Analiza Activitatilor de Management din Cadrul Societatii S.c. Eurex Alimentare S.r.l

CUPRINS

INTRODUCERE

Activitatea economică, munca, producția propriu-zisă constituie acțiuni conștient dirijate, premeditate, inițiate, organizate, conduse și desfășurate de agenții economici pentru satisfacerea anumitor trebuințe, pentru realizarea unor interese și dorințe, pentru înfăptuirea unor scopuri.

Având în vedere faptul că în ultimii ani ritmul si amplitudinea schimbărilor au crescut în mod dramatic, putând pune în pericol existența organizațiilor atunci când acestea nu sunt luate în cosiderație, managementul a fost conceput ca o formă evoluată de conducere, capabilă să asigure anticiparea lor și să pregătească firma pentru a le înfrunta cu succes, să mărească capacitatea adaptivă a acesteia și implicit, viteza sa de reacție și răspuns la noile provocări cu care se confruntă în prezent lumea afacerilor.

Drept urmare, conducerea întreprinderii trebuie să țină cont și să analizeze foarte bine amenințările dar și oportunitățile prezente și viitoare ale mediului înconjurător, precum și de potențialul intern al întreprinderii, de forțele și slăbiciunile sale, de posibilele avantaje competitive în raport cu ceilalți concurenți, toate acestea determinându-i capacitatea de acțiune, de adaptare și răspuns la provocările mediului. În același timp, trebuie avut în vedere că un eveniment sau o schimbare din mediu sunt, adesea, purtătoare atât de oportunități, cât și de amenințări potențiale, și că de regulă, nici o oportunitate nu este scutită total de riscuri. În plus, oportunitățile sesizate sau nesesizate de întreprindere pot fi preluate de concurenți și transformate în oportunități reale.

De aceea, întreprinderea, managerii acesteia, trebuie să aibă capacitatea să sesizeze din timp și să anticipeze oportunitățile și amenințările, să compare cu atenție riscurile și avantajele asociate acestora și să încerce să profite de oportunități atât timp cât ele sunt adecvate, știind că acestea înregistrează un declin în timp, iar o idee al cărei timp nu a sosit încă nu este o oportunitate reală.

Activitatea de producție la nivelul unei întreprinderi se referă la acele procese prin care materiile prime și materialele sunt prelucrate și transformate în produse finale ce urmează a fi distribuite intermediarilor pentru a ajunge la consumatorii finali.

Acest lucru se datorează modalității de angrenare a resurselor de producție, precum resursele materiale, financiare și umane în scopul realizării anumitor cantități de produse cu o calitate cât mai ridicată prin practicarea unor costuri cat mai joase.

Prezenta lucrare are ca scop principal analiza managementului în cadrul firmei "S.C. EUREX ALIMENTARE.S.R.L.", întreprindere ce are ca principal obiect de activitate fabricarea biscuiților și pișcoturilor, prăjiturilor și produselor conservate de patiserie.

Scopul sudiului de caz pe care l-am realizat în cadrul firmei "S.C. EUREX ALIMENTARE.S.R.L." este cel de a evidenția importanța practicării managementului la cel mai înalt nivel analizând principalele activități în cadrul liniilor de producție ale acestei societăți.

Societatea unde am realizat acest studiu de caz activează in cadrul pieței dulciurilor. Am ales această piață deoarece consider că este o piață destul de diversificată și adresată tuturor tipurilor de consumatori la nivelul întregii țări. Piața dulciurilor este divizată în trei segmente: ciocolata și produsele din ciocolată, produsele zaharoase și produsele de brutărie fină.

În primul capitol al acestei lucrări am efectuat o analiză a pieței dulciurilor la nivelul României, țară în care activează societatea. Am evidențiat principalele segmente ale pieței, cu descrierea lor și am realizat evoluțiile producțiilor, consumurilor, precum și evoluțiile importurilor și exporturilor din anii precedenți.

În cel de-al doilea capitol am ales să clarific metodele folosite pentru a realiza acest studiu de caz. În primul rând am efectuat o descriere amănunțită a modalității de procurare a datelor analizate din cadrul societății, urmând să realizez o analiză prin metodele necesare pentru a efectua dinamica și evoluția acestora.

În cadrul celui de-al treilea capitol am efectuat o analiză amanunțită a prezentului studiu de caz. Am pornit de la datele generale ale firmei, de la istoric și descrierea principalelor departamente din cadrul societății pentru a detalia mediul de afaceri al societății și am continuat cu realizarea analizei managementului de producție practicat în cadrul fabricii detaliând aspectele legate de liniile de producție folosite în realizarea biscuiților Ulker. Tot în cadrul acestui capitol am analizat principalii indicatori economico-financiari pentru a evidenția evoluția lor in perioada analizată și am descris mediul de marketing al firmei.

În ultimul capitol am ales să realizez câteva concluzii și recomandări pe baza datelor analizate.

CAPITOLUL I. ANALIZA PIEȚEI DE DULCIURI DIN ROMÂNIA

1.1.DATE GENERALE ALE PIEȚEI DE DULCIURI.

Piața dulciurilor este divizată în trei segmente: ciocolata și produsele din ciocolată, produsele zaharoase și produsele de brutărie fină. Aceste segmente prezintă caracteristici aparte din punct de vedere al concurenței. Din punct de vedere al concurenței, ciocolata și produsele din ciocolată reprezintă cea mai bine cotată categorie, având un aport total pe această piață de 40%.

Produsele de cofetărie sau realizarea confecțiilor de cofetărie sunt produse alimentare care sunt bogate în zahăr și carbohidrați. Produsele de cofetărie reprezintă arta de a crea forme de desert pe bază de zahăr sau de substilități. Confecțiile includ alimentele dulci, dulciurile și ajutoarele digestive care sunt dulci.

În general dulciurile sunt mici în micronutrienți, dar bogate în calorii. Ciocolata în special a fost fabricată în trecut pentru uz militar ca o sursă de energie din alimente cu densitate mare.

În anul 2006, piața dulciurilor din România a fost estimată la cca. 435 de milioane de euro. Valoarea vânzărilor pe piața dulciurilor s-a situat în anul 2009 la circa 924.5 milioane lei, aproximativ 277 milioane euro.

Conform statisticilor realizate în anul 2008, piața dulciurilor din România este estimată la 50.000 tone.

Biscuiții reprezintă cea mai mare categorie din punct de vedere al volumului, estimat la 23.000 tone. Pe de altă parte, din punct de vedere valoric se ridică la doar 35 milioane euro, aceștia constituindu-se în cea mai puțin profitabilă categorie, la doar 1,5 euro/kg.

Napolitanele sunt estimate la 30 de milioane de euro pentru un volum de 10.000 de tone, având un randament valoric superior biscuiților cu 35 euro/kg.

Produsele din ciocolată constituie cea mai profitabilă si cea mai mare categorie din punct de vedere valoric, cu 5,8 euro/kg și un potențial estimat la 105 milioane de euro pentru un volum de 18.000 tone. Datorită mărimii și complexității acestei categorii se poate vorbi de subcategorii distincte ce definesc produsele din ciocolată. Acestea sunt tabletele, batoanele și pralinele.

Pentru a prezenta mai bine principalii indicatori întâlniți în abordarea pieței de dulciuri am prelucrat datele furnizate de CAOBISCO. CAOBISCO este o asociație a industriei dulciurilor a Uniunii Europene.

Tabelul nr. 1.1

Structura și evoluția pieței de dulciuri în perioada 2010-2011

Sursă: Date preluate și prelucrate din catalogul CAOBISCO 2013

Figura nr. 1.1. Structura și evoluția pieței de dulciuri în perioada 2010-2011

În anul 2010, piața de dulciuri din România a înregistrat un consum pe cap de locuitor de 14,63 tone de produse din industria dulciurilor. Ca urmare a cererii de produse de către consumatori, producția a crescut atingând o valoare de 263.910 tone. Aceste informații se regăsesc în tabelul nr. 1.1.

Conform figurii nr. 1.1. putem observa faptul că în anul 2011, comparativ cu anul 2010, importul a crescut cu 24,80% datorită producției proprii scăzute cât și reducerii cererii de către consumatori cu 9,30%, respectiv 2,30%.

1.2. SEGMENTAREA PIEȚEI DULCIURILOR.

Piața de dulciuri este considerată a fi una din cele mai mari piețe de desfacere datorită diversității de produse întâlnite în cadrul acesteia. Aceasta este considerată a fi segmentată în trei mari categorii de dulciuri. Acestea sunt produsele zaharoase, ciocolata și produsele din ciocolată și produsele de brutărie fină.

Structurarea are ca scop principal posibilitatea identificării produselor din aceste categorii mai rapidă.

