea maronie, este un exemplu de rumenire produsă de proces. "Browningul prematur al vinurilor albe este considerat o problemă majoră în industria vinicolă, pentru care sunt luate măsuri de precauție și după fermentație, dar și chiar înainte și la îmbuteliere. Indiferent dacă consumatorul mediu, sau chiar cei mai mulți pasionați de vin, este în mod egal îngrijorat (în condiții reale de viață) este o problemă pentru care se pare că nu există aproape date. Deoarece asociațiile dintre culoarea și aroma vinului pot influența semnificativ gustul și percepția mirosului, culoarea vinului trebuie mascată în timpul unei degustări, aspect care depinde de intenția acesteia. În cazul în care scopul este de a evalua acceptarea de către consumator, atunci este probabil important ca influența sa asupra evaluării senzoriale să fie prezentă. Dacă, totuși, intenția este de a evalua modul în care un aspect al producției afectează un anumit gust sau un atribut olfactiv, atunci culoarea ar trebui să fie mascată.

Claritate

Spre deosebire de complexitatea interpretării semnificației culorii, claritatea este întotdeauna considerată un element important. În plus, consumatorii au devenit obișnuiți cu vinuri perfect clare. Astfel, eforturi considerabile sunt cheltuite pentru a produce vinuri stabile în termeni de claritate. Majoritatea vinurilor sunt inițial suprasaturate cu săruri tartratate. În timpul maturării, izomerizarea fizico-chimică reduce solubilitatea tartratului, în timp ce depozitarea la rece favorizează cristalizarea. Cristalele sub formă de fulgi sunt, de obicei, reprezentate de bitartrat de potasiu, în timp ce cristalele fine sunt de obicei reprezentate de tartrat de calciu. Depunerile cristaline suplimentare pot consta din malat de calciu, oxalat de calciu, sulfat de calciu și mucat de calciu. Consumatorii ocazional și, din păcate, interpretează greșit depozitele cristaline de vin ca fragmente de sticlă.

Vâscozitatea

Deși vâscozitatea este adesea menționată în presa populară, creșterile perceptibile apar de regulă numai atunci când conținutul de zahăr sau de alcool este atipic ridicat, sau în cazurile vinului care prezintă „defecte”. Conținutul de glicerol ar putea influența vâscozitatea percepută, dar numai la cantități peste 25g / litru . Conținutul de zahăr, 15g fructoză / 5g glucoză, generează aproximativ același vâscozitate percepută ca 25g glicerol.

Efervescența

În vinurile spumante, numeroasele lanțuri de bule fine sunt o caracteristică importantă a calității. În acest caz, efervescența provine de obicei de la aproximativ 6 litri de dioxid de carbon, introduși în compoziția vinului după o a doua fermentație. Două aspecte vizuale ale formării bulelor sunt luate în considerare: efervescența – lanțurile bulelor din vin (dimensiunea lor individuală, numărul și frecvența formării) și spuma – colectarea bulelor pe suprafață. Acesta din urmă formează în mod ideal un cadru al bulelor în centru și un inel în jurul marginii sticlei.

Gust

Receptorii de gust sunt localizați în principal pe limbă, dar pot apărea și pe palatul moale, faringe, epiglot, laringe și porțiunile superioare ale esofagului; unii dintre ei apar chiar în stomac. Pe limbă, receptorii de gust apar în cazul papilelor gustative. Acestea, la rândul lor, apar ca depresiuni pe marginea creșterilor ridicate. Gusturile individuale se aseamănă cu structuri în formă de pară, posedând până la 50 de celule neuroepiteliale.

2.3.Vinurile produse în România și recunoscute la nivel internațional (vinuri premiate, medalii ș.a.)

În anul 2011, trei vinuri românești realizate de producătorul român de vinuri Domeniul Coroanei Segarcea au câștigat două medalii de aur și una de argint la concursul Challenge International du Vin desfășurat la începutul lunii aprilie 2011 în regiunea viticolă Bordeaux, potrivit unui comunicat al companiei.

