Campania DE Promovare A Unui Produs Nou Lansat DE S.c. Prisi Prod S.r.l Copy

CAMPANIA DE PROMOVARE A UNUI PRODUS NOU LANSAT DE

S.C. PRISI PROD S.R.L.

CUPRINS

INTRODUCERE

CAPITOLUL1. TEHNICI DE PROMOVARE IN CAMPANIA DE PROMOVARE A PRODUSELOR

1.1. Campaniile de promovare ca soluție ingenioasă

1.2. Campaniile de promovare on-line

1.3. Calitatea în alimentația publică utilizata ca instrument de marketing

CAPITOLUL2. S.C. PRISI PROD S.R.L – PREZENTARE ȘI PRODUSE

2.1. Prezentarea firmei

2.1.1.Obiect de activitate. Compartimente. Personal

2.1.2.Analiza factorilor care influențează calitatea produselor

2.2.Oferta de produse

2.3.Obținerea calității produselor

2.4.Satisfacerea cerințelor consumatorilor

CAPITOLUL3. CAMPANIA DE PROMOVARE A CALITĂȚII ȘI OFERTELOR SPECIALE IMPLEMENTATE DE S.C. PRISI PROD S.R.L IN VEDEREA LANSARII UNUI NOU PRODUS

3.1. Planificarea evenimentelor din campania promoțională

3.2. Integrarea tehnicilor de promovare utilizate in cadrul campaniei de lansare a unui produs.Rolul calitatii in promovarea produselor

3.2.1. Alegerea furnizorilor de materii prime

3.2.2. Răspunderea pentru calitate

3.2.3..Retehnologizarea procesului de producție

3.2.4.Impactul îmbunătățirii continue asupra protecției consumatorilor

CONCLUZII

BIBLIOGRAFIE

ANEXE

INTRODUCERE

Cofetăria S.C. PRISI PROD S.R.L asigură consumatorii că produsele sunt de calitate prin obținerea certificatului de calitate al produselor și transformarea Prisi Prod într-un brand la nivel local și regional. Elaborarea conceptului pentru o campanie de promovare este un proces minuțios in care se stabilesc si obiectivele campaniei. Conceptul campaniei de promovare va defini directia de actiune pe care vor merge toate activitatile de promovare. Alegerea conceptului din campania promotionala trebuie sa fie inteligent, astfel încât să poată fi fructificat la maxim. Lucrarea de licenta isi propune prin continutul sau sa identifice actiunile si evenimentele unei campanii de promovare, realizata de o firma in scopul cresterii cotei de piata si a volumului vanzarilor prin satisfacerea diferentiata a gusturilor consumatorilor. Calitatea produselor va determina și o certificare la nivel european a produselor S.C. PRISI PROD S.R.L. prin obținerea unei mărci de calitate. Produsele de cofetărie S.C. PRISI PROD S.R.L sunt solicitate în consum de către populația de toate vârstele. Dar, deoarece produsele de cofetărie cuprind o gamă foarte variată de produse (cu conținut înalt și mediu de zahăr; cu conținut înalt și mediu de margarină sau unt; cu conținut înalt sau mediu de aditivi nutritivi), clienții se structurează după vârstă în modul următor: copiii consumă, de preferință, produsele cu conținut înalt și mediu de zahăr; populația tânără, cu vârsta de până la 35-40 ani consumă toate tipurile de produse de cofetărie; populația vârstnică au preferință pentru produsele cu conținut mic de zahăr și procent mare de aditivi nutritivi (fibre, pectină, sare iodată etc.). Cererea la produsele de cofetărie are următoarele caracteristici: pe perioada anului – este în creștere în perioada sărbătorilor (sărbători de Sfintele Paști, de hramul localității, sărbători de iarnă etc.); pe perioada săptămânii – este în creștere în zilele de odihnă. În cazul desfacerii producției de produse de cofetărie patiserie ale firmei S.C. PRISI PROD S.R.L cererea se va manifesta în cursul săptămânii, în zilele de lucru. Principalii factori care vor determina clienții să cumpere produsele de cofetărie vor fi prețul, calitatea exprimată prin aspect și indici gustativi superiori, și termenul de păstrare. Pentru menținerea pieței cofetarii modifică în permanență anumiți indici ai producției (culoarea, forma), precum și sortimentul solicitat de clienți. Factorul determinant pentru calitatea produselor de cofetărie este calitatea materiei prime de bază, adică a făinii. Pentru a produce produse calitative se utilizează preponderent făina cu conținut înalt de gluten, de bună calitate. Avansarea procesului tehnologic a reușit să pună pe prim plan efectele tehnologiei și calitatea materiilor prime auxiliare asupra acelora legate de făina calitativă, deficitul căreia crește din an în an.

Vânzările sunt realizate prin intermediul rețelei de comerț. De aceea, proprietarul afacerii S.C. PRISI PROD S.R.L atrage atenția prin modul de prezentare a produselor la punctele de desfacere – corectitudinea alegerii vitrinei de prezentare potrivite, a aranjamentului produselor pe rafturi, condițiile sanitar-igienice la desfacere și asigură canalele de vânzare și cu mijloace de reclamă. Astfel, lângă vitrinele de vânzare a produselor se va afișa un prospect cu pozele produselor expuse, cu indicarea compoziției chimice, termenului de valabilitate și adresa producătorului.

Calitatea produselor de cofetărie patiserie la S.C. PRISI PROD S.R.L este obiectivul principal al activității firmei. Managerul verifică și controlează producția și comercializarea produselor finite.

Pentru îndeplinirea cerințelor privind calitatea produselor, se aplică un plan al managementului calității în care sunt prezentate activitățile de control și verificare.

Verificarea calității materiilor prime la S.C. PRISI PROD S.R.L este una din primele activități de analiză și control a producției.

Standardele profesionale sunt făcute cunoscute personalului firmei S.C. PRISI PROD S.R.L pentru a fi respectate. Personalul este calificat în domeniul alimentație și este verificat zilnic, periodic , lunar, anual cum își îndeplinește sarcinile de muncă. Responsabilitatea fiecărui angajat este aceea de a realiza operațiile din procesul tehnologic la parametrii de calitate identificați în fiecare rețetă.

Calitatea operațiilor tehnologice va determina și calitatea produsului finit la S.C. PRISI PROD S.R.L.

Firma S.C. PRISI PROD S.R.L desfășoară o activitate de producție de calitate, în care factorii de influență ai calității: materii prime, personal, echipamente sunt verificați, controlați și standardizați.

CAPITOLUL1. TEHNICI DE PROMOVARE IN CAMPANIILE DE PROMOVARE

1.1.Campaniile de promovare ca soluție ingenioasa

Campaniile de promovare a produselor sunt formate din idei ingenioase de promovare a produselor si serviciilor, in anumite intervale de timp pentru familiarizarea consumatorilor cu acestea. O companie de promovare a produselor cu o idee ingenioasa de promovare, va avea un rezultat eficient.

Promovarea este considerata o componentă cheie a oricărei strategii de marketing de succes. Pentru fiecare produs lansat pe piata este necesar sa se gaseasca cea mai buna modalitate si cea mai eficientă prin care consumatorii să afle despre el.

Promovarea produselor este necesara in vanzarea acestuia si pentru obtinerea efectului scontat asupra vanzarilor.

In strategiile de marketing se observa la canalele media tradiționale ca acestea sunt saturate de reclame, iar consumatorii au tendinta sa devina din ce în ce mai imuni la mesajele publicitare. Astfel activitatea departamentelor de marketing nu se limiteaza numai la a stabili strategiile de promovare ci si la cele de distributie, de produs si de pret.

În consecință, firmele sunt interesate sa devina tot mai inovative și sa valorifice orice canal nou de comunicare pentru a ajunge la publicul care le interesează. New media reprezintă astazi o alternativă promițătoare și cu rezultate bune, insa nici de aici nu poate veni acea soluție miraculoasă. Se considera ca intr-o campanie de promovare in care folosește Twitter ca mijloc de comunicare, transmierea catre consumator va fi eficientă doar pentru un anumit tip de public si produs, pentru că nu toti consumatorii folosesc rețelele de socializare.

