Analiza Resort Hotel

Academia de Studii Econmice din Moldova

Catedra “Turism și servicii hoteliere”

RAPORTUL

Practicii de licență

La întreprinderea de profil “WOW Bodrum Resort Hotel”

a studentului anului III,

specialitatea _______________________grupa__________________

numele, prenumele ________________________________________

Coordonatorul practicii de la catedră
(titlul științific și științifico- didactic.
prenumele și numele)
________________________________
________________________________

Coordonatorul practicii
de la intreprinderea de profil
(prenumele și numele, funcția acestuia)
________________________________
________________________________

Chișinău, 2016

Cuprins

Hotelul WOW Bodrum Resort

Introducere

Rețeaua de hotele „World of Wonders”, situate pe țărmul turces, două dintre care sunt situate în regiunea Kundu, Antalia iar cel deal treilea este amplasat pe țărmul mărei Egee, în regiunea Gumbet, Bodrum.

Primul hotel tematic din această rețea a fost WOW Palace Topkapi din Antalya, care a fost fondat în anul 1999, analogic maiestosului Palat Topkapi din Istambul. Mai tîrziu, la rețea au aderat hotelele noi construite în Bodrum –WOW Bodrum Resort în 2002 și WOW Beach Club.
În timp de 4 ani rețeaua a ajuns să găzduiască o capacitate de 3000 de oaspeți. În anul 2003 s-a continuat proiectul care deacu avea succes și s-a deschis un nou hotel tematic cu ieșire spre Marea Mediterană –Hotelul WOW Kremlin Palace din Antalya, aproape de WOW Topkapi Palace. Structura complexului hotelier include, de asemenea, un WOW Centru de footbal, care este, de asemenea, în Antalya. Complexul sportiv pe baza hotelului WOW Topkapi Palace și WOW Kremlin Palace găzduieste echipe internaționale de footbal în timpul iernii și oferă 11 terenuri de antrenamente.
Pe lîngă afacerea hotelieră și interesele societății de holding, rețeaua este prezentă și în domeniul serviciilor tour operatoare pe piața locală de MNG Turism, ca societate de holiding MNG Airlines, care include în sine companii aeriene și agenții de închiriere auto.

Agenția de holding a aceste rețele a fost înființată în anul 1976, inițial ca o companie de construcții. În anul 1990, fiind construite hotelurile Ankara Hilton, Izmir Hilton, Magic Club Kemer LIDE der și Magic Life der Club World Kiris. Direcția separată a turismului a început în anul 1999, odată cu construcția propriului hotel și cu inițierea propriei rețele hoteliere World Of Wonders.

Hotelul WOW Bodrum Resort, situat în regiunea Gumbet, pe malul mării Egee, este un hotel de capacitate mare care poate caza pe timp de vară în luna iulie pînă la 1300 de turisti. Este un hotel renumit prin rîndul europenilor, ca fiind un hotel ce oferă numere all inclusive, cu o priveliste uimitoare spre panoramele orașului și spre apele albastre ale mării Egee.
Bodrum este un district și un oraș port în provincia Mugla în regiunea Mării Egee sud-vestul Turciei. Acesta este situat pe coasta de sud a Peninsulei Bodrum, într-un punct care verifică intrarea în Golful Gökova, și este, de asemenea, centrul districtului omonim. Orașul a fost numit Halicarnas Caria din cele mai vechi timpuri și a fost renumit pentru adăpostirea Mausoleul lui Mausolus, una dintre cele șapte minuni ale lumii antice. Castelul Bodrum, construit de Cavalerilor Ospitalieri în secolul al 15-lea, are vedere la port și portul de agrement. Castel motive includ Muzeul de Arheologie Subacvatică și găzduiește mai multe festivaluri culturale pe tot parcursul anului. Orașul avea o populație de 36317 în 2012

Capitolul I Caracteristica generală a întreprinderii

Fig.1.1. Harta deplasării de la gara auto spre hotelul WOW Bodrum Resort

Turistii care aleg un sejur la mare cu o ulterioară cazare în acest hotel și ca mod de deplasare aleg avionul, autocarul sau vaporul. Sunt transferați spre hotel pe un astfel de marsrut, atît cu transportul privat al hotelului cît și cu transportul publig care circulă spre această direcție 24/24, cu o frecvență de 5-10 min.

