Prezentarea Unei Intreprinderi

PREZENTAREA S.C. ALBALACT S.A.

CUPRINS

CAPITOLUL 1. PREZENTAREA ORGANIZAȚIEI

Domeniul de activitate și misiunea întreprinderii

Societatea prezentată în cadrul acestei lucrări este S.C. Albalact S.A., societate comercială cu capital integral privat, constituită ca societate pe acțiuni în anul 1999. S.C. Albalact S.A. are sediul social în județul Alba.

Obiectul de activitate al companiei este "Fabricarea produselor lactate și a brânzeturilor" Cod CAEN 1051. Principalele activități desfășurate sunt colectarea, prelucrarea, depozitarea și comercializarea laptelui și a produselor lactate. Compania Albalact este unul dintre principalii producători de lapte și lactate din România, cu peste 60 de sortimente de lactate sub mărcile: De Albalact, Fulga, Zuzu, Zuzu Max, Rarăul și Poiana Florilor. 

Albalact este al treilea mare jucător de pe piața românească a lactatelor, este lider de piață cu brand-ul Zuzu pe segmentul laptelui pasteurizat, cu o cotă de piață de 29.5%, dar este lider și în total piață de lapte (lapte UHT și lapte pasteurizat), cu o cotă de piață de 21.1%. Albalact este de asemenea lider de piață pe segmentul untului de masă și pe segmentul smântână cu brandul omonim De Albalact. Cu brand-ul Rarăul, compania a urcat pe locul 2 în topul producătorilor de brânză proaspătă de vaci (conform datelor A.C. Nielsen).

Misiunea Albalact este să ofere tot ce-i mai bun din lapte – produse proaspete și sănătoase, la nivelul standardelor europene de calitate. Albalact și-a asumat misiunea de a contribui la dezvoltarea și consolidarea industriei românești de lactate, de a îmbunătăți performanțele tehnologice în producția de lactate și de a încuraja consumul de produse românești.

Obiectivul Albalact este să-și consolideze poziția pe piața internă, să se extindă și să dezvolte produse lactate noi, proaspete și gustoase, în mod responsabil. 

Produsele întreprinderii

Principalele produse realizate de S.C. ALBALACT S.A. sunt:

Lapte de consum

Iaurt, Sana, Lapte bătut

Smântână

Unt

Brânză topită, Brânză de vaci

Lapte cu arome

Lapte școlar

Produsele firmei, precum și ponderea acestora în cifra de afaceri în anul 2013 sunt prezentate în tabelul următor:

1.3. Clienții întreprinderii

Fiecare gamă de produse a Albalact se adresează unui segment diferit de piață, urmărindu-se acoperirea a cât mai multe segmente, fără să existe suprapunerea brandurilor.

Din punct de vedere geografic principalele piețe de desfacere sunt județele Alba, Brașov, Cluj, Iași, Dolj, Arad, Timiș, Maramureș, Constanța, Suceava și municipiul București.

Fiecare gamă de produse a Albalact se adresează unui segment diferit de piață, urmărindu-se acoperirea a cât mai multe segmente, fără să existe suprapunerea brandurilor.

Marca Fulga este considerată marcă premium și se adresează persoanelor ce preferă o alimentație rațională și mai ales siguranță în consum.

Marca Zuzu se adresează în primul rând persoanelor independente, moderne, dar și familiilor din mediul urban.

Produsele marca De Albalact sunt adresate persoanelor cu venituri mici și medii, care pun preț pe calitatea produselor.

Brandul Rarăul se adresează consumatorilor cu orientare spre tradițional. 

Structura pieței se compune dintr-un număr mare de firme cu profil de comert pentru produse lactate, dintre care peste 90% cu capital privat, restul reprezentând consumuri collective, de tipul programului guvernamental ”Laptele și cornul”.

În rândul clienților mari se numără firmele de comerț prin care Albalact asigură vânzarea produselor în hypermarket-uri, magazine de tip cash&carry, supermarket-uri sau magazine de tip discount.

S.C. ALBALACT S.A. realizează un procent de 62% din cifra de afaceri cu primii 10 clienți, prezentați în tabelul următor:

1.4. Resursele întreprinderii

Resursele întreprinderii se concretizează în potentialul material, financiar, uman și informational de care aceasta dispune la un anumit moment și sunt reprezentate de resurse materiale, resurse financiare, resurse umane și resurse informationale.

1.4.1. Resursele umane

La S.C. Albalact S.A. se pune mare accent pe formarea profesională, astfel că se organizează periodic sesiuni de instruire pentru angajați și colaboratori. Dat fiind numărul mare de angajați, sesiunile de pregătire și cursurile de calificare se desfășoară la sediul unității.

În tabelul următor este evidențiat numărul de angajați ai firmei în perioada 2011-2013:

Din punct de vedere al studiilor și al nivelului de calificare, angajații societății sunt în proporție de peste 75% persoane cu studii medii, încadrate ca muncitori calificați, 12.8% persoane cu studii superioare și aproape 2.2% muncitori necalificați.

În anul 2013, din cei 633 angajați, 499 sunt angajați în sectorul administrativ și 134 sunt angajați în producție. Proporția se păstrează și în 2012, astfel că 135 de persoane sunt angajate în producție, iar restul în sectorul administrativ.În 2013 numărul angajaților în producție a ajuns la 145, alți 526 fiind în sectorul administrativ.

