Vitaminele Liposolubile Si Impactul Lor Asupra Calitatii Vietii

Medicina

Vitaminele Liposolubile Si Impactul Lor Asupra Calitatii Vietii

Byadmin ianuarie 1, 2024

Vitaminele liposolubile

și impactul lor asupra calității vieții

Cuprins

PARTEA I

CONSIDERAȚII TEORETICE

INTRODUCERE

CAPITOLUL 1

VITAMINELE

GENERALITĂȚI

PARTEA I

CONSIDERAȚII TEORETICE

INTRODUCERE

Între diferite trofine există o anumită interdependență. Utilizarea unora este condiționată de prezența altora. Excesul uneia poate prejudicia utilizarea alteia.

Vitaminele reprezintă un grup de factori nutritivi infinitezimali de care organismul animalelor, și în special al omului, are neapărată nevoie pentru a-și menține starea de sănătate, pentru a rezista la diferite infecții și pentru a-și îndeplini funcțiile biologice.

Fără vitamine oamenii și animalele nu pot trăi.

Figura 1.1. Surse de vitamine

sursă:http://www.gradinamea.ro/Vitamine_esentiale_de_iarna_9605_547_1.html

Utilizarea insuficientă a vitaminelor determină o modificare pronunțată a activității organismului, tulbură metabolismul, micșorează capacitatea de muncă, provoacă repede oboseală, duce la slăbirea generală 1.

Dacă fenomenele patologice sunt slab exprimate, se vorbește de hipovitaminoză.

Un grad de insuficiență vitaminică mai pronunțat sau lipsa totală a vitaminelor duce la îmbolnăviri grave, la avitaminoze, ca scorbutul în cazul lipsei vitaminei C.

Trebuie consemnat faptul că nu totdeauna hipovitaminozele și avitaminozele se datorează lipsei vitaminelor din alimentație.

Apariția acestor boli poate fi determinată chiar și în cazul unui regim alimentar corespunzător, dacă în organismul respectiv aflat în perioada sarcinii sau a unor boli contagioase lipsește cantitatea necesară de vitamine sau asimilarea hranei este defectuoasă.

Hipervitaminoza determinată de excesul unei vitamine în organism, ca de exemplu vitamina D, apare în urma administrării unor doze mari de preparate vitaminice.

Ea se manifestă prin depunerea ionilor de calciu și fosfor în pereții vaselor sanguine și în diverse organe provocând scleroza acestora.

Vitaminele fiind biocatalizatori, în afară de apă, sunt cele mai necesare nutriției normale, iar tulburările de hipo- sau avitaminoze apar mult mai rapid și mai intense decât deficiențele de proteine, lipide, glucide sau minerale [2].

CAPITOLUL 1

VITAMINELE

GENERALITĂȚI

Importanța vitaminelor

Alimentele îndeplinesc în organism scopul printr-o serie de factori nutritivi sau trofine pe care îi conțin.

Aceștia sunt: proteinele, lipidele, glucidele, sărurile minerale, apa și vitaminele.

Unele trofine (glucide, lipide și proteine) sunt utilizate la producerea de energie pentru organism, dar pot îndeplini și funcție plastică, de formare și regenerare a țesuturilor uzate.

Mineralele și vitaminele au scopul de a stimula și a potența ca transformările să meargă într-un singur sens, favorabil sănătății omului. Pentru acest motiv au fost denumite și biocatalizatori [3].

Figura 1.2. Surse de vitamine

sursă: http://inimafericita.ro/tag/vitamine-liposolubile/

Nomenclatura vitaminelor

Termenul de vitamină (în limba latină vita = viață, vitamină = amina vieții) a fost introdus în 1911 de Funk (biochimist polonez din SUA) cu semnificația „amine care participă la secretul vieții”.

Pentru că au structură chimică variată de la o vitamină la alta și multiplelor lor proprietăți fizico–chimice și biologice, definiția lui Funk este simplă, dar incompletă.

Dintre definițiile formulate pentru aceste vitamine doar două au rămas mai importante, a lui Karer, și a lui Javillier.

După Karer, „vitaminele sunt substanțe a căror absență din organism provoacă maladii și manifestări de carență”, iar după Javillier, „sunt substanțe pe care organismul animal, în general, nu este capabil să le biosintetizeze și a căror prezență, în cantități foarte mici este necesară creșterii echilibrului fiziologic și aptitudinii de reproducere”.

Definiția lui Karrer este succintă, iar a lui Javillier completă; însă relevă caracterul indispensabil al vitaminelor pentru regnul animal.

Mac Collum, 1913–1916 introduce metoda de a denumi vitaminele prin literele majuscule ale alfabetului latin.

Vitamina care înlătură simptomele beri–beri este notată cu B.

Drummond impune pentru vitamina care îndepărtează simptomele de scorbut numele de vitamina C. Cele 24 de vitamine cunoscute (aproximativ) au fost desemnate prin literele corespunzătoare: D, E, K, H, P etc.

În același timp cu această nomenclatură a vitaminelor se folosește și denumirea medicală a afecțiunilor potențate de carența vitaminelor în alimentație, la care se adaugă prefixul „anti”.

Antirahitică, antiscorbutică, antixeroftalmică, etc.; alte nume sunt arbitrare (biotina, calciferol), sau indică structura chimică: riboflavina, acid ascorbic, alfa–filochinonă, tocoferol și altele.

Termenul de vitamine cuprinde grupa substanțelor organice variate ca structură chimică și proprietăți și cu activitate biologică în doze foarte mici, care nu reprezintă o sursă energetică sau plastică pentru organism, dar sunt necesare pentru buna funcționare a funcțiilor vitale.

Compușii ajung în organism cu alimentele, iar biosinteza lor, cu excepții, este realizată de microorganisme, celule și țesuturi vegetale; se știe că majoritatea animalelor (practic toate) au capacitatea de a sintetiza acid ascorbic, animalele inclusiv omul, sintetizează niacina (amida acidului niocotinic) [4].

Clasificarea vitaminelor

Vitaminele se pot clasifica în două mari categorii:

Vitamine hidrosolubile, termolabile (majoritatea), stabile în mediu acid și instabile în mediu alcalin, care nu pot fi depozitate de organismul animal, ca rezerve; din această categorie fac parte vitaminele grupului B, vitaminele C, PP, P etc.

Vitamine liposolubile, termostabile față de acțiunea acizilor și a alcaliilor (majoritatea). Ele pot fi depozitate, când cantitatea lor de alimente este mai mare decât cea necesară, în organe și utilizate ulterior de organism. Din categoria vitaminelor liposolubile fac parte vitaminele: A, E, F, K.

Această structurare după criteriul solubilității este orientativă.

Între cele două categorii sunt interrelații strânse, întrucât reacțiile anabolice, captatoare de energie specifice proceselor morfogenetice sunt cuplate cu celelalte, eliberatoare de energie.

Sistematizarea are avantajul practic de a indica natura alimentului în care vitamina poate fi găsită în cantități mai mari.

Vitaminele hidrosolubile (majoritatea), participă la formarea fermenților au fost denumite enzimovitamine.

Vitaminele hidrosolubile au scop în stimularea reacțiilor de oxidare a trofinelor calorigene și intervin în reacțiile eliberatoare de energie.

Vitaminele liposolubile participă la structuri și își îndeplinesc scopul asemănător cu hormonii, fiind denumite hormonovitamine.

Hormonii sunt elemente de reglare, iar vitaminele, fiind componente ale alimentelor, au scop adjuvant împreune de celelalte substanțe nutritive necesare alimentației raționale.

O alimentație zilnică normală, ca factor de sanogeneză, trebuie să conțină vitamine liposolubile și hidrosolubile, în primul rând din cele hidrosolubile, pentru că acestea se elimină ușor din organism și nu se pot depozita ca cele liposolubile [5].

CAPITOLUL 2

Vitaminele liposolubile

a) Vitaminele A

Vitaminele A fac parte din compușii poliizoprenici. Cele mai importante sunt:

vitamina A1 sau retinolul:

vitamina A2 sau dehidroretinolul:

Activitatea vitaminelor A este distrusă la cea mai mică modificare de structură (hidrogenare, oxigenare, etc.).

