FABRICA ȚIA ASISTAT Ă DE CALCULATOR ÎN TRICOTAJE [607646]

FABRICA ȚIA ASISTAT Ă DE CALCULATOR ÎN TRICOTAJE
STAREA DE NUTRI ȚIE ÎN REPUBLICA
MOLDOVA
Conf. univ. dr. Adriana BÎRC Ă,
Universitatea “George Bari țiu”, Brașov
A urmat Institutul Politehnic din Chi șinău (1981-1986),
Facultatea de Tehnologia Produselor Alimentare. Este doctor în
economie la Academia de Studii Economice din Bucure ști (1995).
A activat ca inginer tehnolog la Combinatul de Alimenta ție
Publică nr.1 din Chi șinău și ca inginer tehnolog superior la
Laboratorul Tehnologic Alimentar al Consiliului pentru
Stațiunile Balneo-Climaterice ale Moldovei. În perioada 1993-
1996 a fost cadru didactic la Universitatea Tehnic ă a Moldovei,
iar din 1996 activeaz ă la Universitatea “George Bari țiu” din
Brașov. A publica 9 c ărți, 3 culegeri și îndrumare, 15 articole.
A susținut 15 comunic ări și a obținut 4 brevete de inven ție.Lect. univ. Lumini ța PÂRV,
Universitatea "George Bari țiu", Brașov
Prof. univ. dr. Carol CSATLOS,
Universitatea „Transilvania”, Bra șov
REZUMAT. Lucrarea a scos în eviden ță mai multe probleme nutri ționale cu care se confrunt ă Republica Moldova, care au un impact
negativ asupra s ănătății publice, dar și a performan țelor economice ale statului. În scopul realiz ării strategiilor de ameliorare a st ării
de nutriție în Republica Moldova, sunt necesare mai multe grupe de interven ții, principalele fiind dezvoltarea cadrului legal și asupra
mecanismelor de aplicare, constituirea alian țelor la nivel na țional și local în vederea elimin ării problemelor legate de nutri ție,
instituirea sistemelor eficiente de monitorizare continu ă a problemelor nutri ționale, realizarea unei campanii na ționale în vederea
promovării alimenta ției raționale și transformarea comportamentelor alimentare existente în comportamente s ănătoase, care ar
duce la înl ăturarea problemelor de nutri ție ale popula ției Moldovei.
ABSTRACT. The paper deals with the main problems regarding the nutrition of children, women and families in the Republic of
Moldavia, problems which, in the last analysis, have a negative im pact upon the public health condition as well as the social a nd
economic development of the country. The paper also presents th e steps that have been taken on a worldwide scale in order to
solve the respective problems, the possibilit y to accomplish their implementation within the Republic of Moldavia, as well as o n the
necessary actions aimed to improve population’s nutritional condition.
Sănătatea și alimenta ția sunt categorii interdependente
de importan ță vitală. Disponibilitatea de hran ă inofensiv ă
și sănătoasă reprezint ă una dintre condi țiile inseparabile
ale ocrotirii s ănătății. Un statul nutri țional echilibrat cons-
tituie, la nivel individual și colectiv, baza necesar ă pentru
o sănătate bună.
Diversele investiga ții privind starea de nutri ție și alimen-
tația copiilor și mamelor, efectuate pe parcursul ultimului
deceniu în Republica Moldova de c ătre Ministerul S ă-
nătății în cooperare și cu suportul UNICEF, au pus în
evidență mai multe probleme. Ele au permis estimarea
procentului anemiilor la copiii sub 5 ani și la femeile de
vârstă fertilă, prevalen ța carenței în iod, gradul de con ști-
entizare a importan ței prevenirii rahitismului caren țial la
copiii sub 2 ani și necesitatea unei stra tegii de prevenire
a acestei patologii prin administrarea suplimentar ă, tri-
mestrială, a vitaminei D, începând cu ultimul trimestru de
graviditate.
Anchetele efectuate pe e șantioane reprezentative de
copii sub 5 ani și în familii în care exist ă cel puțin un copil
în vârstă de până la 15 ani au permis s ă se precizeze
amploarea diverselor tipuri de malnutri ție și să fie evaluateaporturile nutri ționale ale indivizilor, practicile de consum
și cele de aprovizionare cu alimente.
