Succesul unei afaceri este determinat de modul în care clientul percepe calitatea [616463]

Introducere
Succesul unei afaceri este determinat de modul în care clientul percepe calitatea
produsului sau serviciului pentru care a plătit o sumă de bani. Percepția consumatorului
este cea care va determina atitudinea lui de cumpărare în viitor de la acea firmă. De aceea,
întreaga activitate a organizației trebuie îndreptată spre cunoașterea perfectă a cerințelor tot
mai exigente a consumatorului modern.
În ceea ce privește produsele alimentare și cele medicamentoase, calitatea capătă
valențe noi datorită importanț ei majore pe care aceste produse le au în viața omului.
Consumatorii, fiind pricipalul element al pieței, este cel care analizează și clasifică
produsele pe care le achiziționează. Organizațiile sunt astfel nevoite să creeze produse care
să corespundă pret ențiilor clientului și să -i satisfacă astfel nevoile.
Cel mai la îndemână intrument pentru a convinge clienții de calitatea produselor
este standardizarea acestora. Astfel se elimină treptat concepțiile acestora cum că produsele
românești nu sunt la fel de bune ca cele din străinătate.
Piața ceaiurilor din România a cunoscut o expansiune o dată cu influența resimțită
din exteriorul țării, mai ales datorită abundenței de produse venite de la producătorii cu
tradiție (India, China, Japonia etc.). Fares s -a remercat devenind lider încă din primul an.
În monentul de față se menține lider pe segmentul de produse din plante
medicinale, dezvoltându -și o adevărată rețea de firme pentru a acoperi în proporție de 80%
activitățile din lanțul valoric.
Aceste element e au stat la baza opțiunii mele de a studia piața ceaiului din România
prin analizarea cerințelor din punct de vedere al calității și ulterior observarea atentă a
activității liderului acestei piețe.
Un alt motiv datorită căruia am dorit să observ producți a de ceaiuri a constat în
schimbarea comportamentului consumatorilor cu privire la aceste produse din plante
medicinale. Din ce în ce mai mulți oameni își completează sau chiar înlocuiesc tratamentul
medicamentos pentru anumite afecțiuni cu administarea de ceaiuri.
Având în vedere aceste lucruri, calitatea joacă un rol deosebit de important în
producția de ceai, necesitând o monitorizare continuă și sistematică de -a lungul întregului
proces prin care trec plantele din stare proaspătă la stadiul de produs f init.

2
Printre obiectivele acestei analize se numără:
 Studierea cerințelor de calitate din punct de vedere legislativ dar și a standardelor
europene și internaționale
 Analizarea în amănunt a producției de ceai și controlul calității într -o întreprindere
de prestigiu
 Evidențierea unor eventuale diferențe dintre normele de calitate din teorie și
aplicarea lor în cadrul producției propriu -zise.
Lucrarea este structuratǎ pe trei capitole.
Capitolul 1 tratează principalele concepte cu care opereazǎ managementul c alitǎtii
precum si evoluția sistemelor de calitate. De asemenea am prezentat principiile pe care se
bazează calitatea, dar și documentele sistemului de management al calității
În capitolul 2 regăsim prezentarea Laboratoarelor Fares Bio Vital pornind de l a o
scurtă prezentare a acesteia, istoricul, analiza mediului de afaceri al firmei , detalierea
produselor oferite de întreprindere, concurența, clientii, furnizorii precum si analiza
financiara a laboaratoarelor Fares.
Capitolul 3 prezintă asigurarea și controlul calității în domeniul ceaiurilor atât în
general cât și în laboratoarele Fares Bio Vital. În încheiere am prezentat ghidul normelor
și procedurilor în cadrul producției de ceai precum și elemente referitoare la depozitare,
transportul plantelor, etichetarea și ambalarea produselor fabricate de întreprinderea
studiată.

3
CAPITOLUL 1
MANAGEMENTUL CALITĂȚII. GENERALITĂȚI
Succesul unei afaceri este determinat de modul în care clientul percepe calitatea
produsului sau serviciului pentru care a plătit o sumă de bani.
Calitatea produselor sau serviciilor este, pentru consumatorul de azi, criteriul de bază
în alegerea unei fi rme care s -a impus într -un anumit domeniu chiar prin calitate.
Fiecare afacere trebuie concepută printr -o susținută activitate îndreptată către
consumatori, prin cunoașterea nevoilor acestora, pentru satisfacerea sau chiar depășirea
nevoilor acestora.
Promovarea în practică a conceptului „calitatea percepută de client” aduce o serie de
avantaje, care va duce la: creșterea profitului, creșterea ponderii clienților fideli, reducerea
costurilor, creșterea implicării angajaților, scăderea fluctuației acest ora.1
Managementul calității poate fi caracterizat ca fiind ansamblul activităților funcției
generale de management care determină politica în domeniul calității, obiectivele și
responsabilitățile ei , implementâdu -le în cadrul sistemului calității prin m ijloace cum ar
fi: planificarea, ținerea sub control, asigurarea și îmbunătățirea calit ății. (standardul ISO
8402 -1995) .
Managementul calității reprezintă ansamblul de activități generale de management care
determină politica în domeniul calității, obiect ivele și responsabilitățile, pe care le
implementează prin mijloace precum controlul calității, îmbunătățirea c alității, asigurarea
calității.
Managementul calității implică toți participanții, actorii implicați în realizarea
produsului, procesului sau se rviciului, devine responsabilitatea tuturor nivelurilor de
management dar obligatoriu este să fie coordonat, condus de la nivelul cel mai de sus al
unității.
Sistemul calității reprezintă o modalitate documentată prin care furnizorul se asigură
că produse le sunt conforme cu specificațiile, specificații ce fa c parte din manualul
calității .2

1 Curs Managementul calității – Raboca Horia Mihai
2 http://www.sim.tuiasi.ro/wp -content/uploads/Gheorghiu -ICPM.pdf

4
1.1 Funcțiile managementului calității

În definiția managementului calității enunțată anterior sunt cu prinse și funcțiile
acestuia și anume: planificarea, controlul, a sigura rea și îmbunatățirea calității. Numeroși
autor i au diferite păreri în ceea ce privește funcțiil e managementului calității, după cum
urmează:
 J.M.Juran: planificarea, controlul și îmbunatățirea calității;
 Deming: planificarea(PLAN), execuție (DO), verificare (CHECK), acționare(ACT) –
ciclu cunoscut ca „roată a lui DEMIN G” (PDCA)
 Kelada: planificarea, organizarea, coordonarea, controlul și asigurarea calității.
Din funcțiile generale ale managementului derivă într -o viziune generală funcțiile
manag ementului calității, desigur cu adaptări specifice situației în cauză: previziunea,
organizarea, antrenarea și controlul.3
Funcții ale managementului calității :
 planificarea calității – reprezintă precizarea obiectivelor principale ale firmei în
domeniul calității precum și a mijloacelor materiale, financiare și umane ce stau la baza
realizării lor;
 organizarea activităților referitoare la calitate – presupune ca personalul ui din cadrul
sistemului de calitate să i se stabilească atribuțiile și să se regle menteze corelațiile
dintre compartimentele create;
 antrenarea – este susținută de motivarea personalului în a se angrena în realizarea
obiectivelor de calitate;
 controlul calității – este alcătuit din totalitatea activităților de monitorizare a
desfăsurări i proceselor și de evaluare a rezultatelor obținute, în vederea depistării
deficiențelor și a prevenirii apariției lor, pentru elaborarea de obiective noi.
După cum subliniază Juran se poate întelege necesitatea noilor obiective: “orice
activitate manage rială este îndreptată fie spre crearea schimbării (trecerea la noi nivele de
performanță) fie spre prevenirea acesteia , prevenirea abaterilor de la norme, planurile și
specificațiile stabilite”. La asigurarea calității și îmbunătațirea acesteia se foloses c funcțiile
prezentate anterior pentru furnizarea încrederii că cerințele calității vor fi îndeplinite și
creșterea abilității de a în deplini cerințe vor fi sporite.