Pentru ca un mesaj publicitar sa aiba succes in media on-line, acesta trebuie transmis pe mai multe retele de socializare sau canale media. Specialiștii în marketing afirma că, pentru a fi eficiente și pentru a aduce rezultatele asteptate, mesajele trebuie sa fie foarte bine targetate. Dacă se va trimite același e-mail către un public relativ general, rata de răspuns asteptata este de sub 1%. Acest rezultat nu multumeste un departament de marketing. Mesajul intens personalizat care este transmis unui public de nișă, poate părea dezavantajat față de alternativa unui spot TV, prin care o reclamă ajunge la milioane de oameni. Se considera, ca rezultatele pot fi net mai bune în situatia in care se transmite informatii publicitare unui public de nisa, cu condiția să se stie mai multe despre media si sa se gaseasca formula de promovare ideală pentru produs. Înainte de a alege o varianta, prin care se atrage atenția consumatorilor vizați, in promovarea produsului trebuie avuta in vedere claritatea urmatoarelor aspecte: 1. Obiectivele campaniei publicitare. Se identifica ce se doreste de la acesta campanie si ce asteptari reale sunt prin campania de promovare. 2. Mesajul publicitar. Se alege inteligent oamenii care să formuleze mesajul publicitar astfel încât acesta să aibă claritate și relevanță. 3. Publicul țintă. Este esențială cunoasterea foarte bine a publicului căruia i se adreseaza campania, cât și așteptările pe care le are. În caz contrar mesajul transmis nu va determina reacția dorită. Dacă se stabilesc aceste elemente de bază, este momentul oportun sa impresionezi publicul. Ca sfaturi se indica exploatarea la maxim a creativitatii pentru a se distinge din noianul de mesaje publicitare care asaltează zilnic consumatorii. După cum arată APTCO in sondajele efectuate, o firmă specializată în conceperea promoțiilor de impact, a creat numeroase campanii de promovare care au obținut succesul mizând pe original și inedit. O alta solutie in campaniile de promovare ar fi, promovarea din mijlocul publicului tinta. Astfel o companie producătoare a unui shake nutritiv și energizant, cu doar 100 de calorii, Muscle Milk, și-a propus promovarea produsului exact într-un loc, în care oamenii sunt preocupați de frumusețe. Daca luam exemplul urmator se constata ca in timpul evenimentului fashion „Mercedes-Benz Fashion Week”, trecătorii din New York erau abordați de promoteri și li se propunea printre altele, să se privească într-o oglindă buclucașă. Cei care acceptau sa se priveasca in oglinda, aveau ocazia să se vadă slabi și cu o siluetă de invidiat. Firește că in urma privirii in oglida li se oferea și produsul, care îi putea ajuta să arate altfel și într-o oglindă obișnuită – produsul Muscle Milk. Campania s-a desfășurat și cu alte mijloace de promovare. Astfel in apropierea locului de desfasurare a acestor acțiuni, câteva modele feminine si masculine, frumoase pozau ca manechine, în vitrina unui magazin care promova Muscle Milk. În fața magazinului, unii dintre promoteri ofereau gratuit Muscle Milk. O alta actiune, la locul desfășurării spectacolelor de modă, s-au împărțitde catre companie, unor persoane cheie, din industria frumuseții, câte un pachet special „Muscle Milk Fashion Week survival pack”. Acest pachet conținea o geantă sport de la Nike, cu produse Muscle Milk Light, un card cadou de la Nike în valoare de 100 de dolari și un tricou Muscle Milk, un gloss de buze cu brandul Muscle Milk. In campania de promovare a produselor se afirma ca „Obiectele promoționale ne permit să transmitem mesajele noastre către grupurile de consumatori vizate. De exemplu, la „New York Fashion Week”, pe tricourile noastre se putea citi „Ready to Wear, Ready to Drink”, cu referire la produsul Muscle Milk, un mesaj perfect pentru cei din industria modei care sunt mereu în mișcare”, director de Marketing pe Divizia de Lifestyle la CytoSport. O alta idee de promovare intr-o campanie ar fi utilizarea glumelor bune care produc simpatie. Un exemplu de promovare a produsului prin campanie publicitara ar fi in cazul cafenelelor Starbucks, care au vrut să crească gradul de vizibilitate a produsului Starbucks Holiday Red Cup, si au hotărât că promovarea din stradă ar fi cea mai potrivită strategie. Astfel s-a apelat la o firma specializata în campanii de marketing netradiționale, si au fost concepute replici ale recipientelor Starbucks Holiday Red Cup. Replicile recipientelor sunt plasate in campanie pe acoperișurile mai multor automobile, care au străbătut orașele americane: New York, Chicago, San Francisco si Seattle. Oamenii care observau paharul de cafea, pe masina, credeau a fost uitat acolo din greșeală și se grăbeau să îl atenționeze pe șoferul masinii. Când mașina oprea, persoana care facuse atentionarea primea un card Starbucks în valoare de 5 dolari. Campania de promovare a stabilit ca mașinile sa parcurga America circa opt ore pe zi timp de șapte zile, strabatand cele patru orașe. În perioada promovarii din campanie au fost adunate în jur de 19 de milioane de impresii, iar campania de promovare a atras recenzii favorabile pe mai multe site-uri de internet. Experienta campaniei de promovare a determinat urmatoarele aspecte importante „Vizibilitatea a crescut organic. Decât o campanie de marketing de masă mai bine un marketing targetat”, reprezentant al Departamentului Creativ al Free Car Media. „Noi transmitem mesajul într-un mod netradițional la care clientul nu s-ar aștepta. Cei care au succces în guerilla marketing cunosc valoarea experienței directe cu consumatorul”. In campania de promovare se considera ca interesul pentru ideea, O iubire ciudată atrage întotdeauna, va atrage dupa sine o promovare neobisnuita. Se porneste de la principiul că un produs neobișnuit are nevoie de o campanie de promovare neobișnuită, astfel producatorul Culturelle, care este producător de suplimente alimentare, confirma ca acestea ajută la o digestie sănătoasă și la funcționarea optimă a sistemului imunitar, si a mizat pe insolit, pe un cuvant asociat cu sentimentulde iubire. Se porneste in campania de promovare de la produsele companiei, care sunt probioticele – bacterii sanătoase de care avem nevoie – Culturelle a vrut să se asigure, că oamenii, care utilizeaza produse cu probiotice, nu le asociază cu ideea de boală doar pentru că aud cuvântul „bacterie”. Astfel s-a născut campania de promovare „I Love Bacteria”. Culturelle in acest sens a comandat tricouri imprimate cu mesajul campaniei de promovare, în care cuvântul „love” a fost simbolizat de celebra inimioară, parafrazând sloganul celebru „I Love NY” . Ideea a fost acceptata de public, compania a extins promovarea în print media și la TV, au confectionat tricourile „I Love Bacteria”. Promovarea din campanie este ieșită din șabloane dar a contribuit la atingerea obiectivelor de catre companie. Culturelle a încheiat campania de promovare in prima săptămână cu peste 100.000 de cereri. La fel de repede s-au epuizat și tricourile. Foarte repede au fost inregistrate noi solicitări de tricouri care au fost puse în așteptare, datorita interesului manifestat de consumatori. Se constata ca „Oamenilor le place să poarte tricouri. În plus, acestea reprezintă o modalitate foarte bună de a conecta consumatorii cu brandul și de a face ca brandul să fie parte din viața lor”, spune brand manager-ul la Culturelle. Campania de promovare poate utiliza si solutia Un cadou ușor de păstrat și un mesaj cu subînțeles. Un exemplu in acest sens ar fi ca mai multe firme mici din Manhattan și Brooklyn au primit un cadou neașteptat, format din o ferigă plantată în ghiveci. Cadoul „viu” provine de la o bancă locală noua din New York, Park Avenue Bank, care este specializată în servicii, pentru întreprinderile mici. Planta vie are un rol decortiv dar si de transmitere a unui mesaj: in timp ce marile bănci, se ocupă de clienții lor cu superficialitate sau cu neglijență, Park Avenue Bank își tratează clienții ca și cum ar îngriji de o ferigă delicată. În cadrul campaniei de promovare au fost trimise 100 de ferigi in doua zone diferite, 25 în Manhattan și 75 in Brooklyn, iar unele au fost expediate către jurnaliști. In campania de promovare, pe ghiveciul ferigilor, s-a lipit un autocolant inscriptionat cu numele băncii și adresa site-ului său. S-au atașat, de asemenea două plăcuțe cu instrucțiuni de îngrijire:pe una este scris un text informativ, într-un mod plăcut, din partea Park Avenue Bank, și o alta este redactată in stil umoristic, tratand dezinteresul și birocrația, de la „o bancă mare”. S-a dovedit ca „Această campanie a fost parte a unui efort de rebranding de amploare pentru bancă și pagina sa de internet. Site-ul nostru a devenit un centru de resurse pentru întreprinderile mici și am vrut să comunicăm esența acestui mesaj pentru un grup anume de potențiali noi clienți”, a declarat vicepreședintele de Marketing la Park Avenue Bank. De asemenea se afirma ca „Am ales ferigile deoarece acestea fac o impresie diferită comparativ cu multe alte produse tradiționale de promovare și, în plus, rezistă în timp. Nimeni nu are de gând să arunce o plantă. Probabil că feriga va rămâne în biroul lor ca o reamintire constantă a băncii”. In campaniile de promovare se constata ca ideile trăsnite te scot din anonimat. Astfel un exemplu de orginalitate în campania de promovare l-a dat și PlumChoice, o companie ce oferă soluții tehnologice in diverse domenii. Acesta firma a ales ca temă pentru campania de promovare, culoarea violet, considerată o culoare regală, și a formulat mai multe direcții de actiune. O prima actiunea a constat in organizarea unui eveniment special. A fost aleasa locatia, au fost create din culoarea aleasa si din cărămidă violet, o alee care ducea către locul petrecerii și scenă. O alta actiune consta din faptul ca invitații au fost serviți cu Plumtinis, o băutură realizată din suc de struguri și vodcă. În continuare participanții la eveniment au primit seringi false, umplute cu un lichid violet, pentru a-și administra o infuzie de tehnologie, si flacoane cu pilule violet reprezentate de bomboane M&M cu prune. Totodată, compania organizeaza o croazieră în stil Jimmy Buffet (celebru cântăreț și actor american) care a atras mai mult de 50 de retaileri care anterior refuzaseră întâlniri business cu reprezentanții PlumChoice. Fiecare dintre retailerii participanti au primit prin poștă pachete conținând Tylenol (un puternic analgezic) într-un plic violet și un angajament că PlumChoice poate „rezolva durerile de cap produse de lipsa suportului de tehnologie”. In urma campaniei de promovare se considera ca „Această promovare ieșită din șabloane ne-a ajutat să intrăm în contact cu manageri care au respins în trecut invitațiile noastre la discuții. Promoția singură nu ne ajută să ne vindem serviciile, dar forțează deschiderea unor uși. Și, uneori, aceasta înseamnă că ai câștigat deja pe jumătate bătălia”, aceasta crede directorul executiv al departamentului Marketing de la PlumChoice. Dincolo de continutul teoriilor din campaniile de promovare, aceste exemple demonstrează că o campanie de promovare, de succes are la bază creativitate foarte multa, o identitate clară a brandului și un mesaj distinct pentru fiecare segment de public. In industria campaniilor de promovare trebuie sa alegi cea mai bună echipă, pentru a-ți „croi” mesajele publicitare, astfel încât acestea să se potrivească, perfect pe profilul publicului tău țintă. Poate produsul nu va străluci pe podiumul de prezentare, dar va da lovitura pe piață!

1.2. Campania de promovare on-line a unui produs

În ultimii ani, se identifica faptul ca publicitatea online, s-a dovedit a fi mai eficienta in comparatie cu publicitatea traditionala. La baza afirmatiei stau urmatoarele argumente: este intalnita o calitatea mai buna a audientei vizate (publicul se imaparte din punct de vedere al veniturilor, al nivelului de instruire), este o selectivitatea mai buna (canale de comunicare online sunt semnificativ mai variate decat mediile de comunicare traditionale), unele costuri mai mici si se realizeaza evaluarea eficientei campaniei, realizata mult mai rapid, permitand, in unele cazuri, realizarea unor corectii prompte si adecvate.

Ca o stratetie de marketing, integrarea in planul de marketing, al unei companii, a unei strategii de promovare online, devine esentiala pentru cresterea notorietatii brandului si a vanzarilor. Strategiile de promovare on line pot fi create urmand pasii de mai jos:

Targetarea. Se alege grupul tinta ca segment de consumatori. Se strang informatii cu privire la varsta, cum isi petrec timpul liber, cum isi asigura existenta. Se poate instala Google Analitics pe website-ul firmei si se poate crea o pagina de Facebook a companiei. Ambele au rolul de a genera statistici cu privire la numarul de vizite si numarul de fani ai companiei. Ori de cate ori se vor publica mesaje pe website sau pe pagina de Facebook, trebuie sa va adresati cientilor sau fanilor companiei.

