Retetele din acest e-book au fost selecta te din cele peste 16.000 continute pe portalul Gustos.ro. V a invitam sa descoperi ti alte rete te, vizi… [630159]

5 ( 7(7(&8/,1$5 ( 
'
(

6
$
5
%
$
7
2
5
,


HVTUPTSP
Sarbatori fericte!
vernescu alisia

Dragi cititori,
Retetele din acest e-book au fost selecta te din cele peste 16.000 continute pe portalul Gustos.ro. V a
invitam sa descoperi ti alte rete te, vizi tand site- ul nostru.
Pofta buna!
Cuprins
Aperitive
Caltabosi………………………………………………………………………………………………………………….3
Oua u mplu te…………………………………………………………………………………………………………….3
Piftie……………………………………………………………………………………………………………………….3
Salata de boeuf…………………………………………………………………………………………………………4
Chift elute…………………………………………………………………………………………………………………4
Toba de porc…………………………………………………………………………………………………………….5
Sarat ele……………………………………………………………………………………………………………………5
Branz a cu usturoi………………………………………………………………………………………………………6
Salata boeuf cu oua……………………………………………………………………………………………………6
Bucheur i de car tofi……………………………………………………………………………………………………6
Pateur i aper itiv………………………………………………………………………………………………………….7
Rulad a cu cre ma de branza…………………………………………………………………………………………7
Ciuper ci umplute……………………………………………………………………………………………………….7
Parjoale de ficat…………………………………………………………………………………………………………8
Cartof i cu l ebar………………………………………………………………………………………………………….8
Ciorbe si supe
Ciorba radaute ana……………………………………………………………………………………………………..9
Ciorba de perisoare……………………………………………………………………………………………………9
Ciorba de purcel cu legu me………………………………………………………………………………………..10
Ciorba de burta…………………………………………………………………………………………………………10
Bors de zarz avat cu varza murata………………………………………………………………………………..10
Ciorba de cio lan de porc……………………………………………………………………………………………. 11
Ciorba de fasole cu sira de porc afum ata………………………………………………………………………1 1
Ciorba de berbec……………………………………………………………………………………………………….12
Ciorbi ta de fasole verde, vitel si sunculit a afu mata………………………………………………………..12
Felul II
Sarmale de porc mo ldoven esti…………………………………………………………………………………….13
Sarmale ba tranesti………………………………………………………………………………………………………13
Friptura de porc…………………………………………………………………………………………………………14
Carna ti proaspet i………………………………………………………………………………………………………..14
Coasta de porc u mplu ta cu me re…………………………………………………………………………………..15
Friptura de porc l a cupto r…………………………………………………………………………………………….15
Rasol de vita cu usturoi si tarhon ………………………………………………………………………………….16
Pui cu sman tana si cartofi la cup tor……………………………………………………………………………….16
Cotlete de porc innabusi te…………………………………………………………………………………………….16
Pulpa de curcan la tav a…………………………………………………………………………………………………17
Friptura de porc inn abusita cu cartof i gratin ati…………………………………………………………………17
Cotlete de porc cu sos de vin…………………………………………………………………………………………18

Friptura de porc m arinata……………………………………………………………………………………………..18
Piept de pui la cuptor , cu vin si arde i murati……………………………………………………………………18
Cocos cu vin……………………………………………………………………………………………………………….19
Frigarui din carn e de berbe c………………………………………………………………………………………….19
Cotlete de berbec la grat ar……………………………………………………………………………………………..20
Rulad a umplu ta cu carnat i afumati…………………………………………………………………………………20
Ostropel de pui…………………………………………………………………………………………………………….20
Deserturi
Cozona c moldoven esc………………………………………………………………………………………………….22
Placinta cu m ere…………………………………………………………………………………………………………..22
Eclere…………………………………………………………………………………………………………………………23
Tiramisu……………………………………………………………………………………………………………………..23
Negresa………………………………………………………………………………………………………………………24
Prajitura preferata………………………………………………………………………………………………..,………24
Prajitura de craciun………………………………………………………………………………………………………24
Salam de biscu iti………………………………………………………………………………………………………….25
Tort diplo mat……………………………………………………………………………………………………………….25
Prajitura cu um plutur a de cio colata si nuci………………………………………………………………………26
Prajitura cu nuci, cio colata si biscui ti………………………………………………………………………………26
Cozona c la tava cu visine si cre ma………………………………………………………………………………….26
Cozona c simplu cu nuca sau cu mac………………………………………………………………………………..27
Tort cu me re si crem a de zahar ars…………………………………………………………………………………..27
Cornule te fraged e………………………………………………………………………………………………………….28
Cioco lata de casa…………………………………………………………………………………………………………..28
Trufe cu cioco lata amaruie……………………………………………………………………………………………..28
Muffins cu scortisoara……………………………………………………………………………………………………29
Branzo aica cu afine………………………………………………………………………………………………………..29
Prajitura raphaelo…………………………………………………………………………………………………………..29
Tarta cu branz a si portoca le……………………………………………………………………………………………..30

Aperi tive
Caltabos i
Timp de pr eparar e:
2 h (co mplexitate ridic ata)
Ingrediente:
1 kg. orez, 1/2 kg fica t de porc, 1/2 de pla man, 1,5 kg de carne de la cap, 1 ini ma, 300 gr . de slanina de
langa cap,in testin e mai groase de l a porc, 1 ce apa, sare, pip er, cimbru, m aioran
Mod de pr eparar e:
Carne a, pla manii, inima si 150 gr de slanin a se pun la fiert. Cand se vede ca sunt cam pe jumatate
fierte, se pune si ficatu l. Orezul se fierbe separa t. 150gr . slanina se prajeste, apoi se pune si o ceap a la
prajit.
Dupa ce toate organele si carnea sunt fierte se toaca toate si se a mest eca cu slanina prajita, ceap a si
orezu l. Se condi menteaza cu sare, piper , cimbru, maioran si se fram anta bine, avand grija sa nu se
sfarme prea tar e orezul.
Oua ump lute
Timp de pr eparar e:
40 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
6 oua, 1-2 s ardele frec ate cu unt, 3 lingur ite mus tar, 1 lingurit a cas ras, sare, pipe r, 1/2 pahar maioneza
Mod de pr eparar e:
Se fierb ouale, se curata de coaja, se tai e jum atati, se scot ga lbenusurile, care se freaca cu pasta de
sardel e, casul ras, sarea si piperul. Cu aceast a umplu tura se u mplu ouale Deasupra se toarna maionez a.
Piftie
Timp de pr eparar e:
6 h40 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
un rasol de vaca, doua taci muri de pasare, doua picioare de porc, zar zavat pentru supa, sare, piper
boabe, un gogo sar murat, usturoi.

Mod de pr eparar e:
Picio arele de porc se pirlesc pe foc viu, se rad cu lama cutitu lui, se freaca bine cu m alai si se s pala in
mai multe ape. Rasolul de vaca, picioare le de porc si tac imuri le de pasare se pun intr -un vas m are cu 10
l de apa.
Se asaza in castron ase m ici (de o port ie). Inain te de servire se cufunda usor castron asele cateva secunde
in apa fierb inte si piftia se desprinde usor . Se rastoarn a pe pla toul de servire.
Salata d e boeuf
Timp de pr eparar e:
1 h (co mplexitate redusa)
Ingrediente:
1/2 k. carne fiar ta, 1/2 kg. cartof i, 1/4 kg. m azare, 1 buc. mo rcov, 1 buc. patrunjel, 1 buc. telin a mica, 1-
2 buc. castravec iori m urati in otet, 1-2 buc. gogosari, 3-4 buc. mere, 5-6 linguri maionez a, o lingur ita
mustar, sare, piper , maslin e, 2 oua rascoap te, verde ata
Mod de pr eparar e:
Carne a fiart a se ta ie in cuburi m ici la fel si cartofi i fier ti, se a mesteca cu m azarea fiarta, telina si
morcovu l rase crude sau fierte, castrave ciorii si gogosarii taiati cuburi. Merele se rad si se adauga in
ultimul moment, se a mest eca cu sare, piper si 3 linguri de m aioneza. Se asaza sala ta in farfuria de
servit, se da for ma dorita, se netezest e cu cut itul si se acopera cu restul de ma ioneza. Se garniseste dupa
dorint a cu m asline, cu gogosari, verdea ta etc.
Chift elute
Timp de pr eparar e:
(complexitate redusa)
Ingrediente:
Pentru 10 portii a doua bucat i: 200 g carne de vita, 200 g mor covi, 100 g t elina, 100 g patrunjel, 50 g
ceapa, 50 g verde ața, 300 g cartofi, 100g carne de porc, 2 oua, 60 g fain a, 150 m l ulei, 1 g piper , 500 g
ardei gras pentru decor .
Mod de pr eparar e:
Zarzavatur ile si legu mele se curata, se spala si se tai e in pa tru. Ceapa se taie marunt, verdeat a se curat a,
se spala, se zvinta si se toaca marunt. Ardeii grasi se curata si se spala. Zar zavaturile si cartof ii se fierb,
se racesc si se trec prin m asina de toca t cu sit a deasa i mpreuna cu carnea. Se am esteca pasta obtinut a cu
uleiul, verdeata, ceapa, ouale si condi mentele pina se omog enize aza. Din pasta obtinu ta se for meaza
chiftelute mici (doua la port ie) apoi se trec prin faină si se pra jesc in ulei infierb intat. Se servesc cu
ardei gras.