Cea mai mare parte din necesitatea de vitamine A provine din provitaminele A (carotenoidele) de origine vegetală: morcov, spanac, varză, măceșe, roșii, fructe citrice, fructe de cătină, pepeni, bostani, boabe de porumb etc. În stare liberă, vitamina A se află în uleiul de pește, în ficat, lapte, gălbenușuri de ou, unt.

În stare pură vitamina A1 se prezintă sub formă de cristale de culoare galbenă, iar vitamina A2 sub formă de ulei galben.

Ambele substanțe sunt autooxidabile, termostabile în lipsa aerului, sensibile la acțiunea oxidanților și a luminii, în special a radiațiilor ultraviolete.

Principalele indicații ale vitaminelor A sunt: întârzierea de creștere, astenia, diversele infecții respiratorii și digestive, tulburările oculare (intră în constituția pigmenților fotosensibili din retină), întârzierile în cicatrizarea rănilor, vindecarea unor boli de piele (ihtioza, psoriazis, pitiriazis) 6.

b) Vitaminele D

Atât în regnul vegetal cât și în cel animal se găsesc o serie de provitamine D, dintre care cele mai importante sunt ergosterolul (provitamina D2) 7-dehidrocolesterolul (provitamina D3). Vitamina D2 ca atare se găsește în ficatul unor pești marini, iar vitamina D3 în ficatul peștilor marini și de apă dulce, în ficatul mamiferelor, în lapte, produse lactate, ouă. Ambele provin prin iradierea UV a provitaminelor respective.

Vitamina D2

Vitamina D3

Majoritatea alimentelor naturale conțin puțină vitamină D sau deloc.

Preparatele comerciale de vitamina D se obțin prin iradierea cu lumină UV a ergosterolului din drojdie.

c) Vitaminele E

Vitaminele E sau tocoferolii se găsesc aproape în toate produsele alimentare, sursele cele mai bogate fiind uleiurile vegetale (uleiul de germeni de porumb, uleiul de germeni de grâu, uleiul de soia, de floarea-soarelui, de bumbac, de susan, de arahide), produsele cerealiere, etc.

Fructele și legumele sunt surse sărace în tocoferoli.

Acțiunea vitaminică a tocoferolilor se manifestă în ordinea: >>>, ultimul având acțiune antioxidantă mai puternică.

-tocoferol

Vitaminele E îndeplinesc în organism o serie de funcții printre care amintim: cofactor în transportul electronilor, regulator al ciclului Krebs, regulator al metabolismului acizilor nucleici cu implicații în maturarea și diferențierea celulelor, regulator al biosintezei porfirinelor și hemului, regulator al metabolismului proteic și aminoacidic, antioxidant biologic.

Tocoferolii sunt substanțe uleioase la temperatura camerei, termostabile în absența oxigenului, optic active și prezintă în UV spectre de absorbție specifice, ce servesc la identificarea lor 7.

d) Vitaminele K

În natură se găsesc două vitamine K și anume: vitamina K1 care se întâlnește în produsele alimentare de origine vegetală și vitamina K2 care este sintetizată de bacterii.

Prin sinteză se pot obține vitaminele K3, K4, K5, K6 și K7 dintre care vitamina K3 este de câteva ori mai activă decât vitamina K1.

În organism vitaminele K sunt esențiale pentru sinteza protrombinei și coagularea normală a sângelui.

Vitaminele K sunt substanțe solide, cristaline, termostabile și fotosensibile. Se găsesc în cantitate mai mare în frunzele de lucernă, trifoi, spanac, varză, cloroplaste și în făina de pește în putrefacție 8.

CAPITOLUL 3.

Suplimente alimentare cu conținut de vitamine liposolubile

3.1. PRODUSE SECOM

Alive!™ (fără fier)

Mega–Compus pentru un nivel potrivit de energie și imunitate cu 133 de componente esențiale, 100% naturale.

Avantaje: conține 133 de compuși necesari din surse naturale: 29 vitamine și minerale, 37 de extracte din fructe, legume și plante medicinale verzi, 12 enzime digestive, 10 acizi grași.

Omega 3 / 6 / 9, 12 extracte din ciuperci medicinale, 15 antioxidanți, 18 aminoacizi.

Figura 3.1. Alive (fără fier)

sursă:http://secom.ro/produse/portofoliu/alive-fara-fier/

Compușii din Alive!™ (fără fier) se absorb în circuitul sangvin în mai puțin de 30 minute.

Multi vitamin & Mineral secom childlife

Mega compus cu o Conținut unică, 100% naturală, care întregește necesitatea de vitamine și minerale din nutriție pentru creșterea armonioasă și sănătoasă a copilului.

Recomandat în: deficiențe imunitare, intelectuale, dereglări metabolice, hormonale (rahitism, spasmofilie, lipsa poftei de mâncare, anemie, carii, afecțiuni osoase, musculare, tulburări cardiace, infecții, digestive, oftalmologice, fragilitate capilară); stres fizic, intelectual și oxidativ; convalescență, antibioterapie, chimio și radioterapie.

Figura 3.2. MultiVitamin & Mineral ChildLife Secom

sursă: http://www.farmaverde.ro/vitamine-si-.

Figura 3.2. MultiVitamin & Mineral ChildLife Secom

sursă: http://www.farmaverde.ro/vitamine-si-multiminerale-c-290/multi vitamin-mineral-sirop-copii-237ml-childlife-secom-p-3838

Conținut: per 2 lingurițe (10 ml)

Vitamina A (retinol palmitat)–850 UI; Vitamina A (beta caroten)–850 UI; Vitamina C–135 mg; Vitamina D3–275 UI; Vitamina E–20 UI; Vitamina B1–2 mg; Vitamina B2–2 mg; Vitamina B3–10 mg; Vitamina B5–7 mg; Vitamina B6–2 mg; Vitamina B12–6 mcg; Acid Folic–135 mcg; Biotina–65 mcg; Calciu–55 mg; Magneziu–15 mg; Iod–50 mcg; Zinc–5 mg; Seleniu–35 mcg; Mangan–1,5 mg; Crom–7 mcg; Potasiu–14 mg; Inozitol–20 mg; Colina–20 mg.

Utilizare: copii 6–12 luni: 1 linguriță /zi; copii 1–4 ani: 1–2 lingurițe /zi, copii 4–12 ani: 2–3 lingurițe /zi sau conform recomandării consultantului de specialitate.

A se administra simplu sau amestecat cu băutura preferată a copilului.

Eurovita multivital A – Z

Suplimentul alimentar Eurovita Multivital A–Z, ce conține un complex potrivit de vitamine și minerale, plus Gingko biloba și luteină, un puternic antioxidant din familia carotenidelor.

Figura 3.3. Eurovita multival A – Z

sursă:https://www.catena.ro/vitamine-minerale-si-suplimente/vitamine-si-minerale/eurovita-multivital-a-z-42-comprimate-cu-eliberare-prelungita

Un singur comprimat cu eliberare prelungită pe zi pentru a beneficia de o mulțime de vitamine și minerale: Vitamina A–100% din doza zilnică indicată; Vitamina C–100% din doza zilnică indicată; Vitamina D3–100% din doza zilnică indicată; Vitamina E–100% din doza zilnică indicată; Vitamina K–25% din doza zilnică indicată; Vitamina B1–100% din doza zilnică indicată; Vitamina B2–100% din doza zilnică indicată; Niacină–100% din doza zilnică indicată; Vitamina B6–100% din doza zilnică indicată; Acid folic–100% din doza zilnică indicată; Vitamina B12–100% din doza zilnică indicată; Biotina–15% din doza zilnică indicată; Acid pantotenic–100% din doza zilnică indicată; Calciu–16% din doza zilnică indicată.

Eurovita S X 30 CP

Indicații: stres, anxietate, insomnie, hiperexcitabilitate nervoasă, prevenirea carențelor vitaminice ce pot să apară datorită unei alimentații necorespunzătoare sau în cazul unui necesar vitaminic crescut.

Figura 3.4. Eurovita S X 30 CP

sursă:http://www.maxifarma.ro/eurovita-s-x-30-cp.html?utm_source=shopman ia&utm_medium=cpc&utm_campaign=direct_link

Conținut: vitamina C–60 mg, vitamina E–15 UI, acid folic–400 mcg, vitamina B1–3 mg, vitamina B2–3,4 mg, niacină (vitamina B3)–40 mg, vitamina B6–3 mg, vitamina B12–10 mcg, biotină 10 mcg, acid pantotenic–5 mg, cupru–2 mg, zinc 10 mg, calciu–100 mg, magneziu–25 mg, extract de valeriană (Valeriana Officinalis)–75 mg.

