Katedra francouzského jazyka a literatury La gastronomie française (magisterská diplomová práce) Brno 2010 Bc. Kateřina Szarzecová, DiS. doc. PhDr…. [607134]

MASARYKOVA UNIVERZITA
PEDAGOGICKÁ FAKULTA
Katedra francouzského jazyka a literatury

La gastronomie française

(magisterská diplomová práce)

Brno 2010

Bc. Kateřina Szarzecová, DiS.
doc. PhDr. Naděžda Krsková, CSc.

1

Prohlášenì

Prohlašuji , že jsem svou diplomovou práci vypracovala samostatně pod v edenìm doc. PhDr. Naděždy
Krskové, CSc. a za použitì pouze t ěch literárnìch a internetových zdrojů, které jsou uvedeny
v přiloženém seznamu literatury.

V Českém Těšìně dne 15.4.2010 ……..………………………………

2

Poděkovánì

Na tomto mìstě bych ráda poděkovala doc. PhDr. Naděždě Krskové, CSc. za metodické
vedenì a odborné rady, kterými přis pěla k vypracovánì mé diplomové práce. Dále děkuji celé
své ro dině za podporu při studiu.

3

Table des matières
1 Introduction 1
2 Petit promenade gastronomique 2
2.1 Quelques mots de l´histoire de la cuisine française 2
2.2 Les traits caractéristiques de la cuisine française 4
2.2.1 Hors -d´oeuvre et l´entrée 5
2.2.2 Plat principal 5
2.2.3 Soupes et desserts 5
2.3. Service à la française 6
3 Si l´on dit la France, en République Tchèque on s´imagine 7
3.1 La baguette 7
3.2 Le vin 8
3.3 Le fromage 15
3.4 Les truffes 16
3.5 Le foie gras 18
3.6 Distillats et apéritif s 19
3.7 La moutarde 19
4 La gastronomie à travers les régions de France 21
4.1 Le nord 22
4.2 Le centre 24
4.3 Le sud 26
4.4 L´est 27
4.5 L´ouest 30
4.6 Corse 32
5 Partie pratique 33
5.1 Fiche pédagogique 1 33
5.2 Fiche pédagogique 2 54
5.3 Fiche pédagogique 3 67
5.4 Fiche pédagogique 4 84
6 Conclusion 93
7 Résumé 94

4
8 Bibliographie 95
9 Webographie 96
10 La liste des photos 99
11 Annexes 101
Annexe 1 102
Annexe 2 103
Annexes 3 104

1

1 Introduction
« La gastronomie est l´art d´utiliser la nourriture pour créer le bonheur »
(Theodore Zeldin)
La gastronomie française est une notion prestigieuse. Tout le monde sait que les Français
sont gourmets et maîtres de l´art de cuisine. Ce thème est très attrayant et appé tissant . Je l´ai
choisi parce qu´il ne fait pas partie de cours de la langue étrangère, même s´il fait parti de la
vie quotidienne de tout le monde. C´est un composant intégrant de la culture française. Je dois
dire que ce thème est aussi très utilisable e n pratique pédagogique.
Si l´on dit la cuisine française en Rép ubique Tchè que, on s´imagine les baguettes, le bon
vin et le champagne, une grande sorte de froma ges et peut -être les grenouilles. La grande
majorité des Tchèques pense que c´est tout. Mais ce n´est pas vrai. Il y a tant de choses
intéressantes consacré es à la gastronomie française . Je voudrais montrer ce qui est le plus
intéressant, mais aussi les plats ordinaires et les moments clefs dans le développement de la
cuisine française. La gastronomi e française est formée des spécialités culinaires régionales
surtout .1
Le but de mon travail est de présenter la gastronomie française et son utilisation dans
l´enseignement scolaire. Mon travail de diplôme présente les traits historiques (d´aprés mon
avis ce sont les traits essentiels) de la cuis ine française, la composition du menu franç ais.
Ensuite je vais citer quelques spécifici tés de la cuisine française en générale. Je consacre une
chapitre à ma propre division gastronomique de la France selon la div ision administrative.
La partie pratique de mon mémoire de diplôme se touche des exerci ces sur le thème de la
cuisine et de la gastronomie française . Je prépare quatre fiches pédagogiques orienté es vers le
vocabulaire culinaire ( les mots croisées, les text es lacunaires ) , vers la grammaire (c´est
surtout l´article partitif dont l´utilisation est nécessaire quand on parle de la cuisi ne et des
plats) . Une fiche est consacré e à la civilisation et à la géographie de la Franc e.
Le cible essentiel de mon travail est de former les fondements pour les cours du français
comme langue étrangère qui seraient util isables en pratique pédagogique avant tout aux écoles
primaires.

1 MARTIN ICOVÁ, J . Francouzská kuchyně 3. éd. Praha : Merkur, 1981, p . 5, ISBN 51 -248-81.

2
2 Petit e promenade gastronomique
˝La gastronomie est l´ensemble des règles qui définissent l´art de faire un bon repas.
Ces règles associent l´art de bien préparer les repas, de sélectionner des produits et de les
déguster aussi. L´étymologie du mot gastronomie vient du grec gastèr = le ventre, l´estomac
et de nomos = la loi. La gastronomie est littéra irement « l´art de régler l´estomac ».
Au XX ème siècle on définit la gastronomie comme une maniè re, souvent élitiste, de
cuisin er et de déguster des aliments. On a affirmé que l´art de prép arer un repas est celui de
cuisinier et que l´art de le bien déguster est celui du gastronome. Aujourd´hui la gastronomie
est peu à peu considérée comme l´une des compos antes de la culture. Elle est la synthèse des
savoirs -faire et des traditions et elle c onstitue un patrimoine immatériel. ˝2
La gastronomie devient objet d´études et de recherches scientifiques dans le monde
entier . Pour certains gens la gastronomie est un luxe grâce aux prix aux restaurants de haut
niveau. P our être gastronome , on n´a pas b esoin d´argent. La gastronomie concerne aussi des
produits simples et des recettes de tous les jours qui peuvent participer à l´éducation
gustative.3
La diversité gastronomique varie selon les régions, les nations, les époques et les modes.
Les différences sont liées aux ressources alimentaires locales et les principe s socioculturels,
par exemple re ligion, origine sociale, éducation, ressources financières.

2.1 Quelques mots de l´histoire de la cuisine française
Dans ce sous -chapitre on mentionne les poin ts essentiels dans le progrè s de la cuisine
française. ˝La cuisine française a énormément évolué au cours de s siècles. Au Moyen Âge la
cuisine nationale commence à se dresser. Elle est développée dans la ville de Paris avec les
grands c hefs du roi. Le nom le plus célè bre de cette époque est Guillaum e Tirel dit Taillevent.
Il a véc u au XIV ème et il a cuisiné pour les rois de France, par ex emple Philippe VI et Charles
V. Sa carrière a duré soixante -six ans. Après ce proces sus, la cuisine est répandue dans to ut le
pays et elle a été exportée dans les autres pays du monde.

2 Wikipédia. Cuisine francaise [consulté le 25 novembre 2009]. <http://fr.wikipedi a.org/wiki/Gastronomie
3 – paraphrase, ibidem

3
Dans la cuisine médié vale, les ingrédients variaient selon les saisons de l´année et selon le
calendrie r liturgique. À cette époque l´ aristocratie a organisé l es banquets où plusieurs plats
ont été servis en même temps. Ces banquets étaient nombreux au printemps e t en automne. En
hiver ils étai ent plus rares. Alors, pour faire les provisions, beaucoup d´aliments étaient
conservé s à l´aide du sel, d´épices ou du miel. La viande était salée et p uis fumée. Au cours
du XVème et XVIème siècle la cuisine française a adopté de nombreux aliments venus du
Nouveau Monde, par exe mple le cassoulet, les haricots, etc. .˝4
La cuisine en époque de la Re naissance était issue d´Italie. Le nom connu de cette époque
est Platine (1421 -1481). Il rédige un l ivre de cuisine, imprimé pour la premiè re fois en 1473.
Ce traité compte dix livres, il y a règles de vie, préparation des r epas, description des
aliments, des fruits, des épices etc. Pour en savoir plus sur cette époque, il faut lire les oeuvres
littéraires de Rabelais . C´est la cuisine italienne qui va changer la cuisine française. À cette
époque on commence le repas par les fruits en choisissant son ap pétit. La devise de cette
époque -là est : « Bien manger, bien vivre, soigner son corps. »
La haute cuisine française prend sa source au XVIIème siècle avec le nom de L a Varenne.
Il est considéré comme l´auteur du premier livre d e cuisine française « Le cuisinier frança is »
en 1651 . Le second grand nom de cette époque est Nicolas de Bonnefond, valet de chambre
de Louis XIV. Il a écrit le « Jardinier frança is » où il parle de la manière de conserver les
fruits, de faire des confitu res. Pendant ce siècle le café, le thé et le chocolat deviennent à être
courant .5 Les coutumes alimentaires du peuple pendant ce siècle ont été assez variées . Les
famines et les périodes fixes se changent.
Pendant le X VIIIème siècle , pour la première fois les termes d´essences et de fonds
apparaissent dans la « chimie » de la cuisine. Les grands restaurants et les grands chefs sont
apparus. Dans le peuple, on fait de la cuisine avec ce que l´on trouve. La cuisine régionale
s´affirme , Paris la découvre. La R évolution française joue un rôle principal dans l´expansion
de la cuis ine française. Un nom connu de cette époque est Marie -Antoine Carême qui a
produit ses sauces dit les sauces « mères ». Ce sont les sauces espagnole s, le vel outé et la
sauce béchamel. Ce s sauces sont préparées souvent à la base des autres sauces. Elles sont
connues jusqu´à nos jours.

4 Wikipédia. Cuisine fran çaise [consul té le 27 novembre 2009]. <http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_fran%C3%A7aise>.
5 – paraphrase – Net@scope . Gastronomie ancienne [consulté le 13 novembre 2009].
<http://gastronome.free.fr/histoire/accueilhistoire.htm>.

4
Le XIXème siècle est le siècle d´Appert. C´est le nom de l´inventeur de la conserve
moderne. Tout cela ce fait à cause de Napoléon qui a lancé un concours de conservation des
aliments pour ses armées. Aujourd´hui l´invention d´Apert est toujours utilisée presque dans
le monde entier . Le second grand nom est celui de monsieur Brillant -Savarin et de son oeuvre
« Psychol ogie du gôut ». Ce livre était r éédité plus de soixante -dix fois depuis sa parution en
1826. Depuis ce siècle , la gastronomie est devenue art. On peut la sentir, la voir, la peindre,
l´écrire.
Au cours du XXème siècle la cuisine est devenue un métier. La chimie des aliments est
connue. La cuisine e st tantôt classique, elle revi ent au passé mais elle transmet par la pratique.
Les livres de la cuisine se trouvent de plus en plus utilisées . Les recettes sont cl aires,
expliquées. Il y a des consei ls sur le choix des produits et la hygiène alimentaire. T out le
monde connaî t les noms des grands cuisiniers Escoffier, Pomiane, Nignon, Richardin et
beaucoup d´autres.6

2.2 Les traits caractéristique s de la cuisine française
Pour la plupart des Français, la cuisine est un de s plaisir s essentiel s, ils aimen t se
rencontrer en famille pour participer à un bon repas et pour passer plusieurs heures à table . Le
vrai repas en France, ça ne signifie pas seulement manger, c’est une partie indivise de la vie
culture lle. C´est le temps pour se réunir. En France on man ge trois fois p ar jour, de temps en
temps cinq fois par jour. Le petit déjeuner , on le prend après se réveil ler. Vers le midi c´est le
temps pour prendre le déjeuner. Le dîner , qui est le repas principal du jour , est servi vers le
soir.
Les Français préfèr ent prendre le petit déjeuner sucré. C´est différent de la cuisine
tchèque. Ils mangent des croissants , des brioches, des pains au chocolat ou une tranche de la
baguette beurré e à la confiture nommée des tartine s. Le petit dé jeuner classique doit contenir
une boisson chaud e. Les adultes boivent du café noir, du café au lait, ou un déca (café
décafeiné). Le plus populaire est le café au lait, une espresso avec le lait chaud. Au contraire
les enfants préfèrent boire du lait, du chocolat où du cacao.

6- paraphrase – Net@scope. Gastronom ie ancienne [consulté le 13 . novembre 2009].
<http://gastronome.free.fr/histoire/accueilhistoire.htm>.

5
Je me sui s intéressé e à la composition différente du déjeuner et du dîner en République
Tchèque et en France. Le menu du déjeuner en France se compose d´un hors d´oeuvre ou
d´une entrée, d´un plat principal, des légumes ou d´une salade et d´un dessert. Le menu
français se semble à être plus complexe et riche. Le menu de dîner en France est pareil à celui
du déjeun er, sauf le hors -d´oeuvre qui est substitué à la soupe souvent . La s ociété
d´aujourd´hui a une tenda nce de mener la vie pressée. Il n´y a pas le temps pour manger
tranquillement. À cause de cela , le menu typique est changé – il se racco urcit. Le déjeuner
c´est : le hors -d´oeuvre, le plat principal (le plus souvent de la viande, de la volaille ou des
poissons) et un fromage qui ne doit jamais manquer. Quand j´étais en France j´avais entendu
dire : Le plat sans fromage est comme le jour sans soleil.7
2.2.1 Hors -d´oeuvre et l´entrée
C´est le premier plat qui est mis sur la table. Son rôle est très import ant. Il produit un
goût et il est servi en petit e portion . D´h abitude ce sont des salades de légumes de saison , de
la charcuterie, du jambon, des pâtés, des poissons, du foie gras, d es oeufs ou de la pastè que. Il
existe un hors -d´oeuvre chaud, généralement des viandes différentes, du pâtés, une omelette
ou des c rustacés. L´entrée est la deuxième part ie du menu frança is. Aujourd´hui elle est très
exceptionnelle. On l´offre à l´ occasion unique .
2.2.2 Plat principal
Le plat principal compose la troisième part ie du menu fr ançais classique. Il contient le
plus souv ent la viande ou la volaille. À la différence de la cuisine tchèque , les F rançais
mangent plu s de poissons. C´est logique parce que la plupart de la frontière est formée par la
mer. Pour cette raison, c e sont surtout d es poissons de mer ou des fruits de me r qui sont
servis. On peut citer quelques -uns : huîtres, coquillages, moules, écrevisses. Les poissons
tiennent une place essentielle aujourd´hui mais au passé au ssi. La viande est consommée avec
des sauces ou avec des légumes. Les garnitures très fréquent es en République tchèque ne sont
pas tant courant es en France. Il est plus rare de voir des pommes de terre ou du riz sur un e
assiette française. Les jeune s Français préfèrent les pommes frites de même que les jeunes
Tchèques . Le plat principal peut conten ir des escargots et d es gre nouilles aussi. C´est pour les
Tchèques un peu exotique, mais l a France est à la premiè re place en consommation des
escargots au monde. Plus de 30.000 tonnes de ces animaux son t mangé es par an. Les Français

7 – paraphrase – RUBÍN, J. a kol. Francie, Monako. 3. éd. Praha: Olympia, 1998. p. 38 -39, ISBN 80 -7033 -474-6.

6
aiment aussi le lapin . Ils le préfèrent a u poulet. Les viandes de tou tes les espè ces sont souvent
préparé es aux champignons ou aux truffe s. Le choix du plat principal est influencé par la
saison de l´année, des circonstances ou des habitudes de table.
2.2.3 Soupes et desserts
Les soupes font partie des plats servis le soir et plus souvent en hiver . En France , on
mange les soupes moins souvent qu´ en Tchèqu ie. O n peut entendre soit la soupe soit le
potage. Qu´est -ce que cela signifie ? Deux même s choses. Le mot « potage » est déri vé du
mot « le pot » dans lequel le potage est préparé.8
Le dessert est la composante du plat par lequel on finit le déjeuner ou le dîner . Le dessert
français n´est pas le même que le nôtre. En France le dessert est composé des fruits frais, des
fruits à l a crème , des fruit s flambés, la glace aux fruits . En Tchèquie est le dessert est
n´importe quoi , mais sucré. Le mot « le dessert » provient du verbe « desservir », p. e.
desservir la table cela veut dire finir le plat .9
2.3 Service à la française
˝Qu´est -ce que c´est le service à la française ? C´est une nouvelle organisation du repas. Il
s´agit de la façon de servir les convives pendant un repas ou les différents plats sont servis en
même temps. Chaque convive compose son menu selon son goût et son tempér ament. Cette
façon de servir les repas est utilisé e jusqu´au XVIIème siècle surtout en faisant les dîners
officiels. Le repas est divisé en trois services dont chacun comprend plusieurs plats (potages
et poissons, pièces rôties, dessert). Les hôt es sont as sis autour de la table et ils se servent eux –
mêmes. Ce service est remplacé pendant XIXème siècle par le « service à la russe » lancé par
Alexandre Kourakine, ambassadeur russe en France dans les années 1808 -1812. Le principe
essentiel du service à la russ e est en présentation des plats en séquence s.˝10
Aujourd´hui de nouvelles manières de table apparaissent. Auparava nt on ne connaît pas la
salle à manger qui n´est apparu e qu´ en 1784 pour la première fois sur les plans du château de
Chantilly. Avant 1738 on met la table avec un e nappe jusqu´au p lancher . L´usage de la
fourchette, du couteau et d e la serviette se répand. L´assiette de nos jours est apparue en 1538.