Hotelul WOW Bodrum Resort este un hotel de 5 stele cu un nivel de ultra all inclusive, situat în regiunea Gumbet, pe malul mării Egee, este un hotel care aparține rețelei hoteliere „World of Wonders”, care a dobîndit un brend renumit atît în rîndul turistilor turci cît și întregului continent European și o mare parte a celui Asiatic.
Cum a fost menționat primul hotel tematic din această rețea a fost WOW Palace Topkapi din Antalya, care a fost fondat în anul 1999, analogic maiestosului Palat Topkapi din Istambul. Mai tîrziu, la rețea au aderat hotelele noi construite în Bodrum –WOW Bodrum Resort în 2002 și WOW Beach Club.
În timp de 4 ani rețeaua a ajuns să găzduiască o capacitate de 3000 de oaspeți. În anul 2003 s-a continuat proiectul care deacu avea succes și s-a deschis un nou hotel tematic cu ieșire spre Marea Mediterană –Hotelul WOW Kremlin Palace din Antalya, aproape de WOW Topkapi Palace. Structura complexului hotelier include, de asemenea, un WOW Centru de footbal, care este, de asemenea, în Antalya. Complexul sportiv pe baza hotelului WOW Topkapi Palace și WOW Kremlin Palace găzduieste echipe internaționale de footbal în timpul iernii și oferă 11 terenuri de antrenamente.
Pe lîngă afacerea hotelieră și interesele societății de holding, rețeaua este prezentă și în domeniul serviciilor tour operatoare pe piața locală de MNG Turism, ca societate de holiding MNG Airlines, care include în sine companii aeriene și agenții de închiriere auto.

Agenția de holding a aceste rețele a fost înființată în anul 1976, inițial ca o companie de construcții. În anul 1990, fiind construite hotelurile Ankara Hilton, Izmir Hilton, Magic Club Kemer LIDE der și Magic Life der Club World Kiris. Direcția separată a turismului a început în anul 1999, odată cu construcția propriului hotel și cu inițierea propriei rețele hoteliere World Of Wonders.

La momentul actual în cadrul hotelului activează un număr aproximativ de 300 angajați, realizînd o muncă calitativă în fiecare departament în care activează.

Fig.1.2. Harta teritorială a hotelului WOW Bodrum Resort

Pe teritoriul hotelului sunt amplasate hărți similare ca în fig.2.1., cu scopul de a ușura deplasarea oaspeților pe teritoriul hotelului.

Interprindere hotelieră are o activitate sezonieră, din cauza climei nevavorabile pe timp de iarnă, unde temperaturile scade pina la +12o pe timp de zi și +8o pe timp de noapte în luna ianuarie. Ceea ce face regiunea dată una neatractivă în aceste luni, pentru a merge în odihnă la mare și a savora toate bunătățile acestei regiuni. Sezonul activ al hotelului, ca și a întregii regiuni începe cu data de 1 aprilie și finisează cu data de 31 octombrie, 10 noiembrie.
Picul sezonului se înregistrează în perioada 10 -30 iulie, unde numărul total poate să ajunga în jur de 1350 oaspeți, ceea ce presupune trecere limitei de capacitate a hotelului.

