CATEGORIA – Vaci de lapte

[NUME_REDACTAT] bovinelor reprezintă o ramură importantă a agriculturii mondiale datorită diversității produselor și producțiilor care se obțin din această activitate. Bovinele asigură 90-96% din cantitatea totală de lapte consumată pe glob, circa 30-35% din cea de carne și 90% din totalul pieilor prelucrate în industria de tăbăcărie. Activitatea de reproducție este un aspect deosebit de…

BIBLIOGRAFIE Apostu, Sorin, Naghiu, A., 2008 – Analiza senzorială a alimentelor. [NUME_REDACTAT], [NUME_REDACTAT], L., Creangă, Șt., Apostol, T. F., 2005 – Realizări și perspective europene în creșterea animalelor. Sesiunea anuală de comunicări științifice a U.S.A.M.V. Iași, Facultatea de Zootehnie, 22, 23 aprilie, Iași. Apostol, L., Apostol T.F., Popovici, L.E., 2008 – Program de dezvoltare a…

CUPRINS Importanța teoretică și practică a temei alese…………………………………………………….pag.3 Capitolul 1: Vinul-Aspecte generale …………………………………………………………………pag.5 1.1.Istoricul vinului ……………………………………………………………………………………………pag.8 1.2.Strugurii-materii prime pentru obținerea vinului ………………………………………………pag.9 1.3.Materii auxiliare folosite în vinificație …………………………………………………………..pag.12 Capitolul 2:Tehnologia generala de obținere a vinului 2.1.Obținerea mustului ……………………………………………………………………………………..pag.19 2.1.1.Recepția strugurilor ……………………………………………………………………….pag.19 2.1.2.Zdrobirea și desciorchinarea strugurilor ……………………………………………pag.20 2.1.3.Separarea mustului răvac ………………………………………………………………..pag.20 2.1.4.Presarea boștinei ……………………………………………………………………………pag.22 2.2.Limpezirea musturilor…

INTRODUCERE În funcție de importanța economică și alimentară, produsele de origine animală au fost ierarhizate plasând carnea pe primul loc. Datorită conținutului ridicat în substanțe proteice, a faptului că este destul de ușor digestibilă, prezintă însușiri organoleptice foarte apreciate și se pretează la obținerea unor game largi de produse culinare. De asemenea, carnea reprezintă o…

Bibliografie I. Lucrări de specialitate Angelescu A., Ponoran I., Ciobotaru V., “Mediul ambiant și dezvoltarea durabilă”, Ed. A.S.E., București, 1999. Ardelean F., Iordache V. ” Ecologie și protecția mediului”, Ed. [NUME_REDACTAT], București, 2007. Ghiga C.,“Infrastructură teritorială și dezvoltare urbană”, Ed. Uranus, București, 2006. Ghiga C., Bulearcă M.,” Dezvoltarea durabilă și protecția mediului – noi abordări…

BIBLIOGRAFIE [NUME_REDACTAT], [NUME_REDACTAT]. 2008. Ghid de igienă a unităților de industrie alimentară, pag,111-117, [NUME_REDACTAT] din Oradea. Borda D. 2007. Tehnologii în industria laptelui-Aplicații ale presiunii înalte. pag.2 -72, [NUME_REDACTAT] [NUME_REDACTAT] G., [NUME_REDACTAT]. 1982. Îndrumător pentru tehnologia produselor lactate. pag.33-40,59-76,181-207. Editura tehnică [NUME_REDACTAT].G.M., [NUME_REDACTAT]. 2001. Alimente pentru nutriție specială. pag. 187-10. [NUME_REDACTAT] [NUME_REDACTAT], C. 1998. Controlul…