Conf. univ. dr. Marina Theodorescu PROMOȚIA 2019-2020 SESIUNEA IUNIE 2020LUCRARE DE LICENȚĂ CUPRINS INTRODUCERE CARITOLUL 1 ARGUMENT CARITOLUL 2… [603419]

UNIVERSITATEA NAȚIONALĂ DE ARTĂ
BUCUREȘTI
FACULTATEA DE ARTE DECORATIVE ȘI DESIGN
DEPARTAMENTUL DESIGN
TITLUL LUCRĂRII
REBRANDING PENTRU RESTAURANTUL
VEGAN ȘI RAW VEGAN – BARCA
ABSOLVENT: [anonimizat] 2019-2020
SESIUNEA IUNIE 2020LUCRARE DE LICENȚĂ

CUPRINS
INTRODUCERE
CARITOLUL 1 ARGUMENT
CARITOLUL 2 IDENTIFICAREA RROBLEMEI
CARITOLUL 3 DOCUMENTARE
1.1. Scurt istoric
CARITOLUL 4 RREZENTAREA CONCERTULUI
CARITOLUL 5 DEMERSUL DE RROIECTARE
CARITOLUL 6 RREZENTAREA RRODUSULUI
CONCLUZII
BIBLIOGRAFIE

INTRODUCERE

Designul are ca scop rezolvarea problemelor aducând cele mai optime soluții pentru a
ușura viața cotidiană, pentru a transmite mesaje clare către diverse grupuri de interes și
pentru a creea și a aduce la viață concepte și idei inovative, pe scurt desigunl face lucrurile
mai bine pentru oameni.
Atunci când vine vorba de branding oamenii îl asociază cu un nume, semn sau sim –
bol folosit în identificarea produselor sau serviciilor unui producător și utilizate pentru a-l
diferenția de competiție. În timp ce mulți oameni apreciază brandul ca un logo, ca o marcă,
e nevoie de a specifica că brandul e ceva mai mult decât acestea. Un brand include în sine
încrederea consumatorilor și loialitatea acestora. Identitatea brandului este descrisă drept
cea care oferă clientului siguranță, iar această perspectivă este benefică. Brandul oferă oa –
menilor măsura lucrurilor — un indicator cu privire la nivelul așteptărilor lor și asigurarea
că promisiunile vor fi ținute.
Deoarece designul acaparează o mare parte din spațiul, îndeosebi, urban, problema
sustenabilității trebuie luată în calcul. Cu siguranță schimbările mici pot părea insesizabile,
însă schimbîrile treptate care pornesc din lucruri aparent minore sunt cea mai bună cale
spre crearea unui precedent major: comportamentul responsabil din partea populației care
să utilizeze orice metodă nou oferită în acest sens.
Cum designul este menit să aducă rezolvare problemelor, am căutat așadar o problemă
și astfel s-a creat ideea ce a pornit dintr-o nevoie care există în rândul oamenilor, dar mai
ales în segmentul publicul tânăr care de altfel poate fi educat în direcția educației alimentare
dar și din punct de vedere al sustenabilității, și desigur, din considerente proprii, eu însămi
susținând și adaptând stilul de viață vegetarian. Proiectul meu de diplomă se bazează pe
dezvoltarea rebranding-ului pentru un restaurant cu specific vegan și raw vegan Barca din
orașul București. Am descoperit acest restaurant în timul documentării mele, iar după dis –
cuția purtată în prealabil cu patronii restaurantului am ajuns la concluzia că motivul nostru
este unul comun, iar viziunea mea și ideea de la care am pornit a fost aceeași cu cea de la
care ei au pornit această afacere. Acest lucru mi-a confirmat că am făcut o alegere bună
în ceea privește subiectul ales și mi-a dat încredere, motivându-mă că prin realizarea lui
ajut cu adevărat la o schimbare în bine a societății. Una dintre provocarile acestui proiect a
reprezint-o faptul că mi-a dat ocazia de a lucra cu un client real dar totodată sub îndruma –
rea unui specialist, și anume profesorul coordonator. Acest lucru mă va ajuta foarte mult în
viitoarea carieră de designer.

