Factorii de Influienta Asupra Intreprinderilor de Alimentatie Publica

1.4 Factorii de influiență asupra întreprinderilor de alimentație publică

Asupra valorii determinate în cadrul procesului de evalure influiențează o serie de factori care pot mări sau diminua valorea bunului imobil. În actuala teză de licență vom evidenția factorii cei mai principali care influiențează valoarea bunului imobil. Ar trebui să pornim de la momentul că restaurantul este o întreprindere de alimentație publică și un bun imobil care generează venituri, iar factorii de influiență necesită un studiu aparte.

Factorii de influiență ar putea fi împărțiți în două grupe mari, adică microeconomici și macroeconomici.

O analiză generală a factorilor de influiență asupra valorii bunurilor imobile comerciale (restaurante) o putem analiza în tabelul xxx.

Tabelul xxx – Factorii de influență asupra valorii bunurilor imobile comerciale (restaurante)

Continuarea Tabelului xxx

Continuarea Tabelului xxx

Sursa: Elaborat de autor în baza []

Factorul politic trebuie de analizat în primul rînd, pentru a avea o imgine clară despre planurile organelor publice care sunt la putere în concordamță cu dezvoltarea societății și surselor disponibile, cu ajutorul cărora conducerea pune în aplicare politicile sale.

Analiza factorului economic ne dă posibilitatea să înțelegem, cum la nivelul țării se formează și se împart resursele economice. Pentru multe întreprinderi de alimentație publică aceasta este cea mai importantă condiție pentru activitatea financiară.

Cecretarea factorului social este îndreptat spre evaluarea influienței acestui factor la bussiness, ca relația dintre om-muncă și calitatea vieții, mobilitatea oamenilor, activitatea consumatorilor etc.

Analiza factorului tehnologic ne dă posibilitatea de a prevedea posibilitățile legate de progresul tehnico-științific, adaptarea la timp spre producție și realizarea tehnologică a produsului, cît și prognozarea momentului de refuz de la tehnica utilizată.

Dacă am întreba orice agent imobiliar care sunt factorii de influiență care influiențează asupra valorii restaurantului, el ar răspunde de trei ori că amplasarea este factorul primordial. Cel mai important factor de influiență pentru restaurant este amplasarea. Amplasarea într-o zonă cu flux mare de oameni și mașini, să fie dotat cu parcare și cu o copertină vizibilă, găsirea clienților este o mică formalitate. Absolut orice local, să fie restaurant sau cafenea are nevoie de încăpere. De la tipul localului și amplasarea lui, va depinde tot businessul. În mare măsură de factorul amplasării depinde nivelul de rentabilitatea în viitor a investiției în construcția restaurantului.

Dacă să vorbim de factorul meniului și factorul deservii, atunci aceștia sunt factori care influiențează foarte mult veniturile din viitor generate de restaurant. Cu un personal adecvat și cu un meniu diversificat restaurantul devine atrăgător pentru clienți și cu un prestigiu pe piață.

În urma cercetării factorilor, care influiențează alegerea restaurantului de către consumator, se vor analiza următorele situații de vizită a restaurantului:

– Vizita restaurantului cu familia;

– Întîlnire de afaceri;

– Întîlnirea cu prietenii;

– Cină romantică;

– Banchete.

Cel mai mult și mai puțin semnificativi factori la alegerea restaurantului în urma situațiilor analizate, după părerea experților sunt reprezentate în tabelul XXX

Tabelul XXX

Continuarea Tabelului xxx

Sursa: Elaborat de autor în baza []

Analiza comparativă a răspunsurilor experților de mai sus, ne dă posibilitatea, la determinarea priorităților la alegerea restaurantelor, în dependență de situația concretă.

Rezultatele sondajului dau posibilitatea de a presupune, că ,,calitatea deservirii” este factorul de vîrf la alegerea restaurantului în orice situație. În fiecare situație, experții au evaluat prioritatea înaltă a acestui factor. Aceasta spune, că dacă calitatea deservirii este înaltă, atunci acest restaurant este văzut de vizitatori.

Trebuie de luat în considerarea și costul mîncării, care se este unul din principalul factor la alegerea restaurantului, însă acesta își pierde imporatnța în situația ,,cinei romantice” și ,,întlinirei de afaceri”.

Există păreri, că cel mai principal factor de influiență la alegerea restaurantului de către consumator este ,,prestigiul localului” după datele experților. Prestigiul este important, dar nu joacă un rol foarte important în concordanță cu alți factori. De prestigiul localului este nevoie numai în cazul unei întîlniri de afaceri, iar în alte cazuri analizate mai sus joacă un rol mai puțin important.

Factorul ,,nivelul zgomotului în local” este foarte important pentru cei, care plănuiesc o întîlnire de afaceri sau cină romantic. Este clar, că scopul acestor întîlniri este, în primul rînd, comunicarea, emiterea informației, muzica tare va încurca comunicarea.

Ce depinde de ,,calitatea înaltă a mîncărilor”, atunci acest factor este după situație. El este important la alegerea restaurantului pentru petrecerea timpului cu familia, întîlnirea cu prietenei sau pentru petrecerea unei cine romantice.

