Analiza Statistico Economică A Societății Comerciale “mileștii Mici” Î.s. Republica Moldova

UNIVERSITATEA CREȘTINĂ “DIMITRIE CANTEMIR”

Facultatea: Management Turistic și Comercial

DIPLOMĂ DE LICENȚĂ

ANALIZA STATISTICO-ECONOMICĂ A SOCIETĂȚII COMERCIALE “MILEȘTII MICI” Î.S. REPUBLICA MOLDOVA

Conducător științific:

Conf. univ. dr. Emilia Gogu

Absolvent:

Roșca Ana

București 2016

CAPITOLUL 1. PREZENTAREA PIEȚEI VINURILOR ÎN REPUBLICA MOLDOVA

Producerea și consumul vinului la moldoveni este o parte integrantă a culturii și un etalon al artei popoarului moldav. Așa se obișnuiește la moldoveni – un gospodar adevărat are în beciul său vin bun, vin curat, sănătos și igienic, un vin natural.

Această trăsătură, devenită tradiție, s-a înrădăcinat încă de pe vremurile marilor domni, s-a transmis din moși strămoși, ca să rămână și azi un criteriu important în aprecierea spiritului nostru de a fi gospodar.

Istoria vinificației în Moldova

Drumul vinului în Republica Moldova

Tradiție și legend

Prezentarea sectorului vini – viticol

Clasificarea vinurilor

Definiția data de Oficiul Internațional al Viei și Vinului – băuturii obținute din strugurii clasici, spune: “Vinul este în exclusivitate o băutură care rezultă din fermentația alcoolică completă sau parțială a mustului din struguri.”

Este cunoscut faptul că în țările cu o viticultură și vinificație avansată, cum sunt: Franța, Germania, Spania, Italia, Grecia etc. “vin” este numit doar produsul obținut în urma prelucrării boabelor de viță de vie. În Republica Moldova acest termen se utilizează și pentru băuturile obținute prin fermentația sucului de mere.

La baza clasificării vinurilor stau, de obicei, considerente sociale, economice și tehnologice. În funcție de modul de utilizare al strugurilor – materie primă, deosebim vinuri de soi, de sepaje și de cupaje. Vinurile de soi se obțin din folosirea strugurilor numai de un singur soi, vinurile de sepaj rezultă din prelucrarea unui amestec din mai multe soiuri, iar vinurile de cupaj sunt obținute din amestecul vinurilor de soi în proporții stabilite.

Clasificarea vinurilor este tradițională după culoarea lor: albe, roze și roșii; se întâlnesc și vinuri verzi (Portugalia) și de calitate superioară. Vinurile tinere și obițnuite formează grupa celor de consum curent. Deosebirea dintre cele 2 tipuri de vinuri constă în realizarea vinurilor tinere se efectuează în anul de recoltă, iar cele obișnuite – după 1 ianuarie a anului următor recoltării. Vinurile de calitate superioară includ: vinuri maturizatetimp de cel puțin 6 luni, vinuri cu denumire de proveniență din locurile de origine și vinuri de colecție – oenoteca (învechite în sticle nu mai puțin de 2,5 ani).

În funcție de tehnologia aplicată, deosebim vinuri naturale – cu alcool etilic de natură endogenă și vinuri speciale – obținute prin utilizarea procedeelor speciale și care se disting prin calități specifice.

Oficiul Internațional al Viei și Vinului a fost fondatorul Convenției Internaționale a denumirilor de origine; pe piețele lumii își pot păstra denumirile lor istorice doar vinurile din teritoriul dat, din țara-leagăn, din zona (microzona) respectivă. Așadar, vinul “șampanie” se va numi numai spumantul classic natural francez, produs în regiunea Champagne, Franța, băuturile tari din struguri produse în Cogniac, Franța, se vor numi “cogniac”, iar cele din Armagniac, Franța, respective “armagniac”. Un alt exemplu elocvent este vinul Xeres (Spania), care în Franța este numit modest “vin galben”.

Convenția Internațională cere să nu fie utilizate denumirile istorice de origine pentru băuturile obținute în alte teritorii viti-vinicole. În acest scop, în Republica Moldova au fost propuse titluri de alternative pentru vinurile special, atribuindu-li-se denumiri comerciale:

CAPITOLUL 2. ANALIZA STATISTICA A COMBINATULUI

DE VINURI “MILEȘTII MICI”

Din cele mai vechi timpuri viticultura a fost o îndeletnicire specifică poporului moldav. Vinurile deosebite au dus faima țării întotdeauna peste hotarele ei. Dar o adevărată tradiție a apărut doar la sfârșitul sec. XIX când Basarabia a început să prezinte un interes tot mai mare pentru investitorii străini. Nemții, francezii, elvețienii au dezvoltat o adevărată campanie de cultivare și prelucrare a soiurilor de vie aborigine.

