A követelménymodul megnevezése: [624396]

MUNKAANYAG
A követelménymodul megnevezése:
Gyümölcstermesztés

Petesné Horváth Anna

Héjas gyümőlcsök környezeti
igényei, teremsztésetechnológiájuk,
betekarításuk és tárolásuk

A követelménymodul száma: 2228 -06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja : SzT-005-30

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
1A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI,
TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK, BETAKARÍTÁSUK ÉS
TÁROLÁSUK
ESETFELVETÉS-MUNKAHELYZET
Ön héjas gyümölcsök termes ztésével foglalkozik. Évr ől évre több nehézséget okoz a héjasok
értékesítése, annak ellenére, hogy id őbe takarítja be a termést. Nagy gondot fordít a
gyümölcs szárítására. Kis víztartalommal (8- 12%) tárolja a megszárított gyümölcsöt. Milyen
lépéseket tervez a gyümölcs gazdaságos érté kesítése érdekében? Javulást hozhat-e egy
feldolgozó üzem létesítése?
SZAKMAI INFORMÁCIÓTARTALOM
A DIÓ TERMESZTÉSE
Jelentősége: termesztése a világon elterjedt. Kínában ősidők óta termesztik, innen terjedt el
Japánba, Indiába, majd a Kaukázuson át a világ többi részére is. A dió tápértéke a
legnagyobb az összes gyümölcs közül. B vi tamint, telítetlen zsírsavakat és fehérjét
tartalmaz. Sokoldalúan felhasználható. Zölden bef őzve kiváló csemege, de sokat felhasznál
az édesipar is. Fája kiváló bútorfa, héjából pácoló-,cserz ő-, és festékanyagok készülnek.
1. A diótermesztés környezeti feltételei
Az enyhe éghajlatot kedveli. A fája edzett, -25°C is elvisel. A kora-, és kés őtavaszi fagyok,
valamint a kora őszi fagyok is károsítják. A vegetációs id őben kedveli a 18-20°c
hőmérsékletet. Vízigényes gyümölcsfaj, de a talajvíz legalább 1.5 m mélyen legyen. A
vegetációs id őszakban május-júniusban kívánja a legtöbb vizet, a term őrügy-
differenciálódás idején. A diófa rendszeresen és b őven terem meleg, humuszos talajon. A
hideg nyirkos talajokat nem kedveli.
Termőtájai a következ ők:
1. Dél-Dunántúli term őtáj: Tolna, Baranya és Somogy megyékben
2. Nyugat – Délnyugat – Dunántúli term őtáj: Zala és Vas megyékben

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
2 3. Felső-tiszai term őtáj: Milota, Tiszacsécse, a fajták is a nevüket innen kapták, Milotai,
Tiszacsécsi. Jelent ős mennyiséget termesztenek még: Ti szakóród, Nagyar, Kisar, Tarpa,
Gulács és Tivadar község határában.
4. Felvidéki term őtáj: A Mátra és a Bükk lejt őin.
Az Alföldön is sok dió található, de gyengébb a min ősége.
2. Fajtái
Az őshonos diópopulációból Szentiványi Péter vá lasztotta ki a legígéretesebbeket. Ezek a
következ ők: Alsószentiváni 117, Milotai 10, és a Ti szacsécsi 83. Honosításkor kiderült, hogy
az eltér ő, más term őhelyi viszonyok között kialakult külföldi fajták nálunk nem
termeszthet ők kielégít ő eredménnyel.
Kiemelt jelent őségű fajták
Alsószentiváni 117 : a különböz ő termőhelyi viszonyokhoz jól alkalmazkodik. A feketedió
alannyal jó az affinitása. Termése könnyen törik, jól tisztítható. Olajtartalma 65%,
fehérjetartalma 18%.

1. ábra. Alsószentiváni 1171
Milotai 10 : a legjobb, legtermékenyebb fajta. A fekete dió alanyon lassúbb növekedés ű, de jó
az affinitása. Könnyen törhet ő, tisztítható. Szeptember végén érik.

1 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
3

2. ábra. Milotai 102
Tiszacsécsi 2 : későn fakad, ezért nagyobb a termésbiztonsága. Optimális term őhelyen b őven
terem. Vadalanyon er ős, feketedión gyenge a növekedése. Könnyen törhet ő, tisztítható.