Amplasarea (căile de acces și prezența trecerii de pietoni) trebuie de considerat cel mai important factor de influiență în organizarea restaurantului, dar rezultatele investigării arată, că acest facor este important doar pentru petrecerea timpului cu familia sau cu prietenii. Aceasta este ușor de explicat că dorința de a pleca la restaurant apare, cel mai des, spontan. Ați fost la teatru sau pur și simplu vă plimbați pe stradă, iar pe drum ați întîlnit un restaurant sau un cafe-bar ați întrat și ați mîncat.

Astfel de factor ca ,,parcarea restaurantului” este importantă, dacă omul plănuiește o întîlnire de afceri sau organizează un banchet. Și este clar, că oamenii de afaceri merg cu mașinele sale și au nevoie de parcare. Dacă merge vorba de banchete, atunci trebuie de luat în considerare numărul mare de oameni, mulți din ei vin cu mașinele proprii.

Interesant, că ,,statutul social al oaspeților” este important la alegerea restaurantului pentru întîlniri de afaceri. Iar factorul ,,interierului” este important doar pentru întîlniri de afaceri și pentru o cină romantică.

Contrar părerii generale, mulți consumatori, la alegerea restaurantului nu se oriendează ca restaurantul să file la modă. În orice situație, omul a luat decizia, că acest factor să fie cel mai neimportant.

,,Existența sistemei de vintelare” pare că este un factor destul de important în orice situație, dar în realitate, are importanță doar pentru organizarea banchetelor sau petrecerea timpului cu familia.

,,Dimensiunele restaurantului” – este un factor de situație. El el nu are o mare importanță la alegerea restaurantului pentru toată familia, întîlnire de afaceri și pentru o cină romantică, dar intră în această listă ca factor primordial la organizarea banchetelor.

Este interesant faptul, că ,,gama largă de mîncare” practic nu influiențează la consumator dar ,,gama largă de băuturi alcoolice” este un factor mai important la alegerea restaurantului la o întîlnire cu prietenii. Analiza comparativă la fel a demonstrat, că ,,bucătăria” (italiană, franceză, rusă, moldovenească) nu joacă un rol destul de important pentru petrecerea timpului cu familia, o întîlnire de afaceri, întîlnierea cu prietenii sau organizarea unui banchet. Unica situației unde acest factor influiențează este organizarea unei cine romantice. Cînd omul organizează o cină romantică el vrea ca tot să fie original, iar această originalitate poate fi atinsă printr-o bucătărie deosebită, tailandeză, de exemplu.

,,Reclama” o importanță mare în alegerea restaurantului nu are. În niciuna din situațiile analizate nu iese pe primul plan. Dar rolul reclamei este destul de important la faza inițială de exploatare a restaurantului.

Aș vrea să atrag atenția la factorul ,,comportamentului”, care în genere nu se schimbă în orice situație. Factorul ,,metode de deservire” nu este cel mai important și ocupă o poziție medie. Oaspeților le este indiferent ce fel de metode de deservire se folosesc în restaurant, principalul să fie de înaltă calitate.

Unul din cei mai importanți factori de influiență la dezvoltarea de succes a restaurantului este amplasarea cum și a fost evidențiat în mai multe rînduri. De la modul cît de bine este amplasată va depinde nivelul clienților în local, și de aici reiese și rentabilitatea restaurantului.

Dacă businessul de abia se începe, nu are un nume pe piața și clienți fideli, atunci trebuie de atras atenția la arendă. În acest caz investirea capitalului pentru procurarea unei încăperi separate, economic nu se potrivește, doar afacerea, de la anumiți factori de influiență poate arde neîncepînduse.

Dar în cazul arendei, se poate de întocmit un oarecare plan de afaceri, care să fie realizabil. Dacă afacerea de mult timp stă pe picioare, și vorba merge despre deschiderea următorului restaurant, atunci se poate și de cumpărat o încăpere pentru el. Iar după ce este decisă întrebarea cumpărării-arenzii, trebuie de analizat minuțios amplasarea bunului imobil.

Dacă amplasarea nu este reușită atunci și rentabilitatea lui este scăzută, și aceasta poate duce la funcționarea lui în detriment economic. Cel mai important moment, care trebuie de luat în considerare la alegerea locației, în primul rînd este accesul la bunul imobil. Accesul este important pentru a fi ușor de ajuns la restaurant pe jos, în apropierea restaurantului să fie stații de transport public, ar fi bine să fie amplasat în centrul economic al orașului, nu departe de străzile centrale, atractive pentru localnici și turiști.

În apropierea restaurantului ar fi de dorit să nu fie amplasate alte întreprinderi de alimentație publică, adică să nu apară concurență directă cu restaurantul analizat. Specificul restaurantului trebuie să fie unul deosebit care trebuie să atragă clienții.

Un factor nu mai puțin important este parcarea restaurantului. Chiar dacă acest lucru nu poate fi înfăptuit ar fi bine să fie locat lîngă o parcare publică, pentru ca clientul să nu sufere pentru siguranța automobilului său. Un restaurant respectabil ar trebuie să fie dotat cu totalitatea rețelelor inginerești, care să-i mărescă funcționalitatea sa.