Informațiile prezentate în aceast ă lucrare sunt bazate pe
următoarele surse:
–statistici oficiale ale Ministerului S ănătății;
–studii cu privire la statutul nutri țional și practicile de
consum alimentar ale copiilor și femeilor din
Republica Moldova, realizate de Ministerul S ănătății,
Institutul de Cercet ări Științifice în Domeniul Ocrotirii
Sănătății Mamei și Copilului, Centrul Na țional
Științifico-Practic de Medicin ă Preventiv ă, c u
susținerea Biroului UNICEF din Moldova și a
Centrului Interna țional al Copilului și F a m i l i e i
(Paris) în perioada 1996-2000;
–rapoarte ale exper ților în domeniul nutri ției.
Deficitul de fier și anemia. Deficiența de fier este una
dintre cele mai frecvente deregl ări nutriționale din lume.
Actualmente este recunoscut faptul c ă și o deficien ță
moderată de fier, f ără semne de anemie, are consecin țe
funcționale diverse. Deficien ța de fier afecteaz ă perfor-
manța cognitiv ă și duce la sc ăderea coeficientului de
inteligență cu 5-10 puncte, influen țând comportamentul și

dezvoltarea copiilor; ea afecteaz ă statutul imunitar prin
boli infec țioase multiple, fiind asociat ă cu rate înalte ale
morbidității. În acela și timp, deficien ța de fier și anemia
pot reduce pân ă la 30 % capacitatea organismului la efort
fizic și, prin urmare, aduc prejudicii serioase productivi-
tății muncii și performan țelor individuale.
În Republica Moldova anemia afecteaz ă 28 % din
copiii sub 5 ani, 20 % din femeile de vârst ă fertilă și
aproape 50 % din copiii cu vârsta între 6 și 12 luni.
În conformitate cu criteriile O.M.S., existen ța anemiei
în Republica Moldova reprezint ă o important ă problemă de
sănătate public ă. Rezultatele studiului, bazat pe un e șanti-
on reprezentativ format din 792 copii mai mici de 5 ani și
mamele lor, au demonstrat prezen ța anemiei la 47 % din
copiii cu vârsta cuprins ă între 6 și 12 luni, la 28 % din
copiii pân ă la 5 ani și la 20 % din femeile de vârst ă fertilă.
Conform statisticilor Ministerului S ănătății, ratele de ane-
mie la copiii sub 1 an reprezint ă cca. 20 %.
Deficiența de fier, ca și alte deficien țe nutriționale, este
în mare m ăsură o consecin ță a sărăciei. Strategiile de pre-
venire trebuie focalizate spre reducerea nivelului s ărăciei,
facilitarea accesului la produse alimentare variate, îmbo-gățirea și suplimentarea alimentelor cu fier, ameliorarea
serviciilor de s ănătate.
Pentru Moldova ar fi ra țional a se include în pachetul
de servicii oferite de stat suplimentarea gratuit ă cu pastile
de fier a celor mai vulnerabile grupe de popula ție. În
condițiile în care consumul de pâine este universal, exist ă
o serie de argumente în favoarea îmbog ățirii făinii de grâu
cu fier. Datele asupra consumului de alimente relev ă că
îmbogățirea făinii în Moldova poate avea efect benefic
asupra sănătății publice.
Însă una dintre cele mai importante probleme, ce ține
de îmbog ățirea cu fier, rezid ă în faptul c ă încă nu a fost
adoptată o nouă legislație cu privire la produsele alimen-
tare și securitatea alimentar ă, ce ar permite Ministerului
Sănătății să emită propriile reglement ări și standarde de
îmbogățire.
Carența de iod constituie o alt ă problemă a statutului
nutrițional, care afecteaz ă starea de s ănătate a copiilor și a
mamelor, precum și a întregii popula ții.
Eliminarea maladiilor iododeficitare (MID) reprezint ă
unul dintre cele mei importante obiective ale ocrotirii
sănătății. Ele se dezvolt ă în cazurile în care consumul
de iod este sub nivelul recomandat și glanda tiroid ă nu mai
sintetizeaz ă cantitatea suficient ă de hormoni tiroidieni.
Deficiența de iod în perioadele critice ale sarcinii și pe
parcursul dezvolt ării timpurii a copilului afecteaz ă creie-
rul, ceea ce, în consecin ță, duce la afectarea capacit ăților
mintale. Prin urmare, fiind larg r ăspândită, deficien ța de
iod poate afecta nu doar s ănătatea, ci și valorile inte-
lectuale ale na țiunii.
