La un pahar cu Dionysos [626789]

La un pahar cu Dionysos
ralucaok.blogspot.ro
/2016/12/la-un-pahar-cu-dionysos.html
Aceasta este povestea rezumat a unui dialog intre mine si zeul vinului Dionysos sau mai degraba o noua
experienta personala cu si despre vin, experienta care vrea sa te faca sa privesti altfel vinul romanesc si pe cei
care-l produc. Daca ai prejudecati in privinta vinului autohton, aceasta conversatie le va schimba.
Povestea a inceput asta-vara, in insula Thassos, loc unde l-am intalnit pe Silen, companionul si tutorele
intelept al lui Dionysos, la o degustare de vinuri locale.
Desi asociatia noastra facea la acel moment degustari de
peste un an de zile, credeam ca nu sunt foarte priceputa la asa ceva, dar s-a intamplat ceva neasteptat, ceva ce
m-a facut sa apreciez vinurile romanesti si un pic mai mult perceptia mea vis-a-vis de degustari, de ceea ce am
putut sa invat de la ele.
Cu stupoare am constatat ca niciunul din vinurile prezentate la acea degustare nu putea concura in termeni de
valoare cu cel de acasa, fapt ce m-a facut mandra ca sunt romanca si m-a transformat ad-hoc intr-un
ambasador al vinului romanesc. Vinul din Thassos este considerat unul din cele mai bune vinuri din Grecia, se
spune ca zeii din Olimp beau numai vinurile produse aici. La finalul degustarii Silen a fost impresionat de caldura
cu care am recomandat vinul romanesc si si-a exprimat dorinta de a participa impreuna cu Dionysos la o
degustare, in Romania.
De atunci m-am tot gandit unde anume sa-i invit si am ales Crama Beciul Domnesc, monument din patrimoniul
UNESCO, vinoteca profesionala a Vincon, cea care a transformat mostenirea trecutului intr-o valoare pentru
viitor.

Nu-i o intamplare ca am facut aceasta in apropierea sarbatorilor, am vrut sa arat cinicilor ca
traim intr-o lume
inca plina de ritual de calitate, ca apreciem hrana spirituala a traditiilor, ca nu am pierdut contactul cu seva din
vechime. Desi sarbatorile de iarna pot contine capcane ale materialismului, noi, romanii, pretuim adevaratul spirit
ce le inconjoara, suntem atasati de idealurile pe care le intruchipeaza. Am spus generic sarbatori de iarna
deoarece invitatii mei sunt precrestini si nu au cunoscut Craciunul, dar sarbatoreau in aceasta perioada
Saturnaliile. Saturn era zeul roman al agriculturii si recoltei, iar sarbatoarea utiliza vita de vie ca un simbol legat
de fertilitate si prosperitate. Acest simbol l-am preluat si noi, asa se poate explica de ce facem cadou la
aniversari vin, plus ca gustul licoarei bahice este fascinant.
Obiceiul de a face cadouri in aceasta perioada isi are originea in Saturnalii, atunci li se ofereau copiilor papusi
de ceara. De fapt acestea aveau o istorie cam macabra, deoarece semnificau sacrificiile umane aduse zeului in
trecut, ca plata a unor recolte bune. Traditia crestina a cadoului de Craciun a inceput cu cei trei magi care au
venit sa aduca pruncului Isus daruri de tamaie, aur, smirna. Banuiesc ca si in familia ta exista traditia de a
face cadouri de sarbatori, iar daca te afli vreodata in impas nestiind ce anume sa alegi, iti recomand sa daruiesti
vinuri romanesti cu traditie. Eu anul acesta am ales sa acompaniez fiecare cadou cu cate o sticla de vin
din gamele Comoara Pivnitei sau Oenoteca de la Vincon, Vrancea. Vincon este cel mai mare producator de vin
si vinars din Romania, are peste 1500 de hectare cultivate cu soiuri de vita de vie romaneasca si internationala.
Stefan cel Mare a lasat mostenire urmasilor nu numai glorie, ci si maretia vinurilor de atunci, ce stau si astazi ca
dovada in Crama Beciul Domnesc, care a fost construita in sec XIV.
1/4