Toba de por c
Timp de pr eparar e:
3 h30 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
carne de proc: picio arele, urechi le, sorici, ficatul, limba, carne m acra de la git, limba, muschiu let; sare,
piper,
Mod de pr eparar e:
Se spala si se pirlesc bine pic ioarel e si urechi le. Se rade soriciul cu cut itul, se spala din nou si s e albeste
prin frecare cu ma lai.
Se pun sa fiarb a intr -o oal a mare pilna cu apa rece, se aduna spuma de m ai multe ori, se adauga sare si
piper si se continua fierber ea.
Cind furculit a patrunde usor in carne, se puna sa fiarba ficatu l, limba, carn ea m acra de la git, limba si
muschiu letul, toa te clo cotite ina inte in al ta apa, care se arunca. In ti mpul fierberi i oala se tine
descoper ita. Se fierb toa te pina carnea se desprinde de pe os. Se lasa sa se racoreasc a putin in zea ma in
care au fier t, dupa car e se ta ie totu l in cuburi potriv it de ma ri, se am estec a cu slan ina ta iata feli i,
se sareaz a si condi menteaza dupa gust.
La fiert se pot pune foi de dafin si put in vin, cond imente care parfu meaza carnea si o fac m ai
gustoasa.
Sarate le
Timp de pr eparar e:
1 h (co mplexitate redusa)
Ingrediente:
500 gr fain a, 500 gr . margarina, 500 gr branza sarata, 2 lingur ite praf de copt, susan sau
chimen(facu ltativ), un galbenus de ou pt. uns
Mod de pr eparar e:
Import ant este sa fie canti tati egal e de fain a, margarina si brinz a, se fra minta aluatu l si se puna la rece o
jumatate de ora. Se pune pe planse ta si se in tinde de grosim e de jumatate de cent imatru. Se ta ie in ce
forme doriti, adica betisoar e, sau putin mai late, se ung cu galbenus, se presara susan sau chi men. Se
coc la foc iute.

Branz a cu ustur oi
Timp de pr eparar e:
5 min (complexitate redusa)
Ingrediente:
un pach et brinz a grasa de vaci de 200 gram e, 2 linguri smin tina, un virf cut it boia, un virf cut it sare, 2
catei de usturoi
Mod de pr eparar e:
Se pun in cuva de m ixer (blend er) ingred iente le, se m ixeaza circ a 2-3 m inute pina ce amestecu l devine
o pasta fina.
Se toarn a compoz itia intr -un bol si se orneaza cu boia si o frunza de patrunjel.
Salata bo euf cu oua
Timp de pr eparar e:
15 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
4-5 oua fierte tari, 3-4 castravet i murati, 300 gr . carne de vita fiart a, 3 lingur i maioneza, 2-3 linguri
ketchup, 100 gr . smin tina
Mod de pr eparar e:
Se ta ie toate foarte m arunt si se a mesteca bine cu maioneza, ket chup si s mintina. Se sarea za si
condi menteaza dupa gust.
Se serveste rece, orna ta cu castravec iori m urati
Bucheuri de ca rtofi
Timp de pr eparar e:
1 h55 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
1 kg car tofi,1/4 kg brinza de oi, 100 gr . cascaval, 10 gr . drojdie, 2 oua, fa ina ci t cuprind e
Mod de pr eparar e:
Se fierb cartof ii in coaja, se curata, se trec prin ma sina de toca t carne impreun a cu 3/4 din brinza si
cascav alul. Se am esteca cu ouale intregi, drojdia si cu faina, sa se obtina o coca m oale. Pe o pl anseta
presara ta cu faina se int inde o foaie in grosime de 1/2 cm , se ta ie form e rotunde cu paharul. Pe o rondea
se pune u mplutura (carne prega tita ca pentru m usaca, brinza, sunca etc.) si se lipeste cu al ta rondea
simpla. Se prajesc in grasi me.
Se servesc si mple sau presarat e cu casc aval ras

Pateur i aper itiv
Timp de pr eparar e:
1 h15 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
Pentru aluat : 1 kg. faina, 1/2 kg. untura (osinza) toc ata prin m asina de 2 ori, 1 pahar m ic de apa caldut a,
drojdie si sare;
Pentru ump lutura : 1/2 kg. tele mea, 100 gr . unt, 2 lingur i fain a, 2 oua in tregi, putin lap te si sare;
Mod de pr eparar e:
Se prepar a alua tul si se lasa sa se odihneasca 10 mi nute, apoi se intind foi subtiri de 1/2c m. Se fram inta
telemeaua cu untul, fa ina, oual e, lap tele si sarea.
Se int inde foaia si se ta ie pa trate de di mensiune potriv ita, se um plu cu brinza si se dau la cupto r, care a
fost ina inte incins. Se lasa pina se ru menesc usor .
Rulada cu crema de b ranza
Timp de pr eparar e:
(complexitate redusa)
Ingrediente:
60 gr unt, 60 gr faina, 300 gr l apte, 4 oua, 200 gr branza moale, 50 gr parm ezan, o m ana maslin e, 150
gr mortadella, 50 gr casc aval taiat cubule te mici, marar, patrunjel sau ce verdeat a vreti voi, arde i rosu
cubul ete mici, 50 gr sm antan a groasa
Mod de pr eparar e:
Face m un so s bech amel din unt, faina, lapte, astfel: topim untul la foc m ic, adaug am toata faina si
amestecam sa nu se for meze cocolo ase, apoi adauga m lapte le rece trep tat si am estecam, o lasa m pe foc
sa se lege bine. O dam la o part e si astep tam sa se rac easca.
Pana se rac este sosul face m crema de branza. Mixa m branza cu sm antana, cubule tele de cascav al,
verde ata, mortadella, ardeii, maslinele, pana se transfor ma in cre ma. O baga m la frig ider.
Separa m albusuri le de galbenusuri. Adauga m galb enusurile pe rand in sosul becha mel rece si mi xam.
Dupa ce am incorpor at toate galbenusuril e adauga m treptat albusul batu t bat si am estecam de jos in sus
pana se inglobea za to t albusul. Punem alua tul in tava de cuptor t apeta ta cu unt si harti e copt. Pudram cu
parmezanul ras alua tul si da m la cuptorul pre incal zit la 180 grade pentru m axim 30 mi nute.
Dupa 30 m inute o scoat em: o ungem (cat e calda cu cre ma ) si o rula m. O punem in fol ie alu miniu si o
dam la rec e 2-3 ore (eu am lasat-o 45 m inute).
Ciuper ci umplute c u bran za
Timp de pr eparar e:
30 m in (complexitate redusa)

Ingrediente:
10-12 ciup erci, sare, unt, 2 lingur i bune de branza, pa trunjel sau ma rar, parm ezan
Mod de pr eparar e:
Se al eg ciuper ci albe, fru moase si potrivi t de m ari. Se spala, tinandu- le pe masur a ce se spala in apa cu
putin a lamaie ca sa nu se inegr easca. Deopar te se aseaz a ciuper cile intr -o cra tita la foc sa se inm oaie pe
jumatate, punand in fiec are un pic de sare si unt. Cotoarel e se toac a si se cal esc cu sare si unt. Se trece
prin masina de tocat sau sita branz a, se a mest eca cu cotoare le pana devine ca o pasta, se pune si
patrunjel sau ma rar tocat marunt si se ump lu ciup ercile. Apoi se pre sara parmezan si unt pe deasupra si
se da l a cuptor pana se ru menesc. Se servesc fierbin ti.
Parjoa le de f icat
Timp de pr eparar e:
30 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
1/2 kg. ficat de porc, 1 ou, un car tof crud, fain a, verdea ta, piper , sare
Mod de pr eparar e:
Se dau ficatu l si cartofu l crud prin masina de toca t, obtin indu-se o pasta o mogena. Se adaug a celelalte
ingred iente. Din co mpoz itia obtinu ta se fac pirjoale mici, care se coc la foc iute.
Se servesc cu salata de rosii sau cu car tofi natur .
Cartof i cu le bar
Timp de pr eparar e:
20 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
Ingredi ente (pentru 6 buca ti): 3 cartofi mari (nesfara miciosi),
4 cep e,
150 g leb ar (sau cal tabos),
circa 500 g sare de ma re,
2-3 fire patrunjel verde.
Mod de pr eparar e:
Se fierb cartof ii circa 20 de minute si in ult imele 3 m inute se introduc in apa si cep ele intregi,
necur atate. Se lasa sa se s curga, dupa care se cura ta cartofi i de coaja si se ta ie in doua pe lung. Lebarul
se cura ta de pieli ta si se ta ie felii groase de 1 c m. Se presara sarea intr-o form a termorezistenta si peste
ea se aseaza cartofi i cu ta ietura in sus. Deasupra, se pun feli ile de lebar si frunzulit ele de patrunjel, iar
cepele – cu coaja cu tot – se taie in doua pe orizonta la si se pun in form a. Cartof ii se dau circa 20 de
minute la cuptoru l incins la 200gr . si se s ervesc fierbint i.

