ciocolată sf [At: POLIZU/ V: șocoladă,șo~,~adă / Pl: ~te / E: fr chocolat, ger Chokolade, it cioccolata] 1 Preparat comestibil făcut dintr-un amestec… [303868]

ciocolată sf [At: POLIZU/ V: șocoladă,șo~,~adă / Pl: ~te / E: [anonimizat], it cioccolata] 1 [anonimizat] (cu adaos de ingrediente).

[anonimizat]. Aici se produc de doua generatii praline de cea mai buna calitate. [anonimizat].

Heidi Chocolats Suisse S.A. a fost infiintata in Romania in 1994 [anonimizat].

1. Propietatiile :

Clasificare, tipologie, sortiment

Heidi Chocolats Suisse a fost infiintata in Romania in anul 1994, fiind primul producator strain de ciocolata de pe piata autohtona. [anonimizat], este cel mai important producator elvetian de specialitati proaspete din ciocolata. Heidi are o cota de piata de 6,5% si este in prezent lider in segmentul premium. [anonimizat] a ciocolatei se ridica la 80-100 [anonimizat] 12%, romanul consumand in medie 1,5 [anonimizat] 10 kg/an in Elvetia.

Heidi Chocolats Suisse estimeaza pentru acest an o cifra de afaceri de 6,2 [anonimizat] 5,3 milioane dolari, a [anonimizat]. "[anonimizat]-ne mereu in fruntea tendintelor pietei cu produse care apoi sunt introduse si de concurenta. Dorim sa ne mentinem si consolidam pozitia de lideri pe segmentul premium".

Heidi a lansat pe piata romaneasca o [anonimizat], [anonimizat] 80 de grame. [anonimizat]: Intense Cappuccino (ciocolata alba cu o crema bogata in cafea naturala), Intense Hazelnuts ([anonimizat]) si Intense Dark (ciocolata amaruie cu 75% cacao in compozitie).

Compania dispune de o [anonimizat] o capacitate anuala de productie de 3.000 [anonimizat] 3 milioane dolari. Heidi detine si o [anonimizat]. Compania a exportat anul trecut circa 5% [anonimizat], [anonimizat], [anonimizat].

[anonimizat] o [anonimizat]. [anonimizat], [anonimizat], [anonimizat]. [anonimizat] (si limitarea implicita la segmentul premium) [anonimizat] o aura de jucator de nisa.

Caracteristici: Heidi DARK INTENSE este o tableta de ciocolata amaruie cu 75 % cacao facand parte din segementul premium de ciocolata. Este produsul cu continutul cel mai mare de cacao (75%) de pe piata(propietate importanta). Acest lucur ii confera o serie de calitati organoleptice deosebite ce o face sa fie incadrata in clasa produselor premium.

2. Calitate

Principalele avantaje si dezavantaje nutritionale ale produsului

Cacaoa are o valoare energetica ridicata si contine 20% proteine, 40% carbohidrati si 40% grasime. E de asemenea un stimulent usor deoarece contine o substanta din familia cofeinei (theobromina). De altfel, daca e sa vorbim de ciocolata ea contine in jur de 300 de substante active unele dintre ele inducand o stare de relaxare. De asemenea in ciocolata se mai gaseste Calciu 9%, Fier 3%, Vitamina A 4%.

Cacaoa, cea mai importanta componenta a pralinelor, tabletelor sau batoanelor de ciocolata, este plina de flavonoide.Acestea sunt acele substante fenolice din plante,care au acelasi efect asupra aparatului circulator ca un pahar de must sau vin rosu.

Ciocolata amaruie este benefica pentru tine, sugereaza noile cercetari, confirmand studii anterioare care demonstreaza efectele pozitive ale flavonoidelor.

1.1.Prezentarea generala a firmei

Heidi Chocolaet SA a fost fondata in anul 1994 de catre familia elvetiana Laederach, proprietarul companiei Confiseur Läderach AG, un faimos producator de ciocolata premium si produse de cofetarie.

