Capitolul 3. Patrimoniul turistic hotelier 3.1 Aspecte teoretice privind structurile de cazare Componentă de bază a infrastructurii turistice și… [307911]

Capitolul 3. Patrimoniul turistic hotelier

3.1 Aspecte teoretice privind structurile de cazare

Componentă de bază a infrastructurii turistice și implicit a serviciilor turistice o [anonimizat], [anonimizat]. Conform definiției date de Adrian Nedelcu în lucrarea "Geografia turismului" [anonimizat](alimentație, agrement etc)2.

2 Adrian Nedelcu, ”Geografia turismului”, [anonimizat], 2011, pag.192

Numeroase lucrări de specialitate au realizat diverse clasificări ale structurilor de cazare în funcție de mai multe criterii; [anonimizat] o clasificare a [anonimizat], [anonimizat]. Cea de-a doua categorie este împărțită la rândul ei în structuri de cazare aflată în proprietate privată ([anonimizat]) și structuri de cazare destinate închirierii(cazarea într-o [anonimizat], capacitățile de cazare din mediul rural și alte unități sociale de cazare destinate anumitor categorii de turiști cu venituri reduse).

Adrian Nedelu identifica șapte criterii de clasificare a unităților turistice și anume:

1.[anonimizat](hotelurile, motelurile, cabanele, vilele și hanurile turistice) [anonimizat](campingurile, pensiunile, adaporturile și refugiile)

2.[anonimizat], [anonimizat], se diferențiază cinci categorii de confort încadrate între 1 și 5 stele 18

3.în funcție de funcționare se disting unități de cazare cu activitate permanentă([anonimizat]) sau cu o activitate sezonieră([anonimizat])

4.[anonimizat]([anonimizat] o înnoptare), de sejur(pentru vacanțe mai lungi asociate în general concediilor sau vacantelor în stațiuni)

5.[anonimizat], [anonimizat], zone turistice rurale

6.în funcție de capacitatea de cazare se disting: unități mici(până la 20-40 de locuri), mijlocii(între 41 și 200-400 locuri) și mari(complexe turistice cu capacități de peste 400 de locuri sau chiar 100 de locuri(în Brașov nu exista unități de cazare cu o [anonimizat]- Hotel Aro Palace având o capacitate medie de 700 de locuri)

7.după formă de proprietate: unități de cazare aflate în proprietate deplină, în coproprietate și în proprietate multiplă3

3 Adrian Nedelcu, ”Geografia turismului”, Editura Universitara, Bucuresti, 2011, pag.192

În orașul Brașov se disting 9 tipuri de structuri de cazare, diferențiate în funcție de categoria de confort: hoteluri, moteluri, hosteluri, vile, campinguri, bungalouri, pensiuni rurale, pensiuni urbane și cabane. Graficul de mai jos prezintă diferența cantitativă între aceste unități de cazare urmărind evoluția numărului acestora raportată la cei doi ani de referință:

Grafic nr.1

Sursa datelor: Direcția Județeană de Statistică Brașov 19

Harta nr.5 (Harta unitaților de cazare în municipiul Brașov)

Sursa: arhivă personală 20

3.1.Infrastructura hotelieră

Hotelul reprezintă, conform definiției date de Marin Ilieș în lucrarea "Amenajare turistică", structura de primire turistică amenajată în clădiri sau în corpuri de clădiri, care pune la dispoziția turiștilor camere, garsoniere sau apartamente dotate corespunzător, asigura prestări de servicii specifice și dispune de recepție și de spații de alimentație în incintă4. Lucrarea lui Adrian Nedelcu definește hotelul drept "categoria de cazare cea mai importantă, cu o largă posibilitate de adaptare la tipul de turism practicat în sfera lui de influență . Totodată este și forma tradițională a cazării turistice, hotelul reprezentând o structură de cazare amenajată în clădiri care pune la dispoziție turiștilor camere, garsoniere, apartamente, dotate corespunzător, asigura prestări de servicii specifice și dispune de spații de alimentație publică(restaurante, baruri, cofetarii). Autorul Marin Ilies considera că restaurantul este obligatoriu la 4 și 5 stele, în timp în cadrul structurile între 1 și 3 stele trebuie să cuprindă spații pentru preparare și servirea micului dejun.

