Managementul afacerilor – proiect 1 C u p r i n s 1. SINTEZA PLANULUI DE AFACERI DATE DE IDENTIFICARE A SEMPER CAFE SEMPER CAFE – VEDERE DE ANS AMBLU… [601014]

SEMPER CAFÉ – PLAN DE AFACERI

Managementul afacerilor – proiect 1 C u p r i n s

1. SINTEZA PLANULUI DE AFACERI
DATE DE IDENTIFICARE A SEMPER CAFE
SEMPER CAFE – VEDERE DE ANS AMBLU

PRODUSE SI SERVICII
KNOW -HOW
PIATA TINTA
COMPETITIA PE PIATA
INFORMATII FINANCIAR E
ESTIMARI ALE PROFITA BILITATII
2. CONCEPTUL AFACERII
OPORTUNITATEA AFACER II

FUNDAMENTELE SEMPER CAFE

CONCEPTUL DE CAFENEA

CONCEPTUL “BOUTIQUE BUSINESS”

CONCEPTUL “NO -FRILLS CHIC”

CONCEPTUL “ BOUTIQUE CAFE”

VIZIUNE, MISIUNE, VA LORI

OBIECTIVE STRATEGICE SI TACTICI GENERICE

3. DESCRIEREA AFACERII
TIPUL DE AFACERE
LOCATIA
AMBIENTUL
PORTOFOLIUL DE PRODU SE
SCHEMA DE ALTERNARE A PRODUSELOR
SERVICIILE
PROGRAMUL DE LUCRU
MONITORIZAREA SI STI LUL MANAGERIAL
EVALUAREA PERIODICA A REZULTATELOR
4. PLANUL OPERATIONAL
MATERII PRIME
LOGISTICA
ECHIPAMENTELE
VEHICULELE
DEPOZITAREA
SISTEMELE IT
FLUXURILE OPERATIONA LE
CAPACITATEA DE PRODU CTIE
CAPACITATEA DE SERVI RE

Managementul afacerilor – proiect School report (Butterfly design) | [Pick the date] 2 5. MANAGEMENTUL CALITATII
PROCESE SI PROCEDURI ALE SEMPER CAFE
ELEMENTE CHEIE PENTR U ASIGURAREA CALITAT II
OBIECTIVELE CALITATI I
MONITORIZAREA CALITA TII
PLANUL DE MANAGEMENT AL CALITATII
6. PIATA TINTA
SECTORUL ECONOMIC DE ACTIVITATE
NEVOILE PIETII
TENDINTELE PIETII
SEGMENTAREA PIETEI
SEGMENTELE TINTA ALE SEMPER CAFE
7. ANALIZA DE PIATA
COMPETITORI
COMPETITIA DIRECTA
PRO DUSELE SI SERVICIILE COMPETITORILOR DIRECTI
COMPETITIA INDIRECTA
ELEMENTELE CHEIE DE DIFERENTIERE PE PIAT A
AVANTAJELE COMPETITIVE ALE COMPE TITORILOR
8. PLANUL DE MARKETING
ANALIZA SWOT
POZITIONARE
AVANTAJUL COMPETITIV AL SEMPER CAFE
SEMPER CAFÉ CA BRAND
STRATEGIA DE MARKETI NG
PRODUSELE SI SERVICI ILE
PRETURILE
PROMOVAREA
PREZENTAREA
WEBSITE -UL SI MARKET INGUL ONLINE
OBIECTIVELE DE MARKE TING
9. ACTIVITATEA COMERCIALA 2
FURNIZORI SI APROVIZ IONARE
PROCESUL DE VANZARE
SERVICIILE CONEXE VA NZARII
RELATIA CU CLIENTII
10. ECHIPA MANAGERIALA SI PERSONALUL
DEPARTAMENTE
ORGANIGRAMA
ECHIPA MANAGERIALA – ATRIBUTII SI RESPON SABILITATI
PERSONALUL – ATRIBUTII SI RESPONSAB ILITATI