Din Aprilie 2013 Heidi Chocolate face parte din KEX Confectionery SA.Heidi Chocolate este recunoscuta intre marcile premium de ciocolata in cele mai importante piete la nivel international si este prezenta in 48 de tari, pe 6 continente.

Cresterea Heidi este rezultatul angajamentului pentru inovatie; prezentand noi si surprinzatoare linii de produse si retete, concentrandu-ne pe calitate si pe atentia catre identitatea noastra vizuala.

In prezent compania are 370 de angajati si este intr-o constanta extindere catre noi piete.

1.2.Evolutia firmei

In anul 1993 incepe calatoria din pasiune pentru ciocolata, vizionarul ciocolatei elvetiene, Rudolf Laederach impreuna cu alti doi investitori, Massimo Palumbo si Konrad Hafner, decid ca o investitie in apropierea Bucurestiului va fi un inceput pentru dulcea si noua lor afacere.

In anul 1994 apare prima creatie, o ciocolata delicioasa cu crema de alune si cele mai bune ingredient importate din Elvetia, devine un success instantaneu.

In anul 1996 primele tablete de ciocolata Heidi care ies din fabrica din Pantelimon sunt gata sa satisfaca toate dorintele consumatorilor. In plus, de Craciun, HEIDI lanseaza primul sau produs de sezon cu scortisoara si o tablet de ciocolata alba.

In anul 1997 se lanseaza primele figurine de ciocolata Heidi, folosind matrite Laederach si ciocolata elvetiana.

In anul 1990 gustul si taxtura ciocolatei Heidi ating noi niveluri de excelenta.Pralinele Heidi devin o alegere preferata pentru consumatorii romani si straini.

In anul 2000 tabletele Cappuccino si Amaretto devin rapid unele dintre cele mai iubite produse de ciocolata disponibile. Acest success de piata a devenit factorul de decizie care a adus la extinderea fabricii. Heidi se bucura acum de un success enorm in Romania.

In anul 2002 Heidi si-a extins gama de produse cu un gust fara remuscari: ciocolata neagra.

In anii 2004-2006 prinzand gustul pentru produsele din ce in ce mai sophisticate, Heidi isi extinde portofoliul si incepe sa-si rasfete consumatorii cu o varietate mai mare de produse.

Anul 2008 a marcat explozia dezvoltarii international. Pentru a se ridica la cererea in continua crestere a consumatorilor din intreaga lume, Heidi isi reinventeaza imaginea ambalajului, logo-ul si sloganul “Passion pour chocolat” devine “ The Chocolate Side Of Life”. Succesul produselor Heidi incurajeaza grupul Laederach sa devina singurul actionar pentru Heidi si astfel incepe exportul de ciocolata in peste 32 de tari.

In anul 2011 Chocoworld, magazinul concept Heidi isi deschide portile impreuna cu o lume intreaga de posibilitati. Fanii pot crea acum proprile retete la seminarii, pot participala petreceri tematice si pot cumpara o gama larga de produse proaspete din ciocolata.

In anul 2013 Heidi devinde parte a grupului Kex Confectionary.

Heidi Chocolat este o societate pe actiuni, are sediul in Pantelimon, judetul Ilfov, bulevardul Biruintei, nr 87, avand tipul de activitate conform clasificarii CAEN 108: Fabricarea produselor din cacao,a ciocolatei si a produselor zaharoase, avand si codul unic de inregistrare: 6161022, numarul de inmatriculare fiind: j23/635/2002/.

1.2.Obiectul de activitate

Heidi Chocolat este o societate pe actiuni, are sediul in Pantelimon, judetul Ilfov, bulevardul Biruintei, nr 87, avand tipul de activitate conform clasificarii CAEN 108: Fabricarea produselor din cacao,a ciocolatei si a produselor zaharoase, avand si codul unic de inregistrare: 6161022, numarul de inmatriculare fiind: j23/635/2002/.

