Descrierea Afacerii cu Carne de Iepure

Un prim avantaj este faptul că piața este încă liberă, iar concurența este scăzută, ceea ce ajută producătorii, datorită faptului că au unde să vândă carnea. Datorită concurenței aproape inexistente pe piața din România și a faptului că acest tip de carne este scăzut în colesterol și indicat pentru diferite boli carnea de iepure este plasată pe câteva poziții superioare față de alte tipuri de carne pe care le consumăm des.

Un alt avantaj îl constituie ciclul rapid de înmulțire. Gestația durează, în funcție de tipul și rasa iepurilor, între 28-32 de zile, iar datorită faptului că iepurele este un animal foarte fertil, naște 8-9 pui, uneori ajungând până la 13 pui la o singură fătare. Fiindcă gestația este scurtă, se pot avea pe an 3-4 gestații de la o singură iepuroaică. În urma unui calcul simplu ne dăm seama că putem avea între 35-40 de iepuri de la o singură iepuroaică pe an, în funcție de cât de fertilă este aceasta.

Un alt avantaj este timpul scurt de lucru pe care aceștia îl necesită, dacă se organizează bine munca.

De asemenea, dacă decidem să ne procurăm o parte din hrană singuri, adică prin producție proprie, gunoiul de la iepuri reprezintă un foarte bun îngrășământ.

Mai menționăm aici că este destul de simplu să extindem ferma. Dublăm numărul de iepuroaice pe care îl avem, și în câteva luni am dublat numărul de pui și astfel dublăm producția de iepuri și profitul fermei.

Beneficii

Beneficii ale iepurelui

În primul rând carnea de iepure este ușoară, are un gust savuros și este deosebită față de alte tipuri de carne pe care o consumăm în mod obișnuit. Carnea de iepure de câmp conține 106 calorii per 100gr, iar iepurele de casa conține 162 calorii per 100gr. Carnea de iepure se situează alături de cerb, fazan, melci, potârniche, somon și struț în topul animalelor cu cele mai scăzute calorii pe suta de grame. [ http://calorii.oneden.com/Calorii-Carne/ ].

De asemenea, are marele avantaj de a fi săracă în grăsimi și aproape lipsită de colesterol, ceea ce o recomandă în diete și persoanelor care suferă de diferite boli, cărora colesterolul le face foarte mult rău.

Un alt beneficiu al iepurelui este acela că, pe lângă carne, se mai pot valorifica atât blana, cât și pielea. În funcție de condițiile de creștere, de sezonul de sacrificare, vârsta și sexul iepurelui, atât blana cât fi pielea diferă. În sezonul rece, blana iepurelui este mai densă și poate fi valorificată mai bine. Pielea este valorificată mult mai bine atunci când este tare, iar aceasta necesită un iepure sănătos, înaintat în vârstă și deasemenea, dacă este posibil, un masculul. De la aceștia se obțin piei mai lungi, mai groase și mai grele, în comparație cu cele obținute de la femele sau de la tineret.

Beneficii ale fermei de iepuri

Un prim avantaj al fermei este profitul pe care îl aduce. Acesta diferă, în funcție de tipul de iepuri, dar și de numărul lor. Despre aceasta vom discuta mai multe la punctul ….

Tot odată prin aceasta fermă se crează locuri de muncă pentru mediul în care aceasta va fi amplasată.

Definirea pieței

Analiza pieței

În momentul de față cererea pentru carnea de iepure este din ce în ce mai mare, datorită beneficiilor pe care le are: nivel scăzut de colesterol, un procentaj mai mic de grăsimi decât găina, curca, sau alte animale, un număr relativ mic de calorii, cât și faptului că este indicată în diferite diete. Am sesizat de asemenea că oferta este mult sub nivelul cererii, acestu lucru fiind un motiv destul de puternic pentru întemeierea unei crescătorii de iepuri.

Consumatori

Așa cum s-a menționat și anterior, carnea de iepure este indicată în dietele pentru slăbit, în dietele pentru vârstnici, în dietele pentru bolile de inimă, cât și în alte diete de acest tip. Dar ea este recomandată pentru toate tipurile de vârstă, indiferent de ocupație sau sex. Nutriționiștii indică un consum regulat de carne de iepure pentru o viață sănătoasă. Astfel, putem spune că întreaga populație va deveni la un moment dat consumator de carne de iepure.

