ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE BUCURE Ș TI [612216]

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE BUCURE Ș TI
FACULTATEA DE BUSINESS Ș I TURISM

PLAN DE AFACERI
Producerea ș i comercializarea fructelor de pădure
S.C. BerryLand S.R.L.

Studen ț i: Pena Andra Michaela
Petrea Ramona Elena
Master Business, Anul I, Grupa 398

BUCURE Ș TI
2018

CUPRINS

1. SINTEZA PLANULUI DE AFACERI ​ ………………………………….……………1
2. DESCRIEREA AFACERII ​ ……………………………………….…………….…….2
3. DEFINIREA PIE Ț EI ​ ……………………………………………………….…………3
4. DESCRIEREA PRODUSELOR ​ …………………………………………….……….4
4.1. Căp ș uni ​ …………… ………………………………………….……………………….4
4.2. Zmeură ​ ……………………………………………………….…………………….…4
4.3. Mure ​ …………………………………………………………….…….……………….4
4.4. Afine ​ …………………………………………………………….…………….……….5
5. STRATEGIILE DE MARKETING ​ ……………………………….………….………5
5.1. Consumatorii ​ ………………………………………………………….…….…………5
5.2. Amplasarea ​ ………………………………………………………………….…….….6
5.3. Politica de pre ț ​ ……… …………………………………………………………………6
5.4. Promovarea ​ ……………………………………………………..………………….….6
5.5. Concuren ț a ​ ………… ……………………………………………..…………………..7
6. ANALIZA SWOT ​ …………………………………………………….………….……7
7. MANAGEMENTUL Ș I PERSONALUL COMPANIEI ​ …………………………….7
8. PLANUL OPERA Ț IONAL ​ ………………………………………..……….………….8
8.1. Crearea planta ț iilor ​ ………………………………………..…………………………..8
8.2. Activitatea de îngrijire ​ ……………………………………………….…….…………10
8.3. Recoltarea fructelor ​ ……………………………………………………….…..….….11
8.4. Între ț inerea ulterioar ă recoltării ​ ………………………………………………………13
9. COSTUL INVESTI Ț IEI REALIZATE ​ ………………………………………..……14

1. SINTEZA PLANULUI DE AFACERI
Denumire ​ : S.C. BerryLand S.R.L.
Sediu ​ : Comuna Comana, strada Gellu Naum, nr. 603, jude ț ul Giurgiu
Forma juridică ​ : S.R.L.
Capital social ​ : 1000 RON
Obiect de activitate ​ : Cultivarea ș i comercializarea fructelor de pădure
Asocia ț i ​ : Pena Andra Mi chaela, Petrea Ramona Elena
Cod CAEN ​ : 0125 – Cultivarea arbu ș tilor fructiferi ș i a căp ș unilor ș i comercializarea acestora
Este un aspect cunoscut faptul că în ultimul timp pia ț a românească a produselor
sănătoase a cunoscut o cre ș tere continuă men ț inută, majoritatea oamenilor fiind con ș tien ț i de
pericolele la care se expun atunci când consumă alimente ce con ț in diverse ingrediente nu
tocmai benefice organismului. Reglementările din domeniu sunt din ce în ce mai exigente în
acest sens, încercând să elimine pe cât posibil aditivii, coloran ț ii ș i toate celelalte substan ț e
care ne pot afecta starea de sănătate. În acest context, activită ț ile companiei BerryLand
presupun producerea ș i comercializarea fructelor de pădure ș i a căp ș unilor de calitate înaltă,
impusă de standardele stabilite de Uniunea Europeană în acest domeniu, oferind
consumatorilor produse naturale crescute în cele mai bune condi ț ii. Astfel, compania are ca
principii oferirea de respect ș i încredere atât în rela ț ia cu clien ț ii acesteia cât ș i cu angaja ț ii
din cadrul său, ceea ce va asigura atingerea obiectivelor propuse ș i longevitatea activită ț ii pe
pia ț ă.
Obiectivele ​ propuse de afacerea noastră sunt următoarele:
● cultivarea, ob ț inerea ș i comercializarea unor produse bio d e calitate înaltă;
● implementarea unor tehnologii noi, avansate ș i îmbunătă ț irea continuă a acestora;
● dobândirea de know-how adaptat noilor achizi ț ii;
● extinderea suprafe ț ei cultivabile în cel de-al doilea an;
● ob ț inerea unor parteneriate cu hipermarket-uri, corpora ț ii mari, restaurante, grădini ț e
ș i ș coli;
● crearea unei linii de produse ce au ca bază fructele recoltate;
● deschiderea unui magazin fizic.
1

Scopul companiei este de a se extinde la nivel na ț ional ș i de a deveni cunoscută
pentru produsele de calitate înaltă oferite consumatorilor, câ ș tigând încrederea acestora.
Misiunea presupune producerea ș i comercializarea fructelor de pădure ș i a căp ș unilor
bio prin utilizarea unor tehnologii ș i echipamente noi, performante ș i implementarea unor idei
ce vor perfec ț iona activită ț ile desfă ș urate astfel încât să fie corespunzătoare în mod
permanent din punct de vedere al normelor europene aflate în vigoare dar ș i să ofere
posibilitatea de a se ob ț ine produse care pot satisface nevoile consumatorilor.