Cele trei vinuri câștigătoare sunt Sauvignon Blanc, Chardonnay și o cupă din Feteasca Alba, Chardonnay, Sauvignon Blanc și Pinot Gris. Sauvignon Blanc 2011 a obținut aurul, Chardonnay 2011 a obținut medalia de argint și i-a fost acordat, de asemenea, premiul Minima aurului Moralia – Honor în 2011.La ediția din anul 2011 a competiției Challenge International du Vin au fost degustate 4.360 de vinuri din 28 de țări.

Rezultatele concursului găzduit de Bourg et Blaye, în regiunea Bordeaux, au fost lansate imediat după încheierea acestuia. Competiția a fost aprobată de Comunitatea Europeană din anul 1986 și conform reglementărilor se desfășoară în conformitate cu „Codul internațional de practici oenologice pentru viță-de-vie și vin". Prima ediție a avut loc în 1976, iar în fiecare an juriul care degustă fiecare sortiment de vin este unul mixt, format din producători, vinificatori, distribuitori și consumatori.

Vinurile Domeniul Coroanei Segarcea au câștigat medalii diferite în competițiile internaționale din anii anteriori. Printre acestea se numără:

Sauvignon Blanc 2011 – Medalia de Aur la selecțiile "Mondiales of Vins", Canada 2012,

Sauvignon Blanc 2009 – Medalia de aur la Concours Mondial de Bruxelles, Belgia 2010,

Tămâioasa românească 2011 – Medalia de aur la Vinalies Internationales, Franța 2012, Tămâioasa Românească 2011 – Medalia de aur la Concursul internațional de vinuri și spirtoase din Los Angeles, SUA 2012,

Merlot 2007 – Medalia de aur și "Cel mai bun merlot în România" Mondial du Merlot, Elveția 2010

Pe de altă parte, în cadrul evenimentului ProWein Romania, Romanian Wine Promotion Association, cei prezenți au aflat mai multe despre amestecul extraordinar al vinului Aurelia Vișinescu, Negru de Dragasani al lui Avincis, Stonewine al lui Balla Geza, Tămâioasa Romanească a Casei de Vinuri Cotnari, Feteasca Neagra de Corcova Roy & Damboviceanu, Domaine Ceptura Rouge, Slavia lui LacertA Shiraz, Nectarul dulce al cramei Liliac din Transilvania , Cabernet Sauvignon, Feithas Neagra de Petro Vaselo, Marele Cuvee al lui Serve și Printul lui Vinarte.

Vinăriile din cadrul Asociației Române de Promovare a Vinului sunt din toate regiunile viticole importante din România, recunoscute și protejate. Ca o echipă entuziastă plină de așteptări mari, asociația se angajează să stabileasca standarde înalte în cultura vinului românesc și să creeze un impact puternic asupra pieței vitivinicole internaționale. Vinificatorii individuali de la APVR împărtășesc o filosofie comună despre cum ar trebui să fie combinată tehnologia cu tradiția și un respect profund pentru pământul lor. Calitatea muncii lor crește odată cu fiecare recoltă, creând astfel unele dintre cele mai bune vinuri de pe piața mondială din punct de vedere al raportului preț / calitate.

România are o istorie îndelungată în producția de vinificație, însă primele vinării private datează din 1994. MW Caroline Gilby declară că este încă o industrie relativ tânără, lucru care încă este în desfășurare pentru mulți producători. "Cele mai bune vinuri sunt de standarde mondiale, deși cele mai interesante sunt atunci când arată în mod clar un loc de origine".

Vinurile românești sunt adesea comparate cu cele produse în regiunea franceză Bordeaux; Regiunea Dealu Mare din România se află la aceeași latitudine. Producătorii vinicoli români folosesc struguri nativi ", sau amestec cu struguri francezi – Cabernet Sauvignon amestecat Feteasca Neagră”.