Datorita lui Dionysos vinul este un simbol al prieteniei
si al iubirii, vinul a fost inventat de el pentru a face
oamenii fericiti si a le aduce pacea. Fiu al lui Zeus si al
muritoarei Semele, el a avut de infruntat gelozia Herei si
pentru a fi salvat Zeus l-a cusut in propria coapsa. Mai
apoi a fost incredintat de catre Hermes unor nimfe si
pentru a se juca i s-au dat cativa ciorchini de struguri.
Dionysos nu a abandonat nicicand acest fruct cu ajutorul
caruia a adus oamenii impreuna si a sperat mereu ca
prin el isi va reuni parintii.
Pentru ca invitatii mei sa guste esenta spiritului
romanesc am cautat o impresie unica, eleganta, traditie,
prestigiu, toate capturate intr-un pahar de vin, asa ca am
ales vinurile din gama Comoara Pivnitei :
– Sauvignon Blanc;
– Tamaioasă Romaneasca;
– Feteasca Alba;
– Pinot Noir;
– Cabernet Sauvignon;
– Merlot.
Din start am vazut ca tehnica degustarilor actuale nu ii
spune lui Dionysos nimic, scoaterea dopului, verificarea,
aerarea ii erau straine, dar nu m-am mirat deoarece in
antichitate amforele erau sigilate cu rasina de pin, dopurile
de pluta au aparut prin sec 3 I H.
La examinarea vizuala a complimentat toate vinurile, a
apreciat culoarea, dar si certificatul lor de sanatate –
limpiditatea cristalina, meniscul.
Mi-am dat usor seama ca
nu era obisnuit cu galbenul de aur lichid al vinurilor albe
maturate in baricuri de stejar timp de 2-4 ani, apoi
invechite in sticla timp de minim 4 ani ca la Sauvignon
Blanc, 5 ani ca la Feteasca Alba sau 10 ani ca la
Tamaioasa Romaneasca, dar nici cu nuantele intense de
rosu, de la
rubiniu pana spre caramiziu a vinurilor rosii maturate timp de 3-4 ani in baricuri de stejar si apoi
invechite timp de 4 ani in sticla ca la Pinot Noir, Cabernet Sauvignon sau Merlot.
Stiu ca era obisnuit sa bea din kratere (vase utilizate pentru diluarea vinului cu apa) din metal sau ceramica
minutios impodobite, dar acestea nu ofereau posibilitatea aprecierii vizuale a limpiditatii vinului, asa ca mi-am
explicat incantarea de care a dat dovada atunci cand a descoperit posibilitatile de analiza a vinului in paharele
cristaline. S-a tot jucat cu paharele pline, le-a indreptat catre sursa de lumina, le-a privit din lateral, de sus in jos
sau pe un fond alb, insotind totul cu fel de fel de exclamatii apreciative.
Am banuit ca era obisnuit cu vinuri de o calitate indoielnica, evaluate mai mult pentru puterea lor decat pentru
gustul placut, mai ales ca aceasta putere era inzestrata cu o semnificatie religioasa si l-am intrebat aceasta,
cand
la examinarea olfactiva l-am vazut coplesit de buchetele vinurilor. Mi-a marturisit ca este obisnuit cu vinuri
proaspete, dar de care nu se poate bucura decat o scurta durata de timp. Vinurile antice erau puternic infuzate
cu rasini pentru a ajuta la conservarea lor, iar aceasta influenta caracteristicile lui.
Am si eu o aproximativa intelegere a acestui vin antic, deoarece am gustat vinul grecesc retsina si nu m-a
fascinat nimic la el, dar recunosc ingeniozitatea de care au dat dovada anticii pentru a sigila vinul, astfel incat sa
nu se oxideze rapid. Despre celelalte adaosuri cum ar fi apa de mare, miere, condimente, care pentru mine suna
atroce, pot doar ghici ca au dorit sa acopere gustul acru al vinului. Mai usor pot sa ma raportez la painea prajita
care se inmuia in vin, deoarece stiu ca aceasta reduce aciditatea vinurilor facandu-le mult mai placute la gust.
Vinul antic se consuma diluat cu apa, nu exista decat o cunoastere empirica a procesului de a converti strugurii
in vin, nu existau suficiente cunostiinte de biologie, chimie, fizica, drojdiile salbatice faceau retetele de nerepetat
si nesigure, iar vinul nu castiga in gust fiind imbuteliat in amfore, ci mai degraba suferea o alteratie a sa.
2/4

