Caracteristici ale Activitatii Hoteliere Si de Restauratie ale Hotelului Roman, din Municipiul Roman, Judetul Neamt

Cuprins

INTRODUCERE

Turismul reprezintă un fenomen economico – social specific civilizației moderne, puternic ancorat în viața societății și influențat de evoluția acesteia. Adresându-se unor segmente largi și răspunzând pe deplin nevoilor acestora, turismul se detașează printr-un înalt dinamism, atât la nivel național cât și internațional. Complexitatea fenomenului turistic plasează într-o poziție centrală prestatorul de servicii turistice, obligat să se implice într-un fel sau altul în toate celelalte activități care au atingere cu turismul.

De fapt, pentru companiile prestatoare de servicii, activitatea se bazează pe competența personalului, una dintre cele mai valoroase resurse ale unei firme de turism fiind resursele umane.
Industria hotelieră, apreciată în cele mai multe țări că o activitate autonomă, distinctă a domeniului turistic, reunește într-un sistem coerent toate procesele desfășurate în unitățile de cazare generate de primirea, sejurul și plecarea călătorului. Conținutul acestui domeniu a evoluat pe măsura dezvoltării capacităților de cazare și a implicării lor în activitatea turistică, amplificându-se cu noi funcții și forme de prestații. Studierea unei firme de turism se deosebește esențial de cea a unei firme de comerț tocmai prin faptul că produsele acesteia sunt de fapt servicii și pentru care prima impresie, data de ambianță, comportamentul personalului este foarte importantă. Acestea reprezintă elemente de materializare a serviciului, mod de punere în practică și realizarea prestațiilor.

Partea I

CONSIDERAȚII GENERALE

Capitolul 1

TURISMUL ÎN ROMÂNIA

Turismul în România se concentrează asupra peisajelor naturale și a istoriei sale bogate. Traversată de apele Dunării, România are un scenariu sensibil, incluzând frumoșii și împăduriții Munți Carpați, Coasta Mării Negre și Delta Dunării, care este cea mai mare deltă europeană atât de bine conservată.

În ultimii ani, România a devenit o destinație preferată pentru mulți europeni (mai mult de 60% dintre turiștii străini provin din țările membre UE), rivalizând și fiind la concurență cu țări precum Bulgaria, Grecia, Italia sau Spania.

1.1. Denumirea conceptelor cheie : turism și industria ospitalității

Din punct de vedere etimologic, după majoritatea dicționarelor, termenul de turism, provine din termenul englezesc “to tour”, care înseamnă a călători, referitor la semnificația de excursie. Creat în India secolului XVII – lea acest cuvânt galic provine din cuvântul francez “tour” (călătorie, mișcare în aer liber, plimbare), care la rândul său declină din grecescul “turnos”, respectiv latinescul “turnus”, păstrând semnificația de circuit. (I. Ionescu, 2001)

Ca fenomen social – economic, turismul începe să fie consolidat în Europa încă din 1880, în 1905 conturându-se prima definiție ce arată că turismul, în sensul modern al cuvântului, este un fenomen al timpurilor noastre bazat pe creșterea necesității de refacere a sănătății și schimbare a mediului înconjurător, pe nașterea și dezvoltarea sentimentului de receptivitate pentru frumusețile naturii. (Ehmeyer Feuler în lucrarea “Handbuch der Scweizeishen Volkswistshaft”, 1905)

Turismul poate fi definit ca o industrie bazată pe servicii, care înglobează o serie de componente tangibile și intangibile. Din categoria elementelor tangibile fac parte:

Serviciile de transport;

Serviciile de ospitalitate – cazare și alimentație;

Serviciile conexe (complementare) – bancare, asigurare și securitate.

Elementele intangibile sunt: odihnă și relaxare, cultură, aventură, experiențe noi.

Sensul original al noțiunii de ospitalitate sau industria ospitalității poate fi definită, în sens larg, ca „o serie de activități comerciale care asigură cazarea și/sau servicii de alimentație persoanelor care sunt departe de casă, indiferent dacă pentru perioade mai lungi sau mai scurte de timp”. Bazele acestei activități au fost puse în Europa, în Evul Mediu, de către mănăstirile care funcționau ca și „case de oaspeți” pentru pelerinii creștini. Ulterior, activitatea s-a extins prin înființarea hanurilor pentru călători, localizate de-a lungul principalelor artere de circulație. Dezvoltarea hanurilor și hotelurilor apare astfel strict legată de dezvoltarea călătoriilor și vacanțelor. Evoluția tehnologiilor în domeniul transportului a permis accesul unei mase largi de consumatori de călătorii de plăcere sau de afaceri, generând o nevoie acută de capacități de cazare și deservire a mesei pentru persoanele aflate în călătorie.

Ospitalitatea profesională poate fi definită, așadar, ca fiind „procesul de asigurare a

confortului și securității psihologice și fiziologice a clientului, în timpul de consumare a produselor solicitate, în incinta unității prestatoare”. Este general acceptat faptul că ospitalitatea, ca atribut al bunelor maniere, reprezintă un obiectiv primordial al turismului. (Năstase Carmen și colaboratorii, 2011)

1.1.1. Produsul turistic

Majoritatea specialiștilor definesc produsul prin ceea ce oferă unuia sau mai multor clienți. În această viziune el reprezintă un ansamblu de elemente tangibile și intangibile care pun la dispoziție anumite servicii căutate de unul sau mai mulți clienți bine precizați. Această definiție generală este perfect adaptabilă și în domeniul turistic.

Astfel produsul turistic se definește ca fiind o compunere de bunuri materiale și servicii potrivite să satisfacă nevoile de turism ale unei persoane între momentul sosirii și momentul plecării de la destinația turistică.

1.1.2. Produsul hotelier – parte integrantă a produsului turistic

Podusul hotelier face parte din categoria produselor turistice. Majoritatea specialiștilor definesc produsul prin ceea ce oferă unuia sau mai multor clienți.

1.1.2.1. Concepte și caracteristici

Produsul hotelier reprezintă un „ansamblu de elemente tangibile și intangibile care procură anumite beneficii căutate de unul sau mai mulți clienți bine precizați”.

Produsul hotelier răspunde criteriilor generale ale acestei definiții și poate fi descris ca un ansamblu complex care cuprinde:

o parte materială reprezentată de construcția și amenajarea hotelului;

o parte imaterială care se referă la serviciul furnizat clientului (conținutul acestui serviciu fiind reprezentat în principal de cazare și masă).

Caracteristici ale produsului hotelier :

serviciul de cazare vizează, prin conținutul său, crearea condițiilor și confortul pentru adăpostirea și odihna călătorului;

conținutul serviciului de cazare hotelieră este determinat de faptul că obiectivul de cazare îndeplinește pentru turist rolul de domiciliu temporar, trebuind deci să aibă o funcționalitate complexă; de asemenea, în organizarea serviciilor de cazare se va ține seama că între 30 și 50 % din timpul efectiv de vacanță este cheltuit de turist în incinta unității hoteliere;

cererea pentru servicii de cazare vine de pe o piață foarte segmentată, atât națională, cât și internațională; fiecare segment de piață necesită tehnici de reclamă, promovare și distribuție diferite;

cererea pentru servicii de cazare are în numeroase cazuri un caracter sezonier pe parcursul anului.