Obiectivele campaniei de promovare trebuie facute cunoscute pe site-ul firmei, pentru a masura eficienta campaniei on-line. Toate acestea sunt necesare pentru a creste traficul pe website, cunoasterea brandului si notorietatea acestuia, inscrierea pe lista de distributie a newsletterul-ui companiei. De asemenea se va publica participarea la evenimente si produsele firmei.

Identitatea vizuala a brandului. Clientii companiei vor recunoaste brandul dintr-o privire, uitandu-se peste o brosura sau pe website. Atat in online cat si in offline trebuie sa se foloseasca aceleasi elemente de identitate vizuala: logo, culori, scheme, fonturi, imagini, tonuri.

Mixul de instrumente de marketing online. Sunt mai multe optiuni de activitati care se pot include in campania de promovare online. Importanta este alegerea actiunilor in functie de clientii la care doriti sa ajungeti.

Iata cateva activitati pentru campania voastra de promovare online:

– User-friendly website

– Blog

– Articole de marketing

– Optimizare pentru motoarele de cautare (SEO)

– Email marketing

– YouTube marketing

– Social Media marketing (Facebook, Twitter etc) 

– Publicitate Pay-per-Click (Google Ads, Facebook Ads)

– Promotii comune cu site-uri afiliate

Daca nu sunt resurse suficiente pentru a acoperi toate activitatile, importanta este alegerea a conce 5, maxim 6  dintre acestea. 

5.Frecventa. Trebuie stabilita o frecventa de desfasurare a activitatilor on line. De exemplu: 

– Blog – zilnic

– Articole de marketing – saptamanal

– Optimizare pentru motoarele de cautare (SEO) –  o data pe luna

– Email marketing – bisaptamanal

– YouTube marketing – saptamanal

– Social Media marketing (Facebook, Twitter, etc) – zilnic

– Publicitate Pay-per-Click (Google Ads, Facebook Ads) – in functie de buget

– Promotii comune cu site-uri afiliate

– trimestrial

Daca nu va atrag instrumentele de online puteti delega unele activitati unor specialisti in promovare online.

6.Competitia. Pentru identificarea copetitorilor este necesara cercetarea lor, online, ce posteaza pe facebook si twitter, ce ton folosesc in e-mailuri, ce subiecte abordeaza. Este necesara analiza informatiilor obtinute si pregatiti cinci intrebari pe care oamenii le-ar adresa companiei. Se pregateste un subiect cu un eveniment viitor al companiei, o promotir speciala, postarea cu fotografii ale noilor produse.

Nu in ultimul rand, trebuie sa se decida din timp, ce suma se va investi in implementarea actiunilor propuse mai sus. Nu uitati o regula importanta a pietei, si anume ca, un cumparator este necesar sa vizualizeze un produs de sapte ori inainte de a-l cumpara. 

Mediul on-line este important pentru ca ofera cele mai eficiente modalități de adresare strict clienților vizati, la care se adauga o viteza de reacție foarte mare la schimbările mediului în care activeaza. Daca se urmaresc pasii prezentati se va vedea o imbunatatire a imaginii de brand si o crestere a portofoliului client.

1.3. Calitatea în alimentația publică

Mult timp, calitatea a fost implementată în activitatea agenților economici numai sub aspectul controlului tehnic al produselor, concretizându-se în verificarea ulterioară a acestora, pentru a vedea în ce măsură corespund standardelor, normelor și reglementărilor în vigoare.

În prezent, întreprinderile mari și puternice au trecut de la o abordare empirică și parțială a problemelor calității la una globală, bazată pe optica de marketing, printr-un demers de asigurare a calității concretizat în conceptul de ,,calitate totală” și prin proiectarea și implementarea de sisteme moderne de management al calității.

Sistemul calității, definit de I.S.O., reprezintă ansamblul de structuri organizatorice, responsabilități, proceduri, procedee și resurse, având ca scop aplicarea politicii calității. Acest sistem are rolul de a corela în mod unitar problemele de coordonare, concepție, execuție, evaluare, atestare și urmărire a modului de comportare în consum a calității în toate etapele ciclului de viață al produselor.

Calitatea oricărui produs este pusă în evidență de următoarea ecuație:

S = satisfacția adusă de produs / satisfacția dorită de client

Potrivit acestui raport, calitatea unui produs poate îmbrăca următoarele forme:

– subcalitate (produs “slab”), când S < 1;

– supracalitate (produs foarte bun), când S > 1;

– calitate normală (produs bun), când S = 1.

Semnele de calitate utilizate de către întreprinderi sunt marca comercială.

Marca comercială se poate exprima prin: numele întreprinderii, un termen, o siglă, un simbol, un desen sau o combinare a acestor elemente. Ea servește la identificarea unui produs sau a unei întreprinderi, pentru a o diferenția de concurenți. În practica economică a țărilor dezvoltate, alături de mărcile de întreprinderi se întâlnesc și mărci colective, simple sau reglementate, precum și așa – zisele comitete de calitate.

Marca colectivă simplă este proprietatea mai multor întreprinderi.

Marca colectivă reglementată corespunde unei înțelegeri dintre mai multe organizații economice, atestată de “semnături colective”. Ea este controlată de un organism de specialitate exterior întreprinderilor beneficiare.

Comitetele de calitate sunt specifice întreprinderilor specializate în produse de lux, care se asociază în vederea realizării unor activități cu caracter promoțional și de îmbunătățire a imaginii lor pe piață.

Asigurarea calității presupune un ansamblu de acțiuni planificate și sistematice ale întreprinderilor interesate, menit să dea încrederea corespunzătoare clienților că produsele sau serviciile vor satisface cerințele de calitate specifice. Pentru a beneficia de o asemenea certificare, potrivit normei I.S.O.22000, întreprinderea trebuie să facă dovada că a implementat un sistem de asigurare a calității.

Etichetarea și codificarea produselor alimentare. Una din caracteristicile esențiale ale modernizării producției și comerțului cu produse alimentare este ambalarea, etichetarea și codificarea acestor mărfuri. Pe plan internațional, etichetarea alimentelor constituie obiectul unor preocupări asidue, de recomandări și reglementări speciale, foarte apropiate ca exigență de produsele farmaceutice, cel puțin din punctul de vedere al conținutului și al modului de păstrare și de utilizare.

Cele mai importante reglementări internaționale privind etichetarea alimentelor, deși au caracter de recomandare, au fost elaborate de Comitetul pentru etichetarea bunurilor alimentare din cadrul Comisiei Codex Alimentarius, organism ce-și desfășoară activitatea sub egida F.A.O. și O.M.S. Potrivit acestora, eticheta pentru mărfurile alimentare rezultate din procesare trebuie să conțină următoarele mențiuni:

– denumirea produsului;

– lista ingredientelor (materii prime și auxiliare, inclusiv aditivii);

– conținutul net;

– elementele de identificare a lotului și data fabricației;

– valoarea nutritivă a alimentului (mai ales la produsele dietetice și cele destinate copiilor);

– termenul limită de consum;

– numele și adresa producătorului, distribuitorului, importatorului sau exportatorului;

– țara de origine.

Față de aceste mențiuni de pe etichetele ce însoțesc produsele, Centrul Internațional Comercial C.N.U.CED / GATT face recomandări suplimentare: descrierea produsului (eventual însoțită de o ilustrație); clasa de calitate sau de calibrare, după caz; instrucțiuni de manipulare, păstrare și utilizare.

Un sistem al calității este definit de standardele I.S.O.22000, ca "ansamblu de structuri organizatorice, responsabilități, proceduri – procedee și resurse, pentru punerea în aplicare a managementului calității"

Obiectivul este de a elimina cauzele de apariție a defectelor, în toate fazele din bucla calității, în vederea atingerii celei mai bune eficiențe economice. Reprezentarea schematică a buclei calității producției, la realizarea unui reper, subansamblu, produs, este în următoarea fig. 1.1.

Fig. 1.1 Bucla calității producției (Albu, A., 2005, Introducere în calitatea serviciilor, Editura Didactică și Pedagogică, București, p.24)

A implementa calitatea totală înseamnă atât ,,a promova sistemele calității în firma, societate comercială, cât și a dezvolta doi factori esențiali:

– starea de spirit în privința calității;

– dinamica și rapiditatea în îmbunătățirea calității”.

Clientul nu cumpară un produs sau un serviciu, ci satisfacerea unei nevoi. Astfel încât cele avantajele calității totale, raportate la diferite obiective (tinte) sunt următoarele:

1. – La nivelul clienților determină diminuarea reclamațiilor și o creștere a fidelității față de firmă, societatea comercială respectivă;

2. – La nivelul societatii comerciale, firmei, se obține o diminuare a costurilor noncalității și o creștere, mărire a valorii adăugate;

3. – La nivelul colaboratorilor se constată o diminuare a remedierilor la produsele livrate și o mărire a satisfacției muncii;

4. – Din punct de vedere al managementului se diminueaza dezorganizarea si se mareste activitatea de prevenire a erorilor;

5. – La nivelul pieței de desfacere se constată o diminuare a referințelor negative și se mărește notorietatea firmei, societății comerciale.

Clientii sunt foarte pretentiosi in alegerea produselor unei firme. Intotdeauna vor analiza raportul calitate-pret.

CAPITOLUL 2. S.C. PRISI PROD S.R.L.

2.1. Prezentarea firmei

2.1.1. Obiect de activitate. Compartimente. Personal

S.C.PRISI PROD S.R.L.

Str. Principală, nr.9

Localitatea : Girov

Județul: Neamț

CAEN: 1082 fabricarea produselor din cacao, a ciocolatei și a produselor zaharoase

Site: www.prisiprod.ro

www.cofetăriepiatraneamt.ro

PRISI PROD este înființată în anul 1993 cu un mic laborator amplasat în localitatea Girov, județul Neamț. Prin multă muncă și orientare spre calitate, respectarea standardelor de calitate, unitatea a reușit să se extindă și să își mărească portofoliul de clienți și să devină astăzi o afacere de succes, cu un laborator de 1400mp, dotat conform principiilor HACCP, cu peste 40 de angajați și o cofetărie amplasată în centrul orașului Piatra Neamț.

Sloganul firmei: Cu adevărat dulce!

Compartimentele S.C. PRISI PROD S.R.L. se identifică din organigrama firmei prezentată în fig. 2.2.

Fig.2.2. Organigrama S.C. PRISI PROD S.R.L.