3.2. ZDROVIT

Multivitamine și minerale + luteină

Comprimate cu vitamine și minerale îmbogățite cu luteină și rutin, cu scopul de a proteja vasele sanguine de acțiunea radicalilor liberi la nivelul ochilor.

Rutinul asigură flexibilitatea pereților celulelor vaselor sanguine, crește rezistența și diminuează permeabilitatea acestora.

Figura 3.5. Multivitamine și minerale + luteină

sursă:http://www.farmacianajar.ro/vitamine-si-minerale/2225-zdrovit-multivitamine-si-minerale-luteina-56-cp.html

Luteina este un antioxidant important pentru vedere, ajutând la o mai bună circulație sanguină la nivelul ochilor și protejându-i împotriva radiațiilor UV în exces.

Pentru 1 comprimat filmat (% DZR) se recomandă: Vitamina C–60 mg (75%); Vitamina E–12 mg (75%); Niacina–9 mg (75%); Acid pantotenic–4,5 mg (75%); Vitamina B6–1,05 mg (75%); Vitamina B2–1,05 mg (75%); Vitamina B1 0,825 mg (75%); Acid folic–150 µg (75%); Biotina–37,5 µg (75%); Vitamina B12 1,875 µg (75%); Fier–9,9 mg (70,71%); Zinc–10,6 mg (106%); Rutin–1 mg.

Utilizare: 1 comprimat /zi, înghițit cu suficient lichid.

Atenționare: Produsul este destinat adulților. A nu se depăși doza indicată pentru consumul zilnic.

Suplimentele alimentare nu înlocuiesc o dietă diversificată și echilibrată și un mod de viață sănătos.

A se păstra la temperatura camerei, în ambalajul bine închis. A nu se lăsa la îndemâna și vederea copiilor mici.

3.3. KRUGER

Figura 3.6. Kruger 10 multivitamine + 5 minerale

sursă:http://www.farmaverde.ro/vitamine-si -multiminerale-c-290/kruger-10-multivitamine-5-minerale-20-tablete-effervescente-p-17497

Kruger 10 multivitamine + 5 minerale

Conținut: Vitamina B1, Vitamina B2, Nicotinamida (Vitamina PP), Acid Pantotenic (Vitamina B5), Vitamina B6, Acid Folic (Vitamina B9), Vitamina B12, Biotina (Vitamina H), Vitamina C, Vitamina E, Calciu, Magneziu, Zinc, Cupru, Mangan.

Are un gust de portocale.

Administrare: 1 tabletă pe zi.

3.4. DOPEL HERTZ

Calciu 750 + D3 + Biotină + Acid folic

Indicații: produsul Doppelherz aktiv Calciu 750 + D3 + Biotină + Acid folic. Important pentru oase, piele, păr, metabolismul celular.

Asigurarea unei doze potrivite de vitamine și elemente minerale este o condiție importantă pentru bunăstarea și performanțele organismului nostru.

Calciul este un mineral vital, de care are nevoie organismul nostru pentru activarea și menținerea numeroaselor procese.

Calciul este o componentă esențială a masei corporale (oase, dinți) și este vital pentru menținerea următoarelor funcțiuni ale organismului: formarea și menținerea sănătății oaselor și dinților; transmiterea impulsurilor nervoase; funcționarea mușchilor; coagularea sângelui.

Calciul este una din componentele principale ale sistemului osos și menține rezistenta acestuia, dar în același timp este eliminat în mod continuu din organism, ar trebui insistat asupra unei asigurări suficiente prin alimentație.

Figura 3.7. Calciu 750 + D3 + Biotină + Acid folic

sursă:http://farmaciaardealul.ro/doppelherz-aktiv-calciu-750-d3-biotin-acid-folic

„Studiul național pentru consumul alimentar” din Germania (Raport despre alimentație 2000) a concluzionat că, la o mare parte a populației, asigurarea dozelor de calciu nu este potrivită.

Aportul insuficient de calciu din alimentație se face ȋn detrimentul sitemului osos.

Atunci când asigurarea dozei de calciu prin intermediul alimentației nu este suficientă, organismul mobilizează acest mineral vital din sistemul osos.

Combinația este totul! 750 mg calciu + Vitamina D3 + biotină + acid folic într-o singură tabletă!

Important: Vitamina D3 sprijină calciul în funcția sa de stabilizator al oaselor. „Elementul de integrare” Vitamina D3 dirijează absorbția calciului și ajută la integrarea lui în structura oaselor. Vitamina D3 este produsă de către organism prin acțiunea soarelui asupra pielii. Această producție proprie nu este însă suficientă în regiunea gradelor de latitudine la care ne aflăm noi pe glob, lucru evident mai ales în timpul lunilor de iarnă, când organismul produce mai puțină vitamina D3.

Biotina conținută suplimentar este importantă pentru creșterea părului și unghiilor și pentru menținerea sănătății pielii. Tabletele Doppel herz administrate în mod regulat ca supliment alimentar, pot aduce un aport important în asigurarea cu substanțe nutritive. Acidul folic este o vitamină vitală, de care are nevoie organismul uman pentru formarea celulelor și în numeroase procese metabolice. Activitățile ce implică un metabolism crescut necesită, în consecință, un aport crescut de acid folic. Acidul folic este necesar pentru producerea globulelor roșii și sprijină globulele albe în funcționarea lor; este indispensabil în diviziunea celulelor, în producerea albuminei și creșterea țesuturilor (de exemplu în timpul sarcinii); participă la metabolismul energetic. Pentru că organismul nu poate să depoziteze pentru o perioadă îndelungată acidul folic, ar trebui insistat asupra unei asigurări suficiente prin alimentație.

„Studiul național pentru consumul alimentar” din Germania (Raport despre alimentație 2000) a concluzionat, că la o mare parte a populației asigurarea dozelor de acid folic nu este potrivită.

O tabletă conține: 750 mg calciu, 5 µg Vitamina D3, 400 µg acid folic, 150 µg biotină.

Utilizare: se administrează o tabletă nemestecată zilnic, după masă, cu suficient lichid. La nevoie, tableta poate fi înjumătățită.

Indicație pentru diabetici: 1 tabletă corespunde la 0,2 kcal / 0,6 kJ și 0,001 BE (unități de pâine). Ȋn cazul unei alimentații neechilibrate sau al unei situații cu o cerere crescută de substanțe nutritive, ca: solicitări intense, datorate mediului înconjurător; perioada sarcinii și alăptării; efort fizic (sport); mod de viață nesănătos (consum de tutun /alcool); în lunile de iarnă sau când petrecem mai puțin timp în aer liber; se recomandă o suplimentare a alimentației cu tablete Doppel herz Calciu 750 mg + D3.

Pentru persoanele în vârstă și femeile în perioada de menopauză, completarea acestor substanțe nutritive în cazul unei alimentații neechilibrate poate fi deosebit de importantă, pentru că metabolismul calciului și depunerea acestuia ȋn sistemul osos sunt mult scăzute. Doar o tabletă Doppel herz conține cantitatea chivalentă de calciu din cca 650 ml lapte. 1 tabletă acoperă, împreună cu calciul preluat din alimentație, necesitatea medie zilnică de calciu al unui adult.

Vitamina D 1000 ui

Compusul polivalent pentru sănătate: 25 µg Vitamina D = 1000 UI (Unități Internaționale). Sprijină funcționarea normală a sistemului imunitar, contribuie la menținerea sănătății sistemului osos și a dinților

Important pentru menținerea funcției normale a sistemului muscular. Pentru suplimentarea alimentației, în caz de necesar sporit +pentru situația când producția proprie este diminuată sau absentă.

Cercetări recente au arătat că Vitamina D are funcții multiple pentru sănătate.

Cu toate, în cazul multor persoane, asimilarea din alimentație nu este suficientă.

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a mărit în mod considerabil valorile recomandate pentru aportul necesar în cazul absenței unei producții proprii de Vitamina D de către organism.