Ciorbe s i supe
Ciorba radauteana
Timp de pr eparar e:
1h 30 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
4 pulpe de pui cu tot cu spate sau 6-7 pulpe fara spate sau 4 bucati piept de pui, 4 m orcov i, 2 radac ini,
patrunjel sau pastarnac, 2 ardei capia sau gra si, 5 galbenusuri de ou, 400 gram e sman tana, otet, usturo i,
verde ata dupa gust
Mod de pr eparar e:
Se pun la fiert, in aproxi mativ 2,5 l apa, pulpele si legu mele, cu o lingura de sare sau condi mente de tip
Knorr . Se lasa sa fiarba pana ce carnea devine foar te fraged a (se desprinde de pe os). Se strecoara supa
obtinu ta. Carnea si legu mele se tai e in buca ti mici (se arunca pielea si oasele) si se pun inapoi in supa,
la fiert. Intre t imp se bat impreun a, cu m ixerul, sman tana si galbenusuril e de ou. Cand supa da in
clocot, se toarn a compozitia de sman atana si ou, am estecand con tinu. Se adaug a ote t si usturoi zdrobi t
dupa gust, piper si eventu al verdeata maruntita. Se ma i fierbe ca teva minute.
Ciorba de per isoar e
Timp de pr eparar e:
50 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
100 gr . carne de vaca, 1/2 buc. m orcov , 1/2 buc. patrunjel, o feli e telina, o lingurit a orez, 1/4 feli e
franz ela, 2 linguri suc de ro sii, o lingur ita zeama de la miie, o lega tura leustean, sare
Mod de pr eparar e:
Se fierb e zarz avatu l taiat marunt in apa cu sare si, cind este gata, se adauga perisoar ele, orezul fi ert,
sucul de ro sii si, la urma, leust eanul tocat. Perisoarele se prepara din carnea toca ta, m iezul feliei de
piine muiat in apa, un virf de linguri ta leustean.
Se serveste cu zea ma de lamiie

Ciorba de pur cel cu legu me
Timp de pr eparar e:
20 m in pre (co mplexitate redusa)
Ingrediente:
0,300 pulpa porc, 3-4 rosii, 1 puisor de dovlece l, 1 ceap a, 1 cartof, 1 bucat ica de tel ina, 1 patrunjel
(rada cina), 1 mor cov, 1 arde i gras, 1 lingur a cu ule i, 4-5 fire de leuste an, 20 fire de spaghett i din orez, 1
lamaie, 2 l apa, sare
Mod de pr eparar e:
Carne a se tai e cubule te si se pune la fier t in 2 litri de apa cu putina sare, se spum eaza cind a fiert pe
jumatate, se adaug a zarz avatul curat at si spala t. Dovlece lul taiat cubule te + ceap a taiata julien +
cartoful t aiat cubule te mai mari + tel ina cubul ete mici + mo rcovul si patrunjelul ronde le + ardei gras
taiat marunt se inabuse in 1 l ingura de ulei pt. 2-3 m in, apoi se fierb si acestea 20-30 m in cu carnea, se
adaug a si spaghett ile care au fiert separat pt 8-10 mi n. Rosii le se pun in blender si se fac suc, s ucul se
adaug a la ciorba se m ai lasa la foc 10 mi nute, un cloco t. Zea ma de lamaie, sarea si leusteanu l se pun la
final.
Ciorba de burta
Timp de pr eparar e:
180 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
700 g burta, 2 mo rcovi, 1 patrunjel, 1 ce apa, 1/2 gogo sar in otet, 3-4 cate i mari de usturoi, 300 g
smant ana, 2 oua, 60-70 ml otet 6 %
Mod de pr eparar e:
Se ia burta si se spala. Daca vi se pare ca are m iros se pune cateva ore, chiar o zi, in putina apa cu
cateva linguri de otet.
Se fierb e burta la foc mediu pana se in moaie, ca m 2 ore. Se scoat e si se ta ie fasii de 5 c m lungi me si 1
cm latime.
Se cura ta legu mele si se pun la fiert alatur i de fasii le de burta. Se potriv este de sare. Se face mujdeiu l
din usturoi cu putin a zea ma de ciorba. Dupa ce ati fiert legu mele le scoate ti si puneti ot etul si gogo sarul
taiat cubulet e. O ma i fierbet i inca 5-10 m inute. Se adaug a mujdeiul.S mantana se am esteca foart e bine
cu cele 2 oua batut e. Se stinge focul si se adauga in ciorb a amest ecand continuu ca sa nu se
„branzeasca”.
Se serveste fierbint e cu put in patrunjel tocat si ardei iute in otet. Pe ma sa, al aturi de ciorba se poate
pune sman tana, mujdei si otet pentru a obtine gustul dorit.
Bors de z arzavat cu varz a mura ta
Timp de pr eparar e:
40 m inute (com plexitate redusa)

Ingrediente:
100 g m orcov i, 50 g te lina, 50 g pastarnac, 100 g fasole verde, 300 g ceapa, 300 g cartofi, 75 g ardei, 2-
3 frunze de varza murata, 50 m l ulei, 50 g orez, 1 l bors, 1 lega tura pa trunjel, 1 lega tura leust ean, 30 g
delikat gust de legu me, piper
Mod de pr eparar e:
Se spala si se curata legu mele. Se taie morcovii rondele, ardeii fidelu ta, telina si pastarnacu l cubul ete,
cartogii in cuburi mari, fasolea bastonase, iar ce apa m arunt. Se toa ca frunze le de varza. In 1 l apa
fierb inte se pun trepta t la fiert legu mele, in cepanad cu radac inoasele. Cand sunt aproape fiert e, se
adaug a delik at, se toarna ule iul si se pune orezul ales si spalat, in prea labil. Separat, se fierbe si se
spum eaza borsul. Se toarn a in supa de legu me, care se cond imenteaza apoi dupa gu st si se ma i lasa sa
dea intr-un cloco t. Se portion eaza ciorba si se serve ste presarat a cu verde ata tocat a.
Ciorba de ci olan de por c
Timp de pr eparar e:
50 m inute (com plexitate redusa)
Ingrediente:
1 cio lan proaspat sau afum at, 150 g m orcovi, 200 g ardei, 200 g ceapa, 200 g cartofi, 100 m l ulei, 15 g
orez, 5 galbenusuri, 50 ml otet, 5 g fain a, 5 g tarhon uscat, sare
Mod de pr eparar e:
Se spala ciolanu l, se ta ie si se fierb e 30 m inute in 2 l apa cu 1 linguri ta sare. Se strecoara supa, se
desprinde carnea de pe os si se tai e in buca tele. Se curat a, se spala si se taie legu mele dupa preferint a.
Se al ege si se spala orezul. Se incinge uleiu l. Se cal esc putin morcovii, apoi se adaug a arde ii, ce apa,
orezu l si cartof ii. Se sting cu supa fierb inte si se ma i fierb la foc mo derat 5 m inute. Se adaug a orezul si
carnea si se cont inua fierb erea 5 mi nute. Se sareaza si se condi menteaza ciorb a dupa gust si se drege cu
lingur i de apa rece. Se ma i lasa pe foc pentru 2-3 clo cote, apoi se presara tarhonul si se acop era oa la cu
un cap ac.
Ciorba de fa sole cu s ira d e por c afuma ta
Timp de pr eparar e:
(complexitate redusa)
Ingrediente:
1/4 kg sira de porc afu mata, 100 g fasole alb a noua, 1 m orcov, 1 pastarna c mic, 1 radac ina patrunjel, 1
ceapa, 1 foai e de dafin, 1/4 l zeama de varza acra, 1 ram urica tarhon, 2-3 fire patrunjel, 5-6 boabe de
piper, sare
Mod de pr eparar e:
Se ta ie sira de porc, se spala si se fierbe t imp de 5 mi nute. Se scur ge, se s pala dinnou si se pune la fier t
intr-o oala cu 1 litru de apa. Se al ege fasole a, se spala si se pune la fier t 15 m inute. Se s curge si se pune
la fiert intr-o alt a apa fierbint e, cu put ina sare. Se curata zarzava turile, se spala si se taie cubulet e. Cand
afumatura este fiar ta, se adaug a in oal a fasolea si legu mele si se lasa sa fiarba impreun a, acoper it, 20 de
minute. Separat, se fierb e zea ma de varza i mpreuna cu leusteanu l, crengu ta de tarhon, boabe le de piper
si foai a de dafin. Se strecoara si se toarna in ciorba dupa ce au fiert legu mele. Se s areaza ciorba dupa
gust si se m ai lasa pe foc pentru catev a cloco te. Se to aca patrun jelul. Ciorba se toarna in farfurii si se
presara patrunjel.

Ciorba de berbe c
Timp de pr eparar e:
2 h (co mplexitate medie)
Ingrediente:
1/2 kg. carne de berbec, 2 buc. morcov, 1 buc. ceapa, 1/2 buc. te lina, 1/2 buc. pastirn ac, 1 buc. cartof,
2-3 buc. rosii, 1/2 l zeama de varza, o lega tura patrunjel, sare, piper , 2 l apa, 2 oua
Mod de pr eparar e:
Se spala carnea si se opareste in apa clo cotita. Se l impezeste bine in apa rece si se taie in bucat i potriv it
de mari, dupa care se asea za impreuna cu apa intr -o oa la, la foc potriv it. Cind incepe sa clocot easca, se
elimina spum a, apoi se lasa sa fiarb a in con tinuare in oal a acoper ita. Cind zea ma este pe jum atate fiar ta,
se adauga zarzav atul curata t, spala t si ta iat subtir e ca fideaua. Dupa ce carne a este bine fiar ta, se pun
rosiil e sau bulionu l dizo lvat in putina supa si se ma i lasa sa fiarba 5-10 m inute. Intr -un vas, se fierbe
1/2 l zea ma de varza; cind clo coteste, se ridica spum a, apoi se toarna in oala. Se lasa sa fiarba impreun a
10-15 m inute si se trage oal a de pe foc.
Se drege ciorba cu galbenus si se presara pe deasupra cu patrunjel si m arar verde to cate marunt
Ciorbi ta de fa sole v erde, vi tel si suncu lita afuma ta
Timp de pr eparar e:
1 h30 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
1 kg carn ita de vite l, 1 kg fasole verde (cea galben a este cea m ai gustoasa), 300 gr sunculi ta afum ata –
tocata marunt, 100 gr ceapa – tocat a marunt, 2 mo rcovi- toca ti rondel e, 1 te lina – tocat a marunt (tulp ina,
nu rada cina), 1 lingura faina, 4 rosii desco jite de pie lite si toc ate, unt sau ulei, sare, piper , boia dulc e de
ardei, veget a (sau del ikat)
Mod de pr eparar e:
Intr-o oal a, se pune carne a sa fiarba in apa rece, cu putina sare. Se spum eaza si cand este fiart a pe
jumatate se adaug a fasolea, care in prealab il a fost curata ta de mo turi spalata si rupta dupa dorinta. Se
lasa impreuna sa fiarba la foc domo l pana cand at at carn ea ca t si fasolea s-au fiert si se adauga ran tasul.
Se serveste cu sm antan a presarat a cu verde ata proaspat toca ta