În formele cele mai grave, deficien ța de iod duce la
cretinism. În acela și timp, privind în contextul s ănătății
publice, formele mai pu țin pronun țate ale afect ării cre-
ierului și ale capacit ății cognitive reduse reprezint ă un
pericol mai mare, deoarece afecteaz ă întreaga popula ție; înconsecință, capacitatea mintal ă a copiilor și adulților cu o
dezvoltare aparent normal ă, dar care tr ăiesc în zone cu
deficiență de iod, este redus ă în compara ție cu capacitatea
celor care locuiesc în circumstan țe mai favorabile.
Deficiența de iod este produs ă de conținutul redus de
iod în mediul geografic natural al țării. Prevalen ța gușii
palpabile sau vizibile este de 37 % la copiii între 8 și 10
ani, iar media excre ției iodului în urin ă este de 7,84 µg /l,
nivelul fiziologic normal fiind nu mai mic de 10 µg/l.
În urma cercet ării utilizării sării în gospod ării, s-a con-
statat că doar o treime din familii consum ă sare adecvat
iodată. Sarea consumat ă era mai frecvent iodat ă în partea
centrală a republicii – 42 %, în raport cu 26 % și 27 % în
alte părți ale țării. Frecven ța utilizării sării iodate este mai
mare în familiile asigurate, cu un venit lunar declarat depeste 300 de lei.
Cantitatea de sare cump ărat
ă anual este determinat ă de
numărul de copii și de zona republicii. O jum ătate dintre
familii cump ără anual mai mult de 10 kg de sare, iar 85 %
mai mult de 6 kg, consumul de sare fiind mai înalt înrândurile popula ției rurale. Aceste cantit ăți pot fi raportate
la frecven ța preparării conservelor.
Printre factorii care influen țează cumpărarea sării, au
fost stabili ți următorii: calitatea (f ără precizări ale indica-
torilor calitativi), pentru 75 % dintre mame; prezen ța
iodului, pentru mai pu țin de 25 % din num ărul mamelor;
prețul, pentru cca. 25 %; ambalajul, pentru 10 % dintre
mame.
Principalele diferen țe dintre grupele de responden ți
erau legate de pre țul sării și de prezen ța iodului în ea. În
ceea ce prive ște înțelegerea rolului iodului, 60 % dintre
mamele cu nivel de instruire înalt și 20 % dintre cele cu
nivel mediu consider ă iodul important pentru s ănătate; în
același timp, cca. 40 % dintre mame nu cunosc rolul
iodului pentru dezvoltarea normal ă a copiilor; cca. 6 %
dintre mame consider ă, greșit, că iodul se utilizeaz ă
la
conservarea alimentelor, iar 8 % – pentru propriet ățile
gustative.
Conform criteriilor interna ționale, Republica Moldova
se situeaz ă printre țările cu caren ță de iod. Consumul s ării
iodate este, înc ă, foarte sc ăzut, doar 32 % din familii con-
sumând sare adecvat iodat ă. Situația existent ă a determinat
structurile statale s ă elaboreze și să aprobe, în ianuarie
1998, un program na țional de eradicare a maladiilor
iododeficitare.
Strategia prev ăzută în acest program const ă în îmbog ă-
țirea cu iod și comercializarea s ării alimentare îmbog ățite.
Sarea alimentar ă a fost considerat ă drept produsul cel mai
indicat pentru îmbog ățire, datorit ă accesului popula ției și a
metodelor relativ simple de iodare a s ării. Totuși, obiec-
tivele stabilite de Programul na țional de eradicare a
maladiilor iododeficitare pân ă în anul 2004, aprobat de
guvern, deocamdat ă nu sunt atinse.
Printre cauzele principale ale acestei situa ții se numără:
–lipsa unui cadru legal privind calitatea și inocuitatea
produselor alimentare, inclusiv fortificarea lor cu
unele micronutrimente deficitare;

FABRICA ȚIA ASISTAT Ă DE CALCULATOR ÎN TRICOTAJE
–colaborarea intersectorial ă insuficient ă în problema
circuitului s ării alimentare, în special în privin ța
măsurilor de reducere a comercializ ării sării
neiodate;
–nivelul redus de cuno ștințe al popula ției, inclusiv al
factorilor de decizie, liderilor de opinie,
economiștilor, pedagogilor în problemele
alimentației raționale.
Pentru redresarea situa ției este necesar ă o s u sținere
important ă din partea factorilor de decizie de la nivel local
și central, a agen ților economici implica ți în circuitul s ării
și, nu în ultimul rând, exigen ță din partea consumatorilor.
