• Fără o aprovizionare regulată cu hrană, pe care o utilizezi drept combu stibil, corpul tău și -ar înceta repede funcĠionarea. Diferitele tipuri de… [618185]

ALIMENTELE ȘI SĂNĂTATEA
1. Grupele de alimente
2. Ce contin alimentele?
3. Ce sunt caloriile?
4. Sănătatea …alimentelor
5. Sfaturi/reguli/avertismente

1.Grupele de alimente

De ce mănânci?
• Fără o aprovizionare regulată cu hrană, pe
care o utilizezi drept combu stibil, corpul tău și -ar
înceta repede funcĠionarea. Diferitele tipuri de
hrană îndeplinesc diferite funcĠii, cum ar fi
furnizarea energiei sau asigurarea creșterii.
Pentru a rămâne sănătos, ai nevoie de o
alimentaĠie echilibrată, cu toate tipurile de hrană.
Din alimentaĠia ta nu trebuie să lipsească laptele
și brânzeturile; carnea, peștele și ouăle; legumele
și fructele; cerealele; produsele zaharoase;
grăsimile.

Piramida alimentelor

PÂINE, CEREALE, PASTE
Cerealele și produsele din cereale sunt foarte
importante pentru alimentație deoarece asigură
jumătate din nevoia zilnică de hrană a
organismului;
– furnizează glucide complexe,
– conțin vitaminele B1, B2, B6, potasiu, fibre.
Sunt de preferat produsele pe baz ă de cereale
întregi.
Zilnic trebuie consumate 300+400 g de produse
din cereale (mălai, orez, pâine, paste făinoase
etc.)
VIAğA SĂNĂTOASĂ ÎNCEPE LA MASĂ

LEGUME FRUCTE

conĠin foarte multe vitamine: C, A și B1, B2, B6;
conĠin fier, calciu, iod;
zilnic pot fi consumate:
400g cartofi, 300g legume, 400 g fructe.
“UN MĂR PE ZI ğINE DOCTORUL
DEPARTE”

LACTATE
CARNE, PEȘTE, OUĂ,
Laptele si produsele lactate
conțin foarte mult calciu;
conțin vitaminele: A, B1, B2,
B6;
sunt ușoare pentru stomac;
se pot consuma zilnic până la 3
pahare de lapte și 50 g
brânzeturi. Carnea, peștele, ouăle sunt bogate în
vitamine, fier;
peștele conține și fosfor, iod,
vitamina D;
sunt sărace in calciu (nu pot înlocui
laptele);
zilnic trebuie consumate 200 g carne
sau pește și un ou.
“SĂNĂTATEA E DARUL CEL MAI DE
PREğ”

Produsele zaharoase aduc energie
în corp:
– trebuie consumate cu grijă pentru
că, în cantităĠi mari, pot provoca
îmbolnăvirea organismului
(diabet);
– provoacă apariĠia cariilor
dentare, dacă sunt consumate în
cantităĠi mari și mai ales seara,
înainte de culcare;
– se recomandă maxim 80 g de
produse zaharoase pe zi;
– e de preferat consumul fructelor
care conĠin suficient zahar;
– zahărul trebuie consumat fiert,
nu doar dizolvat într-un lichid. GRĂSIMI, ULEIURI, ZAHĂR
Grăsimile aduc multă energie în
organism:
– conĠin vitamina A și vitamina D;
– este recomandat consumul de unt;
– uleiul, untura, slănina se vor
consuma in cantităĠi potrivite
pentru a nu duce la obezitate și/sau
afecĠiuni ale ficatului.

2. Ce contin alimentele?

•Un copil are nevoie de o alimentaĠie
completă și variată, deoarece este în
creștere și consumă destulă energie în
activitatea sa. O alimentaĠie completă
trebuie să cuprinda alimente din toate
grupele, deoarece acestea conĠin:
•proteine – asigură creșterea;
•grăsimi – dau energie ;
•zaharuri – sursă de energie;
•săruri minerale – calciu, fier etc.;
•vitamine – previn îmbolnăvirile.

Proteinele

Sunt necesare in procesul de creștere;
surse de proteine sunt:
carnea,
peștele,
brânza,
ouăle,
laptele,
nucile,
fasolea.

Glucidele

Sunt alcătuite din diferite zaharuri (inclusiv glucoza)
și îți dau cea mai mare parte din energia de care ai
nevoie. Poți mânca glucide fie direct din alimente,
cum ar fi fructe sau gem, fie sub forma de amidon din
cartofi, orez și pâine.
Dacă mănânci mai multe glucide decât ai nevoie,
excesul este transformat in grasime. Este bine să eviți
glucidele din băuturi și din alimente cum ar fi
prăjiturile, biscuiții, ciocolata. Pe lângă faptul că se
transformă în grăsimi, sunt dăunătore pentru dinți.