4 Marin Iles, “Amenajare turistica”, Editura Casa Cartii de Stiinta, Cluj Napoca,2007 pag.24

5 Pompei Cocean, Gheorghe Vlasceanu si Bebe Negoescu, “Geografia generala a turismului”, Editura Metropres, Bucuresti, 2005, pag.167

Pe lângă funcția primară de cazare, marile hoteluri oferă facilități variate pentru diversificarea ofertei și prelugirea duratei sejurului, transformându-se uneori într-o celulă a habitatului turistic sau chiar într-un obiectiv turistic de sine stătător5

Tabel nr. 1-Totalitatea infrastructurii de hoteluri

Primul hotel modern din oraș este "Hotel Coroana", reprezentând și una din bijuteriile arhitecturale ale Brasovului, îmbinând stilurile art noveau și baroque care se păstrează până în zilele noastre și fiind declarat monument istoric. Construit în anul 1910, hotelul a găzduit pe parcursul timpului, numeroase evenimente de interes național că Cerbul de Aur,, Festivalul Muzicii de Cameră, Festivalul Medieval, Festivalul de Operă, Vaudeville și Balet, precum și Festivalul de Dramaturgie Contemporană.

Foto.5.(Hotel Capitol)

Sursa: http://www.aro-palace.ro/

Având în vedere proporția ridicată de venituri din turism ce au la baza componenta turismului de afaceri, unitățile hoteliere din oraș dispun de numeroase astfel de facilități și își orientează serviciile spre acest tip de turism, iar primul hotel de business din zona este Hotel Kronwell ce dispune de săli de conferințe dotate corespunzător, centru spa, săli de mese moderne etc.

Foto.6. (Sala de conferințe a hotelului Kronwell)

Sursa:www.kronwell.com

Municipiul Brașov dispune de un singur hotel ce aparține unui lanț hotelier international- Hotel Ramada

Foto.7 (Hotel Ramada)

Sursa: arhivă personală

Se observă, așadar că în anul 2011, municipiul Brașov se bucura de un patrimoniu de alcătuit din 46 de unități hoteliere, comparativ cu anul 2012, când aici existau doar 38(conform datelor furnizate de Direcției Județene de Statistică Brașov). Între acestea, există o singură unitate înscrisă la categoria de 5 stele-Aro Palace Lux, 12 structuri de 4 stele, 25 de trei stele, 4 hoteluri de 2 stele și trei de o stea.

Aro Palace Lux este încadrat la 5 stele după mai multe criterii: amplasamentul(situat în zona centrală a orașului), dotărilor de care dispune, gradului de modernizare, calificarea personalului etc. Printre facilitățile oferite enumeram: TV satelit, circuit video, telefon internațional, internet, seif,

room-service, minibar, parcare, închirieri auto, taxi, ziare, curierat, rezervări bilele, schimb valutar, bilete avion, iar serviciile cu plată sunt room-service, telefon, fax, spălătorie, curățătorie, călcătorie, parcare și Wellness&Spa(cu prețuri reduse pentru clienții hotelului).

Foto. 8

Sursa: http://www.aro-palace.ro/

Dotările necesare desfășurării turismului de afaceri dispun de un nivel ridicat de modernizare; centrul de conferințe "Europa" permite desfășurare oricărui tip de evenimente(conferințe, prezentări, workshop-uri, simpozioane, seminarii, programe de team building, școlarizări evenimente sociale și recepții, capacitatea însumata fiind de 700 de locuri. Dotările tehnice sunt reprezentate de: videoproiectoare, ecran, flipchart, instalație de sonorizare, microfoane, instalație de traducere simultană în trei limbi, receptoare și căști, instalație de conferințe: unități de președinte și unități pentru delegați și microfoane libere. Evenimentele dispun de lobby-spatiu amenajat pentru pauzele din cadrul întâlnirilor de afaceri.