Carența în vitamina D și rahitismul. Vitamina D este
unul dintre cei mai importan ți moderatori biologi în orga-
nismul uman. Deficien ța în vitamina D poate cauza o serie
întreagă de stări patologice ale glandelor, pancreasului,
ficatului, pielii, intestinului și țesutului osos. Lipsa
calciului și a vitaminei D poate provoca rahitismul la copii
și osteomalacie și osteoporoz ă la adulți.
Rezultatele cercet ării carenței în vitamina D în republi-
ca Moldova, efectuate asupra a 200 de copii cu vârsta sub2 ani, au demonstrat o prevalen ță cuprinsă între 21 și 35 %
a semnelor clinice și radiologice ale rahitismului. Rezulta-
tele obținute, chiar provenind de la un e șantion neînsemnat,
sunt alarmante.
Fenomenul depinde de mai mul ți factori, printre care:
imposibilitatea utiliz ării de către numeroase familii a
laptelui îmbog
ățit cu vitamina D pentru alimenta ția suga-
rilor; îmbr ăcarea nou-n ăscuților și neieșirea cu ei în aer
liber, fie un timp scurt, insola ția insuficient ă pe timp de
iarnă din cauza temperaturilor sc ăzute etc.
În vederea reducerii prevalen ței rahitismului caren țial
în Republica Moldova, este necesar ă elaborarea standar-
delor naționale de suplimentare a alimenta ției gravidelor și
copiilor în primul an de via ță cu vitamina D. Este indicat ă
examinarea posibilit ății punerii vitaminei D la dispozi ția
populației, în forma și doza recomandate de medici. În
plus, va trebui creat un sistem de supraveghere a admi-nistrării acestui supliment și a rahitismului propriu-zis.
Cercetările efectuate la nivel na țional în privin ța practi-
cilor de alimentare, pe familii în care exist ă cel puțin un
copil sub 15 ani, ofer ă date importante despre caracterul și
modul de hr ănire ale popula ției din Republica Moldova.
Situația alimenta ției popula ției se caracterizeaz ă prin
aporturi energetice superioare necesit ăților, în special în
perioada celei mai mari disponibilit ăți alimentare, pentru
toate categoriile de vârst ă și sex. Numai copii sub 5 ani au
aporturi medii corespunz ătoare. Aportul în proteine și
vitamina A este satisf ăcător. Insuficient este aportul în fier
și calciu pentru copiii sub 3 ani, adolescen ți și femeile de
vârstă fertilă.
Aproape to ții copii nou-n ăscuți sunt alăptați, dar, cu
timpul, al ăptarea scade, frecven ța ei constituind 60 % la
6 luni și 40 % la 12 luni. Complementele alimentare sunt
introduse la vârst ă timpurie, de la luna a treia. Laptele
complementar este folosit frecvent înainte de 6 luni. Înmai mult de 50 % din cazuri se utilizeaz ă laptele de vac ă
nemodificat, ceea ce nu este recomandabil, cu preponde-rență în familiile cu un nivel socio-economic sc ăzut sau
mediu.
Este cunoscut faptul c ă problemele nutri ționale aduc
prejudicii mari atât s ănătății populației, cât și economiei
țării. Excesul de greutate și obezitatea sunt principalii
factori de risc evitabili ai morbidit ății și mortalității cardio-
vasculare. La capitolul boli cardiovasculare, dup ă nivelul
mortalității după grupe de vârst ă, Republica Moldova se
află pe unul din primele locuri.
Se consider ă că fie caren ța de iod, fie anemia fiero-
deficitară, pot cauza o sc ădere cu 5 pân ă la 13 puncte a
coeficientului de inteligen ță (IQ) și, în consecin ță, pierde-
rea productivit ății la locul de munc ă sau în orele de studiu.
Conform estim ărilor OMS, deficien ța combinat ă de iod,
fier și vitamina A poate genera sc ăderea performan țelor
economice ale unei țări cu aproximativ 5 %. Calculele
efectuate pentru Republica Moldova demonstreaz ă că, doar
din cauza anemiilor, sunt pierdute anual peste 10 milioane $,ceea ce reprezint ă aproximativ 1 % din PIB.