CAPITOLUL 1
ARGUMENT
Am ales ca și subiect rebranduirea restaurantului vegan și raw vegan Barca din Bucu –
rești, pornind de la logo și elemente de identitate care vor clarifica scopul și mesajul pe care
restaurantul dorește să îl transmită. Misiunea restarantului este aceea de a transmite publi –
cului mesajul legat de beneficiile legumelor și fructelor, dar și faptul că există numeroase
alimente ce reprezintă o alternativă la fel de hrănitoare și gustoasă pentru consumul de ali –
mente care conțin carne în principal dar și alte alimente de origine animală, fără să altereze
din niciun punct de vedere sănătatea.
Restaurantul Barca este un restaurant cu specific vegan și raw vegan care se focuseaza
în principal pe sănătatea și buănăstarea clienților săi. Ceea ce face ca acest restaurant să fie
special este varietatea meniului care oferă o alternativă numeroaselor preparate ce se găsesc
la un restaurant obișnuit, de la salate, supe, prăjituri delicioase, până la preparate tradiționa –
le, pizza, paste și chiar tacos, toate acestea fiind 100% vegane, fără gluten sau conservanți
de orice fel. Produsele lor sunt cât se poate de pure.
Restaurantul este situat într-o zonă boemă aflată în partea de nord a Bucureștiului. Ma –
rea majoritate a clienților lor sunt străini și persoane din comunitatea de vegani, vegetarieni
etc. cu venituri peste medie, ceea ce înseamnă că imaginea restaurantul denotă eleganță și
calitate la standarde înalte.
Brandingul definește modul în care clienții percep mesajul pe care un anumit serviciu
dorește să îl transmită. Poate fi perceput chiar ca o personalitate. Nu numai imaginea și
logo-urile, ci și personalitatea unei companii și modul în care interacționează cu clienții fac
parte dintr-un brand. Consider că brandingul este unul dintre cele mai complexe arii ale de –
signului grafic unde se întâlnesc numeroase ramuri ale acestuia. În această etapă se lucrează
pentru a elabora cu atenție un logo sub o anumită paleta de culori, forme, fonturi, layout-uri
etc. Numele și forma identității sunt construite într-un proces de colaborare, asigurându-se
că acestea reprezintă esența companiei și că o pot face în orice moment să iesă în evidență.
Toate acestea mi se pare că definesc designul grafic cel mai bine, obiectul designului cu care
lumea ia contact cel mai des. Consider că este cel mai potrivit să-mi construiesc proiectul
de licență avand ca subiect brandingul deoarece pot aplica toate informațiile dobândite în
cei 3 ani de studiu.
Prima ideea de la care am pornit a fost aceea de a face branding pentru un serviciu/
produs natural/vegan/vegetarian care să încurajeze un stil de viață sănătos. După o perioadă
de căutări și cercetare am descoperit restaurantul Barca care mi-a atras atenția din primul
moment. Motivul principal pentru care eu am ales să abordez acest subiect este, în primul

rând, faptul că eu cred și susțin această mișcare/stil de viață dar și pentru că aceasta necesi –
tă mai multă promovare, iar al doilea motiv pentru care am ales acest restaurant este faptul
că îndeplinește standardul pe care eu îl căutam, adică să fie etic, corect din punct de vedere
moral, nu dăunează animalelor sau mediului și contribuie la bunăstarea societății; în al trei-
lea rând, restaurantul are un potențial foarte mare însă, imaginea nu corespunde neapărat
poveștii din spatele acestui restaurant. Rebrandingul clarifică scopul și modul de a face
lucrurile, căpătând o nouă imagine dar păstând totodată valorile inițiale.
CAPILTOLUL 2
IDENTIFICAREA PROBLEMEI
Prima problemă a fost destul de clară încă de la început. Restaurantul fiind unul cu
vechime, activ pe piață încă din 2011, în decursul anilor nu a avut parte de nicio schimbare
majoră din punct de vedere al imaginii. De atunci și până acum lucrurile din jur au evoluat
pretutindeni, tendințele s-au schimbat, iar designul nu a stat pe loc. Deși concurența nu este
o problemă în această arie de activitate, restaurantul în acest moment nu este foarte vizibil
pe piață. Clienții restaurantului sunt fideli de ani de zile, însă problema constă în atragerea
de noi clienți, iar acest lucru se poate asocia cu faptul că imaginea este aceeași dintotdea –
una. Într-adevăr nici cererea nu este atât de mare cum este în alte țări pe partea aceasta de
stil de viață vegan/row-vegan/vegetarian etc., însă dezavantajul este cu atât mai mare prin
faptul că imaginea acestui brand nu este una atractivă care să corespundă normelor de actu –
alitate.
Pentru restaurant voi propune o schimbare totală în ceea ce privește brandul Barca, por –
nind de la povestea și logo-ul deja existent care are nevoie de o imagine mult mai clară, de
altfel cum și în descrierea restaurantului este specificat că brandul lor are nevoie de explica –
ție suplimentare : ,,Este evident! Clasicul “raw” este o descriere foarte clară, curată a ceea
ce un restaurant raw vegan poate oferi. Vine în întâmpinarea oricărui client care se întreabă
ce restaurant va alege si de ce. Poate ca noi ne-am complicat in această situație. Și totuși..
avem motivele noastre! Ca să fie însă înțelese, trebuie mai întâi să le explicăm…”
Pentru început am făcut o analiză asupra imaginii actuale a restaurantului raw-vegan
Barca încercând să descopăr totodată poziționarea sa, scopul, misiunea, structura, cultura,
personalitatea, și audiența din prezent pentru a descoperi ce oportunități există în proiect
având în vedere că stilul de viață vegan/vegetarian sunt destul de la modă în zilele noastre