2. DESCRIEREA AFACERII
Afacerea prezentată constă în cultivarea de fructe de pădure (zmeură, mure, afine) ș i
căp ș uni ș i comercializarea acestora, atât fizic în pie ț ele din jude ț ul Giurgiu cât ș i în
împrejurimi, prin intermediul serviciului de livrări asigurat, atunci când sunt plasate comenzi
pe site-ul companiei.
Plantarea ​ căp ș unilor se poate face pe tot parcursul unui an dacă există sursa de apă
necesară pentru iriga ț ie; un anotimp propice ar fi însă primăvara, fiind asigurate condi ț iile
corespunzătoare dezvoltării eficiente a plantelor de căp ș un, poten ț ialul de rodire în anul
următor fiind maxim. În zona aleasă pentru desfă ș urarea activită ț ii, căp ș unile rodesc începând
cu jumătatea lunii mai iar în func ț ie de soiul plantat pot oferi fructe chiar până la finalul lunii
octombrie.
Plantarea buta ș ilor de ​ mur ș i a drajonilor de ​ zmeur ă se poate face toamna ș i
primăvara însă vom alege cel de-al doilea anotimp pentru a se realiza concomitent cu
plantarea căp ș unilor, în perioada martie-aprilie. Murele sunt disponibile din mai până în
septembrie, având vârful de recoltă în lunile iunie-iulie, când fructele sunt mari ș i uniforme.
Zmeura va fi coaptă la sfâr ș itul lunii iunie ș i începutul lunii iulie. Pentru ​ afine ​ , datorită
condi ț iilor climatice din România, perioada optimă de plantare este toamna
(octombrie-noiembrie).
Sortimentele alese sunt după cum urmează:
● Pentru ​ zmeură putem opta între cele clasice, care au o perioadă de fructificare de
circa 1-2 luni, sau soiuri remontante, care î ș i oferă recolta pe o durată de 3-4 luni;
unul dintre soiurile clasice de zmeură ales este „The Lathan”, acesta are fructe mari,
cu o singură fructificare, dar abunden ț ă începând cu 15 iunie; aclimatizat, rezistent la
2

înghe ț ș i dăunători, nu are nevoie de sisteme de sus ț inere ș i poate fi cules din două în
două zile timp de aproximativ 45 de zile; un alt soi selectat, cel „Remontant” are
fructe foarte mari, culoare ro ș u aprins, fructifică începand cu 15 iunie, tot timpul
anului; acest soi este aclimatizat, rezistent la transport, la înghe ț ș i drajonează
puternic; în această categorie intră soiurile ​ Polana, Polka, Pokusa;
● Pentru ​ căp ș uni ​ vom alege soiurile Elsanta (asigură o recoltare ușoară și rapidă,
fructele nu sunt fragile, se păstrează o perioadă mai îndelungată ș i sunt caracterizate
de un miros pătrunzător ș i o aromă puternică), Vibrant (căp ș unile sunt ferme,
excelente pentru pia ț ă, fiind rezistente la manipulare ș i transport ș i cu o rezisten ț ă mai
bună la păstrare decât majoritatea soiurilor timpurii) ș i Elegance (punctul forte al
acestui soi de căp ș uni este rezisten ț a la bolile de rădăcină) ;
● Pentru mure ​ , acestea nu trebuie să aibă spini, așa cum are murul sălbatic, astfel vom
folosi soiul american Thornfree;
● În cazul afinelor vom opta pentru patru soiuri diferite (Earlyblue, Bluejay, Nelson,
Collins) ș i vom cumpăra arbu ș ti cu vârsta de doi ani, comercializa ț i în ghivece mari
ce au un sistem radicular bine dezvoltat;

3. DEFINIREA PIE Ț EI
BerryLand î ș i va începe activitatea în comuna Comana, jude ț ul Giurgiu, urmând a se
extinde curând în Bucure ș ti dar ș i la nivel na ț ional ulterior, treptat, odată cu cre ș terea
vânzărilor ș i ob ț inerea încrederii cumpărătorilor.
Din acest punct de vedere, riscul este mediu întrucât compania noastră oferă produse
naturale bio, de calitate premium, neexistând foarte mul ț i concuren ț i; există o nevoie acută de
fructe române ș ti întrucât momentan pia ț a este acaparată de produ se aduse din import, ceea ce
poate reprezenta un avantaj pentru noi.
Cu siguran ț ă în curând cerin ț ele pie ț ei din domeniul alimentar vor fi din ce în ce mai
preten ț ioase datorită volumului mare de produse provenite din import care sunt de o calitate
inferioară produselor noastre tradi ț ionale, fiind astfel nevoie de fructe care să poată satisface
gusturile oricăror clien ț i. Pia ț a este caracterizată de dinamic ism iar domeniul alimentar
reprezintă o investi ț ie pro speră.