Produsele zaharoase:

Produsele zaharoase reprezintă o categorie vastă în care întâlnim următoarele tipuri de produse:

Guma de mestecat;

Bomboane din zahăr ars;

Caramel și dulciuri similare;

Gume și jeleuri incluzând și paste din fructe;

Alte produse.

Tabel nr. 1.2.

Structura segmentului de produse zaharoase în perioada 2006-2011

Sursa: CAOBISCO Statistic Bulletin 2013

Figura nr. 1.2. Structura segmentului de produse zaharoase în perioada 2006-2011

În ceea ce privește segmentul de produse zaharoase s-a realizat o analiză între anii 2006 și 2011 conform figurii 1.2. Se constată urmatoarele:

În anul 2006 s-au înregistrat cele mai mari valori din punct de vedere al cererii pe piață, dar și al valorilor producțiilor obținute în România.

Cele mai mici valori au fost înregistrate în anul 2010, excepție făcând valoarea importurilor.

b) Ciocolata și produsele din ciocolată:

Această categorie are în componența sa următoarele tipuri de produse:

Ciocolată simpla;

Tablete si batoane umplute;

Bomboane, praline și alte produse din ciocolată;

Produse zaharoase care conțin cacao;

Ciocolată albă;

Tartine care conțin cacao;

Ciocolată pudră (pentru consum) și alte preparate pentru băuturi.

Tabelul nr. 1.3.

Structura segmentului de ciocolată și produse din ciocolată în perioada 2006-2011

Sursa: CAOBISCO Statistical Bulletin 2013

Figura nr. 1.3. Evoluția segmentului de ciocolată și produse din ciocolată în perioada 2006-2011

Studiul efectuat între anii 2006 și 2011 ne arată conform figurii nr. 1.3. că în cadrul segmentului de ciocolată și produse din ciocolată, parte componentă a pieței dulciurilor analizate de către noi, cererea a fost mai mare decât oferta îndeosebi în anul 2009.

c) Produsele de brutărie fină:

Produsele de brutărie fină au în componența lor următoarele sortimente:

Cozonac și produse similare;

Biscuiți înveliți în ciocolată, vafe/biscuiți;

Alți biscuiți dulci;

Pâine crocantă;

Pișcoturi, pâine prăjită și produse similare;

Pască;

Biscuiți sărați;

Gustări extrudate(snacks-uri);

Prăjituri și produse de patiserie

Tabelul nr. 1.4.

Structura segmentului de produse de brutărie fină în perioada 2006-2011

Sursa: CAOBISCO 2013 Statistical Bulletin

Figura nr. 1.4. Evoluția segmentului produselor de brutărie fină în perioada 2006-2011

Datele cu privire la aceste produse între anii 2006 si 2011 sunt relatate în figura 1.4.unde observăm că s-au înregistrat cele mai mari valori în cadrul acestui segment în toți anii de studiu în ceea ce privește producția și consumul, comparativ cu celelalte două segmente analizate anterior.

1.3. SEZONALITATEA PRODUSELOR.

Piața de dulciuri din România este cunosută a fi afectată de sezonalitate cu o intensitate variabilă în funcție de subcategorie. Tendința generalaă de sezonalitate poate fi descrisă ca având două vârfuri de consum, primul vârf se generează în lunile martie, aprilie și mai, iar cel de-al doilea în lunile septembrie, mai exact în a doua jumătate în funcție de temperatură, respectiv octombrie, noiembrie și decembrie.

Sezonalitatea este indusă de trei factori și anume:

condițiile potrivite de depozitare și expunere a produselor sensibile la căldură nu pot fi asigurate de majoritatea magazinelor;

obiceiurile de consum – vara apar mai multe produse de substituție, cum ar fi înghețata sau băuturile dulci;

fluctuațiile de venit precum perioada de după sărbătorile de iarnă(ianuarie, februarie), atunci când vânzarile de produse înregistrează o scădere substanțială. Acest factor este întărit și se faptul că dulciurilenu fac parte dintre produsele de usele de bază(piramida lui Maslow).

Cea mai puțin afectată categorie din cadrul acestei piețe o reprezintă biscuiții datorită faptului că aceste produse au o sensibilitate relativ scazută și pentru că valoarea lor este percepută fi cea mai mică față de celelalte categorii. De cele mai multe ori joacă rolul de a satisface foamea cu un preț foarte redus, în funcție de target.

Următoarea categorie, în funcție de amploarea sezonalității, sunt napolitanele, mai ales cele învelite în ciocolată sau glazură. Chiar și cele neacoperite sunt expuse aproape în aceeași măsură la acest fenomen datorită sensibilității la căldură a cremei folosite în producerea napolitanelor.

1.4. LIDERI PE PIAȚA DULCIURILOR.

Cei mai importanți “jucători” de pe piața de dulciuri din România sunt Kraft Foods, Excelent, Heidi Chocolats, Kandia. Toți cei enumerați până aici acoperă toate subcategoriile de produse din ciocolată și napolitane,.Supreme Chocolat (doar tablete din ciocolată), Masterfoods doar batoane din ciocolată, Ulker- biscuiți și batoane și Nestle- napolitane și batoane.

În tabelul nr. 1.5. se găsește o structură pentru a observa mai bine pozițiile aferente în topul liderilor de pe piața dulciurilor, snacks-urilor și a cafelei. În acest tabel sunt prezentate și principalele valori ale indicatorilor financiari.

Tabelul nr. 1.5.

Top 10 lideri pe piața dulciurilor, snacks-urilor și cafelei

Sursa: Site-ul Ministerului de Finanțe, Registrul Comerțului

CAPITOLUL 2. METODELE ȘI INDICATORII DE CALCUL FOLOSIȚI

2.1. COLECTAREA DATELOR.

Pentru a realiza prezenta lucrare am folosit date statistice reale din cadrul societății “S.C.EUREX ALIMENTARE.S.R.L.”, societate cu răspundere limitată ce activează în cadrul inustriei alimentare, cu precădere în segmentul de piață a dulciurilor din România. Aceste date mi-au servit în efectuarea unei analize amănunțite a principalelor activități ale formei de management practicate de societate.

Pe lângă datele societății analizate, am folosit și surse externe precum anuare statistice, cărti, note de curs ale profesorilor îndrumători din cadrul Facultății de Management, Inginerie Economică în Agricultură și Dezvoltare Rurală al Universității de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București. O altă sursă externă folosită pentru colectarea datelor necesare este și internetul, de unde am preluat diverse articole din mass-media.

2.2. DESCRIEREA MODALITățII DE îNTOCMIRE A STUDIULUI DE CAZ.

În vederea realizării studiului de caz am efectuat o deplasare la societatea “S.C.EUREX-ALIMENTARE.S.R.L.” amplasată în Șoseaua de Centură nr. 99, localitatea Popești Leordeni, județul Ilfov pentru a observa și analiza principalele procese prin care se realizează activitatea de management al societății. Perioada de timp alocată prezentelor cercetări a fost de 2 ore/zi, timp de o lună de zile, din luna martie până în luna aprilie a anului 2014.

Îndrumarea principală a fost oferită de către directorul general al societății care m-a pus în legătură directă cu responsabilii departamentelor societății Acest lucru mi-a folosit la culegerea informațiilor necesare realizării prezentului studiu de caz. Datele statistice folosite au fost preluate din baza de date a societății, cu precădere din documentele oficiale ale societății( rapoarte lunare, bilanțuri contabile, facturi, fișe de post, note de intrare-recepție, contracte cu clienți și furnizori, ș.a.)

Deplasarea în departamentul de producție s-a realizat conform normelor de protecție practicate de societate, în conformitate cu legea în vigoare.

Pentru realizarea analizei pieței de dulciuri am folosit date culese din surse externe și le-am prelucrat cu ajutorul principalilor indicatori tehnico-economici și statistici.

Datele referitoare la structura organizatorică a societății au fost furnizate de către directorul general împreună cu responsabila departamentului de Resurse Umane. În ceea ce privește departamentul de producție am fost îndrumată de către responsabilul principal care mi-a detaliat desfășurarea ciclului de producție al societății. Pentru a realiza detalierea mediului de marketing al societății am fost îndrumata de către responsabilii departamentelor de marketing și de vânzări ai întreprinderii.

2.3. PRINCIPALELE METODE ȘI TEHNICI DE PRELUCRARE A DATELOR.

Principalele metode de interpretare a datelor folosite fac parte din cadrul analizei tehnico-economice și anume:

a) Metoda analizei:

Analiza este operațiunea logică de descompunere a unui întreg( fenomen, obiect, process) în elementele sale component precum și factorii, cauzele care le-au generat și influențat cu scopul stabilirii naturii, locului, importanței, aportului și necesității acestuia în determinarea unei stări, mărimi și variațiia întregului cercetat.

