Rolul Alimentatiei Publice In Dezvoltarea Turismului Receptor In China

rolul alimentației publice în dezvoltarea turismului receptor în

CUPRINS

Introducere

Capitolul I. CHINA CA DESTINAȚIE TURISTICĂ IMPORTANTĂ ÎN TURISMUL MONDIAL

1.1. Prezentarea potențialului economico-social al Chinei

1.2. Principalele atracții turistice în China

1.3. Dezvoltarea infrastructurii turistice în China

Capitolul II. RELAȚIA DINTRE TURISM ȘI GASTRONOMIE: TRADIȚIE ȘI VARIETATE ÎN CULTURA GASTRONOMICĂ CHINEZĂ

2.1. Gastronomia – un ingredient esențial în consumul de produs turistic

2.2. Aspecte definitorii ale turismului gastronomic chinez. Caracteristicile bucatariei chineze

Capitolul III. PROMOVAREA TURISMULUI GASTRONOMIC PRACTICAT ÎN CHINA

3.1. Specificul unităților de alimentare publică în China

3.2. Exprimarea culturii gastronomice în evenimentele și festivalurile din China………….

CONCLUZII

BIBLIOGRAFIE

INTRODUCERE

Turismul, caracterizat pe scurt, apare ca un fenomen economico-social specific civilizatiei moderne, puternic ancorat in viata societatii si, ca atare, influentat de evolutia ei. Adresandu-se unor segmente sociale largi si raspunzand pe deplin nevoilor acestora, turismul se detaseaza printr-un inalt dinamism, atat la nivel national, cat si international.

De asemenea, prin caracterul sau de masa si prin continutul complex, turismul antreneaza un vast potential material si uman, cu implicatii importante asupra evolutiei economiei si societatii, asupra relatiilor interumane nationale si internationale.In turism se disting doua categorii de relatii: relatii materiale, care apar atunci cand turistii recurg la anumite servicii platite, si relatii imateriale, rezultate din contactul cu populatia locala, cu civilizatia, cultura, traditiile, institutiile publice din zona vizitata.

Motivatiile pentru practicarea turismului sunt diversificate si cu ajutorul lor se pot distinge multe forme de turism: pentru recreere, odihna si divertisment, cultural, religios, sportiv, de tratament si balneoclimateric, pentru vanatoare si pescuit, de agreement, stiintific, pentru cumparaturi, commercial expozitional, montan si de sporturi de iarna .

Alimentatia publica reprezinta activitatea economica care consta in producerea unei game variate de preparate culinare, produse de cofetarie‑patiserie, care se ofera consumatorilor impreuna cu bauturi si alte marfuri alimentare. Acestea sunt consumate in diferite tipuri de unitati special amenajate, care ofera posibilitati de agrement.

Termenul de ,,alimentație publică” este din ce în ce mai mult înlocuit, în ultimul timp cu cel simplu de alimentație, iar întrucît cel mai reprezentativ tip de unitate este restaurantul, în mod special pentru desemnarea activităților desfășurate în unități de categorie superioară, ultimii ani și o serie de autori l-au impus termenul de “restaurație”, cu varianta sa “restaurare”.

Turismul gastronomic se adreseaza deopotriva amatorilor aflati in cautare de retete noi si rasfaturi culinare unice cat si profesionistilor implicati in industria alimentara sau in turism, pentru ambele categorii existand la ora actuala destinatii de prim interes fie in Europa, fie peste ocean, fie in indepartata Asie.Indiferent cum ar sta lucrurile, turismul gastronomic este o ramura foarte placuta si aventuroasa a turismului mondial, iar cei care sunt pasionati si de aceasta forma de turism stiu foarte bine ca astfel ai sansa nu doar sa vezi lumea dintr-o perspectiva foarte pragmatica, dar in egala masura asa iti poti face prieteni de o viata mai ales daca si tu, la randul tau, ai ce oferi noilor tai amici atunci cand iti vor intoarce vizita la tine in tara.

Actualitatea temei. Dezvoltarea rapidă a societății contemporane și globalizarea impune în epoca modernă o mobilizare a tuturor resurselor disponibile pentru a ține pas cu aceste fenomene. Tendințele dezvoltării economiilor își schimbă direcțiile, în special de la producerea propriu-zisă a bunurilor la prestarea serviciilor. Valoarea materială cedează locul celei nemateriale, generate de multitudinea de servicii prestate în ziua de astăzi. Industria serviciilor de restaurație se numără printre ramurile generatoare de servicii atât de indispensabile epocii contemporane.

Scopul și obiectivele tezei

Structura tezei conține introducere, 3 capitole, concluzii si propuneri, bibliografie . Conținutul tezei este expus pe 55 pagini, iar bibliografia include 40 de surse.

În Introducere, se argumentează actualitatea temei propuse, se expune scopul și sarcinile prevăzute spre cercetare, se indică obiectul cercetat și se descrie componența tezei.

Capitolul I. CHINA CA DESTINAȚIE TURISTICĂ IMPORTANTĂ ÎN TURISMUL MONDIAL

Prezentarea potențialului economico-social al Chinei

China are una din cele mai bogate istorii dintre toate civilizatiile, întinzîndu-se pe o perioadă de 5000 de ani. Civilizatia chineză a luat nastere în urma cu multe secole de migrație, îmșișirea și dezvoltara populației, care în jurul anilor 2500-2000 i.Hr. era stabilită în partea de nord a Chinei de astazi.

Primele orizonturi: mit și realitate

Potrivit informațiile mitologice, civilizația chineză începe de la Pangu, considerat creatorul universului. Insemnările anticilor ne sugerează că istoria Chinei a inceput cu peste 5000 de ani în urmă, cu mult mai tarziu decât cea din Orientul Apropiat, dar a supraviețuit, neschimbata din anumite puncte de vedere esențiale, pană în perioada modernă. Descoperirile arheologice ne sugerează că în China antică oamenii erau organizați în comunități agricole de-a lungul vailor. Conducerea comunității era preluată de membrii aceleia-și familii luînd astfel nastere dinastiile. Prima dinastie care s-a închegat în preistorie a fost Xia(2100-1700 i.Hr). Conflictele permanente care avea loc între triburi, a fost preluată puterii de catre dinastia Shang (1532-1027 I.Hr), moment ce marcheaz puternic inceputul istoriei civilizației chineze.

Studiile arheologice moderne au demonstrat existența unei orînduiri primitive avansate cultural și economic între anii 2000 și 2500 î. e. n. în ariile rîulul Huang He în nordul Chinei. Secole de migrație, amalgamare, asimilare și dezvoltare a populației din această regiune a dus la formarea unui sistem distinctiv de scriere, un corpus filozofic, artistic autentic și o organizare politică, care în zilele noastre se numește civilizația chineză.

Cunoscută în mod oficial sub numele de Republica Populară Chineză, China este o țară din partea de sud-est a Asiei. Este cea mai mare dintre țările găsite exclusiv pe teritoriul Asiei și are cea mai mare populație dintre toate țările lumii. Ocupând aproape întegral masa întregii Asii de est, China deține aproximativ 5.000 km de la vest la est și aproximativ 5.500 km de la nord la sud, teritoriu care reprezintă 1/14 din suprafața totală a uscatului de pe Terra. Fiind între cele mai mari state ale lumii, China este depașită doar de Rusia și Canada și este aproape la fel de mare precum întreaga Europă.

Frontiera de uscat a Chinei considerată aproape 20.000 km iar linia de coastă are aproximativ 14.000 km în lungime. Țara este mărginită de Mongolia în partea de nord, Rusia și Coreea de Nord în nord – est, Marea Galbenă și Marea Chinei de Est la est, Marea Chinei de sud la sud – est, Vietnam, Laos, Birmania , India, Bhutan și Nepal la sud, Pakistan în sud – vest, Afganistan, Tadjikistan, Kârgâzstan și Kazahstan în vest. În afara de cei 14 vecini cu care învecinează frontiera, China se regăsește în apropie de Japonia și Coreea de Sud – peste Marea Galbena – și Filipine – aflată pe partea opusă a Mării Chinei de Sud.

Teritoriul ocupat de Republica Populara Chineză încadrează un relief de o înaltă complexitate și diversitate. Din punct de vedere topografic, China are cel mai înalt munte al lumii și unul dintre cele mai joase puncte, Lacul Ayding (situat la 154 metri sub nivelul mării), relieful variînd de la terenurile montane aproape nestrăbătute, la câmpii vaste de coasta. Mediul Chinei este la fel de variat precum relieful țării, incluzând atât regiuni extrem de uscate, deșertice, în partea de nord – vest, cât și musoni tropicali în partea de sud – est. Dintre toate statele lumii, China are cea mai mare deosebire de temperatură între frontiera sa nordică și regiunea din sudul extrem.

Varietatea de natură topografică și climatică a rezultat într-una dintre cele mai largi spectre de nișe ecologice, cuprinzând un număr mare de specii de plante și animale. Într-adevăr, practic toate tipurile de plante se regăsesc în partea emisferei nordice care sunt prezente aici, cu excepția celor găsite în tundra și fără ajutorul omului de-a lungul mileniilor. China are un beneficiu de a se mîndri cu un număr cît mai mare de animale exotice.

Turismul în China s-a extins semnificativ în ultimele anii , în special o dată cu politica de reformă și deschidere a frontierelor. Apariția clasei mijlocii de tip capitalist și restricțiile moderate impuse de autoritățile de la Beijing, au ușurat apariția acestui boom turistic. China a devenit, în scurt timp, un conducător al pieței turistice mondiale, atât pe segmentul inbound, cât și outbound, această deflagrație susținută politic și financiar de guvernul statului asiatic punând umărul la dezvoltarea serviciilor turistice globale. China este considerată a treia ca cea mai vizitată țară a din lume, depășind 55 de milioane de turiști în 2010, previziunile creșterii turismului aici prefigurând China este considerată pe primul loc în ierarhia destinațiilor turistice mondiale până în anul 2020.

Cele mai populare atracții turistice din China sunt considerate: Marele Zid Chinezesc, Orașul Interzis din Beijing și Armata de Teracotă aparținând dinastiei Qin, găsită în interiorul mausoleumului Xian, cea mai mare colecție de statuete de pe mapamond, alcătuită din soldați ai imperiului și de alte figuri reprezentative erei apariției acestora. Insula Hainan, cunoscută ca un adevărat Hawaii al orientului, se regăsește în partea de sud a coastei chineze. Găzduind astfel majoritatea resorturilor turistice tropicale din China și este prețuită atât de populația masei de uscat, cât și de poporul insulei Hong Kong sau cei ai țărilor învecinate. În ultimi anii , guvernul chinez a promovat intensul resorturilor turistice de clasa mondială de aici, în special de prestarea serviciilor de golf și plajele de calitate aliniate de-a lungul coastei Insulei Hainan.

Vizitatorii sunt plăcut surprinși în mod deosebit de felul în care decurge modernizarea statului chinez. Încă din anii 90, China a fost victima unei explozii a industriei construcțiilor și a infrastructurii, aspecte care au contribuit la dezvoltarea turistică a țării, aducând-o la nivelul celei de odinioara, aparent peste noapte. Facilitățile turistice de aici, precum și transportul în interiorul marilor localități sau între acestea, sunt la nivelul multor țări din partea de vest a Europei sau a Statele Unite ale Americii. Toate orașele mari au trecut printr-o schimbare totală, atât din punct de vedere al confortului, cât și al transportului. Plângerile legate de serviciile turistice proaste sau a beneficiilor de cazare ce țin acum de domeniul trecutului.