8 – paraphrase – PEUKERTOVÁ, D . Francouzsk á kuchařka. Praha: Merkur, 1988. p . 51-52, ISBN 51 -579-88.
9 La gastronomie française [consulté le 29 octobre 2009]. http://www.amour -de-
france.com/contenu.php?page=article -51
10 Institut de France [consulté le 30 septembre 2009]. <http://www.institut -de-
france.fr/minisite/tables/62_manieres_de_table__le_service_a_la_francaise.html>.

7
Jusqu´au XVIIIème siècle la vaisselle sera avant tou t métallique. La céramique s´éme rge grâce
à Catherine de Médicis mais elle reste exception nelle jusqu´à la fin du XVIIème siècle. 11

11 – paraphrese – ibidem .

8
3 Si l´on dit la France, en République T chèque on s´imagine…
La France et sa cuisine sont connu es et célèbre s dans le monde entier . Si l´ on dit la
gastronomie ou la cuisine française en République Tchèque , on s´imagine le vin , le fromage
et la baguette. .. Il faut dire qu´il y a beaucoup d´autres produits typiques . Dans ce chapitre je
vais parle r non seulement du vin ou du fromage, mais aussi de la moutarde, des truffes et des
boissons alco oliques. D´abord, je m´i ntéresse à la baguette parce qu´elle fait partie importante
de n´importe quel plat français .
Ensuite, j´ai choisi le vin car les Français le boivent pendant n´importe quel le occasion.
En France, la vie sans vin est impensable. Après cette partie je vais mentionne r le fromage, le
dessert le plus préféré. Le champignon noir, la truffe,est une grande spécifi cité de même que
le foie gras. Je vais terminer l a liste de tous ces gourmandises avec la moutarde française.
3.1 La baguette
La baguette de pain, le pain français (plutôt au Québec ou en Belgi que), la flûte, la ficelle
ou simplement la baguette . Voilà quelques noms pour une baguette classique qui est large
d´environ 5 à 6 cm et haute d´environ 3 à 4 cm et elle fait partie de tous les plats. Sa longueur
est d´environ 65 centimètres. La crôute est très croustillante et doré e. L´intérieur, nommé la
mie, est blanche et mou illeuse. S elon la mie on peut reconnaître si la baguett e est de bonne
qualité. En prin cipe, la mie reprend sa forme si l´on l´ écrase. Dans l e monde est la baguette
l´un des symb oles typiques pour la France même que les baguettes se trouvent aujourd´hui
dans tous les pays du monde entier .
L´origine de la baguette est aux c ampagnes napoléniennes. Jusqu´a Napoléon les pains
étaient ronds. La for me caractéristique a été inventée par les boulangers de Napoléon pour que
le pain soit plus facilement transportable par le s soldats. Les soldats l´ont mis dans la poche
de leur pantalon le long de la jambe. Une autre théorie de la na issance de la baguette parle
qu´elle a été inventée à Vienne et importé e en France pendant le XIXème siècle. S elon le décret
93-1074 du 13 se ptembre 1993 la baguette traditio nnelle ne peut être fabriqué e qu´avec les
ingrédients suivants : farine de blé, eau, levain, sel, aucune autre substance n´est autorisée .12

12 – paraphrase – SVO BODOVÁ, L. , et al. Francie : Ilustrovaný průvodce, s kterým nezabloudìte . Praha : Ikar, 2000. 20 –
21 p. ISBN 80-7202 -393-4.
Wikipéd ia : Encyclopédie libre [consulté le 22 mars 2010]. http://fr.wikipedia.org/wiki/Baguette_(pain)

9
3.2 Le vin13
La France et le vin forme un ensem ble. J´ose dire que l a fabrication du vin est un art
dont les Français sont maîtres. ˝En France, où la production annuelle moyenne est de 70
millions d'hectolitres, exist ent 4 grades de classification, réglementés par des lois
spécifiques:

Appellation d'Origine Con trôlée (AOC)

Ces vins sont de qualité supérieure. Ils sont scrupuleusement réglementés. Les règles
couvrent les méthodes de culture et de production, la localisation, le cépage, le minimum
d'alcool… Tous ces vins sont analysés et goûtés par l'Institut National des Appellations
d'Origine (INAO). Cette législation stricte peut garantir une excellente qualité des vins
supportant l'appellation AOC. Souvent la zone d'origine remplace la mention 'origine' comme
dans 'A ppellation Beaujolais Contrôlée .
Appellation d'Origine Vin De Qualité Supérieure (AOVDQS)
Dans la hiérarchie, ces vins vienne nt juste après les AOC. Ils sont, également,
strictement contrôlés par l'INAO. Les conditions couvrent la zone de production, le cépage, le
minimum d'alcool, les méthodes de culture et de production.
Vin de Pays
La France compte environ 150 différentes appellations de Vin de Pays pour chaque
zone de production spécifique. Une zone de productio n Vin de Pays est donc plus grande
qu'une AOC. Le Languedoc Roussillon à lui seul produit 75% des Vins de Pays. Cette

13 – paraphrase – Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 27 octobre2009]. <http://www.terroirs –
france.com/vin/classif.html>.

10
catégorie de vin représente 25% de la production française. Les producteurs doivent utiliser
des cépages précis. Mais les restrictions son t plus souples que pour des AOC. Par exemple, il
est possible de donner le nom des cépages utilisés alors que c'est interdit pour un AOC. Tous
les vins sont analysés, testés et approuvés par un conseil interprofessionnel. Les Vins de Pays
sont de plus en p lus populaires, surtout à l'étranger.
Vin de Table
Les Vins de Table représentent 40 à 5 0 pour cent de la production française. Ce sont
les vins de tous les jours. C'est d'ailleurs la classification la plus basse en France. Il y a peu de
règles à suivre. L'étiquette ne peut comporter aucun lieu géographique excepté le pays. Les
vins de table typiques sont des assemblages , des mélanges de dìfférents cépages et raisins
provenant de toute la France voire parfois de différents pays de l'union européenne. Les vins
utilisant des cépages récoltés en France portent la mention "Vin de table français". ˝14
Pourquoi les vins français ap partienne nt entre les meilleurs a u Monde ? ˝Le climat
tempéré permet la culture des vignes dans presque toutes les régions de France. ˝15
16 Photo 1

14 Guide -webmaster. Terroir F rance [consulté le 27 octobre 2009]. <http://www.terroirs -france.com/vin/grades.html>.
15 STEEL, R. Civilisation progressive du français . Paris : CLE International, 2 002, ISBN 209 -033935 -7, p. 164.
16 Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 27 octobre 2 009]. <http://www.terroirs -france.com/vin/grades.html>. 2 1
1
1
3
4
5
7 6
8
9
10

11

1. Champagne
2. Alsace
3. Loire
4. Bourgogne
5. Bordeaux
6. Côtes du Rhône
7. Sud Ouest
8. Languedoc -roussilon
9. Provence
10. Corse17
Champagne
La région de Champagne avec sa superficie de 25 000 km2, se trouve au Nord Est de
l´Hexagone. La champagne d´aujourd´hui produite pour la première fois par le moine Dom
Perignon au 17ème siècle. Il s´ag it du vin pétillant. En Champagne on utilise trois zones
principales pour cultiver le vin. Ce sont :
Montagne de Reims au sud de la ville de Reims. On y cultive le Pinot Noir qui fait le
38 % du champagne.
Cote de Blancs est situé au sud d´Epernay. C´est la région ou le Chardonnay prospère
le mieux. 26% du champagne est fait du Chardonnay.
Vallé de la Marne se trouve à l´ouest d´Epernay . Le Pinot Meunier y pousse le mieux
et il forme le champagne de 36 %.
Les viticulteurs utilisent ces 3 types de vins pour produire le Champagne. Le Chardonnay
donne au vin de la fraîcheur et de l´élégance. Le Pinot Meunier le donne de l´arome et le Pinot
Noir fait la corps et la structure du vin aussi.18

17 – paraphrase – SVOBODOVÁ, L. , et al. Francie : Ilustrovaný průvodce, s kterým nezabloudìte . Praha : Ikar,
2000. 20 -21 p. ISBN 80-7202 -393-4.
18 – paraphrase – Guide -webmaster. Terroir France [consu lté le 7 mars 2010]. < http://www.terroirs –
france.com/vin/champagne -information .htm>.

12
Alsace
La production de vins en Alsace est spéciale en comparaison avec le reste de la
production française. Le climat de cette région est plus frais que dans les autres régions du
vin. La plupart des vins d´Alsace ne se trouvent que dans cette région. Les vignerons y
produi sent les vins blancs dont la plupart sont excellents vins blancs rafraîchissants. Les vins
les plus connus sont : le Riesling, Le Gewurztraminer et le Sylvaner. Le Riesling représente la
plupart de tous les vignobles en Alsace. Il est agréable de le boire avec du poisson, de la
volaille ou des produits d´Al sace comme la choucroute ou le jambon .19
Loire
La région du vin s´étend le long du fleuve la Loire. La Vallée de la Loire est le plus
connu pour ses vins blancs (environ 75% de la production) . Les vins de cette région sont
doux, charmants et légers. Les vin s jeunes sentent les pommes et les agrumes. Je dois
mentionner les vins rouges qui sont fruité s. La production du vin rouge fait seulement un
quart. La région «Loire » est formée de plusieurs régions différentes avec u n dénominateur
commun -la fleuve ( Tourai ne, Anjou, Muscadet et d´autres). Les variétés du vin sont
différent es, mais les variétés principales sont le Chenin Blanc (cultivé depuis le 9ème siècle) et
le Sauvignon pour le vin blanc. Le Cabernet Franc est la variété la plus connue pour le vin
rouge.20
Bourgo gne
La région de Bourgogne s´étend au sud de Paris jusqu´à la ville de Lyon. La plus
grande gloir e cette région a gagné pendant le 13ème siècle sous la direction des Bénédictins.
Elle est divisée en nombreux terr itoirs du vin : Chablis au nord, sui vi Côte de Nuits, Côte de
Beaune, puis Côte Chalonnaise, Mâconnais et enfin Beaujolais. Les vins les plus populaires
en France sont produit s dans la région de Bourgogne – le Beaujolais et le Chablis . Les variétés
principales sont le Pinot Noir pour le vin r ouge et le Chardonnay pour le blanc.

19 – paraphrase – Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 27 octobre 2009]. http://www.terroirs –
france.com/vin/alsace_info.htm.
DAŠEK, F.; KULIŠ, J. Gastronomický c estopis a recepty světové kuchyně. Praha: Merkur, 1971. 393 p. ISBN
51-026-71-00.
20 – paraphrase – FISCHER, CH. Lexikon vìn . Dobřejovice : Rebo Productions CZ, 2004. 299 p. ISBN 80 -7234 –
381-5

13
Le Chablis est un village qui a donné son nom à l´un des plus célèbres vins blancs en
France. Le vin est fruité, très sec et vif. Il est aussi connu pour sa minéralité. On le boit avec
du poisson grillé, le meilleur est le saumon, de la volaille ou des coquillages. Le Beaujolais
est le vin rouge léger et fruité. Il faut faire la différence entre quatre catégories de Beaujolais :
˝ Le cru Beaujolais (vient du sol granitique)
Le Beaujolais vient du sol calcaire)
Le Beaujo lais supérieur (le même origine mais en plus d´alcool)
Le Beaujolais Village (vient d´un de 39 villages enregistrés) ˝21
Bordeaux
Bordeaux est situé e dans le sud -ouest de la France. La région du vin c´est le
département administratif de la Gironde dans la ré gion Aquitaine. Un tiers du vin de qualité
français vient de Bordeaux. Cette région compte environ 10 000 châteaux avec ses propres
marques de qualité. La plupart des variétés cultivé es dans cette région sont pou r le vin rouge –
le Cabernet Sauvignon, Cabern et Franc et le Merlot. Le Merlot fait 50% des vignobles
bordelais. Les vins blancs sont produit du Sauvignon Blanc et le Sémillon. Les vins rouges
sont brillant s avec la viande rouge, les fromages Camem bert, Brie ou Roquefort. Les vins
blansc bordelais von t avec des fruits de mer ou de la volaille.22
Côtes du Rhône
Ce territoire se t rouve dans la vallée de la riviè re Rhô ne, de Lyon jusqu´à la mer
Médit erranée. Plus de 75% des vins de cette région sont rouges. Les vins sont robustes et le
degré d´alcool est p lus grand que d´autres vins de France. La saveur est typiquement épicée.
Les variétés essentiel les sont Syrah, Carignan ou Grenache pour le rouge et Clairette, Ugni
Blanc pour le blanc. Les vins de cette région du vin vont bien avec la cuisine de tout les jours,
de la volaille, surtout du poulet et de fromages pas puissants.

21Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 27 octobre 2009]. <http://www. terroirs –
france.com/vin/bourgogne .html>.
22 Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 6 mars 2010 ]. http://www.terroirs –
france.com/vin/bordeaux_info.htm

14
Sud-Ouest
Cette région porte une tradition de vin, elle est l´une des plus anciennes régions du vin.
Elle est situé e parmi Bordeaux et les Pyrénées. Beaucoup de variétés ne poussent q ue dans
cette région : Tannat, Manseng, Fer Servadou, Mérille etc. Les vins du Sud -Ouest sont
souvent mêlés aux vins bordelais. Les variétés essentiel les sont Cabernet Sauvignon, Merlot
et Malbec pour le vin rouge. Les variétés blanc hes sont Sémillon, Sauv ignon et Manseng.
Languedoc -Rousillon
Cette région on peut la trouver au bord de la me r Méditerranée, entre l´ouest de Rhône
jusqu´aux montagnes des Pyrénées. Le Languedoc Rousillon est la plus grande région
cohérente au vin au monde. Les vi gnero ns produis ent du vin rouge, du vin de table et du vin
de pays. La viticulture a une longue histoire, des bon nes conditions climatiques et
géologiques. Les variétés utilisé es sont :
Rouge – Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon
Blanc – Macabeu , Clairette, Roussane, Marsanne, Bourboulenx, Chardonnay
Blanc doux – Muscat blanc, Muscat romain, Grenache23
Provence
Cette région est situé e au bord de la mer Méditerranée . On distingue trois zones dans cette
région :
˝Côtes de Provence
Bandol
Bellet ˝24
Les Côtes de Provence se sont des vignobles sur la Côte d´Azur, parmi les villes de
Marseil le et Nice. La spécialité est le vin rosé qui fait 80% de la production de vin

23 – paraphrase – Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 27 octobre 2009]. <http:// www.terroirs –
france.com/vin/bordeaux.html>.
24Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 7 mars 2010 ]. < http://www.terroirs –
france.com/vin/provence.html >.

15
en Provence. Les vins rosés sont secs et fruités. On le s boit po ur l´apéritif, avec une salade
aux tomates à la Provenç ale.
Le Bandol est l´un e des plus ancien s vignobles en France. Il est situé dans les collines non
loin de la ville de Toulon. La variété de to us les vins rouges de Bandol s´appelle Mourvède.
Le Mourvède donne au vin un goû t épicé.
Le Bellet se trouve à l´ouest de Nice . Bellet est l´une des plus petites appelation s en
France et pour cette raison la production est limitée. Les vignerons utilisent les variétés de
Pignerol et Mayorquin pour le vin blanc, Fuella et Braquet pour les vins rouges ou rosés.25
Corse
Sur l´île de la Co rse, au sud des bords français on produi t plus de 400 000 hectolitres
de vin. On peut y trouver deux terroirs majeurs – Patrimonio et le terroir d´Ajaccio . Patrimonio
est le terroir des vins rosés m ais auss i des vins blancs tandis que le terroir d´Ajaccio produit
avant tout des vins rouges .26
En somme je dois dire que ˝la France a des vignobles de la superficie à peu près d´un million
d´hectares qui sont partagés dans les 300 régions viticoles. ˝27

25 -paraphrase – Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 7 mars 2010 ]. < http://www.terroirs –
france.com/vin/provence.html >.
26 – paraphrase – SVOBODOVÁ, L. , et al. Francie : Ilustrovaný průvodce , s kterým nezabloudìte . Praha : Ikar,
2000. 672 p . ISBN 80-7202 -393-4.
27 FISCHER, CH. Lexikon vìn . Dobřejovice : Rebo Productions CZ, 2004. 299 p. ISBN 80 -7234 -381-5

16

3.3 Le froma ge
Le fromage est l´un des éléments majeurs de l´authentique culture française. Chaque
région, presque chaque ville ou village, possède son fromage ce qui en fait sa fierté. On
distingue trois principaux types de fromages selon le sorte du lait utilisé – de vache, de chèvre
et de brebis. On relève aussi de nombreux adjectifs qui décrivent la texture et le goût (frais, à
pâte molle, à patte normale, à croûte naturelle ou dure, les forts et les
bleus ).
Le mot fromage est utilisé depuis de XIIIème siècle quan d le mot latin
« forma » se transforme en « formage » pour prendre le nom définitif de
fromage au XVème siècle. Alors, le mot « fromage » provient du nom
d´origine de son moule. Dans l´évolution du fromage, il y a beaucoup
de grands évènements.28
Photo 2 Je mentionne l e fais le plus
importa nt faits – l´invasion sarrasine avec les chèvres dans
le Poitou et l´utilisation du nouveau lait. Ensuite c´est la
découverte de la présure qui a permis de faire cailler le lait
plus vite et de mieux conserver le fro mage aussi.29

Photo 3
L´histoire du fromage est influencé par les moines. Ils créent les recettes et les
techniques d´affinage. Beaucoup de fromages que nous mangeons aujourd´hui sont d´origine
monastique. Au XVème siècle sont les moines sont remplacés par les paysans dans la
production et création fromagère. Les raisons de cette situation sont différentes. Il y a des
famines et les gens doivent trouv er la solution pour conserver le lait le plus longtemps
possible. Au XVIIIème siècle les fromages s´exportent dans les villes et la science s´intéresse
à ce sujet. Au début du XIXème siècle on trouve la stérilisation et la pasteurisation et on utilise
ces procédés en créant les fromages. Dès le début du XXème siècle les fromages sont en
croissance. Ap rès la seconde guerre Mondiale c´est une explosion. En 1955 Le Comité

28- paraphrase – Wikipédia : Encyclopédie libre [consulté le 4 mars 2010].
<http://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage>.
29 – paraphrase – PEUKERTOVÁ,D. Francouzská kuchařka. Praha : Merkur, 1988. 63p.

