OPTIMIZAREA MANAGEMENTULUI PRIN MĂSURAREA [621482]

OPTIMIZAREA MANAGEMENTULUI PRIN MĂSURAREA
GRADULUI DE SATISFACȚIE A ANGAJAȚILOR .
STUDIU DE CAZ: SC MELANGE COM SRL BRAȘOV
Conduc ător științific
Prof.univ.dr . Lucian GUGA
Absolvent: [anonimizat]

”Brutăria Melange – Gustul pâinii de acasă”
Firmă înființată în anul 1994 în Brașov, având capital integral românesc.
Domeniul de activitate: Fabricarea pâinii ; fabricarea prăjiturilor și a produselor
proaspete de patiserie (COD CAEN 1071 ).
Spații le de producție și cele administrative sunt situate pe Str. Hărmanului, Nr. 49 V.
Spațiile de vânzare (10 mici magazine și chioșcuri) se află în Municipiul Brașov.

Produse de panificație (pâine rotundă albă / neagră;
franzelă albă / neagră / graham; pită ardelenească;
chifle cu mac / susan; colaci; blat de pizza ș.a.) și
produse de patiserie (cozonaci; chec; croissante;
cornuri umplute; covrigi polonezi ș.a.).
Cap. 1. PREZENTAREA FIRMEI MELANGE COM SRL

4,76% 5,50% 5,69%
5,53%
4,85% 4,88%
4,45% 3,45%
3,24% 3,18%
0,09% 0,11% 0,11% 0,10%
0,09% 0,09% 0,09% 0,07% 0,07%
0,00%1,00%2,00%3,00%4,00%5,00%6,00%
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018COTA DE PIAȚĂ – 2009-2018 [%]
Cota de piață în jud. Brașov Cota de piață în România CONCURENȚII
Firme brașovene care au doar cod ul
1071 (panificație și patiserie):
Dencopan, Genica [Măieruș ],
Orzar, Mariana, Splendid, Back 4
You ș.a.
Firme de profil din județele limitrofe,
cu activitate multiplă: Diószegi
(Sfântu Gheorghe).
Firme mari, cu acoperire națională și
activitate multiplă: Grupul Vel Pitar,
Grupul Boromir
CLIENȚII Persoane fizice (consumatorii casnici) și Persoane juridice (Penny, Kaufland,
Mega Image, rețeaua Carmolimp, rețeaua Cristim, rețeaua HORECA – Ana Hotels Sport
Poiana Brașov ; Millenium Pub&Café Brașov ; Hotel ”Belvedere” Predeal)

MELANGE COM practică , la produsele sale de panificație sau patiserie , prețuri
similare cu ale tuturor celorlalte firme de pe piață .
Produse de brutărie
*Pâine ardelenească – 500gr. – 2,50 lei; *Pâine neagră – 800gr. – 3,50 lei;
*Pâine neagră – 500gr. – 2,50 lei; *Pâine fără sare – 300gr. – 1,50 lei; *Pâine
Graham – 300gr – 1,50 lei; *Franzelă albă – 300gr. – 2,50 lei.
Produse de patiserie
*Plăcintă cu brânză – 100gr. – 3,00 lei; *Brânzoaică – 100gr. – 2,50 lei; *Melc
cu nucă – 100gr. – 2,50 lei; *Croissant cu ciocolată – 30gr x 3buc. – 3,50 lei;
*Cornulețe cu rahat – 400gr. – 7,00 lei; *Cozonac cu nucă – 350gr. – 7,50 lei
Comparând aceste prețuri cu ceea ce există pe piață putem afirma că strategia
MELANGE în domeniu este simplă : aliniere totală la prețurile pieței , cele care sunt
practicate de ceilalți producători și sunt acceptate de majoritatea consumatori lor. PREȚURILE DE VÂNZARE
(cu amănuntul)