Analiza unui process sau fenomen presupune stabilirea elementelor component ale acestui proces sau fenomen economic, determinarea influenței acestora, respectiv a determinării mărimii și sensului de influență precum și stabilirea măsurilor în vederea eliminării efectelor negative. Cu ajutorul analizei este posibilă cunoașterea realității obiective în toată complexitatea sa.

b) Deducția și inducția:

Deducția este operațiunea logică cu ajutorul căreia se stabilește o concluzie, mergând de la general la particular, de la sinteze generale la concluzii particulare.

Inducția este operațiunea logică cu ajutorul căreia se stabilește o concluzie, mergând de la particular la general, de la fapte la generalizări.

c) Metoda comparatiei:

Metoda comparației presupune compararea rezultatelor fenomenului analizat cu baza de referință și se determină abaterea anbolută și abaterea relativă.

Comparația ajută la aprecierea oricărui rezultat al unei activități analizate ale unei firme în raport cu un criteriu de bază. Criteriile de bază utilizate într-o întreprindere pot fi:

nivelul obiectelor programate

rezultatele perioadei precedente

rezultatele altor întreprinderi concurente

rezultatele unor întreprinderi din alte țări

criterii standard sau normative.

Stabilirea sistemului factorial-cauzal al explicarii fenomenului presupune stabilirea factorilor care determină formarea și modificarea rezultatelor și a relațiilor structural-funcționale dintre elementele fenomenului economic.

d) Sinteza

Sinteza este operațiunea logică de reunire într-un tot unitar al elementelor, lanțurilor, trăsăturilor, cauzelor izolat anterior prin analiză, cu scopul dobândirii unor imagini integrale, structural relaționale.

2.4. INDICATORI STATISTICI.

Indicatorul reprezintă expresia numerică a unui proces sau fenomen definit în timp și spațiu. Indicatorii se exprimă cu ajutorul mărimilor absolute, a mărimilor relative, a mărimilor medii, a indicilor și a coeficienților.

Mărimile medii se calculează considerându-se că modul de generalizare al elementelor unui proces sau fenomen nu sunt suficiente, căutându-se să se elimine prezența unor factori mai puțini frecvenți. Mărimile medii se determină cu ajutorul mediei aritmetice simple, a mediei ponderate sau a mediei geometrice.

Metoda indicilor:

Indicii reprezintă o categorie distinctă de mărimi relative care ne arată evoluția în timp a unui proces sau fenomen. În funcție de termenul luat ca și bază de referință, se clasifică în indici cu bază fixă și indici cu bază în lanț.

Indicii sunt o metodă frecvent utilizată în analiza fenomenelor economice, cu ajutorul lor se stabilește dinamica față de o bază fixă sau în lanț, se fac aprecieri asupra evoluției performanțelor într-un context dat.

Indicii cu bază fixă:

Indicii cu bază fixă se calculează raportând valoarea procesului sau a fenomenului analizat la valoarea procesului sau a fenomenului luat ca bază de referință.

Metoda indicilor cu bază în lanț:

Indicii cu bază în lanț se calculează raportând valoarea procesului sau a fenomenului analizat la valoarea procesului sau a fenomenului din anul anterior.

CAPITOLUL 3. ANALIZA ACTIVITĂȚILOR DE MANAGEMENT ÎN CADRUL SOCIETĂȚII S.C.EUREX ALIMENTARE.S.R.L.

3.1. DATE GENERALE DESPRE SOCIETATE.

3.1.1. Înființarea societății S.C.EUREX ALIMENTARE.S.R.L

Denumirea firmei pe care o prezentăm este “S.C. Eurex Alimentare S.R.L”. și activează în domeniul industriei alimentare, principalul obiect de activitate fiind fabricarea biscuiților și pișcoturilor, fabricarea prăjiturilor și a produselor conservate de patisserie, conform codului CAEN nr. 1072. Codul unic de înregistrare este RO14659169, cu nr. Registrului Comerțului J23/950/2002.

Societatea a fost înființată în anul 2002 de grupul Űlker din Turcia în vederea extinderii facilităților de producție în țara noastră. Acesta a ridicat, în 2004, o impunătoare clădire cu o suprafață construită de 20000 de metri pătrați pe un teren de aproape zece hectare situat în Șoseaua de Centură nr. 99, localitatea Popești Leordeni, județul Ilfov. Birourile administrative și sala de mese ocupă aproximativ 10% din spațiul construit, depozitul de materii prime și cel de produse finite 15%, restul fiind alocat secțiilor de producție. În spatele acestei clădiri sunt construite două rezervoare de apă, unul pentru apa potabilă și unul pentru incendiu precum și o stație de epurare a apei de dimensiuni mai mici, strict pentru apa reziduală ce rezultă din procesul de producție și de la grupurile sanitare. Tot aici mai este o clădire tehnică unde se produce abur, aer comprimat și energie electrică. Societatea este de tip I.M.M., cu capital integral privat. Capitalul social al S.C. Eurex Alimentare S.R.L. are valoarea de 32.640.000 RON.

3.1.2. Scurt istoric.

Cunoscut în special pentru dulciurile sale, domeniu în care tradiția de durată determină o încredere solidă în produsele sale de calitate, Grupul Ulker și-a extins cu îndrăzneală portofoliul și în alte categorii: lactate, margarină, cafea, băuturi răcoritoare, înghețată și multe altele.

În 2008, compania a urcat pe locul 12 în industria mondială de dulciuri, conform Top 100 realizat de „Candy Industry”, după ce a achiziționat celebrul producător de ciocolată „Godiva”.

Grupul are peste 23.500 de angajați în toată lumea și un portofoliu de peste 1.500 de produse exportate. În anul 2009, compania a înregistrat la nivel mondial o cifră de afaceri mai mare de 10 miliarde de dolari, deținând un număr de 53 de fabrici în Algeria, Arabia Saudită, Egipt, Iran, Kazakhstan, România, Turcia, Ucraina, Uzbekistan.

Űlker este prezent în România de peste 15 ani, cu produse din import.

În anul 2004, Űlker a decis extinderea facilităților de producție și în România, începând astfel construirea uneia din cele mai mari și moderne fabrici din sud-estul Europei. În februarie 2006, fabrica Űlker din România și-a deschis oficial porțile, numele companiei  înregistrate local fiind „S.C. Eurex Alimentare S.R.L.”. Fabrica Űlker este parte a unui proiect de investiții de peste 23 de milioane USD.

Noua unitate de producție va aproviziona România și toate celelalte țări din Europa de Est și regiunea balcanică, precum și țări din Europa de Vest.

Űlker intenționează să își intensifice campania de promovare în rândul consumatorilor români, urmărind dezvoltarea rapidă a unui portofoliu de produse mai larg și mai competitiv, adaptat gusturilor românilor.    

În afara produselor locale,  S.C. Eurex Alimentare S.R.L. își îmbogățește continuu gama sortimentală și cu produse din import. Unul din cele  mai noi branduri lansate pe piața românească este „Alpella"– brand sub care sunt comercializate o mare diversitate de produse: ciocolată, checuri, biscuiți simpli, biscuiți tip sandwich, biscuiți acoperiți cu ciocolată.

Iulie 2006 S.C. Eurex Alimentare S.R.L., este certificat I.S.O. 9001 (International Organization for Standardization) și I.F.S.(International Food Standard) de către TUV NORD. Prin obținerea acestui atestat, S.C. Eurex Alimentare S.R.L., devine singurul producător de biscuiți din România care deține această certificare.

În luna iulie 2007, S.C. Eurex Alimentare S.R.L., și-a schimbat forma de organizare juridică, devenind din societate cu răspundere limitată, societate pe acțiuni. S.C. Eurex Alimentare S.R.L. exportă în opt țări europene, dar și în Africa, unitatea de producție deținută în Popești Leordeni fiind concepută ca platformă pentru lansarea afacerii grupului Űlker în țările UE.

3.2. STRUCTURA ORGANIZATORICĂ A SOCIETĂȚII.

În anul 2006 Eurex Alimentare a încheiat un parteneriat cu fondul german de investiții DEG, în urma căruia și-a mărit capitalul de la 5 milioane de euro la 8,8 milioane de euro. În urma acestei tranzacții, DEG a deținut 40% din acțiunile societații, managementul operațional revenind grupului Űlker. După trei ani, în 2009, grupul Űlker și-a răscumpărat cele 40% din acțiunile fabricii, devenind astfel singurul proprietar al fabricii din Popești-Leordeni.

În cadrul firmei Eurex Alimentare se utilizează mai multe sisteme de management, în primul rând menționăm managementul prin bugete care este un sistem ce asigură previzionarea, controlul și evaluarea activitǎților firmei și ale principalelor sale componente, procesuale și structurale, cu ajutorul bugetelor. În afara bugetului general de venituri și cheltuieli la nivelul societǎții, se mai elaborează și bugete individuale pentru compartimentul de marketing și promovare.