În luna mai 2012, spre exemplu, SC Cotnari SA a participat la concursul internațional de vinuri de la Bruxelles 2012. Dacă în 2011, an care a marcat cea de-a 50-a aniversare a acestei competiții recunoscute, SC Cotnari SA a câștigat trei medalii de aur și una de argint, în 2012 vinurile Cotnari au câștigat patru medalii de aur (TĂMÂIOASĂ DULCE 2011, FETEASCĂ ALBĂ 1996, GRASĂ DE COTNARI 2006 și GRASĂ DE COTNARI 2002).

Aceste medalii subliniază încă o dată continuitatea tradiției și a vinurilor de calitate de la Compania Cotnari. Ambele vinuri vechi (tezaurul Companiei) ar evolua de la an la an, dar vinurile tinere încep în vigoare. Aceste rezultate pot confirma numai traiectoria ascendentă a S.C Cotnari S.A. ci și calitatea vinurilor sale recunoscute pe plan internațional.

Lider indisputabil al vinurilor românești de calitate, Compania Cotnari reprezintă și susține imaginea României pe plan internațional.

În cadrul ediției din anul 2016 a Premiilor de Excelență Vinul.ro, 172 de vinuri de la 36 de crame românești au fost înscrise. Astfel, degustătorii autorizați, reprezentanții zonei de retail specializat, precum și domeniului HoReCa, presa de specialitate, deținători de certificări Wine and Spirit Education Trust și somelierii au contribuit eficient la evaluarea vinurilor. Vinurile s-au împărțit de către aceștia pe culori, soiuri și categorii, notele acordându-se într-un sistem similar celui utilizat de Organizația Internațională a Viei și Vinului, punctajul maxim acordat fiind de 100 puncte.

Astfel, cramele și vinurile medaliate pot fi urmărite în tabelul de mai jos:

Tabel 2.16 Cramele și vinurile medaliate în anul 2016

Sursa : http://vinul.ro/vinurile-medaliate-la-premiile-de-excelenta-vinul-ro-2016-2-mari-medalii-de-aur-22-de-aur-si-40-de-argint.html, accesat la data de 13.06.2017, ora 18.00

Cu ajutorul partenerului Kaufland, în anul 2016 s-au acordat creatorilor vinurilor trei premii a căror valoare a fost, în mod individual, de 1000 euro. În acest context, cele mai apreciate au fost categoriile „vin alb, rose și roșu”.  Astfel, pe podium a ocupat o poziție câștigătoare Crama Tata și Fiul din județul Vrancea, cel mai bine punctat vin fiind vinul alb Chardonnay și vinul Sauvignon blanc. Ulterior, un premiu a fost acordat și cramei Avincis Vinuri din Drăgășani, punctându-se, în acest sens, vinul rose Vila Dobrușa 2015 din gama Cabernet Sauvignon. Cea de-a treia poziție a fost ocupată de Crama Oprișor din Mehedinți, cu vinul Feteasca neagră La Cetate 2015.

CAPITOLUL III. CONTRIBUȚII PROPRII LA SOLUȚIONAREA TEMEI

3.1. Obiectivele studiului

Prezentul studiu are în vedere valorificarea sau prezența vinurilor superioare românești pe piața internațională.

În acest sens, studiul a fost efectuat asupra unui eșantion de 100 de persoane, divizate în funcție de țara de domiciliu. În acest sens, 50 dintre respondenți sunt locuitori ai Marii Britanii, în timp ce alți 50 de respondenți sunt locuitori ai României.

3.3. Metoda de lucru

În acest context, studiul de piață a fost reprezentat de un chestionar aplicat consumatorilor de vin din România și Marea Britanie

3.2. Locul de organizare a cercetărilor

Organizarea cercetărilor s-a desfășurat la nivelul a două magazine de specialitate, unul din România și unul din UK.

Prezentarea magazinului de specialitate și a ofertelor

Mai jos, sunt prezentate principalele sortimente de vinuri comercializate atât în România, cât și în Marea Britanie.