Anual pe lîngă personalul local, hotelul selectează studenți din străinătate care au dreptul să activeze și să studieze cultura turcească pe o perioadă de activitate a hotelului. Acestia se află în permanență ocrotire de către statul turcesc și sunt incluși în activități de dezvoltare turistică, ospitalitate, agenții de turism etc. Studenții care activează în cadrul hotelului, au un grafic similar postului la care activează. Pe parcursul întregii perioade studentul poate studia cultura, obiceiurile locale și regionale, poate călători în zilele libere, la dorință poate învăța limba, pentru a putea mai ușor interacționa și crea noi relații cu studenții turci, care adesea nu cunosc alte limbi de circulație decît limba natala turca sau curda.
Personalul hotelului este cazat gratis în cămine numite „lojmant”, care presupune găzduirea a întregului personal, începînd de la manager și pînă la simpli lucrători –grădinari.
Alimentația personalului se efectua gratis de 4 ori pe zi, în restaurantul personalului, unde meniul era divers în fiecare săptămîna și bogat în vitamine, proteine și glucide.
Transportul care făcea transferul gratis a personalului conform unui grafic zilnic prestabilit, spre hotel și înapoi spre lojmant. Distanța cu autocarul se parcurgea în 3 min, pe jos 10, ceea ce făcea ca în caz de întîrziere la transport, să mergi pe jos.

Hotelul chiar dacă avea ieșire la mare, pentru personal litoralul hotelului era interzis. Defapt multe plaje amenajate erau interzise accesului liber, o zi pe o plajă amenajată varia în jur de 15 -20 TL.

Capitolul II Analiza activității structurii organizatorice a hotelului

Fig.2.1. Organigrama Hotelului WOW Bodrum Resort, u un număr total de peste 300 angajați

Fisa postului este un document operational important, care prezinta in detaliu toate elementele necesare unui salariat pentru a-si executa in conditii normale postul atribuit.

Aceasta cuprinde denumirea postului , sarcinile, autoritatea, responsabilitatile, relatiile cu alte posture, cunostiintele, aptitudinile, deprinderile necesare realizarii ibiectivelor individuale prevazute pt postul respective.

Fisa postului este un document organizatoric necesar fiacrui salariat, caruia ii furnizeaza informatiile neceare desfasurarii unei munci eficiente si,de asemenea, este un support pentru evaluarea muncii si a comportamentului salariatului.

FISA POSTULUI :

RECEPTIONER PRINCIPAL

Cerinte:-Studii liceu + curs de calificare

-cunoasterea a 1-2 limbi de circulatie international

Relatii:-ierarhice-este subordonatul sefului de receptie

-functionale-de colaborare cu lucratorii unitatii si ai unitatilor de restauratie

– are in subordonare: muncitorii necalificati ( comisioneri,bagajisti,portari-usieri)

-de reprezentare: reprezinta unitatea in relatiile cu clientii unitatii.

Atributii:- executa in mod ireprosabil programul de cazare stability de conducere

-inainte de a intra in serviciu se prezinta la seful de receptive (managerul) pentru a fi inspectat in ceea ce priveste aspectul vestimentar si al sau personal.

-preia serviciulde la schimbul precedent, cerand detaliile necesare asupra clientilor care ocupa hotelul , asupra serviciilor suplimentare care urmeaza sa fie exacutate, asupra dificultatilor inregistrate si deci, a sesizarilor clientilor.

-primeste comenzile si rezervarile, stabileste modul de rezolvare al acestora, propunand solutii pentru comenzile ce nu pot fi onorate in unitatea respective aducand aceasta la cunostiinta solicitantului ( decalarea sejurului, cazarea in alte unitati,etc).

-face rezervari pentru cei care se adreseaza direct receptiei

-in situatia turismului organizat, ia legatura si primeste conventia sau comanda serviciilor de la biroul de rezervari.

-primeste si ofera clientilor spatii de cazare si ii asista pe acestia pe toata durata sejurului.

-informeaza la solicitarea clientilor despre existent serviciilor asigurate in hotel, despre facilitate si despre alte unitati de cazare si de alimentative publica ale societatii, mersul trenurilor, autobuzelor, curse aeriene, programe cultural, sportive, adresele unitatilor comerciale, alte adrese utile.