1.1.2.2. Structura hotelieră

În cadrul unităților de cazare, în funcție de profilul acestora, de capacitatea cazării, de categoria clasificării, poate avea următoarea structură a spațiilor de cazare:

camera single, cu pat individual, obișnuit sau matrimonial;

camera dublă, cu două paturi individuale sau pat dublu;

camera triplă, cu trei paturi sau mai multe individuale;

garsonieră, compusă din dormitor pentru 2 persoane, salon, vestibul și grup sanitar propriu;

apartamentul, compus din unul sau mai multe dormitoare, sufragerie, vestibul, grup sanitar propriu.

Activitățile desfășurate în cadrul unui complex de cazare, de alimentație, turism, agrement, tratament balnear, comerț, constituie un ansamblu, fiind părți componente ale produsului turistic. În consecință, este necesară asigurarea unor servicii de calitate superioară, la toate nivelurile, cu un personal bine pregătit profesional, pe toate funcțiile departamentelor de lucru, corelate strict între categoria complexului de cazare – alimentație și celelalte servicii prestate. În acest sens, calitatea dotărilor, a echipamentelor și aspectul general de prezentare a unității în întregul ei, vor fi de asemeni parametri ai eficienței economice, împreună cu calitatea serviciilor, reprezentând de fapt prestigiul unității, conducând la amplificarea numărului de turiști, interni și externi, cazați în unitate.

Unitățile hoteliere cu activitate comună și de alimentație (restaurante, baruri, clasice și cu specific), se vor clasifica după criterii specifice fiecărei unități, asigurându-se clasificarea între 1-5 stele.

1.2. Cadrul turistic

1.2.1. Activitatea turistică în România

Turismul în România se concentrează asupra peisajelor naturale și a istoriei sale bogate, având de asemenea o contribuție importantă la economia țării. După comerț, turismul este cea de-a doua ramură importantă din sectorul de servicii. Dintre sectoarele economice ale României, turismul este unul dinamic și în curs rapid de dezvoltare, fiind de asemenea caracterizat de un mare potențial de extindere. După estimările World Travel and Tourism Council, România ocupă locul 4 în topul țărilor care cunosc o dezvoltare rapidă a turismului, cu o creștere anuală a potențialului turistic de 8% din 2007 până în 2016.

Sunt numeroase agenții de turism din România și din alte țări care aduc turiști străini. De asemenea turiștii români și străini își pot face rezervări la hoteluri, moteluri, pensiuni și alte spații de cazare din țară și din alte țări direct pe site-urile specializate. Conform Institutului Național de Statistică, în anul 2012, România a avut 1,6 milioane turiști străini iar în 2011 – 1,51 milioane.

1.2.2. Tipoligia structurilor de primire în România

Structurile de primire turistice, indiferent de forma de proprietate și organizare, se clasifică in funcție de caracteristicile constructive, de calitatea dotărilor și a serviciilor prestate. În scopul protecției turiștilor serviciile de cazare și alimentație se asigură numai în structuri de primire turistice clasificate.

Conform prezentelor norme metodologice, în România pot funcționa următoarele tipuri de structuri de primire turistice cu funcțiuni de cazare, clasificate astfel:

hoteluri de 5, 4, 3, 2, 1 stele;

hoteluri – apartament de 5, 4, 3, 2 stele;

moteluri de 3, 2, 1 stele;

hosteluri de 3, 2, 1 stele

vile de 5, 4, 3, 2, 1 stele;

bungalowuri de 3, 2, 1 stele;

cabane turistice de 3, 2, 1 stele;

campinguri, sate de vacanță, popasuri turistice, căsuțe tip camping, de 4, 3, 2, 1 stele;

pensiuni turistice și pensiuni agroturistice de 5, 4,3, 2, 1 stele/flori;

apartamente sau camere de închiriat de 3, 2, 1 stele;

structuri de primire cu funcțiuni de cazare pe nave fluviale și maritime de 5, 4, 3, 2, 1

stele.

Clasificarea structurilor de primire turistice se face de către Ministerul Turismului care eliberează certificatul de clasificare. (ORDIN nr. 636 din 12 mai 2008)

Pentru hoteluri se acordă toate cele 5 categorii de stele. La hoteluri – apartament, categoria crește de la 2 stele în sus; motelurile pot avea maxim 3 stele; vilele pot primi toate categoriile, de la 1 la 5 stele; cabanele au până la maxim 3 stele; satul de vacanță se încadrează doar în categoriile de 2 și 3 stele; campingul și pensiunile turistice sunt incluse la categorii de până la 4 stele; fermele agroturistice nu depășesc 3 stele; camerele în navele fluviale se pot încadra în toate cele 5 stele. În acordarea categoriilor de confort se ține seama de o serie de criterii: caracteristicile constructive ale unității de cazare; amplasamentul structurii de cazare; calitatea și complexitatea dotărilor; instalațiile și alte dotări; diversitatea serviciilor oferite. (Albu Angela, Boghean Florin si colaboratorii, 2011)

Capitolul 2

ANALIZA POTENȚIALULUI TURISTIC AL MUNICIPIULUI ROMAN

Zona Romanului repnului reprezintă o adevărată comoară de relicve istorice, regăsindu-se aici vestigii din diferite timpuri (paleolitic, neolitic, etc.) care atestă existența unor așezări încă din Epoca Bronzului și care fac dovada importanței acestui centru al Moldovei. Fiind al doilea oraș ca mărime dintre localitățile județului Neamț, orașul Roman (Figura 2.1.) are statut de municipiu.

Figura 2.1. – Intrarea în Roman dinspre Bacău (Sursa : http://www.roman-romania.ro)

2.1. Așezarea geografică și căile de acces

Municipiul Roman este situat în partea de vest a Podișului Moldovei, în porțiunea terminală a culoarului râului Moldova și aproximativ la mijlocul culoarului râului Siret. Din punct de vedere al poziționării matematice, orașul se află situat la 46055’ lat. N și 26056’ long. E. Situat la 3 km amonte de confluența râului Moldova cu Siretul, orașul a profitat, încă de la începuturile apariției lui, de o poziție geografică favorabilă, cu posibilități mari de comunicare cu regiunile învecinate prin Valea Moldovei și deșilăturile Bozieni – Girov, Ruginoasa – Strunga și Valea Ursului.

Municipiul Roman este și un oraș de contact, între dealurile subcarpatice ale Moldovei în vest, Dealurile Podișului Sucevei în nord-vest și dealurile Podișului Central Moldovenesc – în est.

În cadrul județului Neamț, Romanul este amplasat în extremitatea sud-estică a acestuia, la 46 km de reședința de județ – Piatra Neamț (vest).

Municipiul Roman are legături rutiere cu localitățile limitrofe, prin drumuri naționale și județene ce trec pe ținutul său:

Drumuri naționale:

DN 2 (E85) București – Bacău – Roman – Suceava;

DN 15 Piatra Neamț – Roman – Vaslui.

Drumuri județene:

DJ 207 B Roman – Săbăoani – Iași;

DJ 297 B-Roman – Cordun.

Gara Roman este stație a magistralei feroviare 500 care leagă Bucureștiul de frontiera Ucraina, Vicșani. Gara din Roman a fost construită pentru a deservi căile ferate București – Galați – Roman și Suceava – Roman.