Comprimatele de la Doppelherz® conțin 25 µg Vitamina D. Aceasta corespunde unei cantități de 1000 UI (unități internaționale) de Vitamina D. Faptul că Vitamina D contribuie, ca și „adjuvant de fixare a calciului”, la menținerea normală a sistemului osos, este cunoscut de multă vreme. Vitamina D îndeplinește, dincolo de aceasta, numeroase alte funcții importante în organism. Vitamina D–compusul polivalent pentru sănătate, contribuie la: absorbția /utilizarea normală a calciului; menținerea sănătății sistemului osos și a dinților; menținerea funcției normale a sistemului muscular; funcționarea normală a sistemului imunitar și participă la procesul de diviziune celulară.

Figura 3.8. Vitamina D 1000 UI

sursă:http://www.doppelherz.ro/produse/minerale-vitamine/vitamina-d-1000-ui.html

Vitamina D–„Vitamina soarelui” organismul are capacitatea de a produce el însuși Vitamina D, prin acțiunea constantă a luminii naturale asupra pielii. Această producție proprie este însă deseori insuficientă în regiunea geografică în care trăim. Corpul produce mai puțină Vitamină D în special în lunile de toamnă și de iarnă, când sistemul imunitar este deosebit de solicitat. Capacitatea organismului de a produce Vitamina D poate scădea și odată cu înaintarea în vârstă. În condițiile unei producții proprii absente sau deficitare de Vitamina D, se impune asigurarea unui aport sporit prin alimentație.

Multe persoane asimilează prea puțină Vitamina D din alimentația lor.

De această situație sunt afectate în special persoanele vârstnice, dar și cele tinere.

Vitamina D apare în prea puține alimente în cantități importante. Este vorba despre alimente de origine animală, ca de exemplu pește gras (somon, hering, macrou), ficat, gălbenuș de ou. Aceste alimente sunt consumate în cantități reduse în zona în care trăim. „Studiul național cu privire la consum” din Germania, realizat în anul 2008, a demonstrat că 91% dintre femei și 82% dintre bărbați nu preiau suficientă Vitamina D din alimentație. Comprimatele de la Doppelherz® aktiv conțin 25 µg Vitamina D.

Suplimentarea alimentației cu Doppelherz® aktiv Vitamina D 1000 UI se recomandă: în cazul absenței unei producții proprii de Vitamina D în organism; în cazul unei alimentații neechilibrate, cu deficit de Vitamina D; în cazul petrecerii de prea puțin timp în aer liber; în lunile de iarnă; la o vârstă înaintată. Chiar și un singur comprimat de Doppelherz® aktiv Vitamina D 1000 UI asigură, în condițiile unui necesar ridicat și al lipsei unei producții proprii, un aport corespunzător de Vitamina D, contribuind astfel la sănătatea organismului și la starea de bine. Un comprimat conține: 25 µg Vitamina D.

Utilizare: se administrează 1 comprimat zilnic, în timpul unei mese, cu suficient lichid, nemestecat.

Prevenții: a nu se depăși doza indicată pentru consumul zilnic.

Suplimentele alimentare nu pot fi utilizate pentru înlocuirea unui regim alimentar variat și echilibrat și a unui mod de viață sănătos. A nu se lăsa la îndemâna și la vederea copiilor mici. A se păstra la temperaturi ce nu depășesc 25ºC, în ambalajul original. A nu se administra copiilor sub 12 ani și femeilor însărcinate.

Magneziu + Calciu + D3

Magneziu (200 mg) și Calciu (400 mg) pentru funcționarea normală a sistemului muscular și osos și pentru metabolism energetic normal.

Vitamina D3 (5 μg) ca „element de integrare” contribuie la absorbția și utilizarea normală a calciului în aport potrivit de vitamine și minerale este o condiție esențială pentru starea de bine și menținerea capacității de efort a organismului.

Magneziul și Calciul sunt două minerale de importanță mare, de care are nevoie organismul nostru pentru activarea și susținerea a numeroase procese biologice.

Magneziul este o substanță minerală pe care organismul nu o poate produce singur. O depozitare a acestuia nu este posibilă decât într-o cantitate limitată.

Gradul mare de prelucrare a produselor alimentare poate duce la scăderea cantității de magneziu, la prelucrarea acestora putând apărea pierderi suplimentare.

În plus, utilizarea purgativelor, precum și consumul regulat de alcool extrag magneziul din organism.

Magneziul contribuie la: metabolismul energetic normal; sinteza normală a proteinelor și la menținerea sănătății psihice; menținerea sănătății sistemului osos și la funcționarea normală a sistemului muscular.

Un mușchi important al organismului este mușchiul cardiac.

Figura 3.9. Magneziu + Calciu + D3

sursă:http://www.doppelherz.ro/produse/minerale-vitamine/doppelherz-magneziu-calciu-supliment-alimentar.html

Calciul este ȋn permanență excretat de către organism, trebuie să se acorde o atenție deosebită alimentației bogate în calciu, în orice etapă a vieții.

Calciul este o componentă esențială a organismului și contribuie la: menținerea sănătății sistemului osos; funcționarea normală a sistemului muscular și la o neurotransmisie normală; coagularea normală a sângelui.

Pentru ca aceste procese să se desfășoare în condiții normale, întrucât calciul este în permanență eliminat de către organismul nostru, trebuie supravegheat aportul acestui mineral prin alimentație. „Elementul de integrare”, Vitamina D3 contribuie la absorbția, utilizarea calciului precum și la menținerea sănătății sistemului osos.

Organismul este capabil să biosintetizeze Vitamina D3, prin acțiunea constantă a soarelui asupra pielii. Această biosinteză proprie nu este suficientă în zona geografică în care ne aflăm noi pe glob.

Un comprimat conține: 200 mg Magneziu, 400 mg Calciu, 5 μg Vitamina D3, un comprimat corespunde la 0,3 kcal / 1 kJ.

Utilizare: se administrează 1 comprimat zilnic, ȋn timpul unei mese, cu suficient lichid, fără a o mesteca. Comprimatul poate fi înjumătățit în caz de necesitate.

Cele două substanțe minerale de importanță mare într-un singur comprimat, ȋn combinație cu fixatorul Vitamina D3!

Și în alimentația noastră Calciul și Magneziul se găsesc împreună.

Ambele sunt de neînlocuit, atât pentru transmiterea impulsurilor nervoase, cât și menținerea sănătății sistemului osos și a dinților. Mușchii necesită Calciu și Magneziu pentru menținerea activității zilnice. În cazul unei alimentații neechilibrate sau în cazul unui necesar crescut de substanțe nutritive prin: solicitări fizice (sport); mod de viață nesănătos (fumat sau consum de alcool); stres, este indicată suplimentarea alimentară cu comprimate Doppelherz®aktiv Magneziu + Calciu.

Această suplimentare alimentară poate fi foarte importantă pentru persoanele în vârstă și pentru femeile aflate la menopauză printre altele, și pentru ca organismul nu mai poate utiliza Calciul în condiții potrivite.

Un comprimat de Doppelherz® aktiv Magneziu + Calciu poate acoperi necesitatea zilnică al celor două minerale al unei persoane mature. Combinația lor aduce un aport important de substanțe minerale de semnificație mare.

Prevenții: A nu se depăși doza indicată pentru consumul zilnic.

Suplimentele alimentare nu pot fi utilizate pentru înlocuirea unui regim alimentar variat și echilibrat și a unui mod de viață sănătos. A nu se lăsa la îndemână și la vederea copiilor mici. A se păstra la temperaturi ce nu depășesc 25°C, în ambalajul original.

Figura 3.10. A – Z Vitamine + minerale + microelemente

sursă:htttp://www.doppelherz.ro/produse/pentru-solicitarea-organismului/ dopelhertz-a-z-vitamine-minerale-microelemente.html

A–Z Vitamine + Minerale + Microelemente

Pentru suportul sănătății și al stării de bine, 21 de Vitamine + Minerale + Oligoelemente de la Vitamina A, la Zinc. Este un supliment alimentar cu îndulcitori conform prevederilor legale în vigoare.

Expunere: tub conținând 15 comprimate efervescente, 15 comprimate = 93 g.

Prevenții: A nu se depăși doza indicată pentru consumul zilnic. Suplimentele alimentare nu pot fi utilizate pentru înlocuirea unui regim alimentar variat și echilibrat și a unui mod de viață sănătos.