SEMPER CAFÉ – PLAN DE AFACERI

Managementul afacerilor – proiect 3 RELATIILE DE SUBORDO NARE SI COLABORARE
POLITICA DE PERSONAL
CONSULTANTI
11. AUTORIZARI DE FUNCTIONARE
LEGISLATIE PRIVIND S ANATATEA MUNCII
LEGISLATIE PRIVIND S ECURITATEA MUNCII
LEGISLATIE PRIVIND S ITUATIILE DE URGENTA
LEG ISLATIE SANITAR -VETERI NARA
LEGISLATIE PRIVIND P ROTECTIA MEDIULUI
PERSONAL AVIZAT PENT RU PUNEREA IN PRACTI CA A NORMELOR LEGISL ATIVE
12. BALANTA FINANCIARA
FINANTAREA STRAT -UP-ULUI
ESTIMARI FINANCIARE
VENITURI SI CHELTUIE LI
PROFITUL SI PIERDERI LE
NIVELUL MINIM DE VAN ZARI PENTRU PROFITAB ILITATE
GESTIONAREA CASH -FLO W-ULUI
GESTIONAREA CAPITALU RILOR
13. PLANUL FINANCIAR
BUGETAREA PE ACTIVIT ATI SI DEPARTAMENTE
INDICATORI CARE VOR FI FOLOSITI PENTRU E VALUAREA PERIODICA
OBIECTIVE PRIVIND VA LORILE INDICATORILOR (LUNAR E SI ANUAL E)
14. MANAGEMENTUL RISCURILOR
ANALIZA PESTL
RISCURILE EXTERNE
RISCUL TEHNOLOGIC
RISCUL DETERMINAT DE FACTOR UL UMAN
RISCURILE OPERATIONA LE
RISCURILE FINANCIARE
RISCUL DE EXPLOATARE
RISCUL FINANCIAR
RISCUL DE FALIME NT
PRE VENIREA SI COMBATERE A RISCURILOR
15. PLANUL STRATEGIC
SISTEME CONCURENTIAL E PE PIATA DE ENTERTA INMENT
DOMENII DE ACTIVITAT E STRATEGICA ALE SEMPER CAFE
EVALUAREA DOMENIILOR DE ACTIVITATE STRAT EGICA
POZITII CONCURENTIAL E PENTRU FIECARE DAS
STRATEGIA SEMPER CAF E
LIMITE STRATEGICE MOMENTANE ALE SEMPER CAFE
DEZVOLTARI ULTERIOAR E ALE SEMPER CAFE

Managementul afacerilor – proiect School report (Butterfly design) | [Pick the date] 4 2.1. OPORTUNITATEA AFACER II
Semper Cafe este o cafenea de tip “Boutique Café” cu specific multicultural situata in orasul
Suceava. Referitor la conceptul relativ nou de Boutique Cafe, in subcapitolul 2 .2. se vor face
referiri pe larg la specificul si avantajele unor astfel de cafenele.
Semper Cafe ofera un meniu complex la preturi competitive dar care sa satisfaca
toate categoriile de clienti in raport cu potentialul lor financiar. Meniul este influentat de
bucataria traditionala franceza, turca si chineza dar este bazat doar pe retete a caror succes a
fost confirmat de -a lungul timpului in diverse restaurante din lume. Sectiunea de cafea ofera o
gama sofisticata de cafea premium impreuna cu un bar de cockteiluri si ba uturi traditionale
franceze, turcesti si chinezesti. In completarea acestora, mini -magazinul de preparate
premium din ciocolata si deserturi (doar retete de prajituri franceze, turcesti si
chinezesti) garanteaza un spectru larg de satisfacere a dorintelor clientilor.
Este de asteptat ca Semper Cafe sa capteze interesul unei clientele loiale prin varietatea de
cafea, produse gastronomice si deserturi oferite intr -o atmosfera relaxanta si adaptata la trei
specificuri culturale: francez, turc si chinez. Semper Cafe urmareste sa atinga o puternica cota
de piata in Suceava prin intermediul unei locatii corespunzatoare si prin oferirea unui climat
asemanator unei excursii in Franta, Turcia sau China.
Semper Cafe este localizata ideal pentru o cafenea: pe strada Universitatii intr -o zona cu un
numar ridicat de trecatori precum si cu trafic rutier intens datorita proximitatii de Piata Mica si
hiper -market -ul Kaufland precum si datorita imediatei vecinatati a Universitatii. In aceasta
zona exista deja un numar de ca fenele, astfel ca Semper Cafe va marsa pe atragerea clientilor
care sunt deja obisnuiti sa frecventeze aceste cafenele vecine. Semper Cafe este, deci,
pozitionata intr -o zona cu potentiali clienti la indemana, ceea ce face ca in prima faza sa nu fie
necesa ra atragerea clientilor din alte zone de socializare si entertainment ale Sucevei catre zona
Semper Cafe. Clientii Semper Cafe din timpul zilei sunt in primul rand clientii din Kaufland si
Piata Mica precum si studentii, adica toti cei care vor sa ia o pau za de la activitatile lor si sa se
bucure de o cafea sau un pranz rapid, sanatos si rafinat ca o alternativa la mancarea fast -food.
Succesul afacerii se bazeaza pe excelenta sa localizare, calitatea managementului si a
personalului, un raport foarte avanta jos pret/calitate si servicii de nivel inalt.
Suceava are nevoie de un local "cald" si prietenos care sa transmita senzatia unei excursii de
cateva clipe intr -un alt mediu cultural. De asemenea un astfel de local trebuie sa ofere tot ce e
mai bun din varia te zone culturale. Semper Cafe va propune clientilor, in fapt, 3 cafenele
confortabile, fiecare cu alt specific cultural precum si un bar plus o ciocolaterie elegante.
Mobila confortabila si decorul in tonuri calde si relaxante vor oferi prilejul unor clip e relaxante
in ambientul Semper Cafe. Astfel, Semper Cafe va fi locul perfect pentru o masa rapida, pentru
o intalnire de afaceri sau pentru o intalnire distractiva cu prietenii. Semper Cafe va functiona 7
zile/saptamana. Periodic vor fi concepute seri si nopti tematice (pe diversele specificuri
culturale: turc, francez si chinez) pentru a atrage noi clienti. Pe timpul verii Semper Cafe
beneficiaza si de o terasa sub forma unei gradini unde vor fi oferite un meniu special de vara
si bauturi exotice racorito are intr -o atmosfera racoroasa si relaxanta.