3. ábra. Tiszacsécsi 23
3. A dió telepítési és m űvelési rendszere
Széles soros telepítést érdemes választani, a m űvelhetőség és a gépesítés miatt. A sor- és
tőtávolsága 12x10m vadalanyon, és 10x8m a gyengébb növekedés ű fekete dió alanyon.
A telepítés ideje ősz.
A dió telepítése az almával megegyez ő módon történik.
A dió a telepítés évében igen lassan növe kedik. Nitrogén ellátásról és öntözésr ől
gondoskodnunk kell a gyökérfejl ődés érdekében.
A dió alakító metszése

2 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998
3 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
4 A metszés legkedvez őbb időpontja fakadáskor vagy augusz tusban van. Az eltelepített
oltványt er ős metszésben részesítjük. A vezérvessz őt is és az oldalvezéreket is 2-3 rügyre
metsszük vissza, hogy er ős hajtásnövekedést érjünk el. Hajtásválogatást végzünk, a fejl ődött
hajtásokból k őrkörösen hagyunk meg 3-4 hajtást, hogy 3-4 tartóágat neveljünk ki. A
második és harmadik évben végzünk alakító metszést.
Termőkorú fák metszése
A diófát nem kell rendszeresen metszeni, csupán ritkító metszést végzünk, közben a törött
száraz részeket eltávolítjuk.
Talajművelése, tápanyag-utánpótlása az al mánál leírtakkal azonosan történik.
A DIÓ NÖVÉNYVÉDELME
A növényvédelem célja, módjai me gegyezik az almánál leírtakkal.
Károsodást kiváltó, élettelen, nem fert őző okok : elsősorban az elégtelen vízellátás, vízhiány,
valamint a kés ő tavaszi fagyok.
4. Kórokozói
Baktériumos levél és gyümölcsfoltosság : levélen 2-3 mm-es szöglete s foltok alakulnak ki a
levél erek mentén. Ezek id ővel összeolvadnak és a levél deformálódását okozzák. A levélér
elfeketedhet. Gyümölcsön sötétbarna, feketed ő foltok jelennek meg. Elrothadva rátapadnak
a héjra. A héj és a dióbél elfeketedik, össz ezsugorodik és értéktel enné, használhatatlanná
válik. A kórokozó fert őzött növénymaradványokon telel át , illetve az ágrészeken. A fert őzés
esős időben történik. Védekezés: a leghatékonyabb tavaszi lemosó permetezés volna, míg
kisebbek a fák, ez megoldható. Vegetációban 2-3 alkalommal réztartalmú szerrel permetezünk.

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
5

4. ábra. Baktériumos gyümölcs és levélfoltosság kórképe4
A dió gnomóniás betegsége : korai lomb- és gyümölcshullást idéz el ő, különösen a nyár
második felében. A leveleken kerek vagy ovális an megnyúlt, 3-4 mm nagyságú, kerek, barna
szegélyű, világos közep ű foltok képz ődnek. A levelek fonákán fekete term őtestek jelennek
meg. A tünetek a hajtásokon is megjelennek, bemélyed ő, barna szegély ű foltok formájában.
A bélállomány egészséges marad. A fert őzés forrása a lehullott levél. Ősszel célszer ű a
lehullott lombot lepermetezni.

5. ábra. Gnomóniás diólevél5

4 Forrás: Dr. Mónus Bertalan: A dió integrált és biotermesztésének kézikönyve, Szaktudás Kiadó Ház, Budapest.
2002

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
6 A dió nemezes gubacsatkája : A kártev ő imágó alakban a rügyekben telel. Tavasszal vonul át
a levelekre. Évente 3-4 nemzedéke fejl ődik. A levelek színén kidudorodás látható, míg a
fonák oldalon nemezes, fehér, kés őbb barnás folt. Védekezni nem szükséges ellene, de ha
nagyon elszaporodnak, akkor ta vasszal, rügyfakadáskor rovaröl ő szeres permetezéssel
védekezhetünk.

6. ábra. Nemezes gubacsatka kártétele6
A dió szemölcsös gubacsatkája : soknemzedékes faj. Akár 5-6 nemzedéke is kifejl ődhet.
Imágó alakban telel át. A levél rücskössé vá lik, apró, 1-2 milliméter nagyságú dudorok
jelennek meg rajta. Egy-egy levélen sok ilyen dudor található. Esetenként a gyümölcsre is
átterjedhetnek a tünetek, ekkor csökken a termés mennyisége. Többnyire nem kell
védekezni ellene.

5 Forrás: Dr. Mónus Bertalan: A dió integrált és biotermesztésének kézikönyve, Szaktudás Kiadó Ház, Budapest.
2002
6 Forrás: Dr. Mónus Bertalan: A dió integrált és biotermesztésének kézikönyve, Szaktudás Kiadó Ház, Budapest.
2002