FELUL II
Sarma le de por c mo ldovenes ti
Timp de pr eparar e:
4 ore (com plexitate ridi cata)
Ingrediente:
-2 verz e acre
-1/2 l suc de rosii
-3 lingur i orez
-1 1/2 kg carne
-3 cep e mari
-sare
-piper pisat si pip er boabe
-300 g slanin a afu mata
-3-4 carn aciori
-1 foai e de dafin
-1 crengu ta cimbru
-ulei sau untura
Mod de pr eparar e:
Varza se spala bine si se tin e in apa cald a ca sa-si piarda sarea. Se da carne a prin m asina de to cat. Se
toaca ce apa si se pune cu 4 linguri ulei intr-o crat ita, pe foc m ic, sa se in moaie bin e, chiar acoperi ta cu
un cap ac, dar amestec and din cand in cand. Orezul se pune in apa pe foc sa se umf le, dupa ce a fost
spala t in 2-3 ape. Se a mest eca foarte bine carnea toca ta cu ceapa usor ru menita, mai mult ingalben ita,
cu orezul, sare, piper si 3-4 lingur i apa. Se taie frunzele de varza in buca ti nu prea mari, deoarec e
sarmalutele moldov enesti se fac m ici. Se i a cate o bucat ica de foaie de varza, se pune cat e o lingur ita
plina cu u mplutura, se infasoara oval, se asaza in randuri, in tr-o crati ta, peste un strat de varza taiata
subtire. Printre randurile de sarm ale se asaza cate un strat de varza, fel ii de slanina afum ata si cat iva
carnaciori (facul tativ). Se ter mina deasupra cu un strat de varza tocat a. Se pune foa ia de dafin, cat eva
boabe de piper , cimbru, se adauga apa si se fierb pe foc 2-3 cloco te, apoi se introduc in cuptor si se
fierb 3 ore. Se adauga sucul de rosii si se ma i fierb 1 ora. Sunt bune servite cu ma maliguta si s mant ana.
Sarma le batran esti
Ingrediente:
1 kg de carne de porc fara os, o ceasca de orez sau pa sat, sare, tre i cepe, 3 linguri de untura de porc, o
varza murata, 300 g de slan ina, 100 g sorici, piper m acinat, 2 lingur i de bul ion.
Mod de pr eparar e:
Se al ege si se cura ta pasatu l si se lasa in apa ca lda sa se in moaie. Se toaca doua cepe si se calesc in tre i
lingur i de untura de porc. Cind ceapa devine sticloasa, se pune pasatul peste ea si se lasa sa scada.
Intr-un vas adinc se am esteca carn ea de porc proaspata sau afum ata, tai ata in cuburi mici cu un cut it

ascut it. Peste amestec se pune o lingur a de bul ion, sare si piper macinat. Varza se pune in apa rec e o
ora, apoi se desface in foi si se pune carnea bine fra mintata cu m ina.
Se toa ca 300 de g de slanina de porc si se ung cu ea peret ii unei oale de pa mint sau de tu ci. Pe fundul
oalei se pune soriciul taiat in fisi i subtiri si deasupra lui varza acra toc ata si apoi sar malele. printre
rinduri le de sarm ale se pun bucati de slanin a si sorici dupa gust. Peste sar male se pune din nou varza
tocata se acopera cu apa ca lda si se fierb e la foc m ic doua ore.
Se scade pe vatra focului sau in cuptor cu o lingura de bulion de rosii pusa peste sarm ale odata cu apa
calda. Se servesc cu smintina, imediat dupa ce au fo st scoase din cuptor , si, binein teles, cu m amaliga
calda.
Frip tura de por c
Timp de pr eparar e:
2 h (co mplexitate medie)
Ingrediente:
100 gr .unt, 750 gr . aluat frantuzesc, 2 kg. carne, 1 os cu m aduv a, 1 ou, 2 buc. m orcov i, o ce apa toc ata
fin sau ra sa, sare, piper , cimbru si 2 foi de dafin
Mod de pr eparar e:
Se sareaz a si se pipere aza bucata de carne, se pune la fiert l a foc potriv it, cu ceapa, morcovi i taiati,
cimbru, foi de dafin, unt, 2 pahare m ari cu apa si osul cu m aduv a. Se lasa sa fiarba pin a cind carnea
este bine patrunsa. Se lasa sa se race asca. Se in tinde aluatu l in foa ie subtire, se pune bucat a de carn e, se
intor c spre int erior cap etele foii de alu at, se rule aza friptura in asa fel incit sa fie bine acoper ita, se ung
cu ou zonele de alua t, rupt even tual. Se da friptura intr-o tav a la cuptor pentru 15 mi nute, pina cind
aluatul este auri t frumos.
Carnati pr oaspe ti
Ingrediente:
spete le (pulpe le din fata) de porc; burta (ble tul); ceafa de m inzat; condi mente: sare, piper; usturoi
Mod de pr eparar e:
Carna tii se prepara in mod obisnuit num ai din carne de porc. Aceasta se poat e amest eca cu carne de
vita tinara, car e se procura cu 2-3 zile inain te de taier ea porculu i si, dupa ce s-a curat at de pieli te si
oase, se ta ie in bucat i mai mici si se trec e prin masina de tocat cu sita mica, de 3-4 ori, adaug ind pentru
fiecare Kg de carne cin tarita 100 m l apa in timpul cit se trec e prin m asina chi ar de pri ma dat a. Dupa ce
s-a m acinat inca de doua ori, se am estec a cu 20 g sare alba fina pentru fiecare Kg de carne si 1,5 g
silitra pentru fiec are Kg ce carne. Sil itra se va opari cu putina apa cloco tita (lua ta din apa care se
adaug a in carn e) cu car e sea mest eca bine (sa fie com plet dizo lvata). Se bate bine carn ea cu mina, pina
cind se obtine o pasta o mogen e,apoi se pa streaza la rec e, sau la frigider , circa 24 de ore, ca sa se
matureze, carnea devenind mai usor de digerat si totoda ta cap atind o culoare rosie-roz, dator ita silitr ei.
Carne a de vit a poat e sa reprez inte 40% din co mpoz itia de carn ati, daca este mai grasa carne a de porc,

sau are mai multa slanina. Carnea de porc se trece prin m asina de toc at cu sita cu gauri m ari (unele
persoane o ma runtesc cu barda). Odata cu ea se poate trece si carnea de vita, ca sa se lege mai bine
impreuna, apo i se fra minta cu mina, adaugindu-se 1/2 linguri ta cu piper m acinat si 3-4 cate i de usturoi
pentru fiecar e Kg de carne. Usturoiu l se ta ie in felii si se presara cu o par te din sarea necesara pentru
carnea de porc (20 gr la Kg), zdrobindu- se bine cu dosul l ingurii de le mn. Dupa acee a, se dilue aza cu o
parte din apa care se va adauga pentru carne a de porc (100 ml la Kg de carne), strecurindu-se peste
tocatura. Dupa ce s-a fra mintat bine, co mpozit ia se introduce in intest inul subtir e cu spritu l sau cu
ajutorul tubului pentru carna ti, mon tat la m asina de to cat pe care s-a rulat in testinu l subtire, taiat in
lungi me de 80-100 cm , sau m ai scurt. Dupa ce s-a um plut (nu prea indesa t ca sa nu plesneasca),
cirnatul se rasuceste la mijloc. Se form eaza astfel carnat i perech i, care se agata pe un bat,n einghesuit i,
lasindu- i sa se usuce 2-3 zi le, dupa care se dau la afu mare 2-3 zi le, pina cind capata culoare aurie. Se
consu ma fripti, sau daca se usuca, taiati in felii subtiri. La dorint a, in co mpozit ia de carnat i se poate
pune o lingurit a cu boia de arde i dulce pentru fi ecare Kg de carne sau un varf de linguri ta cu ienibah ar
macinat, cimbru pisat, in afara de piper si usturoi.
Cotle te de por c inabusit e
Timp de pr eparar e:
1 h (co mplexitate redusa)
Ingrediente:
1 kg cot lete, 4-5 cepe, usturo i, 2 lingur i grasi me, 1 pahar vin, zeama de oase, sare, piper
Mod de pr eparar e:
Se asaza intr-o cra tita bucat a intre aga de cotle te peste citeva cep e taiate felii si usturoi. Se pune sare si
piper, se toarna zeama de oase si un pahar de vin. Se acopera bine astfe l inci t sa fie bine infunda t si se
fierb e in abur , pe pli ta sau la cuptor (de preferat la cuptor) la foc potrivi t
Se serveste cu cartof i fier ti si sala ta de varza rosie, sau num ai cu varza calita. Se poat e servi cu sosul
strecur at sau nestre curat .
Coasta de por c ump luta cu me re
Timp de pr eparar e:
1 h30 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
750 gr . coasta proaspat a, 1/2 kg. me re, ci mbru, sare, pip er, 3-4 boabe ienibah ar, 1/2 pahar vin, 1
lingur ita faina
Mod de pr eparar e:
Se al ege o coast a mai mult lunga decit lata, se tai e la mijlo c ca sa form eze o punga, lasind o mar gine de
2 cm imprejur . Se freaca cu sare, piper , cimbru si boabe de ien ibahar pisate. Se ump le punga cu m erele
curatate de coaja si de seminte, taiate in sferturi. Se coase punga si se asaza coasta in tava cu 1/2 ceasc a
apa fierbin te. Se acop era cu un capac si se fierbe la foc m oale cam 1/2 ora. Se intoarc e coasta, se