În ceea ce privește sexul angajaților, se observă faptul că majoritatea anagajaților sunt barbați (peste 84%), datorită caracterului specific al muncii depuse.

Angajații sunt în proporție de peste 96% persoane cu vârsta de peste 35 de ani, considerându-se că aceștia caută o anumită stabilitate la locul de muncă și se află la vârsta la care au acumulat deja experiență de muncă importantă.

1.4.2. Resursele financiare

Din datele prezentate în Bilanțul și Contul de profit și pierdere al societății se calculează următorii indicatori: indicatori de profitabilitate, indicatori de lichiditate, indicatori de solvabilitate și indicatori privind activitatea. Indicatorii calculați sunt prezentați în tabelul de mai jos:

1.4.3. Resurse materiale

Resursele materiale ale firmei includ o fermă proprie care asigura colectarea aproximativ 8000 de litri lapte zilnic, 7 centre de distribuție proprii la nivel național și laboratoare proprii autorizate pentru analize fizico-chimice, bacteriologice și microbiologice. Societatea mai deține în proprietate construcții, instalații tehnice, mașini, aparatură birotică, mobilier și mijloace de transport.

Gradul de uzură al mijloacelor fixe este prezentat în tabelul următor:

Se observă din tabelul de mai sus faptul că activele deținute în proprietate se depreciază, arătând semne de uzură de la un an la altul.

1.4.4. Resurse organizaționale

Una dintre cele mai importante resurse ale întreprinderii o reprezintă resursa umană.Persoanele angajate la Albalact sunt, în funcție de capacitățile și aptitudinile lor în departamentele firmei.Acestea se află în strânsă interdependenta, se întrepătrund și se completează, formând sistemul organizării procesuale.

Din punct de vedere al metodelor și tehnicilor utilizate pentru realizarea funcțiunilor se constată o intensă tendința de modernizare. Ca urmare, în fiecare domeniu și-au făcut apariția tehnici și metode noi.

În cadrul departamentului de producție s-a trecut masiv la mecanizarea și automatizarea proceselor de muncă.Aceste evoluții se vor intensifica sensibil în perioada următoare.

Structura organizatorică a S.C. ALBALACT S.A. esteprezentată mai jos, fiind realizată în conformitate cu principiul funcțional ce presupune gruparea posturilor corespunzător cu funcțiile organizației.

Conducerea societății ALBALACT S.A. se desfășoară prin Consiliul de Administrație. Echipa de management a S.C. Albalact S.A. este formată din directorul general, ce este și președintele firmei, directorul de marketing, comercial, de resurse umane și cel de departament financiar – contabil.

Președintele și directorul general al companiei Albalact a adus o întreprindere falimentară în topul primilor 5 producători de lactate de pe piața românească.

Directorul comercial, răspunde de implementarea și dezvoltarea strategiei de distribuție și vânzări în toate canalele de vânzări ale companiei, administrează sistemul de credite, coordonează studii de piață, promoții și activități in-store.Directorul comercial are în subordine și activitatea de producție.

Directorul de marketing, este fostul brand manager care s-a ocupat de implementarea campaniilor de promovare pentru Fulga și Zuzu. Acum stabilește planul și bugetul de marketing anual și coordonează strategiile de poziționare și dezvoltare ale brandurilor companiei.

Directorul de resurse umane are atribuții în direcția administrării și gestiunii personalului, ameliorării condițiilor și analizei climatului din societate.

În cadrul compartimentului financiar – contabil se integrează activitățile prin care se asigură fluxurile financiare necesare desfășurarii activității economice, precum și utilizarea eficientă a lor.

Societatea și-a planificat implementarea noilor tehnologii informatice atât la nivel de fermă, în fluxul de procesare sau ambalare dar, mai ales în distribuție. Se dorește utilizarea sistemelor informatizate de tip ”multi-temp refrigeration”, sisteme integrate de management al regimului de frig din depozite și spații de depozitare, cu disponibilitate de diferențiere a spațiilor de frig, în funcție de produsele stocate.

CAPITOLUL 2. DESCRIEREA PROCESULUI DE REALIZARE A IAURTULUI DE BĂUT

Beneficiind de tehnologie de ultimă ora, întregul sistem de procesare în fabrica Albalact este complet automatizat.

Procesul tehnologic pentru realizarea produsului iaurt de băut cuprinde următoarelefaze :

Receptia calitativă și cantitativă a laptelui materie primă. Laptele este transferat cu ajutorul autocisternelorizoterme la fabrică pentru prelucrare. Aspectul calitativ al procesului tehnologic este urmărit prin determinarea principalilor indici fizico-chimici și bacteriologici ai materiei prime și produsului finit, prin analize delaborator.Recepția constă în analiza organoleptică și examenul fizico-chimic și microbiologic, prin analize de laborator.

Curațirea-filtrarea laptelui. Se urmărește îndepărtarea impurităților pătrunse în lapte înainte de umplerea bazinului de recepție, chiar dacă a fost filtrat la locul de producere. Impuritățile sunt reținute prin montarea unor site la stuțurile de golire din autocisterne și în timpul prelucrării ulterioare, în separatorul centrifugal.