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
7Almamoly : lepkéje kéregbarna, alkonyati állat, hern yója halványpiros. A kéreg alatt, a talaj
felső rétegében és a gyümölcstárolók védettebb helyein telel át és almavirágzás után rajzik.
Évente két nemzedéke van, nagyobb kárt mindig a második nemzedék tesz. A két nemzedék tökéletesen nem választható el egymás tól. Védekezésként június közepét ől hernyófogó
öveket tanácsos helyezni a fára, s azokat rendszeresen 7-10 naponként cserélni, továbbá
megfelel ő kémiai szerekkel permetezni.
Diólevéltetvek : a tarka-, és a sárgalevéltet ű károsítja a diót. Szívásukkal károsítanak. Tojás
alakban telelnek át. Más levéltetvekh ez hasonlóan védekezünk ellenük.
A DIÓ BETAKARÍTÁSA
A gyümölcsfaj és fajták érési ideje határozza meg a betakarítás idejét. Kevésbé érzékenyek a
betakarításra, mint az eddig tanult gyümölcsfajo k. Fontos feltétel a betakarításra, hogy a
buroklevél felrepedjen. Szárazság, vagy kedvez őtlen talajviszonyok között nem reped fel a
burok.
A betakarítás módja
Mind a négy héjas gyümölcsfajt (dió, mand ula, mogyoró, gesztenye) régebben kézzel
szedték, hosszú rudakkal leütögették a fáról. Ezt az eljárást már csak a házikerti gyümölcsösökben alkalmazzák.
Nagyobb üzemi méret ű ültetvényekben rázógépet alkalmaz nak. A ponyvára lerázott termést
2–3 napig még füllesztik, hogy a buroktól, illetve a mogyoró és a gesztenye esetében a
kupacstól könnyen meg tudják tisztítani.
A kisebb fáknál, mogyorónál ágrázókat is alkalmazhatunk. A buroklevelet a dió esetében géppel is eltávolíthatjuk. A gépi betakarítást az érésgyorsító itt is segítheti.
A héjasok szárítása, tárolása
A betakarított gyümölcsöknek magas a víztartalma, 30-40% ezért szell ős helyen, vagy
hidegleveg ős szárítóban szárítjuk.
Ha a víztartalmuk 14 % alá csökken, akkor már jól tárolhatók, ritka szövés ű zsákokban,
szellős helyen.
Áruvá készítése
Ma már a diót többnyire megtörve, kis kiszerelés ű csomagokba hozzuk forgalomba.

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
8 A MANDULA TERMESZTÉSE
Jelentősége: A mandula őshazájának Észak-Perzsiát és Mezopotámiát tekintjük. Ma már a
mandula termesztése elterjedt, Európán kívül És zak-Afrikába és Észak-Amerikába is. A Buda
és Pécs környékén él ő idős fákról arra következtetünk, ho gy Magyarországon évszázadok
óta termesztjük. A mandula értékes beltar talmú gyümölcsünk. Nyersen, pörkölve,
marcipánként, bef őzve és kandírozva is fogyasztjuk. Az érett mandula önmagában, nyersen
fogyasztva is tápláló, ízletes csemege. Zsír- és fehérjetartalma kiemelked ő (ettől kalóriadús),
a dióéval vetekszik, káliumban, magnéziumban , kalciumban gazdag, ezen kívül B- és E-
vitamin is b őven található benne. A mandula, illetve a bel őle készült őrlemény édességek,
sütemények, különböz ő ételféleségek különleges alkotóeleme. Kiváló édesipari alapanyag. A
gyógyszeripar is felhasználja. A keser ű mandula mind az őszibaracknak, mind a termesztett
mandulának jó alanya.
5. A mandula környezeti igényei
A mandula környezeti igényei az őszibarackhoz hasonlóak, de egy kicsivel igénytelenebb. A
téli fagyokat jól t űri, de korán virágzik, ezért a tavaszi fagyok gyakran károsítják a virágait.
Ha magasabb dombok védett oldalára telepítj ük, akkor a tavaszi fagyok sem tesznek benne
kárt. A száraz, leveg ős, középkötött, meszes talajokat kedveli. A túltöm ődött, rosszul
szellőzött talajon gyakran nem érik be a termése.
Termőtájai: a Balatoni felvidék, Buda környéke és a Mecsek.
Fajtaválasztás, fajtái A mandula önmedd ő, ezért porzófajtával kell együtt telepíteni.
Kiemelt jelent őségű hazai fajták
Budatétényi 70: középérés ű, lándzsa alakú termése kicsi, de bélaránya az összes hazai fajta
közül a legmagasabb (65-72%). Term őképessége közepes, virágzása középidej ű. Elsősorban
kézi szüretre javasolt, de rázásra is jó. Porzóf ajtái: Tétényi kedvenc, Budatétényi 1, Tétényi
bőtermő.

7. ábra. Budatétényi 707

7 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
9Tétényi b őtermő: Az érési szezon közepén ér ő termése megnyúlt, hengeres, csúcsa hosszan
elhegyesed ő, bélaránya nagy. Vastag zöldburka miatt kandírozásra alkalmas. Növekedési
e r é l y e k ö z e p e s , k o r o n á j a g ö m b a l a k ú . B őtermő, virágzási ideje középkés ői. Porzófajtái:
Tétényi rekord, Tétényi kedvenc, Budatétényi 1, Budatétényi 70.