17
National des appelations d´Origine et en 1960 les Labels Rouges sont cré és. La société
s´évolue et le fromage s´y adapte grâce au génie des fromagers.30
Certain s fromages deviennent même emblè me de la culture et de l a gastronomie
française. Avec plus de 500 variétés différentes la France est indiscutablement « Le pays du
fromage ». On peut trouver les fromages pour le plaisir, le goût et le budget de chacun. De
nombreux fromages possèdent une A.O .C. (Appelation d´Origine Contrô lée) ce qui garantit
au consommateur une production conforme aux réglemantations imposées et plus
particulièrement leur région d´origine. Parmi les 500 fromages que compte la France, seuls 35
bénéficient d´une A . O. C.
˝Fromages de vache :Abondance, Beaufort, Bleu d´Auvergne, Bleu des Causses, Bleu de
Geux ou du Haut -Jura, Brie de Melun, Brie de M eaux, Camenbert de Normandie, Cantal,
Chaource , Comté, É poisses, Fourmes d´Ambert, Laguiole, Langers, Livarot, Maroi lles, Mo nt
d´or, Munstre, Pont l´É vêque, Neufchâtel, Reblochon, Salers, Saint -Nectaire
Fromages de chèvre :Cabécou -Rocamadour, Chabichou du Poitou, Crottin de Chavignol,
Pouligny Saint -Pierre, Pecodon, Sainte -Maure de Tourraine, Salles -sur-cher, Valençay
Fromages de brebis :Ossau -Iraty, Roquefort
Fromages de lactosérum de chèvre ou de brebis :Brecciu ˝31
Visiter la France sans déguster les Roquefort, Camenbert, Brie… serait une héré sie…
On peut voir la liste des fromages dans les Annexes 1 sur la carte de géographie .
3.4 Les truffes
Il s´agit d´un champignon très adorable par tous le gourmets du mon de. C´est un
champignon d´une odeur aromatique. Elle croit sous terre, très souvent à plus d e trente
centimètres. On peut la trouver dans les fôrets feuilles (avant tout de chêne) avec l´aide des
cochons ou des chiens dressés entre le mois d´avril et le mo is de juin. Il y a plusieurs espèces

30 – paraphrase – DeclicWeb. Univers fromages [consu lté le 15 octobre 2009]. <http://www.univers –
fromages.com/ensavoirplus -histoire.php>.
31 Association fromages de terroirs [consulté le 25 novembre 2009]. <http://www.fromages -de-
terroirs.com/fromages -france.php3>.

18
de truffes mais on dit que celles de Périgord sont les meilleur es. La Provence produit 75% des
truffes françaises.
On distingue les truffes blanches (en réalité sont jaunes ou
rousses) et noir es. Les truffes noir es on les appelle « diamant s
noirs » de cuisi ne. Les noir es sont plus précieuses et estimable s
que les truffes blanches.32
Photo 4
Avant l´utilisation des tru ffes dans la cuisine, il faut les nettoyer avec soin. Certains
spécialistes conseillent de les laver dan s un bon vin sec. Les autres recommandent de les
saupoudrer de sel et pui s les nettoyer.
Parce qu´on ne connaît pas beaucoup les truffes chez nous, j´ajoute –pour les
gourmets – une recette comment les préparer.
˝Apprendre à cuisinier les truffes – ˝Truffes au Four à la Française ˝
Ingrédients :
truffes blanches de 50 g chacune
2 verres d´huile d´olive
vin blanc
1 jaune d´oeuf
jus de citron
sel, poivre
Préparation :
Coupez les truffes en tranches fines et faites -les mariner dans l´huile pendant deux
heures. Puis disposez -les dans un plat en verre à feu. Ajoutez un peu d´huile, sel, poivre et un

32 – paraphrase – La france autrement [consulté le 1 septembre 2009]. <http://www.lafranceautrement.com/page –
fr-truffes.html>.

19
peu de vin blanc.Faites cuire au four et avant de servir, liez la sauce avec le jaune d´oeuf ou
un peu de jus de citron. ˝33
Bon apétit !

33Les champignons [consulté le 24 février 2010].
<http://www.champignonstruffes.com/RECETTESTRUFFES/index -16.php >.

20
3.5 Le foie g ras
Le foie gras est une spécialité culinaire traditionnelle. Il est fabriqué de foie gras fr ais
d´oies ou de canards. C´est la période de la Monarchie ou le foie gras fait partie de la culture
franç aise et de son héritage culina ire. ˝Le foie gras se présente sous plusieurs formes définies
par la législation :
Foie gras entier : maximum deux morceaux issus de deux foies différents
Foie gras : assemblage de morceaux de foies dirrérents
Bloc de foie gras avec morceaux : crème de foies g ras avec morceaux ajoutés après le
mixage
Mousse de foie gras : émulsion de foie gras et d´un corps gras
Pâté de foie gras : contenant au moins 50% de foie gras
Parfait de foie gras : contenant au moins 75% de foie gras˝34
En Franc e on mange le foie gras fr oid comme entrée. Le plus souvent il fait partie
de repas de fête (par exemple le Réveillon). Le foie gras se déguste avec un couteau et une
fourchette et il est accomp agné le plus souvent d´un vin liquoreux.
La France est le premier pays producteur de foie gras au monde. La majori té du foie gras
est produite dans le Sud -Ouest, le Périgord, le Gers, les Landes et l´Alsace. La production
de foie gras est l´objet de controverses
portant sur les conséquences du gavage.35

Photo 5

34 Wikipédia : Encyclopédie libre [consulté le 30 novembre 2009]. <http://fr.wikipedia.org/wiki/Foie_gras.>.
35 – paraphrase – La france autrement [consulté le 10 octobre 2009]. <http://www.lafranceautrement.com/page -fr-
foie_gras.html>.

21
3.6 Distillats et apéritifs
La France ne produit pas seulement les v ins, mais les distillats apéritifs qu´on connaît
dans le monde entier . Tout le monde sait sûrement que dans les caves de la ville de Cognac on
prépare le cognac, fin distillat. Pour fabriquer le cognac on a besoin de vins blanc douceâtres
choisis dont le bouquet est unique. Il faut laisser le cognac mûrir dans les tonneaux plusieurs
années. Il est possible d´obtenir le bon cognac dans trois ou cinq ans mais
le meilleur cognac exige a peu près 30 -40 ans de mûrissement.
Les distillats célèbres de France sont aussi le calvados ou l´armagnac. Le calvados
vient de Normandie. Il s´agit d´un boisso n alcoolique fait de cidre. L´a rmagnac est produit de
vin blanc. On peut le trouver au sud -est de Bordeaux dans l e département Gers. On peut
déguster des armagnacs de différents âges, mais le vieillissement en tonneau de chêne est
au minimum de deux ans . Ce sont les conditions essentielles et obligatoires pour fabriquer un
armagnac avec « un grand A » . 36
3.7 La m outarde
Le condiment connu sous le nom de moutarde est constitué des graines souvent
réduites en farine et mélanges du verjus . Le verjus est un extrait du raisin blanc qui n´est pas
mûr. D´autres ingrédients peuvent être ajoutés, p. e. du sucre, du miel, du vinaigre, du vin ou
du lait. L´origine du mot « moutarde » vient de deux mots latins (mustum ardens) qui
signifi ent « môut ardent » car de tout temps on a préparé la moutarde avec du môut (jus du
raisin non fermenté) .
Pour mieux connaître la moutarde, voy ons un peu de l´histoire. La graine de moutarde
était connue des l´An tiquité. Il y a plus de 3000 ans quand elle était cultivé e par le s Chinois.
Les Romains ont importé l´usage de la moutarde de table dans la Gaule. Puis, le roi
Charlemagne commence à cult iver cett e épice dans tous ses états.
L´âge d´or de la moutarde était la renaissance. La moutarde fait partie de tous les
banquets. Au fil des siècles apparaissent les nouvelles sortes – les moutardes fines et
aromatiques. Les techniques de fabrication év oluent avec la révolution industrielle. Au XXème

36 – paraphrase – SVOBODOVÁ, L. , et al. Francie :Ilustrovaný průvodce , s kter ým nezabloudìte . Praha : Ikar,
2000. 672 p . ISBN 80-7202 -393-4.

22

siècle les règles pour la fabrication de la moutarde sont de plus en plus strictes. En 1937 on
publie le décret qui défini les conditions de fabrication et de dénomination des moutardes.
Aprè s la s econde g uerre m ondiale il y a en France beaucoup de fabricants. En 2002 il n´en
reste que six . Une réglementation complé tée et actualisée est faite en juillet 2007.
En République Tchèque le type le plus connu de la moutarde française est celle
de Dijon. C´est la moutarde forte qui existe en plusieurs variétés. Elle est préparé e à partir
de graines de moutarde, de vinaigre, de sel et d´acide citrique. On l´utilise en faisant la sauce
mayonnaise.
En parlant de la moutarde, j e voulais mentionner un idiome « gastrono mique » lié avec
la moutarde : ˝ La moutarde lui monte au nez. ˝ Cela signifie que la colère le gagne.37

Photo 6

37 – paraphrase – Wikipédia. Cuisine francaise [consulté le 25 novembre 2009].
<http://fr.wikipedia.org/wiki/moutarde

23
4 La g astronomie à travers les régions de Franc e38
« Le bel art de la gastronomie est un art chalereux. Il dépasse la barrière du langage,
fait des amis parmi le s gens civilisés et réchauffe le coeur. »
(Samuel Chamberlain)
En France, il existe beaucoup de traditions régionales. On peut dire que presque chaque
région possè de sa propre cui sine. L´Hexagone est administrat ivement divisé e en 22 régions
et en 96 départements. J´applique ma propre division en utilisant les points cardinaux. Je
divise la France dans cinq territoires fictifs et je les présente en utilisant le s informations,
d´après mon avis, essentielles. Je dois rappeler qu´i l n´y a pas un plat typique pour tout e la
France mais il y a des spécialités caractéristiques pour les régions (Bouillabaise, boeuf
bourgignon, cassoulet etc.) .

Le nord
(bleu foncé) Le centre
(bleu clair) Le sud
(gris) L´est
(noir) L´ouest
(blanc)
Nord -Pas de
Calais
Picardie
Ile de France
Normandie Centre
Poitou –
Charentes
Limousin
Auvergne Aquitaine
Midi -Pyrénées
Languedoc -Rousillon
Provence -Alpes Côte
d´Azur Champagne –
Ardennes
Lorrain e
Alsace
Bourgogne
Franche -Comté
Rhônes -Alpes Bretagne
Pays de la
Loire

38 – paraphrase – SVOBODOVÁ, L. , et al. Francie : Ilustrovaný průvodce , s kterým nezabloudìte . Praha : Ikar,
2000. 308 -309 p . ISBN 80-7202 -393-4.

24

Photo 7
4.1 Le nord
Nord -Pas-de-Calais
La région se trouve juste au nord de la France.
Ce territoir e et sa cuisine sont influencé s de la cuisine
belge et hollandaise grâce à sa position géographique.
Les br asseri es sont les places typiques régionales . La
bière est omniprésent. P ar exemple La bière qui
s´appelle Jeanlain est aussi utilisée dans la cuisine
pour la préparation des sauces ou des soupes. J´ose
dire que l e symbole culinaire est l´andouillette de
Canbrai. On peut la voir sur l´image. Elle se compose
de veau e t elle affirme la tradition charcu tière. Photo 8
Les autres produits locaux sont par exemple l´ail d´Arleux et les harengs de Boulogne.
Le fromage est présent presque partout. L e Vieux -Lille et le Maroilles, sont deux fromages de
Nord -Pas-de-Calais qui provoquent la fierté des gens de cette belle région pour les Tchèques

25
moin s connue .39 Je pense que cette région et ses spécialités de cuisine ne sont pas tant
connu es en Tchèquie.
Picardie
La Picardie se trouve au nord de la France, au dessous du Nord -Pas-de-Calais. Ce
territoire a une longue tradition maraîchère grâce à sa position géographique . On peut y
trouver les endives, les artichauts, les choux, les oi gnons et les haricots . Une production
typique est consacrée à la bière même que dans les autres régions au nord de la France.
Le plat pr éféré sont les anguilles de la s omme préparées avec une sauce d´oeufs et de
vinaigre. La spécialité de la Picardie maritime est le gâteau battu en forme de toque. Cette
sucrerie ne doit manquer pendant aucune occasion solennelle comme baptêmes, mariages ou
fêtes. Les Macarons d´Amiens sont un e autre friandise servi e dans cette région. Ce dessert est
prépar é d´amandes, du sucre, du miel, du blanc d´oeuf, de l´huile d´amande et de l´essentiel
d´amandes amères. En passant par Amiens, souvenez -vous -en et dégu stez-les !40
Île de France
Cette région se trouve au centre de la France avec sa capitale Paris. À Paris les
différentes cuisines de toutes les régions de Fra nce se rencontrent et se mêlent comme dans
toutes les grandes villes. Paris est la ville pluriculturelle. On peut y trouver les cuisines du
monde entier (la cuisine chinoise, vietnamienne et beaucoup d´ autres) . Les spécialités de la
région sont les pommes soufflé es, le foie gras, les rapé s formé s de deux galettes de pommes
de terre avec un Brie de Melun.
On y produit l a moutarde de Meaux, le condiment rustique . Elle se diffère de celle de
Dijon par l ´utilisation du vinaigre dans sa fabrication. Cette région a aussi ses fromages – Brie
de Meaux (au lait cru de vache) et Coulommiers (à pâte molle, composé de lait de vache). Je
prête attention à l´une des plus anciennes liqueurs de France. Le Noyau de Poi ssy est à base
de noyau d´abricot macérée au cognac et enrichi d´épices. On l´utilise comme digestif ou pour
la préparation de cocktails variés.

39 – paraphrase – SVOBODOVÁ, L. , et al. Francie : ilustrovaný průvodce s kterým nezabloudìte . Praha : Ikar,
2000. 176 -177 p . ISBN 80-7202 -393-4.
40 – paraphrase – SVOBODOVÁ, L. , et al. Francie : ilustrovaný průvodce s kterým nezabloudìte . Praha : Ikar,
2000. 176 -177 p . ISBN 80-7202 -393-4.

26
Normandie
La Normandie est une région idyl lique avec les jardins de pommiers, les vaches sur les
pâturages et avant tou t les fromages odorant s. Elle est administrativement divisée en deux
régions, la Haute et La Basse. Toutes les deux régions sont situées au nord -ouest de la France.
La Haute -Normandie s´étend prés de la Manche et cela permet de pêcher les crevette s grises
et les harengs. On peut y déguster les fromages comme le Neufchâtel ou l´Excelsior lesquels
on peut arroser d´un digestive Bénédictine. On y boit le cidre ou le poiré aussi.
La Basse -Normandie est le synonyme pour les fromages dont le plus célèbr e au monde
est le Camenbert. Je ne connais aucun Tchèque qui n´ a pas entend u parler du Camenbert. Il y
a le Pont -l´Evèque et le Livarot aussi. Quand on dit la Normandie les Français se rappellent le
calvados, l´eau -de-vie de cidre et les tripes. « La notio n le calvados » est aussi utilisé en
République Tchèque . On l´utilise en parlant de n´importe quel le eau-de-vie fabriquée de
pommes. Le fruit préféré est la pomme qui est utilisé e pour les compot es, les desserts, les
charlottes et pour la fabrication du ci dre aussi.
4.2 Le centre
Centre
Cette région s´étend de la ville d´Orléans jusqu´à Chartres. La rivière Loire est la place
idéale pour les pêcheurs. Les sandres, les anguilles, les brochets sont les poissons essentiels.
La fabrication du pâté d´alouettes est l´une des traditions charcutière s. Dans la ville de Tours,
on peut déguster les Rillons de Tours. Ce sont des morceaux de poitrine porcin e épicés,
rissolés et puis confits à la graisse.
La tradition du fromage ne doit pas manquer ! Dans la région de Centre c´est le Crottin
de Chavignol, le délicieux petit fromage de chèvre. La ville d´Orléans est le lieu de la
tradition sucrière. On peut déguster le dessert Tarte Tatin, pré paré des pommes, presque dans
tous les restaurants .

