Товароведная характеристика [308205]

Товароведная характеристика

ассортимента и определение показателей качества холодильников-морозильников, продаваемые на рынке

мун. Кишинэу

(на основе магазина FoxMart)

Студентка: АРКУШЕНКО АЛЁНА

Факультет: МАРКЕТИНГ И ТОВАРОВЕДЕНИЕ

Специальность: ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ТОРГОВЛЯ

Группа : 3MC-1241c

Научный руководитель: Старший преподаватель КОБИРМАН ГАЛИНА

Кишинёв- 2016

МОДКООП

КООПЕРАТИВНО – ТОРГОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ МОЛДОВЫ

Факультет Маркетинг и Товароведение

Кафедра “Товароведения, технологий и экспертизы товаров“

«УТВЕРЖДАЮ»:

Зав. кафедрой, док., конференциар

__________________Л.Артёмов

«____»_________________ .

Товароведная характеристика

ассортимента и определение показателей качества холодильников-морозильников, продаваемые на рынке

мун. Кишинэу

(на основе магазина FoxMart)

Дипломная работа

Студентка: Аркушенко Алёна ( )

Научный руководитель: Г.Кобирман ( )

Старший преподаватель

Рецензент: С.Муштук ( )

Кишинёв – 2016

Содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………………………… 4

Теоретическая часть

ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФАКТОРОВ,ФОРМИРУЮЩИЕ ТОВАРОВЕДНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ АССОРТИМЕНТА ХОЛОДИЛЬНИКОВ- МОРОЗИЛЬНИКОВ, КАЧЕСТВО И ОРГАНИЗАЦИЮ ТОРГОВЛИ ИМИ…………………………………………..……………………………………………..71.1. Роль, значение, состояние и основные направления развития производства и потребительского рынка холодильников- морозильников……………………………………………….7

1.2. Характеристика факторов, формирующих ассортимент и качество холодильников- морозильников на различных этапах жизненного цикла……………………………………………..11

1.3. Классификация и характеристика ассортимента холодильников – морозильников……..20

1.4. Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их………………………………………………………………………………………..26

1.5. Характеристика факторов сохраняющее качество холодильников- морозильников…….36

1.6. Теоретические основы организации торговли холодильников- морозильников………….40

Практическая часть

ГЛАВА II. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПО ПРОДАЖИ ХОЛОДИЛЬНИКОВ- МОРОЗИЛЬНИКОВ В МАГАЗИНЕ «FОXMART».ROLLING INTERNATIONAL SRL……………………………………………………………………46

2.1. Определение и анализ результатов исследования основных показателей торговой и финансово- экономической деятельности торгового предприятия по продажи холодильников- морозильников …………………………………………………………………………………….46

2.2. Общие сведения и организационная структура магазина«FoxMart»………………………52

2.3. Исследование и анализ соблюдения технологического процесса по продаже холодильников- морозильников в магазине «FoxMart»…………………………………………56

ГЛАВА III. Определение и анализ товароведных характеристик ассортимента и показателей качества холодильников- морозильников реализуемые магазином «FoxMart». Rolling International SRL…………………………………………………………………………………………66

3.1. Анализ товароведных характеристик ассортимента холодильников- морозильников, реализуемые торговым предприятием………………………………………………………………66

3.2. Определение и анализ показателей качества холодильников- морозильников ………….77

ВЫВОД И ПРЕДЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………..84

БИБЛИОГРАФИЯ…………………………………………………………………………88

ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………………………….91

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Население земли в третьем тысячелетии продолжает увеличиваться, но неравномерно по странам и с замедлением темпа. По прогнозу ООН (1998г.) прирост населения составит приблизительно 73 млн человек в год в период 2020- 2025 гг. Различный темп населения менее и более развитых странах изменяет демографическую ситуацию в мире и создаёт проблему обеспечения населения продуктами. Производство пищевых продуктов в мире возрастает. Поэтому в последние годы создаётся относительно благоприятная ситуация, когда объём производства пищевых продуктов в мире в среднем соответствует числу потребителе. В настоящее время в развитых странах население потребляет пищевые продукты, из которых приблизительно 40% составляет скоропортящиеся продукты , для сохранения качества которых требуется особая обработка. Таким образом, решение основных проблем снабжения населения земного шара продовольствием связано с широким и рациональным применением холодильных технологий. Технология низкотемпературной обработки скоропортящихся пищевых продуктов называется холодильной. Для её реализации необходимы особые технические средства , которые относятся к области холодильной техники. Холодильная техника играет важную роль в обеспечении населения продовольствием. Холодильные технологии и холодильная техника совершенствуются, расширяются области их применения . Кроме того, за последние годы произошли значительные изменения ,связанные с возросшим импортом широкого ассортимента пищевых продуктов и иностранной холодильной техники.

Цель исследования состоит в анализе товароведной характеристики ассортимента и определение показателей качества холодильников-морозильников, продаваемые на рынке мун. Кишинэу. На основании данной цели были представлены следующие задачи :

Изучение состояния и основных направлений развития производства и потребительского рынка холодильников- морозильников;

Определение факторов, формирующих ассортимент и качество холодильников- морозильников на различных этапах жизненного цикла;

Изучение классификации и характеристики ассортимента холодильников – морозильников;

Анализ показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их;

Определение факторов сохраняющее качество холодильников- морозильников;

Изучение основ организации торговли холодильников- морозильников;

Анализ результатов исследования основных показателей торговой и финансово- экономической деятельности торгового предприятия по продажи холодильников- морозильников;

Анализ организационной структуры магазина «FoxMart»;

Исследование и анализ соблюдения технологического процесса по продаже холодильников- морозильников в магазине «FoxMart»;

Анализ товароведных характеристик ассортимента холодильников- морозильников, реализуемые торговым предприятием;

Определение и анализ показателей качества холодильников- морозильников;

Объектом исследования являются холодильники- морозильники, продаваемые на рынке мун. Кишинэу. В данном случае мы рассматриваем реализацию холодильной продукции в магазине «FoxMart».

Субъект исследование представляет собой научную дисциплину и отрасль техники, охватывающая методы получения и использования низких температур для производства и хранения скоропортящихся пищевых продуктов.

Теоретическая и информационная поддержка в процессе исследования товароведной характеристики ассортимента и определения показателей качества холодильников-морозильников служили работы многочисленных русских учёных : Алексеев Н.С.; Бланк И.А.; Кожинов В.Я.; Плиханов Г.В.; Малыгина Е.В.; Румянцев Ю.Д., ; Головкин Н.А.; Половцева Ф.П.; Азаренко А.В.; Мареев Ю.; Шепелев А.Ф. ; Сероштан М.В.; Моисеенко Н.С.; и другие. Также были использованы нормативно- технические документы, такие как ГОСТ 16317-87«Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия»; ГОСТ 14087 «Электроприборы бытовые. Общие технические требования» и другие ; правовые документы Республики Молдовы, информация из интернета и бухгалтерские балансы.

Методология исследования. В процессе исследования данной группы непродовольственных товаров были использованы следующие методы исследования: анализ продукции и их классификация , проводились аналогии, применялся метод дедукции и синтез рассматриваемого объекта, наблюдение ,сравнение либо обобщение и измерение показателей в ходе проведённых опытов.

В главе I. «Теоретические основы факторов, формирующие товароведные характеристики ассортимента- холодильников , качество и организацию торговли ими» данной дипломной работы мы исследуем историю развития холодильного оборудования, направления развития производства холодильников на территории Молдовы на основе изучения объёма розничного товарооборота продукции, изучаем и определяем факторы и показатели , которые формируют качество и ассортимент холодильников, а также анализируем основы организации торговли при продаже холодильников- морозильников на предприятии.

Глава II. « Организация технологического процесса по продажи холодильников- морозильников в магазине «FoxMart». Rolling International SRL» является практической частью, где изучаются и анализируются основные показатели торговой и финансово- экономической деятельности торгового предприятия «FoxMart» по продажи холодильников- морозильников, используя при этом бухгалтерские балансы и статистические отчеты в период с 2012 по 2014 года. Также исследуется организационная структура магазина «FoxMart» , проводится анализ маркетинговой деятельности на основе изучения организации технологического процесса по продажи холодильников.

Глава III. «Определение и анализ товароведных характеристик ассортимента и показателей качества холодильников- морозильников реализуемые магазином «FoxMart». Rolling International SRL» также является практической частью в данной дипломной работе , где представлен ассортимент холодильников – морозильников магазина«FoxMart», а также проводятся опыты для определения показателей качества холодильников.

В конце всех глав, теоретических и практических частей, анализируется информация, представленная ранее и формируется вывод и предложения относительно проделанной работы. Очень важно продемонстрировать значимость холодильной техники для обработки и хранения скоропортящихся пищевых продуктов на основе изучения ассортимента и показателей качества.

Объём дипломной работы. Исследование темы дипломной работы представлено на 90 страницах и содержит 14 таблиц, 23 рисунка и одно приложение к нему.

Теоретическая часть

Глава I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФАКТОРОВ ТОВАРОВЕДНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ АССОРТИМЕНТА ХОЛОДИЛЬНИКОВ- МОРОЗИЛЬНИКОВ, КАЧЕСТВО И ОРГАНИЗАЦИЮ ТОРГОВЛИ ИМИ

1.1. Роль, значение, состояние и основные направления развития производства и потребительского рынка холодильников- морозильников

Холодильник — устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере. Применяется обычно для хранения пищи или предметов, требующих хранения в прохладном месте. Работа холодильника основана на использовании холодильной машины, переносящей тепло из рабочей камеры холодильника наружу, где оно рассеивается во внешнюю среду. Холодильники могут подразделяться на два вида: среднетемпературные камеры для хранения продуктов и низкотемпературные морозильники. Морозильник — отдельный прибор или составная часть холодильника, предназначенный для замораживания и хранения продуктов питания. Температура в морозильнике составляет обычно −18°C.

Термин «холодильник» (refrigerator) был введен американским фермером Томасом Муром в 1803 г. Фредерик Тудор экспериментируя с изоляционными материалами, сумел сократить таяние льда при перевозке с 80 до 8%. Он стал активно продавать северный лёд в южных штатах США и заложил основы для создания промышленного производства бытовых холодильников. В середине ХIХ века разработку новых методов теплоизоляции стимулировала пивоварение, а затем – мясозаготовительная промышленность. Механический холодильник запатентовал американец Marshal в 1899 году. В начале ХХ века, а точнее в 1910 году, в США бы изобретён первый домашний холодильник ,имевший машинное охлаждение. Год спустя ,в 1911 году успешная американская компания «General Electric» рискнула первой запустить в производство холодильный агрегат под названием «Odifren», который предназначался для применения как в домашних условиях ,так и в торговле. К достоинствам этой холодильной машины относились отличный теплообмен ,отсутствие клапанов, сальников и легкость в обслуживании . Выпускались холодильники вплоть до 1928 года. Следующий холодильник с автоматическим регулированием разработал и создал учёный – инженер Копеланд ,и уже в 1918 году компании «Kelvinator»,запустили данный агрегат в производство. Первый холодильник с машинным охлаждением был громоздким сооружением : объём его примерно в 5 раз превышал ёмкость камеры для хранения продуктов, а занимал он около 1 м2 пола. Для изготовления шкафа применялось дерево. В качестве хладагента применялся аммиака или сернистый ангидрид . Сам холодильный агрегат монтировался сверху или снизу, а вращение компрессора обеспечивалось отдельным электродвигателем с ременной передачей. В 1926 Альберт Энштейн со своим студентом Лео Силардом предложили вариант конструкции абсорбционного холодильника, именуемого эйнштейновским. Для того чтобы внедрить в производство и в быт компрессионные холодильники, необходимо было кардинально поменять конструкцию компрессора. В 1926 году датский инженер Стинструп изобрел герметичную машину «Monitor Top». Конструкция и внешний вид холодильника претерпели серьёзные изменения. Шкаф стал цельнометаллическим, холодильный агрегат приобрёл компактность и герметичность, а для теплоизоляции использовалась минеральная вата. Потолком холодильной камеры служила плита, к которой крепилась сама холодильная машина ; всё это вставлялось в шкаф сверху. В результате холодильник напоминал своей формой и габаритами платяной шкаф. Вскоре немецкие инженеры и производители выпустили в производство новейший тип компрессионной холодильной машины под названием «Autopolar» и «Autofrigor» . Конструкция этих машин была ещё более компактной ,чем американский «Monitor Top». Использование фреона в холодильной промышленности стало следующим этапом развитии холодильного оборудования . В начале 30-х кодов американские компании «Westinghouse» и «Frigider» запустили в производство новое вещество ,известное под названием фреон. Изготовлением фреона занималась химическая фирма «DuPont». Постепенно фреон стал вытеснять хлорметил- основной холодильный агент того времени. Очередной инновацией, подхлестнувшей развитие холодильной промышленности, стало применение в герметичных машинах капиллярной трубки в качестве регулирующего органа. Это позволило отказаться от сложного и малоэффективного поплавкового вентиля с ресивером, от разгрузочного приспособления в компрессоре — когда компрессор останавливался , хладагент перетекал через капиллярную трубку, выравнивая тем самым давление в системе. Благодаря капиллярной трубке удалось добиться существенного упрощения конструкции агрегата и ,как следствие, повышение надёжности. Начиная с 1933 г фирма «General Elrectric»,отказавшись от эмалированной стали и луженой меди, стала изготавливать испаритель из нержавеющей стали. Первый двухкамерный холодильник был поставлен на конвейер компанией «Frigider» в 1930 году. Одна камера предназначена для хранения замороженных продуктов, а другая — для охлаждения при плюсовой температуре. [31]

В последующие годы холодильное оборудование претерпевало множество изменений: дизайн (ножки маскировались боковыми стенками, полоски из нержавеющей стали или хромированные, для дверных панелей применяли полистирол и метод вакуумного формирования, пластмассовый переворот, эмалирования стальной камеры, гальванические покрытия),изменение конструкции конденсатора, изготовление испарителя из алюминия, для термоизоляции стали использовать пенополистирол и пенополиуретан.

Бытовые холодильники и морозильники предназначены для кратковременного, а также длительного хранения скоропортящихся пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд в охлажденном или замороженном виде. Рынок бытовой холодильной техники в течение последних трех лет прибавлял в среднем по 20% ежегодно. Холодильники – товар повышенного спроса, довольно представительная группа на потребительском рынке, поскольку включает широкий набор холодильников различных марок и технических характеристик, и формирование предпочтительной структуры ассортимента данных товаров в торговле представляет определенный интерес. Развитие производства и потребительского рынка холодильников- морозильников на территории Молдовы начинается в 1964 году, когда был построен Кишинёвский завод холодильников. В 1965 завод начал производство бытовых холодильников. Кишинёвский завод был одним из крупнейших предприятий Молдавской республики и одним из крупнейших заводов холодильников в Советском Союзе. Он выпускал до четверти миллиона холодильников и морозильников в год. На Кишинёвском заводе сразу же осваивалось производство холодильников второго поколения – с высокооборотным компрессором, прямоугольным шкафом, пластмассовой внутренней камерой холодильника и теплоизоляцией из пенополиуретана. В налаживании процесса работы предприятия большую помощь оказали специалисты Московского завода холодильников. В 70-е годы на Кишинёвском заводе холодильников выпускались холодильники «Ghiocel», «Iarna», «Nistru», а также морозильные камеры «Ghiocel». Вся продукция завода была достаточно современной и пользовалась спросом не только на территории Молдавской республики, но и в соседних республиках СССР, в Болгарии и Румынии. Особенно была популярна морозильная камера «Ghiocel». Постепенно на заводе осваивались всё новые модели холодильников и морозильников, которые славились своим качеством и надёжностью. В 1997-м году Кишинёвский завод холодильников был объявлен банкротом и ликвидирован, не выдержав конкуренции с импортными холодильниками из Европы, России и Белоруссии. Сейчас не территории завода располагается более тридцати производственных фирм, выпускающих самую разнообразную продукцию.

Объём розничного товарооборота представляет собой важнейший количественный показатель деятельности торговой организации. Анализируя объём розничного товарооборота на территории Молдовы через торгующие предприятия непродовольственных товаров, в том числе и холодильников- морозильников, можно отметить, что ситуация на рынке довольно не стабильная . На рисунке 1.1.1. мы исследовали объём розничного товарооборота непродовольственных товаров в промежутке между 2007 – 2014 годами. В 2007 году товарооборот составлял 107,8%, в 2008 году – 114,3%, в 2009 году – 111%, в 2010 году – 115,6 %, в 2011 году – 99,2%, в 2012 году – 106,5% и в 2014 году товарооборот составил – 109,5%.

Источник: Национальное Бюро Статистики (2007-2014)

Рисунок 1.1.1. Объём розничного товарооборота

На современном рынке бытовой техники существуют около трёх десятков крупных производителей, занимающихся изготовлением холодильников и морозильных камер. Немецкие бренды (Bosch,Siemens ,Miele) производят качественные холодильники. Американские компании (Frigidaire General Electric, Whirlpool) производят большие холодильники с компоновкой side-by-side. Эти холодильники имеют высокую надёжность и относятся к дорогим престижным моделям. Датский бренд Вестфрост и немецкая компания Либхер производят дорогие престижные модели холодильников высокого качества. Например, компания Liebherr первая использует в своих холодильниках все появляющиеся новинки и изобретения. Итальянские холодильники Indesit, Ariston, Ardo, а также недавно присоединившийся к ним Stinol – производят недорогие холодильники для массового покупателя с хорошим соотношением цена-качество. Холодильники и морозильные камеры этих брендов хорошо известны российским покупателям и пользуются большим спросом. Корейские бренды ( LG, Samsung) производят качественные холодильники по сравнительно небольшой цене. Наряду с итальянскими моделями, корейские холодильники пользуются большим спросом у населения. Японские бренды Toshiba и Sharp отличаются очень высоким качеством сборки и проектирования. Шведские холодильники Electrolux – дорогие холодильники отличного качества.Также, помимо названных, существуют бренды Snaige (Литва), Atlant (Белоруссия), Nord (Украина), Beko (Турция). Холодильники этих марок имеют относительно невысокую цену и ценятся в странах бывших республик СССР. Ведущий специалист маркетинга в магазине «FoxMart» Мария Червоноокая отмечает, что в последние годы клиент стал более разборчив: «Все чаще предпочтение отдается брендам с историей и уже сформированной лояльностью. В топ основных производителей, выбираемых нашими клиентами, входят Samsung, LG, Gorenje, Indesit».[37]

1.2. Характеристика факторов, формирующих ассортимент и качество холодильников- морозильников на различных этапах жизненного цикла

Ассортимент холодильного оборудования напрямую зависит от совокупности факторов(технические характеристики, факторы окружающей среды) , которые в целом формируют качество. В камерах холодильника поддерживается температура воздуха более низкая ,чем температура окружающей среды, а в некоторых случаях — ещё и скорость движения воздуха ,влажность воздуха, определённый состав газовой среды. Теплота и влага наружного воздуха стремятся проникнуть в холодильник, что требует создания специальных ограждающих конструкций для уменьшения проникновения теплоты и влаги внутрь помещений и разработки методов устранения вредных последствий этого явления.