Vinuri românești și străine comercializate în UK

Vinul Prințul Stirbey Tamaioasa Românească Sec, 2013 (£ 9.95, the Wine Society). Tămâioasa românească este, potrivit the Wine Society, un sortiment românesc de muscat ce prezintă un sentiment al farmecului strugurilor și al elementului floral al acestui soi, care, combinat cu o prospețime fluentă, proaspătă, conferă vinului un aer irezistibil, de primăvară – vară.

Vinul Cramele Recas Frunza Pinot Noir, Banat, România 2013 (£ 7, Oddbins). Asemenea cabernetului bulgăresc, românii au realizat Pinot Noir ani de zile, Cramele Recaș fiind în spatele multor exemple dintre cele mai apetisante.

Magazinul de specialitate The Romanian wine Co. Ltd importă numai de la entitățile de tip boutique și nu are legaturi cu niciun supermarket sau lanțuri mari de comercianți de vinuri. Acest magazin comercializează vinuri românești deosebite.

În imaginea de mai sus este prezentată oferta la vinurile românești din magazinul de specialitate The Romanian Wine Company Ltd.

În vederea efectuării analizezi, s-au abordat consumatorii magazinului de specialitate The Romanian Wine Company Ltd. din UK, dar și clienții magazinului Vinexpert din România, respectiv din localitatea București. Mai jos, pe baza chestionarului aplicat consumatorilor, se pot observa principalele rezultate și discuții.

3.4. Rezultate și discuții

Tipul de vin românesc preferat de respondenții din UK și de cei din România

În ceea ce privește tipul de vin preferat, 65% dintre respondenții din Marea Britanie consumă vin roșu îmbuteliat în România, în timp ce în țara noastră, respondenții au declarat că preferă vinul alb (80 %).

Cantitatea de vin românesc consumată de respondenții din UK și de cei din România

80% din respondeții din România consuma vin îmbuteliat în sticle de 0,75 l, în timp ce 60% dintre respondenții din UK preferă vinul la 1 l.

Sortimentul de vin consumat de respondenții din UK și de cei din România

Cele mai consumate vinuri în România sunt cele demiseci cu un conținut de zahar între 4g si 12g/l (36 răspunsuri), în timp ce respondenții din UK au o afinitate crescută mai ales pentru vinurile românești seci (45 răspunsuri)

Prețul vinului românesc în percepția respondenților din UK și a celor din România

Majoritatea persoanelor din Marea Britanie consideră că vinurile românești vândute în magazine de specialitate au un preț accesibil, așa cum 47 dintre respondenți au confirmat. Pe de altă parte, respondenților din România li se par accesibile prețurile vinurilor românești în număr mai mic (18 persoane).

Frecvența de consum a vinului românesc de către respondenții din UK și din România

Majoritatea respondenților din România (80%) consumă cel puțin de o dată pe săptămână vin, în timp ce în UK indivizii consumă de circa două ori pe săptămână vinurile românești (90%).

Timpul petrecut în fața standului în momentul achiziționării vinului românesc de către respondenții din UK și de cei din România

Majoritatea persoanelor din România (40 persoane) petrec intre 2-3 minute in fata standului de vinuri, în timp ce 33 persoane din UK au declarat că petrec peste 3 minute în acest sens. Astfel, se poate spune că atât în România, cât și la nivel internațional, oferta de vinuri este variată, motiv pentru care consumatorului îi trebuie timp de gândire în vederea alegerii celui mai bun produs care să le satisfacă nevoile.

Locul de cumpărare al vinului românesc pe care respondenții din UK și cei din România îl preferă

70% dintre respondenții români cumpără vinul din hipermarketuri, în timp ce 62% dintre respondenții din UK cumpără vinul de la magazine de specialitate, motivând că în supermarketuri oferta de vin românesc nu este atât de variată.

La intrebarea „Ce importanță au următoarele criterii in decizia de achizitionare a vinului?”, s-a cerut subiectilor intervievati sa indice pe o scala de la „foarte important” la „foarte putin important”, ordinea de importanță pentru următoarele caracteristici ale vinului: soiul, tipul, podgoria, culoarea, pretul si ambalajul. Soiul și tipul de vin, urmate de podgorie sunt cele mai importante caracteristici urmărite de consumatori în aprecierea unui vin. Surprinzator, prețul nu are o importanță foarte mare, fiind clasat pe locul cinci în această ierarhie.