Normalizarea – pasteurizarea –racirea laptelui la conținutul de grăsimedorit se face prin adaosul de lapte smântânit pasteurizat în laptele integralpasteurizat sau prin adaosul laptelui smântânit nepasteurizat în laptele integralnepasteurizat direct în vana de preparare iaurt. Pentru pasteurizarea laptelui utilizat la fabricarea iaurtului, secția este dotată cuun schimbător de căldură prin care laptele depozitat în vana depreparare este recirculat cu ajutorul pompei montatăîn flux,până la atingerea temperaturii de 85 – 95oC. Menținerea laptelui la temperature de pasteurizare timp de 20 – 30 minute se realizeazăîn vana de preparare iaurt în care are loc și răcirea laptelui la temperatura de 420 – 450C pentru inocularea culturii de bacterii lactice specifice. Vana este prevazută cumantă prin care circulă agentul de răcire.

Inocularea lapteluipentru fermentare în vederea realizării iaurtului se face cu o cultură concentrată de bacterii lactice specifice. Inocularea are loc la o temperatură de 42 – 45oC, în functie de tipul de cultură utilizat și se realizează în vana de preparare iaurt, prin adaosul direct al culturii de bacterii lactice în lapte. În cazul fabricarii iaurtului cu coagul fluid (iaurt de băut), fermentarea laptelui are loc în vana de preparare iaurt timp de 2,5-3,5 ore, după care coagulul format este omogenizat cu ajutorul agitatorului montat pe capacul vanei și prerăcit la o temperatură de cca. 20oC. După această operație, iaurtul fluidizat este preluat de pompa care alimentează dozatorul mașinii de ambalat pentru ambalarea produsului în pahare.

Termostatarea iaurtului. În funcție de cultura de bacterii lactice utilizate, temperatura de fermentare(termostatare) a laptelui la fabricarea iaurtului este de 42 – 45oC, cu menținere laaceastă temperat temperatură timp de 2,5 – 3,5 ore.Termostatarea asigură condițiile optime de dezvoltare a microflorei specifice șifermentarea laptelui. Momentul final al fermentării este stabilit atât organolepticcât și analitic, prin determinarea acidității titrabile, care trebuie să fie cuprinsă între 80 – 90oT sau prin determinarea pH-ului, care trebuie să fie cuprins între4,65 – 4,70.

Omogenizarea (mixarea) coagulului pentru iaurtul cu coagul fluideste o fază tehnologică foarte importantă, având un efect favorabil asupra calității și conservabilității iaurtului. Gustul iaurtului devine mai fin, se preîntimpină separarea unui strat de grăsime la suprafață, se reduce mult procesul de sinereză.

Preracirea iaurtului. La fabricarea iaurtului cu coagul fluid (iaurt de băut), prerăcirea serealizeazăîn vana de preparare iaurt, prin introducerea apei reci în mantauavanei, sub agitare continuă.După prerăcire iaurtul este dirijat la dozatorul mașinii de ambalare în pahare.

Racirea –depozitarea iaurtului la temperatura de 2 – 8oC are loc în camera frigorifică asecției (dulap frigorific). În această fază coagulul devine mai compact, aroma seaccentueazăși gustul devine mai placut.Iaurtul este păstrat în acest spațiu pânăîn momentul livrării.

Livrarea iaurtului. Transportul iaurtului va trebui asigurat la o temperatură sub 8oC, cu mijloace de transport dotate cu agregatefrigorifice și termoizolate

Grafic, procesul de fabricare al iaurtului de băut și sarcinile de muncă sunt prezentate în următoarea imagine:

CAPITOLUL 3. ANALIZA MEDIULUI EXTERN

3.1. Mediul general

3.1.1.Mediul politico-legislativ

Armonizarea legislației românești cu aquis-ul comunitar în domeniul producției de lactate, implementarea normelor de calitate în conformitate cu cerințele de igienă și sănătate publică veterinară europene sunt probleme de actualitate.Poziția ca țară membră în Uniunea Europeană presupune adoptarea și implementarea de acte normative privind colectarea, calitatea,procesarea și distribuția. Noile norme au la baza standardele ISO și Codex Alimentarius ce se aplică la nivel mondial, având că scop asigurarea siguranței alimentare prin calitate superioară. Adaptarea la norme reprezintă pentru cei ce dețin mijloacele de producție corespunzătoareoportunitatea consolidării poziției pe piață.

3.1.2 Mediul economic

Conform numeroaselor studii de piață efectuate, piață lactatelor este în creștere, înregistrând cel mai mare ritm de creștere dintre țările balcanice. Vor fi făcute investiții masive în acest domeniu, atât de modernizare a instalațiilor, a tehnologiei și a măririi capacităților de producție cât și în domeniul promovării și extinderii pe noi segmente de piață. Reglementările UE nu aduc numai costuri pentru producători, ci există și programe de finanțare menite să ajute producția.

3.1.3. Mediul socio-cultural

În ceea ce privește produsele lactate, românii sunt conservatori și tradiționaliști, preferând să achiziționeze produse realizate în gospodării, care le transmit ideea de proaspăt, sănătos, natural. Sunt țări în care se consumă mult lapte, aproape dublu față de medie și țări în care consumul de lapte este foarte redus. În Româniase observă că consumatorul începe să fie deschis spre noi sortimente de brânză, cașcavaluri, iaurturi, apreciind și alte atribute în afara prețului scăzut.

3.1.4. Mediul tehnologic

În ceea ce privește tehnologia aferentă produselor lactate, sunt demne de precizat procedeele de obținere a laptelui pasteurizat și ultrapasteurizat cât și noile tehnologii de ambalare a acestui produs.