SEMPER CAFÉ – PLAN DE AFACERI

Managementul afacerilor – proiect 5
Meniul va fi alternat dupa o schema care este prezentata in capitolul de prezentare a produselor
firmei. Raportul pret/calitate va fi superior celorlalte localuri de nivel inalt din Suceava.
Strategia Semper Caf e este tocmai aceea de a transmite senzatia unei calitati mai ridicate a
produselor si serviciilor in raport cu celelalte localuri din Suceava.
Serviciile oferite de Semper Cafe vor fi foarte prietenoase, corecte si vor transmite o senzatie
de confort cli entilor. Va fi angajat cel mai bun personal disponibil pe piata, iar apoi angajatii
vor fi instruiti teoretic si practic, vor fi motivati continuu si incurajati. In aceasta maniera, intr –
o perioada relativ scurta vor fi selectati si retinuti in cadrul pers onalului angajatii care dovedesc
cea mai buna eficienta si cele mai bune abilitati de interactiune cu clientii si colegii. Echipa
manageriala este compusa din 3 lideri care au in total 48 ani de experienta in mediul
restaurantelor in domeniile management, finante si marketing. O astfel de echipa manageriala
experimentata cunoaste cu precizie care sunt dorintele si nevoile clientilor si cum pot fi ele
satisfacute eficient.
Cel mai important aspect pentru Semper Cafe este succesul financiar si este de astepta t ca
acesta sa fie atins atat timp cat la baza afacerii se afla servicii de nivel inalt, preparate culinare
si bauturi sofisticate si rafinate integrate intr -o atmosfera multiculturala riguros conceputa
astfel incat sa creeze clientilor senzatia unei vacan te de 1 -2 ore intr -o tara precum Franta,
Turcia sau China. Patronii Semper Cafe considera ca pornind de la o investitie initiala de …
deja in anul doi se pot genera vanzari de … cu un profit de 15%.
Exista desigur riscuri in a deschide o cafenea, mai ales intr -o zona unde, de -a lungul timpului,
si alte cafenele si restaurante au fost deschise insa au esuat. Totusi, la fel de bine, exista
si localuri care au avut si au succes in aceasta zona. O afacere precum Semper Cafe este riscanta
deoarece presupun e anumite echipamente si proceduri pretentioase pe care alte tipuri de afaceri
nu le impun. Alte obstacole sunt multiplele aprobari si licente de care Semper Cafe are nevoie
pentru a prepara si vinde produse gastronomice si bauturi, precum si pentru a garanta siguranta
clientilor. Insa, odata ce aceste provocari ale inceputului afacerii vor fi depasite, este de
presupus ca Semper Cafe se va indrepta intr -o directie pozitiva. Lansarea unei cafenele de
calitate ridicata nu ar parea la prima vedere sa fie o actiune inspirata in contextul economic
actual, dar avand in vedere ca piata tinta a Semper Cafe o reprezinta clasa mijlocie si inalta si
ca Suceava duce lipsa de un local de tipul Semper Cafe (care ofera o evadare din specificul
cultural cotidian al clienti lor), este de presupus ca Semper Cafe are nu doar abilitatea de a
supravietui ci mai ales de a avea succes financiar.
Cele mentionate anterior converg catre prima prioritate a Semper Cafe: sa se ofere clientilor
produse de prima calitate si o experienta p lacuta care sa determine fidelizarea. Aceasta prima
prioritate va face diferenta fata de competitori. Clientii vor avea posibilitatea de a -si alege
propria experienta pe care vor sa o traiasca atunci cand intra in Semper Cafe: o evadare intr –
un ambient fra ncez, chinezesc sau turcesc. Serviciile Semper Cafe vor fi interactive creindu -le
clientiulor senzatia unei excursii in tarile anterior mentionate. Desi specificul cultural poate, la
prima vedere, lasa senzatia unui concept traditionalist, trebuie mentiona t ca Semper Cafe este
astfel conceputa incat sa transmita o senzatie de modernism si contemporaneitate. Aceste
aspecte vor fi realizate prin design, muzica, garderoba personalului, mobilier etc. De asemenea