2.2. Istoria și cultura municipiului Roman

Primele mențiuni le găsim în Letopisețul Novgorodului, datat în jurul anului 1387 și în cronica lui Nestor. Primul document intern este un hrisov de danie din 30 martie 1392. Se socotește că numele orașului a fost preluat de la Roman I Mușat, considerat de unii cercetători întemeietorul orașului. Romanul a fost de-a lungul istoriei sale unul din cele mai importante centre orășenești ale Moldovei, fiind un oraș cosmopolit datoritǎ prezenței mai multor grupuri etnice, cuprinzând, pe lângă comunitatea româneasca, și comunități importante de armeni și evrei. Distrus în mare parte în 1467, în timpul campaniei lui Matei Corvin în Moldova, Romanul a fost refăcut de Ștefan cel Mare.

Importanța Romanului istoric este arătată de prezența în municipiu a unei arhiepiscopii, care a avut și atribuție de mitropolie a Romanului și a Țării de Jos a Moldovei.

Orașul Roman a fost reședința ținutului Roman și a fost reședința Țării de Jos a Moldovei. La sfârșitul secolului al XIX-lea, Romanul era comună urbană, reședință a județului Roman și avea 14019 locuitori ce trăiau în circa 2500 de case.

În 1950, Romanul a căpătat statut de oraș regional și a devenit reședință a raionului Roman din regiunea Bacău (între 1952-1956, din Regiunea Iași). Reforma administrativă a lui Nicolae Ceaușescu din 1968 nu a reînființat județul Roman, orașul primind statut de municipiu și trecând la județul Neamț.

2.3. Nivelul de dezvoltare socio – economică a municipiului Roman

Populația stabilă a orașului Roman a scăzut cu peste 22.000 de locuitori în ultimii 9 ani, de la 69.483 locuitori în anul 2002 la 47.304 locuitori în anul 2011, ceea ce reprezintă o reducere cu 31,92%, conform retultatelot recensământului din 20 octombrie 2011.

În intervalul anterior dintre recensăminte, anume în perioada 1992 – 2002, populația orașului Roman scăzuse cu aproape 11.000 de locuitori, reprezentând o scădere procentuală de 13,5% aceasta arătând că scăderea populației orașului s-a accentuat. În comparație cu anul 1992, când orașul înregistra o populație de 80.328 locuitori, se înregistrează o scădere de peste 33.000 de locuitori, procentul însemnând o reducere de 41,11% a populației municipiului.

Mediul economic local este dominat de firmele de comerț și firmele de servicii. Aproximativ jumătate dintre firme activează în domeniul comerțului (46,9%) și aproximativ un sfert din economia locală revine sectorului serviciilor (28%). Celelalte sectoare dețin următoarele ponderi în economia Romanului : industria (12,3%), transporturile (5,8%), construcțiile (4,2%), turismul (2,1%) și agricultura (0,7%).

Din punctul de vedere al formei juridice de organizare, majoritatea (95,2%) sunt societăți cu răspundere limitată (S.R.L.) și doar 2,6% sunt societăți pe acțiuni (S.A.).

În municipiu există societăți comerciale cu tradiție : Arcelor Mittal Steel S.A., Cersanit S.A., Umaro S.A., Agrana S.A.

2.4. Cadrul natural și antropic caracteristic municipiului Roman

Municipiul Roman este situat în partea de est a județului Neamț, în partea centrală a podișului Moldovei la circa 3 km amonte de confluența râului Moldova cu Siret, pe malul stâng al râului Moldova.

Cadrul natural, mai puțin variat, se distinge prin luncile Siretului și Moldovei, cu peisajul lor specific și prin păduri care îmbogățesc peisajul.

2.4.1. Relieful și hidrografia

Localitatea se află în zona centrală a podișului Moldovei, la o altitudine situată între 185-205 m, cuprinzând zone atât de pe terasa inferioară a râului Moldova cât și de pe terasa superioară.

Relieful municipiului Roman și al împrejurimilor acestuia are un aspect puțin pronunțat și este rezultatul fenomenelor de eroziune și de confluență al celor două râuri, Siret și Moldova.

           În relieful municipiului apar astfel trei niveluri principale distincte și anume:

primul nivel îl constituie o terasă superioară de confluență;

al doilea nivel îl constituie câte o terasă inferioară de o parte și de alta a celei superioare;

al treilea nivel corespunde cu o zonă joasă (luncă) discontinuă, respectiv malul stâng al râului Moldova.

În zona Romanului sunt adăpostite ape subterane în depozitele nisipo-argiloase, deluvio-coluvio-eluviale cuaternare și în gresii, nisipuri și argile sarmatice.

Referitor la prezența apei subterane se pot preciza următoarele:

pe terasa superioară de confluență, la adâncimi de 13,00 – 13,50 m de la suprafața terenului natural a fost întâlnit și stabilizat nivelul hidrostatic, care provine din infiltrarea apelor din precipitații;

pe versanți, nivelul hidrostatic s-a întâlnit la adâncimea de 8,35 – 9,80 m;

pe terasa inferioară a Siretului și Moldovei s-a interceptat la adâncimi cuprinse între 4,00 – 6,30 m de la cota terenului natural;

pe terasa inferioară joasă a Moldovei, nivelul apei este și mai coborât corespunzând nivelului apei din râu și anume de la 1,00 m la 2,50 m.

2.4.2. Clima

Municipiul Roman este situat într-o regiune cu climat continental excesiv cu particularități determinate de elementul geografic local, cu o temperatură medie anuală de 8,5 oC. În general, iernile sunt aspre, stratul de zăpadă având o durată de 65-70 de zile pe an. Temperatura medie a lunii ianuarie este de -4,8 oC. Minima absolută s-a înregistrat la data de 20 februarie 1954, fiind de – 33,2 oC.

Verile sunt scurte, iar temperatura medie a lunii iulie este de 19,9 oC. Durata medie anuală a strălucirii soarelui este cuprinsă între 1750 și 2000 de ore.

Precipitațiile atmosferice sunt influențate de circulația maselor de aer dinspre nord, nord-vest și dinspre sud, având valori de cca. 532,3 mm, situându-se sub media țării. Cele mai mari cantități cad în sezonul cald, 350 -400 mm, iar în sezonul rece în medie de 175 mm.

2.4.4. Resurse antropice

Orașul Roman s-a dezvoltat în jurul Cetății Mușatinilor construită de Roman I Mușat între anii 1392-1394, în zona în care se află astăzi incinta Arhiepiscopiei Romanului și a Bacăului. Cea de-a doua cetate a orașului, denumită Cetatea Nouă a Romanului, a fost construită de Ștefan cel Mare la locul de confluență a râurilor Moldova și Siret.

Zona Romanului are un număr mare de monumente, majoritar religioase, predomină construcțiile de zid, capabile a servi la nevoie și în scopuri defensive.

Bisericile din oraș sunt concepute la proporții impresionante, cu multe accesorii constructive și tendințe de ecletism stilistic. În Roman, se află Catedrala Episcopală Ortodoxă Română, ctitorie din 1542-1550 a lui Petru Rareș, Biserica "Precista Mare", monument istoric și de arhitectură religioasă, ctitorit în 1569 de Doamna Ruxanda, soția lui Alexandru Lăpușneanu, și Biserica "Precista Mică". De asemenea, mai pot fi vizitate Biserica Albă "Sfinții Voievozi", situată în centrul municipiului Roman aceasta impresionând prin masivitatea sa, Biserica Armenească, și Biserica "Sf.Nicolae".