Subsistemul organizatoric constituie armătura rezistentă a organizației, prin caracteristicile sale constructive și funcționale condiționând sensibil conținutul și eficacitatea activitaților desfășurate în cadrul său și se regăsește sub forma organizării procesuale și organizării structurale .

În cadrul organizării procesuale se cuprind cele cinci funcțiuni de bază ale întreprinderii: producție, comercială, financiar-contabilă, resurse umane și cercetare-dezvoltare.

Organizarea structuralǎ este evidențiatǎ în documentele de formalizare a structurii organizatorice: regulamentul de organizare și funcționare, organigrama și fișele de post.

Locul de muncă, programul de activitate și obligațiile de serviciu ale personalului Eurex Alimentare se stabilesc de cǎtre director, la propunerile șefilor de servicii și de compartimente și se consemneazǎ în fișa postului și Regulamentul Intern.

În afara obligațiilor de serviciu consemnate în fișa postului, în vederea bunei desfǎșurǎri a activitǎții instituției, angajaților li se pot stabili și alte sarcini, pe cale ierarhicǎ.

Organigrama este una clasicǎ de tip ierarhic funcțional și o regăsim în figura 3.1.

Atribuțiile fiecǎrui post se detaliazǎ în fișele posturilor întocmite de cǎtre șefii de compartimente și se modificǎ corespunzǎtor actelor normative apǎrute ulterior

Societatea S.C.EUREX ALIMENTARE.S.R.L. deține o singură filială in România, aceasta fiind situată în Șoseaua de Centură nr. 99, localitatea Popești-Leordeni, județul Ilfov

Potrivit opiniei lui Edgar Schein, cultura organizației se formează în principal pentru a răspunde la două probleme cu care se confruntă orice organizație: de adaptare la mediul ambiant și de integrare internă. La Eurex Alimentare, fiind o U.S.A. a Grupului Űlker a preluat de la acesta „Codul de conduită etică” și l-a aplicat încă de la înființarea întreprinderii.

Figura nr. 3.1. Organigrama societății S.C. EUREX ALIMENTARE.S.R.L.

3.2.1. Departamente.

Directorul general are în subordine următoarele departamente conduse de directori evidențiat in figura 3.2.:

departamentul vânzări;

departamentul aprovizionare;

departamentul producție;

departamentul financiar-contabil;

departamentul resurse umane.

Figura nr. 3.2.Structura organizatorică a societății S.C.EUREX ALIMENTARE.S.R.L.

Departamentul vânzări:

Departamentul de vânzări preia comenzile de la clienți, analizează posibilitatea onorării acestora, în funcție de capacitatea de producție și comunică clienților data licrării comenzilor. Pe lângă comenzile de la export, departamentul de vânzări relizează și o prognoză forecast, care o comunică departamentului de producție pentru dimensionarea stocului necesar.

Comenzile ajunse în producție stau la baza achiziționării de materii prime în termenele prevăzute de către departamentul de achiziții.

Departamentul de aprovizionare:

Aprovizionarea tehnico-materială reunește ansamblul atribuțiilor prin care se asigură procurarea materiilor prime, materialelor, combustibilului, echipamentelor de producție și a altor factori materiali de producție necesari realizării obiectivelor societății comerciale.

Principalele atribuții :

Participarea la elaborarea strategiei ți politicii comerciale a firmei.

Corelarea necesarului și programului de aprovizionare, a comenzilor de la funizori cu eșalonarea consumurilor de materii prime, materiale, combustibili.

Elaborarea necesarului de aprovizionare al firmei.

Emiterea de comenzi la furnizori.

Încheierea de contracte economice cu furnizorii.

Urmărirea și realizarea contractelor economice.

Asigurarea dimensionării juridicioase a stocurilor, adoptarea de măsuri pentru evitarea formării de stocuri supranormative și preîntâmpinarea ruperilor de stoc.

Depozitarea materiilor prime și a materialelor.

Departamentul de producție:

Activitatea de producție se desfășoară pe baza prognozei sosite de la Departamentul Vânzări și are două componente :

Pe bază de comandă pentru produsele pentru export, promoție sau articole ediție limitată ;

În funcție de stoc pe baza prognozei sosite de la Departamentul Vânzări.

Pentru vânzările locale se ține cont ca stocul să nu fie mai mare de 2 luni și jumătate sau mai mic de 2 săptămâni.

Termenele de livrare pentru comenzile de la export se confirmă în maxim 3 zile de la data primirii comenzii și livrarea propriu-zisă se execută în maxim 14 zile de la data confirmării comenzii.

Secțiile tehnologice de producție :

Preparare

Formare

Coacere

Ambalare

Secția “Preparare” este dotată cu 4 mixere de mare capacitate (600kg-șarjă) și cinci recipient din care se dozează automat ingredientele pentru prepararea aluatului și a cremelor folosite la umplerea biscuiților.

Aluatul pregătit este descărcat în utilajele din secția “Formare”, unde este laminat și transformat în biscuit, sticksuri sau covrigei, în funcție de matrițele montate pe cele trei linii de fabricație.

La ieșirea din liniile de formare, semifabricatul este preluat de benzi metalice și introdus în cuptoarele tunel din secția “Coacere”. Cuptorul de la linia 1 are 50m lungime, iar cele de la liniile 2 și 3 au fiecare câte 40m lngime. Aici se reglează timpul și temperature de coacere pentru fiecare sortiment.

Produsul finit este preluat la ieșirea din cuptor de o bandă de racier și transportat în secția “Ambalare”, unde este împachetat și stivuit pe europaleți. Banda de racier de la linia 1 coboară printr-o deschidere de la etajul 2 la etajul 1, fiind cea mai lungă și cea mai productive linie de producție.

Recepția materiilor prime se efectuează de tehnicienii de la C.T.C., respectând procedurile interne de calitate. Aceștia verifică pe parcursul procesului de fabricație respectare regulilor de igienă și funcționarea corespunzătoare a instalațiilor din Punctele Critice de Control (P.C.C.).

În urma implementării sistemului de management al calității a fost accentuat procesul de îmbunătățire continuă a produselor având la bază preferințele consumatorilor.

Subordonat acestui departament este și Departamentul Tehnic, care asigură mentenanța utilajelor prin revizii programate la anumite ore de funționare ale acestora, fiecare intervenție fiind menționată în cărțile de service ale fiecărui utilaj. La sfârșitul săptămânii, electricianul de tură citește orele de funcționare ale utilajelor și le notează în tabelul de urmărire. Acest tabel este preluat de șeful departamentului care îl introduce într-un program pe calculator, care indică automat la care utilaj trebuie făcută revizia și ce tip de revizie. Reviziile sunt de trei tipuri :

Revizie la 120 de ore- constă în lubrifierea organelor în mișcare și inspecția vizuală a acestora, precum și verificarea dispozitivelor de protecție.

Revizie la 600 de ore- se execută toate operațiile de la revizia precedentă și în plus se schimbă preventiv anumite piese recomandate de producătorul utilajului în cărțile tehnice ale acestora.

Revizie generală( de regulă anuală)- în afara operațiilor ce sunt executate la revizia de 600 de ore se înlocuiesc subansamble ce prezintă urme de uyură avansate.

Aceste revizii sunt planificate de responsabilul departamentului în concordanță cu planificarea producției și desemnează personalul ce trebuie să le execute. După efectuarea reviziilor se notează în caietul de service operațiile efectuate și anumite observații, dacă este cazul.

Tot departamentului Tehnic îi revine sarcina de supraveghere a instalațiilor de producere a apei calde și aburului ce se utilizează în procesul de producîie și a aerului comprimat. Generatorul de energie electrică și chiller-ul pentru producerea agentului de răcire sunt instalații complet automatizate și de o fiabilitate foarte ridicată. La acestea se intervine anual cu echipe de service specializate și sunt recomandate de producătorul echipamentului. Se ține evidența intervențiilor prin rapoartele de service ale echipamentelor respective.

Departamentul finaciar contabil:

Compartimentul financiar-contabil al S.C.EUREX ALIMENTARE S.R.L. are în vedre evidența rezultatelor și are în componența sa patru angajați : un director financiar, doi contabili și un casier. Aceștia îndeplinesc activitățile specifice funcțiunii ocupate cum ar fi :

financiară;

contabilă;

control financiar de gestiune.

Biroul Financiar are următoarele atribuții:

verificarea zilnică a extraselor de cont în lei și valută pentru toate activitățile S.C.EUREX ALIMENTARE.S.R.L.;

verificarea zilnică a raportului de casă;

întocmirea deconturilor pentru deplasări interne și externe, precum și documentația bancară pentru drepturile ce revin din deplasări;

întocmirea ordinelor e plată pentru achitarea datoriilor către bugetul de stat, casele de asigurări de sănătate și direcțiile de muncă și protecție social, dar și verificarea concordanței acestor sume cu cele din recapitulația ștatelor;

întocmirea ordinelor de plată pentru achitarea datoriilor către furnizori;

întocmirea CEC-urilor pentru ridicări de numerar din trezorerie(salarii, deplasări, avansuri).