Activitatea firmei S.C. PRISI PROD S.R.L. se desfășoară în două locații diferite: laboratorul de cofetărie și spațiul de comercializare.

Analiza veniturilor în perioada 2009-2012 este descrescătoare după sunt prezentate datele în tabel 2.1.

Tabel 2.1. Evoluția indicatorilor economici S.C. PRISI PROD S.R.L

Din analiza datelor prezentate în tabelul de mai sus se observă o diminuare a veniturilor în perioada 2009-2012 în același timp și o diminuare a cheltuielilor înregistrare la S.C. PRISI PROD S.R.L. Analiza profitului net la S.C. PRISI PROD S.R.L arată că evoluția acestuia este descrescătoare în perioada 2009-2012. Reprezentarea grafică a evoluției veniturilor, cheltuielilor și profitului net la S.C. PRISI PROD S.R.L este prezentată în fig. 2.3., 2.4., 2.5.

Fig. 2.3. Evoluția veniturilor la S.C. PRISI PROD S.R.L.

Din datele înregistrate privind evoluția veniturilor la S.C. PRISI PROD S.R.L se constată că veniturile cele mai mari sunt realizate în 2009 când firma s-a lansat pe piață cu produse noi.

În perioada 2010-2012 veniturile s-au menținut la același nivel, în 2012 acestea au scăzut cu 10% față de 2011, datorită condițiilor economice de pe piața produselor de cofetărie patiserie.

Fig. 2.4. Evoluția cheltuielilor la S.C. PRISI PROD S.R.L

Din analiza cheltuielilor înregistrate în activitatea firmei S.C. PRISI PROD S.R.L se observă că în 2009 acestea au avut valoarea cea mai mare deoarece firma a achiziționat utilaje moderne, pentru realizarea activității de producție. Valoarea cheltuielilor cu investițiile va fi amortizată în timp. Se constată că în perioada 2010-2012 valoarea cheltuielilor a scăzut dar se mențin la un nivel echilibrat, fără să depășească valoarea veniturilor din aceeași perioada.

Față de veniturile înregistrate în perioada de analiză 2010-2012 , valoarea cheltuielilor este mai mică.

Fig. 2.5. Evoluția profitului la S.C. PRISI PROD S.R.L

Diferența dintre cheltuieli și venituri la care se scade și impozitul pe profit determină profitul net. Se constată că firma S.C. PRISI PROD S.R.L are profitul cel mai mare în 2009 când a înregistrat o creștere a cotei de piață și o creștere a numărului de consumatori. Anul 2010 este anul cu profitul cel mai mic din perioada 2009-2012 ceea ce corespunde unui volum mare al investițiilor iar în 2011 și 2012 firma S.C. PRISI PROD S.R.L a obținut un profit crescător.

S.C. PRISI PROD S.R.L obține profit și din cercetarea efectuată în rândul clienților se constată că unitatea se menține în topul preferințelor consumatorilor, prin calitatea produselor comercializate.

Analiza rentabilității la S.C. PRISI PROD S.R.L în perioada 2009-2012 pune în evidență faptul că rata rentabilității a evoluat crescător și descrescător în funcție de volumul încasărilor firmei astfel:

R % 2009 = 10 255 x 100 = 0,42%

2 426 149

R % 2010 =2 441 x 100 = 0,19%

1 269 521

R % 2011 = 7 185 x 100 = 0,75%

953 717

R % 2012 = 8 852 x 100 = 1,01%

870 938

Din analiza activității economice se observă că la unitatea S.C. PRISI PROD S.R.L rentabilitatea este mai mare în 2012 față de 2011.

2.1.2.Analiza factorilor care influențează calitatea produselor

Evoluția personalului în perioada 2009-2012 este prezentată în tabel 2.2. și se constată o fluctuație nesemnificativă a numărului de personal. Reprezentarea grafică a evoluției personalului în firma S.C. PRISI PROD S.R.L. este prezentată în fig. 2.6.

Tabel 2.2. Evoluția personalului

Fig. 2.6. Evoluția personalului la S.C. PRISI PROD S.R.L.

Asigurarea calității la nivelul personalului în organizarea activității la S.C. PRISI PROD S.R.L. este determinată de:

Număr de personal corespunzător volumului de activitate

Calificarea corespunzătoare a personalului

Calitățile personalului: responsabilitate, îndemânare, lucru în echipă, inventivitate, adaptare la nou

Procesul de recrutare este realizat de către manager

Motivare financiară a angajaților și pentru merite deosebite

Personalul din firma S.C. PRISI PROD S.R.L. respectă Normele de Igienă necesare în unitățile de alimentație publică.

Factorii care influențează calitatea produselor alimentare ale firmei S.C. PRISI PROD S.R.L sunt următorii:

1. Structura spațiilor și amenajarea spațiului de producție conform standardelor și cerințelor de calitate.

S.C. PRISI PROD S.R.L. deține două clădiri independente, una din ele amplasată în localitatea Girov și cealaltă în localitatea Piatra Neamț. Clădirea din localitatea Girov este un laborator de patiserie cofetărie. Dotarea laboratorului de cofetărie presupune existența unor spații specifice desfășurării activității de producție. Acestea sunt:

Spațiu pentru recepția materiilor prime

Spațiu pentru depozitarea materiilor prime de tip mărfuri nealimentare

Spațiu pentru păstrarea la rece a materiilor prime – cameră frigorifică și congelator

Spațiu pentru păstrarea și depozitarea alimentelor necesare procesului de producție

Spații auxiliare: administrative, grupuri sanitare, vestiar personal, depozitare deșeuri sau reziduuri

Spațiul de producție.

2. Asigurarea condițiilor de igienă și a utilităților în spațiile de producție și comercializare la nivel calitativ superior.

Pentru asigurarea calității la S.C. PRISI PROD S.R.L în ceea ce privește spațiul laboratorului de cofetărie patiserie s-a constatat că: acest spațiu este igienizat corespunzător; există aparat de aer condiționat și ventilator în spațiul de producție; sunt în bună funcțiune instalațiile sanitare pentru apă și ape menajere; pereții sunt vopsiți cu var lavabil, bine întreținuți; pereții din spațiul de producție sunt ¾ placați cu faianță iar pardoseala este acoperită cu gresie; există instalație electrică.

3. Dotarea cu mobilier utilaje de calitate care să asigure un proces de producție și comercializare la standarde de calitate.

Mobilierul la S.C. PRISI PROD S.R.L este specific activității de producție alimentară:

1. Masă pentru lucru pe schelet

Masa de lucru pe schelet se compune dintr-un schelet care are în partea superioară un blat confecționat din lemn și acoperit cu tablă din oțel inoxidabil. La partea inferioară a scheletului se găsește un raft.

2. Masă pentru lucru cu sertare

Masa de lucru cu sertare se compune dintr-un schelet ce poate fi executat din tablă emailată, din oțel inoxidabil sau oțel cornier. Blatul de lucru este prins pe schelet, iar sub el sunt sertare ce au câte un mâner. În partea inferioară se găsește de asemenea un raft. Sertarele sunt folosite în general pentru păstrarea ustensilelor mărunte ca:cuțite,truse individuale de lucru etc.

3. Etajeră

Dulapurile neutre au o construcție autoportantă metalică, în

interior fiind montate mai multe rafturi și se folosesc pt. păstrarea unor esențe, arome, condimente și ustensile mărunte (șprițuri, duiuri)

4. Dulapuri cu alveole pentru păstrarea și depozitarea tacâmurilor, tăvilor, farfuriilor, paharelor, ustensile de patiserie cofetărie ( anexa)

Utilajele necesare realizării unor produse de calitate identificate în laboratorul de patiserie cofetărie la S.C. PRISI PROD S.R.L. sunt:

Cuptor pe gaze

Cuptor electric

Malaxor

Robot de bucătărie

Mașină de tablat fondant

Mixer

Utilajele sunt cu o durată de funcționare foarte mică având în vedere că unitatea are 10 ani de funcționare în 2013.

Achiziționarea de utilaje s-a realizat la S.C. PRISI PROD S.R.L. din primul an de funcționare având în vedere creșterea producției. Utilajele au fost achiziționate noi, doar 20% din ele au o durată de utilizare de 5ani.

4. Amenajarea și dotarea spațiului de comercializare la parametrii prevăzuți în standardele de calitate.

Cofetăria S.C. PRISI PROD S.R.L. Piatra Neamț este o clădire independentă amplasată central în oraș. Clădirea cuprinde următoarele spații:

Spațiu pentru păstrarea și depozitarea produselor finite

Spațiu pentru servirea consumatorilor și spațiul de vânzare

Culoare de circulație

Spații auxiliare: administrativ, grupuri sanitare, vestiar personal, depozitare, resturi menajere

Dotarea spațiului cofetăriei respectă standardele de calitate și mobilierul este modern.

Spațiul de comercializare respectă condițiile de igiena spațiilor și asigură funcționalitatea acestuia prin dotare și amenajare. Amenajarea spațiului se referă la realizarea unui decor simplu al pereților, care sunt vopsiți cu var lavabil în culori calde, luminoase. Lumina spațiului este asigurată de instalația electrică formată din lămpi și spoturi pe timpul serii și lumina naturală care pătrunde prin ferestrele mari luminoase de la intrarea în cofetărie.

Ventilația spațiului este corespunzătoare iar zgomotul utilajelor frigorifice este inexistent.

Păstrarea produselor alimentare este realizată în vitrine frigorifice care respectă cerințele de calitate privind expunerea produselor și menținerea acestora la temperatura optimă de comercializare în vederea consumului.

5. Comercializarea produselor de către lucrătorii comerciali este realizată la nivelul calitativ cel mai înalt.

Produsele de cofetărie la S.C. PRISI PROD S.R.L sunt expuse corespunzător, pe suporturi speciale – tăvi și sunt servite în farfurii mici corespunzătoare tipului de servire. Obiectele de servire necesare sunt: lingurițele, paharele, suporturile cu șervețele, paie. Modul de ambalare pentru produsele la domiciliu este corespunzător.

6. Respectarea cerințelor de calitate în timpul efectuării operațiilor din procesul tehnologic al produselor de cofetărie patiserie.

Asigurarea calității preparatelor se realizează prin respectarea factorilor procesului tehnologic și a tehnologie de preparare. Procesul tehnologic al preparatelor de cofetărie patiserie la S.C. PRISI PROD S.R.L. cuprinde totalitatea operațiilor tehnologice descrise în rețetele de fabricație. Rețetele de fabricație sunt proprii și sunt omologate, testate pentru a putea fi comercializate pe piață produsele de patiserie cofetărie.