Холодильник представляет собой металлический шкаф, внутри которого находится холодильная камера с полками для пищевых продуктов. Холодильники и морозильники состоят из двух основных блоков : теплоизолированного корпуса с дверью и холодильного агрегата (машины). В машинном отсеке шкафа расположен холодильный агрегат . Камера ограждена от наружных стенок шкафа слоем теплоизоляции. Спереди располагается дверь .Между двойными стенками двери также имеется теплоизоляция. Теплоизоляция ,ограждающая холодильную камеру со всех сторон ,не допускает проникновения в неё тепла извне. Толщина изоляции обычно составляет : холодильного отделения 40- 70 мм и морозильного отделения — до 90 мм. У морозильников толщина изоляции составляет 60 -100мм ,что позволяет снизить расход электроэнергии (до 1 кВт⋅ч/сут при вместимости 200 дм³),увеличить производительность по замораживанию продуктов ,увеличить время повышения температуры от -18 °С до -9°С при отключении электроэнергии до 30 ч и более. Чтобы не было щелей в дверном проёме ,к внутренней стенке двери прикреплён специальный уплотнитель .Уплотнительный резиновый баллонный профиль, закреплённый на внутренней поверхности двери, обеспечивает герметичность соединения корпуса с дверью . Корпус имеет регулируемые опоры, а современные модели имеют задние роликовые опоры для перемещения. Шкаф холодильника изготовлен из листовой стали и представляет собой сварной ,окрашенный синтетической эмалью корпус, в котором находится холодильная камера для хранения пищевых продуктов ,а также отделение для размещения компрессора агрегата. Внутренняя оболочка может быть металлической или пластмассовой . Внутренние камеры изготавливают из металла либо ударопрочного пластика — полистирола . Камеры из полистирола- камеры из термопластичного материала ,который становится мягким при нагреве. Он имеет низкую теплопроводность и позволяет производителям добиваться высокой энергоэффективности прибора. Камеры производятся методом вакуумной штамповки разогретого полистирола. Таким образом получают цельный шкаф ,без щелей и дефектов. Стальные (для холодильного отделения) и алюминиевые (для морозильного отделения)- более традиционны, считаются более долговечными и гигиеничными. Однако металл легко проводит тепло, требует больше энергии на охлаждение ,из за чего модели с металлическими камерами редко бывают экономичными. Обычно металлический шкаф сваривается из двух — трёх штампованных деталей. Материал корпуса не влияет на качество изделия. При условии нормального функционирования остальных деталей холодильника корпус не будет повреждён ,при качественной термоизоляции- шум не будет превышать заявленную производителем величину, то есть сам по себе материал корпуса не несёт каких либо потребительских преимуществ и недостатков ,и не относится к ценообразующим факторам.

Основные технические характеристики холодильников :

масса и габариты, кг – размеры холодильного оборудования, которые включают в себя глубину (50- 250 см), высоту (42-110 см), объём (30-800 л), вес (22- 157 кг) и ширину (40-190см).

количество компрессоров – в однокомпрессорных агрегатах мотор работает одновременно и на морозильную камеры, т.е при необходимости понизить температуру в одной из камер во второй температура понижается автоматически, что ведёт к большей нагрузке на двигатель ,а это в свою очередь приводит к большему энергопотреблению и уменьшению ресурса двигателя. Агрегат ,имеющий два компрессора, выгоден тем, что имеется возможность отключения одного компрессора при включённом другом.

корректированный уровень звуковой мощности (шум),дБ – это абсолютное значение уровня шума в дБ. Очень тихими считаются модели с уровнем шума 38дБ. Уровень шума зависит от типа компрессорной установки ,которая используется при сборке агрегата ,размера холодильника и места установки. Абсолютно бесшумными считаются термоэлектрические холодильники ,но они имеют ограниченные объёмы и высокое потребление электроэнергии. Абсорбционные холодильники почти бесшумны, компрессионные наиболее шумные. Небольшие аппараты шумят меньше ,чем крупногабаритные.

общий объём, л- объём высчитывается посредством исчисления суммы объёмов всех пространств холодильника. Высчитываются те части ,которые не полезны для эксплуатации. К таким элементам относятся все выемки и каналы, располагающиеся на внутренних сторонах и панелях дверей, в которые невозможно поместить продукты.

полезный объём холодильной камеры – внутренний объем холодильного агрегата, измеряемый с вычетом всех зазоров и углублений на внутренней поверхности шкафа и внутренней панели двери, непригодных для хранения продуктов. Отражается величина объема камер, пригодного для хранения продуктов (общий объем минус сумма всех объемов, не пригодных для хранения продуктов).

полезный объём морозильной камеры – объём продуктов ,который способна вместить морозильная камера.

температура хранения в морозильной камеры, не выше, °С – температура может устанавливаться от – 6 °С до – 24°С . Обозначаются режимы работы, доступные в морозильной камере, снежинками. Морозильные камеры с одной ''снежинкой'' могут поддерживать минимальную температуру до -6°С. Две ''снежинки'' соответствуют минимальной температуре – 12°С .Морозильная камера может обеспечить не длительное хранение продуктов. Три ''снежинки''- минимальная температура — 18°С. Этого достаточно для длительного хранения и замораживания небольшого количества продуктов. Четыре ''снежинки'' – температура ниже – 24°С . Морозильные камеры с четырьмя ''снежинками'' обеспечивают длительное хранение и качественное замораживание большого количества продуктов.

температура хранения в холодильной камеры, °С – градиент температур в работающем холодильнике может достигать 8-9°С. Минимальная температура (0+-2°С) создается непосредственно под низкотемпературным отделением и рядом с испарителем. В нижней части холодильной камеры температура может достигать 6-7°С. Это позволяет наиболее рационально размещать продукты, обеспечив благоприятные условия для их хранения.

номинальная потребляемая мощность, Вт – это количество электроэнергии, которое расходует весь электроприбор при своей работе, так как он состоит из нагревателей, лампочек, вентиляторов, компрессоров и др. Такая мощность холодильника измеряется в киловаттах (кВт), чтобы узнать среднее значение, надо определить, сколько киловатт электроэнергии потребляется им в сутки. Этот показатель является основным для определения энергоэффективности работы устройства.

суточное потребление электроэнергии ,кВт⋅час/сутки – рассчитывается энергопотребление холодильников за 365 дней для сети 220В/50Гц. Рассчитанное на 100 л полезного объема в день, оно позволяет сравнивать различные по размеру холодильники. Количество потребляемой мощности зависит от объема холодильника и от количества хранящихся в нем продуктов. Также свой отпечаток накладывают и внешние условия, меняющиеся в зависимости от времени года. В техническом паспорте на холодильник указывается энергопотребление в год. В большинстве случаев эта цифра колеблется в пределах от 230 до 450 кВт/ч. Путём расчетов, поделив эту цифру на 12 месяцев, получаем от 20 до 40 кВт/ч.

годовое потребление электроэнергии ,кВт⋅час/год – измеряется потребление электроэнергии в киловатт – часах и зависит от мощности холодильника. Чем больше размеры холодильника и чем больше холода он способен "выработать" за некоторый промежуток времени и чем ниже его класс энергопотребления, тем больше электроэнергии он потребляет. Этот параметр зависит и от конструктивных особенностей холодильника, и от окружающих его условий.

мощность замораживания, кг/сутки- этот параметр измеряется в кг/сут. Его еще называют замораживающей способностью или производительностью. Подразумевается такое количество свежих продуктов, которое способен заморозить холодильник (или морозильник) за сутки. При этом заморозка продуктов должна быть полной – на всю глубину продукта от его изначальной температуры (комнатной) до -18 °С. Обычно мощность заморозки варьируется от 1 до 40 кг/сут.

время сохранения холода при отключении электроэнергии— время, в течение которого холодильник или морозильник сохраняет допустимое значение температуры в холодильном отделении или морозильной камере. Зависит от качества теплоизоляции стенок прибора и от наличия аккумуляторов холода. Обеспечивается функция при помощи «аккумуляторов холода»- пластин, выполненных их хладоёмкого материала. Определяется срок автономной работы для каждого холодильника следующим образом : при температуре окружающей среды +28°С морозильная камера заполняется до отказа тесовыми пакетами, имитирующими продукты ,и отключается электропитание. Затем фиксируется ,за какой срок температура в морозильной камере поднимется от обычных — 18°С до критических – 9°С .

наличие системы автоматического оттаивания – основаны на системах принудительной циркуляции воздуха . Без принудительного вентилирования размораживание камер осуществляется вручную. В морозильной камере : ручное размораживание или автоматическое. В холодильной камере : автоматическое :«капельное » или система No Frost . Ручное размораживание. Во время работы на испарителе образовывается иней. Если толщина ледяного слоя не превышает 6 мм ,то камера функционирует нормально. Тонкий слой инея на стенке испарителя даже повышает качество охлаждения за счёт увеличения охлаждающей поверхности. При толщине шубы более 6 мм работа морозильной камеры нарушается — требуется размораживание. Автоматическое размораживание- представлено системой No Frost и её вариантами. Принцип работы системы следующий : принудительная система вентиляции прогоняет воздух через испаритель ,вынесенный за пределы камеры. То есть иней накапливается вне морозильника ,при отключении компрессора испаряется и выводится из холодильника.

наличие зоны свежести – всегда поддерживается температура равная нулю. Для определённых видов продуктов такие условия хранения являются оптимальными. «Нулевая зона» может состоять из двух отделений- «сухого» и «влажного».В «сухом» отделении влажность не более 50 %. Условия хранения приближены к условиям хранения в промышленных холодильных установках . Во «влажном» отсеке влажность 90%.

тип холодильной установки :пассивная /вентилируемая — это когда воздух внутри камер холодильника перемещаться самостоятельно естественным образом или принудительно ,то есть с помощью вентилятора. Система или способы циркуляции воздуха часто называют системами или способами охлаждения. Естественная циркуляция – диапазон колебания температуры выше, чем в оснащённых вентилятором камерах. Холод распределяется неравномерно чем ближе к морозильной камере ,тем ниже температура. Принудительная циркуляция позволяет равномерно распределять холод внутри холодильника ,а также организовывать системы интенсивного охлаждения. Единственный их недостаток – снижение влажности воздуха

класс по энергопотреблению – это показатель, от которого напрямую зависит объем электричества, потребляемого прибором. Оценка класса энергопотребления холодильника выставляется в диапазоне от A до G. Классы A,B.C – наиболее экономичные, классы D – промежуточный, классы E,F и G – модели с высоким расходом энергии.

климатический класс – это конструктивные особенности, позволяющие эксплуатировать холодильник при неблагоприятных внешних температурах. Стандарты предусматривают 4 климатических класса с условными обозначениями латинскими буквами: N – нормальный умеренный климат, температура окружающего воздуха от +16 до +32 °С; SN – холодный умеренный климат, температура окружающего воздуха от +10 до +32 °С; ST – влажный тропический климат, температура окружающего воздуха от +18 до +38 °С и высокая относительная влажность; T – сухой тропический климат, температура окружающего воздуха от +18 до +43 °С.

система интенсивного охлаждения- включает в себя режим суперзамораживания –понижение температуры с -18°С до -24°С или -36°С за несколько секунд. Позволяет замораживать большое количество продуктов за счёт быстрого прохода нулевой температуры. При быстром прохождении нулевого рубежа и глубокой заморозке кристаллы замершей воды в продуктах отличаются по структуре от кристаллов, полученных в результате обычной заморозки ,более крупными размерами. Режим суперохлаждения- в холодильной камере выполняет примерно ту же функцию ,что и режим суперзамораживания в морозильной . Он позволяет значительно понизить температуру (до +2°С).

расположения испарителя. Открытый испаритель – весь испаритель находится внутри камеры. Организация системы размораживания при таком расположении невозможна. Полузапененный испаритель – испаритель спрятан в стенку камеры, скрыт за пластиковыми панелями. Воздух попадает в него по специальным каналам. Внутри этой вынесенной за пределы камеры системы накапливается иней. Конструктивно скрытый испаритель. Он может быть расположен как в верхней, так и в нижней части морозильной камеры ,а также за панелью на задней стенке этой камеры. За испарителем устанавливается вентилятор, который забирает воздух из морозильной и холодильной камеры и прогоняет его через испаритель . При прохождении через испаритель ,воздух охлаждается и по системе каналов направляется на охлаждаемые продукты. Таким образом большая часть охлаждённого воздуха поступает в морозильную камеру, а меньшая по дополнительному каналу в холодильную.

системы управления. Механическое управление. Способ управления сводится к регуляции термостата. При помощи переключателя (чаще поворотного) выбирается один из уровней температурного режима, например 1,2,3,4 или 5. Нет строгого соответствия каждого уровня определённому значению температуры. Электронное управление. Позволяет установить точную температуру (в градусах Цельсия), которая поддерживается в холодильной и морозильной камере. В холодильниках и с электронным ,и с механическим управление возможно как единое ,так и раздельное управление морозильной и холодильной камерами. Единое управление. Определённый температурный режим выбирается и для холодильной ,и для морозильной камеры одновременно. Раздельное управление. Позволяет устанавливать температуру отдельно для каждой камеры. У большинства холодильников с электронным управлением предполагается раздельная регулировка температуры морозильной и холодильной камер.

Технологический процесс производства холодильников- морозильников :

Процесс заготовки. Из рулона стали нарезаются заготовки для будущих холодильников. Отрезанная заготовка попадает на линию профилирования. В данном случае – это линия профилирования боковых панелей холодильников.

Прессы. Каждый пресс имеет усилие 250 тонн. На одном изготавливают дверь модели холодильника шириной 60 см, на другом — дверь модели холодильника шириной 57 см.

Процесс обработки. Боковые панели, двери и другие установленные на конвейер обрабатываются порошковым покрытием Eisenmann. Для лучшей адгезии перед покраской стальные детали фосфатируются: покрываются тонким слоем особого вещества на основе титана и циркония, приобретая при этом характерный отблеск позолоты. С помощью «пистолета» (распылителя) детали холодильника покрываются слоем порошка — полимерной краски.

Процесс полимеризации. Заготовки попадают в печь полимеризации. Высокая температура плавит полимерный порошок, и он прочно схватывается с ранее специально обработанной поверхностью. Из камеры полимеризации выходят идеально ровно окрашенные детали холодильника. Иногда окрашивают холодильники в цвет «матовый графит». Рулоны стали, окрашенные в цвет «металлик», приходят на завод уже готовыми. Окрашенную сталь остается только нарезать, проштамповать и отпрофилировать.

Изготовление комплектующих деталей. В сборочном цеху, где на конвейере из деталей получается холодильник, в других цехах изготавливают различные компоненты, такие как полки-решетки, корзины для торгового оборудования. Проволока разматывается и нарезается на заготовки, которые станут в дальнейшем ребрами или рамками для полок или корзин. Прутки закладываются в кассеты-формы и методом контактно прессовой сварки соединяются между собой. Загибаются края. Получаются корзины или полки-решетки.

Контроль качества. Еще один процесс — контроль качества покраски. Вышедшие из окрасочной машины детали будущего холодильника тщательно проверяются на отсутствие дефектов покраски.

Процесс изготовления теплоизоляции. Полость между стальной внешней панелью и внутренней, пластмассовой, заполняют пенополиуретановой теплоизоляцией (ППУ). Заливочная головка подает смесь компонентов, которые при контакте между собой образуют плотную теплоизолирующую массу. Через восемь минут готовая запененная дверь снимается с конвейера. Качество запенивания регулярно проверяют. Для этого в выбранных из партии нескольких дверях отрывают пластиковую часть двери и внимательно изучают плотность, равномерность распределения вспененного материала.

Процесс изготовления магнитного уплотнителя. Производство магнитного уплотнителя методом экструзии. Края заготовок расплавляются и плотно прижимаются друг к другу.

Процесс изготовления испарителей. Полая алюминиевая трубка с бобин вытягивается машиной и согласно программе гнется «змейкой» под тот или иной типоразмер холодильника. Изогнутый испаритель приклеивается к внутреннему шкафу холодильника. Когда внутренний шкаф встретится с внешним шкафом, пространство между ними будет запенено, и испарителя не будет даже видно.

Процесс изготовление внутреннего шкафа холодильника. Лист пластика нагревают, откачивают воздух. Под вакуумом он принимает форму шаблона. Метод так и называется — вакуумная формовка или технология горячего вакуумного формования. [18, стр. 44-59]

Конструкция холодильников- морозильников :

Холодильный компрессорный агрегат холодильника и морозильника состоит обычно из герметичного компрессора (поршневые одноцилиндровые, иногда ротационные компрессоры), конденсатора (охлаждаются при свободном движении воздуха, но есть с принудительным его движением), фильтра- осушителя (цельнотянутый медный патрон с латунными сетками, между которыми находится поглотитель влаги, например синтетический цеолит), капиллярной трубки (диаметр 2,0мм и длина 2- 8 м., размеру трубки определяют пропускную способность ,которая должна быть равна производительности компрессора в расчетном режиме и обеспечивать выравнивание давлений в конденсаторе и испарителе во время стоянки компрессора ,что уменьшает нагрузку на электродвигатель при его пуске), теплообменника (он образован капиллярной трубкой, навитой на участок всасывающего трубопровода и припаянной ней либо припаянной к наружной поверхности участка всасывающего трубопровода), испарителя (охлаждают воздух в условиях свободной конвекции и разнообразны по конструкции), элетро – пусковых устройств (для создания вращающего момента, достаточного для разгона ротора, служит пусковая обмотка, а её включение и выключение осуществляет пусковое реле) и приборов автоматики (регулирование температуры, сигнализация, управление процессом оттаивания). Компрессор ,испаритель, конденсатор- важнейшие элементы холодильного агрегата. От функционирования компрессора зависят : расход электроэнергии, стабильность температуры, мощность замораживания, шумность при работе. Холодильники оснащают одним или двумя компрессорами. Основная причина появления моделей с двумя компрессорами- необходимость охлаждения большого объёма камер.

Принцип работы холодильников- морозильников :

Рисунок 1.2.1. Принцип работы холодильников- морозильников

Компрессор откачивает пары хладагента из испарителя и нагнетает их в конденсатор. Здесь пары охлаждаются, конденсируются и переходят в жидкую форму. Далее жидкий фреон через фильтр осушитель и капиллярную трубку направляется в испаритель. Выплёскиваясь в каналы испарителя, жидкий хладагент вскипает при очень низкой температуре и начинает отбирать тепло от поверхности испарителя ,тем самым охлаждая внутренний объём холодильника. Пройдя через испаритель ,жидкий фреон выкипает и превращается в пар ,который опять откачивается мотором компрессором. Цикл непрерывно повторяется до тех пор ,пока температура на поверхности испарителя не достигнет необходимой величины ,после чего терморегулятор выключит мотор. Под действием окружающей среды температура в морозильной камере повышается ,и терморегулятор снова включает мотор. Таким образом внутри холодильника поддерживается необходимая температура. Для предотвращения образования конденсата на поверхности трубопровода всасывания на него по всей его длине припаивается капиллярная трубка. При работе холодильника капиллярная трубка нагревается ,нагревая трубопровода всасывания. В современных моделях холодильников капиллярная трубка находится внутри трубопровода всасывания.

За качество, которое формирует ассортимент холодильников- морозильников отвечают технические показатели ( габариты, масса, объём, звуковая мощность, климатический класс и др.) , его конструкция – сырьё и используемые материалы ( компрессор, испаритель, теплообменник, капиллярная трубка и др.) и технологический процесс – производственный процесс, который состоит из подготовительного, основного и окончательного этапа. Данные факторы обеспечивают работу холодильников- морозильников.

1.3. Классификация и характеристика ассортимента холодильников – морозильников

Современные бытовые холодильники и морозильники – это сложные бытовые приборы, работающие в специфических условиях -в жилых помещениях, поэтому к ним предъявляются высокие требования : функционирование в автоматическом режиме, минимальный уровень шума высокий уровень надёжности, полная безопасность функционирования, возможно малые габаритные размеры при определённой полезной вместимости, небольшая стоимость и малые эксплуатационные расходы.

Холодильным агрегатом называется система, обеспечивающая непрерывное охлаждение и нагревание хладагента(так называемый холодильный цикл). Холодильный агрегат — основа работы холодильника. Термин«агрегат» возник от понятия «агрегатное состояние вещества»,которое может быть твёрдым, жидким, газообразным. Таким веществом в холодильных агрегатах является хладагент- посредник между окружающей средой и камерами холодильника. Он поглощает тепло из камер и отдаёт его во внешнюю среду. В современных холодильниках в качестве хладагента используется газы и жидкости.

По принципу работы агрегата делятся на :

Компрессионные (от лат .Compressio- давление)- сжимают хладагент в компрессоре и позволяют ему расширяться вне компрессора .

Сорбционные (абсорбционные и адсорбционные)- уже практически не используются.

Абсорбционные холодильные агрегаты (от лат. Absorbtio- впитывание) В качестве хладагента в них используется аммиак, а вместо компрессора работает абсорбент (поглотитель , впитыватель)- вода. Вода то поглощает ,то выделяет пары аммиака ,при помощи чего и достигается эффект охлаждения. Абсорбционные холодильные агрегаты просты по конструкции, бесшумны. Недостатки- небольшие объёмы хранения продуктов, большой расход энергии.

Струйные — эжекторные и вихревые струйные холодильные агрегаты, для охлаждения используют потока газа.