adaug a inca 1/2 ceasc a cu apa fierbin te si se lasa sa fiarba iar 1/2 ora. Se scoate cap acul si se da la
cuptor sa se rum eneasca. Cind este gata se scoate friptur a iar in so sul ramas se adauga faina care se
stinge cu vin. Dupa 2-3 clo cote se strecoara. Dupa ce s-a raci t friptur a se scoate ata, se asaza pe o
farfuri e, iar deasupra se toarna sosul.
Frip tura de por c la cup tor
Timp de pr eparar e:
1 h20 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
1/2 but porc, sare, pipe r, 2-3 cat ei usturoi
Mod de pr eparar e:
Se ia un but de porc sau j umatate de but, se sareaz a, se pipere aza, se freaca cu u sturo i si se lasa astfel
cel putin o ora. Apoi se asaz a in tav a, impreuna cu cateva linguri de apa si se da la cup tor. Se stropeste
mereu pe deasupra cu zea ma din tava.
Se serveste la m asa cu cartof i prajiti si varza murata sau varza ca lita.
Rasol de v ita cu us turoi si tarhon
Timp de pr eparar e:
2 h30 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
300 g carn e rasol, 75 g unt, 1 ou, 1 felie franzel a, 1 ceap a, 1 cat el de u sturo i, patrunjel verde, 4-5 frunze
de tarhon, o salat a, pireu de legu me, sare
Mod de pr eparar e:
Se cura ta rasolul de pie lite si oase si se pune in tava. Se unge partea de deasupra cu ou. Se am esteca
miezul de franze la inmuiat in ze ama de carne si stor s, cu jumatate din unt, ce apa rasa, sosul de la
catelul de usturoi pisat, sarea, frunzele de patrunjel si de tarhon toc ate marunt si restul de ou. Se in tinde
aceasta pasta pe toa ta suprafat a rasolulu i uns cu ou. Se pune restul de unt t aiat bucat ele in tava, in ju rul
carnii si se ru meneste bin e in cuptor incins. Se taie felii, se asaza pe o farfurie lunga fierb inte.
Se serveste cu un pireu de legu me peste car e se toarna sosul din tava amestecat cu doua lingur i de
zeama de carne fierbint e si o salat a.
Pui cu sm antana si c artofi la cuptor
Timp de pr eparar e:
(complexitate medie)

Ingrediente:
1 pui, 2 cepe, 4-5 car tofi, 200 gr sman tana, 1 lingurit a fain a, 200 gr cascava l, sare, pip er, sos englezesc
(sau sos de ro sii, simplu), boia dulc e
Mod de pr eparar e:
Puiul se portionea za, se adauga 1 lingura de ule i se condi menteaza si se in troduce la cuptor timp de 15-
20 m inute.
Cartof ii si ceapa se taie cuburi m ici si se prajesc pe jum atate, apo i se adauga peste pui.
Se m ai lasa la cuptor 15 m inute, apoi se toarna deasupra smantana amest ecata cu fain a, cascav alul si o
lingur ita de so s eng lezesc (sau de rosii).
Se lasa la cuptor timp de 10 m inute.
Pulpa de cur can la t ava
Timp de pr eparar e:
1 h30 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
o pulpa de curcan de 1 kg., 3 oua fier te, o ceapa, piper , sare, m azare din conserva, 4-5 cepe de arpagic
Mod de pr eparar e:
Se desface pulpa de curcan, se scoat e osul si se apla tizeaza carnea. Se da cu put ina sare si pip er. Se asza
pe mijlo cul buca tii ceapa calita si ouale fierte tari, se curata de coaja si tai ate in juma tati. Se rule aza
friptur a, se leag a frumos cu a ta din bumb ac, se stropeste cu ule i si se pune in tava cu grasim e si put ina
apa la cupto r. Din t imp in timp se stropeste friptur a cu sosul din tav a si se intoar ce sa se ru meneasca.
Mazare a se pune al aturi pe ace lasi pl atou cu friptura, in m ici tarte, int ercalind si cep ele de arpagi c, care
s-au auri t in put ina grasi me. Se indep artea za ata de l egatura si se taie friptura in fel ii.
Frip tură de por c înăbuși tă cu car tofi grat inați
Timp de pr eparar e:
(complexitate medie)
Ingrediente:
Pentru 10 porții: 1.500 kg carne pentru friptur i, 2 kg car tofi, 200 m l ulei, 100 g făină, 100 g cașcava l,
100 g s mîntînă, 400 ml lapte, 3 ouă, 100 ml vin, 50 g unt, sare și piper , după gust.
Mod de pr eparar e:
Carne a se spală, se sărea ză și se pune în tr-o tavă la înăbuși t cu ½ din canti tatea de ul ei și adaos de apă
sau supă. Se introdu ce vasul la cuptor cca 60 m inute. Spre sfârșitu l înăbușir ii se stropește friptura cu
vin, apoi se scoate, se porționea ză, câ te două bucăți la porție și se păstre ază în vasul respect iv la cald.
Cartof ii se spală, se fierb în coajă, se răcesc, se cură ță de coajă și se taie rondele. În lapte se adaugă
făina și ule iul ră mas. Se am estecă și se fierb e compoziția cca 30 m inute. Se lasă să se răcească și se

adaug ă cartof ii, ouăle bătu te spumă, piper și sare. Se controlea ză gustul. Com ponente le se amestec ă
ușor și se așează într-o tavă unsă cu unt, deasupra se pune sm ântân a și se presară cașc avalul ras. Se
introdu ce vasul la cuptor pentru gra tinare. Cînd s-au grat inat pînă la rumenire se scoate vasul și se
porțion ează cartof ii cu palet a în farfur ii. La servire se așaz ă friptura în farfuri i, cu sosul respect iv,
alături cu garnitur a de car tofi gratina ți.
Cotle te de por c cu s os de vin
Timp de pr eparar e:
1 h15 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
1 kg. cot let, 2 cepe mijlo cii, 3-4 buc. rosii, 1 pahar vin, putin a nucsoara rasa, sare, piper
Mod de pr eparar e:
Buca ta de cotle t se spala, se presara cu sare si pipe r, se lasa 10-15 m in., dupa car e se asaza intr-un vas
potriv it de ma re si se da la cup tor, la foc iute.
Dupa cir ca 30 m in. se adauga ceapa taiata rondel e, rosiil e intr egi, vinu l, nucsoara si se acop era vasul cu
capac. Cind carnea este patrunsa bine se scoate si se pune pe pla tou. Sosul se paseaza, se pune in
sosiera si se serveste impreuna cu carne a. Dupa gust nucsoara se poa te inlo cui cu ci mbru.
Frip tura de por c mar inata
Timp de pr eparar e:
2 h (co mplexitate ridic ata)
Ingrediente:
Pentru marinata: 1 l otet amest ecat cu vin, o ce apa m are, un m orcov, cativa ca tei de usturoi, 20 boabe
piper, 2-3 frunze de dafin, frunze de te lina si de patrunjel, sare
Mod de pr eparar e:
Atat mus chiul de porc, butul ca si ori ce alta par te destin ata pentru friptur a, sunt m ult mai gustoase dac a
se tin 24 de ore in tr-o ma rinata. In ac est fel se si conserva cat eva zi le la rece.
Se serveste in so siera, pe l anga friptur a frumos ta iata felii.
Piep t de pui la cup tor, cu v in si a rdei m urati
Timp de pr eparar e:
1 h (co mplexitate medie)
Ingrediente:
2 borcan ele de ardei mici murati, cura tati de se minte si ta iati in bucatel e, 8-10 ca tei de usturoi toc ati
marunt, 1/2 cana de supa de pui, 1 lingura de ote t de vin alb, 3/4 cana de vin alb, ulei, 4 jum atati de
piept de pui fara os si fara pi ele batuti ca pentru snitel, sare, piper
Mod de pr eparar e:
Intr-o tig aie se incinge uleiu l si apoi se pra jeste pieptul de pui pe ambele part i pina devine aur iu pe din
afara. Se iau din tiga ie si se t in pe o farfuri e la cald. In tigai e se adauga usturo iul toc at marunt si se

