Centrul Na țional de Evaluare și Examinare [611233]

Ministerul Educa ției Na ționale
Centrul Na țional de Evaluare și Examinare
Prob ă scris ă la INDUSTRIE ALIMENTAR Ă (Profesori )
Varianta 3
Pagina 1 din 2 CONCURSUL DE OCUPARE A POSTURILOR DIDACTICE/CATEDRE LOR DECLARATE
VACANTE/REZERVATE ÎN UNIT ĂȚ ILE DE ÎNV ĂȚĂ MÂNT PREUNIVERSITAR
12 iulie 2017

Prob ă scris ă

INDUSTRIE ALIMENTAR Ă (Profesori)

• Toate subiectele sunt obligatorii. Se acord ă 10 puncte din oficiu. Varianta 3
• Timpul de lucru efectiv este de 4 ore
SUBIECTUL I (30 de puncte)
I.1 În imaginea de mai jos, este prezentat ă o instala ție de concentrare cu efect multiplu.
8 puncte
a. Men ționa ți modul de circula ție a solu ției fa ță
de agentul termic;
b. Preciza ți condiția de func ționare a acestei
instala ții.
c. Denumiți materialele notate cu W1, A b, S c, S i,
din imaginea alaturat ă;
d. Prezenta ți dou ă avantaje ale instala ției din
imaginea alaturat ă;
.

I.2. Se amestec ă sirop concentrat cu ap ă carbogazoas ă pentru a prepara 1.000kg b ăutur ă
răcoritoare. Se cunosc: concentra ția în substan ță uscat ă a siropului 50% și a b ăuturii
răcoritoare 9%. Pierderile la opera ția de amestecare sunt 1% din b ăutura r ăcoritoare.
Calcula ți cantit ățile de ap ă și sirop concentrat. 22 de puncte
Indica ție: În rezolvarea problemei se vor avea în vedere u rm ătoarele etape de lucru:
– prezentarea schemei tehnologic ă a opera ției de amestecare;
– identificarea datelor problemei și men ționarea unit ății de m ăsur ă;
– scrierea formulelor generale de calcul (ecua țiilor de bilan ț par țial și total);
– inlocuirea corect ă a datelor în ecua ții;
– calcularea cantit ății de ap ă și sirop concentrat (rezultat final ).
SUBIECTUL al II-lea (30 de puncte)

II.1 In figura de mai jos sunt prezentate etapele din v ia ța unei culturi bacteriene 20 puncte

(3)
(2) (4)

(1) a. Identifica ți cele patru etape din via ța unei
culturi bacteriene notate de la 1 la 4 în imaginea
alăturar ă;
b. Descrie ți fiecare etap ă identificat ă la punctul
a;
c. Prezenta ți procesul de sporogenez ă;
d. Definiți germina ția sporilor.

Ministerul Educa ției Na ționale
Centrul Na țional de Evaluare și Examinare
Prob ă scris ă la INDUSTRIE ALIMENTAR Ă (Profesori )
Varianta 3
Pagina 2 din 2
II.2 Prezenta ți Lipidele din cadrul temei, Biochimia în industria alimentar ă dup ă urm ătoarea
structur ă:
10 puncte
a. Clasifica ți lipidele dup ă constitu ția lor chimic ă;
b.Preciza ți dou ă propriet ăți fizice ale lipidelor;
c.Definiți doi indici chimici care caracterizeaz ă lipidele.

SUBIECTUL al III-lea (30 de puncte)

În cadrul managementului clasei, organizarea activi t ăților didactice trebuie s ă constituie una dintre
principalele preocup ări ale cadrului didactic.
a. Caracteriza ți timpul instruc țional cu referire la folosirea eficient ă a acestuia;
b. Prezenta ți rolul rela ției profesor-elev în crearea unui climat educa țional favorabil;
c. Descrie ți discu ția ca form ă de instruire frontal ă (care implic ă întreaga clas ă);
d. Caracteriza ți înv ățarea în perechi ca form ă de instruire pe grupe.
e. Exemplifica ți înv ățarea în perechi, ca form ă de instruire pe grupe, pentru o tem ă de
specialitate din domeniul pentru care sus ține ți concursul.