După tehnologia de fabricație, laptele se împarte în lapte pasteurizat și UHT (Ultra High Temperature).Laptele pasteurizat se obține prin încălzirela aproximativ 72-76oC timp de 15 secunde. Pentru laptele UHT încălzirea se face la 135-150oC timp de 2-4 secunde, laptele fiind răcit apoi la temperatura camerei

Ambalajele sunt alcătuite din laminat de carton, polietilenă și folie de aluminiu. Prin ambalarea aseptică, distribuția este eficientizată, produsul are durată mare de valabilitate fără a utiliza conservanți, nu necesită refrigerare în timpul transportului și depozitării, iar gustul, consistentă și valoarea nutritivă sunt neschimbate.

3.1.5. Mediul demografic

Societatea comercială activează pe piața internăși internațională. Având o gamă largă de produse compania poate satisface toate gusturile consumatorilor. În România cele mai apreciate produse sunt cele tradiționale. Brandurile deținute conțin produse capabile să satisfacă toate gusturile indiferent de vârstă, naționalitate sau sex. Indiferent de modificarea factorilor demografici și de cerintele în schimbare ale consumatorilor firma poate răspunde în mod pozitiv tuturor gusturilor consumatorilor.

Analiza PESTE

Analiza PESTE este un instrument foarte puternic de analiză a situațiilor strategice într-o afacere de succes. Pentru a se adopta și implementa strategii de marketing care să funcționeze pentru profitabilitatea unei afaceri, trebuie ca managerii responsabili să cunoască mediul în care își desfășoară activitatea. 

3.2. Mediul competițional

Mediul competițional al unei organizații este constituit din elementele externe ce influențează în mod direct organizația ca urmare a legăturilor directe cu cei ce generează situațiile care vor influența.

3.2.1. Furnizorii

Materia primă necesară derulării activității Albalact se asigură prin: 67 de centre de colectare a laptelui, 21 de ferme colaboratoare și o fermă proprie ce asigură colectarea a aproximativ 8000 litri lapte zilnic (15% din materia primă). De la acestea se ridică zilnic laptele colectat, iar aceste surse au fost modernizate astfel încât să se conformeze normelor europene.

3.2.2. Concurenții

Pe piața lactatelor ponderea cea mai importantă a vânzărilor este deținută de laptele de consum. Acestea înregistrează, potrivit unor estimări ale producătorilor aproape 3 sferturi din piață. Cei mai puternici concurenți de piață sunt:LaDorna (cu LaDorna și Lady Milk) și Friesland (cu Milli, Oke și Cedra).

Conform unor studii pe piața iaurturilor există un număr mare de branduri active la nivel național. Principalii concurenți ai firmei pe segmentul iaurturi sunt:Danone (cu Activia, Actimel, Natural, Cremoso, Casa bună, Savoarea, Delicios și Frutissima), Friesland (cu Milli, Mili ispita fructelor și Oke), Covalact (cu Covalact și Câmpina) și Dorna Lactate (cu LaDorna).

Producția de sana și lapte bătut a scăzut dramatic, astfel că în prezent acestea dețin o pondere mică în totalul pieței atât că volum cât și că valoare. Totuși, pe această piață se așteaptă creșteri considerabile ale vânzărilor, pe fondul schimbării obiceiurilor de consum la nivel național și modial. Concurență este între firme este puternică, producătorii consolidându-și poziția în așteptarea extinderii pieței. Pentru acest segment concurenții sunt:Danone (lapte bătut), Fresland (Milli și Oke-lapte bătut și sana), Covalact (lapte bătut și sana), Lacta (sana și lapte bătut) și Lactaprod (Pacolact și Pacolactate-sana și lapte bătut).

Pe segmentul brânză proaspătă, concurenții firmei Albalact sunt:Friesland (Milli și Oke), Covalact, Napolact și Dorna Lactate.

Pe segmentul brânză topită și crema de brânză piața este concentrată la nivelul unui număr mic de firme, cei mai importanți concurenți fiind:Hochland România/Whiteland (lider de piață) și Friesland (Oke și Frico).

Piața untului deși mică că dimensiuni, este aglomerată. Primele cinci firme dețin o cotă de piață cumulată de peste 60% că volum al vânzărilor. Jucători importanți pe acest segment:Friesland (cu Napolact) și Covalact.

3.2.3. Clienții

Fiecare gamă de produse a Albalact se adresează unui segment diferit de piață, urmărindu-se acoperirea a cât mai multe segmente, fără suprapunerea brandurilor. Marca Fulga este considerată marcă premium și se adresează persoanelor ce preferă o alimentație rațională și mai ales siguranță în consum. Marca Zuzu se adresează în primul rând persoanelor independente, moderne, dar și familiilor din mediul urban. Produsele marca De Albalact sunt adresate persoanelor cu venituri mici și medii, care pun preț pe calitatea produselor. Brandul Rarăul se adresează consumatorilor cu orientare spre tradițional. 

În rândul clienților se numără și firmele de comerț prin care Albalact își asigură vânzarea produselor:hypermarket-uri (Carrefour, Cora), magazine cash&carry (Sellgros), supermarket-uri (Mega Image, Billa), magazine de tip discount (Penny Market, Kaufland).