MELANGE COM SRL – CIFRA DE AFACERI – 2009 -2018 [lei]
3953607 5157080 5809486
5386718
4952575 5382055 5812418
5099273 5203618
5131514
3000000350000040000004500000500000055000006000000
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018[lei]
Maxim CA în 2015:
5 812 418 lei.
Cea mai mare creștere:
2010 față de 2009: 30,4% .
Top 2018 firme brașovene
(cod CAEN 1071) pentru
situația din anul 2017 :
1. DENCOPAN
2. MELANGE
3. SPLENDID Cap. 2. MANAGEMENTUL FIRMEI MELANGE COM SRL
Sursa datelor financiare din lucrare : pentru perioada 2009 -2017 – https ://www .listafirme .ro/melange -com-srl-
6991786 / și https ://termene .ro/firma/ 6991786 -MELANGE -COM -SRL, accesate martie 2019 ; confirmat pentru
perioada 2011 -2017 de http://www .mfinante .ro/infocodfiscal .html, accesat martie 2019 ; pentru anul 2018 datele
au fost furnizate de conducerea MELANGE COM SRL, în noiembrie 2018 (date preliminare) .

PROFITUL NET
(PN)
PN / CA [%]
2043 4276 7041
8210 7097
9640 8059
8810 32308
14771
05000100001500020000250003000035000
2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009
MELANGE COM SRL – PROFITUL NET
2009-2018 [lei]
Profit Net [lei]0,04% 0,08%
0,14% 0,14%
0,13% 0,19%
0,15% 0,15% 0,63%
0,37%
0%0%0%0%0%1%1%1%
2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009MELANGE COM SRL – PROFIT NET/CA
2009 -2018 [%]
Profitul este, practic, nesemnificativ .

Caracteristica Valoare Personal
Nr. [%]
Vârsta 16 – 25 ani 14 21,5%
26 – 35 ani 17 26,2%
36 – 45 ani 25 38,5%
> 45 ani 9 13,8%
Vechimea în
firmă < 3 ani 19 29,2%
3 – 10 ani 29 44,6%
> 10 ani 17 26,2%
Sexul F 44 67,7%
M 21 32,3%
Nivelul studiilor Superioare 8 12,3%
Medii 38 58,5%
Generale 19 29,2% 65
64 65 72 72
68 74 83
60
52
4045505560657075808590
2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009MELANGE COM SRL – NUMĂR ANGAJAȚI – 2009-
2018
EVOLU ȚIA NUMĂRULUI DE ANGAJAȚI și
STRUCTURA PERSONALULUI [2009 -2018]
2018 . Structura angajaților : Personal cu funcții de conducere la nivel superior (director general, directori
pe domenii) – 4; Personal TA (tehnico -administrativ) – 12; Muncitori direct productivi (în secțiile de
panificație și patiserie) – 26; Muncitori indirect -productivi – 23 (din care: diverse meserii – 6; transport
(coloana auto) – 5; pază și administrație – 3; desfacere, magazine proprii – 9).

DIRECTOR
GENERAL
ADMINISTRAȚIE
SECRETARIAT
DIRECTOR
PRODUCȚIE DIRECTOR
COMERCIAL RESURSE
UMANE
DIRECTOR
ECONOMIC
MARKETING Programarea ,
lansarea și
urmărirea
producției Secția
PANIFICAȚI
E
Secția
PATISERIE
APROVIZIONARE
DEPOZITARE
MAGAZINE
TRANSPORT
DESFACERE
CONTABILITATE FINANCIAR 78946 81307 78450 80728 74751 72832 72793 69994 85951 76031
65000 70000 75000 80000 85000 900002018201720162015201420132012201120102009MELANGE COM SRL – PRODUCTIVITATEA
MUNCII
2009 -2018 [lei/angajat]
Dencopan – cea mai puternică firmă
de pe piața barșoveană [cod 1071 ]: W
= 148 543 lei/angajat în 2018 . PRODUCTIVITATEA MUNCII
[W]
[lei/angajat ]
W = C ifra de Afaceri /Nr. angaja ți ORGANIGRAM Ă