Термоэлектрическое охлаждение. Прибор представляет собой батарею, состоящую из отдельных последовательно спаянных между собой полупроводниковых термоэлементов. Термоэлемент состоит из двух полупроводников, один из которых состоит из свинца и теллура ,а другой — из теллура и сурьмы. При прохождении постоянного тока через систему один из спаев охлаждается и охлаждает холодильную камеру, мотор, микропроцессор. Хладагент отсутствует. Его роль выполняет электрический ток. Они более безопасные. Отбор тепла и отвод его наружу осуществляет термобатарея. Холодильник не морозит ,а охлаждает. Температура равна от +3 до +8 °С.

Термоэлектрический холодильники. Это холодильники ,в которых нет холодильного агрегата. Они работают по принципу термоэлектрического охлаждения. В замкнутой сети, спаянной из двух разных металлов, при нагреве одного из спаев появляется постоянный электрический ток. Если же через эту систему пропускать постоянный ток, то один из металлов будет нагреваться ,а другой — охлаждаться.

Компрессорные холодильники составляют значительную долю используемых холодильников и морозильников- свыше 90%, доля абсорбционных не превышает и 10%. Термоэлектрические холодильники выпускаются в незначительном количестве, в основном встроенными в мебель и для транспортных средств, имеющих источник электроэнергии.

По количеству компрессоров подразделяются на :

Модели с одним компрессором. Одного компрессора вполне достаточно для охлаждения обоих камер холодильника. Для раздельного регулирования температуры в камерах однокомпрессорных холодильников используют системы «разделения холода», которые становятся всё более распространёнными. Разделители холода направляют потоки холодного воздуха в ту камеру, которая на данный момент требует охлаждения, то есть фактически имитирует наличие двух отдельных компрессоров.

Модели с двумя компрессорами. Два компрессора представляют собой независимые системы, одна из которых обеспечивает работу холодильной камеры, другая — морозильной. В двухкомпрессорной модели активизируется только компрессор холодильной камеры, что способствует значительной экономии средств. Двухкомпрессорный холодильник имеет более высокий ресурс работы так как каждый компрессор включается только для своей камеры по мере необходимости. Производительность по холоду двухкомпрессорных моделей выше. Управление удобнее, так как можно независимо регулировать температуру в камерах и отдельно морозильную камеру для разморозки .

По месту возможной установки или по исполнению бытовые холодильники делятся на следующие типы :

Ш- в виде шкафа – глубина холодильника в виде шкафа (без ручки двери с учетом расстояния от стены ) 600 мм, высота 1750 мм и ширина 470- 550 мм.

С — в виде стола или шкафа-стола с сервировочной плоскостью, высота такого холодильника 850-900 мм , что позволяет использовать его в качестве кухонного стола.

Н -настенные – это холодильники кабинетного типа емкостью 21 л, которые можно устанавливать в офисах, больничных палатах, спальных и ванных комнатах. Они предназначены для специальных целей: хранения вин и напитков, косметики, лекарств, фотопленок. Небольшая глубина (всего 16 см) позволяет даже встраивать их в стену помещения.

Б- блочно-встраиваемые – глубина (без ручки двери с учетом расстояния от стены), не более 590 мм, высота 950 – 1350 мм и ширина 550 мм.

Бытовые холодильники и морозильники различают по числу камер, имеющих различные температуры воздуха и отделённые друг от друга теплоизолированными перегородками и дверцами. Камера — это пространство внутри холодильника, ограниченное стенками внутреннего холодильного шкафа. Наличие нескольких камер позволяет дольше и лучше хранить продукты. Для каждой камеры предусматривается отдельная дверь.

По количеству камер подразделяются на :

однокамерные- (с морозильным отделением и без морозильного отделения). Морозильное отделение бытового однокамерного холодильника — это отсек, вмонтированный в единую камеру. Главное внешнее отличие однокамерного холодильника от двухкамерного — наличие одной внешней дверцы и отсутствие термоизоляции между отделениями.

Двухкамерные. Двухкамерные холодильники всегда содержат два изолированных друг от друга отделения- морозильное и холодильное. Отделения имеют собственные дверцы, собственные стенки и разделены теплоизоляционной перегородкой.

Трёхкамерные. Трёхкамерные холодильники с тремя изолированными камерами, обладающие разными температурными режимами.

В зависимости от максимальной температуры окружающего воздуха, при которой могут функционировать холодильники, их классифицируют на следующие виды исполнения:

SN и N не выше 32°С . SN – холодный умеренный климат, температура окружающего воздуха от +10 до +32 °С. N- нормальный умеренный климат, температура окружающего воздуха от +16 до +32 °С;;

ST не выше 38 °С. ST – влажный тропический климат, температура окружающего воздуха от +18 до +38 °С

T не выше 43°С. T – сухой тропический климат, температура окружающего воздуха от +18 до +43 °С.

В зависимости от целевого назначения различают камеры:

морозильную (МК ) – для замораживания и хранения мороженых продуктов.

холодильную — (ХК)- для охлаждения и хранения продуктов.

универсальную (УК)-для хранения продуктов свежем, охлажденном и замороженном состояниях.

низкотемпературную(НТК) – для хранения замороженных продуктов

высокотемпературную (ВТК)- для хранения свежих овощей и фруктов.

В зависимости от температуры t в низкотемпературных отделениях (НТО) выделяют три вида холодильников:

t< -6°С(наносится на дверку НТО маркировка в виде – одной звёздочки*)

t < -12°С(две звёздочки**)

t< -18°С(три звёздочки***)

t< -24°С(четыре звёздочки****)

Допустимый уровень звуковой мощности в зависимости от типа и вместимости должен быть в пределах :

от 40 Дб (однокамерный холодильник вместимостью до 200 дм³)

до 53Дб(морозильник вместимостью свыше 400 дм³)

В зависимости от используемого хладагента:

R134a

R600a

Характеристика ассортимента холодильников – морозильников на основе её классификации.

Если рассматривать ассортимент холодильников- морозильников в зависимости от места возможной установки или по исполнению чаше всего встречаются в виде шкафа и блочно- встраиваемые. К установке в виде шкафа относятся модели марок Indesit NBS 20AA, Atlant XM-6024-031, Gorenje NRK 6191 GW. К блочно- встраиваемым, объединенным с какой-либо мебелью холодильникам относится модель Whirlpool ART 9811.

Холодильники – морозильники данной категории могут быть однокамерными, двухкамерными и трёхкамерными. В однокамерных холодильниках, например ARDO MP 16 SA, есть только камера для охлаждения продуктов и небольшой морозильник (в рассматриваемой модели его объём 22 л, а объём холодильного отделения – 102 л) . В двухкамерных холодильниках , например Bosch KGS 36V01, одна камера (объём 227 л) служит для охлаждения продуктов, а другая для заморозки (объём 84 л). А в трёхкамерных моделях, таких как Toshiba GR-L42FR, третья камера может работать либо как холодильная камера, либо как морозильник, а может служить и специальной «зоной свежести». В Америке были изобретены и вскоре стали популярны широкие и невысокие холодильники с большим полезным объёмом – до 700 л. Такие холодильники, в которых холодильная и морозильная камера расположены рядом, а не над друг другом, называются Side-by-side. Пример подобного аппарата – холодильник FRS-U20FET от Daewoo Electronics. Из выше сказанной характеристики ассортимента можно отметить, что в холодильниках бывает от одной до шести камер, внешне это выражается в наличии дверей. Более всего распространены двухкамерные модели с отдельными холодильным и морозильным отделениями. В качестве третьей камеры обычно выступает нулевая зона (часто выполнена в виде выдвигающегося ящика). Больше всего отделений в холодильниках Side-by-side (внешне они напоминают двустворчатый шкаф).

Одной из важной в характеристики ассортимента – является класс энергопотребления. Различают девять классов энергопотребления : от A++ до G.. Классы А++, А+, А и B соответствуют наиболее экономичным моделям , классы C и D – моделям с умеренным потреблением электроэнергии. В качестве примера холодильника с классом энергопотребления А+ можно привести модель ARDO DPF 41 SHX, принадлежащую к дизайн – линии Special, годовое потребление энергии которого составляет – 313,9 кВтч/год ( холодильное отделение объёмом 310 л, морозильным – 76 л, и зону свежести объёмом- 27 л). Модель LG GA – B4095MQA с классом энергопотребления А (холодильное отделение объёмом 225 л, морозильным — 87 л) потребляет 376 кВтч/год.

При характеристики ассортимента холодильника мы всегда ссылаемся на габарит и объём холодильников — морозильников. У стандартного холодильника и ширина, и глубина равны 60 см, к примеру модель Indesit NTS 14 AA (UA), у узких моделей ширина уменьшена до 45-50 см, например модель Indesit RAA, а у Side-by-side она может достигать 100 см, например модель Samsung RSA1RHMG1. Высота моделей – в среднем 1,5 м модель Atlant MX 5810 – 72 , хотя встречаются и двухметровые холодильники , к примеру Zanussi ZRB 36101 XA , и совсем маленькие (50 см) Snaige FR275-110AA. У двухкамерной модели общий объем всех камер в среднем составляет 300 л, к примеру модель Nord NRT 274-030 (холодильная и морозильная камеры – около 200 и 100 л соответственно). Вместимость компактных моделей совсем небольшая – примерно 50 л.

Если рассматривать характеристику ассортимента в зависимости от принципа работы холодильника, то есть компрессорные холодильники , можно выделить однокомпрессорные и двухкомпрессорные. В большинстве холодильников предусмотрен один компрессор ,к примеру Snaige RF34SMS10021 для холодильной и морозильной камер. В двухкомпрессорных моделях, например Atlant XM 6025-100 у каждой из камер свой компрессор. Преимущества последнего варианта состоят в том, что есть возможность точно регулировать температуру в каждой камере отдельно. Кроме того, можно сэкономить на электроэнергии, отключив холодильную камеру на время отпуска (морозилка в этот период будет работать). Компания Samsung оснастила модели Smart Choice инверторным компрессором, который способен изменять мощность работы в зависимости от условий окружающей среды. Например, при частом открывании дверцы, загрузке теплых продуктов, повышении температуры в помещении компрессор незамедлительно реагирует, начиная работать в усиленном режиме для быстрого охлаждения пространства камер, а при достижении необходимых температурных значений плавно снижает мощность. Рядовые поршневые компрессоры запускают в линейное движение двигатель для сжатия хладагента с помощью вращательного хода поршня. Однако компрессоры LG напротив имеют двигатель, напрямую соединенный с поршнем, который в процессе сжатия хладагента совершает движения в соответствии с контуром. Именно благодаря этому, холодильник LG, сводит потери электроэнергии к минимуму, вследствие чего её потребление снижается до 30 процентов.

Из вышесказанного можно заключить, что холодильники, оснащённые линейным компрессором, наиболее экономичны в пределах своего класса. Но высокая эффективность достигается не только благодаря экономии электричества, но так же уменьшению объемов выброса CO2. Холодильники, оснащённые линейным компрессором, производят на пол килограмма углекислого газа меньше за киловатт-час, в отличие от других моделей. Важным преимуществом такого компрессора является сниженный уровень шума.

Мы подошли к последней и очень важной характеристики ассортимента — это звуковая мощность. Согласно государственному нормативному документу ГОСТ 16317 уровень звуковой мощности холодильных компрессоров во время работы не должен быть выше 53 дБ. Для различных моделей холодильников значение этого параметра колеблется в пределах 20 – 50 дБ, чаще всего оно составляет от 40 до 46 дБ. Звуковой мощностью до 40 дБ обладают модели Electrolux EN93601JW ,Samsung RB29FEJNDWW , Indesit NBS 18AA UA ; от 41 дБ модели Gorenje NRK6201MW, Atlant XM-4012-100, LG GA-B419SEQL.

Одними из главных характеристик ассортимента и основных критериев при выборе холодильника — морозильника является звуковая мощность, количество камер и компрессоров, габариты, объём и класс энергопотребления.

1.4. Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их

Качество – это совокупность потребительских свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять текущие и перспективные потребности в соответствии с его назначением. Качество тесно связано с требованиями. Требования прописаны в общепринятых стандартах.

Качество холодильников- морозильников должно соответствовать ГОСТу 16317 «Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия», который распространяется на бытовые электрические компрессионные и абсорбционные холодильники и бытовые электрические компрессионные холодильники-морозильники, предназначенные для хранения и (или) замораживания пищевых продуктов в бытовых условиях, изготовляемые для нужд народного хозяйства и экспорта. Стандарт не распространяется на холодильные приборы, устанавливаемые на транспортных средствах, холодильники-бары, холодильники-серванты и настенные холодильные приборы, а также на холодильные приборы общих (брутто) объемов, отличающихся от указанных в настоящем стандарте.

Комплексная оценка бытовых холодильников, которая отражена в технической литературе, базируется на совокупности большого количества показателей. Их объединяют в 4 основных групп. На рисунке 1.4.1. представлены группы показателей качества холодильников- морозильников ;

Рисунок 1.4.1. Группы показателей качества холодильников- морозильников

Технико-эксплуатационные показатели подразделяются на объемно- весовые и температурно-энергетические показатели.

Объемно- весовые показатели.

V общ – общая емкость холодильника, м3 – это объем , ограниченный внутренними стенками холодильника при закрытой двери и вынутых съемных элементах.

Vпл – емкость плюсового отделения, м3- обычно составляет 40 – 350 л., двухкамерных с естественной конвекцией воздуха – 120 – 380 л, двухкамерных с принудительным движением воздуха – 320 – 800 л.

Vно – емкость низкотемпературного отделения, м3 – зависит от общей ёмкости холодильника. Для однокамерных холодильников она составляет 10-15% от ёмкости холодильника. В двухкамерных холодильниках с естественной конвекцией- 20 – 25%, в холодильниках с принудительным движением воздуха – 45 – 50%.

Fхр- площадь поверхности холодильного хранения, м3- включает полки на двери, площади дна подвесных сосудов, поддона и дна камеры. Площадь пола пропорциональна ёмкости холодильника. В среднем она составляет 45 – 52 дм2 на 100 дм3 ёмкости холодильника. Это значит, что на 1 дм2 площади полок приходится 1,85 – 2,4 дм3 ёмкости, т.е. средняя высота над полкой составляет 185 – 240 мм.

m – масса холодильника, кг – в значительной мере пропорциональна ёмкости холодильника. Показатель, равный 0,24кг/л, считается удовлетворительным.

Температурно-энергетические показатели:

tпл- температура воздуха в высокотемпературном отделении, °С- не является показателем качества холодильника. Она устанавливается потребителем. Важно лишь, чтобы при температуре окружающего холодильник воздуха 32°С коэффициент рабочего времени холодильника был менее единицы.

tно – температура воздуха в низкотемпературном отделении (НТО), °С- определяет технологически допустимую длительность холодильного хранения, а при краткосрочном хранении – отсутствие изменения качества продукта. В отечественной и международной практике установлены три уровня температур: -6,-12,-18°С. Современные бытовые холодильники в большинстве своем ориентированы на температуру воздуха в морозильное отделении -18°С и ниже. Тенденция понижения температуры воздуха до -24°С и ниже является устойчивой.

W – расход электроэнергии, кВтч/сут- определяет экономичность работы холодильника. Эта величина зависит от качества технического исполнения холодильника ( свойств теплоизоляции, наличия тепловых мостиков и т.д.). температуры воздуха в охлажденном объеме, температуры воздуха, окружающего холодильник. Энергетические затраты холодильников принято оценивать при условии их работы в стандартном тепловом режиме. В условиях умеренного климата энергетические показатели оценивают при температуре tокр=32°С и воздуха в высокотемпературном отделении 5°С. В условиях тропиков принимают температуру окружающего воздуха, равную 43°С, и температуру воздуха в высокотемпературном отделении 7°С.

₩ – удельный расход электроэнергии, кВтч/(сут.•л). При температуре tокр=32°С и воздуха в высокотемпературном отделении 5°С, ёмкости холодильника 200 расход электроэнергии составляет приближенно 1,7 кВтч/сут., при 280л – 2,1 кВтч/сут. С увеличением ёмкости холодильника расход электроэнергии возрастает , однако это возрастание не имеет линейного характера, поскольку для холодильников большой ёмкости ( холодильники последнего поколения) свойственна более совершенная конструкция холодильника при более совершенной теплоизоляции. Об уровне надежности и совершенстве теплоизоляции говорит тот факт, что современные холодильники способны сохранять практически неизменной температуру воздуха в охлажденном объеме при выключении холодильника из электросети 4 – 8.

b- коэффициент рабочего времени- работы компрессора холодильника "b" для домашних холодильников является важным расходным показателем. Он служит мерой расхода энергии при работе компрессора. По его величине определяют запас холодопроизводительности компрессора холодильной машины, способность компрессора холодильника обеспечить поддержание температурного режима в холодильной камере. При температуре воздуха , окружающего холодильник, 32°С коэффициент рабочего времени составляет 0,5 – 0,7. Известно, что возрастание температуры окружающего воздуха с 20 до 40°С вызывает увеличение расхода электросети в 2 – 3 раза. Повышение температуры воздуха, на 1°С вызывает возрастание расхода электросети на 12%. При возрастании температуры окружающего воздуха коэффициент рабочего времени стремится к единице, что соответствует непрерывной работе компрессора без его выключения.

Надежность – свойство изделия выполнять заданные функции, сохраняя свои эксплуатационные показатели в заданных пределах в течение установленного времени.

Показатели надежности:

К показателям надежности относят:

срок службы. Под сроком службы понимается календарная продолжительность эксплуатации изделия до момента возникновения состояния, приводящего к потери работоспособности холодильника. Срок службы холодильников может достигать 16 – 20 лет вероятность безотказной работы- свойство изделия сохранять работоспособность в течении устанавливаемого периода времени. Различают отказы внезапные и постепенные. Внезапные отказы возникают как следствие сочетания ряда неблагоприятных факторов, поэтому их возникновение не зависит от длительности работы холодильников. Постепенные отказы обусловлены медленными процессами – коррозией, старением металла. В первые 3 – 8 мес . эксплуатации холодильников количество отказов в работе наиболее заметно. Далее прирост отказов имеет монотонный характер. В среднем интенсивность отказов составляет 3-5% в год.

Эстетические и эргономические показатели:

Эстетические показатели включают в себя:

рациональность формы

целостность композиции

соответствие современным художественным тенденциям

Эргономические показатели включают в себя:

уровень шума и вибрации – как один из важных эргономических показателей принято выражать уровнем звукового давления Lа, дБ, частотный спектр которого скорее крова в соответствии с физиологическим восприятием человека. Основными источниками шума являются компрессор и вентилятор конденсатора. Уровень шума холодильников ёмкостью 150 – 300 л. находится в пределах 26- 31 дБ, ёмкостью 400 – 500 л – в пределах 35 – 40 дБ. Уровень шума более 45 дБ для бытовых холодильников недопустим.

антропометрические – соответствие размерам тела человека.[38]

Методы определения показателей (методы испытаний), согласно нормативно- техническому документу (НТД).

Испытания холодильных приборов проводят в следующих условиях:

температура окружающего воздуха от 16 до 32 °С;

относительная влажность воздуха от 45 до 75%;

напряжение электрической сети (220±4,4) В;

частота (50±1) Гц.

При проверке холодильного прибора на соответствие образцу-эталону следует визуально контролировать наличие, правильность и качество маркировки, чистоту внутренней камеры (камер), качество покрытий и отделки, отсутствие царапин, потертостей, вмятин, дефектов сборки, повреждений узлов и деталей, наличие антикоррозионного покрытия на крепежных элементах, наличие сопроводительной документации, комплектность, наличие пломбы (если она предусмотрена) и соответствие конструкции холодильного прибора рабочим чертежам.

Далее указываются действия при определении:

Определение общего и полезного объёма холодильника- морозильника. Согласно ГОСТу 16317 при определении общего объёма холодильников суммируют объемы простых тел (элементов),на которые предварительно условно разбивают общий объем. Измерения проводят после извлечения всех комплектующих, которые могут извлекаться при эксплуатации холодильного прибора. При измерении учитывают углубления и выпуклости на ограничивающих стенках камер, кроме ребер жесткости, направляющих и опор для полок. Объем определяют в кубических дециметрах. Согласно ГОСТу 16317 при определении полезного объёма холодильника измеряют объем пространства, пригодного для хранения замороженных продуктов. Шириной НТО и морозильной камеры (МК) считается расстояние между вертикальными плоскостями, ограничивающими его справа и слева; глубиной – расстояние между вертикальными плоскостями, ограничивающими НТО и МК спереди и сзади; высотой – расстояние между плоскостями, ограничивающими НТО и МК сверху и снизу. Объем определяют в кубических дециметрах.