Analiza Porter oferă baza înțelegerii influenței mediului competițional. Există cinci forțe ce constituie acest model: amenințarea noilor intrați, amenințarea produselor de substituție, puterea de negociere a furnizorilor, puterea de negociere a cumpărătorilor și nivelul rivalității.

În ceea ce privește noii intrați pe piață firma se bazează pe lipsa de experiență a acestora și pe faptul că pentru a intra pe piața lactatelor este nevoie de investiții uriașe. De asemenea acest sector impune respectarea cu riguozitate a unor reguli esențiale și realizarea unor produse calitative. Pentru a activa pe piață este nevoie o promovare puternică și de oferirea de produse noi, inovative, ceea ce este foarte dificil pentru o companie nou înființată, fiind nevoie de foarte mult timp pentru atragerea pieței, care este deja formată.

În ceea ce privește amenințarea produselor de substitutie, pe piața se gasesc diferite game sortimentale care pot reprezenta cu ușurință produse de substituție pentru produsele Albalact. Însă acest lucru nu reprezintă o amenințare majoră, deoarece Albalact oferă alt fel de produse, caracterizate prin inovația ambalajului și originalitate.

În ceea ce privește puterea de negociere a furnizorilor este de menționat faptul că Albalact achiziționează materia primă de bază de pe teritoriul României. Acest lucru poate reprezenta un avantaj al furnizorilor, deoarece existența redusă a fermierilor în România precum și condițiile climatice, nu favorizează producția în cantități mari de lapte. Puterea de negociere a furnizorilor este mare deoarece produsul ce contituie imputul principal nu este substituibil.

Energia electrică necesară funcționării utilajelor pentru fabricarea produselor lactate Albalact, este furnizată de Cez Vânzare (unicul furnizor de energie electrică din România), prețul energiei electrice fiind reglementat de Autoritatea Națională de Reglementare în domeniul Energiei.O altă categorie de furnizori o reprezintă cei care au o putere de negociere redusă datorită numărului mare de servicii de pe piață. Internetul și telefonia sunt furnizate de Romtelecom. Pentru serviciile bancare furnizorii prestatori de servicii sunt: Banca Transilvania, Banc Post, Raiffeisen Bank, Banca Românească, BRD și Alpha Bank.

Puterea de negociere a consumatoriloreste mică, deoarece cantitățile achiziționate de către consumatorii finali sunt mici, ceea ce nu oferă clientului o putere de negociere privind prețul achiziției pe bucată, însă îi oferă ocazia de a alege fără dificultate alt produs de la firmele concurente.

Nivelul rivalitatiieste mare, pe piața iaurturilor din România activând numeroase firme, fiecare cu o gamă variată. Fiecare companie își promoveză produsele prin diferite reclme însoțite de sloganuri cât mai atractive pentru a atrage atenția potențialilor consumatori.

CAPITOLUL 4. ANALIZA MEDIULUI INTERN

O analiză eficientă a atributelor organizației are la bază comparația următoarelor caracteristici: Valoare, Raritate, Inimitabilitate, Organizație (analiza V.R.I.O.)

O societate comercialăva fi cu atât mai importantă cu cât răspunde pozitiv la mai multe din următoarele întrebări vizând competența în sens larg, ca însușire globală a resurselor de diverse tipuri implicate:

Este valoroasă? – Produsul principal al firmei este laptele pasteurizat. Datorită poziției pe piața lactatelor și a produselor derivate, mărimii și valorii cifrei de afaceri putem afirma fără ezitare că S.C. Albalact S.A. este o societate valoroasă pentru piața din România. În termeni de valoare, S.C. Albalact S.A. aduce plus valoare țării prin promovarea valorilor naționale și a necesității alimentației sănătoase în viața de zi cu zi. Albalact se află într-o poziție privilegiată, datorită mijloacelor de producție performante și a costurilor mici de obținere a materiei prime, acestea permițând adaos comercial consistent și totodată un preț de vânzare accesibil pentru consumatorii finali.

Este rară? – Pe piața lactatelor competiția este acerbă, existând peste 20 de competitor, însă Albalact este printre primii 3 mari jucători de pe piață. În ceea ce privește produsele firmei, putem afirma că unele sunt rare, cum e iaurtul de băut cu arome. Raritatea se manifestă la nivelul mijloacelor fixe, Albalact deținând tehnologii și instalații avansate. Tot la capitolul raritate se încadrează și deținerea unei ferme proprii de vaci de lapte ce asigură colectarea zilnică a peste 8000 de litri de lapte, deci peste 15% din necesarul de materie primă necesară pentru obținerea produselor finite.

Este inimitabilă?–Întreprinderea face dificilă imitarea produselor sale prin păstrarea secretului asupra rețetelor folosite, însă periodic apar unele ”falsificări” ale produselor firmei. Imitarea este dificilă și din cauza lipsei mijloacelor fixe necesare producției și a personalului calificat. Investiția necesară pentru imitarea în totalitate a produselor firmei ar fi considerabilă.

Este exploatată de organizație în mod corespunzător? – Albalact exploatează corespunzător toate resursele deținute și oportunitățile apărute, acționând cu promptitudine în direcția vizată. Pentru a rezista pe piață și a obține în continuare profit Albalact trebuie să mențină relațiile cu partenerii de afaceri și să încerce pătrunderea pe piața internatională.Exploatarea se referă inclusiv la remunerarea și motivarea corespunzătoare a personalului în vederea fidelizării acestora.