De importanță istorică și culturală pentru municipiul Roman sunt Muzeul de Istorie, înființat în anul 1957, acesta deține cele mai bogate colecții de materiale de proveniență dacică, rezultate din cercetările din Cetatea de la Brad, cât și valoroase vestigii medievale ale orașului, Muzeul de Artă și Muzeul de Științe ale Naturii.

În plin centru al orașului se află, deși părăsită, fosta Școală de Muzică și casa celui ce a fost dirijorul Sergiu Celibidache.

Pe strada Smirodava se găsește "Stejarul Unirii", stejar plantat în chiar ziua de 24 ianuarie 1859 de către grupul unionist din Roman. În fața Hotelului Roman este amplasat bustul cronicarului Miron Costin chiar pe locul în care în anul 1691 acesta și-a găsit tragicul sfârșit.

Parcul Municipal este, din punct de vedere al diversității speciilor dendrologice unic în Europa. El cuprinde o "rotondă a scriitorilor" și un lac de agrement. În jurul fântânii arteziene centrale din Parcul Municipal se afla Rotonda Scriitorilor, constituită din 10 busturi : Miron Costin, Kogălniceanu, Alecsandri, Caragiale, Vlahuță, Coșbuc, Sadoveanu, Creangă, Eminescu, Enescu și monumentul lui Ion Ionescu de la Brad.

Printre alte monumente istorice aflate în evidența Ministerului Culturii și Cultelor din municipiul Roman, se află:

Seminarul teologic „Sf. Gheorghe”, datat din sec. XIX;

Casa Veniamin Costachi, datată din sec. XIX;

Casa Rollrich, azi Administrația piețelor, datată din sec. XIX;

Poșta, datată din anul 1910;

Școala armenească, azi Clubul elevilor, datată din sec. XIX;

Casa general Iliescu, azi grădinița nr. 2, datată din sec. XIX;

Ansamblul gimnazial „Roman Vodă”, datat din sec. XIX;

Vila Hogaș, datată din sec. XIX;

Fundația „Melchisedec”, datată din 1849;

Casa sameșului Iancu Teodoru, azi cămin de bătrâni, datată din 1850;

Spitalul unificat, datat din secolul XVIII, cu adăugiri din 1872;

Spitalul militar,azi Serviciul Comunitar de Evidența Populației, datată din sec. XIX;

Casa elvețiană, azi birouri Goscom, datată din 1926;

Gara Roman, datată din 1869;

Casa Cantacuzino, datată din sec. XIX.

Zonele protejate ale municipiului Roman se împart în două categorii distincte: cele naturale și cele construite. Singurul element natural cu statut de arie protejată este Stejarul Secular, care este declarat monument al naturii și se găsește în parcul municipal. Municipiul Roman deține numeroase zone protejate construite: ansambluri de arhitectură, ansamblul urbanistic, situri arheologice precum și o zonă istorică aflată în sudul municipiului.

2.5. Analiza S.W.O.T. a potențialului turistic al municipiului Roman

În vederea analizării și conștientizării potențialului turistic al municipiului Roman este importantă realizarea unei analize S.W.O.T. pentru a stabili punctele tari, punctele slabe, oportunitățile precum și amenințările ce pot împiedica dezvoltarea acestuia, analiză ce este utilă cu privire la crearea unor noi unități de cazare si alimentație publică în zonă sau pentru a realiza investiții importante în unitățile de existente deja.

PUNCTE TARI

Municipiul Roman, adună pe teritoriul său numeroase monumente istorice si culturale;

În municipiu se regăsesc vestigii daco-romane chiar din epoca bronzului;

Număr mare de biserici si catedrale medievale, muzee si case memoriale si monumente arhitectonice din epoca modernă ;

Atracția turistică este sporită de numărul mare de hoteluri, restaurante și cluburi, agenții de turism si rent-a-car;

Un argument puternic in favoarea dezvoltării municipiului Roman ca punct de atracție turistică îl constituie cadrul natural-geografic;

Bucătărie tradițională și specialități regionale;

Desfășurarea de evenimente culturale, în diferite perioada ale anului.

PUNCTE SLABE

Promovarea insuficientă a potențialului turistic al municipiului Roman, cauzată și de lipsa unui Centru de informare turistică la Roman;

Slaba informare, motivația insuficientă și lipsa de încredere a populației cu privire la valorificarea potențialului turistic și la creditele pentru investiții în turism de care ar putea beneficia;

Lipsa mijloacelor financiare și investițiile mici realizate în turism;

Lipsa unui mecanism durabil de finanțare pe termen lung;

Lipsa unor indicatoare rutiere si a unor semne de direcționare în cel puțin o limbă de circulație internațională;

Insuficienta valorificare a bazei materiale si a logisticii;

Transportul public către obiectivele turistice este inexistent;

Insuficienta punere în valoare a unor monumente istorice prin amenajări arhitecturale specifice;

Pregătire necorespunzătoare la nivelul resurselor umane în cadrul unităților de primire turistice și alimentație publică.

OPORTUNITĂȚI

Dezvoltarea municipiului Roman, ca un centru de afaceri și de investiții, oferă premisa dezvoltării turismului în municipiul Roman, cu precădere a turismului de afaceri, dar și a celorlalte forme de turism;

Municipiului Roman oferă oportunități suplimentare de dezvoltare a municipiului, inclusiv în sectorul turistic, de finanțare și de atragere a investitorilor și a turiștilor;

Rețeaua de comunicații bine dezvoltată;

Avantajele climatice oferă posibilități de a atrage turiști în toate anotimpurile;

Valorificarea superioară a potențialului turistic al municipiului, amenajarea unor zone de agrement, înfrumusețarea imaginii orașului , reprezintă oportunități care pot fi exploatate de factorii interesați de dezvoltarea turismului local.

Creșterea numărului de turiști ce practică diferite forme de turism cultural;

Existența Planului de Dezvoltare a Turismului în Romania.

AMENINȚĂRI

Exodul forței de muncă și fluctuația personalului;

Utilizarea ineficientă a unor fonduri destinate dezvoltării turismului local;

Costul ridicat al investiției;

Insuficiența dezvoltării infrastructurii de transport și neadaptarea acesteia la standardele

comunitare;

Neconștientizarea importanței introducerii unui sistem de management al calității în sectorul turistic;

Competitori puternici în privința destinațiilor de vacanță deoarece există destinații turistice externe la prețuri similare sau mai mici, și de condiție superioară;

Capitolul 3

CARACTERISTICI ALE ACTIVITĂȚII HOTELIERE ȘI DE RESTAURAȚIE ALE HOTELULUI ROMAN

Hotel Roman, este un complex hotelier, cotat la 4 stele, localizat în municipiul Roman, județul Neamț, chiar la poarta sudică a Moldovei. Hotelul, oferă servicii de cazare (Hotel Roman), bucătărie gourmet (Restaurant Hotel Roman), produse rafinate de patiserie-cofetărie ( Hotel Roman Cafe) și ofertă de servicii wellness și spa (Hotel Spa Roman).

Hotel Roman este situat în centrul municipiului Roman (Figura 3.1.), pe artera principală de circulație a Moldovei și la intersecția cu cele mai importante orașe : Iași, Suceava, Piatra Neamț, Vaslui și Bacău.

Figura 3.1. – Localizarea Hotelului Roman (Sursa : https://www.google.ro/maps)

3.1. Prezentarea societății

Societatea care de deține Hotelul Roman (Figura 3.2.), se numește S.C. Turoag S.A., având codul unic de înregistrare RO 2055843 și un capital social de 2.424.091 RON. Principala activitate a întreprinderii este prestarea de servicii hoteliere și alimentație publică.