Managementul afacerilor – proiect School report (Butterfly design) | [Pick the date] 6
un website va oferi, intr -o maniera organizata, t oate detaliile despre Semper Cafe precum si
posibilitatea unor rezervari on -line simultan cu comanda de meniu.
Interactivitatea va merge pana la a oferi clientilor posibilitatea (atat directa cat si pe website)
de a vota meniul pentru urmatoarea perioada (vezi schema de alternanta a meniurilor din
capitolul 4), retetele de cafea favorite precum si muzica preferata. Astfel clientilor li se va
transmite senzatia ca fac parte integranta din Semper Cafe. Introducerea unui grad ridicat de
interactivitate in par alel cu un stil multicultural adaptat modernismului nu numai ca vor
diferentia Semper Cafe de competitorii directi ci va plasa Semper Cafe intr -o zona complet
diferita de ceea ce exista pe piata in materie de localuri. Este drept ca Semper Cafe ofera
produ se gastronomice si bauturi, dar Semper Cafe nu vrea sa fie perceputa ca un local menit sa
mananci si sa bei. Semper Cafe isi doreste sa fie un loc unde oamenii sa vina pentru a se simti
ca intr -o vacanta, dar o vacanta pe care si -o aleg singuri in una din tarile: Franta, Turcia sau
China.
Majoritatea patronilor au tendinta de a percepe o planul de afaceri al unei cafenele intr -o
maniera optimista, amplificand punctele forte si minimizand riscurile. Evitand aceasta capcana,
intentia planului de afaceri cure nt este de a fi o baza solida pentru o afacere de succes si de a fi
nu doar un instrument pentru organizarea afacerii ci, mai ales, un etalon riguros pentru
activitatea de zi cu zi, un ghid care va fi consultat, daca se poate zilnic, pentru a evalua pas cu
pas rezultatele afacerii. Prezentul pan de afaceri integreaza toate precautiile necesare pentru
validarea teoretica si practica a modelului de afacere si a modelului financiar pe baza unor
prognoze foarte bine fundamentate. Aceste deziderate au fost atins e astfel:
1.
Modelul financiar este bazat pe realitati din domeniul pietei localurilor si nu pe
presupuneri optimiste. Evaluarea costurilor are ca baza vasta experienta practica a
managementului in acelasi domeniu de activitate, media costurilor firmelor cu
acelasi profil si analiza privind costurile medii ale localurilor din Suceava. Pornind
de la studiul situatiilor financiare ale celorlalte firme din acest domeniu de activitate
s-au realizat estimari realiste in privinta categoriilor de costuri si ale valo rilor medii
ale acestora.
2.
Conceptul afacerii este rezultatul analizei de piata. In locul conceperii unei afaceri
pornind de la o idee prestabilita, s -a apelat la analiza cerintelor pietii si a asteptarilor
clientilor. Cu alte cuvinte, afacerea Semper Cafe este conceputa pentru a satisface
o cerinta neindeplinita a clientilor.
3.
Planul financiar cuprinde o marja de siguranta care asigura o finantare adecvata a
afacerii. In costurile pentru start -up-ul afacerii a fost inclus un capital de rezerva
pentru cheltui eli neprevazute, prevenindu -se astfel o eventuala subfinantare a
afacerii. De asemenea acest capital de rezerva ofera afacerii fonduri adecvate pentru
sustinerea costurilor in primele 6 luni. Experienta managementului Semper Cafe
evidentiaza faptul ca o ca fenea necesita o perioada mai lunga de afirmare pe piata
comparativ cu alte afaceri de tip retail/servicii. Tocmai de aceea planul financiar a
luat in considerare acest aspect, realizandu -se o finantare adecvata acestei realitati.

SEMPER CAFÉ – PLAN DE AFACERI

Managementul afacerilor – proiect 7
4.
Un plan solid de diminuar e a riscurilor. Au fost evaluate riscurile tipice precum si
cele neuzuale corespunzatoare afacerilor de tip cafenea. In urma acestei evaluari au
fost concepute strategii specifice de diminuare a fiecarui tip de risc.
5.
O vasta experienta manageriala in domen iul localurilor. Asa cum s -a mentionat
deja, cei trei membri ai echipei manageriale au impreuna peste 48 ani de experienta
in management in acest domeniu de activitate.
In concluzie, prezentul plan de afaceri ofera o imagine exacta asupra viziunii, strate giilor si
planului operational al Semper Cafe. De asemenea, acest plan de afaceri reprezinta si un plan
pas cu pas atat pentru diversele etape ale afacerii cat si pentru activitatea zilnica, stabilind
obiective in ce priveste vanzarile, profitul, eficienta , cota de piata, stilul de management
precum si un complex de detalii de natura operationala.
2.2. FUNDAMENTELE AFACERI I
Conceptul "boutique cafe" este relativ nou si necesita o introducere pentru a se particulariza
precis specificul unui astfel de local. Pentru aceasta este necesara analizarea in primul rand
a celor doua cuvinte: cafenea si boutique. Ulterior adaugarea conceptului
"no-frills chic"

creeaza o imagine completa a unei "boutique cafe".