A nu se lăsa la îndemâna și la vederea copiilor mici.

A se păstra la temperaturi ce nu depășesc 25°C, în ambalajul original.

Utilizare: se administrează 1 comprimat efervescență dizolvată ȋntr-un pahar cu apă (200 ml), zilnic.

3.5. CENTRUM

Centrum de la A la Zinc

Conținut: Vitamina A (29% as Beta Carotene) 3500 IU 100%; Vitamina C–60 mg 100%; Vitamina D–400 IU 100%; Vitamina E–30 IU 100%; Vitamina K–25 mcg 31%; Tiamina B1–1,5 mg 100%; Riboflavina B2–1,7 mg 100%; Niacina B3–20 mg 100%; Vitamina B6–2 mg 100%; Acid Folic, Folacin–400 mcg 100%; Vitamina B12–6 mcg 100%; Biotina–30 mcg 10%; acid Pantothenic–10 mg 100%; Calciu–162 mg 16%; fier–18 mg 100%; Fosfor–109 mg 11%; Iod–150 mcg 100%; Magneziu–100 mg 25%; Zinc–5 mg 50%; Seleniu–20 mcg 29%; Cupru–2 mg 100%; Mangan–2 mg 100%; Crom–120 mcg 100%; Molibden–75 mcg 100%; Clor–72 mg 2%; Potasiu–80 mg 2%; Nichel–5 mcg; staniu–10 mcg; Siliciu–2 mg; Vanadiu–10 mcg; Bor–150 mcg.

Figura 3.11. Centrum de la A la Zinc

sursă:http://www.efarma.ro/centrum-de-la-a-la-zinc-30-tablete_1131/

Caracteristici: este un complex multivitamine–multiminerale complet și corespunde ca dozare a fiecărui ingredient cerințelor D.Z.R. (Doza Zilnică Recomandată). Conține 30 de vitamine, minerale și oligoelemente pentru o mai bună funcționare a organismului.

Nici o altă marcă de succes nu se apropie de formula completă.

Centrum Junior

Dozare: se recomandă 1 comprimat / zi, dacă medicul nu recomandă altfel.

Conținut: Vitamina A–1100 U.I.; Vitamina E–5 mg; Vitamina C–50 mg; Vitamina K1–0,01 mg; Vitamina B1–0,5 mg; Vitamina B2–0,5 mg; Vitamina B6–0,5 mg; Vitamina B12–1 mcg; Vitamina D–125 U.I.; Biotina–0,05 mg; Acid folic 0,2 mg; Nicotinamida–5,0 mg; Acid pantotenic–2,5 mg; Calciu–14,3 mg; Fosfor–10,9 mg; Magneziu–40 mg; Potasiu–0,00175 g; Clor–0,0016 g; Fier–4,5 mg; Mangan–0,5 mg; Seleniu–0,0125 m.

Figura 3.12. Centrum junior

sursă:http://medicamente.romedic.ro/centrum-junior

Conținut: Xylitab 100 (xylit și polidextroza), oxid de magneziu, vitamina C, fosfat de calciu, acid citric, arome zmeură /lămâie, fumarat ferosă, vitamina E, celuloză microcristalină, stearat de magneziu, dioxid de siliciu (Syloid 244FP), acid stearic, biotină, nicotinamidă, clorură de potasiu, vitamina A (acetat), pantotenat de calciu, Aspartam, colorant E 124, vitamina D3, sulfat monohidrat de mangan, hidroclorură de piridoxină, monohidrat de tiamină, riboflavină, vitamina K, acid folic, ciancobalamina, selenat de sodiu. Conținut energetic (caloric), proteic, glucidic și lipidic neglijabil.

Nu conține zahăr. Recomandat pentru diabetici. Conține Aspartam, o sursă de fenilalanină. Xylit –abuzul poate determina reacții laxative.

Caracteristici. Centrum Junior Pro conține vitamine, minerale și oligoelemente pentru copii. Un aport suficient de compuși este o precondiție importantă pentru o viață sănătoasă și plină de energie.

Un singur comprimat din acest produs pe zi acoperă necesitatea de multe vitamine, minerale și oligoelemente ale unui copil.

Produsul conține agenți antioxidanți (vitaminele C, E și seleniu) și, de aceea, contribuie la funcționarea adecvată a celulelor.

3.6. SUPRADYNE

Supradyn® energy este un complex de multivitamine, minerale și coenzima Q 10. Vitaminele și mineralele sunt catalizatori necesari în procesul natural de producere a energiei.

Supradyn® energy conține vitaminele și mineralele esențiale pentru a-ți menține nivelul energetic pe parcursul întregii zile.

Asigurarea combinației potrivite de vitamine și minerale este crucială: lipsa unuia sau a mai multor componente determină întreruperea lanțurilor biometabolice necesare producerii de energie.

Figura 3.13. Supradyn energy

sursă:http://supradyn.ro/vitamine/Supradyn-energy

Vitaminele din complexul B și unele minerale implicate în producerea energiei trebuie reînnoite în mod constant. Supradyn® energy conține în concentrații ridicate acești microcompuși care se pierd datorită stilului de viață activ. Supradyn® energy te încarcă cu energie. Efectul de creștere în mod sănătos a nivelului energetic a acestei combinații de vitamine și minerale a fost dovedit.

Supradyn® energy este un supliment alimentar disponibil în două forme: comprimate efervescente (tub cu 15 comprimate); comprimate filmate (flacon cu 30 comprimate).

Figura 3.14. Supradyn Activ

sursă:http://supradyn.ro/vitamine/Supradyn-activ

Supradyn® Activ

Supradyn® activ revoluționează felul în care consumi multivitamine: sub formă de jeleuri delicioase, îți aduce aportul necesar de vitamine și compuși în perioadele solicitante, pentru ca tu sa îți poți păstra stilul de viață activ și să te bucuri de energie.

Jeleurile Supradyn® activ conțin 7 vitamine esențiale (vitaminele A, B6, Biotina, B12, C, D și E) și coenzima Q 10 și vin într-un ambalaj resigilabil, ușor de luat oriunde. În plus, te vei bucura de aromele delicioase: portocală răcoritoare și proaspătă, zmeura apetisantă și fun sau cireșe seducătoare și intense.

Figura 3.15. Supradyn junior

sursă:http://supradyn.ro/vitamine/Supradyn-Junior

Supradyn®Junior

Microcompușii sunt necesari pentru vitalitatea copiilor și sunt partenerii necesari în procesul de producere a energiei naturale.

Microcompușii nu furnizează energie (vitaminele nu au calorii), dar sunt necesari pentru susținerea zilnică a funcțiilor corpului, cum ar fi transformarea alimentelor în energie.

În special prin conținutul de vitamine din complexul B.

CAPITOLUL 4

MOD DE LUCRU

Reacții pentru recunoașterea vitaminelor liposolubile

a) Identificarea vitaminelor A

Principiul metodei

Metoda se bazează pe faptul că, în prezența acizilor minerali, a clorurilor de acizi și a altor substanțe, vitaminele A dau produși puternic colorați. Lipidele împiedică reacția și din acest motiv, în prealabil, se face saponificarea materialului vegetal 9.

Substanțe și aparatura necesară

morcovi;

soluție alcoolică 5% de hidroxid de potasiu;

cloroform;

soluție cloroformică de clorură de stibiu;

sulfat de sodiu anhidru;

soluție 70% de acid percloric;

mojar cu pistil;

pâlnie de separare;

eprubete;

pipete.

Mod de lucru

Din morcovi sau din alte produse vegetale se prepară o pastă prin mojarare cu soluție alcoolică de hidroxid de potasiu. Pasta obținută se introduce într-o pâlnie de separare, se tratează cu cloroform și se agită.

După separarea fazelor, stratul inferior, cloroformic se introduce într-o eprubetă uscată, se tratează cu sulfat de sodiu anhidru și se agită. După sedimentare, din lichidul obținut se pun câte 4-5 picături în două eprubete uscate.

În prima eprubetă se adaugă 0,5 ml soluție 70% de acid percloric. Apare o colorație galbenă care trece imediat în albastru.