3

4. DESCRIEREA PRODUSELOR
4.1. Căp ș uni
Căpșunul este o plantă erbacee perenă viguroasă, cultivată în toate regiunile țării
noastre, în special în grădini și sere. Este prima specie care oferă fructe proaspete în a doua
decadă a lunii mai, deschizând alături de cire ș e sezonul fructelor proaspete. Căp ș unile se
consumă în stare proaspătă, fiind foarte apreciate datorită gustului placut ș i aromei specifice.
De asemenea, acestea se folosesc pentru prepararea prăjiturilor, siropului sau a gemurilor;
căp ș unul este o specie precoce (rode ș te în anul următor plantării) dar totodată rentabilă.
Fructele au o valoare alimentară ridicată, fiind recomandate în cazul afec ț iunilor hepatice,
hipertensiune arterială, anemie, astenie, convalescen ț ă ș i în curele de detoxifiere. Acestea
echilibrează nivelul glicemiei din sânge, iar antioxidan ț ii foarte puternici pe care îi con ț in au
capacitatea de a distruge ș i combate apari ț ia celulelor canceroase; de asemenea tonifică
mu ș chiul cardiac, purific ă ș i împrospatează sângele, reglează ș i completează rezervele de fier
din organism. Căp ș unile au în componen ț ă sodiu, potasiu, prote ine, magneziu, fier, calciu ș i
vitamine (A, D, C, B6, B-12).
4.2. Zmeură
Zmeura apar ț ine familiei Rosaceae, este de culoare ro ș ie, cu miros plăcut ș i gust
acri ș or-aromat. Zmeura se cultivă pentru consumul fructelor în stare proaspătă ș i pentru
procesare industrială, deoarece din aceasta se extrage xilitolul, care este un îndulcitor
artificial folosit mai ales în tratarea ș i prevenirea cariilor dentare. Speciali ș tii în nutri ț ie spun
despre zmeură că este un izvor bogat de vitamine ș i substan ț e nutritive, este bogată în fibre ș i
ajută la echilibrarea colesterolului din sânge, îmbună ț e ș te digestia ș i este excelentă în
prevenirea gripei ș i pentru cre ș terea imunită ț ii. Con ț ine un procent foarte mare de oxidan ț i,
are proprietă ț i anticance rigene ș i antimicrobiene, fiind o sursă importantă de vitamina C,
magneziu, cupru ș i calciu. Folosit extern, ceaiul din frunze de zmeur este antiseptic,
astringent, cicatrizant. De asemenea, compresele cu ceai din frunze de zmeur se pot aplica în
tratamentul unor eczeme infec ț ioase, în cazul conjuctivitei, a nevralgiilor dentare ș i erup ț iilor
tegumentare.
4.3. Mure
Murele fac parte din categoria fructelor de pădure, gustul lor este dulce-acrișor și
conțin vitamine, minerale și substanțe active benefice organismului (vitamina A, vitamina C,
4

vitamina K, potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier, sodiu, acid folic, luteina, tanine, mangan,
seleniu). Murele sunt adevărate surse de vitamine, substanțe active și minerale ce pot preveni
cancerul de colon și stomac, ce ajută la reglarea tranzitului intestinal, ajută la buna
funcționare a sistemului nervos, întăresc oasele, detoxifică ficatul, întăresc sistemul imunitar,
protejează ochii, previn anemia, ameliorează durerile în gât, ajută la vindecarea rănilor și sunt
bune chiar și pentru diabetici (deoarece conțin foarte puțin zahăr). Murele se consumă ca
atare atunci când sunt coapte. Se coc vara, de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie.
Acestea sunt coapte atunci când au culoarea neagră și sunt puțin moi. De asemenea, pot fi
combinate cu orez sau cu brânză proaspătă de vaci. Se pot prepara și gemuri, compoturi sau
jeleuri din mure. Din frunzele de mur se pot prepara ceaiuri care sunt benefice în tratarea
gingivitei sau în tratamentul diareic. Se păstrează în frigider (unde rezistă și 2 săptămâni), dar
pot fi și congelate în caserole de plastic.
4.4. Afine
Afinele sunt unele dintre fructele cele mai bogate în antioxidan ț i. Acest lucru se
datorează în special prezen ț ei antocianinei, un pigment responsabil de culoarea albastră a
afinelor. Cantitatea însemnată de vitamina C este un alt argument pentru rolul benefic al
acestor fructe. Extractul de afine con ț ine un nivel ridicat de compu ș i numi ț i antocianozide,
care s-a dovedit în urma studiilor clinice că încetinesc pierderea vederii. Ace ș ti compu ș i pot
preveni sau întârzia toate problemele legate de îmbătrânire, cum ar fi degenerescen ț a
maculară, cataracta, miopia ș i hipermetropia, uscăciunea ochilor ș i infec ț iile, în special cele
de la nivelul retinei, datorită proprietă ț ilor lor antioxidative. Con ț inutul ridicat de fibre,
antioxidan ț i puternici ș i abilitatea afinelor de a dizolva colestero lul rău, fac din aceste fructe
un supliment alimentar ideal pentru vindecarea bolilor de inimă. Acestea întăresc ș i mu ș chii
inimii. Un pahar de afine are în jur de 80 calorii și zero grăsimi sau colesterol.