prajeste ca m 30 secunde apoi se adauga otetu l si vinul, si apoi arde ii mici taiati in bucat ele mici. Se da
in clocot.
Se serveste cu cartof i piure si cu so sul din tava.
Cocos cu vi n
Timp de pr eparar e:
1 h30 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
1 cocos de peste 1,5 kg., 200 gr . de slanina, 1 pahar cu vin rosu, o l ingura de faina, 2 l inguri pasta de
rosii, 4 cepe, zar zavat de supa obisnuit, 200 gr . ciup erci, 40 de crutoane de pîin e, sare si piper
Mod de pr eparar e:
Intr-o cra tita mai mare, pe foc potriv it, se pune slanina taiata in cuburi m ici. Deasupra, se asea za
cocosul bine cura tat si spalat. Se aseaza in acel asi vas si ceap a toca ta pestisori. Cind slan ina s-a topi t si
pasarea este put in rumenita, se intoarce friptura pentru a se patrunde de caldura pe toat e part ile. Daca
este bine facu ta, se scoat e pe un pla tou si in grasim ea din vas se pune o lingur a de fain a pentru a se auri
3-4 m inute. Se stinge cu vin, se adauga pasta de rosii si zar zavatul cura tat, dat pe razatoar ea m ica. Se
adaug a sare si piper dupa gust. Daca m ai este nevoie, se adauga si put ina apa. Se pune apoi friptura in
acest so s, se stropeste abundent, se acopera vasul si se ma i lasa la cuptor cu foc mi c inca 10 mi nute.
Pasarea se serve ste taiata in bucat i, acop erita cu sosul din tav a si insoti ta de crutoane de piine rumenite
in unt
Friga rui din ca rne de berbec
Timp de pr eparar e:
3 h30 m in (complexitate ridica ta)
Ingrediente:
500 gr . carne de berbec, 2 buc. ceapa alba, 100 gr . ceapa verde, 200 gr . rosii, 1/2 lamîie, o l ingura ote t,
o lingur a unt
Mod de pr eparar e:
Carne a de berbe c (vrabioar a sau pulpa) se spala, se tai e bucat i mici, se pune in castron, se sarea za, se
presara cu piper pisat, se adauga ceapa tocat a marunt, ote t sau o linguri ta zeama de la miie si se
amesteca. Castronul se acop era cu un capac si se tine 2-3 ore la loc rece pentru ca sa se ma rinez e
carnea. Inain te de a le pune la frip t, bucat ile de carne astfel preparate se infig intr-o frigare de me tal,
alternind cu ceap a taiata felii. Carnea trebuie sa se friga la gratar (pe jaratec viu fara flacara) cam 15-20
minute, rasucind m ereu frigarea pentru ca sa se pra jeasc a unifor m. Daca lipsest e grataru l, frigaru ile se
pot praji in mo d obisnuit in tig aie. Frigaruile gata prajite se scot de pe frigare se pun pe platou se toarna
deasupra unt si se garnisesc cu ceapa verde, rosii t aiate felii si buca ti de la miie. In acel asi m od se pot
prepar a frigarui din carn e de porc.

Ca garnitura se ma i poate servi orez fier t
Cotle te de be rbec la g ratar
Timp de pr eparar e:
1 h (co mplexitate redusa)
Ingrediente:
6 cot lete frumoase, 1 lingura ul ei, sare, piper
Mod de pr eparar e:
Cotletele, nu m ai groase de 2 cm , se ung pe a mbele parti cu ulei si se pun pe grataru l bine incins. Se
rumenesc pe a mbele parti, dupa care se pre sara cu sare si pipe r.
Se aseaz a imediat pe un pla tou fierb inte si se serve sc cu cartof i prajiti si salata de castrav eti. La fel se
prepar a si cotl etele de porc.
Rulada umpluta cu c arnat i afuma ti
Timp de pr eparar e:
1 ora (com plexitate medie)
Ingrediente:
8 felii subtir i de carn e de vi ta a 150g fiecare,sar e piper proaspat m acinat, 4lg. m ustar dulce,2c arnat i
afumati a 100g._polonez sau bockwur st,4 castravec iori murati,30g. unt topi t,150 ml. bere blonda,1 /4l.
zeama concentra ta de legu me(Knorr+apa),100g.s mantana, amidon sau faina pentru lega t sosul.
Mod de pr eparar e:
Se spala carnea cu apa rece, se zvan ta cu un pro sop de buca tarie,se sareaza, se piperea za si se unge pe
una din parti cu m ustar.Se indepar teaza pie lita de pe carnati, care se taie mai intai in doua( pe lat) si pe
urma in 4 ( pe lung).C astravec iorii se taie si ei in 4, tot pe lung.Pe fiec are fel ie de carne unsa cu mus tar
se aseaz a cate 2 fasii de carna ti si 2 castr aveciori, dupa care se rule aza.Se fixeaza rulade le cu scobitori
si se prajesc,pe rand,in untul in cins, intorc andu-le pe toat e part ile.Se adauga bere a si se lasa sa fiarba 5
min. la foc potrivi t si pe ur ma zeama de legum e si se lasa sa fiarba ince t ,cu cap ac,45-50 min.Se scot
rulad ele din so s si se tin la cald.Sosul se a mest eca cu sm antana si cu a midonul sau fain a, se m ai gusta
de sare , piper si m ustar si se serveste cu rul adele calde si garnitur a de car tofi natur sau pireu.
Ostropel de pu i
Timp de pr eparar e:
1 h (co mplexitate redusa)
Ingrediente:
1/2 pui, o lingura untdel emn, 2-3 buc. rosii, o linguri ta bulion, 1 buc. ce apa, o l ingurit a faina, patrunjel,
doua capatin a usturoi

Mod de pr eparar e:
Puiul taiat in bucati se fierbe cu ceapa. Cind este aproape fier t se adauga rosiile curata te de pieli ta si
taiate in fel ii sau bulionul, faina desfacu ta in putina apa, verdea ta si usturoiu l si se da la cuptor .

Deser turi
Cozonac mo ldovenesc
Timp de pr eparar e:
3 h (co mplexitate medie)
Ingrediente:
1 kg fain a, 10 galbenusuri, drojdie de bere, 100 g untura, 200 m l ulei, sare, 300 g zahar tos, o lingura cu
zahar pudra, vani lie, 300 g nuci m acinate, 2 l inguri cu rom, 100 g stafide, o lingura cacao, 3 linguri cu
zahar, 500 m l lapte
Mod de pr eparar e:
Se cern e faina intr-un vas adanc si se incal zeste lapte le pe foc m ic. In 250 ml de lapte se adauga
zaharul, se a mesteca si se lasa sa se race asca. Se a mesteca patru l inguri de faina cernuta proaspat
(separa t de fain a pentru fram antat) cu 250 ml de lapte clocot it. Se freaca drojdia de bere (o buca ta de
marimea unei nuci) cu o l ingura cu zahar , se pune pasta obtinu ta peste faina oparita, se am esteca si se
lasa pe m arginea pli tei la dospit sau, in absenta plitei, pe aragaz, in apropier ea ochiu lui aprins.
Galbenusuri le, peste care s-a pus sare, se pun peste faina, se adauga coc a crescut a si se incep e
framantatul. Se pune lapte le caldut peste faina, se am esteca in tai bine oual e in alu at, se framanta un
sfert de ora, dupa car e se adauga ulei pus putin cate putin si untura de porc proaspata. Se fram anta o
ora, adunand alua tul spre cen trul vasului de fra mantat. Se lucr eaza la te mperatura rid icata si se
framanta cel putin tre i sferturi de ora. Este gata atunci cand alu atul face basici. Ca arom a, pen tru
cozon ac se folosesc, cu precadere, coaja de la maie sau de portoca la rasa, romul sau esent a de vani lie.
Arom a se adaug a in lapte, inaint e de a incepe fram antatul. Cat sta aluatu l la dospit, acoper it cu un
prosop curat, se trec nucile prin m asina de toca t, se a mesteca, intr-un castron, cu cacao cernuta
proaspat, cu trei linguri cu zahar tos, cu stafid e si doua lingur i cu rom. Ameste cul se int inde pe foaia de
aluat pusa pe planseta unsa cu grasim e. Se ruleaz a foaia de alua t ca un s ul si se pune intr -o tav a unsa cu
grasi me sau se fac m ai multe astfel de rulouri, car e se pun in for me de cozona c, unse cu grasi me. Se
lasa tava sau form ele cu alua t pe m arginea plite i, la caldura, inca o ora, dupa care se pun in cuptoru l
cald, cu focul mic, 15 m inute, ca sa aiba t imp sa m ai creasc a. Se face focul m are pentru o jumatate de
ora si se coc fara sa se inch ida er metic usa cuptoru lui. Inain te de a fi in trodusi in cupto r, cozona cii se
ung cu ou, s e presara pe toa ta suprafat a cu zah ar tos si se parfu meaza cu putina vanili e. Restul de
vanilie se am esteca cu o lingura cu zahar pudra si se cerne peste cozonac ii calzi, scosi din cupto r.
Cozona cii nu se taie calzi
Placinta cu m ere
Timp de pr eparar e:
50 m in (complex itate redusa)

Ingrediente:
1 pach et margarina, 1 ou, o ceasca lapte batut(i aurt), 2 cesti zah ar,1 praf de copt, fain a cit cuprinde, 1.5
kg m ere, putin gris, sare, scortisoara
Mod de pr eparar e:
Se fac e o coca din m argarina, ou, zah ar, lapte ba tut(iaur t), praful de copt, faina. Se curata de coaja
merele, se dau pe raza toarea mare, se storc si se adauga scortisoara. Coca se im parte in doua. Se pune o
parte in t ava unsa si tap etata, se presara putin gris peste care se pun m erele. Deasupra se pune cea de-a
doua foaie. Se ta ie in patra te ina inte de a o introdu ce la cupto r. Dupa ce s-a copt se ma i lasa putin sa se
raceasca si se pudrea za cu zahar pudra cu arom a de vanil ie.
Ecler e
Timp de pr eparar e:
1 h30 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
10 oua, 2 1/2 cani de faina, 0,5 l apa, 1 cana ule i, sare
Pentru crem a: 1 l lap te, 1/4 kg zahar , 8 linguri faina, 10 plicul ete zahar van ilat
Mod de pr eparar e:
Se pun pe foc apa si ule iul. Cand fierbe se adauga fain a amest ecand pentru a nu s e forma cocolo ase.
Dupa incorpor area com pleta a fainii se ia de pe foc co mpoz itia. Se adauga ouale le unul cate unul
amestecand foarte bine dupa fiecare. Se pun in tav a sub form a de bastonase. Cuptorul trebuie sa fie la
foc iute in itial si dupa ce cresc bastonasele se da la foc mic pana se rum enesc usor deasupra. Se scot de
la cuptor si dupa ce s-au raci t se ta ie pe later ala pentru a put ea fi introdusa cre ma. Pe deasupra se poate
pune ciocola ta topita sau o cre ma facuta din: 4 linguri cacao, 10 linguri apa, 10 lingur i zahar , un sfert
de pachet de unt, ce se pun pe foc a mest ecand incontinuu pana cap ata o consistenta cremoasa. Dupa
racire cre ma se in tareste.
Tiram isu
Timp de pr eparar e:
40 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
4 galb enusuri, 1/3 ce asca zah ar pudra, 60 m l lapte, 250 gr m ascarpon e, 1-2 pache te piscoturi, 375 m l
cafea tar e rece, 1 lingura cafea
Mod de pr eparar e:
Se frea ca galb enusurile cu zaharu l in cra tita pana se obtine o pasta groasa, se adauga lapte le si se
amesteca bine. Se pune amestecul pe baie de abur si se am esteca pana se ingroasa. Se lasa sa se
raceasca si se adaug a mascarpon e. Se bat albusurile spum a si se adauga in crat ita. Inmuiem piscotur ile
in cafea,ase zam un strat intr -o tava de chec, car e a fost i mbracata in folie de alu miniu, adaug am un stra t
de com pozitie si tot asa pana se ter mina piscotur ile si com pozitia. Trebuie ca ult imul strat sa fie de
crema, peste care presaram cacao proaspat cernuta.

