PETIT ATELIER ESTHETIQUE ET ARTISTIQUE DE LA CLASSE [303059]

L’EXPRESSION DU GOÛT DANS LA GASTRONOMIE FRANÇAISE

INTRODUCTION

“Dis- [anonimizat]”

[anonimizat]. Ce thème est très attrayant, très discuté de nos jours. C’est l’élément clé de la culture française et en même temps un sujet qui peut être abordé en classe de FLE. Beaucoup d’auteurs, passionnés [anonimizat]é un lieu spécial, l’ont portée sur un piédestal. (Rabelais)

La cuisine fait partie intégrante de la vie des Français et leur sujet favori de discussions à table tourne autour de la gastronomie.

[anonimizat], [anonimizat] études, [anonimizat] ça [anonimizat] évolue et s’enrichit au contact des autres civilisations.

Ce mémoire serait une bonne occasion de passer quelques moments dans « ce jardin plein de senteurs » qui est la gastronomie.

La cuisine n’est pas seulement une pièce, mais un lieu de convivialité et en même temps un amendement de l’alimentation, tandis que la gastronomie est « un perfectionnement de la cuisine elle-même ». (Revel, 1979, p 32)

La gastronomie française est, à [anonimizat]és nationale du peuple français, un sujet à [anonimizat] témoigne les nombreuses émissions diffusées à la radio ou à la télévision.

[anonimizat]ût, qui a plusieurs définitions :

Tout d’abord le goût [anonimizat]é, ensuite envie : appétit, désir, faim et finalement une attirance : un intérêt, un attachement.

Le goût ne relève pas de l’inné, n’est pas quelque chose que l’on a dès la naissance ou pas. Le goût se construit au fur et à mesure qu’on passe plusieurs étapes pendant la dégustation, c’est une expérience unique. Il se forge à [anonimizat], des rapprochements inattendus.

Vu que la cuisine peut servir comme outils dans des contextes différents, [anonimizat] pédagogique et didactique de la gastronomie dans l’enseignement-apprentissage du français langue étrangère, son utilité sera vérifiée par des applications pratiquées chez les élèves de niveau au débutant et intermédiaire (A0-A2), afin de prouver les avantages et les bénéfices de la gastronomie dans l’acquisition de la langue étrangère chez les élèves.

[anonimizat] l’éducation des enfants et dans l’enseignement du français ? On trouve la réponse dans ce qui suit.

D’abord parce que c’est un thème ré[anonimizat]çais exploitent aussi ce sujet dès la Vème jusqu’au VIIIè[anonimizat]çons de civilisation.

[anonimizat], alors, grâce au blog initié sur le site ……………le franç[anonimizat]è[anonimizat] élèves et tous ceux qui sont intéressés [anonimizat] d’inspiration. ( j’ajoute ça si je réalise un blog avec les recettes..).

La partie applicative de mon ouvrage vise la réalisation d’un choix d’activités didactiques à [anonimizat], cognitifs et d’âge, le niveau des élèves et le programme d’étude applicables en classe pour pratiquer le français.

[anonimizat] élèves de la VIIIè[anonimizat]é à titre d’exemple. Les conclusions et les sources bibliographiques de même que les sites Internet consultés dans cette recherche sont présentées à la fin de l’étude.

Après un court regard de la gastronomie française, présenté au cadre du premier chapitre, on revient avec la question de l’utilité de la cuisine en classe de FLE.

Tout d’abord, c’est un moyen ludique, motivant et original dans l’enseignement-apprentissage de la langue française, surtout que la gastronomie met au centre le sujet de l’inter culturalité.

Mon étude aura une applicabilité sur un groupe d’environ trente élèves, qui étudient le français comme langue seconde.

Les éléments innovants permettent la mise en œuvre de cette démarche devraient se présenter dans l’activité du professeur de français. Ainsi, pour amener, les élèves, à la fin de l’accomplissement de l’objectif proposé, l’enseignant doit employer, le plus possible, en classe, des documents authentiques.

Pour la compétence de la compréhension orale, la cuisine est un document très utile et abordable pour l’apprentissage.

Dans chaque établissement scolaire devrait être une salle multimédia pour l’étude des langues, qui permet l’accès à des ordinateurs, à Internet, ainsi, le professeur a la possibilité d’enrichir le manuel avec des documents authentiques et des ressources modernes et actuelles.

J’ai choisi ce thème parce que je voudrais présenter, en bref, la gastronomie française et montrer que la cuisine et les recettes aident les élèves à comprendre quelques aspects de lexique culinaire, mais surtout d’apprendre autrement le français, que d’habitude, c’est- à-dire, d’enseigner avec plaisir, d’une manière concrète, de l’enseignement sur le vif et bien sûr à l’aide des documents authentiques, de la vie réelle.

À mon avis, la gastronomie aide les apprenants d’enseigner d’une façon plus motivante, plus variée, en exploitant une pédagogie active, qui est la pédagogie du projet qu’on va faire à la fin de ce mémoire, plus exactement un projet sur : La Semaine du Goût/un atelier culinaire (la préparation d’une salade de fruits…)

Mon travail est divisé en deux parties : une partie théorique et une partie pratique. La partie théorique met en évidence des informations concernant la cuisine française, en général, tandis que dans la partie pratique, j’exploiterai des fiches pédagogiques, des documents authentiques, des jeux culinaires qui aident à approfondir le lexique de la gastronomie/cuisine, d’une manière ludique et concrète. La partie pratique sera finalisée par un petit atelier cuisine, qui développera quelques moments passés avec mes élèves pendant l’activité extracurriculaire : « La Semaine du Goût », à l’occasion de laquelle on a réalisé des différents activités.

Le but de mon travail est de regrouper les informations essentielles sur le thème de la gastronomie qui est tellement vaste, mais d’après moi peu utilisée à l’école et j’essayerai de montrer l’importance de la cuisine dans l’enseignement de la langue française.

De cette façon, les objectifs de mon travail abordent une partie théorique suivie d’une partie pratique.

Chapitre I

PARTIE THEORIQUE

Un regard sur la gastronomie française

Ici, je vais présenter brièvement, quelques traits historiques de la cuisine française, ses origines, ensuite quelques traits caractéristiques de la cuisine française.

La gastronomie à travers les régions;

Les habitudes alimentaires françaises;

Quelques recettes régionales.

PARTIE PRATIQUE

Deuxième chapitre

Le français à travers la cuisine

Pourquoi la cuisine peut aider les apprenants à apprendre le français?

Où trouver des ressources pédagogiques?

Vocabulaire illustré de la cuisine

Fiches et activités conçues pour apprendre le français à l’aide de la cuisine.

LE TROISIEME CHAPITRE

La gastronomie comme vecteur pédagogique

Exploiter des recettes à l’aide des documents authentiques

Lire une recette d’une manière ludique

Des jeux interactifs pour approfondir le lexique de la cuisine

Atelier d’écriture sur des recettes

Quiz sur les habitudes alimentaires des Français

LE QUATRIÈME CHAPITRE

PETIT ATELIER- CUISINE

Petite promenade sur l’esthétique du goût

À la découverte des saveurs à l’école

Mon cahier de recettes et des comptines

Expressions idiomatiques sur la nourriture

Atelier esthétique des fruits et des légumes

Annexes- photos des activités

Ici, on va partir à la découverte des saveurs à l’école, plus exactement les élèves vont découvrir des fruits, des légumes, des ingrédients d’un plat, observer, regarder, supposer et finalement goûter. Ils vont créer leur propre recette originale (la recette des crêpes/ou la salade niçoise/ la salade des fruits). Puis, ils vont faire leurs cahiers de recettes et des comptines, des expressions idiomatiques sur la nourriture et finalement on va mettre en scène une recette ou de petits ateliers culinaires.

Annexes- photos- recette de cuisine, la Semaine du goût

CONCLUSION

BIBLIOGRAPHIE/ WEBOGRAPHIE

ANNEXES

Chapitre 1 Un regard sur la gastronomie française

1 Quelques mots sur l’histoire de la cuisine française

Qu’est-ce que la gastronomie ?

Pour donner une définition, on va mettre en discussion l’origine élitiste de ce mot.

Etymologiquement, du grec « gaster », le ventre, l’estomac et de « nomos », signifiant la loi, la gastronomie est littéralement « l’art de régler l’estomac ». Selon l’Académie Française, la gastronomie est »l’art de faire bonne chère » 8 nota de subsol

NOTA DE SUBSOL

Dans la littérature, le terme «  gastronomie » apparaît pour la première fois dans un poème de Joseph Berchoux intitulé « Gastronomie ou L’homme des champs à table », apparu en 1801. Le terme a suscité un intérêt littéraire et critique pour de grands philosophe comme Kant, qui dans l’ouvrage « Esthétique du goût », souligne une classification du goût. Ainsi il parle d’un goût gustatif, esthétique, critique et jugé, qui peut être bon ou mauvais.

D’autres affirment qu’on attribue le mot « gastronomie » à Joseph Berchoux, mais le véritable inventeur du mot gastronomie est Brillant Savarin, qui fait naître la gastronomie en tant qu’art culinaire. Dans sa Physiologie du goût (1842, p 53), il définit la gastronomie : « la gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme, en tant qu’il se nourrit. Son but est de veiller à la conservation des hommes, au moyen de la meilleure nourriture possible. »

Vitaux (2007, p 6-7) nous explique que si « L’alimentation est une nécessite, la gastronomie est une quête infinie, une recherche permanente de la qualité, une passion hédoniste, un plaisir, une connaissance et une culture. Manger est un acte commun à tout être vivant, homme ou animal, alors que manger en tant que gastronome est un acte culturel ».

La problématique du goût est centrale dans la notion de la gastronomie, parce- qu’elle appartient aussi à la sphère culturelle des sociétés humaines.

Car elle a généré la convivialité, la sociabilité, un art de vivre autour du repas qu’il soit ou non gastronomique.

La gastronomie est liée au goût qui correspond à plusieurs définitions :

Le dictionnaire Larousse donne ces définitions :

Un des cinq sens, renseignant sur les saveurs et la composition des aliments.

Saveur de quelque chose, caractéristique reconnaissable par le sens gustatif : un goût amer, sale. Un goût de brûlé.

Capacité à discerner ce qui est beau ou laid selon les critères qui caractérisent un groupe, une époque, une matière esthétique : Elle a du goût.

Attirance pour un aliment, une boisson, quelque chose ou quelqu’un

Littéraire : impression qui reste de quelque chose : le goût amer des souvenirs.

Et pour terminer, il faut considérer aussi la littérature gastronomique. Nous n’avons peut-être pas la meilleure gastronomie du monde mais certainement les plus grand nombre d’auteurs qui ont écrit autour et sur la gastronomie. Et parmi eux nos plus grands auteurs Rabelais, Colette, Proust, Dumas.
Les grands écrivains du XIXème siècle Zola, Maupassant Balzac, Flaubert, Gautier, Daudet, les frères Goncourt.
Les sybarites comme les auteurs libertins et ceux qui prônent une sobriété heureuse tel Delteil.
Et Charles Perrault, les frères Grimm, Mme de l’Aulnois et tous les auteurs de contes qui ont mis en scène des ogres.
Et les poètes ! Car, et heureusement Berchoux , n’est pas le seul à chanter la nourriture, l’art de boire et de manger, celui de cuisiner.
Et les philosophes, les ethnologues, les sociologues, les idéologues et utopistes politiques, les critiques, les gourmands, les médecins, et même des cuisiniers.

Donc la gastronomie française peut être décrite, en trois mots que Poulain les cite : « reconnaissance », « valorisation » et « verbalisation ». Poulain, S.A, 2002

Comme on a déjà souligné, la gastronomie apporte en discussion le goût et la convivialité qui caractérise aussi le modèle alimentaire français, qui a besoin d’un gastronome, qui d’après lui, est celui «  qui sait gouter, qui sait décrire les ingrédients, les plats, leur préparation, et qui sait traduire en mots les sensations gustatives, mais aussi odorantes et visuelles ».

Vitaux, 2007

Note de subsol

………………………………………………………………………………………………..

1.2 Quelques mots sur l’histoire de la cuisine française

La cuisine française a été en évolution depuis le Moyen Âge. Pendant le Moyen Âge, les personnes ont préparé beaucoup des plats pour un seul repas. Toute la nourriture était sur la table et les personnes ont utilisé leurs mains pour manger la nourriture. Ils ont servi eux-mêmes. Les personnes ont mangé des fruits avant de manger les plats principaux. Il y avait une variété de viande. C’était un banquet.

Après le Moyen Âge, Catherine de Medici a influencé la cuisine française. Avec les artistes qui l’ont accompagné, Catherine de Medici et les artistes ont transformé la cuisine française en art. Ils ont cru que les couleurs et la présentation d’un plat était importante. C’était l’émergence d’art culinaire. La Renaissance était aussi un période qui était remplie de pâtisseries. Ils mangeaient des gâteux et des tartes. Pendant la Renaissance il a émergé la fascination avec les argenteries et les tasses. Les personnes ont commencé à utiliser les fourchettes et ils ont utilisé leurs mains moins souvent. Il y avait plus de structure quand les personnes mangeaient. Pour cuisiner les personnes ont utilisé plus des herbes et des huiles. Je crois que le changement de la cuisine du Moyen Âge à la Renaissance est un bon exemple de l’adaptation et l’évolution d’une société.

Mais la nouvelle cuisine a été créé dans les années 70 en France, par le chef cuisiner Michel Gérard, l’objectif principal était de se détacher de la complication qui caractérisait la haute cuisine.

Dans son ouvrage « L’esthétique du goût », Emilie Boulard soutient que la cuisine a évolué de manière bien différente aux XXe et XXIe siècle.

Du plat noyé par la sauce, une masse, elle s’est affinée pour devenir une composition plastique comparable à une peinture contemporaine

En nouvelle cuisine la nourriture se doit de stimuler chacun des cinq sens, particulièrement la vue. Les plats sont servis de manière élégante, mais simple, en petites portions, à la recherche d’un équilibre et d’une harmonie.

Même si la gastronomie française se soit toujours inspirée de la cuisine du monde entier, on peut plutôt la considéré comme une réinterprétation plastique et sensorielle, que comme un réel emprunt.

La cuisine française est active et toujours en mouvement, elle ne touche pas seulement au social mais répond à des problèmes phénoménaux qui fondent une interdisciplinarité entre art, cuisine et philosophie.

L’évolution de la cuisine française, a été envisagé par Emilie Boulard dans la figure suivante/le schéma suivant :

Street Food

Finger Food

Fooding, eat art, fast food, design Q/la cuisine futurite/la nouvelle cuisine/le neo-nouvelle cuisine/la fusion food/la cuisine moléculaire

Les cycles de l’alimentation :

Préparation/

Production/recyclage/ingestion/terroir

En ce qui concerne le titre de mon ouvrage, on a deux termes clés lies à la gastronomie : l’esthétique et le goût, deux univers distincts qui s’assemblent selon des sensations intuitives. Le terme « esthétique » est une notion apparue et décrite traditionnelle entre les, noeta’’, qui sont les faits d’intelligence et les ‘’aistheta’’ qui sont les faits de sensibilité.

L’esthétique est donc une notion apparentée au sensible qui s’est développée par la prise en compte et la reconnaissance des valeurs, des sentiments et sensations dans l’art.

On peut considérer l’esthétique, tout ce qui touche le sens de l’homme et qui éveille des émotions, des appétits et des passions.

Le goût c’est ce que l’on aime, qui se construit à travers des observations, des rencontres, des confrontations inattendues.

Le goût ne relève pas de l’inné, n’est pas quelque chose que l’on a dès la naissance ou pas. Le goût se fabrique, se travaille, se transforme, s’apprend, grâce à l’initiation et l’ouverture aux différentes formes d’art. Cela s’apprend à l’école, mais pas seulement.

Traits caractéristiques de la cuisine française

La gastronomie française est un sujet très vaste qui mérite d’être étudié par tout Français. En France, la gastronomie se définie comme “l’art de la table”, et est souvent liée au plaisir de manger. Les spécialités culinaires, qui diffèrent en fonction des pays, nous  permettent de découvrir leurs identités culinaires.
La gastronomie française respecte l’art du « bien manger » et du « bien boire ».

Les repas Français sont caractérisés par de bons produits dans les assiettes, de préférence locaux, dont les saveurs doivent bien s'accorder et on doit être doué d’une gestuelle spécifique pendant la dégustation, à l'exemple des coudes qui ne doivent pas être mis sur la table. Le repas gastronomique français se doit de respecter un schéma précis: il commence par un apéritif, au moins quatre plats, dont une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage, un dessert, et un digestif pour terminer.

En France, manger est considéré comme un rituel du bonheur. Les repas se partagent généralement autour d’une grande table, en famille ou avec des amis,  et l'importance du repas est jugée à travers l'abondance des plats. Le plaisir de manger accompagne les repas et les convives. Le but est de profiter de l'instant présent, et de l'oisiveté qui règne. Le pays détient une renommée mondiale, en particulier grâce à sa gastronomie attrayante, ainsi que sa grande diversité.

En effet la cuisine française est considérée comme l'une des plus raffinée au monde. C'est une cuisine très raffinée, et généralement perçu à l'étranger comme un grand luxe réservé à une élite. Les meilleurs chefs au monde sont des maîtres de cette cuisine Française. Le savoir-faire français possède une influence majeure à travers le monde de la gastronomie occidentale.

En effet, la gastronomie française étant réputée comme  une des plus élégantes, les écoles de cuisine occidentale prennent pour base cette dernière. Cependant, nous noterons que les Français, dans la vie de tous les jours, optent de moins en moins pour cette cuisine et sont de plus en plus attirés par des modèles de vie étranges.

Les régions françaises sont connues pour leur cuisine, chaque spécialité étant accompagné d’un bon vin. Les Français sont l’un des premiers producteurs du vin dans le monde, cette boisson est comparée avec une œuvre d’art. Les plus connus vins rouges sont les vins de Bourgogne et de Bordeaux. Le beaujolais est très connu grâce à son goût fruit ; les vins rouges de Loire, les Côtes du Rhône et les vins du Languedoc ont connu un grand succès. Les vins blancs viennent d’Alsace, de la Loire et bien sûr de Bourgogne et de Bordeaux.

On constate une harmonie entre les vins et les mets chez les Français.

Mais la France est en même temps la reine du fromage, presque quatre cent sorte de fromage se sont distingués dans ce pays, les plus connus sont le camembert de la Normandie, le Brie, le Roquefort, le Bleu d’Auvergne, le Neufchâtel, le Président etc.

Le fromage .1 :

« Comment voulez-vous gouverner un pays qui a trois cent cinquante sortes de fromages ? » Ce bon mot du général de Gaulle montre à quel point la gastronomie est partout, y compris en politique.

Les Français sont les rois de la fabrication du fromage. Cet aliment moulé, fabriqué à partir de la coagulation de lait de vache, de brebis, ou de chèvre, est un dessert le plus préféré qui se sert découpé et accompagné de bon vin après le plat principal. Comme pour les vins, certaines régions sont célèbres aussi par leurs fromages.

nota de subsol !!