CAPITOLUL 5.IDENTIFICAREA OPȚIUNILOR STRATEGICE

Strategiile de afaceri urmăresc același scop: obținerea avantajului competitiv prin mecanisme de control și de reducere a costurilor pentru produsele și serviciile realizate. La baza acestor strategii stau decizii privind nevoiace trebuie satisfăcută, persoana care trebuie satisfăcută și modul în care trebuie să fie satisfăcute cerințele consumatorilor.

Strategiile de piață alese de S.C. ALBALACT S.A. sunt urmatoarele:

Pentru categoria lapte se va alege strategia de creștere, deoarece o dată cu normele europene mulți procesatori de lapte au ieșit de pe piață datorită faptului că nu au reușit implementarea la timp a acestor norme. Totodată aceste norme fac dificil accesul pe piață pentru noi procesatori, acest lucru generând apariția unei cereri nesatisfăcute. Această strategie va fi adoptată având în vedere și faptul că societatea comercială își va dubla capacitatea de producție prin încheierea de contracte cu mai multe ferme. Implementarea este foarte importantă întrucât concurenta pe aceasta piață este extrem de mare și probabil se va intensifica. Intensificarea poate apărea ca urmare a intrării pe piață a unor firme internationale, deoarece pe piața internatională există un exces de lapte pasteurizat și chiar a preluării de către companiile internaționale a operatorilor locali. De aceea se va adopta și o strategie agresivă, firma dispunând de multe atuuri: notorietatea mărcilor deținute în portofoliu (Fulga și Zuzu), modul în care este perceput de către consumatorii români laptele proaspăt pasteurizat.

Pentru categoria iaurturiadoptarea unei strategii de creștere ar fi cea mai potrivită, fructificând avantajele câștigate de marca de iaurturi Zuzu. În ceea ce privește marca de iaurturi Albalact, se dorește extinderea în toată țara, aceste iaurturi adresându-se segmentului de consumatori cu venituri mici. Totodată, se dorește adoptarea strategiei active pentru iaurturile cu fructe pentru a-și menține poziția, mizând pe aducerea către consumatorii de iaurt avantaje prin consumarea iaurturilor marca Zuzu.

Pentru categoria sana și lapte bătutcompania va alege strategia de diversificare pentru a dezvolta anumite activități. Strategia constă în încercarea de a realiza produse sau servicii considerate unice în ramura respectivă. Diferențierea poate avea în vedere: imaginea produselor, serviciile oferite clienților, caracteristicile produselor sau calitatea. Așadar, compania își propune extinderea pieței de desfacere.

Pentru categoria brânzeturicompania va alege strategia defensivă, această categorie nu dispune de atuuri semnificative iar amenințările predomină. Concurența este puternicăși pozițiile deținute de concurenți sunt foarte bune, aceștia având la rândul lor cotă de piață mare.

Pentru categoria untcompania va alege strategia de diversificare. Albalact va trebui să dezvolte atuurile cele mai semnificative(faptul că este printre primii trei operatori de pe piață ca și cotă de piață) și să limiteze expunerea la pericolele din exterior(întărirea astfel încă să fie puțin vulnerabilă la pătrunderea unor companii străine pe piața românească).

Managementul resurselor umane constă în activitățile orientate spre asigurarea, dezvoltarea, motivarea și menținerea resurselor umane în cadrul organizației în vederea realizării cu eficiență maximă a obiectivelor acesteia și satisfacerii nevoilor angajaților.

Relațiile umane în cadrul organizației nu presupun doar rolurile jucate de cele două categorii extreme ale personalului acesteia: lucrătorii și managerii. Relațiile umane caracterizează organizația; oamenii sunt aceia care o alcătuiesc și o definesc, în egală măsură.

Departamentul de Resurse Umane gestionează potențialul uman al firmei, lucrând cu dosarele de personal. Acestea cuprind prezentări ale unor date și fapte folosite ca documentație de suport. Eficiența departamentului depinde de cultivarea unor bune relații între specialiștii de resurse umane și conducerea firmei. De obicei, nici un manager nu-și poate permite să ignore sfaturile oferite de specialiștii din acest departament.

O perioadă de timp, întreprinderea a urmărit cu prioritate obținerea profitului în urma comercializării produselor sale, având astfel doar o finalitate financiară pe care o atingea prin îndeplinirea funcției sale economice (satisfacerea unei cereri solvabile prin comercializarea produselor sale). Prin urmare, problemele relațiilor umane din cadrul unității economice erau considerate ca accesorii, fiind încredințate unui șef de personal care se ocupa de aspectele administrative, juridice și disciplinare ale forței de muncă.

Datorită evoluției concepțiilor și a raporturilor de forțe, finalitatea socială a activității organizațiilor este înțeleasă și acceptată de tot mai mulți manageri, ceea ce a antrenat o schimbare majoră cu privire la locul și rolul resurselor umane în cadrul societății, în general și implicit în cadrul unei organizații.

CAPITOLUL 6. CONSTRUIREA MATRICEI STRATEGIILOR

În practică nu este indicată adoptarea unei anumite strategii fără o serioasă analiză prealabilă a situației interne a firmei, în strânsă legatura cu starea mediului extern.Una dintre metodele care își propune să identifice efectiv factorii ce influențează evoluția întreprinderilor, frecvent utilizată în diagnosticarea strategică a întreprinderii, o reprezintă analiza matricială.