5. STRATEGIILE DE MARKETING
5.1. Consumatorii
Firma inten ț ionea ză să î ș i atragă clien ț ii prin oferirea unor produse de calitate, cu
promptitudine ș i pre ț uri accesibile, corespunzătoare calită ț ii înalte. Clien ț ii poten ț iali care vor
beneficia de produsele noastre sunt reprezenta ț i atât de persoanele fizice care le
achizi ț ionează pentru consum propriu cât ș i de persoanele juridice care doresc să colaboreze
5

în scopul prelucrării produselor (restaurante, cofetării, fabrici de sucuri, fabrici de
medicamente ș i produse c osmetice) sau al comercializării ulterioare (hipermarket-uri).
5.2. Amplasarea
Terenul unde vor fi plantate fructele va fi localizat în comuna Comana, jude ț ul
Giurgiu, iar vânzarea se va realiza în Pia ț a Mare ș i Pia ț a Policlinica dar ș i în apropierea
sediului nostru unde se află de altfel ș i Casa Comana, un resort de lux deosebit de vizitat de
turi ș ti în weekend-uri ș i nu numai.
5.3. Politica de pre ț
Compania dore ș te să atribuie pre ț uri corespunzătoare în raport cu calitatea înaltă a
produselor. Strategia este însă una flexibilă, fiind oferite diverse discount-uri clien ț ilor fideli,
fiind luate în considerare de asemenea modificările ce apar între cererea ș i oferta existente pe
pia ț ă. Nu vor fi neglijate nici costurile de livrare a produselor în cele mai bune condi ț ii, în
situa ț ia comenzilor plasa te pe site-ul companiei, pentru ca fructele să rămână intacte iar
calitatea să rămână aceea ș i.
5.4. Promovarea
Promovarea reprezintă un element esen ț ial în sensul cre ș terii vânzărilor produselor
noastre ș i răspândirii popularită ț ii companiei. Astfel, aceasta va fi realizată prin intermediul
următoarelor metode:
● site-ul companiei;
● social media (Facebook, Instagram);
● utilizarea Google Ads (pay-per-click);
● distribuirea de materiale publicitare (flyere, afi ș e);
● crearea unui logo ș i a unor ambalaje atractive;
● apari ț ia în ziarul j ude ț ean;
● organizarea unor degustări;
● aplicarea de reduceri;
● prezen ț a în cadrul târgurilor de profil;
● crearea de parteneriate cu bloggeri care pot prezenta produsele noastre.
O altă metodă de promovare va consta în recomandările oferite de consumatorii
mul ț umi ț i prietenilor ș i rudelor acestora, ceea ce ar putea stimula dorin ț a acestora de a
cumpăra produsele noastre. Toate căile de promovare amintite vor contribui cu siguran ț ă la
cre ș terea vânzărilor fructe lor companiei BerryLand.
6

5.5. Concuren ț a
În jude ț ul Giurgiu nu există o afacere similară, fiind prezen ț i doar vânzători locali ce
încearcă să î ș i vândă produsele din propriile grădini, însă nu considerăm că aceasta reprezintă
o concuren ț ă semnificat ivă. În mediul online există doar câteva companii ce oferă spre
vânzare fructe ș i legume proaspete.

6. ANALIZA SWOT
Puncte tari
● calitatea ridicată a produselor oferite;
● echipamentele moderne utilizate;
● cuno ș tin ț ele de conducere ș i dezvoltare a unei afaceri;
● de ț inerea terenulu i ce va fi cultivat ș i a mijlocului de trans port pentru livrări;
Puncte slabe
● lipsa experien ț ei în domeniu ș i a studiilor de specialitate;
● lipsa unui renume;
● lipsa unui magazin fizic propriu;
Oportunită ț i
● sol fertil ș i condi ț ii de climă favorabile;
● sursă de apă proprie;
● evolu ț ia gusturilo r consumatorilor ș i a stilului de via ț ă a acestora;
● posibilitatea extinderii afacerii;
● cererea crescută de fructe române ș ti de pe pia ț ă;
Amenin ț ări
● fructele sunt u ș or perisabile;
● existen ț a dăunător ilor ș i a unor poten ț iale boli;
● efectele negative ale intemperiilor periodice;
● intrarea pe pia ț ă a unor eventuali competitori.

7. MANAGEMENTUL Ș I PERSONALUL COMPANIEI
În cadrul companiei S.C.BerryLand S.R.L. cele două fondatoare ale acesteia se vor
ocupa cu organizarea ș i dirijarea afacerii, vor prelua comenzile ș i vor discuta cu clien ț ii, vor
7

asigura inventarul ș i aprovizionarea cu materiile prime necesare ș i de asemenea vor promova
produsele companiei prin metodele amintite anterior; în cazul în care este necesar vor lucra ș i
pe teren. O persoană se va ocupa de livrarea comenzilor plasate în mediul online cu ma ș ina
pe care deja o de ț inem în acest scop iar alte trei persoane î ș i vor desfă ș ura activitatea pe teren.