1.2. Principalele atracții turistice în China

China este țara care are cele mai vechii civilizații din lume, cu numeroase atracții încărcate de istorie. In ultimii ani în China s-a observat o modernizare rapidă, reușind să atragă și mai mulți turiști.Între timp călătoriile au devenit mai accesibile, deși vizitarea tuturor atracțiilor turistice din China poateau fi obositoare, ținînd cont de dimensiunea țarii.

Pudong Skyline

Fig.1.1 Pudong Skyline

Sursa:10 minuni turistice din China.[ online ].[citat 02.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china/

Pudong este un cartier din Shanghai, aflat în partea de est a râului Huangpu și care a reușit să devină centrul comercial și financiar al orașului. Dacă în urma cu 20 de ani, aici erau ferme, în prezent sa mai modernizat și a apărut cerul brăre are cele mai vechii civilizații din lume, cu numeroase atracții încărcate de istorie. In ultimii ani în China s-a observat o modernizare rapidă, reușind să atragă și mai mulți turiști.Între timp călătoriile au devenit mai accesibile, deși vizitarea tuturor atracțiilor turistice din China poateau fi obositoare, ținînd cont de dimensiunea țarii.

Pudong Skyline

Fig.1.1 Pudong Skyline

Sursa:10 minuni turistice din China.[ online ].[citat 02.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china/

Pudong este un cartier din Shanghai, aflat în partea de est a râului Huangpu și care a reușit să devină centrul comercial și financiar al orașului. Dacă în urma cu 20 de ani, aici erau ferme, în prezent sa mai modernizat și a apărut cerul brăzdat de zgarie-nori. Cele mai impresionante atracții sunt: Oriental Pearl Tower și Shanghai World Financial Center. Ca și Turnul Eiffel , Oriental Pearl Tower permite vizitatorilor o priveliște uluitoare ce se poate admira asupra orașului Pudong . În afară de Turnul Pearl ,Mao Building Jin de asemenea, emană o senzație plăcut și de ceuitat de la locul acestuia.Pudong înseamnă " La est de Huangpu " care descrie locația literală a orașului . Acesta este încadrată de Marea Chinei de Est la est și râul Huangpu din vest . Pudong este un cartier mare și este cunoscut după economiea sa bogată.Chinezii sunt mândri de Turnul Oriental.După toate , această clădire este considerat ca fiind cel mai înalt din Asia și al 3-lea loc mai înalt turn din lume. Jin Mao Building este de origine a unui hotel de 5 stele oferind 555 camere cu peisaje pe care le iau mai mare decât nivelul solului . Shanghai Hotelul pretinde a fi cea mai mare la nivel mondial a hotelului . Acesta are cel mai mare tub de rufe din lume , cea mai mare piscină , și este comsiderat ca fiind cel mai mare club de noapte ( numit întâmplător " Cloud 9" ) .

Peșterile Mogao

Fig.1.2.Peșterile Mogao

Sursa:10 minuni turistice din China.[ online].[citat 02.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china/

Peșterile Mogao se mîndrește avînd în proprietatea sa 492 temple, aflate la 25 km sud de Dunhuang, o oază strategic amplasata la interacțiunea cu Drumul Matasii. Peșterile dețin unele dintre cele mai reușite exemplare de artă budistă, operele fiind realizate în urmă cu 1.000 ani.

Construcția grotelor a începu tîncă din în anul 366 după Christos. Atunci, un credincios budist pe nume de Le Zun a venit la Dunhuag și a văzut pe muntele Mingsha razele aureolei. Parcă au apărut mii de buda. „Fără îndoială,este considerat ca fiind un loc sfânt” se gândea Le Zun. Astfel, el i-a invitat pe maeștri, artiști și pietrari să construiască și să sculpteze prima grotă. Ulterior, numărul grotelor a crescut, ajungând la peste o mie până în dinastia Tang (anii 618-907). Prin urmare, grotele Mogao sunt denumite și „Grotele celor o mie de figuri budiste”.

Grotele Mogao reprezintă o galerie de artă care înmănunchează construcțiile antice, sculpturi. La construirea grotelor, au fost sculptate un mare număr de basoreliefuri budiste, au fost desenate o cantitate însemnată de picturi murale.Cu trecerea timpului și distrugerii artificiale, sunt păstrate până în ziua de astăzi circa 500 de grote cu aproape 50.000 de mp de picturi murale și peste 2.000 de basoreliefuri .

Marele Buddha din Leshan

Fig.1.3. Marele Buddha din Leshan

Sursa:10minuni turistice din China.[online].[citat 04.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china/

Marele Buddha din Leshan este considerat ca fiind una dintre cele mai mari statui de piatră din lume a zeului Buddha. Ridicarea stațuii a început în 713, în timpul dinastiei Tang și a fost terminată abia în anul 803. Statuia se află la confluența râurilor Min Jiang, Dadu He și Qingy și are privirea îndreptată spre muntele Emei Shan. Statuia Marele Buddha din Leshan are 71 metri înălțime, iar din 1996 se află în patrimoniul UNESCO.Monumentală , lucrare a fost executată în perioada 713-803 d. Hr., în timpul dinastiei Tang și a fost una dintre cele mai minuțioase de pană atunci. In primii 500 va fi protejată din calea vîntului și a ploilor de o structură de lemn, distrusă încă de pe timpul razboaielor .

Este previzibilă impresia pe care au lasat-o oamenilor timp de generatii, de vreme ce pana în zilele noastre circula zicala: „Muntele este o statuie a lui Buddha, Buddha este un munte”. Statuia de la Leshan are 71 m înățime, este bine proporționată și surprinde personajul într-o ipostază solemnă. Așa cum i se mai spune, priveste meditativ dea lungul rîului cu mainile sprijinite pe genunchi.

Muntele Huang

Simbol al spiritualitații chineze și aparținând patrimoniului Unesco, Muntele Galben este unul dintre cei mai spectaculoși munți ai Chinei. O vedere care te impresionează pe loc , alcatuită din varfuri colțuroase care străbat norii, fără a avea nimic înfricoșător, ci mai degrabă, o imagine care te îți taie respirația.Cu înalțimi de pana la 1.800 de metri, unele piscuri poartă denumiri ce stau să confirme originile de poveste ale locului: Piscul Florii de Lotus, Culmea Stralucirii sau Piscul Capitalei Cereti sunt numai trei dintre cele 72 de piscuri care alcătuiesc Muntele Galben. Formate din granit cristalizat din rocă topită, aceste stanci au fost modelate de-a lungul timpului de natură, aceeași care le-a înzestrat și cu o frumusețe deosebită. Frumusețea unică a peisajului o reprezintă muza supremă pentru generații de artiști chinezi, astfel că muntele a devenit unul dintre cele mai prezente simboluri pe , ceramică și lemn.

Fig.1.4. Muntele Huang

Sursa:10minuni turistice din China.[ online ].[citat 03.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china/

Muntele Huang este una dintre principalele atracții turistice din China. Situat în partea de est a Chinei, lanțul muntos Huang este cunoscut pentru priveliștile impresionante, padurile de pin și stîncile de granit acoperite de norii jucăuși. In antichitate, pentru a ajunge pe culmile munților, au fost sculptate aproape 60.000 trepte din piatră. In prezent, turiștii folosesc telecabinele.

Croaziera pe râul Li

Între neliniștitul oraș Guilin și satul Yangshuo, în nordul provinciei Guangxi, linia de orizont este împrăștiată cu piscuri ascuțite din calcar, cu margini verzi de vegetație, luptandu-se pentru spatiu pe țarmurile raului Li Jiang sau Li. Lățindu-se deasupra apei ca niște dinți uzați, formele neobișnuite ale acestor munți au dat naștere la mai multe denumiri, cum ar fi: Colina Trompa Elefantului, unde un gigantic "elefant" din calcar își afundă trompa în apă pentru a se adapa, sau Colina Murala, roca colorată formând o frescă naturala stralucitoare. Celelalte poartă nume de zei nemuritori sau de obiecte casnice lumești. Râul însuși șerpuiește alene pe langă ramuri uriașe de bambus, care se înalță ca niște rachete spre cer, și copii călărind bivoli, indieni blînzi.

La bordul unuia dintre numeroasele atracții de agrement, veți putea savura o masă chinezească tradițională, în timp ce o adevărată defilare de decoruri se desfășoară dincolo de fereastră. Această mică porțiune a răulețuțui a fost sursa de inspirație pentru generații de pictori și de poeți. Pe timp de noapte, în Yangshuo, pescarii le fac excursii vizitatorilor pe râu, pentru a le arăta pasările dresate care plonjează în apă după pește, tehnica pe care sătenii din Guangxi au practicat-o de secole, pe apele de mică adancime ale râului Li.

Fig.1.5.Croaziera pe râul Li

Sursa:10 minuni turistice din China.[ online ].[citat 04.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china

Portul Victoria

Portul Victoria este o atracție de valuare din Honk Kong. Fiind unul dintre cele mai aglomerate porturi din lume, portul se afla într-un golf uluitor de frumos și liniștit , ce oferă o priveliști uimitoare asupra zgarie-norilor din Hong Kong. Cea mai atractivă modalitate de a vedea portul este la bordul feribotului Star. 

De-a lungul istoriei sale ,portul a cunoscut numeroase proiecte de îmbunătățiri realizate pe ambele maluri , dintre care multe au cauzat controverse iî ultimii ani . Preocupări de mediu au fost exprimate cu privire la efectele acestor extinderi , în ceea ce privește calitatea apei și pierderea habitatului natural. Acesta a fost de asemenea propus ca beneficiile îmbunătățiri funciare poate fi mai mică de efectele lățime port scăzut , care afectează numărul de nave care trec prin port. Cu toate acestea Victoria Harbour încă mai păstrează rolul său fondator ca un port pentru mii de nave internaționale în fiecare an .

Vederile sale uimitoare , portul este o atracție turistică majoră din Hong Kong . Situată în mijlocul regiunii urbane a teritoriului , portul este atracția de focuri de artificii anuale și promenadele sale sunt locuri de adunare populară pentru turiști și rezidenți .

Fig.1.6 .Portul Victoria

Sursa:10 minuni turistice din China.[ online ].[citat 04.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china

Orașul Interzis

Localizat în centrul orașului Beijing, Orașul Interzis este considerat cel mai mare palat din lume și se întinde pe o suprafață de 72 hectare. Construit din 1406 pana în 1420, complexul este format din 980 clădiri și 8.707 camere, care sunt înconjurate de un șanț adanc de 6 metri și un zid înalt de 10 metri. Timp de 5 secole, douazeci și patru de împarați și-au condus țara din acest palat pana la ridicarea lui Puyi, ultimul împarat al Chinei. Astazi, Orasul Interzis este muzeu. În “orașul interzis” a trăit și domnit până la revoluția din 1911 împăratul Chinei din dinastia Ming și Qing.Orașul interzis este o capodoperă a arhitecturii chineze, fiind fundamentul construcțiilor așezat după sistemul tablei de șah pe axa de nord-sud a lumii, palatul fiind așezat în centru ca simbol al puterii împăratului chinez. Acoperișurile clădirilor erau aurite, culoarea galbenă era considerată culoarea împăratului. Era interzis în tot orașul Peking să fie clădiri mai înalte ca palatul imperial.Numele său întreg este „Orașul purpuriu interzis” și se trage pe de-o parte de la credința străveche că aici locuiau doar zeii, și bineînțeles, împăratul, ca fiu de zeu, și de la faptul că, în afar acestuia, a familiei și favoritelor sale și a celor care slujeau aici, nimeni nu avea voie să pătrundă pe acest teritoriu sfînt.  Construcția a durat 14 ani. A început în 1406, în al patrulea an de domnie al împaratului Young-te și s-a terminat în 1420 în al 18-lea an de domnie a aceluiași împărat.