Pentru exemplificarea matricei strategiilor se va utiliza activitatea de producție a S.C. Albalact S.A., precum și implicațiile acesteia:

Această matrice a strategiilor se caracterizează prin existența feed-back-ului, fiind astfel posibilă ridicarea calității produselor sau ambalajelor. Din această analiză se desprinde necesitatea unei instruiri temeinice, care să asigure un feed-back pozitiv, în ceea ce privește calitatea. Instruirea va atrage după sine o producție superioară din punct de vedere calitativ, care spre deosebire de avantajul competitiv creat prin costuri reduse, garantează fidelizarea clienților.

Concluziile matricei strategiilor la Albalact sunt sumarizate în tabelul următor, în funcție de următoarele atribute: proiectare, aprovizionare, fabricație, servire, promovare, financiar și vânzare:

CAPITOLUL 7.DEZVOLTAREA DE PROCEDURI

7.1. Procedura de asigurare a condițiilor igienico – sanitare

Avizul sanitar și autorizația sanitară deținută de S.C. Albalact S.A. atestă că sunt întrunite condițiile igienico-sanitare necesare pentru conformarea la normele de igienă și de sănătate publică în vederea protejării sănătății publice.

Gradul de asigurarea condițiilor igienico-sanitare depinde de igiena individuală a angajaților, astfel că se au în vedere următoarele apecte:

Igiena individuală a angajaților să fie realizată în conformitate cu normele igienico sanitare în vigoare în România.

Igiena individuală să fie menținută pe toată durata schimbului.

Echipamentul de protecție să fie purtat în mod obligatoriu pe toată durata schimbului.

Asigurarea stării igienico-sanitare a locului de muncă este realizată în modul reglementat prin normele igienico-sanitare. Igiena locului de muncă este realizată la intervalele de timp prevazute în programul de spalare și în planul de igienizare. Igiena locului de muncă este menținută pe toată durata schimbului. Consumurile de agenti de spalare și dezinfectie se încadreaza în normele de consum. Agentii de spalare și dezinfectie se manipuleaza în conformitate cu normele de protecția muncii

Modul de igienizare a locului de muncă: spălare, dezinfecție și clătire cu următorii agenți de spălare: săpun, substanțe de curățire complexă (agenți cationici, agenți anionici, agenți neionici, agenți amfolitici). Se folosesc agenți de dezinfecție: compușii clorului (hipoclorit de sodiu, clorură de var, cloramine), substanțe care eliberează oxigen (apă oxigenată) compuși cu iod.

Periodic personalul cu atribuții în asigurarea condițiilor igienic-sanitare este testat cu privire la:

Normele igienico-sanitare în vigoare

Regulile de manipulare și prepararea soluțiilor de spălare și dezinfecție

Normele de protecția muncii

Normele de consum de materiale

La evaluare se urmărește modul de aplicare a normelor igienico-sanitare, operativitatea și calitatea realizării spălării, dezinfecției și clătirii suprafețelor prevăzute, atenția și corectitudinea cu care se prepară și se manipulează soluțiile de spălare și dezinfecții, precum și încadrarea în normele de consum de materiale

Spre exemplu, chefirul, laptele bătutși iaurtul trebuie să fie depozitate în camere frigorifice, curate, dezinfectate, fără mirosuri străine, la temperatura de 2 – 8°C. În depozit navetele de pvc cu produs, sunt așezate pe paleți din material plastic și stivuite pe mai multe rânduri.Distributia se efectueaza cu mijloace de transport autorizate sanitar-veterinar. Se observă deci din acest exemplu necesitatea păstrări unui mediu de lucru curat, perfect din punct de vedere al condițiilor igienico-sanitare.Cu atât mai mult în procesul de producție trebui să se respecte aceste norme igienico-sanitare pentru a oferi produse la calitate ireproșabilă.

Procedura de asigurare a condițiilor igienico – sanitare este prezentată grafic mai jos:

În cadrul acestui tabel se bifează ziua corespunzătoare din săptămână și schimbul pentru care s-au efectuat activitățile de spălare, dezinfecție și clătire, înscriindu-se în tabel și numele persoanei din echipa de curățenie ce a fost responsabilă de efectuarea acestor activități.

În tabel nu se precizează locurile în care se desfășoară activitățile cu profil igienico-sanitar, deoarece fiecare persoană din echipa de curățenie are stabilit dinainte locul în care își desfășoară activitatea.

Igienizarea prespune spălarea, dezinfecția și clătirea tuturor spațiilor de producție, a spațiilor de depozitare, birourilor, holurilor de acces și toaletelor. În spațiile de producție se pune accent de igienizarea mijloacelor fixe utilizate în procesul de producție: pasteurizataore de lapte echipate cu bactofugi pentru eliminarea bacteriilor din lapte, separatoare ermetice și standardizatoare automate, instalații de ultrapasteurizare, unități de procesare, tancuri și cisterne de stocare, precum și mașini de ambalat.

7.2. Procedura deaprovizionare cu materie primă și alegere a furnizorilor

Procedura de aprovizionare are ca scop ținerea sub control a produselor aprovizionate pentru ca acestea să fie conforme cu cerințele specificate și pentru a stabilii o metodologie de evaluare și de selectare a furnizorilor pe baza capabilităților de a furniza produse conforme. Procedura se aplică în special pentru achiziționarea de materii prime, dar și pentru achiziționarea de echipamente, utilaje și ambalaje.

