Teme Proiecte De Diploma Disertatie 2020 2021 [626810]

Nr.
Crt.Conducător științific Teme proiect diploma
Cercetări teoretice privind producerea distilatului de vin într-o pensiune turistică
Amenajarea unei ferme agroturistice cu profil piscicol (păstrăvărie)
Recoltarea și condiționarea laptelui intr-o ferma agroturistică de creștere a vitelor
Linie tehnologică de valorificare a prunelor dintr-o ferma pomicolă agroturistică
Amenajarea unei pensiuni agroturistice cu specific dobrogean
Proiectarea unei unitati de alimentatie publica cu profil de panificatie-patiserie
Dezvoltarea unei ferme de păuni în cadrul unei pensiuni agro-turistice.
Ecoturismul în România. Înființarea unui traseu de maraton
Înființarea unei ferme de melci
Propunere de dezvoltare a unei pensiuni agro-turistice. Înființarea unei ferme de alpaca.
Proiectarea și Implementarea unui program de control al calității și siguranței în consum
în restaurante
Proiectarea unei bucătării destinate unui restaurant tip bistro cu 50 de locuri
Procesarea pestelui in fermele piscicole. Linie tehnologica de procesare primara
Agroturismul cu specific zootehnic. Ferma de crestere a puilor de carne
Procesarea fructelor in fermele mici. Produse traditionale cu specific local
Implementarea conceptului de open-kitchen intr-o pensiune din judetul Brasov. Studiu de caz la
alegere din mediul rural.
Implementarea conceptului de open-house hotel intr-o pensiune din judetul Brasov. Studiu de caz
la alegere din mediul rural.Facultatea de Alimentație și Turism
Departamentul de Ingineria și Managementul Alimentației și Turismului
Teme proiect diploma an universitar 2020/2021
Program de studiu licență Inginerie și Management în Alimentație Publică și Agroturism
1.Prof.dr.ing. Vasile
PĂDUREANU Producerea vinurilor roșii, seci, într-o pensiune turistică.
2Prof.dr.ing. Nicolae ȚANE
3Prof.dr.ing.
Liviu GaceuProiectarea unei unitati de alimentatie publica cu specific de procesare minimala
alimentelor
4Conf.dr.ing.
Ioana Comănescu
5Conf. dr.ing
Cristina Canja
6Conf.dr.ing. Ec.
Nicolae Boian
7Conf.dr. Laura Cismaru

Branding si rebranding de destinatie turistica rurala. Studiu de caz la alegere.
Propunere de realizarea unui parc aventura pentru agro-pensiune zona Vama Buzaului
Aromaterapia în agroturism
Managementul obținerii sucului de mere ecologic într-o pensiune agroturistică
Managementul obtinerii produselor din fructe de padure in pensiunile agro-turistice
Strategie de imbunătățire a managementului resurselor umane in turism
Initierea unei noi afaceri -pensiune turistica
Strategie de imbunătățire a serviciilor intr-o structura de primire turistica
Initierea unei noi afaceri – unitate AP
Strategie de dezvoltare turistică a unei zone
Ariile naturale protejate promotoare a turismului pentru tineret
Zonarea pentru turism a ariilor naturale protejate – instument pentru dezvoltarea durabilă
a unei destinații turistice. Studiu de caz: aria protejata X
Modalităti de susținere și promovare a patrimoniului cultural rural – premisă a dezvoltării
turismului local
Sistemul de ecocertificare – instrument in dezvoltarea turismului durabil. Studiu de caz
ecocertificarea pensiunii X7Conf.dr. Laura Cismaru
8Sef. Lucr. dr.ing.
Daniel Ola
9Sef. Lucr. dr.ing.
Daniel Dănila
10Sef. Lucr.dr.ing.
Jr. Diana Foris
11Asist.dr. Ana
Maria Lazăr