Alegerea rețetelor s-a realizat de către managerul firmei S.C. PRISI PROD S.R.L. în colaborare cu directorul producție – laboratorul de patiserie cofetărie și directorul comercial – cofetăria .

Etapele procesului tehnologic din rețetele omologate sunt respectate cu strictețe în firma S.C. PRISI PROD S.R.L. Operațiile tehnologice presupun anumite activități, spații, materii prime.

Un exemplu de proces tehnologic este prezentat desfășurat în schema din fig. 2.7.

Fig. 2.7.Procesul tehnologic de obținerea a preparatelor de cofetărie la S.C. PRISI PROD S.R.L.

În spațiul laboratorului de cofetărie a firmei S.C. PRISI PROD S.R.L. se creează fluxuri ale activității astfel:

Fluxul materiei prime care nu se intersectează cu cel al produselor finite

Fluxul activităților din procesul tehnologic prevăzut în rețetă

Fluxul personalului

Fluxul produselor finite

Pentru realizarea unui proces tehnologic de calitate la S.C. PRISI PROD S.R.L. este obligatorie respectarea fluxurilor tehnologice de către personalul unității.

În urma aplicării standardelor de calitate la nivelul producției de patiserie și cofetărie se are în vedere obținerea indicilor de calitate ai produselor.

2.2. Oferta de produse

Calitatea produselor de patiserie-cofetărie pentru S.C. PRISI PROD S.R.L este un obiectiv important al activității. Satisfacerea cerințelor consumatorilor în privința calității produselor constituie un obiectiv al creșterii vânzărilor și fidelizarea consumatorilor.

Calitatea produselor firmei S.C. PRISI PROD S.R.L este determinată încă din faza de aprovizionare cu materii prime de calitate corespunzătoare, urmând cu respectarea parametrilor prevăzuți în standardele de calitate în procesul de producție și finalizând cu indicii de calitate corespunzători ai produselor finite.

S.C. PRISI PROD S.R.L își propune să comercializeze produse de cofetărie patiserie de o mare diversitate și atractivitate, răspunzând cerințelor diverse ale gusturilor consumatorilor.

Oferta de produse este de calitate și cuprinde următoarele grupe de produse, comercializate de către S.C. PRISI PROD S.R.L.:

Produse de cofetărie: torturi, prăjituri porționate, prăjituri la kg

Produse patiserie

Înghețată

Băuturi răcoritoare

Produse dietetice

Cele mai comercializate produse sunt torturile și prăjiturile de cofetărie urmate de produsele de patiserie , înghețată și băuturi răcoritoare (anexa).

Pentru diversificarea gamei de produse firma S.C. PRISI PROD S.R.L comercializează produse dietetice din categoria prăjiturilor și produselor de patiserie.

În urma analizei calității sortimentului de produse s-a constatat că S.C. PRISI PROD S.R.L respectă varietatea produselor de cofetărie și comercializează produse din fiecare grupă principală de produse: prăjituri cu blat alb, cu blat maro; prăjituri cu foi albe, maro; tarte cu fructe; semitorturi, prăjituri cu fructe de pădure, șarlote, prăjituri cu frișcă, cu ciocolată, cu bezea.

Oferta de produse conține zilnic un minim de 10 de sortimente de prăjituri de cofetărie. Sortimentul este completat și cu numărul de comenzi care se primesc la cofetărie cu diferite ocazii speciale.

Lansarea produselor noi prepune o cercetare a pieței și evidențierea nevoilor consumatorilor. Testarea pieței este necesară pentru comercializarea în cantități mari a produselor noi. În situația în care produsul testat nu se cumpără va fi produs la comandă sau doar pentru anumite categorii de consumatori. Se are în vedere de către managerul firmei S.C. PRISI PROD S.R.L ca produsele noi să nu necesite investiții foarte mari comparativ cu profitul înregistrat.

2.3.Obținerea calității produselor

Realizarea indicilor de calitate ai produselor este un obiectiv al activității firmei care va determina aprecierea calității produselor de cofetărie și patiserie la S.C. PRISI PROD S.R.L de către consumatori.

Pentru respectarea cerințelor de calitate, în ceea ce privește produsele de cofetărie patiserie comercializate de către S.C. PRISI PROD S.R.L. s-au luat următoarele măsuri:

Verificarea calității materiilor prime cu care se aprovizionează unitatea de producție. Pentru verificarea calității materiilor prime S.C. PRISI PROD S.R.L. dispune de un spațiu separat în unitatea de producție, laboratorul de cofetărie, utilizat pentru măsurarea și controlul materiilor prime alimentare și nealimentare. Recepția materiilor prime se realizează riguros, pe baza certificatului de calitate a mărfurilor. Se verifică un produs din lot iar în situația în care produsele se pot verifica individual se realizează pentru fiecare produs: aspectul, consistența, ambalajul corespunzător, condiții de calitate, data expirării data producție.

Respectarea operațiilor din procesul tehnologic. Operațiile din procesul tehnologic se respectă pentru fiecare produs în parte de către lucrători. Se respectă ordinea efectuării operațiilor și ordinea efectuării proceselor termice. Se realizează și aspectul produselor cât mai estetic.

Dotarea cu utilaje corespunzătoare operațiilor din procesul tehnologic. Se are în vedere ca în laboratorul de cofetărie-patiserie să se regăsească fluxuri tehnologice necesare realizării produselor: fluxul materiilor prime, fluxul producției, fluxul personalului. Aranjarea spațiului laboratorului de cofetărie-patiserie cu utilaje și mobilier va respecta utilitatea spațiului de producție.

Personal calificat corespunzător. Calificarea personalului determină și calitatea procesului tehnologic din producție. În activitatea de vânzare comportamentul personalului este important în atragerea clienților și formarea imaginii cofetăriei.

Obținerea indicilor de calitate. Produsele de cofetărie și patiserie au în procesul tehnologic și obținerea indicilor de calitate a produselor pentru a putea fi comercializat: aspect, consistență, gust, miros, culoare. Materiile prime de calitate și respectarea procesului tehnologic sunt factori importanți în obținerea indicilor de calitate a produselor de cofetărie-patiserie.

În producția de preparate de cofetărie patiserie la S.C. PRISI PROD S.R.L. se respectă următorii indici de calitate: aspect, culoare, gust, miros, consistență.

Asigurarea calității presupune obținerea a ,,zero” defecte pentru fiecare preparat de cofetărie patiserie.

Organizarea producției presupune o etapă preliminară, în care este testat procesul tehnologic de obținere a produselor de cofetărie patiserie și apoi realizarea producției la capacitate maximă.

Controlul calității produselor de patiserie cofetărie la S.C. PRISI PROD S.R.L este o activitate a managementului calității care se aplică la nivelul firmei.

Controlul calității la S.C. PRISI PROD S.R.L se efectuează zilnic, ori de câte ori apar defecte în procesul de producție și periodic.

Respectarea standardelor de calitate pentru procesul de producție este o prioritate a personalului firmei S.C. PRISI PROD S.R.L.

2.4.Satisfacerea cerințelor consumatorilor

Pentru a analiza calitatea produselor de cofetărie patiserie, comercializate de către firma S.C. PRISI PROD S.R.L. s-a realizat aplicarea unui chestionar de satisfacție a consumatorilor prin care aceștia își pot exprima mulțumirile și nemulțumirile față de oferta cofetăriei.

Chestionarul (anexă) cuprinde un număr de 10 întrebări și a fost aplicat unui număr de 200 persoane care au cumpărat produse de cofetărie și patiserie ale firmei S.C. PRISI PROD S.R.L.

Prima întrebare din chestionar face referire la: ierarhizarea cofetăriei S.C. PRISI PROD S.R.L. dintr-o enumerare de cinci cofetării – Central, Deltacom, Magic cake, Azi, Prisi Prod.

Tabel 2.3. Locul ocupat în preferința

consumatorilor de S.C. PRISI PROD S.R.L

Din eșantionul de 200 persoane se observă că 45 de persoane au apreciat că Prisi Prod ocupă locul II în ierarhia prezentată, reprezentând 22,5 % din totalul de persoane chestionate.

Fig 2.8. Locul ocupat de cofetăria Prisi Prod

în preferințele consumatorilor

Pentru identificarea satisfacției consumatorilor față de dotarea și amenajarea spațiului de vânzare la cofetăria S.C. PRISI PROD S.R.L s-au înregistrat următoarele rezultate la întrebarea 2 din chestionar prezentate în tabel 2.4. și reprezentate grafic în fig.2.9.

Tabel 2.4. Aprecierea dotării și amenajării spațiului S.C. PRISI PROD S.R.L

Fig. 2.9. Aprecierea dotării și

amenajării spațiului S.C. PRISI PROD S.R.L

Din cele 200 persoane din eșantion au apreciat calitatea dotării și amenajării ca fiind foarte bună 52,50% dintre ei.

Clienții cofetăriei S.C. PRISI PROD S.R.L care au răspuns la întrebarea 3 din chestionar, au apreciat condițiile de prezentare a prăjiturilor și produselor cofetăriei în vederea comercializării. Rezultatele obținute sunt prezentate în tabel 2.5. iar reprezentarea grafică este prezentată în fig.2.10.

Tabel 2.5. Condițiile de prezentare a produselor S.C. PRISI PROD S.R.L

Fig. 2.10. Condițiile de prezentare a produselor S.C. PRISI PROD S.R.L

Condițiile de prezentare a produselor sunt foarte bune, apreciate de 62,50%dintre consumatorii chestionați.

Mulțumirea consumatorilor sau nemulțumirea este determinată și de comportamentul personalului de vânzare din cofetăria S.C. PRISI PROD S.R.L . Răspunsurile consumatorilor chestionați care au făcut aprecieri privind comportamentul personalului sunt prezentate în tabel 2.6. și în fig.2.11

Tabel 2.6. Comportamentul personalului S.C. PRISI PROD S.R.L

Fig. 2.11. Comportamentul personalului S.C. PRISI PROD S.R.L

Comportamentul personalului este apreciat ca fiind foarte bun de către 60% dintre consumatori iar 25% dintre aceștia consideră că este excelent.

Satisfacția consumatorilor cofetăriei S.C. PRISI PROD S.R.L este determinată în mare măsură de calitatea produselor de cofetărie comercializate. Aprecierea calității produselor este determinată de răspunsurile persoanelor la întrebarea 7 din chestionar. Rezultatele înregistrate sunt prezentate în tabel 2.7. și sunt reprezentate grafic în fig. 2.12.