Compartimentul comercial al S.C. Albalact S.A.este responsabil de aprovizionarea cu materii prime necesare fabricării produselor firmei (lapte proapăt direct de la fermele producătoare). Furnizorii noi sunt evaluate în funcție de cheltuielile de transport pe care le-ar implica un contract potential (distanța față de fabrică), cantitatea de lapte proaspăt ce poate fi livrată zilnic, eșantioane sau mostre de produs, certificate de conformitate, buletine de analiză, raportul calitate / pret, precum și alte criterii considerate oportune la momentul aprovizionarii. În funcție de rezultatul evaluării aceștia trec în lista furnizorilor acceptați (LFA) sau sunt excluși.

Toți furnizorii care au demonstrat capabilitatea de a livra produse sau servicii care să satisfacă toate condițiile specificate sunt incluși în Lista furnizorilor acceptați. Lista conține următoarele informații referitoare la:

denumirea furnizorului

tipul de produse livrate

criterii de evaluare

rezultatul evaluării

observații referitoare la activitatea furnizorului.

Directorul commercial evalueazăanual listele furnizorilor acceptați în baza informațiilor referitoare la activitatea acestora din ultimul an și actualizează listele prin includerea unor furnizori noi sau prin excluderea unor furnizori vechi ce nu mai corespund exigențelor (au livrat materie primă necorespunzătoare din punct de vedere calitativ, nu au respectat termenul de livrare, etc.). Lista poate fi completată cu furnizori ce au fost evaluați în intervalul de timp scurs, conform prevederilor prezentei proceduri. Listele se pot actualiza și în timpul anului prin includerea unor furnizori noi care corespund criteriilor de evaluare.

Pe baza ofertelor selectate și contractelor încheiate sau cererilor aprobate se emit comenzi de aprovizionare, de regulă către furnizorii din LFA. Comenzile sunt formulare tipizate și identifică produsul solicitat, prin denumire, și caracteristici când este cazul.

În cazul în care se consideră necesar în comenzile de aprovizionare, pe lângă elementele specifice cuprinse în necesar (care trebuie să cuprindăși cerința de calitate pentru produsul aprovizionat) se mai specificăși următoarele informații:

condiții speciale de transport. (Laptele se transportăîn bidoane sau cisterne la ore bine precizate. Transportul trebuie facut repede și în condiții de igienă, acordându-se atenție spălării,dezinfectării și răcirii cisternei înainte de introducerea laptelui.) 

condiții speciale de temperatură. (Laptele trebuie păstrat la temperatură egală sau mai mică de 6°C până la colectare.În timpul transportului temperatura laptelui nu trebuie să depășească 10°C.)

cerințe pentru înregistrările referitoare la calitate care sunt solicitate de la furnizor

informații referitoare la modul de verificare a produselor aprovizionate.

Atunci când se convine cu furnizorul se încheie contract pentru livrările din comanda emisă sau pentru livrări specifice pe o perioadădeterminate de timp.În condițiile contractuale sunt cuprinse cerințe privind calitatea, condițiile de livrare, termenele de livrare, cerințe de reglementare, cerințe de certificare sau cerințe de autorizare.Eventualele modificări de condiții sau adăugarea de condiții suplimentare de contract se fac prin acte adiționale la contract, cu acordul ambelor părți.

Recepția produselor aprovizionate se face la primire, în prezența delegatului furnizorului, a comisiei de recepție și a gestionarului. Gestionarul primeste bonul de consum și o dată cu acesta certificatele de calitate, garanție sau alte a documente asemănătoare. Recepția se face în baza condițiilor din contract sau comandăși a documentelor însoțitoare ale produsului aprovizionat(aviz, factură, certificat de calitate și garanție). Prin aceasta se urmărește:

conformitatea și completitudinea înregistrărilor emise de furnizor

conformitatea produselor cu conditiile de calitate impuse anterior.

Dacăeste prevăzut în contract, recepția se face la furnizor, conform clauzelor contractuale. Eventualele neconformități constatate sunt consemnate în NIR și comunicate furnizorului.

Grafic procedura de aprovizionare se prezintă astfel:

BIBLIOGRAFIE

Basanu, G., Pricop, M., Managementul aprovizionării și desfacerii, București: http://www.biblioteca-digitala.ase.ro/biblioteca/carte2.asp?id=94&idb=7

Ciocîrlan, D. (2010), Management strategic, București: Editura Universitară.

Dumitrescu, M. (2002), Strategii și management strategic, București: Editura Economică.

Kotler, P. (2008), Managementul marketingului, București: Editura Teora.

Popa, I. (2005), Management general, București: Editura ASE.

Rapoarte anuale Albalact: www.albalact.ro

Situații financiare Albalact: www.albalact.ro

BIBLIOGRAFIE

Basanu, G., Pricop, M., Managementul aprovizionării și desfacerii, București: http://www.biblioteca-digitala.ase.ro/biblioteca/carte2.asp?id=94&idb=7

Ciocîrlan, D. (2010), Management strategic, București: Editura Universitară.

Dumitrescu, M. (2002), Strategii și management strategic, București: Editura Economică.

Kotler, P. (2008), Managementul marketingului, București: Editura Teora.

Popa, I. (2005), Management general, București: Editura ASE.

Rapoarte anuale Albalact: www.albalact.ro

Situații financiare Albalact: www.albalact.ro