Strategii de Detoxifiere

Cuprins

1.Aflatoxinele.Definitie. Generalitati.Stabilitate in alimente……………………………………………2

2.Raspandire……………………………………………………………………………..…..3

3.Provenienta.Descoperirea aflatoxinelor.Tipuri de Aflatoxine……………………..……5

4. Factori care influeneaza producerea de Aflatoxine.Contaminare…………………….8

5.Aflatoxinele si sanatatea umana……………………………………………………..…..10

6.Control și managementul aflatoxinelor……………………………..…………………..11

7.Strategii de detoxifiere…………………………………………………………………….13

Bibliografie…………………………………………………………………………………15

1.Aflatoxinele.Definitie. Generalitati.Stabilitate in alimente.

Când anumite tipuri de mucegaiuri cresc pe alimente, ele produc cantitati infime de toxine numite micotoxine. Cele mai multe micotoxine-mucegaiuri produse sunt inofensive, și chiar de ajutor. De exemplu, penicilina antibiotic a venit de la o ciuperca, iar acesta este o micotoxină.

Unele dintre aceste mucegaiuri (în principal Aspergillus flavus) produce micotoxine foarte periculoase numite aflatoxine. Aflatoxinele sunt remarcabil de puternice, provocând adesea boala chiar si atunci cand sunt ingerate in cantitati mici. Aflatoxinele pot provoca boli de piele, dar sunt cel mai frecvent cunoscute pentru ca provoaca boli acute sau cronice al ficatului și cancer la ficat.

Alte micotoxine comune includ ergotamină, ergot, și ochratoxina. Ergot este cunoscut mai ales pentru cauzarea gangrenei, în timp ce ochratoxina este în primul rând o toxină a ficatului. Deși oricare din aceste micotoxine poate cauza probleme, aflatoxinele sunt cel mai probabil să apară in alimentatia pasărilor. De asemenea, păsările sunt cunoscute a fi mai sensibile la aflatoxine ca si urmare a acesteie este deterioarea ficatului pasarilor. Cantități foarte mici, ingerate în timp, pot slăbi funcțiile ficatului. Ficatul are numeroase functii, inclusiv de detoxifiere, digestie, și funcții pentru sistemului imunitar. Astfel, deteriorarea acestuia poate produce boli de ficat sau pur și simplu poate duce la alte boli cronice.

Aceasta toxicitate hepatică poate produce un efect cumulativ în timp, si poate duce in cele din urma chiar si la fibroza hepatica, ciroza, și boli de ficat gras. Aflatoxinele sunt, de asemenea, cancerigene, provocând diferite tipuri de cancer. Ele pot provoca tulburări ale sângelui în cazul în care arterele mici sunt blocate din cauza cheagurilor de sange. Aceste cheaguri pot duce chiar la necroza sau paralizie a picioarelor pasarii.

Aflatoxinele sunt responsabile pentru deteriorarea a până la 25% din culturile alimentare din lume, care conduce la pierderi economice mari în țările dezvoltate și a bolilor umane și animale în cele sub-dezvoltate. În plus față de aflatoxine, prezența altor micotoxine, în special fumonisine, aduc preocupările suplimentare cu privire la siguranța proviziilor de alimente și terenuri.

Odată ce o ciuperca creste pe o plantă (fructe, legume, cereale si nuci) si produce aflatoxina, o adevarata preocupare este că aceste otravuri sunt complet rezistente la caldura, astfel încât nici de gătitul, nici congelare nu distruge toxina. Ele rămân pe produsele alimentare pe termen nelimitat. Stabilitatea lor termică este influențată de alți factori, cum ar fi nivelul de umiditate și pH-ul, dar procesele de încălzire sau de gătit nu poat fi folosite pentru a distruge aflatoxinele. De exemplu, prăjirea de cafea verde la 180 grade C timp de 10 minute a dat doar o reducere de 50% a nivelului de aflatoxină B1.

2.Raspandire.

Stabilitatea aflatoxinei M1 în procese de fermentație de lapte a fost de asemenea studiat și, deși apar pierderi apreciabile, s-au găsit cantități importante de toxina ramase atât în brânză cat și in iaurt.