Tabel 2.7. Calitatea produselor S.C. PRISI PROD S.R.L

Fig.2.12. Calitatea produselor S.C. PRISI PROD S.R.L

Din persoanele cuprinse în eșantionul utilizat, pentru aflarea satisfacției consumatorilor față de calitatea produselor la S.C. PRISI PROD S.R.L s-a constatat că 65% apreciază calitatea produselor ca fiind foarte bună și 20% consideră calitatea produselor ca fiind excelentă.

Consumatorii produselor cofetăriei S.C. PRISI PROD S.R.L consideră că firma are personalul de calitate, dotarea spațiilor și amenajarea de foarte bună calitate, produsele sunt realizate la o calitate foarte bună și excelentă.

Sursele de informare privind produsele cofetăriei Prisi Prod la care apelează consumatorii sunt diverse. În urma aplicării chestionarului s-au înregistrat următoarele răspunsuri, prezentate în tabel 2.8.

Tabel 2.8 Sursele de informare a consumatorilor privind produsele S.C. PRISI PROD S.R.L

Reprezentarea grafică a datelor din tabel este prezentată în fig. 2.13.

Fig. 2.13. Surse de informare a consumatorilor despre

produsele S.C. PRISI PROD S.R.L

Informarea consumatorilor cu privire la oferta de produse a firmei S.C. PRISI PROD S.R.L este necesară pentru a crește încrederea consumatorilor cu privire la calitatea produselor comercializate.

CAPITOLUL3. CAMPANIA DE PROMOVARE A CALITĂȚII ȘI OFERTELOR SPECIALE LA S.C. PRISI PROD S.R.L.

3.1. Planificarea evenimentelor din campania promoțională

Evenimentul Campaniei Promotionale cu denumirea ,,Putin dulce, ne indulceste viata!

Actiunile din campania promotionala:

Desfasurarea campaniei promotionale in luna iulie 2015

Amenajarea unor mese tip coctail in incinta supermarketurilor Kaufland, Galeria Mall, Cosmos, Profi, cu mostre de produse ale cofetariei

Alegerea culorilor: roz fistic si verde deschis pentru a atrage consumatorii

Se vor oferi mostre de prajituri cu ambalaj personalizat marca Prisi Prod

Se va prezenta consumatorilor interesati catalogul firmei cu produsele de cofetarie pe categorii

Se va organiza o petrecere pentru copii in incinta sediului cofetariei pentru a atrage interesul si curiozitatea consumatorilor avand in vedere locatia centrala a cofetariei. La petrecere vor fi invitati vip-uri de muzica usoara, care sa incante copii cu melodiile lor.

Se va organiza si o tombola din bonurile consumatorilor care va avea ca finalizare un premiu pentru casa de copii din Piatra Neamt, cu produse de cofetarie la care va fi prezenta si mass media locala pentru eveniment

Pentru realizarea campaniei promotionale din luna iulie 2015, se observa ca firma Prisi Prod prin managementul sau, a stabilit un plan al campaniei promotionale. Planul campaniei promotionale este structurat pe actiunile care sunt prevazute pentru promovare, responsabilii actiunilor, resursele necesare. Ca orice campanie de promovare, firma trebuie sa apeleze si la specialistii in marketing, in acest sens va contacta o firma de advertising din Piatra Neamt care va concepe materialele publicitare. Materialele publicitare create in cadrul campaniei promotionale vor fi utilizate doar pe perioada campaniei si distribuite in vederea realizarii scopurilor propuse. Obiectivele campaniei promotionale sunt urmatoarele:

Constientizarea consumatorilor din piata tinta asupra calitatii foarte bune a produselor firmei, prin utilizarea materiilor prime de calitate;

Informarea consumatorilor despre calitatea dotarilor si tehnologia detinuta de firma pentru realizarea produselor de\calitate superioara;

Aprecierea creativitatii in domeniul cofetariei patiseriei prin ofertele speciale de produse create de firma;

Informarea consumatorilor cu privire la gustul deosebit al produselor de cofetarie si aspectul deosebit al acestora;

Prezentarea produselor firmei la ocazii deosebite ale consumatorilor sau la evenimente.

Conceperea mesajelor din campania de promovare este realizata de catre specialistii de marketing. Transmiterea mesajelor este clara cu referire la obiectivele din campanie. In transmiterea informatiilor despre produe nu sunt omise, elementele de identitate ale firmei: misiunea, valorile, sloganul. Fiecare produs este etichetat cu elementele se identificare ale firmei, pentru informarea publicului larg. In activitatea de productie si vanzare, tinuta vestimentara a personalului este specifica unitatii. Personalul implicat in actiunile de promovare vor respecta culorile din campania promotionala, tinuta acestora fiind una specifica din campanie. Campania promotionala va fi sustinuta cu persoane active, serioase, responsabile care sa realizeze actiunile foarte bine. Astfel vor trezi interesul persoanelor din comunitatea locala. Campania promotionala va respecta conduita persoanelor din comunitatea locala, aspectele religioase, de educatie la nivelul comunitatii. Se va avea in vedere si tendintele pe piata produselor de cofetarie si nu in ultimul rand se va tine cont de emanciparea populatiei locale cu privire la noutatile aduse in campania promotionala, organizata.

Campania promoțională on-line

Torturi de nunta Piatra Neamt Prisi Prod – Cu adevarat dulce, Cofetaria Prisi Prod Piatra Neamt, torturi de botez, torturi aniversare, tort cu figurine pentru copii, tort cu poza, prajituri de casa, Cofetarie Piatra Neamt, Laborator Cofetarie Piatra Neamt, Torturi la comanda Piatra Neamt, Torturi de nunta Roman, Torturi  de nunta Targu Neamt, Torturi de nunta Buhusi, Bicaz, Prajituri Nunti, Torturi Aniversare Piatra Neamt, Prajituri Piatra Neamt, Tortul miresei, Laborator Cofetarie Girov!

        Cofetaria Prisi Prod prin laboratorul de cofetarie Prisi Prod este lider zonal in producerea si distribuirea produselor de cofetarie, prajituri pentru nunta, torturi de nunta ( torturi de nunta in Piatra Neamt ), torturi de botez, torturi aniversare, torturi cu fotografie, produse de patiserie, praline belgiene si chiar inghetata de gelaterie italiana.

Rezultatul amestecului intre pasiune,  profesionalism si ingrediente de calitate, torturile de nunta si prajiturile asortate de casa sunt apreciate de clienti atat la nunti, botezuri sau alte ocazii festive.

Nu trebuie sa va mai faceti griji, caci la noi gasiti tot ce aveti nevoie pentru nunta si anume tortul miresei, artificii pentru tort, figurine de tort, tortul nasilor, prajituri pentru restaurant, piscoturi de sampanie pentru primirea invitatilor, bomboane pentru servit in biserica la cununia religioasa, fursecuri pentru starea civila, prajituri pentru acasa, si nu in ultimul rand colacul miresei sau turta miresei!

Alege tortul miresei de la Cofetaria Prisi Prod, cat si torturi de botez si vei avea parte de o experienta minunata inca de la luarea comenzii. Iti stau la dispozitie cataloagele cu torturi de nunta, cu torturi de botez, cu torturi aniversare si chiar cele cu comenzi speciale (torturi pentru copii cu personaje de desene animate, torturi sub forma de masini sau orice altceva i-ti mai trece prin minte).

Torturile si prajiturile noastre sunt apreciate de catre clienti atat la nunti si botezuri in Piatra Neamt cat si in Roman sau Targu Neamț. Prisi Prod vine in ajutorul clientilor sai cu serviciul de transport atat in Piatra Neamt cat si in zonele invecinate. Astfel ca daca ai nunta si doresti torturi de nunta in Roman, sau torturi de nunta in Targu Neamt, sau torturi de nunta in Buhusi, sau torturi de nunta in Lacul Rosu sau Durau, acum este mult mai simplu caci iti asiguram transportul produselor cu masini frigorifice!

Nu sunt neglijati nici cei mici, dret pentru care ne simtim obligati sa creem torturi pline de imaginatie si bun gust, si ma refer aici la torturile comenzi speciale, torturi de botez, torturi cu figurine de desene animate, torturi cu fotografia sarbatoritului, torturi sculptate sub forma de personaje, sau tort sub forma de masina.

Torturile cu imagine comestibila (fotografia sarbatoritului) sunt un mod original de a personaliza orice ocazie speciala din viata ta. Primul pas este sa-ti alegeti sortimentul de tort preferat, apoi este suficient doar sa aduci poza aleasa la cofetaria Prisi Prod sau o puteti trimite prin e-mail ([anonimizat]) si noi vom crea cea mai dulce si inedita amintire pentru tine.

Sortimentele de torturi pe care le puteti gasi in oferta de pret sunt: Tort de Diplomat cu fructe, Tort de Ciocolata cu visine, Tort de Tiramisu, Tort de Caramel cu visine, Tort de Capuccino cu fructe de padure, Tort de Portocale cu nuca, Tort de Martipan, Tort de Fructe de Padure, Tort de Cirese, Tort de Kiwi, Tort de Fructul pasiunii, Tort de Mascarpone si coniac, Tort Trio Ciocolat, Tort Royal.

Cofetaria Prisi Prod – Torturi de nunta Piatra Neamt, torul miresi, torturi de botez, torturi aniversare, torturi cu figurine pentru copii, torturi cu poza, prajituri asortate, patiserie, praline belgiene si inghetata de gelaterie italiana!

Pentru a fi la curent cu ultimele creatii de torturi de mireasa, torturi de botez, sau torturi comenzi speciale cu figurine pentru copii, puteti vizita pagina noastra de facebook: https://www.facebook.com/cofetariaprisiprod

Toate acestea fiind spuse din capul locului, te asteptam cu drag sa descoperi minunatele produse de cofetarie, patiserie si gelaterie marca Prisi Prod!

Tort sub forma de ruletă cazinou!

Tort comanda speciala, cu Cofetaria Prisi Prod nu poti fi decat intr-un singur fel si anume câștigător!

Tort comanda speciala cu Minnie Mouse -Disney, la sarbatorirea primului an!

Figurina cu fata lui Minnie este realizata manual de catre cofetarii nostrii sub indrumarea Designerului Prisi Prod!

Avionul lui Oliver! 

Tort invelit in martipan – comanda speciala – călătorește alături de noi în lumea minunata a torturilor speciale!

Tortul miresei Piatra Neamt!
Tort nunta învelit în martipan, comanda speciala. La realizarea acestui tort a fost folosita o tehnica speciala si anume pictarea!