Heidi este o entitate independent a grupului Laederach, cu management propriu local responsabil de toate aspectele operationale ale societatii. Membrii consiliului de administratie asigura controlul activitatii societatii si aproba strategia de urmat.

Capitalul social este in valoare de 1,326,750 si cifra de afaceri este estimata la 69,556,988 LEI in anul 2012.

Activitatea Heidi este diferita de cea desfasurata de restul grupului Laederach. In timp ce HEIDI se axeaza pe productia si vanzarea de ciocolata premium (in special tablete si praline/bomboane) in Romania si in alte parti ale lumii, celelalte entitati ale grupului Laederach se axeaza pe productia si vanzarea dulciurilor elvetiene premium, vandute in primul rand prin propriile magazine de vanzare cu amanuntul in Elvetia si Germania. In plus, avand in vedere ca exista o traditie in acest sens, unele vanzari sunt directionate catre canalul de vanzare cu amanuntul.precum si catre hoteluri si alti client din Elvetia, Germania, SUA si alte parti ale lumii.

1.3. Distributia produselor

Un produs nu-si poate indeplini rolul, ratiunea sa de a fi, decat in momentul in care intra in consumul final, satisfacand nevoia consumatorului care l-a cumparat. Dar, drumul de la producator pana la consumator, in conditiile contemporane nu este in general, nici simplu, nici scurt si nici ieftin. Din acest motiv, inca de la aparitia economiei marfare, legatura dintre productie si consum s-a infaptuit prin intermediul circulatiei marfurilor.

Activitatea de distributie aparuta odata cu productia de marfuri, a cunoscut o dezvoltare rapida odata cu revolutia industriala, devenind in prezent una dintre cele mai dinamice activitati.

Astfel, distributia, care include totalitatea activitatilor ce au loc in timp si spatiu, de la terminarea produsului pana la intrarea lui in consumul final, detine rolul de intermediar intre productie si consum, asigurand finalizarea activitatii oricarui producator si obtinerea de catre consumator a bunului care-i satisface necesitatea.

Prin vanzarea produsului, se recupereaza cheltuielile efectuate de producator si distribuitori si se obtine profitul – scopul final al activitatii oricarui intreprinzator – care trebuie sa le asigure o eficienta economica acceptabila, motivatoare, pentru reluarea activitatii pe o scara mai mare.

Astfel, distributiei ii revine rolul hotarator in asigurarea cursivitatii proceselor economice, intrucat ea finalizeaza activitatea unui producator, incheind ciclul de productie si asigurand resursele banesti pentru reluarea activitatii economice.

Heidi astazi : Heidi Chocolat este în prezent unul dintre brandurile de ciocolată de top din România. Mai mult, ciocolata sa premium se găsește pe 14 piețe străine, dintre care 10 sunt în Europa Centrală și de Sud. Creșterea sa pe aceste piețe este rezultatul unei combinații de succes între lansarea noilor linii de produse de la Heidi, care disting brandul ca un inovator în termen de produse și rețete, și campania sa de comunicare, care include o nouă identitate vizuală.

În prezent, compania are 300 de angajați și speră să se extindă în viitorul apropiat pentru a putea satisface cu succes necesitățile de producție și distribuție.

HEIDI ASTAZI.

Urmand dezvoltarea pietei din Romania si dezvoltarea segmentului premium, Heidi a lansat cu succes tablete Tiramisu si Cappuccino. Mai mult, desi multi sorteau esecului lansarea unor sortimente mai speciale, Heidi a castigat pariul cu scepticii si a dovedit o elevare constanta a consumatorilor de ciocolata din Romania care au primit cu bine ciocolata amaruie. Incurajata de succes, echipa Heidi a lansat gama Truffes.

Mesajul pe care il transmite Heidi tuturor romanilor pentru care ciocolata este un mic deliciu ocazional, un pretext de a trai un moment placut in fiecare zi, o autorecompensa, un dar pentru cei dragi, un tabiet sau, pur si simplu ceva bun, este acela ca, straduindu-ne sa fim mereu la inaltime, sa inovam si sa oferim cele mai bune rezultate ale muncii noastre, sa avem ceva in comun, si anume: “Pasiunea pentru ciocolata”.