3 http://academiacomerciala.ro/Managementul -calitati

5
1.2 Principiile managementului calității

Un principiu al managementului calității este o regulă fundamentală ce determină
modul de acțiune a managementului sau organizației. Managementul calității se bazează pe
următoarele principii :

Orien tarea către
client se aplică în
Leadership -ul
Implicarea
personalului
stăpănirea relației cu clienții;
întelegerea așteptărilor clienților în ceea ce provește
produsele prețurile;
realizarea unui echilibru între cerințele clientului și a
altor părți interesate
comunicarea necesităților în organizație;

Este principiul prin care liderii stabilesc unitatea scopurilor,
direc ției și stabilirea un ei viziuni clare despre viitor,
mediului intern al organizației, de așa manieră încât
oamenii să poată fi implicați total în realizarea obiectivelor
acesteia, prin următoarele acțiuni: stabilirea normelor de
comportament în organizație ; asigurarea resurselor pentru
realizarea obiectivelor; instruirea personalului; antrenarea
personalului prin comunicare permanent.
Permite ca abilitățile personale ale tuturor angajaților să fie
folosite în beneficiul organizației prin: asumarea
responsabilității pentru rezolvarea problemelor; căutarea de
oportunități pentru creșterea competențelor; stimularea
creativității angajaților.

6

Aceste principii ale managementului performant sunt transpuse în viață prin sistemele
de management al calității.

Abordarea
bazată pe proces
Abordarea
managementului
ca sistem
Îmbunătățirea
continuă
Abordarea pe bază
de fapte
Va duce la creșterea eficienței rezultatelor obținute,:
definirea proceselor în cadrul organizatiei;
stabilirea clară a responsabilităților;
identificarea clienților, furnizorilor, a concurenților;
folosirea metodelor moderne de proiectare a procesel or,
realizarea și controlul lor.
Presupune identificarea, înțelegerea și conducerea
proceselor corelate într -un sistem ce contribuie la eficiența
și eficacitatea acțiunilor unei organizații, prin:
înțelegerea interecondiționărilor dintre procese;
structurarea sistemului pentru a putea realiza
obiectivele cât mai eficient.
Îmbunătățirea continuă a performanței globale a organizației
ar trebui să fie un obiectiv permanent .
Ușurează munca managerului care va deveni obiectivă .
Aplicarea principiului presupune următoarele acțiuni:
colectarea de date și informații legate de obiectivele și
funcționarea organizației;
utilizarea metodelor moderne de procesare a datelor.
.

7
1.3 Sisteme de management al calității

Sistemul de management al calității este definit ca un instrument ce are drept scop
realizarea proceselor în cadrul organizației ce pot satisface anumite cerințe.
Pentru implementarea în organizație a managementulu i calității este nevoie de un
sistem ce c uprinde: structuri, proceduri, procese și resurse.
După mulți ani de lucru Organizația Internațională pentru Standardizare (ISO) a
publicat la mijlocul anilor 80 prima variantă a seriei de standarde 9000 referitoare la
sistemele calității. Concomitent, a fost pus la punct și un sistem de certificare și de auditare
a organismelor de certificare a organizațiilor de către o terță parte, eliminându -se
necesitatea ca fiecare organizație să -și verifice furnizorii.
(sursa: https://.scribd.com/Managementul -Calităț ii).
Evoluția mișcării de standardizare a calității este prezentată pe scurt în cele ce urmează:
 1950 -1960 – diferite țări precum Anglia, USA . au introdus standarde de calitate în
domeniul apărării pentru proiectarea, fabricarea și comercializar ea echipamentelor
militare;
 1979 – standardizarea s -a extins și la alte industrii (aviație, construcții navale );
 1987 – a apărut prima ediție a familiei de standarde ISO9000 pentru sistemele calității;
 1994 – a aparut a doua ediție a familiei de standarde IS O9000;
 2000 – a apărut a treia ediție a familiei de standarde ISO9000, puse de acord cu
standardele din familia ISO14000, referitoare la managementul mediului.
În ultimul deceniu al secolului XX, standardele de calitate s -au extins și în domeniul
serviciilo r: comerț, sănătate, învățământ, administrație, bănci etc.
Standardele ISO -9000 au fost însușite fară modificări de către Uniunea Europeana
(EN) și de asociația de standardizare din România (ASRO), dobândind sta tut de standard
românesc (SR). Simbolurile SR EN ISO sugerează că este vorba de standarde ISO adoptate
de Uniunea Europeană și România.4

4 https://.scribd.com/Managementul. Calității

8
1.4 Documentele sistemului de management al calității

1. Caracteristici și clasificare
Sistemul de management al calității (SMQ) devine operativ numai însoțit fiind de o
documentație corespunzătoare, care servește la :
 realizarea calității cerute, comunicând personalului modu l în care trebuie să acționeze;
 evalua rea SMQ (audit și certificare);
 îmbunătă țirea proceselor organizației.
Se recomandă ca doc umentele calității să se limiteze la strictul necesar, ceea ce va
ușura gestionarea lor. Concepția lor trebuie să asigure răspunsuri la o serie de întrebări: ce
trebuie făcut, cine face, unde face, cu ce face, când face, cum face, cine verifică dacă s -a
făcut, cum s -a declarat ?
Figura nr. 1.1
Clasificarea documentelor calității pe trei niveluri așezate piramidal

Sursa: Prelucrare proprie dupa www.bel.utcluj.ro/dce/didactic/mc/MC

Manualul
Calității
Procedurile SMQ
Documente de lucru : proceduri
operaționale,formulare, rapoarte

9
1. Manualul calității
Reprezintă primul nivel al documentelor SMQ, care descrie sistemul de management
al calității specific unei organizații. Manualul calității trebuie să cuprindă:
 declarația documentată a politicii de cal itate a managementului de vârf;
 descrierea SMQ cu procesele și interacțiunile existente;
 procedurile utilizate; referiri la documentele
2. Procedurile SMQ
Reprezintă al doilea nivel al documentelor SMQ; procedura este un mod specificat de
desfășurare a unei activități sau a unui proces. Dacă procedurile sunt scrise, ele se numesc
proceduri documentate.5
Ele se clasifică după gradul de detaliere în: proceduri ale SMQ și proceduri
operaționale. Procedurile SMQ reprezintă componente ale documentației SMQ cerute
explicit de ISO 9001/2000.
Ele descriu, fără a intra în detalii tehnice, elemente ale SMQ, responsabilitățile,
autoritatea și relațiile dintre persoanele ce coordonează efectuează și verifică activitățile
respective.
Numărul procedurilor document ate cerute de standardul ISO9001/2000 este de șase,
ele referindu -se la următoarele cerințe: controlul documentelor, controlul înregistrărilor,
auditurile interne , controlul produselor neconforme , acțiuni corective, acțiuni preventive.
Pentru elaborarea procedurilor conform ISO 10013, se recomandă următoarea
structură:
 cerințe generale
 domeniul de aplicare
 scopul
 responsabilități
 descrierea procedurii
 documente de referință
 înregistrări.

5 www.bel.utcluj.ro/dce/didactic/mc/MC_curs_3_Calitate.pdf

10
3. Documentele de lucru – reprezintă al treilea nivel al documentelor SMQ,
cuprinzând:
 Procedurile operaționale – se referă la procesele specifice unui domeniu, asigurând
ținerea lor sub control;
 Instrucțiuni – proceduri specifice activităților unui compartiment;
 Înregistrări – document prin care se consemnează rezultatele unei activități sau care
furnizează dov ezi ale activităților derulate.
4. Proiectarea si implementarea în organizație a documentelor SMQ
Procesul de proiectare a documentelor are loc de jos în sus, începând cu
documentele de lucru și terminând cu manualul calității care revine managementului de
vârf, ce va urmări armonizarea lui cu politică generală și obiectivele de calitate ale
organizației..
Etapele proiectării și implementării în org anizație a documenelor SMQ sunt:
 identificarea proceselor d e lucru și control;
 proiectare documente de lucru;
 proiectare proceduri ale SMQ;
 proiectare manual calitate;
 armonizare doc umente, aprobare documente SMQ;
 difuzare documente, dar și aplicare documente, îmbunătățire continuă.
Documentele sunt modificat e ori de câte ori este nevoie, parcursul lor fiind identic cu
cel prezentat mai sus.
5. Controlul documentelor
 Documentele SMQ trebuie ținute sub control, astfel există proceduri referitoare la:
 aprobarea documentelor înainte de emitere;
 analiza si actualizarea documentelor;
 identificarea documentelor și controlul distribuției lor;
 retragerea documentelor primate 6.
Activitățile enumerate anterior reprezintă verigi importante ale procesului de control al
documentelor descries în procedura de sistem, controlul documentelor.