STEEL, R. Civilisation progressive du français. Paris : CLE International, 2002, ISBN 209-033935-7,p. 100.

http://sendtofriend.blogspot.com/2007/02/les-fromages-et-les-rgions-le-jeu.html

http://www.cidilait.com/index.php?id=556&i=0&j=3

Sauf les vins et les fromages, les Français consomment aussi des poissons et de fruits de mer, qu’ils consomment en entrée ou en plat principal. Les Français mangent beaucoup de poissons frais, surtout du saumon, de la truite.

Une autre spécialité caractéristique de la cuisine française est la truffe. La Provence produit 75% des truffes françaises. Il s´agit d´un champignon très adorable par tous les gourmets du monde. C´est un champignon d´une odeur aromatique. Elle croit sous terre, très souvent à plus de trente centimètres. On peut la trouver dans les forêts feuilles (avant tout de chêne) avec l´aide des cochons ou des chiens dressés entre le mois d´avril et le mois de juin.

On distingue les truffes blanches (en réalité sont jaunes ou rousses) et noires. Les truffes noires (l’image ci-dessous) on les appelle « diamants noirs » de cuisine. Les noires sont plus précieuses et estimables que les truffes blanches.

Photo no.1

Le foie gras caractérise aussi la cuisine française

C’est une spécialité culinaire traditionnelle. Il est fabriqué de foie gras frais d´oies ou de canards. C´est la période de la Monarchie ou le foie gras fait partie de la culture française et de son héritage culinaire. Le foie gras se présente sous plusieurs formes définies par la législation :

Foie gras entier : maximum deux morceaux issus de deux fois différents

Foie gras : assemblage de morceaux de foies différents

Bloc de foie gras avec morceaux : crème de foies gras avec morceaux ajoutés après le mixage

Mousse de foie gras : émulsion de foie gras et d´un corps gras

Pâté de foie gras : contenant au moins 50% de foie gras

Parfait du foie gras, contenant au moins 75% de foie gras

En France on mange le foie gras froid comme entrée. Le plus souvent il fait partie de repas de fête (par exemple le Réveillon). Le foie gras se déguste avec un couteau et une fourchette et il est accompagné le plus souvent d´un vin liquoreux.

La France est le premier pays producteur de foie gras au monde. La majorité du foie gras est produite dans le Sud-Ouest, le Périgord, le Gers, les Landes et l´Alsace. La production de foie gras est l´objet de controverses portant sur les conséquences du gavage.

Photo no 2

Wikipédia : Encyclopédie libre [consulté le 30 novembre 2009]. <http://fr.wikipedia.org/wiki/Foie_gras.>.

– paraphrase – La France autrement [consulté le 10 octobre 2009]. <http://www.lafranceautrement.com/page-fr-foie_gras.html>.

La gastronomie à travers les régions françaises

« Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fais des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur ».

Samuel Chamberlain

En réfléchissant sur cette citation, on remarque que la gastronomie crée des liaisons entre les peuples, en enrichissant leur culture et leur cœur. Comme on sait, l’hexagone est divisé en 22 régions et 96 départements, chaque région ayant sa propre cuisine.

En ce qui suite, on va présenter, en bref, des spécialités caractéristiques pour chaque région de la France.

On va commencer par la région de Bretagne te de Normandie :

!!!!sa mai scriu aici si unde se afla fiecrae regiune si sa dezvolt cateva idei generale despre…..model ceh pag 23….

En Bretagne et en Normandie

Des fruits de mer (homards, crevettes, langoustes)

Des poissons de mer

Des crêpes bretonnes

Du beurre salé

Des gigots

Des fromages : Camembert, Pont- L’Evêque

Des boissons : calvados, cidre

Dans le Midi/ en Provence :

On fait la cuisine, en utilisant l’huile d’olive, de l’ail, des herbes de Provence

De la soupe de poisson (de la bouillabaisse)

Des pâtes

De la ratatouille niçoise (tomates, olives, aubergines, poivrons, concombres)

Des fruits

Des fromages (Roquefort)

Des vins

En Auvergne :

De la charcuterie (jambon, saucisson)

Soupe au lard avec saucisses et légumes

Des fromages

Dans le Sud- Ouest

Des crêpes à la bordelaise

Du foie gras

Du confit d’oie

Du cassoulet, des vins de Bordeaux

En Champagne

Des poissons, de la charcuterie

Des fromages, des biscuits de Reims

De la moutarde

Dans la région lyonnaise et en Bourgogne

Des quenelles de brochet

De la poularde de Bresse

Des escargots, des écrevisses

Des fromages et des vins de Beaujolais et de Bourgogne

En Alsace- Lorraine

De la charcuterie

De la quiche lorraine

Du foie gras d’Alsace

Des fruits, des fromages (Munster, Rama tour)

Des tartes aux fruits

De la choucroute de Strasbourg et de la bière

En Corse

Des poissons de la Méditerranée

De la charcuterie Corse

Des vins et des fromages de l’ile

1.5. Les habitudes alimentaires françaises

Les habitudes alimentaires des Français sont un peu différentes en comparant celle des autres pays, les Français passent beaucoup de temps à table. Les repas en France occupent une place assez grande dans la vie de ce peuple. Ils sont cependant moins gourmands (gros mangeurs) que gourmet (ils apprécient la bonne cuisine). Ce n’est pas seulement manger, c’est une partie de la culture.

Les Français prennent traditionnellement trois repas dans la journée : le petit déjeuner, le déjeuner et le diner.

Le petit déjeuner classique se compose d’une boisson chaude, du café noir, du café au lait ou chocolat, plus rarement du thé. Puis on mange des tartines, de la baguette accompagnée du beurre et de la confiture, et bien sur des croissants, des yaourts et du jus de fruits.

Le déjeuner, on le prend à midi, surtout dans les cantines, au restaurant, mais dans les petites villes, on déjeune chez soi.

Un vrai repas commence par le hors-d’œuvre (charcuterie, crudités/des légumes, fruits de mer), l’entrée est froide ou chaude et ensuite suivie d’un plat principal, qui contient de la viande, de la volaille, du gibier et surtout des poissons. Il y a aussi des légumes et de nombreuses sauces. Après le plat principal, vient un dessert (fruits, gâteaux, glaces, tartes).

Et finalement, le dîner est composé aussi d’une entrée, d’un plat chaud, d’un fromage et d’un dessert, mais l’entrée est remplacée par un potage.

En voilà quelques recettes régionales :

Recettes régionales (un peu partout en France)

1.4.1 Pot-au-feu (Un peu partout en France)

Temps de préparation : 85 min

Ingrédients :

1 kg 500 de bœuf (1 kg de plat de côte, 500 de macreuse)

2 os

poireaux

8 carottes

6 navets

2 oignons

1 bouquet de clous de girofle, sel et poivre

Préparation :

Pour la pâte, mélangez la farine, le beurre, l’eau, le sel, le jaune d’œuf. Laissez reposer. Coupez le lard en petits morceaux. Faites-les cuire légèrement dans une poêle. Etendez la pâte, garnissez un moule beurré et fariné. Pendant ce temps, battez les œufs et la crème, poivrez légèrement. Versez sur la pâte avec les lardons. Ajoutez de petits morceaux de beurre. Faites cuire 35 min.

!!!sa introduc note de subsol!!!!

1.4.2 Quiche-Lorraine (En Lorraine)

Temps de préparation : 1 h 30

Ingrédients :

Pâte brisée : Garniture :

200 g de farine 150 g de crème

100 g beurre 3 œufs

Une pincée de sel 200 g de lard fumé

½ verre d’eau poivre

1 jaune d’œuf

Préparation :

Pour la pâte, mélangez la farine, le beurre, l’eau, le sel, le jaune d’œuf. Laissez reposer. Coupez le lard en petits morceaux. Faites-les cuire légèrement dans une poêle. Etendez la pâte, garnissez un moule beurré et fariné. Pendant ce temps, battez les œufs et la crème, poivrez légèrement. Versez sur la pâte avec les lardons. Ajoutez de petits morceaux de beurre. Faites cuire 35 min.

1.4.3 Bouillabaisse (En Provence)

Temps de préparation : 1 h 25

Ingrédients :

Poissons variés (merlan, daurade, rascasse, rouget,…)

250 g de tomates

Huile d’olive

2 oignons

Thym persil, fenouil

Sel et poivre

Préparation :

Mettez de l’eau à chauffer dans une grande marmite. Éplucher les oignons, l’ail, les tomates. Jetez-les dans l’eau bouillante. Ajoutez les poissons coupés en morceaux, l’huile, le safran, le sel, le poivre. Laissez cuire à feu doux 18 à 20 min. Versez le bouillon sur des tranches de pain placées dans la soupière.

1.4.4 Cassoulet (Dans le Sud-Ouest)

Temps de préparation : 3 h 15

Ingrédients :

600 g de porc

600 g d’oie

6 petites saucisses

500 g de haricots blancs

60 g de beurre ou de graisse d’oie

50 g de farine

125 g de tomates

Du bouillon

Préparation :

Faites cuire les haricots dans de l’eau. Faites revenir les morceaux d’oie et de porc dans le beurre ou dans la graisse. Retirez-les. Mélanger la farine et le beurre.

Ajoutez le bouillon chaud puis la tomate réduite en purée. Mettez les morceaux de viande et laissez cuire pendant trois heures. Ajoutez les haricots et faites cuire encore deux heures. Au moment de servir, ajoutez les saucisses cuites à l’avance dans de l’eau bouillante.

CHAPITRE II

LE FRANÇAIS À TRAVERS LA CUISINE

La langue française est très riche d'un vocabulaire qui renferme un nombre important de notions gastronomiques qui n'existent pas dans d'autres cultures culinaires du monde."

Le Français dans le Monde n° 397

Une langue se parle, s'écoute, se chante, se lit, se découvre et … se déguste !

"Français Langue Gourmande" propose la découverte de la langue française et de sa culture à travers sa gastronomie.

2.1 Pourquoi la cuisine peut aider les élèves à apprendre le français ?

Je vais vous expliquer pourquoi la cuisine peut aider les apprenants à apprendre le français.

À mon avis, la cuisine peut être une source très efficace d’apprendre le français, pour plusieurs raisons :

Pour apprendre la langue :

le vocabulaire : les ingrédients, les verbes spécifiques, le matériel de la cuisine

la grammaire : l’expression de la quantité, l’utilisation des articles partitifs, défini et indéfini.

L’utilisation de l’impératif présent

Indiquer la succession des actions : d’abord, puis, enfin

Pour apprendre les habitudes socio-culturelles d’un pays ou d’une région et les habitudes culinaires. Savez-vous, par exemple comment est constitué le petit-déjeuner en France, en Belgique, au Québec ?

Chaque territoire a également des spécialités culinaires. Certains plats sont associés à des évènements de l’année et des traditions (des célébrations, des rituels). Découvrir ces spécialités est un moyen de se cultiver mais aussi d’avoir des échanges avec les gens. La cuisine est un sujet dont tout le monde aime parler.

Pour apprendre avec plaisir car c’est vraiment important d’apprendre quelque chose qu’ils aiment, c’est plus facile de mémoriser et de progresser rapidement en français

Pour apprendre quelque chose d’utile et de concret.

S’ils réalisent une recette (par exemple une salade de fruits) et de cette manière ils peuvent apprendre les fruits concrètement

2.2 Où trouver des ressources pédagogiques ?

On peut trouver des ressources pédagogiques sur des sites Internet, comme ‘’Autour de la gastronomie’’, le site « Bout de gomme », où il y a des recettes pour la classe de français, sur le chaîne « Bonjour de France », le site « Marmiton », ou sur Tv 5, mais aussi dans les manuels de français. On a aussi l’application You miam (sur androïde), où on trouve des recettes illustrées d’une manière ludique et didactique etc.

2.3 Vocabulaire illustré de la cuisine

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Quand on cuisine on emploie différents verbes (par exemple les verbes du Ière groupe) qui expriment différentes actions : éplucher, verser, hacher, mélanger etc.

!!!!! Introduc aici imagini din manualul de fr cla sa aVIIa , Chic on ne fait plus la vaisselle !!!

Annexe no….

Fiches de travail No 1

La nourriture :

Pour chacun des aliments ci-dessous, inscris le numéro qui lui correspond sur le dessin :

Fiche de travail No 2

Fiche no 2

Reconstitue les expressions en associant les deux éléments des deux colonnes :

Être jaune comme un …………………..1. pommes

Être bête comme……………………….2. poire

Être rouge comme une…. 3. Pêche

Être haut comme trois…………………4. Coing

Être bonne………………… …………5. Tomate

Être gros comme une………… .6. chou

Avoir la…………………………. 7. Pastèque

Fiche no 3

Coche la réponse qui convient :

Il a la banane signifie :

Il a une coiffure bizarre.

Il sourit largement.

Il vend des bananes.

Occupe-toi des oignons signifie :

Cultive des oignons !

Coupe les oignons !

Ca ne te regarde pas !

Il est tombe dans les pommes signifie :

Il a perdu la conscience.

Il a glissé sur une pomme.

Il est arrivé à temps.

Il nous raconte des salades signifie :

Il nous dit des mensonges.

Il nous raconte ses voyages.

Il nous raconte une histoire vraie.

Je n’ai pas un radis signifie :

Je n’ai plus de radis.

Je n’ai pas d’argent.

Je n’ai pas faim.

C’est la fin des haricots signifie :

C’est la fin du tout.

La soupe est prête.

Les haricots sont cuits.

2.4 Fiches et activités conçues pour apprendre le français à l’aide de la cuisine

Ici, on traitera une variation des exercices qui aideront les apprenants à enrichir les connaissances.

Activité : « Les Français et la cuisine »

Pour des débutants

Brainstorming : j’écris le mot « cuisine » au tableau et je demande à mes élèves de donner tous les mots ou expressions que leur évoque ce mot. Je l’écris au tableau et j’explique les mots inconnus.

L’activité intitulée : « Au marché » est très intéressante car elle se focalise sur l’impératif, nécessaire pour suivre une recette, mais également sur le vocabulaire et les expressions utiles.

Le site Internet podcastfrancaisfacile.com propose la lecture de la recette des crêpes, une fois lentement et une autre fois à vitesse normale, ainsi que la transcription. On peut faire écouter la recette aux élèves et on pose des questions. On va lire les questions avant l’écoute.

Questions de compréhension :

Quels sont les ingrédients nécessaires pour faire des crêpes ?

Combien de crêpes faut-il ?

Faut-il mélanger les ingrédients ?

Que doit-on utiliser pour cuire les crêpes ?

Avec quoi peut-on manger des crêpes ?

On peut aussi utiliser le podcast comme dictée, ou donner un texte à trous.

Expansion : On peut demander aux élèves de présenter une recette française facile sous forme de sketch (gâteau au yaourt, quiche lorraine etc.), en leur souvenant d’être original.

Pour les intermédiaires ou avancés, on peut utiliser d’autres activités

Brainstorming : Ecrivez le mot « cuisine » au tableau et leur demander de donner tous les mots évoquant la cuisine.

Compréhension écrite : Lisez le texte sur la cuisine française et répondez aux questions suivantes :

Lisez les trois commentaires avant le texte. Commentez votre avis

Quel est le plat préféré des Français selon les sondages ? Quel a été le plat préféré avant ?

Qu’est-ce que vous savez sur le pain en France ?

Les Français mangent-ils souvent du fromage ?

Compréhension orale et visuelle ; regardez cette vidéo et répondez aux questions suivantes.

En France, les administrations et les commerces sont souvent fermés pendant deux heures à midi, entre 12 et 14 h, pour permettre aux employés de déjeuner. En effet, les repas sont importants en France et généralement longs.

Questions :

Quelle heure est-il sur l’horloge ?

Combien de temps ont les personnages pour préparer le repas ?

Quel est l’adjectif utilisé par la première jeune femme pour qualifier le fait de cuisiner ?

Avec quels genres de produits le cuisinier cuisine-t-il dans son atelier cuisine ?

Combien coûte la formule ?

A quelle heure se mettent-ils à table ?

Les commentaires sur les repas sont-ils positifs ou négatifs

En ce qui suit, on explorera quelques fiches pour mieux enseigner la cuisine et la gastronomie :

2.4 Fiche pédagogique 1

2.4.1 Fiche d’enseignant

THÈME : Recettes régionales

OBJECTIFS : Faire découvrir les repas français

Enrichir le vocabulaire

NIVEAU : A2

MATÉRIELS : Photocopies des recettes avec des exercices, dictionnaires français- roumain

DURÉE : 45 minutes

DÉMARCHES

PÉDAGOGIQUES : on présentera aux élèves quelques recettes, on distribuera les photocopies des exercices et on va les corriger

2.4.2 Fiche d’apprenant

Exercice 1. Dans la recette, soulignez-y les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer de la salade niçoise et écrivez-les.

Recette de la salade niçoise

Laver et égoutter la laitue.

Laver et couper les poivrons en petits cubes.

Éplucher le concombre et le découper en cubes.

Éplucher et émincer les oignons.

Laver et couper les tomates en quartiers. Ajouter les tomates à la salade, les olives, les œufs durs, les haricots verts et le thon.

Placer le tout joliment dans une assiette. Faire la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l'huile et le basilic. Verser sur la salade, bon appétit!

Dans la salade niçoise il y a :

Exercice 2 : Complétez le tableau suivant.

Bouillabaisse

Quelle region d’origine :

Quel sort de plat :

Les ingrédients dans la recette :

Les poissons : Les légumes : Les épices :

Exercice 3 : Suivant la préparation de recette, ajoutez des ingrédients nécessaires dans le chariot, et devinez le repas que vous allez préparer.

CORRIGÉ

1.

Recette de la salade niçoise

1/ Laver et égoutter la laitue.

Laver et couper les poivrons en petits cubes.

Éplucher le concombre et le découper en cubes.

Éplucher et émincer les oignons.

2/ Laver et couper les tomates en quartiers. Ajouter les tomates à la salade, les olives, les œufs durs, les haricots verts et le thon.

3/ Placer le tout joliment dans une assiette. Faire la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l'huile et le basilic. Verser sur la salade, bon appétit!

Dans la salade niçoise il y a :

De la laitue, des poivrons, du concombre, des oignons, des tomates, des olives, des œufs, des haricots verts, du thon

Bouillabaisse

Consigne 4 : a.) Trouvez la quantité correcte pour chaque ingrédient qu’on a besoin pour la recette.

b.) Complétez avec un article partitif.

b.) Pour la mousse au chocolat, on a besoin … chocolat, … beurre, … sucre, et … œufs.

Les poissons : merlan, daurade, rascasse,…

Les légumes : tomates, oignons, ail

Les épices : thym, laurier, persil, fenouil, safran

2.4 Fiche pédagogique 4

2.4.3 Fiche d’enseignant

THÈME : Au restaurant

OBJECTIFS : Enrichir la connaissance de la gastronomie

Faire découvrir les repas français

Rechercher des informations utiles sur l’Internet.