O conceptie gresita este ca conservanții, cum ar fi Etoxiquină si vitamina E conserva alimentele de la dezvoltarea bacteriilor și mucegaiurilor. Nu este adevarat. Etoxiquină este un antioxidant care inhibă degradarea oxidativă a produselor alimentare, dar nu inhibă creșterea bacteriilor sau fungilor.

Aflatoxine cresc în principal pe cereale și leguminoase. În alunele destinate consumului uman, nivelurile de aflatoxine sunt măsurate. Cu toate acestea, nu există nicio cerință pentru testarea nivelurilor de aflatoxină în alimentele de origine animala.

Aflatoxine cresc mai ales în timpul depozitării alimentelor, astfel încât cereale și leguminoase trebuie să fie depozitate în mod corect pentru a limita această problemă. Unele alimente au o probabilitate ridicata să conțină aflatoxine, deci s-ar putea lua în considerare sa nu se hraneasca cu oricare dintre aceste alimente animalele care au boli de ficat preexistente sau alte afecțiuni cronice. Aceste produse includ:

• Alune

•Cereale integrale

• Nuci, in special nuci mai mari (au un gust vechi), și cele din cereale

• alimente de grad Non-umane

• diete comerciale care conțin un nivel mai ridicat de ulei din semințe de bumbac, făină de pește, ulei de arahide și

• Alimentele din țările care au locuri de stocare care nu corespund pentru cereale

Toate dietele comerciale, care sunt făcute pentru păsări, câini, pisici vor avea unele aflatoxine, dar fericire, organismul poate detoxifia in mod normal cantități mici. Unele diete va conține niveluri excesive de aflatoxină, și, mai ales în timp, poate produce probleme semnificative pentru pasari.

Multe diete comerciale sunt nimite de obicei "naturale" și, eventual, "organice", care poat avea proprietăți benefice, în general, dar "organic" sau produse "naturale" nu reduce în mod necesar valoarea de aflatoxine. Acesta este unul dintre motivele pentru care este recomandat ca pasarile sa fie hranite pe cat de mult se poate cu alimente proaspete ,în loc de diete prelucrate.

În randul produselor agricole:

Aflatoxinele apar deseori în culturile în domeniu înainte de recoltare. Contaminarea post-recoltare poate apărea dacă uscarea culturilor este întârziată și în timpul depozitării recoltei, dacă umiditatea să depășeste valorile critice pentru dezvoltarea mucegaiului. Insecte sau rozătoare faciliteaza infestarea produselor depozitate.

Aflatoxinele sunt detectate ocazional în lapte, brânză, porumb, arahide, semințe de bumbac, nuci, migdale, smochine, condimente, și o varietate de alte alimente si furajere. Lapte, ouă, carne sunt uneori contaminate din cauza consumului animalelor de hrană contaminata cu aflatoxină. Cu toate acestea, mărfurile cu cel mai mare risc de contaminare cu aflatoxine sunt: porumb, alune, semințe de bumbac .

Porumb infectat.

In alimentele procesate:

Porumbul este, probabil, marfa de cea mai mare îngrijorare la nivel mondial, pentru că este cultivat în zonele cu climă care sunt susceptibile de a avea perene contaminate cu aflatoxine și porumbul este alimentul de bază al multor țări. Cu toate acestea, procedurile utilizate în prelucrarea porumbului ajuta la reducerea contaminarii produslui alimentar rezultat. Aceasta se datorează faptului că, deși aflatoxinele sunt stabile( până la moderat stabile) în majoritatea proceselor alimentare, ele sunt instabile în procese cum ar fi cele utilizate în a face tortilla care folosesc condiții alcaline sau etape de oxidare. Porumbul și făina de semințe de bumbac contaminate cu aflatoxine au dus la aparitia aflatoxinei M1 in lapte și produse lactate, inclusiv lapte praf degresat, branza, iaurt.

Porumb infectat – inainte si dupa inlaturarea cojilor.

3.Provenienta.Descoperirea aflatoxinelor.Tipuri de Aflatoxine.

In 1960 mai mult de 100.000 de tineri curcani în ferme de păsări din Anglia au murit în cursul de câteva luni de o boala aparent nou, care a fost numit "boala curcanului X". S-a constatat că în curând dificultatea nu a fost limitata la curcani. Ratele si fazanii au fost, de asemenea, afectati si s-a inregistrat un numar mare al mortalitatii.

Aspergillus Flavus văzut cu un microscop electronic.