8. ábra. Tétényi b őtermő8
Tétényi kemény héjú : korai érés ű, kerekded alakú, nagy termés ű fajta. Fája gyenge
növekedés ű, kúp alakú. Igen b őtermő, késői virágzás és korai érésid ő jellemzi.

9. ábra. Tétényi kemény héjú9
Tétényi rekord: termése középnagy, lándzsa alakú. Kés ői érésű, éretten jól rázható. Fája
középer ős növekedés ű, koronája feltörekv ő kúp alakú. Kés ői virágzású, jó term őképesség ű
fajta.

10. ábra. Tétényi rekord10

8 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998
9 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
10A mandula talajmunkái, telepítési és m űvelési rendszerei az őszibarackkal megegyeznek.
Ültetésre, egy vagy kétéves oltványokat használunk. A korona alakítása hasonlít az
őszibarackhoz. Kombinált vagy tölcsér koronát nevelünk.
A termő mandula metszése
A mandulavessz ő és a term őrügy képz ődése hasonlít az őszibarackhoz. Felkopaszodásra
hajlamos. Metszéskor a törött, sérült, felkopaszodott gallyakat eltávolítjuk, a felesleges vesszőket kimetsszük. 4-6 éves kortól már folyamatosan lehet ifjítani, egy – egy vázágat
leváltani. Jól t űri az ifjítást.
A mandula növényvédelme megegyezik az őszibarack növényvédelmével
6. A mandula betakarítása
A gyümölcsfaj és fajták érési ideje határo zza meg. A héjasok kevésbé érzékenyek a
betakarításra, mint az eddig tanult gyümölcsfajo k. Fontos feltétel a betakarításra, hogy a
buroklevél felrepedjen. Szárazság, vagy kedvez őtlen talajviszonyok között nem reped fel a
burok. A mandulát hagyjuk teljesen megérni a fán, akkor takarítsuk be, amikor magától elválik a magburkától. Ez általában szeptember közepe, október eleje.
A betakarítás módja
Hasonló a diónál leírtakkal.
Nagyobb üzemi méret ű ültetvényekben rázógépet alkalmaz nak. A ponyvára lerázott termést
2 – 3 napig még füllesztjük, hogy a buroktól, könnyen meg tudjuk tisztítani.
A mandula szárítása, tárolása
A betakarított gyümölcsöknek magas a víztartalma, ezért szell ős helyen, vagy hidegleveg ős
szárítóban szárítjuk. Ha a víztartalmuk 14 % alá csökken, akkor már jól tárolhatók, ritka
szövésű zsákokban, szell ős helyen tároljuk.
A MOGYORÓ TERMESZTÉSE
Nálunk őshonos növény. A felhasználása a dió és mandula felhasználásával megegyezik.
Magas az olaj és fehérje tartalma, ezért értéke s táplálék. A cukrászipar felhasználja, keresett
cikk. Fája kosár alapanyag. Barkája korán virágzik.

10 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
117. Környezeti igényei
A héjasok közül a legigénytelenebb. A téli fagy ok nem károsítják. Kedveli a nyitott, szell ős,
napos fekvés ű lejtőket. A mogyoró kedveli a nyirkos talajú napos domboldalakat. A száraz
déli lejtőkre nem való! A mogyorónak már az 50 cm vastag term őréteg is megfelel ő, mert
sekélyen gyökeresedik. A humusztartalom 1, 8-2,0% körül optimális. Jól termeszthet ő
homokon, vályogon, agyagon. A durva homok és a nehéz agyag talajféleség ű területek
azonban nem alkalmasak számára. A tala j kémhatása 5,5-8,7 pH között megfelel ő. A
mogyoró szereti a jó vízgazdálkodású talajoka t, optimálisnak mondható számára a 150 cm-
es talajvízszint mélység. Mész igénye közepes. Vízigénye évi 650 mm. A 9-12 °C évi átlagos
hőmérséklet ű területeken jól érzi magát. Az extrém hidegek károsítják, a barkák -16-20 °C-
on elfagyhatnak. A tél végi-kora tavaszi felmel egedés hatására virágzásnak indul, ha ekkor
hirtelen leh űlés következik, kárt szenved. Fényigén ye átlagosan évi 1800 napfényes óra,
tehát mérsékelten fényigényes. Magyarországon a mogyoró fajtaválaszték közel sem olyan
gazdag, mint a mediterrán országok ban. Árnyékban rosszul terem. Term őtájai nem alakultak
ki, házikertekben az egész országban megtalálhatók. Néhány üzemi méret ű mogyoró
ültetvénnyel is lehet találkozni. Sokszor tábla határolóként ültetik.
Kiemelt jelent őségű fajták
A mogyorónemesítés feladatai : a term őképesség javítása, a rendszeres terméshozás elérése.
A termés min őségének javítása (vékony héj, nagyobb bélarány, jó íz, jó eltarthatóság), korai
és egyöntet ű érés, jó termékenyít ő- és termékenyül ő képesség. Fontos a rezisztencia,
tolerancia a betegségekkel (pl. baktériumos ágelhalás) és kártev őkkel szemben.
Cosford K. 2 mogyoró : eredete ismeretlen. Gyümölcs és áruérték. Többnyire kettesével
hozza termését. Makkja hengeres, nagy átla g 280-300 makk található 1 kg-ban. Kopáncsa
nem nyúlik túl a makkon. Hajtásrendszere er ős növekedés ű, megnyúlt kúp alakú. Nagyüzemi
kísérletekben kb.: 3kg/bokor száraz héjas termést adott. Célszer ű 3-4 fajtával keverten
telepíteni. Jó term őképesség ű, kiváló áruérték ű fajta.