Определение теплоэнергетических параметров (температура окружающего воздуха, относительная влажность, температура морозильной и холодильной камеры). Согласно ГОСТу 16317 теплоэнергетические испытания проводят на холодильных приборах , подготовленных для испытания по назначению. Для проведения испытания холодильный прибор следует установить на стенде, обеспечивающем свободную циркуляцию воздуха. Стенд должен быть не менее чем на 0,3 м выше уровня пола и расстояние от стенок холодильника до края платформы должно находится в пределах 0,3-0,6 м. Следует проводить испытания в помещении, температура которого поддерживается на постоянном уровне с отклонением от заданной не более ±1,0 °С. Градиент температуры окружающего воздуха по вертикали должен быть не более 2,0°С/м. Температуру окружающего воздуха следует измерять средствами измерений, абсолютная погрешность которых не более ±0,5°С. Чувствительные элементы датчиков температуры располагать на расстоянии не менее 0,3 м от центров боковых поверхностей и двери холодильника. Относительную влажность воздуха следует измерять в одной из тех точек, что и окружающую температуру. Относительную влажность следует измерять средствами измерений с абсолютной погрешностью не более ±5%. Холодильный прибор должен предварительно проработать в течение соответствующего времени, но не менее 18 ч. Установившееся состояние считается достигнутым, если значения температур, измеренных в тех же фазах периодов регулирования, отличаются не более чем на 0,5 °С, а при непрерывном режиме работы – не более 0,5 °С за 2 ч. Продолжительность измерения расхода электроэнергии в установившемся режиме должна быть не менее 24 ч и содержать целое число периодов. Коэффициент рабочего следует определять вместе с расходом электроэнергии. Температуру холодильной камеры бытового холодильника следует измерять в установившемся состоянии в трех точках, указанных в приложении , термопарами, расположенными, по возможности, в геометрическом центре луженых медных (латунных) цилиндров диаметром и высотой 0,0152 м, а также, по возможности, регистрировать; температура холодильной камеры определяется как среднее арифметическое трех значений температур. За температуру в отдельных точках следует считать среднее арифметическое значение максимальной и минимальной температур, определенное не менее чем за три полных периода регулирования. Температуру хранения замороженных продуктов в морозильниках и холодильниках- морозильниках определяют при температуре окружающей среды 32 °С для класса N и 43 °С для класса Т. Термочувствительные элементы помещают в центре испытательных пакетов размером 50х100х100 мм и массой 500 г. Наполнитель испытательных пакетов должен иметь следующий состав на 1 кг: (230±2) г окиси этилметилцеллюлозы; (764±5) г воды; (5±0,5) г хлористого натрия; (0,8±0,01) г парахлорметакрезола. Наполнитель упаковывают в полимерную оболочку толщиной не более 250 мкм так, чтобы обмен влаги с воздухом был минимальным, и герметизируют. Перед испытанием пакеты для заполнения камеры следует охладить до температуры, соответствующей указанной в маркировке НТО и МК . Для определения мощности замораживания пакеты, применяемые для заполнения замораживающего пространства, следует нагреть до температуры (25±1) °С. Полное заполнение объема НТО и МК должно достигаться использованием пакетов различных размеров так, чтобы вертикальный зазор между верхней кромкой верхнего пакета и полкой, линией предела загрузки или горизонтальной поверхностью, расположенной непосредственно над верхним пакетом, составлял не более 25 мм. Температура в НТО и МК и в их отделениях определяется температурой самого теплого пакета. Относительная погрешность измерения расхода электроэнергии не должна превышать ±2,5%.

Определение плотности примыкания заднего торца сервировочной плоскости к вертикальной стенке помещения. Согласно ГОСТу 16317 холодильный прибор устанавливают вплотную к поверхности, имитирующей стену кривизной не более 1 мм, и измеряют зазор по всей длине примыкания, который не должен превышать 5 мм.

Определение материалов и покрытий холодильного прибора. Согласно ГОСТу 16317 испытание осуществляется путем сопоставления номенклатуры материалов и покрытий, примененных для деталей, соприкасающихся во время эксплуатации с продуктами питания, с Перечнем материалов и покрытий, разрешенных Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения.

Определение запаха в холодильном приборе. Согласно ГОСТу 16317 запах следует определять не ранее чем через 10 суток после их изготовления. Холодильный прибор, вымытый чистой водой и насухо вытертый, должен работать не менее 48 ч при температуре окружающего воздуха (20±5) °С. После этого в центре холодильной камеры помещают открытую стеклянную или фарфоровую чашку диаметром от 100 до 120 мм, содержащую (0,10±0,01) дм3 чистой воды, гладкую стеклянную пластинку с кусочком несоленого масла высшего сорта толщиной 3-5 мм, массой от 10 до 20 г, а также герметично закупоренные контрольные образцы воды и масла. Такие же кусочки масла помещают в МК или морозильник. После 48 ч хранения в работающем холодильнике испытываемые образцы извлекают из холодильной камеры и выдерживают в герметически закупоренном сосуде в месте, свободном от посторонних запахов, до тех пор, пока температура их не достигнет (20±5) °С, после чего проверяют отсутствие запаха в сравнении с контрольными образцами.

Определение уплотнения двери. Согласно ГОСТу 16317 испытание следует проводить на не включенном в сеть холодильном приборе. Бумажная полоска шириной 50-5 мм и толщиной (0,08±0,01) мм, заложенная между уплотнителем двери и закрываемой поверхностью шкафа, ни в одном месте уплотнения не должна перемещаться без приложения усилия. Допускается применение других равноценных методов, а при приемо-сдаточных испытаниях проверку допускается проводить визуально

Определение осаждение влаги. Согласно ГОСТу 16317 осаждение влаги на наружных поверхностях холодильного прибора и на наружных конструктивных элементах холодильного агрегата проверяют визуально после 24 ч работы в установившемся режиме при температуре окружающего воздуха (25±1) °С и относительной влажности воздуха для точки росы (19±0,5) °С для холодильных приборов классов SN, N или (32±1) °С и относительной влажности воздуха для точки росы (27±0,5) °С для классов ST и Т.

Определение устойчивости покрытия деталей холодильного прибора. Согласно ГОСТу 16317 устойчивость покрытия деталей холодильного прибора к воздействию пищевых продуктов и мыльно-содового раствора проверяют после отключения от сети и размораживания испарителя. Внутренние стенки, сосуды и испаритель промывают мыльно-содовым раствором температурой 35-45 °С и вытирают насухо. Раствор должен содержать 6 г хозяйственного 60%-ного мыла, соды кальцинированной технической по ГОСТ 5100 «Сода кальцинированная техническая» с общим содержанием 4 г/дм3. Через сутки после проведения испытаний визуально проверяют отсутствие ржавчины (для металлических покрытий).

Определение механической прочности полок камеры и панелей двери. . Согласно ГОСТу 16317 испытание следует проверять нагружением их грузами в виде цилиндра диаметром (80±1,5) мм, массой (1±0,01) кг. Грузы устанавливают в вертикальном положении до заполнения всей испытываемой поверхности в один слой. Выдвижные и поворотные полки испытывают в наиболее неблагоприятном положении. Если высота свободного пространства над испытываемой поверхностью (полкой) не превышает 150 мм, то масса грузов, применяемых при испытании, должна быть равна (0,5±0,01) кг. Для испытания дверных полок диаметр и масса грузов могут быть изменены при условии сохранения прежней удельной нагрузки. Полки для яиц и коробки на дверной панели испытанию на прочность не подлежат. Остаточная деформация испытываемых элементов действия нагрузки в течение (60±1) мин и удаления грузов не должна превышать допускаемую, а детали, крепящие и поддерживающие указанные элементы, не должны быть повреждены.

Определение расхода электроэнергии. . Согласно ГОСТу 16317 значение расхода электроэнергии может быть получен интерполированием двух значений, полученных в результате следующих испытаний: когда значения температуры в холодильной камере выше и ниже 5 °С в интервале ±2 °С, при условии, что температура в НТО и МК соответствует указанной в маркировке, либо когда температура в и МК выше или ниже указанной в маркировке в интервале ±2 °С при температуре в холодильной камере не выше 5 °С. Расход электроэнергии холодильниками без низкотемпературного отделения определяется при средней температуре в холодильной камере 5 °С. В случае, если средняя температура отличается от 5 °С, расход электроэнергии определяется путем интерполяции двух значений, определенных при значениях температуры выше или ниже 5 °С в интервале ±2 °С. Расход электроэнергии морозильниками определяется при температуре самого теплого пакета "М", равной минус 18 °С. В случае, если температура самого теплого пакета отличается от минус 18 °С, расход электроэнергии определяется путем интерполяции значений, определенных при значениях температуры теплого пакета выше или ниже минус 18 °С в интервале ±2 °С. Суточный расход электроэнергии выражается в кВт·ч с точностью до второго десятичного знака. Удельный расход электроэнергии определяется по ГОСТ 26678 «Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные параметрического ряда. Общие технические условия».

Определение мощности замораживания холодильных приборов. Согласно ГОСТу 16317 при определении мощности замораживания незагруженный прибор охлаждают до минимальной температуры, которую он может достичь в режиме замораживания в течение 24 ч при температуре окружающей среды 25 °С (для класса N), при этом в холодильной камере температура в точках не должна быть ниже 0 °С. При испытании большой нагрузкой в МК на каждые 0,1 м 3 полезного объема следует поместить не менее 25 кг теплых пакетов. Следует измерять температуру пакетов и время, начиная от момента заполнения пакетами до тех пор, пока температура самого теплого пакета достигнет минус 18 °С. После замораживания пакеты большой нагрузки перегруппируются или извлекаются для освобождения места под пакеты малой нагрузки. Затем в возможно минимальное время вводятся пакеты малой нагрузки, соответствующей мощности замораживания для данной модели прибора. Пакеты малой нагрузки не должны находиться в контакте с пакетами большой нагрузки. Для измерения температуры пакеты "М" следует равномерно распределить в камере. Число пакетов определяется на основании следующих двух вариантов: выбором большего значения из 2 точек измерения, на каждые 3 кг нагрузки – 1 точка измерения; фиксируются температура ранее замороженных пакетов и пакетов малой нагрузки до тех пор, пока среднеарифметическая температура пакетов малой нагрузки не достигнет минус 18 °С. Фиксируется время, необходимое для достижения этой температуры. Результат испытания считается положительным, если максимальная температура любого пакета ранее замороженной большой нагрузки остается равной или ниже минус 15 °С, а температура в холодильной камере двух- и трехкамерных холодильников, измеренная в точках термопарами, установленными в геометрических центрах испытательных пакетов "М", находится в пределах от 0 до 7 °С. Средняя температура в каждой из трех точек не должна быть ниже 0 °С.

Технические требования к качеству холодильников- морозильников, согласно ГОСТу 16317 включают в себя:

Холодильные приборы должны изготовляться для работы от электрической сети переменного тока с номинальным напряжением 220 В и частотой 50 Гц.

Конструкция холодильных приборов должна обеспечивать удобство пользования ими на всех стадиях эксплуатации: загрузки и выгрузки продуктов, оперирования с элементами оборудования камеры и панели двери, управления режимом работы, размораживания испарителей.

Для удобства эксплуатации в конструкции холодильных приборов могут быть предусмотрены элементы комфортности: сигнализация о режимах работы; наличие сервировочной или установочной плоскости; ограничение угла открывания двери на угол 90 с возможностью регулирования на угол 120 ; выдвижение загруженной полки (корзины) на расстояние не менее 50% ее глубины с обеспечением фиксации специальным элементом.

Конструкция холодильных приборов типа стол должна обеспечивать примыкание верхней плоскости к стене помещения с зазором не более 5 мм.

Материалы и покрытия поверхностей холодильных приборов, контактирующих с пищевыми продуктами, а также теплоизоляционные материалы должны выбираться из числа разрешенных Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения.

Запах в камерах и отделениях холодильных приборов не должен превышать одного балла.

Покрытия деталей холодильных приборов должны быть устойчивыми к воздействию пищевых продуктов и мыльно-содового раствора

После достижения установившегося режима работы холодильного прибора не должно происходить осаждения влаги на наружных его поверхностях.

Уплотнитель двери холодильного прибора при закрытой двери должен прилегать к корпусу шкафа по всему периметру

Полки холодильных приборов должны лежать на опорах не качаясь. Значение остаточной деформации полок после воздействия на них испытательной нагрузки не должно превышать 2 мм.

Конструкция бытовых холодильных приборов в целом и их составных частей должна обеспечивать: свободный доступ к местам технического обслуживания и ремонта со стандартным инструментом; демонтаж холодильного агрегата в целом или раздельную замену компрессора, конденсатора, фильтра-осушителя, а также замену уплотнителя и внутренней панели двери. [24]

Нормативно- технические документы является одними из важных документов, в которых указываются показатели качества холодильников- морозильников, методы определения данных показателей и требования к качеству при производстве данной группы товаров. Таким образом можно установить и проверить технологический процесс производства холодильников- морозильников, и если есть то выявить дефекты, которые согласно НТД могут быть не допустимыми в дальнейшей реализации данной продукции.

1.5. Характеристика факторов сохраняющее качество холодильников- морозильников

Холодильное оборудование требует к себе бережного отношения. Существуют определённые правила эксплуатации холодильного оборудования, в период того как агрегат поступает в торговое предприятие для дальнейшей его продажи и в период эксплуатации его человеком.

Упаковка холодильников- морозильников:

Изначально, перед транспортировкой холодильников – морозильников оборудование упаковывают. Холодильные приборы должны упаковываться в тару по ГОСТу 16317 «Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические» условия на ящики для конкретных моделей. В НТД на холодильные приборы конкретных моделей должны быть указаны:

правила подготовки приборов к упаковыванию;

транспортная тара, а также вспомогательные материалы, применяемые при упаковывании(вкладыши, амортизаторы, стальная лента и т.д.) и их технические характеристики (размеры ,материалы), а также способ крепления приборов в таре;

число холодильных приборов в транспортной таре;

способы упаковывания в зависимости от условий транспортирования (в таре, без тары);

порядок размещения и способ укладывания;

перечень документов, вкладываемых в тару при упаковывании и способ их упаковывания;

Согласно НТД холодильное оборудование во время перевозки лучше упаковать, это обезопасит узлы перевозимой техники от возможных повреждений ,а также облицовку от царапин и вмятин. Лучшим упаковочным материалом является коробка холодильника ,с фиксаторами и перемычками, в которую упаковывают на заводе изготовителя. Не всегда бывает возможность сохранить родную упаковку и во время перевозки приходиться пользоваться разнообразными упаковочными материалами. Фирмы, специализирующиеся на грузоперевозках и перевозке бытовой техники часто перевозят холодильники без упаковки ,так как высококвалифицированные грузчики в состоянии переносить и перевозить дорогостоящую технику без каких- либо для неё повреждений. Упаковывают перевозимые холодильники лишь по желанию заказчиков в качественные упаковочные материалы- воздушно-пузырчатую плёнку , картонную упаковку. Самостоятельно упаковывать холодильник можно в картон , зафиксировав его скотчем, обмотать материей ,также закрепив её скотчем ,обернуть плотной бумагой или плотным полиэтиленом. Предварительно перед упаковкой холодильника для дальнейшей перевозки его необходимо разморозить. Если его перевозить ,не разморозив ,лёд в камере для разморозки будет таять, а образовавшаяся жидкость пагубно повлияет на упаковку ,к тому же ледяная масса во время транспортировки может повредить трубки охлаждения.

Маркировка холодильников- морозильников :

На каждый холодильный прибор должна быть нанесена маркировка по ГОСТу 26828 «Изделия машиностроения и приборостроения. Маркировка». Маркировка должна содержать информацию согласно ГОСТу 27570.1 « Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Дополнительные требования к холодильникам и морозильникам и методы испытаний» со следующими дополнениями:

условное обозначение;

порядковый номер, месяц и год изготовления;

обозначение и масса хладагента;

обозначение различных положений регулирующих устройств и выключателей

На холодильнике должна обозначаться максимальная мощность осветительной лампы в ваттах. Обозначение потребляемой мощности осветительной лампы должно быть хорошо различимо при ее замене.

На холодильные приборы должны быть нанесены следующие символы:

обозначение на двери Низко Температурное Отделение (НТО) маркированного одной звездочкой:

обозначение на двери НТО маркированного двумя звездочками:

обозначение на двери НТО маркированного тремя звездочками:

обозначение морозильной камеры (МК):

Транспортная маркировка выполняется по ГОСТу 14192 «Маркировка грузов», а для холодильных приборов, предназначенных для экспорта, в соответствии с заказом-нарядом внешнеторговой организации. На транспортной таре должны быть нанесены манипуляционные знаки "Хрупкое. Осторожно", "Беречь от влаги", "Верх".

На транспортной таре в месте, свободном от транспортной маркировки, должна быть

нанесена маркировка, содержащая:

наименование модели холодильного прибора;

частоту тока, Гц;

символ рода тока;

номинальное напряжение, В;

наименование предприятия-изготовителя или его товарный знак;

год и месяц выпуска;

обозначение настоящего стандарта;

массу (брутто).

Каждый холодильник имеет собственную маркировку ,в соответствии со многими параметрами и особенностями . Вот только само слово «маркировка »трактуется по разному . Маркировка- это нанесение условных знаков, букв, цифр, графических знаков или надписей на объект, с целью его дальнейшей идентификации , указания его свойств и характеристик. Она отображает различные характеристики и особенности товаров, место и время их производства, соответствие товаров стандартам качества, различную информацию о производителе. То есть это все данные, которые указаны в НТД и должны соблюдаться. Но помимо общепринятой производственной маркировки холодильников- морозильников существует и маркировка, которая включает в себя набор букв и цифр, в названии того иного холодильного аппарата типа LG, Bosch или Atlant. Данная маркировка — это нанесённая на коробку информация ,которая, вне зависимости от обозначения ,указывает на те или иные характерные особенности модели или любой другой бытовой техники. Каждый производитель маркирует свою продукцию абсолютно индивидуальным способом.

Маркировка холодильника –морозильника LG модели GA-B489BLQA:

Маркировка LG на примере модели GA-B489BLQA. Буква G здесь означает устройство ,которое в нашем случае является холодильником. Буквой A производитель обозначает страну производства. A – Россия ,а ,например ,C- это Китай. Буква B является обозначением базовой модели, без особенностей в виде диспенсера . Далее мы видим цифру 48 ,которая указывает нам на высоту (48 для LG- это 200 сантиметров). Цифра 9 означает холодильник с морозильной камерой, которая находится внизу. Снова идут буквы. Буква B расскажет вам о том, что ручки у него прямые и плоские. Буква L укажет на серебристую окраску. Буква Q означает наличие внешнего LED дисплея. Буква A – это класс энергосбережения. Холодильник GA-B409PVQA, в случае с производителем LG ,будет означать российскую модель базовой комплектации,190 см высоты ,с нижней морозильной камерой ,с углублёнными скрытыми ручками, LED дисплеем, белым цветом корпуса и классом энергосбережения. Также есть дополнительные обозначения, связанные с показателями температурных режимов морозильной камеры в виде «снежинок» и показатели систем принудительной циркуляции воздуха и автоматического оттаивания (No Frost,Fost Free,Air Shower).

Транспортировка и хранение холодильников- морозильников :

Холодильные приборы должны транспортироваться в вертикальном положении в таре, обеспечивающей проведение механизированных погрузочно-разгрузочных работ. Транспортирование холодильных приборов проводится транспортом любого вида в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида .Транспортирование пакетами должно проводиться в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Допустимые механические воздействия при транспортировании – по ГОСТу 23216 «Изделия электротехнические. Хранение, транспортирование, временная противокоррозионная защита, упаковка. Общие требования и методы испытаний», условия С. Климатические условия – по условиям хранения ГОСТа 15150 «Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды». Холодильные приборы должны храниться в упакованном виде по условиям данного НТД. После транспортировки холодильник должен 3-4 часа постоять в вертикально до включения, чтобы в компрессоры стекло специальное компрессорное масло. Упакованный холодильник должен храниться при относительной влажности не более 80% в закрытых помещениях с естественной вентиляцией.

Гарантии изготовителя холодильников- морозильников :

Изготовитель гарантирует соответствие холодильных приборов требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий эксплуатации, хранения и транспортирования. Гарантийный срок эксплуатации прибора – 3 года со дня продажи через розничную торговую сеть.