Grăsimile

•Ca și glucidele, grăsimile îĠi furnizeaza
energie. Grăsimea este depozitatată in
organism si ajută la menĠinerea căldurii.
Grăsimile pe care le mănanci provin fie de
la animale, în alimentare cum ar fi carnea,
laptele, untul si brânza, fie din plante, în
uleiurile vegetale și nuci. Excesul de
grăsimi este dăunator în bolile inimii.

Mineralele
•Acestea sunt implicate în procesele chimice vitale în
organism. Ai nevoie de mici cantităĠi din aproape 20 de
minerale diferite.
•Calciul si fosforul, întîlnite în alimentare cum ar fi laptele si
brânza, ajută la întărirea oaselor și dinĠilor.
•Fierul este necesar pentru celulele roșii din sange și se
găsește în alimente cum ar fi ficatul și legumele verzi.
•O lipsă de zinc, întîlnit în nuci, pește și legume proaspete,
poate produce erupĠii ale pielii.
•Ai de asemenea nevoie de clorura de sodiu (sare). În
general, oamenii din Ġările dezvoltate manancă mai multă
sare decît este necesar. Acest fapt poate fi asociat cu
creșterea presiunii sîngelui.

3. Ce sunt caloriile?
•Cantitatea de energie care poate fi obĠinută din diferite
alimente se masoară în kilojouli sau kilocalorii. Unele
alimente au mai multe kilocalorii decât altele (friptura – 650
kilocalorii, paste-250 kilocalorii, ou- 80 kilocalorii, măr -50
kilocalorii).
•Numărul de calorii de care ai nevoie depinde de cât de
multă energie consumi. De exemplu, intr -o oră de înot
consumi 600 de kilocalorii, o oră de dans -300 kilocalorii, o
oră de somn -70 de kilocalorii. Dacă mănânci cu
regularitate mai multe calorii decât consumi, te îngrasi.
Unii oameni consumă caloriile mai rapid decât alĠii, în mod
natural, astfel că ei pot mânca mai mult fără să se îngrașe.

Cum ne îngrășăm?

Dacă ai obiceiul să mănânci mult, excesul de hrană este
transformat în grăsime și stocat în celule speciale
adipoase. Celulele pot crește în mărime și astfel crești și
tu în greutate.
Dacă manânci mai puĠin decât ai nevoie, rezervele de
grăsime sunt utilizate ca energie și slăbești.
În medie, persoanele grase trăiesc mai puĠin decât cele
slabe. Este mai probabil ca aceste persoane să sufere de
boli, inclusiv boli de inimă.

“ALğI OAMENI TRĂIESC CA SĂ MĂNÂNCE, DAR
EU MĂNÂNC CA SĂ TRĂIESC”. (SOCRATE)

4. Sănătatea …alimentelor
•Alimentul este unul din factorii de mediu cu
influenta majora asupra sanatatii omului, de
calitatea, cantitatea si felul produselor alimentare
consumate depinzand starea de bine, de confort
sau aparitia unor boli: de nutritie, digestive,
toxiinfectii, intoxicatii etc. De la procurarea
alimentului si pana la consumarea lui trec uneori
ore sau zile în sir. In acest interval de timp,
alimentele trebuie pastrate în conditii adecvate, în
functie de forma lor de prezentare.
•Daca nu se respecta aceste conditii, alimentele se
altereaza, adica îsi modifica proprietatile
organoleptice si devin daunatoare pentru om.
Alterarea este favorizata de temperatura, de
actiunea luminii si a oxigenului din aer, de prezenta
microorganismelor.

Condi ții de p ăstrare a alimentelor:
– orice aliment perisabil (cu durata
mica de pastrare: lapte si produse
proaspete din lapte, carne si
preparate din carne, legume si fructe
crude, prajituri, înghetate) se
pastreaza obligatoriu la temperaturi
intre 0 si +4șC, adica la frigider;
– pentru p ăstrare mai îndelungat ă,
alimentele perisabile (cu exceptia
laptelui, produselor proaspete din
lapte, prajiturilor, ou ălor) se tin la
congelator, la temperaturi sub –
15șC.