6 http://academiacomerciala.ro/Managementulcalitati/.pdf

11
CAPITOLUL 2
PREZENTAREA GENERALĂ
SC L ABORATOARELE FARES BIO VITAL SRL

De mii de ani oamenii consumă ceai preparat din diferite feluri de plante pentru
simpla plăcere, dar și pentru a se trata de anumite boli .. Se presupune că originea ceaiului
se afla undeva în China, în perioada împaratului Shen Nung . El era consumator de apă
fiartă, iar într -o zi s -a așezat sub un copac și a constatat că în apă căzuseră frunze care
aromatizaseră apa. Astfel a ordonat ca acel e frunze să fie adunate și păstrate, iar apoi a
emis un decret cu privire la utilizarea lor în toată țara.
În 1664 comercianții din compania engleză East India au adus un cadou pentru
rege, doi funți de ceai. Darul a fost ..acceptat, băutura a fost apreciată la cel mai înalt nivel,
și astfel a început cresterea triumfală a ceaiului. În 1763 un marinar suedez a adus
celebrului naturalist Charles Linney din China un arbust de ceai. Savantul, fiind convins de
unicitatea acestei plante, a numit -o în clasificarea sa thea sineusis – "ceai chinezesc" .
Doar în secolul al XIX -lea în provincia Indiei Assam, Birmania și Laos au fost descoperiți
copaci de ceai. Botaniștii au trebuit să recunoscă că există o altă specie de ceai, care a fos t
numită thea assamica – „ceai Assam”.
În Europa, ceaiul a ajuns în prima parte a secolului al șaptesprezecelea prin
intermediul comercianților danezi și portughezi. Portughezii îl importau din portul
chinezesc Macao iar danezii l -au adus în Europa prin Indonezia. Pe atunci, ciudatul
amestec care a sosit cu incărcătura de mătăsuri și mirodenii nu a avut un success imediat.
Europenii l -au incercat dar preferau aroma cafelei măcinate.
Englezii au început să importe ceai doar din 1652, acesta ajungând în s curt timp
după aceea să facă parte din cultura lor prin servirea celebrei cești de ceai la ora 17.
.

12
2.1 Statutul juridic al SC Laboratoarele Fares Biovital SRL Orăștie
SC Laboratoarele Fares Biovital SA Orăștie este o persoană juridică română, având
forma juridică de societate cu răspundere limitată cu capital integral privat, constituit prin
aportul acționarilor. Societatea își desfășoară activitatea în conformitate cu legile române,
pe baza unui contract de societa te și a statutului de funcționare al societății.
Sediul societății este în localitatea Orăștie, strada Plantelor, Nr 50, jud.
Hunedoara, cod 335700
 Cod Unic de Înregistrare: 13271346
 Regitrul Comerțului: J20 /467 /2000
 Telefon: 0254 247 574
 Fax. 0254.241.9 42
 Email: info@frs.ro
 Site: http://www.faresbiovital.ro
Domeniu de activitate
 Conform clasificării UNESCO: 5312.10 – Cercetare -Dezvoltare
 Conform clasificării CAEN: 1083 Prelucrarea ceaiului și cafelei (obiect principal
de activitate)
7219 Cercetare -dezvoltare în alte științe naturale
și inginerie (obiect secundar de activitate)
2.2 Istoricul grupului FARES SA
În zona Orăștie există o tradiție a ceaiurilor medicinale, tradiție explorată și
exploatată din plin până astăzi. Această tradiție iși are rădăcina în tradițiile populare, mai
exact din medicina populară.
În Evul Mediu, mai exact în 1697,la Orăștie a fost consemnată prima farmacie care
folos ea plante medicinale pentru a prepara medicamente. Aceasta se numea „LA LEUL
DE AUR” și se afla pe strada Regina Maria, numărul 8.
Această farmacie a luat cu adevărat amploare în 1908, când Endre Faragó – în
vârstă de 22 de ani – vine la Orăștie si se căs ătorește cu fiica proprietarului farmaciei pe
nume Frederica Graffius. Faragó primește moștenire de la socrul său Josef Graffius
farmacia.

13
Acest tânăr farmacist, proaspăt sosit din Viena, unde își terminase studiile a
început să colecteze, să cultive, să prelucreze și să folosească plantele medicinale pentru a
realiza diferite tratamente și medicamente pentru tratarea diferitelor afecțiuni. Aceste
acțiuni au fost consemnate în rapoartele Circumscripției Agricole Orăștie din anii 1908 –
1915. La inițiativa ac estuia și a profesorului Samoilă Cuimașiu, în 1929, se înființează
Cooperativa „Digitalis” cooperativă a cărui scop era cultivarea, colectarea, prelucrarea și
valorificarea plantelor medicinale din care se extrăgeau diferite preparate farmaceutice.
Activit atea lui Endre Faragó a fost apreciată atât în țară cât și în străinătate, el
participând la diferite expoziții de profil, iar în 1934 i se acorda, prin Decret Regal,
medalia "Meritul Comercial si Industrial -clasaI”.7
În 1956 cooperativa își schimbă denumi rea și devine Întreprinderea de Plante Medicinale, pentru ca
mai apoi să devină PLAFAR . După Revoluția din 1989, întreprinderea s -a privatizat
devenind societate pe acțiuni și a primit denumirea de “Fares” . Ulterior, în 1995 firma s -a
privatizat și s -a transformat dintr -o firmă națională într -una internațională, cu produse
variate și apreciate atât în țară cât și în străinătate.
De atunci s -a început un proces lung de dezvoltare pe toate planurile și de largire a
orizonturilor prin: reluarea cultivării cea iului (momentan firma deține 200 ha de culturi de
plante medicinale), cercetarea continuă pentru descoperirea și fabricarea de noi produse,
dezvoltarea firmei pe mai multe direcții, etc.
La 80 de ani de la fondare compania românească cu capital integral românesc
deține locul întâi pe piața de ceaiurilor din România.
Grupul de firme Fares SA este formată din patru firme specializate:
 Laboratoarele Fares Bio Vital – firmă producătoare de ceaiuri și medicamente
 Fares Drinks – Distilarea, rafinarea și mixarea băuturilor alcoolice
 Fares Trading – Comerț cu ridicata nespecializat de produse alimentare, băuturi și tutun
 Fares SA – Fabricarea hârtiei și cartonului ondulat și a ambalajelor din hârtie și carton

7 ww.faresbiovital.ro/ro/despre+noi

14
Pe lângă acestea, mai funcționează și un cabinet de fitoterapie, asociat cu grupul de
firme Fares.
Structura acționariatului
 Persoane juridice:
 SC “Laboratoarele Fares Bio Vital” SRL Orăștie cu 20,969% din totalul
capitalului social
 Personae fizice:
 Silviu Socol 50,17%
 Darie Lucian Alexandru R emus 27,83%
 Negru Angela Sorina 13%
 Hanciu Adelina Gabriela 9,0%
Pe lângă depozitele aferente firmei Fares Trading, în 2010 s -au deschis magazine
proprii numite “CASA VERDE” în : Alba -Iulia, Cluj -Napoca, Hunedoara, Petroșani,
Sibiu, Deva, Timișoara.
O altă direcție pe care firma acționează este cultivarea de plante medicinale
continuând tradiția începută de Andrei Farago la Orăștie. În acest moment firma deține în
jur de 200 de hectare de teren pe care îl cultivă cu diferite plante (20 de specii) pe care le
folosește în producerea ceaiurilor și nu numai.
2.3 Analiza mediului de afaceri al firmei
2.3.1 Piața ceaiurilor din România
În lume, piața ceaiului este într-o continuă extindere datorită descoperirilor
științifice care demonstrează binefacerile ceaiurilor în tratarea diferitelor afecțiuni dar și
datorită eforturilor majore ale firmelor de a atrage clienți înspre consumul de ceai.
Totodată firmele din toa tă lumea valorifică și noua “moda” eco, încercând prin diferite
mijloace (de marketing în principal) să convingă clienții de necesitatea consumării
produselor lor.
Acest lucru este mult mai ușor de facut în țări care au o cultură pentru consumul de
ceai cu m ar fi țările asiatice, Marea Britanie (fiind tradițional ceaiul de la ora 5),Rusia, dar
în majoritatea țărilor, firmele se confruntă cu reticența oamenilor de a consuma și totodată
de a accepta oferta lor. În această situație este și România.