În acea perioadă au fost identificate câteva zone în special favorabile pentru plantațiile de vii. Printre acestea se numără și Mileștii Mici.

2.1 Prezentarea combinatului de vinuri

“Mileștii Mici”

Industria vinicolă este unul dintre cele mai importante sectoare în economia țării. Sectorul vinicol este considerat coloana vertebrală a sectorului agrar, căruia autoritățile îi acordă o mare importanță. Cea mai mare parte din procția de vin se exportă, constituind 90-95% din volumul produs.

Întreprinderea de Stat Combinatul de Vinuri de Calitate “Mileștii Mici”este amplasată la 50 km de capitala Republicii Moldova, în apropierea satului Mileștii Mici. Galeriile subterane de la Mileștii Mici sunt în permanență vizitate de delegații oficiale, de numeroși turiști sau de cei interesați în mod deosebit de frumusețile natale care dezvăluie tainic cultura și tradițiile poporului moldovenesc. Oamenii din partea locului sânt siguri că stapânesc una din minunile lumii și afirmă că cine a fost în Moldova și nu a vizitat Mileștii Mici – n-a văzut, de fapt, meleagul nostru mioritic.

2.1.1 Istoria Combinatului de Vinuri “Mileștii Mici”

Producția vinăriei „Mileștii Mici” este binecunoscută, apreciată și iubită de străinii care ne vizitează țara. Înconjurat de o aură romantică, acest depozit natural de vinuri a apărut în galeriile calcaroase de la 40-85 m adâncime, în anii ’70 ai secolului trecut. Arhitectura originală în stilul vechilor castele feudale, intrarea grandioasă în galerii, cascada cu apă cristalină – toate acestea frapează vizitatorii de la Mileștii Mici.

Condițiile existente aici au contribuit la afirmarea unei imense galerii subterane. Specialiștii afirmă că acest spațiu este uncial și cel mai mare după dimensiuni nu numai din Republica Moldova, dar și din Europa, care are o arhitectură deosebită, un beci legendar.

Odată cu destrămarea Uniunii Sovietice, fabrica de vinuri “Moldova”, ca și majoritatea fabricilor

de pe teritoriul țării, a început să se confrunte cu problem. Ca rezultat, începând cu anul 1992, producerea vinurilor a fost stagnate aproape pe 10 ani, până când în anul 2001 a fost decis să se readucă la viață întreprinderea și podgoriile unde altă data se fabricau vinurile ce constituiau, într-un fel bogăția republicii, cartea de vizită a Moldovei.

Î.S Combinatul de Vinuri de Calitate „Mileștii Mici” a fost fondată în urma desființării fabricii “Moldova”, aflată în proprietatea sovhozului.

Însă în urma împărțirii proprietății, fabricii “Moldova”, i-au revenit și datorii creditoare, care în 2001 și în I trimestru al anului 2002, din motive obiective nu au putut fi achitate. Astfel Î.S. Combinatul de Vinuri de Calitate „Mileștii Mici” a avut de achitat 28424,2 mii lei.

Primind “moștenire” datoriile în suma menționată, întreprinderea de stat din nou formată și-a început activitatea cu datorii față de buget și de salariați.

În condițiile existente, întreprinderea s-a adresat creditorilor, ca aceștia să le acorde un ajutor din partea statului pentru restaurarea Combinatului.

Procesul de restaurare a Î.S. Combinatul de Vinuri de Calitate „Mileștii Mici” este reglementat de planul de restructurare, scopul căruia este de a scoate întreprinderea din impas, adică: evitarea falimentului întreprinderii, întoarcerea datoriilor creditate și spre final deținerea profitului.

Planul de restructurare care a fost propus a avut succes, și astăzi, Î.S. Combinatul de Vinuri de Calitate „Mileștii Mici” se dezvoltă în continuare, își realizează producția sa pe teritoriul republicii și peste hotarele ei.

Î.S. Combinatul de Vinuri de Calitate „Mileștii Mici” este o întreprindere specializată în fabricarea și comercializarea producției viticole (activitatea de bază), comercializarea mărfurilor (materialelor de construcție) și prestarea serviciilor (deservirea delegațiilor).

