Prezentu l caiet e ste un instrumen t necesa r pregătirii și [608853]

ARGU MENT

Prezentu l caiet e ste un instrumen t necesa r pregătirii și
desfășurării lucrărilor practice de merceologie cu studen ții anului
III de la specializar ea „Economia comer țului”, din cadrul
Colegiilor Universita re Economice ale ASE.
Con ținutul c aietului de lucr ări practice este conceput astfel
încât să răspundă cerințelor programei analitice a disciplinei
Merceologie, structurat ă pe mărfuri alimentar e și nealimenta re.
Dat fiind faptul c ă pentru lucr ările practice de merceologie
alimentar ă și nealimen tară sunt alocate num ai 28 de ore, s-a
impus, pe de o parte, selectarea celor mai reprezentative grupe de
mărfuri, iar pe de alt ă parte, în cadrul fiec ărei grupe, alegerea, în
vederea ap recier ii calității a celor mai importante cara cteristic i
ale produselor, respectiv pe cele care au o pondere mai mare în
defin irea ca lității și utilității acestora, ținând seama și de in teresu l
deosebit al consumatorilor pentru ele.
Orice produs prezint ă caracter istici de calita te măsurabile
prin metoda de examinare organoleptic ă sau prin determin ări
fizico-ch imice de laborator. Cunoa șterea a cestor cara cteristici,
precum și a metodelor ce permit evaluarea lor, este e sențială
pentru apr ecier ea calității mărfurilor. Ca urmare, aceast ă
aprecier e a calit ății mărfurilor impune viito rului specialist în
domeniul comer țului, pe lâng ă cunoașterea temein ică a
caracter isticilor produ selor pe care le comercialize ază, și
utilizarea c elor mai indicate și eficiente metode de determinare a
acestora.
În acest scop, prin lucr ările p ractice pre zentate în ac est
caiet, stud enții sunt înv ățați să se folos ească de m etodele,

instrumentele și aparatele de control pent ru efectuarea analizei,
dar și să interpre teze rezulta tele obținute, în vederea aprecier ii
calității, conform reglement ărilor legisla tive și a standardelor de
produs.
Analizele organoleptice și de laborator selectate și descrise
constituie un instrument valoros la îndemâna preg ătirii stud enților
așa cum o cere practica merceologic ă.
Prin conținutul său, caietul de lucrări prac tice completează
noțiunile și probematica tratat ă la cursul de Merceologie,
întreg ind pr egătirea teo retică, și mai ales prac tică, a studen ților,
prin aceas ta contribu ind la fixa rea temeinic ă a cunoștințelor și la
formarea d eprinder ilor practice, mai ales în ceea ce p rivește
controlu l calității în cadrul circuitu lui teh nico-e conomic al
produselor.
Lucrările practice propuse îl vo r familiariza pe viitorul
economist din sfera comer țului încă de pe b ăncile facu ltății cu
utilizarea m etodelo r și tehnicilor de aprecier e a calității mărfurilo r
alimentar e și nealimentare cu identificarea și determinarea
proprietăților mai importante, pentru etapele r ecepției, păstrării,
distribuirii și comercia lizării acestora.