Nr.
Crt.Conducător științific Teme proiect diploma
Conceperea și promovarea unei infrastructuri turistice "Drumul vinului în regiunea ……………"
Instalații de siguranță pentru un hotel cu 100 camere
Instalație de climatizare pentru o pensiune turistică urbană
Amenajarea unui restaurant cu profil pescăresc
Marketingul on-line al pensiunilor turistice din Romania
Proiectarea unei pensiuni cu eficienta energetica ridicata.
Proiectarea pensiuni turistice cu resurse energetice regenerabile
Ecoturismul in Romania. Organizarea de trasee de birdwatching in județul Brașov
Organizarea unui traseu tematic în România- turul monumentelor de influență bizantină
Influențele slave asupra gastronomiei din România. Înființarea unui restaurant cu specific ucrainean
Turismul viti-vinicol – pilon de dezvoltare și promovare a turismului în Dobrogea
Valorificarea gastronomiei locale în dezvoltarea turismului din Delta Dunării
Proiectarea și implementarea unui sistem de management al calității în unități hoteliere
Proiectarea unui restaurant cu specific local în Cetatea RupeaFacultatea de Alimentație și Turism
Departamentul de Ingineria și Managementul Alimentației și Turismului
Teme proiect diploma an universitar 2020/2021 – Program de studiu licență Inginerie și
Management în Industria Turismului
1Prof.dr.ing. Vasile
PĂDUREANUPromovarea turismului vinicol in zona ………….
2Prof.dr.ing. Nicolae ȚANE
3Prof.dr.ing.
Liviu Gaceu
4Conf.dr.ing.
Ioana Comănescu
5Conf. dr.ing
Cristina Canja

Managementul inovarii in turism. Parc turistic mestesugaresc
Managementul dezvoltarii afacerilor in turism. Complementaritatea activitatilor
Managementul diverificarii afacerilor in turismul de week-end. Degustare de vinuri
Implementarea conceptului de open-kitchen in industria ospitalitatii din municipiul Brasov. Studiu de
caz la alegere
Implementarea conceptului de open-house hotel in industria ospitalitatii din municipiul Brasov. Studiu
de caz la alegere
Rebranding de destinatie turistica. Studiu de caz la alegere.
Managementul imbunatatirii calitatii serviciilor de transport în turism pe baza aprecierilor
on-line
Managementul imbunatatirii calitatii serviciilor de cazare pe baza aprecierilor on-line
Managementul serviciilor turistice de transport prin instrumente de monitorizare online
Abordarea calității prin prisma recenziilor online la nivelul platformelor de rezervări pentru
cazare si transport
Abordarea calității prin prisma recenziilor online la nivelul platformelor de rezervări pentru cazare la
localnici
Abordarea calității prin prisma recenziilor online la nivelul platformelor de rezervări care permit
utilizatorilor compararea prețurilor
Abordarea calității prin prisma recenziilor online la nivelul platformelor de rezervări hoteliere
Abordarea calității prin prisma recenziilor online la nivelul site-urilor de rezervări on-line a agențiilor
de turism
Ariile naturale protejate promotoare a turismului pentru tineret
Zonarea pentru turism a ariilor naturale protejate – instument pentru dezvoltarea durabilă a unei
destinații turistice. Studiu de caz: aria protejata X
Modalităti de susținere și promovare a patrimoniului cultural rural – premisă a dezvoltării
turismului localSistemul de ecocertificare – instrument in dezvoltarea turismului durabil. Studiu de caz
ecocertificarea pensiunii X6Conf.dr.ing. Ec.
Nicolae Boian
10Conf.dr. Laura Cismaru
11Sef. Lucr. dr.ing.
Daniel Dănila
12Sef. Lucr.dr.ing.
Jr. Diana Foris
13Asist.dr. Ana
Maria Lazăr