NIVEAU : A2

MATÉRIELS : Photocopies d’un menu de restaurant

DURÉE : 45 minutes

DÉMARCHES

PÉDAGOGIQUES : Assurer une classe avec l’accès à l’internet, séparer les élèves en groupes, donner les photocopies d’un menu de restaurant et expliquer leur tâche

2.4.4 Fiche d’apprenant

Consigne 1 : a.) Faites le menu de bistro Petit Louis au moyen de plats suivantes. b.) Qu’est-ce que vous choisissez ?

Le Filet de Bœuf Grillé avec sauce béarnaise

Gâteau à la mousse de framboise

Casserole d'escargot

Tarte maison

Salade de Poulet

La côte de veau sauce aux champignons sauvages

Crème brûlée à la liqueur d'amande

Croustade aux Fruits de Mer

Sauté de Volaille aux trois vinaigres

Pâté breton

Médaillon de Canard aux pommes flambé au calvados

Salade de fruits frais et parfumé à la menthe

Soupe de légumes

Mousse au chocolat blanc

Cuisse de lapin farcie sauce olives noire

Apprendre le français à table

Ici, on peut commencer avec des fiches

2.5.1 Fiche pédagogique 1

2.5.1 Fiche d’enseignant

THÈME : Jeux de mémoire

OBJECTIFS : Compréhension du texte

Enrichir la connaissance de la cuisine française

NIVEAU : A2

MATÉRIELS : Photocopies des exercices, dictionnaires français-tchèques

DURÉE : 45 minutes

DÉMARCHES

PÉDAGOGIQUES : Après la présentation du thème aux élèves, on distribuera les photocopies des exercices, et puis on va les corriger.

2.5.2 Fiche d’apprenant

Consigne 1 : a.) Trouvez la bonne réponse VRAI ou FAUX.

b.) Les Français mangent à quelle heure?

a.) V F

La cuisine française est classée comme la meilleure cuisine au monde.

Les régions en France ont les mêmes ingrédients et le mode de la préparation dans sa cuisine.

La soupe de poissons "Bouillabaisse" vient de la région Auvergne.

Bleu d’Auvergne et Roquefort sont considérés comme les meilleurs vins rouges.

Les Français prennent cinq repas dans la journée.

Les plats avec la garniture sont plutôt rares.

Les meilleurs vins rouges viennent de Bourgogne et de Bordeaux.

Le vin rouge léger vient avec les poissons.

En France on compte presque quatre cents sortes de fromages.

La truite de mer et le saumon s’alignent dans la famille de poissons d’eau douce.

Les Français mangent beaucoup de légumes.

b.) Les Français mangent à quelle heure? Complétez la phrase avec la bonne réponse.

En France, on prend le ….. …… de 7h à 9 h, on déjeune entre … h et … h et

on dîne vers … h.

Exercice 2 : Quelle sorte de vin on boit avec……?

1. Avec du poisson , on boit : ……….

2. Avec du poulet , on boit : ……….

3. Avec du fromage , on boit : ……….

4. Avec du bœuf , on boit ……….

Exercice 3: a.) Devinez la région d’origine des fromages français.

b.) Qu’est-ce que c’est?

……………………………………………

……………………………………………

……………………………………………..

CORRIGÉ

1 a)

La cuisine française est classée comme la meilleure cuisine au monde.

Les régions en France ont les mêmes ingrédients et le mode de la préparation dans sa cuisine.

La soupe de poissons "Bouillabaisse" vient de la région Auvergne.

Bleu d’Auvergne et Roquefort sont considérés comme les meilleurs vins rouges.

Les Français prennent cinq repas dans la journée.

Les plats avec la garniture sont plutôt rares.

Les plus connus vin rouges proviennent de Bourgogne et de Bordeaux.

Le vin rouge léger vient avec les poissons.

En France, il y a environ quatre cents sortes de fromages.

La truite de mer et le saumon s’alignent dans la famille de poissons d’eau douce.

Les Français mangent beaucoup de légumes.

b)

En France, on prend le petit déjeuner de 7h à 9 h, on déjeune entre 12 h et 13 h et on dîne vers 20 h.

2.

1. Avec du poisson , on boit : un vin blanc

2. Avec du poulet , on boit : un vin rouge léger

3. Avec du fromage , on boit : un vin rouge léger ou corsé

4. Avec du bœuf , on boit : un vin rouge corsé

3. a.)

b.)

Palourde

Tourteau

Crevette

2.5 Fiche pédagogique 2

2.5.13 Fiche d’enseignant

THÈME : Emploi de l’article partitif

OBJECTIFS : enrichir les connaissances avec l’utilisation de l’article partitif

Consolider et développer le vocabulaire

NIVEAU : A2

MATÉRIELS : Photocopies des exercices, dictionnaires français-tchèques

DURÉE : 45 minutes

DÉMARCHES

PÉDAGOGIQUES : Après avoir expliqué aux élèves les règles des articles partitifs, distribuer des exercices pour mieux comprendre.

Une autre activité : vous dresser la table. Complétez le texte avec les mots suivants :

Verres, salière, fourchettes, poivrière, couteaux, cuillère à dessert, assiette, cuillère à soupe.

On place l’………….au milieu. Puis, à gauche, on met les…….A droite, on met les……Il y a de la soupe ? Alors on ajoute une…..a cote des couteaux. Au-dessus de l’assiette, on met les………. : un pour le vin et pour l’eau. Entre l’assiette et les verres, on met la …… On n’oublie pas sur la table, la….et la…. !

Corrigés :

L’assiette/les fourchettes/couteaux/cuillère à soupe/verres/cuillère à dessert/salière/poivrière

Chapitre 3

LA GASTRONOMIE COMME VECTEUR PEDAGOGIQUE

Exploiter des recettes à l’aide des documents authentiques

Les documents, par définition, sont ceux auxquels sont confrontés les apprenants dans le monde francophone leur permettant ainsi d’avoir un contact direct avec l’utilisation réelle de la langue. (Kaweck,2004)

La variété des documents est d’une telle richesse qu’il n’est pas possible de les énumérer tout, mais en voilà quelques exemples : menus de restaurants, photos, tableaux etc. Les documents authentiques enrichissent le contenu d’un manuel de français. Ils ancrent l’apprentissage dans la vie réelle, celle de la langue cible et celle des apprenants. Ces documents permettent d’unir l’enseignement de la langue te de la civilisation. (Cuq et Gruca,2002)

Par sa nature, un document authentique donne la possibilité aux apprenants de comprendre des mots et des expressions inconnus.

……………………………………………………..

J’ai réalisé des recettes à compléter ou à deviner dans une classe ayant comme but de mettre en contact les apprenants avec la civilisation et la culture de la langue française, à l’aide des documents authentiques.

Les activités qu’on peut exploiter sur une recette sont :

Mettre à l’impératif

Dressez une liste des ustensiles et des ingrédients

Créer des illustrations de la recette

Mettre des instructions en ordre etc.

Public vise

Une classe de ….composée de ….élèves de …ans…

Niveau : débutants/ ?? Avancé. Je devrai donc envisager des répétitions et des activités différentes.

Cette unité didactique se situe, après l’étude de l’impératif et du lexique de la nourriture.

Pré- requis

Les élèves connaissent :

Le lexique de la nourriture ;

La structure de la phrase simple (affirmative, négative et interrogative) ;

Les articles définis et indéfinis, les prépositions, les adjectifs possessifs, l’article partitifs, les adjectifs démonstratifs, le présent des verbes du 1er groupe, l’impératif et l’infinitif.

Contenus

-les recettes : « Soupe à l’oignon », Salade niçoise

-Les menus et les publicités de restaurants

– les structures grammaticales présentes dans les recettes : l’impératif des verbes de I er groupe et le lexique utilise (aliments et boissons comme ingrédients de la recette et ustensiles de la cuisine)

Objectifs généraux

La réalisation d’une approche interculturelle à partir de la gastronomie

Connaitre une culture étrangère

Développer sa propre culture et la coopération par le travail de groupe

Apprendre à respecter une consigne

Acquérir une autonomie progressive dans l’apprentissage.

Objectifs cognitifs

Comprendre des textes oraux et écrits sur la gastronomie de manière autonome

Acquérir une meilleure compétence communicative linguistique dans des situations d’échange spécifique

Travailler la langue pour composer une recette à partir d’une liste des ingrédients donnés

Opérer une « lecture sélective » d’une recette de cuisine

Reproduire un message écrit

Objectifs linguistiques

Utiliser l’article partitif

Insérer différents temps verbaux

Exprimer une consigne ou un conseil à l’oral et à l’écrit

Maîtriser le lexique de la cuisine.

Objectifs culturels

Connaitre certaines recettes de cuisine française ;

Comparer les goûts culinaires des Français avec ceux de notre gastronomie.

Temps

3 heures, plus de travail à la maison

Lieu : la salle de classe

Stratégies

Travail individuel

Travail de groupe

Ecriture créative en groupe et mise en commun des idées pour la création d’une recette gastronomique

Ecoute de l’enregistrement de dialogue

Exercices structuraux, de substitution et de transformation

Exercices à trous

Activités créatives et ludiques.

Outils

Lap top

Méthode

Tableau noir

Matériel didactique-

Textes authentiques du domaine gastronomique

a) photocopies des recettes : Soupe…..

b) menus

c) recettes

d) publicité de restaurants

cassette- audio, un petit dictionnaire.

Contenu et démarche

-activité remue- méninges : 15 minutes

Je commence à écrire au tableau noir  « brioche baguette, croissant ». Je demande aux élèves s’ils connaissent d’autres aliments ou d’autres plats typiques français ou s’il y a un plat français qu’ils aiment. En cas de connaissances directes, je laisse les élèves libres de s’exprimer pour confronter les idées préconçues et les opinions différentes.

« communication simulée » et activité d’enrichissement lexical : 25 minutes.

Je fais passer une cassette/un stick audio qui présente une recette de cuisine pour exploiter des actes de paroles détermines et référés à la gastronomie. Ils répètent tous ensemble chaque phrase pendant les pauses pour améliorer leur propre prononciation.

Puis j’écris au tableau noir deux colonnes de mots. Je demande aux apprenants de relier avec une flèche les ustensiles de la première colonne aux verbes qui expriment la même action dans la deuxième.

Je leur propose une activité d’appropriation du lexique : 45 minutes

Je distribue aux élèves trois photocopies qui comprennent deux recettes (soupe à l’oignon, fond de veau), deux menus scolaires et deux menu de publicités de restaurants. Je demande à chaque élève de souligner les mots inconnus et de les recopier sur un cahier (lecture repérage).

Je demande tour à tour aux élèves de me dire les mots inconnus qui j’écris au tableau noir.

Activité lexicale en contexte (15 minutes)

Je demande aux élèves s’il y a un restaurant français dans leur village et s’ils y ont déjà mangé. Je leur demande s’ils savent qu’en France il y a une grande tradition de restaurants ethniques et s’ils connaissent pour quelle raison.

Jeu de la recette à deviner (35 minutes)

Je divise les élèves en quatre groupes…..

Je demande aux élèves d’écrire la recette…..en se basant sur les ingrédients et les actions que je leur fourni au tableau noir. Pour cela, ils doivent utiliser la deuxième personne plurielle de l’impératif et chercher de deviner la recette, mettant en ordre dans le texte créer les actions et les ingrédients. Je retire les recettes et je corrige, je proclame le groupe vainqueur. Finalement, je distribue à tous les élèves la photocopie de la recette.

Travail à la maison

Dites quel est votre plat préféré et écrivez-en la recette. Complétez les exercices de la méthode. Exercice sur le partitif.

Evaluation

Présentation du résultat de production écrite par chaque groupe ; vérification de l’apprentissage du lexique par des exercices d’association et questionnaire sur la compréhension linguistique des textes gastronomiques.

!!!!!!!

www.massimilianobadiali.it

…………sa scriu notele de subsol

Une autre activité en ce qui concerne l’exploitation d’une recette à l’aide d’un document vidéo/ une recette de cuisine

Fiche pédagogique

Niveau : A2

Sujet : Cuisine/gastronomie

Objectifs socioculturels :

La cuisine traditionnelle/régionale en France

Les pays basque

Objectifs communicatifs/pragmatiques

-comprendre et expliquer comment préparer un plat

Objectifs linguistiques :

Lexique de la gastronomie : aliments, verbes, ustensiles, quantités

Interrogation

Impératif

Articles partitifs, indéfinis, adjectifs.

Compétences visées :

-Compréhension orale

-production orale

– Production écrite

Durée une heure

Production finale

Production écrite : faire une recette/mettre la recette sur un site

Supports ; clip vidéo http://youtu.be/7carte de France

Matériel/outils : tableau blanc, tabi, projecteur

Visionnage de la vidéo

Description : Les apprenants regardent une première fois la vidéo. Nous visons une compréhension globale de ce qui se passe.

Discussion de la vidéo

Description : L’enseignant mène les apprenants dans une discussion sur ce qu’ils viennent de voir : je leur pose des questions sur le contenu du clip et demande ce qu’ils pensent : C’est facile à préparer ?

L’enseignant leur présente le Pays Basque et le montre sur la carte de France.

L’enseignant leur pose des questions sur leurs connaissances et leur présente d’autres plats traditionnels français.

Mettez tout le lexique au tableau.

Deuxième visionnage de la vidéo

Description : Passer le clip une deuxième fois en l’arrêtant après chaque étape de la préparation de plat. Demander aux apprenants de noter sur un brouillon toutes les actions et les aliments qu’ils entendent.

Dessinez deux colonnes au tableau ; 1. Verbes/actions ; 2. Aliments

Demander aux apprenants de venir remplir le tableau avec le lexique note.

Demander aux apprenants de faire des phrases avec les verbes et les actions ; usage des articles partitifs, indéfinis, des quantités. Ecrire les phrases au tableau.

Discuter et écrire d’autres verbes et aliments qu’ils connaissent ou voudraient savoir au tableau.

Laisser le lexique au tableau

Production finale

La recette de la pâte à crêpes

Pour chaque image, découpe les étiquettes et reforme les phrases

Regarder l’image. Quels légumes achetez-vous aujourd’hui ?

– aujourd’hui j’achète…

-au marché, il y a …

Atasez poza color cu legumele la piata …

Classez par couleur les légumes de l’encadré

Connaitre les légumes

Les légumes verts sont les légumes frais

Aici atasez poza color cu legumele, din cartea EN CUISINE, PG

Exercice ;

-Ecoutez et complétez avec un article : le/la/les

….courgettes d) …oignon

….asperge e) ….mais

…..poivron f)…..tomate

A la fin, on peut attacher au tableau noir une planche qui contient des légumes pour faire une bonne soupe.

Les élèves doivent relier les légumes au bol.

!!!sa atasez plansa cu de la inspectie speciala cu bolul si legeumele pt supa

Recette de grammaire : L’impératif, temps essentiel dans le milieu de la restauration.

Transformez à l’impératif en utilisant la personne indiquée entre parenthèses :

Préparer les légumes pour la cuisson (tu)

Mélanger les ingrédients (vous)

Prendre le fouet (tu)

Faire attention au feu (vous)

Fermer la porte (vous)

Corrige :

Prépare

Mélangez

Prends

Faites

Fermez

3.2 Lire une recette d’une manière ludique

Exploiter une recette de cuisine (la recette de la réussite)

Je ……

Faire travailler les élèves sur la structure et le vocabulaire autour de la recette

En faire une affiche pour la porte avec des petits dessins où ils se représentent chacun en « petit cuistot de la réussite »

………………………………………………….

Côté vocabulaire

Des petits jeux de la lecture

L’analyse d’un texte, avec une recette pour eux, et également agrandie au tableau, repérages des différentes parties…

On avance vers le passage à l’écrit, les élèves recherches les ingrédients nécessaires pour la recette de la réussite…..

!!!!!Trebuie bine studiata reteta

EXPLOITER UNE RECETTE DU POINT DU VU METHODOLOGIQUE

Niveau : A2

Mots clés : cuisine, recette (destinés à la recherche sur l’internet)

Ressources documentaires :

Document vidéo sur le thème La cuisine

Lexique, recettes et ustensiles de cuisine

Compétences :

Compréhension orale, production écrite, compréhension écrite.

Objectifs :

Linguistiques :

Donner/exécuter des ordres

Utiliser l’impératif et l’article partitif

Exploiter le lexique spécifique à la cuisine.

Socio- culturels :

Découvrir un aspect de la cuisine française

Réagir par rapport aux stéréotypes homme- femme dans les mélanges

Savoir- faire :

Donner des ordres

Exécuter un ordre

Réaliser un produit culinaire

Savoir- être :

Travailler en groupe- coopérer/négocier/interagir

Savoir partager les taches au niveau du groupe

Tâches :

Répondre aux questions

Concevoir et jouer une situation de communication authentique

Chercher une information

Durée et déroulement de la séance :

50 minutes

Deux heures de travail en groupe à la maison, évaluation en classe.

Mise en route :

Questions frontales du type : Chez vous qui fait la cuisine ? Qui…

Activité 1 :

Visionnage de l’extrait vidéo sans le son.

Décrire la scène : lieux, objets, imaginer le sujet de conversation

Voir fiche de l’élève 1

Activité 2 :

Visionnage de l’extrait vidéo avec le son.

Une fois le document visionne une nouvelle fois, on pose des questions

-Que fait la jeune femme ?

-Que fait son mari ?

Comment s’exprime la jeune femme avec son mari ?

Rappel de l’impératif. Mise en pratique- recette de …verbes de la recette à l’impératif.

Activité 3

Dernier visionnage de l’extrait vidéo avec le son.

En s’appuyant sur les étapes de la recette et sur celles de la mise en ….imaginer la partie manquante. Utiliser l’impératif.

Pour aller plus loin :

Chercher une recette de cuisine simple à réaliser, sur l’un des sites

http://www.delices-de-france.com

https://www.marmiton.org/recettes-incontournables

Par groupes de trois, préparer la recette à la maison.

Pendant le cours suivant, les élèves sont appelés à faire des commun plats des autres groupes, à voter pour leur préféré.

…….

Une autre séquence didactique pour écrire une recette

Niveau de classe :

Compétence du socle : maitrise de la langue

Domaine : écriture

Item 1. Ecrire de manière autonome un texte de 5 à10 lignes

Objectifs :

reconnaitre une recette ;

écrire une liste

Organisation et supports

Recette simples : mousse au chocolat, salade de fruits (annexes 1 et 2)

Texte : Ribambelle Zekeye et le serpent python (Hatier)

Annexe 1, 2 ,3

Séance 1 : Découverte du projet l’écriture

Déroulement :

Présentation de recettes simples (salade de fruits. Mousse au chocolat) : lecture et compréhension des textes.

Observations :

Mots écrits les uns sous les autres ;

Titre ;

Ingrédients ;

Verbes d’action dans l’ordre chronologique

Noter que les verbes utilises sont dans l’ordre de leur emploi.

Travail sur l’écriture des listes avec déterminant et nom : réaliser une liste de cinq ustensiles et de cinq ingrédients nécessaires à un atelier-cuisine. (Annexe 3)

Séance 2 : Réinvestissement /Entrainement

Objectif :

Identifier des verbes spécifiques à la cuisine ;

Comprendre l’enchainement des actions.

