Clasificarea Bunurilor Imobile Comerciale

1.3 Clasificarea bunurilor imobile comerciale.

Unitatea de alimentație publică reprezintă un local public, în care se servesc preparate culinare, produse de cofetărie-patiserie și băuturi, caracterizîndu-se prin aceea că în cadrul lui se îmbină activitatea de pregătire/preparare cu activitatea de comercializare, însoțită de servicii specifice care asigură consumul acestora preponderent pe loc.

În functie de nivelul de servire a clientilor avem următoarea clasificare în figura 1.1

Figura 1.1 Clasificarea unităților de alimentație publică

Sursa: elaborat de autor

În cadrul unităților de alimentație publică de categoriile lux și superioară se include în figura 1.2 :

Figura 1.2 Clasificarea unităților de alimentație publică de categoria lux

Sursa: elaborat de autor

Acestea se caracterizeaza prin nivelul înalt de servire al consumatorilor, cu un sortiment complicat, vast și delicios al produselor, cu un nivel înalt de amenajare și dotare a interiorului încăperilor, dotate cu tehnică și utilaj modern.În aceste unități personalul dispune de formă special și încălțăminte unică pentru toți, care corespunde coloritului și specificului unității.

Unitățile sînt dotate cu veselă din inox, farfor, seturi de veselă pentru deservirea bancheturilor, recepțiilor,veselă din cristal și sticlă de calitate înaltă, tacîmuri din aliaj. Meniul se prezintă în mape speciale de calitate înaltă,suplimentar se propun prospecte, suvenire,insigne, invitații, embleme. Toate atributele unității sînt marcate cu emblema acesteia. În timp de seară evoluează ansamblul muzical.

În sală se prevede loc pentru dansuri.Servirea este asigurată de ospătari, care posedă neapărat o limbă străină, în volumul necesar pentru efectuarea funcțiilor de serviciu, și două limbi străine, pentru categoria lux. În calitate de șef al producerii se încadrează un maistru-bucătar.

În cadrul unităților de alimentație publică de categoria I se include:

Restaurantele (cu excepția celora din categoriile lux și superioară)

Cafenelele

În categoria I se încadrează inclusiv restaurantele amplasate în localurile gărilor, hotelurilor, în vagoane-restaurant,nave acvatice,cafenelele-baruri, unitățile specializate cu gratare, bere, cocktail-bar; bufetele din instituțiile culturale și sportive. Deservirea este, de asemenea, efectuată de ospătari. În aceste unități se servește un asortiment vast de gustări, bucate de bază, deserturi; evoluează ansambluri muzicale sau muzică prin mijloace tehnice

În cadrul unităților de alimentație publică de categoria a II-a se include unitățile care activează în baza de autoservire:

unitățile de tip deschis (cu acces liber) – cantine, cafenele, baruri, bodegi; cafenele-internet; bufetele   

magazinele ( secțiile) de articole culinare și cofetăriile.

În cadrul unităților de alimentație publică de categoria a III-a se include:

Cantinele

Filialele cantinelor

Bufetele și alte unități amplasate în incinta și pe teritoriul întreprinderilor de producere, instituțiilor, care deservesc muncitorii, funcționarii publici, studenții, elevii școlilor profesionale, instituțiilor de învățămînt preuniversitar (grădinițe de copii, crese).

Dacă facem o analiza profundă în clasificarea întreprinderilor de alimentație publică pe plan mondial atunci există o gamă mult mai lărgită de clasificare ce este prezentată in figură 1.3

Figura 1.3 Clasificarea Întreprinderilor de alimentație publică pe plan mondial

Sursa elaborat de autor in baza anexei XXX

Conform Nomenclatorului Tip Aprobat de Guvern prin Hotărîrea numărul 1209 din 8 noiembrie 2007 avem o definire pe larg a tuturor tipurilor de întreprindere de alimentație public. În funcție de specializarea unității, profilul încăperii, felul de servire a clienților și prestarea serviciilor aferente consumului de bucate, unitățile de alimentație publică se clasifică pe tipuri și anume după cum e specificat in tabelul 1.1

Tabelul 1.1 Clasificarea intreprinderilor de alimentație publică 

Continuare tabel 1.1

Continuare tabel 1.1

Continuare tabel 1.1

Continuare tabel1.1

Continuare tabel 1.1

Continuare tabel 1.1