Recomand ările în vederea amelior ării statului nutri-
țional și a soluționării problemelor aflate în leg ătură cu
acesta sunt bazate pe câteva principii generale:
–starea nutri țională optimă constituie, atât la nivel
individual cât și la nivel colectiv, baza necesar ă
pentru o stare de s ănătate impecabil ă;
–starea nutri țională inadecvat ă din copil ărie poate ca-
uza consecin țe negative imediate și p e t e r m e n
îndelungat în ceea ce prive ște riscul apari ției
diverselor patologii;
–prevenirea caren țelor nutri ționale și a obezit ății
contribuie la mic șorarea cheltuielilor statului,
legate de tratamentul, îngrijirea și reabilitarea
indivizilor cu patologie alimentar ă;
–intervențiile întreprinse de stat trebuie s ă se bazeze
pe cunoa șterea obiectiv ă a realității, pentru a se
identifica strategiile cele mai eficace în contextulțării;
–realizarea m ăsurilor de prevenire și d e c o n t r o l
trebuie s ă aibă un caracter intersectorial; ele
trebuie s ă fie implementate la toate nivelurile
societății – național, regional, comunitar, familial,
individual.
Rezultatele cercet ării practicilor alimentare și a aportu-
rilor nutri ționale din familie trebuie utilizate în procesul de
constituire a politicii alimentare, pornind de la consumul
real al diferitelor segmente ale popula ției, în special, al
familiilor defavorizate. În plus, pe baza datelor ob ținute,
ar putea fi dezvolta ți niște indici pertinen ți de securitate
alimentar ă la nivelul gospod ăriilor, ar putea fi realizate
programe de formare a profesioni știlor în domeniul
nutrițional și, de asemenea, o baz ă reînnoită de date în
domeniul practicilor alimentare și al problemelor de nu-
triție.
CONCLUZII

Lucrarea a scos în eviden ță mai multe probleme
nutriționale cu care se confrunt ă Republica Moldova, care
au un impact negativ asupra s ănătății publice, dar și a
performan țelor economice ale statului.
În scopul realiz ării strategiilor de ameliorare a st ării de
nutriție în Republica Moldova sunt necesare mai multe
grupe de interven ții, principalele fiind dezvoltarea cadrului
legal și a mecanismelor de aplicare, constituirea alian țelor
la nivel na țional și local în vederea elimin ării problemelor
legate de nutri ție, instituirea sistemelor eficiente de moni-
torizare continu ă a problemelor nutri ționale, realizarea unei
campanii na ționale în vederea promov ării alimenta ției
raționale și transformarea comportamentelor alimentare
existente în comportamente s ănătoase, care ar duce la
înlăturarea problemelor de nutri ție ale popula ției Moldovei.
Realizarea strategiilor nutri ționale se va solda cu
ameliorarea st ării de sănătate a gravidelor, copiilor, ado-
lescenților, mamelor care al ăptează, dar și a popula ției în
general, fapt care va avea un impact favorabil asupradezvoltării durabile a economiei țării.BIBLIOGRAFIE
1. „Alimenta ția copiilor sub 5 ani în Republica Moldova”. Rapor-
tul studiului realizat în octombrie-noiembrie 1998, UNICEF,Biroul pentru Moldova, 1999.
2. „Alimenta ția și nutriția uman ă în Republica Moldova.
Constatări și recomand ări”. UNICEF, Biroul pentru Moldova,
2000.
3. „Elaborarea sistemului na țional de supraveghere nutri țională”.
Raport privind consultan ța tehnică, UNICEF, Biroul pentru
Moldova, 2000.
4. FAO/WHO Pan European Conference on Food Safety and
Quality, Budapest, Hungary, 25-28 February 2002, FinalReport. FAO, Rome, April 2002.
5. „Recommendations pour un une Politique de nutrition en sante
publique en faveur des enfants et des meres en Republique deMoldavie”. Rapport de Missio n du 18 juin 1999, UNICEF,
Bureau pour la Republique de Moldavie.
6. UNDP Moldova XXI. „Strategia na țională pentru dezvoltare
durabilă”, Chișinău, 2000.
NOI APARI ȚII ÎN EDITURA AGIR
Despina Bordei
TEHNOLOGIA MODERN Ă A PANIFICA ȚIEI
Format 170×240 mm, 448 pagini, legat ă, 250.000 lei
Cartea examineaz ă bazele științifice ale tehnologiei panifica ției, cu tratarea unor aspecte
aplicative, prezentând, de asemenea, tehnologiile moderne de preparare a pâinii și principalele
echipamente folosite în aceast ă industrie.
Prin conținutul ei, lucrarea se adreseaz ă specialiștilor din industria panifica ției – ingineri
și cercetători –, studen ților care urmeaz ă această specialitate, dar și tuturor celor interesa ți de
știința și ingineria panifica ției.