Fabricarea Inghetatei. Descrierea Procesului Tehnologic
CUPRINS
Tema de proiectare.
Date de literatura privind fabricarea produsului. Alegerea procedeului.
Descrierea procesului tehnologic.
Materii prime.
Tehnologia fabricarii inghetatei.
Defectele inghetatei.
Controlul calitatii inghetatei.
Bilant de materiale.
Bilant termic.
Bilant termic pentru vana de pregatire a mixului.
Bilant termic al schimbatorului de caldura cu placi.
6.Proiectarea tehnologica a utilajelor principale.
6.1. Proiectarea tehnologica a vanei de pregatire a mixului.
6.2. Proiectarea tehnologica a schimbatorului de caldura cu placi.
Scurta descriere a celorlalte utilaje din instalatie.
Omogenizator.
Freezer.
Tunelul de calire.
Norme privind protectia muncii, prevenirea si stingerea incendiilor, protectia mediului inconjurator si igienizarea instalatiilor.
Norme privind protectia muncii.
Prevenirea si stingerea incendiilor.
Protectia mediului inconjurator.
Igienizarea instalatiilor.
Elemente de calcul economic.
Bibliografie.
Pagini 60
10. BIBLIOGRAFIE.
[1] C. Banu ș.a., Totul despre înghețată, 1993, Editura tehnică, București.
[2] C. Banu ș.a., Biotehnologii în industria alimentară, 1987, Editura tehnică, București.
[3] Floarea O., Operații și utilaje în industria chimică. Probleme pentru subingineri, 1980, Editura didactică și pedagogică, București.
[4] [NUME_REDACTAT]., Constantele termofizice ale principalelor produse alimentare, 1971, [NUME_REDACTAT].
[5] Bratu E., Operații unitare în ingineria chimică, 1984, vol.2, [NUME_REDACTAT], București.
[6] Carabogdan, Gh.; Badea, A.; Luca A. Instalatii termice industriale, 1983, Ed. Tehnica, Bucuresti.
[7] Luca, Gh. Probleme de operatii si utilaje in industria alimentara, 1978, Ed. Tehnica, Bucuresti.
[8] Tehnologia utilizării frigului artificial, 1986, vol.1,[NUME_REDACTAT] și Învățământului, Universitatea din Galați, Facultatea de Mecanică.
[9] Radu C. Lucrări practice de management industrial, vol.1, Probleme de cercetare-dezvoltare și producție,1993, Îndrumar pentru studenții Facultății de [NUME_REDACTAT], [NUME_REDACTAT] București.
Copyright Notice
© Licențiada.org respectă drepturile de proprietate intelectuală și așteaptă ca toți utilizatorii să facă același lucru. Dacă consideri că un conținut de pe site încalcă drepturile tale de autor, te rugăm să trimiți o notificare DMCA.
Acest articol: Fabricarea Inghetatei. Descrierea Procesului Tehnologic (ID: 1047)
Dacă considerați că acest conținut vă încalcă drepturile de autor, vă rugăm să depuneți o cerere pe pagina noastră Copyright Takedown.