Annexes (1, 4, 5)

Déroulement :

-Lister des verbes d’actions au tableau

-Noter l’importance de l’ordre chronologique pour réaliser une recette.

-Exercice : étiquettes à remettre en ordre ou images (indiquer le numéro de chaque phrase dans la case blanche du dessin correspondant)

Rappel : pour écrire une recette de cuisine, je dois…

Séance 3 : transfert en liaison avec les séances précédentes/

Objectif :

Ecrire une recette imaginaire en se référant aux mots listés au tableau lors de la séquence précédente : une recette pour rire

Organisation et supports

Individuellement ou en binôme

Annexes (6, 7, 8, 9)

Déroulement :

-lister les ingrédients avec la quantité pour le nombre de personnes auxquelles est destinée la recette.

-préciser le matériel nécessaire à sa réalisation.

-dans l’ordre chronologique, dresser la liste des différentes opérations à effectuer sans oublier les indications du temps pour la préparation et la cuisson.

-agrémenter des dessins ou des photos pour une meilleure compréhension.

Séance 4 : Evaluation diagnostique

Objectif : écrire individuellement la recette d’une préparation culinaire connue à partir de quelques données.

Organisation et support : travail individuel

Déroulement :

Donne dans le désordre les ingrédients, les ustensiles, les illustrations des différentes étapes (par exemple une salade de fruits).

Ecrire la recette à partir de ces données.

Annexe 1

La mousse au chocolat

Lis les 5 moments de la préparation de la mousse puis, indique le numéro de chaque phrase dans la case blanche du dessin correspondant. En classe ou à la maison, réalisé cette recette…bon appétit !

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

Fais fondre les morceaux de chocolat au bain-marie.

Quand il est bien mou, ajoute le beurre, les jaunes d’œufs et le sucre. Mélange et laisse refroidir.

Bats les blancs d’œufs en neige très ferme puis incorpore délicatement ce mélange de chocolat.

Dispose la mousse dans un plat et mets-la au frais jusqu’au moment de la dégustation. Bon appétit !

!!!!AICI ATASEZ SCANAT IMAGINI COLOR/ALB NEGR DIN FISA

Annexe 2

Expression écrite

écrire une recette (texte prescriptif)

Annexe 3

Fiche élève

Annexe 4

Banque de mots

Liste des verbes spécifique à la cuisine :

Additionner ; ajouter ; allumer ; arroser ; assaisonner ; beurrer ; casser ;

Couper ; chauffer ; cuire ; découper ; dégraisser ; décorer

Dresser ; éplucher,

Flamber, frire, farcir, filtrer, fouetter

Garnir, gratiner, gratter, griller

Hacher

Incorporer ; infuser

Laisser mijoter, laver, lier

Mélanger, mettre, mijoter, mixer, monter, mouiller

Nappe

Ouvrir’

Parfumer, peler, place, poivrer, plonger, presser

Râper, réchauffer, récupérer, refroidir, repartir, reposer, retourner, renverser, rincer, rouler

Saisir, saler, saupoudrer, sauter, sécher, séparer, servir

Tailler, terminer, travailler, tremper

Verser, vider.

Quelques expressions spécifiques à la cuisine et leurs définitions :

Chauffer au bain- marie : placer une petite casserole contenant la préparation à cuire dans une plus grande contenant de l’eau bouillante.

Eplucher : ôter la peau d’un légume ou d’un fruit

Beurrer un plat : l’enduire entièrement du beurre

Creuser un puits ou faire une fontaine :

Ménager un creux dans la farine d’une pâte pour y mettre œufs, beurre, eau etc.

Laisser mariner : faire tremper une viande ou des fruits un certain temps dans un liquide aromatique pour les parfumer.

Monter ou battre les blancs en neige : augmenter le volume des blancs d’œufs en les battants.

Faire réduire un jus : le faire évaporer pour le concentrer.

Tamiser la farine : la filtrer à travers un tamis.

Porter à ébullition : faire bouillir un liquide.

Saisir un aliment : commencer une cuisson à feu très vifs.

Travailler la pâte : la pétrir longuement.

Pocher des œufs : les faire cuire, sans leur coquille, dans un liquide bouillant.

Laisser mijoter : faire cuire lentement à feu doux.

Flamber un plat : verser un alcool chauffe au préalable pour y mettre le feu.

Annexe 5

Pour écrire une recette…de cuisine je dois :

Lui trouver un titre.

Etablir la liste des ingrédients nécessaires à sa réalisation avec leur quantité pour le nombre des personnes auquel est destinée la recette.

Préciser le matériel nécessaire à sa réalisation.

Dresser dans l’ordre chronologique la liste des différentes opérations à effectuer en n’oubliant pas les indications de temps pour la préparation et la cuisson.

L’agrémenter des dessins ou des photos au choix pour permettre au lecteur de visualiser le résultat.

Je choisis d’écrire les verbes soit à l’infinitif, soit au présent de l’impératif.

Je la présente de façon claire avec une écriture lisible.

Je mets des majuscules et des points.

J’utilise un vocabulaire spécialise très précis, en notant uniquement l’essentiel dans des phrases courtes.

Annexe 6 S’initier à l’écrit

Fiche élève :

Découper les étiquettes représentant des objets nécessaires au coin cuisine, les coller sur une feuille pour constituer une liste.

Tabel…..images…

Annexe 7

Fiche élève

Ecrivez de nouveau les mots correspondants aux images

Annexe 8 Fiche élève

Ecrivez une liste de 4 ustensiles et de 4 ingrédients

4 ustensiles 4 ingrédients

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

3.3 Jeux culinaires/interactifs pour approfondir le lexique de la cuisine

Tout comme regarder une vidéo en cours de FLE, ce n’est pas parce qu’on est fatigué, faire un gâteau avec ses élèves n’est pas synonyme de gourmandise !

Mon objectif cette année est d’explorer des nouveaux moyens du FLE avec mes élèves ; sortir de la classe et de ses limites.

Travail sur le vocabulaire

On peut exploiter ici des jeux divers comme : devine l’aliment, jeu oral pour la nourriture ; J’ai…Qui a… ? En utilisant des flashes cardes, le jeu de puzzle avec des fruits et des légumes etc.

Ces jeux aident à promouvoir l’oral, l’écoute et la lecture de la nourriture.

Par exemple :

On me mange

Je suis une légume

Je suis ronde et rouge, parfois jaune

(Réponse : la tomate) etc.

Je commence par m’appuyer sur les connaissances des élèves et leurs hypothèses : avec le titre de la recette, ils essaient de deviner ce qu’il y a dedans. Je confirme ou infirme en révélant un ingrédient caché sur le torchon. Je fais la même chose avec les ustensiles de la cuisine que l’on va utiliser. Selon le niveau on utilisera les structures : il faut, il fait mettre, il faut utiliser, il y a, on va mettre…

!!!sa scanez/atasez imaginea cu LES FINANCIERS AUX CARAMBARS

Être en contact avec le « vrai » objet est particulièrement bénéfique à la mémorisation du vocabulaire, c’est quelque chose à mettre en place chaque fois que c’est possible.

Puis on apprend le nom des ingrédients qu’ils ne connaissent pas et nous commençons des jeux de mémorisation en manipulant à la fois les vrais objets et les flash cardes (jeux de Kim, jeux de rapidité, jeux d’associations entre l’objet/le mot..)

!!!sa atasez o alta imagine a jocului..carambar

Selon le niveau des élèves, on peut aussi ajouter un travail de mémorisation sur les verbes (les verbes d’action…pour la recette…des flashes cardes)

!!!!Sa atasez…flashcardurile !!!!

Les enfants adorent le jeu qui consiste à piocher le verbe, le mimer (et verbaliser : je…), puis repiocher et mimer mais en se souvenant aussi des cartes piochées précédemment jusqu’à ce que quelqu’un se trompe.

Découverte et réinterprétation de la recette

On lit la recette et on organise au tableau les images des ingrédients et des ustensiles pour avoir une vision synthétique de la recette et de ses étapes. La première fois je le fais plus ou moins moi-même, la foi suivante je les oriente et depuis ils le font tout seuls.

!!!aici atasez imaginea cu verbele infipte cu pins…pe diverse..

Réalisation de la recette (travail sur les verbes et les quantités)

« ah enfin » est généralement le cri silencieux des petits apprenants cuistots. Nous avons les étapes de la recette en vue au tableau mais pas question de faire sans parler. Plusieurs techniques permettent d’utiliser le moment de réalisation de la recette pour encore et toujours travailler l’oral. Un élève peut formuler, en regardant le tableau l’étape à venir à quelqu’un d’autre qui n’a pas le droit de regarder le tableau. Ou alors le premier qui arrive à formuler cette étape d’aider leur copain et en demandant : « Est-ce que je peux mélange après Truc Bidule ? Est-ce que je peux verser la farine ? »…je ne l’ai pas fait et ma vie est nulle. Je n’aime plus Truc Bidule/la prof/le français/les gâteaux ». En effet la motivation pour la réalisation de la recette est à son apogée, il arrive que certains choix soient très mal vécu !)

Je choisis aussi ce moment pour leur faire demander (à un copain qui les a sous les yeux ou à moi) la quantité en formulant si possible la question : « il faut combien de farine ? »

Fixation à l’écrit

Quelques exercices rapides qui permettent de noter ou fixer le vocabulaire et surtout pour faire patienter pendant que le gâteau cuit.

Si on a le temps on dessine aussi les étapes de la recette pour pouvoir le refaire à la maison.

Dégustation

C’est ce qui nous tient en haleine depuis le début du jeu/de l’atelier ? Il y a deux heures.

Enfin on y est alors, on se détend, on écoute de la musique, on boit un grand verre de lait et on savoure !

!!!!!!De printat si atasat materialul cu retete

!!!! cele cu farine, cu fata…fata cu mixerul…fata care sparge oua…!!!

On peut aussi travailler sur un texte en désordre sur la cuisine

– Voici une autre recette ; récrivez-la dans l'ordre.

– tu mélanges bien / – tu continues de bien mélanger. / – Tu ajoutes l'huile et l'essence de vanille /

Pour faire un bon quatre-quarts, / – Tu verses la pâte dans un moule à cake et / – Voilà, c'est prêt !/

et tu mélanges pour avoir une pâte bien homogène. / – tu mets les œufs et le sucre dans un bol ; / – tu mets dans un four chaud à 180°. / – Tu fais cuire pendant 40 minutes. / – et tu ajoutes petit à petit la farine,

Correction

1- on va préparer des crêpes

2-

3-

5-

Pour faire un bon quatre-quarts, tu mets les œufs et le sucre dans un bol ; tu mélanges bien et tu ajoutes petit à petit de la farine, tu continues de bien mélanger. Tu ajoutes d’huile et l’essence de vanille et tu mélange pour une pate bien homogène. Tu verse la pâte dans un moule à cake et tu et mets dans un four chaud a 180 degré. Tu fais cuire pendant 40 minutes.

Un autre jeu à exploiter : Allô docteur…, à l’aide des parties du corps.

La maîtrise du lexique portant sur les parties du corps est indispensable dans les nombreuses taches communicatives en cuisine.

Les apprenants prendront tout d’abord connaissance des parties du corps affichés dans des dessins. Ensuite on peut jouer avec les symptômes évoquées par quelqu’un ; j’ai mal à la tête/au dos etc.

On peut utiliser aussi le jeu de devinettes, avec les fruits par exemple. Dans ce cas les réponses ne peuvent être que « oui » ou « non ».les questions doivent être fermées : « Est-ce que ce fruit est blanc ? » ; « Est-ce qu’on mange ce fruit en hiver ? »

On n’a pas le droit de poser la même question, sinon les élèves sont éliminés.

À la boulangerie : jeu du rôle

L’achat du pain dans une boulangerie est un acte quotidien en France, fortement ancres dans les habitudes socioculturelles françaises. On pourrait mettre en place un jeu de rôle à partir des échanges verbaux ci-dessous :

Je voudrais….Est-ce que vous avez.. ? Combien ça coûte ?

Qu’est-ce que vous voulez ?/ vous désirez ?

S’il vous plaît

Un autre jeu culinaire est la charade :

Trouve la solution des charades ci-dessus :

Mon premier est un métal précieux,

Mon deuxième est un être qui vit dans les cieux

Mon tout est un fruit riche en vitamine C.

Solution……………………………

Mon premier est un fruit,

Mon deuxième est le chiffre qui vient après 1,

Mon troisième est le nom de notre planète,

Mon tout est un légume dont on fait des chips.

Solution………………….

Il y a toutes sortes de jeux qu’un enseignant peut utiliser dans l’apprentissage, comme par exemple : Bingo, Champs de bataille, les phrases mélangées, Jeopardy etc.

Dans ce qui suit-on décrira les jeux mentionnes ci-dessus.

Le jeu Bingo

On donne aux élèves les cartes de Bingo.

A tour de rôle, les élèves pigent une carte et lisent à haute voix les mots.

Le but de jeu est soit de remplir la grille, soit de compléter une rangée horizontale, verticale ou diagonale.

Champs de bataille

Ce jeu peut être joue par deux élèves. Pour modeler le jeu, la classe peut jouer contre l’enseignant. Le vocabulaire cible de l’alimentation est en haut de la grille et , à gauche, il y a les sujets avec un verbe.

Chaque joueur reçoit la feuille « Champs de bataille » (p. …annexe…)

Chaque joueur place un « X » dans cinq des cases de la grille intitulée « Moi ».

Chaque joueur essaie de deviner ou l’autre a mis ses « x »en posant des questions à tour de rôle. Par exemple, « Est-ce que Marie aime le jambon ? »

Le partenaire répond, « Non, Marie n’aime pas le jambon », et l’élève note la réponse dans la grille intitulée « Toi ».

Si la réponse est « oui », le joueur place un « x » dans la case appropriée et peut avoir un autre tour.

Le jeu finit quand un joueur a identifié tous les objets de partenaire.

Par exemple :

!!!!!de facut tabel cu MOI et toi

Les phrases mélangées

On choisit des structures de phrases que les élèves doivent pratiquer. Par exemple, une phrase d’un dialogue qui se passe au restaurant :’ je vais vendre de la limonade. » il est important de choisir une phrase qui ne répète pas les mots.

Ecrire en grand un mot de félicitations sur un morceau de feuille en mousse ou de papier cartonne.

Compter le nombre de mots et de signes de ponctuation dans la phrase, p exemple : je vais vendre de la limonade.= 7

Découper la feuille en sept parties égales.

Inverser chaque partie sans changer l’ordre.

Ecrire un morceau de la phrase sur chaque partie, ainsi que la ponctuation.

Et voilà un casse-tête d’autocorrection. Placer le tout dans un sac en plastique. L’enseignant ou même l’élève peut faire plusieurs phrases.

Jeopardy (Les légumes et les fruits)

Ce jeu se joue avec au moins deux élèves.

Les joueurs reçoivent :

– des cartes éclair d’images de nourriture avec les mots au verso (p…annexe..)

Des cartes de chance (p.. annexe…)

Une copie du vocabulaire de jeu (p…annexe..)

Une feuille de papier pour noter les points.

Les joueurs placent les images, face en dessus, sur la table devant eux.

À tour de rôle, chaque joueur identifie a haute voix une image.

Ensuite, chaque joueur vérifie la réponse au verso de la carte éclair. Si l’élève a donné la bonne réponse, il reçoit le nombre de points indique sur la carte et pige une carte de chance. L’élève fait ce qui est indiqué sur la carte de chance.

Voici les exemples de cartes de chance :

Double ton total.

Divise par deux.

Soustrais dix.

Multiplie par quatre.

Additionne 20.

Tombe en faillite.

Donne 20 points à un autre joueur.

Echange tes points avec un autre joueur.

Le jeu se termine une fois que toutes les cartes éclairs ont été choisies.

!!!! sa atasez desenul cu jocul

Vrai ou faux ?

On met les élèves en équipes de quatre.

Chaque participant écrit trois phrases : deux sont vraies et une qui est fausse.

Ensuite, le participant lit ses phrases à haute voix et les autres identifient la phrase qui est fausse.

Par exemple :

J’aime manger du brocoli.

J’adore du pizza. X

Je déteste le jus de pomme.

Pg 71……

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

3.4 Atelier d’écriture sur des recettes de cuisine

L’exploitation d’un atelier d’écriture sera une bonne occasion pour les apprenants d’enrichir le lexique avec des exercices différents qui ont comme but l’apprentissage des ingrédients, d’ustensiles, des étapes nécessaires pour l’accomplissement d’une recette.

De cette manière, on va voir de quoi on a besoin pour écrire une recette.

Des mots pour écrire une recette

Pour écrire une recette, il faut faire des listes d’ingrédients, d’ustensiles, puis décliner les étapes.

De la ponctuation :

Des tirets- des numéros

Des verbes pour cuisiner :

Mixer, ajouter, enlever, démouler, mouler, servir, peser, prendre, mettre, mélanger, couper, remuer, beurrer, ouvrir, préparer, verser, gouter, tourner, laver, préparer, rajouter, enrouler faire bouillir, faire chauffer, bruler, casser, monter les blancs, battre, ramasser etc.

Du vocabulaire pour être plus précis

Les ustensiles

Définition : ce qui sert à faire de la cuisine. Dans la famille des ustensiles on trouve :

Des accessoires : un four, un four à micro-ondes, un mixeur, une balance

De la vaisselle : fourchettes, couteaux, cuillères, assiettes, bols, saladier, verres, spatule, fouet etc.

Du linge : des gants, des torchons, des tabliers

Les ingrédients :

Définition : c’est qui se mange et qui sert à faire de la cuisine.

Des œufs, du lait, de la farine, du beurre etc.

Des temps pour écrire :

On peut choisir parmi 3 temps pour conjuguer les verbes de la recette :

Le présent de l’indicatif

Ex. tu fais fondre le beurre

L’infinitif :

Ex. faire fondre le beurre

L’impératif présent :

Ex. fais fondre le beurre

Ensuite, je donne la fiche de travail aux élèves qui ….

Expression écrite : écrire une recette

Préparation : 25 minutes

Ingrédients : ustensiles:

-200 g chocolat noire -une casserole

-150 g de beurre – un saladier

-150 g de sucre en poudre – une cuillère en bois

-50 g de farine – une moule à gâteau

-3 œufs

Préparation :

Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.

Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux. Y ajouter 3 cuillères à soupe d’eau mettre le tout à fondre à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un saladier, travailler le beurre mou à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le sucre en poudre et continuer de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne léger et onctueux. Puis, ajouter les œufs un a en alternant avec la farine.

Incorporer à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Beurrer alors votre moule, y verser la pâte et faire cuire au four, préchauffé à 159 degrés C, pendant 25 à 30 minutes.

Réponds aux questions en faisant une phrase

Comment appelle-t-on ce texte ?

Pour combien de personnes est-elle prévue ?

Quel est le temps de cuisson ?

Comment s’appelle le matériel que l’on utilise pour réaliser une recette ?