Tortul cu figurine de desene animate din martipan reprezinta acel tort creeat special pentru Dumneavoastra! De ce spunem special creat? Pentru ca toate personajele de pe tort sunt realizate manual de catre cofetarii Prisi Prod sub indrumarea Designerului nostru, exact dupa dorinta clientului. Fie ca discutam aici de torturi pentru copii cu figurine sub forma de personaje de desene animate Disney, fie ca ca vorbim de torturi pentru adulti, sculptate sub forma de masini sau orice altceva iti trece prin minte, la Cofetaria Prisi Prod dorintele tale devin realitate.

Tot ce trebuie sa faci este sa vi din timp si sa dai comanda, minim 5-7 zile in avans, tocmai pentru a ne lasa timp sa putem realiza realiza fiecare personaj in parte dupa dorinta ta, la cel mai inalt nivel calitativ. Toate torturile cu figurine sunt invelite in Martipan si astfel pot avea diferite compozitii la interior si anume: tort de ciocolata cu visine, tort de caramel, tort de capuccino cu fructe de padure, tort de portocale, tort de tiramisu, tort ambasador, tort fructe de padure, tort de cirese, tort de fructul pasiunii si nu in ultimul rand preferatul copiilor tortul de spuma de ciocolata. In cazul in care doresti sa faci un cadou special persoanei dragi si nu sti ce anume sa-i alegi, iti venim in ajutor si-ti punem la dispozitie catogul cu torturi comenzi speciale iar daca nici acest lucru nu te face sa te hotaresti atunci iti sta la dispozitie chiar Designerul nostru tocmai pentru ca tu sa faci cea mai buna alegere!Te asteptam la Cofetaria Prisi Prod din Piatra Neamt sau la Cofetaria Prisi Prod din Girov ca sa desoperi lumea minunata a torturilor cu figurine!

3.2. Promovarea calității produselor firmei

3.2.1.Alegerea furnizorilor de materii prime

Una din căile de îmbunătățire a calității produselor și activității la firma S.C. PRISI PROD S.R.L este aceea de a alege materiile prime de calitate. Acest obiectiv este atins de firma S.C. PRISI PROD S.R.L prin realizarea unui proces de selecție a furnizorilor care asigură firma de o aprovizionare cu materii prime de calitate superioară. Schimbarea sortimentului de materii prime pentru produsele firmei S.C. PRISI PROD S.R.L este anunțată de fiecare furnizor, astfel încât orientarea spre un alt tip de materie primă să nu dăuneze calității produsului de cofetărie patiserie finit.

Alegerea furnizorilor de materii prime utilizate în producția de patiserie cofetărie la S.C. PRISI PROD S.R.L este o decizie a managerului firmei care comunică și colaborează cu directorul laboratorului de cofetărie și patiserie. Procesul de alegere a furnizorilor este unul anevoios pentru găsirea condițiilor optime de livrare: cantitate, calitate, preț, transport.

S.C. PRISI PROD S.R.L analizează necesarul de materii prime lunar și periodic astfel încât să se evite ruptura de stoc în perioadele de consum maxim. Necesarul de materii prime cuprinde cantitățile de materii prime, sortimentul produselor, condiții de calitate.

Materiile prime necesare în procesul de producție la S.C. PRISI PROD S.R.L și furnizorii aleși pentru aprovizionare sunt prezentați în tabel 3.9

Tabel 3.9.Furnizorii de materii prime la S.C. PRISI PROD S.R.L

Criteriile de alegere a furnizorilor aplicate de S.C. PRISI PROD S.R.L:

Distanta față de unitatea de aprovizionare și asigurarea transportului

Termen de livrare scurt

Diversitatea sortimentelor

Calitatea produselor

S.C. PRISI PROD S.R.L își alege furnizorii în funcție de materiile prime utilizate în procesul de producție. Acestea trebuie să corespundă din punct de vedere calitativ.

Pentru asigurarea procesului de aprovizionare la un nivel de calitate superior se încheie contracte cu furnizorii anual. Schimbarea furnizorilor este rară și doar din motive care țin de produsele comercializate.

3.2.2. Răspunderea pentru calitate

Un tablou centralizator al etapelor de realizare a calității la S.C. PRISI PROD S.R.L precum și activitățile specifice sunt prezente în tabelul nr.3.10:

conceperea calității,

proiectarea calității,

asigurarea calității,

realizarea calității,

controlul calității,

evaluarea calității,

perfecționarea calității.

Tabel 3.10 Etapele realizării calității produselor la S.C. PRISI PROD S.R.L

În societatea actuală calitatea rămâne mai importantă ca oricând, indiferent de schimbările generate de globalizarea economiilor. Din păcate, de multe ori conștientizarea importanței calității apare la majoritatea consumatorilor mai ales în cazul unor nemulțumiri, a unor pagube materiale sau a afectării stării de sănătate prin consumul produselor S.C. PRISI PROD S.R.L.

Responsabilitatea respectării standardelor de produs revine S.C. PRISI PROD S.R.L iar managerul și personalul firmei acționează încă din etapa de proiectare a noului produs, precum și pe tot parcursul procesului tehnologic, pentru a asigura calitatea produsului final. Prin monitorizarea întregului proces și prin analiza datelor, ei pot identifica neconformitățile și pot întreprinde acțiuni corective și preventive necesare.

Tot pe linia acțiunilor întreprinse pentru asigurarea calității la S.C. PRISI PROD S.R.L se înscrie și tendința de implementare a unor standarde de calitate. Cu toate acestea, aplicarea și respectarea standardelor de produs și a celor din domeniul managementului calității nu garantează automat lipsa defectelor și siguranța în funcționare, respectiv nu se pot evita în totalitate erorile posibile.

În firma S.C. PRISI PROD S.R.L standardul SR EN ISO 9000: 2000 recomandă ca termenul de calitate să fie utilizat în mod izolat pentru a exprima gradul de excelență, ci în mod comparativ sau în sensul unei evaluări tehnice.

Răspunderea juridică pentru un produs de cofetărie la S.C. PRISI PROD S.R.L este un termen general utilizat pentru a descrie obligația ce revine producătorului sau unei alte părți, de a despăgubi pentru pierderile provocate de un produs necorespunzător.

Răspunderea pentru calitatea produselor S.C. PRISI PROD S.R.L care este producător. Printre factorii care au contribuit la creșterea răspunderii pentru calitate la produselor S.C. PRISI PROD S.R.L pot fi amintiți:

Lipsa de cunoștințe de specialitate a consumatorilor / utilizatorilor; aceștia au dreptul de a dispune de produse de calitate, pentru care trebuie să cunoască un minim de informații pentru a le utiliza corect.

Lipsa de supraveghere a pieței de către specialiști care să poată identifica produsele necorespunzătoare;

Lipsa de informare, avertizare, instruire a consumatorilor / utilizatorilor;

Extinderea producției de serie, care încearcă să reducă costurile prin neglijarea sau diminuarea costurilor non-calității;

Utilizarea reclamelor care scot în evidență doar aspectele aparent avantajoase ale produselor (nu neapărat cele esențiale sub aspect calitativ) și nu menționează dezavantajele.

În cele mai multe cazuri răspunderea pentru calitatea produselor se declară prin documente care atestă calitatea (buletine de analiză, certificate de calitate, certificate de garanție, termene de valabilitate) și această declarație trebuie obligatoriu respectată.

În reglementările juridice referitoare la contractele încheiate între S.C. PRISI PROD S.R.L și partenerii economici se vorbește despre o garanție contractuală, care poate fi explicită sau implicită, garanție oferită de producător.

Garanția explicită este menționată în instrucțiunile de folosire, în cataloage, pe etichete, în publicitate sau prin alte mijloace, iar producătorul este în mod clar responsabil pentru asigurarea calității și respectarea garanției declarate.

Garanția implicită apare atunci când produsul încetează să mai funcționeze conform parametrilor și devine inadecvat pentru utilizare.

3.2.3.Retehnologizarea procesului de producție

Procesul de producție cuprinde totalitatea operațiilor de muncă prin care materia primă este transformată cu ajutorul forței de muncă, prin respectarea unui proces tehnologic în care intervin utilajele, în produse finite. Calitatea unui proces de producție cuprinde și utilizarea unor utilaje de cea mai bună calitate, caracterizate prin parametri tehnico-constructivi foarte buni, consum minim de energie, fiabilitate.

Retehnologizarea procesului de producție la S.C. PRISI PROD S.R.L este necesară atunci când se are în vedere lansarea noilor produse pe piață și atunci când cererea pentru anumite produse se diminuează.

Rolul modernizării procesului tehnologic în activitatea de producție la S.C. PRISI PROD S.R.L este acela de creștere a calității produselor.

Optimizarea producției și calității noilor produse la S.C. PRISI PROD S.R.L.

Gama de produse și servicii oferite clienților necesită o adaptare permanentă la cerințele pieței prin înnoirea lor continuă, aceasta determinând o modificare calitativă și cantitativă. Înnoirea este un proces complex de modificare a structurii sortimentale în timp, prin înlocuirea ritmică a unei părți mai mici sau mai mari din gama bunurilor sau serviciilor cu altele noi, în scopul satisfacerii cerințelor clienților și creșterii eficienței economice a firmei.

Se consideră că un produs nou trebuie să se ridice la nivelul calitativ la care a fost proiectat astfel încât să se diferențieze de altele similare prin depășirea unui prag minim al noutății. Această depășire se poate face în două moduri:

prin creșterea numărului de caracteristici – caracterul extensiv al înnoirii

prin îmbunătățirea nivelului calitativ al unor caracteristici – caracterul intensiv al înnoirii

În final, noul produs trebuie să satisfacă în mod superior nevoile pentru care a fost creat, în comparație cu cele vechi, sau trebuie să satisfacă nevoi noi, care înainte nu erau acoperite. Aprecierea gradului de noutate a produselor la S.C. PRISI PROD S.R.L se face prin intermediul următoarelor criterii:

tipul de nevoi pentru care este destinat

nevoi existente

nevoi noi, potențiale, aflate în stare latentă

nivelul modificat al calității cerute pe piață

Categoriile de produse la S.C. PRISI PROD S.R.L apreciate prin prisma criteriilor precizate sunt:

Produse absolut noi, care au gradul cel mai mare de noutate. Ele sunt destinate să acopere nevoi noi, care existau în mod latent, dar care nu erau satisfăcute. Ponderea produselor / serviciilor absolut noi este relativ mică deoarece este destul de dificil să imaginezi ceva cu totul nou; ele apar în urma unor cercetări laborioase, de unde și prețul lor relativ mare. Produsele noi sunt : prăjituri dietetice.