În prezent, în cadrul societății sunt incluse :

Hotelul Roman, unitate de cazare clasificată la 4 stele, dispunând de 70 de camere;

Restaurant Hotel Roman, cu o capacitate de 250 de locuri;

Hanu Ancuței;

Roman Café, cu o capacitate de 80 de locuri în cafenea și 40 de locuri pe terasă;

Piano lounge, cu o capacitate de 50 de locuri;

Atelier patiserie;

Agenție de turism;

Salon Velvet Beauty & Spa;

Sala Blue Room, pentru evenimente corporate, cu o capacitate de până la 50 de persoane;

Sala Olive Room , cu o capacitate de până la 200 de persoane.

f

Figura 3.2. – Hotel Roman (foto original)

3.1.1. Scurt istoric al hotelului

Hotelul Roman, a intrat în anul 2009, intr-un amplu proces de modernizare (Figura 3.3), cu ajutorul surselor de finanțare europene, implementând Proiectul Operațional Regional de pe axa 5 și anume turism, măsura 5.2., servicii turistice. Modernizarea a început pe data de 29.06.2009 și s-a desfășurat pe o perioadă de 23 de luni. Valoarea contractului de finanțare este prezentată, după cum urmează, în Tabelul 3.1.

Valoarea contractului de finanțare Tabel 3.1.

Sursa : http://www.proiecte.inforegionordest.ro

Figura 3.3. – Modernizare Hotel Roman

(Sursa : http://www.proiecte.inforegionordest.ro)

Obiectivele specifice proiectului finanțat au fost :

îmbunătățirea și diversificarea calității serviciilor de cazare în hotelul Roman prin extinderea și modernizarea infrastructurii structurii de cazare și a utilităților conexe;

creșterea capacității de cazare cu 30%;

creșterea gradului de ocupare cu 28,5%;

creșterea numărului de turiști cu 15%;

creșterea numărului de înoptari cu 35%;

creșterea duratei medii a sejurului turistic/turist cu 30,5%.

Grupul țintă al proiectului finanțat, a fost reprezentat de :

a) Beneficiari direcți:

aproximativ 60888 clienți persoane juridice care practică turismul de afaceri și turismul de welness, cazați la Hotelul Roman;

aproximativ 26095 clienți persoane fizice care practică turismul de afaceri și turismul de welness, cazați la Hotelul Roman;

companiile și organizațiile ai căror angajați și colaboratori călătoresc în scop de afaceri.

b) Beneficiari indirecți:

angajații Hotelului Roman;

Municipiul Roman în special și Județul Neamț în general prin valorificarea atracțiilor turistice;

societatea civilă;

Regiunea Nord-Est și implicit comunitatea locală;

furnizori ai structurii de cazare;

sectorul serviciilor.

Indicatorii de realizare propuși, și îndepliniți la data finalizării proiectului :

IMM sprijinite: 1

Proiecte în turism: 1

Camere modernizate: 72

Camere noi amenajate: 9

Restaurant + Bucătărie modernizate: 1

Sală de conferințe modernizată și dotată complet și ultramodern: 1

Piano bar nou înființat: 1

Centru de relaxare amenajat: 1

Recepție și hol intrare clienți modernizate: 1

Cafenea modernizată și extinsă: 1.

Curățătorie modernizată și extinsă: 1

Curte interioară modernizată: 1

Amenajare exterioară efectuată

Terasa modernizată și acoperită parțial: 1

Fațada exterioară modernizată și termoizolată: 1

Locuri de muncă nou create / menținute: 16

Locuri de muncă nou create – femei: 8

Locuri de muncă nou create – bărbați: 8

3.1.2. Obiectul de activitate al societății

Hotel Roman, oferă pachete turistice flexibile, cazare cu stil, bucătărie gourmet, și experiențe de spa, wellness și divertisment de calitate.

Domeniul de activitate al societății în codul CAEN, se încadrează în secțiunea I (HOTELURI ȘI RESTAURANTE), atât în diviziunea 55 (Hoteluri și alte facilități de cazare), grupa 551 (Hoteluri și alte facilități de cazare similare), clasa 5510 (Hoteluri și alte facilități de cazare similare), cât și în diviziunea 56 (Restaurante și alte activități de servicii de alimentație), grupa 561 (Restaurante), clasa 5610 (Restaurante).

De asemeni, alte domenii de activitate desfășurate în cadrul societății sunt exprimate prin cod CAEN 5630 și anume „Baruri și alte activități de servire a băuturilor”, cod CAEN 9602 „Coafură și alte activități de înfrumusețare”, și cod CAEN 9604 „Activități de întreținere corporală”.

3.1.3. Baza tehnico-materială a întreprinderii, serviciile și facilitățile oferite

Hotel Roman pune la dispoziția clienților săi un hotel cu o capacitate de 147 de locuri de cazare, două restaurante cu o capacitate aproximativă de 300 de locuri, o cafenea care dispune și de terasă vara, totalizând un număr de 120 de locuri, atelier patiserie, o sală de conferințe, un salon de înfrumusețare și spa.

3.1.3.1. Activitatea hotelieră din cadrul unității

Hotel Roman, recunoscut pentru portofoliul divers de servicii hoteliere oferite într-o atmosferă clasică și elegantă, dispune de 70 de camere complet modernizate, amenajate intr-un stil inspirat de conceptul boutique hotel. Acest concept este unic în zona Romanului, ceea ce oferă unicitate hotelului. Camerele, sunt adaptate atât pentru oaspeții aflați în vacanță cât și nevoilor oamenilor de afaceri. Clienții vor descoperi existența unor servicii diversificate și a unui personal prompt la necesitățile fiecăruia.

Structura de cazare este dispusă astfel :

21 de camere single (Figura 3.4.) – cu o suprafață de 15 m2, dispun de sistem de climatizare, telefon cu linie directă (națională și internațională), televizor LCD (diagonal de 66 cm, 48 de canale), minibar, acces internet, detectoare fum ; băile au o suprafață de 3 m2 și sunt dotate cu uscătore de păr, produse cosmetice și cabină de duș.

Figura 3.4. – Model de cameră single (foto original)

37 de camere duble (Figura 3.5.) – cu o suprafață de 18 m2, dispun de sistem de climatizare, telefon cu linie directă (națională și internațională), televizor LCD (diagonal de 66 cm, 48 de canale), minibar, acces internet, detectoare fum ; băile au o suprafață de 3 m2 și sunt dotate cu uscătore de păr, produse cosmetice și cabină de duș.

Figura 3.5. – Model de cameră dublă (foto original)

10 camere business (Figura 3.6.) – cu o suprafață de 35 m2, dispun de birou cu scaun, o canapea mică și două fotolii, seifuri, sistem de sistem de climatizare, telefon cu linie directă (națională și internațională), televizor LCD (diagonal de 66 cm, 48 de canale), minibar, acces internet, detectoare fum, ; băile sunt dotate cu cadă, uscătore de păr și produse cosmetice.

Figura 3.6. – Model de cameră business (foto original)

2 apartamente cu două camere (Figura 3.7.) – cu o suprafață de 56 m2, au câte două băi, o cameră living și un dormitor, dispun de birou cu scaun, o canapea mică și două fotolii, seif, sistem de sistem de climatizare, telefon cu linie directă (națională și internațională), două televizoare LCD cu diagonala de 80 cm, unul în living și unul în dormitor, minibar, acces internet, detectoare fum, dispun de canapele mari cu fotolii; la cerere, se poate rezerva un apartament dotat cu chicinetă.