-cunoaste stuctura spatiului de cazare cu specificul fiecarei camera, stiind sa faca o repartizare a acestora in functie de tarifele practicate, de camerele libere sau de posibilitatea de sporire a numarului de locuri prin introducerea de paturi suplimentare , si a preferintelor clientilor.

-cunoaste toate lucrarile de evident primara, de statistica si de gestiune, in baza carora functioneaza hotelul.

– executa correct si la timp toate aceste lucrari, nu paraseste serviciul pana nu a incheiat lucrarile pentru schimbul in care lucreaza.

-cunoaste legile si actele normative cate stau la baza functionarii hotelului si le aplica intocmai

-dirijeaza comisionerii, liftierii si usierii, in functie de serviciile ce se fac clientilor.

-preia de la client la sosire documentele de identificare pentru completarea documentelor de evident operative.

-respecta intocmai dispozitiile si sarcinile trasate de organelle de politie in ceea ce priveste evident clientilor

-primeste, expediaza si inmaneaza corespondenta clientilor hotelului, urmareste ca pentru cei plecati sa se returneze corespondenta sosita dupa plecarea acestora (in cazurile posibile)

-urmareste lichidarea debitorilor, respectarea perioadelor creditului hotelier, sesizand administratorul unitatii de cazare pentru cazurile care depasesc puterea sa de rezolvare si tine la zi toate evidentele operativ-contabile.

-comunica spre compartimentul de alimentative toate intrarile de turisti si toate informatiile legate de acestia.

-transmite compartimetului ethnic toate defectiunile ce apar in spatiile hoteliere.

-respecta si aplica normele de protective a muncii.

-respecta si aplica normele PSI , cunoscand atat amplasarea cat si folosirea mijloacelor respective.

-asigura extinderea serviciilor suplimentare si incasarea contravalorii acestora pentru cresterea rentabilitatii exploatarii hotelului.

-indeplineste si alte sarcini date de managerul unitatii de cazare , cu respectarea actelor normative in rigoare

-rezolva toate doleantele clientilor si solutioneaza reclamatiile ce tin de competenta sa.

RECEPTIONER HOTEL:

Cerinte:-studii liceu + curs de calificare

-cunoasterea a 1-2 limbi de circulatie internationala

Relatii:-ierarhice-este subordonat sefului de receptive

-functionale- de colaborare cu lucratorii unitatii si ai unitatilor de restauratie

– de reprezentare- reprezinta unitatea in relatiile cu turistii

Atributii:-stabileste un system de rezervari efficient, de asa maniera incat sa repartizeze persoanele potrivite in camerele cele mai potrivite, in perioada cea mai potrivita.

-organizeaza procesul de rezervare

-stabileste tehnicile , etapele, circuitul si regimul rezervarilor.

-stabileste evidenta comenzilor de rezervari (confirmate sau neconfirmate)

-organizeaza politica de rezervare si daca este necesar , impreuna cu seful de receptive, pentru exploatarea judicioasa a camerelor.

-urmareste indeaproape situatia derularii contractului pe beneficiar

-tine evident debitorilor si a celor rai-platnici pentru a actiona efficient in politica de rezervari

-tine evidenta comenzilor de rezervari pe dosare distincte, pe categorii de clienti, pe luni, pe zile , separate pe cele acceptate de cele neacceptate.

-transmite zilnic receptiei situatia rezervarilor pe ziua in curs

-urmareste derularea activitatilor post-rezervare

-se preocupa de asigurarea tratamentelor spaciale destinate persoanelor importante

-tine evident agentiilor de voiaj si a companiilor care au incheiat contracte cu unitatea.

-reprezinta unitatea hoteliera in relatiile cu clientii

-presteaza servicii suplimentare (furnizeaza informatii despre hotel) , de asemeanea, are rolul de operator tele-fax.