Majoritatea celor chestionati au ales ca și cantitate de achizționare o sticlă (44 persoane din România și 38 persoane din UK), cei care au ales variantele 3 sticle sau mai mult, fiind în mare parte respondenții care cumpără mai rar.

De-a lungul desfășurării activităților comerciale, companiile românești producătoare de vinuri au demonstrat pot rupe barierele internaționale, cel mai bine clasate având avand caracteristici precum: profesionalism, adaptabilitate, rapiditate la cerintțele pieței, calitate, traditie, echipa profesionista de enologi.

După cum am putut observa, vinul românesc este apreciat atat de clienții din România, cât și de cei din UK, personalul care se ocupă cu vânzarea acestuia dând dovadă de etica în activitatea pe care o desfășoară, care este de altfel una foarte complexă.

CONCLUZII

Din studiul prezentat mai sus reiese că vinurile produse în România sunt bine poziționate atât pe piața autohtonă, cât și pe cea străină, respectiv în Marea Britanie.

Vinurile produse în România sunt consumate de majoritatea respondenților din cele două state anterior menționate, iar un rol foarte important în menținerea clientelei și cucerirea alteia îl au calitatea, prețul și mijloacele promoționale utilizate.

Pentru o activitate viitoare apariția pe piață a unui nou tip de vin nu ar ridica mari probleme. Apariția pe piața românească și internațională a unui nou tip de vin sub marcă authtonă, la calitatea corespunzătoare produselor comercializate în prezent, ar reprezenta un real succes.

Se recomandă axarea pe populația tânără, care din sondajul efectuat este mare consumatoare de vin, promovarea mai bună a produselor românești pe cele două piețe, creșterea calității vinului deoarece din sondaj s-a constatat că vinul produs în țara noastră este de o calitate bună și nu foarte bună, păstrarea prețului accesibil și mai ales atragerea unei clientele cât mai mari.

De asemenea se recomandă folosirea unei campanii de cunoaștere pe plan național și internațional a calității (prin activități promoționale de degustare la ambele nivele) și mai ales a numelor companiilor românești reprezentative în acest domeniu.

O activitate promoțională agresivă ar duce la cucerirea unei părți de piață mult mai mare.

Vinurile autohtone se adresează persoanelor de peste 18 ani, de orice sex, statut social, din orice localitate din țară sau din Marea Britanie, persoanelor care pot consuma acest tip de băutură, care nu au interdicții medicale de a consuma băuturi alcoolice, persoanelor care gustă cu placere un vin de calitate, persoanele energice și pline de viață.

Vinurile produse în țara noastră și comercializate inclusiv pe plan extern se adresează tuturor persoanelor care apreciază un vin de calitate, un vin bun, românesc.

Motivul pentru care vinurile autohtone se adresează tuturor persoanelor din țară și din străinătate, indiferent de venit, clasă socială, religie, educație, dar peste 18 ani este faptul că produsele sunt de o calitate superioară și la un preț destul de mic, putându-se spune ca prețul este accesibil.

Ceea ce face ca vinurile românești sa fie foarte apreciate de consumatorii din UK este faptul strugurii din care se produc aceste vinuri sunt de o calitate foarte bună, nu se introduce apă în vin și nici alte produse auxiliare, deci vinul este pur și foarte bun calitativ. Condițiile de depozitare și de păstrare a vinurilor sunt excelente, sticlele fiind păstrate într-o anumită poziție (în jos), la rece și la întuneric.

Atât în Romania, cât și în Anglia prețul și mai ales calitatea contează foarte mult pentru consumatori și acest lucru arată pe drept cuvânt ca produsele românești ocupă în aceste țări un loc foarte bun deținând o cotă de piață ridicată.