Deși prețul este mai ridicat decât la alte sortimente de carne, diferența nu este foarte mare. Carnea de iepure are prețuri între 20-30 Ron/ kg, carnea de pui între 10-15 Ron/kg, carnea de porc între 15-25 Ron/kg, carnea de vită între 15-25 Ron/kg, astfel că diferența dintre carnea de iepure și alt tip de carne nu este exagerată.

Competitori

În județul Bistrița-Năsăud nu există o fermă de iepuri. Dar asta nu înseamnă cu nu este competiție. Chiar dacă nu putem spune că există ferme, iepurii se cresc în gospodăriile oamenilor. Sunt multe gospodării în județ în care se cresc iepuri exclusiv pentru consumul propriu. Aceștia nu sunt pentru vânzare, dar datorită acestui fapt persoanele care cresc iepuri sunt excluse din categoria de potențiali cosumatori pentru noi, datorită faptului că își procură singuri necesarul.

Descrierea produselor și a serviciilor

Produsele oferite

Principalul produs oferit de ferma noastră este carnea de iepure (în primă fază vom vinde iepurele viu). Pe lângă aceasta vom vinde și pielea și blana iepurilor (când vom ajunge în punctul de a avea și abator, unde vom sacrifica noi iepurii), dar de asemenea vom vinde și iepuri vi destinați reproducerii.

Datorită faptului că principalul produs oferit de fermă este carnea de iepure, vom aminti din nou câteva beneficii ale ei: are un gust deosebit, are un nivel scăzut de colesterol și de grăsimi cât și puține calorii, motiv pentru care este indicată în diverse diete. În anumite restaurante carnea de iepure este considerată o delicatesă. Ea se mai poate folosi în prerararea mezelurilor de calitate superioară. Carnea de iepure se va vinde la 25 Ron / kg.

Depozitarea ei se face de preferință la congelator, dar se poate ține până la patru zile la temperaturi între zero și patru grade.

Pielea de iepure are o valoare de 20 de puncte din 100, datorită faptului că este subțire și are o rezistență scăzută. Totuși, se utilizată în marochinării. Ea trebuie să îndeplineasca anumite condiții pentru a putea fi valorificată. Acestea vor fi menționate în Tabelul 1. Calitetea pieii de iepure.

Tabel 1. Calitatea pieii de iepure

[http://iepuri.ru/produse-din-iepure/valorificarea-pielicelelor-de-iepure]

Iepurele care se vinde viu se va vinde la prețuri diferite și anume: iepurii care se vând pentru carne se vor vinde la abatoare, cei care se vor vinde ca efectiv matcă, în scopuri de înmulțire, vor avea un preț diferit față de iepurii vânduți pentru carne – se vor vinde mai scump.

Servicii oferite

Pe lângă produsele propriu-zise oferite de fermă, vom mai oferi clienților care doresc să cumpere iepuri pentru ai crește acasă, diferite sfaturi pentru a-i ajuta să crească iepuri cât mai bine. Acest serviciu va fi bonus pentru acei care achiziționează iepurii de la noi.

Pentru angajații fermei vor fi cursuri periodice de îmbunătățire a modului de lucru cât și a cunoștințelor lor. Acestea vor putea fi accesate și de alte persoane, contracost.

Organizare și costuri

În acest capitol vom dezbate problema banilor, dar și organizarea fermei. Ce cumpărăm, la ce preț, ce vindem, la ce preț și toate costurile aferente întreținerii dar și promovării produselor noastre.

Organizarea și managementul fermei

Organizarea și managementul fermei

Pentru buna funcționare a fermei este nevoie de următorul personal:

Un manager

Un contabil

Doi medici veterinari

12 îngrijitori

Un muncitor

Managementul fermei va fi efectuat de Petrican Sefora, absolventă a facultății de Management “Griffiths School” din cadrul Universității Emanuel din Oradea. Ea va reprezenta societatea în mod legal în fața instituțiilor, a justiției cât și a terților. Fiind reprezentant legal al fermei, are dreptul de a întocmi diferite acte ce țin de buna funcționare, de administrarea și gestionarea fermei.

Contabilul va avea în grijă întreaga contabilitate a fermei, el va ține evidența a tot ce intră și iese din fermă, pentru a putea fi în conformitate cu legislația în vigoare. Medicii veterinari și îngrijitorii vor lucra în schimburi pentru a se ține sub supraveghere constantă întregul efectiv de iepuri.