27

Poitou -Charente
L´ouest d e la France, baigné par l´Océan Atlantique, est le territoir de cette région. La
production régionale est influencée par sa position maritime. La Reine des Côtes de France ou
bien l´huître Marenne d´Oléron, la Moule de Bouchot, ce sont les véritables délic es pour
chaque amateur de fruits de mer. Sur l´île de Ré, on fabrique le produit qui est « sur or » – le
sel marin. On doit biberonner toutes ce s délicatesses. Un apéritif délicieux apprécié pour sa
douceur et son parfum subtil s´appelle le Pineau des Char entes. Une autre boisson alcoolique,
un digestif qui porte un nom célèbre, c´est le cognac. Ce roi d´alcool est fabriqué après la
distillation de cépages blancs exclusivement déterminé à cette production. À Cognac, petite
ville historique et pittoresque, i l y a une dizaine de destilleries (Rémy, Henessy etc.).
Limousin
Le Limousin est situé juste au centre de la France. Parmi les produits traditionnels
appartiennent les pommes de terre, les choux, les myrtilles, les noix, les ch ampignons. Une
partie intégra le de la vie des gens de Limou sin fait l´éle vage de bo euf, de cochon, de l´agneau
Baronet. Le condiment très ancien c´est la moutarde violette. Sa spécifi cité est donnée aux
savants mélanges de graines de moutarde et de moût de raisins noirs. Elle est conn ue depuis le
XIIIème siècle . Une autre spécifi cité est le vin de Branceilles qui a presque disparu à la fin du
XIXème siècle mais en 1986 on est arrivé à sauver ce vin. La tentative de le sauver était réussi.
Aujourd´hui la production de ce vin fait enviro n 200 .000 de bouteilles.
Auvergne
Cette région est située au centre du Massif Central. Elle est connue pour ses
fromages par exemple Cantal, Saint -Nectaire, Bleu
d´Auvergne , mais pour ses saucissons sec s aussi . Enfin la
liste des spécialités régionales n e serait pas complète si je
ne parlais pas de l´aligot, du pote auvergnent , des tripoux
etc. On mange des tripes en République Tchèqu e aussi
mais la façon de la préparation se diffè re. Les Tchèques
préfèrent la soupe aux tripes. Photo 9

28
4.3 Le sud
Aquitaine
L’Aqu itaine , on peut la trouver sur la carte de géographie de la France au coin
sud- ouest. Elle compte quelques régions comme le Bordeaux, les Landes, le Périgord ou les
Pays Ba sques. Je commence par les vignobles . Celles bordelaises sont les plus célèbres au
monde. Toute la région de Bordeaux produit les vins rouges (Bordeaux rouge, Bordeaux
rosé, Côtes de Castillon, Médoc, St -Émilion etc.) et blancs (Bordeaux blanc, Côtes de
Bordeaux blanc etc.). Le Périgord a aussi ses appellations de vin (Berger ac – vins rouges,
blancs et rosés, Montbazillac – vins blancs liquoreux). Je ne peux pas omettre l´apéritif local
qui s´appelle
le floc de Gascogne et l’Armagnac, l´eau-de-vie de raisin. On y pêche les hu îtres, le saumon,
l’alose, l’anguille, les truites de rivière, le thon et le s sardines à Saint -Jean-de-Luz.
Les Landes offre nt leur poulet , le Pé rigord ses noix et ses truffes célèbres. Le Pays
Basque produit le fromage de brebis d’Ossau Iraty et le fameux jambon de Bayonne.
L’Aquitaine est aussi connue p ar le Cabécou, fromage de chèvre.
Midi -Pyrénées
La région est située au sud de la France dans les Pyrénées. Les montagnes couvrent
une moitié du territoire régional. Pour cette raison c´est l e pays de l´éle vage des agneaux, des
oies ou canards gras pour la production de fameux foie gras. La truffe noire fait aussi célèbre
dominante. Je cite encore les fameux fromages comme le Roquefort (fromage de brebis), le
Rocamadour (fromage de chèvre) ou le Laguiole (fromage de vache). Le bon fromage va bien
avec le bon vin Galliac, Maridan (les vins blancs) ou Cahors (le vin rouge).41
Languedoc -Rousillon
La région de Languedoc -Rousillon se trouve au sud de France, à la frontière franco –
espagnole. Le plat typique s ´appelle le Cassoulet. On connaî t huit variantes de ce plat. Le
cassoulet de Castelnaudary le plus préparé est composé de haricots, de saucisse de Toulouse,

41 – paraphrase – Midipyrenees.fr. Région Midi -Pyrénées [consulté le 24 mars 2010].
<http://www.midipyrenees.fr>.

29
d´un mélange de la viande d´oie, du canard et du porc. Au bord de la mer, on cuisine les
coquillages, les huîtres, les anchois et les fruits de mer.
Le fromage local s´appelle Péladron des Cévennes. I l s´agit d´un fromage de chèvre
qui est l´un des plus anciens en Europe. On le mange à la fin de repas avec du vin rouge, du
miel et des fruits secs. Les vins connus de cette région sont Muscat de Frontig nan (le vin
blanc), Banyuls ( le proche fr ançais du Porto) et Corbières ( le vin rouge).
Provence -Alpes Côte d´Azur
La côte de mer Méditerranée ou cette région est située est connu pour ses odeurs. En
été c´est l´odeur de l´ail rouge, de l´asperge, de la gourde et des melons de Cavaillon. En
automne l´odeur change. Les champignons, artichauts, fenouil, olives noires, courges, coings.
Provence est connue pour les soupes de poissons, p. e. la bouillabais se. La viande la plus
préférée est le mouton de Camargue. Le s fruits de mer sont un autre plat – mouiles, huîtres et
tellines. Le plat connu par les Tchèques grâce au film pour les enfants s´appelle Ratatouill e. Si
vous voulez un dessert, la tarte au citron , c´est juste pour vous .
Le vin qui est présenté dans toute la France ne manque pas. Vin de Provence a un haut
dégrée d´alcool grâce au climat chaud et plein de soleil. Je ne peu x pas oublier à mentionner
la lavande. L´odeur de cette herbe est typique. On l´utilise pour fabriquer des parfums, des
savons et de l´hu ile de lavande.
4.4 L´est
Champagne
La région nommée Champagne -Ardenne est située au nord de
la France. La cuisine est influencée par le champagne. Beaucoup de
plats so nt préparés à la base du vin. Le produit régional est aussi le
cidre et le ratafia, l ´apéritif sucré qui va avec un foie gras poêlé ou
avec un fromage bleu.
Photo 10

30

Les fromages typiques pour cette région sont ceux de vache, le Chaource, le Langers. Le
chaource se déguste en apérifif, découpé en cubes et avec un verre de Porto ou de
Champagne.42
Lorraine
La Lorraine est située au nord -est de la France. Sa cuisine
ressemble à la cuisine alsacienne, mais elle est plus légère. Il y a une
tradition de charcuterie comme en Alsace. La quiche lorraine enrichie de
lard affirme cet te tradition. En Lorraine presque tout le monde connaît la
Madeleine, un gâteau en forme de coquille.
Photo 11
Cette région est la patrie de la Mirabelle , prune délicieuse qui peut être utilisée fraîche,
comme la confiture ou l´eau -de-vie. Dans les Vosges il y a des sources des eaux minérales
Vittel ou Cotrexéville. On peut boire de la bière, la Pils ou Lager. Si vous préférez le vin, pas
de problème. Il y a des vins gris, blancs ou rouges des vignobles de Toul. La spécialité
lorraine exce ption nelle s´appelle la confiture de Groseilles. On la surno mme le ˝caviar de
Bar˝. Cette confiture de groseille est épépinée à la plume d´oie.
Alsace
L´Alsace est un e de 22 régions françaises qui se trouve près de la frontière avec
l´Allemagne et qui est la plus petite région de la France . Son histoire et sa cultu re sont
influ encées par sa situation géog raphique. La perle culinaire
régionale est la cho ucroute, le plat familial qui est servi dans
toutes les bonnes brasseries. La bo nne cho ucroute est arrosée
par la bière, la boisson typique , qui a une longue traditio n de
fabrication (Fischer, Kronenbourg, Meteor, Karlsbrau, etc.). Il
faut dire que la bière n´est pas la seule boisson préféré e. C´est
aussi le vin blanc comme Riesling, Sylvaner ou
Gewurztraminer. Photo 12

42 – paraphrase – SVOBODOVÁ, L. , et al. Francie : ilustrovaný průvodce s kterým nezabloudìte . Prah a : Ikar, 2000. 176 –
177 p . ISBN 80-7202 -393-4.

31

En Alsace la charcuterie est re nommé e, Gendarmes, palettes, jambon et d´autres
saucis sons. Depuis 1969 le Munster, le fromage délicieux et le plus connu de cette région
possè de une A . O. C.. La gastronomie alsacie nne ce sont aussi des gâteaux excellents comme
le kouglof, les bretzels, le str udel ou encore des tartes aux mirabelles. Enfin, je dois
mentionner que l´Alsace est le berceau de foie gras d´oie .
Bourgogne
La Bourgogne est une région située au centre de la France. Les plats cuisin és et servis
sont la Volaille de Bresse et les Escargo ts de Bourgogne. Le poulet de Bresse est l´un des
premiers produits français qui a obtenu une AOC en 1957. Les escargots a un goû t légèrement
herbeux avec une tonne d´ail et du persi l. Il s´agit d´un produit bourgui gnon connu à travers le
monde. Cette régi on est également connue par son coq au vin, son boudin noir ou son jambon
persillé.
La capitale de la Bourgogne s´appelle Dijon. Si le Tchèque
entend dire le nom de Dijon, il s pensent à la moutarde célèbre. Un
condiment préféré des Français qui est aujou rd´hui utilisé dans le
monde entier. On peut l´acheter en République Tchèque sans
problèmes. Une autre spécialité de Dijon s´appelle la Crème de Cassis
qui est utilisée en pâtisserie et pour la préparation de cocktails aussi.
La Bourgogne est la région du vin. La plupart de s plats sont préparés
sur le fond du vin. Les vignobles fameux sont Pommard, Côte de
Baume et celles de Pouilly. Fuisée.43 Photo 13
Franche -Comté
Franche -Comté est une région qui se trouve à l´est de la France à
la frontière de la Su isse. Cette région est connue pour ses fromages, son
vin jaune et son produit de Charcuterie -la Saucisse de Morteau. Je
commence à parler de Bleu de Gex, Comté, Mont d´Or. Ce sont les
fromages au lait de vache qui prennent leur source au passé, pendant les

43 – paraphrase – SVOBODOVÁ, L. , et al. Francie : Ilustrovaný průvodce , s kterým nezabloudìte . Praha : Ikar,
2000. 308 -309 p . ISBN 80-7202 -393-4.

32
périodes liées avec les problèmes de conservation du lait.
Photo 1 4
Le vin jaune est le vin blanc avec une longue maturation, 6 ans et 3 mois dans les fûts
de chêne. Il a les bouteilles typiques d´une volume de 62 cl. C´est le vi n d´exception,
considéré comme l´un des meilleurs vins blanc au monde. Il s´agit d´un des composants de la
gastronomie franc -comtoise.44
Rhônes -Alpes
La région vaste située à l´est de France avec sa capitale Lyon
est vraiment très variée et pleine de cont rastes . À Lyon il vaut déguster
les que nelles et le fromage le Mont -d´Or. Dans cette région on peut
goûter aussi les grenouilles et les poissons si on visite la Dombes. La
Savoie est connue pour ses fromages de vache -Beaufort, Emmental,
Reblochon, Tomme de Savoie et ses troupeaux.
Photo 15
La production du vin est très repe ndue. La val lée du Rhône produit les vins blancs,
rouges et rosés aussi. Les blancs sont Clairette de Die ou Rousette de Savoie, ces rouges sont
Châteauneu f-du-Pape ou Rousette de Savoie. Les dessert sont les noix de Grenoble ou le
nougat de Montélimas. Les truffes noires de Tricastin sont les bijoux gastronomiques.45
4.5 L´ouest
Bretagne
La Bretagne est une presqu´île située à l´ouest de l´Hexagone. Sa cuisine est simple,
authentique. C´est une région des pêcheurs. Les poissons de mer font une grande partie des
plats bretons. Une huître de Bretagne est une notion. On peut la déguster dans de nombreux
restaurants bretons. Les poissons de mer vont bien av ec le vin blanc Muscadet ou Gros Plant.

44 – paraphrase – SVOBODOVÁ, L. , et al. Francie : ilustrovaný průvodce s kterým nezabloudìte . Praha : Ikar,
2000. 308 -309 p . ISBN 80-7202 -393-4.
45 – paraphrase – SVOBODOVÁ, L. , et al. Francie : ilustrovaný průvodce s kterým nezabloudìte . Praha : Ikar,
2000. 308 -309 p . ISBN 80-7202 -393-4.

33

C´est le pays des crêpes, des galettes bretonnes, des gau fres et beignets avec des fruits
confits. ˝Qui n´a jamais rêvé de fortune en regardant les crêpes valser au dessus de la poêle.
La tradition française veut, en effet, que l´on formule un voeu en les retournant ou que l´on
tienne une pièce de monnaie pour a ttirer la richesse. Lié à la chandeleur ( ou la fête des
chandelles, le 2 février), au cours de laquelle le pape distribuait des petites galettes aux
pèlerins, ce rite remonte à la nuit des temps. Dans le campagnes, il célébrait aussi la prise des
travaux des champs et l´espérance des récoltes à venir. Bergères et bouviers accrochaient des
crêpes aux branches des arbres, certains qu´une pie reconnais sante les avetirait de la venue du
loup. Mardi gras est à son tour p rétexte à une orgie de galettes, de gaufr es et de beignets.
Leurs noms et leurs formes varient selon les régions, cependant la coutume reste la même.
Partagées par tous, ces gourmandises simples et bon marché réunissaient autrefois seigneurs
et paysans, le temps de la fête. Aujourd´hui encore, el les demeurent symbole de joies
familiales et de convivialité.˝46 Les crêpes on peut manger dans les grandes villes en
Tchèquie, dans les kiosques dans les rues.
Un autre dessert délicieux s´appelle le Far breton. Au passé, on le prépare pour les
fêtes relig ieuses. Aujourd´hui le far préféré reste celui aux pru nes, avec un peu de rhum ou de
cidre. La Bretagne a son beurre salé, ses artichauts et son jambon fumé cru.
Pays de la Loire
Le Pays de la Loire est un coin de la France situé entre la Bretagne et le P oitou –
Charente. On commence notre séjour gastronomique à Guérande. Depuis plus de mil ans les
sauniers y produisent le sel, exactement la Fleur de Sel. C´est une épice des gourmets avec
une grande réputation. Il est mélangé à toutes sortes d´autres épices. Une autre délicatesse
sont les huîtres Vendée -Atlantique qui ont leur appel lation depuis 1992. On peut arroser les
huîtres d´un verre de Muscadet. La tradition viticole est connue depuis l´occupation romaine.
On ne peut pas quitter cette région
sans dég uster les Berligots Nantais. Une
délicieuse friandise de forme de pyramide
connue depuis les années 1830 d´origine
italienne, elle est aujourd´hui la sucrerie la

46Crêpes, gaufres et beignets: Vive la chandeleur!. L´Amitié . 1995, t. 28, no. 6, s. 9.

34
plus fréquente et aimée à Nantes.
Photo 1 6

35
4.6 Corse
L´île de Corse est sit uée au sud -est de la France dans la mer Méditerranée. Sa position
détermine que sa cuisine a son propre caractère influencé par l´Italie. Les produits les plus
connus sont le miel de Corse, le Muscat du Cap Corse, un vin blanc rarissime. La Corse est
riche d´une tradition charcutière. Je cite la coppa (la roulad e à l´échine de porc salée et
séchée), le prizuttu (le jambon cru séché) le salami (le saucisson sec).
L´utilisation de l´huile d´olive, des poissons et ces coquillages a aussi une tradition
longue . Le fromage le Brin d´amour au lait de brebis est pané de s herbes aromatiques, qui
grandissent dans le maquis corse.