2.2.1. CONCEPTUL DE CAFENEA
Deseori cafenelele pot fi confundata, conceptual, cu restaurantele. Limita dintre un
restaurant si o cafenea este intr -adevar subtire. O cafenea ofera in general un ambient mai
putin sobru, deseori in aer liber, unde se pot servi bauturi si mese usoare in timp ce un
restaurant este este, in general, o sala de mese, deseori cu un ambient so bru, care ofera un
meniu mai variat. Cafenelele sunt concepute avand drept principiu fundamental un mediu
de socializare, pe cand restaurantele sunt concepute in jurul ideii de spatiu amenajat pentru
servirea confortabila a mesei, de cele mai multe ori ace asta masa insemnand cina.

Cafenelele urmaresc in principal sa vanda cafea de cea mai buna calitate si de variate tipuri
impreuna cu preparate gastronomice care pot insoti cafeaua, precum aperitive, deserturi,
mese usoare. De asemenea cafenelel ofera si o varietate de bauturi alcoolice si non –
alcoolice pentru cei care pe moment prefera altceva decat cafeaua. Restaurantele, in
schimb, se concentreaza pe oferirea unor meniuri complete si mult mai variate. Desigur,
restaurantele pot servi si cafea, dar numai c ateva retete limitate atat calitativ cat si ca
varietate.

Dincolo de aceasta distinctie standard, in ultimul deceniu cafenelele au inceput si ele sa
serveasca meniuri complete asemanatoare celor ale restaurantelor, iar restaurantele au
inceput sa ofere me niuri usoare si varietati de deserturi asemanator cafenelelor. Ca urmare
linia de separatie intre restaurante si cafenele este astazi si mai subtire, ba chiar mai mult, si
alte tipuri localuri (bistrouri, patiserii etc.) au inceput treptat sa se plaseaza i n aceeasi zona
de activitate.

Managementul afacerilor – proiect School report (Butterfly design) | [Pick the date] 8
Ca urmare, facand abstractie de produsele oferite, o cafenea se caracterizeza printr -un
ambient care sa favorizeze socializarea (inclusiv in grupuri), dar un ambient relaxant si
nezgomotos. La fel ca si restaurantele, cafenel ele au chef -i/bucatari insa preparatele
cafenelelor sunt mult mai "practice" si cu un anumit specific, adaptate mai strict
la cerintelor clientilor.

Conceptul generic de cafenea prezentat anterior prezinta anumite variatii geografice.
Semper Cafe se ghide aza dupa conceptul european de cafenea. Astfel, in majoritatea
Europei (Austria, Marea Britanie, Danemarca, Germania, Norvegia, Suedia, Spania,
Portugalia etc.) termenul de cafenea desemneaza in primul rand un restaurant care serveste
atat cafea de calitat e precum si produse de patiserie (aperitive, prajituri, tarte, placinte,
cozonaci, checuri etc.). Multe cafenele servesc de asemenea meniuri complete dar usoare.
Cafenelele europene au ca specific plasarea meselor in aer liber, de obicei pe pavaje
completa te de spatii de interior. Cafenelele din sudul Europei isi completeaza oferta cu
bauturi alcoolice. In Olanda si Belgia, o cafenea este echivalentul unui bar romanesc.

O mentiune speciala trebuie facuta referitor la cafenelele din Franta si Italia. Aceste a sunt
cele mai complexe si mai apreciate de catre turisti. Cafenelele franceze si
italiene functioneaza ca restaurante pe timpul zilei si ca baruri pe timpul serii si al noptii.
Cafenelele franceze si italiene nu servesc produse de patiserie decat in timp ul diminetii,
atunci cand diverse croissant -e si prajituri cu ciocolata sunt servite impreuna cu cafeaua ca
mic dejun.

Semper Cafe se pozitioneaza pe ceea ce corespunde conceptului francez de cafenea
deoarece din acest concept deriva si conceptul de boutique cafe.
2.2.2. CONCEPTUL „BOUTIQUE BUSINESS”
Contrar perceptiei uzuale, termenul de boutique este un concept de marketing care poate
fi asociat oricarui tip de afacere.

Initial termenul de boutique era asociat cu un magazin de dimensiuni foarte mici sau cu un
spatiu comercial de mici dimensiuni dedicat unui segment de piata restrans sau specializat
intr-un anumit domeniu. Termenul a intrat in vorbirea curenta la sfarsitul anilor '60 cand,
pentru o scurta perioada Londra a fost centrul international al bou tique -urilor. Cele doua
faimoase strazi comerciale Carnaby Street si King Road reprezentau punctul central al
atentiei media deoarece acolo se gaseau cele mai moderniste boutque -uri de pe mapamond.