1995 -2011 : dezvoltare (creștere pe piață ). În 2011 se ajunge la cea mai mare
cotă de piață atât la nivel local (5,69%) cât și la nivel național (0,11%);
2011 -2013 : încercare nereușită de menținere a nivelului atins ; cota de piață
scade la 4,85% (local), respectiv 0,09% (național) ;
2013 -2015 : strategie de creștere prin concentrarea pe principalul produs
vândut : pâinea . În 2015 se realizează cea mai mare CA: 5 812 418 lei, dar cota
de piață (local 4,45% * național 0,09%) nu ajunge la nivelul din 2011 ;
2015 -2018 : strategie conservativă , de menținere și stabilitate pe piață ;
rezultatele nu sunt însă cele așteptate : CA se menține, dar cota de piață scade
(în 2018 : 3,18% cotă locală, 0,07% cotă națională) .
Anul 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
CA [lei] 3 953 607 5 157 080 5 809 486 5 386 718 4 952 575 5 382 055 5 812 418 5 099 273 5 203 618 5 131 514
CpBv 4,76% 5,50% 5,69% 5,53% 4,85% 4,88% 4,45% 3,54% 3,24% 3,18%
CpRom 0,09% 0,11% 0,11% 0,10% 0,09% 0,09% 0,09% 0,07% 0,07% 0,07%
STRATEGII

Puncte forte Puncte slabe
raportul preț/calitate favorabil
gamă largă de produse
(panificație , patiserie și specialități
la comandă )
calitatea produselor firmei este la
nivelul cerut de piață scăderea cotei de piață
acțiuni publicitare insuficiente
plasarea deficitară a unor spații
de vânzare proprii (și lipsa
acestora în toate marile piețe
agro-alimentare din Brașov
Oportunități Amenințări
posibilitatea accentuării prezenței
pe piața publicității (sprijin pe site-
ul actual al firmei , ușor de folosit ,
de modernizat și actualizat )
începerea unui program de
investiții de amploare (dec. 2018)
în echipamente automatizate
mărirea capacității de producție și
a volumului vânzărilor concurența internă și/sau externă
foarte puternică
intrarea pe piața a noi competitori
locali și din județele limitrofe
puterea economică și
agresivitatea marilor firme din
domeniu – în special pentru
produsele ambalate
fluctuația prețului materiilor prime ANALIZA

Cap. 3. MĂSURAREA GRADULUI DE SATISFACȚIE A ANGAJAȚILOR
MELANGE COM SRL. OPTIMIZAREA MANAGEMENTULUI
23%
38% 15% 18% 6% 1. Cât de satisfăcut sunteți de locul actual
de muncă?
Foarte satisfăcut
Satisfăcut
Parțial satisfăcut
Nesatisfăcut
Foarte nesatisfăcut
Satisfacția în muncă este considerată ”o stare emotivă pozitivă care rezultă din opinia
personală a angajatului asupra muncii sale sau climatului de muncă , o stare de echilibru la care
ajunge individul în momentul în care răspunde complet unor nevoi sau așteptări conștiente sau
inconștiente ” [Gogu , N. – Satisfacția în muncă a angajaților , Univ. A.I. Cuza , Iași, 2011 ]
Chestionarul cu 20 întreb ări, întocmit și
aplicat pe 34 lucrători ai firmei, pentru a
evalua satisfacția angajaților de la
MELANGE COM SRL, a fost conceput în
următoarea idee: scoțând în evidență o
parte din motivele satisfacției sau
insatisfacției lucrătorilor , să se poată
formula unele recomandări care să
ajute în mod real la îmbunănătățirea
managementului firmei .
Aplicare a chestionarului : martie -aprilie 2019.