Главные факторы, которые сохраняют качество холодильников в период реализации товара на предприятия являются упаковка, транспортировка, маркировка и условия хранения; то есть соблюдение всех нормативно- технических документов.

1.6. Теоретические основы организации торговли холодильников- морозильников

Торговля подразделяется на оптовую и розничную. Оптовая торговля связана с реализацией товаров крупными или средними партиями . Розничная торговля – это завершающая форма продажи товаров конечному потребителю в небольших объемах . Коммерческая работа по продажи в розничных торговых предприятиях, в отличие от оптовых, предприятий имеет свои особенности.

Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции.

Торговое обслуживание населения предполагает наличие специально устроенных и оборудованных помещений, приспособленных для наилучшего обслуживания покупателей, подбора и формирования торгового ассортимента и возможности его оперативного изменения в соответствии с изменившимся спросом населения, постоянного изучения и учета потребительских запросов покупателей, умения предложить и продать товар каждому конкретному человеку.

Развитие розничной торговли нуждается в создании специальных служб по изучению и прогнозированию потребительского спроса, формированию оптимального ассортимента товаров, анализу и определению прогрессивных форм и методов розничной торговли. Правильная организация коммерческой работы в рамках розничной торговли способствует росту товарооборота, достаточно полному удовлетворению совокупного спроса населения и получению коммерческого успеха.

Процесс торговли, то есть процесс купли-продажи товаров является функцией торгового предприятия, которое осуществляет свою деятельность на основе полного хозяйственного расчета. Торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной затратой сил и временем приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора и широкого ассортимента. [16, стр.224]

Далее мы рассмотрим основы организации торговли холодильников- морозильников, которые представлены на рисунке 1.6.1. :

Рисунок 1.6.1. Основы организации торговли

Заключение контрактов на поставку товаров – хозяйственный договор, является одной из разновидностей договора купли-продажи и аналогичен ему по форме. Согласно этому договору поставщик обязуется в назначенные сроки (срок), не совпадающие с моментом заключения договора, передать товар в собственность (полное хозяйственное ведение либо оперативное управление) покупателю, который обязуется принять товар и уплатить за него определенную денежную сумму. Предмет договора поставки считается установленным, если его содержание позволяет определить наименование и количество товара. Срок осуществления поставки- это срок исполнения поставщиком обязанности передать товар покупателю. Срок поставки определяется в пределах общего срока действия договора, может быть определен календарной датой или периодом времени, например в течение 10 дней с момента оплаты товара. Зачастую договор предполагает не одноразовую передачу товара, а регулярную поставку товара партиями. При этом общее количество товара делится на определенные части и контрагенты согласовывают сроки поставки отдельных партий (периоды поставки). Если в договоре предусмотрена поставка отдельными партиями, но не определены периоды поставки, то товары должны поставляться равномерными партиями помесячно.[8, стр.45-52]

Сама поставка- заключительный этап выполнения договора купли-продажи, на котором происходит возмездная передача товара продавцом покупателю. Поставка может иметь форму непосредственной передачи товара в руки покупателя или доставки транспортом в место, указанное покупателем.

Приемка по количеству и качеству- является одной их важных составных частей складского технологического процесса. Она предусматривает проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту, качеству и комплектности товаров.

Приемка товаров производится материально ответственными работниками склада (обычно – заведующим складом совместно с товароведом), уполномоченными на то руководителем или заместителем руководителя предприятия-получателя. Операции по поступлению и приемке товаров на складе зависят от вида транспортных средств, объема и массы товаров, вида упаковки, мест приемки. Приемка товаров по количеству и качеству – одно из действенных средств борьбы против проникновения в торговлю недоброкачественных товаров и является важной составной частью складского технологического процесса, предусматривающей проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту и качеству товаров, их расфасовке и упаковке. Приемка товаров по количеству состоит в сверке фактически поступивших товаров с показателями транспортных и сопроводительных документов – счетов-фактур, товарно-транспортных накладных. К числу основных из этих документов относятся: товарно-транспортная накладная; счет-фактура; приходно-расходная накладная; свидетельство о качестве товара; сертификат соответствия государственной системе сертификации или заверенная поставщиком копия сертификата соответствия на товар, подлежащий обязательной сертификации. Количество поступивших товаров должно определяться в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. В случае обнаружения недостачи, несоответствия качества, комплектности, маркировки товаров, тары или упаковки установленным требования составляется односторонний акт, приемка товаров приостанавливается. Лица, производившие приемку, должны принять меры к обеспечению сохранности поступившего товара. [17, стр. 145-149]

Складирование- это комплекс действий, создающих процесс хранения, выделенный из других процессов, реализуемых предприятием. Складирование — это деятельность, заключающаяся в сборе и временном хранении запасов. Хранение включает в себя действия по складированию, техническому обслуживанию, контролю, комплектации, учету и выдаче запасов. Относительная влажность воздуха в помещении должна быть 60% ±10%, оптимальная температура: +18єС ±5єС, минимальная температура: +8єС. Хранение холодильников- морозильников в магазине связано с осуществлением следующих технологических операций: перемещением товаров на склад и укладкой их на хранение; текущим наблюдением за состоянием товаров в процессе их хранения; поддержанием необходимых санитарно-гигиенических условий в помещениях, предназначенных для хранения. Основной задачей торгового менеджмента в процессе осуществления хранения товаров является обеспечение сохранности товаров по количеству и качеству. Это достигается путем создания в помещениях для хранения необходимых влаго -температурных режимов, соответствующих физико- химическим особенностям; правильным размещением товаров в помещениях и очередности реализации; соответствующими способами размещения товаров, обеспечивающими сохранность их качества. На складе должно быть выделено постоянное место под стоянку погрузчиков, гидравлических и сборочных тележек, которое должно находиться в удалении от хранящейся на складе продукции.[7, стр. 322]

Подготовка товаров к продаже- включает в себя распаковку товара, которая производится на складах или в зонах хранения, при этом товар освобождается от транспортной упаковки и потребительской упаковки; проверка упаковки товаров позволяет предотвратить порчу товаров из-за нарушенной упаковки и придать им более привлекательный товарный вид, не допустить в продажу конечному потребителю товары с дефектной упаковкой ; проверка маркировки товаров на соответствие требованиям ГОСТов, технических условий, а также договоров; очистка товаров от пыли и грязи, а также мойка позволяет избавить товары от химических и иных загрязнений, которые могут образоваться при контакте товаров или упаковки с воздухом; придание товарам привлекательного внешнего вида ; составление ценников на каждую полученную модель холодильников- морозильников.

Методы продажи холодильников- метод розничной продажи товара, при котором продавец обеспечивает покупателю осмотр и выбор товара, упаковывает и отпускает товар. Предусматриваются все формы расчета с покупателями, послепродажное обслуживание, возврат товара. Основные методы продажи холодильников- морозильников – продажа товаров по образцам – предусматривает выкладку образцов товаров в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей, после выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующим образцам; продажа товаров по заказам – торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров ; продажа товаров с индивидуальным обслуживанием, в том числе с открытой выкладкой- метод, при котором покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, помощи в отборе товаров, упаковке и отпуску отобранных ими товаров; продажа товаров через Интернет- торговли подразумевает осуществление покупок на дому с помощью персональных компьютеров. Оплата за купленный товар также осуществляется через компьютер при помощи специальных кредитных карточек. Перспектива этой торговли обусловлена прогрессирующим развитием в стране Интернета, а также достаточно высокой подготовленностью многих корпоративных и индивидуальных пользователей к применению информационно-телекоммуникационных технологий в коммерции.[10, стр. 322]

Услуги при продажи холодильников- это специфическая деятельность, образующая процесс торгового обслуживания или связанная с организацией условий для успешного осуществления процесса продажи. Качество торгового обслуживания в значительной степени определяется количеством и качеством дополнительных торговых услуг, оказываемых магазинами покупателям товаров. Именно эти дополнительные услуги по своей сущности становятся доминирующими по массе затрачиваемого на них труда (прием заказов, доставка товаров на дом, установка купленных товаров на дому у покупателей). Дополнительные торговые услуги можно подразделить на три вида: связанные с покупкой товаров; связанные с оказанием помощи покупателям при использовании приобретенных товаров; связанные с созданием благоприятной обстановки для посещения магазина. Услуги, оказываемые магазинами, могут быть платными и бесплатными. К бесплатным относят услуги, непосредственно связанные с продажей товаров (консультации продавцов и специалистов, рекламная информация и т.д.). Другие услуги, предоставление которых связанно для магазинов с дополнительными затратами, должны выполняться за плату по тарифам, утвержденным на местах. В последнее врем многие магазины оказывают некоторые услуги бесплатно.

Взаимодействие продавца и клиента при покупке холодильников- один из основных критериев в оценке деятельности работников. К основным факторам, определяющим культуру обслуживания в торговых предприятиях, относятся: наличие современной материально-технической базы, виды и характер предоставляемых услуг, ассортимент реализуемых товаров и услуг, внедрение прогрессивных методов и форм обслуживания, уровень рекламно-информационной работы, профессиональное мастерство работников предприятия, санитарное состояние помещений, степень комфортности и уюта залов. Высокий профессиональный уровень продавца определяется следующими основными составляющими: вежливое и внимательное отношение к покупателю; владение всем комплексом знаний о реализуемых товарах, своевременное их пополнение и обновление; предоставление покупателю всей необходимой информации о товарах, услугах, сервисе; владение техникой проведения рекламы на месте продажи; соответствие внешнего вида продавца установленным правилам; знание психологии торговли; умение создавать и поддерживать хорошее настроение. Если в магазинах, использующих прогрессивные методы продаж, особую роль в процессе принятия решения играет – реклама, указатели, выкладка , то при традиционном обслуживании существенна роль продавца. Выявление спроса должно осуществляться с особой тактичностью.

Расчет клиента- включает в себя оплату за приобретаемый товар и получение чека в размере оплаченного товара.

Работники органов снабжения (товароведы) изучают и учитывают спрос и предложение на все товары, уровень и изменение цен на них и на услуги посреднических организаций, выбирают наиболее экономичную форму товародвижения, оптимизируют запасы, снижают транспортно-заготовительные и складские расходы. Они также заключает все договора с поставщиками на поставку товаров, формирует ассортиментный перечень товаров, занимается сертификацией товаров, занимается возвратом по браку с поставщиками и покупателями, занимается заключением договоров на сотрудничество с предпринимателями. Также в обязанности товароведа данного предприятия входит формирование ассортимента, для чего требуется исследование спроса населения на различные виды товаров. Для формирования ассортимента исходят из данных по предыдущим периодам, например данные о размерах товарных запасов, о видах товаров, медленно реализуемых. Одним из важнейших требований к товародвижению является его планомерная организация по заранее разработанным графикам, в которых предусматривается наиболее рациональная частота и количество завозимых в магазин товаров. Товароведы осуществляют постоянный контроль за состоянием реализации товаров по товарным группам и отдельным наименованием. При выявлении перебоев в торговле, связанных с отсутствием в продаже достаточных товаров, принимаются оперативные меры для их завоза в соответствии с установленным ассортиментным перечнем и в дальнейшем устранятся причины этих недостатков.

Практическая часть

ГЛАВА II. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПО ПРОДАЖИ ХОЛОДИЛЬНИКОВ- МОРОЗИЛЬНИКОВ В МАГАЗИНЕ «FОXMART».ROLLING INTERNATIONAL SRL

2.1. Определение и анализ результатов исследования основных показателей торговой и финансово- экономической деятельности торгового предприятия по продажи холодильников- морозильников

Важнейшей составляющей анализа деятельности предприятия является детальное изучение его хозяйственной и финансовой работы. Такое исследование носит преимущественно количественный характер; его дополняет маркетинговый анализ, отражающий качественную сторону положения предприятия на рынке. Основой для проведения анализа служат бухгалтерская, статистическая и финансовая отчетность, внутренние исследования и разработки. Для управления хозяйственной и финансовой деятельностью предприятия необходимо проводить анализ основных результатов его деятельности и финансового состояния. Основными показателями такого анализа являются – объем продаж (выручка от реализации) или товарооборота (для торговых предприятий); валовой доход (в торговле);затраты на производство реализованной продукции; издержки обращения (в торговле); прибыль от реализации (в основной деятельности); прочая прибыль (убыток); сальдо доходов — расходов от внереализационных операций; балансовая прибыль; суммы налогов; чистая прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия. Перечисленные показатели исследуются в абсолютном выражении, в динамике рассчитываются индексы изменений во времени, определяются приросты в текущих и постоянных ценах, устанавливаются факторы, повлиявшие на изменения, сравниваются плановые и фактические показатели. Каждый из представленных показателей может быть подвергнут более тщательному анализу с использованием экономико-математических методов. [11, стр. 128-132]

Анализ доходов от продажи товаров. Оборот, объём продаж — количество денежных средств или иных благ, получаемых компанией за определённый период от основного вида деятельности (к примеру, продажи товаров или услуг своим клиентам). Оборот является одним из видов доходов компании . Оборот от реализации продукции (работ, услуг) включает в себя денежные средства либо иное имущество в денежном выражении, полученное или подлежащее получению в результате реализации товаров, готовой продукции, работ, услуг по ценам, тарифам в соответствии с договорами. Изучения предприятия начинается с изучения экономического анализа доходов. В данном разделе исследуются доходы предприятия с точки зрения формирования ресурсов, отражается реализация продукции, вычисляется себестоимость товара, товарооборот за определённый промежуток времени и отдельно товарооборот холодильного оборудования , услуги предприятия. Данная информация изложена в финансовой отчетности и бухгалтерском балансе. Период исследования и регистрации взятых данных – это период с 2012 по 2014 год магазина «FoxMart».[5, стр.145-152] Далее представлена таблица 2.1.1., где отображена информация о доходах предприятия :

Таблица 2.1.1.

Определение доходов магазина «FoxMart

Источник : Бухгалтерский баланс за 2012/2013/2014 года

В 2013 году в сравнении с 2012 годом прослеживается значительный рост доходов от продаж в +20075756 лей, а в 2014 году относительно 2013 года в +183043849 лей. Анализируя структуру доходов можно прийти к выводу, что с каждым годом предприятие развивается всё стремительнее. Услуги предприятия в 2013 в сравнении с 2012 годом уменьшились в -171912 лей, зато в 2014 годы произошёл рост относительно 2013 года в +397728 лей. Товарооборот за период 2012 – 2014 года почти не отличаются между собой, разница в цифрах не весомая, между 2012 и 2013 в +1267019 лей , а также между 2013 и 2014 в +123109 лей. Товарооборот холодильного оборудования уменьшается в 2013 году в -413892 лей относительно 2012 года и увеличивается к 2014 году в +542530 лей. Не совсем стабильная динамика развития предприятия и продаж связана с ситуацией на валютном рынке и падением потребительской платежеспособности.

Анализ прибыли. Прибыль — это важнейший качественный показатель эффективности деятельности организации, характеризующий рациональность использования средств производства, материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Прибыль — положительная разница между суммарными доходами (в которые входит выручка от реализации товаров и услуг, полученные штрафы и компенсации, процентные доходы и т. п.) и затратами на производство или приобретение, хранение, транспортировку, сбыт этих товаров и услуг. Прибыль = Доходы − Затраты (в денежном выражении). Основа предприятия – это получение прибыли. Основная задача, которая стоит перед менеджером – это получение прибыли при минимальных затратах. Для этого предпринимаются различные стратегии для получения желаемого и осуществления поставленной цели. Прибыльные компании всегда привлекают внимание потребителей, поставщиков и кредиторов.[36] Ниже представлена таблица 2.1.2., где указаны сведения о прибыли предприятия :

Таблица 2.1.2.

Определение прибыли магазина«FoxMart»

Источник : Бухгалтерский баланс за 2012/2013/2014 года.

В последствии подсчёта цифр можно увидеть такую картину, что прибыль операционной деятельности в 2013 году возросла в сравнение с 2012 годом в +757838 лей, а также рост в 2014 году относительно 2013 года наблюдается в +5427916 лей. Прибыль от инвестиционной деятельности даёт огромный толчок в 2014 году относительно 2013 года в +2038260лей. Этот показатель является неотъемлемой частью в получении дохода компании. Прибыли от финансовой деятельности в 2013 году возросла в +126431 лей, а к 2014 имеет результат в +10289867лей. Прибыль от финансово-хозяйственной деятельности,валовая прибыль и чистая прибыль с 2012 весьма выросла и до 2014 года приобрели вот такие значения- +3493181 лей, +33961638 лей(валовая прибыль) и +3493865(чистая прибыль) лей. Можно отметить, что предприятие получает и старается получать прибыли из за всех источников и 2014 год яркий тому пример.

Анализ коммерческих расходов. Расходы являются индикатором экономической и финансовой деятельности предприятия торговли. Расходы – это уменьшение экономических выгод, возникающих в процессе развития финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Расходы вычитаются из дохода при определении чистой прибыли (чистых убытков) отчетного периода и отражаются в отчете о прибылях и убытках. Далее представлена таблица 2.1.3., где представлена информация о коммерческих расходах магазина:

Таблица 2.1.3.

Определение коммерческих расходов магазина «FoxMart»

Источник: Статистические отчёты за 2012/2013/2014года

При изучении структуры затрат предприятия можно обратить внимание на то, что 2012 отличается наименьшими затратами на упаковку, транспорт и рекламу в связи с тем, что в тот период наблюдается наименьшие продажи и в целом ограничивались затраты, что связано с маркетингом . Коммерческие расходы в 2013 году в сравнении с 2012 увеличены в +638165 лей, а до 2014 возросли в +15123938 лей. Но уже к 2014 году предприятие стало тратить больше средств на рекламу для продвижения товара. Коммерческие расходы связанные с оплатой труда, социальным обеспечением и медицинским страхованием в 2013 увеличились в сравнении с 2012 годом в +9042977 лей, а также в 2014 году относительно 2013 года в +447099 лей. Наблюдается спокойная картина, то есть затраты связаны с увеличением продаж ,закупкой товара, а также расширением персонала.

Производительность труда. Под производительностью труда понимается результативность конкретного живого труда, эффективность целесообразной производительной деятельности по созданию продукта в течение определенного промежутка времени. Производительность труда — это показатель плодотворности целесообразной деятельности работников, которая измеряется количеством работы (продукции, услуг), сделанной в единицу времени. Производительность труда характеризует способность работников создавать своим трудом товары и услуги за час, смену, неделю, месяц или год. Количество работы, произведенной одним работником, называется выработкой. Показателем выработки можно измерить любую работу: производство продукции, продажу товаров или оказание услуг.[36] Ниже представлена таблица 2.1.4., где рассматривается производительность труда магазина :

Таблица 2.1.4.

Определение производительности труда магазина «FoxMart»

Источник: Статистические отчёты за 2012/2013/2014года.

После анализа таблицы мы приходим к выводу, что количество рабочих с каждым годом увеличивалось, в 2013 году в сравнении с 2012 годом на + 20 человек, а также в 2014 году относительно 2013 года на +25. В связи с изменением цен на рынке и ростом валюты зарплата из года в год повышается.

Анализ товарных запасов. Товарные запасы – это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения ее из сферы производства к потребителю. Товарные запасы образуются на всех стадиях движения товаров: на складах производственных предприятий, в пути, на складах оптовых и розничных торговых организаций и предприятий. Соответствие спроса и предложения достигается за счет товарных запасов. Товарные запасы в опте и рознице должны служить реальным предложением товаров, обеспечивающим их бесперебойную продажу.[36] В таблице 2.1.5. мы анализируем структуру запасов в магазине :

В таблице 2.1.5. большее внимание мы хотели уделить товарообороту, количеству проданных позиций товара и остаткам к концу каждого года. Если рассматривать количество проданного товара, то можно заметить, что их количество снижалось с каждым годом, в 2013 на -5519 позиций, в 2014 на -1261 позицию. Товарооборот с каждым годом увеличивался и товарооборот только холодильников- морозильником снизился в 2013 году в -413892 лей, увеличился в +542530 лей . Количество проданных позиций холодильного оборудования то же снизилось в 2013 году -113 позиций, но увеличилось в 2014 году на +101 позицию. Остатки товара к концу года 2013 года в сравнении с 2012 годом были меньше на -1270 позицию и в 2014 году относительно 2013 года на -1105 позицию.

Таблица 2.1.5

Определение структуры товарных запасов магазина «FoxMart»

Источник: Статистические отчёты за 2012/2013/2014года.