Biroul Contabilitate prezintă următoarele atribuții:

a) contabilizarea cronologică și sistematică a tuturor documentelor contabile legate de intrările și ieșirile din patrimoniu pe gestiuni și surse de finanțare;

b) efectuarea inventarierii la timp și contabilizarea diferențelor rezultate în urma inventarierii;

c) evidențierea sintetică și analitică a obiectivelor de investiții pe surse de finanțare;

d) evidențierea mijloacelor fixe și obiectelor de inventar pe locuri de folosință;

e) evidențierea debitorilor, creditorilor, furnizorilor pe surse de finanțare;

f) întocmirea de balanțe analitice a tuturor gestiunilor;

g) efectuarea punctajului lunar între evidența contabilă și tehnico-operativă și corectarea neconcordanțelor;

h) înregistrarea cheltuielilor salariale;

i) asigurarea evidenței debitorilor, creditorilor, furnizorilor;

j) întocmirea și verificarea balanțelor de verificare a conturilor sintetice și analitice;

k) reflectarea lunară a tuturor informațiilor financiar-contabile în balanța cumulată ;

l) efectuarea și urmărirea execuției cheltuielilor pe surse de finanțare.

Departamentul Resurse Umane:

Departamentul de Resurse Umane cuprinde toate activitățile orientate spre factorul uman, având ca principale obiective urmatoarele: conceperea, proiectarea, utilizarea optimă, intreținerea și dezvoltarea social-umană prin asigurarea cu personal calificat, elaborarea politicilor de personal și proiectarea strategiilor în strânsă legătură cu obiectivele generale ale Eurex Alimentare S.R.L., perfecționarea și specializarea continuă, prin participări la diferite cursuri și alte metode, stabilirea criteriilor și metodelor de evaluare și alocare a drepturilor salariale, definirea, analiza și descrierea posturilor, elaborarea de regulamente interne, elaborarea Contractului colectiv de muncă și altele.

Principalele activități ale departamentului de Resurse Umane sunt:

Recrutarea și selecția de personal;

Evaluarea performanțelor individuale;

Formarea și perfecționarea personalului;

Motivarea și promovarea personalului.

Funcționalitatea sistemului organizatoric depinde în mare măsură de conexiunile care se manifestă între posturi, compartimente, nivele ierarhice. De aceea, în cadrul Eurex Alimentare S.R.L., interconectarea acestora prin relații organizatorice – de autoritate, cooperare sau control – este esențială. Pentru a asigura o conectare adecvată este necesar ca firma să realizeze această interconectare pe mai multe criterii manageriale, economice și tehnice, acest lucru fiind esențial pentru funcționarea și dezvoltarea societății.

Prin determinarea nivelelor ierarhice și a relațiilor organizatorice, Eurex Alimentare poate combina nemijlocit resursele umane, stabilindu-se principalele conexiuni dintre salariați.

Combinării resurselor umane îi corespunde și o combinare în proporții apreciabile și a celorlalte categorii de resurse, începând cu cele informaționale. Orice post din carul Eurex Alimentare reunește un ansamblu de informații pe baza cărora își exercită sarcinile, competențele și responsabilitățile. Compartimentelor li se alocă și anumite resurse tehnico materiale (echipamente, scule) și financiare (salarii, cheltuieli de întreținere).

3.2.2. Caracterizarea personalului angajat și atribuțiile acestuia

Structura personalului angajat după nivelul de pregătire profesională:

Muncitori direct productivi: 234

Muncitori indirect productivi: 30

Personal de deservire: 24

Personal de conducere: 14

Personal TESA: 24

Totalul general al salariaților este de:

TOTAL: 326 salariati

Structura salariaților pe grupă de vârstă și sex:

intre 20-30 ani: 102 ( 26 bărbați, 76 femei)

intre 31-40 ani: 144 (58 bărbați, 86 femei)

intre 41-56 ani: 63 (17 bărbați, 46 femei)

intre 51-62 ani: 17 (5 bărbați, 12 femei)

Vaârsta medie: 37 ani.

Tabel nr. 3.1

Structura angajaților în perioada 2010-2013

Sursă: Date prelucrate din cadrul societății

Figura nr. 1.3. Evoluția numărului de angajați în perioada 2010-2013

Conform tabelului nr. 3.1. putem analiza cu atenție situația numărului de angajați ai societății S.C. Eurex Alimentare.S.R.L în perioada anilor 2010-2013. Prin intermediul acestei analize constatăm faptul că în anul 2011 au fost înregistrați cei mai mulți salariați, cu 5,6% față de anul de bază 2010. Anul 2012 este afectat de o drastică reducere de personal, numărul de angajați scade cu 15.6% fată de anul de referință 2010. Evoluția numărului de angajați se regăsește în cadrul figurii nr. 3.3.

3.2.3. Calitatea produselor/serviciilor.

Activitatea tuturor salariaților la locul de muncă se desfășoară conform prevederilor legale.

Activitatea angajaților Ulker, la locurile de muncă, se efectuează în conformitate cu politicile de calitate ale companiilor lor. Angajații se abțin de la orice activitate care poate afecta standardele de calitate și se asigura că sunt luate măsurile necesare pentru remedierea problemelor pe care le-au detectat.

Angajații Ulker sunt responsabili pentru protejarea produselor de orice aditivi (în afară de cei care sunt deja incluși ca ingredient) sau factori de mediu care pot afecta produsul.

Angajații Ulker sunt responsabili pentru respectarea normelor de igienă definite pentru mediul de lucru și de informarea superiorilor referitor la riscurile observate de ei.

3.3. ANALIZA PRINCIPALELOR LINII DE PRODUCȚIE DIN CADRUL "S.C.EUREX ALIMENTARE.S.R.L".

3.3.1. Descrierea liniilor de producție ale fabricii:

Societatea analizată a proiectat opt linii de producție, din care operaționale sunt doar trei linii de producție și au o capacitate anuală de producție estimate la 12.000 de tone de biscuit dulci și snacks-uri sărate. Liniile de producție sunt automatizate în proporție de 60%.

Prima linie de producție este dedicată în special produselor din gama Tempo și Petit Beurre, dar poate fi folosită și în producerea de biscuit Hobby și crackers.

Ce-a de-a doua linie de producție este dedicată în mod special pentru fabricarea sticks-urilor Clip, pretzels și al biscuiților sărați.

Ultima linie, dar nu și cea din urmă a fost folosită până în prezent pentru fabricarea biscuiților din gama Biskrem, dar și pentru producerea unei noi categorii sub marca Ulker Cookies by Biskrem. Această marcă a început să fie produsă în fabrica din Popești Leordeni dupa prima jumătate a anului 2013.

În prezent, managerul general a decis în urma unor dezbateri cu liderii Ulker din Turcia să dezvolte și o a patra linie de producție în vederea fabricării de napolitane și croissante.Această linie este dorită a intra în funcțiune din anul 2014.

Fiecare linie de producție este alcătuită din aceleași componente, diferențele între linii se prezintă datorită particularităților produselor rezultate în activitatea de producție. Componentele liniilor de producție sunt următoarele :

Malaxor ;

Linie de formare(valțuri);

Matriță ;

Cuptor.

Diferențele între liniile de fabricație :

Banda de răcire de la linia 1 coboară printr-o deschidere de la etajul 2, unde sunt situate liniile de formare și cuptorul de 50 de metri lungime la etajul 1, fiind cea mai lungă și mai eficientă linie de producție.

Mașinile de ambalat de la liniile 2 și 3 sunt verticale, astfel produsele necesită a fi ridicate pe o bandă scară pentru a se produce dozarea și ambalarea corespunzătoare acestora.

3.3.2. Gama de produse Ulker furnizate de S.C.EUREX ALIMENTARE.S.R.L.

Cele trei linii de producție pe care societatea le folosește în prezent au ca scop principal realizarea produselor menționate în tabelul nr. 3.2

Tabel nr. 3.2.

Produsele aferente liniilor de producție

3.3.3.Utilajele din dotarea firmei S.C. EUREX ALIMENTARE.S.R.L

Fabrica din Popești Leordeni are în componența sa numeroase utilaje tehnologice folosite în procesul de producție. În cadrul tabelului nr. 3.3. sunt enumerate principalele utilaje tehnologice. Aceste utilaje sunt automatizate în proporție de 60%.

Tabel nr. 3.3

Utilajele din dotarea firimei SC. EUREX ALIMENTARE.S.R.L.

Sursă: S.C.EUREX ALIMENTARE.S.R.L.