O supraveghere atentă a începutului unor focare a arătat că acestea au fost toate asociate cu alimente, și anume masa de arahide braziliene. O anchetă intensivă a mesei de arahide suspecta a fost efectuată și s-a constatat rapid că această masă de arahide a fost extrem de toxica pentru păsările de curte și puii de rață cu simptome tipice de boală curcanilor X.

Speculațiile făcute în timpul anului 1960 cu privire la natura toxinei a sugerat ca ar putea fi de origine fungică. De fapt, ciuperca producătoare de toxină a fost identificat ca Aspergillus flavus (1961) si toxinei si s-a dat numele de Alfatoxina în virtutea originii sale (Aspergilius flavis – Afla).

Aceasta descoperire a dus la o creșterea gradului de conștientizare a pericolelor potențiale ale acestor substanțe ca și contaminanți în produsele alimentare și furajele care provoacă boli și chiar moartea la oameni și alte mamifere. Studii au arătat că aflatoxinele sunt produse în principal de unele tulpini de Aspergilius flavus și de cele mai multe, dacă nu toate, tulpini de Aspergilius parasiticus, plus specii înrudite, Aspergilius minus și Aspergilius niger. Mai mult decât atât, aceste studii, au arătat că există patru aflatoxine majore: B1, B2, G1, G2, plus două produse metabolice suplimentare, M1 și M2, care sunt la fel de contaminanți de produse alimentare și a furajelor. Aflatoxinele M1 și M2 au fost mai întâi izolate din lapte de animale care alăptează hrănite cu alimente infectate cu aflatoxină; prin urmare, denumirea M. Întrucât desemnarea B de aflatoxine B1 și B2 rezultate din expoziția de fluorescență albastră în lumină UV, în timp ce desemnarea G se referă la fluorescenta galben-verde a structurilor relevante sub lumină UV. Aceste toxine au structuri foarte asemănătoare puternic oxigenate și formează un grup unic , se găsesc în natură in compuși heterociclici.

Formulele lor moleculare ca stabilite de analize elementare și determinări prin spectrometrie de masă sunt:

• B1: C17 H12 O6

• B2: C17 H14 O6

• G1: C17 H12 O7

• G2: C17 H14 O7

O alta vedere microscopica a Aspergillus flavus.

Aflatoxinele B2 și G2 au fost stabilite ca derivații dihidroxi G1 B1 și, respectiv. Întrucât, aflatoxina M1 este 4-hidroxi aflatoxina B1 și aflatoxina M2 este 4-dihidroxi aflatoxină B2.

Aceste toxine au structuri foarte asemănătoare și formează un grup unic de compuși heterociclici foarte oxigenați, în mod natural.

Alternare linii de porumb, infestate Aspergilius-flavus porumb, alune, și infestate Aspergilius-flavus arahide.

4.Factori care influeneaza producerea de Aflatoxine.Contaminare.

Creșterea contaminării cu mucegaiuri si cu aflatoxine sunt consecința interactiunii intre ciuperca, gazda și mediul. Combinația adecvată a acestor factori determină infestarea și colonizarea substratului, precum și tipul și cantitatea de aflatoxină produs. Cu toate acestea, un substrat adecvat este necesar pentru creșterea fungică și producerea toxinelor ulterioare, cu toate că factorul precis care inițiază formarea de toxine nu este bine stabilit. Stres la apă, stres la temperaturi ridicate, și deteriorarea plantelor gazdă de catre insecte sunt factori majori care determină în infestare cu mucegai și producerea de toxine. În mod similar, etapele specifice de creștere a culturilor, de fertilitate slabă, densitate mare de cultură, și concurența buruienilor au fost asociate cu creșterea mucegaiului și producerea de toxine. Formarea Aflatoxinei este, de asemenea, afectată de creșterea asociată a altor tipare sau microbi. De exemplu, contaminarea cu aflatoxine inainte de recoltarea de arahide și porumb este favorizată de temperaturile ridicate, condiții de secetă prelungită, și activitatea mare de insecte în timp ce producția după recoltare de aflatoxine pe porumb și arahide este favorizată de temperaturile și umiditatea ridicată.