În a doua eprubetă se adaugă 1-2 ml soluție cloroformică de clorură de stibiu și se agită conținutul eprubetei. Apare o colorație albastră 10.

b) Identificarea vitaminelor D

Reacția cu aldehide

Principiul metodei

Vitaminele D reacționează cu aldehidele aromatice (vanilină, furfural, etc.), în prezența acidului percloric, cu formare de produși colorați.

Substanțe și aparatura necesară

ulei de pește;

benzen;

soluție 0,1% de aldehidă aromatică în benzen;

acid acetic glacial;

reactiv percloric (2 ml aldehidă acetică se tratează cu 2,5 ml acid percloric și se încălzește la 95-100oC timp de 30 minute);

eprubete.

Mod de lucru

Într-o eprubetă se introduc 1 ml ulei de pește și 1 ml benzen. Se adaugă 1 ml soluție benzenică de aldehidă aromatică și se încălzește la fierbere, În continuare se adaugă 2 picături de reactiv percloric și se fierbe încă un minut și apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei. Soluția devine tulbure, colorată în verde.

Se adaugă 1,5 ml acid acetic glacial și se urmărește culoarea formată 11.

Reacția cu anhidridă acetică și acid sulfuric concentrat

Principiul metodei

Cu anhidrida acetică și cu acidul sulfuric concentrat, vitaminele D și provitaminele lor (sterolii) dau o colorație roșie, apoi violetă, care trece în verde.

Substanțe și aparatura necesară

ulei de pește;

anhidridă acetică;

acid sulfuric concentrat;

eprubete.

Mod de lucru

La 0,5 ml ulei de pește se adaugă 0,5 ml anhidridă acetică și 3-4 picături de acid sulfuric concentrat. Se observă colorația apărută.

Reacția cu anilină

Principiul metodei

În prezența anilinei și a acidului acetic concentrat, vitamina D dă o serie de compuși colorați.

Substanțe și aparatura necesară

ulei de pește;

reactiv anilină (se amestecă 15 ml anilină cu 1 ml acid clorhidric concentrat);

eprubete.

Mod de lucru

Într-o eprubetă se introduc 3 ml ulei de pește și 1 ml reactiv anilină. Se agită ușor și se încălzește la fierbere. Emulsia galbenă devine la început verde șters, apoi trece în roșu. După 2-3 minute emulsia se separă în 2 straturi, dintre care cel inferior are culoare roșie intensă 12, 13.

Reacția cu clorura de stibiu

Principiul metodei

Prin tratarea vitaminei D cu o soluție cloroformică de clorură de stibiu, se obține un complex de culoare galben portocalie.

Substanțe și aparatura necesară

ulei de pește;

benzen;

cloroform;

soluție cloroformică 1% de clorură de stibiu;

eprubete.

Mod de lucru

Într-o eprubetă se introduc 1 ml ulei de pește și 1 ml benzen și se tratează cu 0,2 ml cloroform și apoi cu 1 ml soluție cloroformică de clorură de stibiu. Se obține o culoare galben-portocalie.

c) Identificarea vitaminelor E

Principiul metodei

În prezența clorurii ferice sau a acidului azotic, -tocoferolul se oxidează la -tocoferilchinonă, de culoare roșie.

Substanțe și aparatura necesară

vitamina E;

alcool etilic 96%;

acid azotic concentrat;

soluție concentrată de clorură ferică;

eprubete.

Mod de lucru

Într-o eprubetă se introduc câteva picături dintr-o soluție uleioasă de vitamina E, se tratează cu câteva picături de etanol și apoi cu multă grijă cu 4-5 picături de acid azotic concentrat. Conținutul se încălzește de la sine (la nevoie se răcește la apă de robinet) și apare imediat o colorație brună-roșie.

ATENȚIE! Uneori reacția este vehementă. Se lucrează cu multă precauție.

Într-o altă eprubetă, peste soluția uleioasă de vitamina E se adaugă câteva picături de etanol și se tratează cu 4-5 picături soluție concentrată de clorură ferică.

Și în acest caz apare o colorație brun-roșcată 14,15.

Determinarea cantitativă a vitaminelor liposolubile

Metodele de dozare a vitaminelor sunt fizico-chimice, chimice și biologice.

Cele fizico-chimice (colorimetrice, potențiometrice, fluorimetrice) necesită aparatură specială.

Metodele chimice sunt mai accesibile, însă dau rezultate mai puțin exacte.

Cele biochimice și microbiologice (toate pe organisme vii) sunt cele mai concludente, însă prezintă dezavantajul că durează mult și sunt costisitoare.

a) Dozarea vitaminelor A

Principiul metodei

Metoda se bazează pe proprietatea vitaminei A de a avea un maxim de absorbție la 328 nm.

Substanțe și aparatura necesară

morcovi, spanac, urzici, etc.

soluție 5% de hidroxid de potasiu;

cloroform;

balanță analitică;

balon cotat;

spectrofotometru.

Mod de lucru

Morcovii sau alte produse vegetale se mojarează cu o soluție alcoolică de hidroxid de potasiu. Pasta obținută se introduce într-o pâlnie de separare, se tratează cu cloroform, se agită și se separă cele două faze.

Faza cloroformică se introduce într-un balon cotat de 50 sau 100 ml și se aduce la semn tot cu cloroform.

Extincția probei se determină la spectrofotometru la lungimea de undă de 328 nm. Pentru compensare se folosește cloroform pur.

Conținutul de vitamina A se stabilește cu ajutorul relației:

în care: A = cantitatea de vitamina A la 1 g de produs, în U.I.; E = extincția probei de analizat la lungimea de undă de 328 nm; V = volumul soluției din balonul cotat, în ml; 20 = coeficient constant; G = cantitatea de material vegetal luată pentru analiză, în g 16.

b) Dozarea vitaminelor D

Principiul metodei

Determinarea se bazează pe separarea vitaminelor D de sterine și de alte substanțe colorate urmată de reacția de culoare cu clorura de stibiu și măsurarea colorimetrică a intensității colorației roz obținute.

Substanțe și aparatura necesară

ulei de pește;

soluție alcoolică 10% de hidroxid de potasiu;

eter etilic;

sulfat de sodiu anhidru;

sulfat de cupru anhidru;

cloroform;

bentonită;

alcool etilic absolut;

digitonină;

soluție cloroformică saturată de clorură de stibiu;

calciferol;

clorură de acetil;

balon cu fund rotund;

refrigerent cu reflux;

pâlnie de separare;

rotavap;

coloană cromatografică;

etuvă;

balanță analitică;

spectrofotometru.

Mod de lucru

Se ia în lucru o cantitate de 5-10 g ulei de pește și se saponifică cu o soluție etanolică de hidroxid de potasiu, la reflux, timp de 45-50 minute (pentru 1 g de ulei se adaugă 5 ml soluție de hidroxid de potasiu). După saponificare, soluția se răcește, se introduce într-o pâlnie de separare și se spală cu apă distilată.

Partea nesaponificabilă se extrage de 3 ori cu 25 ml eter etilic, iar extractele unificate se spală de câteva ori cu apă distilată pentru îndepărtarea săpunurilor.

Se usucă cu sulfat de sodiu anhidru și se evaporă sub vid până la consistența unui extract uscat.

Părțile nesaponificabile se dizolvă apoi în 20 ml cloroform și soluția se trece pe o coloană cromatografică de bentonită. Pentru eluare se folosește cloroform. Vitamina A rămâne pe coloană iar eluatul se evaporă la sec într-un curent de bioxid de carbon.

Reziduul obținut se dizolvă în 2 ml alcool etilic absolut (uscat cu sulfat de cupru anhidru), iar soluția obținută se tratează cu un volum de 5-6 ori mai mare de digitonină și se încălzește pentru precipitarea totală a sterinelor. Precipitatul se îndepărtează prin filtrare, se spală cu alcool și eter, se usucă la 100oC și se cântărește. Conținutul în sterine se calculează prin înmulțire cu un coeficient empiric 0,243.

După îndepărtarea sterinelor, filtratul se diluează de 2 ori cu apă și se extrage de 3 ori cu 25 ml eter etilic. Extractele eterice reunite se spală cu apă și se usucă cu sulfat de sodiu anhidru. Eterul se evaporă din nou într-un curent de bioxid de carbon, iar reziduul se dizolvă într-o cantitate mică de cloroform 17-19.