Negresa
Timp de pr eparar e:
45 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
200 gr . margarina, 250 gr . zah ar, 4 lingur i de cacao, 5 galbenusuri, 10 l inguri de lapte (care se adaug a
treptat), 200 gr . fain a, 1 pache t praf de copt si un virf de linguri ta cu amoniac (sau 2 pache te de praf de
copt) ; 5 albusuri, 250 gr . zahar pudra; 200 gr . zahar pudra; gla zura: 200 gr .zahar pudra, 5 lingur i de
lapte, 2 l inguri de cacao, 25 gr . margarina, nuci sau alune
Mod de pr eparar e:
Margarina se am esteca cu zaharul, cacaoa, galbenusuri le, lap tele, faina. Se adauga praful de copt si
amoniacul. Toata com pozitia se pune intr -o tava unsa cu unt si se pune la copt 10-15 mi nute. Separat,
se bat albusurile spum a cu 250 gr . zahar pudra si se pune peste blatul cald si se lasa inca 2-3 m inute la
cupto r. Glazur a: se a mesteca toate ingredi entele, se fac e glazur a si se pun peste blat.
Se serveste rece
Praj itura pr eferata
Ingrediente:
pentru alua t – 400 g faina, 1 praf de copt, 120 g untura, 120 g zahar , 1 ou in treg, s mant ana ca t cere.
Pentru crem a – 250 g unt, 250 g zahar pudra, 1/2 l lapte, 4 linguri faina, 2 linguri zahar , 2 linguri cacao,
1 lingur ita rom, 1 zahar vanil at.
Mod de pr eparar e:
Se amesteca faina cu praful de copt, se adaug a untura, zaharul, oul si s mantan a si se fra manta un a luat
usor de int ins.
Se imparte in tre i, se intind trei foi si se coc, pe rand, pe dosul tav ii de la arag az. Se l asa sa se raceasca
si intr e timp se prepara crema.
Se frea ca spum a untul cu zah arul farin si, separat, se fierb la foc m ic laptele cu cel e 4 lingur i de fa ina si
doua de zahar . Se lasa sa se rac easca si se incorpor eaza, trept at, untu l freca t spum a. Cre ma astfe l
obtinu ta se imparte in doua parti ega le: una se a mest eca cu doua lingur i de ca cao, ce alalta cu rom si
vanilie.
Se unge prim a foa ie cu crem a de cacao, se pune deasupra ce a de-a doua foaie, se unge cu cre ma de
vanilie si se acopera cu ulti ma foaie. Se presea za bine, se lasa pana a doua zi sa se patrunda. Se unge si
foaia de deasupra cu o glazur a.
Praj itura de Crac iun
Timp de pr eparar e:
1 h (co mplexitate medie)

Ingrediente:
foi: 2 oua, 100 gr . ulei,100 gr. miere de alb ine, 100 gr . zahar , faina cit cuprinde, o l ingurit a amoni ac.
crema: 800 gr sm intina, 3 cani nuci m acinate, o can a de zah ar, esent a rom
Mod de pr eparar e:
Foile : se a mesteca toate ingredi entele, dupa care alu atul rezult at se imparte in tre i part i. Se fac trei foi
care se coc pe fundul tavi i ninse cu faina. Foile se tin la cup tor 5-10 m in, fara sa se ru mene asca
deasupra. Crem a: smintan a se bate cu zaharu l, pina se obtine frisca, se a mest eca cu nuca m acinata si
esent a de ro m.
Se serveste a doua zi, pudrata cu zahar sau glazurat a cu c iocola ta alba si fulgi de cio colat a
Salam d e biscu iti
Timp de pr eparar e:
50 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
500 g biscui ti populari, 250 g raha t, 350 g m argarina, 250 g nuci uscate la cup tor si fara mitate, 6 l inguri
cacao, 1 ce asca zahar pudra, 1 lingur a de coaja de lamaie/por tocal a, 1 lingur a de ro m
Mod de pr eparar e:
Se in moaie biscuit ii sfara mati in apa putin ca lduta cu o lingura de zaha r.Se a mesteca margarin a freca ta
cu zahar pudra si cacao cu rahatul si biscuit ii. Se adauga esent a de ro m, coaja de portca la, si se
amesteca se se om ogeniz eze com pozitia. Se rastoarna pe planseta si se mo deleaza un rulou de grosi mea
dorit a. Se pastrea za la rece timp de 2 ore.
Se serveste taiat rondel e.
Tort Dip loma t
Timp de pr eparar e:
20 m in (complex itate redusa)
Ingrediente:
4 galb enusuri, 5 pache te frisca, lapte indul cit dupa gust(pt.frisca), vanil ie, 4 pach etele gel atina, fructe
de sezon (3-4 feluri)ex : struguri, ananas, portoca le, piersi ci, com poturi din fructe exoti ce, kiwi etc.
Mod de pr eparar e:
Se prepar a frisca conform instruc tiunilor din pach et si se adaug a vani lia. Separat se topest e gel atina,
dupa ce a fost pusa la inmuiat in prealab il in catev a lingur i de apa rece. Se va avea grija ca gela tina sa
nu fiarb a si se va prepar a numai la foc foarte mic. In frisca se adauga cele 4 galbenusuri pe rand si
gelatina foarte putin calduta. Se a mest eca usor cu o l ingura si se adaug a fructe le taiate. Se rastoarna
compozitia intr-o crati ta (prefer abil cu fundul det asabil)si se tine la frigid er 5-6 ore-se poat e prepara
seara. Cind s-a raci t se rastoarna pe un platou se unge cu gel atina si se orneaz a cu fruct e si frisca.
Pentru un aspect m ai deosebi t fructe le se ung si deasupra cu gela tina. Pentru gospodinel e care nu au
cratita cu fund det asabil : inain tea rasturnarii se va tin e fundul vasului in apa calda catev a momente.

Prajitura cu u mplutura de c iocolata s i nuc i
Timp de pr eparar e:
1 h10 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
200 g m iere, 75 g unt, 550 g faina, un ou, 20 ml rom, praf de copt, scortisoara, 120 g zah ar pudra;
umplu tura: 100 g m iere, 100 g cioco lata rasa, 200 g nuci, 40 ml rom, 200 g stafide, un albus
Mod de pr eparar e:
Se amesteca mierea cu untul, oul, romu l si zaharu l praf pina se obtine o co mpoz itie alba si cre moasa.
Se adaug a scortisoara si praful de copt a mestecat cu fain a. Se pune a luatul in foli e de a luminiu si se tine
la rece doua ore. Se int ind apoi 2 foi. Se pune o foai e in t ava unsa.
Pentru ump lutura se am esteca nuci le macinate cu stafidel e care au stat 30 mi n in rom, cioco lata rasa,
mierea si albusul batu t spum a tare. Se pune com pozitia peste foaia din tav a. Deasupra se pune a doua
foaie si se coac e prajitura la foc potr ivit 35-40 mi n. Rec e, se tai e patr ate si se pudreaza cu zahar .
Praj itura cu nuc i, cio colata si b iscuiti
Timp de pr eparar e:
30 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
250 g unt, 4 galbenusuri, 200 g zah ar pudra, 250 g nuc i, 100 g zahar tos, 100 g cacao, 200 g biscuit i, 1
pahar el rom, ciocol ata rasa
Mod de pr eparar e:
Se amesteca untul cu zaharul pudra si cac aua. Se adaug a galbenusuri le si biscuiti i sfari mati, nucile
prajite in zaharu l ars si pisate, apoi romu l. Se toarn a compoz itia intr -o for ma lunga, imbraca ta in
celofan m uiat in apa si se presea za cit mai bine. Se tine la rece citeva ore. Se rastoarna pe o farfurie
lunga, indepar tind ce lofanul. Se poate garnisi cu c iocola ta rasa si apoi se ta ie fel ii.
Cozonac la t ava cu vis ine si crema
Timp de pr eparar e:
1 h50 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
Aluat : 1/2 cub dro jdie, 100 ml lapte, 250 g faina, un praf de sare, 50 g unt m oale, 1 ou, 50 g zahar .
Umplutur a: 6 galbenuse, 250 g zah ar, 500 g m ascarpon e, 1 kg brinz a de vac i, 1 pli c budinca de vani lie
praf, albusele + 125 g zah ar, 2 lingur i cacao, 1 kg visine.

