Sa Invatam Sa Mancam Sanatos

"A manca sanatos" este o formula care ne pune in dificultate atunci cand suntem in situatia de a alege alimentele sanatoase de cele mai putin sanatoase. Cheia unei mai bune stari de sanatate consta in aflarea diferentei dintre nutrientii sanatosi si cei nesanatosi. Facand doar cateva schimbari usoare in alegerea alimentelor, vom reusi sa aducem o imbunatatire considerabilă a starii de sanatate, a nivelului energetic si astfel ne vom prelungi viata.

Conform "Abecedarului de Nutritie" scris de Prof.Dr. Nicolae Hâncu, alimentația sănătoasă înseamnă un consum moderat, dar variat, de alimente și preparate culinare pe care le dorim apetisante, gustoase și sigure, repartizate în 3 mese principale și, eventual, 2-3 gustări. Scopul alimentației sănătoase este de a realiza un echilibru caloric și nutritiv.

Cărăușii celor 5 substanțe nutritive sunt cele 5 grupe de alimente:

1. Cerealele și produsele cerealiere

2. Fructele și vegetalele

3. Laptele și produsele lactate

4. Alimentele bogate în proteine: carne, produse din carne, ouă, leguminoase (fasole și mazăre boabe, linte, soia)

5. Alimentele grase și produsele zaharoase

Studiile conduse de cercetatorii americani au concluzionat ca majoritatea adultilor nu au integrate in alimentatie substante nutritive esentiale, pornind de la calciu, fibre magneziu pana la vitamine complexe. De astfel de substante organismul are nevoie pentru asigurarea energiei necesare desfasurarii proceselor vitale, pentru sintetizarea de substante proprii si repararea uzurii, iar o alimentatie echilibrata, ce contine nutrientii mentionati in cantitati optime, este cea mai sigura cale de a evita aparitia dezechilibrelor, cu toate consecintele lor (afectarea cresterii, a capacitatii de munca si a starii de sanatate).

Potrivit manualului „Cum sa ne hranim sanatos“ ce apartine Lygiei Alexandrescu ( lector universitar, nutritionist) trebuie sa avem in vedere :

1)Nutrienti speciali

2) Piramida alimentara

3) Etichetele alimentelor

O alimentație corectă este cea care furnizează cantitatea de nutrienți corespunzătoare necesarului personal. Aceasta piramida alimentară reprezintă schema la care ne referim cel mai mult pentru a cunoaște proporțiile alimentelor recomandate consumului.

La baza piramidei găsim alimentele care pot fi consumate în cantitate mai mare (întâi fructe și legume, apoi alimente bogate în carbohidrați, lapte și derivați), iar pe măsură ce urcăm, aflăm alimentele cărora trebuie să le limităm consumul (grăsimi, proteine, vin, bere, dulciuri). Piramida cuprinde, desigur, și consumul de apă și activitatea fizică.

Etichetele alimentelor – ne ajuta sa alegem sanatos

Consumatorii au dreptul de a fi informati, in mod complet, corect si precis, asupra caracteristicelor esentiale ale produselor ,astfel incit sa aiba posibilitatea de a face o alegere rationala, in conformitate cu interesele lor , potrivit destinatiei aces tora, in deplina securitate.

Etichetarea produselor alimentare trebuie să conțină anumite mențiuni obligatorii. Aceste mențiuni trebuie să fie ușor de înțeles și ușor vizibile, lizibile și să nu poată fi șterse. Anumite mențiuni trebuie să figureze în același câmp vizual.

Atunci când produsele alimentare sunt preambalate, mențiunile obligatorii figurează pe preambalaj sau pe o etichetă atașată acestuia.

Mențiunile obligatorii acoperă:

-denumirea de comercializare;

-lista ingredientelor care sunt enumerate în ordinea descrescătoare a ponderii lor și sunt desemnate prin denumirea lor specifică. În cazul ingredientelor care aparțin mai multor categorii, este indicată categoria care corespunde funcției sale principale în cazul produsului alimentar respectiv.

În anumite situații, menționarea ingredientelor nu este solicitată în cazul:

fructelor și legumelor proaspete;

apelor gazoase;

oțeturilor de fermentație;

brânzeturilor, untului, laptelui și smântânii fermentate;

produselor care conțin numai un singur ingredient, cu condiția ca denumirea de comercializare să fie identică cu numele ingredientului sau să permită stabilirea naturii ingredientului fără riscul de a fi confundat.

Anumiți aditivi și anumite enzime nu sunt considerate ingrediente; este vorba de componenții care sunt utilizați ca auxiliari tehnologici sau care sunt conținuți într-un ingredient fără a mai îndeplini nicio funcție tehnologică în produsul finit;

-cantitatea ingredientelor sau a categoriilor de ingrediente exprimată în procente. Această mențiune se aplică atunci când ingredientul sau categoria de ingrediente:

->figurează în denumirea de comercializare sau sunt în general asociate cu denumirea de comercializare de către consumator;

-> sunt puse în evidență în etichetarea prin cuvinte, imagini sau o reprezentare grafică sau;

-> sunt esențiale pentru a caracteriza un produs alimentar (însă pot fi prevăzute anumite excepții);

-cantitatea netă exprimată în unități de volum pentru produsele lichide și în unități de masă pentru celelalte produse. Sunt prevăzute, în același timp, dispoziții speciale în cazul produselor alimentare vândute la bucată și pentru produsele alimentare prezentate într-un lichid de acoperire;

-data de valabilitate minimă. Această dată este compusă din indicarea zilei, lunii și anului, cu excepția produselor alimentare a căror valabilitate este mai mică de 3 luni (indicarea zilei și a lunii este suficientă), produsele alimentare a căror valabilitate este mai mare de 3 luni, dar nu depășește 18 luni (indicarea lunii și a anului este suficientă) sau a căror valabilitate este mai mare de 18 luni (indicarea anului este suficientă).