36
5 Partie pratique
J´ai préparé les fiches pédagogiques en profitant du thème de la cuisine, de la
gastronomie et du voca bulaire de ce dom aine. Une fiche est consacr ée à la civilisation et à la
géographie. Le but de cette fiche est de présenter la France comme un ensemble cohérent. Je
propose les fiches pour les enseignants du FLE aux écoles primaires. Les informations et les
exercices de ce s fiches pourraient être utilisés pendant la pratique pédagogique. Les exercices
utilisés dans ce s fiches développent toutes les compétences linguistique s : expression orale et
écrite, co mpréhensions orale et écrite etc. Les fiches sont destinées aux jeune s apprenants de
niveau A2.
5.1 Fiche pédagogique 1
Thème : LE LEXIQUE
Objectifs pédagogiques :
1) lexique – enrichissem ent du vocabulaire ( les substantifs utilisés dans le contexte de la
cuisine )
2) grammaire – le genre des substantifs, le fém inin des adjectifs simples
3) orthographe – la séparation des mots
4) expression orale – description des images
Niveau : A2
Public : enfants
Durée : 90 minutes
Matériel : la fiche, le dictionnaire bilingue
Bibliographie :
HAMON, A. Grammaire française . Paris : Hachette, 1966. 319 p . ISBN 1213178104

37
WEEKS, Pascale. Buches de Noël. Goost.fr : les plaisirs de la cuisine , 2008
Les images trouvées sur : http://images.google.cz/

38

Fiche d´enseignant
La fiche pédagogique 1 est consacrée au lexique du domaine gastr onomique. Elle
s´occupe de trois points essentiels. Le premier point est consacré à l´enrichissement du
vocabulaire, le second à la grammaire et le troisième à l´ort hographe.
Démarches pédagogiques :
Poser des questions pour sensibiliser les apprenants, p ar exemple :
 Quels aliments connaissez -vous ?
 Nommez quelques sortes de légumes ou de fruits.
 Quels aliments prenez -vous le plus souvent pour le petit déjeuner ?
Distribuer les fiches aux apprenants.
Faire travailler les apprenan ts sur chaque exercice et f aire le corrigé dans le groupe de
classe.
1. Les mots croisés
Consigne : Complétez l es noms des légumes qui sont sur les images. Chaque image a son
numéro qui correspond au numéro dans le tableau. Écrivez -les sans articles. Enfin vous
verrez la solution da ns le rang accentué.
1
2

3
4

39
5
6

7
8

9
10

11
12

13
14

15
16
17

40
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
M
O
U P
M A O T O C T
S T É A R I A M O O
A R R P Ϊ T G P R M U M C
L A C U I S I N E D E F R A N C E
A D A F N C O R E D E G T A H L
D I R F A H N S E N E E V O E
E S O E R A I T O T E U R
T D U L E U T T I
T T R I E
E R L
E

2. Les mots en colonnes
Consigne : Donnez les articles des mots ci -dessous et classez -les en trois colonnes selon leur s
sens. Écrivez et puis corrigez en les changeant avec les camarades de classe.
Les fruits Les légumes Les aliments
la po ire
la cerise
la fraise
la pêche
le kiwi
la mangue
l´abricot (m.)
la myrtille
la prune
la pomme la carotte
l´ail (m.)
les épinard s (m.)
l´oignon (m.)
les haricots (m.)
le chou -fleur
l´artichaut (m.)
la betterave
l´échalo te (f.)
les pommes de terre (f.) le pain
le beurre
le jambon
la confiture
le riz
le fromage
l´yaourt (m.)
le croissant
le boudin
la viande
Prolongement : L´enseignant p ose les questions pour ouvrir une discussion.
Par exemple :

41
Dans quel magasin peut-on acheter ces aliments ?
Comment s´app ellent les gens qui travaillent dans ces magasins ?
Est-ce qu´on peut acheter tous ces aliments en République Tchè que ?
Lesquels de ces aliments sont typiques pour la France ?
Exemple : la boulangerie – le boulanger
la boucherie – le boucher
magasin d´alime ntation – le vendeur (la vendeuse)
les marchés, les supermarchés, les légumes (le maraîcher)
‼ Pour faire l´exercice numéro 3 on rappe lle comment on forme le féminin des adjectifs
simples. L´enseignant écrit les notes au tableau.

En général on forme le féminin en ajoutant un – e à la forme masculin e de l´adjectif
grand→ grande
vert→verte
Cette règle a des exceptions :
Doublement de la consonne finale
cruel→cruelle
muet→muette
changement de la consonne finale
heureux→heureuse
naïf→naïve
modification de la fi n du mot
léger→légère
blanc→blanche

42

3. Lettres en vrac
Consigne 1 : On peut voir les adjectifs en désordre. Retrouvez -les en communiqu ant avec les
camarad es de classe. Écrivez -les dans l es cahiers.
Le plat peut être
1. RSAG ……………………….. ……………….
2. INSA …………………………………………
3. ÉLAS …………………………………………
4. ÉICÉP …………………………………………
5. UEDAHC …………………………………………
6. ÉDILAC T …………………………………………
7. NATRRBOU …………………………………………
8. RUXEVASOU …………………………………………
9. LAPCIPRIN …………………………………………
10. UEQIDÉTITÉ ……… …………………………………
11. IELNTATBSUS …………………………………………
12. MERA …………………………………………
1. gras 7. bourrant e
2. sain 8. savoureux
3. salé 9. principal
4. épicé 10. d iététique
5. chaud 11. substantiel
6. délicat 12. amer

Consigne 2 : Après cela, écrivez dans l es cahiers le féminin de ces adjectifs.

1. grasse 7. bourrante
2. saine 8. savoureuse
3. salée 9. principale
4. épicée 10. diété tique

43

5. chaude 11. substantielle
6. délicate 12. amère

Consigne 3 : Voilà trois images des plats typiques en République Tchèque. Imaginez -vous
que vous avez un camarade de France dans la classe. Décrivez -lui les plats qui ne sont pas
tant connus en France.

4. Pour faire la table
Consigne : Trouvez le terme pour ch aque image et écrivez -le sous l´ image avec l´ article
convenable .

le couvert la nappe le vase les couverts (m) la bougie

la serviette la cuillère à soupe le couteau la fourchette le verre à vin

44

l'assiette creuse (f) l'assiette plate (f) le saladier le bol la carafe

la tasse la souc upe la pe tite cuillère l'assiette (f) le plateau

5. Langue mystérieuse
Consigne : Au Moyen -Âge on ne séparait pas les mots dans les phrases par de petites lacunes
comme aujourd´hui. Le texte suivant est recopié à la manière ancienne.
Retrouvez le texte consacré au Noël d´aujourd´hui en découpant les mots pour que le texte
soit compréhensible . Recopiez l e texte correct ement dans vo s cahiers. Trouvez les mots
inconnus dans le dictionnaire bilingue. La correction est faite par la lecture à haute voix.
«De la bûche e n bois que l'on mettait dans la cheminée avant d'aller à la messe de
minuit à la bûche glacée qui ne supporte pas le chaud, le chemin parcouru est long. La bûche
est par excellence le dessert traditionnel de Noël en France.
On la trouve dans toutes les pâ tisseries de quartier, chez les grands chefs pâtissiers qui
débordent d'imagination chaque année, et bien entendu chez les glaciers. Pourquoi ne pas
innover cette année en la fabriquant et en la décorant vous -même? Sur une base de gâteau
roulé que vous pou vez imbiber avec votre alcool préféré, vous avez le choix entre une
traditionnelle crème au beurre, une ganache ou peut -être une mousse au chocolat ou aux
fruits.
Pour le décor, fouillez vos tiroirs pour retrouver sapins et autres babioles en plastique
ou choisissez un décor plus dépouillé, à base de sucre glace ou de copeaux de chocolat. Si

45

vous n'avez jamais fait de gâteau roulé, vous découvrirez qu'avec nos explications, c'est un jeu
d'enfant. »47

Photo 17

Photo 1 8

6. Les questions au choix multiple
Consigne : Trouvez la bonne réponse selon vos connaissances gagné es pendant les leçons du
français. Écrivez la bonne réponse dans le tableau au dessous des questions.
1. Les Fran çais sont amateurs a) de vin
b) de bière
2. En France, le fromage est servi a) comme hors d´oeuvre
b) comme dessert
3. Le roquefort est fabriqué à partir du lait a) de vache
b) de brebis
4. Le pain accompagne a) tous les plats
b) seul ement le hors d´oeuvre
5. Le potage est servi plutôt a) au repas de midi

47 Pascale. Buches de No ël. Goosto.fr : les plaisirs de la cuisine [consulté le 15 mars 2010 ].
<http://www.goosto.fr/recette -de-cuisine/theme/buche -de-noel-10002242.htm>.

46
b)au repas du soir
6. En Bretagne, on boit plutôt a) du vin
b) du cidre
7. Dans la cuisine française, une place importante est occupée par a) la pâtisserie
b)les légumes
8. Le plat typique de la cuisine de tous les jours est
a) la dinde aux marrons
b) le bifteck avec des frites
9. La bouillabaisse est a) un plat complet
b) une soupe
10. La bouillabaisse est un plat typique a) alsacien
b) provenç al
11. À midi la plupart des Français mangent a) chez eux
b) à la cantin e
12. En France le lapin est a) peu apprécié
b) très apprécié
13. Avec du bifteck, on boit a) du vin blanc
b) du vin rouge

47

Fiche d´apprenant
1. Les mots croisés
Cons igne : Complétez l es noms des légumes qui sont sur les images. Chaque image a son
numéro qui correspond au numéro dans le tableau. Écrivez -les sans articles. Enfin vous
verrez la solution dans le rang accentué.
1
2

3
4

5
6

7
8

9
10

48
11
12

13
14

15
16
17

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Solution ____________________________________________________________

49
2. Les mots en colonnes
Consigne 1 : Donnez les articles des mots ci -dessous et classez -les en trois colonnes selon
leurs sens. Écrivez et puis corrigez en les changeant avec les camarades de classe.
les fruits les légumes les aliments

50

Consigne 2 : Répondez aux questions suivantes .
1. Dans quel magasin peut-on acheter ces aliments ?
2. Comment s´appellent les gens qui travaillent dans ces magasins ?
3. Est-ce qu´on peut acheter tous ces aliments en Rép ublique Tchè que ?
4. Lesquels de ces aliments sont typiques pour la France ?

1. ______ ___________________________________________________________
2. _________________________________________________________________
3. _________________________________________________________________
4. _______________________________________________________ __________

51
‼ Pour faire l´exercice numéro 3 on rappel le la règle de la formation du féminin des
adjectifs
En général on forme le féminin en ajoutant un – e à la forme masculin e
grand→______________ traduction→___________________
vert→________________ traduction→___________________
Cette règle a des exceptions :
Doublement de la consonne finale
cruel→______________ traduction→___________________
muet→______________ traduction→___________________
changement de la consonne finale
heureux→____________ traduct ion→___________________
naïf→_______________ traduction→___________________
modification de la fin du mot
léger→______________ traduction→___________________
blanc→_____________ traduction→___________________

52

3. Lettres en vrac
On peut voir les adjectifs en désordre.
Consigne 1 : Retrouvez -les en communiqu ant avec les camarade s de classe. Écrivez -les dans
vos cahiers.
Consigne 2 : Après cela, écrivez dans l es cahiers le féminin de ces adjectifs.
Le plat peut être
13. RSAG ………………………….. …………….
14. INSA …………………………………………
15. ÉLAS …………………………………………
16. ÉICÉP …………………………………………
17. UEDAHC …………………………………………
18. ÉDILACT …………………………………………
19. NATRRBOU …………………………………………
20. RUXEVASOU …………………………………………
21. LAPCIPRIN …………………………………………
22. UEQIDÉTITÉ ………… ………………………………
23. IELNTATBSUS …………………………………………
24. MERA …………………………………………
Consigne 3 : Voilà trois images des plats typiques en République Tchèque. Imaginez -vous
que vous av ez un camarade de France dans la classe . Décrivez -lui les plats qui ne sont pas
tant connus en France.

53
4. Pour faire la table
Consigne : Trouvez le terme pour chaque image et écrivez -le sous les images avec les articles
convenables.

…………………. ……………………. ……………………. ………………………… ………………………

……………………….. ………………………. ………………………… ……………………….. ………………………

……………………… ……………………… …………………. ……………………… …………………

5. Langue mystérieuse
Consigne : Au Moyen -Âge on ne séparait pas les mots dans les phrases par de petites lacunes
comme aujo urd´hui. Le texte suivant est re copié à la manière ancienne.

54

Retrouvez le texte consacré au Noël d´aujourd´hui en découpant les mots po ur que le texte
soit compréhensible . Recopiez le texte correct dans vo s cahiers. Trouvez les mots inconnus
dans le dictionnaire bilingue. La correction est faite par la lecture à haute voix.
«Delabûcheenboisquel'onmettaitdanslacheminéeavantd'alleràlamessed eminuitàlabûcheglacée
quinesupportepaslechaud,lecheminparcouruestlong.Labûcheestparexcellenceledesserttradition
neldeNoëlenFrance.Onlatrouvedanstouteslespâtisseriesdequartier,chezlesgrandschefspâtissiers
quidébordentd'imaginationchaqueannée,etbienentenduchezl esglaciers.Pourquoinepasinnoverc
etteannéeenlafabriquantetenladécorantvousmême?Surunebasedegâteaurouléquevouspouvezim
biberavecvotrealcoolpréféré,vousavezlechoixentreunetraditionnellecrèmeaubeurre,uneganach
eoupeutêtreunemousseauchocolatouauxfruits.Pourledéco r,fouillezvostiroirspourretrouversapin
setautresbabiolesenplastiqueouchoisissezundécorplusdépouillé,àbasedesucreglaceoudecopeau
xdechocolat.Sivousn'avezjamaisfaitdegâteauroulé,vousdécouvrirezqu'avecnosexplications,c'es
tunjeud'enfant. »48

Photo 17

Photo 18

48 Pascale. Buches de No ël. Goosto.fr : les plaisirs de la cuisine [consulté le 23 novembre 2009].
<http://www.goosto.fr/recette -de-cuisine/theme/buche -de-noel-10002242.htm>.

55
6. Les questions au choix multiple
Consigne : Trouvez la bonne réponse selon vos connaissances gagné es pendant les leçons du
français. Écrivez la bonne réponse dans le tableau au dessous des questions.
1. Les Français sont amateurs a) de vin
b) de bière
2. En France, le fromage est servi a) comme hors d´oeuvre
b) comme dessert
3. Le roquefort est fabriqué à partir du lait a) de vache
b) de brebis
4. Le pain accompagne a) tous les plats
b) seulement le hors d´oeuvre
5. Le potage est servi plutôt a) au repas de midi
b)au repas du soir
6. En Bretagne, on boit plutôt a) du vin
b) du cidre
7. Dans la cuisine française, une place importante est occupée par a) la pâtisserie
b)les légumes
8. Le plat typique de la cuisine de tous les jours est a) la dinde aux marrons
b) le bifteck avec des frites
9. La bouillabaisse est a) un plat complet
b) une soupe
10. La bouillabaisse est un plat typique a) alsacien
b) provençal
11. À midi la plupart des Français mangent a) chez eux
b) à la canti ne
12. En France le lapin est a) peu apprécié

56
b) très apprécié
13. Avec du bifteck, on boit a) du vin blanc
b) du vin rouge

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

57
5.2 Fiche pédagogique 2
Thème : LA COMPRÉHENSION ÉCRI TE ET LA COMPRÉHENSION ORALE
Objectifs pédagogiques :
1) lexique – enrichissement du vocabulaire, le vocabulaire passif
2) compréhension orale – approche globale d´un document sonore
compréhension à l´aide du texte lacunaire
3) compréhension écrite – la mise en relation de deux parties d´une phrase
la lecture silencieuse
la recherche d´informations
la reconstruction du texte
4) gramma ire – le genre des substantifs
Niveau : A2
Public : enfants
Durée : 60 minutes
Matériel : la fiche, le dictionnaire bilingue , le disque compact avec l´enregistrement du texte,
une recette de cuisine Les crêpes du Mardi Gras, le menu de rest aurant
Bibliographie :
HAMON, A. Grammaire française . Paris : Hachette, 1966. 319 p . ISBN 1213178104
Bonjour de France. Apprendre le français [consulté le 7 mars 2010].
<http://www.bonjourdefrance.com/n8/a11.htm>.
McDougall Littel Classzone . [consulté le 1 5 mars 2010].
<http://www.classzone.com/etest/viewTestPractice.htm?testId=1374>.

58
Les images trouvées sur : http://images.google.cz/

59

Fiche d´enseignant
La fiche pédagogique 2 est consacrée à la compréhension écrite et la compréhension
orale. Elle se conce ntre sur le travail avec les textes.
Démarches pédagogiques :
Sensibilis er les apprenants en utilisant les questions suivantes :
 Cuisinez -vous à la maison vous -mêmes ou aidez -vous vos mères ?
 Quels plats préfé rez-vous ?
 Savez -vous comment préparer un plat sucré ?
Distribuer les fiches aux apprenants.
Faites travailler les apprenants sur chaque exercice selon les consignes au b out de tous
les exercices. Corrigez -les ensemble .
1. Les phrases séparées
Consigne 1 : Formez les phrases en joignant la phrase de l a première colonne avec la phrase
de la deuxième. Les résultats notez au tabl eau.
Colonne 1
A. Dans un grand saladier , mélange
B. Bats les oeufs et le lait ensemble,
puis verse le tout dans
C. Chauffe une petite poêle et mets -y
D. Verse une louche de pât e et
E. Tu peux les déguster avec

Colonne 2
1. le saladier en mélangeant
progressivement.
2. une noix de beurre.
3. le sucre vanille , la farine et une
pincée de sel
4. du sucre, de la confiture
5. fais cuire une minute de
chaque côté à feu moyen.