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
12

11. ábra. Cosford K211
Nagy tarka Zelli K. 5 mogyoró : ismeretlen származású külföl di fajta, klónja szeptember
második felében érik. Szinte egyenl ő arányban egyesével, kettesével vagy hármasával
fejlődik. 280-290 makk található 1 kg-ban. A makk héja barna, sárgás barna, sötétebb
csíkozással. Alakja lapított félg ömb. Hajtásrendszere, bokra er ős növekedés ű, felfelé tör ő,
később kiszélesed ő. Termőképessége: átlagosan 1,6 kg/bokor száraz héjas termést hoz.
Idegen megporzásra szorul.
Római mogyoró K. 1 : régi fajta Olaszországból származik. Augusztus végén – szeptember
elején érik. Kettesével hozza termését. Makkj a nagy, gömbölyded, kissé lapított. Kopácsa
valamivel hosszabb, mint a makk. Áruértéke kiváló. Er ős növekedés ű, bokra széles, kúp
alakú. T ősarjképz ődésre fokozottan hajlamos. Korán term őre fordul, rendszeresen és jól
terem. Átlagosan 2 kg/bokor száraz héjas termést hoz. Idegen megporzásra szorul. Kiváló áruérték ű, piacos fajta.

11 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
13

12. ábra. Római mogyoró K 112
A mogyorótermesztés m űveletei

12 Forrás: Rayman János – Dr. Tomcsányi Pál: Gyümölcsfajták Zsebkönyve: Bogyós és héjas gyümölcs űek,
Mezőgazdasági Kiadó, Budapest. 1967

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
14Szaporítása : a mogyoró t ősarjakat nevel. Ezeket ősszel vagy tavasszal leválasztva alkalmasak
szaporításra. Általában bes űrűsödik a mogyoróbokor. A mogyoró optimális term őhelyen,
megfelel ő tápanyagellátás mellett, elérheti a 8-10 méter magasságot, szélessége pedig
meghaladja a 9 métert. Bár a nehézkes sarjeltávolítás miatt újra és újra visszatér ő igény a
gyenge növekedés ű, sarjadzásra nem hajlamos alanyokra oltás, mégis a fajtákat vegetatív
szaporítás után többnyire saját gyökéren termesztjük. A bokor habitusa lehet feltör ő vagy
szélesed ő, de általában felfelé szélesed ő kúpszer ű alakot vesz fel. A mogyoró legértékesebb
termővesszői 15-25 cm-esek. A term ővesszőkön háromféle rügy található. A hajtásrügy
ovális hegyes, a csúcson és a vessz ő alsó részén egyesével talá lható. A barkarügy v. barka
virágzat (hím) általában 4-6 mm vastag és 2-3 cm hosszú, bel őle kinyílva 4-13 cm
hosszúságú virágzat fejl ődik. A term őrügyek általában a vessz ő felső részén helyezkednek
el.
Termés jellemz ői
A mogyoró termése makktermés, amelyeket több nyire kettesével hoz, azonban nem ritka az
egyes, hármas, s őt a négyes terméscsoport sem. A makktermés hengeres vagy kehely alakú,
hasogatott szél ű kupacsban fejl ődik.
Telepítésre, ültetésre a jó gyökérzet ű, kis törzses fácskák, vagy a 3-4 vessz ős bokrok
alkalmasak. Sor- és t őtávolsága 6x4m, 5,5×3.5m, sovány talajokon 5x3m is lehet. A
mogyoró fajták önmedd ők, ezért több fajtát ültetünk a megporzás biztosítására.
8. Metszése
Az alakító metszést 2-3 évig folyta ssuk. Telepítés után, csak a következ ő tavasszal
metszünk. A term őre fordult mogyoró bokrot rendszeres en részesítsük ritkító metszésben.
A metszés ideje elvirágzás után március, ápr ilis. Metszéskor eltávolítjuk a száraz gallyakat,
tősarjakat, elég 2-3 évenként ritkítani.
9. A mogyoró növényvédelme
Kórokozói
A mogyoró lisztharmat : védekezés kénkészítményekkel.
Moníliás mogyoró hullás : a mogyoró ormányos ellen kell vé dekezni, hogy ne keletkezzen
sérülés a mogyorón.
Kártevői
A mogyoró ormányos : az ormányával lyukat fúr a zsenge termésbe, és ebbe rakja egyesével
a tojásait. A kifejl ődött lárva kirágja magát a mogyoróból és telel őre vonul. Védekezés:
rovarölő szerekkel.