-receptioneaza si atribuie mesaje tele-fax pentru hotel

-efectueaza transmisii pentru pasageri

-intocmeste bonuri pentru serviciile prestate predate la receptive.

-sorteaza si atribuie documentele primite.

CAMERISTA:

Cerinte: – scoala generala- 10 clase

Cerinte specifice: -cinste si corectitudine profesionala

Relatii: – ierarhice- se subordoneaza direct lucratorului commercial, supraveghetoarei, administratorului unitatii de cazare si sefului de complex, precum si imputernicitilor.

-functionale- de colaborare cu ceilalti lucratori ai unitatii si cu lucratorii unitatii de alimentative publica.

-de reprezentare- nu este cazul.

Sarcini de serviciu: – executa in mod ireprosabil curatenia raionului repartizat de supraveghere, cu respactarea tehnologiei sau operatiunilor de intretinere si curatenie stabilite.

-se ingrijeste sa schimbe lenjeria dupa numarul de zile normat sau mai devreme daca sunt cazuri care impugn acest lucru.

-la intrarea in serviciu se prezinta supraveghetorului de serviciu pentru a fi inspectata in ceea ce priveste aspectul vestimentar sic el personal, pentru semnarea conditiei de prezenta si primirea raionului de lucru.

-duce rufaria la spalatorie si o ridica pe cea curate, conform graficului stabilit de societate , controleaza daca rufaria a fost bine spalata, calcata si apretata; sesizeaza supraveghetaorea de serviciu in cazuri de defectiuni; retuseaza la oficiu defectiunile de calcare a lenjeriei.

-duce la spalatorie , calcatorie, croitorie lenjeria clientului pentru spalat, calcat, reparat si se ingrijeste sa o returneze la ora fixate de client inainte de apelul acestuia.

-controleaza daca totul a fost bine pus la punct , daca nu lipseste ceva, daca nu s-a omis ceva, iar in cazul in care lucrul clientului nu a fost bine pus la punct, se sesizeaza pe loc acest lucru sefului de sectie si supraveghetoarei de serviciu.

-tine evidenta stricta a inventarului pe care il are in primire , verifica existent si starea lui, comunicand la receptie lipsurile sau eventualele stricaciuni provocate de turisti pentru recuperarea lui.

-viziteaza toate camerele din sectorul sau de activitate pentru un ultimo control, va face patul pentru culcare, aranjeaza lenjeria de noapte pe pat, va aerisi camerele, lasand o veioaza aprinsa.

-urmareste buna aprovizionare cu materialele igienico-sanitare corespunzatoare.

-zilnic, dupa efectuarea curateniei, controleaza daca exista tot iventarul si daca este in stare buna de functionare, controleaza , de asemenea, daca instalatiile de apa, lumina,, caldupa, aerisire,telefon, radio, televisor functioneaza corect.

-executa o buna aerisire a camerelor si urmareste sa fie temperature normal , sa nu fie nici prea frig, nici prea cald.

-constata defectiunile si lipsurile din iventarul camerelordin sectorul sau de activitate, le noteaza in caietul special pe care il are in acest scop si il prezinta supraveghetoarei de serviciu.

-dupa plecarea clientului controleaza imediat camera, verifica existent intregului inventor, asigurandu-se ca acesta nu a fost deteriorate, in caz contrat sesizeaza imediat supraveghetoarea de serviciu si receptia hotelului.

-cu aceeasi promtitudine preda lucrurile uitate de turisti la receptive pentru a li se inmana inainte de a parasi hotelul; in cazul in care acesta a plecat din hotel, preda imediat supraveghetorului lucrurile uitate.

-raspunde de securitatea lucrurilor de orice fel ale clientilor

-sesizeaza supraveghetoarea de servciu despre toate sugestiile si obiectiunile clientilor privinf serviciile acordate la hotel, restaurant, bar, etc.