REFERINȚE BIBLIOGRAFICE

A.A. V.V. ( 2004), Wine, food and tourism marketing, Haworth Press Inc

Alexevici, N., Baicoianu, V., & Fotache, C. (2015). Productia si consumul de alcool reflectat printr-o selectie de date statistice. Romanian Statistical Review Supplement, 63(12)

Anderson, Kym, Glyn Wittwer. "Evolving Consumption Patterns and Free Trade Agreements: Impacts on Global Wine Markets by 2020." 2016

Anderson, Kym, Glyn Wittwer. The UK and Global Wine Markets by 2025, and Implications of Brexit. Working Paper 0217, Wine Economics Research Centre, University of Adelaide, 2017

Angell, Robert J., et al. "9 Understanding attitudes toward and consumption of functional foods." A Stakeholder Approach to Managing Food: Local, National, and Global Issues (2016)

Apergis, Nicholas, Ekaterini Panopoulou, Chris Tsoumas. "Old wine in a new bottle: growth convergence dynamics in the EU." Atlantic Economic Journal 38.2 (2010)

Ashenfelter, Orley, Karl Storchmann. "Climate change and wine: A review of the economic implications." Journal of Wine Economics 11.01 (2016)

Auger C., B. Caporiccio, N. Landrault, P. L. Teissedre, C. Laurent, G. Cros, “Red Wine Phenolic Compounds Reduce Plasma Lipids and Apolipoprotein B and Prevent Early Aortic Atherosclerosis in Hypercholesterolemic Golden Syrian Hamsters (Mesocricetus auratus),” Journal of Nutrition, Vol. 132, No. 6, 2002

Bernetti, I., Casini, L., Marinelli, N. (2006), Wine and globalization: changes în the international market structure and the position of Italy, British Food Journal, vol. 108, n. 4

Boboc, D., Marketingul vinului, Revista Tribuna economică, nr. 16/2006

Broșura Global Trade Atlas, 2016

Bucur, G. M. (2011) Viticultură. București

Capraro, Flavio, et al. "Intelligent irrigation in grapevines: a way to obtain different wine characteristics." IFAC Proceedings Volumes 41.2 (2008)

Carmichael, Barbara. "Understanding the wine tourism experience for winery visitors in the Niagara Region, Ontario, Canada." Tourism Geographies 7.2 (2005)

Conforti, P., Pierani, P., Rizzi, P. L. (2000), Food and Nutrient Demands în Italy. Actual Behaviour and Forecast Through a Multistage Quadratic System with Heterogeneous Preferences, Quaderno n. 303, Dipartimento di Economia Politica, Università di Siena

Dascal, Dana, Konstadinos Mattas, Vangelis Tzouvelekas. "An analysis of EU wine trade: a gravity model approach." International Advances in Economic Research 8.2 (2002)

Dimson, Elroy, Peter L. Rousseau, and Christophe Spaenjers. "The price of wine." Journal of Financial Economics 118.2 (2015)

Estruch R., R. M. Lamuela-Raventòs, “Alcohol, Wine and Cardiovascular Disease, Two Sides of the Same Coin,” Internal and Emergency Medicine, Vol. 5, No. 4, 2010

Frankel E. N., J. Kanner, J. B. German, E. Parks, J. E. Kinsella, “Inhibition of Oxidation of Human Low-Density Lipoproteins by Phenolic Substances in Red Wine,” Lancet, Vol. 20, No. 341, 1993

Getz, D., (2000), Explore Wine Tourism: Management, Development and Destination, Editure Cognizant, New York

Goldberg D. M., V. Garovic-Kocic, E. P. Diamandis, C. R. Pace-Asciak, “Wine: Does the Colour Count?” Clinica Chimica Acta, Vol. 15, No. 246, 1996

Gronbaek M.,T. I. Sorensen, “Alcohol Consumption and Risk of Coronary Heart Disease,” British Medical Journal, Vol. 313, No. 7053, 1996

Klatsky A. L., G. D. Friedman, M. A. Armstrong, H. Kipp, “Wine, Liquor, Beer and Mortality,” American Journal of Epidemiology, Vol. 158, No. 6, 2003