In prezent peste 180 de angajati lucreaza la fabrica domnului Laderach din Elvetia, iar alti peste 100 in fabrica din Germania, dulciurile sale ajungand in tari din 4 continente. Chiar si astazi cea mai mare din produse sunt manufacturate, cu aceeasi atentie pentru detalii si pretiozitate. In afara Elvetiei, produsele Laderach apar sub nume propriu si sunt o marca de lux, putand fii intalnite in cele mai bune ciocolaterii, cofetarii sau hoteluri din SUA, Japonia sau Emiratele Arabe.

Domnul Laderach a ramas acelasi pasionat de ciocolata si deseori isi petrece timpul experimentand in laborator. Compania sa isi face un tel din a cinsti renumele ciocolatei elvetiene, dar dincolo de prestanta, marea sa echipa este preocupata sa ofere permanent noi dulciuri clientilor sai cu incantarea unei gospodine care a nascocit o noua prajitura

Valorile marcii Heidi

PRIMII

Heidi este primul producator strain de ciocolata din Romania, iar acest lucru nu este intamplator pentru ca isi propun sa fie primii care ofera cele mai bune produse consumatorilor lor.

PREMIUM

Heidi promoveaza sustinut ideea de calitate premium, facand tot ce este posibil pentru a innoi mereu increderea iubitorilor de ciocolata loiali. Iar acest lucru este garantia faptului ca niciodata nu isi vor permite sa aibe produse medii calitativ.

INGREDIENTE

Marca Heidi este garantia ciocolatei produse cu cea mai atenta preocupare pentru calitate, realizata din cele mai bune ingrediente si renumita pentru finetea ei distincta, gustul unic si simtul inovator.

INOVATIE

Permanent sunt preocupati sa inoveze si sa imbunatateasca retetele pentru a satisface cele mai rafinate gusturi. Heidi dezvolta continuu gama de produse, mentinand in acelasi timp standardele de calitate elvetiene.

Unicitatea producatorului elvetian in Romania este dovedita de importante creatii, cea mai renumita fiind ciocolata Cappuccino, un concept original Heidi, dar si de creatii recente precum Tiramisu, Pralinetti sau Truffes.

Dupa 11 ani de activitate Heidi Chocolats se situeaza in varful producatorilor de ciocolata din Romania, fiind mereu cu un pas inaintea competitorilor.

II. Ciocolata si sanatatea

Ciocolata amaruie este benefica pentru noi, sugereaza noile cercetari, confirmand studii anterioare care demonstreaza efectele pozitive ale flavonoidelor.

Un studiu independent a descoperit faptul ca flavonoidele naturale din alimente imbunatatesc functia vaselor sangvine, considerata a fi un important indicator al sanatatii cardiovasculare, la fel ca si colesterolul sau tensiunea. Marguerite M. Engler, profesor al Univesitatii California din San Francisco, a comunicat aceste rezultate in cadrul sesiunii stiintifice anuale a Asociatiei Americane de Cardiologie. Cercetatorii universitatii au comparat efectele produse asupra functiei vaselor sanguine in urma consumarii unui baton de ciocolata amaruie bogat in flavonoide cu un produs din ciocolata cu un continut scazut de flavonoide.

Participantii la studiu au consumat cate 46 grame de ciocolata, o parte avand la dispozitie ciocolata bogata in flavonoide (259mg), iar o alta parte aceeasi ciocolata cu un continut sarac in aceasta substanta. Studiul s-a desfasurat in fiecare zi, timp de doua saptamani. Cercetatorii au masurat nivelul flavonoidelor din sangele participantilor si au descoperit ca flavonoidele din ciocolata bogata in aceasta substanta au fost absorbite in fluxul sangvin. A fost testat de asemenea gradul si viteza de dilatare a vaselor sangvine, pentru a urmari elasticitatea acestora.