3.3.4. Analiza evoluției liniilor de producție în perioada 2010-2013

Producțiile aferente liniilor de fabricație în anul 2010.

Producțiile realizate de linia 1 în anul 2010 :

Tabelul nr. 3.4.

Producția realizată în anul 2010 la linia 1(kg)

Sursă: Date preluate și prelucrate din cadrul societății

În cadrul liniei 1, în anul 2010, se observă că cele mai mari producții realizate din gama de produse Tempo s-au înregistrat în lunile septembrie și octombrie cu o valoare de 213.835,4 kg, respectiv 214.110,25kg. Cea mai mică valoare a producției de produse din gama sortimentală Tempo în anul 2010 a fost înregistrată în luna februarie cu o cantitate totală obîinută de doar 126.186,4kg. Aceste informații se regăsesc în tabelul nr. 3.4.

Tot în cadrul linieI 1 observăm conform figurii 3.4. faptul că la gama sortimentală Petit Beurre, producțiile sunt mult mai mici comparativ cu cele din gama Tempo. Luna favorabila a anului 2010 pentru producția produselor din gama Petit Beurre este luna octombrie, unde au fost înregistrate 108.056,28kg, iar cea mai slabă a fost în luna ianuarie cu o valoare totală de 44.132kg produs.

Figura 3.4. Producția obținută la linia 1 în anul 2010(kg)

Producțiile realizate de linia 2 în anul 2010 :

Tabel nr. 3.5

Producția realizată în anul 2010 la linia 2 (kg)

Sursă: Date prelucrate din cadrul societății

Conform datelor din tabelul nr.3.5. se observă că produsele din gama Clip de sticks.-uri sunt predominante în producția totală a liniei 2. Cea mai mare valoare a producției a fost înregistrată în luna aprilie, când au fost realizate 71.649,89 kg de stick-uri din gama Clip, comparativ cu luna ianuarie, unde producția a fost foarte mica de doar 17.455,452 kg.

Aruncând o privire asupra figurii nr. 3.5. putem observa că în cadrul gamei Pretzels s-au efectuat cantități moderate de produse, cererea a fost mai mare în luna iulie, unde s-a realizat cea mai mare producție a anului 2010 la gama Pretzelels.

Figura 3.5. Producția realizată în anul 2010 la linia 2

Producțiile realizate de linia 3 în anul 2010 :

Tabelul nr. 3.6

Producția obținută în anul 2010 la linia 3 (kg)

Sursă: Calculații proprii pe datele furnizate de societate

Linia 3 face posibilă realizarea sortimentului de biscuiți Biskrem. Cele mai mari cereri pe piață s-au înregistrat în luna mai, fapt ce a condus la maximizarea producției cu o valoare totală realizată de 94.416,25 kg. Luna cea mai slabă se observă ușor în cadrul figurii nr. 3.6. și este reprezentată de luna februarie, unde au fost efectuate doar 33.308,94 kg.

Figura nr. 3.6. Producția obținută în anul 2010 la linia 3 (kg)

Totalul producției realizate în anul 2010 ( kg)

Tabelul nr. 3.7

Producția totală realizată în anul 2010 (kg)

Sursă: Calculații proprii pe baza datelor furnizate de societate

Conform datelor din tabelul nr. 3.7. putem observa că din cele trei linii de producție utilizate de societate, linia cu cele mai mari producții realizate este linia 1, care a acumulat o valoare totală de 2.897.876,9 kg și reprezintă 63,03% din producția totală realizată.

Producțiile aferente liniilor de fabricație realizate în anul 2011.

Tabelul nr. 3.8.

Producția obținută în anul 2011 la linia 1

Sursă: Calculații proprii de pe urma datelor furnizate de societate

În cadrul tabelului nr. 3.8. sunt încadrate cifrele aferente valorilor producțiilor obținute în anul 2011 de linia 1. Luna cu cea mai mare cantitate de produse din gama sortimentală Tempo relizată a fost luna septembrie, cu o valoare de 304.378,31 kg. În ceea ce privește gama sortimentala Petit Beurre, oferta mai mare a fost în luna martie a anului 2011, fapt pentru care fabrica a efectuat 130.578,74 kg de produse. Lunile cele mai slabe au fost ianuarie și februarie pentru ambele game de produse. Pentru a avea o vizualizare cât mai optimă am efectuat un grafic pentru a observa evoluția liniei 1 În cele 12 luni de activitate a anului 2011. Acesta se regăsește în cadrul figurii nr. 3.8.

Figura nr. 3.8. Producția obținută în anul 2011 la linia 1

Tabelul nr. 3.9.

Producția realizată în anul 2011 la linia 2 (kg)

Sursă: Calculații proprii de pe urma datelor furnizate de societate

În tabelul nr. 3.9. sunt prezentate valorile gamelor de produse ce alcătuiesc linia 2. Conform figurii nr. 3.9. putem observa faptul că în aceasta linie, gama predominantă din punct de vedere al cantității de produse realizate este gama de sticks-uri Clip. Aceasta a realizat în luna iunie 103.049,6 kg de produse, pe când produsele din gama Pretzels au fost produse doar în cantitatea totală de 42.586,8 kg produs. Cea mai slaba lună este luna ianuarie pentru ambele tipuri de game de produse.(vezi figura 3.9.)

Figura nr. 3.9. Producția obținută în anul 2011 la linia 2

Producțiile realizate de linia 3 în anul 2011 (kg)

Tabel nr. 3.10

Producția obținută la linia 3 în anul 2011 (kg)

Sursă: Calculații proprii de pe urma datelor furnizate de societate

În cadrul liniei de produse Biskrem observăm conform datelor din tabelul nr. 3.10 faptul că în lunile aprilie, mai și iunie s-au obținut producții mari, iar în luna februarie s-au realizat doar 36205.37 kg de biscuiți.

Figura nr. 3.10. Producția liniei 3 în anul 2013

Totalul producției realizate în anul 2011 (kg)

Tabelul nr. 3.11

Producția totală obținută în anul 2011 (kg)

Sursă: Calculații proprii în urma datelor furnizate de societate

Conform datelor din tabelul nr. 3.11. observăm că linia 1 de producție este cea mai eficientă și reprezintă 65,51% din totalul producției realizate în anul 2011.Totalul de biscuiți realizați în cele trei linii de fabricație însumeaza o valoare totala de producție de 5823227,8 kg.

Producțiile aferente liniilor de fabricație în anul 2012.

Producția realizată în cadrul liniei 1 în anul 2012 (kg)

Tabelul nr. 3.12.

Producția obținută în anul 2012 la linia 1 (kg)

Sursă: Calculații proprii de pe urma datelor furnizate de societate

Analizand cantitatile de marfa realizate in anul 2012 ilustrate in figura 3.10. observam o pondere de peste 50% a produselor din gama Tempo comparativ cu gama Petit Beurre in totalul liniei 1 de fabricatie.

Lunile reprezentative in care s-au inregistrat cele mai mari cifre sunt luna noiembrie la Petit Beurre cu o valoare de 86062,527 kilograme si luna decembrie la Tempo cu o valoare maxima de 186944,8 kilograme. Cele mai scazute productii la ambele categorii au fost inregistrate in lunile ianuarie si februarie.

Figura 3.11. Producția liniei 1 în anul 2012 (kg)

Producția realizată în cadrul liniei 2 în anul 2012( kg):

Tabelul nr. 3.13.

Producția realizată în cadrul liniei 2 în anul 2012 (kg)

Sursă: Calculații proprii în urma datelor furnizate de societate

În ceea ce privește ce-a de-a doua linie de producție, constatăm conform datelor din tabelul nr. 3.13. faptul că produsele din gama Pretzels urmează un trend moderat. Cantitatea maxima de Pretzels effectuate în anul 2012 s-a înregistrat în luna iulie în valoare de 33.714,55kg. La gama de stick-uri lunile cu producțiile cele mai ridicate din anul 2012 au fost aprilie și iunie, unde cantitatea maxima produsă a fost de 66.084,85kg, respectiv 61867,57. Evoluția pe luni a producțiilor liniei 2 se regăsesc în cadrul figurii nr. 3.12.

Figura 3.12. Evoluția liniei 2 în anul 2012

Producțiile realizate de linia 3 în anul 2012 (kg)

Tabelul nr.3.14.

Producția liniei 3 în anul 2012(kg)

Sursă: Calculații proprii în urma datelor furnizate de societate

Linia Biskrem in anul 2012 a inregistrat o productie mai mica comparativ cu anii 2010 si 2011, cantitatea maxima obtinuta in luna mai fiind de 78276,721 kilograme conform figurii 3.12.

Tabelul nr.3.14.

Figura nr. .3.13. Producțiile realizate în anul 2012 la linia 3( kg)

Producțiile totale realizate în anul 2012 (kg)

Tabelul nr. 3.15.