Comment s’appelle la liste des produits dont on a besoin ?

Surligne la réponse juste.

Pour cette recette, nous avons besoin de : 8 œufs, 3 œufs, 5 œufs

La première action à effectuer est :

Verser la pâte dans le moule

Sortir le beurre du réfrigérateur

Faire cuire 25 à 30 minutes.

Pour faire cuire la pâte, il faut la mettre dans :

Une casserole ; un moule ; un saladier

Barre les intrus qui se sont glissés dans les ingrédients.

Du chocolat noir ; du fromage, de la viande ; du sucre en poudre

De la farine ; du sel ; des œufs, du beurre.

Entoure

Le titre de la recette en rouge

La liste des ingrédients en vert

La liste des ustensiles en jaunes

Le corps de la recette (préparation) en bleu.

Complete le schéma d’une recette avec les mots soulignés de l’exercice 4.

Schema exercitiului……

Autre exercice qu’on peut exploiter serait la recette de la salade orientale et celle des crêpes.

Préparation : 10 minutes ; cuisson : 0 mn/ difficulté ; facile

Aici atasez o imagine cu salata orientala color

Ingrédients :

1 grande boite de pois chiche

150 g de tomates cerise

½ poivron vert

1 gousse d’ail

½ bouquet de menthe

½ bouquet de coriandre

60 g d’olives noires

2 cuillères à soupe de jus de citron

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Les étapes :

Dans un saladier, mélangez le jus de citron et d’huile d’olive. Ajoutez l’ail presse. Salez et poivrez.

Rincez et égouttez les pois chiches. Verse-les dans un saladier. Ajoutez le ½ poivron émincé et les olives. Parsemez de menthe et de coriandre. Mélangez. Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Au dernier moment. Ajoutez les tomates coupées en deux. Rectifiez l’assaisonnement en poivre et sel et servez.

Compréhension écrite :

Pour la préparation de cette recette, il fait combien de temps ?

Quels sont les ingrédients de base utilises dans l’élaboration de cette recette ?

Est-ce qu’il faut cuire les légumes ?

Quels sont les herbes aromatiques employées ?

Quel est l’ustensile de cuisine mentionne dans la recette ?

La recette des crêpes :

Vrai ou faux :

Questions :

Quels sont les ingrédients pour faire des crêpes ?

Il faut de la farine, des œufs, du lait, un peu de beurre et un peu de sel.

Combien de temps faut-il laisser reposer ?

Il faut laisser reposer pendant une heure.

Quand peut-on mettre du beurre sur la poêle ?

-On met du beurre quand la poêle est bien chaude.

Quel est l’astuce donnée à la fin ?

-On peu ajouter un peu du rhum.

Complétez :

Pour faire des crêpes, il faut de la farine, des œufs, du lait, un peu du beurre et un peu de sel.

Alors, il faut……..1

D’abord, il faut, 3……..la farine et mettre le sucre et le sel dans 4……. Ensuite, on 5…… les œufs et un quart du lait. On mélange bien 6…..et on verse le reste de lait et on mélange. Puis on verse le beurre fondu. On mélange. Voilà, maintenant il faut 7……….pendant une heure.

Pour la cuisson :

Utilisez une poêle bien plate. Il faut bien 8….la poêle.

Quand la poêle est bien chaude, il faut mettre un peu de beurre au fond puis verser un peu de pâte. Voilà, vous attendez un peu, puis vous 9……la crêpe. C’est tout.

On peut manger les crêpes avec du sucre, de la confiture, ou de la crème.

Je vais vous donner une petite astuce. Ajoutez dans votre pâte à crêpe un peu de rhum ou de grand Marinier, ce sont des alcools très parfumés.

10…………………………….

Solutions exercice 3 :

Exactement ;

2 100 grammes de farine ; deux œufs, 250 millilitres de lait, une cuillère à soupe de beurre fondu, une pincée de sel.

Tamiser ; 4- un récipient ; 5- ajoute ; 6- homogène ;

7- laisser reposer ; 8- chauffer ; 9- retournez ; 10- Bon appétit !

Fiche enseignant : La recette : Gâteau aux pommes

Lis les étapes de la préparation et complète les listes suivantes :

Préparation :

Casse les 5 œufs dans un saladier.

Ajoute 6 cuillères à soupe de sucre

Mélange le tout avec un fouet.

Verse 6 cuillères à soupe de lait et 3d’huile

Ajoute 5 cuillères de farine et un sachet de levure chimique

Remue bien le tout.

Beurre le moule et verse- y la pate

Ajoute 3 pommes pelées et coupées.

Mets au four à 250 degrés et fais cuire pendant 20 minutes.

On peut aussi exploiter un atelier, en écrivant la recette d’un plat favori et la présenter oralement.

Pour cela, on doit suivre les étapes suivantes :

I Préparation (pré activité) – l’explication de la tache

Etape 1 : faire la mise en commun.

-regarder un menu de restaurant (de pizzas, de sandwiches etc.) avec toute la classe.

-faire un remue-méninge au sujet des aliments (mots et expressions).

Etape 2 : l’explication de la tache finale ou du projet final.

-présenter les buts expérientiels, la tache finale ou le projet final.

-identifier les étapes pour les atteindre.

II La realisation9 les activités et les expériences langagières)

Etape 3 : faire un sondage pour découvrir les préférences alimentaires.

Etape 4 : classer la liste des aliments (de l’étape 1) en quatre groupes alimentaires.

Etape 5 : jouer un jeu lié à l’alimentation.

Etape 6 : chanter une chanson au sujet de l’alimentation (par exemple Une salade de fruits etc.)

Etape 7 : lire et discuter un modèle de recette.

Etape 8 : préparer une recette et dessiner une illustration du plat pour la présentation orale.

III L’intégration (post activité)- réfléchir sur l’unité, les objectifs acquis et l’évaluation

Etape 9 : l’objectivation

-présentation du projet final ou de la tache finale.

Evaluation du projet final ou de la tache finale par l’enseignant, en paires et en autoévaluation.

-évaluer du vocabulaire, des verbes, des structures.

Etape 10 : Le réinvestissement

-le transfert des connaissances sur l’alimentation a d’autres domaines.

I La préparation (la préactivité)

Faire la mise en commun

Le déclencheur :

Le professeur distribue des copies d’un menu de restaurant (voir l’annexe….)

Demander aux élèves de regarder le menu et de choisir leurs aliments ou plats favoris :

On demande :

Quels sont tes aliments favoris ou plats favoris ?

Quel aliment/plat est-ce que tu aimes/préfères/adores ?

Qu’est-ce qu’il y a sur/dans une pizza, une salade, une soupe, un sandwich ?

Chercher les mots amis, c’est-à–dire les mots français qui ressemblent aux mots anglais.

Créer une banque de mots (sur un bloc-notes ou un tableau) en faisant un remue-méninge.

L’enseignant peut utiliser :

-des cartes éclairs, des objets en plastique, des dessins, des publicités du supermarché ou des images d’aliments dessinées par les élèves.

b) L’intention de communication :

Encourager les élèves à exprimer leurs préférences et à se familiariser avec différentes sortes de plats, en leur demandant :

« Est-ce qu’il y a d’autres aliments que nous pouvons ajouter à la liste des mots ? »

« Quel est ton restaurant favori ? »

On peut faire un exercice de mathématiques. Utiliser le menu pour donner une liste de plats et leurs prix. Demander aux élèves de donner « l’addition » ou « le compte » (bill ou cheque0 de leur commande.

L’explication de la tache finale ou du projet final

Au début de l’activité, on explique aux élèves qu’ils vont créer une recette et une illustration de leur plat favori. On va leur expliquer qu’ils doivent aussi présenter leur recette oralement.

Présenter les buts expérientiels pour chaque niveau :

Débutant :

Une recette qui contient au moins cinq ingrédients, quatre directives qui utilise « je mets », une illustration.

Niveau intermédiaire :

Une recette qui contient au moins cinq ingrédients, sic directives qui utilisent « je prépare », « je coupe », « je mets » et une illustration.

Niveau avancé :

Une recette qui contient au moins cinq ingrédients, huit directives qui utilisent l’impératif : « Mets », « Coupe », « Prépare » et une illustration.

Les élèves peuvent créer un petit monologue pour présenter leur recette comme un chef de cuisiner à la télévision.

Les élèves créeront « Monsieur Frégume », un bonhomme de nourriture, fait d’un collage d’images de nourriture. Expliquer qu’ils vont présenter la création devant la classe à la fin de l’unité/ chapitre.

!!!! atasez scanat desenul cu Monsier Fregume ( construit din legume..)

Din ghid : L’ALIMENTATION, Tout le monde à table…

!!!!!!!!!Pt maine 28 mars 2019…a continuer !!!!

3.5 Multi- quiz : cuisine et culture culinaire/ Vers une culture gastronomique

Gourmands ou gourmets,  la gastronomie ne constitue pas un domaine indifférent et la découverte, par le biais d'une langue étrangère, d'une autre culture nous mène, tôt ou tard, aux particularités de sa cuisine.

Or, la gastronomie française, dont la réputation est bien connue, devrait préoccuper le prof de français langue étrangère autant du point de vue culturel que linguistique. Quelle que soit l'approche (qu'on parle d'une recette, du nom des produits, d'un dîner au restaurant, de ses préférences culinaires ou bien d'un aspect grammatical/lexical ponctuel), faire découvrir aux apprenants un plat traditionnel français, surtout si l'on peut le visualiser aussi, augmenterait l'intérêt pour le cours de français par un plus de saveur.

On peut commencer par une petite activité en classe intitulée : Le tour des gourmands

Je vais apporter des images découpées de plats français et les disposer de manière visible sur une table.

J’inviterai les élèves à faire le tour de la table et noter en français ce qu’ils voient.

Je vais leur demander de retenir ce qu’ils préfèrent et de composer un menu-carte qu’ils préfèrent ensuite à leurs copains (on pourrait improviser des jeux de rôle : « Au restaurant », « Un dîner romantique » etc.).

Un autre exercice à faire avec les élèves :

À partir du texte : « Mille et une manières de se restaurer », lisez le texte et essayez de répondre à la question suivante :

D’après-vous quelles sont les informations les plus importantes ?

!!!sa scanez aici textul

D’abord on va laisser les apprenants étudier globalement le texte et relever spontanément les informations qui les ont marquées, puis on peut les engager dans une discussion autour de leurs remarques.

On peut rappeler ici que l’UNESCO a classé, en 2010, le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel de l’humanité.

À la fin de la classe on va leur donner un questionnaire, afin de compléter les connaissances.

Questionnaire

Connaissez- vous les plats traditionnels français ?

Consulter la carte France gastronomique (vous y découvrirez une multitude de recettes et d’endroits)

Avez- vous jamais mangé dans un restaurant français ? Qu’est- ce que vous y avez mangé ?

Y-a t- il une recette de la cuisine française que vous avez déjà préparée ou essaye de préparer ?

Aimez- vous cuisiner ?

Avez-vous l’habitude d’improviser ou d’inventer des recettes ? parlez-en !

!!!! din cartea en cuisine…

De quel pays sont les spécialités suivantes ?

Les crêpes ?

Les crêpes c’est une spécialité française

La choucroute ?

Les lasagnes

La paella

Le couscous ?

!!!aici atasez imagini cu aceste mancaruri

Les vins en France / Le goût du vin p 76-77 din manual En cuisine

Vrai ou faux ?

La France est le premier producteur mondial de vin avec l’Italie.

Le vin est très important pour l’économie française.

Les Français préfèrent le vin rouge.

La région de Bordeaux est une grande région viticole.

Une autre activité qu’on pourrait proposer aux enseignants :

Quiz sur la gastronomie française

À l’aide d’un vidéo projecteur et d’un lap top regardez les images et choisissez la bonne réponse (

Le professeur leur montre les questions les élèves répondent (on peut travailler individuellement sur l’ordinateur si on a la possibilité…)

Quel célèbre et symbolique type de pain peut-on acheter dans une boulangerie française ?

Un pain au chocolat

Un croissant

Une baguette

Une ficelle ?

Comment s’appelle cette tarte (la tarte salée) très aimé des Français ?

Une quiche lorraine

Une tarte au fromage

Une pizza lorraine ?

Comment s’appelle le célèbre fromage de Normandie ?

le camembert

le fromage de chèvre

le brie ?

On le mange souvent au Noel et au Nouvel An

La mousse de canard

Le foie gras

La pâte ?

C’est le gâteau traditionnel de Noël en France

La charlotte au chocolat

Le macaron

La buche

Quel célèbre guide gastronomique décerne des étoiles aux meilleurs restaurants ?

Le Gault et Millau

Le guide vert

Le guide Michelin ?

Le cassoulet est un plat de

sud-ouest de la France…..

du centre

de l’est

Tout le monde connait le film ‘’Ratatouille’’, mais c’est quoi le ratatouille

un ………………

un dessert

………

Apres avoir lu un article sur les Français et le pain, répondez aux questions suivantes :

Voilà l’article : Les Français et le pain

Pour les Français, le pain est un aliment incontournable. Les Français consomment en moyenne 130 grammes de pain par jour. Pour 8 Français sur 10, le pain est un produit gastronomique. C’est un symbole de la gastronomie française. Il fait partie du patrimoine français, comme le fromage et le vin.

Les Français mangent du pain à tous les repas. Ils mangent des tartines au petit-déjeuner, ils prennent du pain avec du fromage en dehors des repas ou pendant les repas, au déjeuner et au diner. Au gouter, les enfants mangent souvent du pain. 8 Français sur 10 achètent du pain frais tous les jours. Les Français choisissent leurs boulangeries selon deux critères : la qualité du pain (66%) et la proximité (37%).

Le pain traditionnel est la baguette. On vend, en France, 10 milliards de baguette chaque année.

D’après « les Français et le pain » : Sondage IFOP, avril 2013 et « Le pain superstar » dans Le Monde, 26 octobre 2013.

Répondez aux questions suivantes :

Est-ce que les Français mangent beaucoup de pain ?

Dans votre pays, est-ce qu’on mange beaucoup de pain ?

Selon vous, le pain est indispensable à l’alimentation ?

Est-il dangereux de manger trop de pain ?

En France on consomme beaucoup de fromage et de vin.

Charles de Gaulle disait : « Comment voulez-vous gouverner un pays où il y a plus de trois cent sortes de fromages ? »

Aici atasez textul scanat

Apres avoir lu l’article, répondez aux questions :

Est-ce que les Français mangent beaucoup de fromage ?

Quels sont les fromages préférés des Français ?

Est-ce que le fromage est bon pour la santé ?

Exploitation de l’article : Les Français et le pain

Scanez textul p 40 manuel En cuisine

L’enjeu avec ce premier texte, est de faire réfléchir les élèves dans une dimension interculturelle sur la place du pain dans les habitudes alimentaires françaises et dans leur propre culture gastronomique. Les questions incitent à relever les similitudes ou les différences sur la consommation de cet aliment.

Si on souhaite vérifier la compréhension du texte, on pourra utiliser le questionnaire suivant à l’écrit ou à l’oral.

-Pour les Français le pain est un aliment très important des repas.

Vrai : « Les Français mange du pain à tous les repas »

Les Français mangent du pain au petit déjeuner.

Vrai : «  Les Français mangent du pain à tous les repas.

« En France, on n’achète pas de pain tous les jours. »

Faux : « 8 Français sur 10 achètent du pain frais tous les jours. »

Dans le prolongement de l’activité, on peut imaginer la réalisation en commun d’un questionnaire sur le pain, à soumettre par exemple à une autre classe. À la fin, on fait une parallèle avec les Français.

CHAPITRE 4

PETIT ATELIER-CUISINE SAU

PETIT ATELIER ESTETHIQUE/ARTISTIQUE DE LA CUSINE EN CLASSE

« Les enfants sont le trésor de l’avenir et les gardiens du passé ».

!!!!!AUTORUL CARE A AFIRMAT ACEASTA

De génération en génération, nous transmettons notre héritage gustatif.

L’éducation au goût ajoute une dimension sociale et devient une source de plaisir et un pas vers la découverte et le partage.

?????? Ce chapitre se veut un partage de mon expérience vécu avec mes élèves, pendant les classes et en même temps dans les activités parascolaires, comme la Semaine du Goût, qu’on a organisée chaque année avec les apprenants du Vème à la VIIIème classe.

Je vais présenter les photos prises pendant chaque activité parascolaire, organisée « La Semaine du Goût ».

Dès la première année d’étude de la langue française : Vème) jusqu’à VIIIème, les manuels de français offrent des leçons de cuisine/gastronomie, c’est pourquoi j’ai choisi ici d’exploiter la langue française à l’aide de petits atelier cuisine. L’objectif principal est l’apprentissage en vif, la création des livres de cuisine sera une des activités proposées et finalisée par mes élèves.

A la découverte des saveurs à l’école

On va commencer à exploiter ce chapitre par une citation de Levi Strauss, qui affirmait : « La cuisine est une activité humaine universelle » et « il n’existe plus de société qui ne cuisine pas, que de société sans langage ».

L’éducation du goût vise à stimuler le goût des enfants, à l’aide des sensations. On peut l’exploiter en milieu scolaire et parascolaire.

D’abord, on va mettre en relief, l’importance d’un atelier de cuisine pédagogique, qui n’est pas de tout facile à réaliser.

« Un atelier cuisine pédagogique constitue un excellent outil pour aborder l’alimentation dans toutes ses dimensions : conviviale, sensorielle, culturelle, gastronomique, technique culinaire et agroalimentaire. » Yann Dor Semaine

L’atelier cuisine est un outil pédagogique irremplaçable de part de son caractère très concret : chacun participe, « met la main à la pâte », et s’approprie les idées.

Cuisiner est une expérience avant tout sensorielle. L’ensemble des sens sont mobilisés pour la découverte et le plaisir.

C’est un grand moment de convivialité, un espace de rencontre et d’échanges. Il offre l’opportunité à chacun de participer à réaliser un repas ou un mets qui seront ensuite déguster tous ensemble. Il contribue ainsi à retrouver confiance en soi et à restaurer l’estime de soi.

Les classes du goût permettent de développer les compétences psychosociales des élèves, d’encourager la verbalisation des perceptions sensorielles et de proposer un support aux apprentissages fondamentaux.

En plus, un atelier en vif, serait une bonne occasion pour les élèves de motiver l’apprentissage de la langue française, autrement que d’habitude, d’une manière plus agréable et ludique.

On va expliquer les deux mots importants impliques dans la perception du goût.

Manger est :

Un acte vital, il permet de se nourrir

Un acte de plaisir, il permet de se réjouir

Un acte social et convivial, il permet de se réunir.

Goûter est l’acte de percevoir une impression qui constitue une information sur la saveur de quelque chose, à l’aide du goût.

Les objectifs généraux d’un atelier du goût :

Améliorer la relation de l’enfant à lui-même et aux autres :

Révéler l’enfant a lui-même et à l’enseignant ;

Développer les compétences psychosociales des élèves ;

Favoriser l’estime de soi, la confiance en soi et l’autonomie ;

Favoriser la socialisation des élèves.