Capacitatea ca mucegaiurile producătoare de aflatoxine să crească pe o gamă largă de produse alimentare și stabilitatea aflatoxinelor în produsele alimentare înseamnă că sunt necesare măsuri menite să prevină contaminarea culturilor în domeniu și în timpul depozitării, sau detectarea și eliminarea materialele contaminate din lanțul de aprovizionare cu alimente.

În unele mărfuri, cum ar fi smochine, aflatoxine au o fluorescenta puternica sub lumină UV și acest lucru poate fi folosit ca un test rapid de pentru concentrațiile ridicate.

Șase ficati de șobolan injectati cu doze crescute de aflatoxină B1. Ficatul în colțul din stânga sus a primit nici o doza de aflatoxină ,în timp ce cel de la colțul din dreapta jos a primit cea mai mare doza.

Un ficat de șobolan hrănit cu doze mari de aflatoxină B1 (se pot observa tumorile).

O comparație între un pește păstrăv și un alt păstrăv alimentat cu doze mari de aflatoxină B1.Se pot observa tumorile (LCC) la pestele din dreapta.

Aflatoxinele sunt in primul rand o boala hepatica. Susceptibilitatea animalelor individuale la aflatoxine variază considerabil în funcție de specii, vârstă, sex, și de nutriție. De fapt, aflatoxine determina afectarea ficatului, scăderea productiei de lapte și ouă, infecții recurente ca urmare a scaderii imunitatii (de ex. Salmoneloza), în plus față de embriotoxicitate la animale care consumă concentrații scăzute dietetice. În timp ce tinerii din specii sunt cei mai sensibili, toate vârstele sunt afectate, dar în grade diferite pentru diferite specii. Semnele clinice ale aflatoxicosis la animale includ disfuncția gastrointestinală, capacitate de reproducere redusă, utilizarea redusa a hranei, eficiența redusa, anemie, și icter. Animalele care alăptează pot fi afectate ca urmare a conversiei de aflatoxină B1 la metabolitul aflatoxina M1 excretat în laptele vacilor de lapte.

Inducerea cancerului prin aflatoxine a fost studiat intens. Aflatoxina B1, aflatoxina M1, și aflatoxina G1 s-au dovedit a provoca diferite tipuri de cancer, în diferite specii de animale. Cu toate acestea, doar aflatoxina B1 este considerată de către Agenția Internațională pentru Cercetare în Domeniul Cancerului (IARC), ca fiind un producator de dovezi suficient de cancerigenitate la animalele de laborator pentru a fi identificată ca fiind cancerigenă.

5.Aflatoxinele si sanatatea umana.

Oamenii sunt expusi la aflatoxine prin consumul de alimente contaminate cu produse de creștere fungice. O astfel de expunere este greu de evitat, deoarece creșterea fungica în alimente nu este ușor de prevenit. Chiar dacă aprovizionarea cu alimente puternic contaminate nu sunt permise pe piață în țările dezvoltate, o preocupare rămâne în continuare pentru posibilele efecte negative generate de expunerea pe termen lung la niveluri scăzute de aflatoxine în aprovizionarea cu alimente.

Dovezi ale aflatoxicosis acute la om au fost raportate in mai multe părți ale lumii, și anume in tari din lumea a treia, precum Taiwan, Ouganda, India, și multe altele. Sindromul este caracterizat prin vărsături, dureri abdominale, edem pulmonar, convulsii, coma și moartea cu edem cerebral alte problem cu ficatul, rinichii, si inima.

Condițiile pentru a creste probabilitatea de aparitie a aflatoxicosis acute la om includ disponibilitatea limitată a produselor alimentare, condițiile de mediu care favorizează dezvoltarea fungice în culturi și produse de bază, precum și lipsa unor sisteme de reglementare de monitorizare și control al aflatoxinei.

Deoarece aflatoxinele, în special aflatoxina B1, sunt cancerigeni puternici la unele animale, există un interes în efectele expunerii pe termen lung la niveluri scăzute ale acestor micotoxine importante asupra oamenilor. În 1988, IARC a pus aflatoxină B1 pe lista de substanțe cancerigene umane. Acest lucru este sprijinit de un număr de studii epidemiologice efectuate în Asia și Africa, care au demonstrat o asociere pozitivă între aflatoxine alimentare și celulelor hepatice de Cancer (LCC). În plus, expresia bolilor legate de aflatoxină la om poate fi influențată de factori cum ar fi varsta, sexul, statutul nutrițional, și / sau a expunerii la alți agenți cauzali, cum ar fi hepatita virală (VHB) sau infestarea cu paraziți.