Fig.1.7.Orașul Interzis

Sursa:10 minuni turistice din China.[ online ].[citat 05.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china

Marele Zid Chinezesc

Marele Zid Chinezesc reprezintă o serie de ziduri, a căror construcție a începul în secolul 7 I.HR și a durat pana în secolul XVII. Intreaga lungime a zidului este de 6.350 km, zidul principal avand 2.400 km lungime. Lăsat în paragină, Marele Zid Chinezesc a fost luat sub protecție guvernamentală din 1952, fiind declarat monument istoric al Chinei. Cu toate astea, numai o mică porțiune din zid a fost reabilitată și este accesibilă turistilor.

Construcție gigantică a lumii antice, Marele Zid Chinezesc măsoară 21.196,18 de kilometri lungime, fiind și astăzi “cel mai lung zid de pe Terra”. Nu se știe cu exactitate care din prezicerile statistice chineze a hotărât înconjurarea teritoriului său cu valuri de pământ și piatră. Pentru a-și proteja statul pe care îl unificase, primul împărat al Chinei, Qin (221-210 î.Hr.) ordonă să fie legate între ele fortificații clădite de predecesorii săi. Astfel va înainta atât spre est cât și spre vest, pe o lungime totală de circa 5.000 kilometri, realizând cel mai lung zid ce va deveni ulterior vestit.

Fig.1.8.Marele Zid Chinezesc

Sursa:10 minuni turistice din China.[ online ].[citat 07.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china.

1.3. Dezvoltarea infrastructurii turistice în China

China este un stat în care cea mai mare parte a populației trăiește în mediul rural, agricultura având o importanță deosebită pentru economia chineză.

China are o suprafață de uscat de 9.600.000 kmp, suprafața terenurilor arabile ajungând la numai 1.270.000 kmp, ce reprezintă circa 7% din terenurile arabile din întreaga lume. Ele se găsesc în principal în câmpiile și depresiunile cu un climat temperat-musonic din partea estică a Chinei. Culturile vegetale reprezintă un sector principal al agriculturii chineze. Principalele culturi cerealiere sunt orezul, grâul, porumbul, soia. Iar culturile tehnice sunt considerate cele de bumbac, arahide, rapiță, trestie-de-zahăr și sfeclă-de-zahăr.

După aplicarea politicii de reformă la sate în 1978, agricultura chineză a cunoscut o dezvoltare rapidă. Timp de peste 20 de ani, pe baza proprietății colective asupra mijloacelor de producție, reforma în mediul rural al țării noastre a fost orientată către piață, a scăpat de îngrădirea sistemului tradițional și a adoptat un nou model de dezvoltare a economiei colective în condițiile unei economii de piață. Reforma a adus țăranilor beneficii reale, a devenit independent și sa dezvoltat forțele de producție rurale, a condus la creșterea rapidă a producției agricole, și în special a celei cerealiere și la optimizarea structurală a agriculturii. Astfel, China a obținut realizări deosebite în agricultură. In momentul de față, China se situează pe primul loc în lume în ceea ce privește producția de cereale, bumbac, rapiță, tutun, carne, fructe de mare și legume.

Rețeaua de autostrăzi a Chinei a evoluat considerabil de la 100 de kilometri în 1988 și 574 de kilometri în 1992 la 16.300 de kilometri în 2000, ajungând, în ianuarie 2010, la 65.000 de kilometri. Din aceștia, 4.719 kilometri de autostradă au fost dați în folosință în anul 2009. La sfârșitul anului 2010, rețeaua de autostrăzi a ajuns la de 76.000 de kilometri. Statul chinez și-a propus să dețină 100.000 de kilometri de autostradă, până în 2020, o mașinărie comparabilă cu aceea existentă, în prezent, în Statele Unite ale Americii.

Tot în perioada 1988 – 2010, chinezii au construit 30.000 de kilometri de cale ferată și nu mai puțin de 220.000 de kilometri de șosele.

Kilometri de autostradă la începutul anului:

Fig.1.9 Kilometri de autostradă

Sursa:Economia Chinei [online].[citat 07.02.2015].Disponibil: http://ro.wikipedia.org/wiki/Economia_Chinei

Având în vedere creșterea numărului de turiști, în cadrul programelor high-end, și diversificarea caracteristicilor turistice, autoritățile provinciei Qinghai sa întărit dezvoltarea infrastructurii turistice, alocând în primele șase luni ale anului curent un buget de 6,03 miliarde yuani.

În prezent, în 74 de unități de turism și 75% din zonele turistice de gradul A din provincie au fost îmbunătățite activitatea și amenajările.

Departamentele locale de resort vor organiza un festival cultural turistic la Qinghai, opt acțiuni pe teme turistice își vor desemna 10 sate pentru participarea la selecția satelor și târgurilor turistice de grad național. Investiții în ifrastructură în China a crescut semnificativ în ultimele decenii și a fost semnificativă de creșterea economică și a standardelor de viață îmbunătățită. Cu toate acestea, nivelul de infrastructură în China rămâne în continuare ca, în țările dezvoltate, sugerând că o creștere ai investițiilor în infrastructură este posibil să rămână puternic pentru ceva timp. Această perspectivă are implicații pentru exporturile de mărfuri , cum infrastructura de investiții este intensivă în utilizarea oțelului,care la rândul său se bazează pe minereu de fier și carbune cocsificabil ca întrări. În timp ce investițiile în infrastructură în China nu este lipsită de riscuri, acestea pot fi atenuate într-o oarecare măsură, de reformele propuse de autorități, cum ar fi creșterea participării sectorului privat în alocarea, executarea și finanțarea acestei investiții.

Infrastructura socială a reprezentat aproximativ 12 la sută din investițiile în infrastructură în ultimul decenii. Această categorie include infrastructură culturală precum și de îngrijire a sănătății și facilități de învățământ. Deoarece în 2004, investițiile în infrastructură educațională a scăzut de la aproximativ 70 la suta la 40 la suta de investițiile în infrastructurile sociale.

Tainele pescuitului cu cormorani

În decursul ultimilor ani, aproximativ 5.000 ani oamenii au inventat nenumărate metode și tehnologii care au avantajat vânătoarea, agricultura, prepararea hranei și multe altele. Tot în acest capitol larg, se încadrează și domesticirea animalelor, inclusiv dresajul păsărilor sălbatice pentru ușurarea munci oamenilor.

O barcă îngustă plutește lin tăind apele în care se oglindește un fabulos apus de soare. Bătrânul pescar cu ochi înguști și pălărie în formă ondulată conduce liniștit și misterios ca o zeitate păgână a fluviului. Este însoțit de câteva păsări mari și negricioase care par singura metodă al bărcii ticsite cu pești și o viață ușutată de păsările domesticite petrecută . Este printre puținii cunoscători ai unei arte străvechi în care oamenii au învățat să-și apropie și să-și transforme în prieteni și parteneri de pescuit unele dintre cele mai dificile și încăpățânate păsări, anume cormoranii.

Cercetătorii nu au reușit încă să afle dacă metoda pescuitului cu cormorani a apărut prima dată în China de unde a pătruns în Japonia, sau viceversa. Documentele în această direcție sunt puține, rare și vagi.

Cormoranii sunt păsări mari de apă, cu penaj în general în nuanțe întunecate, mai ales când sunt în stadiul de adult. Numele latinesc al genului lor, Phalacrocorax se traduce prin „corb de mare”, cu toate că nu au nicio legătură apropiată cu corvidele, ci fac parte din familia pelicanilor. Cu toate că sunt zburători buni și rezistenți, cormonarii s-au spacializat îndeosebi pentru traiul în mediul acvatic, în particular pentru înotul sub apă.

Pentru lumea occidentală, pescuitul cu cormorani a fost relatat în premieră de către faimosul călător medieval Marco Polo. În anul 1321, Fratele Odoric din Pordenone (Odorico Mattiussi, pe numele real), un călugăr franciscan venit din Italia în China, descrie la rândul lui despre strania metodă de pescuit observată.

  Din fericire, această tradiție interesantă este continuată și în zilele noastre, cu precădere în partea de sud a Chinei și în unele zone din Japonia. Astăzi, pescuitul cu cormorani este prezent și pe Lacul Baoding situat la doar două ore de mers cu mașina spre sudul capitalei Beijing. Tradiția este des întâlnită în așa numitele „Orașe de Apă”, aglomerări rurale de mari dimensiuni din zonele fluviatile inundabile și deltele marilor cursuri de apă din sudul Chinei, majoritatea fiind situate în provincia Jiangsu.

China va deveni cea mai importantă destinație turistică în următorii cinci-șapte ani, a declarat secretarul general al Organizației Mondiale a Turismului Taleb Rifai, la un post spaniol de televiziune, în cadrul unui interviu referitor la FITUR, târgul de turism internațional al Spaniei.
Ne putem aștepta ca China să devină țara numărul unu atât ca număr de vizitatori atrași, cât și ca țară de origine a turiștilor. Este pur și simplu o dezvoltare naturală", a afirmat oficialul OMT,citat de China Daily.China este prezentă la târgul de turism din Spania cu 22 de standuri. Anul trecut, această țară a fost vizitată de 53 milioane de turiști.
"China a ocupat locul Italiei ca cea de-a patra cea mai importantă destinație turistică acum doi-trei ani",a adăugat Taleb Rifai..
Un popor ospitalier
"China este țara cu cea mai numeroasă populație din lume și are de asemenea, o suprafață mare și diversificată. De aceea, este foarte atractivă pentru turiști", a mai spus secretarul general al OMT. El a dat ca exemplu marea varietate a atracțiilor: de la mare la munte și până la destinații culturale.
Un alt aspect care atrage vizitatorii în China este ospitalitatea localnicilor. "Turiștii vin în locurile unde se simt bine primiți și confortabil și acesta este cazul Chinei. Această țară știe cum să primească turiști și acest lucru este mai important decât orice aspecte politice", a precizat el.

Pescuitul și vânătoarea, două activități practicate de pasionații din domeniu, reunesc anual mii de turiști atât în cadrul concursurilor și competițiilor la nivel local și național, cât și în cadrul activităților aferente puse la dispoziție de reprezentanții unităților de cazare. Pe lângă capturi, considerate niște adevărate trofee pentru participanți, revin câștigurile obținute din taxe, abonamente, închirierea instrumentelor de lucru și costurile de cazare care se duc, într-o anumită proporție, la bugetul de stat. Deși autoritățile românești încă nu au bifat toate mijloacele necesare promovării corespunzătoare a turismului chineze, atât turismul de tip cinegetic, cât și cel piscicol continuă să producă profit și să aducă turiști străini, potențialul său, neexploatat suficient, fiind în creștere. 

Principalele centre de cazare

La capitolul cazare, primul pe listă pe care îl vom enumera este Paradise Delta House, o pensiune de 4 stele, una dintre cele mai bune unități de cazare din Delta Dunării, situată pe o insulă, vizavi de satul Mila23, pe malul Dunării Vechi. Pe lângă concursurile de pescuit organizate  pe Dunărea Veche,  pensiunea pune la dispoziția turiștilor și excursii de o zi la Sulina și la Pădurea Letea. Prețurile la cazare pentru o cameră triplă/noapte, cu mic dejun inclus, este de  320lei, iar în cazul camerei duble, este de 220lei sau 200 lei/noapte/ camera single.  
În aceeași categorie enumerăm și Danube Delta Resort, recunoscut pentru condițiile de cazare pe care le oferă, amplasat în centrul Deltei, care oferă la rândul său același program de excursii și activități destinate pescuitului. Aici, prețurile la cazare,  pentru o cameră dublă/noapte pornesc

De la78de euro.
De asemenea, menționăm complexul Cormoran din Delta Dunării, unde  se organizează Cupa Uzlina la știucă, un concurs de pescuit care are loc în lunile octombrie si noiembrie și adună pescari la răpitor din toată România. Prețurile la cazare pornesc de la 95 de lei/noaptea/în regim cameră single.