Nr.
Crt.Conducător științific Teme proiect diploma
Procesul tehnologic de obținere a kitului de bere
Fermentarea vinurilor albe. Controlul calității
Dimensionarea unei secții de vinificație cu o capacitate de 40 t/zi ce prelucrează struguri sin soiul Riesling italian
Unitate specializată în procesarea cărnii de vită pentru obținerea unor sortimente de cârnați dietetici;
Procedee tehnologice pentru fabricarea salamului de vară prin sărare uscată și sărare umedă;
Procesarea cărnii de pasăre pentru obținerea unor sortimente de specialități afumate
Linie tehnologică pentru conservarea prin acidifiere a legumelor
Linie tehnologică pentru producerea ceaiurilor din plante medicinale
Linie tehnologică pentru producerea pastei de tomate
Proiectarea unei fabrici modulare pentru procesarea alimentara
Linie tehnologica pentru realizarea extractelor din produse vegetale
Linie tehnologica pentru fabricarea de produse de panificatie
Linie tehnologica pentru uscarea cerealelor cu eficienta energetica ridicata
Cercetări comparative cu privire la proprietățile fizico-mecanice ale cărnii tocate și preparatul/produsul finit
Influența metodelor de preparare asupra proprietăților mecanice ale cărnii de vânat
Cercetări privind influența condimentelor asupra frăgezimii cărnii
Linie tehnologică de fabricare a pralinelor de ciocolată
Linie tehnologică pentru obținerea produselor noi din zer
Line tehnologică pentru obținerea carnaților din carne amestec
Linie tehnologică pentru obținerea brânzeturilor maturate
Sucul de mere, afine și cătină. Aspecte biochimiceFacultatea de Alimentație și Turism
Departamentul de Ingineria și Managementul Alimentației și Turismului
Teme proiect diploma an universitar 2020/2021 Program de studiu licență Ingineria Produselor Alimentare
1Prof.dr.ing. Vasile
PĂDUREANU
2.Prof.dr.ing. Carol
CSATLOSTehnologie specială pentru realizarea unor produse cu structură mozaicată din organe de porcine.
3Prof.dr.ing. Nicolae ȚANE
4
5Prof.dr.ing.
Liviu Gaceu
6Conf.dr.ing.
Ioana Comănescu
7Conf. dr.ing
Cristina Canja
9Conf.dr. ing. Carmen Bădărău

Potențiali substituenți naturali pentru nitriții și nitrații utilizați în industria cărnii
Ciocolata cu seminte de dovleac
Siropuri neprocesate termic bogate în vitamina C. Siropul de brad.
Aspecte biotehnologice privind pâinea cu germeni de cereale (malț)
Cartofi cu pulpa intens colorată. Posibilități de valorificare
Oteturi aromatizate (trandafir, lămâie, portocală). Aspecte biochimice și biotehnologice
10Conf dr. Ing.ec. Nicolae BoianImportanța managementului costurilor fixe în rentabilizarea afacerilor din industria alimentară. Studiu de caz
Sisteme de dozare gravimetrice cu vibratii pentru produse granulare
Sisteme de dozare cu piston pentru produse lichide
Studiu privind schema tehnologică de obținere a laptelui de consum
Studiu comparativ privind modificările calitative și cantitative privind maturarea brânzeturilor
Considerații tehnologice referitoare la obtinerea iaurtului grecesc intr-o unitate de procesare a laptelui
Aspecte microbiologice privind salubritatea diferitelor sortimente de unt.
Cercetari privind identificarea si enumerarea unor specii de fungi din produsele de panificatie simple
Apecte microbiologice privind criteriul de igienă a cărnii tocate
Indici fizico-chimici de apreciere a prospetimii carnii de pasare refrigerata din reteaua comerciala a judetului
Brasov
Proiectarea unei unități pentru obținerea laptelui de soia
Proiectarea unei linii tehnologice în vederea obținerii ciocolatei cu lapte
Proiectarea unei linii tehnologice pentru obținerea cartofilor congelați
Proiectarea unei linii tehnologice în vederea obținerii fulgilor de ovăz
Sisteme de recuperarea energiei de la agregatele frigorifice
Reducerea consumului de energie la agregatelor frigorifice prin utilizarea frigului natural
Extracția uleiurilor vegetale din fructe oleaginoase (jojoba, argan)
Extracție uleiului din semințele unor legume plantelor aromate (mărar, cimbru, busuioc)
Extractia uleiului de lavanda
Extracție uleiului din semințele unor legume (morcov, pătrunjel)9Conf.dr. ing. Carmen Bădărău
11Sef. Lucr. dr.ing.
Daniel Ola
12Sef. Lucr.dr. Dorin Enache
13Sef. Lucr.dr.
Necula Valentin
14Sef. Lucr.dr.ing. Mirabela
LUPU
15Asist. ing. dr.
Nicolae Ormenisan