Î.S. Combinatul de Vinuri de Calitate „Mileștii Mici” este lider în producerea vinurilor de calitate superioară și a vinurilor de colecție, fiind cel mai vechi loc de păstrare a “lichidului divin”. El ocupă un loc destoinic în programul touristic al țării. Pe aici trece principala rută a vinului. Itinerarul începe de la drumul de acces înconjurat de zidurile cetăților medieval cu o frumusețe fantastică, pe lângă cascada pitorească în genul curților boierești ale sec. XIV-lea. “Urmele istorice” se resimt pretutindeni. O raritate specifică este butoiul de 6 tone, împietrit solemn pe postamentul de la intrarea în Combinat. Anume acest butoi, pe parcursul a mai multot ani, a păstrat, prin energia naturala a stejarului, tăria “Cebernetului”.

Acum comorile din “Mileștii Mici” mențin renumele vinurilor moldovenești, în general, fiind un articol de export al economiei naționale. Acest oraș vinicol subteran duce faima Moldovei în lumea întreagă, ca fiind țara – producătoare de vinuri de calitate.

Situat într-o împrejurare pitorească, aceasta împărăție subterană a fost creată în urma îmbinării armonioase a omului cu natura. Fiind cel mai mare din lume acest oraș vinicol a apărut în galeriile calcaroase la adâncime de 40-85 metri în anii ’70 ai secolului trecut. Galeriile naturale cu o lungime totală de aprocimativ 200 km, dintre care peste 50 km valorificate, pot fi parcurse cu transportul. Temperatura constantă de 12-14ºC și umeditate relativă de 85-95% ale acestui “regat vinicol” favorizează păstrarea rezervelor strategice ale Moldovei. Aici sunt aduse și stocate pentru învechire materialele vinicole selectate ale anilor ca cea mai bună recoltă din toate regiunile țării. Element important al itinerarului turistic -împărăția subterană – continua și astăzi să atragă vizitatori din toată lumea. Fericiților, care au ajuns aici, li se oferă posibilitatea de a călători pe bulevardele umbrite și pe străzile cu nișe, în care sunt expuse sticlele prețioase și butoaiele. Pânzele de păianjen și harta galeriilot de vinuri sigilată cu ceară roșie, prezentată și pe etichete, creează impresia de trecere într-un alt secol. Aici, chiar și cel mai exigent vizitator va fi satisfăcut de calitatea vinurilor de consum current, a celor de calitate superioară, de colecție cât și de calitatea vinurilor spumante.

În septembrie 2002, CVC “Mileștii Mici” s-a învrednicit de onoarea de a desfășura prezentarea vinurilor sale de colecție la Strasbourg în incinta Adunării Generale Parlamentare a Consiliului European. La prezentare au participat mai mult de 500 de parlamentari europeni, care au apreciat înalta calitate a vinurilor din Milești.

Peste milioane de ani, locul Mării Sarmatice l-a ocupat “Marea de vinuri” cu nuan’e varioase de gust. Valoarea tuturor bunurilor, produse în acest oraș vinicol subteran sunt appreciate de către vizitatorii în sălile de degustare. Design-ul acestora atrage atenția tuturor. Numeroase generații de meșteri populari și-au lăsat aici o părticică a sufletului în patră, lemn, ceramic, sticlă și metal. Galeriile subterane creează senzația de confort vitraliile multicolore la intrare, gravurile naționale ce completează spiritul ținutului.

Astfel, în ultimii ani întreprinderea a cucerit GRAND PRIX-ul și circa 60 de medalii, pentru majoritatea vinurilor sale. Din ele fac parte “Grătiești” – vinul de colecție din 1986, “Auriu” – vinul de colecție din 1986, “Chardonnay” (1991), “Cabernet” (1990), “Negru de Purcari” (1986), “Cagor-Ciumai” (1986), dar și șampania nu a fost lipsită de medalii și anume “Moldova de lux” primită în 2004.

Totodată Combinatul a primit meritul pentru “Cel mai bun contribuabil al anului 2004”.

De remarcat este ca anul 2005 a fost un an memorabil pentru Combinat care a fost înregistrat în Cartea Recordurilor “Guinness” ca cel mai mare colecție de vinuri din lume cu un număr de cca. 1,5 mln. de butelii, astăzi colecția s-a lărgitpână la un număr de 2 milioane de sticle.