15
În România ceaiul este folosit , de cele mai multe ori pentru proprietățile lui
curative, dar în ultimii ani a început să câștige teren ca o băutură sănătoasă, cu un mare
potențial de creștere în cadrul categoriei băuturilor non -alcoolice. O diferență între
România și restul țărilor din vestul Europei se referă la diferențele de sortimente băute: în
țările din vest predomină consumul de ceai verde și negru, dar în România doar 5% din
consumatorii de ceai beau ceai negru și 9% ceai verde. Astfel 55% din persoanele c are
consumă ceai aleg sortimentele din ierburi, iar 30% pe cele din fructe.
Piața autohtona a ceaiurilor este segmentata in
 ceaiuri medicinale ,
 ceaiuri funcționale, create pentru tratarea unor ușoare dereglări de sănătate
 ceaiuri din plante simple (precum menta, teiul sau măceșele),
 ceaiurile de băut, create în special din fructe sau fructe și plante
 ceaiurile din arbust de ceai (ceaiul negru, verde și ceaiul alb).
Consumatorii de ceai din România achiziționează în mare p arte ceaiuri de calitate
inferioară, brandul având o foarte mică influență în decizia de a cumpăra. Principala
explicație pentru acest lucru este puterea de cumpărare foarte mică a românilor în
comparație cu persoanele din vestul Europei.O altă tendință pe piața ceaiurilor este lansată
de firmele producătoare de băuturi răcoritoare. Acestea au început să producă băuturi
răcoritoare cu extracte de ceai intitulate “ice tea”. Acest segment de piață a avut o
traiectorie de creștere de când s -a lansat, dar în mo mentul de față creșterea este mai lentă.
2.3.2 Analiza macromediului firmei
Macromediul joacă un rol important în existența tuturor organizațiilor prin influența
exercitată de factorii care îl compun: factori tehnologici, economici, sociali, politici,
demografici, culturali etc
Mediul demografic influențează activitatea firmei Laboratoarele Fares Bio
Vital . prin structura populaței României. În primul rând această structură determină
vanzările produselor (de exemplu femeile tinere cumpără ceaiuri pentru slăbit, pentru
bebeluși, ceaiuri antistres, etc, iar persoanele vârstnice achiziționează produse pentru
reumatism, diferite afectiuni ale inimii, ficatului etc). Pe de altă parte firma este influențată
de structura populației din județul Hunedoara, de unde iși aleg angajații, iar factorul cheie
este vârsta și totodată nivelul de scolarizare.

16

Mediul economic alcătuit din ansamblul elementelor care compun viața economică a
spațiului în care acționează firma.
Principalele elemente care influențează ..Laborato arele Fares Bio Vital sunt:
 piața internă și piața externă a ceaiului
 structura prețurilor în România
 venitul mediu pe locuitor
 structura veniturilor
 gradul de ocupare a forței de muncă
 importurile
 globalizarea comertului
 ratele dobânzilor și implicit cursul valutar
Mediul natural
Reprezintă ansamblul resurselor ..și al condițiilor naturale ale unei țări. Acest element
al macromediului influențează foarte mult activitatea firmei Laboratoarele Fares Bio Vital,
deoarece condițiile naturale, clima și echil ibrul ecosistemelor afectează producția proprie
de plante, dar și a plantelor care nu sunt cultivate de către firmă.
De vreme ce firma achiziționează plante și de la alti furnizori mediul natural are un rol
decisiv în calitatea plantelor și implicit a ce aiurilor și medicamentelor pe bază de plante
naturale pe care firma le produce. Nu de multă vreme, Fares a lansat o linie de produse
ecologice, iar mediul natural este principalul element cercetat când vine vorba de aceste
produse.
Mediul tehnologic
Deși pare că în industria ceaiului mediul tehnologic nu are influență directă, nu este
deloc așa. Tehnologia are un rol important în producția de ceai, ușurând atat producția
propriu -zisă cât și cercetarea calității ceaiului înainte și după producerea aces tuia.
Cunoașterea mediului tehnologic este de mare importanță atât în menținerea pe piață cât și
în crearea de noi modalități de satisfacere a clienților.
Mediul politic include structura forțelor politice ale societății, raporturile dintre ele,
gradul de implicare a statului în economie, gradul de stabilitate politică și atitudinea
puterii și administrației față de afaceri .

17

Mediu juridic
Este constituit din ansamblul normelor juridice și reglementărilor care vizează:
calitatea produselor, ..protecția brev etelor de invenție, a produselor, a modelelor și
desenelor, protecția mărcilor de fabricație și de comerț, protecția consumatorilor,
concurența neloială.
Toate firmele din lume intră sub incidența legilor propriei țării din care fac parte dar și
a legilor internaționale. Și firma Laboratoarele Fares Bio Vital este influențată de legile
României care reglementează toate acțiunile de pe piață, dar și a legilor internaționale,
firma importând unele plante din străinătate.
Mediul cultural constă în credință, valori, religie etc.
Toate acestea au o influență majoră în comportamentul consumatorilor dintr -o țară, în
special în deciziile de achiziție a unor produse. Între aceste produse intră și ceaiul, produs
consumat în unele țări “datorită” tradiției. În România, cultura nu susține consumul de ceai,
dar tendințele culturale determină tot mai mult consumul de ceai evidențiind beneficiile
asupra sănătății dar și asupra minții.
2.3.3 Micromediul fimei Laboratoarele Fares Bio Vital
Micromediul in clude factorii și forțele cu acțiune imediată asupra întreprinderii,
care influențează direct succesul activității ..desfășurate și asupra cărora și întreprinderea
exercită controlul într -o măsură mai mică sau mai mare.
Laboratoarele Fares Bio Vital Orăștie îsi elaborează și coordonează activitatea de
marketing ținând seama de informațiile transmise de compartimentele de management,
cercetare -dezvoltare, aprovizionare, resurse umane, producție, existente în cadrul grupului
de firme Fares SA.
Pentru buna coo rdonare a acestor activități s -a dezvoltat și un departament de
marketing, care ia pulsul pieței , iar firma este astfel pregătită să reacționeze promt în cazul
unor schimbări.

18

Furnizorii
În timp ce clienții reprezintă o
sursă ..directă de venituri pentru
întreprindere, furnizorii sunt elementul
variabil în structura costului unui produs.
Este necesară coordonarea firmei cu
furnizoriii proprii datorită faptului că
producția depinde de materiile prime, iar
dacă aceaste variabile nu se si ncronizează
are de suferit întreg lanțul valoric deci implicit firma și clienții firmei.
Laboratoarele Fares Bio Vital utilizează plante pentru producerea de ceai din producție
proprie dar și de la diferiți furnizori. Aștia sunt persoane fizice, sau persoa ne juridice.
Furnizorii sunt atât interni cât și internaționali; cei interni sunt firme românești care
furnizează plante care nu există în zona Orăștiei.
Furnizorii externi sunt atât intracomunitari (Ungaria, Spania, Franța etc.), dar și
extracomunitari ( Egipt, Ucraina, China, India, Vietnam, etc.).
Clienții
Clienții reprezintă o forță de influență pentru că pot determina reducerea prețurilor, pot
solicita o calitate sporită sau mai multe servicii post -vânzare și, prin urmare, pot influența
piața unui prod us. De aceea este foarte important să se analizeze situația clienților în
vederea cunoașterii cât m ai bine a comportamentului lor.
Datorită marii varietăți a produselor, firma Laboratoarele Fares Bio Vital are clienți
foarte diverși, de la persoane ..vârstnice până la bebeluși. Pe lângă persoanele fizice, printre
clienți se numără și persoane juridice.
Din punct de vedere ..al veniturilor clienților firmei, aceștia sunt cu venituri mici și
mijlocii, atât din mediul rural cât și din mediul urban.

19

Concurența
Laboratoarele Fares Bio Vital își desfășoară
activitatea într -o economie de piață, locul unde
înfruntarea dintre competitor pentru obținerea
unor condiții avantajoase de producere și
desfacere a bunurilor și serviciilor este
indispensabilă.
De când s -a înființat, firma Laboratoarele
Fares Bio Vital, și implicit Fares SA s -a menținut în topul preferințelor consumatorilor de
ceai din România.
Piața ceaiurilor din plante din țara noastră se împarte între producătorii naționali:
Laboratoarele Fares Bio Vital, Plafar , Kalpo, Dacia Plant; și producători internaționali:
Celmar, Novaplus(cu mărcile Belin și K.Lehman), Unilever, Vavian Pharma, General
Pharma Food.
Deși piața ceaiurilor este în plină expansiune, firmele internaționale nu intenționează s ă
iși deschidă puncte de producție în România. Principalul motiv ar fii acela ca materiile
prime sunt relative limitate la noi în țară.
Acest lucru este benefic pentru firmele românești deoarece intrarea pe piață este
condiționată, iar firmele care folo sesc materie primă autohtonă au un plus în fața
concurenților.