– la intervalul de timp stabilit de administratorul hotelului, executa curatenia generala a fiecarei camere

-raspunde de folosirea bailor de pe etaj, in baza ‘bonului’ dat de receptive, effectuate la cererea clientilor pentru care intocmeste un ‘bon’ de prestare a serviciului.

-se ingrijseste de evacuarea si restituirea la restaurant a inventarului de vesele si tacamuri existente in camera, prin servirea clientului.

-desfasoara activitatea conform programului stability de seful de unitate.

-respecta normele de protectie a muncii.

-respecta normele PSI , luand masuri pentru prevenirea oricarui inceput de incendiu prin avertizarea clientilor, a supraveghetoarei, a receptiei sau a administratorului.

-indeplineste la termen masurile si sarcinile stabilite de conducerea societatii privind normele PSI.

-participa la stingerea si inlaturarea consecintelor incendiilor, precum si la evacuarea oamenilor si a tuturor bunurilor material

-intretine in bune conditii mijloacele de PSI la locul sau de munca in vederea folosirii lor opportune in caz de indenciu.

-in situatii deosebite ,executa si alte dispozitii date de seful de unitate sau de complex.

Unitate de competent: – in cazul prevederilor din sarcinile de serviciu.

Responsabilitati: – raspunde de asigurarea curateniei in sectorul repartizat

-raspunde administartiv si material pentru bunurile din dotare.

-raspunde administrative si penal pentru atitudinile indiscrete : divulgarea secretelor de serviciu si de stat , prin neresepactarea instructiunilor la incadrarea in acest sens.

-raspunde pentru neindeplinirea sarcinilor stabilite de conducerea societatii pe linie de PSI cat si de organelle de specialitate

-raspunde conform legilor in vigoare pentru nerespectarea normelor de protective a muncii, de PSI, cat si a normelor igienico-sanitare specifice activiatatii de cazare.

Sanctiuni: – Incalcarea normelor de munca, neindeplinirea atributiilor de servicuu ori neindeplinirea lor incomplete sau defectuasa atrage dupa sine aplicarea urmatoarelor masuri disciplinare:

Avertisment- la prima abatere.

Diminuarea salariului – cu 5-10% pe o perioada de 1-3 luni, la a doua abatere constanta.

Retrogradarea din functie pe o perioada de 1-3 luni, la a treia abatere.

Desfacerea contractului de munca in cazul savarsirii a mai mult de 3 abateri, pe parcurs de un an.

O cerinta majora a acestei categorii de personal este loialitatea in protejarea si promovarea intereselor societatii comerciale in care lucreaza.

OSPATAR:

-se prezinta la program conform graficului.

-executa operatiunile obisnuite necesare servirii consumatorilor, miss-en,place-ul in ordinea avuta la tehnica servirii.

-se preocupa in a-si mentine o tinuta vestimentara si o igiena personala corespunzatoare pe tot timpul programului.

-studiaza cererea de consum a produselor si preparatelor culinare si participa la intocmirea listelor de meniu zilnice.

-efectueaza operatiunile de servire la mese festive, receptii.

-verifica ,prin sondaj gramajul preparatelor si produselor pe care le ridica de la sectii.

-recomanda consumatorilor preparate culinare ,dand detalii asupra compozitiei si a modului de preparare a acestora

-reia si executa comenzile, incaseaza valoarea consumatiei si intocmeste documentele necesare ( bon marcaj, nota de plata) in conformitate cu legislatia in vigoare.

-respecta regulile si tehnica de servire ( inventor adecvat: bauturi calde,bauturi reci, debarasarea dupa fiecare fel de mancare)

-urmareste sa-si ridice in permanenta gradul de calificare profesionala.

-are obligatia de serviciu de a adopta o atitudine cuviincioasa si demna fata de client, primindu-I in unitate in mod politicos.