Foto.9.(Aro Palace, centru de conferințe)

Sursa: www.aro-palace.ro

Un alt tip de turism practicat în cadrul acestei unități hoteliere este cel de sănătate și agrement datorită existenței unui centru de agrement și sport Wellness & Spa, spațiu dotat cu saloane de masă, piscină, saună și sală de finess. Centrul de agrement și sport pune la dispoziție: hidroterapie, electroterapie, masaj, jacuzzi, cardio-fitness, spinning, aerobic, solar, piscină și bar.

Foto. 9 (Hotel Aro Palace, centru spa)

Sursa: http://www.aro-palace.ro/spa-brasov.html

Spațiile destinate alimentației cuprind 6 restaurante și anume: Salonul Albastru-80 de locuri, Salonul Central(barul de zi)- 250 de locuri, Sala Mare-450 de locuri, Sala Coloanelor-100 de locuri, Barul de noapte-220 de locuri și Restaurantul Belvedere-80 de locuri.

Grupul hotelier Aro Palace este alcătuit din 5 hoteluri diferențiate pe categorii de confort, fiind totodată și singurul grup hotelier din Brașov: Aro Palace, Hotel Capitol, Hotel Coroana, Postăvarul și Aro Sport. Alături de acestea, grupul cuprinde și 3 unități de alimentație: Cetate, Casa Pădurarului și Panoramic. Așa cum îl definește Marin Ilieș, grupul hotelier se evidențiază prin oferta unui produs complet, coerent și omogen, un marketing turistic agresiv, bazat pe metode moderne de gestiune sub direcția unui stat major unic. O altă caracteristică importantă este marcată de acapararea unor largi sectoare din domeniul hotelier prin fuziune, absorție sau franciză6. Unitățile cuprinse într-un grup hotelier se caracterizează prin norme și standarde comune impuse de centrul unic de decizie și stabilite încă din faza de proiectare a structurilor.

Conform tabelului, ponderea cea mai mare o dețin hotelurile de 3 stele, acestea însumând 26 de unități. Numărul mare al acestora este o consecință a faptului că decizia de cazare la nivel național este preponderent legată de acest tip de unitate.

Foto. 10 (Hotel Ambient)

Sursa:arhivă persoanală

Foto.11(Hotel Classic Inn)

Sursa:arhivă personală

3.3.Infrastructura de moteluri

Literatura de specialitate cuprinde mai multe definții date motelului una dintre acestea definind motelul că unitatea hotelieră situată, de regulă, în afară localităților, în imediata apropiere a arterelor intens circulate, dotată și amenajată atât pentru asigurarea serviciilor de cazare și masă pentru turiști, precum și pentru parcarea în siguranță a mijloacelor de transport. Adrian Nedelcu subliniază caracterul de tranzit al călătoriilor ce beneficiază de acest tip de cazare, asigurând servicii de cazare și masă pentru turiști, dar și servicii de asistență rutieră în caz de depănare7.

Orașul Brașov nu dispune de un patrimoniu turistic bogat din acest punct de vedere, conform datelor statistice, în anul 2011 neexistând nicio unitate de acest tip, iar anul 2012 caracterizându-se prin deschiderea Motelului Drecher. Încadrat categoriei de 2 stele, motelul este situat la intrarea în Brașov dintre Sibiu, dispunând de 24 de camere dotate cu baie proprie, televizor, cablu, internet wireless.