Produse noi, destinate să satisfacă nevoi deja manifestate pe piață, dar la un alt nivel, de regulă, superior. Aceste produse sunt: prăjituri cu fructe de pădure.

Tehnologia modernă presupune și costuri. Firma S.C. PRISI PROD S.R.L își propune în 2013 achiziționarea de dospitoare în vederea modernizării procesului de producție la produsele de patiserie și diversificarea gamei sortimentale a produselor de patiserie.

3.2.4.Impactul îmbunătățirii continue asupra protecției consumatorilor

Înnoirea permanentă a gamei sortimentale la S.C. PRISI PROD S.R.L reprezintă un proces de mare complexitate deoarece include aspecte tehnice, economice și sociale. Pentru a fi dus la bun sfârșit și noul produs să se impună pe piață, trebuie parcurse trei etape:

analiza produselor / serviciilor existente

alegerea variantelor optime

optimizarea propriu-zisă

Îmbunătățirea continuă a produselor și calității acestora la S.C. PRISI PROD S.R.L are următoarele efecte pozitive asupra consumatorilor:

creșterea gradului de încredere față de produsele comercializate

satisfacerea unui număr mai mare de cerințe privind calitatea produselor și diversitatea lor

creșterea numărului de consumatori

o informare a consumatorilor cu privire la conținutul unor produse care nu le pune în pericol sănătatea

o imagine favorabilă pe piață

efecte economice – creșterea profitului

Din punct de vedere economic, prin creșterea profitului în perspectivă la S.C. PRISI PROD S.R.L se dorește achiziționarea de utilaje moderne de cofetărie care diminuează forța de muncă a personalului și sunt mai fiabile. Dotarea tehnică va contribui la creșterea calității produselor.

Obiectivul principal al activității firmei S.C. PRISI PROD S.R.L în 2013 este creșterea vânzărilor la produsele de cofetărie, în urma aplicării măsurilor de îmbunătățire continuă a procesului de producție prin respectarea standardelor de calitate prevăzute de ISO 22000 și metodei HACCP. Creșterea profitului cu 30% în 2013 S.C. PRISI PROD S.R.L în urma aplicării măsurilor de îmbunătățire a calității este prezentată în tabel 3.11.

Tabel 3.11 Previziunea vânzărilor și a profitului la S.C. PRISI PROD S.R.L

Din analiza datelor din tabel se observă că pentru creșterea profitului este necesară o creștere a veniturilor în 2013 față de 2012 prin îmbunătățirea calității produselor la S.C. PRISI PROD S.R.L. Nivelul cheltuielilor previzionat nu trebuie să fie mai mare decât veniturile dar creșterea acestuia să fie justificată de cheltuieli ce implică îmbunătățirea calității produselor firmei.

Reprezentarea grafică a veniturilor estimate pentru atingerea obiectivului firmei S.C. PRISI PROD S.R.L creșterea în 2013 este prezentată în fig.3.14.

Fig. 3.14. Creșterea veniturilor în 2013 S.C. PRISI PROD S.R.L

Veniturile estimate pentru 2013 pot fi obținute prin diversificarea gamei de produse și prin retehnologizarea procesului de producție.

Creșterea veniturilor în 2013 va fi cu 30 % față de 2012 când veniturile înregistrate au fost mai mici cu 5% față de 2011.

Înnoirea gamei sortimentale este o măsură de creștere a segmentului de piață prin atragerea consumatorilor care preferă produsele dietetice și produse de patiserie.

Cheltuielile pentru 2013 sunt previzionate a se înregistra la un nivel al anului 2011 când s-au realizat cheltuieli cu introducerea tehnologiei moderne. Reprezentarea grafică a estimării cheltuielilor pentru 2013 este prezentată în fig. 3.15.

Fig. 3.15. Creșterea cheltuielilor în 2013 S.C. PRISI PROD S.R.L

Diferența dintre veniturile estimate pentru atingerea obiectivului firmei – creșterea profitului în 2013 – și cheltuielile estimate trebuie să fie pozitivă. Astfel firma S.C. PRISI PROD S.R.L va obține la sfârșitul anului 2013 profit. Reprezentarea grafică a previziunii profitului pentru anul 2013 este prezentată în fig.3.16

Fig. 3.16. Creșterea profitului în 2013 S.C. PRISI PROD S.R.L

Cofetăria S.C. PRISI PROD S.R.L asigură consumatorii că produsele sunt de calitate prin obținerea certificatului de calitate al produselor și transformarea Prisi Prod într-un brand la nivel local și regional.

Calitatea produselor va determina și o certificare la nivel european a produselor S.C. PRISI PROD S.R.L. prin obținerea unei mărci de calitate.

Protecția consumatorului presupune efectuarea probelor zilnice de laboratorul de analiză a produselor alimentare și stabilirea condițiilor de calitate pentru produsele finite.

Consumatorii sunt informați de managementul firmei S.C. PRISI PROD S.R.L de calitatea produselor de cofetărie patiserie.

Implementarea sistemului de siguranță a produselor alimentare HACCP la S.C. PRISI PROD S.R.L are loc prin controlul calității produselor alimentare pe tot traseul de producție, de la intrarea materiilor prime până la produsul final, completat cu verificarea condițiilor de depozitare, modului de distribuire, posibilități de expunere în vederea comercializării și comercializarea directă consumatorilor.

Creșterea încrederii consumatorilor față de produsele firmei S.C. PRISI PROD S.R.L este un obiectiv important al managementului pentru îmbunătățirea calității care se realizează prin aplicarea standardelor de calitate de către lucrători, spațiile dotate corespunzător, asigurarea igienico-sanitară a spațiilor.

Personalul respectă ținuta vestimentară și aplică regulile de igienă a produselor alimentare.

În privința producției se are în vedere obținerea de cât mai puține produse neconforme, din punct de vedere calitativ.

Îmbunătățirea calității produselor oferite a firmei S.C. PRISI PROD S.R.L este determinată și de modul de expunere în vitrinele de prezentare. Personalul este instruit pentru a respecta cerințele estetice ale preparatelor. În cazul înregistrării unor defecte în timpul distribuției aceste produse sunt scoase de la vânzare.

Consumatorul produselor firmei S.C. PRISI PROD S.R.L apreciază calitatea serviciului de alimentație în ansamblul său: calitatea produsului, calitatea ambientului spațiului, calitatea servirii, calitatea comportamentului personalului.

Consumatorii sunt foarte mulțumiți de produsele firmei S.C. PRISI PROD S.R.L și de interesul manifestat de personal față de cerințele consumatorilor în momentul servirii.

BIBLIOGRAFIE

Juran, J.M., Planificarea calității, Editura Teora, București, 2000.

Florescu Constantin (coord), Marketing, Editura Marketer, București, 1992.

Heyne P., Modelul economic de gândire, Editura Didactică și Pedagogică, București, 1991.

Kotler Philip, Armstrong Gary, Saunders John, Wong Veronica, Principiile marketingului, Editura Teora, București, 1998.

Maxim, Emil, Managementul și Economia Calității, Editura Sedcom Libris, Iași, 2007

Munteanu Vasile, (coord.), Bazele marketingului, Editura Grafix, Iași, 1992.

Mihuț Ioan, Pop Marius, Consumatorul și managementul ofertei, Editura Dacia, Cluj- Napoca, 1996.

Olteanu Valerică, Cetină Iulia, Marketingul serviciilor, Coeditie Marketer-Expert, București, 1994.

Paraschivescu, A. O., Managementul calității, Editura Tehnopress, Iași, 2006

Catoiu Iacob, coord, Cercetari de marketing, Editura Uranus, Bucuresti, 2002

Ene Cornelia, Cartea ospitalitatii, Editura THR-CG, 2004

Evans James R, Lindsay William M., The management and control of Quality, a VI-a editie, Editura Thomson South-Western, 2005

H.C. Cathy Hsu, Powers Tom, Marketing Hospitality, Editura John Wiley & Sons, Inc, a treia editie, 2002

Olaru Marieta, Managementul calitatii, Editura Economica, Bucuresti, 1995

Olteanu, Valerica., Marketingul serviciilor – o abordare manageriala, Editura Ecomar, Bucuresti 2003

Stanciu Costel, Managementul calitatii, Editura Oscar Print, Bucuresti, 2005

Anexa 1

CHESTIONAR

Privind aprecierea calității produselor firmei S.C. PRISI PROD S.R.L

Vă rugăm cu amabilitate să răspundeți la întrebările următoare:

1. Dacă ați realiza un top al preferințelor pe loc s-ar afla cofetăria Prisi Prod de la locul 1 până la 5?

Cofetăria Central

Cofetăria Prisi Prod

Cofetăria Magic Cake

Cofetăria Azi

Cofetăria Deltacom

2. Cum apreciați dotarea și amenajarea spațiului destinat vânzării în cofetăria Prisi Prod?

Foarte bun +2

Bun +1

Obișnuit 0

Rău -1

Foarte rău -2

3. Cum apreciați condițiile de prezentare a produselor de cofetărie la Prisi Prod?

Foarte bun +2

Bun +1

Obișnuit 0

Rău -1

Foarte rău -2

4. Faceți o apreciere a comportamentului personalului în timpul vânzării produselor de cofetărie la Prisi Prod:

Excelent 5

Foarte bun 4

Bun 3

Satisfăcător 2

Nesatisfăcător 1

5. Alegeți din lista de atribute enumerate cele care ar caracteriza cel mai bine comportamentul personalului la Prisi Prod:

Amabilitate

Profesionalism

Corectitudine

6. Utilizând o scală de apreciere de la 1 la 5 stabiliți care sunt preferințele dvs. referitor la produsele firmei Prisi Prod:

Torturi

Prăjituri porționate

Prăjituri la kg

Produse de patiserie

Înghețată

7. Calitatea produselor cumpărate din cofetăria Prisi Prod o apreciați cu următoarele calificative:

Excelentă 5

Foarte bună 4

Bună 3

Satisfăcătoare 2

Nesatisfăcătoare 1

8. Care este obișnuința dvs de cumpărare a produselor din cofetăria Prisi Prod:

Foarte des

Deseori

Rar

Foarte rar

9. Cum apreciați raportul preț – calitate a produselor cofetăriei Prisi Prod?

Foarte bun

Bun

Rău

10. Care au fost sursele de informare privind produsele cofetăriei Prisi Prod?

Site-ul

Pliantul

Rude, prieteni

Cofetăria Mulțumim!