Остатки товара холодильного оборудования были на протяжении всех трёх лет почти в одной цифровой категории, в связи с тем, что коммерческая площадь для товара не была расширена.

Анализ площади секции холодильного оборудования. Перед продажей холодильников- морозильников необходимо удостовериться в том, что данный товар находится в своём отделе на поддоне, что есть определённое пространство для его проверки и демонстрации покупателю, а также необходимо обеспечить его вывоз из магазина. Для того, чтобы все эти аспекты были выполнены необходимо понять какой площадью располагает магазин для реализации данной продукции. В таблице 2.1.6. мы рассмотрим площадь магазина «FoxMart» :

Проанализировав площадь магазина можно установить , что она осталась неизменной как общая , так и торговая часть. Отношение торговой площади к общей вычисляется по формуле : К = Sm/So, , где Sm— торговая площадь;So — общая площадь. Данный коэффициент показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь здания магазина. Общая площадь магазина составляет 220 м2 , из них 200 м2— торговая площадь. Коэффициент соотношения торговой площади к общей площади магазина составляет : К= 200/220 = 0,9. Показатель рациональности расстановки оборудования— установочный коэффициент (Ку ), который показывает отношение площади, занятой торговым оборудованием (установочная площадь), к общей площади торгового зала: Ку = Sт.об. / Sт.з. Установочная площадь различных видов торгового оборудования — 120 м2. Находим установочный коэффициент: Куст =120/200= 0,6

Таблица 2.1.6.

Определение площади магазина «FoxMart»

Источник: Статистические отчёты за 2012/2013/2014года.

Следовательно, торговая площадь магазина составляет 90% общей площади, а не торговая площадь — 10%. На основании этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется эффективно, так как значительная ее часть предназначена для обслуживания покупателей. А также 60% торговой площади занято торговым оборудованием, а 40% торговой площади — это проходы для покупателей и продавцов, размещения мест дополнительного обслуживания покупателей, продвижения холодильников- морозильников.

2.2. Общие сведения и организационная структура магазина«FoxMart»

Хозяйственная деятельность торгового предприятия включает в себя историю создания предприятия, организационно-правовую форму, форму собственности, вид деятельности фирмы и организационную структуру.

Магазин «FoxMart»- это магазин непродовольственных товаров, где реализуются товары бытовой техники. Год создания магазина – 26 ноября 2007 года. Полное название фирмы: Предприятие с иностранным капиталом «Rolling International»Общество с Ограниченной Ответственностью. Название фирмы сокращённо: I.C.S«Rolling International»S.R.L. Юридический адрес компании : MD-2068,bd/Moscova,5,mun/Chisinau,Republica Moldova. Всю информацию о товаре данного магазина можно найти по электронной почте -www.foxmart.md. Общая площадь магазина составляет 220 м2, а торговая площадь – 200 м2.

Организационно-правовая форма: Общество с Ограниченной Ответственностью (ООО) – учрежденное одним или несколькими юридическими и/или физическими лицами хозяйственное общество ,уставный капитал которого разделён на доли; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей или акций в уставном капитале общества. Форма собственности : Предприятие с иностранным капиталом. Предприятием с иностранным капиталом является созданное в соответствии с законодательством Республики Молдова предприятие, уставный капитал которого состоит полностью из иностранных инвестиций. Вид деятельности фирмы — коммерческая организация, совершающая оптовую и розничную торговлю. Коммерческая деятельность представляет собой часть предпринимательской деятельности на товарном рынке и отличается от нее по большому счету лишь тем, что не охватывает сам процесс изготовления товара или оказания услуги. В широком смысле любая организация, предлагающая на рынок продукты труда своих работников, а, значит, участвующая в процессе обмена, может быть отнесена к категории субъектов продажи. В приложении 1. представлены документы о регистрации и авторизации магазина.

Организационная структура предприятия.

Под организационной структурой предприятия понимаются состав, соподчиненность, взаимодействие и распределение работ по подразделениям и органам управления, между которыми устанавливаются определенные отношения по поводу реализации властных полномочий, потоков команд и информации. Линейно-функциональная структура позволяет в значительной степени устранить недостатки как линейного, так и функционального управления. При этой структуре назначение функциональных служб – подготовка данных для линейных руководителей в целях принятия компетентных решений или возникающих производственных и управленческих задач. Роль функциональных органов (служб) зависит от масштабов хозяйственной деятельности и структуры управления предприятием в целом. Чем крупнее фирма и сложнее ее управляющая система, тем более разветвленным аппаратом она располагает. В этой связи остро стоит вопрос координации деятельности функциональных служб. Линейно-функциональные структуры управления используются в большинстве предприятий.

Сеть магазинов «Foxmart» разработана по организационной структуре- линейно/функциональной. В сети магазина работают более 120 сотрудников.

На рисунке 2.2.1. представлена органиграмма магазина «FoxMart»:

Рисунок 2.2.1. Органиграмма магазина «FoxMart».

У каждого сотрудника существует своя сфера деятельности, свои права и обязанности. Офис магазина «Foxmart» занимается продвижением товара, установлением цены товара, закупкой товара . Офис работает на общий результат. Работа одного сотрудника тесно переплетается с работой другого. Это одна цепь, которая связанна для того, чтобы добиваться поставленных целей в данной коммерческой сфере.

Организационная структура магазина состоит из:

коммерческого директора – заместитель директора, ведающий снабжением, сбытом и всеми другими отраслями хозяйственно-финансовой деятельности предприятия;

категорийный менеджер – занимается управлением ассортиментом магазина с целью увеличения объемов продаж магазина, специалист участвует в процессах закупки, хранения, мерчендайзинга, стимулировании сбыта и реализации продукции;

бухгалтер – специалист, работающий по системе учёта в соответствии с действующим законодательством. Его задачи: вовремя и правильно заплатить налоги, отчитаться перед государственными органами и собственниками компании, организовать работу с клиентами и партнёрами организации, следить за финансовым состоянием предприятия;

товаровед- занимается закупками, отвечает за качество товара, ведёт картотеки, осуществляет отгрузку и приём товаров, выставляет поставщикам претензии по качеству, количеству товара и срокам поставок;

маркетолог- это специалист, который занимается аналитикой потребительского рынка и проектирует стратегию продвижения товаров среди покупателей. Он рассматривает все виды конкурентной продукции, выделяя самые популярные марки. Изучает их рекламные проекты и мнение потребителей;

юрист – это специалист в отрасли права. Он знает законы и правовые нормы, умеет их использовать и способен обучать их основам других.;

транспортная логистика – это система по организации доставки, а именно по перемещению каких-либо материальных предметов, веществ из одной точки в другую по оптимальному маршруту в кратчайшие сроки с минимальными затратами, а также с минимальным вредом для объекта доставки;

отдел кадров – совокупность специализированных подразделений в структуре предприятия (с занятыми в них должностными лицами — руководителями, специалистами, техническим персоналом), призванных управлять персоналом предприятия;

директор по продажам – это руководитель ,управление которого, включает планирование, организацию, мотивацию и контроль;

заместитель директора- относится к категории руководителей, которые организуют управление формированием, использованием и развитием персонала предприятия на основе максимальной реализации трудового потенциала каждого работника, а также возглавляют работу по формированию кадровой политики, определению ее основных направлений в соответствии со стратегией развития предприятий и мер по ее реализации.

В отдельный штаб организационной структуры входят продавцы консультанты, кассир и супервайзер. Также существует штаб, названный в органиграмме как услуги, который включает в себя такие должности как программист сети магазина, грузчики, операторы «горячей линии» и работники сервисного центра магазина «FoxMart».

2.3. Исследование и анализ соблюдения технологического процесса по продаже холодильников- морозильников в магазине «FoxMart»

Технологический процесс в торговле представляет собой совокупность способов и средств завершения процессов производства в сфере обращения, перемещения товаров из пунктов производства в районы потребления и их продажи. В магазинах, торгующих непродовольственными товарами, различают две основные схемы технологического процесса продажи. Первая включает приемку товаров и подачу их непосредственно с приемной площадки в торговый зал для продажи. Во второй схеме технологический процесс состоит из трех операций: приемки, хранения товаров и их продажи.

Первая схема технологического процесса :

Приёмка товаров по качеству проводится для выявления соответствия качества поступивших на склад товаров требованиям стандартов, технических условий, условиям договора, а для некоторых товаров -образцам-эталонам.

Согласно ГОСТу 16317 «Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия» холодильные приборы должны подвергаться приемо-сдаточным, периодическим, типовым испытаниям и испытаниям на надежность. Испытания на безотказность и контроль долговечности должны проводиться не реже одного раза в 3 года. Испытания на ремонтопригодность должны проводиться при постановке продукции на производство и при модернизации. Проверку качества холодильных приборов потребителем проводят выборочно. Проверке подвергается не более 3% партии, но не менее 3 шт. Партией считается число холодильных приборов, оформленных одним документом.

Программа и последовательность проверки потребителем следующая:

проверка внешнего вида;

проверка плотности прилегания двери к шкафу (допускается регулировка);

проверка силы, необходимой для открывания двери;

проверка работы выключателя освещения;

проверка функционирования (ГОСТ 14087 «Электроприборы бытовые. Общие технические требования».)

В случае обнаружения хотя бы одного изделия, не соответствующего одному из указанных требований, проводится повторная проверка удвоенного числа изделий. Если при повторной проверке будет обнаружен холодильный прибор, не соответствующий указанным требованиям, то вся партия подлежит 100%-ной проверке.

Приёмка товаров в магазине «FoxMart» осуществляется в соответствии с данными ,указанными в сопроводительных транспортных документах, удостоверяющих количество и качество поставляемого товара (счёт -фактура, описи, технические паспорта),а также в соответствии с условиями договора между продавцом и покупателем. В магазин поступила партия холодильников- морозильников марок Snaige и Indesit. На рисунке 2.3.1. изображены 2 холодильника –морозильника, которые находятся в зоне приёмки товара :

Приёмка товара в магазине «FoxMart» включает в себя :

Проверку количества и качества поступивших товаров ,их комплектности

Оформление приёмки соответствующими документами

Принятие товаров на учёт

Поступление товаров

Разгрузка товаров

Приёмка товаров по количеству и качеству

Погрузка товаров на средства механизации

Перемещение товаров в места хранения

Рисунок 2.3.1. Приёмка партии холодильников- морозильников в магазине «FoxMart»

Транспортный средства доставившие товары в магазин принимаются и разгружаются без задержки. .Разгрузку осуществляют с соблюдением общих правил выполнения погрузочно – разгрузочных работ. Разгрузка осуществляется собственноручно, либо при помощи складских грузовых тележек, предназначенные для грузов до 200 кг. Поступившие в магазин товары доставляют в зону приёмки. Приёмка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и проводиться лицами ,на которых возложена материальная ответственность, то есть товароведом либо директором магазина «FoxMart». Приёмке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий. Материально ответственное лицо должно хорошо знать правила и сроки приёмки ,уметь составлять все необходимые документы, быть компетентными в вопросах определения количества и качества товаров. При нарушении правил и сроков проведения приёмке торговые организации в случае недостачи или снижения качества товаров лишаются возможности предъявления претензии к поставщикам.

Понятие комплектности товара применяется по большей части к технически сложным изделиям. Проверяется путём установления наличия перечисленных составных частей товара, указанных в договоре. В процессе приёмки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствия тары ,упаковки и маркировки товаров установленным требованиям. Чёткая организация приёмки товаров по качеству, правильное размещение в торговом зале — важная составная часть технологического процесса на розничных торговых предприятиях. От этого зависит сохранность материальных ценностей. В основе приёма товаров лежит сопроводительный документ — товарно-транспортная накладная (ТТН). ТТН используется при доставке товаров автомобильным транспортом. Один экземпляр накладной остаётся в магазине и служит основанием для оприходования товаров. ТТН содержит подробное описание и цену товара ,номер транспортного документа, сумму счёта и иные реквизиты. Качественная приёмка товаров ,проверка их маркировки ,правильности цены, активирование недостач и дефектов производится в порядке и в сроки ,предусмотренные договорами поставки. На рисунке 2.3.2. запечатлён момент проверки наименования и количества холодильников- морозильников и соответствия данных с ТТН :

Рисунок 2.3.2. Проверка наименования и количества холодильников- морозильников

После определения всех этих показателей товаровед приступает к определению качества холодильного оборудования. Товар должен быть безопасным. В совершенстве выполнять основные и вспомогательные функции быть удобными ,гигиеническими и надежными в эксплуатации, отвечать эстетическим требованиям. По основным параметрам (потребляемой мощности ,массе) должны соответствовать стандартам ,иметь чёткую маркировку.

Основное назначение холодильных агрегатов- заморозка продуктов и их охлаждение. Эти функции проверить в магазине ,не получиться ,потому что для этого ,потребуется поместить на полку холодильника какие-либо продукты и ждать результата ,а этого не позволит ни один магазин. Остается лишь визуальная оценка изделия, которая должна проведена досконально. Это обусловлено тем ,что любая царапина может указывать на то, что агрегат подвергался какой-либо физической нагрузке. То есть ,эти дефекты могли появиться в результате неправильной транспортировки при доставке или какого либо удара. Чаще всего, первоначально они выражаются только в небольших внешних повреждениях ,но с течением времени агрегат может потребовать серьёзного ремонта. Все полочки, ящики ,отделения, ручки и другие элементы должны быть целые. Особое внимание следует уделить уплотнительной резинке ,потому что именно она будет обеспечивать герметичность агрегата ,а значит, прямым образом влиять на его стабильную работу. Если уплотнитель имеет дефекты, об этом следует незамедлительно сообщить менеджерам и потребовать его замены. Также необходимо проверить целостность кабеля и вилки ,ножки холодильного оборудования.

Когда визуальный осмотр подошел к завершению, наступает очередь проверить холодильник на работоспособность и шумность. Прежде всего , мы сравниваем его шумность с другими моделями. Для этой цели следует попросить менеджеров подключить к сети электропитания 2 или 3 холодильника ,имеющих примерно одинаковые характеристики . Если различие будет слишком явным, значит, существуют какие-то неполадки.

Завершающий этап- проверка морозильной камеры и испарителя. Здесь категорически запрещается наличие даже мелких царапин и заметных углублений. При их обнаружении следует сообщить менеджеру ,потому что данный агрегат сразу признаётся непригодным к эксплуатации. Очень важно при проверки холодильного оборудования подождать около 8 часов, после его привоза в магазин. Так как необходимо, чтобы фреон стёк обратно в компрессор для нормального функционирования агрегата в дальнейшем.

Если при проверке в магазине товаровед обнаружил какой-либо дефект, о нем следует сразу же сообщить менеджеру. В этом случае составляется дефектный акт ,в котором указываются все возможные дефекты.

Существуют дефекты ,которые нельзя проверить в магазине :

неисправность компрессора ( нарушение целостности патрубков, нарушения контакта в электропроводке, повышения уровня шума и влажности компрессора)

проблемы с капиллярной трубкой (малое сечение ,попадание в хладагент влаги ,низкое качество хладона ,низкое качество сборки, недочёты в системе сушки) и др.

В магазин доставили холодильное оборудование марки Snaige RF310-1803AA.

По технико- функциональным показателям :

тип — двухкамерный.

общий объём — 363 л.

полезный объём холодильной камеры — 233 л.

полезный объём морозильной камеры — 108 л.

дисплей- нет.

тип управления — механическое

система размораживания — no fros (no free) нет ,капельная

уровень шума — 39дБ.

габариты — 200 ⋅ 60 ⋅ 66 см.

цвет- белый.

класс энергопотребления — А+

расположение морозилки — нижнее.

На рисунке 2.3.3. представлен товарный вкладыш, на котором указываются технико- функциональные показатели:

Рисунок 2.3.3. Товарный вкладыш холодильника- морозильника марки Snaige RF310-1803AA

Холодильное оборудование доставили в упаковке из пенопласта и воздушно-пузырьковой плёнки. Доставили в вертикальном положении ,в чистом и не замороженном виде. Если рассматривать товар, опираясь на визуальную оценку ,то товар полностью отвечает всем показателям. Внешне не замечено ни одной царапины, вмятины ,трещины. Полки из пластмассы не имеют трещин, царапин ,сколов, прочно и устойчиво держатся на специальных выемках, предназначенные для полок. Ручка холодильника – удобная. В морозильной камеры нет углублений и трещин. Кабель и вилка в целостном состоянии. Уплотнительная резинка плотно прилегает к самому холодильнику. Агрегат – вместительный ,интересный по дизайну. Мы подключили холодильное оборудование в розетку и проверили ,если он точно функционирует и охлаждает. Уровень шума очень низкий. В вертикальном положении стоит устойчиво.

В магазин доставили холодильное оборудование марки Indesit NBS 20 AA(UA).

По технико- функциональным показателям :

тип -двухкамерный.

общий объём холодильника — 309 л.

полезный объём холодильной камеры — 193л.

полезный объём морозильной камеры — 92л.

дисплей — нет.

тип управления — механическое.

система размораживания- капельная.

уровень шума — 40дБ.

габариты- 173 ⋅ 60 ⋅ 60 см.

вес — 61,5 кг.

цвет — белый.

класс энергопотребления- А+.

расположение морозильника- нижнее.

На рисунке 2.3.4. представлен товарный вкладыш, на котором указываются технико- функциональные показатели:

Рисунок 2.3.4. Товарный вкладыш холодильника- морозильника марки Indesit NBS 20 AA(UA)

Холодильное оборудование доставили в упаковке из гофрокартона. Доставили в вертикальном положении ,в чистом и не замороженном виде. Если сравнивать с предыдущем агрегатом ,то в целом они почти идентичны ,то есть холодильник так же отвечает всем показателям. Только у данной модели нет ручки, уровень шума чуть выше и менее вместительный. Не было обнаружено ни одного дефекта.

Из всего выше сказанного можно сделать вывод, что данная партия холодильного оборудования отвечает всем технико- функциональным показателям, полностью соответствует количеству, указанному в ТТН и наименованию. Данный товар можно оприходывать в программе Retail и выставлять на витрину для продажи. Размещают холодильное оборудование на подонны в вертикальном положении в отдел, где располагается крупно- бытовая техника. Находится холодильник – морозильник в закрытом виде, но с возможностью открыть его при рассмотрении внутреннего состояния. Товар не включен в электрическую сеть и находится вдали от прямого попадания света. Согласно НТД в магазине «FoxMart» товароведом определяются показатели качества такие как – проверка внешнего вида, проверка плотности прилегания двери к шкафу и уровень шума холодильников.

Вторая схема технологического процесса :

Далее мы рассмотрим основы организации торговли холодильников- морозильников в магазине «FoxMart». Любое осуществление продажи начинается со стандартов обслуживания. Стандарты выработаны индивидуально для данной сети магазина. Стандарты магазина «Foxmart» устанавливают правила обслуживания покупателей в ходе личного взаимодействия «Сотрудник-Клиент». Стандарт распространяется на все подразделения сети, где происходит обслуживания покупателей и обязателен для исполнения всеми сотрудниками. Обслуживание покупателя состоит из таких обязательных этапов, которые изображены на рисунке 2.3.5. :

Рисунок 2.3.5. Стандарты обслуживания в магазине «FoxMart»

На любом этапе у покупателя могут возникнуть возражения, на которые должен ответить продавец.

Встреча предполагает установление контакта между продавцом и покупателем. Продавец должен поздороваться с клиентом и должен находиться в его поле зрения , в случае если клиенту понадобится помощь либо консультация.

Выявление потребностей включает в себя определённую стадию обслуживания, при которой продавец рассказывает клиенту о нынешних акциях и предлагает поучаствовать в них, задаёт вопросы , связанные с предстоящим выбором холодильника- морозильника.

Презентация товара, а именно холодильников включает в себя информацию о технических характеристиках. Каждый холодильник сопровождает товарный вкладыш ,в котором содержится информация об оценке результатов тестирования данной модели, проведенной в соответствии с критериями Европейского Союза. Критерии Евросоюза представляют собой правила, по которым должны проходить испытания холодильники .Наличие таких правил обеспечивает стандартную оценку основных параметров работы холодильника.