Pentru determinarea vitaminei D se ia 1 ml de soluție cloroformică și se tratează cu 6 ml soluție saturată de clorură de stibiu în cloroform și 2-3 picături de clorură de acetil proaspăt distilată. Se formează o culoare roz, stabilă timp de 4 minute 20. Intensitatea colorației obținute se determină colorimetric la lungimea de undă de 500 nm. Pentru compensare se folosește o soluție de clorură de stibiu în cloroform. Pentru stabilirea curbei de etalonare se folosește o soluție de calciferol de concentrație 200-2000 g / ml.

c) Dozarea vitaminelor E

Principiul metodei

Tocoferolii se oxidează în prezența clorurii ferice pe care o reduc la clorură feroasă. Clorura feroasă se determină colorimetric după tratarea cu ,'-dipiridil, cu care fierul bivalent formează un complex colorat.

Substanțe și aparatura necesară

material vegetal proaspăt;

nisip de cuarț;

sulfat de cupru anhidru;

benzen;

diatomită;

-tocoferol sintetic;

reactiv de culoare (într-un balon cotat de 25 ml se amestecă 1 ml soluție alcoolică 0,2% de clorură ferică, 1 ml soluție alcoolică 0,5% de ,'-dipiridil și 10 ml de benzen; se aduce la semn cu alcool și se agită);

mojar cu pistil;

rotavap;

coloană cromatografică;

trompă de vid;

spectrofotometru.

Mod de lucru

O cantitate de 1-5 g material vegetal proaspăt se mojarează cu nisip de cuarț până la obținerea unei mase omogene. Apoi se adaugă de trei ori mai mult sulfat de cupru anhidru și din nou se mojarează bine.

Proba se reia cu benzen și se trece cantitativ într-o coloană cromatografică de adsorbție umplută cu diatomită. Deasupra adsorbantului se pune un strat de 0,5 cm de sulfat de cupru anhidru. Tocoferolii se eluează cu benzen (20-50 ml) printr-un vid ușor. Eluatul se trece cantitativ printr-un balon, din care benzenul se îndepărtează prin evaporare, la rotavap, sub vid. După aceea reziduul se reia cu 10 ml reactiv de culoare, vasul se închide ermetic și se lasă la loc întunecos 21, 22.

Intensitatea colorației se măsoară după 15 minute la spectrofotometru, la lungimea de undă de 490 nm. Pentru compensare se folosește benzen.

Determinarea tocoferolilor liberi

Pentru determinarea tocoferolilor liberi se lucrează cu material vegetal proaspăt și uscat la temperaturi de până la 40oC. În continuare se procedează ca mai sus.

Determinarea tocoferolilor totali

Conținutul total de tocoferol se determină din produse vegetale uscate la 75-105oC. Uscarea la temperatură ridicată determină eliberarea tocoferolilor legați existenți în materialul vegetal.

Diferența dintre conținutul total de tocoferoli și conținutul de tocoferoli liberi, indică cantitatea de tocoferoli legați.

Trasarea curbei etalon

Curba de etalonare se întocmește pe baza rezultatele colorimetrării unor soluții de -tocoferol sintetic.

Tabelul 1. Soluțiile preparate și utilizate pentru trasarea curbei de etalonare pentru determinarea conținutului de tocoferoli din diferite materiale vegetale.

Se prepară o soluție etalon de bază care conține 5000 g tocoferol în 1 ml. În acest scop se cântăresc 0,5 g tocoferol pur și se dizolvă în 100 ml benzen. Din această soluție se prepară probele pentru trasarea curbei de etalonare, lucrându-se cu volumele de soluții indicate în tabelul 1. La aceste probe se determină extincția la lungimea de undă de 490 nm, folosindu-se pentru compensare benzen.

Cu valorile obținute se trasează curba de etalonare, notându-se pe abscisă concentrațiile respective, iar pe ordonată extincțiile corespunzătoare 23, 24.

d) Dozarea vitaminelor K

Principiul metodei

În mediu acid vitaminele K se reduc, iar în prezența iodurii de potasiu oxidează iodul care se determină prin titrare cu tiosulfat în prezența amidonului ca indicator.

I2 + 2 Na2S2O3 2 NaI + Na2S4O6

Substanțe și aparatura necesară

frunze de spanac;

alcool etilic 96%;

soluție 10% de iodură de potasiu;

soluție 1% de amidon;

soluție 0,1 N de tiosulfat de sodiu;

acid clorhidric concentrat;

flacon conic;

biuretă.

Mod de lucru

Într-un flacon conic cu dop rodat se pipetează 10 ml soluție alcalină de vitamina K, obținută prin tratarea frunzelor de spanac cu alcool etilic.

Separat, la gheață, se amestecă 10 ml alcool etilic și 20 ml acid clorhidric concentrat. Peste acest amestec bine răcit se adaugă 20 ml soluție iodură de potasiu și se toarnă în flaconul cu vitamina K. Iodul format se titrează cu o soluție de tiosulfat de sodiu până la obținerea unei culori galben-pai. În acest moment se adaugă soluția de amidon în picături și se continuă titrarea până la decolorarea soluției albastre obținute.

Pentru calcularea rezultatelor se folosește relația:

în care: K = conținutul în vitamina K al probei de analizat, în mg %; N = cantitatea de soluție 0,1 N de tiosulfat folosită la titrare, în ml; 8,6 = cantitatea de vitamină K ce corespunde la 1 ml soluție 0,1 N de tiosulfat de sodiu, în mg; G = cantitatea de material vegetal, luată în lucru, în g 25 – 27.

CAPITOLUL 5

REZULTATE ȘI DISCUȚII

Recunoașterea vitaminelor liposolubile

Lipidele împiedică reacțiile și din acest motiv, în prealabil, se face saponificarea materialului vegetal 28.

În prezența acizilor minerali, a clorurilor de acizi și a altor substanțe, vitaminele liposolubile dau produși puternic colorați.

Determinarea cantitativă a vitaminelor liposolubile

Conținutul în vitamine al rației alimentare are o importanță deosebită pentru sănătatea populației. Vitaminele au un rol în prevenirea unor îmbolnăviri.

S-a constatat că excesul și insuficiența lor în rația alimentară pot provoca o serie de tulburări patologice, care conduc la declanșarea unor boli specifice. Scopul vitaminelor în organism nu se limitează doar la prevenirea unor îmbolnăviri 29, 30.

Este dovedit scopul vitaminelor în desfășurarea normală a proceselor metabolice din organism, în asigurarea unei funcționalități potrivite a sistemului nervos central, a aparatului digestiv, a sistemului hematopoietic etc.

Este cunoscut faptul că vitaminele măresc rezistența organismului la infecții, toxine, că favorizează adaptarea organismului la diverse condiții de mediu și de muncă.

Conform modului de lucru prezentat în urma determinărilor experimentale au fost obținute valorile prezentate în tabelul 2.

Tabelul 2

Conținutul în vitamine al probelor luate în studiu

O importanță o are echilibrul dintre vitamine. Surplusul unora și insuficiența altora pot influența metabolismul general, provocând diferite dereglări. Deși necesitatea în vitamine este de miligrame, nu este atât de ușor să o asiguri.

Aprovizionarea organismului cu vitamine depinde de anotimp. Iarna / primăvara devreme (cazul consumului fructelor și legumelor păstrate timp îndelungat), pot surveni hipovitaminoze mai mult sau mai puțin pronunțate.

În unele cazuri, la vitamine se referă și substanțele chimice care au o acțiune asemănătoare cu cea a vitaminelor 31, 32.

Au fost cercetate aproximativ 30 de vitamine și substanțe asemănătoare cu ele.

O influență directă asupra organismului / sănătății o au 20 dintre ele. Vitaminele au fost clasificate în funcție de solubilitatea lor în apă / lipide.

Fiecărei grupe și fiecărei vitamine le corespund anumite particularități. Vitaminele au fost clasificate cu mult timp în urmă; fiecare grupă avea denumirea sa: cele hidrosolubile se numeau enzimovitamine, cele liposolubile –hormonvitamine.

CONCLUZII

Toate informațiile din această lucrare ne demonstrează că vitaminele, pe lângă scopul lor în prevenirea unor îmbolnăviri, vitaminele liposolubile contribuie și la asigurarea unei funcționalități și stări de sănătate potrivite ale organismului.