Lee J. E., D. J. Hunter, D. Spiegelman, H. O. Adami, D. Albanes, L. Bernstein, “Alcohol Intake and Renal Cell Cancer in a Pooled Analysis of 12 Prospective Studies,” Journal of the National Cancer Institute, Vol. 99, No. 10, 2007

Leikert J. F., T. R. Rathel, P. Wohlfart, V. Cheynier, A. M. Vollmar, V. M. Dirsch, “Red Wine Polyphenols Enhance Endothelial Nitric Oxide Synthase Expression and Subsequent Nitric Oxide Release from Endothelial Cells,” Circulation, Vol. 106, No. 13, 2002

Lippi G., M. Franchini, E. J. Favaloro , G. Targher, “Moderate Red Wine Consumption and Cardiovascular Disease Risk: Beyond the French Paradox,” Seminars in Thrombosis and Hemostasis, Vol. 36, No. 1, 2010

Liu Y., H. Tanaka, S. Sasazuki, K. Yoshimasu, H. Kodama, M. Washio, “Alcohol Consumption and Severity of Angiographically Determined Coronary Artery Disease in Japanese Men and Women,” Atherosclerosis, Vol. 156, No. 1, 2011

Mancia G., “Prevention and Treatment of Stroke in Patients with Hypertension,” Clinical Therapeutics, Vol. 26, No. 5, 2004

Mănilă, Mihaela, (2012), Wine tourism – a conceptual approach with application to Vrancea County, Lucrările Seminarului Geografic "Dimitrie Cantemir", Iași

Mannari C., A. A. Bertelli, G. Stiaccini, L. Giovannini, “Wine, Sirtuins and Nephroprotection: Not Only Resveratrol,” Medical Hypotheses, Vol. 75, No. 6, 2010

Manole, V., Marketing pe filiera vinului în România, Ed. ASE, București ,2006

Matthews, M. A., et al. "Dependence of wine sensory attributes on vine water status." Journal of the Science of Food and Agriculture 51.3 (1990)

Oșlobeanu M., Macici, M., Georgescu, Magdalena, Stoian, V., (1991), Zonarea soiurilor de viță de vie în Romania, Editura Ceres, București

Pace-Asciak C. R., O. Rounova, S. E. Hahn, E. P. Diamandis, D. M. Goldberg, “Wines and Grape Juices as Modulators of Platelet Aggregation in Healthy Human Subjects,” Clinica Chimica Acta, Vol. 246, No. 1-2, 1996

Panagiotakos D. B., C. H. Pitsavos, C. Chrysohoou, J. Skoumas, L. Papadimitriou, C. Stefanadis, “Status and Management of Hypertension in Greece: Role of Adoption of a Mediterranean Diet: The ATTICA Study,” Journal of Hypertension, Vol. 21, No. 8, 2003

Popa, A., C. Dicu. "Viticultura și vinurile României." Editura Alma, Craiova (2010)

Puig, S., Querol, A., Barrio, E., & Pérez-Ortín, J. (2000). Mitotic Recombination and Genetic Changes inSaccharomyces cerevisiae during Wine Fermentation. Applied and environmental microbiology, 66(5)

Raport al Statului pieței mondiale viti-viniculturale, 2016

Raport al Wine and Spirit Trade Association Annual Wine, 2016

Renaud S., M. De Lorgeril, “Wine, Alcohol, Platelets and the French Paradox for Coronary Artery Disease,” Lancet, Vol. 339, No. 8808, 1992

Riul, Antonio, et al. "Wine classification by taste sensors made from ultra-thin films and using neural networks." Sensors and Actuators B: Chemical 98.1 (2004)

Rivera L., R. Moròn, A. Zarzuelo, M. Galisteo, “LongTerm Resveratrol Administration Reduces Metabolic Disturbances and Lowers Blood Pressure in Obese Zucker Rats,” Biochemical Pharmacology, Vol. 77, No. 6, 2009