Concluzia ar fi ca vinul antic de departe era mult mai putin calitativ decat cel de astazi, fapt care mi l-a confirmat
si Dionysos.
Gustand din vinurile gamei Comoara Pivnitei a avut o
revelatie. In incercarea sa de a invinge si domina timpul
si-a dat seama ca acesta trecuse pe langa el fara a
cunoaste decat superficial calitatile unui vin, nu stia de
accentele gustative ale fructelor de padure din Cabernet
Sauvignon-ului, de aromele dominante de zmeura
supracoapta a Merlot-ului, de notele dulci-condimentate
de vanilie ale Pinot Noir-ului, de notele delicate florale
ale Feteascai Albe, de notele dulci de fagure
ale Tamaioasei Romanesti sau de nota salbatica a
fanului din Sauvignon Blanc.
Asa a descoperit Dionysos ca timpul se lasa imblanzit
gustand franturi din pasiunea pe care oamenii din
Vrancea au tradus-o in vin premium cu suflet. Vinurile
rosii ca sangele sau galbene ca aurul tasnesc din
pamantul romanesc simbolizand viata si putere. De multe
ori sangele si vinul sunt simboluri interschimbabile, iar
sangele reprezinta insasi viata. Atunci cand este utilizat
cu referire la Hristos, reprezinta ispasirea pentru intreaga
omenire.
Fiecare vin i-a lasat o impresie adanca. Desi am insistat cerandu-i sa numeasca vinul care i-a impresionat cel
mai puternic papilele, nu s-a putut hotari la vreunul. Cabernet Sauvignon-ul l-a asemuit unei divinitati de
subtilitate in ciuda corpolentei sale date de taninurile puternice si de aciditate, Sauvignon Blanc-ul unui satir cu
spirit salbatic, neimblanzit, dar cu o caracteristica mare de luminozitate, Merlotul unui gigant puternic, echilibrat,
dar catifelat datorita taninilor rotunzi si post-gustului lung, Feteasca Alba unei gratii delicate, fine, deosebite si
dulce, Tamaioasa Romaneasca unei muze datorita personalitatii sale puternice cu parfum de miere, Pinot Noir-
ul unui centaur care desi nu este la fel de bogat sau mare ca rudele sale nobile, face toata lumea fericita datorita
aciditatii sale ridicate si a taninurilor scazute.
Mi-a spus ca daca zeii din Olimp ar fi cunoscut vinurile romanesti, sigur acestea le-ar fi incununat ospetele.
Ele au toate semnele distinctive ale divinitatii, fiind demne de a fi bautura zeilor.
Spre final a devenit poet, a supus aspectul si gustul vinurilor unor metafore simple, dar lirice si mi-a marturisit
ca o noua culoare si-a cerut dreptul de lider al simturilor sale, cea a fericirii. I-a facut placere degustarea, i-a
stimulat trairile si l-a buimacit pentru ca pentru prima oara nu a inteles ce i se intampla si cum starea sa a fost
asociata acestei culori intr-un mod involuntar.
Vinul ne puncteaza viata din legan pana in mormant.
De ce?
Care este continutul mesajului sau?
De ce este un element esential in ritualurile diverselor
culturi si de ce a trecut proba timpului?
Pe langa ca am vrut o confirmare a calitatii vinului
romanesc produs de Vincon, Vrancea, din partea lui
Dionysos, am asteptat si niste raspunsuri la aceste
intrebari.
Raspunsul sau a venit din afinitatea naturala dintre vin
si ritual, el este un element integral a ritualurilor de
trecere, realizeaza functiile simbolice, psihologice si
sociale ale acestora.
Vinul a fost folosit ca un simbol pentru sangele divin in multe culturi precrestine, adeptii lui Dionysos l-au
consumat in comuniune, iar crestinii l-au inclus in Euharistie. Euharistia inseamna multumire, Euharistia sau
Sfanta Impartasanie ori Sfanta Cuminecatura este cea mai importanta si mai mare Taina a Bisericii si a lui
Cristos.
3/4

La un pahar, este in esenta un act social, o posibilitate de a intra in comuniune spirituala cu puterea naturii,
accesarea unui nivel de deschidere pana la a comunica cu sinele inconstient, obtinand idei importante si deci
imbogatirea vietii nostre. Nu vorbesc de exaltarea dionisiaca ce il cuprinde pe om in timpul betiei, nu despre
redarea sugestiei unui afect echivalent cu un impuls oscilant si haotic, extravertit, senzual, tumultos, o izbucnire
voluptoasa a formelor spirituale individuale, ci de modul in care el satisface unele nevoi umane profunde,
universale prin rolul sau ritualic.
Da, ca specie suntem dependenti de ritual, orice eveniment din viata noastra este marcat cu un fel de
ceremonie sau celebrare si implica vinul. El ne puncteaza viata din legan pana in mormant, construieste o relatie
sociala intre consumatori, dicteaza tipul de interactiune corespunzator cu ocazia, da o constientizare a chimiei
culturale oricarei festivitati, construieste chiar si temporar o realitate alternativa.
A fost un dialog interesant, instructiv si mai ales distractiv. Poate ai avut si tu o experienta similara, iar daca nu,
consider-o pe aceasta un memento pentru a explora lumea vinului romanesc. Fie ca iti incepi astazi o colectie
de vinuri, fie ca vrei sa le faci cadou, Vincon este partenerul ideal.
Apeleaza la expertii sai!
Craciun fericit!

Καλά

Χριστούγεννα
!!
4/4