8. PLANUL OPERA Ț IONAL
8.1. Crearea planta ț iilor
Căp ș uni
Bune premergătoare sunt cerealele ș i plantele legumicole care lasă terenul curat ș i
îngră ș at cu materie organ ică (grâu, porumb, tomate, ardei, vinete). Terenul trebuie să fie bine
pregătit, nivelat ș i fără resturi vegetale provenite de la culturile anterioare. Înainte ca solul să
fie mobilizat se aplică fertilizarea de bază. Se recomandă aplicarea de 40 t/ha gunoi de grajd
400-500 kg de îngră ș ământ complex NPK. Terenul se lucrează la adâncimea de 30 cm ș i se
nivelează bine. Pentru acestă operatiune putem utiliza sapa, cazmaua sau motocultorul. Din
cauza bolilor prezente în sol, se recomandă aplicarea unui dezinfectant de sol. Pentru această
opera ț iune se poate utiliz a Basamid, aplicat cu 10-30 zile înainte de plantare. Dacă până la
plantare terenul se îmburuienează, cu 5-6 zile se pot aplica erbicide. Toate etapele procesului
de pregătire a terenului trebuie finalizate până la începutul lunii septembrie. Înfiin ț area
planta ț iei se realizează prin stoloni proaspăt recolta ț i ș i sănăto ș i. Pentru a favoriza prinderea
stolonilor, se efectuează o serie de opera ț iuni. Aparatul foliar se reduce la 1-2 frunze tinere ș i
sănătoase. Sistemul radicular se fasonează. Opera ț iunea urmăre ș te eliminarea rădăcinilor
rănite ș i limitarea lungim ii lor la 15-20 cm. Pentru a men ț ine o umiditate constantă în jurul
rădăcinilor, acestea se mocirlesc. Se realizează un amestec format din pământ galben, bălegar
proaspăt de bovine ș i apă. Următoarea etapă din procesul de plantare este reprezentată de
săparea gropilor. Dimensiunea recomadată este de 15 x 15 x 15 cm. Schema de plantare în
sistem gospodăresc este de 60 cm distanta între rânduri ș i 20 cm distan ț ă între stoloni pe rând.
Materialul de plantat se introduce în sol astfel încât rădăcinile să fie drepte ș i orientate spre
sol. Adâncimea de plantare trebuie calculată atent. Solul nu trebuie să acopere vârful de
cre ș tere (mugurele) aflat la baza rozetei de frunze. Se introduce pământ în groapă ș i se
tasează bine. La plantare trebuie să realizeze un contact strâns între sol ș i rădăcini. După
plantare, viitoarea planta ț ie se udă abundent.
8

Zmeură
Plantele de zmeur se procură din timp, din pepiniere autorizate, care sunt controlate și
autorizate de Inspectoratele Teritoriale pentru Controlul Semințelor și Materialului Săditor și
de Unitățile Fitosanitare județene. Nu se folosesc plante de proveniență necunoscută sau
recoltate din plantații îmbătrânite de zmeur, care poartă bolile și dăunătorii specifici din
plantația mamă. Perioada de plantare a zmeurului începe din luna noiembrie ș i se poate
prelungi până în momentul în care pâmântul devine înghe ț at. Prin urmare, chiar ș i în
decembrie se poate înfiin ț a o cultură, dacă pământul este dezghe ț at. După iarnă, în primăvară
se poate începe din nou cu plantarea. Zmeurul prinde cel mai bine pe solurile u ș oare,
nisipoase, aluvionare, cu un pH între 6 ș i 7. Pregătirea terenului presupune să realizăm
arătura, discuirea, pichetarea, apoi să începem realizarea propriu-zisă a gropilor. ​ Distanța de
plantare între rânduri variază în funcție de vigoarea soiului, de puterea de drajonare, de
fertilitatea solului și de modul de conducere a plantației. La soiurile viguroase, cu putere mare
de drajonare, se lasă o distanță mai mare. În general, aceasta este de 3-3,3 m, când se lucrează
mecanizat cu tractor mare și de 2,5-2,8 m, când se lucrează cu un motocultor. Între plante, pe
rând, se lasă 0,4-0,8 m, în funcție de capacitatea de drajonare. ​ Înainte de plantare, se
marchează rândurile cu o sfoară sau cu un marcator, pe o lungime de maxim o sută de metri,
pentru a ușura recoltarea și scoaterea lădițelor în capătul rândurilor, la drumurile de acces.
Gropile trebuie să aibă o adâncime de maxim 30 cm ș i o lă ț ime de 25 cm. Pe fundul gropii e
important să punem gunoi de grajd macerat iar peste el pu ț in pământ ca rădăcina noii plante
să nu vină în contact direct cu gunoiul de grajd. Apoi, tragem pământ în jurul platei, presăm
u ș or ș i scurtăm planta la 10 cm deasupra solului. În cadrul unui hectar pot intra de la 6500 de
drajoni până la 10000 de plante. ​ Din punct de vedere al sistemului de conducere la soiurile
remontante, în această grupă intră soiuri precum Polana, Polka, Pokusa și altele. Palisajul este
simplu: se pun spalieri și se montează două sârme paralele la 1-1,2 m pentru susținerea
plantei. Tulpina se taie în ras în fiecare an. Dacă sârmele sunt fixate cu cleme, acestea se pot
strânge în toamnă înainte de cosirea tulpinilor. Dacă în prima săptămână de la plantare nu
plouă deloc, atunci vom uda fiecare buta ș cu aproximativ 3-4 litri de apă, repetând
opera ț iunea de două ori în condi ț ii similare. După ce planta se va prinde, nu va mai trebui
intervenit cu apă decât în verile foarte secetoase.