Astazi, o mare varietate de afaceri, din diverse sectoare , se identifica prin termenul de
"boutique", acest termen nemainsemnand un simplu magazin ci fiind un concept generic
care indica faptul ca o afacere are ceva unic, personal de oferit. Din punctul de vedere al
marketing -ului, afacerile de tip "boutique" ur maresc sa se diferentieze de tiparul standard
din domeniul lor de activitate astfel incat sa adauge o valoare proprie, unica produselor si
serviciilor furnizate. Utilizarea termenului de unicitate implica asteptari din partea

SEMPER CAFÉ – PLAN DE AFACERI

Managementul afacerilor – proiect 9
clientilor, asteptari pe care afacerile de tip "boutique" trebuie sa le indeplineasca pentru a
avea succes pe termen lung.

In domeniul afacerilor de tip "entertainment", prima implemntare a conceptului de afacere
"boutique" a aparut in 1980 in orase precum Londra, New York sau San Fra ncisco. Este
vorba despre afacerile de tip "boutique hotel", termen care a fost practic redefinit in 1984
de catre Steve Rubell, acesta lansand Morgans Hotel.

Multe "boutique hotel" -uri sunt decorate in maniere tematice, in diverse stiluri si curente.
Popularitatea noului concept de "boutique hotel" a determinat multe lanturi multinationale
de hoteluri sa adopte aceasta idee pentru a -si creste cotele de piata. Cele mai renumite
"boutique hotel" -uri se gasesc astazi in New York, in zona Manhattan -ului.
2.2.3. CONCEPTUL „NO -FRILLS CHIC”
Ulterior asa-zisa industrie de entertainment a abordat un nou concept: "no-frills chic" ceea
ce a dus la crearea unor boutique hotel -uri la preturi accesibile peste tot in lume. Aparut
pentru prima data in 2004, conceptul "no -frills chic" poate fi definit prin bunuri si servicii
la pret redus dar carora li se adauga un design sau elemente aditionale de inalta calitate sau
servicii exceptionale pentru a crea clientilor o experienta de inalta calitate dar la preturi
scazute.

Concret , "no -frills chic" presupune o combinare a principiilor "low cost" si "boutique
business". Astfel, produsele si serviciile la preturi reduse, dar carora li se adauga o nota de
unicitate, devin produse mult mai apreciate de clienti, crescand astfel cota de piata a
afacerii. Un exemplu il constituie compania JetBlue, liderul incontestabil al zborurilor low –
cost din SUA. Avioanele acestei companii ofera, la preturi scazute ale zborurilor, scaune
foarte incapatoare, realizate complet din piele si fiecare echipa t cu televiziune gratis prin
satelit precum si filme la preturi modice.

Ideea "no -frills chic" este de a vinde un produs sau un serviciu impreuna cu o experienta
unica asociata acestuia. De fapt, exista foarte putine produse care nu au asociata o
experie nta personala in raport cu ele in mintea clientilor. "No -frills chic" are tocmai
scopul de a oferi clientilor, pe langa produs/serviciu (la preturi scazute), si o experienta
placuta asociata acelui produs/serviciu, astfel incat clientul sa nu -si creeze pro pria
experienta in utilizarea acelui produs/serviciu ci sa "cumpere" de -a gata o experienta
placuta. Astfel, prin crearea unei experiente "no -frills chic", s -a dovedit ca o afacere atrage
nu doar clientii care se raporteaza strict la pret ci reuseste sa ca pteze inclusiv clientii
traditionali ai produselor/serviciilor de lux.

Referitor la industria de "enterteinment", un exemplu tipic de "no -frills chic" este 25 Hours
Hotel din Hamburg. Acesta combina conceptul "butique business" cu preturile accesibile,
ceea ce l -a transformat intr -un etalon al succesului pentru piata hoteliera din Europa. 25
Hours Hotel ofera un decor stilat la preturi reduse. Sunt folosite paturi de tip divan, modele
vechi de televizoare, lumini si lampi specifice anilor '60, un ambient s i o tematica retro.

Managementul afacerilor – proiect School report (Butterfly design) | [Pick the date] 10
Prin crearea unei astfel de atmosfere unice care creeaza senzatia unei reintoarceri cu 50 de
ani in timp, completata cu servicii de inalta calitate, 25 Hours Hotel a obtinut o cota de
piata ridicata devenind un brand german de renume.

In concluzie, conform conceptului "no -frills chic" un produs/serviciu devine atractiv nu
neaparat prin pretul scazut ci preponderent datorita experientei unice, tentante, placute care
este asociata doar cumpararii acelui produs/serviciu. Fidelizarea client ilor nu
este determinata de produs/serviciu ci de experienta pe care o traieste clientul, experienta
cu care produsul vine la pachet.