20
2.4 Analiza gamei de produse
Firma Laboratoarele Fares Bio Vital produce game variate de produse, toate având
la bază plante sau extracte din plante. Gama produselor
comercializate .
Tabelul nr. 2.1 Ceaiuri Ec o

Sursa: Prelucrare proprie d upă www. fares.ro

Tabelul nr. 2. 2 Natural

Sursa: Prelucrare proprie d upă www. fares.ro

Tabelul nr. 2. 3 Saga

Sursa: Prelucrare proprie d upă www. fares.ro CEAIURI ECO
Ceai dementa
Ceai de musetel
Ceai de sunatoare
NATURAL
Ceai de dim ineață
Ceai relaxant
Ceai ener gizant
SAGA
Fructe de padure
Multifruct
Verde cu menta
Rooibos caramel

21
Tabelul nr.2. 4 Anot impuri

Sursa: Prelucrare proprie d upă www. fares.ro

Tabelul nr.2. 5 Aromafruct

Sursa: Prelucrare proprie d upă www. fares.ro

ANOTIMPURI
Ceai de Fructe de Pădure
Ceai de Iarnă
Ceai de Mandarine si Ceai verde
Ceai de Vară
Ceai de Primăvară
AROMFRUCT
Căpșuni și Fragi
Fructe de Padure
Afine
Kiwi și Guarana
Mere verzi și Melissa

22
Tabelul nr.2. 6 Ceai negru

Sursa: Prelucrare proprie d upă www. fares.ro

Tabelul nr.2. 7 Gama Horeca

Sursa: Prelucrare proprie d upă www. fares.ro

Ceai Negru
Ceai verde
Ceai verde, vanilie și lămâie
Ceai Rooibos
GAMA HORECA
Aromafruct asortat
Plante asortat
Ceaiul casei de fructe
Ceaiul casei de plante

23
2.5 Date Financiare Laboratoarele Fares Bio Vital Orăștie
Din punct de vedere financiar, Laboratoarele Fares Bio Vital Orăștie au avut o creștere
continuă de la privatizare până în prezent. Deși nu au avut creșteri spectaculoase din punct
de vederea al profitabilității și a cifrei de afaceri, firma a încercat pe cât posibil să își
îmbunătățească atât calitatea produselor cât și indicii economici. În perioada 2008 – 2015,
cifra de afaceri a crescut de la an la an, momentan înregistrându -se valoarea maximă în
această perioadă. În ceea ce privește evoluția profitului net, acesta a avut o traiectorie în
crestere, între anii 2011 -2015 ajungand de la 9.692.531 lei la un profit de 11.143.067 lei .
Datorită factorilor economici din România, în perioada 2015 -2016, evoluția
profitului net a fost destul de redusă, astfel de l a un profit de 11.143.067 de lei a ajuns in
anul 2016 la un profit de 5.707.924 lei.
Figura nr. 2.2
Situatia dintre profit si pierdere

Sursă: Prelucrare proprie după www.termene.ro/firma/LABORATOARELE -FARES -BIO-VITAL -SRL.
Situația veniturilor și cheltuielilor totale vine în completarea graficului anterior. Se
observă că veniturile și cheltuielile urmăresc traiectoria ..ascendentă până în 2016, când se
înregistrează cele mai mari valori (venituri în valoare de 38321490 lei, iar cheltuieli în
valoare de 30387428 lei ).

24
În 2010 atât veniturile cît și cheltuielile au scăzut la valorile 27520675, respectiv
17098972 lei.
Figura 2.3
Cifra de afaceri

Sursă: Prelucrare proprie după www.termene.ro/firma/LABORATOARELE -FARES -BIO-VITAL -SRL
Evolutia cifrei de afaceri creste considerabil incepand cu anul 2013, atunci avand o
valoare de 56.047.377 lei si ajungand in 2016 la valoare de 57.362.143 lei.

25
CAPITOLUL III
ASIGURAREA ȘI CONTROL UL CALITĂȚII ÎN DOME NIUL CEAIURILOR

Asigurarea calității este compusă din “acțiuni planificate și sistematice necesare
pentru a da încrederea ..corespunzatoare că un produs sau serviciu va satisface condițiile de
calitate specificate ,. Principalul scop al asigurării calității îl constituie câștigarea încrederii
consumatorilor prin prevenirea eventualelor defecte c e pot ap ărea precum și a
caracteristicilor nedorite de ..consumatori.
Asigurarea calității a evoluat de -a lungul timpului, adaptându -se tendințelor de pe
piață. Astfel și asigurarea calității a trecut prin câteva etape de modificări ..dintre care
amintim:
 asigurarea calității prin control
 asigurarea c alității prin metode statistice
 asigurarea calității ..prin motivarea personalului
 concepte integratoare de asigurare a calității .
Asigurarea calității prin control
Această modalitate de a asigura calitatea s -a sincronizat cu teoriile lui Taylor
referitoare la organizarea ș tiințifică a muncii. Asigurarea ..calității prin control s -a suprapus
foarte bine teoriilor de organizare a firmelor și a muncii în firme din perioada accea, fapt
care a dus la aplicarea acestei metode ani la rând.
În cadrul asigurării calității prin control, operațiunea constă în controlul final al
produselor, dar și a componentelor , principala urmare a acestui control fiind identificarea
even tualelor greșeli în respectivul ..produs.Principalul inconvenient al acestei metode este
că se axează doar pe produs, nu și pe procesul d e producție prin care a trecut produsul.
Acest lucru face imposibilă descoperirea eventualelor erori de proces care au dus la
produsul neconform. Pe de altă parte, un alt punct negativ al acestei practici este
imposibilitatea, în unele cazuri, de a repara produsul, conducănd la o producție cu un
numar mare ..de rebuturi și implicit la costuri mai mari.

26
Asigurarea calității prin metode statistice
Asigurarea calității prin metode statistice constituie etapa imediat următoare
asigurării calității prin control. Apariția acestei metode se datorează în primul rând
conștientizării importanței procesului în fabricar ea unor produse și totodată se observă și
beneficiile economice ale acestuia. În ac eastă etapă principalul obie ctiv era identificarea
cauzelor ..defectelor produselor finite, cauzate de fluxul ..tehnologic. Încercarea identificării
erorilor de proces înaintea celor iremediabile a dus la o atenție sporită asupra tehnologiilor
folosite dar m ai ales asupra modului de folosire a acestora. Acest tip de asigurare a calității
mai poartă numele de control, făcând referire în principal la c ontrolul procesului. Prin
acest ..control se face „ urmărirea continuă a stării procesului, în vederea depistării în timp
util a unor posibile perturbații generatoare de produse neconforme față de specificații .
Tendințe actuale ale managementului calității
Pe plan mondial tendința actuală în domeniul calității este îmbunătățirea continuă a
acesteia. Această îmbunătățire cont inuă nu poate exista decât prin ..foarte buna coordonare
a tuturor variabilelor. Cu toate că s -a demostrat că implementarea unui sistem de
managementul calității este benefic, unele întreprinderi nu îl pot implementa datorită
faptului că întâmpina unele obstacole de ordin tehnologic, economic, de gestiune a
documentațiilor etc. Implementarea și dezvoltarea unui sistem de management al
calității ..se realizează în mai multe etape :
Tabelul nr. 3.1
Implementarea și dezvoltarea unui sistem de management al calității .
Determinarea necesităților și așteptărilor
clienților și a altor părți interesate Stabilirea metodelor de măsurare a
eficienței și eficacității fiecărui proces;
Stabilirea politicii și obiectivelor
organ izației referitoare la calitate Determinarea mijloacelor de prevenire a
neconformităților și d e eliminare a cauzelor
Determinarea proceselor și
responsabilităților necesare pentru
atingerea obiectivelor calității; Stabilirea și aplicarea unui proces de
imbunătățire continuă a sistemului de
management al calității
Determinarea și furnizarea resurselor
pentru atingerea obiectivelor calității
Sursa: Prelucrare proprie după documente interne

27
3.1 Asigurarea și controlul calității la
Laboratoarele Fares Bio Vital Orăștie