Foto.12(Motel Drecher)

Sursa:www.brasov.ro

3.4.Infrastructura hostelurilor

Hostelul este structura de primire turistică de capacitate minimă de 3 camere sau apartamente dispuse pe unul sau mai multe niveluri, în spații amenajate, de regulă, în clădiri cu altă destinație inițială decât cea de cazare turistică. Hostelul îndeplinește, de regulă următoarele caracteristici:

-minireceptie

-maximum 3 sau 4 paturi/cameră

-grupuri sanitarii proprii numai la 3 stele

-fară servirea mesei

-fară alte servicii în afară cazării

-fara spații comune de întâlnire

-amplasamente în clădiri cu alta destinație decat cea inițială8

Graficul evoluției numărului de unități de cazare în orașul Brașov arata creșterea numărului de hosteluri de la 3-in anul 2011 la 7 în anul 2012. Tabelul de mai jos prezintă totalitatea acestui tip de unități incluse în teritoriul orașului și diferențiate pe categorii de confort.

Tabel nr.2(Patrimoniul turistic al motelurilor)

Se evidențiază, așadar un număr total de 7 unități încadrate în categoriile de 3 și 2 stele, 3 dintre acestea la categoria de 3 și 4 structuri în categoria de 2 stele. Graficul nr. 2 arată faptul că numărul total nu a prezentat nicio modificare din anul 2011 până în 2012.

3.5.Infrastructura vilelor turistice

Vilele turistice sunt structuri de primire turistică de capacitate relativ redusă, funcționând în clădiri independente, cu arhitectură specifică, situate în stațiuni balneoclimaterice sau în alte zone și localități de interes turistic, care asigură cazarea turiștilor și prestarea unor servicii specifice." Vilele apar ca "soluție intermediară între hotel și pensiune turistică9.. Acest tip de structură de cazare a apărut în secolul XIX-lea în Germania, Austria și Elveția și caracterizează vacanțele de durata lungă și medie.

Tabel nr.3(Patrimoniul turistic al vilelor turistice)

Anul 2012 se diferențiază de anul 2011 din acest punct de vedere prin deschiderea a 6 noi unități de cazare de acest tip. Vilele turistice existente pe teritoriul orașului Brașov se încadrează în categorii de confort între 5 și 2 stele, existând o singură unitate de cazare clasificată la 5 stele, 3 la 4 stele, 6 la 3 stele și 4 la 2 stele. Vila Ambient, singura de 5 stele, dispune de o capacitate de 12 persoane, reunind un număr de 11 camere. Încadrarea ei în această categorie este justificată de facilitățile de care dispune și anume: piscina acoperită și încălzită, jacuzzi, saună, camere de jocuri, bucătărie complet utilata, grătar cu cărbuni, papuci de unică folosință și crama.

Cele 3 vile de patru stele(Vila Prato, Vila Twins Apart și Casa Ezio) dispun de numeroase dotări caracteristice acestei categorii: televizor, DVD, internet wireless și prin cablu, seif, minibar, telefon, saună, sala de fitness, aer condiționat etc precum și de personal vorbitor de două limbi străine de circulație internațională(engleză și franceză).

Foto.13 (Villa Prato)

Sursa:arhivă personală

Casa Ezio reprezintă un etalon al infrastructurii de cazare ce încurajează turismul în această zonă prin prezența numeroaselor servicii de diversificare a ofertei turistice. Turiștii cazați aici beneficiază de posibilitatea desfășurării a numeroase activități de recreere și agrement printre care: plimbări cu ATV-ul, spectacole de iluzionism, accesul contracost la centrele de echitație, paintball, parapantă, alpinism și snowmobile în zonele învecinate Brașovului a căror amenajare permite practicarea acestor sporturi. Casa Ezio beneficiază de infrastructură necesară practicării celor două tipuri de turism: de agrement și de afaceri. În ceea ce privește serviciile de alimentație dispune de un restaurant cu o capacitate de 120 de locuri, oferind atât mâncăruri din bucătăria internațională, cât și

din cea tradițională românească. Mai mult decât atât, complexul turistic Casa Ezio se afla în prezent în curs de autorizare eco, deoarece folosesc utilaje și produse create în vederea conservării și protejării naturii: panouri solare, biomasă și deșeuri din lemn, produse de curățat ecologice, piatra naturală, becuri economice, materiale din bumbac și in, fiind de asemenea în decursul de a construi o microcentrală în cadrul complexului pentru a-și asigura independenta energetică.