Figura 3.7. – Model de apartament (foto original)

Serviciile incluse în prețul închirierii unei camere sunt :

Internet

Parcare exterioară

Trezire la cerere

Mesagerie

Păstrare valori la recepție

Schimb valutar

Presa zilnică

Serviciile contracost, puse la dispoziția clienților, pentru a spori confortul, sunt :

Transfer aeroport (Iași, Bacău, București)

Rent a car

Telefon cu linie directă națională / internațională

Serviciu de curierat

Room service

Minibar

Spălătorie – curățenie

Masaj

Cafenea cu atelier propriu de cofetărie-patiserie-boulangerie

Restaurant cu specific românesc si gourmet internațional

Han cu specific românesc

Salon de înfrumusețare

Centru Spa

La parterul hotelului se află propria agenție de turism, care organizează la cererea clienților excursii,vacanțe de lux și alte evenimente personalizate.

3.1.3.2. Activitatea de alimentație publică

Restaurant Hotel Roman (Figura 3.8.) prezintă o varietate de meniuri – de la bucătăria tradițională românească până la preparate gourmet internaționale cu accente mediteraneene, de la gustări rapide până la meniuri sofisticate. Fie că doresc ceva simplu (un sandvici, bruschette, paste sau o salată) sau un meniu rafinat (ca de exemplu un foie gras cu struguri în jeleu de vin de Porto, creveți sau somon cu sos de capere, mușchi de vită cu trufe și hribi său piept de rață în sos clermont cu piure de trufe), restaurantul hotelului stă la dispoziția clienților.   

Restaurantul are un design inspirat de stilul clasic al secolului al XIX-lea, amenajat cu mobilier din piele albă, care se completează senzual cu elemente glamour.  Pentru un plus de modernitate și eficiență, spațiul clasic al restaurantului se mărește în mod neconvențional: un perete mobil face legătura dintre piano bar și sala de conferințe alăturată, transformând spațiul într-unul perfect pentru evenimente organizate.

Figura 3.8. Restaurant Hotel Roman (foto original)

Piano lounge (Figura 3.9.), este o parte a restaurantului în care se află un pian, un loc ideal pentru un prânz de afaceri.

Figura 3.9. – Piano lounge (foto original)

Pentru a beneficia de sezonul de vară, hotelul pune la dispoziția clienților, terasa City Garden (Figura 3.10.).

Figura 3.10. – Terasa City Garden (foto original)

Cafeneaua Roman Café (Figura 3.11), este situată la parterul Hotelului Roman și surprinde prin elemente decorative în stil neoclasic, specifice secolului al XVIII-lea. Ambientul strălucitor din cafenea recreează spațiul cochet al cafenelelor vieneze prin tonuri glamour de auriu si bej, și accesorii din sticlă de murano.

Figura 3.11. – Roman Café (foto original)

Toate specialitățile gastronomice (Figura 3.12.) produse în Atelierul de patiserie, cu ingrediente naturale, sunt realizate după rețete speciale, unele aduse chiar din Franța, oferind o escapadă încântatoare în lumea celor mai rafinate gusturi.

Figura 3.12. – Specialități gastronomice (foto original)

3.1.3.3. Centrul Spa din cadrul hotelului

Hotel Spa Roman, este în egală măsură un spațiu de socializare, și centru modern dedicat relaxării. Pentru o experiență revitalizantă, întreg interiorul este definit prin tonalități calde de argintiu, alb și combinații de negru, care creează un spațiu deschis, elegant și rafinat.

Spa-ul, cuprinde două zone : zona umedă și zona uscată. Din zona umedă fac parte hammam (sauna umedă/baia turcească), cortina de apă – masaj cervical, sauna uscată, dușuri emoționale, băile kneipp și jacuzzi. Hammam-ul (Figura 3.13.), numit baie turcească și saună umedă, funcționează pe un principiu diferit față de sauna uscată – temperatura din încăpere este mult mai scăzută (40°C față de 100°C în cazul saunei uscate) și umiditatea ajunge chiar la 100%. Aburii sunt injectați în încăpere prin duzele aflate în pereții banchetelor.

Figura 3.13. – Hammam (foto original)

Cortina de apă – masaj cervical (Figura 3.14.), este unul dintre cele mai bune remedii antistres, soluția ideală pentru a readuce starea de calm după o perioadă solicitantă. Masajul cervical cu ajutorul jeturilor de apă relaxează organismul și elimină toată încordarea acumulată, prevenind astfel durerile cronice și apariția unor probleme de sănătate.

Figura 3.14. – Cortina de apă – masaj cervical (foto original)

Saună uscată reprezintă o baie în două faze, în care alternează o încălzire și o răcire. Temperatura aerului în încăperea saunei este cuprinsă între 80 și 120 grade, iar umiditatea relativă între 5 și 15%.

Dușurile emoționale sunt dușuri cu presiuni, temperaturi și arome alternante. Este o experiență senzorială în care sunt combinate beneficiile apei reci și apei calde, aromoterapia și cromoterapia pentru o încântare a simțurilor.

Băile Kneipp (Figura 3.15.) sunt un sistem complex de tratamente cu apă, compus din spălături, băi, jeturi și aburi, atât cu apă rece, cât și cu apă caldă. Procedura implică introducerea picioarelor în apă caldă pentru 2 minute și apoi în baia rece pentru maxim 1 minut.

Figura 3.15. – Băile Kneipp (foto original)

Jacuzzi (Figura 3.16.), presupune filtrarea apei în permanență, existând un circuit neîntrerupt – pe de o parte intră valuri de apă caldă sub presiune, iar pe de alta, apa răcită se scurge pentru a se păstra permanent același nivel de apă și temperatura. Timpul recomandat pentru o ședință de Jacuzzi este de 15-20 de minute.

Figura 3.16. – Jacuzzi (foto original)

Zona uscată a spa-ului, este formată din diverse tipuri de masaje corporale (Figura 3.18.), împachetări, tratamente de slăbire și anti-aging (LPG – Cellu M6 Endermolab) (Figura 3.19.), biostimulare corporală (Ultratone Futura Pro) (Figura 3.20.), exerciții Huber Motion Lab (Figura 3.21.) cu aplicații în domeniul înfrumusețării, sănătății și sportului. Capsula Spa Dermalife Oceana (Figura 3.17.) combină Hydrofusion™, căldură, infraroșu, și abur cu sistem duș Vichy, toate într-un sistem de tip tub ce folosește masaj cu jeturi de aer și hidroterapie.

Figura 3.17. – Capsula Spa Dermalife Oceana (foto original)

Figura 3.18. – Masaje corporale (foto original) Figura 3.19. – LPG (foto original)

Figura 3.20.- Ultratone Futura Pro (foto original) Figura 3.21.-Huber Motion Lab (foto original)

3.1.3.4. Organizarea evenimentelor tematice

Centrul de conferințe de la Hotel Roman, oferă soluții flexibile de calitate pentru orice eveniment de până în 250 de persoane, stând la dispoziția clienților atât pentru organizarea evenimentelor personale, cât și a celor corporate. Meniul disponibil este același ca și în cadrul restaurantului, adaptabil în funcție de numărul de persoane și tipul de eveniment organizat. Centrul, dispune de o întreagă echipă și un complex pachet de servicii și dotări capabil să găzduiască orice eveniment important al unui an.