În scopul promovării produselor vinicole cu marca comercială „Mileștii Mici”, au avut

loc prezentări de vin în orașele Tokyo și Kumomoto (Japonia). În atenția japonezilor au fost

expuse vinurile de colecție „Trandafirul Moldovei 1986”, „Negru de Purcari 1986”, „Riesling

1986”, „Codru 1987”, vinul spumant natural roșu „Moldova de Lux”, ș.a. La aceste prezentări de

vin, organizate minuțios de partenerii de afaceri ai ÎS CVC „Mileștii Mici”, au participat câteva

sute de reprezentanți ai cercurilor politice din Japonia, oameni de cultură, jurnaliști etc.

Evenimentul a fost urmat de degustări de vin cu marca comercială „Mileștii Mici” cu bucate tradiționale japoneze în Yokahama Ukai-Tei Cristal Salon, Tokyo. Rezultatele manifestărilor și ale prezentărilor de vin au avut un ecou imens printre publicul din Japonia și au fost mediatizate în presa locală.

ÎS Combinatul de Vinuri de Calitate „Mileștii Mici” a implementat cu succes sistemul de

management integrat: Calitate (ISO 9001:2001), Mediu (ISO 14001:2005), Sănătate și Securitate

Ocupațională (BS OHSAS 18001:2007), Siguranța Alimentului (ISO 22000:2006) și a obținut

certificatele care confirmă o dată în plus calitatea înaltă a vinurilor cu marca comercială „Mileștii

Mici”. Implementarea acestor sisteme de calitate are drept scop creșterea competitivității ÎS CVC

„Mileștii Mici” atât pe piața internă cât și pe piața externă, tinzând spre îmbunătățirea continuă a

satisfacției clientului, a calității produselor și a proceselor elaborate în cadrul întreprinderii.

Orașul vinicol subteran „Mileștii Mici” este unul dintre cele mai importante obiective

turistice din Republica Moldova și găzduiește vizitatori din toată lumea. Zi de zi CVC „Mileștii

Mici” devine un loc tot mai notoriu și atractiv pentru turiștii din țară, dar, în mare parte, și pentru cei de peste hotare.

Astfel în anul 2011 au fost înregistrați cca. 12 000 vizitatori, iar pentru 2012 numărul vizitatorilor se preconizează a fi de peste 20 000. Pentru a fi cât mai aproape și accesibil consumatorilor, CVC „Mileștii Mici” și-a propus deschiderea unui nou magazin în cadrul întreprinderii, absolut inedit prin originalitatea sa. Magazinul-Muzeu păstrează design-ul unic, propriu doar CVC „Mileștii Mici” – este amplasat în galerii subterane, iar vinul este păstrat în caze asemeni celor din „Colecția de Aur” a întreprinderii. Aici sunt expuse vinuri, picturi cu tematică vitivinicolă, dar și diferite obiecte tradiționale dispărute deja și devenite adevărate exponate de artă. Originalitatea magazinului constă nu doar în comercializarea produselor vinicole, ci și în faptul că aici cumpărătorii au posibilitatea să aprecieze caracteristicile organoleptice și calitatea vinurilor în cadrul degustărilor, oferite de către specialiștii întreprinderii instruiți în domeniu.

2.1.2 Beciurile subterane “Mileștii Mici”

În Antichitate, dar și la debutul secolului informațional, Beciurile Mileștii Mici ar putea pe drept predinde de a fi înscrise în rândul celor mai fascinante minuni ale lumii. Fiind amplasate sub întregul orașel Mileștii Mici, ele reprezintă un adevarat oraș subteran. Bulevarde, străzi, stradele… Doar denumirile pe care le poartă sunt puțin obișnuite: Chardonnay, Sauvignon… Fiecarei strazi îi corespunde, astfel, numele vinului care se pastrează în nișele adiacente.

Galeriile au apărut în urma extracției pietrei de calcar, beciurile fiind, de fapt, foste mine de piatră de construcție. O mare parte din clădiri din Chișinău și alte orase ale Republicii au fost construite anume din calcarul extras aici. În unele brațe ale galeriilor excavațiile sunt înca în plină funcțiune, astfel încât acest imens oraș subteran continuă să crească!