9

Mure
Plantația de mur necesită aceleași lucrări ca zmeurul. Ca sisteme de cultură se practică
mai mult cultura susținută pe spalier, cu trei sârme duble, similar viței de vie. Înăl ț imea
spalierului ar trebui să fie de circa doi metri. Distanțele de plantare folosite sunt de 2,5 metri
între rânduri și jumătate de metru între plante pe rând, ceea ce asigură un spațiu de nutriție
suficient și o iluminare bună.
Afine
Pregătirea terenului ș i fertilizarea de bază se realizează similar celorlalte specii de
arbu ș ti prezentate anterio r, iar plantarea se face în gropi cu diametrul de 30 cm. Dacă solul nu
are o reac ț ie optimă pentru afin, se pot adăuga la plantare 2-3 kg de turbă acidă. Plantarea se
face toamna sau primăvara de timpuriu, înainte de pornirea vegeta ț iei, la distan ț ă de 4 x
2-2,50 m. Înainte de plantare se scurtează putin ramurile, se înlătură eventualii muguri de rod
ș i se fasonează rădăcinil e. Plantarea se face cu 2-3 cm mai adânc decât a crescut planta în
răsadni ț ă sau pepinieră. După plantare se recomandă mulcirea suprafe ț ei din jurul plantei,
circa 50 cm de jur împrejur, cu rumegu ș , paie, frunze sau alte materiale vegetale.
8.2. Activitatea de îngrijire
Căp ș uni
Starea fitosantară a arbu ș tilor este foarte importantă. Căp ș unul este atacat de o serie
de boli precum verticilioza sau mana, care pot distruge întreaga planta ț ie. Căp ș unul are
capacitatea de a produce foarte mul ț i stoloni. Ace ș tia sunt dăunători plantei mamă, deoarece
consumă nutrien ț ii neces ari pentru cre ș tere ș i fructificare. Din acest motiv trebuie elimina ț i.
Ace ș tia se deta ș ează de plantă prin tăiere sau prin rupere. Este recomandat ca această
opera ț iune să se realize ze periodic. Datorită habitusul specific, căp ș unul nu depă ș e ș te
înăl ț imea de 15-20 cm. Din acesta cauză arbustul este foarte sensibil la îmburuienare. În acest
sens se efectuează 4-5 prăsile pe toată perioada de vegeta ț ie. Înainte de înflorire se aplică 3
prăsile la intervale regulate. Următoarea lucrare se aplică până la formarea fructelor, iar
ultima prăsilă se aplică după recoltare. Mulcirea solului este o opera ț iune obligatorie în cazul
culturii de căp ș uni. Cele mai bune rezultate se ob ț in dacă solul este acoperit cu paie sau folie
de polietilenă. Stratul de mulci reduce numărul lucrărilor de între ț inere, men ț ine o
temperatură constantă în jurul rădăcinilor ș i reduce pierderea apei din sol. Pe lângă aceste
lucruri, în cazul căp ș unului, stratul de mulci men ț ine fructele curate, asigurând un aspect
comercial corespunzător.
10

Zmeură
Îngrijirea culturii este foarte importantă în primul ș i al doilea an, atunci când trebuie
să asiguram plantelor o cură ț enie cât se poate de mare, să îndepărtăm buruienile, să avem un
sol aerisit. Este important să fixăm ș i spalierii în cazul în care nu i-am avut pu ș i încă de la
început, deoarece plantele trebuie sus ț inute. Pe măsură ce planta se dezvoltă, va trebui să o
legăm la o înăl ț ime cât mai mare (2-2,5 metri), astfel încât să favorizeze o produc ț ie cât mai
mare. Primăvara vom împră ș tia îngră ș ământ natural precum mran i ț a.
Mure
Buruienile pot fi distruse începând numai cu anul al doilea de la plantare, în baza
indicațiilor date de specialiștii agronomi sau a agenților de vânzări din zonă. Fiind foarte
productiv și având o masă foliară și lemnoasă mare, murul fără ghimpi are nevoie de cantități
mai mari de apă și de ingrășăminte, care trebuie sporite față de cultura zmeurului cu circa
50%, dar fără a deveni excesive. Fiind atacat de mai puține boli și insecte, deoarece este mai
puțin extins în cultură și deci încă nu există focare de infecție, calendarul tratamentelor este
puțin diferit, dar nu trebuie neglijat.
Afine
Datorită cre ș terilo r specifice arbu ș tilor, afinul formeaz ă în fiecare an tulpini noi.
Aceste cre ș teri aglomere ază planta, favorizând apari ț a bolilor ș i dăunătorilor. Din această
cauză, cre ș terile vegetativ e ale arbustului trebuie dirijate prin tăieri. În cazul afinului tăierile
sunt simple. În primii trei ani de la plantare se fac pu ț ine tăieri. Se elimină ramurile care au
fost afectate de înghe ț , tulpinile bătrâne, cele de vigoare redusă ș i cele care se intersectează.
Se păstrează ramurile viguroase ș i bine pozi ț ionate pe arbust. Toate tăierile se fac de la baza
tufei. După cinci ani de la plantare tufa este formată. Din acest moment tăierile urmăresc
eliminarea ramurilor de 5 ani, ramurile din centru tufei, ramurile aplecate ș i cele care au o
vigoare slabă. Pentru a ob ț ine fructe de o calitate superioară ș i pentru a nu epuiza arbustul,
ramurile rămase se scurtează astfel încât pe fiecare tulpină să rămână 5 muguri floriferi.
8.3. Recoltarea fructelor
Căp ș uni
În func ț ie de soiul cultivat, epoca de recoltare este cuprinsă între luna mai ș i luna
iulie. Căp ș unile se recol tează când culoarea ro ș ie a acoperit tot fructul. Recoltarea se face
diminea ț a sau seara, pentru a evita orele cu insola ț ie puternică. Opera ț iunea se face e ș alonat,
fiind necesare între 3 ș i 8 treceri prin aceea ș i parcelă. Căp ș unile se deta ș ează de pe plantă prin
11