Capitolul II. RELAȚIA DINTRE TURISM ȘI GASTRONOMIE: TRADIȚIE ȘI VARIETATE ÎN CULTURA GASTRONOMICĂ CHINEZĂ

2.1. Gastronomia – un ingredient esențial în consumul de produs turistic

În China antica se consumă vânatul (cerbi, caprioare, lupi, mistreti, fazani si prepelite, carnea animalelor de casă (vita, berbec, porc), dar și o gamă largă de vegetație culese (ferigi regale, ciulini, plante de balta). Odată cu dezvoltarea agriculturii s-a largit baza de materii prime alimentare, imbogatindu-se varietatea preparatelor. Vechii chinezi se pricepeau și la conservarea carnii: prin sarare, condimentare si fermentare în vin.

Pe langă marea varietate de produse vegetale și animale utilizate în alimentație, evoluția artei culinare a fost favorizată și de interesul împaraților pentru gastronomie, luarea mesei ținând de protocolul de curte. Bucatarii numiți de împărat ,se intreceau pe sine ținănd a pregati feluri cît mai delicioase și preparate cît mai alese. Și pretențiile gastronomice s-au rafinat, Confucius (551-479 i.Ch.) era o persoană foarte pretențios, pentru care orezul nu era nici o data destul de alb și refuza mancarea daca acesta nu era fiert cum trebuie, carnea nu era taiata dupa regulile artei sau sosul nu era cel potrivit.Bucataria chineza moderna își are radacinile în secolele X-XI, cand a început dezvoltarea unei arte culinare care acordă atenție deosebită detaliului, ajungînd la un grâd avansat de rafinament, prin combinarea simplitații cu eleganță, atingandu-și apogeul sub dinastia Ch’ing (1644-1911). Obiectivul major al acestei bucatării era de a extrage din fiecare îngredient ceea ce îi este specific și deosebit.

Alimentul de bază în China este orezul, în afară de zona de nord, unde predomină grâul. Există nenumarate rețete pentru prepararea orezului. Așa numitul orez chinezesc se prepară simplu: orezul, spălat în cateva ape, se acoperă cu apă rece , se sărează și se dau pe cateva minute la foc mare, ca mai apoi să îl lase să fiarbă la foc mic, acoperit 25 de minute. Astfel excesul de apă se va evapora și orezul este fiert. O varianta mai ușoară și rapidă este utilizarea oalei sub presiune . Orezul cu miere se obține prin tratarea orezului fiert și cald, cu miere diluată cu puțină apă caldă și migdale tăiate felii subțiri și prajite ușor.Se consumă pește în toate regiunile țări. Tot așa carne de porc, de pui, de rată. Legumele și zarzavaturile se consumă în cantități mari, printre acestea ciupercile, lăstarii de bambus, castanele de apă și mugurii de fasole. Printre condimentele preferate se numară glutamatul de sodiu și sosul de soia, care suplinesc sarea.

O alta caracteristica a bucatăriei chineze este utilizarea variată și cu o imaginație bogată a grasimilor. La masă se bea ceai, atat fermentat, cat și verde, deseori aromatizat cu flori si frunze de iasomie.

Avand in vedere cît de mare este țara, nu este de mirare că se pot distinge mai multe regiuni cu specific pronunțat din punct de vedere al artei culinare.Sunt cinci regiunile gastronomice ale Chinei, dintre care cele mai importante regiunile sunt: Peking, Chekiang-Kiangsu și Szechwan, cea mai mică importață având Fukien și Kwangtung. Totuși cea mai cunoscută și raspandită bucatarie .

Bucătăria chinezească este cunoscută și apreciată pe întreg mapamondul ca fiind una cu un specific cu totul aparte.Mai întâi apar aromele nuc care au menirea de a stârni simțurile. Pe lângă acest aspect, în bucătăria chinezească mai întâlnim și o atenție deosebită pentru modul în care se îmbină armonios ingredientele – carnea cu legumele, cu orezul și cu sosurile – proteinele cu vitaminele. În bucătăria chinezească este foarte important modul în care se taie alimentele, lucru care diferă de la caz la caz după specificul fiecărei rețete. Aflăm că maeștrii bucătari dețin trei tehnici de tăiere: drept, oblic și prin crestare. O altă tehnică păstrată din cele mai vechi timpuri este cea de răsucire a tigăii prin care se realizează un preparat lipsit de grăsimi. Acestă tehnică presupune ca tigaia să fie încinsă bine și răsucită încontinuu în timpul gătirii.

Unul dintre ingredientele cheie ale bucătăriei chinezești este oțetul de orez – prezent în trei tipuri în China: negru, roșu și alb. Fiecare tip de oțet deține alte calități și sunt folosite în mâncare într-un mod foarte delicat . Unul dintre puținele alimente care nu se găsesc în bucătăria chinezească sunt laptele și derivații săi. Grăsimile folosite de chinezi sunt variate din porc, arahide, soia și rapiță. Chinezii nu folosesc uleiul de măsline iar dintre cele mai folosite legume sunt usturoiul, ceapa, prazul și cele cu frunze verzi. Dovleceii, roșiile și morcovii se folosesc în cantități foarte mici în timp ce pâinea este utilizată pe larg în partea de nord a Chinei, în timp ce în celelalte regiuni aceasta este înlocuită de orez.

Iată doar câteva dintre marile secrete ale gastronomiei chineze – un motiv în plus pentru a gusta din produsele noastre și a ne călca pragul. Restul este doar o călătorie minunată într-o lume fascinantă și plină de mistere și înțelesuri. Gastronomia chineză se distinge prin: savoarea ingredientelor, complexitatea metodelor de gătire, modul deosebit de utilizare a condimentelor si mirodeniilor și varietatea felurilor traditionale (60 000 feluri traditionale diferite).

Bucataria chinezeasca se diferențiază prin aspirația spre perfecțiune și echilibru intre cele patru elemente: culoare, aroma, gust si prezentare. Prepararea mâncarii se distinge și prin tăierea meticuloasa a ingredientelor, îmbinarea atentă a condimentelor și atenția la controlul temperaturii. Ea include peste 150 soiuri de legume, 200 specii de ciuperci, 500 specii de peste, 70 soiuri de curcubitacee și 110 specii de animale.Cel mai influent și popular stil de mancare este cel ce apartine bucatariei Cantoneze. Preparatele acesteia sunt gătite în stil tradițional prin prajire, aburire, fierbere si coacere.

Alimentele de bază sunt orezul, taițeii, soia, grâul, legumele și condimentele. Condimentele cele mai des folosite sunt : ghimbir, usturoi, ceapa, piper alb, boabe de piper Sichuan, anason stelat, scortișoara, fenicul, coriandru, patrunjel, cuișoare. Se folosesc de asemenea crevetii uscați, ciuperci chinezești uscate, coaja de mandarina, ardei uite uscat. Ca sosuri, cel mai des întîlnit este sosul de soia, preparat din boabe de soia fermentate, sosul de stridii, oțet de orez, chilli, Chinkiang, sos de pește și tofu fermentat.

Orezul – garnitura de orez inabușită, intr-o mare varietate de combinații cu legume și carne, este mancarea tradițională de baza din meniul chinezesc. De asemenea, orezul este un ingredient întrebuințat la prepararea multor feluri de mancare, delicioase și satioase. Felurile de mancare pe baza de orez oferă, datorită carbohidraților, energia necesara pentru activitatea pe întreag zi.

Fig. 2.1 Orez Chinezesc

Sursa:Orez Chinezesc.[online].[citat 03.03.2015].Disponibil: http://www.goldenwoks.ro/20-orez-chinezesc

Taiteii – sunt pregatiți în special din faina de orez și sunt folosiți fie în supe, fie pregătiți prin prajire rapidă și combinate cu carne, pește sau fructe de mare și sos pe baza de soia. De asemenea, tăițeii sunt întrebuințați pentru prepararea unor deserturi extraordinare.

Mîncarea trebuie sa bucure simturile, dar sa nu fie în exces. De aceea, o masa în tradiția chinezească este alcatuită din doua feluri: o sursa de carbohidrati, considerată felul principal, și o cantitate moderată de legume, carne, peste sau fructe de mare intr-unul din nenumăratele sosuri chinezesti, ca sursa necesara de proteine.

Fig 2.2 Tăiței Chinezești cu carne

Sursa Tăiței Chinezești cu carne. [online ].[citat 03.03.2015 ] Disponibil: http://www.restaurantedelux.ro/taitei-chinezesti-cu-carne-de-vita-ghimbir-si-legume.html

Ceaiul este baut de toata lumea , China fiind de altfel și cel mai mare exportator de ceai din lume. Ei prepara ceaiul inclusiv din fructe, nuci, prune, jujube, seminte de pepene galben .

Ceaiul chinezesc este clasificat în mai multe categorii, în funcție de regiunea de unde este recoltat. Unele din aceste tipuri sunt : ceaiul verde, ceaiul oolong, ceaiul negru, ceaiul alb, ceaiul comprimat.

Fig .2.3 Jasmine Tea.Ceaiul chinezesc cu iasomie

Sursa:Jasmine Tea .Ceaiul chinezesc cu easomie.[online].[citat 03.03.2015].Disponibil: http://shanhay.ro/ceai-chinezesc-jasmine-tea/

Kuai Zi (Betisoarele)

Contrar celor spuse, nu-ti trebuie prea multa practică sa înveți această tehnică. Pană să se ajungă la instrumente pentru a servi masa, chinezii rupeau cate doua crenguțe din pom și amestecau în oalele în care gateau; ulterior au realizat că se pot transforma intr-un proces de ușurare a oamenilor . Și asta acum mai bine de 2000 de ani . In zilele noastre, aceste betisoare au capatat diferite marimi și culori, ornamentate în diferite materiale, mai scumpe sau mai exagerat de scumpe Daca foloșiti betișoare de bambus se recomandă sa le frecați între ele pentru a îndeparta eventualele așchii.

Fig.2.4 Cum se mananca cu betisoarele? Tehnica si eticheta

Sursa : Cum se mananca cu betisoarele? Tehnica si eticheta.[online].[citat 03.03.2015].Disponibil: http://metropotam.ro/La-zi/Cum-se-mananca-cu-betisoarele-Tehnica-si-eticheta-art4827731606/

Tehnica de mînuire constă în poziționarea acestora în causul palmei, între degetul mare și degetul aratator. Astfel că betișorul de jos, ce sprijină degetul inelar, este mai tot timpul fix, în timp ce mobilitatea este asigurată de degetul arătator.Bucataria chinezească pune preț pe combinarea armonioasa a alimentelor – trebuie atins un echilibru între alimentele dulci și acre, colorate intens și neutre, cu textura fina sau crocante.