Producțiile totale realizate în cadrul anului 2012 de liniile de producție (kg)

Sursă: Calculații proprii în urma datelor furnizate de societate

Conform datelor din tabelul nr. 3.15. constatăm faptul că linia 1 este cea mai reprezentativă linie din ciclul de fabricație al societății. Aceasta reprezintă 65,72% din totalul producției obținute în anul 2012.

Producțiile aferente anului 2013 realizate de liniile de fabricație :

Producțiile realizate de linia 1 în anul 2013 (kg)

Tabelul nr. 3.16.

Producția obținută la linia 1 în anul 2013(kg)

Sursă: Calculații proprii în urma datelor furnizate de societate

Prinvind datele din tabelul nr. 3.16 constatăm cu stupoare faptul că cele mai mari valori ale producțiilor realizate de linia 1 se regăsesc în cadrul gamei Tempo, atingând valori maxime în luna decembrie. În cadrul gamei Petit Beurre se observă va luna cea mai reprezentativă din punctde vedere al numărului de kg produse este luna octombrie, în valoare de 95625,03 kg.

La gama de produse Tempo observăm faptul că pe parcursul anului a urmat un trend ascendant, excepție făcând luna februarie, unde s-au înregistrat cele mai mici valori ale producției de doar 115.624 kg.

Figura nr. 3.14. Producția obținută de linia 1 în anul 2013 (kg)

Producțiile realizate de linia 2 în anul 2013(kg):

Tabel nr. 3.17.

Producția obținută în anul 2013 la linia 2 (kg)

Sursă: Calculații proprii în urma datelor furnizate de societate

Analizând linia 2 în anul 2013 conform datelor din tablul nr. 3.17. observăm că stick-urile au înregistrat cea mai mare producție realizată în luna aprilie de 69.563 kg, iar Pretzels în luna iulie o cantitate de 35.489 kg. Lunile ianuarie și februarie sunt cele mai slabe la ambele game de produse.

Figura nr 3.15. Producțiile realizate în anul 2013 de linia 2(kg)

Producțiile realizate de linia 3 în anul 2013 (kg)

Tabel nr. 3.18

Producția obținută în anul 2013 la linia 3 (kg)

Sursă: Calculații proprii în urma datelor furnizate de societate

Urmărind evoluția liniei 3 în cadrul anului 2013 prin intermediul datelor aferente tabelului nr. 3.18., observăm că în luna decembrie s-a obțkinut producția cea mai mare de Biskrem în cantitate totală de 60.235kg, iar cea mai mica în luna ianuarie cu o valoare de 30.058,3kg.

Figura nr.3.16. Producția realizată în anul 2013 la linia 3(kg)

Valoarea totală a producțiilor realizate în anul 2013 (kg)

Tabel nr. 3.18

Producția totală obținută în anul 2013 (kg)

Sursă: Calculații proprii în urma datelor furnizate de societate

Conform datelor din cadrul tabelului nr. 3.18. putem observa faptul că linia 1 ca și în ceilalți ani analizați este lider și reprezintă 67% din producția totală realizată de liniile de producție.

Producția obținută de societate în perioada 2010-2013 (kg)

Tabel nr. 3.19.

Producția obținută de societate în perioada 2010-2013

Sursă: Calculații proprii în urma datelor furnizate de societate

Analizând datele din tabelul nr. 3.19 constatăm faptul că linia 1 însumează o valoare totală obținută în cei 4 ani de analiză ai societății de 3815361.8 kg în anul 2011, fiind urmată de linia 2 cu 1124865.8 kg realizate in acelasi an si in final linia 3 cu 5823227.8 kg. La toate cele trei linii, anul 2011 a fost cel mai reprezentativ. În cadrul figurii nr. 3.17. putem observa mai bine evoluția producției în perioada analizată.

Figura 3.17. Evoluția producției obținute în perioada 2010-2013

3.4. ANALIZA INDICATORILOR ECONOMICO-FINANCIARI.

Tabel nr. 3.20

Structura principalilor indicatori economico-financiari în perioada 2010-2013

Sursă: Calculații proprii în urma datelor furnizate de societate

Figura 3.18. Evoluția principalilor indicatori economico-financiari în perioada 2010-2013

Analizând evoluția indicatorilor economico-financiari ilustrați în figura nr. 3.17. observăm faptul că firma înregistrează pierderi in cursul anilor studiați, cea mai apropiată valoare de 0 fiind constituită în anul 2010, unde a avut o pierdere de 10888319 RON.

Cifra de afaceri cea mai mare a fost realizată in anul 2013, realizând o creștere procentuală cu 52,5 % mai mult, comparativ cu anul de bază 2010 in valoare de 57277074.00 RON.

În anul 2013 cheltuielile totale și-au pus amprenta în realizarea pierderii masive cu o valoare de 74341948.00 RON. Marja profitului net din anul 2013 a scăzut cu 23,6% față de anul 2012.

Exportul produselor Eurex și principalele produse importate:

Tabel nr. 3.21.

Principalele produse exportate în străinătate și cantitățile aferente din perioada 2010-2013

Sursă: Calculații proprii în urma datelor furnizate de societate

Figura nr. 3.19. Situația exporturilor produselor adiacente liniilor de producție în perioada 2010-2013

Principalele produse importate de S.C.Eurex Alimentare S.R.L:

Furnizorul principal de produse finite al S.C.Eurex Alimentare S.R.L. este ISTANBUL GIDA DIS TICARET AS. Principalele produse importate se regăsesc în cadrul tabelului nr.

Tabel nr. 3.22.

Principalele produse finite importate de societate

Sursă: Datele societății S.C.Eurex Alimentare S.R.L.

3.5. DESCRIEREA MEDIULUI DE MARKETING

3.5.1. Furnizori

În tabelul 3.23. am decis să prezint principalii furnizori de materii prime si materiale care colaboreaza cu întreprinderea S.C.EUREX ALIMENTARE.S.R.L.

Tabel nr. 3.23

Principalii furnizori de materii prime și materiale ai societății S.C.Eurex Alimentare S.R.L.

Sursă: Date furnizate de societate

In tabelul 3.24. am ales sa prezint principalii furnizori straini de materii prime si materiale.

Tabel nr. 3.24.

Furnizori stăini de materii prime și materiale

Sursă: Date furnizate de societate

Principalul furnizor de produse finite: este INSTAMBUL GIDA DIS TIGARET AS

Angajații Ulker se conformează legilor concurenței și respectă toate prevederile din domeniu.

Angajații Ulker nu vor recurge niciodată la metode lipsite de etică pentru a obține informații despre alte companii. Cu toate acestea, nu există nici o obiecție să utilizeze informațiile despre companii, care au devenit disponibile public (site-uri web, liste de prețuri, reclame, publicații, etc).

Angajații Ulker trebuie să notifice, în termen de treizeci de zile, angajarea unei persoane apropiate – rude, într-o poziție cheie la orice companie competitoare.

3.5.2. Clienți.

În tabelul 3.22. sunt prezentați cei mai importanți clienți naționali ai societății SC.EUREX ALIMENTARE.S.R.L.

Tabel nr. 3.25.

Principalii clienți ai societății S.C.Eurex Alimentare S.R.L.

Sursă: Date furnizate de societate

Produsele Ulker se exportă prin EUREX ROMÂNIA în Bulgaria, Ungaria, Germania, Croația, Macedonia, Franța și Senegal.

3.5.3. Societăți concurente.

În cadrul tabelului 3.26. am enumerat principalele societăți concurente ale firmei analizate.

Tabel nr.3.26

Societăți concurente

Sursă: Date prelucrate din cadrul societății

3.5.4. Strategia de promovare a produselor:

În cadrul firmei “S.C. EUREX ALIMENTARE.S.R.L.”, departamentul de Vânzări are ca și componentă în atribuțiile sale promovarea produselor Ulker în cadrul țării noastre.

Promovarea reprezintă comunicarea beneficiilor produselor sale către clientul final și crearea unei imagini cât mai bună în cadrul pieței. Datorită acestui lucru, marca în sine trebuie promovată pentru a se face cunoscută prin folosirea a cât mai multe canale.

Metodele și canalele de promovare folosite sunt bine analizate prin alegerea unor combinații proprii în funcție de segmentele-țintă , de specificul ofertei și de buget.

Prima metodă folosită în promovarea produselor Ulker o reprezintă reclamele prin mass-media( TV, radio, ziare și reviste, internet). Cele mai reușite reclame sunt la produsele din gama Biskrem și Tempo. În anul 2013, Ulker a realizat un contract cu trustul “Media Pro” și a pus bazele unei campanii de promovare alături de vedetele “Lala Band”. Dezavantajul reclamei TV este costul ridicat.