"No-frills chic" are capacitatea de a schimba asteptarile clientilor. Clientii nefidelizati de
alte produse/servicii vor prefera o experienta placuta care nu presupune un extra -cost. Pe
de alta parte, clientii produselor/serviciilor de lux vor fi tentati sa inlocuiasca
produsele/serviciile scumpe cu experiente unice si placute, experiente care le ofera o mai
mare satisfacti e decat simpla achizitionare, lipsita de trairi noi, a unor produse premium.
2.2.4. CONCEPTUL „BOUTIQUE CAFE”
Pentru cafenele adaugare termenului "boutique" a fost o evolutie fireasca. Astfel, un
ambient unic, o dimensiune si organizare a spatiului proprie, localizarea inedita, specificul
gastronomic distinct, anumite nuante etnice, un stil unic de abordare a clientilor, un
ambient original care po ate varia de la luxos pana la simplu dar intim pot crea clientilor
experiente unice, experiente care in final vor diferentia cafeneaua de competitori si vor
determina fidelizare.

Conceptul "boutique cafe" este cu mult mai mult decat ceea ce pare la prima vedere: o
concentrare a afacerii pe o nisa de piata. De fapt "boutique cafe" urmareste sa ofere
clientilor o experienta unica care nu e intalnita nici in viata de zi cu zi si nici in alta parte.
Un "boutique cafe" nu se adreseaza unei nise care prefera un anumit tip de ambient, meniu,
servicii etc., ci se adreseaza tuturor clientilor care doresc sa traiasca experiente unice,
nemaiintalnite, originale, ceva complet diferit de viata de zi cu zi. Daca la aceasta unicitate
a experientei se adauga si servicii d e nivel inalt se obtine o cafenea care exprima pe deplin
sensul original al termenului francez de "boutique".

"Boutique cafe" -urile au ca segment de piata tinta pe de o parte clientii care apreciaza
preponderent calitatea, iar pe de alta parte clientii c are apreciaza preponderent experientele
placute, inedite. Atunci cand atmosfera cafenelei satisface cerintele conceptului de
"boutique cafe" si preturile sunt corect corelate cu produsele/serviciile oferite, practica a
confirmat ca succesul unei astfel de cafenele este o certitudine.

Insa "boutique cafe" presupune si apelul la "no -frills chic". Datorita "no -frills chic"
"boutique cafe" -urile devin extrem de versatile. In functie de variatiile pietei, de potentialul
financiar, de obiectivele urmarite pe ter men scurt si lung, de varitiile temporare ale
costurilor si in functie de factorii externi, un boutique cafe poate jongla in materie de
preturi si experienta oferite clientilor. Astfel, se pot oferi produse de inalta calitate asociate

SEMPER CAFÉ – PLAN DE AFACERI

Managementul afacerilor – proiect 11
cu experiente unice, tentante de nivel mediu. In alte situatii, se pot reduce preturile
crescandu -se nivelul unicitatii si tentatiei experientelor. De asemenea, se poate realiza in
mod intentionat o alternare periodica a celor doua tipuri de strategii mentionate anterior,
astfel incat de fiecare data ansamblul produse -experiente sa fie unul nou pentru client,
creind clientului o asteptare pentru ceva nou si astfel clientul devenind fidelizat in raport
cu acea asteptare. Prin urmare, conform conceptului "no -frills chic" comporta mentul
clientului se schimba treptat si cerintele acestuia devin progresiv altele. Concret, clientul
va cauta si va gasi la afacerile de tip "no -frills chic" si deci inclusiv in cazul "boutique
cafe" -urilor acea senzatie pe care nu o mai intalneste nicaier i la competitori si nici in viata
de zi cu zi: este vorba de o senzatie de asteptare pozitiva, de curiozitate, de anticipare a
experientelor placute si care aduc periodic elemente de noutate. Pentru ca intreg acest
demers sa fie unul de succes, intreg conc eptul "boutique cafe" trebuie sa aiba la baza
servicii la cele mai ridicate standarde, tocmai serviciile oferite fiind cele care asigura relatia
fluenta dintre produse si experientele traite de client.

2.3. VIZIUNE, MISIUNE, VA LORI
Viziunea

Viziunea Semper Cafe este de a fi liderul pe piata localurilor de socializare din
Suceava, locatia premium unde cafeaua, ciocolata si complexul ambiental -gastronomic
multicultural se combina intr -o maniera rafinata pentru a crea un climat
…
.
Misiunea

Misiunea Semper Cafe este de a dezvolta permanent produse si servicii de inalta
calitate si de a oferi un ambient complex si inovator in scopul satisfacerii nevoilor
explicite si implicite ale clientilor.
Valorile

Dorindu -si sa fie primul loc care le vine in minte oamenilor atunci cand vor sa se
relaxeze impreuna cu prietenii, colegii, partenerii sau copiii/nepotii, Semper Cafe va
pune un accent intens pe urmatoarele valori:

Inovatie
– meniu, procese, proceduri

Calitate si prezentare
– ambient, mancare si bauturi, servicii

Comunicare
– amabilitate, cunoasterea in detaliu a produselor si
implicit satisfacerea nevoilor individuale ale clientilor, comunicarea desavarsita cu
clientii