ruperea codi ț ei (peduncu l). În condi ț ii normale de depozitare, căp ș unile rezistă câteva zile, iar
în depozitele cu atmosferă controlată acestea pot rezista până la 8 săptămâni.
Zmeură
Zmeura se recoltează manual, ceea ce va implica costuri suplimentare. Mai mult decât
atât, trebuie să ne asigurăm că putem vinde cât se poate de repede recolta, având în vedere
faptul că fructele sunt perisabile. În lipsa unită ț ii de procesare, fructele pot fi congelate.
Produc ț ia va avea loc între sfâr ș itul lunii iunie ș i cel al lunii septembrie, iar în această
perioadă va trebui intervenit o dată la 2 zile, pentru culegerea fructelor coapte.
Mure
Recoltarea murelor fără ghimpi se face în reprize, la intervale de 4-5 zile, având în
vedere coacerea eșalonată și perioada de recoltare, care este de lungă durată. De fiecare dată
se recoltează numai fructele care au toate drupeolele negre; cel care prezintă și drupeole roșii
sunt prea acide, deci nu pot fi consumate în stare proaspătă; se pot folosi însă pentru
industrializare. Fiind aproape la fel de sensibile la manipulări și transport ca și cultura de
zmeur, murele nu suportă transvazarea. Ele se culeg direct în ambalaje de mic volum (cutiuțe
din plastic de 0,5 kg și de 1 kg), puse în lădițe. Murele destinate industrializării se recoltează
în găleți de plastic sau în cutii căptușite cu folie, iar depozitarea și expedierea lor se fac în
butoaie închise ermetic. Murele proaspete trebuie expediate beneficiarilor în ziua recoltării.
La fiecare repriză de cules trebuie să se recolteze toate fructele coapte în momentul respectiv,
pentru a preveni deprecierea lor. Culesul pe vreme umedă (după ploaie) sau în orele prea
calde din cursul zilei contribuie la sporirea perisabilității. Fructele ambalate trebuie depozitate
în locuri ferite de bătaia directă a razelor solare.
Afine
În func ț ie de soi ș i de condi ț iile de mediu, afinele se recoltează de la sfâr ș itul lunii
iulie până la începutul lunii octombrie. Din cauză că fructele se maturează treptat, recoltarea
se face în 3-4 etape, la intervale de 5-7 zile. Momentul optim de recoltare este semnalat de
apari ț ia culorii specifice , iar pieli ț a devine elastică la apăsar e. Recoltarea se realizează
diminea ț a sau seara. Afinele au o capacitate bună de păstrare, depă ș ind fructele altor arbu ș ti
fructiferi. În depozite frigorifice, afinele rezistă timp de 4 săptămâni.

12

8.4. Între ț inerea ulterioa ră recoltării
Căp ș uni
Cultura căp ș unulu i este multianuală (produce fructe 4-5 ani). Din acest motiv, păr ț ile
aeriene ale arbu ș tilor trebuie întinerite. Imediat după recoltare stratul de mulci se strânge, iar
frunzele se cosesc. Această lucrare trebuie realizată cu grijă pentru a nu distruge mugurele
central. Frunzele eliminate se strâng ș i se ard. Astfel se reduce rezerva de boli ș i dăunători din
cultură. După cosire se aplică 30 % din doza de îngră ș ământ recomandată ș i se aplică o
irigare cu norme de 300 metri cubi/ha.
Zmeură
Pentru zmeurul cu un singur val de rodire, după ce a fost culeasă toată zmeura, vom
tăia toate tulpinile care au avut fructe de la nivelul solului fără a lăsa cioturi. Avantajul
îndepărtării tulpinilor epuizate imediat după recoltare rezultă atât din reducerea riscului
proliferării unor boli ș i dăunători, cât ș i din faptul că primăvara se vor tăia mai greu, deoarece
între timp se vor lemnifica. La zmeurul remontat, vârfurile care au purtat fructele trebuie
scurtate după recoltare, deoarece oricum sunt expuse degerăturilor sau vor produce fructe de
calitate slabă. În anul următor fructele vor apărea sub nivelul tăieturii ș i vor fi mai frumoase.
Mure
Fiind o zonă cu ierni blânde, fără temperaturi minime sub minus 18 grade Celsius,
unde murul poate ierna neprotejat, tăierea de întreținere și de fructificare poate fi făcută
primăvara. Frunzele de pe plante, care cad numai parțial toamna, oferă protecție tulpinilor
contra gerului. Tăierea efectuată toamna este urmată imediat de dezlegarea tulpinilor de pe
spalier, aplecarea lor pană aproape de sol și acoperirea cu materiale de protecție: frunze
uscate, paie, tulpini de porumb sau de floarea-soarelui fragmentate, vreji de fasole etc., în
strat gros de 5-6 cm. În grădina de langă casă, tulpinile de mur pot fi menținute aproape de
sol și paralel cu acesta cu ajutorul unor carlige sau țăruși de lemn. În cazul tăierii de
primăvară, după efectuarea acestei lucrări urmează palisarea tulpinilor pe spalier, care se
verifică în prealabil și i se intind bine sârmele.