De departe, cea mai avantajoasă strategie de promovare a produselor este internetul datorită costurilor reduse. Acest tip de reclamă oferă posibilitatea unei targetări optime datorită impactului ridicat raportat la numarul de utilizatori și oferă informații mai detaliate, de specialitate.

O altă strategie practicată de către întreprinderea studiată se referă la comunicatele de presă prin care sunt prezentate evenimentele și acțiunile de sponsorizare ale firmei. Un exemplu în acest sens este “Ziua Porților Deschise”, eveniment organizat anual ce permite potențialilor consumatori accesul în cadrul fabricii pentru a observa mediul unde se produc produsele favorite și metodele folosite în acest sens.

CAPITOLUL 4.CONCLUZII ȘI RECOMANDĂRI

4.1. CONCLUZII

Având în vedere prezenta lucrare, aș dori să formulez câteva concluzii cu referire la informațiile menționate în capitolele anterioare:

4.1.1. Aspecte forte.

Piața dulciurilor din România este destul de variată din punct de vedere al produselor care o alcătuiesc. Un avantaj major al acesteia este posibilitatea acesteia de a folosi canale de desfacere cât mai diversificate.

Cel mai profitabil segment este cel al ciocolatei și produselor din ciocolată.

Cel mai accesibil segment este cel al produselor de brutărie fină, indeosebi biscuiții deoarece se pretează foarte bine la condițiile de conservare întâlnite în majoritatea magazinelor de desfacere, dar și pentru că nu sunt afectați de sezonalitate.

Societatea studiată a fost înființată în România cu scopul de a ușura posibilitatea grupului Ulker din Turcia de a pătrunde cu produsele sale pe piața europeană în vederea scutirii de anumite taxe.

Societatea prezintă o rețea de distribuție puternică

Contractele individuale de muncă sunt încheiate și respectate în conformitate cu legea în vigoare

Colaborează bine cu clienții și furnizorii de materii prime și material, cât și cu cei ce furnizează servicii

Un aspect forte este calitatea ridicată a produselor fabricate

Clienții sunt statornici pe o durată mai mare de un an, atât cei la nivel national, cât și international

Societatea îsi plătește la timp datoriile către bugetul statului

Prima linie de producție este cea mai puternică și dezvoltată. Anual această linie este folosită la capacitate mult mai mari comparativ cu celelalte și ocupa o pondere de peste 60% din capacitatea de producție a fabricii.

4.1.2.Aspecte slabe.

Din punct de vedere al consumului de produse de pe piața dulciurilor la nivelul populației acestei țări, observăm că piața urmează un trend descrescător al cererii de produse în perioada de studiu de 6 ani.

În perioada de studiu am observat că la cele trei segmente care alcătuiesc piața de dulciuri producțiile se reduc cu trecerea anilor, iar importurile cresc.

Un aspect negativ și major din punct de vedere al importanței segmentului de ciocolată și produse din ciocolată este faptul că produsele sunt foarte sensibile la căldură și necesită spații de depozitare adecvate în punctele de comercializare.

La nivel de management al societății sunt câteva aspecte slabe cum ar fi: lipsa de preocupare a conducătorilor în stimularea inițiativei angajaților, lipsa motivației pentru muncă,

În ceea ce privește departamentul de Resurse Umane constatăm faptul că ponderea angajaților firmei cu un nivel scăzut de pregătire profesională este destul de mare.

Nerealizarea criteriilor de performanță.

Nerealizarea de profit.

Folosirea la capacitate minima de producție a liniilor 2 și 3.

Promovarea produselor nu este realizată corespunzător.

4.2. RECOMANDĂRI

Concluziile formulate anterior îmi oferă posibilitatea de a oferi câteva recomandări personale în vederea îmbunătățirii performanțelor societății S.C.Eurex Alimentare S.R.L. Acestea sunt:

Remodelarea de ansamblu a managementului organizației, pe baza unei metodologii adecvate care să aibă în vedere: situația actuală a managementului S.C. Eurex Alimentare S.R.L., starea economico-financiară, proiecția strategiei globale, ca și legatură strânsă și adecvată dintre componentele sistemului de management. Acest demers va avea ca efect armonizarea tendințelor de obținere de valoare pentru acționari și pentru clienți, crearea unor premise favorabile pentru optimizarea performanțelor economice ale firmei, precum și promovarea unui management cu adevărat profesionist la toate eșaloanele organizatorice.

Micșorarea duratei recuperării creanțelor pentru a evita urmările unui blocaj financiar, prin îmbunătățirea negocierilor cu rău platnicii, cât și prin îmbunătățirea activității juridice a organizației.

Motivarea bazată pe rezultate, promovarea din interior, onestitatea, prin intermediul unui proces complex. Se pot genera noi comportamente la nivelul salariaților ca urmare a specificării clare în fișa postului a sarcinilor care le revin, prin participarea acestora la stabilirea obiectivelor și prin corelarea rezultatelor cu recompense sau sancțiuni, după caz.

Respectarea metodologiei de aplicare a instrumentarului managerial și menținerea unui grad de adecvare și modernizare a acestuia prin crearea unui compartiment specializat.

Consolidarea economică și financiară a Eurex Alimentare S.R.L., prin accentul pus pe aspectele calitative ale derulării proceselor de muncă, pe criterii de performanță, armonizând două tendințe majore – obținerea de valoare pentru clienți și obținerea de valoare pentru acționari.

Retehnologizarea organizației, prin modernizarea echipamentelor de producție existente, asimilarea altor echipamente noi și îmbunătățirea performanțelor tehnologice.

Creșterea gradului de utilizare a capacităților de producție, prin îmbunătățirea structurii sortimentale a producției și printr-un management operațional al producției de înaltă performantă.

Utilizarea la capacitate maximă a utilajelor și a spațiului din dotare.

Stabilirea în bugetul companiei a unui fond rezervat înnoirii periodice a dotărilor tehnice.

Dezvoltatea liniilor de producție din cadrul fabricii, înființarea de noi linii și mărirea portofoliului de produse al societății.

Identificarea unor potențiali clienți externi pentru furnizarea de produse în vederea creșteri cifrei de afaceri din export.

Adaptarea continuă la cerințele pieței în vederea creșteri competitivității, a rentabilității și a cifrei de afaceri.

Fundamentarea permanentă a studiilor de piață pentru cunoașterea continuă a cerințelor și așteptărilor clienților.

Înființarea unui departament de marketing corespunzător și capabil de a realiza o mai bună promovare a produselor pe piața.

BIBLIOGRAFIE

CAOBISCO- Association of the Chocolate, Biscuit and Confectionery Industries of the EU

Candy Industry, www.candyindustry.com

Căprărescu Gheorghița, Fundamentarea strategiei microeconomice, Editura Universitară,București, 2006, pag. 86

Grupul Ulker, www.ulker.ro

Industria alimentară din Romania, http://ro.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentar%C4%83_%C3%AEn_Rom%C3%A2nia#Pia.C8.9Ba_de_dulciuri

International Food Information Service, ed. (2009). Dictionary of Food Science and Technology (2nd ed.). Chichester, U.K.: Wiley–Blackwell. p. 106

Maketingul pieței de dulciuri, http://www.training-vanzari.ro/wp-content/uploads/2008/11/

Nicolae Ioana, Note de curs, 2012-2013, Analiză tehnico-economică

Tudor Valentina, Necula Raluca, Note de curs,2013-2014, Modelarea și simularea sistemelor agricole.

S.C.Eurex Alimentare.S.R.L.,http://www.firmepenet.ro/Eurex-Alimentare-Sa-Cod-Fiscal-14659169.html

Schein, E.H., „Coming to a New Awareness of Organizational Culture”, în Sloan Management Review, 1984

BIBLIOGRAFIE

CAOBISCO- Association of the Chocolate, Biscuit and Confectionery Industries of the EU

Candy Industry, www.candyindustry.com

Căprărescu Gheorghița, Fundamentarea strategiei microeconomice, Editura Universitară,București, 2006, pag. 86

Grupul Ulker, www.ulker.ro

Industria alimentară din Romania, http://ro.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentar%C4%83_%C3%AEn_Rom%C3%A2nia#Pia.C8.9Ba_de_dulciuri

International Food Information Service, ed. (2009). Dictionary of Food Science and Technology (2nd ed.). Chichester, U.K.: Wiley–Blackwell. p. 106

Maketingul pieței de dulciuri, http://www.training-vanzari.ro/wp-content/uploads/2008/11/

Nicolae Ioana, Note de curs, 2012-2013, Analiză tehnico-economică

Tudor Valentina, Necula Raluca, Note de curs,2013-2014, Modelarea și simularea sistemelor agricole.

S.C.Eurex Alimentare.S.R.L.,http://www.firmepenet.ro/Eurex-Alimentare-Sa-Cod-Fiscal-14659169.html

Schein, E.H., „Coming to a New Awareness of Organizational Culture”, în Sloan Management Review, 1984