Nr.
Crt.Conducător științific Teme proiect diploma
Cercetări experimentale privind calitatea vinurilor albe cu un conținut redus de alcool
Cercetări teoretice și experimentale privind pasteurizarea berii
Sectie de procesare a organelor de pasare in vederea obtinerii unor paste tartinabile
Linie tehnologica pentru realizarea unor sortimente de de parizer cu adaosuri vegetale
Unitate de procesare a laptelui in vederea obtinerii untului si a unor creme pe baza de unt.
Linie tehnologică pentru conservarea vinetelor
Linie tehnologică pentru producerea sucului de mere
Linie tehnologică pentru producerea conservelor de pește
Cercetări privind obținerea produselor inovative de panificatie
Cercetări privind obținerea produselor lactate inovative
Cercetări privind obținerea bauturilor racoritoare inovative
Cercetări privind obținerea bauturilor racoritoare inovative
Flori comestibile – surse de coloranți și aromatizanți pentru produse lactate
Dulceața de trandafir și adei iute – o provocare pentru noi produse zaharoase
Iaurt cu mentă. Aspecte biochimice și biotehnologice
Metode rapide pentru analiza nitritilor si nitratilor din conserve de legume. Studiu de caz: sucul de rosii
Oportunitatea utilizării făinii și uleiului de cânepă la prepararea unor sortimente de biscuiți hipoglutenici
Cătina – sursă de vitamina C și carotenoide pentru obținerea de siropuri naturale
Cercetări privind metodele de conservare a cărnii
Monitorizarea tratamentului termic al preparatelor din carne
Cercetari privind îmbunatățirea tehnologiei de fabricare a preparatelor din carne crud-uscateFacultatea de Alimentație și Turism
Departamentul de Ingineria și Managementul Alimentației și Turismului
Teme proiect diploma an universitar 2020/2021 – Program de studiu licență Controlul și Expertiza
Produselor Alimentare
1Prof.dr.ing. Vasile
PĂDUREANU
2Prof.dr.ing. Carol
CSATLOSLinie tehnologică pentru obtinerea unor sortimente de înghetată cu arome din surse naturale.
3Prof.dr.ing. Nicolae ȚANE
4Conf. dr.ing
Cristina Canja
5Conf.dr. ing. Carmen
Bădărău
6Sef. Lucr.dr. Dorin Enache

Cercetări privind modificările care au loc în preparatele din carne crud-uscate în diferite faze ale procesului
tehnologic
Aspecte microbiologice privind prospetimea carnurilor de porc,tocate,destinate consumului alimentar.
Cercetari privind continutul de proteina din unele produse lactate si implicatiile lor nutritionale.
Cercetari privind identificarea stafilococului auriu in unele produse alimentare gata de consum
Studiu privind bonitarea psiho-senzoriala a unor produse lactate acide in contextual calitatii alimentelor
Aspecte microbilogice privind implicatiile salubritatii apei folosite in fluxul tehnologic de abatorizare a
porcinelor.
Cercetări privind proprietățile reologice ale produselor zaharoase
Cercetări privind obținerea produselor de panificație cu conținut scăzut de carbohidrați
Cercetări privind influența metodelor de prelucrare asupra calității sucurilor din fructe
Cercetări privind utilizarea curmalelor ca aliment funcțional
Concentrat din ciuperci de pădure
Uleiuri vegetale cu arome de ciuperci de pădure
Uleiuri vegetale cu fragmente de semințe oleaginoase
Ambalaj din materiale termosensibile pentru produse alimentare
Ambalaj reutilizabil pentru produse alimentare lichide
Ambalaj pentru produse apicole6Sef. Lucr.dr. Dorin Enache
7Sef. Lucr.dr.
Necula Valentin
8Sef. Lucr.dr.ing. Mirabela
LUPU
9Asist. ing. dr.
Nicolae Ormenisan