6.Controlul și managementul aflatoxinelor.

Aflatoxinele sunt considerate contaminanți inevitabili ai produselor alimentare și furajelor, chiar si în cazul în care au fost urmate bunele practici de fabricație. FDA a stabilit orientări specifice privind un nivel acceptabil de aflatoxine din produsele alimentare umane și hranei pentru animale, prin stabilirea nivelurilor de acțiune care să permită eliminarea loturilor infestate din comerț. Nivelul de acțiune pentru alimentația umană este de 20 ppb aflatoxine totale, cu excepția laptelui, care are un nivel de acțiune de 0,5 ppb pentru aflatoxina M1. Nivelul de acțiune pentru cele mai multe furaje, de asemenea, de 20 de ppb. Cu toate acestea, este foarte dificil de estimat cu exactitate concentrația de aflatoxine într-o cantitate mare de material din cauza variabilității asociate cu procedurile de testare; prin urmare, adevărata concentrația de aflatoxină într-o mulțime nu poate fi determinat cu certitudinea de 100%.

Controlul înainte de recoltare de aflatoxine este cel mai bine realizat prin :

• Pregătirea terenului, eliminarea deșeurilor, fertilizare și rotația culturilor

• Utilizarea de fungus- și soiuri de culturi rezistente la dăunători

• Controlul de insecte

• Controlul de infecție fungică

• Prevenirea stresului secetei prin irigare

• Recoltarea la nivelul de umiditate corect și stadiul de maturitate

Cea mai importantă și eficienta masura de control în manipularea și depozitarea post-recoltare este controlul conținutului de umiditate și, prin urmare, activitatea apei asupra culturii. Asigurându-se că culturile sensibile sunt recoltate la un nivel de umiditate în condiții de siguranță, sau sunt uscate la un nivel sigur, imediat după recoltare este vitală pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului și a producției de aflatoxină în timpul depozitării. Nivelul de umiditate în condiții de siguranță variază între culturi – pentru porumb este de aproximativ 14% la 20 ° C, iar pentru arahide este mult mai mic, de aproximativ 7%. Aceste niveluri de umiditate trebuie să fie menținute în timpul depozitării și transportului.

De asemenea, este important să se asigure că conținutul de umiditate nu variază prea mult într-o cultură stocat vrac. "Petele umede" mici pot ajuta la dezvoltarea mucegaiului și acestea se pot extinde la zonele învecinate ca ciuperca produce apă în timpul respirației. Insectele și daunele dăunătorilor pot acționa, de asemenea ca puncte focale pentru creșterea mucegaiurilor.

Separarea fizică a materialelor contaminate poate fi un mijloc eficient de reducere a nivelurilor de aflatoxină în mărfurile contaminate. De exemplu, sortarea dupa culoare este adesea utilizata pentru a elimina alunele mucegăite.

Metodele de decontaminare chimică au fost investigate, in special pentru materiale folosite în hrana animalelor, dar cele mai multe dintre metodele investigate sunt impracticabile, sau produc alte toxine. Decontaminare biologică a fost de asemenea luata în considerare, și o singură specie de bacterii, Flavobacterium aurantiacum, a fost demonstrate ca are capacitatea de a elimina aflatoxina B1 din arahide și porumb.

Deși metodele de decontaminare pentru aflatoxina M1 din lapte și produsele lactate au fost de asemenea investigate, cele mai multe dintre acestea nu sunt practice pentru industria alimentara. Singura metoda eficienta pentru a diminua contaminarea produselor lactate este monitorizarea hranei animalelor.

Multe țări monitorizează mărfuri importate care sunt susceptibile de a fi contaminate cu aflatoxine, cum ar fi fisticul și nucile de Brazilia, prin eșantionare și analiză. Un număr de metode analitice au fost dezvoltate pe baza TLC, HPLC și ELISA și există, de asemenea, kituri de selecție rapidă disponibile. Cu toate acestea, mucegaiurile și aflatoxinele în transporturile de alimente tind să fie foarte eterogene în distribuirea lor și este esențial să se asigure ca un plan de eșantionare adecvat este folosit pentru a monitoriza materialele importate.

7.Strategii de detoxifiere.