Foto. 14 (Casa Ezio)

Sursa: www.casa-ezio.ro

3.6.Infrastructura pensiunilor turistice

Pensiunile turistice urbane sunt structuri de primire turistice, având o capacitate de până la 20 de camere, funcționând în locuințele cetățenilor sau în clădiri independente, care asigură în spații special amenajate cazarea turiștilor și condițiile de pregătire și servire a mesei10.

În urma analizării graficului nr 4, se observă că pensiunile turistice dețin ponderea cea mai mare dintre toate structurile de cazare, numărul acestora rămânând același(65) pe parcursul celor doi ani de referință.

Tabel.4 (Patrimoniul turistic al pensiunilor turistice)

Foto.15 (Pensiunea Brașovul Vechi)

Sursa: arhivă personală

Ca și în cazul hotelurilor, pensiunile de 3 stele sunt cele mai numeroase, urmare a faptului că sunt cele mai solicitate de către turiști având în vedere tarifele medii în care se încadrează și facilitaților numeroase de care dispun. Categoria de 5 stele deține de un număr de două pensiuni-Conacul Țara Bârsei și Pensiunea Nasul și Prietenii.

3.7.Infrastructura cabanelor turistice

Cabana turistică este o unitate de cazare cu capacitate redusă(în general 20-100 de locuri) care pe lângă cazare mai asigură alimentația și alte servicii necesare turiștilor aflați în zona montană pentru odihnă, trekking, practicarea sporturilor de iarnă, ori în apropierea unor rezervații naturale sau a unor stațiuni balneoclimaterice. În funcție de tipul de turism deservit, se poate spune că aceste unități de primire cu rol de cazare se diferențiază între ele și după modul de funcționare: temporar sau permanent; bunăoară, cabanele din regiunile montane, pretabile drumețiilor estivale și sporturilor de iarnă, vor avea un regim de funcționare permanent, pe când cele din apropierea unor centre urbane ating nivelul maxim numai în sezonul estival. Cabanele se adresează mai mult turiștilor autohtoni și mai puțin celor străini11.

Orașul Brașov este dezavantajat din acest punct de vedere, întrucât dispune de o singură cabană turistică(conform datelor furnizate de Direcția Județeană de Statistică Brașov). Acest lucru este determinat de numărul mare de stațiuni montane din județ având ca profil specific turismul montan și al sporturilor de iarnă, Brașovul fiind caracterizat in special de practicarea turismului urban.

3.8.Infrastructura de cazare de tip bungalou

Bungalourile reprezintă acele structuri de cazare realizate din lemn, alte materiale similare sau chiar din elemente de zidărie în zonele cu un climat mai umed; au o capacitate de primire redusă și se regăsesc atât în perimetrul campingurilor sau al satelor de vacanță, ori că unități independente în cadrul unor stațiuni sau zone turistice12.

Pe teritoriul orașului Brașov există o singură unitate de cazare de acest fel, având un număr mediu de locuri de 78, nicio modificare în acest sens neaparand în intervalul celor doi ani de referință selectați-2011 și 2012.

Foto.16 (Bungaloul din orașul Brașov)

Sursa: http://www.tourist-informator.info

2.9.Infrastructura pensiunilor rurale

Având în vedere preponderenta tipului de turism practicat(turismul urban), orașul Brașov dispune de o singură unitate de cazare de acest fel, mai exact o pensiune agroturistica, având un număr mediu de camere de 10 și un număr mediu de locuri de cazare de 22. Pensiunile agroturistice se caracterizează prin oferirea de produse agricole proprii turiștilor, preparate conform tradițiilor gastronomice regionale, inițierea turiștilor în ritmurile vieții de zi cu zi a locuitorilor comunităților rurale13. În ciuda posibilităților de practicare a turismului rural, pe teritoriul orașului există o singură unitate de acest fel, dispunând la nivelul anului 2012 de un număr mediu de locuri de 12(acest aspect va fi reluat în capitolul “Analiza fluxurilor de turiști pe unități de cazare”).