1.2. Drumul ciocolatei

Exista aproximativ 20 de varietati ale arborelui de cacao, dar numai trei sunt folosite in fabricarea ciocolatei:

1. Forastero (termenul spaniol pentru ‘strain’ datorita provenientei africane) este tipul cel mai intalnit – 85% din cacao comercializata provine de la aceasta planta. Este un tip foarte productiv si rezistent la boli. Desi nu este de cea mai buna calitate, acest tip de cacao este folosit ca baza pentru a fi ulterior aromatizata cu tipuri superioare de cacao.

2. Crillo (termenul spaniol pentru ‘nativ’ datorita provenientei venezuelene) este cultivata intr-o proportie mult mai mica. Este cea mai rara varietate de cacao datorita ciocolatei foarte fine produsa in special de cei mai renumiti ciocolatieri. Cea mai renumita cacao din aceasta categorie este Nacional din Ecuador. Are un gust puternic si cremos si o aroma dulce, delicata, aproape deloc amara.

3. Trinitero, cultivata aproape exclusiv in Antile, este un hibrid al celor doua tipuri de cacao, combinand avantajele celor doua. Reprezinta cam 10% din productia mondiala. Are o mai buna rezistenta la boli decat Crillo, fiind in acelasi timp la originea ciocolatelor foarte fine. Gustul este foarte aromat si putin acid.

– Recoltarea:

Arborele de cacao creste de regula 15 metri, dar in plantatii nu depaseste 6 metri pentru a fi usor de cules. Fructele mari si colorate (tecile de cacao) cresc foarte aproape de tulpina; in functie de varietate, forma, textura si culoarea pot diferi. Desi o teaca poate rezista 2-3 saptamani fara a se desface, pentru a dezvolta cea maibuna aroma, este foarte importanta perioada de recoltare.

Florile si fructele pot fi intalnite in acelasi timp intr-un arbore. De aceea culesul are loc aproape tot timpul anului, desi perioada de varf este in apropierea sezonului umed. Tecile sunt culese numai manual cu ajutorul unei macete. Este nevoie de foarte multa atentie pentru a nu afecta florile productive.

Tecile sunt duse intr-o locatie foarte aproape de locul de recoltare, unde fiecare fruct este desfacut cu ajutorul macetei sau pur si simplu prin lovirea a doua teci, in asa fel incat semintele si pulpa din interior sa poata fi extrase.

– Fermentarea si uscarea:

Semintele trebuiesc fermentate inainte de a fi macinate si procesate. Fiecare teaca contine in jur de 50-60 de seminte mici (3 cm x 1,5 cm) care trebuiesc la randul lor sparte inainte de a fi puse la fermentare. Fermentarea da aroma si gust si ajuta la indepartarea resturilor de pulpa. Procesul creaza foarte multa caldura si necesita aer, de aceea semintele sunt intoarse de cateva ori.

Semintele purpurii devin maronii in timpul perioadei de fermentare care inseamna in media o saptamana. Dupa fermentare, semintele sunt uscate timp de o saptamana. Din 100 kilograme de seminte, in urma uscarii raman 45 kilograme.

O vizită la Heidi Choco World

https://stefanblog.com/2014/02/heidi.html

Pentru a obține cele 3 tipuri de ciocolată produse de Heidi, ingredientele se combină cam așa:

ciocolată albă:  zahăr, lapte praf, unt de cacao, lecitină și vanilie (este ciocolată pentru că folosim unt de cacao)

ciocolată cu lapte:  zahăr, lapte praf, masă de cacao, pudră de cacao, unt de cacao, lecitină și vanilie

ciocolată amăruie:  pudră de cacao, masă de cacao, unt de cacao, zahăr, lecitină și vanilie (ciocolata amăruie de 85% înseamnă 85% cacao și 15% restul ingredientelor)

https://dexonline.ro/definitie/ciocolat%C4%83