Am menționat că avem nevoie de un muncitor. Acesta se va ocupa în permanență de culturile proprii de lucernă și de cereale. El va fi nevoit să lucreze pe trector, în consecință va trebui să aibă permis de conducere categoria B.

Amplasarea fermei

Ferma va fi amplasată în comuna Șintereag, pe un deal din apropiere ce aparține sătenilor din comună. Suprafața fermei va fi de 3000 m2.

Pe lângă creșterea iepurilor vom încerca să ne procurăm singuri o parte din hrana necesară pentru aceștia. Pentru aceasta vom dispune de 1000 m2 de teren, în apropierea fermei, locuri pe care le vom lua în arendă de la cetățenii satului, datorită faptului că sunt nelucrate. În primul rând vom cultiva lucernă pe o parcela de 500 m2, datorită faptului că necesită o investitie mică și are un randament mare: se seamănă odată și se cosește de 3-4 ori pe an, timp de 4 ani, iar dacă pământul este bun, se poate ca și în anul al cincilea să mai avem o recoltă.

Dar vom utiliza doar din al doilea an de activitate al fermei recolta proprie de lucernă, pentru a putea aduna lucerna în primul an. De aceea, pentru primul an de activitate al fermei vom cumpăra cele necesare pentru hrana iepurilor, iar dacă este necesar, din al doilea an vom cumpăra doar completare. Pentru efectivul de iepuri pe care îl avem, sunt necesari aproximativ 28 de baloți de lucernă pe zi, ceea ce înseamnă un efectiv de 10220 de baloți pe an.

Pe lângă lucernă, vom mai cultiva și ovăz, grâu și orz, necesare și acestea pentru hrana iepurilor. Ei vor consuma atât grăunțele cât și paiele. Acestea din urmă nu se vor da în exces, ci se vor da în cantități mai mici, doar pentru a ajuta la digestia iepurilor. Consumul de cereale este de aproximativ 80 gr de cereale pe zi, la un iepure adult. Dar despre aceastea vom discuta mai multe când vom ajunge la punctul 2.2 Cheltuieli.

Acum vom explica de ce este necesară o suprefață de 3000 m2 pentru fermă. Pentru femele, care sunt destinate reproducerii, vom avea cuște la dimensiunile de 1 m2, pentru a avea loc să țină și puii după ce nasc. La efectivul de 1000 de iepuroaice vom avea nevoie de 334 m2, datorită faptului că sunt pe trei nivele. Iepuroaicele le vom da pe rând la iepuroi, pentru a avea un ciclu constant de pui, astfel: în prima lună vom da 330, în luna a doua alte 330, iar în luna a treia iepuroaicele care au rămas. În luna următoare vom începe cu primele, și vom merge în continuare, urmând același ciclu tot anul. Astfel că vom avea un efectiv de 32000 de pui în primul an, calculând o medie de 8 pui la o fătare.

Puii vor sta mai mulți la un loc. După ce se iau de la mamă, se separă femelele de masculi și se pun puii de la aceeași mamă în cușcă, câte 4 sau 5, în fucție de ceea ce sunt. Pentru ei vom avea cuști de 2 m2, și o medie de 4 pui pe cușcă. Ei vor fi ținuți aici până la vârsta de 4-5 luni până vor fi dați spre vânzare, respectiv sacrificare. Din acest motiv vom calcula numărul de cuști necesare pentru o viețuire a puilor timp de cinci luni. Astfel că vom avea nevoie de 3350 de cuști. Acestea vor fi puse pe patru nivele, adică un efectiv de 1660 m2.

Pentru masculi vom avea cuști mai mici, la dimensiunile de 70 cm2. Pentru un efectiv de 100 masculi este necesară o suprafață de aproximativ 24 m2.

Prin urmare, pentru cuști vom avea nevoie de următoarea suprafață:

334 m2 cuști femele + 1660 m2 cuști pui + 24 m2 cuști masculi = 2018 m2.

Pe lângă acestea, vom mai aloca un spațiu de 500 m2 pentru depozitarea lucernei și a cerealelor necesare pentru hrana iepurilor. În total avem 2518 m2 spatiu ocupat. Vom avea nevoie de culoare, de spațiu pentru circularea persoanelor și a aerului, astfel am calculat o suprafață de 3000 m2.