Combinatul a fost înființat în anul 1969 ca Secție de Păstrare a Vinurilor de Marcă în componența fabricii “Moldova” din cadrul sovhozului. Primele stocuri de vin au fost aduse la sfârșitul anilor ’60, iar rezultatele au fost impresionante. Umiditatea relativă de 85-95% și temperatura constantă de (+12 – +14ºC) sunt condiții ideale care asigură păstrarea și maturitatea adecvată a vinurilor sub pământ.

Lungimea galeriilor constituie 200 km, iar adâncimea 40-85 de metri.

Vinul în cantități de aproximativ 100 mii dal erau păstrate în butoaie de stejar și cisterne emailate, în răcoarea și liniștea solemnă a beciurilor Mileștii Mici. Cu cât mai mult vinul este păstrat în astfel de condiții, cu atât mai mult calitățile sale organoleptice se îmbunătățesc. Timp de mai multe decenii aici se aduc cele mai bune vinuri din Moldova și doar aici devin excepționale vinuri de colecție și vinuri de calitate superioară.

Beciurile de la „Mileștii Mici” adăpostesc și o remarcabilă colecție de vinuri – Colecția de aur “Mileștii Mici” în care se păstrează astăzi în jur de 2 milioane de sticle de vin. Cele mai vechi exponate datând din anul 1969. Vinurile albe păstrate aici sunt “Milestscoe 1986”, “Dnestrovscoe 1984”, printre cele roșii se numară „Codru 1986, „Cabernet 1986” – vinuri care reprezintă faima vinificației basarabene în întreaga țară și peste hotarele ei.

2.1.3 “Colecția de aur” Mileștii Mici

Vinurile de colecție cu marca comercială „Mileștii Mici” sunt vinuri excepționale, cel mai vechi datând din 1969. În luna august al anului 2005 colecția a fost înregistrată în Cartea recordurilor Guiness ca fiind cea mai mare colecție de vinuri pe Terra.

Colecția conține peste 2 milioane de sticle de vin, appreciate de industria vinicolă din toată lumea. Cea mai veche sticlă de vin din colecție este din anul 1973 purtând denumirea de “Buket Moldavii” cu un vlum de 0.7 l, comercializată la un preț de 29 700 lei.

Vinurile păstrate aici sunt făcute din recolte din ani variați, începând cu anul 1969: “Pinot”, “Traminer”, “Muscat”, “Feteasca”, “Trandafirul Moldovei”. Toate vinurile au fost preparate conform tradițiilor moldave, puterea pământului și a razelor soarelui simțindu-se în fiecare picătură.

Arhitectura galeriilor a “Colecției de aur” amintește templurile antice Grecești. Sticlele păstrate în nișele acestora sunt acoperite de praf, care te duce cu gândul la anii în care acestea își desăvârșesc conținutul.

Vinurile colecției sunt protejate ca nou-născuții cărora li se acordă toată atenția și silința și educate ca adolescenții care se află în perioada lor rebelă. Mândria este nemaipomenită dacă “copii” au devenit armonioși și atotsuficienți. Microclimatul cu o umeditate și temperature constantă având efecte benefice asupra notelor de gust speciale.

După ani de păstrare în colecție, vinurile obțin note aromatice și gusturi bogate în arome de vanilie, cireșe, mure, prune și chiar ciocolată.

Produsele “Mileștii Mici” sunt comercializate în toată lumea, în țări ca Japonia, Cipru, Danemarca, Finlanda etc.

Furnizorii

Î.S. Combinatul de Vinuri de Calitate “Mileștii Mici”lucrează cu mulți furnizori pentru licrarea producției prime. Majoritatea din acești furnizori importă marfă de peste hotarele republicii.

Între întreprindere și furnizorii săi există legături de lungă durată.

După natural or furnizorii au fost divizați în trei categorii:

– furnizori de materie primă (vinuri brute);

– furnizori de materiale auxiliare ( sticlă, dopuri, etichete, etc.);

Furnizorii de materie primă sunt locali după originea lor geografică. Criteriile care stau la baza claborării cu acești furnizori sunt relațiile tradiționale și distanțele cât mai mici între clienți.

Dintre furnizorii de materie auxiliare cei mai importanți sunt:

Fabrica de carton din RM – livrarea cartonului pentru pregătirea cutiilor;

Uzina de sticlă – livrarea sticlelor pentru îmbutelierea vinului;

Tipografia RM – livrarea etichetelor pentru sticle.

Mai sunt și alți furnizori, ca de exemplu, de lipici, dopuri de plută etc.

Bibliografie

Via, vinul si civilizatia Boris Găină