13

9. COSTUL INVESTI Ț IEI REALIZATE
Compania de ț ine deja spa ț iul necesar produc ț iei de fructe ș i două ma ș ini, una cu care
se va asigura livrarea produselor comandate pe site respectiv una ce va ajuta la deplasarea
fructelor către pie ț ele viz ate.
Pentru calculul venitului anual am previzionat recolta medie la 10.000 metri pătra ț i (1
hectar), rezultând 16.000 kg de fructe pe an, câte 4.000 kg din fiecare tip cultivat. Pre ț ul
fructelor nu va rămâne constant, variind în func ț ie de perioada în care se realizează
recoltarea, după cum urmează:
Căp ș uni: 50 000 lei
● 1.000 kg * 5 lei = 5.000 lei
● 1.000 kg * 10 lei = 10.000 lei
● 1.000 kg * 15 lei = 15.000 lei
● 1.000 kg * 20 lei = 20.000 lei
Zmeură: 70 000 lei
● 1.000 kg * 10 lei = 10.000 lei
● 1.000 kg * 15 lei = 15.000 lei
● 1.000 kg * 20 lei = 20.000 lei
● 1.000 kg * 25 lei = 25.000 lei
Mure: 60.000 lei
● 2.000 kg * 10 lei = 20.000 lei
● 2.000 kg * 20 lei = 40.000 lei
Afine: 70.000 lei
● 2.000 kg * 15 lei = 30.000 lei
● 2.000 kg * 20 lei = 40.000 lei
De ș i vom achizi ț iona o cameră frigorifică, fructele pe care le producem sunt u ș or
alterabile ș i de asemenea pot apărea unele pierderi cauzate de diver ș i dăunători, astfel vom
lua în considerare o marja de pierdere de circa 20% din volumul recoltei ob ț inute.
Volumul vânzărilor anuale:
Produc ț ia totală de fructe : 50.000 + 70.000 + 60.000 + 70.000 = 250.000 lei
Pierderi: 0,2 * 16.000 = 3.200 lei
Total volum vânzări: 250.000 – 3.200 = 246.800 lei
14

Cheltuielile cu personalul:
3 persoane pe teren: 1.900 lei/lună * 3 = 5.700 lei/lună * 12 luni = 68.400 lei/an
1 persoană livrări: 1.500 lei/lună * 12 luni = 18.000 lei/an
Total cheltuieli personal: 86400 lei/an
Cheltuieli necesare ini ț ierii afacerii:
Produs Nr. bucă ț i Pre ț /bucată (RON) Total cost/an
(RON)
Stoloni 20.000 0,20 4.000
Spalieri 5.000 1 5.000
Sârmă – – 100
Sere 3 x 1.000 m 2 22.000 66.000
Paie 30 2 60
Motocultor 1 3.000 3.000
Buta ș i – – 20.000
Fertilizare gunoi
grajd – – 300
Tratamente
pesticide – – 800
Pregătire sol – – 150
Lădi ț e 200 0,8 160
Cameră frigorifică 1 8.500 8.500
Cântar 1 800 800
Casă de marcat 1 600 600
Salarii 4 – 86.400
Taxe ș i impozite
(impozit funciar +
fond social) – – 340
Promovare – – 600
Electricitate – – 900
15

TOTAL 197.710

Cheltuieli de func ț ionare a afacerii:
Cheltuieli Total/RON
A.Vânzări nete 246.800
Fructe produse 250.000
B.Costul materialelor 1.320
Îngrășăminte bio 300
Tratamente pesticide 800
Lădi ț e 160
Paie 60
C. Operațiuni mecanizate 150
Pregătire teren 150
D. Impozite, taxe și salarii 69.440
Impozit funciar 150
Fond social 190
Electricitate 900
Salarii 86.400
E.Total (B+C+D) 70.910
Marja brută (A-E) 175.890
Total cheltuieli de func ț ionare: ​ 70.910 RON
Profitul anual rămas: ​ 246.800 – 70.910 = 175.890 RON

În urma analizei realizate putem concluziona faptul că afacerea noastră va fi
profitabilă încă din primul an de activitate. Ne vom dezvolta ulterior ș i vom deschide ini ț ial
un singur magazin fizic pentru a ne fi mai u ș or să comercializăm marfa produsă, vom crea o
linie de produse naturale ș i vom stabili legături cu marile magazine ș i al ț i parteneri interesa ț i.
Promovarea va reprezenta un factor esen ț ial în cre ș terea vânzărilor noastre ș i în timp vom
evolua, ne vom extinde la nivel na ț ional ș i eventual vom planta ș i alte tipuri de fructe prin
achizi ț ia de terenuri.
16