Durata de pastrare a alimentelor se prelungeste si
prin utilizarea metodelor de conservare. Aceste
metode sunt:
• – fierberea – prelungeste termenul de pastrare cu înca 24- 48
de ore, cu conditia pastrarii la frigider dupa racire;
– pasteurizarea laptelui, a berii, a bauturilor racoritoare – se
aplica la nivel industrial si prelungeste pastrarea alimentelor
cu 24 de ore (lapte) pana la 1 an (bauturi racoritoare);

• – sterilizarea conservelor de carne, legume, fructe, mixte,
lapte UHT – prelungeste timpul de pastrare între 6 luni si 3
ani;

•- uscarea (fructelor, legumelor) si deshidratarea (lapte praf,
oua praf) – se folosesc mai ales pentru pastrarea de alimente
din perioadele anului cand acestea sunt în exces;
– sararea, una din cele mai vechi metode de conservare – se
aplica pentru carne, peste, branza etc.;

– afumarea – se asociaza cu s ărarea, dar atunci cand se face
prin arderea de rumegu ș sau cu lemne este nociva din cauza
substantelor prezente în fum, care sunt cancerigene;
•- acidifierea, adica murarea cu sare sau marinarea
cu sare si otet – se foloseste pentru conservarea
legumelor, fructelor si a pestelui. Se foloseste
mai ales pentru pastrarea legumelor pe perioada
iernii;

• – folosirea de conservanti – metoda industriala
care trebuie controlata, deoarece conservantii
sunt substante chimice care, peste anumite
concentratii, sunt daunatoare sanatatii.

•In timpul folosirii metodelor de p ăstrare
sau de conservare a alimentelor, se
produc unele modificari în structura lor,
care pot provoca pierderi de substante
nutritive, mai ales de vitamine. De aceea,
trebuie sa se aiba în vedere nu numai
evitarea alterarii, ci si mentinerea valorii
nutritive a alimentelor pastrate mult timp.

•Pentru a preîntâmpina acest neajuns, se
recomand ă consumul alimentelor
proaspete sau cât mai pu Ġin prelucrate.

•Calitatea si siguranta alimentelor se bazeaza pe
eforturile tuturor celor implicati in lantul complex
care include al productia agricola, procesarea,
transportul si consumul. Conform Uniunii
Europeane si Organizatiei Mondiale a Sanatatii –
siguranta alimentelor este o responsabilitate a
tuturor, incepand de la originea lor pana in
momentul in care ajung pe masa.

Sfaturi

•Nu servi masa în picioare sau în grabă deoarece
stomacul face un efort mare și se poate îmbolnavi;
•Servește masa la aceeași oră, fii liniștit la masă,
nu citi, nu vorbi, nu privi la televizor în timp ce
mănânci;
•Nu mânca foarte mult la o singură masă, nu -Ġi
încărca stomacul și nu bea prea multă apă sau suc
dintr- o dată pentru că așa îĠi vei obosi stomacul și
el se va îmbolnăvi;
•Nu vorbi în timp ce mănânci;
•Bea apă sau suc numai după ce ai mâncat.

Reguli

•Vesela și locul unde se servește masa
trebuie să fie curate.
•Alimentele consumate trebuie să fie
proaspete, spălate sau preparate igienic,
în vase curate.
•Alimentele trebuie acoperite și păstrate în
locuri speciale pentru a se evita contactul
cu insecte, rozătoare și alte elemente care
le pot infecta.
•Masa va fi servită numai cu mâinile curate .

Avertismente
•-Mancare prea fierbinte: produce mai intai iritatii si abcese
cronice in cavitatea bucala, pe esofag si in mucoasa
stomacului. Acestea se transforma in timp in tumori
maligne.
•-Gratarul (carnati, fripturi, mici etc.): in timp ce carnea se
prajeste pe gratar, se produc substante cancerigene ce pot
duce la aparitia tumorilor la plamani si intestin.
•-Sunca afumata: odata cu fumul, in carne sau peste patrund
si agentii cancerigeni. In afara de asta, produsele respective
sunt adeseori foarte sarate. Atat sarea, cat si fumul
provoaca mai ales cancerul stomacal.
•-Prea multa grasime: mai ales acizii grasi saturati, prezenti
in carne sau mezeluri, sunt cauza aparitiei cancerului la san
sau intestin, iar la barbati al celui de prostata.
•-Tariile: bauturile alcoolice favorizeaza formarea tumorilor
cancerigene pe esofag, la stomac, pe ficat. Deosebit de
periculoase sunt bauturile tari(peste 35% alcool).
•-Nuci vechi, paine mucegaita: ciupercile de mucegai produc
substante cancerigene deosebit de puternice. Acestea duc
la aparitia cancerului la ficat (in special).
•-Prea multa cafea: substantele care se produc prin prajirea
boabelor verzi par sa favorizeze mai ales cancerul la vezica
si pancreas.

Daca doriti sa fiti sanatosi si sa traiti
mult, consumati o varietate de
alimente cu continut redus de
grasimi, in special de grasimi
saturate (animale) si colesterol.
Consumati din belsug fructe, legume,
verdeturi, cereale integrale, si
cantitati minime de zahar, sare si alte
alimente rafinate.
Nu folositi alcool sau cafea.