2.2. Aspecte definitorii ale turismului gastronomic chinez. Caracteristicile bucatariei chineze

Bucătăria chinezească este una dintre cele mai bogate moșteniri culinare de pe Pământ. Mâncarea chinezească solidă se mănâncă cu bețișoare de obicei din bambus dintr-un vas mai adânc, iar cea lichidă cu o lingură cu fundul plat . Chinezii cosideră că este barbar a avea un cuțit la masă, din această cauză mâncărurile sunt preparate în bucățele mici, gata pentru a fi luate și mâncate. Spre deosebire de mâncărurile vestice, unde proteina animală este principalul fel de mâncare, ingredientele principale dintr-o mâncare chinezească sunt carbohidrații
Arta culinara din Hunan

Constă în preparate culinare din zona râului Xiangjiang, în zona Dongting a lacului de vest și a zonei montane.Felurile de mîncaruri din zona rîului Xiangjiang, sunt evidențiate, avand o utilizare mai mare a uleiurilor, iar datorita condimentelor, mancarea are o culoare mai atrăgătoare.De asemenea, sunt mai substanțiale în aciditate, fiind faimoasă în alimentația picantă și murată.Cel mai cunoscut deliciu culinar este puiul General Tso, pe numele sau adevarat Zuo Zontang. Este o rețetă dusa la extrem, datorită combinațiilor îndrăznețe dulce / acrișor / iute .Se servește neaparat alaturi de un bol de orez aburind.Bucătarii din zona lacului sunt maiștri în prepararea peștelui și a creveților, dar și-n pregătirea animalelor domestice. Aceste sortimente sunt caracterizate ca fiind mai grase.

În zona muntoasă, excelează mîncarea cu gust afumat și foarte sărat, datorită conservării hranei. Se găsesc pe masa adevarate delicatese montane, alaturi de tarte cu fructe de pădure sau cu cremă de ou.

Gastronomia Fujian

Preparatele din bucătăria Fujian cuprinde trei ramuri (Fuzhou, Fujian de Sud si Fujian-ul de vest).Gustul mîncarurilor acestei regiuni este delicios mai putin sărat, dulce și acru.

Este o mîncare foarte dietetică, cu puțin ulei sau grăsimi și multe legume. De asemenea, folosesc și făină din orez. Această făină, în contact cu apa și caldura are o textura glutinoasă și lipicioasă, diferită de faina de grâu. De asemenea, veti avea surpriza să vedeți, ca unele rețete din taiței sunt compuse din mazare sau alte cereale. Vor fi greu de gasit la noi, daca nu aproape inexistente, prin urmare putem folosi cu toata îcrederea taiței de orez, sau cum se mai numesc ei ,,viermișori ''.

Bucătarii din Fuzhou acordă o atenție specială în prepararea supelor, unde este utilizată ca așezare a zaharul brun. Gătitul bucatelor în partea de sud a Fujian-ului, dispune de aceleași caracteristici, cu diferența că aici se foloseste din plin ardei Cayenne, barbeque și sosuri cremă ca arome.In partea de vest a regiunii se folosesc ca materie primă, delicatese și ingrediente montane.

Deliciile Zhejiang

În principal gastronomia acestei provincii are trăsăturile din orasele Hangzhou, Yiwu, Ningbo și Shaoxing.Mâncărurile din aceste orașe iți trateaăa toate durerile. In primele doua orașe, situate la aproximativ 100 de kilometri unul de celalalt, intalnești o bucatarie incredibilă, ia șia păstrat ingredientele aproape proaspete și fragede, peștele fiind utilizat în principal, crevetii și legumele, cu accent pe o aroma usoară, autentica în toată China, eliberând gustul original al ingredientelor.Combinația gust / aspect aici ajunge la perfecțiune, cu meniuri accesibile pentru toata lumea.Bazat pe creativitate și pasiune, orice fel de mâncare face trecerea de la o curiozitate la dorinta.

Mâncărurile din Ningbo sunt la gust un pic sărat, cu aroma specifica folosita în special în gatirea fructelor de mare. Igredientele sunt obligate să fie proaspete, pentru ca aceasta le oferta un gust deosebit și original..Felurile de mâncare Shaoxing sunt bine-cunoscute pentru pește, creveți, scoici de râu, precum și păsări de curte, cu cerintă specifică sș fie unse cu sos de ghimbir si miere și să aibă o piele netedă și crocantă.Supa este groas, cu gust puternic și bogat în stilul rustic.

Preparatele Anhui

Se bazează pe ingrediente din sudul acestei provincii, a fluviul Yangtze și a raului Huai.In mod evident, în aceaste locații se evidentiază o mare varietate de feluri de preparate marină, ce reprezintă sursa principală de proteine din pește, creveți și tot ce misca-n în apele acestei zone, în afara de submarine.Ca sa se sporească calitațile nutritive se folosesc compoziții precum, mazare prajita în usturoi, porumb gatit în toate felurile , toate alaturate langă bol de orez.De remarcat este că, toate produsele sunt naturale sau din sanul naturii și folosesc în mod excesiv ca condiment, coriandrul și sosul din soia.

Regiunile gastronomice ale Chinei:

– Bucătaria din Peking este renumită mai ales pentru rața pekineză , gătită la Peking. De fapt este vorba de trei feluri de preparate rezultate prin prelucrarea culinara a raței, prelucrare laborioasă și de durata. Mai intai, dupa ciupilire, se sulfa sub piele aceasta detașându-se de corp. Apoi rața se pune la uscat la aer timp de 24 de ore, preferabil într-un curent de aer rece. Urmeaza frigerea, până pielea devine crocantă. Pielea separată și data cu sos dulce și condimentă de soia se servește ca primul fel, introdusă într-o chifla. Carnea dezosată și gatită cu lastari de bambus și un pic de ceapă, ghimbir și ardei, formează felul doi. Al treilea este o supă preparată din oasele zdrobite ale raței, iar cu ceapă și ghimbir, în care se fierb carnați.

Alte specialități zonale sunt , chifle umplute cu carne si untură de porc, chiaotse, cornuri cilindrice umplute cu carnati, usturoi, praz și condimentate cu glutamat de sodiu, plăcinte de grau înfășurate în jurul unei umpluturi de praz și usturoi, galuste cu sos de carne de porc tocata. Unele dintre aceste preparate sunt oferite de vanzatori ambulați pe stradă.

– Szechwan se afla în centrul țarii și bucataria regiunii se caracterizeaăa prin folosirea largă a ardeilor iuți, cultivați în zona. Felii de carne de porc gatite cu ceapă, ghimbir, ardei iuti și sos de soia, ingrediente care le confera o iuțeală aromată,care sunt specifice acestei regiuni.

– Bucataria din Chekiang și Kiamgsu se caracterizează printr-o largă varietate de preparate de pește, cum ar fi heringul, bibanul, roșioara, sau de languste. De asemenea, se consuma carne tocata de pui.

– În regiunea Fukien se consuma, de asemenea carne de pește și de porc, languste, precum si praz si lastari de bambus.

– În regiunea Kwangtung, regiunea de coastă, se consuma multe alimente de origine marina, cum ar fi tipari, melci marini, gasteropode, scoici, dar și ciuperci, vrabii, rațe salbatice, melci, șerpi, broaște, țesțoase. Renumită este și friptura de porc din Kwangtung. Orezul a la Canton se prepară din orez fiert, care se adauga la cârnăciori, suncă, ciuperci și ceapă, taiate feli subțiri, prajite în untuăa și fierte cateva clocote cu putina apă. La sfarșit se adaugă ton rupt marunt și oua batute. Se amestecă totul se dă la foc mic și se servește cu ceapa verde.

Capitolul III. PROMOVAREA TURISMULUI GASTRONOMIC PRACTICAT ÎN CHINA

3.1. Specificul unităților de alimentare publică în China

Potrivit datelor statistice prezentate, de Administrația Națională pentru Turism din China, piața turismului receptor s-a mărit în 2014, veniturile turismului internațional din acest an ajungând pînă la 56,9 miliarde de dolari americani.

Adjunctul directorului Administrației Naționale pentru Turism, Du Jiang, a declarat la ședința de lucru destinată pieței turistice din 2015, că în 2014 piața turistică chineză a înregistrat o creștere considerabilă. Turismul receptor a prezentat o tendință de mărite. Numărul turiștilor străini care au vizitat China a fost de 26,36 milioane, realizându-se o creștere de 0,27%. Pentru prima dată numărul chinezilor care au făcut excursii peste hotare a depășit 100 milioane, ajungând la 107 milioane, înregistrându-se o creștere de 19,49%. Numărul turiștilor chinezi care au călătorit în țară a fost de 3.611 milioane, reprezentând o creștere de 10,67%. Veniturile totale ale turismului din 2014 au totalizat 3.380 miliarde de yuani, realizându-se o creștere de 14,7%.

Tipurile de unitați de alimentație publică sunt clasificate în baza urmatoarelor criterii:

– Dupa obiectul activitții: unitați cu caracter recreativ-distractiv (grupa A), unitați culinare (grupa B), cofetării și patiserii (grupa C), alte unități (grupa D).

        – Din punct de vedere al prețurilor percepuția: unităi cu regim special de prețuri; unități cu regim de prețuri de categoriile I-a , II-a și III-a ; unități cu cote speciale de adaos ăi cofetarii cu rețetar special sau unic de cofetărie.

 Clasificarea diferitelor tipuri de unități pe categorii, din punct de vedere al regimului de prețuri, se face în funcție de modul în care sunt îndeplinite criteriile referitoare la amplasarea unității, gradul de confort, forma de servire, posibilități de distracție, ținuta personalului .

      – Dupa destinație: unități pentru servirea consumatorilor; unități de producție; unități pentru depozitarea și păstrarea mărfurilor.

– Din punct de vedere al structurii turiștilor serviți: unități cu circuit deschis și a unităților cu circuit închis.

– Din punct de vedere al sortimentelor oferite la vinzare: unități specializate; unități mixte.

– Din punct de vedere al sezonalitații: unități permanente; unități sezoniere.

-Din punct de vedere al efectuării serviciului: unități cu serviciul asigurat de ospătari; unități cu autoservire totală sau partială; unități cu vânzare prin automate.

Cele mai vizitate restaurante din Bejing

1 .Xianlaoman

Acest restaurant cu două etaje și deține cel mai mare asortiment de găluște de la Beijing. Numele său se traduce ca "complet încărcat", și la fel de ceea ce sugerează, fiecare gălușcă este umplută cu un conținut consistent și delicios. Deține un asortiment de aproximativ 60 de umpluturi diferite, de la carne de porc tradițională urmată de prazul, fructe de mare proaspete, fructelor neobișnuit mixte. Restaurantul vinde 150 kg sau aproximativ 1.500 de bucăți de găluște de zi cu zi și este aproape imposibil să evite coada în timpul prânz sau în timpul cinei. Aceste găluște delicioase fierte sunt mereu în așteptare.

2.Quanjude Qianmen Branch

Aces trestaurant local aleator de pe strada din Bejiing, cele mai multe dintre ele sunt susceptibile la care clientul gustă direct din friptură de rață în Quanjude. În marea de Peking Duck restaurante din oraș, aceasta este cea mai renumita marca printre cetățeni China. Quanjude are mai mult de 30 de ani , în Beijing, dar cea de pe Qianmen , o stradă comercială Qing Dynasty care are 1.600 de metri lungime restructurat în fața Orașului Interzis, care este considerat ca fiind cel mai spectaculos. Aceasta este restaurantul original al brăndului. În spatele are o fațadă elaborat și aurite se află cuptoarele care sunt folosite la prăjire rațe autentice de la 1864, când împăratul Tongzhi era încă pe tron. Tehnici restaurantului de rațe prăjite este înscris de către guvernul chinez ca un patrimoniu cultural imaterial.