Данные из товарного вкладыша являются правдивой информацией, на которую производитель никак не может повлиять, то есть во вкладыше описывается реальный результат работы холодильника. На товарном вкладыше представлена следующая информация :

Технические параметры:

класс энергопотребления и значения потребляемой мощности

показатель температурных режимов морозильной камеры

полезный объём холодильной камеры

полезный объём морозильной камеры

уровень шума

климатический класс

система размораживания — капельная либо No Frost

габариты- ширина/глубина/высота

В дополнении указан бренд холодильника- морозильника , модель, код товара, цена, срок гарантии и предложены выгодные условия кредитования. На рисунке 2.3.6. представлен товарный вкладыш холодильника — морозильника бренда Samsung , модели RB31FERNDEF.

Рисунок 2.3.6. Товарный вкладыш холодильника- морозильника марки Samsung RB31FERNDEF

Код товара – 6028829, считается основной идентификацией холодильников – морозильников в магазине. Цена на данный период – 12699 лей 90 бань, прошлая цена – 13999 лей 90 бань. Скидка составила – 1300 лей. Срок гарантии – 36 месяцев. Технические показатели, указанные на товарном вкладыше : класс энергопотребления – А+; полезный объём холодильной камеры – 212 л; полезный объём морозильной камеры – 98 л ; уровень шума – 37дБ; климатический класс – N, SN , T ; система размораживания – No Frost; габариты – высота 185 см, ширина – 60 см, глубина – 67 см.

После презентации холодильника – морозильника и описания технических характеристик, клиенту предлагаются услуги магазина «FoxMart». В качестве услуги предоставляется возможность приобрести дополнительную гарантию «Master Service» на срок 2 либо 3 года. Данная акция — маркетинговое мероприятие, направленное на стимулирование продаж и продвижение на рынке товаров, продаваемых в магазинах, работающих под знаком товаров и услуг магазина. Клиент приобретая холодильник- морозильник, может воспользоваться дополнительной гарантией магазина, которая может защитить его товар от не гарантийных случаев. Если поломка техники произошла не по вине производителя (перепад напряжения),то всю вину на себя берёт магазин. Если поломка не рентабельная, то технику заменяют на абсолютно новый товар, но лишь в период действии дополнительной гарантии. Также клиент может проводить профилактику, диагностику, чистку техники — бесплатно. В случае, если покупатель не воспользовался данной акцией, то по истечению контракта он вправе в магазине получить скидку на товар в размере суммы, приобретённой гарантии. Доставка холодильника- морозильника осуществляется на второй день, после приобретения покупки клиентом. В пределах города доставка и поднятие на этаж холодильника- морозильника – бесплатная. В случае доставки за город клиент оплачивает её по курсу 6 лей 1км в одну сторону. Далее проверяется наличие товара на складе и уточняется у клиента если он является участником дисконтной системы для возможности получения дополнительной скидки на холодильник- морозильник.

После продажи аксессуаров ( сопутствующего товара – спрей для чистки холодильника, поглотитель запаха для холодильника и других) и предоставлении услуг происходит завершение сделки. Клиент оплачивает товар, ему выдаётся кассовый чек и гарантийный талон. В случае доставки – заполняется доставочный талон с необходимыми реквизитами – Ф.И.О клиента, адрес, мобильный телефон. Если клиент решает воспользоваться услугой «Master Service» заполняется дополнительная гарантия с теми же реквизитами, которые указываются в доставочном талоне.

Основой организации холодильников – морозильников в магазине «FoxMart» является стандарты обслуживания клиента. Помимо предоставления технических характеристик о холодильнике – морозильнике играет важную роль процесс выявления потребностей. Качество обслуживания сегодня является одним из важнейших факторов успеха в торговли. В последнее время акцент в обслуживании все больше смещается в сторону выстраивания с клиентами / покупателями хороших отношений, то есть розничная сеть сегодня вынуждена предлагать не только широкий качественный ассортимент товаров / услуг по хорошим ценам, но и быть эмоционально привлекательной, превосходящей ожидания своих клиентов. Дополнительные услуги ( дополнительная гарантия, доставка), дисконтная система (программа лояльности), хорошие условия кредитования являются неотъемлемой частью в процессе завершения сделки и приобретения товара для клиента. Стандарты сети «Foxmart» помогают компании быть ближе к клиентам и играют огромную роль в формировании маркетинговой политики предприятия.

Глава III. Определение и анализ товароведных характеристик ассортимента и показателей качества холодильников- морозильников реализуемые магазином «FoxMart». Rolling International SRL

3.1. Анализ товароведных характеристик ассортимента холодильников- морозильников, реализуемые торговым предприятием

Одной из важнейших товароведных характеристик товаров является ассортиментная характеристика, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Ассортимент товара – перечень товаров, объединенных по какому-либо признаку и удовлетворяющие потребности человека.

Ассортимент холодильников- морозильников магазина «FoxMart» весьма многообразен, магазин предоставляет большой спектр различных производителей и моделей данного товара. Основа формирования ассортимента холодильников- морозильников – это тесная связь с технико – функциональными показателями товара, которые и определяют качество той или иной модели холодильников.

В магазине «FoxMart» существует определённая идентификация холодильников- морозильников. Первоначально во внимания берётся классификация по габаритным размерам и делится на 4 группы : холодильник Side-by-Side, маленькие и компактные холодильники, холодильники «европейского» типа и невысокие, но широкие и глубокие холодильники.

Для каждой модели существует идентификация связанная с технико – функциональными показателями, такие как расположение морозильной камеры; принцип размораживание холодильника; тип управления, общая вместимость, л; объем морозильного отделения, л; класс энергоэффективности; ёмкость холодильника, л; годовое потребление электроэнергии, кВт ⋅ч; цвет; принцип размораживание холодильника; принцип размораживание морозильной камеры.

Далее мы рассмотрим 4 основных групп холодильников- морозильников магазина «FoxMart» и определим их технико – функциональные показатели на примере марок Samsung,Delfa и Indesit.

Первое, что мы рассмотрим группу холодильников- морозильников Side-by-Side марки Samsung.

Холодильники SIDE-BY-SIDE – «Side by side» в переводе с английского языка означает «бок о бок». Этот термин применяют многие продавцы для группы холодильников с распашными дверями, как у мебельного шкафа. В таблице 3.1.1. представлена характеристика холодильника- морозильника Side- by- Side марки Samsung : Это двух-, трех- и многокамерные холодильники больших размеров с камерами рядом(двусторонние холодильники ,с боковым расположением морозильной камеры), «бок о бок». В магазине присутствуют распашные холодильники емкостью от 500 до 800 л европейского, американского и корейского производства с различными элементами комфортности и разными уровнями цен. Они бывают в виде относительно простых двухкамерных моделей и сложных много дверных . Расположение камер рядом обеспечивает наиболее удобное пользование как холодильной, так и морозильной камерами холодильника. Холодильники Side- by Side хорошо предназначены для покупателей, которые употребляют в больших количествах разнообразные продукты в свежем, охлажденном и замороженном состоянии.

Таблица 3.1.1.

Определение товароведной характеристики холодильника- морозильника

Samsung RSA1RHMG1/BWT

Высота таких холодильников может быть около 180 см, глубина 60- 80 см, а ширина — до 120 см. Распашные холодильники, как правило, имеют независимое регулирование температур в камерах и один компрессор, хотя есть и комбинированные модели с 2 компрессорами. У них может быть от 2 до 6 дверей. Все они с принудительной циркуляцией.

Второе, что мы рассмотрим группу холодильников- морозильников- невысоких, но широких и глубоких холодильников марки Indesit.

Невысокие, но широкие и глубокие холодильники (иногда такие холодильники называют ''азиатскими''), в большинстве случаев с верхним расположением морозильной камеры. За счёт увеличенных размеров по ширине и глубине такие холодильники имеют большой объём, несмотря на небольшую высоту. У подобных холодильников ширина может быть даже более 80 см, а высота — около 170 см. В таблице 3.1.2. представлена характеристика холодильника- морозильника марки Indesit:

Таблица 3.1.2.

Определение товароведной характеристики холодильника- морозильника

Indesit ST 14510

Третье, что мы рассмотрим группу холодильников- морозильников- ''европейского'' типа марки Samsung.

Холодильники ''европейского''типа. Имеют стандартную глубину и ширину — примерно 60×60 см ,а высота может быть от 170 до 205 см. Среди продукции европейских производителей холодильники с подобными габаритными размерами составляют составную часть, поэтому потребители для них и используют подобное название. У холодильников ''европейского'' типа обычно нижнее расположение морозильной камеры. Объём «европейских» холодильников варьирует в пределах 250 – 300 литров. Причём из них от 50 до 150 приходится на морозильную камеру. Соотношение объёма морозильной к объёму холодильной камеры может быть различным, наибольшей популярностью пользуются те, у которых оно равно 40% на 60% или 50% на 50%. В таблице 3.1.3. представлена характеристика холодильника- морозильника марки Samsung:

Таблица 3.1.3.

Определение товароведной характеристики холодильника- морозильника

Samsung RL50RRCSW1/BWT

Последняя группа холодильника- морозильника- это маленькие и компактные холодильники марки Delfa.

Маленькие и Компактные . Могут быть низкими и узкими ,с небольшой морозильной камерой ,которая ,как правило ,располагается сверху. Габаритные размеры таких холодильников могут быть примерно следующие: высота от 85 до 160 см ,ширина около 55 см и стандартная глубина — 60 см. Такая компактность позволяет использовать их в случае дефицита свободной площади. В таблице 3.1.4. представлена характеристика холодильника- морозильника марки Delfa:

Таблица 3.1.4.

Определение товароведной характеристики холодильника- морозильника

DELFA DBF-150

После анализа ассортимента холодильника- морозильника магазина «FoxMart» мы пришли к такому выводу, что ассортимент велик и обладает различными технико- функциональными показателями.

В большой степени встречаются холодильники с нижним расположением морозильной камеры, так как это является весьма удобным при эксплуатации холодильника. Принцип размораживания холодильной и морозильной камеры встречается как и ручное размораживание , так и система No-Frost. Холодильники в зависимости от класса энергоэффективности наиболее распространённые класса А+. От данного показателя зависит годовое потребление электроэнергии. Цвет как один из второстепенных критериев при покупке холодильника бывает и серый и белый. Общий объём, ёмкость холодильника и объём морозильной камеры тесно связаны и зависят от габаритных размеров холодильника.

Для каждой семьи одним из главных критериев при выборе нового холодильника является его цена. Цена очень часто и определяет технико- функциональные показатели холодильника. По этому параметру все холодильники, представленные в магазине «FoxMart», традиционно разделяют на несколько ценовых категорий: недорогие, средние и элитные модели. К недорогим можно отнести таких отечественных производителей как Indesit, Atlant и Delfa. Стоимость холодильника изменяется в зависимости от размеров, литража, дизайна и оснащенности модели. Модели данной ценовой категории можно встретить среди таких зарубежных производителей как LG и Samsung. Средние по цене холодильники выпускают практически все производители. Среди них можно найти двух- и трехкамерные модели любого объема. Элитные холодильники выпускают в основном западные производители. Такие модели отличаются от всех остальных не только ценой, но и стильным дизайном, размерами, многофункциональностью .

Далее мы рассмотрим ассортимент холодильного оборудования магазина «FoxMart» в зависимости от многих параметров. Первое, что мы будем изучать – это соотношение бытовых холодильных приборов в зависимости от торговой марки. На рисунке 3.1.1. представлена информация об ассортименте торговых марок холодильников- морозильников магазина «FoxMart» :

Рисунок 3.1.1. Ассортимент торговых марок холодильников- морозильников

Изучая торговые марки, и производителей холодильных приборов было выявлено наличие более 70% иностранных производителей. Как видно из рисунка 3.1.1. лидирующими по количеству холодильных приборов являются Snaige и Delfa. Это обусловлено не известностью торговой марки, а всего лишь доступностью по цене. В торговом зале холодильники этих марок заявлены как «хит продаж». Snaige – 8 штук, Delfa – 5 штук ,Indesit- 4 штуки, Atlant- 3 штуки,Samsung- 3 штуки, LG- 2 штуки. Общее количество – 25 холодильников разных моделей.

Далее следует исследование холодильных приборов в зависимости типа. На рисунке 3.1.2. представлена информация о типах холодильников- морозильников магазина «FoxMart» :

Рисунок 3.1.2. Ассортимент типов холодильников- морозильников

Как видно из рисунка 3.1.2. по количеству поставляемых, а следовательно и реализуемых преобладают холодильники- морозильники. Что не удивительно, ведь ежедневно потребитель приобретает различные продовольственные товары, требующие как холодильного , так и морозильного хранения. Холодильники – 0 штук, морозильники- 4 штуки, холодильники- морозильники- 21 штука.

Если рассмотреть представленный в магазине «FoxMart» ассортимент с точки зрения ценовой конъектуры, взяв за параметр – низкую/среднею/высокую цену, то можно установить примерную стоимость холодильного оборудования. Данные параметры были установлены на основании среднестатистического подсчёта от самой малой цены- 4000 лей до максимальной 20000 лей. Низкая цена до 6000 лей, средняя от 6000 лей до 8000 лей, высокая от 8000 лей до 20000 лей. На рисунке 3.1.3. представлена информация об ассортименте цен холодильников- морозильников магазина «FoxMart» :

Рисунок 3.1.3. Ассортимент цен холодильников- морозильников

На рисунке 3.1.4. представлена информация об ассортименте цен и их количество, согласно цене в магазине «FoxMart» :

Рисунок 3.1.4. Ассортимент цен и количество холодильников- морозильников(согласно цене)

Согласно рисунку 3.1.4. основную часть продаж и поступлений занимает ниша «средняя цена». Но, тут же стоит отметить , что данный параметр относителен, и как видно он является наиболее приемлемым для потребителя. Низкая цена- 6 штук, средняя – 9 штук, высокая- 10 штук.

Далее отображён количественный показатель относительно числа камер. На рисунке 3.1.5. представлена информация об ассортименте в зависимости от количества камер холодильников – морозильников магазина «FoxMart» :

Рисунок 3.1.5. Ассортимент в зависимости от количества камер холодильников- морозильников

Согласно представленным данным, преобладающими являются двухкамерные. Это может быть связано с удобством использования, в сочетании холодильника и морозильника, а также ценового соотношения в сравнении в трёхкамерными. Однокамерные – 4 штуки, Двухкамерные – 15 штук, трёхкамерные – 6 штук.

Что касается способа установки холодильных приборов , то на рисунке 3.1.6. представлено их количественное соотношение ;

Рисунок 3.1.6. Ассортимент в зависимости от способа установки холодильников- морозильников

Нельзя не заметить ,что в магазине «FoxMart» не реализуется холодильные приборы, устанавливаемые горизонтально типа «стол». Вероятно, это связано с отсутствием спроса на данный вид и специфика целевой аудитории. Шкаф – 23 штуки, горизонтальные – 0 штук, блочно- встраиваемые – 2 штуки.

Далее отображены бытовые холодильные приборы , различающиеся по внутреннему объёму. На рисунке 3.1.7. представлена информация об ассортименте в зависимости от внутренней ёмкости холодильников – морозильников магазина «FoxMart» :

Рисунок 3.1.7. Ассортимент в зависимости от внутренней ёмкости холодильников- морозильников

Интересный факт анализа ассортимента по ёмкости. На рисунке 3.1.7. видно явное преимущество холодильных приборов средней ёмкости. Вполне вероятно, что это универсальный вариант в сочетании с предыдущими показателями, говорящий и вместительности, цены, удобства. Малая ёмкость – 6 штук, средняя – 10 штук, большая – 9 штук.

Одним из важнейших признаков комфортности использования холодильника является габариты. Поскольку приборы занимают достаточно большую площадь, покупатель выбирает наиболее приемлемый вариант. На рисунке 3.1.8. представлена информация об ассортименте в зависимости от габаритных размеров холодильников – морозильников магазина «FoxMart» :

Рисунок 3.1.8. Ассортимент в зависимости от габаритных размеров холодильников- морозильников

Чётко выраженное лидерство реализации холодильных приборов с широкими габаритами говорит о специфики жилья, и комфортабельности использования . Золотая середина во всём – размеры, вместительность, и эта тенденция подтверждается с каждыми новыми данными. Узкие – 1 штука, стандартные – 7 штук, широкие – 16 штук, side- by-sade – 1 штука.

Далее рассмотрим количественное соотношение в зависимости от используемой системы размораживания. На рисунке 3.1.9. представлена информация об ассортименте в зависимости от системы размораживания холодильников – морозильников магазина «FoxMart» :

Рисунок 3.1.9. Ассортимент в зависимости от системы размораживания холодильников- морозильников

Несмотря на внедрение новейших технологий их стоимость ещё высока для массового пользования потребителем. Возможно , именно это сыграло роль в популярности капельной системы. Капельная система – 16 штук, No- Frost – 9 штук.

Вследствии исследования ассортимента в магазине по признаку – «количество компрессоров» выявлено отсутствие трёхкомпрессорных холодильников. На рисунке 3.1.10. представлена информация об ассортименте в зависимости от количества компрессоров холодильников – морозильников магазина «FoxMart» :

Рисунок 3.1.10. Ассортимент в зависимости от количества компрессоров холодильников- морозильников

О том, по каким причинам в данной торговой точке отсутствуют холодильные приборы с много компрессорной системой не известно. Однокомпрессорные – 24 штуки, двухкомпрессорные- 1 штука.

Далее мы рассмотрим соотношение ассортимента в зависимости от класса энергопотребления. На рисунке 3.1.11. представлена информация об ассортименте в зависимости от класса энергопотребления холодильников – морозильников магазина «FoxMart» :

Рисунок 3.1.11. Ассортимент в зависимости от класса энергопотребления холодильников- морозильников

В магазине классификация по классу энергопотребления такова : А – 3 штуки, А+ – 6штук, А++ – 11 штук, А+++ – 5 штук.

В заключении данного раздела рассмотрен цветовой ассортимент не в количестве холодильных приборов данного цвета , а в преобладании того или иного оттенка. На рисунке 3.1.12. представлена информация об ассортименте в зависимости от цвета холодильников – морозильников магазина «FoxMart» :

Рисунок 3.1.12. Ассортимент в зависимости от цвета холодильников- морозильников

Белых холодильников -17 штук, серебристых – 6 штук, бежевых – 2 штуки. Большинство потребителей отдают предпочтение белым и серебристым холодильникам – морозильникам.

Мы рассмотрели товароведную характеристику магазина «FoxMart» на основе ассортимента и технико – функциональных показателей. В сети магазина «FoxMart» существуют множество различных производителей холодильного оборудования. Одними из самых востребованных являются : Snaige, Indesit, Samsung, LG, Delfa, Gorenje, Ariston. Ассортимент холодильников- морозильников магазина «FoxMart» многообразен и предоставляет огромный выбор для покупателей.

3.2. Определение и анализ показателей качества холодильников- морозильников

Одним из главных из нормативно- технических документов для определения показателей качества холодильного оборудования является ГОСТ 16317 « Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия.». В качестве исследования были взяты два образца холодильника- морозильника , которые являются одними из самых продаваемых моделей и брендов этого года в сети магазина «FoxMart». Первый образец — это холодильник- морозильник марки Samsung модели RB29ST-SRNDSA и второй образец — это Indesit модели BIAA18(UA).

Определение общего и полезного объёма холодильников — морозильников

Согласно ГОСТу 16317 мы определили общий и полезный объём холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы измеряем объём пространства, пригодного для хранения замороженных продуктов, таким образом вычисляя полезный объём; а также суммируем объёмы простых тел, на которые предварительно разбивают общий объём, таким образом вычисляя общий объём. Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты, представленные в таблице 3.2.1. :

Таблица 3.2.1.

Определение общего и полезного объёма холодильников- морозильников

Из полученных данных видно, что наибольший объём приходится на холодильный отдел, и несмотря на разницу в общем объёме, оба образца пользуются спросом. Хотя, наибольший объём холодильной камеры позволяет установить дополнительную полку, или оставить большое пространство , для возможности большего размещения продуктов питания. Данные образцы соответствуют параметрам ГОСТа 16317.

Определение теплоэнергетических параметров холодильников — морозильников

Согласно ГОСТу 16317 мы определили теплоэнергетические параметры холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы измеряем температуру окружающего воздуха, где элементы датчиков температуры устанавливают на расстоянии от 0,3 м от боковых поверхностей и двери холодильника; относительную влажность , при которой измеряется значения температуры, измеренных в тех же фазах периодов регулирования, отличающие между собой не более чем на 0,5°С ; температуру морозильной камеры, которую измеряют в установившемся состоянии в трёх точках термопарами, расположенными в центре медных цилиндров, где регистрируется температура; температуру холодильной камеры холодильников- морозильников, при которой для определения используются испытательные пакеты и заполняется камера, затем только регистрируются данные. Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты, представленные в таблице 3.2.2. :

Из полученных данных видно, что не один из образцов не выходит за рамки общепринятого нормативно- технического документа, все параметры находятся в пределах нормы.