Mod de pr eparar e:
Pentru aluat se dizolva drojdia in lap tele cald si se lasa sa cresca putin. Apoi se am esteca cu untul
moale, oul, zaharul si faina. Se lasa 35-40 m in intr-un loc cald acoperit cu un prosop de bucat arie.
Galbenuse le se a mesteca cu zaharu l si m ascarpon e. Se incorpore aza usor brinz a dulc e de vac i si
budinc a praf. Albu sele se bat spuma tare cu 125 g zahar si se am esteca cu masa de galb enuse. 1/3 din
acesta cre ma se a mesteca cu cel e 2 lingur i de ca cao. Aluatul se pune in tav a in stra t subtire. Se toarna
crema de cacao. Crem a alba se a mesteca cu visinel e si se toarna deasupra. Se coa ce 70 m in la foc
potriv it.
Se serveste rece t aiata patr ate.
Cozonac si mplu cu nuca sau cu m ac
Timp de pr eparar e:
3 h (co mplexitate ridic ata)
Ingrediente:
Aluatu l: 800 gr . faina, 100 gr . margarina, 50 gr . ulei, 150 gr . zaha r, 40 gr . drojdie, 500 m l. lapte, 4
galbenusuri, o lingur a gris, o lingur ita rasa de sare;
Umplutur a de nuca : 500 gr . nuca m acinata, 150 gr . apa, 250 gr . zahar , 100 gr . rom;
Umplutur a de m ac: 500 gr . mac macinat, 250 gr . zahar , 200 gr . apa, o linguri ta coaja de la miie rasa
Mod de pr eparar e:
Se pun drojdia si o lingur ita de zahar in jum atate de pahar de lap te caldut. Se am estec a si se pune
deopar te sa cre asca. Se cerne faina intr-un vas adinc. Peste ea se toarna drojdia crescut a si se a mest eca.
Se topest e margarina impreuna cu uleiu l si se a mest eca cu faina. Se adauga galb enusurile frecat e cu
sarea, zaharul , grisul si la sfirsit se adauga lapte le caldut amestec ind tot timpul, sa nu se faca
coco loase. Se fra minta si se bate pana apar bule de ae r. Aluatul se pre sara cu fain a, se acopera cu un
servet si se pune deopart e sa creasca.
Tort cu m ere si crema de z ahar ars
Timp de pr eparar e:
1 h5 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
1 kg. m ere, 50 gr . unt, 8 oua, 2 cani cu lap te, 4 l inguri fain a, cca 400 gr . zah ar tos, 1 pli c frisca, 200 ml
lapte
Mod de pr eparar e:
Merel e se rad si se pun in t ava sau o cra tita care a fost tape tata cu zahar ars. Peste m ere se ma i presara
putin zahar si deasupra untul taiat buca tele. Se introduc e tava la cuptor si se lasa pina se m aronesc putin
merele. Intre ti mp, se face crema de zah ar ars din 4 oua, 4 linguri cu zahar si 2 cani cu lapte care se
toarn a peste mere amestec indu-le putin. Cind crema este inch egata (nu foarte tare), se toarna deasupra
pandispanu l facut din 4 oua, 4 linguri cu zahar si 4 linguri faina. Se in troduce tava la cuptor pina se
coace pandispanu l. Cind s-a rac it, se desprind marginile usor si se rastoarna pe un platou. Deasupra se
pune frisca.
Se poat e taia in felii de tort sau in bucat i ca prajitura.

Cornu lete fraged e
Timp de pr eparar e:
1 h (co mplexitat e redusa)
Ingrediente:
1 pach et de margarina, 1 praf de copt, 6 linguri de apa, zeama de la miie, sare, fain a, zahar pudra
Mod de pr eparar e:
Se amesteca margarin a, apa, praful de cop t stins cu ze ama de la miie, un praf de sare si se adaug a trept at
faina pina se obtine un aluat tare. Se intinde o foaie, se taie patrat e pe car e se asaza rahat, bucati de
nuca sau gem , se rule aza in form a de cornulet e si se dau la cuptor . Cit sint calde se dau prin zah ar
pudra.
Cioco lata de ca sa
Ingrediente:
150 gr . unt, 250 gr . lapte praf, 100 gr . cacao, 500 gr . zahar , 0,150 l apa, unt pentru tav a; vanili e, alune
(fascul tativ),
Mod de pr eparar e:
Se amesteca foarte bine untul cu lap tele si cacau a, pana se form eaza o pasta o mogena.
Se fierb e un sirop din zah ar si apa pina se le aga ca pentru dulc eata. Dupa ce se rac este put in siropul, se
toarn a cite putin peste pasta.
Tava se va tine la rec e (zero grade) cel putin 12 ore. Inaint e de a se a umple, tava tr ebuie unsa cu unt.
Se obtin e 1 kg. de c iocola ta. Se poa te pune in sirop o j umatate de baton de vanil ie sau, c ind se toarna in
forme, se pot pune si alun e.
Praj itura Raphaelo
Timp de pr eparar e:
1 h (co mplexitat e medie)
Ingrediente:
5 oua, 250 gr zahar , 300 gr fa ina, 5l g ulei, 1 praf copt; crema : 100 m l lapte, 200 gr sm intan a, 3 lingur i
de faina, un pach et unt, 250 gr zahar pudra, nuca de cocos
Mod de pr eparar e:
Se bat albusuril e pana devin tar i, se pun zaharu l, galbenusuri le si fa ina, apoi uleiu l si praful de copt. Se
pune blatul la cupto r. Pentru a vedea cand este gata, se infinge o scobito are, i ar daca nu s -a lipit coca de
scobito are insea mna ca este ga ta.
Crema: 100 m l lapte si 200 gr s mintana se fierb cu 3 lingur i de fa ina si apoi se lasa sa se race asca.

Dupa ce s-a racit, se am esteca un pach et de unt cu 250 gr zahar pudra. Dupa ce s-a topit zaharul, se
amesteca cu co mpoz itia lasa ta la rece, amestec andu-se cat e putin sa nu se taie.
Se pune crem a obtinuta pe pandispan si apoi se presara nuca de cocos.
Bran zoaica c u afin e
Timp de pr eparar e:
1 h10 m in (complexitate medie)
Ingrediente:
Aluat : 230 g fain a, 2lingur i amidon, 125 g unt rec e, 75 g zahar , un ou.
Umplutur a: 500 g afine proaspet e, congel ate sau din co mpot, 10 biscuit i cu aro ma de migdale, 4 oua,
500 g branz a de vac i, 100 g zaha r, sucul si coaja rasa de la o la maie, 2 lingur i amidon, 2 lingur i zahar
pudra.
Mod de pr eparar e:
Faina se fram anta cu a midonul, untul, oul pana capa ta o con sistenta crem oasa. Se form eaza o bila de
aluat car e se tin e la rece 30 m in. Se spala si se lasa sa se scur ga afinel e proaspete. Cele congela te se
lasa la dezgh etat iar cele din co mpot se pun la scurs. Se zdrobesc biscu itii. Pentru u mplutura se iau 2
oua si se separa. Branza de vaci se am estec a cu 2 oua intregi si 2 galbenuse, zaharul, sucul de la maie,
amidonul. Se bat albusel e spum a si se a mesteca usor cu ma sa de branza. Se i mbraca cu alua tul o form a
rotunda. Se presara cu biscuiti i zdrobi ti si se pun afin ele. Se toarna peste fructe branza. Se coace
prajitura la ce l mai de jo s nive l al cuptorulu i 40 m in apoi se ridi ca tava la mijlocul cuptorulu i si se
coace 25 m in. Se lasa prajitura sa se raceasca in for ma, apoi se scoat e si se pudreaz a cu zah ar.
Tarta cu b rinza si porto cale
Timp de pr eparar e:
1 h10 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
O budinca de vanil ie, 500 ml lapte, zah ar vani lat, 200 g zahar , un pachet foi de pla cinta( aluat fraged nu
foetaj), 500 g brin za dulc e, sucul si coaja une i portoca le, un ga lbenus, o portoca la pentru ornat
Mod de pr eparar e:
Se fierb e budinca cu zaharu l si lap tele si apoi se lasa la racit. Brinza de vaci se am estec a cu budin ca
rece, sucul si coaja de portocal a. Se int ind foile de pla cinta . In tava unsa se pune o foaie, umplutura si
foaia a doua. Se unge cu galbenus de ou pe deasupra. Se pudreaza bine cu zah ar si se introduc e tav a la
cuptor 35 m in. Dupa ce s-a copt se acop era cu un servetel de bum bac si se lasa la racit.
Se serveste ornata cu feli i de portoc ala.
Trufe cu c iocolata ama ruie
Timp de pr eparar e:
45 m in (complexitate medie)

Ingrediente:
800 gr . ciocol ata amaruie, apa, 150 gr . unt, 2 galb enusuri, 200 gr . cacao
Mod de pr eparar e:
Se pune intr-un vas ciocol ata, se adauga doua linguri de apa si se topest e in ba ie de aburi. Cind s-a top it
se bat e bine ciocol ata cu untul si galbenusurile. Cind cre ma este consistenta, se iau cu lingurin ta bule te
de ciocola ta si se dau prin cac ao.
Se lasa la rac it inaint e de a se servi
Muffins cu s cortisoara
Timp de pr eparar e:
40 m in (complexitate redusa)
Ingrediente:
100 g unt, 3 oua, 150 g zahar , 200 g iaurt, 300 g faina, o lingura scort isoara, un praf de copt, 2 lingur i
stafid e
Mod de pr eparar e:
Se amesteca ouale cu zaharu l si untul pina rezu lta o cre ma. Se adauga restul iaur tul,scortisoar a si
stafid ele. Se am esteca usor . Faina se am esteca cu praful de copt si se incorpore aza in acest amestec. Se
umplu form ele de m uffins pe jumatate cu a mest ecul si se coc la foc potriv it.