Développer la capacité à gouter, à verbaliser les sensations

Développer la curiosité, l’aptitude à gouter ;

Encourager la verbalisation des perceptions ;

Développer l’esprit d’analyse

Donner toute la dimension a l’acte de manger : vivre, réjouir et réunir.

Pendant le déroulement de l’atelier, quelques conseils sont utiles de la part de l’enseignant :

Privilégier la pédagogie active dans le déroulement de l’atelier

Inviter les élèves à décrire leurs perceptions, leur émotions ;

Prendre le temps nécessaire pour la verbalisation et l’échange entre les élèves ;

Inviter les enseignants à respecter la parole et la réponse des autres ;

Respecter les différences de perceptions, car elles varient d’un individu a l’autre.

Déroulement d’un atelier

Préparation et rangement de la classe :

L’enseignant fournit le matériel à chaque enfant qu’il prépare sa table de travail.

On peut nommer deux ou trois élèves qui préparent la classe. Le reste de la classe arrive dans une salle préparée comme lors d’un repas chez des amis.

Utiliser une nappe ; pour mettre en scène les aliments qu’on a besoin pendant l’activité

Inviter les élèves au rangement du matériel.

Les règles de dégustations : chaque enfant se sert, attend de connaitre les consignes, fait sa propre expérience en se concentrant sur ses ressentis, les note sur les fiches et les rapporte à l’ensemble du groupe.

Mise en pratique de techniques de dégustation :

on doit prendre le temps de regarder, d’observer, de toucher les aliments/les produits.

Humer avant de mettre en bouche ;

Tenter de définir et décrire la texture ;

Laisser les aromes se dégager et se répandre dans la bouche.

Avec les enfants, on peut gouter les yeux fermés/bandés.

On doit impliquer tous les apprenants dans l’accomplissement des tâches, les faire toucher et goûter.

L’enseignant doit aussi choisir le lieu pour faire l’atelier. Une salle disposant de tables et de chaises adaptées à la taille des élèves, un point d’eau à proximité pour le nettoyage des mains et un espace pour le nettoyage des ingrédients ou des ustensiles utilises, s’il y a le cas.

À faire le jour de l’atelier :

Installer l’espace cuisine

Disposer les tables de manière à pouvoir travailler en groupes

Nettoyer les tables avec un produit désinfectant

Disposer sur les tables les produits nécessaires

Décorer la salle en fonction du thème de l’atelier

Créer une ambiance musicale qui permettra à l’enseignant de s’imprégner l’imaginaire. (facultatif)

Installer le matériel pour projeter un petit diaporama récapitulatif

En fin de l’atelier, on proposera une petite évaluation (choses découvertes pendant l’atelier, appréciation de l’atelier, intérêt pour un autre, des propositions des recettes etc.)

…………………………………..

Dans ce chapitre, on va partir à la découverte des saveurs, à l’école, plus exactement , les élèves vont découvrir des fruits, des légumes, des ingrédients d’un plat, observer, regarder, supposer, goûter ou à l’aide des jeux comme Kim gustatif, A la découverte des quatre saveurs.

Ils vont créer leur propre recette originelle (la recette des crêpes/de la salade niçoise/ la salade de fruits – en chantant aussi la chanson), et à la fin on va faire un cahier de recettes simples et des comptines (on va mettre en scène une recette prises pendant cet atelier) et à la fin de l’atelier on va donner aux élèves des diplômes de petits cuisiniers pour les meilleurs/meilleures.

On va attacher aussi des textes avec les photos prises pendant l’atelier.

J’ai enseigné le français pendant 12 ans, et je crois que la gastronomie est une bonne méthode d’apprendre le français avec les élèves, d’une manière agréable.

À mon avis, il y a une relation entre la gastronomie et la pédagogie. Quelques soit la nationalité des apprenants, le rapport à la nourriture est très important. Ce que l’on mange, la façon dont on le consomme en dit beaucoup sur chacun de nous. La nourriture est profondément liée à nos racines, à l’histoire de notre famille et de notre pays.

« La cuisine est une activité humaine universelle » et « il n’existe plus de société qui ne cuisine pas, que de société sans langage » Levi Strauss.

Chaque année, j’ai organisé des ateliers de cuisine pendant les activités extracurriculaires, à l’occasion de la Semaine du goût et j’ai remarqué une grande motivation et plaisir de la part des élèves pendant ces activités. Ils ont vite appris beaucoup de choses sur le lexique de la gastronomie/cuisine.

L’atelier culinaire et linguistique permet d’expérimenter l’approche actionnelle. Les élèves sont mis en situation concrète, ils doivent comprendre la mise en œuvre de la recette et doivent communiquer entre eux, pour réaliser une tache finale commune.

Ce type d’atelier permet en même temps de mettre en pratique une pédagogie différenciée. Peu importe le niveau de langue de l’apprenant, la collaboration entre paires permettra la réalisation concrète d’une tâche finale, à déguster.

Préparer un plat typique de son pays permet de partager avec les apprenants, les informations culturelles et sociologiques, des notions linguistiques et offre la possibilité de travailler toutes les compétences de communication.

Prenons l’exemple de la pâte à choux, les éclairs…on peut aborder son histoire, ou une courte présentation écrite dans laquelle on demande aux apprenants d’imaginer l’origine du mot « éclair « ou « chouquette ».

Pour la mise en place de l’atelier lui-même, on peut proposer, pour débuter, une recette lacunaire, à reconstituer entre paires.

On peut aborder le lexique de la recette, les ustensiles, les gestes techniques (couper..)

On peut proposer de remettre en ordre chronologique des actions précises (allumer-préchauffer), (éteindre- rallumer), ou mimer les gestes culinaires de la recette.

On peut aborder des points linguistiques : travailler sur la formation des antonymes (coller/décoller, brancher/débrancher), ou la formation de l’adverbe en –ment (vigoureusement, rapidement), ou l’utilisation du verbe « bouillir ».

On peut aussi travailler le superlatif, en lançant de petits défis culinaires : Qui sera le plus rapide à dresser vingt choux ?/ Quels seront les choux les plus appétissants ?

On peut également découvrir des expressions liées au mot chou : « Mon petit chou », « c’est bête comme chou »

La pratique de l’atelier permet de développer le goût esthétique de l’apprenant et d’enrichir sa culture.

On peut aborder l’interculturel avec les apprenants, en les interrogeant : De quoi pourriez-vous garnir ces choux dans votre pays ? Les profiteroles sont un dessert de repas de fête en France. Et dans votre pays ? Quel repas déguste –on pour un repas de fête ?

Et puis en France on discute beaucoup à table. C’est une occasion de raconter un souvenir culinaire à l’issu de l’atelier, de parler des gens qui cuisinent dans sa famille.

L’atelier culinaire peut donc être une occasion très agréable d’aborder une infinité de choses en classe de FLE.

\*A table- Annabelle Nachon- atelier culinaire en classe

Une autre activité qu’on pourrait utiliser pendant l’atelier, c’est recette de « cuisine » inventées, originales et ludique, inspirées d’Hervé Toulet.

Celles-ci, ont comme objectif principal, l’apprentissage de français, à l’aide du graphisme.

L’enseignant dirige les élèves à faire du graphisme ; il lit des consignes, les élèves doivent dessiner à l’intérieur de l’assiette.

Par exemple :

Les recettes

Les petits pois-carottes

Pour commencer, tu dois prendre un crayon ou un feutre vert.

Ensuite, fais des points (petits et gros) dans ton assiette.

Pour terminer, trace des traits à l’aide d’un feutre ou d’un crayon orange.

Bonne dégustation !

!!!Aici fac o farfurie doar conturul

Apoi o a alta farfurie , rad cu desenul rezolvat conform retetei

2. Pizza au jambon

-Trace un grand rond

– Colorie ta pizza avec des crayons rouge et orange

-Installe 3 olives (rondes au feutre noir)

– Place les morceaux de jambon (des carrés et des rectangles au feutre rose).

Saucisses –frites

-tout d’abord, trace des petits traits verticaux jaunes sur le côté gauche de l’assiette.

-puis, sur la cote droite, trace deux longs traits verticaux marrons.

Bon appétit !

!!!!Aici fac 2 farfurii, una goala , una rezolvata

Recette de la confiture

Compétences travaillées :

Situer des évènements par rapport aux autres

Colle les ingrédients de la recette de la confiture des fraises.

1 kg de fraises 600 g de sucre le jus d’un demie de citron

Découpe et colle les étiquettes pour remettre les étapes de la recette en ordre.

Laver et essorer les fraises.

Enquêter les fraises

Couper les fraises en morceaux.

Peser les fraises et le sucre.

Mettre les fraises et le sucre dans un saladier et laisser macérer.

Cuire pendant 45 minutes environ dans la casserole.

Remplir les pots.

Colle les ustensiles de la recette de la confiture des fraises.

Une grande casserole un couteau une cuillère en bois

Une balance un saladier une louche

Fiche élève

Annexe avec les images à découper

Ingrédients\

Ustensiles

Etapes de fabrication

On peut aussi faire de petits ateliers qu’on joue en classe

Atelier 1 : La pyramide alimentaire

Atelier 2 : Qu’est-ce que ça sent ?

Atelier 3 : Les 4 saveurs

Atelier 4 : Je vois, je goute…

Atelier 5 : L’aliment mystère

Atelier 1 ; La pyramide alimentaire

Matériel :

-affiche de la pyramide alimentaire vide

-logos représentant les rôles des aliments (os= pour grandir, mouvement= pour avoir de l’énergie, outil= aliments outils)

-7 boîtes étiquetées avec le nom des familles d’aliments

-des aliments en plastiques

Mise en place :

Placer les boites étiquetées sur une table. Tous les aliments à trier sont places « en vrac » dans un bac.

Consignes : classer chaque aliment dans la bonne famille (placer chaque aliment dans la bonne boite). Puis associer chaque fichette à la bonne famille.

Aici fac piramida din fisa : LA JOURNEE DU GOÛT

Atelier 2 : Qu’est-ce que ça sent ?

Matériel ?

-gobelets en plastique opaque

-mouchoirs en papier, élastiques, cure-dents

-aliments odorants : citron, banane, fromage, vanille, chocolat, café…

Mise en place : mettre un aliment dans chaque gobelet. Recouvrir d’un mouchoir en papier perce de petits trous à l’aide d’un cure-dents. Numéroter les gobelets.

Consigne :

Sentir, identifier l’aliment et noter son nom sur le livret d’élève.

Atelier 4 ; Les quatre saveurs

Matériel :

-8 aliments relevant des 4 saveurs : citron, cornichon (acide), chocolat (amer)/ sucre, fruits secs (sucre) / gros sel, saucisson (sale).

-assiettes en carton

Mise en place :

Disposer les aliments découpes dans les assiettes, recouvertes de papier alu pour en dissimuler le contenu. La dégustation de chaque aliment se fait les yeux fermés. Faire un premier tour de dégustation, avec un aliment de chaque saveur. Puis faire un second tour avec tous les aliments restants.

Consigne : goûter chaque aliment en observant bien quelle zone de la langue réagit à son gout. Verbaliser son ressenti.

Atelier 4 :Je vois, je goûte….

Matériel :

3 bouteilles de sirop colorées :

Sirop de grenadine, sirop de pêche colore en jaune, sirop de citron colore en rouge

Gobelets en plastique

Mise en place :

Donner un gobelet à chaque élève. Apres la dégustation, procéder à une seconde dégustation à l’aveugle (ex. les élèves ferment les yeux, leur donne du sirop de grenadine colore en vert et leur demander de l’identifier les yeux fermés).

Consigne : suivre le déroulement du livret d’élève : observer/sentir/gouter/identifier.

Atelier 5 :L’aliment mystère

Matériel :

-aliment rare (confiture)

-petites cuillères

Consigne :

Gouter les yeux fermes, décrire les sensations (gout, j’aime/ je n’aime pas/ ca me fait penser à..)

Les élèves tentent d’identifier l’aliment mystère, puis le découvrent et s’expriment sur cette découverte.

Livret d’élève concernant les 5ateliers :

Atelier 1

Colorie la pyramide. Remplis avec les images d’aliments. Enfin, colle le logo correspondant au rôle de chaque famille d’aliments.

Aliments pour agrandir : imagine cerc ou un os de facut desen !!

Aliments pour avoir de l’énergie : cerc cu baiat alergand !!

Aliments outils : un cleste desen !!

Ce livret appartient à :

Date………………………/Ecole :……………………………….

Atelier 2

Complete le tableau après avoir senti chaque gobelet.

Atelier 3 coche la saveur qui correspond à chaque aliment que tu as gouté.

La langue est un organe composé de différents muscles. Située dans la bouche elle est recouverte de papilles qui permettent de percevoir les saveurs.

Un goût est une composition de saveurs perçues par la langue, et d’odeurs perçu par le nez.

Atelier 4 Observe, sens, goute et complète les cases blanches. La case grise sera complète à la fin de l’expérience.

De quel couleur est le sirop ? sa atasez un pahar

Quelle odeur a –t-il ?

Quel goût a- t-il ?

Qu’est-ce que c’est ?

Que vois- tu ? pahar desen !!!!!

Que sens-tu ?

Quel goût a le sirop/

Qu’est-ce que c’est ?

Son goût est :

Je pense que c’est……………………………………………………………..

J’avais raison !

Je me suis trompé, c’est………………………………………………………………………

On peut exploiter aussi les 5 sens, les 5 saveurs à l’aide des fiches de travail.

Compétence : l’identification d’un mot écrit dans différentes écritures (l’expression écrite).

Fiche

Découpe et colle les mots sous l’image qui convient.

Les 5 saveurs

Compétence : utilisation d’un vocabulaire précis

Colle les étiquettes selon leur saveur.

Sucré salé

Amer acide

Les organes de sens

Compétence travaillée : distinguer les cinq sens et leur fonction

-Colorie le schéma selon le code des couleurs puis colle les étiquettes à l’endroit qui convient.

La vue ; le toucher

L’ouïe ; l’odorat ;  le goût

!!!! Ici je dessine ………une fille

4 parti ale corpului si 5 organes de sens

Découpe :

Fiche : L’odorat

Domaine : découvrir le monde

Compétence travaillée : classer des objets selon leurs qualités

!!! Imagine desen : Avec mon nez je peux sentir

Colle les images dans la case qui convient.

Une odeur agréable

Une odeur désagréable

Le toucher

-Compétence travaillée : être capable de nommer une texture avec exactitude

Colle les dessins à côté du mot qui convient et écrit encore une fois le mot qui montre la texture.

Pour découvrir les saveurs à l’école, on a eu l’ idée d’élaborer un projet, intitulé : « Arts de faire culinaire/Atelier esthétique culinaire », initie il y a deux années et qui a eu un grand succès pour la part de mes élèves participants.

L’objectif principal, l’encrage de la cuisine dans le milieu scolaire, a été atteint, les apprenants ont développés leur esprit critique quant à leur mise en pratique des «  Arts de faire culinaire ».

L’originalité et l’implication dynamique et benevole des eleves a afait que ce projet entre les classes/entre les trois structures de mon etablissemnet scolaire, se veut approfondu a l’avenir.

On a reussi d’ancrer ce theme dans l’espace scolaire, surtout pendant les activites parascolaires eton a aussi cree un climat d’apprentissage ecole- famille.

De plus, les eleves pourront continuer les experiences culinaires tant a l’ecole qu’en famille, en favorisant le developpement efficace de la socialisation entre eux.

Pour finaliser tout ca, on a eu besoin de faire une recherche-terrain, afin d’analyser ces aspects.

On s’est mis ensemble, on a eu des entretiens, des observations et des questionnaires , pour découvrir les pratiques et les habitudes alimentaires des apprenants. Des livres de cuisine réalisés par les élèves à différents activités, comme : « Journée de la Francophonie », ou «  Journée de l’Europe », «  Semaine du Gout », ont été évalués par les professeurs, mais en même temps par les parents, qui ont eu la possibilité de voir des photos prises pendant les ateliers culinaires organises par leurs enfants.

En ce qui concerne la démarche d’évaluation du projet, on a constaté des résultats sur les deux premières années : évolution positive du climat scolaire, augmentation de la fréquentions des parents aux différents événements, organisés au collège.

Au fur et a mesure, le projet a eu un impact direct sur les pratique des élèves au sein de la famille.

Ainsi, le 22 juin 2019, les élèves avouent avoir refait les recettes expérimentés en classe, pendant les ateliers pédagogique culinaire.

Les apprenants trouvent que le projet est concrètement efficace pour eux, autant dans le cadre familial qu’à l’école, ou ils ont eu la chance de découvrir une autre modalité d’apprendre le français, en vif et avec plaisir.

L’éveil à la dégustation a eu un vrai effet direct sur les élèves, qui ont eu la possibilité de dégoûter, par le biais des ateliers d’éveil à la dégustation.

Les apprenants, en binôme, ont fait des dégustations, ont socialisés.

Au début, on a constaté une peur aux élèves de goûter et de s’initier au « sein » des dégustations, mais à la fin, on a remarqué une diminution de la peur de l’inconnu et de la volonté d’expérimenter de nouvelles choses, c’est-à-dire la curiosité alimentaire.

Les apprenants ont approfondi les expressions : « j’aime »/ « je n’aime pas »/j’en raffole », l’autre pas étant l’initiation vers la verbalisation des sensations. L’influence de la vue et de la présentation des aliments/des fruits, des légumes, reste un élément ou ils ont encore du mal à dépasser.

Regardants l’évolution de leur perception du mot « déguster », ont a très clairement vu les effets des ateliers : la découverte des saveurs, des goûts, les a amenés vers une collaboration plus étroite et vers un échange verbal et partage de les sensations vécus pendant la dégustation.

?????? Le processus de l’evaluation du projet a surmonte les etapes suivantes : l’observation, analysation, l’explication, la modelisation et le transfert.

…………………………………………………….

Pour la mise en situation on va travailler les compétences communicatives suivantes : production orale

En ce qui concerne le matériel nécessaire, on a besoin d’ustensiles de cuisine authentiques : cuillère en bois, grand bol, couteau, verre mesureur…(ou images de ce matériel), photocopies de la fiche no. 1 (voir Annexe)

Pour l’etape de préparation, on doit collecter, apporter le matériel de cuisine et le mettre dans un grand sac, imprimer et photocopier la fiche no.1

Quant au déroulement :

Activité 1 :

Modalité : regroupement

Compétences communicatives : production orale interactive

Objectif : annoncer ce que l’on va faire

Regrouper les élèves autour du tableau ou dans le coin-lecture de la classe.

L’enseignant va annoncer que l’on a une surprise aujourd’hui et on proposera aux élèves de deviner quelle est la surprise. «  Aujourd’hui, nous avons une surprise ! Est-ce que vous pouvez deviner de quelle surprise il s’agit ? »

On va laisser les élèves exprimer des hypothèses et les reformuler en français.