60 Prolongement : Trouvez dan s la recette les aliments nécessaire s à cuisiner les crêpes du
Mardi Gras. Écrivez -les avec les articles définis .
A B C D E
3 1 2 5 4

La liste du matériel : le sel, le sucre, le sucre vanille, la confiture, la farine,
les oeufs, le beurre, le lait, le chocolat
2. Paragraphes en désordre
Consigne : Dans le texte suivant les paragraphes sont mélangés. Écoutez et t rouvez un bon
ordre chronologique du texte. Quel type de text e peut-on voir ?(conversation, lettre, émission)
˝Chèr e Lucy,
Mes parents, Gabrielle et moi, on est allés à un très bon restaurant hier soir. C'était
l'anniversaire de ma mère. Elle voulait aller à son restaurant préféré, Chez Michel, mais on a
décidé d'essayer un nouveau restaurant. Le repas était° superbe!
Comme hors d'oeuvre, on a pris une assiette de crudités°. Pour le plat principal, j'ai hésité
entre le thon et la sole. Tu sais, je n'aime pas trop la viande. Enfin, j'ai commandé la sole avec
du riz et des haricots verts. C'était délicieux! Maman a comman dé du rosbif avec du riz. Elle a
dit que c'était pas mal.
Papa adore la viande. Il a commandé la spécialité du chef: du veau avec une pomme de terre
et des petits -pois. Il m'a dit que c'était formidable! Gabi a pris le poulet -frites. Elle n'aime pas
trop les légumes. Gabrielle et moi, nous avons bu de l'eau minérale.
Maman et Papa, ils ont bu du vin. Comme dessert, moi, j'ai pris le gâteau au chocolat. Gabi et
Papa, ils ont pris de la tarte aux pommes. Maman a pris de la glace aux fraises. Le repas était
assez cher, mais c'était délicieux! Tu dois absolument aller à La Poule au Pot avec ta famille!
À bientôt, Laure .˝49

3 4 1 2

49McDougall Littel Classzone . [consulté le 15 mars 2010].
<http://www.classzone.com/etest/viewTestPractice.htm?testId=1374>.

61 3. Texte lacunaire
Consigne : Aprè s avoir lu le texte suivant une fois. Cachez -le et complétez le texte lacunaire
en utilisant les mots de tableau.
« Ingrid est étudiante à Nice. Aujourd’hui, dimanche, elle fait ses courses au marché sur le
Cours Saleya pour acheter des produits régionaux . Elle déteste aller au supermarché parce
qu’il y a trop de monde et elle préfère acheter les fruits , les légumes et la viande chez les
petits commerçants . Elle est devant l’étalage d’un marchand de fruits et légumes.
Ingrid : Bonjour Monsieur.
Le marchand : Bonjour Mademoiselle, je peux vous aider ?
Ingrid : Oui. Je voudrais acheter des fruits et aussi des légumes pour faire des farcis niçois. Je
fais une fête chez moi ce soir. Mes amis suédois viennent à Nice une semaine.
Le marchand : D’ac cord. Pour les farcis, il vous faut des oignons , des courgettes , des
aubergines des tomates , des poivrons et pour la farce , il faut aller chez le boucher . Vous avez
la recette des farcis ?
Ingrid : Oui, j’ai un très bon livre de recettes.
Le marchand : Quoi ? Un livre de recettes ? Mais je connais cette recette ! Vous lavez , vous
blanchissez et ensuite évidez le cœur des légumes et ensuite vous mettez la farce à l’intérieur
des légumes et vous laissez cuire pendant trente minutes.
Ingrid : Merci, ça coûte combien?
Le marchand : Ca fait 62F50 en tout
Ingrid : Voilà.
Le marchand : Merci beaucoup. Bonne journée.
Ingrid : Merci beaucoup, à bientôt. »50

50 Bonjour de France. Apprendre le français [consulté le 7 mars 2010].
<http://www.b onjourdefrance.com/n8/a11.htm>.

62 marchand fruits régionaux Marché merci
Mademoiselle mettez recettes préfère coût
oignons suédois aller
Ingrid est étudiante à Nice. Aujourd’hui, dimanche, elle fait ses courses au ……………….. sur le
Cours Saleya pour acheter des produit s …………. …….. . Elle déteste aller au supermarché parce
qu’il y a trop de monde et elle ………………. achete r les fruits , les légumes et la viande chez les
petits commerçants . Elle est devant l’étalage d’un …………………. de fruits et légumes.
Ingrid : Bonjour Monsieur.
Le marchand : Bonjou r ………………….. , je peux vous aider ?
Ingrid : Oui. Je voudrais acheter des …………… et aussi des légumes pour faire des farcis
niçois. Je fais une fête chez moi ce soir. Mes amis ……….. …… viennent à Nice une semaine.
Le marchand : D’accord. Pour les farcis, il vous faut des ………………….. , des courgettes , des
aubergines des tomates , des poivrons et pour la farce , il faut ……………. chez le boucher . Vous
avez la recette des farcis ?
Ingrid : Oui, j’ai un très bon livre de …………………… .
Le marchand : Quoi ? Un livre de recettes ? Mais je co nnais cette recette ! Vous lavez , vous
blanchissez et ensuite évidez le cœur des légumes et ensuite vous ……………….. la farce à
l’intérieur des légumes et vous laissez cuire pendant trente minutes.
Ingrid : Merci, ça …………. combien?
Le marchand : Ca fait 62F50 en tout
Ingrid : Voilà.
Le marchand : Merci beaucoup. Bonne journée.
Ingrid : ……………….. beaucoup, à bientôt.

63 4. Le menu au restaurant
Consigne : Après avoir lu le menu suivant, r épondez aux questions données !
LLLEEE MMMEEENNNUUU ˝˝˝CCCHHHEEEZZZ CCCAAATTTHHHEEERRRIIINNNEEE˝˝˝
LLLeeesss HHHooorrrsss ddd'''oooeeeuuuvvvrrreee
LLL'''aaassssssiiieeetttttteee dddeee cccrrruuudddiiitttééésss°°° 111222 eeeuuurrrooosss
LLL'''aaassssssiiieeetttttteee dddeee ccchhhaaarrrcccuuuttteeerrriiieee°°° 111555 eeeuuurrrooosss
LLLaaa dddeeemmmiii–dddooouuuzzzaaaiiinnneee ddd'''eeessscccaaarrrgggoootttsss 111777 eeeuuurrrooosss
LLLaaa dddooouuuzzzaaaiiinnneee ddd'''eeessscccaaarrrgggoootttsss 333000 eeeuuurrrooosss
LLLaaa sssooouuupppeee gggrrraaatttiiinnnéééeee aaauuu vvviiinnn bbblllaaannnccc 111222 eeeuuurrrooosss
LLLeeesss PPPlllaaatttsss
LLLeeesss PPPoooiiissssssooonnnsss
LLLeee fffiiillleeettt dddeee dddaaauuurrraaadddeee ààà lllaaa ppprrrooovvveeennnçççaaallleee(((ssspppéééccciiiaaallliiitttééé ddduuu ccchhheeefff))) 333000 eeeuuurrrooosss
LLLeee fffiiillleeettt dddeee sssooollleee rrriiizzz ccchhhaaammmpppiiigggnnnooonnnsss 222444 eeeuuurrrooosss
LLLeeesss VVVooolllaaaiiilllllleeesss
LLLeee pppooouuullleeettt hhhaaarrriiicccoootttsss vvveeerrrtttsss 222444 eeeuuurrrooosss
LLLeee cccooonnnfffiiittt dddeee cccaaannnaaarrrddd°°° 222666 eeeuuurrrooosss
LLLeeesss VVViiiaaannndddeeesss
LLLaaa cccôôôttteeellleeetttttteee dddeee pppooorrrccc pppâââttteeesss°°° 222222 eeeuuurrrooosss
LLLeee fffiiillleeettt dddeee bbboooeeeuuufff 333000 eeeuuurrrooosss
LLLeee sssttteeeaaakkk aaauuu pppoooiiivvvrrreee 333000 eeeuuurrrooosss
LLLeeesss DDDeeesssssseeerrrtttsss
LLL'''aaassssssiiieeetttttteee dddeee fffrrrooommmaaagggeeesss 111111 eeeuuurrrooosss
LLLaaa cccooouuupppeee dddeee ggglllaaaccceee vvvaaannniiilllllleee aaavvveeeccc lllaaa sssaaauuuccceee ccchhhooocccooolllaaattt 999 eeeuuurrrooosss
LLLeee sssooouuufffffflllééé ààà lllaaa mmmeeennnttthhheee fffrrraaaîîîccchhheee,,, sssaaauuuccceee ccchhhooocccooolllaaattt
(((ààà cccooommmmmmaaannndddeeerrr aaauuu dddééébbbuuuttt dddeee rrreeepppaaasss))) 111555 eeeuuurrrooosss
LLLaaa tttaaarrrttteee aaauuuxxx fffrrruuuiiitttsss 999 eeeuuurrrooosss
LLLaaa mmmooouuusssssseee aaauuu ccchhhooocccooolllaaattt 999 eeeuuurrrooosss
LLLeeesss BBBoooiiissssssooonnnsss
LLL'''eeeaaauuu mmmiiinnnééérrraaallleee 333 eeeuuurrrooosss
LLLeee jjjuuusss dddeee fffrrruuuiiitttsss 333 eeeuuurrrooosss
LLLeee ttthhhééé 222 eeeuuurrrooosss
LLLeee cccaaafffééé 222 eeeuuurrrooosss
1. ˝Qu´est -ce qu´on ne peut pas trouver dans ce restaurant ?
a) tarte aux fruits
b) mousse au chocolat
c) gâteau au pavot
d) glace
2. Si on adore le chocolat, on peut hésiter entre la mousse et un autre dessert. Lequel ?
a) le soufflé

64 b) l´assiette de charcut erie
c) la tarte aux fruits
d) l´assiette de fromages
3. Quel plat est commandé au début de repas ?
a) la mousse au chocolat
b) la tarte aux fruits
c) l´assiette de fromages
d) le soufflé à la menthe fraîche
4. Quel plat est recommandé comme la spécialité du chef ?
a) Le filet de sole
b) Le filet de daurade
c) Le poulet
d) Le steak
5. Quel est le plat le moins cher ?
a) La côtelette de porc pâtes
b) Le poulet haricots verts
c) Le steak au poivre
d) Le filet de boeuf
6. Qu´est -ce qu´on peut recommander si vo tre mère a soif ?
a) la soupe
b) le soufflé
c) l´eau minérale
d) les escargots ˝51

51 Class zone. Question 1 -10 [consulté le 5 mars 2010].
<http://www.classzone.com/etest/viewTestPractice.htm?testId=1373>.

65
Fiche d´apprenant
1. Les phrases séparées
Consigne 1 : Formez les phrases en joignant la phrase de la première colonne avec la phrase
de la deuxième. Les résultats notez au tableau.
Consigne 2 : Pour continuer trouvez la liste du matériel. Écrivez -la avec les articles définis.
Colonne 1
A. Dans un grand saladier , mélange
B. Bats les oeufs et le lait ensemble,
puis verse le tout dans
C. Chauffe une petite poêle et mets -y
D. Verse une louche de pâte et
E. Tu peux les déguster avec
Colonne 2
1. le saladier en mélangeant
progressivement.
2. une noix de beurre.
3. le sucre vanille , la farine et une
pincée de sel
4. du sucre, de la confiture
5. fais cuire une min ute de
chaque côté à feu moyen.

66
A B C D E

…………………….
……………………….……… ….…………………..
…….. ………………………………..…………………………..
……………… ………………….…………………………..
……………………………………………………………..

Quels aliments acheter pour cuisiner
les crêpes du Mardi Gras ?

67 2. Paragraphes en désordre
Consigne : Dans le texte suivant, les paragraphes sont mélangés. Écoutez et t rouvez
un bon ordre chronologique du texte. Quel type de texte peut-on voir ?
1 Papa adore la viande. Il a commandé la spécialité du chef: du veau avec une
pomme de terre et des petits -pois. Il m'a dit que c'était formidable! Gabi a pris le
poulet -frites. Elle n'aime pas trop les légumes. Gabrielle et moi, nous avons bu de
l'eau minérale.

2 Maman et Papa, ils ont bu du vin. Comme dessert, moi, j'ai pris le gâteau au
chocolat. Gabi et Papa, ils ont pris de la tarte aux pommes. Maman a pris de la
glace aux frai ses. Le repas était assez cher, mais c'était délicieux! Tu dois
absolument aller à La Poule au Pot avec ta famille!
À bientôt, Laure
3 ˝Chère Lucy,
Mes parents, Gabrielle et moi, on est allés à un très bon restaurant hier soir. C'était
l'anniversaire de ma mère. Elle voulait aller à son restaurant préféré, Chez Michel,
mais on a décidé d'essayer un nouveau restaurant. Le repas était° superbe!

4 Comme hors d'oeuvre, on a pris une assiette de crudités°. Pour le plat principal,
j'ai hésité entre le thon et l a sole. Tu sais, je n'aime pas trop la viande. Enfin, j'ai
commandé la sole avec du riz et des haricots verts. C'était délicieux! Maman a
commandé du rosbif avec du riz. Elle a dit que c'était pas mal.

Bon ordre :

68 3. Texte lacunaire
Consigne : Après avoir lu le texte suivant une fois. Cachez -le et complétez le texte
lacunaire en utilisant les mots de tableau.
« Ingrid est étudiante à Nice. Aujourd’hui, dimanche, elle fait ses courses au marché
sur le Cours Saleya pour acheter des produits régionaux . Elle déteste aller au
supermarché parce qu’il y a trop de monde et elle pré fère acheter les fruits , les
légumes et la viande chez les petits commerçants . Elle est devant l’étalage d’un
marc hand de fruits et légumes.
Ingrid : Bonjour Monsieur.
Le marchand : Bonjour Mademoiselle, je peux vous aider ?
Ingrid : Oui. Je voudrais acheter des fruits et aussi des légumes pour faire des farcis
niçois. Je fais une fête chez moi ce soir. Mes amis suédois viennent à Nice une
semaine.
Le marchand : D’accord. Pour les farcis, il vous faut des oignons , des courgettes , des
aubergines des tomat es, des poivrons et pour la farce , il faut aller chez le boucher .
Vous avez la recette des farcis ?
Ingrid : Oui, j’ai un très bon livre de recettes.
Le marchand : Quoi ? Un livre de recettes ? Mais je connais cette recette ! Vous
lavez , vous blanchissez et ensuite évidez le cœur des légumes et ensuite vous mettez
la farce à l’intérieur des légumes et vous laissez cuire pendant trente minutes.
Ingrid : Merci, ça coûte combien?
Le marchand : Ca fait 62F50 en tout
Ingrid : Voilà.
Le marchand : Merci beaucoup. Bonne journée.