Deoarece contaminarea cu aflatoxine este inevitabilă, au fost propuse numeroase strategii pentru detoxifiere lor. Acestea includ metode fizice de separare, inactivare termică, iradiere, extracție cu solvent, adsorbția de soluție, inactivare microbiană, și fermentare. Metode chimice de detoxifiere sunt, de asemenea, aplicate ca o strategie majoră pentru detoxifiere eficientă.

În jur de 100 de țări din întreaga lume au reglementări care guvernează aflatoxinele în produsele alimentare și majoritatea includ maxime admise, sau nivelurile recomandate pentru produsele de bază specifice.

UE stabilește limite pentru aflatoxina B1 și aflatoxinele totale (B1, B2, G1 și G2), în nuci, fructe uscate, cereale si mirodenii. Limitele variază în funcție de marfa, dar gama de 2-12 pg / kg pentru B1 și 4-15 pg / kg pentru aflatoxine totale. Există, de asemenea o limită de 0,050 pg / kg pentru aflatoxina M1 în lapte și produse lactate. Sunt, de asemenea, specificate metode de eșantionare și de analiză.

Limitele de 0,10 pg / kg pentru B1 și 0,025 pg / kg pentru M1 au fost stabilite pentru produsele alimentare pentru sugari.

STATELE UNITE ALE AMERICII

Reglementările de siguranță alimentară din SUA includ o limită de 20 pg / kg pentru aflatoxine totale (B1, B2, G1 și G2), în toate alimentele, cu excepția laptelui și o limită de 0,5 pg / kg pentru M1 în lapte. Limite mai ridicate se aplică în hrana animalelor.

Alții

Atât Australia cat și Canada stabilesc limite de 15 pg / kg pentru aflatoxinele totale (B1, B2, G1 și G2), în nuci. Acest lucru este la fel ca limita internațional recomandat pentru arahide prime de către Comisia Codex Alimentarius.

Sfaturi si solutii:

• În primul rând, hrana pentru animale semințe si cereale proaspete ori de câte ori este posibil. Nuci sunt produse doar o dată pe an, în vara târziu, cerealele sunt de obicei produse numai o dată pe an, de asemenea. Atunci când cumpără nuci si seminte, care sunt din recolta de anul trecut (de exemplu. Cumpărarea de nuci si seminte, în primăvara și vara), priviti cu atentie pentru daca produsele au fost depozitate în mod corespunzător. Inspectați vizual aleimentele din punct de vedere al prospețimei și al gustului pentru a vedea dacă acestea sunt acceptabile înainte de hranire.

• Limitați cantitatea de orice aliment comercial in alimentatie pentru nu mai mult de 10-20%.

• Efectuarea analizelor periodice asupra animalelor pentru a vedea dacă există probleme de sănătate care ar putea fi legate de aflatoxine.

• Utilizați antioxidanti din plante, și hepatoprotectori și ierburi de restaurare hepatica..

• Boală de ficat este foarte gravă, vă recomandăm să vedeți un medic veterinar.

Bibliografie.

Anon. 1989. Mycotoxins , Economic and Health Risks. Council for Agricultural science and Technology, Report No.116 pp91.

Eaton, D.L. and Groopman, J.D. 1994. The Toxicology of Aflatoxins. Academic Press, New York. pp383-426.

Finley, J.W.,Robinson, S.F. and Armstrong, D.J. 1992. Food Safety Assessment. American Chemical Society, Washington, D.C. pp261-275.

Goldbatt, L.A. 1969. Aflatoxin. Academic Press,New York. pp1-40.

Heathcote, J.G. and Hibbert, J.R. 1978. Aflatoxins : Chemical and biological aspect. Elsevier, New York. pp.173-186.

Liener, I.E. 1969. Toxin constituents of plant foodstuffs. Academic Press , New york. pp392-394.

Wyllie, T.D. and Morchause,L.G. 1978. Mycotoxin Fungi, Mycotoxins, Mycotoxicoses-An Encyclopedic Handbook.Vols.1,2, and 3.Marcel Dekker, Inc. New york.

Goldblatt, L. A. 1969. Aflatoxina. Academic Press, New York

David McCluggage. Aflatoxinele in alimente

http://www.foodsafetywatch.org/factsheets/aflatoxins/

http://www.food-info.net/uk/tox/afla.htm

http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/aflatoxins

`