Buna -dispozitie
– crearea unei stari de buna -dispozitie a clientilor, mentinerea unei
stari de buna -dispozitie intre angajati


Imbunatatirea continua
– curiozitate pozitiva pentru a invata, continua
imbunatatire a marketing -ului, management -ului si abilitatilor
personalului, studiul diferitelor cafenele din diverse tari si preluarea de strategii,
produse si servicii

Managementul afacerilor – proiect School report (Butterfly design) | [Pick the date] 12 2.4. OBIECTIVE STRATEGICE SI TACTICI GENERICE
Obiectivele Semper Cafe pentru primii 5 ani cuprind:

Obiectiv 1

In primul an, formarea unei clientele stabile de 1000 clienti care petrec minim 2
ore/luna in Semper Cafe, iar apoi o crestere anuala a clientelei stabile cu 250 clienti.
Tacticile
pentru atingerea acestui obiectiv:

Crearea unei atmosfere unice si oferirea de preparate gastronomice si de
bauturi cu specific multicultural va diferentia Semper Cafe de competitori.
Semper Cafe va iesi in evidenta prin unicitatea design -ului, decorului,
meniului si bauturilor.

Produse si servicii de nivel foarte ridicat, in primii 2 ani practicandu -se preturi
rezonabile raportate la preturile concurentei

Personal de foarte buna calitate – se va angaja doar personal foarte bine
pregatit si experimentat, oferindu -se salarii motivante si opo rtunitati
de cariera pe termen lung.

Se va pune un foarte mare accent pe departamentul de marketing care va
elabora politici de produs, politici de pret si politici de fidelizare performante
Obiectiv 2

Atingerea unei cote de piata de 30% dupa primii 2 ani si apoi o crestere a acesteia pana
la 40% la sfarsitul anului 4. Pana la sfarsitul anului 5, prin adaptarea la evolutia pietei,
se va incerca atingerea unei cote de piata de 45%.
Tacticile
pentru atingerea acestui obiectiv:

Cresterea constanta a numarului lunar de clienti noi, altii decat clientela stabila

Utilizarea unui marketing agresiv. Desi Semper Cafe este localizata intr -o
zona centrala si accesibila, multi potentiali clienti vor trebui atrasi si
reintrodusi in zona strazii Universitatii si a patinoarului.

Serviciile de servire, ambientul si starea de bine creata clientilor vor trebui
gestionate intr -o maniera care sa determine n u doar revenirea clientilor in
Semper Cafe ci sa incurajeze inclusiv recomandarea Semper Cafe catre alti
potentiali clienti.

Transformarea clientilor in "Connoisseurs" – Avand in vedere ca, la nivel
national, doar 30% din consumatorii de cafea utilizeaza cafea boabe de
calitate premium, Semper Cafe va educa clientul pentru cunoasterea si
aprecierea calitatilor cafelei de calitate
Obiectiv 3
Obtinerea unui profit de 15% in primii doi ani financiari, 20% in anul 3 si 25 % in anii
4 si 5.

SEMPER CAFÉ – PLAN DE AFACERI

Managementul afacerilor – proiect 13
Tacticile
pentru atingerea acestui obiectiv:

Punerea riguroasa in practica a afacerii conform acestui plan

Stabilitatea personalului si diverse programe de dezvoltare a angajatilor vor
reprezenta primul pas al managementului, acestea constituind o platforma de
succes pentru afacere. Crearea unui personal stabil si de nivel ridicat va reduce
pierderile si va creste eficienta proceselor si procedurilor interne ale Semper
Cafe.

Costurile vor fi controlate continuu, fara nici o exceptie. Controlul costurilor
va fi o functie primordiala a managementului inca de la lansarea afacerii.
Controlul costurilor presupune un "management al numerelor" – interpretarea
si comp ararea numerelor care au impact direct asupra bugetului. Costurile vor
fi minimizate prin acordarea unei atentii sporite urmatoarelor elemente:
aprovizionarea, depozitarea, inventarierea, procesele de preparare a
mancarurilor si bauturilor, depozitele banc are etc. Costurile vor fi lunar
ajustate in raport cu previziunile privind evolutia preturilor materiilor prime,
a taxelor si a actiunilor pe piata ale competitorilor.

Se va insista in mod deosebit pe eficientizarea continua a doua aspecte: un
inventar rig uros si controlul calitatii.
Obiectiv 4
Cifra de afaceri de … in primul an, iar apoi o crestere anuala a acesteia de 7%.
Tacticile
pentru atingerea acestui obiectiv:

Cresterea vanzarilor medii pe client

Atragerea de noi clienti care sa testeze produsele si serviciile Semper Cafe

Cresterea timpului petrecut de un client fidel in cafenea si implicit a
consumului acestuia

Cresterea constanta a vanzarilor incrucisate (ex. aperitive si deserturi pe langa
cafeaua sau bautura comandate).