Roumegoux, M., (2008), Vin et Vin 2020, Plan Stratégique de valorisation de la filière vitivinicole Française à l’Horizon 2020, Paris, Ministère de l’Agriculture

Rowley, M. (2016). Wine exports: The Trans Pacific Partnership-which wineproducing country will be the biggest winner?. Wine & Viticulture Journal, 31(2)

Seccia, Antonio, Fabio Gaetano Santeramo, Gianluca Nardone. "Risk management in wine industry: A review of the literature." BIO Web of Conferences. Vol. 7. EDP Sciences, 2016

Zhang F., F. J. Liu , J. S. Shi, “Anti-Inflammatory Activities of Resveratrol in the Brain: Role of Resveratrol in Microglial Activation,” European Journal of Pharmacology, Vol. 636, No. 1-3, 2010

www.agerpres.ro

www.cotnari.ro

www.madr.ro

www.news.uic.edu

www.producatori-vinuri.ro

www.prowein.com

www.vinul.ro

ANEXE

Chestionar

Buna ziua! Mă numesc……………….,sunt student al Facultății de…… din cadrul Universității……………… și vă rog să aveți amabilitatea de a-mi acorda cateva minute pentru completarea acestui chestionar.

Ați achiziționat vin imbuteliat în România în ultimele luni ?

da

nu (chestionarul se oprește aici)

Care este tipul de vin românesc achiziționat ?

alb

rosu

rose

Ce gama de vin românesc preferați ?

gama de selectie ( Francusa ; Chateau Cotnari ; Blanc Cotnari ; Grasa de Cotnari)

gama clasic (Feteasca Alba)

gama de spirit (Casa de Piatra ; 2XL ; Vin Selectionat)

Ce sortiment de vin românesc ați cumparat în ultimele luni ?

sec

demisec

dulce

demidulce

In ce cantitate preferați să fie îmbuteliat vinul românesc?

0,75 l

1 l

2 l

Ce importanță au următoarele criterii în decizia de achizițonare a vinului românesc ?

7. Pe o scala de la 1 la 10, va rog sa acordați note pentru urmatoarele caracteristici ale vinurilor produse în România:

8. Cate sticle de vin achizitionați la o singura cumpărătura ? (cu excepția sărbătorilor)

a) o sticlă

b) 2 sticle

c) 3 sticle

d) mai mult de 3 sticle

De unde obisnuiți să achizitionați vinul dorit ?

hypermarket

supermarket

magazine de specialitate

alte magazine

Cât timp petreceți în fata standului pentru a decide ce fel de vin românesc să cumpărați ?

mai puțin de un minut

2-3 minute

mai mult de 3 minute

Care este frecvanta de cumparare a vinului Cotnari ?

rar/ foarte rar

o dată pe săptămână

de 2-3 ori pe săptămână

mai mult de 3 ori pe săptămână

Cum considerați prețurile vinului Cotnari ?

ieftine/ foarte ieftine

accesibile

scumpe/ foarte scumpe

Sunteți multumiți de prețurile practicate de magazinul de specialitate de unde achiziționați produsul ?

Ce caracteristici considerați că ar trebui sa aiba vinul românesc ‘’ideal’’?

Preț accesibil

ambalaj atractiv

culoare placuta

altele _______________________________

Care este motivul pentru care cumpărați vin românesc ?

pentru colecție

pentru consum propriu

pentru a-l face cadou altor persoane

Dintre soiurile de vin prezentate mai jos, pe care le consumati sau le cunoasteti pana in prezent ?

18. In ce grupa de vârstă va încadrați ?

a) sub18 ani

b) 18-30 ani

c) 30-50 ani

d) peste 50 ani

19. Carui sex aparțineți ?

a) feminin

b) masculin

Ce ocupație aveți ?

elev/ student

muncitor necalificat

muncitor calificat

somer

casnic

pensionar

Care este ultima școala absolvită ?

școala primara

gimnaziu

liceu

facultate

Va multumesc pentru colaborare!