12%
35%
29% 15% 9% Foarte bună
Bună
Așa și așa
Foarte slabă
Inexistentă26%
50% 24% 12. Cum sunt acceptate de către
conducere ideile noi ale angajaților?
Cu mult interes
Cu puțin interes
Sunt respinse
din start
Chestionar pentru măsurarea gradului
de satisfacție a angajaților firmei
MELANGE COM
* 34 respondenți (52% din totalul angajaților) .
* 16 întrebări despre : locul de muncă [într. 1-5];
percepția angajaților asupra modului în care este
organizată , coordonată și recunoscută activitatea
lor [6-9, 15] încurajarea ideilor noi și sprijinul în
activitate [10, 12, 14, 16]; problemele personale
[11, 13]; * 4 întrebări de identificare [17-20].

23%
29% 21% 18% 9% 13. Problemele personale ale salariaților sunt o
preocupare evidentă a conducerii?
Da, în permanență
Da, dar numai cele mai
importante
Parțial și doar dacă
afectează grav activitatea
Foarte puțin
Niciodată
26%
26% 21% 15% 12% 15. Meritele salariaților sunt recunoscute de
conducere?
Întotdeauna
Frecvent
Rar
Foarte rar
NiciodatăChestionar pentru măsurarea gradului
de satisfacție a angajaților firmei
MELANGE COM

Principalele concluzii ale sondajului :
1.Necesitatea unei preocup ări permanente
și consistente a conducerii firmei pentru : a.
dotarea corespunzătoare a spațiilor de
producție ; b. asigurarea integrală a
echipamentului de protecție ; c. amenajarea
de noi vestiare și grupuri sanitare .
2.Îmbunătățirea stilului de conducere
(consultarea celor interesați ; comunicare
adecvată șefi-subordonați ; luarea în
considerare a ideilor noi ale subordonaților) .
3.Motivarea personalului este o necesitate
(rolul deosebit al conducătorului ; sprijin
permanent al conducerii pentru subordonați
– inclusiv pentru perfecționarea lor continuă
și pentru rezolvarea problemelor personale ;
importanța recompenselor de orice fel).

Cap. 4. CONCLUZII ȘI PROPUNERI [1]
1.Optimizarea managementului prin măsurarea gradului de satisfacție a
angajaților este posibilă dacă – pe baza concluziilor reieșite din răspunsurile
primite la un astfel de chestionar – se iau cu promptitudine toate măsurile
necesare .
2.Orice strategie se bazează pe oamenii cu care lucrezi ; de aceea politicile firmei
în domeniul resurselor umane trebuie să fie clare , coerente și permanente ; nu-ți
poate fi indiferentă calitatea lucrătorilor și atunci conducerea trebuie să se
gândească că sunt necesari bani și pentru calificarea celor care au nevoie de așa
ceva , și pentru recompense pentru cei care merită acest lucru .
3. Productivitatea muncii este clar o
problemă care trebuie să-și găsească
rezolvarea ; la MELANGE COM aceasta a
fost, în medie , de 78 000 lei/angajat
(2009 -2018 ) în timp ce la Dencopan a
fost, în medie , de 138 000 lei/angajat .

Cap. 4. CONCLUZII ȘI PROPUNERI [2]
4. Motivarea personalului este o necesitate permanentă ; subliniem încă o dată că
satisfacția în muncă (cea care poate contribui și la o productivitate crescută ) este
strâns legată de motivare – indiferent sub ce formă ar fi aceasta (financiară sau nu).
5. Personalul trebuie să simtă nu numai că este în permanență controlat și evaluat
pentru ceea ce face la locul de muncă , ci că este – în același timp – și corect apreciat .
6. O bună comunicare șef-subordonat (dar și în sens invers) este esențială (să nu
uităm că o bună comunicare atrage după sine faptul că angajații își cunosc bine
sarcinile , înțeleg așteptările pe care le au șefii de la ei și deci lucrează mai bine) .
7. O problemă legată de vânzare : ideea de început
privind amplasarea spațiilor de vânzare a fost bună (în
special lângă școli); cu timpul însă a devenit evident
faptul că cele mai bune locuri de vânzare pentru toate
produsele firmei sunt cele din marile piețe – adică
acolo unde MELANGE COM nu este; această situație
trebuie corectată și asta în cel mai scurt timp.

Vă mulțumesc
pentru atenție!