Asigurarea calității în cadrul firmei Laboratoarele
Fares Bio Vital este o activitate de o mare importanță. Pentru
a menține calitatea la standarde înalte, firma a făcut de-a
lungul timpului numeroase ..investiții și demersuri pentru
înbunătățirea calității produselor.
3.1.1 Documentația care se întocmește în domeniul calității
În domeniul asigurării calității firma întocmește următoarele documente8:
Tabelul nr. 3.2
Documente necesare9
 Standardul de firmă  Proceduri operaționale
 Specificațiile tehnice  Proceduri de sistem
 Plan de control  Politica în domeniul calității
 Procedura de control  Obiectivele calității
 Dosar cu metode de analiză
Sursa: Prelucrare proprie http://www.bel.utcluj.ro/dce/didactic/mc/MC_curs_7_Calitate.pdf
Pe lângă acestea firma dispune de următoarele formulare și înregistrări:
Tabelul nr. 3.3
Formulare și înregistrări
Registrul de STAS -uri Dosare de serie
Registrul de substanțe toxice Rapoarte de audit
Registrul reactivi chimici Repoarte de neconformitate
uletine de analiză
Sursa: Prelucrare proprie după http://www.bel.utcluj.ro/dce/didactic/mc/MC_curs_7_Calitate.pdf

8 https://tehnologiidimitrieleonida .wikispaces.com/file/view/.pdf
9 http://www.bel.utcluj.ro/dce/didactic/mc/MC_curs_7_Calitate.pdf

28
3.1.2 Standarde implementate în cadrul firmei
Pentru a garanta calitatea produselor fabricate de Laboratoarele Fares Bio Vital, firma a
implementat următoarele standarde:
 Standardul ISO 9001:2008 a fost implementat după apariția lui, firma având înainte
implementat ISO 9001:2001. Certificarea a fost făcută de TÜV Rheinland.
Acest lucru d emonstrează că firma dorește ca ..produsele să corespundă calității
internaționale, lucru care are diverse avantaje.
 Sistemul HACCP asigură siguranța produselor din punct de vedere al riscurilor care
pot apărea pe parcursul pro cesului de fabricație. Acesta poate funcționa optim numai
după stabilirea regulilor de buna practică – GMP -privind: construcția, amplasarea,
utilajele, procesul tehnologic, personalul, curățenia și dezinfecția, combaterea
dăunătorilor, materiile prime și auxiliare folosite inclusiv a pa, trasabilitatea
produsului, transportul.
 Standardul IFS reprezintă standardul internațional al alimentelor. Acesta este în curs
de certificare.
3.1.3 Calitatea materialelor folosite
În producția de ceai, pe lângă materiile prime (plante), se mai folosesc materiale de
ambalare. Materialele de a mbalaj sunt achiziționate de la ..furnizori naționali. În grupul
Fares , având în vedere că există și o tipografie, cutiile și prospectele utilizate sunt realizate
la Orăștie.
Pe lângă cutii și prospecte se m ai folosesc : adrezivi, etichete autocolante, folii de
polipropilenă, PVC și de polietilenă.
Materialele de ambalare se primesc în zona de carantină a depozitului de materiale
de ambalare. Acestea sunt receptionate de o comisie format ă din:
 un reprezentant al departamenutului contabil,
 un reprezentant al producției
 gestionarul depozitului de material de ambalare.
Această comisie verifică sortimentul, cantitatea, acte contabile, și existența
buletinului de analiză și certificatul de calitate al respectivului produs.

29
Reprezentantul compartimentului Controlul Calității prelevează probe pentru a fi
testată calitatea acestora. Prelevarea se face conform standardului ISO 948:2008:
 Dacă sunt 1 -5 loturi se prelevează din toate
 Dacă sunt 5 -50 se iau di n 5 loturi
 Dacă sunt 50 -100, probele vor fi luate din 10 loturi
 Dacă sunt mai mult de 100 se prelevează din radical din numărul loturilor
aproximat la numărul întreg cel mai apropiat.
Din fiecare lot de hârtie sau folie se prelevează minim 25 de centimetr ii, care se
păstrează în camera de contraprobe. Acestea sunt etichetate cu denumirea, numărul de lot,
data recepției, semnătura celui care a prelevat proba.
Parametrii care sunt analizați sunt cei din specificația tehnică aferentă: lățime,
greutate ..(pentru foliile și hârtia termosudabilă), aspect, culoarea, nuanțele, inscripțiile,
modul de tipărire (pentru cutii și prospecte).
În ceea ce privește adezivii, șnurul pentru pliculețe și etichetele adezive, acestea sunt și
ele testate și păstrate sub formă de probă în camera de contraprobe.
În urma analizelor în conformitate cu specificațiile tehnice și se semnează în registrul
gestionarului daca aceste sunt conforme. Dacă lotul de materiale de ambalare are buletin de
analiză sau certificate de calitate și primește aprobarea din partea compartimentului
Controlul Calității, materialele intră în producție.
Dacă lotul este refuzat se anunță în scris compartimentul aproviz ionare și directorul
firmei specificând motivul refuzului.
Depozitul de materiale de ambalare este monitor izat din ..punct de vedere al
temperaturii și umidității prin termometre. Valorile sunt citite de două ori pe zi, fiind apoi
notate în fișele specifice acestui lucru.
Mașinile folosite în cadrul firmei au fost supuse calificării în ceea ce privește
performanța lor . Dintre aceste mașini amintim: Moara Winiker, Moara cu ciocane, Moara
cu valțuri, Uscătorul, mașinile de ambalare, mașini pentru ambalarea co lectivă etc.

30
3.1.4 Auditul calității
La începutul fiecărui an compartimentul Managementul Calității realizează
programul de audit pentru anul în curs. Acesta cuprinde compartimentele ..auditate,
criteriile de audit și bineînțeles perioada de desfășurare.
Cu o săptămână înaintea desfășurării auditului, compartimentul Managementul
Calității întocmește planul de audit pentru fiecare sector care urmează să fie auditat, apoi îl
transmit șefilor sectoarelor respective.
Acest plan conține:
Compartimentul auditat
Echipa de audit
Responsabilii din partea compartimentului auditat
Ora începerii și de încheiere a auditului
Criterii de audit
Procesele auditate
Cerințele din standarde
Documentația care urmează a fi prezentată
Compartimentul Managementul Calității întocmește și chestionarul de audit pe baza
planului și efectuează auditul pe baza acestora. La sfârșitul auditului ..se întocmește
raportul se audit în care sunt consemnate rezultatele obținute la audit, eventualele
neconformități etc.
Acest raport de audit este întocmit în două exemplare: unul rămâne la managementul
Calității și unul se trimite șefului compartimentului auditat.

31
3.2 Ghidul normelor și procedurilor în cadrul producției de ceai din Laboratoarele
Fares Bio Vital
3.2.1 Depozitarea și transportul plantelor
Depozitarea și transportul plantelor medicinale, în stare proaspătă sau uscată
trebuie să se facă în condiții de igienă. Trebui ..să fie în concordanță cu normele de igienă
stabilite de Ministerul Sănătăț ii.
Păstrarea plan telor uscate se face într -un spațiu separat de cele proaspete pentru a
nu intra în contact unele cu celelalte, limitând astfel ..amestecarea lor și urmările acestui
lucru (umezeală, mucegăire etc.).Plantele trebuie depozitate într -un depo zit s eparat de
materialele de ambalare sau de alte obiecte de inventar. Totodată depozitele trebuie să fie
protejate de insecte și rozătoare și să fie dotate cu aparatură de control al temperaturii ..și
umidității .
Transportul produselor trebuie să se realizeze în condiții care să prevină
modificarea proprietăților plantelor (ofilire, mucegăire, contaminare cu alte substanțe etc).
3.2.2 Ambalarea ceaiurilor din plante medicinale în Laboratoarele Fares
„Ambalajul este un sistem fizico -chimic cu funcț ii complexe, destinat să asigure
protecția temporară a produselor din
punct de vedere fizic, chimic și biologic
în scopul menți nerii calității și
integrității ..acestuia pe parcursul
manipulării, transportului, depozitării și
desfacerii până la consumator s au până la
expirarea termenului de garanție .”10.
Pentru ambalarea ceaiului nu se
admit ambalaje făcute din deșeuri, ele trebuie să fie pe rfect salubre pentru a nu ..modifica în
nici un fel proprietățile ceaiului.