Puis, on va annoncer que pour les aider, il y a des indices dans le sac. «  Pour vous aider, il y a des objets dans mon sac. Pouvez-vous deviner de quelle surprise il s’agit ? »

Les élèves ont la possibilité d’accepter les réponses en langue maternelle mais les reformuler aussitôt en français. Réponse attendue : on fait la cuisine.

Activité 2 :

Modalité : regroupement

Compétences communicatives : production orale interactive

Objectif : permettre aux élèves de parler de leur expérience et de leurs goûts.

Distribuer le questionnaire : Qu’est-ce que tu aimes cuisiner ? (voir annexe)

Si les élèves ne connaissent pas cette activité, leur expliquer qu’ils doivent interroger trois camarades et indiquer les réponses.

Lire les trois types de préparation proposées (viande, légumes, dessert) et proposer à la classe d’en ajouter.

Modéliser la question à poser : qu’est-ce que tu aimes cuisiner ? Et la réponse possible : j’aime cuisiner un dessert.

Rappeler que l’activité se fait dans le calme et que les formules de politesse sont toujours appréciées : bonjour/merci/tu peux répéter, s’il te plaît ?

Laisser aux élèves le temps de s’interroger. Passer parmi eux et encourager la communication en français.

Mettre en commun les réponses et noter au tableau les résultats de l’enquête.

Annoncer que l’on va préparer un dessert un peu spécial parce qu’il correspond à une fête en France et que dans ce dessert il y a une surprise.

Matériel nécessaire : la page «  dis-moi ou tu aimes trouver la fève dans la galette des rois », un calendrier, photocopies de la fiche no 2

Préparation : imprimer la page en couleur, préparer le calendrier, photocopier la fiche no 2e

Déroulement :

Activité 1

Modalité ; regroupement

Compétence communicative ; compréhension de l’écrit et de l’oral

Compétence transversale : faire des inférences

Objectif : faire identifier «  galette des rois », « fève » et « couronne » et faire caractériser la galette des rois.

Montrer (ou projeter) la page et lire la phrase : dis-moi si tu aimes trouver la fève dans la galette des rois.

Demander aux élèves d’observer l’image et de montrer la galette des rois, la fève et la couronne.

Valider les réponses et donner des informations complémentaires :

La galette des rois est un dessert. En France, on mange la galette des rois au mois du janvier. La fève est un très petit objet qui est dans la galette.

Demander aux élèves de donner les caractéristiques de la galette des rois : pourquoi la galette est un dessert spécial ? parce qu’il y a de la viande dans la galette ou parce qu’il y a une fève dans la galette.

Réponse attendue : parce qu’il y une fève dans la galette.

Compréhension

Activité 2

Modalité : en binôme

Compétence communicative : compréhension de l’écrit

Objectif : donner des informations sur la galette des rois

Distribuer la fiche no 2, lire la consigne et le texte. Puis laisser du temps aux binômes de relire le texte et de répondre aux questions. Corriger au tableau en demandant à plusieurs élèves une réponse et en le faisant valider par la classe.

Activité 3

Modalité ; en plénière

Compétence communicative : compréhension de l’écrit

Objectif : faire comprendre la phrase

Proposer aux élèves d’imaginer qu’ils mangent une galette, trouvent une fève et mettent une couronne sur la tête.

On peut recommencer, en invitant les élèves à répéter et faire les gestes. Faire dire aux garçons : «  je suis le roi », et aux filles : « je suis la reine »

Demander aux élèves s’ils aiment trouver la fève : « dis-moi si tu aimes trouver la fève et être le roi ou la reine ». On encourage les élèves à réagir spontanément.

Etude de la langue

Matériel nécessaire : ustensiles de cuisine authentiques : cuillère en bois, grand bol, couteau, verre mesureur…(ou images de ce matériel), photocopies de la fiche no 1 (voir annexe)

Préparation : collecter, apporter le matériel de cuisine et le mettre dans un sac, imprimer et photocopier la fiche no1

Déroulement :

Activité 1 :

Modalité ; en plénière

Objectif :

Rappeler le lexique appris lors de la séance précédente

Montrer à nouveau la page de l’album et demander aux élèves de décrire ce qu’ils voient.

Réponse attendue : c’est la galette des rois. La fève est dans la galette. J’aime trouver la fève dans la galette.

Puis demander à la classe : si un garçon trouve la fève, c’est le roi ou la reine ?

Réponse attendue :

C’est le roi. Même chose avec : si une fille trouve la fève, c’est le roi ou la reine ? Réponse attendue : la reine.

Activité 2

Modalité : en binôme

Compétence communicative : orthopédique (associer une graphie à son son.

Objectif : lire à haute voix une phrase contenant la lettre G

Ecrire au tableau les phrases suivantes, laisser les élèves les observer puis les faire lire à haute voix. Exiger une lecture correcte de G.

Gaston mange une galette.

Gaëlle aime jouer de la guitare.

Le magicien change la grenouille en prince.

Activité 3

Modalité : binôme

Compétence communicatives : production écrite, compétence syntaxique

Objectif : produire des phrases simples

Distribuer la fiche no 4, lire la consigne. Puis laisser le temps aux binômes d’écrire les phrases.

Corriger au tableau en demandant à plusieurs élèves une réponse et en la faisant valider par la classe.

Production finale

Séance 3

Matériel nécessaire ; ingrédients : deux pâtes feuilletées, 100 g de poudre d’amandes, 75 g de sucre, 2 œufs, 50 g de beurre fondu, si possible, une fève ou un haricot sec, ustensiles de cuisine : un fouet, un saladier, un plaque de cuisson, un couteau, un four, si possible un appareil photo

Préparation : regrouper tout le matériel nécessaire

Production finale attendue : préparer et partager une galette des rois.

Déroulement :

Activité 1

Modalité : regroupement

Compétence communicative ; production orale

Objectif : préparer la galette

Faire laver les mains des élèves. Mélanger les ingrédients en sollicitant des élèves différents pour chaque opération :

Verser la poudre d’amande

Verser le sucre

Mélanger

Etaler un disque de pâte feuilletée

Repartir la pâte sur le disque

Mettre la fève

Etaler le deuxième disque

Coller les bords

Décorer la galette

Activité 2

Faire fabriquer une couronne en papier.

Production finale

Matériel nécessaire ; la galette cuite, des serviettes en papier, au moins une couronne, la fiche bilingue pour l’auto-évaluation

Préparation :

Cuire la galette, traduire, mettre en page et photocopier pour chaque élève la fiche pour l’auto-évaluation.

Modalité : regroupement

Compétence communicative : interaction orale

Objectif : partager la galette

Manger la galette ensemble et encourager les élèves à communiquer en français :

Qui a la fève ?

J’ai la fève. Je suis le roi/la reine. Tu aimes la galette ?

Si possible, prendre des photos.

Evaluation

Modalité : regroupement puis individuel

Compétence communicative : interaction orale

Compétences transversales : s’auto-évaluer, mener une reflexe

Objectif : faire évaluer la séquence pédagogique

Féliciter les élèves et leur permettre de s’auto-évaluer dans leur langue maternelle à l’oral et à l’écrit à l’aide de la fiche pour l’auto-évaluation bilingue à partir du modèle ci-dessous.

Garder les fiches d’auto-évaluation pour les placer, si les élèves les souhaitent, dans leur portfolio.

La galette- auto-évaluation- à recopier et à traduire en langue maternelle

Lis et dessine une * su tu peux…

Dire ce qu’est une galette des rois

Quand on la mange

Ce qu’il y a dans une galette des rois

Qui met la couronne

Prononcer correctement la lettre G

!!! Lis et dessine …..ou…. !!!! o fata zambareata is una trista

J’ai préparé une galette des rois.

J’ai partagé avec ma classe une galette des rois.

!!!! PE MAINE 29.01. FICHE 1 LA GALETTE PAG 11

Annexes fiches galette

Fiche n0 1 La galette

Nom date

Fiche no 2

Nom date

Consigne : Lis et entoure la bonne réponse. Entoure

La galette des rois, un dessert pas comme les autres !

En France, on mange la galette en janvier, et seulement en janvier ! Les enfants aiment beaucoup ce dessert parce qu’il y a une fève dans la galette. Si on trouve la (pour les garçons) ou la reine (pour les filles) et on met une couronne sur la tête !

On mange la galette en décembre/en janvier/toute l’année.

Les enfants aiment/détestent ce dessert.

Si tu trouves la fève, tu chantes./pleure/es le roi ou la reine.

La galette

Fiche no 3

Consigne : colorie en gris le g de « galette », en rouge le g de « manger » .

Une girafe aici fac imaginea

Des legumes …………..aici pun imaginea

Un gatea ….prajiturica

Une grenouille ….imaginea

Un triangle….

Une orange….

Un magicien….

Une orange…..

Une image…..

Une gomme…..

Un singe….

Une image…

Une guitare…..

La galette …

Consigne : Regarde les photos et écris des phrases avec les mots.

Galette/Les/font/une/fille

………………………………………………………….

Fait/Il/galette/ une

…………………………………………………………..

Décore/ la/ galette/Il

……………………………………………………………..

Élèves/Les/la /mangent/galette

………………………………………………………………..

Roi !/suis/le/ je

……………………………………………………………………………….

Le jeu Kim gustatif : on goûte des aliments à l’aveugle et on essaie de deviner de quoi il s’agit. L’enseignant place sur la table quelques coupelles remplies des différents aliments (sucrés, acides, amères, sales). L’enfant qui a les yeux bandés doit deviner ce qu’il a dans la bouche et de le nommer.

PROJET DE CLASSE : « À LA DECOUVERTE DE FRUITS ET DES LEGUMES FRAIS » CL A VA si A VIA

Animation Ludo- pédagogiques en classe

Objectifs :

-découvrir les fruits et les légumes frais à travers une approche sensorielle

-apprendre comment poussent les fruits et les légumes

-sensibiliser aux bienfaits des fruits et des légumes

-apprendre les fruits à l’aide de la chanson (La salade de fruits)

Déroulement :

-approche théorique sur l’importance de consommer des fruits et des légumes au sein d’une alimentation équilibrée.

-approche ludique avec le jeu de l’arbre ???

-jeu pour la découverte des fruits et des légumes (Qui suis-je)

-dégustation d’un fruit et d’un légume en abordant les 5 sens

-Remise de documentation par l’enseignant

Cible : enfants de la Vème et de la Vie me

Effective : classe entière ou une demie classe

Durée : 30 minutes à 1h30

Ateliers sur les 5 sens

Objectifs :

Découvrir les fruits et les légumes à travers une approche sensorielle

Faire comprendre aux enfants que les 5 sens sont utiles dans la dégustation

Déroulement :

Approche théorique sur l’importance de consommer des fruits et des légumes frais

Approche ludique avec des jeux sur les 5 sens :

– Kim vue, avec des images des fruits et des légumes

Kim, odorat, avec des boites odeur

Kim touché, avec le jeu de la farandole des fruits et des légumes

Kim gout, avec différente manière de goûter/dégustation d’un fruit et d’un légume en utilisant les 5 sens les uns après les autres

Cible : enfants…

Effectif :

Durée : 45 minutes !!!!SA ANEXEZ POZE DE LA SALATA CU FRUCTE/ATELIER DE DEGUSTARE

ATELIER CULINAIRE

Objectifs :

-sensibiliser les enfants au plaisir de cuisiner (une salade de fruits) et consommer des fruits et des légumes frais

Déroulement :

Préparation de recettes sans cuisson à base de fruits et/ou de légumes frais de saison

Dégustation de la recette préparée

-remise des fiches recettes réalisées et d’un livret de recette « pas a pas »

Exemple de matériel remis par l’enseignant :

!!!AICI ATASEZ SCANAT PHOTOS CU LEGUTABLOURI CU LEGUME SI FRUTE PT FIECACE ANOTIMP

MON CAHIER DE RECETTE IMAGe din timpul salatei de fructe

q

Mon cahier de recettes et des comptines

Ici, les élèves vont créer leur propre recettes et comptines à l’aide des images/ photos apportées par l’enseignant. ……

Mon cahier de recettes doit contenir : les ingrédients, les ustensiles et le déroulement des étapes de la recette.

Par exemple : la compote de pommes

Les ingrédients : les ustensiles :

De l’eau 1 casserole

Des pommes 1 couteau

Du sucre 1cuillere , 1 éplucheur

Le déroulement :

Peler les pommes avec l’éplucheur

Couper les pommes en morceau avec un couteau

Verser l’eau été le sucre dans la casserole

Mettre les morceaux de pommes dans la casserole

Faire cuire à feu doux

Manger des que la compote est prête.

Bon appétit !

Les apprenants vont créer leurs propres recettes …et l’enseignant va les attacher ici

!!!!! Sa scanez retetele facute in avans , caietul cu retete facute la ore

Comme point de départ je leur lis une poésie d’après le conte Hansel et Grethel, ayant comme compétences travaillées l’isolation et l’identification d’une rime.

Colle les étiquettes- mots qui riment avec les mots écrits en cursive.

Miam, miam !

Je dévore la cheminée

Elle est toute sucrée

Je mange le balcon

Il est fait en……..

Je croque les gouttières

Elles sont au…………….

Je me régale avec la sonnette

Elle est en…………..

Je savoure la porte

Elle a le goût des carottes

Je grignote le toit

Il est au ……..

Je déguste les volets

Ils ont le goût de …..

Je goute les murs

Ils sont à la ……

Je lèche les carreaux

Ils sont en gâteaux.

!!!!!DE DESENAT O CASA DIN DIFERITEALIMENMTE SI LEGUME CONFORM POEZIEI

DE DESENAT AICI IMAGINI CU , CUVINTELE DE MAI JOS

Découpe et colle les étiquettes sur la maison …

L’imagier des fruits

Compétences visées : réciter des poésies de manière expressive, lire et comprendre des textes simples/lire des illustrations. Exercer sa mémoire visuelle.

Connaître le schéma du visage, créer des rimes, reconstituer en images l’ordre séquentiel d’une histoire, associer un élément à tout, telles sont les principales activités proposées autour de ces quatre poésies.

Objectif : mémoriser des textes simples

Compétences :

Réciter de manière expressive

Lire globalement et comprendre des textes simples.

Connaître le schéma corporel (du visage en particulier)

Créer des rimes

Lire des illustrations.

Trouver un titre à un texte.

Etablir l’ordre séquentiel d’images.

Exercer sa mémoire visuelle.

Reconstituer des images divisées en deux.

Associer un élément à l’ensemble correspondant.

Matériel :

Textes des poésies agrandis (format A4 et affiche en classe.

Petites feuilles à dessin

Crayon de papier, gomme

Photocopie agrandie des 6 vignettes (au verso).

Poésie no 1

C’est moi

Les enfants apprendront le texte suivant :

J’ai des joues

De poire !

J’ai un front

De poire !j’ai un cou

De poire

Je suis la poire !

….qu’ils réciteront en désignant sur leur visage les parties du schéma corporel mentionnées.

!!!!!Fac o para si un desen cu schema corpore Din fiche pedag langage d’evocation

La maîtresse dessinera des silhouettes de poire sur de petites feuilles, qu’elle distribuera aux enfants. Elle leur demandera alors de compléter le portrait du fruit en ajoutant des yeux et une bouche.

Les différentes productions feront l’objet d’une comparaison collective, au cours de laquelle les expressions des poires seront définies répertoriées (visages souriants, grimaçants, tristes…)

!AICI FAC DESENE CU 5 PERE TRISTA/ZAMBAREATA…

Puis les élèves recevront chacun une seconde silhouette qu’ils complèteront de manière à représenter un personnage en pied. Ils pourront ainsi obtenir un portrait amusant en dessinant des pommes en guise de mains et des bananes pour les pieds.

VOIR FISA DESEN..

Poésie no 2

Bonjour à toutes !

Les enfants découvrent la comptine suivante, affichée en grand format, dont certains mots sont écrits en lettres majuscules :

Poire Guyot

Poire Duchesse

Poire Comice

Poire Beurre

Poire Crassane

Restez Poli

Je vous en prie !

! atasez 5 père

Apres avoir reconnu le mot poire, présent au début des premières lignes, les enfants porteront leurs attention sur les cinq noms qui lui sont attribués. Il s’agit de différentes variétés de ce fruit, qu’ils répèteront sous la direction de la maîtresse) avant de les souligner dans le texte.

On listera ensuite les prénoms qui riment avec ces différentes variétés de poire, pour créer des phrases du type :

La poire Guyot, c’est pour Margaux.

La poire Duchesse, c’est pour Agnès.

La poire Comice, c’est pour Alice

La poire Beurre, c’est pour André.

La poire Crassane, c’est pour Alan.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Mon cahier de recettes et des comptines

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

J’encourage les élèves à apprendre par cœur et de réciter des comptines pour l’apprentissage de la gastronomie.

Par exemple :

« Crêpes à la vanille »

Crêpes à la vanille

Pour les jolies filles !

Crêpes au citron

Pour les grands garçons !

Crêpes au chocolat

Pour les petits chats !

Crêpes au romarin

Pour les gros lapins !

« Les crêpes »

Caroline

Prend la farine

Aline

Verse la farine

Herve

Ajoute le lait

Mathieu

Casse les œufs

Michel

Poudre le sel

Voilà Juliette

La pâte est prête.

La galette

Toute ronde, toute dorée

Et bien sucrée.

Un morceau pour moi

Un morceau pour toi

Quand je vais te croquer

Je serai le roi de la journée.

Mon visage

J’ai deux oreilles pour bien comprendre

J’ai un petit nez rond

Pour sentir ce qui est bon.

Ma bouche est pour goûter

Ce qui est salé, ce qui est sucré.

J’ai deux yeux pour regarder

De toutes les côtés.

J’ouvre mes yeux pour voir

Quand je les ferme. Il fait tout noir !

Dans mon potager

Dans mon potager

J’aimerais plantez

Ah  si vous saviez !

Des tomates, des aromates

Des carottes, des haricots

Des poivrons et des oignons

Du nougat, du chocolat

It de ne pas Mais ça ne pousse pas !

LES CINQ SENS

Deux yeux

Pour regarder,

Une bouche

Pour goûter,

Deux oreilles

Pour écouter,

Un nez pour humer,

Et deux mains

Pour toucher.

Ce n’est pas très compliqué

Il suffit de ne pas mélanger !

Sophie Arnould

!!!!!!AICI SAU LA ACTIVITATEA DID CU UNE SALADE DE FRUIT POT FACE CANTECELUL ON VA PREPARER UNE SALADE DE FRUITS

Recettes de cuisine pour la classe

Je vous présente ici les recettes testées en classe avec mes élèves, pendant l’activité extracurriculaire : « La semaine du goût », qu’on fête généralement en octobre.

La salade niçoise

C’est une recette très facile pour découvrir aussi les légumes apprises aux leçons précédentes et réaliser une recette simple.

J’ajoute des ingrédients intrus…au moment de la réalisation. ? Le jour de la cuisine …il y a quatre ou cinq groupes et une grande affiche de la recette. Les élèves se débrouilles seuls pour aller chercher les ingrédients que je leur ai mis à disposition dans un coin de la classe.