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
1510. A termés betakarítása és tárolása
Megegyezik a diónál és a mandulánál leírtakkal.
A GESZTENYE TERMESZTÉSE
Jelentősége: a gesztenye őshonos gyümölcsfajunk. Kedvel t téli csemegegyümölcsünk. A
gesztenye-fa hazánkban őshonos, ezt bizonyítják a hajdani gesztenye-erd őkből megmaradt
több száz éves gesztenyefák és a hazai kövü letekben talált gesztenye-levéllenyomatok.
Főleg a mediterrán vidék gyümölcse. Magyarország a termelhet őség északi határán fekszik.
Mára már átterjedt Európán kívül Észa k-Afrikára és Észak-Amerikára is.
Beltartalmi értékei: tápértéke vetekszik a dióval. Magas a protein és szénhidrát tartalma.
Gyümölcse sütve és f őzve fogyasztható. A cukrászipar kedvelt alapanyaga.
11. A gesztenye termesztés feltételei, term őtájai
A gesztenye meleg éghajlatot kedvel ő gyümölcs. A kifejlett fa a téli -20°C hideget is elviseli
károsodás nélkül. Védett, nyílt, meleg dombok déli lejt őjén érzi jól magát. Középkötött,
humuszban gazdag, jó tápanyag-, víz-, és leveg őgazdálkodású talajon képes jó termést
adni. A 6.4 pH értéknél kisebb értéket igénye l. A savanyú kémhatású talajon termeszthet ő
eredményesen. Mészkerül ő, a magas mésztartalom er ősen befolyásolja a kálium felvételét a
talajból. A term őtájak kialakulásában a talajadottságok játszottak szerepet. Jellegzetes
termőtájai Dél- és Nyugat-Dunántúlon alakult ki. Magyarország piacait ez a term őtáj és
néhány ősgesztenyés, K őszegszerdahely és Zeng ővárkony látta el. Ma már a mediterrán
Uniós országokból is kerül be gesztenye a magyar piacokra. Nagyobb ültetvények
Nagymaros környékén, Dél-Dunántúlon és a Nyugat-Dunántúlon létesültek.
Hazai tájtermesztésre alkalmas fajták
Minden termeszt ő körzetnek megvannak az oltással szaporított fajtái. A
gesztenyetermesztésre vállalkozó országok saját maguk kényszerülnek a telepítésre
alkalmas helyi fajták felkutatására. A hazai fajtákat is a hazai gesztenyepopulációkból
szelektálják a fajtanemesít ők. A jó fajtatulajdonságok mellett jó min őségű, megfelel ő
nagyságú, teltség ű magbél biztosítása fontos. Feltét ele, hogy a makk egymagvú, és
kupacsonként maximum három termés legyen.
Iharosberényi 2 : íze, aromája a hazai fogyasztóknak megfelel ő. Talajra és a klímára igényes.
A termése nagy, gömbölyded, egyik oldalon lapított. Er ős növekedés ű, bőven terem,
pollenadónak is megfelel ő.

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
16

13. ábra. Iharosberényi 2.13
Kőszegszerdahelyi 29 : erős növekedési erély ű fája bőven és rendszeresen terem. Középkései
érésű, október közepén-végén érik. A makk sárgásbarna héjú, nagygyümölcs ű.

14. ábra. K őszegszerdahelyi 29 termése és szép formájú fája14
Nagymarosi 22 : középer ős növekedés ű, igen b őtermő. A legkorábbi érés ű, már szeptember
végétől szedhet ő. A makk héja világosbarna, legnagyobb átmér ője 40 mm.

13 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998
14 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
17

15. ábra. Nagymarosi 2215
Nagymarosi 37: Erős növekedés ű, bőtermő. Kései érés ű, október közepén kezd érni. Héja
világosbarna szín ű, legnagyobb átmér ője 38 mm.

16. ábra. Nagymarosi 3816
12. Szaporítása
Októberben szedett magvait érés után, ősszel vetik a szabadba. Tavaszi vetéshez legjobb a
tölgymakkhoz hasonlóan a talaj felszínén alom alatt vagy veremben tárolni. Nevelése a
csemeteiskolában gyakran két évig ta rt, mert ekkorra lesz csak olyan er ős, hogy
oltványiskolába telepíthet ő a csemetéje. Párás klímában , közömbös kémhatású talajon
eredményes a nevelése. Ivartalanul, közönséges bujtással, ősszel a szabadban ritkán
szaporítják. Ha sarjat nevel valamely term őfa, ősszel arról is szaporítható. Fajtái télen
házban olthatók, kecskelábékezéssel, párosí tással v. angolnyelves párosítással, a t őalak
cserépben begyökeresedett magoncaira. Átoltá sa tavasszal, rügypattanáskor eredményes,
héjalá-oltással.