10 A Chiș, M Drăgan, R Frățilă, Studiul Mărfurilor și Asigurarea Calității, 2009, pag 135 .

32
Ceaiurile din plante medicinale pot fi ambalate, conform criteriilor de clasificare a
ambalajelor, astfel:
 după material: din hârtie, carton, metal, materiale plastice, materiale tex tile,
materiale ..complexe
 după sistemul de confecționare: ambalaje fixe, pliabile
 după tip: plicuri, pungi
 după destinație: de transport, de prezentare
 după tipul de circulație: ambalaje reciclabile (hârtie, carto n) și nerecuperabile
(plicul )
Tipuri de ambalare folosite în domeniu:
 Ambalarea colectivă: ceaiurile la pungă deoarece sunt pentru mai multe porții. O
altă variantă de ambalare colectivă poate fi considerată ambalarea pliculețelor în
cutie (de obicei 20 de pliculețe), sau ambalarea ..mai multor cutii în baxuri.
 Ambalarea porționată: ceaiul la pl iculeț, el fiind folosit pentru ,,o singură cană de
ceai
 Ambalarea în folii contractile: atât pungile cât și pliculețele sunt formate din folii/
textile termosudabile.
3.2.3 Etichetarea și marcarea ceaiurilor Fares
„Eticheta reprezintă orice material scris,
imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conține
elemente de id entificare a produsului și care ..însoțește
produsul când acesta este prezentat spre vânzare sau
este aderent la ambalajul acestuia”11.
Etichetarea este făcută doar de producător.

11 A Chiș, M Drăgan, R Frățilă, Studiul Mărfurilor și Asigurarea Calității, 2009

33
Eticheta unei cutii de ceai trebuie să conțină:
Denumirea ce aiului
Grupa din care face parte produsul (de exemplu ceai din plante medicinale)
Numele producătorului
Adresa producătorului
Lista ingredientelor în ordinea descrescătoare a cantității lor din produs
Cantitatea netă
Domenii de utilizare
Termenul de valabilitate
Lotul
Condiții de depozitare (A se păstra la loc uscat și temperatura mediului ambiant)
Restricții privind consumul (A nu se depăși doza zilnică recomandată)
Pe lângă elementele obligatorii ale etichetei, pe cutia de ceai din pla nte medicinale se mai
pot regăsi:
Fig. 1 Elemente care se pot găsi pe etichete
 Marca firmei producătoare
 Simbolul Linia Ver de
 Simbolul Produs Original Românesc
 Ambalaj ..reciclabil
 Eticheta ecologică ..comunitară
 Etichetă ecologică
(Sursa: Prelucrare proprie după http://www.google.r o)

34
3.3 Aspecte verificate în determinarea calității ceaiului Fares
I. Caracteristicile organoleptice ale plantelor
Se cântăresc 10 grame din plantă, care apoi se întind pe o masă cu suprafață albă, și
apoi cu o lupă se observă culoarea, aspectul etc. Pentru a determina gustul, cel care face
analiza gustă o parte din plantă . Determinarea ..mirosului se face prin mirosi rea efectivă a
semifabricatului.
II. Conținutul de corpuri străine
Se cântăresc 10 grame de plantă, se întind pe o supraf ață netedă și albă, iar cu a jutorul
lupei și a pensetei ..se aleg corpurile străine. După această operație, corpurile străine se
cântăresc.
Conținutul de corpuri străine se calculează după formula:

Cstr=
*100 m1= masa de corpuri străine
m= masa totală de plante
III. Pierdere prin uscare
 Se cântăresc 5 grame de plantă proaspătă pe o balanță analitică
 se pune în etuva la 105o C și se păstrează 2 ore
 se scoate și se ține în exicator până la răcire
 se cântarește
 se calculează conținutul de apă pierdut după formula

A=
*100 m1= masa inițială
m2= masa finală A= procentul de apă pierdut
IV. Caracteristicile organoleptice ale infuziei de ceai
Se prepară ceaiul după instrucțiunile de pe ambalaj
se studiată aspectul exterior – acesta trebuie să fie transparent, fără particule de
plante
se analizează culoarea – aceasta trebuie să fie plăcută în funcție de plantele folosite
aroma trebuie să fie plăcută, specifică ..infuziei proaspete
gustul trebuie să fie astringent, bine pronunțat și uneori dulceag, în funcție de
plantele sau fructele folosite
se acordă note pentru fieca re caracteristică care apoi se compa ră cu punctajele
caracteristice ..tipului de ceai

35
V. Determinarea substanțelor extractive în infuzia de ceai uri Fares
Materiale necesare: infuzie de ceai, sursă de căldură, balanță analitică, fi ole de
cântărire din sticlă sau..aluminiu cu capac, exicator cu capac și cu substanță
hidroabsorbantă, etuvă termoreglabilă, eprubetă 10 cm3.
Mod de lucru:
 se amestecă infuzia și se lasă la răcit până ajunge la temperatura camerei
 se strecoară infuzia printr -un tifon, eliminând ast fel substanța extractivă.
 se pune în cele ..două fiole câte 10 ml de infuzie
 se țin deasupra sursei de căldură până se evaporă
 se usucă timp de 0,5 ore în etuvă la o temperatură între 100 -150oC
 se răcesc în exicator
 se cântăresc
 se calculează conținutul de substanță extractivă după formula

X=
*100 K= coeficientul de recalculare (5 în cazul infuziei)
M= masa reziduului din fiolă după uscare
m1= cantitatea normativă de ceai uscat dintr -o porție
3.3.1 Verificarea calității pe parcursul procesului de producție a ceaiurilor la pungă
(Exemplificare – Ceaiul HEPATOCOL)

3.4.1 Hepatocol – prezentare, acțiune
Ceaiul Hepatocol este un amestec de plante medicinale:
 Frunze de boldo sunt ale unui arbust dioic care crește în Chile. Frunzele12 conțin
un alcaloid boldină.
 Rostopasca este o plantă erbacee care are flori galbene. Este singura specie din
flora noastră c are are sucul celular galben portocaliu
 Fructe de armurariu este o plantă ierboasă, care la noi se găsește numai în culturi.
În sălbăticie crește în zona mediteraneană și în Asia
 Menta este o plantă erbacee cu un miros aromat, caracteristic de mentol, car e se
accentuează prin frecare, gust iute înțepător și răcoritor

12http://www.comarion.ro/retete_naturiste/index.php?value=Boldo.&detalii=Plante%20deta
ilate.

36
 Sunătoarea este o plantă erbacee, perenă, care crește în general în regiunea
deluroasă, dar se întâlnește și în ..zonele de câmpie și în cele subcarpatice.
 Rădăcină de cicoare este partea subpământeană a plantei numite Cicoare. Aceasta
este o plantă care poate atinge chiar 1,2 m care are flori albastre.13
 Florile de gălbenele sunt partea superioară a plantelor ..numite gălbenele. Aceste
plante sunt anuale, care sunt înflorite din mai până în septembrie.14
 Sulfina este o plantă anuală, din car e se folosește ..partea aeriană.15
Având în vedere acțiunile plantelor din compoziție este foarte ușor de înteles pentru ce
se recomandă acest ceai:” Hepatită acută și cronică, (funcționarea ..defectuoasă a bilei),
intoxicații hepatice datorate ingestiei de substanțe chimice hepatotoxice, alcool”16.
Plantele care intră în componența acestui ceai sunt atât din culturile proprii firmei
:mentă, sunătoarea, gălbenelele, cât și de la furnizorii națion ali: rostopasca, cicoarea,
sulfina, dar și de la furnizorii ..internaționali: frunzele de boldo, fructele de armuariu.
Deși este făcut doar din plante medicinale are și contraindicații datorită efectelor
puternice asupra organismului. Prin urmare nu se admi nistrează femeilor însărcinate sau
care alăptează și nici copiilor sub 12 ani.
3.3.2 Recepționarea plantelor
Dacă plant ele sunt din producție proprie, proaspete se re spectă procedeul specific
De asemenea, dacă plantele ..sunt achiziționate de la furnizori n aționali, pot fi proaspete sau
uscate. Cazul mai sp ecial este când plantele provin ..din import. Astfel plantele
achiziționate de l a furnizori externi pot fi doar ..uscate. Firma solicită furnizorilor certificate
de calitate prin care să ateste conformitatea plantelor cu standardele din contracte.
Recepția plantelor din import se face în prezența comisiei din partea firmei. De
asem enea sunt prelevate probe ..ca și în celelalte cazuri, fiind analizate în cadrul
laboratorului. În cazul în ca re acestea nu corespund se anunță responsabilul pentru
achiziți i..i se comunică rezultatele analizelor efectuate, iar acesta ia legătura cu furnizorul
pentru a remedia situația.