Datorită acestui scop, organismul are nevoie de cantități mai mari de astfel de vitamine decât de cele care previn îmbolnăvirile.

Pentru asigurarea efectului favorabil al vitaminelor este necesar un aport constant de vitamine, în proporții bine definite, ingerate concomitent cu factorii nutritivi, în al căror metabolism intervin.

Acest aport trebuie realizat prin asigurarea unui conținut corespunzător de vitamine în rația alimentară, și nu prin consumarea preparatelor vitaminice.

BIBLIOGRAFIE

Stephens NG, Parsons A, Schofield PM, Kelly F, Cheeseman K, Mitchinson MJ. Randomised controlled trial of vitamin E in patients with coronary disease: Cambridge Heart Antioxidant Study (CHAOS). Lancet. 1996;347(9004):781-786.

Cleland, Leslieg; James, Michaelj; Proudman, Susannam (2006). "Fish oil: What the prescriber needs to know". Arthritis Research & Therapy 8 (1): 679–81.

McNeil JJ, Robman L, Tikellis G, Sinclair MI, McCarty CA, Taylor HR. Vitamin E supplementation and cataract: randomized controlled trial. Ophthalmology. 2004;111(1):75-84.

Venturi S, Venturi M (2007). "Evolution of Dietary Antioxidant Defences". European Epi-Marker 11 (3): 1–12.

Lee IM, Cook NR, Gaziano JM, et al. Vitamin E in the primary prevention of cardiovascular disease and cancer: the Women's Health Study: a randomized controlled trial. JAMA. 2005;294(1):56-65.

FAO: World Review of Fisheries and Aquaculture 2008: Highlights of Special Studies Rome.

Innis, Sheila M.; Rioux, France M.; Auestad, Nancy; Ackman, Robert G. (1995). "Marine and freshwater fish oil varying in arachidonic, eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids differ in their effects on organ lipids and fatty acids in growing rats". The Journal of Nutrition 125 (9): 2286–93.

Simon E, Gariepy J, Cogny A, Moatti N, Simon A, Paul JL. Erythrocyte, but not plasma, vitamin E concentration is associated with carotid intima-media thickening in asymptomatic men at risk for cardiovascular disease. Atherosclerosis. 2001;159(1):193-200.

Philibert, A; Vanier, C; Abdelouahab, N; Chan, HM; Mergler, D (December 2006). "Fish intake and serum fatty acid profiles from freshwater fish". The American journal of clinical nutrition 84 (6): 1299–307.

NIH Medline Plus. "MedlinePlus Herbs and Supplements: Omega-3 fatty acids, fish oil, alpha-linolenic acid". Retrieved 14 February 2006.

Fulgoni VL 3rd, Keast DR, Bailey, Dwyer J. Foods, fortificants, and supplements: where do Americans get their nutrients? J Nutr. 2011;141(10):18-47-1854

Naliwaiko, K.; Araújo, R.L.F.; Da Fonseca, R.V.; Castilho, J.C.; Andreatini, R.; Bellissimo, M.I.; Oliveira, B.H.; Martins, E.F.; Curi, R.; Fernandes, L.C.; Ferraz, A.C. (2004). "Effects of Fish Oil on the Central Nervous System: A New Potential Antidepressant?". Nutritional Neuroscience 7 (2): 91–9.

Kontush K, Schekatolina S. Vitamin E in neurodegenerative disorders: Alzheimer's disease. Ann N Y Acad Sci. 2004;1031:249-262.

Yehuda, Shlomo; Rabinovitz, Sharon; Mostofsky, David I. (2005). "Mixture of essential fatty acids lowers test anxiety". Nutritional Neuroscience 8 (4): 265–7.

Quin J, Engle D, Litwiller A, et al. Vitamin E succinate decreases lung cancer tumor growth in mice. J Surg Res. 2005;127(2):139-143.

Brigelius-Flohe R, Kelly FJ, Salonen JT, Neuzil J, Zingg JM, Azzi A. The European perspective on vitamin E: current knowledge and future research. Am J Clin Nutr. 2002;76(4):703-716.

Miller ER, Pastor-Barriuso R, Dalal D, Riemersma RA, Appel LJ, Guallar E. Meta-analysis: high-dosage vitamin E supplementation may increase all-cause mortality. Ann Intern Med. 2005;142(1):37-46.

Falk-Petersen, S.; Sargent, J. R.; Henderson, J.; Hegseth, E. N.; Hop, H.; Okolodkov, Y. B. (1998). "Lipids and fatty acids in ice algae and phytoplankton from the Marginal Ice Zone in the Barents Sea". Polar Biology 20 (1): 41–7.

Kris-Etherton, Penny M.; William S. Harris, Lawrence J. Appel (2002). "Fish Consumption, Fish Oil, Omega-3 Fatty Acids, and Cardiovascular Disease". Circulation 106 (21): 2747–57.

Vivekananthan DP, Penn MS, Sapp SK, Hsu A, Topol EJ. Use of antioxidant vitamins for the prevention of cardiovascular disease: meta-analysis of randomised trials. Lancet. 2003;361(9374):2017-2023.

Chua, Michael E.; Sio, Maria Christina D.; Sorongon, Mishell C.; Morales Jr, Marcelino L. Jr. (May–June 2013). "The relevance of serum levels of long chain omega-3 polyunsaturated fatty acids and prostate cancer risk: a meta-analysis". Canadian Urological Association Journal 7 (5–6): E333–43.

Brasky TM, Darke AK, Song X et al. (August 2013). "Plasma phospholipid fatty acids and prostate cancer risk in the SELECT trial". J. Natl. Cancer Inst. 105 (15): 1132–41.

Li G-R Sun H-Y, Zhang X-H Cheng L-C, Chiu S-W Tse H-F, Lau C-P (2009). "Omega-3 polyunsaturated fatty acids inhibit transient outward and ultra-rapid delayed rectifier K+currents and Na+current in human atrial myocytes". Cardiovasc Res 81 (2): 286–93.

Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C. Mortality in randomized trials of antioxidant supplements for primary and secondary prevention: systematic review and meta-analysis. JAMA. 2007;297(8):842-857.

Rizos, E. C.; Ntzani, E. E.; Bika, E; Kostapanos, MS; Elisaf, MS (2012). "Association Between Omega-3 Fatty Acid Supplementation and Risk of Major Cardiovascular Disease Events: A Systematic Review and Meta-analysis". Journal of the American Medical Association 308 (10): 1024–33.

Huan, M; Hamazaki, K; Sun, Y; Itomura, M; Liu, H; Kang, W; Watanabe, S; Terasawa, K; Hamazaki, T (2004). "Suicide attempt and n-3 fatty acid levels in red blood cells: A case control study in china". Biological Psychiatry 56 (7): 490–6.

Mihm, Stephen (16 April 2006). "Does Eating Salmon Lower the Murder Rate?". New York Times Magazine. Retrieved 8 February 2007.

Collins R, Peto R, Armitage J. The MRC/BHF Heart Protection Study: preliminary results. Int J Clin Pract. 2002;56(1):53-56.

Amminger, G. P.; Schäfer, M. R.; Papageorgiou, K.; Klier, C. M.; Cotton, S. M.; Harrigan, S. M.; MacKinnon, A.; McGorry, P. D.; Berger, G. E. (2010). "Long-Chain ω-3 Fatty Acids for Indicated Prevention of Psychotic Disorders: A Randomized, Placebo-Controlled Trial". Archives of General Psychiatry 67 (2): 146–54.

Dangour, AD; Allen, E; Elbourne, D; Fasey, N; Fletcher, AE; Hardy, P; Holder, GE; Knight, R; Letley, L et al. (2010). "Effect of 2-y n−3 long-chain polyunsaturated fatty acid supplementation on cognitive function in older people". American Journal of Clinical Nutrition 91 (6): 1725–32.

Grenyer, B; Crowe, T; Meyer, B; Owen, A; Grigonis-Deane, E; Caputi, P; Howe, P (2007). "Fish oil supplementation in the treatment of major depression: A randomised double-blind placebo-controlled trial". Progress in Neuro-Psychopharmacology and Biological Psychiatry 31 (7): 1393–6.

Traber MG. Vitamin E regulatory mechanisms. Annu Rev Nutr. 2007;27:347-362.