3.Gongdelin

Acest restaurant este cunoscut pentru lumea din afara bucătărie vegetariană Chinei delicioase și inovatoare. Gongdelin este un loc minunat pentru a merge să se bucure.Restaurantul-time onorat specializat în utilizarea de legume pentru a face feluri de mâncare care arata si gust cum ar fi carnea, un punct de mâncăruri vegetariene în China caracteristică și de vânzare. Abilități și tehnici Bucătarii "sunt atât de spectaculoase încât de multe ori este greu de crezut că delicios dulce și acru cotlet de porc în fața ta se face cu lotus. Principalele ingrediente de aici sunt diferite tipuri de ciuperci, ciuperci și soia. Feluri de mâncare-ochi de deschidere includ kung pao pui, care a făcut cu cuburi fasole caș ferm, alune și piper, fiert pe baza de tofu rege creveți și un amestec se amestecă-prăji numit "optsprezece Luohan".

4.Najia Xiaoguan

Acest restaurant de lux este una dintre puținele unități care pe locul cinci din cinci pe site-ul chinez de revizuire alimente Dianping, echivalentul a Yelp în China, și este deschis în fiecare noapte. Najia Xiaoguan servesc preparate din bucătăria tradițională a Manchu, grupul etnic provenit din nord-estul Chinei, care a fugit ultima dinastie din țară. În conformitate cu restaurant, se gătește "Najia Cuisine", care provine în 1748 și dispune de o colecție de feluri de mâncare care au fost favorizate de oficiali guvernamentali și aristocrați la momentul respectiv. Asteptati-va pentru a vedea mai multe de carne de vânat greu aici decât în alte restaurante chinezesti, cum ar fi carne de vânat. Zona de luat masa este spațioasă și toate detaliile este rafinat chineză de la vârful până în picioare.

5 .Haidilao Hot Pot

Restaurantul modern și mereu-zumzet lanț este probabil cel mai popular brand oală fierbinte în rândul tinerilor. Mai bine, acesta se deschide în jurul ceasului. Haidilao este o agregare de diferite stiluri oală fierbinte în China – spiciness de Sichuan, nutriție de Guangdong și porțiunea generos din nord. Servicii și mediul sunt exemplare -. Chelneri și chelnerițe sunt smiley, utile si pacient si fiecare client primeste un șorț (și o cârpă de curățare lentile pentru acele poarta ochelari), înainte de scufundarea în Puteți alege dintr-o selecție largă de carne, fructe de mare și legume pentru a găti într-un bulion picant sau non-picant.

6 .Temple Restaurant Beijing

Amplasat într-o alee liniștită de lîngă Orasul Interzis, acest restaurant modern european îmbină trecutul și prezentul Beijing într-un mod inteligent și plăcut. Spațiul de mese amenajat în stil elegant este parte unui complex vechi de 60de ani.

7 .Capital M

Acest elegant restaurant europen de un vast asortiment de preparate europene moderne irezistibile, cum ar fi de carnea de porc crocantă și somon afumat, împreună . Acesta este locul perfect la care trebu sa treceți neapărat.

8 .Duck du Chine

Situat într-un complex convertit fabrică comunistă era, acest restaurant de lux pune un spin nou pe Peking Duck. Vasul tradițional este servit cu șampanie, precum și mâncăruri de fuziune revoluționare, cum ar fi ficatul de rață aperitiv. Ca unul dintre cele mai bune Peking Duck restaurante din Beijing, Duck du Chine a venit cu reteta sa unica de a delicioase, care este de a frige un hibrid 38-42 zile-vechi britanic Cherry Valley Duck și Beijing alb Duck pe data lemn chinezesc lugged din Shaanxi și provincia Shanxi în țară. În timp ce rața este sculptat de lângă masa ta, chelnerițe îmbrăcat-qipao amesteca o home-made scufundare sos special pentru a merge de-a lungul antena de vis

6 Rețete tradiționale pe care să nu le ocolești în China

Bucataria chinezeasca este una dintre cele mai versatile, interesante, dar si pline de surprize culturi culinare pe care le poti testa vreodata. Chiar daca obisnuiesc sa manance tot soiul de preparate ciudate, chinezii se pot lauda si cu preparate clasice sau delicatese pe baza de orez, fructe de mare si legume, care vor impresiona si satisface gusturile oricarui turist!

1. Pui Shanghai

Puiul Shanghai este una dintre cele mai populare retete cu specific chinezesc, degustate de iubitori ai bucatariei asiatice din intreaga lume. Bucatile de piept de pui tavalite prin aluat de ou si faina reprezinta un preparat rapid si gustos, din care orice european sau turist de alta cultura se poate infrupta.

2. Pachetele de primavara

Faimoasele pachetele de primavara umplute cu legume si prajite in baie de ulei reprezinta unul dintre aperitivele cu specific chinezesc degustate in intreaga lume. Invelite intr-un aluat crocant de placinta, faimoasele preparate sunt foarte apreciate in China.×

3. Shrimp Dumpling Soup

Supa cu galuste din creveti este o delicatesa pregatita in bucatariile chinezesti din intreaga lume. Pregatita din supa "wonton", galuste din creveti si taitei de orez subtiri (noodles), supa este un preparat usor si foarte savuros cu care te poti rasfata in China.

4. Chow Fun

Chow Fun este o reteta preparata cu noodles (taitei din orez mai lati), cu fructe de mare, porc sau vita si asezonati cu un sos savuros din soia si alte condimente cu specific chinezesc.

5. Orez prajit

Orezul prajit este o specialitate culinara nelipsita de pe mesele asiaticilor. Preparat simplu sau in combinatie cu diverse legume ori tipuri de carne, orezul este mancarea de baza a chinezilor, de care te vei ciocni in toate meniurile restaurantelor lor.

6. Banane sau ananas prajit

Fructele prajite sunt unele dintre deserturile chinezesti foarte populare, datorita simplitatii si rapiditatii cu care se prepara, dar si gustului savuros al acestora. Cel mai adesea, chinezii prajesc bananele si ananasul in aluat cu diverse condimente, pe care le servesc apoi cu inghetata de diverse sortimente.

3.2. Exprimarea culturii gastronomice în evenimentele și festivalurile din China

Oferind sens cultural bogat și o istorie lungă, festivaluri tradiționale chinezești compune o parte importantă și strălucitoare a culturii chineze .

Cele mai multe festivaluri tradiționale a luat forma in timpul dinastiei Qin, primul unificat și – putere centralizată dinastia China . Prin dinastiei Han, China a cunoscut o perioada de dezvoltare de mare și festivaluri tradiționale majore au fost fixate . În cele mai prospere dinastiei Tang, festivaluri tradiționale se eliberat de sacrificiu primitiv , tabu și mister și au devenit mai distractiv . De atunci , ocazii festive se întoarse mai vioaie si incitant și mai multe obiceiuri populare au fost dezvoltate . Unele festivaluri si obiceiuri încă urmează astăzi , dar alții au dispărut în negura timpului .

Oferind sens cultural bogat și o istorie lungă, festivaluri tradiționale chinezești compune o parte importantă și strălucitoare a culturii chineze .

Cele mai multe festivaluri tradiționale a luat forma in timpul dinastiei Qin primul unificat și – putere centralizată dinastia China . Prin dinastiei Han, China a cunoscut o perioada de dezvoltare de mare și festivaluri tradiționale majore au fost fixate . În cele mai prospere dinastiei Tang, festivaluri tradiționale se eliberat de sacrificiu primitiv , tabu și mister și au devenit mai distractiv . De atunci , ocazii festive se întoarse mai vioaie si incitant și mai multe obiceiuri populare au fost dezvoltate . Unele festivaluri si obiceiuri încă urmează astăzi , dar alții au dispărut în negura timpului .

Chinezii au păstrat pâna în zilele noastre tradiția festivalurilor care au drept scop venerarea stramoșilor și a trecutului glorios. Pentru ca iau ca reper calendaristic transformarile Lunii, aceste sarbatori populare nu cad pe aceeași dată în fiecare an. Cele mai importante festivaluri sarbătorite în prezent în China sunt: Festivalul Primăverii, Festivalul Qingming, Festivalul Barcii Dragonului si Festivalul Mijlocului Toamnei.

China este o țară mare și are multe grupuri etnice , diferite grupuri etnice au diferite festivaluri în locuri diferite . Chiar pe același festival , ei urmează diverse obiceiuri . Aici vom introduce unele festivaluri importante și a sărbătorit în mod obișnuit . De fapt , aceste festivaluri tradiționale au absorbit hrană din diferite regiuni și diferite culturi etnice și sunt un patrimoniu cultural prețios pentru întreaga națiune chineză și oaspeților săi.

În China tradițiile joacă un rol semnificativ în viața de zi cu zi a fiecărei persoane în parte reușind să-și pună amprenta pe interacțiunile oamenilor, oferindu-le un sentiment de siguranță. Chinezii sunt un popor foarte vechi și deși țara este împărțită în mai multe regiuni, iar fiecare regiune are le bază tradițiile ei, felurile ei de mâncare și datinile lor diferite, căteva dintre acestea sunt totuși comune.

Valorile și tradițiile unei țări par stranii pentru o altă societate dar acestea constituie o strânsă legatură între locuitorii unei țări și țara din care acestia fac parte. Fie că ne referim la tradiții ce marchează evenimente semnificative precum ceremonia nunții sau tradiții legate de Anul Nou, tradiții din anumite zone ale țării sau tradiții ce vizează Dragonul Roșu, acestea reușesc să constituie elemente de reper și de ce nu, să formeze o conexiune între locuitorii ce împărtășesc aceleași valori și credințe.

Civilizația din China este în strânsă legătură cu tradițiile chinezești. Iar printre cele mai cunoscute amintim în primul rând cultura ceaiului. În China existând un mod special de a se bea ceai, de a-l servii, iar această cultură a ceaiului având denumirea de “ Cha Dao”.

Unul dintre cele mai reprezentative simboluri ale culturii chineze este dragonul de apă, ce a căpătat semnificații culturale pentru faptul că este considerat un zeu cu aptitudini magice și pntru că reprezintă o etichetă rezervată faimiliei imperiale.

Festivalul Primăverii și anul noul chinezesc

Tradiția chineză spune că în ajunul acestei sărbători, zeul norocului, Cai Shen, trece în paradis, ducând cu el faptele de peste an ale fiecărei familii. El se reîntoarce în cea de-a cincea zi a Anului Nou, pentru a împărți noroc oamenilor, de aceea magazinele își reiau activitatea pentru a profita de momentul de bun augur.

 In timpul festivalului, cei apropiați își dăruiesc reciproc Hong bao, niște pachete roșii umplute cu bani pentru a stimula prosperitatea. Tot acum, cu ocazia paradelor, sunt practicate arte specifice, unele pe cale de dispariție, cum ar fi: mersul pe picorange, dansurile dragonilor și jocurile de artificii, practicate mai mult în zona rurală sau în orașele mai mici. Fastul este vizibil și la nivel culinar, iar felurile de mîncare au, în timpul acestui festival, conotăți simbolice: rața reprezinta fidelitatea, peștele prosperitatea, portocalele prospetimea și dulceata vietii .

Fig.3.1. Festivalul Primăverii și anul noul chinezesc

Sursa:StoryMania Festivalul Chinezesc al Primaverii.[online].[citat 05.02.2015].Disponibil: http://radioromaniacultural.ro/storymania_festivalul_chinezesc_al_primaverii-27824

Festivalul Bărcii Dragonului

Un alt festival important, care cade de obicei în luna iulie, este  Festivalul Barcii Dragonului, sarbătoare dedicată poetului și ministrului Qu Yuan, sinucis în anul 278 i.Hr. prin înec , pentru protestul său față de situația disperată a Chinei de atunci. Festivalul este celebrat mai mult în parțile de sud a Chinei și în Hong Kong, unde au loc competiții pe echipe între barci-dragon, în sunet de fanfare. In pauze, participanții gustă bucatele tradiționalele cum ar fi: prăjituri din orez glasat învelit în Frunze de lotus. 