Les crêpes

On peut aussi exploiter les fruits et les légumes, à l’aide du tableau de peintre italien Giuseppe Arcimboldo

Fiche de travail : Les fruits et les légumes avec Arcimboldo, le peintre italien ;

Dans cette fiche, les élèves pourront :

Exprimer ses goûts (j’aime/je n’aime pas) ;

Revoir le lexique des fruits, des légumes, et les saisons ;

Se familiariser avec le peintre italien Giuseppe Arcimboldo.

Giuseppe Arcimboldo est né en Italie aux alentours de 1527. Il fut un peintre très populaire à son époque pour ses portraits et pour l'organisation des fêtes princières de la cour d'Autriche. Il fut également reconnu comme savant et technicien.

Il tomba peu à peu dans l'oubli après sa mort le 11 juillet 1593 à Milan. Il sera redécouvert au XIXe siècle et sera admiré par les peintres du surréalisme, notamment par Salvador Dali.

Ses portraits anthropomorphes (=qui a la forme, l’apparence humaine), constitués de fleurs, de fruits et d'autres éléments de la nature l'ont rendu célèbre.

Sa série des Saisons, présentée dans cette fiche, exposée au musée du Louvre, lui avait été commandée par l’empereur Maximilien II de Habsbourg.

Ces « têtes composées » de 1573 recèlent plusieurs degrés de lecture. Ainsi, le cycle des saisons semble être associé aux différents âges de la vie, le Printemps montrant un jeune homme, l’Été un homme dans la force de l’âge, l’Automne un homme mûr et l’Hiver un homme âgé environné d’éléments desséchés.

Des sites pour en apprendre davantage sur l’artiste :

http://www.video-du-net.fr/peinture/giuseppe-arcimboldo.php
http://www.panoramadelart.com/arcimboldo-les-saisons

!!!!A la fin de l’atelier, les élèves (en groupes de 4/5) vont créer leurs propre assiettes (plats), puis ils vont déguster, en indiquant les ingrédients et en découvrant les 4 saveurs : salée, sucrée, acide et amer.

Apres la dégustation, chacun va compléter une fiche activité. (La semaine du goût)

Apres la dégustation, ils vont jouer de petits jeux : Kim gustative, le jeu de sept familles avec les fruits et les légumes.

Fiches Annexes

Le jeu de sept familles

Sa atasez flash cardurile cu fructe si legume !!!!!

Pour la semaine du Goût, nous avons découvert ces fruits et légumes. Nous avons appris à les nommer.

!!!!! sa atasez aici imagini din semaine du gout cu fruit et leguems

PROJET : LIVRE DE RECETTES DE LA CLASSE

Je demande aux élèves d'apporter leur recette de famille préférée. Rassemblez les recettes pour faire un livre de cuisine.

Ajoutez des détails originaux à votre livre de cuisine, comme une brève histoire de votre école, des dessins originaux faits par les élèves pour les pages qui séparent les sections ou pour ajouter aux recettes, des conseils pour enlever les taches, ou encore des conseils sur les bonnes manières. Vous pourriez vendre les livres de cuisine pour récupérer les frais d'impression ou pour financer les activités de classe. (Facultatif)

Faites un livre de classe. Mettez en commun vos recettes, en poursuivant les étapes suivantes :

Le choix de la recette

Mettez-vous en groupes de deux, apportez de recettes que vous aimez et choisissez-en une que vous présenterez à votre manière pour la mettre dans le livre de cuisine de la classe.

Rédaction de la recette

Ecrivez votre recette et ajoutez des photos.

Création du livre

Rassemblez toutes les recettes de la classe, donnez un titre à votre livre et exposez-le dans votre école.

Des mots et des images pour écrire une recette..

!!!!Atasez niste imagini si cuvinte legate de ..cassez/versez…pus imagini

Sau :

Faites un sondage sur ce que les élèves ont mangé au petit déjeuner ou pendant une journée entière. Pour préserver l'anonymat, demandez aux élèves d'écrire ce qu'ils ont mangé sur un bout de papier, sans signer, et de déposer le papier dans une boîte ou un sac réservé au sondage. Créez des catégories pour vos résultats, par exemple : répond aux exigences de tous les groupes d'aliments; de trois groupes d'aliments; de deux groupes d'aliments; d'un groupe d'aliments; d'aucun groupe d'aliments. Demandez aux élèves de mettre les résultats en graphique. Poursuivez l'exercice en discutant des avantages des repas bien équilibrés et demandez à chaque élève de se fixer un objectif personnel visant à améliorer son alimentation. Répétez le sondage quelque temps plus tard avec la même classe et comparez les résultats.

Comme activité additionnelle, les élèves pourraient composer, en petits groupes ou chacun de leur côté, un menu sain pour une journée à l'intention d'une famille, à l'aide des recettes données sur ce site Web. Les élèves pourraient s'échanger les menus et en évaluer l'équilibre nutritionnel.

???? Pour le prolongement de l’activité « La semaine du goût », on pourrait aussi exploiter le portait gourmand.

À partir des fiches de la brochure : ‘’La santé vient en mangeant’’.

Les objectifs :

Stimuler la curiosité, l’intérêt et la curiosité des élèves face à un document authentique

Compétence visée :- stimuler la production orale et écrite

Stimuler le travail autonome avec le soutien de l’enseignant.

Fiche pédagogique : le portrait gourmand

Document : le portrait gourmand

Niveau : A2

Source du document : brochure INES : la santé vient en mangeant

Activité : ce document authentique peut être un prolongement de l’activité la Semaine du goût mais en même temps une occasion de mettre en pratique l’idée que la santé vient en mangeant.

Objectifs :

-Stimuler la curiosité, l’intérêt et la curiosité des élèves face à un document authentique

– s’exprimer sur un thème souvent utilisé en classe : l’alimentation, le repas\, la gastronomie.

Compétences spécifiques :

Production orale production écrite ; compréhension orale

Démarche méthodologique :

L’activité principale de ce document : l’exploitation des fiches de la brochure

D’abord, on décrit le visuel du document, suivies de quelques exercices lexicaux et grammaticaux

Puis, on essaye de découvrir qui est le consommateur cache derrière ce document ; on essaye de découvrir le portrait de ce gourmand. Une fois le portait dressé, on découvrira l’importance de maintenir une bonne alimentation pour rester en bonne santé.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

4.3 Expressions idiomatiques sur la nourriture

La langue française est riche en expressions idiomatiques, c-est-à –dire propre à une langue. La traduction littérale d’une expression idiomatique dans une autre langue est très difficile car cela n’aurait aucun sens.

En voici quelques expressions sur le lexique de la nourriture :

Compter pour du beurre= n’avoir aucune importance.

Les carottes sont cuites= il n’y a plus aucun espoir.

Le moutarde lui monte au nez= la colère le gagne

La cerise sur le gâteau= l’avantage supplémentaire.

Donner de la confiture aux cochons= gâcher quelque chose

Marcher sur des œufs= agir prudemment dans une affaire délicate.

Raconter des salades= raconter des mensonges, des histoires.

Etre dans le pétrin= être dans une situation délicate.

Etre un cordon bleu= être un bon cuisiner

Avoir un cœur d’artichaut= être une personne volage

Etre une courge= personne un peu bête

Etre un poire= personne qui se laisse facilement trompe

Mettre du beurre dans les épinards= améliorer sa condition financière

Avoir du pain sur la planche= avoir beaucoup de travail devant soi

Couper la poire en deux= trouver un compromis

Faire quelque chose pour des prunes= pour rien

Entre poire et fromage= entre deux évènements………………….

L’appétit vient en mangeant=

Boire comme un trou=

Sentir le brule

Se faire une petite bouffe-=

Avoir le palais fin=

Pédaler dans la choucroute=

Etre la crème de…=

De cru, de son cru=

Manger sur le pouce= manger rapidement

Qui dort, dine==

Etre dans les choux= être dans une mauvaise situation

Sucrer les fraises= trembler

Avoir de la pêche= avoir de l’énergie

=

L’utilisation de ces expressions pimentent la langue française, qui ……..

b. mots gourmand : ??????????????????????????

……………………………

!!!!! on peut proposer comme activité des dessins avec de la nourriture spécifique en France et un autre groupe Roumanie dans mon assiette

Voyageons un peu dans la rubrique : Le saviez-vous ?

En France, presque tous les restaurants proposent un plat du jour. C’est un plat qui change chaque jour selon l’inspiration du chef et les produits du saison.

Les préférences alimentaires de la classe : sondage ??

Impressions vécus pendant « La Semaine du Gout »

4.5 Annexes, photos….

Conclusion

L’accomplissement de ce travail a été……………………………

La première partie, celle de l’introduction nous a servi de justifier l’importance d’apprendre le français à l’aide de la cuisine.

Ce premier chapitre a un caractère théorique qui facilitera l’accès au deuxième chapitre et sert de préambule à la partie pratique qui le suit.

Dans le deuxième chapitre l’on a analysé…..l’on a constaté que…..

Finalement, le quatrième chapitre encore plus pratique que le troisième, est une proposition d’activités (ateliers) portant sur l’apprentissage en vif de la langue française.

La plupart des activités proposées ont un but de faire travailler les élèves en coopérant en groupe, même si quelques activités ne sont pas très communicatives, le fait d’interagir entre les copains présente des situations communicatives dans lequel l’échange d’information ou d’opinions, fournit aux élèves plus de possibilités d’enseigner, outre qu’individuellement.

D’après les objectifs que je me suis proposée ……..ce travail de recherche m’a………………………… …….j’ai donc essayé de trouver d’autre façon d’apprendre le français, une modalité qui a favorisé la motivation pour l’apprentissage de FLE.

Bibliographie

Christine Tagliante : La classe de langue, Collection Techniques et pratiques de classe, ISBN 2-09-0330688-6

La revue « Le français dans le monde no 397

La revue Papillote, no 22

Jerome Cholvy : En cuisine, Guide pédagogique, CLE INTERNATIONAL/SEJER, PARIS 2014

Jerome Cholvy : En cuisine ! CLE INTERNATIONAL, Niveau A1/A2, Collection Pro, paris 2014

Christine Andant, Annabelle Nachon, A table, Collection : Civilisation-culture, janvier 2017

Cadre Européen commun de référence pour les langues : apprendre, enseigner, évaluer, Paris, Didier, 2001

Les manuels de français, L2 ed. Cavallioti, V-VIII, Micaela Slavescu, Angela Soare

Goody J : Cuisines, cuisine et classes, Paris, Centre Georges Pompidou/Centre de Création Industrielle page 405, 1984

Steel R : Civilisation progressive du français, Paris, CLE INTERNATIONAL, 2002

Chaudron M : Une pratique très quotidienne ; faire la cuisine, Paris, CNRS, P 157-165

Antonin Carême : L’art de la cuisine française au XIX eme siècle

Dominique Mon toux : L’éveil sensoriel au goût, Guide méthodologique, Association SAPERE, Tours (Inde et Loire)

Herve : Les ateliers expérimentaux du goût : fiches expérimentales et pedagogiques, Paris, CNDP, 2001

Patrick Rambourg : histoire de la cuisine et de la gastronomie française, Collection tempus , 2013

Guide gastronomique et touristique : France, Normandie, Bretagne, Edition T. DE KERSAUZON, 1987–PT ANNEXE FISE p 51-52

Dictionar vizual in cinci limbi , Editura Interantional , 20017, Darling Kindersley, p 118-159

………………………….

…………………..

WEBOGRAPHIE

Marc Oddu :www.estudiodefrance.com/fle-la-chandeleur( documents audio-visuels)

750 g : http://www.750g.com/rubrique_de_recettes.16.120.89.htm

Aft ouch cuisine : http://www.aftouch-cuisine.com/regions-de-france_l1.htm

Alimentation-France : http://www.alimentation-france.com/aliments/poissons.html

Alimentation-France : http://www.alimentation-france.com/aliments/fruits-legumes.html

Au féminin : http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-de-cuisine.html

Center blog: http://gastronomiefrancaise.centerblog.net/

Cuisine.tv : http://www.cuisine.tv/static/7030.html?co_id=7030

Cuisine-France : http://www.cuisine-france.com/

Cuisinons ensemble :

http://s144502368.onlinehome.fr/carte%20de%20france%20des%20fromage.htm

Fruit de mer : http://fr.wikipedia.org/wiki/Fruit_de_mer

Fruits de la mer : http://www.fruitsdelamer.com/

La cuisine typique :

http://www.terrace.qld.edu.au/academic/lote/french/gastro/gastrotyp.htm#din

La gastronomie française :

http://www.amour-de-france.com/contenu.php?page=article-51

La grande cuisine : http://www.lagrandecuisine.com/chef/gastronomie/miam.php

La vigne et le vin : http://www.fermes-ouvertes.fnsea.fr/plantes/vigne.htm

Le fromage : http://www.cidilait.com/index.php?id=556&i=0&j=3

Le vin : http://www.terroirs-france.com/vin/home.html

Les cultures culinaires françaises :

http://www.lemangeur-ocha.com/fileadmin/contenusocha/9-7-cultures_culinaires.pdf

Les fromages et les régions :

http://sendtofriend.blogspot.com/2007/02/les-fromages-et-les-rgions-le-jeu.html

Les journaux des femmes : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette

Ma cuisine par région : http://macuisine.paregion.over-blog.com/

Marmiton : http://www.marmiton.org/general/

Poissons de mer : http://poissonsdemer.free.fr/

!!!!! F IMPORTANT NOU CAPITOLUL 4 ????????????????//

;SA SCHIMB STRUCTURA CAP. 4 ASTEFEL :

TITLU : PETIT ATELIER ESTHETIQUE ET ARTISTIQUE DE LA CLASSE

SUBCAPITOLE :

4.1 De la théorie à la pratique d’un atelier pédagogique de la cuisine

4.2 L’art et l’esthétique des fruits et des légumes de nos assiettes/ ( atelier de création artistique)

4.3 A la découverte des saveurs à l’école

4.4 Cuisiner avec « classes » .Mon cahier de recettes et des comptines

4.5 Le saviez-vous ?

– expressions idiomatiques sur la nourriture

– impressions vécus pendant la « Semaine du Gout »

-sondage : Les préférences alimentaires de la classe.

Annexes ; fiches, photos de l’atelier

lexique temathique….

L’utilisation de la dimension artistique permet aux apprenants non seulement d’exercer l’intelligence visuelle mais aussi l’intelligence intellectuelle, verbale ou linguistique.

4.2 tablourile lui Archimboldo+ atelier de création artistique avec des fruits et des legumes/ sa creeze propriile lor tablouri cu fructe si legume dupa Archimboldo

Je leur propose :

un petit atelier de peinture sur des assiettes en plastiques….

En groupes, ils vont faire des ateliers divers :

Un atelier de reconnaissance d’odeurs

Un atelier de reconnaissance de jus de fruits

Un atelier en lien avec la provenance des aliments

Un atelier avec la pyramide des aliments.

!!!!! INSPIR DIN :

IMAGINILE CU CELE 4 ATELIERE DE PE LUTIN BAZAR LA JOURNEE DU GOUT CLASSE D’ ELISABETH

Un autre atelier – fiche atelier avec les fruits et les légumes :

……….

LA SEMAINE DU GOUT /JOURNEE DU GOUT

FISELE CU FRUITS ET LEGUMES PE ZILE….folder

!!!! nou idei!!!

PT CAP IV

L’APPRENTISSAGE DE FRANCAIS PASSE PAR LA CUISINE

…………….atasez fotografii cu farfurii pictate de elevi cu fructe, legume, mancare…

Sau proiectul din cadrul SAPTAMANII DE GOUT

PROJET : « C’EST BON, C’est BEAU,C’EST GOURMAND ! »

J’ai décidé de travailler sur le cote esthétique naturel et gourmand en arts plastique .

L’année a été riches et en travaux de toutes sortes, des recherches de recettes aux illustrations…

On a fait un étude sur la symbolique des fruits et des légumes….

Côté travail individuel, un carnet de bord culinaire a été crée par chaque élève sur des assiettes en carton, avec un montage de photos, de recettes et de collages.

Pour finaliser cette année gourmande et culturelle , les élèves ont présentés leur travail de l’année.

«  Notre enseignante nous a beaucoup appris, nous a donné envie de faire de la cuisine, nous prouvant que l’esthétique joue sur le goût « ».

!!!!!…despre moi pareri ale elevilor

CAP IV

4.2 L’esthétique dans l’art culinaire?/?

ASK DMNA DACA POT FACE AICI ACEST SUBCAPITOL LA :

L’esthetique des fruits et des légumes dans nos assiettes

« La cuisine est un art, au même titre que la sculpture ou le peinture. La seule différence, c’est que le peintre peut avoir cent ans d’avance » Alain Senderens, p39

Le terme esthétique est une notion apparue et décrite pour la première fois par le philosophe Alexander Baumgarten dans l’œuvre Aesthetica qui a resté inachevée. Le mot a été créé à partir de la distinction traditionnelle entre les, noeta’’, qui sont les faits d’intelligence et les ‘’aistheta’’ qui sont les faits de sensibilité.

L’esthétique est donc une notion apparentée au sensible qui s’est développée par la prise en compte et la reconnaissance des valeurs, des sentiments et sensations dans l’art.

On peut considérer l’esthétique, tout ce qui touche le sens de l’homme et qui éveille des émotions, des appétits et des passions.

Comme on a remarqué, il y a un métissage entre la cuisine et l’art, comme le résume Alain Senderens, «  la cuisine est un art », mais aussi entre gastronomie et pédagogie.

On se demande comment se construit l’esthétique dans l’art culinaire contemporain?

Les réponses sont précises:

L’esthétique dans l’art culinaire est influencée par des phénomènes de métissage et de fusion

Des interactions sont présentes avec des univers en connexion avec l’art culinaire.

Comme nous l’avons vu, l’art culinaire contemporain recouvre la coexistence de plusieurs influences étrangères que cela soit au niveau des saveurs comme des techniques.

L’apprentissage de français passe par la cuisine.

!!!aici atsez o photo cu elevii din timpul atelierelor…

! j’ai décidé de travailler sur le côté esthétique naturel et gourmand en arts plastiques.

Voilà pourquoi, j’ai initié un projet intitule : « C’est bon, c’est beau, c’est gourmand ».

L’année a été riche en travaux de toutes sortes, des recherches de recettes aux illustrations….on a fait un étude sur la symbolique des fruits et des légumes….on a crée des tableaux artistiques avec des fruits et des légumes….

Cote travail individuel, un carnet de bord ( un cahier culinaire) a été créé par chaque élève sur des assiettes en carton/en plastiques, avec un montage de photos, de recettes, des collages.

Pour finaliser cette année gourmande et culturelle, les élèves ont présentés leur travail de l’année : « Notre enseignante nous a beaucoup appris, nous a donné envie de faire de la cuisine, nous prouvant que l’esthétique joue sur le goût ».

~ !!!!!!aici ..pe aprcursul anului scolar 2019 2020 elevii vor face un caiet cu retete proprii, vor desena pe farfurii de unica folosinta, vom face un album foto pluys impresii de la activitati+_ saptamana scoala altfel ;de la activitatea cu gatitul…

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