Nr.
Crt.Conducător științific Teme lucrare de disertație
Studii privind influența operației de filtrare asupra proprietăților fizico -chimice ale unor
sortimente de vin obținute în laborator
Proiectarea unei secții de procesare a strugurilor albi în vederea obținerii vinurilor spumante prin
metoda fermentarii în sticle
Cercetări privind obținerea unor sortimente de produse lactate acide dietetice
Adaptarea proceselor tehnologice specifice din industria cărnii pentru realizarea unor
produse tradiționale
Studii privind optimizarea energetica a unui linii tehnologice pentru panificatie.
Cercetari privind utilizarea extractelor din produse vegetale pntru obtinerea de produse
functionale.Studii privind optimizarea tehnico-functionala a unui echipament pentru framantarea
produselor de panificatie.
Studii și cercetări privind stabilirea datei durabilității minimale si a termenului de valabilitate
pentru produse lactate acide
Studii și cercetări privind dezvoltarea de produse alimentare inovative pe baza de vin
Proprietăți antioxidante ale unor oțeturi îmbogățite cu extracte din morcov negru
Proprietățile antioxidante ale sucului de mere. Testarea unor sucuri de mere din reteaua comercială.
Polifenoli din noi soiuri românești de cartof – sursă de sănătate pentru consumatori
Resurse vegetale inedite pentru diversificarea produselor de panificație
Ambalaje inteligente pentru produse perisabile. Funcții de pastrarea calitatilor produsului
Dezvoltarea unui ambalaj inovator ce ofera noi functionalitati produsului agro-alimentarFacultatea de Alimentație și Turism
Departamentul de Ingineria și Managementul Alimentației și Turismului
Teme lucrari de disertație an universitar 2020/2021 – Program de studiu master Sisteme de
Procesare și Controlul Calității Produselor Agroalimentare
1Prof.dr.ing. Vasile
PĂDUREANU
2Prof.dr.ing. Carol
CSATLOS
3Prof.dr.ing. Nicolae ȚANE Extracția principiilor active prin metoda hidrodistilării în vid cu ajutorul microundelor
Linie tehnologică pentru conservarea spanacului
4Prof.dr.ing.
Liviu Gaceu
5Conf. dr.ing
Cristina Canja
6Conf.dr. ing. Carmen Bădărău
7Sef. Lucr. dr.ing.
Daniel Ola

Studiu monografic privind gasirea unor solutii alternative de neutralizare a deseurilor
rezultate din industria alimentara
Studiu de caz privind masuri de protectie anti-COVID 19 intr-o unitate de procesarea carnii
Studiu de caz privind masuri de protectie anti-COVID 19 in unitatile de alimentatie publica
Cercetari privind procentul de grasime din unele produse alimentare din carne si
implicatiile nutritionale ale acestora.
Aspecte microbiologice privind corelatiile existente intre incarcatura de fungi si prezenta
micotoxinelor in paine(ochratoxine)
Cercetari privind continutul de sare din unele produse alimentare si implicatiile acestora
in sanatatea consumatorilor.
Contributii privind stabilirea influentei impactului mecanic asupra calitatii legumelor
Contributii privind stabilirea influenței perioadei de depozitare asupra elasticității
legumelor Metode și mijloace pentru studiul efectelor impacturilor mecanice asupra fructelor si legumelor
Cercetări privind dezvoltarea unui nou produs de brânză
Cercetări privind obținerea produselor vegane
Cercetări privind îmbunătățirea proprietăților făinii de grâu în vederea obținerii produselor de panificație
Cercetări privind extracția componentelor active din cetină și muguri de brad
Extracția uleiurilor volatile din plante medicinale prin antrenare cu vapori de apă (lavandă)
Cercetări privind uscarea zahărului prin condensarea umidității
Cercetări privind creșterea performanțelor mașinilor de tăiat sfeclă.8Sef. Lucr.dr. Dorin Enache
9Sef. Lucr.dr.
Necula Valentin
10Sef. Lucr. dr.ing.
Daniel Dănila
11Sef. Lucr.dr.ing. Mirabela
LUPU
12Asist. ing. dr.
Nicolae Ormenisan