69 Ingrid : Merci beaucoup, à bientôt. »52
marchand fruits régionaux marché merci
Mademoiselle mettez recettes préfère
coût oignons suédois aller

Ingrid est étudiante à Nice. Aujourd’hui, dimanche, elle fait ses courses
au ……………….. sur le Cours Saleya pour acheter des produit s ………………… . Elle
déteste aller au supermarché parce qu’il y a trop de monde et elle ………………. acheter
les fruits , les légumes et la viande chez les petits commerçants . Elle est devant
l’étalag e d’un …………………. de fruits et légumes.
Ingrid : Bonjour Monsieur.
Le marchand : Bonjour ………………….. , je peux vous aider ?
Ingrid : Oui. Je voudrais acheter des …………… et aussi des légumes pour faire des
farcis niçois. Je fais une fête chez moi ce soir. Mes amis …………….. viennent à Nice
une semaine.
Le marchand : D’accord. Pour les farcis, il vous faut des ………………….. , des
courgettes , des aubergines des tomates , des poivrons et pour la farce , il faut
……………. chez le boucher . Vous avez la recette des farcis ?
Ingrid : Oui, j’ai un très bon livre de …………………… .
Le marchand : Quoi ? Un livre de recettes ? Mais je connais cette recette ! Vous
lavez , vous blanchissez et ensuite évidez le cœur des légumes et ensuite vous
……………….. la farce à l’intérieur des légumes et vous laissez cuire pendant trente
minutes.
Ingrid : Merci, ça …………. combien?
Le marchand : Ca fait 62F50 en tout

52 Bonjour de France. Apprendre le français [consulté le 7 mars 2010].
<http://www.bonjourdefrance.com/n8/a11.htm>.

70 Ingrid : Voilà.
Le marchand : Merci beaucoup. Bonne journée.
Ingrid : ……………….. beaucoup, à bientôt.

71 4. Le menu au restaurant
Consigne : Après avoir lu le menu suivant, trouvez un e bonne réponse aux questions
données ! Expliquez votre choix.
LLLEEE MMMEEENNNUUU ˝˝˝CCCHHHEEEZZZ CCCAAATTTHHHEEERRRIIINNNEEE˝˝˝
LLLeeesss HHHooorrrsss ddd'''oooeeeuuuvvvrrreee
LLL'''aaassssssiiieeetttttteee dddeee cccrrruuudddiiitttééésss°°° 111222 eeeuuurrrooosss
LLL'''aaassssssiiieeetttttteee dddeee ccchhhaaarrrcccuuuttteeerrriiieee°°° 111555 eeeuuurrrooosss
LLLaaa dddeeemmmiii–dddooouuuzzzaaaiiinnneee ddd'''eeessscccaaarrrgggoootttsss 111777 eeeuuurrrooosss
LLLaaa dddooouuuzzzaaaiiinnneee ddd'''eeessscccaaarrrgggoootttsss 333000 eeeuuurrrooosss
LLLaaa sssooouuupppeee gggrrraaatttiiinnnéééeee aaauuu vvviiinnn bbblllaaannnccc 111222 eeeuuurrrooosss
LLLeeesss PPPlllaaatttsss
LLLeeesss PPPoooiiissssssooonnnsss
LLLeee fffiiillleeettt dddeee dddaaauuurrraaadddeee ààà lllaaa ppprrrooovvveeennnçççaaallleee(((ssspppéééccciiiaaallliiitttééé ddduuu ccchhheeefff))) 333000 eeeuuurrrooosss
LLLeee fffiiillleeettt dddeee sssooollleee rrriiizzz ccchhhaaammmpppiiigggnnnooonnnsss 222444 eeeuuurrrooosss
LLLeeesss VVVooolllaaaiiilllllleeesss
LLLeee pppooouuullleeettt hhhaaarrriiicccoootttsss vvveeerrrtttsss 222444 eeeuuurrrooosss
LLLeee cccooonnnfffiiittt dddeee cccaaannnaaarrrddd°°° 222666 eeeuuurrrooosss
LLLeeesss VVViiiaaannndddeeesss
LLLaaa cccôôôttteeellleeetttttteee dddeee pppooorrrccc pppâââttteeesss°°° 222222 eeeuuurrrooosss
LLLeee fffiiillleeettt dddeee bbboooeeeuuufff 333000 eeeuuurrrooosss
LLLeee sssttteeeaaakkk aaauuu pppoooiiivvvrrreee 333000 eeeuuurrrooosss
LLLeeesss DDDeeesssssseeerrrtttsss
LLL'''aaassssssiiieeetttttteee dddeee fffrrrooommmaaagggeeesss 111111 eeeuuurrrooosss
LLLaaa cccooouuupppeee dddeee ggglllaaaccceee vvvaaannniiilllllleee aaavvveeeccc lllaaa sssaaauuuccceee ccchhhooocccooolllaaattt 999 eeeuuurrrooosss
LLLeee sssooouuufffffflllééé ààà lllaaa mmmeeennnttthhheee fffrrraaaîîîccchhheee,,, sssaaauuuccceee ccchhhooocccooolllaaattt
(((ààà cccooommmmmmaaannndddeeerrr aaauuu dddééébbbuuuttt dddeee rrreeepppaaasss))) 111555 eeeuuurrrooosss
LLLaaa tttaaarrrttteee aaauuuxxx fffrrruuuiiitttsss 999 eeeuuurrrooosss
LLLaaa mmmooouuusssssseee aaauuu ccchhhooocccooolllaaattt 999 eeeuuurrrooosss
LLLeeesss BBBoooiiissssssooonnnsss
LLL'''eeeaaauuu mmmiiinnnééérrraaallleee 333 eeeuuurrrooosss
LLLeee jjjuuusss dddeee fffrrruuuiiitttsss 333 eeeuuurrrooosss
LLLeee ttthhhééé 222 eeeuuurrrooosss
LLLeee cccaaafffééé 222 eeeuuurrrooosss

1. Qu´est -ce qu´on ne peut pas trouver dans ce restaurant ?
a) tarte aux fruits
b) mousse au chocolat
c) gâteau au pavot
d) glace

72 2. Si on adore le chocolat, on peut hésiter entre la mousse et un autre dessert.
Lequel ?
a) le soufflé
b) l´assiette de charcut erie
c) la tarte aux fruits
d) l´assiette de fromages
3. Quel plat est commandé au début de repas ?
a) la mousse au chocolat
b) la tarte aux fruits
c) l´assiette de fromages
d) le soufflé à la menthe fraîche
4. Quel plat est recommandé comme spécialité du chef ?
a) Le filet de sole
b) Le filet de daurade
c) Le poulet
d) Le steak
5. Quel est le plat le moins cher ?
a) La côtelette de porc pâtes
b) Le poulet haricots verts
c) Le steak au poivre
d) Le filet de boeuf
6. Qu´est -ce qu´on peut recommander si votre mère a soif ?
a) la soupe
b) le soufflé
c) l´eau minérale
d) les escargots

73 5.3 Fiche pédagogique 3
Thème : La GRAMMAIRE
Objec tifs pédagogiques :
1) lexique – enrichissement du vocabulaire ( les substantifs)
2) gramma ire – l´article partitif, le genre et la traduction de s substantifs
3) compréhension écrite – la lecture silencieuse
la lecture à haute voix
l´utilisation passive du vocabulaire
4) expression orale – la description verbale
Niveau : A2
Public : enfants
Durée : 45 minut es
Matériel : la fiche, le dictionnaire bilingue
Bibliographie :

Synapse developpement . Grammaire française en ligne [consulté le 18 février 2010].
<http://www.synapse -fr.com/manuels/ART_PART.htm >.
French online grammar quiz [consulté le 22 mars 2010 ]
<http://fog.ccsf.edu/~creitan/qch6popeye.htm .>
Les images trouvées sur : http://images.google.cz/

74
Fiche d´enseignant
La fiche pédagogique 3 est consacrée à la grammaire, surtout à la form ation de
l´article partitif. Il y a deux étapes du t ravail dans cett e fiche. Dans le premier
plan, l´étape préparato ire pour sensibiliser les appre nants. L´enseignant donne
les règles d´utilisation de l´article partitif. Dans le second plan on use d es
exercices pour la fixation des informations gagnées.
Démarches pédagogiq ues :
Pour sensibil iser les apprenants on utilise un e image avec une al lumette :
 Savez -vous qu´est -ce que c´est une al lumette ?
 En quo i consiste -t-elle ?
 Est-ce qu´on pet ajouter quelque chose d´autre pour préparer
une al lumette?
Distr ibuer les fiches da ns la classe.
Faites travailler les apprenants sur chaque exercice et puis corrigez des fautes
ensemble .
‼ Pour faire l´exercice numéro 1, rappel ons-nous les règles concernant l´article
partitif
ARTICLE PARTITIF :
«L'article partitif est un article indéfini employé devant un nom désignant une réalité
indénombrable ( Il boit du lait . ), ou désignant une chose abstraite ( Vous avez du
courage pour agir ainsi . ).
L'article partitif prend les formes :
du avec un masculin commençant par une consonne;
de l' avec un masculin commençant par une voyelle;
de la avec un féminin commençant par une consonne;
de l' avec un féminin commençant par une voyelle;

75
des devant un masculin ou un féminin pluriel. »53
On n´ utilise aucun article :
Après la préposition SANS (Je mange du pain sans beurre. )
Avec la négation NI….NI ( Elle ne mange ni viande ni poisson. )
Dans les expression : avoir faim, soif, froid, chaud, sommeil, peur, envie,
besoin, pitié, confiance, raiso n, tort
On utilise l´article défini :
Après les verb es : aimer, adorer, préférer, dé tester
Dans le sens général (Le vin rouge va bien avec la viande rouge. )
La forme né gative : DE
Je ne bois pas d' eau,
Je ne mange pas de pain ni de confitures.
!!Attention aux mots comme beaucoup , un peu , trop:
Je bois beaucoup d' eau, je mange peu de pain et trop de confitures.

53 Synapse developpement . Grammaire française en ligne [consulté le 18 fé vrier 2010].
http://www.synapse -fr.com/manuels/ART_PART.htm

76
Pour comprendre

Le raisin sec

du raisin sec

La pomme

de la pomme
Les noix
des noix

77 Grammaire

Consigne 1 : Comment forme -t-on l´article partitif ? Les images vous aideront
Le raisi n sec – le genre du substa ntif est masculin , l´article partit if est du.
La pomme – le genre du substantif est féminin , alors la forme de l´article partitif est
de la .
Les noix – le nombre du substantif est le pluriel , la forme de l´AP est des.

Consigne 2 : Écrivez dans vos cahiers les informations s uivantes :
On n´utilise aucun article dans ces cas :
Après la préposition SANS (Je mange du pain sans beurre.)
Avec la négation NI….NI ( Elle ne mange ni viande ni poisson.)
Dans les expression : avoir faim, soif, froid, chaud, sommeil, peur, envie, beso in,
pitié, confiance, raison, tort
On utilise l´article défini :
Après les verb es : aimer, adorer, préférer, dé tester
Dans le sens général (Le vin rouge va bien avec la viande rouge. )
La forme négative : DE
Je ne bois pas d' eau.
Je ne mange pas de pain ni de confitures.
!!Attention aux mots comme beaucoup , un peu , trop:
Je bois beaucoup d' eau, je mange peu de pain et trop de confitures.

78 Pour mémoriser : Formez les phrases dan s lesquelles vous n´utilisez aucun article
selon les exemples donnés dans Consig ne 2.
Avec SANS _________________________________________________________
Avec expression______________________________________________________
Avec aimer__________________________________________________________
Avec négation______________________________ __________________________
Avec beaucoup_______________________________________________________

2. Utilisation de l´article partitif
Consigne : Lisez les phrases lacunaire s à voix basse et après complétez les lacunes
en utilisant les articles partitifs co nvenables. Expliquez votre décision.
1. Vous avez du lapin ?
2. Il y a des pommes pour tout le monde.
3. C´est du poulet avec des frites.
4. Il faut acheter de la confiture.
5. Il faut ajouter de l´ail et du persil.
6. Sur la table, il y a des oeufs et du lait.
7. Voilà de la bière.
8. Elle boit seulement du champagne.
9. Ils ont pris du café au lait.
10. Je vais acheter du fromage, des fruits et de l´eau-de-vie.
11. De combien de kilos du sucre avons -nous besoin ?
12. J´adore le chocolat.
13. Pour préparer une fondue, il faut du fromage.

79 3. Exercer l´article partitif
Consigne : Lisez la liste des aliments suivants, traduisez -les et ajoutez l´article
partitif.
aliment traduction article partitf
1. groseille rybíz de la
2. radis ředkev du
3. mûron ostruži na du
4. framboise malina de la
5. poireau pórek du
6. chou vert kapusta du
7. griotte višeň de la
8. poire hruška de la
9. charcuterie uzenářství , řeznictví de la
10. asperge chřest de l´
11. ciboulette pažitka de la
12. pamplemousse grep du
13. lait mléko du
14. peti ts pois hrášek des
15. baguette bageta de la

80 4. Devinettes
Consigne : Répondez aux phrases don nées selon l´exemple. Utilisez l´article partitif.
Exemple : C´est la vache qui nous le donne.
La vache nous donne du lait.
1. On le fabrique en faisant fondre du sucre.
On fabrique du caramel.
2. Il s´agit du produit de lait. Les Français le mangent avant tout comme dessert.
Les Français mange nt comme dessert du fromage.
3. C´est le produit typique pour la France dont on boit presque toujo urs.
On boit du vin.
4. On l´étale sur la tartine.
On étale du beurre.
5. C´est la soupe typique dont on mange dans la ville de Marseille.
On mange de la bouillabais se dans la ville de Marseille.
6. C´est un boisson minéral pour tout le monde.
Tout le monde b oit de l´eau minérale.

5. Chez Popeye
Consigne : Complétez le texte suivant en utilisant l´article partitif dans n´importe
quelle forme.
Chez Popeye on mange beaucoup de légumes. Popeye adore les légumes. Pour le
petit déjeuner Popeye prend du lait et des croissants. Est-ce que Popeye prend du

81
café ? Mais non ! Il ne boit pas de café. Il trouve que le café est mauvais pour la
santé. Il boit du thé.
Pendant la journée i l préfère l´eau. À midi , Popeye prend des oeufs, du riz et un
verre d´eau. Comme dessert, il prend des épinards. Popeye n´aime pas la glace et
déteste le chocolat.
Pour le dîner il mange des épinards de nouveau. C´est le meilleur légume.54

54 French online grammar quiz [consulté le 22 mars 2010]
<http://fog.ccsf.edu/~creitan/qch6popeye.htm.>

82
Fiche d´apprenant
Pour comprendre

Le raisin sec

du raisin sec

La pomme

de la pomme
Les noix
des noix

1. Grammaire
Consigne 1 : Comment forme -t-on l´article partitif ? Les images vou s aideront.
Le raisi n sec : le genre du substat tif est _____ l´article partit if est__ _____________
La pomme : le genre du substantif est______alors la forme de l´article partitif est___
Les noix : le nombre du subs tantif est___________ la forme de l´AP est__ _________

83 Consigne 2 : Écrivez dans vos cahiers les informations suivantes
On n´utilise aucun article dans ces cas :
Après la préposition SANS (Je mange du pain sans beurre.)
Avec la négation NI….NI ( Elle ne mange ni viande ni poisson.)
Dans les expr ession : avoir faim, soif, froid, chaud, sommeil, peur, envie, besoin,
pitié, confiance, raison, tort
On utilise l´article défini :
Après les verb es : aimer, adorer, préférer, dé tester
Dans le sens général (Le vin rouge va bien avec la viande rouge. )
La form e négative :
Je ne bois pas d' eau.
Je ne mange pas de pain ni de confitures.
!!Attention aux mots comme beaucoup , un peu , trop:
Je bois beaucoup d' eau, je mange peu de pain et trop de confitures.
Pour mémoriser : Formez les phrases dans lesquelles vou s n´utilisez aucun article
selon les exemples donnés dans Consigne 2.
Avec SANS _________________________________________________________
Avec expression______________________________________________________
Avec aimer_________________________________________ _________________
Avec négation________________________________________________________
Avec beaucoup_______________________________________________________

84 2. Utilisation de l´article partitif
Consigne : Lisez les phrases lacunaire s à voix basse et après complétez les lacunes
en utilisant les art icles partitifs convenables. Expliquez votre décision.
1. Vous avez ………….. lapin ?
2. Il y a …………….. pommes pour tout le monde.
3. C´est ……….. poulet avec ……………. frites.
4. Il f aut acheter ………………. confiture.
5. Il faut ajouter ………….. ail et ……………….. persil.
6. Sur la table, il y a …………….. oeufs et …………. lait.
7. Voilà ………………. bière.
8. Elle boit seulement ………… champagne.
9. Ils o nt pris ………. café au lait.
10. Je vais acheter …….. fromage, ……….. fruits et ………….. eau minérale.
11. De combi en …….. kilos ………. sucre avons -nous besoin ?
12. J´adore ……….. chocolat.
13. Pour prépa rer une fondue, il faut …….. fromage.

85 3. Exercer l´article partitif
Consigne : Lisez la liste des aliments suivants, traduisez -les et ajoutez l´article
partitif.
aliment traduction article partitf
1. groseille
2. radis
3. mûron
4. framboise
5. poireau
6. chou vert
7. griotte
8. poire
9. charcuterie
10. asperge
11. ciboulette
12. pamplemousse
13. lait
14. peti ts pois
15. baguette

86 4. Devinettes
Consigne : Répondez aux phrases don nées selon l´exemple. Utilisez l´article partitif.

Exemple : C´est la vache qui nous le donne.
La vache nous donne du lait.

1. On le fabrique en faisant fondre du sucre.
On fabrique ________________ .
2. Il s´agi t du produit de lait. Les Français le mangent avant tout comme dessert.
Les Français mange comme desser t _____________.
3. C´est le produit typique pour la France dont on boit presque toujours.
On boit _____________ .
4. On l´étale sur la tartine.
On étale ______________ .
5. C´est la soupe typique dont on mange dans la ville de Marseille.
On ma nge _________________________ .
6. C´est le boisson minéral pour tout le monde.
Tout le monde boit ________________minérale.