-urmareste in permanenta pastrarea curateniei in salon si in raionul in care isi desfasoara activitatea.

-prezinta consumatorilor lista de meniuri si recomanda diferite specialitati de preparate culinare si bauturi.

-executa comanda in cel mai scurt timp, servind mancarurile dupa regulile culinare.

-serveste consumatorilor in ordinea venirii acestora.

-pregateste vesela dupa plecarea consumatorilor

-dupa terminarea programului de lucru, intocmeste borderoul marfurilor dupa bonurile de marcaj si depunde numerarul incasat sefului de unitate

-cunoaste, aplica si raspunde de respectarea regulilor igienico-sanitare si de igiena personala

-aplica si respecta intocmai normele de tehnica securitatii muncii si normele PSI

-poarta uniformadorita la nivel de unitate si are o tinuta curata si ingrijita

-desfasoara activitatea conform programului de lucru stability de seful de unitate.

-efectueaza examinarile medicale periodice cu inregistrearea rezultatului acestora in carnetul de sanatate

-raspunde administrative pentru indeplinirea sarcinilor de serviciu.

2.3. Prezentarea principalelor functii (atributii) ale fiecarui compartiment in parte.

Principalele compartimente ce stau la baza alcaturii unui hotel sunt reprezentate de: serviciul front-office, serviciul de etaj, bucataria, serviciul de servire al consumatorilor.

– serviciul front-office – activitatile de front-office se desfasoara la nivelul holului de primire fiind punctul central catre care se orienteaza toate serviciile dintr-un hotel. Principalele functii ale acestui serviciu sunt: rezervarile, receptia, holul, casa de facturare, centrala telefonica.

▫ biroul rezervari – se ocupa cu prelucrarea cererilor individuale de rezervare precum si inregistrarea tuturor comenzilor individuale sau de grup.

▫ receptia – efectueaza primirea clientilor si atribuirea camerelor

▫ holul – cea mai mare varietate a activitatilor serviciului front-office se inregistreaza la nivelul compartimentului de hol.

▫ casieria – are atributii de incasare a notelor de plat, schimb valutar, punere la dispozitie a seifurilor individuale.

▫ centrala telefonica – activitatea operatorilor se incadreaza tot in functiunile serviciului front-office. De multe ori primul contact al clientului cu hotelul se realizeaza la acest nivel.

– serviciul de etaj – functiile serviciului de etaj sunt reprezentate de curatenia

▫ curatenia camerelor – aranjarea camerelor se face diferit, in functie de starea ocupat/eliberat, precum si de categoria hotelului: curatenie completa (cu schimbarea in totalitatea a lenjeriei de pat si a prosoapelor, la plecarea clientului), curatenie de intretinere (schimbarea eventuala a lenjeriei de pat si a prosoapelor, in functie de numarul de zile trecute de la ocuparea camerei).

▫ spalatoria – se ocupa cu asigurarea lenjeriei de pat si a prosoapelor curate, precum si a lenjeriei din dotarea restaurantului.

– bucataria – activitatea departamentului de alimentatie (restaurante, restaurante si baruri, alimente si bauturi) se desfasoara la nivelul spatiilor de productie (bucatarie, carmangerie, laborator de cofetarie-patiserie) si servire (saloane de servire, baruri).

– serviciul de servire al consumatorilor – locurile de vanzare si servire a preparatelor culinare si a bauturilor in cadrul hotelului sunt relativ numeroase: saloane de servire, coffee-shop sau snack-bar, baruri, minibaruri in camere, distribuitoare automate pe holuri, restaurant cu autoservire pentru personal, etc.

