PROGRAMUL DE STUDII: MARKE TING LUCRARE DE LICENȚĂ Coordonator științific Conf. Univ. Dr. Costel Stanciu Student Sălăvă stru Andreea Florina… [602803]

UNIVERSITATEA „NICOLAE TITULESCU ” DIN BUCURE ȘTI
FACULTATEA DE ȘTIINȚE ECONOMICE
PROGRAMUL DE STUDII: MARKE TING

LUCRARE DE LICENȚĂ

Coordonator științific
Conf. Univ. Dr. Costel Stanciu

Student: [anonimizat]
2015

UNIVERSITATEA „NICOLAE TITULESCU ” DIN BUCUREȘTI
FACULTATEA DE ȘTIINȚE ECONOMICE
PROGRAMUL DE STUDII: MARKE TING

LUCRARE DE LICENȚĂ

DISCIPLINA MĂRFURI ALIMENTARE ȘI SECURITATEA CONSUMATORULUI
TEMA ANALIZA PRIVIND CONDIȚIILE IGIENICO -SANITARE DIN
SPAȚIILE DE COMERC IALIZARE A MĂRFURILOR ALIMENTARE
STUDIU DE CAZ LA SC GIROBIR SRL

Coordonator științific
Conf. Univ. Dr. Costel Stanciu
Student: [anonimizat]
2015

CUPRINS

Introducere……………………………………………………………………………………………………. …………3
CAPITOLUL I
SISTEMATICA ȘI CALITATEA MĂRFURILOR ALIMENTARE……………………………5
1.1. Sistematica mărfurilor alimentare…………………………………………………………………………… 5
1.2. Definirea conceptului de ,, calitate” . Standardizarea calit ății……………………………………….7
1.3. Reglementarea calității mărfurilor………………………………………………………………………….1 1
1.4. Certificarea conformității mărfurilor…………………………….. ……………………………………….13
CAPITOLUL II
SIGURANȚA MĂRFURILOR ALIMENTARE…………………………………………………………17
2.1. Managementul siguranței alimentelor……………………………………………………………………..17
2.2. Asigurarea inocuității mărfurilor alimentare în comerț………………………………………………19
2.3. Sistemul HACCP ( The Hazard Analysis Criti cal Point System )…………………………21
2.4. Posibilități de contaminare a mărfuril or alimentare………………………………………24
CAPITOLUL III
PREZENTAREA UNITĂȚII COM ERCIALE ,,GIROBIR”…………………………….31
3.1. Date generale. Evoluția economico -financiară a unității………………… …………………………31
3.2. Structura unității. Proiectarea conform cerințelor sanitar -veterinare …………………….35
3.3. Instalațiile tehnic e………………………………………………………………………..36
3.4. Spațiile unității și dotarea acestora……………………… ……………………………….37

CAPITOLUL IV
METODE ȘI MIJLOACE DE IGIENIZARE ÎN UNITATEA COMERCIALĂ
,,GIROBIR”…… ……………………………………………………………………………. 38
4.1. Igienizarea unității și igiena pe rsonalului ………………………………………………. 38
4.2. Deratizarea, dezinfec ția și dezinsecția…………………………………………. …………………………40
4.3. Norme de igienă privind aprovizionarea și păstrarea mărfurilor a limentare…………………41
Concluzii și propuneri………………………………… ……………………………….. ………………………… .44
Bibliografie………………………………………………………………………………….. ……………. ………….. .46
Anexe