15 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998
16 Forrás: Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
1813. Művelési rendszere
A dióhoz hasonló térállásra ültetjük. 120-130 cm-re koronába metsszük. A gesztenyésben
sekély talajm űvelést végzünk. 800 mm csapadék felett füvesítünk, az erózió
megakadályozására, teljes vagy részleges fü vesítést végezhetünk, akkor minden második
sorba vetünk.
14. Növényvédelme
Kórokozók
Gyökérgolyva : mint az almánál.
Tintabetegség : már Magyarországon is el őfordul. Nyugat-Európában súlyos károkat okoz. A
nevét a fák gyökérnyaki részén kibocsátott tintaszer ű folyadékról kapta. Talajból fert őz. A
védekezés még kidolgozatlan.
Kártevők
Lombormányosok , és a legveszedelmesebb a gesztenye ormányos . Kártételük a sebzések
csökkentésével, és a harmonikus növénytáplálással mérsékelhet ő.
15. A termés betakarítása és tárolása
Megegyezik a diónál és a mandulánál leírtakkal.
TANULÁSIRÁNYÍTÓ
Tanára útmutatása alapján végezze el a következ ő feladatokat! A munkafolyamatokról,
megfigyeléseir ől készítsen feljegyzéseket a munkafüzetbe.
1. feladat. Végezze el az alakító metszést a dió ültetvényben! Milyen eszközöket használ? Mi
a dió optimális metszési ideje?
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
192. feladat . Szedjen szaporító anyagot! Válassza le a t ősarjakat a mogyoró ültetvényben, a
kijelölt tövekr ől! Határozza meg a t ősarj szedés idejét!
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
3. feladat. Az előre elkészített és kijelölt területen telepítse el a mogyoró t ősarjakat!
Határozza meg az ültetés idejét, a munkamozzanatokat!
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
4. feladat. Végezzen felmérést egy zöldség-gyümölcs nagykereskedelmi cégnél, valamint
egy hipermarketben! Hasonlítsa ö ssze a választékot és az árakat!
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
20ÖNELLEN ŐRZŐ FELADATOK
1. feladat
Ismertesse a diótermesztés környezeti feltételeit!
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
2. feladat
Melyek a dió kiemelt jelent őségű fajtái?
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
3. feladat
Mikor és milyen sor- és t őtávolságra javasolja telepíteni a diót?
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
214. feladat
Ismertesse a mandula környezeti igényeit!
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
5. feladat
Magyarországon hol alakultak ki a mandula term őtájai?
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
6. feladat
Jellemezze a mogyoró termését! _________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
227. feladat
Jellemezze a telepítésre alkalmas mogyoró ültetési anyagot!
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
8. feladat
Milyen sor- és t őtávolságra telepítjük a mogyorót, valamint miért kell több fajtát telepíteni
egy ültetvénybe?
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
9. feladat
Ismertesse a gesztenye származási helyét! _________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
10. feladat
Ismertesse a gesztenye termesztés feltételeit!

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
23 _________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
24MEGOLDÁSOK
1. feladat
Az enyhe éghajlatot kedveli. A fája edzett, -25°C is elvisel. A kora-, és kés őtavaszi fagyok,
valamint a kora őszi fagyok is károsítják. A vegetációs id őben kedveli a 18-20°c
hőmérsékletet. Vízigényes gyümölcsfaj, de a talajvíz legalább 1.5 m mélyen legyen. A
vegetációs id őszakban május-júniusban kívánja a legtöbb vizet, a term őrügy-
differenciálódás idején. A diófa rendszeresen és b őven terem meleg, humuszos talajon. A
hideg nyirkos talajokat nem kedveli
2. feladat
Alsószentiváni 117: a különböz ő termőhelyi viszonyokhoz jól alkalmazkodik. Termése
könnyen törik, jól tisztítható
Milotai 10. a legjobb, legtermé kenyebb fajta. Könnyen törhet ő, tisztítható. Szeptember
végén érik.
Tiszacsécsi 83: kés őn fakad, ezért nagyobb a termésbiztonsága. Optimális term őhelyen
bőven terem.. Könnyen törhet ő, tisztítható.
3. feladat
Széles soros telepítést érdemes választani, a m űvelhetőség és a gépesítés miatt. A sor és
tőtávolsága 12x10m vadalanyon, és 10x8m a gyengébb növekedés ű fekete dió alanyon.
A telepítés ideje ősz.
4. feladat
A mandula környezeti igényei az őszibarackhoz hasonlóak, de egy kicsivel igénytelenebb. A
téli fagyokat jól t űri, de korán virágzik, ezért a tavaszi fagyok gyakran károsítják a virágait.
Ha magasabb dombok védett oldalára telepítj ük, akkor a tavaszi fagyok sem tesznek benne
kárt. A száraz, leveg ős, középkötött, meszes talajokat kedveli. A túl töm ődött, rosszul
szellőzött talajon gyakran nem érik be a termése.
5. feladat
A mandula term őtájai: a Balatoni felvidék, Buda környéke és a Mecsek