Таблица 3.2.2.

Определение теплоэнергетических параметров холодильников- морозильников

Но стоит отметить ,что образец №1 Samsung модель RB29ST-SRNDSA обладает наилучшими результатами теплоэнергетических параметров для холодильников- морозильников.

Определение габаритных размеров холодильников — морозильников

Согласно ГОСТу 16317 мы определили габаритные размеры холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы измеряем габаритные размеры : высоту, ширину и глубину холодильников- морозильников. Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты, представленные в таблице 3.2.3. :

Таблица 3.2.3.

Определение габаритных размеров холодильников- морозильников

Из полученных данных видно, что образец №2 Indesit модель BIAA18(UA).обладает наибольшим объёмом, в связи с этим и его габаритные размеры превышают образец №1. Samsung модель RB29ST-SRNDSA Согласно ГОСТу 16317 имеются отклонения в показателях двух образцов в параметре – глубина.

Определение плотности примыкания заднего торца сервировочной плоскости к вертикальной стенке помещений холодильников — морозильников

Согласно ГОСТу 16317 мы определили плотность примыкания заднего торца сервировочной плоскости к вертикальной стенке помещений холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы измеряем плотность примыкания заднего торца сервировочной плоскости к вертикальной стенке ,при установлении холодильного прибора вплотную к поверхности и измеряем зазор по всей длине примыкания. Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты: образец №1 Samsung модель RB29ST-SRNDSA имеет зазор 2 мм , образец №2 Indesit модель BIAA18(UA). – 3 мм. Данные результаты отвечают ГОСТу 16317, ведь допустимое отклонение от нормы составляет не более чем 5 мм.

Определение материалов и покрытий холодильного прибора

Согласно ГОСТу 16317 мы определили материалы и покрытие холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы определяем материалы и покрытие холодильного прибора при помощи сопоставления номенклатуры материалов и покрытий ,применяемых для деталей , соприкасающихся во время эксплуатации с продуктами питания. Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты : образцы №1 и №2 (Samsung модель RB29ST-SRNDSA и Indesit модель BIAA18(UA).) изготавливают из таких материалов как сталь 0,7-0,9 мм для внутреннего шкафа и двери, эмалируют силикатно титановой- эмалью; пластмассовые камеры изготавливают из АБС-пластика или из ударопрочного полистирола, детали из АБС-пластика, покрытые хромом и никелем; для теплоизоляции шкафа и двери холодильников применяют штапельное стекловолокно МТ-35, МТХ-5, МТХ-8, минеральный войлок, пенополистирол ПСВ и ПСВ-С и пенополиуретан ППУ-309М; исходным сырьем для получения магнитных материалов служит феррит бария ВаО в смеси с каучуками или поливиниловыми и другими смолами. Все перечисленные материалы соответствуют перечню материалов и покрытий, разрешённых Главным- санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения.

Определение запаха в холодильном приборе

Согласно ГОСТу 16317 мы определили запах в холодильном приборе двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы определяем запах холодильника- морозильника при использовании чистой воды и масла, помещённые в холодильный прибор . Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты: после проведения анализа с контрольными образцами отклонений по шкале степени запаха не имеется в обоих образцах. Образец №1 Samsung модель RB29ST-SRNDSA обладает системой No Frost, где осуществляется очень хорошая вентиляция. В связи с этим, данный образец даже в период эксплуатации не издаёт посторонние запахи, что нельзя сказать об образце №2 Indesit модель BIAA18(UA), где капельная система размораживания.

Определение уплотнителя двери холодильника- морозильника

Согласно ГОСТу 16317 мы определили уплотнитель двери холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы проводили испытание на определение уплотнителя двери на выключенном в сеть холодильном приборе. Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты : заложенная между уплотнителем двери и закрываемой поверхностью шкафа образца №1 Samsung модель RB29ST-SRNDSA и №2 Indesit модель BIAA18(UA) бумажная полоска шириной 50-5 мм и толщиной 0,08±0,01 мм, ни в одном месте не переместилась , что соответствует ГОСТу 16317.

Определение осаждение влаги холодильного приборах

Согласно ГОСТу 16317 мы определили осаждение влаги холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы проводили визуально испытание после 24 ч работы холодильника в установившемся режиме при температуре воздуха 25±1°С . Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты : на образце №1 Samsung модель RB29ST-SRNDSA не было обнаружено осаждение влаги, но на образце №2 Indesit модель BIAA18(UA)этот показатель является явный, но несмотря на его присутствие — это не является отклонением от ГОСТа 16317.

Определение устойчивости покрытия деталей холодильного прибора

Согласно ГОСТу 16317 мы определили устойчивость покрытия деталей холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы проводили испытание при помощи воздействия пищевых продуктов и мыльно- содового раствора, затем проверяли отсутствие ржавчины . Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты : на двух образцах отсутствовала ржавчина, после того как внутренние стенки, сосуды и испаритель промыли раствором, что соответствует ГОСТу 16317.

Маркировка холодильников- морозильников

Согласно ГОСТу 16317 мы проанализировали маркировку холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы исследуем все показатели маркировки холодильников- морозильников , которые указаны на внутренней части холодильного прибора . Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты, представленные в таблице 3.2.4. :

Таблица 3.2.4.

Определение маркировки холодильников- морозильников

Исследование маркировки проводилось по общим параметрам: производитель , наличие инструкции, знаков безопасности, условных обозначений , гарантии качества. Все образцы, согласно проведённому исследованию , соответствуют заявленным требованиям. В маркировке также указанны технико — функциональные показатели.

Определение прочности полок и панелей двери холодильников- морозильников

Согласно ГОСТу 16317 мы определили прочность полок и панелей двери холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы исследуем испытание при помощи нагружения грузами полок камер массой 0,5±0,01 кг холодильников- морозильников . Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты: образцы №1 и №2 Samsung модель RB29ST-SRNDSA и Indesit модель BIAA18(UA). в течение 60 минут не были повреждены, не деформировались, что соответствует ГОСТу 16317.

Определение расхода электроэнергии холодильников- морозильников

Согласно ГОСТу 16317 мы определили расход электроэнергии холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы исследуем значение расхода электроэнергии полученных путём интерполированием двух значений, выраженных в кВт⋅час/год. Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты: образец №1 Samsung модель RB29ST-SRNDSA потребляет 272 кВт⋅час/год, образец №2 Indesit модель BIAA18(UA) – 277кВт⋅час/год. Можно добавить, что данные образцы относятся к классу энергопотребления А+, что и способствует низкому годовому потреблению электроэнергии.

Определение мощности замораживания холодильников- морозильников

Согласно ГОСТу 16317 мы определили мощность замораживания холодильников — морозильников двух образцов. Используя данные с Главы I. Раздела 1.4.«Характеристика показателей качества холодильников- морозильников и методология определения их» мы исследуем мощность замораживания при охлаждение холодильного прибора до минимальной температуры, которую он может достичь в режиме замораживания и вводим теплые пакеты не менее 25 кг. Далее рассчитывается среднее арифметическое температур пакетов. Согласно разделу 1.4. мы получаем следующие результаты: образец№1 Samsung модель RB29ST-SRNDSA имеет мощность замораживания12кт/24ч , образец №2 Indesit модель BIAA18(UA) — 2кт/24ч.

После проведённых испытаний, можно сделать вывод, что образцы №1 и №2 Samsung модель RB29ST-SRNDSA и Indesit модель BIAA18(UA)соответствуют ГОСТу 16317. Было выявлено отклонения при определении габаритных размеров, а именно глубины холодильного прибора. Во всех остальных испытаниях можно выделить преимущества образца №2Indesit модель BIAA18(UA)при определении общего и полезного объёма камер в сравнение с образцом №1. Samsung модель RB29ST-SRNDSA. Но и можно отметить преимущества образца №2 Indesit модель BIAA18(UA) при определение теплоэнергетических параметров, запаха, осаждении влаги, расхода электроэнергии, мощности замораживания в сравнении с образцом №1. С помощью общепринятого НТД мы смогли рассмотреть технико- функциональные показатели на конкретных моделях холодильников- морозильников и дать полную характеристику на основе показателей качества

ВЫВОД И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Исследования , проведённые во время написания дипломной работы позволили сформировать следующие выводы и предложения.

Холодильник- морозильник – это один из самых распространённых непродовольственных товаров , который входит в группу холодильных приборов. Холодильники- морозильники – служат последним звеном непрерывной холодильной цепи. Холодильники обеспечивают хранение пищевых продуктов в охлаждённом и замороженном состоянии, а морозильники- замораживание и хранение в замороженном состоянии пищевых продуктов при температуре -12…-18 °С в домашних условия до момента потребления. Применяется для хранения скоропортящихся пищевых продуктов.

История развития холодильных агрегатов прошла целую революцию от крупногабаритных приборов с сложной системой и принципом охлаждения, например холодильник с автоматическим регулированием компании «Kelvinator» до сегодняшних многофункциональных, но при этом лёгких в эксплуатации приборов, например двухкамерные холодильники компании «Samsung». На данный момент на территории Молдовы не производится холодильное оборудование, а лишь импортируется. Но мы рассмотрели историю производства холодильников «Ghiocel», на территории которой сейчас располагается более тридцати производственных фирм. Был анализирован объём розничного товарооборота холодильников- морозильников на территории Молдовы в промежутке между 20017- 2014 годами, где перед нами представляется не стабильная реализация продукции. На 2014 год цифра товарооборота составила 109,5%. Основные распространённые бренды, реализуемые в торговле на территории Молдовы – это немецкие бренды (Bosch,Siemens ,Miele), американские компании (Frigidaire General Electric, Whirlpool), итальянские холодильники (Indesit, Ariston, Ardo), корейские бренды ( LG, Samsung), бренды Snaige (Литва), Atlant (Белоруссия), Nord (Украина), Beko (Турция).

Основные факторы ,формирующие ассортимент и качество- являются габаритные параметры и масса, количество компрессоров, уровень звуковой мощность, общий объём, полезный объём, суточное энергопотребление, класс энергопотребления, мощность замораживания, климатический класс и система размораживания в виде капельной либо No Frost. Также особое значение занимает конструкция холодильника и технологический процесс его производства, которые влияют на принцип работы агрегата.

Классификация холодильников так или иначе способствует идентификации холодильников- морозильников в процессе продажи и идентифицируется следующим образом: по принципу работы, по количеству компрессоров, по месту возможной установки, по допустимому уровню звуковой мощности, в зависимости от используемого хладагента.

Изучение показателей качества невозможно без определения общего и полезного объёма, теплоэнергетических параметров, запаха, покрытий холодильного прибора, осаждения влаги и расхода электроэнергии. Очень важен фактор маркировки и транспортировки, как неотъемлемой частью в процессе реализации данной продукции от производителя до торговой точки.

Основы организации торговли включают такие этапы как заключения контрактов на поставку товара, приёмка по количеству и качеству, складирование, подготовка товара к продаже, методы продажи и услуги, взаимодействия продавца и клиента и расчёт. Помимо качества и ассортимента холодильников очень важно правильно подойти к организации его продажи.

В процессе анализа результатов исследования основных показателей торговой и финансово- экономической деятельности торгового предприятия «FoxMart» по продажи холодильников- морозильников периоде 2012 по 2014 годов были рассмотрены доходы предприятия (в 2013 году в сравнении с 2012 годом прослеживается значительный рост доходов от продаж в +20075756 лей, а в 2014 году относительно 2013 года в +183043849 лей); прибыль предприятия (прибыль от финансово-хозяйственной деятельности,валовая прибыль и чистая прибыль с 2012 весьма выросла и до 2014 года приобрели вот такие значения- +3493181 лей, +33961638 лей(валовая прибыль) и +3493865(чистая прибыль) лей) ; коммерческие расходы (коммерческие расходы в 2013 году в сравнении с 2012 увеличены в +638165 лей, а до 2014 возросли в +15123938 лей, но уже к 2014 году предприятие стало тратить больше средств на рекламу для продвижения товара) ; производительность труда (количество рабочих с каждым годом увеличивалось, в 2013 году в сравнении с 2012 годом на + 20 человек, а также в 2014 году относительно 2013 года на +25); площадь магазина (торговая площадь магазина составляет 90% общей площади, а не торговая площадь — 10%., а также 60% торговой площади занято торговым оборудованием, а 40% торговой площади — это проходы для покупателей и продавцов).

До сих пор, мы постарались на основе обобщения выше изложенного материала сделать вывод об ассортименте и показателей качества холодильников- морозильников, то сейчас анализируя практическую часть работы хочется внести предложения, связанных с организационной структурой магазина «FoxMart», а также организацией технологического процесса по продажи холодильников. Можно отметить, что организационная структура магазина является не корректной. Если рассматривать должность товароведа, то подчиняется он категорийному менеджеру и в его обязанности входит обязанности и кассира, а также бухгалтера. Изучая должностные обязанности товароведа, мы полностью исключаем продажу товаров , заполнения бланков кредитов, мониторинг цен на товар. Организация технологического процесса в магазине «FoxMart», которая связана не с продажей при с использование стандартов, а именно этап приёмки соблюдается не в полном объёме. После приёмке товара товаровед плохо организовывает процесс складирования товара. Нехватка рабочей силы, маленькая площадь торгового зала, а также склада способствует выявлению данного недостатка. Не выполняется режим приёмки, если ранее эти дни были вторник/пятница с 11.00 -12.00, то сейчас приёмка может быть в любое удобное время для отдела логистики. Если говорить об определении показателей качества, то важен тот факт , что клиенту приходится доверять изложенным в инструкции либо в товарном вкладыше информации. Хотя есть множество способов и опытов идентификации показателей, которые к сожалению нельзя применить в торговом зале.

Предложения:

товаровед должен следить только за той документацией, которая связана с перемещением товара, его приёмки, а также различных дефектных актов на товар

товаровед должен выполнять лишь ту работу, которая связанна исключительно с товаром и соответствующей прилагающей к ней документацией

должны быть чётко разграничены обязанности всех работников магазина

товаровед должен заранее быть уведомлён о предстоящей работе(приёмка товара), чтобы подготовится к ней

чтобы процесс приёмки товара был более организован и эффективен, для улучшения системы необходимо увеличивать количество рабочей силы

необходимо расширить при возможности площадь магазина, тем более это центральный магазин , а его площадь составляет всего лишь 220м2

Тема исследуемой дипломной работы помогла согласиться с тем, что холодильник- морозильник это очень важный объект на мировом рынке. Сегодняшние холодильники пользуются большим спросом, так как нам предоставляется огромный ассортимент различных марок и моделей и целый спектр функций для хранения скоропортящихся пищевых продуктов в домашних условиях.

БИБЛИОГРАФИЯ

Правовые документы

Legea privind protecția consumatorilor. Nr. 105-XV din 13.03.2003. În: Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 27.06.2003, nr.126-131 (507).

Hotărârea Guvernului despre aprobarea Regulamentului cu privire la recepționarea mărfurilor conform cantității și calității în Republica Moldova. Nr. 1068 din 20.10.2000. În: Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 27.10.2000, nr. 137-138 (1174).

Hotărârea Guvernului cu privire la aprobarea Strategiei de dezvoltare a comerțului interior în Republica Moldova pentru anii 2015-2020 și a Planului de acțiuni pentru anii 2015-2016 privind implementarea acesteia. Nr. 948 din 25.11.2013. În: Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 06.12.2013, nr. 284-289.

Hotărârea Guvernului cu privire la aprobarea Regulilor de comercializare cu amănuntul a unor tipuri de mărfuri alimentare și nealimentare. Nr. 65 din 26.01.2001. În: Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 01.02.2001, nr. 11-13 (101).

Монографии,учебники

Азаренко А.В. Пособие по теории бухгалтерского учёта. – Мн.: Интерсервис, 2006.-182 с.

Алексеев Н.С. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. – М, Прогресс, 1990.-392 с.

Бланк И.А. Управление торговым предприятием. – К: Украинско-Финский институт менеджмента и бизнеса, 1999.-501 с.

Брагин Л.А. Торговое дело – экономика и организация. М, ИНФРА – М, 1997.-576 с.

Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов./Головкин Н.А.,Чижов Г. Б.- Издательство«Лёгкая и пищевая промышленность»,1963.-240 с.

Егоров В.Ф. Организация торговли. СПб.: «Питер – Принт», 2004. – 344 с.

Кожинов В.Я. Бухгалтерский учёт. Оценка прибыльности хозяйственных операций. – М.: Экзамен, 2001. – 799 с.

Козюлина, Н.С. Товароведение непродовольственных товаров:Учеб. пособие Н.С. Козюлина.-Москва:ИТК "Дашков и К",2002.-368 с.

Малыгина Е.В.и др. М18 Холодильные машины и установки/Малыгина Е.В., Малыгин Ю.В., Суедов В.П.- М.:Пищевая пром-сть,1980.-592 с.

Мареев, Ю.Товароведение металлохозяйственных и электробытовых товаров.-Москва:Экономика,1986.-296 с.

Моисеенко, Н.С. Товароведение непродовольственных товаров:Учеб. пособие.Ч.1/Н.С.Моисеенко.-Ростов-на-Дону:Феникс,2003.-320 с.

Плиханов Г.В. Торговое дело. – Москва, 2000.-452 с.

Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность. – Москва, 2001. – 247 с.

Румянцев Ю.Д.,Калюнов В.С. Р96 Холодильная техника : Учеб.для вузов.-Спб.: Изд.-во «Профессия »,2005.-360 с.,ил.

Сероштан, М.В. Качество непродовольственных товаров:Учеб. пособие /М.В.Сероштан, Е.Н.Михеева.-2-е изд.-Москва:ИД "Дашков и К",2000.-164 с.

Теоретические основы хладотехники .Тепломассообмен /Т 34 С.Н.Богданов, Н.Ф.Бучко, Э.И.Гуйго.- М.: Агропромиздат, 1986.-320 с.:ил .-(Учебники и учеб.пособия для высш.учеб.заведений).

Хохлов Р.В. Тепловое оборудование / Хохлов Р.В. – М.: ЭАО«Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2005. – 164 с.

Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: Учеб. пособие/А.Ф. -176 с.

Шепелев, И.А. Печенежская.-Москва:ИКЦ "МарТ",2003.-688 с.-(Товароведение и экспертиза).-Библиогр.: С. -675-679 с.

Нормативно- технические документы

ГОСТ 16317-87 Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 14087 Электроприборы бытовые. Общие технические требования

ГОСТ 27570.20 Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Дополнительные требования к приборам по уходу за кожей и волосами и методы испытаний

ГОСТ 15150 Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды

ГОСТ 26828-86. Изделия машиностроения и приборостроения. Маркировка

ГОСТ 23216-78 Изделия электротехнические. Хранение, транспортирование, временная противокоррозионная защита, упаковка. Общие требования и методы испытаний

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

Другие источники

http://www.holodilnik.info/articles/history/

http://www.grandars.ru/college/ekonomika-firmy/tovarnye-zapasy.html

http://www.aup.ru/books/m81/11_4.htm

http://studopedia.ru/7_50449_ekonomiko-finansoviy-analiz-deyatelnosti-predpriyatiya.html

http://www.statistica.md/

https://ru.wikipedia.org/wiki/

http://www.businessclass.md

http://www.xn–63-mdduaoecugb2g2e.xn--p1ai/

www.foxmart.md.

Приложение 1.

Документ: Свидетельство о регистрации

Документ: Авторизация

declarația studentuluI

Subsemnatul (a) ____________ declar pe proprie răspundere că lucrarea cu tema___________________________________________

_________________________________________________________

_________________________________________________________

_________________________________________________________

_________________________________________________________

este rezultatul muncii mele, pe baza propriilor cercetări și pe baza informațiilor obținute din surse care au fost citate și indicate, conform normelor etice, în note și în bibliografie. Declar că lucrarea nu a mai fost prezentată sub această formă la nici o instituție de învățământ superior în vederea obținerii unui grad sau titlu științific ori didactic.

Data _______________ Semnătura studentului___________