Nr.
Crt.Conducător științific Teme lucrare de disertație
Cercetari teoretice privind maturarea distilatelor din vin
Cercetări teoretice privind obținerea vinului spumant
Unitate agroturistica alimentată partial cu biogaz obtinut din surse vegetale si animale.
Alimentarea unei unitati turistice în regin ON GRID cu energie electrică fotovoltaică
3Prof.dr. Ing. Nicolae ȚANEAmenajarea spațiilor exterioare pentru o pensiune cu 48 locuri
Studiu privind eficientizarea energetica in unitatile hoteliere de marime medie.
Studiu privind implementarea elementelor de domotica in hotelurile din Romania
Studiu privind continutul informational in comunicarea si promovarea serviciilor turistice din Romania.
Smart Village în România. Studiu de caz.
Înființarea unui complex de bungalouri montane prin accesarea de fonduri europene.
Studii și cercetări privind obținerea produselor organice de panificație destinate unităților de alimentație
publică
Proiectarea unui restaurant tip bistro cu 50 de locuri cu meniu local
Ecologizarea produselor din carne. Eco-pateul de carne
Managementul ecologizarii in piscicultura fermelor mici. Eco-pastravarie
Managementul sigurantei sanitare in restaurantele mici. Reamenajare in conditiile pandemiei
Managementul ospitalitatii in industria cateringului. Tele-ospitalitatea
Repozitionare strategica a unui eveniment din judetul Brasov. Studiu de caz la alegere.
Profilul angajatului de generatie Y din industria ospitalitatii. Cercetare calitativa prin metoda
interviului/grup Delphi
Profilul turistului de generatie Z. Cercetare calitativa prin metoda focus grup/grup nominal.
Evenimentul de tip experienta. Modificarea unui eveniment la alegere.Facultatea de Alimentație și Turism
Departamentul de Ingineria și Managementul Alimentației și Turismului
Teme lucrari de disertație an universitar 2020/2021 program de studiu master Management în
Ospitalitate și Eco-Agroturism
1Prof.dr.ing. Vasile
PĂDUREANU
2prof.dr.ing. Carol
CSATLOS
4Prof.dr.ing.
Liviu Gaceu
5Conf.dr.ing.
Ioana Comănescu
6Conf.dr. Ing. Cristina Maria
Canja
7Conf.dr.ing. Ec.
Nicolae Boian
8Conf.dr. Laura Cismaru

Abordarea calității serviciilor hoteliere prin prisma recenziilor online
Abordări privind agrementul prin prisma platformelor de rezervări
Abordări privind managementul destinației turistice
Abordări ale sustenabilității la nivelul turismului gastronomic9Sef. Lucr.dr.ing.
Jr. Diana Foris

Nr.
Crt.Conducător științific Teme lucrare de disertație
1Prof.dr.ing. Vasile
PĂDUREANUCercetări teoretice privind fabricarea berii din Kituri
Mașină de curățat nutrețuri rădăcinoase pe cale uscată și umedă;
Instalație de alimentare cu apă a unei ferme zootehnice;
Instalație de evacuare a dejecțiilor din adăposturile de bovine;
Fermă de ovine cu alimentare din surse energetice regenerabile.
3Prof.dr. Ing. Nicolae ȚANEOptimizarea proceselor de uscare a produselor de origine vegetală
Cercetari privind optimizarea energetica a procesului de uscare a
produselor vegetale
Studii privind implementarea conceptului HYGIENIC DESIGN in
unitatile de prelucrare din industria alimentara din Romania.
Cercetari privind influenta procesului de uscare asupra formei, culorii si
dimeniunilor produselor de origine vegetala
Inființarea unei sere de plante ornamentale în zona rurală.
Înființarea unei sere de micro-verdețuri.
Propunere de valorificare energetică a deșeurilor agro-zootehnice
Înființarea unei livezi de pomi fructiferi în sistem ecologic.
Ambalajele biodegradabile si metode de obtinere
Ambalaje inteligente pentru produse perisabile. Funcții de pastrarea
calitatilor produsului
Utilizarea uleiurilor esentiale în ambalaje active inteligente.Facultatea de Alimentație și Turism
Departamentul de Ingineria și Managementul Alimentației și Turismului
Teme lucrari de disertație an universitar 2020/2021 program de studiu
master Eco-Biotehnologii Agricole și Alimentare
2Prof.dr.ing. Carol
CSATLOS
4Prof.dr.ing.
Liviu Gaceu
5Conf.dr.ing.
Ioana Comănescu
6Șef lucr.dr. Daniel Ola