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
256. feladat
A mogyoró termése makktermés, amelyeket több nyire kettesével hoz, azonban nem ritka az
egyes, hármas, s őt a négyes terméscsoport sem. A makktermés hengeres vagy kehely alakú,
hasogatott szél ű kupacsban fejl ődik.
7. feladat
Telepítésre, ültetésre a jó gyökérzet ű kis törzses fácskák, vagy a 3-4 vessz ős bokrok
alkalmasak.
8. feladat
Sor- és t őtávolsága 6x4m, 5,5×3.6m, sovány talajokon 5x3m is lehet. A mogyoró fajták
önmedd ők, ezért több fajtát ültetünk a megporzás biztosítására.
9. feladat
A gesztenye őshonos gyümölcsfajunk. Kedvelt téli csemegegyümölcsünk. A gesztenye-fa
hazánkban őshonos, ezt bizonyítják a hajdani gesztenye-erd őkből megmaradt több száz
éves gesztenyefák és a hazai kövületekben ta lált gesztenye-levéllenyomatok. Magyarország
a termelhet őség északi határán fekszik.
10. feladat
A gesztenye meleg éghajlatot kedvel ő gyümölcs. A kifejlett fa a téli -20°C hideget is elviseli
károsodás nélkül. Védett, nyílt, meleg dombok déli lejt őjén érzi jól magát. Középkötött,
humuszban gazdag, jó tápanyag-, víz-, és leveg őgazdálkodású talajon képes jó termést
adni. A savanyú kémhatású talajon termeszthet ő eredményesen.

MUNKAANYAG
A HÉJAS GYÜMÖLCS ŰEK KÖRNYEZETI IGÉNYEI, TERMESZTÉSTECHNOLÓGIÁJUK,
BETAKARÍTÁSUK ÉS TÁROLÁSUK
26IRODALOMJEGYZÉK
FELHASZNÁLT IRODALOM
Holb Imre: A gyümölcsösök és a sz őlő ökológiai növényvédelme. Mez őgazda kiadó,
Budapest. 2005
Főző József – Keszei Attila és Dr. Tóth Bertalan: Gyümölcstermesztés III, IV. Mez őgazdasági
Kiadó, Budapest 1984
Soltész Miklós: Integrált gyümölcstermesztés, Mez őgazdasági Kiadó, Budapest 1997
Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998
Dr. Mónus Bertalan: A dió integrált és bioter mesztésének kézikönyve, Szaktudás Kiadó Ház,
Budapest. 2002
Rayman János – Dr. Tomcsányi Pál: Gyümöl csfajták Zsebkönyve: Bogyós és héjas
gyümölcs űek, Mez őgazdasági Kiadó, Budapest. 1967
AJÁNLOTT IRODALOM
Főző József – Keszei Attila és Dr. Tóth Bertalan: Gyümölcstermesztés III, IV. Mez őgazdasági
Kiadó, Budapest 1984
Soltész Miklós: Integrált gyümölcstermesztés, Mez őgazdasági Kiadó, Budapest 1997
Soltész Miklós – Gyümölcsfajta ismeret és – használat, Mez őgazda kiadó, Budapest, 1998
Dr. Mónus Bertalan: A dió integrált és bioter mesztésének kézikönyve, Szaktudás Kiadó Ház,
Budapest. 2002

MUNKAANYAG
A(z) 2228 -06 modul 005-ös szakmai tankönyvi tartalomeleme
felhasználható az alábbi szakképesítésekhez:

A szakképesítés OKJ azonosító száma: A szakképesítés megnevezése
31 622 01 0010 31 02 Gyümölcstermesztő
54 621 04 0010 54 01 Kertész és növényvédelmi technikus

A szakmai tankönyvi tartalomelem feldolgozásához ajánlott óraszám:
11 óra

MUNKAANYAG

A kiadvány az Új Magyarország Fejlesztési Terv
TÁMOP 2.2.1 08/1 -2008 -0002 „A képzés minőségének és tartalmának
fejlesztése” keretében készült.
A projekt az Európai Unió támogatásával, az Európai Szociális Alap
társfinanszírozásával valósul meg.

Kiadja a Nemzeti Szakképzési és Felnőttképzési Intézet
1085 Budapest, Baross u. 52.
Telefon: (1) 210 -1065, Fax: (1) 210 -1063

Felelős kiadó:
Nagy László főigazgató