13 http://www.bioterapi.ro/vegetale/index_vegetale_plante_medicinale_cicoarea.html
14 http://www.terapii -naturiste.com/plante/plante_medicinale/galben ele.htm
15 http://www.romedic.ro/sulfina -selilotus -officinalis -0P9458 .
16 http://www.faresbiovital.ro/ro/produse/*+ceaiuri/*+medicinale+ -+combinatii

37
3.3.3 Uscarea și depozitarea plantelor uscate
Uscar ea plantelor proaspete s e face ..atăt natural cât și artificial.
În cazul mușețelului uscarea se face la 20 -30oC, a rostopascăi este de maxim 21oC,
găbenelele necesită un tratament mai special: necesită uscarea la umbra 2 -3 zile și apoi se
introduc în cuptoarele ..de uscare, unde pot fi supuse unor temperaturi de 40 -50oC. Sulfina
poate fi supusă uscării la temperatura maximă de 40oC.
Depozitarea ..plantelor uscate se face în depozitul de plante uscat. Eliberarea
plantelor din depozit se face pe bază de rețetă de fabr icare a ceaiului care se va produce.
3.3.4 Condiționarea
Condiționarea plantelor care intră în compoziția ceaiurilor la pungă este sensibil
diferită față de condiționarea ..celor pentru pulvis. Plantele cântărite se așează pe o masă
albă, iar condiționarea se face cu mâna sau cu penseta și cu lupa. Dacă în cazul celor
pulvis, condiționarea se făcea grosier, în acest caz se face cu maximă atenție.
Compartimentul Controlul C alității verifică condiționarea ..realizată de angajați din
3 în 3 ore, în conformitate cu planul de control a fișat în laborator și în secția ..prelucrare
Plante. Verificarea se face prin golirea ambalajului fiecărui angajat care condiționează.
Un caz particular îl constituie achiziționarea plantelor uscate și tocate. Chiar dacă
acestea au certificate care atestă calitatea, angajații le condiționează și pe acestea. Acest
lucru se înt âmplă ..datorită faptului că condițiile de calitate din contracte s unt mai permisive
decât cele care reglemetează intrarea în producție.
În cazul în care la o persoană condiț ionarea nu corespunde se refuză ..ambalajul, iar
plantele trebuie recondiționate. Dacă două sau mai multe ambalaje nu corespund întreg
lotul trebuie r econdiționat.
3.3.5 Tocarea, omogenizarea și depozitarea semifabricatelor
Tocarea pentru ceaiurile ..pungă se realizează dacă plantele sunt întregi sau dacă
ele sunt tocate necorespunzător. Tocarea , spre dosebire de cea pentru pulvis, se face mai
mare (mai mare de 1 mm). Această operațiune este făcută cu ajutorul morii Winiker.
Pentru a selecta doar plantele car e respectă ..dimesiunile specifice ceaiului multidoză se
folosesc și în acest caz site vib ratoare, fiind schimbate doar dimensiunile ochiurilor
acestora. După ce s -au păstrat doar plantele ..corespunzătoare, acestea sunt amestecate într –
un omogenizator. După această operațiune, un angajat din compartimentul Controlul
Calității ia probe pentru a le testa în laborator, iar r ezultatele se trec ..apoi în buletinul de
analiză. Ulterior amestecul este pus în saci de hârtie sau rafie și sunt depozitați în zona de
carantină.

38
3.3.6 Ambalarea primară
Pe baza lansării zilnice, secția Ambalare a duce pe baza unui bon de consum ..ceaiuri
din depozitul de semifabricate ținând cont de numărul de lot al semifabricatului.
Dozarea ceaiului ..concis (la pungă) se face tot de la etajul secției prin coșuri de
alimentare. Prin tubulaturi ..semifabricatul ajunge în masina special pentru acest tip de
ambalare. Aceasta este programată de către angajați. Mașina formează ..pungile din
polipropilenă prin lipirea acestora la temperatură ridicată.
La fiecare mașină de dozat, operatoul cântărește fiecare pungă pe o balanță
electron ică verificată. Veri ficarea de către compartimentul ..Controlul Calității se face o
dată la 3 ore în conformitate cu procedura de control și planul de control.
Se verifică : etanșeitatea pungii, modu l de lipire a pungii, greutatea ..nominală, masa
medie pe l ot. Verificarea se face pe eșantioane de 30 de pungi, iar rezultatul se trece în
dosarul de serie. Dacă lotul este admis se trece la ambalarea secundară. Dacă nu este
admis, se desfac toate ..pungile din lot și se reambalează , fiind supuse ..ulterior unui no u
control al calității.
3.3.7 Ambalarea secundară și colectivă
Ambalarea secundară se face în primă fază manual de către operatori. Aceștia
introduc punga în cutie alături de prospect, închizând cutia cu un acțibild incolor.
Operatorul trebuie să fie atent și la lizibilitatea ștampilelor de pe cutie (lotul și data
în care expiră). Controlul calității verifică următoarele ..lucruri: modul de formare a cutiei,
existența prospectului, corect itudinea și lizibilitatea ..ștampilării cutiei, prezența pungi i de
ceai în cutie, modul de lipire al et ichetei autocolante. Rezultatul ..verificării se scrie în
dosarul de serie.
După această operațiune se trece la ambalarea colectivă. Cutiile sunt ambalate câte
12 sau 14 în general, dar este posibil și alt număr care depinde de specificațiile din
contracte. Baxurile ..trebuie să fie ambulate în folie, la cald, iar verificarea constă în
observarea sudurilor foliei. Baxurile sunt apoi puse pe paleți și puse în depozitul de
produse finite.
3.3.8 Depozitarea produse finite
În depo zitul de produse finite paleții ..sunt așezați după sortiment și lot. Această
așezare duce la o mai bună ..localizare a produselor în cadrul depozitului. În cazul ceaiului
la pungă se păstrează ca și contraprobă o cutie de ceai. Aceste contraprobe su nt ținute într –
o cameră până când acestea expiră, fiind apoi casate.

39
Concluzii
Calitatea produselor stimulente, în categoria cărora este inclus și ceaiul, este o
noțiune foarte complexă, dat fiind faptul că se pune accent tot mai mult pe protectia
consum atorului. Această tendință a devenit una dintre cele mai importante elemente
concurențiale, pe lângă preț. S -a constatat că preferințele consumatorilor români au devenit
mult mai variate, accelerând astfel procesul de inovație și de îmbunătățire a produsel or.
Făcând referire la piața ceaiului, există tendința de a crea diferite amestecuri de plante
medicinale creând astfel produse noi pentru nevoi noi.
În cadrul firmei Laboratoarele Fares Bio Vital Orăștie sunt respectate norme de
igienă, lucru care stă la baza calității produselor firmei. În fiecare an sunt demarate
programe de igienizare complete care vizează toate sectoarele fabricii. Acestea cuprind
analize microbiologice (număr total de germeni, bacterii, fungi etc.), făcute de laboratoare
acreditate, d ar și analize ale apei potabile. Conform legislației, firma întocmește și
programe de salubrizare în care se fac teste (echipamente personal, aeromicrofloră, utilaje,
suprafețe de lucru, utilaje).
Trasabilitatea joacă un rol important în cadrul firmei fiin d urmărită și sistematizată
în cadrul dosarelor de serie. Aceste dosare se inițiază la începerea producției unui nou lot
de produse și le urmărește traseul până în depozitul de produse finite, de unde acestea se
predau firmei de distribuție Fares Trading.
O altă modalitate prin care firma asigură calitatea este reprezentată de analizele
care se fac în timpul procesului de producție. Acestea sunt făcute în cadrul laboratorului
propriu, situat în incinta fabricii, fapt care duce la depistarea unor nereguli în cel mai scurt
timp de la producerea acestora. Dintre analize amintim: caracteristicile organoleptice ale
plantelor, pierdere prin uscare, conținut de corpuri străine, caracteristicile oragnoleptice a
ceaiului preparat, conținut de substanțe active etc.
În timpul acestui studiu am întâmpinat dificultăți în accesul la informații referitoare la
firmă, fiind destul de dificil accesul în cadrul fabricii. Pe de altă parte teoria referitoare la
calitatea ceiurilor este destul de restrânsă și greu de sintetizat.
În final recomand următoarele măsuri care pot fi luate în domeniul calității la
Laboratoarele Fares Bio Vital:

40

Dezvoltarea continuă a managementului calității
Implementarea de noi standarde. De exemplu ISO 22000
Retehnologizarea laboratorului de analize, pe ntru a putea realiza toate tipurile de
analize necesare
Realizarea de traininguri pentru angajați prin care aceștia să înteleagă mai bine
necesitatea monitorizării continue a calității în firmă
Angajarea unor noi persoane în cadrul compartimentului Control ul Calității pentru
a face față mai bine multitudinii de acțiuni pe care aceștia trebuie să le realizeze.
În concluzie, firma Laboratoarele Fares Bio Vital asigură calitatea produselor sale
conform standardelor și regulamentelor prevăzute de lege.