Data de valabilitate este precedată de mențiunea „A se consuma de preferință înainte de …”, atunci când data conține indicarea zilei sau „A se consuma înainte de sfârșitul …”, în celelalte cazuri.

Menționarea datei de valabilitate nu este cerută în cazul produselor următoare:

->fructele și legumele proaspete care nu au făcut obiectul vreunor tratamente;

->vinurile și băuturile care conțin 10 % sau mai mult alcool în volum;

->băuturile răcoritoare nealcoolice;

->sucurile din fructe și băuturile alcoolice în recipiente individuale de mai mult de cinci litri, destinate a fi livrate colectivităților;

->produsele de panificație și de patiserie care, prin natura lor, sunt consumate în mod normal într-un răstimp de douăzeci și patru de ore după fabricare;

->oțetul;

->sarea de bucătărie;

->zaharurile în stare solidă;

->produsele de cofetărie care constau aproape exclusiv din zaharuri aromatizate și/sau colorate;

->gumele de mestecat;

->dozele individuale de glazuri alimentare.

În cazul produselor alimentare foarte perisabile, data de valabilitate minimă se înlocuiește cu data limită de consum;

-condițiile speciale de conservare și de utilizare;

-denumirea sau firma și adresa fabricantului sau a celui care ambalează produsul sau a unui vânzător stabilit în interiorul Comunității. În ceea ce privește untul produs pe teritoriul statelor membre, acestea sunt autorizate să nu ceară decât indicarea fabricantului, a celui care ambalează produsul sau a vânzătorului;

-locul de origine sau de proveniență, în cazurile în care omiterea acestei mențiuni ar putea induce consumatorul în eroare;

-modul de folosire trebuie indicat, în cazul în care omiterea sa nu ar permite o folosire potrivită a produsului alimentar;

Statistica

Se vorbeste tot mai des despre „generatia fast-food“, a copiilor care sufera, de la varste foarte mici, de obezitate si diabet. In acest sens, ce spun cele mai recente statistici despre Romania?

Aproximativ 24% din populatia adulta a Romaniei se incadreaza in categoria obezitate si aproximativ 60-65% in cea de suprapondere si obezitate.

Iata sapte sfaturi simple pentru o alimentatie sanatoasa:

1. Renunta la salata cu capatana in favoarea salatei simple. Salata normala are mai multe vitamine si minerale cum ar fi: vitaminele A si C, B1, B2, calciu si potasiu. De asemenea, are mai multe fibre.

2. Consuma orez brun si nu orez alb. In mod natural, orezul brun are mai multe fibre si riboflavina (vitamina B2) si mai putin zahar decat orezul alb. Este digerat mai incet si este mult mai satios.

3. Renunta la painea alba in favoarea celei integrale. Painea integrala si painea cu seminte au mai multe fibre, fier si potasiu. Felie cu felie, ele sunt mult mai satioase si satisfacatoare decat painea alba.

4. Bea cat mai multe ceaiuri: negru, verde si de plante, in locul apei minerale. Aceste ceaiuri contin antioxidanti si substante care iti imbunatatesc starea de sanatate. Spre deosebire de apa carbogazoasa, in cazul ceaiurilor poti controla continutul de zahar.

5. Alege cereale integrale si cereale de tarate in locul celor cu un continut ridicat de zahar. Cerealele cu tarate naturale au mai multe proteine, fibre, calciu, fier, vitamina A, vitamina B1, B2 si B3, decat cerealele semipreparate. Pe de alta parte, au mai putin zahar, se digera mai incet si sunt mult mai satioase. Astfel ca vei dispune de mai multa energie pe parcursul zilei si nu-ti va mai fi foame atat de repede.

6. Alege laptele de soia in locul celui de vaca. Laptele de soia nu contine colesterol sau hormoni si are un continut foarte scazut de grasimi saturate. De asemenea, contine substante benefice sanatatii si ajuta la absorbtia calciului, vitaminei D si B6 si chiar a unor antioxidanti cum ar fi: vitamina A, C si E.

7. Pentru desert, alege serbeturile naturale de fructe in locul inghetatei. Fructele confiate nu contin grasimi si colesterol si au mai multe fibre. De asemenea, sunt pline de antioxidanti (vitamina A si C) si contin substante benefice starii de sanatate.

Citate

-> "Sarea produce apetit suplimentar." citat de Lygia Alexandrescu

->"Brânza topită: un cocktail de apă și E-uri." citat de Lygia Alexandrescu

->"Alcalinizarea înseamnă sănătate." (Lygia Alexandrescu)

->"Sănătatea este un cuvânt mare. Ea cuprinde nu numai corpul, ci mintea , spiritul si perspectiva unui om." (James H. West)

->"Pentru a asigura o stare bună de sănătate mananca superficial, respira adanc, fi moderat și menține un interes în viața." (William Londen)

"Alimentele sunt prietenii omului dacă au anumite calități. Nu există alimente bune sau rele, ci alimente prietenoase sau mai puțin prietenoase. Depinde de noi să știm să le selectăm și apoi să le consumăm corespunzător" cuvintele Dr. Nicolae Hancu.

Calitatea vieții, în toate aspectele sale, este și ea influențată de Alimentația Sănătoasă: de la capacitatea de muncă fizică sau intelectuală, la gândirea pozitivă, creație, procreație sau competitivitate. Sănătatea și calitatea vieții sunt strâns legate, generând caracteristica stare de bine. Alături de silueta corporală și echilibrul comportamental, ea conferă fiecăruia o mare satisfacție.

În mod neîndoielnic, frumusețea vieții depinde și de Alimentația Sănătoasă.