Astfel aici se organizează petreceri pentru sărbătorile de iarnă precum Crăciun și Revelion, pentru zilele de Paște, 8 martie, Valentine’s day și Dragobete.

Cele mai complexe și complete servicii sunt pentru organizarea evenimentelor importante din viața oamenilor precum nunți, botezuri, aniversări, banchete si alte evenimente personale, existând servicii specializate pentru organizarea în cel mai mic detaliu a acestora.

Pentru evenimentele corporate, clienții au posibilitatea de a beneficia de întreaga varietate de servicii pentru organizarea unei întâlniri de afaceri reușită, cu posibilități de cazare și de servire a mesei. Locațiile deosebite pentru dicuții și prezentări vor avea o mare importanță pentru ca invitații să fie mai relaxati și mai receptivi.

Hotel Roman, dispune de două săli de conferință : Sala Blue Room (Figura 3.23), cu o capacitate de pâna în 50 de persoane și Sala Olive Room (Figura 3.22), cu o capacitate de până în 200 de persoane. Sălile sunt ideale pentru intâlniri de afaceri, seminarii de vânzări si training, cursuri de formare și leadership, intâlniri anuale, conferințe, simpozioane.

Sălile de conferință sunt dotate cu aer condiționat, microfoane cu instalație de sonorizare-amplificare, videoproiector, ecran de proiecție, flipchart și materiale de papetărie. Succesul evenimentului organizat este asigurat și de conectarea necondiționată la linia telefonică, internet și fax.

Pe lângă asigurarea logisticii necesare, la dispoziția clienților se află și un serviciu dispus sa îndeplinească cererile în cel mai scurt timp. Personalul specializat în conferințe & banqueting se va ocupa fie de realizarea unui meniu în stil bufet suedez, fie a unui meniu în stil restaurant.

Figura 3.22. Sala Olive Room (foto original)

Figura 3.23. Sala Blue Room (foto original)

3.1.3.5. Tarife percepute

Prețul serviciilor și facilitaților oferite a fost stabilit luând în considerare atât calitatea

serviciilor cât și puterea de cumpărare a clienților vizați și prețul principalilor concurenți de pe piață. Astfel, tarifele pentru o noapte de cazare sunt prezentate după cum urmează în Tabelul 3.2.

Tarife pentru o noapte de cazare Tabel 3.2.

Sursa : Prelucrare după tarifele afișate la recepție

Tariful promoțional este valabil până la data de 30.06.2014.

În prețul camerei sunt incluse :

Mic dejun de tip buffet suedez;

Acces Spa zona umedă : hammam, Cortina de apă – masaj cervical, saună uscată, dușuri emoționale, băile kneipp, jacuzzi. Tarifele includ TVA.

Tarifele percepute pentru închirierea sălilor de conferință, pentru organizarea diferitelor evenimente în cadrul hotelului, se stabilesc împreună cu beneficiarul și pot fi negociate în funcție de perioadă, număr de locuri, disponibilitatea și complexitatea serviciilor incluse.

3.2. Strategii de marketing/promovare a produsului turistic al întrprinderii

Un produs sau un serviciu de calitate nu se vinde singur. Pentru ca acestea să poată fi valorificate, beneficiile lor trebuie să fie comunicate concret potențialilor consumatori.

O componentă esențială a unei strategii de promovare/marketing este comunicarea utilității și beneficiilor produsului către clientul final și crearea unei imagini cât mai bune a acestuia. In același timp, marca în sine trebuie promovată pentru a se face cunoscută și a putea să vândă susținut.

3.2.1. Modalități de promovare

Există mai multe canale și metode prin care hotelul își poate promova produsele/serviciile și marca, alegerea combinației proprii depinzând de segmentele-țintă, de specificul ofertei/activității și de buget.

Modalitățile utilizate de întreprinderea Hotel Roman pentru promovarea produsului turistic sunt :

Mediul virtual, reprezentat de pagina oficială http://www.hotel-roman.ro precum și de

site-urile de specialitate precum www.booking.com, http://www.turistinfo.ro, sau a agențiilor tour – operatoare cu care hotelul are încheiate contracte

Rețele sociale precum Facebook

Mass-media: Ziarul de Roman, Radio, TV

Reclame pe diferite panouri publicitare

Prin contact direct cu clienții, în restaurant sau la recepția hotelului

Mail-urile de promovare cu ofertele promoționale pentru clienții vechi

Alte modalități, indirecte de promovare a activității turistice utilizate, sunt sigla întreprinderii, ce contribuie în mod fundamental la dezvoltarea brand-ului, diferite obiecte personalizate (Figura 3.25.), pliante, inscripționate cu sigla hotelului (Figura 3.24.) ce sunt oferite clienților, și cardurile de primire pentru clienți în fiecare cameră.

Figura 3.24. – Pliante inscripționate cu sigla hotelului (foto original)

Figura 3.25. – Mașină peronalizată (foto original)

3.2.2. Programe și activități promoționale

În vederea atragerii în permanență de clienți noi și menținerea interesului clienților mai

vechi, hotelul organizează, pe lângă evenimentele contractate și solicitate de clienți, și petreceri tematice ce reușesc să atragă clienți de toate vârstele și de diferite categorii sociale.

Astfel, sunt organizate evenimente deosebite cu ocazia sărbătorilor de iarnă, de Crăciun și Revelion precum și Valentine’s Day sau Dragobete, iar primăvara au fost sărbătorite ziua de Paști, și ziua 8 martie (Figura 3.26.).

Evenimentul organizat cu ocazia Crăciunului, s-a desfășurat în perioada 25 – 27.12.2012, și a constat în : cazare două nopți (all inclusive), meniu gourmet mediteranean la Hotel Roman, cină tradițională de Crăciun la Hanu Ancuței, relaxare (saună, hammam, kneipp, jacuzzi) plus un masaj sau un masaj la alegere in central Spa, degustare de vinuri în beciul medieval al Hanului Anuței, vizitarea obiectivelor turistice din zona Neamț și concert de Crăciun al lui Liviu Teodorescu. Totul, la prețul de 205 euro.

Figura 3.26. – Afiș eveniment 8 martie (foto original)

Restaurant Hotel Roman a pregătit o surpriză pentru pasionații de fotbal. Cu ocazia celei de-a 20-a ediții a Campionatului Mondial de Fotbal, care va avea loc în Brazilia, între 12 iunie și 13 iulie, restaurantul va pregăti meniuri personalizate, în fiecare weekend, pe durata competiției, în funcție de specificul fiecărei țări care joacă în acel moment. “În această vară, Terasa Hotel Roman inaugurează «Weekend-urile culinare internaționale». Pe lângă plăcerea de a urmări la terasa noastră meciurile de la Campionatul Mondial de Fotbal din Brazilia, clienții vor putea servi preparate și băuturi specifice țărilor de proveniență a echipelor participante. Va fi un adevărat campionat mondial de gusturi exotice. Atât pasionații de bucătărie de calitate, cât și cei de fotbal, vor regăsi la Terasa Hotelului Roman, o combinație unică și o atmosfera deosebită. Vom oferi și posibilitatea de a câștiga o masă gratuită pentru două persoane celor care vor indică echipa câștigătoare a Campionatului Mondial. Îi așteptăm pe toți iubitorii de fotbal și pe cei cu gusturi rafinate culinare să petrecem o vară mondială!”, a afirmat Elena Nușa Chiriac, managerul Hotelului Roman (Sursa : http://www.ziarulderoman.ro). În primul weekend, 13-15 iunie, se vor pregăti mâncăruri din bucătăriile mexicană, grecească și italiană. Se va găti Tortillas cu mușchi de vită, Salată grecească, Ravioli cu trufe și Rigatoni cu mușchi de vită.