aș dori să realizez un design foarte fresh care să completeze conceptul propus de acest re –
staurant, iar alegerea culorilor este extrem de importantă. Culorile utilizate la acest moment
de brandul Barca sunt destul de dure, terne, iar contrastul de verde-violet nu este suficient
de impactant. Propun astfel utilizarea unor culori care să ajute la identificarea categoriei
macro (bio / eco), dar suficient de contrastante pentru a asigura diferențiere atât la nivel de
implementări primare, cât și la nivelul comunicării de brand. Am ales astfel o combinație
între verde și galben, nuanțe de verde cu contrast puternic care prin combinare vor exprima
ideea de natural. Pentru realizarea identității vizuale am realizat ilustrații culinare care vor
putea fi utilizate în meniuri, afișe, bannere etc. În funcție de evoluția brandingului voi avea
în vedere și realizarea unui pattern personalizat pentru a construi orice layout de comunica –
re, care exemplifică simplu procesul de triere și selecție pe care-l face Barca pentru clienții
săi.
CAPILTOLUL 3
DOCUMENTAREA
Documentarea este una dintre cele mai importante etape când vine vorba de crearea
unui nou concept. Prin documentare designerul își îmbogățește multiple cunoștințe des –
pre diverse zone de interes, aprofundează subiectul în cauză și găsește chiar idei și soluții
pentru conceptul propus ulterior. Colectarea informațiilor cuprinde două etape, prima, când
informația este preluată din surse generale (de exemplu istoricul obiectului în cauză), iar a
doua fiind concentrată pe adunarea de informații și imagini dintr-o sferă specifică (obiecte
asemănătoare, concurență etc.). În cazul nostru, având de-a face cu un proiect de rebran –
ding, din documentare putem spune că mai face parte și conceperea brief-ului, care clarifică
direcția spre care proiectul trebuie să încline, studiul de piață și analiza concurenței.
1.1 Scurt istoric
Restaurant – un restaurant este un stabiliment, local public unde se pot consuma pe loc
mâncăruri și băuturi, contra cost. De obicei mâncărurile sunt preparate în bucătăria proprie,
de către o echipă specializată (bucătar, ajutor de bucătar), în coordonarea și supravegherea
unui șef bucătar. Restaurantele în forma în care se prezintă în zilele noastre nu datează de
foarte mult timp. Asta nu înseamnă ca n-au existat locuri în care sa poți manca în afara
casei, însă meniul, ca modalitate de a putea alege ceea ce sa mananci, exista doar de 200 de