Fig.3.2. Festivalul Barcii Dragonului

Sursa: Sărbătoarea Bărcilor Dragon.[online].[citat05.02.2015].Disponibil: http://www.calendarintercultural.ro/agenda.php?detalii=6622&eventdate=1401656400

Este a cincea zi din a cincea lună a Calendarului Chinez, marcată de Chinezi prin Sărbătoarea Bărcilor-Dragon, când au loc competiții nautice între bărci în formă de dragon: se face o întrecere pe râuri. Este sărbătoare legală în China / zi liberă. Originea sa din timpul Chinei antice, când capitala țării a fost ocupată și atunci cel mai mare poet al Chinezilor s-a aruncat în apa râului iar bărcile plecate imediat în căutarea sa nu l-au mai putut găsi. De atunci, în fiecare an pe râuri în această zi, pentru comemorare, râurile se umplu de bărci iar oamenii aruncă în apă și orez, pentru ca peștii să mănânce orezul și nu trupul poetului. Se spune că la un moment dat poetul s-a arătat unuia dintre participanții la ceremonie, căruia i-a mulțumit pentru orezul pe care îl arunca în râu, dar i-a spus și că mare parte a ofrandei de orez a fost înghițită de dragonul râului și că ar fi mai bine ca orezul să fie înfășurat în frunze de bambus și legat cu fire multicolore, acestea fiind lucrurile de care dragonul se teme cel mai mult. Așa a apărut și prăjitura tradițională a sărbătorii: “zongzi” (făcută din orez învelit în bambus). Barca-dragon este o barcă având vâsle, construită în mod tradițional din lemn de tei în diferite modele și dimensiuni, care să ilustreze imaginea unui dragon. Sărbătoarea anunță curățarea regiunii de rele.

Jershy se spune că a fost cel mai important din această origine. Succesiunea de feluri de mâncare cunoscute în țările occidentale se înlocuiește cu căutarea echilibrului între cele cinci gusturi de baza (dulce, sarat, acru, amar și umami). Prin urmare, singurele feluri de mâncare dulci sunt oferite la sfârșitul sărbătorilor oferite cu ocazia doar sărbători. Vederea joacă, de asemenea, un rol important în prezentarea feluri de mâncare. Unele feluri de mâncare sunt servite cu scopuri terapeutice, în esență, cum ar fi cuiburi înghite "sau înotătoarelor de rechin sunt îngrediente fără gust. Conceptul de complementaritate între medicina rece și chineză, să ia în considerare în special în bucătăria din sudul țării.

Festivalul Lanternelor

Festivalul Lantern cade pe data de 15 a lunii 1 lunar , de obicei în luna februarie sau martie în calendarul gregorian . Încă din Vest dinastiei Han ( 206 BC -AD 25 ) , aceasta a devenit un festival cu mare importanță .

Activitate importantă în această zi este de ase uita la felinare . De-a lungul dinastiei Han , budismul a înflorit în China . Unul împărat a auzit că călugării budiști ar urmări Sarira , sau rămâne la încinerarea corpului lui Buddha , și felinare de lumină să se închine lui Buddha la data de 15 a lunii 1 lunar , așa că a ordonat ca felinarele ușoare în palatul imperial și temple pentru a arăta respect la Buddha în această zi . Mai târziu , ritualu budistcare sa dezvoltat într-un festival mare printre oamenii comune și influența sa extins de la câmpiile centrale pentru întreaga China .

Fig 3.3 Festivalul Lanternelor

Sursa: Lantern Festival. [online].[citat 02.05.2015].Disponibil: http://www.china.org.cn/english/features/Festivals/78320.htm

Oamenii vor mânca yuanxiao, sau orez găluște, în această zi, așa că este, de asemenea, numit "Festivalul Yuanxiao." Yuanxiao are, de asemenea, un alt nume, tangyuan. Sunt bile mici găluște din făină de orez lipicios cu petale de trandafir, de susan, pastă de fasole, pasta de jujube, carne , fructe uscate, zahăr și ulei comestibil ca umplutură. Tangyuan mai pot fi fierte, prăjite sau aburit. Are un gust dulce și delicios. Ce e mai mult, tangyuan în chineză are o pronunție asemănătoare cu "Tuanyuan", adică reuniune. Deci, oamenii le mănâncă pentru a desemna unirea, armonie și fericire pentru familie lor.

În timpul zilei a Festivalului, spectacole, cum ar fi un dans dragon felinar, un dans leu, un dans cu barca teren, un dans Yangge, mersul pe picioroange și bate tobele în timpul dansului va fi pus în scenă. În noaptea, cu excepția lanterne magnifice, focuri de artificii formează o scenă frumoasă. Cele mai multe familii fac schimb de niște focuri de artificii de la Festivalul de primăvară .Și le lăsă pe la Festivalul Lantern. Unele guverne locale vor organiza chiar o petrecere de artificii. În noaptea când prima lună plină întră în Anul Nou, oamenii devin cu adevărat fascinați de impunatoarle focuri de artificii și luna stralucitoare de pe cer.

Festivalul Qingming

Are loc în cea de-a 12-a zi din aprilie și reprezintă un omagiu adus memoriei stramosilor. Cu această ocazie se fac vizite la mormintele rudelor, care sunt curățate, iar “banii iadului” sunt pusi pe foc. Tot acum saracilor li se ofera mancare din partea celui disparut.

Alimente pentru Festivalul Qingming

Dulci verzi de orez bile dulci verzi de orez bile este unul dintre alimentele cele mai tradiționale Qingming .

Cu o zi înainte de Ziua Tomb măturat fost tradițional Ziua Food chineză rece . Ca a trecut timpul , cele două festivaluri au fost combinate treptat întruna singură . Pe rece ziua festival alimente , oamenii nu foloseau nici un foc și doar mâncau hrana rece . Acum, oamenii din unele locuri încă mai au obiceiul de a mânca alimente reci pe Festivalul Qingming .

Locuri diferite au diferite alimente pentru Festivalul Qingming . Tradiționale Alimentele festivalului Qingming includ bile dulci verzi de orez , piersic terci floare , prăjituri crocante , melci Qingming , și ouă . Aceste alimente sunt, de obicei gătite una sau două zile înainte de sosirea a Festivalului Qingming .

Piersic terci floare este un fel de terci fiert cu flori de piersic proaspete și orez .

Qingming melci este un fel de mâncare preparate cu melci , ceapă , ghimbir , sos de soia , vin de gătit , și zahăr .

Acest ritual provine dintr-o credință veche care a avut loc după vieța de după moarte în China . Oamenii de asemenea, pun ramuri de salcie pe principalele porțile casei lor pentru a alunga răul în această zi . Altele decât că , familiile pot fi văzute bucurînduse de un picnic . Giftingsunt daruite flori reciproc în loc de pocnitori mai este considerată o alta tradiție asociată cu această zi .

Această zi este, de asemenea semnificativ în ceea ce privește cultura de ceai în China . Frunzele de ceai culese înainte de festival Qingming sunt considerate frunze premium și vândute la o rată mult mai mare decât alte frunze de ceai .

Fig 3.4 Qingming Festival

Sursa: Qingming Festival.[online].[citat 07.05.2015].Disponibil: http://www.chinahighlights.com/festivals/qingming-festival.htm

Festivalul în Mijocul Toamnei

In septembrie sau octombrie, se desfașoară Festivalul Mijlocului Toamnei, cunoscut și sub denumirea de Festivalul Lunii, deoarece este celebrat prin prăjiturile în formă de luna, făcute din paste umplute cu crema dulce sau cu galbenuș de oua. Acest biceiul datează de pe vremea dinastiei Yuan(1279-1368), pe cînd China era sub ocupața mongolă, iar chinezii comunicau prin diverse mijloace secrete, ascunse în aceste prajituri.

Festivalul Lunii chineză este celebrată în mod tradițional în ziua a cincisprezecea a lunii a opta luni solar, care este în luna septembrie sau octombrie . Mid – toamnă Festivalul 2014 este pe 8 septembrie poporul chinez va avea o vacanță de trei zile de la șase au 08 septembrie .

Festivalul Mid- toamnă este al doilea cel mai important festival după Festivalul de primăvară a poporului chinez . În fiecare an , atunci când vine vorba festivalul oamenii merg acasă de la fiecare colț al țării și în lume pentru a bucuta familia lor și iau cina cu ei , admira luna plină și să mănânce mooncakes .

Chinezii cred că o lună plină este un simbol al păcii , prosperității și reuniune de familie . Pe Mid – toamnă Festivalul de noapte luna ar trebui să fie mai strălucitoare și plin , motiv pentru care festivalul este , de asemenea, cunoscut sub numele de " Ziua Reunion " și " Festivalul Lunii"

Fig 3.5 Festivalul Mijocul Toamnei

Sursa: Mid-Autumn Festival .[online].[citat 07.05.2015].Disponibil : http://www.chinahighlights.com/festivals/mid-autumn-festival.htm

Festivalul Mid-toamnă are o istorie de peste 3000 ani , datând din închinarea lună în vechea dinastiei Shang ( 1600-1046 î.Hr. ) . Acesta a fost considerat ca o astfel de zi importantă pe care mulți peoms au fost scrise despre el , povești și legende pe festival sunt larg răspândite , iar originea sa a fost ghicit la și explică de generații de chinezi.

Gastronomie chineză

După cum se știe, componenta de bază este orezul, această componentă este critic și unificator al multor preparate din bucătăria chineză, care este atât de important. Bogați de nenumărate variații regionale există în multe părți ale Chinei, dar acest ingredient este prezent în toate, mai ales în sudul Chinei. Prin contrast, produsele pe bază de grâu, inclusiv paste și chifle aburit sunt predominante în nordul Chinei, unde orezul nu este la fel de întrebuințat în feluri de mâncare. În ciuda importanței de orez în bucătăria chinezească, la cazuri extrem de rare, în cazul în care nu a fost notificat de orez și nu există feluri de mâncare pe masă, de orez este servit la meseni în acest caz. Supa este de obicei servit la sfârșitul mesei pentru a vă deschide apetitul, astfel cina. Obiceiul de a servi supa la începutul mâncarea vine de la obiceiurile culinare ale Occidentului în timpurile moderne.

Mișcarea vegetarian din China este aproape zero și, dacă există, de obicei, de origine budistă. Multe dintre legumele din bucataria chineza nu a servit crud, deoarece deșeurile în mod tradițional umane ca îngrășământ pentru culturile au fost folosite.

Frecvente perioadele de foamete care au devastat țara au condus în mod tradițional chinez pentru a dezvolta rețete care să permită găzdui toate părțile comestibile ale animalelor, ca intestinale, cartilaj, capete, gheare de păsări, și așa mai departe.

Ceaiul este bautura cea mai consumata în China. În mod tradițional, bere și vin de orez sunt rezervate pentru Sarbatori. La mese în fiecare zi, nu băuturi și meseni potoli setea lor cu supe și ciorbe. Bucătăria tradițională chineză nu folosește lapte ca urmare a intoleranța la lactoza, care este foarte comun în multe țări din Asia.

Într-o masă din China, fiecare oaspete are propriul castron de orez și mâncăruri cu caracter comun , la masă într-un castron sau tavă, această formă este cunoscut în unele bucătării de Vest ca "stil familiar". În produsele alimentare fiecare oaspete ia parte la mese comune și mănincă cu bețișoarele de prindere bucată cu bucată; aceasta este un contrast clar cu utilizări culinare occidentale în care individual este servit pe plăci la începutul meselor. Mulți chinezi li este incomode sa permite unei alte persoane să folosescă propriile betisoarele (care ar putea avea urme de salivă), în bucate comne, din acest motiv igienic sunt adesea servite cu câteva feluri de mâncare în afară de a fi necesar de a separa aceste alimente.

Pescarii au ajuns să creadă că pescuitul cu cormorani nu are viitor, prin urmare mulți refuză să își învețe copii tainele acestei îndeletniciri milenare. Astfel, arta aceasta a dispărut deja din unele regiuni ale Chinei.

Spre exemplu, dacă în urmă cu un deceniu se puteau observa bărci cu cormorani pe Lacul Jingshan de lângă Beijing, în prezent acestea au dispărut iar pescarii s-au reprofilat. Un alt pericol este reprezentat și de poluarea masivă a lacurilor și râurilor Chinei, situație care duce la dispariția aproape ireversibilă a numeroase specii de pești. Nu trebuie uitate nici proiectele megalomane ale Chinei de a construi hidrocentrale gigantice care vor afecta nu doar ecosistemul marilor fluvii unde sunt amplasate, ci și pe cel al multitudinii de afluenți și zone umede adiacente cursului fluviilor respective.

Turismul in perioada Sarbatorii Primaverii

Anul Nou chinezesc: 261 milioane de turisti in China si 5 milioane de turisti in strainatate

În perioada 18 – 24 februarie 2015 a fost minivacanța prilejuită de Sărbătoarea Primăverii, respectiv Anul Nou chinezesc. În acest interval, China a primit în total 261 milioane de turiști, o creștere de 12,9% față de aceeași perioadă a anului trecut. S-a realizat un venit de 144,83 miliarde de yuani, în creștere cu 14,6% comparativ cu perioada similară a anului 2014. Numărul turiștilor care s-au deplasat din China (cu excepția celor din Hong Kong și Macao) a ajuns la 5,182 milioane, o creștere de 10% comparativ cu perioada similară a anului 2014, potrivit datelor publicate, miercuri, de Administrația Națională de Turism din China.

Din cei 261 milioane de turiști, 61 milioane au stat în China cel puțin o noapte și 200 de milioane de turiști s-au deplasat doar pentru o zi.

CONCLUZII ȘI RECOMANDĂRI

BIBLIOGRAFIE

Monografii, manuale, lucrări didactice, broșuri

POPESCU Corina ,Alimentația publică-componente de bază a prestației turistice ,2006,Economica V ,Nr.2 ,P.149-159

NICOLĂIESCU Radu ,Serviciile în turism-alimentația publică, București 1988

NEGRU Ruxanda,Specificul managimentului în turism

LUPU Nicolaie ,Gestiunea hotelieră și de restaurant,București 2004.

GUANVEJ, He ,China turism ,1999.

Resurse electronice

10 minun turistice din China.[online].[citat02.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china/

10minuni turistice din China.[online].[citat 04.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china

Turistice din China.[ online].[citat 03.02.2015].Disponibil: http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china/

10 minuni turistice din China.[online].[citat 04.02.2015].Disponibil: http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china

10 minuni turistice din China.[ online].[citat 05.02.2015].Disponibil: http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china

10 minuni turistice din China.[online].[citat 05.02.2015].Disponibil: http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china

10 minuni turistice din China.[online].[citat 07.02.2015].Disponibil: http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china.

Economia Chinei [online].[citat 07.02.2015].Disponibil: http://ro.wikipedia.org/wiki/Economia_Chinei

Orez Chinezesc.[online].[citat 03.03.2015].Disponibil: http://www.goldenwoks.ro/20-orez-chinezesc

Tăiței Chinezești cu carne.[online].[citat 03.03.2015] Disponibil: http://www.restaurantedelux.ro/taitei-chinezesti-cu-carne-de-vita-ghimbir-si-legume.html

StoryMania Festivalul Chinezesc al Primaverii.[online].[citat 05.02.2015].Disponibil: http://radioromaniacultural.ro/storymania_festivalul_chinezesc_al_primaverii-27824

Sărbătoarea Bărcilor Dragon.[online].[citat05.02.2015].Disponibil: http://www.calendarintercultural.ro/agenda.php?detalii=6622&eventdate=1401656400

Qingming Festival.[online].[citat 07.05.2015].Disponibil: http://www.chinahighlights.com/festivals/qingming-festival.htm

Mid-Autumn Festival .[online].[citat 07.05.2015].Disponibil : http://www.chinahighlights.com/festivals/mid-autumn-festival.htm

Grotel   eartistice Mogao din Dunhuang. Diponibil:http://romanian.cri.cn/chinaabc/chapter22/chapter220108.htm

Statuia lui Buddha Leshan .Disponibil: http://chinatemplu.weebly.com/statuia-lui-budha-din-leshan.html

Victoria Harbour.Disponibil : http://en.wikipedia.org/wiki/Victoria_Harbour

Orașul Interzis. Disponibil :http://www.historia.ro/exclusiv_web/travel/articol/ora-ul-interzis-palatul-imperial-inima-imperiului-chinez

Economia Chinei .Disponibil: http://ro.wikipedia.org/wiki/Economia_Chinei

Infrastructura Chinei .Disponibul: http://www.rba.gov.au/publications/bulletin/2014/jun/pdf/bu-0614-4.pdf

Gastronomia chineza Disponibil: http://www.ziardecluj.ro/gastronomia-chineza

Bucătărie Chinezească .Disponibil: http://ro.wikipedia.org/wiki/Buc%C4%83t%C4%83rie_chinezeasc%C4%83

Bucătărie Chinezească. Disponibil: http://ro.wikipedia.org/wiki/Buc%C4%83t%C4%83rie_chinezeasc%C4%83

Gastronomia Chineză – o revoluție cuninară.Disponibil :http://amfostacolo.ro/china-pareri,54/china-naturala,359,3208/descoperind-china-o-lume-aparte,3501/impresii-sejur-si-fotografii-vacanta__36227.htm

Gastronomia chineză. Disponibil: http://www.ziardecluj.ro/gastronomia-chineza

China a încasat 56,9 miliarde de dolari din turismul internațional în 2014.Disponibil: http://romanian.cri.cn/341/2015/02/12/1s157443.htm

Traditional Chinese Festivals. Disponibil: http://www.china.org.cn/english/features/Festivals/78324.htm

Sărbătoarea BărcilorDragon.Disponibil:http://www.calendarintercultural.ro/agenda.php?detalii=6622&eventdate=1401656400

China.[online].[citat 05.05.2015].Disponibil: http://chinatemplu.weebly.com/obiceiuri.html

QINGMING FESTIVAL.[online].[citat06.05.2015].Disponibilhttp: //www.calendarlabs.com/holidays/china/qingming-festival.php

Mid Autumn Festival .[online].[citat 07.05.2015].Disponibil :http://www.chinahighlights.com/festivals/mid-autumn-festival.htm

Mid Autumn Festival.[online].[citat 07.05.2015].Disponibil: http://www.chinahighlights.com/festivals/mid-autumn-festival.htm

BIBLIOGRAFIE

Monografii, manuale, lucrări didactice, broșuri

POPESCU Corina ,Alimentația publică-componente de bază a prestației turistice ,2006,Economica V ,Nr.2 ,P.149-159

NICOLĂIESCU Radu ,Serviciile în turism-alimentația publică, București 1988

NEGRU Ruxanda,Specificul managimentului în turism

LUPU Nicolaie ,Gestiunea hotelieră și de restaurant,București 2004.

GUANVEJ, He ,China turism ,1999.

Resurse electronice

10 minun turistice din China.[online].[citat02.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china/

10minuni turistice din China.[online].[citat 04.02.2015].Disponibil:http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china

Turistice din China.[ online].[citat 03.02.2015].Disponibil: http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china/

10 minuni turistice din China.[online].[citat 04.02.2015].Disponibil: http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china

10 minuni turistice din China.[ online].[citat 05.02.2015].Disponibil: http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china

10 minuni turistice din China.[online].[citat 05.02.2015].Disponibil: http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china

10 minuni turistice din China.[online].[citat 07.02.2015].Disponibil: http://www.infoturism.ro/atractii-turistice/10-minuni-turistice-din-china.

Economia Chinei [online].[citat 07.02.2015].Disponibil: http://ro.wikipedia.org/wiki/Economia_Chinei

Orez Chinezesc.[online].[citat 03.03.2015].Disponibil: http://www.goldenwoks.ro/20-orez-chinezesc

Tăiței Chinezești cu carne.[online].[citat 03.03.2015] Disponibil: http://www.restaurantedelux.ro/taitei-chinezesti-cu-carne-de-vita-ghimbir-si-legume.html

StoryMania Festivalul Chinezesc al Primaverii.[online].[citat 05.02.2015].Disponibil: http://radioromaniacultural.ro/storymania_festivalul_chinezesc_al_primaverii-27824

Sărbătoarea Bărcilor Dragon.[online].[citat05.02.2015].Disponibil: http://www.calendarintercultural.ro/agenda.php?detalii=6622&eventdate=1401656400

Qingming Festival.[online].[citat 07.05.2015].Disponibil: http://www.chinahighlights.com/festivals/qingming-festival.htm

Mid-Autumn Festival .[online].[citat 07.05.2015].Disponibil : http://www.chinahighlights.com/festivals/mid-autumn-festival.htm

Grotel   eartistice Mogao din Dunhuang. Diponibil:http://romanian.cri.cn/chinaabc/chapter22/chapter220108.htm

Statuia lui Buddha Leshan .Disponibil: http://chinatemplu.weebly.com/statuia-lui-budha-din-leshan.html

Victoria Harbour.Disponibil : http://en.wikipedia.org/wiki/Victoria_Harbour

Orașul Interzis. Disponibil :http://www.historia.ro/exclusiv_web/travel/articol/ora-ul-interzis-palatul-imperial-inima-imperiului-chinez

Economia Chinei .Disponibil: http://ro.wikipedia.org/wiki/Economia_Chinei

Infrastructura Chinei .Disponibul: http://www.rba.gov.au/publications/bulletin/2014/jun/pdf/bu-0614-4.pdf

Gastronomia chineza Disponibil: http://www.ziardecluj.ro/gastronomia-chineza

Bucătărie Chinezească .Disponibil: http://ro.wikipedia.org/wiki/Buc%C4%83t%C4%83rie_chinezeasc%C4%83

Bucătărie Chinezească. Disponibil: http://ro.wikipedia.org/wiki/Buc%C4%83t%C4%83rie_chinezeasc%C4%83

Gastronomia Chineză – o revoluție cuninară.Disponibil :http://amfostacolo.ro/china-pareri,54/china-naturala,359,3208/descoperind-china-o-lume-aparte,3501/impresii-sejur-si-fotografii-vacanta__36227.htm

Gastronomia chineză. Disponibil: http://www.ziardecluj.ro/gastronomia-chineza

China a încasat 56,9 miliarde de dolari din turismul internațional în 2014.Disponibil: http://romanian.cri.cn/341/2015/02/12/1s157443.htm

Traditional Chinese Festivals. Disponibil: http://www.china.org.cn/english/features/Festivals/78324.htm

Sărbătoarea BărcilorDragon.Disponibil:http://www.calendarintercultural.ro/agenda.php?detalii=6622&eventdate=1401656400

China.[online].[citat 05.05.2015].Disponibil: http://chinatemplu.weebly.com/obiceiuri.html

QINGMING FESTIVAL.[online].[citat06.05.2015].Disponibilhttp: //www.calendarlabs.com/holidays/china/qingming-festival.php

Mid Autumn Festival .[online].[citat 07.05.2015].Disponibil :http://www.chinahighlights.com/festivals/mid-autumn-festival.htm

Mid Autumn Festival.[online].[citat 07.05.2015].Disponibil: http://www.chinahighlights.com/festivals/mid-autumn-festival.htm