87
5. Chez Popeye
Consigne : Complétez le texte suivant en utilisant l´article partitif dans n´importe
quelle forme.
Chez Pope ye on mange beaucoup ____ légumes. Popeye adore ___ légumes. Pour le
petit déjeuner Popeye prend___ lait et ___ croissants. Est -ce que Popeye prend ___
café ? Mais non ! Il ne boit pas ___ café. Il trouve que le café est mauvais pour la
santé. Il boit ___ thé.
Pendant la journée il préfère ___´eau. À midi, Popeye prend ___ oeufs, ___ riz et un
verre ___´eau. Comme dessert, il prend ___ épinards. Popeye n´aime pas ___ glace
et déteste ___ chocolat.
Pour le dîner il mange ___ épinards de nouveau. C´est le me illeur légume.55

55 French online grammar quiz [consulté le 22 mars 2010]
<http://fog.ccsf.edu/~creitan/qch6po peye.htm.>

88 5.4 Fiche pédagogique 4
Thème : LA CIVILISATION
Objectifs pédagogiques :
1) lexique – enrichissement du vocabulaire ( les points cardinaux , les noms propres )
2) compréhension éc rite – la lecture silencieuse
3) expression orale – la des cription sur la carte de géographie
la discussion avec les camarades de classe
4) aspect interculturel – orientation sur la carte de géographie de la France , de
l´Europe
connaître les monuments de la France
Niveau : A2
Public : enfants
Durée : 45 minutes
Matériel : la fiche, la carte de géographie de laFrance , la carte de géographie de
l´Europe
Bibliographie :
Les images trouvées sur : http://images.google.cz/

89
Fiche d´enseignant
La fiche pédagogique 4 est consacrée à la civilisation. Le but de cette fiche est de
présenter la France autrement. J´ai choisi le travail avec différentes cartes de
géographie de France . L´étape préparatoire sensibilise les apprenenats en
utilisant les questions consacra nt au thème de civilisation française. Dans le
deuxième étape je béné ficie d´ exercices pour la fixation des informations
gagnées.
Démarches pédagogiques :
Pour ouvrir le thème de civilisation :
 Quel le est la position de la Répubique Française sur la carte de
géographie de l´Europe ?
 Quels sont les états qui ont la frontière commune avec la
France ?
 Regardez la carte de géographie de la France et nommez les
montagnes et les fleuves de la France.
 Quelles villes de France connaissez -vous ?
Puis d istribuer les fiche s et les cartes de géographie de la France dans la
classe.
Faites travailler les apprenants sur chaque exercice et puis corrigez des fautes
ensemble.
1. Les villes de France
Consigne 1 : Complétez la carte de géographie de la France . Trouvez sur la carte
les villes françaises qui sont mentionnées au dessou s de la consigne. Faites le
dialogue avec l es camarades de classe de la position sur la carte.
1. Paris
2. Calais
3. Lille 4. Nantes
5. Bordeaux
6. Toulouse

90
7. Marseille
8. Toulon 9. Nice
10. Lyon

Consi gne 2 : Donnez les noms aux fleuves visibles sur la carte. Écrivez -les sur la
même carte de géographie comme dans la consigne 1.
Pour aider : la Seine, la Loire, le Rhône, la Garonne, le Rhin

Photo 19

91
2. Les monuments de la France
Consigne 1 : Regardez les photos et trouvez la réponse qui convient.
1
2

3
4

5
6

7
8

5 Le Sacré -Coeur
6 La Tour Eiffel
1 Le Mont -Saint -Michel
4 La pyramide du Louvre 3 La Forte resse du Boyard
2 Le Pont d´Avignon
8 L´Arc de Triomphe
7 Le Château de Versailles

92
Consigne 2 : Dans quelles villes peut -on ces monuments trouver ?Discutez avec les
camarades de classe. Trouvez -les sur la carte de géographie de la France.
3. Les symboles de France
Consigne : Répondez aux question s suivantes. Vérifiez votre c hoix.
1. Quel est le drapeau de la France ?
1
2
3

2. Comment s´appelle l´hymne national français ?
La Bouillabais se La Marseillaise L´hymne national
3. Quelle est la devise de France ?
Liberté Égalité Fra ternité Soyons nous ! Veni vidi vici
4. Quelle forme géometrique rappelle la France ?
1
2
3
5. Laquelle de ces statues symbolise la France
1
2
3

93
Fiche d´apprenant
Répondez aux question s suivantes avec l´aide de la carte de géographie de
l´Europe. Discutez avec les camara des de classe.
Quelle est la position de la République Française sur la carte de géographie
de l´Europe ?
Quels sont les états qui ont la frontière commune avec la France ?
Regardez la carte de géographie de la France et nommez les montagnes, les
fleuves etc.
Quelles vi lles de la France connaissez -vous ?
1. Les villes de la France
Consigne 1 : Complétez la carte de géographie de la France. Trouvez sur la carte
les villes françaises qui sont mentionnées au dessous de la consigne. Faites le
dialogue avec l es camarades de c lasse de la position sur la carte.
1. Paris
2. Calais
3. Lille
4. Nantes
5. Bordeaux 6. Toulouse
7. Marseille
8. Toulon
9. Nice
10. Lyon

Consigne 2 : Donnez les noms aux fleuves visibles sur la carte. Écrivez -les sur la
même carte de géographie comme da ns la consigne 1.
Pour aider : la Seine, la Loire, le Rhône, la Garonne, le Rhin

94

Photo 19

2. Les monuments de la France
Consigne 1 : Regardez les photos et trouvez la réponse qui convient.
1
2

95 3
4

5
6

7
8

___ Le Sacré -coeur
___ La Tour Eiffel
___ Le Mont -Saint -Michel
___ La pyramide du Louvre ___ La Forte resse du Boyard
___ Le Pont d´Avignon
___ L´Arc de Triomphe
___ Le Château de Versailles

Consigne 2 : Dans quelles vil les peut -on visiter ces monuments ? Trouvez -les sur l a
carte de géographie de la France.

3. Les symboles de la France
Consigne : Répondez aux question suivantes. Vérifiez votre choix.

1. Quel est le drapeau de la France ?

96

1
2
3

2. Comment s´ap pelle l´hymne national français ?
La Bouillabais se La Mar seillaise L´hymne national
3. Quelle est la devise de la France ?
Liberté Égalité Fra ternité Soyons nous ! Veni vidi vici
4. Quelle forme géometrique rappelle la France ?
1
2
3
5. Laquelle de ces statues symbolise la France
1
2
3

97 6 Conclusio n
La gastronomie reste, pour un étranger, un e des séductions de la France qui
attire le plus. C´est un ensemble de beaucoup de domaines.
Pour mon travail, j´ai trouvé les informations d´histoire gastronomique dans
les sources différentes. J´ai donné un pa ragraphe à chaque région. Dans ce
paragraphe je me suis occupée des spécifi cités régionales. J ´ai destiné toujours une
chapitre à la composition de tous les plats françaises pendant toute la journée. Tout
cela j´ai décrit dans la partie théor ique.
Ce tra vail m´a permis de réflé chir et pour cette raison j´ai préparé dans la
partie pratique quatre fiches pédagogiques pour les enseignants et leurs écoliers avant
tout aux écoles fondamentales . Pendant mon stage p édagogique dans les écoles, je
me suis rendu co mpte que les enseignants n´utilisa ient que les manuels ordinaires .
On ne profite pas d´aucun e autre source pour captiver les apprenants. J´espère que
mon travail de diplôme sera une inspiration utile pour ces enseignants qui voudraient
travailler avec les élèves d´une manière plus intéressante pour les motiver.
L´objectif du travail était de regrouper les information s essentielles sur le
thème de la gastronomie qui est t ellement vaste, mais d´après mon avis peu utilisé
dans la pratique pédagogique.
Soulignons que la cuisine franç aise c´est avant tout la variété et la multi plicité
et j´ai voulu montrer l´at tractivité de ce thème aux enseignants ainsi qu´aux élèves.

98 7 Résumé
Tématem mé diplomové práce je francouzská gastronomie a jejì uplatněnì v
pedagog ické praxi. Práce vycházì ze skutečnosti, že výuku cizìho jazyka na nižšìm
stupni základnì školy je třeba zpestřit různými pedagogickými metodami, texty apod.
Téma gastronomie je oblastì, která malé žáky zajìmá. Je zároveň výborným
prostředkem k rozšìřen ì slovnì zásoby.
Cìlem práce je v praktické č ásti vytvořit pedagogické listy jej ichž
vypracovávánì by žáky zaujalo a přineslo jim spoustu nových informacì. V teoretické
části poskytuji učiteli informace a poznatky využitelné v pedagogické praxi.

The th esis deals with a french gastronomy. The work is based on the fact that
the process of teaching foreign language in the lower degree at primary school
should be enriched by different pedagogics methods. The theme of gastronomy it is
interested sphere for y oung children. At the same time it is an excellent instrument
for enlargement of vocabulary.
The aim of the thesis in his practical part is to create pedagogicals leafs for
teachers usables in their profession. The aim of the theoretical part is to provid e
informations suitables for preparation of education.

99 8 Bibliographie
Crêpes, gaufres et beignets: Vive la chandeleur!. L´Amitié . 1995, t. 28, no. 6, s. 9.
DAŠEK, F.; KULIŠ, J. Gastronomický cestopis a recepty světové kuchyně. Praha:
Merkur, 1971. 393 p . ISBN 51 -026-71-00.
DUCHÁČEK, O., BARTOŠ, J . Grammaire du francais contemporain . 1. éd .
Bratislava : Slovenské pedagog ické nakladatelstvì, 1976. 522 p . ISBN 67-487-76.
FISCHER, CH. Lexikon vìn . Dobřejovice : Rebo Productions CZ, 2004. 299 p. ISBN
80-7234 -381-5
MARTIN ICOVÁ, J . Francouzská kuchyně 3. éd. Praha : Merkur, 1981, 359 p ., ISBN
51-248-81.
RUBÍN, Josef a kol. Francie, Monako. 3. éd . Praha: Ol ympia, 1998. 230 p ., ISBN
80-7033 -474-6.
PEUKERTOVÁ, D . Francouzská kuchařka. Praha: Merkur, 1988. 245 p . , ISBN 51 –
579-88.
PRAVDOVÁ, M., PRAVDA, M., REJHARTOVÁ, V . Mluvená francouzština pro
středně pokročilé . 3. augm. édition. Praha : Academia, 1997. 516 p ., ISBN 80-200-
0598 -6.
STEEL, R. Civilisation progressive du français . Paris : CLE International, 2002, 164
p., ISBN 209 -033935 -7.
SVOBODOVÁ, L. (et al.) Francie : Ilustrovaný průvodce , s kterým nezabloudìte .
Praha : Ikar, 2000. 659 p. ISBN 80-7202 -393-4.

100 9 Webografie
Si on voit les faux grammaires dans les passages cités, je dois dire que les phrases ou
les pa ragraphes sont citées justes selon les sources sur les sites internetes.
Association fromages de terroirs [consulté le 25 novembre 2009].
<http://www.fromages -de-terroirs.com/fromages -france.php3>.
Bonjour de France. Apprendre le français [consulté le 7 ma rs 2010].
<http://www.bonjourdefrance.com/n8/a11.htm>.
Class zone. Question 1 -10 [consulté le 5 mars 2010].
<http://www.classzone.com/etest/viewTestPractice.htm?testId=1373>.
DeclicWeb. Univers fromages [consulté le 15 octobre 2009]. <http://www.univers –
fromages.com/ensavoirplus -histoire.php>.
French online grammar quiz [consulté le 22 mars 2010 ]
<http://fog.ccsf.edu/~creitan/qch6popeye.htm .>.
Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 27 octobre 2009].
<http://www.terroirs -france.com/vin/regions.html>.
Guide-webmaster. Terroir France [consulté le 27 octobre 2009].
<http://www.terroirs -france.com/vin/bourgogne.html>.
Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 6 mars 2010]. < http://www.terroirs –
france.com/vin/bordeaux_info.htm >.
Guide -webmaster. Terroir F rance [consulté le 27 octobre. 2009].
<http://www.terroirs -france.com/vin/grades.html>.
Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 27 octobre 2009 ].
<http://www.terroirs -france.com/vin/classif.html>.
Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 7 mars 20 10]. < http://www.terroirs –
france.com/vin/champagne -information.htm >.

101 Guide -webmaster. Terroir France [consulté le 7 mars 2010]. < http://www.terroirs –
france.com/vin/provence.html >.
Institut de France [consulté le 30 septembre 2009]. <http://www.institut -de-
france.fr/minisite/tables/62_manieres_de_table__le_service_a_la_francaise.html>.
La gastronomie française [consulté le 29 octobre 2009]. <http://www.amour -de-
france.com/contenu.php?page=article -51>.
La france autrement [consulté le 1 septembre 2009 ].
<http://www.lafranceautrement.com/page -fr-truffes.html>.
La france autrement [consulté le 10 octobre 2009 ].
<http://www.lafranceautrement.com/page -fr-foie_gras.html>.
Les champignons [consulté le 24 février 2010].
<http://www.champignonstruffes.com/RECETTESTR UFFES/index -16.php >.
McDougall Littel Classzone . [consulté le 15 mars 2010].
<http://www.classzone.com/etest/viewTestPractice.htm?testId=1374>.
Midipyrenees.fr. Région Midi -Pyrénées [consulté le 24 mars 2010].
<http://www.midipyrenees.fr>.
Pascale. Buches de No ël. Goosto.fr : les plaisirs de la cuisine [consulté le 15 mars
2010 ].<http://www.goosto.fr/recette -de-cuisine/theme/buche -de-noel-
10002242.htm>.
Synapse developpement. Grammaire française en ligne [consulté le 18 février 2010].
http://www.synapse -fr.com/manuels/ART_PART.htm
Wikipédia. Cuisine fran çaise [consulté le 25 novembre 2009].
<http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_fran%C3%A7aise>.
Wikipédia. Cuisine fran çaise [consulté le 25 novembre 2009].
<http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomie >.

102 Wikipédia . : Encyclopédie libre [consulté le 30 novembre 2009].
<http:// fr.wikipedia.org/wiki/Foie_gras >.
Wikipédia. : Cuisine fran çaise [consulté le 25 novembre 2009].
<http://fr.wikipedia.org/wiki/ moutarde >.
Wikipédia . : Encyclopédie libre [consulté le 4 mars 2010].
<http://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage>.
Wikipédia . : Encyclopédie libre [consulté le 22 mars 2010].
<http://fr.wikipedia.org/wiki/Baguette_(pain) >.

103 10 La liste des photos
Photo 1 – Carte de la France
http://fr.wikipedia.org/wiki/Viticulture_en_France
Photo 2 – Fromage
http://www.lafranceautrement.com/photos.php4?doc=images/fromage/fromage&nb=
17&i=3&nom=Fromage_Cheese
Photo 3 – Fromage
http://www.lafranceautrement.com/photos.php4?doc=images/fromage/fromage&nb=
17&i=1&nom=Fromage_Cheese
Photo 4 – Les truffes
http://images.google.cz/images?hl=cs&lr=&um=1&q=images+des+truffes&sa=N&st
art=468&ndsp=18
Photo 5 – Foie gras
http://projetfrancais4cuisine.blogspot.com/2009/04/foie -gras.html
Photo 6 – Moutarde
Photo 7 – Carte de France
Photo 8 – Andouillette de Camb rais
http://www.aftouch -cuisine.com/fr/andouillette -de-cambrai -100.htm
Photo 9 – Saucisson sèche d´Auvergne
http://www.aftouch -cuisine.com/fr/saucisse -seche -d-auvergne -7.htm
Photo 10 – Champagne
http://www.aftouch -cuisine.com/fr/champagne -70.htm

104 Photo 11 – Confiture de groseilles
http://www.aftouch -cuisine.com/fr/confiture -de-groseilles -19.htm
Photo 12 – Foie gras d´oie
http://www.aftouch -cuisine.com/fr/foie -gras-d-oie-37.htm
Photo 13 – Crème de Cassis
http://www.aftouch -cuisine.com/fr/creme -de-cassis -43.htm
Photo 14 – Comté
http://www.aftouch -cuisine.com/fr/comte -65.htm
Photo 15 – Tomme de Sa voie
http://www.aftouch -cuisine.com/fr/tomme -de-savoie -75.htm
Photo 16 – Huîtres Vendée Atlantique
http://www.aftouch -cuisine.com/fr/huitres -vendee -atlantique -91.ht m
Photo 17 – Bûche de Noël
http://www.supertoinette.com/recette/1152/buche_noel_chocolat_in.html
Photo 18 – Bûche de Noël
http://location -barcelone.perfecttravelblog.com/2008/12/
Photo 19 – Carte de France
http://www.domainedesbutteaux.com/acces.html

105 11 Annexes
Annexe 1 – La liste des fromages AOC sur la carte de géographie
Annexe 2 – La carte des régions de France
Annexe 3 – La petite liste des mots moins connus avec la traduction

106 Annexe 1
La liste des fromages AOC sur la carte de géographie

Source : http://www.grandes -marques.fr/linge -doffice/torchons -et-
bouchons/?Modele=Fromages+de+France

107 Annexe 2
La carte des régions de France

Source :http://www.villagesdefrance.free.fr/page_france.htm

108 Annexe 3
La petite liste des mots moins connus avec la traduc tion
bretzel m preclìk
bouillabaisse f bujabéza (provensálská rybì kořeněná polévka)
cassoulet m ragú z fazolì a masa (v jižnì Francii)
charlotte f žemlovka
coq au vin m kohout na vìně
crêpe f palačinka
far breton m bretaňský druh koláče
galette f placka, koláč
kouglof m bábovka
macaron m mandlová pusinka
madeleine f madlenka (druh pečiva)
prizuttu m syrová šunka (korsická )
quenelle f masový knedlìk, haluška
quiche f (lorranine) slaný koláč
strudel m jablečný závin
tripes f pl. držky, vnitřnosti
truffe f lanýž