ani. Termenul „restaurant“ a fost creat în secolul al XVIII-lea în Franța.
În zilele de azi există foarte multe tipuri de restaurante, care oferă consumatorilor
diferite preparate, adesea foarte specializate, după rețete din bucătăriile diferitelor culturi.
Unele restaurante sunt integrate în servicii mai complexe, ca hoteluri, aeroporturi, univer –
sități. Dintre cele mai populare categorii de restaurante, ar fi: restaurant clasic; restaurant
cu specific; restaurant specializat; restaurant lacto-vegetarian, dietetic ;restaurant-pensiu –
ne; braserie; pizzerie; berărie; Fast Food; cabaret; unități tip cofetărie, patiserie; ceainărie;
restaurantele cu caracter social; terasă/grădină de vară.
Branding – o definiție foarte întâlnită este: “Un brand este un nume, semn sau simbol
folosit în identificarea produselor sau serviciilor unui producător și utilizate pentru a-l di –
ferenția de competiție.” În timp ce mulți oameni apreciază brandul ca un logo, ca o marcă,
e nevoie de specificat că brandul e ceva mai mult decât acestea. Un brand include în sine
încrederea consumatorilor și loialitatea acestora. Identitatea brandului este descrisă drept
cea care oferă clientului siguranță, iar această perspectivă este benefică. Brandul dă oame –
nilor măsura lucrurilor — un indicator cu privire la nivelul așteptărilor lor și asigurarea că
promisiunile vor fi ținute. Unii, le-ar spune emoții.
De aici putem avea brand-uri împărțite în trei categorii:
• Brand Pozitiv, dacă percepția este bună
• Brand Neutru, dacă nu există o percepție clară
• Brand Negativ, dacă percepția este slabă
O altă afirmație despre conceptul de brand, care aduce ceva în plus, este: “Un brand este
o promisiune. Serviciile și produsele odată identificate transmit o garanție pentru calitate”.
Sau: Un brand este modul în care este văzut un produs, un serviciu sau o companie în min –
tea consumatorilor.
Să înțelegem ce servicii pot constitui un brand:
• Numele de firma — cuvântul sau cuvintele utilizate pentru a identifica o companie, un
produs sau un serviciu;
• Creare logo — marca vizuală care identifică brandul;
• Slogan — spre exemplu sloganul companiilor Petrom: “Esența mișcării” sau McDo –
nald’s: “I’m lovin’it”;
• Grafica — spre exemplu panglica dinamică de culoare albă pe sticla de Coca-cola este
o parte componentă a brandului;
• Forma — aici drept exemplu ne poate servi forma mașinilor Volkswagen Beetle, care
este unică în felul său și este marca comercială a acestui brand;
• Culoare — Owens Corning este singurul brand de izolație din sticlă care poate fi de
culoare roz;
• Sunet — un ton unic sau un set de note prin care se identifică un brand. Un exemplu în
acest sens este NBC chimes;
• Miros — spre exemplu parfumul Nr.5 Chanel, cu miros de trandafir și iasomie este

înregistrat ca marcă comercială a acestui brand;
• Gust — drept exemplu ne poate servi brandul companiei Kentucky Fried Chicken,
care este o marcă comercială înregistrată, ce conține o rețetă specială cu 11 ierburi și condi –
mente pentru a pregăti pui prăjit.
Fiecare brand vrea să aibă o percepție bună, însă pot interveni factori, imprevizibili,
cum am menționat și mai sus, care să schimbe radical impresia consumatorilor. Bineînțeles,
fiecare brand este văzut într-un anumit mod de către consumatori. De asemenea, nu doar un
produs, un serviciu sau o companie pot fi branduri, ci și un stat, o persoana, un eveniment
sau chiar o clădire. În unele cazuri nici nu avem nevoie de o sigla sau un slogan, identitatea
vizuala constă în altceva.
Considerand toate acestea, propunem următoarea afirmație, fără a avea pretenția de a fi
o definiție: “Un brand este modul în care este văzut un produs, un serviciu, o idee, un stat, o
persoana sau o companie în ochii celor cu care interacționează, cărora se adresează.”
Termenul branding a pornit de pe vremea când oamenii au început să își marcheze vitele
cu fierul încins, ca să se știe cui aparțin. În engleza din Evul Mediu, acest termen a fost
definit ca procesul de ardere al unei mărci pe un stoc de animale.
Pe scurt, brandingul este procesul de construire al unui brand. De regulă, acest proces
este pe termen lung, și implică o masă mare de oameni. În funcție de felul cum e prezentat
(sau ambalat), anumite brand-uri se construiesc într-un timp mai scurt.
Brandurile fac diferența, de aceea ele au o importanță majoră. Loialitatea față de brand
este dovada faptului că preferințele consumatorului nu sunt întotdeauna determinate de cel
mai mic preț. Brandurile scad elasticitatea prețului și asta înseamnă că brandurile vor cere
și vor primi prețuri mai mari pentru faptul că sunt unice și nu pot fi repetate de alte produse
sau servicii.