3.3. Organizarea departamentelor hotelului

Coordonarea și organizarea activității diferitelor departamente și ale personalului hotelier se realizează prin intermediul unei organigrame prezentate în Figura 3.27.

Figura 3.27. – Organigrama Hotelului Roman (Sursa : prelucrare după http://blogoenciclopedia.blogspot.ro)

În cadrul Hotelului Roman, există două tipuri de departamente : operaționale și funcționale.

Principalele departamente operaționale ale hotelului sunt :

1. Departamentul de cazare – este cel care realizează și vinde serviciile de cazare și serviciile suplimentare. Acest departament include:

Serviciul Front – Office (Recepția);

Serviciul de etaj (Housekeeping).

2. Departamentul de servicii suplimentare – în cadrul acestui departament se desfășoară o

serie de activități specifice cum ar fi: comercializarea unor mărfuri, a unor pachete de servicii turistice, Spa.

3. Departamentul de alimentație – are în vedere producerea și comercializarea preparatelor culinare și a băuturilor prin intermediul restaurantului, cafenelei, și prin serviciul room-service.

Organizarea acestui departament include următoarele arii de activitate :

spații pentru recepție și depozitare specializate pentru diferite produse;

spații pentru producție culinară în cadrul cărora se individualizează următoarele sectoare de lucru:

prelucrare primară;

bucătărie caldă;

bucătărie rece;

carmangerie;

patiserie.

spații pentru servire : restaurant, cafenea, room-service, minibar;

catering.

Activitățile desfășurate în cadrul acestor sectoare de activitate, sunt :

aprovizionare (Figura 3.27.);

depozitare;

producție culinară;

servire, desfacere.

Figura 3.27. – Aprovizionare (foto original)

Principalele departamente funcționale ale hotelului, sunt :

1. Departamentul vânzări – marketing – are rolul de a genera încasări noi pentru hotel, și de a realiza acțiunile de promovare.

Activitățile specifice acestui departament, sunt :

încheierea contractelor privind organizarea de simpozioane, conferințe;

organizarea și asistarea desfășurării acțiunilor contractate;

promovarea imaginii hotelului.

2. Departamentul resurse umane – rolul acestuia este de a realiza politica în domeniul

resurselor umane : selecția, normarea muncii, recrutarea personalului.

3. Departamentul comercial – îndeplinește funcția de aprovizionare și de gestiune a stocurilor.

4. Departamentul financiar–contabil – are rolul de a îndeplini toate funcțiile referitoare la evidența și controlul plăților.

5. Departamentul întreținere–tehnic – are rolul de a asigura funcționarea corespunzătoare, a instalațiilor, echipamentelor, mobilierului și a accesoriilor din spațiile de cazare.

Activitățile specifice acestui departament, sunt :

întreținerea instalațiilor sanitare și a instalațiilor electrice;

întreținerea sistemelor de încălzire și climatizare;

remedierea defecțiunilor.

3.3.1. Serviciile de front-office și serviciile de etaj

Serviciul Front-Office ( Recepția) are rolul de a vinde și promova serviciile hoteliere.

Serviciul de etaj asigură curățenia, amenajarea și întreținerea spațiilor de cazare. Serviciul front-office și serviciul de etaj formează departamentul de cazare.

3.3.1.1. Serviciile front-office

Activitățile specifice serviciului front-office se desfășoară la nivelul holului de primire (Figura 3.28.), fiind punctul central către care decurg toate serviciile dintr-un hotel. În cadrul Hotelului Roman, din serviciul front-office fac parte biroul de rezervări si recepția.

Figura 3.28. – Holul de primire (foto original)

Biroului rezervări din cadrul Hotelului Roman, îi revine funcția de prelucrare a cererilor de rezervare, precum și înregistrarea tuturor comenzilor, fie că sunt individuale sau de grup. În ceea ce privește prelucrarea comenzilor de grup, aceasta revine departamentului de vânzări. Deosebit de importantă se dovedește coordonarea activității biroului de rezervări cu cea a recepției, căreia îi comunică sosirile de clienți, precum și cu cea de vânzare,pentru ca serviciul respectiv, să întreprindă acțiunile necesare.

Recepția hotelului (Figura 3.29.) efectuează primirea clienților și atribuirea camerelor (check-in). Recepționerul prin intermediul unui soft special creat pentru hoteluri (în cadrul Hotelului Roman este utilizată versiunea 6.20 a softului FIDELIO), realizează check-in-ul clientului, completează în calculator profilul acestuia cu datele din buletin /carte de identitate / pașaport, oferă fișa de anunțare a sosirii și plecării spre completare de către client. Recepționerul verifică dacă datele din calculator, de pe fișă și din actul de identitate corespund, după care îi înmânează cartela magnetică.

Pentru atribuirea camerelor, este necesară cunoașterea stării fiecărei camere: ocupată, disponibilă pentru închiriere, eliberată, necurățata sau aflată în curățenie, blocată pentru o rezervare sau scoasă din funcțiune. Activitățile de casierie propriu-zisă (casă, check-out) și facturare sunt grupate tot în compatimentul recepție.

De-a lungul sejurului în hotel, fiecare serviciu prestat în favoarea clientului va fi înregistrat în fișa de cont. Astfel ca la check-out recepționerul întreabă clientul dacă a consumat produse din minibar, pentru a încasa contravaloarea produselor consumate. Pentru ca factura să se emită corespunzător mai întâi i se înmânează clientului o fișă a contului pentru ca acesta să verifice dacă ceea ce urmează să plătească coincide cu ce a consumat. Plata se poate efectua în numerar, cu cardul sau prin virament bancar.

Figura 3.29. – Recepția (foto original)

Recepționerul, poate acorda unui client fidel al hotelului o reducere de la 5% până la 10% din valoarea tarifului afișat la recepție pentru o cameră.

Preluarea apelurilor si efectuarea legăturilor telefonice se face tot de către compartimentul recepție. Adesea, primul contact al clientului cu hotelul se realizează la acest nivel. Convorbirile telefonice din cadrul hotelului trebuie să răspundă la trei exigențe: amabilitate, eficacitate, operativitate.

3.3.1.2. Serviciile de etaj

În cadrul serviciului de etaj din cadrul Hotelului Roman se desfășoară activități de amenajare, întreținere și curățenie zilnică a spațiilor de folosință individuală, camerele, și a spațiilor de folosință comună: culoare, holuri, grupuri sanitare comune, dar și sălile de conferință și restaurantul. Funcția specifică a departamentului etaj este funcția de cameristă.

Aranjarea camerelor se face diferit, în funcție de starea în care se află, ocupată/eliberată:

curățenie completă, cu schimbarea în totalitate a lenjeriei de pat și a prosoapelor, la plecarea clientului;

întreținerea și schimbarea eventuală a lenjeriei de pat și a prosoapelor, în funcție de numărul de zile trecute de la ocuparea camerei.