Capitolul III Prezentarea poziției concurențiale a hotelului

Hotelul WOW Bodrum Resort , este un hotel de categoriea *****+, care feră un sistem all inclusive. Oferta se peomovează pe o durată de minim o noapte și maxim la dorința oaspetelui. Prețul pentru pentru două persoane pe o noapte în luma mai este de 430 lei, în luna iunie-522 lei iar în luna august de 924 lei. Așadar în luna iunie pentru o vacanță de 10 zile vom achita 5854 lei iar în luna august de 9242 lei. Ceea ce reprezintă o valoare aproape dublă pentru aceleași servicii prestate în același hotel doar că în perioade cu o diferență de o lună.

Poziția concurențială a hotelului WOW Bodrum Resort este una foarte puternică, datorită zonei aglomerate cu structri hoteliere de cazare cu categorii de prestare a serviciilor cuprinse între intervalul 3-5 și 5+ stele.

Tabelul.3.1. Structura comparativă a unui sejur de 10 zile pentru o familie de două persoane în Bodrum, în lunile iunie, iulie, august.

Conform tabelulul 3.1. Observăm amplasarea teritorială a hotelului WOW Bodrum Resort într-o zonă economică cu o concurență puternică din partea numeroșilor concurenți, care constituie infrastructura turistică a regiunii.

Concurenței inetr –zonală hotelul face față datorită experienței dobîndite pe parcursul anilor și datorită certificatelor prezentate în anexe „certificate” care atestă calitatea serviciilor prestate de hotelul dat și de întreaga rețea.

Concluzii și recomandări

Hotelul WOW Bodrum Resort, este un hotel de categoria 5+ , care face parte dintr-o rețea hotelieră „WOW Hotels”. Este amplasat în or. Bodrum ân regiunea Gumbet, la litoralul mării Egee. Este un hotel co o activitate sezonieră, cu un început de sezon în luna aprilie și cu închirierea acestuia la începutul lunii noiembrie.

Organigrama hotelului constituie un plan compus din toate departamentele hotelului și un număr total de peste 300 de angajați care activează toți pentru a promova serviciile hotelului.

Anexe

Certificate care atestă calitatea serviciilor prestate de rețeaua WOW Hotels

Galerie

Restaurante din cadrul Hotelului WOW Bodrum Resort
Restaurantul AMADEUS

Fig.1. Stative frigorifice pe care se aenajează mincarea rece, cum ar fi: salate, legume tăiate, condimente, sosuri, etc.

Fig.2. Servant- locul de păstrare a tacîmurilor curate, servețele, albituri de masă și locul de depozitare a acestora muldare.

Fig.3-4. Terasa 1 a restaurantului AMADEUS, amenajată la balcon, cu o priveliste spre curtea hotelului, bazin și o panorama uimitoare spre largul mării.

La Ristorante Gondola

fig.5. „La Ristorante Gondola”, restaurant cu specific italian, amenajat lînga plajă

Fig.6. Bucătăria restaurantului Italian Gondola

Fig.7. Salonul restaurantului „La Gondola”

Fig.8. Terasa restaurantului italian „La Gondola”

Restaurantul turcesc „Sini”

Fig.9. Terasa restaurantului cu specific turcesc „Sini”

Fig.10. Terasa Restaurantului Sini amenajată pentru banchet de zi.

Fig.11. Panorama restaurantului Sini

Restaurantul tradițional turcesc „Sangac”

Fig.11.Terasa restaurantului tradițional turcesc

Fig.12. Pregătirea tradiționalelor „Gezleme”, în fața oaspeților, în centrul restaurantului.

Fig.13. Locul și mijloace pentru spălarea veselei restaurantului sau marului.

Barul „Windmil”

Fig.14. Pregătirea gustărilor pentru baruri de către bar –boy.

Locul pentru eliberarea stergarelor pentru bazin

Fig.15. „Towel Desk”, locul pentru eliberarea stergarelor pentru bazin și personalul de la housekeeper.

Fig. 16. Personalul de la „Spații Verzi” sau „grădinarii”

Poul Bar

Fig.17-18. Barul de la bazin și terasa acestuia

Fig.19-20. Amenajarea spălătoriei –depozit în cadrul barurilor.