Producția

Anul I de activitate

La efectivul de 1000 de iepuroaice vom avea un efectiv de 32000 de pui pe an. Vom calcula o medie de 10% pierderi anuale, acestea provenind din diferite cauze, în special din cauza morții puilor mici. Vom avea de valorificat 28800 de iepuri anual. Vom începe să vindem puii din luna a cincia, si anume: în luna a cincia de funcționare a fermei vom avea spre vânzare 2350 de iepuri. Și vom continua în acest mod în fiecare lună, astfel că la sfârșit de an vom avea un total de 28200 de iepuri pentru vânzare. Diferența de 600 de iepuri o vom păstra pentru creșterea fermei: 550 de iepuroaice și 50 de iepuroi. Din anul următor vom crește efectivul de iepuri cu 55% față de anul anterior.

Anul II de activitate

Avem 1550 de iepuroaice, care vor naște aproximativ 49600 de pui pe an. Vom calcula din nou a medie de 10% a pierderilor, în urma cărora ne rămân 44640 de iepuri de valorificat. Vom da spre vânzare 43800 de iepuri, iar diferența de 840 o vom reține pentru a crește ferma și efectivul de iepuri.

În anul doi de activitate vom deschide și un mini-abator pentru a putea vinde carnea de iepure la caserolă. În acest mod putem încheia contracte cu magazine și restaurantele locale pentru vânzarea de carne de iepure.

Anul III de activitate

Avem un efectiv de 2310 femele, care vor genera 73920 de pui pe an. La pierderile de 10% calculate, vom avea 66528 de iepuri de valorificat.

Vom continua în acest mod și în anii următori, excepție momentul în care ne va crește cererea. Dacă vom avea o creștere a cererii, vom continua și noi o creștere a efectivului de iepuri.

Hrana iepurilor

Este importantă o alimentație corectă și sănătoasă pentru a avea performanță ridicată în producție și pentru o eficiență economică mare. Hrana iepurilor treuie să conțină proteine, grăsimi, substanțe minerale, vitamine, hidrați de carbon, celuloză și apă. Pentru a avea parte de toate acestea, hrana lor trebuie să conțină plante furajere, graunțele de cereale și anumite leguminoase. Acestea pot să difere în funcție de anotimp. Dacă este alimentat corect, un iepure tânăr sporește în greutate 1 kg la fiecare 2,5-3,5 kg de hrană.

Lucerna are o inportanță deosebită în alimantația iepurilor, în special pentru iepuroaicele gestante și pentru cele care alăptează, dar și pentru tineretul canicul. Ea are un conținut foarte bogat în proteine, și se poate administra atât ca hrană verde cât și ca hrană uscată, dar niciodată nu se administrază imediat după coasă, ci se lasă câteva ore, chiar până în ziua următoare, după care se poate da iepurilor.

Pe lână lucernă se mai pot da iepurilor trifoi și nutreț verde, adică coasă din plantele furajere sau iarba de luncă. Acestea sunt importante pe timp de vară deoarece au în compoziția lor substanțe proteice cu un conținut ridicat de minerale și vitamine ușor asimilabile. De asemenea sunt suculente și ușor de digerat, iar clorofila intervine în funcția hematoproteică, luând parte la formarea hemoglobinei.

Iarba de pe magniea drumurilor și a șanțurilor poate fi dăunătoare deoarece are mult praf și adeseori conține substanțe chimice care produc tulburări gastrointestinale sau chiar intoxicații.

Din categoria cerealelor se folosesc în mod deosebit secara, orzul și porumbul furajer, adică în stare verde, care se dau în special primăvara, ca masă verde. Grăunțele se administrează ca supliment câte 20-25 g/zi/cap, măcinate, deoarece au o digestie mai ușoară: ovăz, grâu, orz, porumb.

Datorită substanțelor proteice pe care mazărea, fasolea, lintea, bobul, soia le conțin, acestea se administrează pentru completarea dificitului de proteine digestibile din semințele de cereale.

Pe timpul iernii o sursă importantă de suculente reprezintă sfecla furajeră, guliile, morcovul, sfecla de zahăr, consumate toate cu plăcere de iepuri. Pentru timpul de iarnă se mai folosesc ca furaje cartoful, dar fiert sau opărit, datorită substanței toxice pe care o conține coaja, fânul și paiele.

Cheltuieli

Cheltuieli inițiale

Cheltuieli pentru achiziționarea cuștilor: