Caracteristicile Calitative ALE Apelor Uzate Provenite DIN Industria Cărnii

CUPRINS

Introducere………………………………………………………………………………………………………………..4

Capitolul I. Caracteristicile apei din industria alimentară……………………………………………6

Capitolul II. Particularități și caracteristici ale apelor reziduale din

industria alimentară……………………………………………………………………………….9

II.1. Apele reziduale provenite din unitățile de prelucrare a cărnii…………………..12

Capitolul III. Epurarea apelor uzate rezultate din industria alimentară……………………..14

III.1. Controlul calității apei brute și a apei tratate într-o stație de tratare……….14

III.2. Metode generale de tratare a apelor reziduale din industria alimentară…15

III.2.1. Epurarea mecano-chimică………………………………………………………………….16

III.2.2. Epurarea biologică…………………………………………………………………………….17

III.3. Epurarea apelor reziduale de la abatoare și industria cărnii…………………..18

Capitolul IV. Material și metodă de cercetare……………………………………………………………20

IV.1. Recoltarea, prelucrarea și conservarea probelor…………………………………….21

IV.1.1. Determinarea unor parametrii de calitate a apelor

uzate din industria alimentară…………………………………………………………….21

Capitolul V. Rezultate și discuții……………………………………………………………32

V.1. Folosința de apă la fabrica de carne…………………………………………..32

V.2. Caracteristicile apelor uzate ale fabricii de carne……………………………32

V.3. Tratarea și evacuarea apelor reziduale ale fabricii de carne monitorizată…34

V.3.1. Evacuarea apelor uzate generate de fabrica de carne……………………..37

V.3.2. Caracteristici ale apelor uzate tratate și evacuate de fabrica

de carne monitorizată…………………………………………………………39

Concluzii……………………………………………………………………………………..43

Bibliografie…………………………………………………………………………………..44

INTRODUCERE

BIBLIOGRAFIE

Apostu S., 2004, Managementul calității alimentelor, Editura Risoprint, Cluj-Napoca;

Banu C. 2008, Tratat de industrie alimentară, Editura Asab, București;

Banu C., 2002, Manualul inginerului de industrie alimentară, Editura Tehnică, București;

Bara V., Oneț Cristian, 2008, Ghid de igienă a unităților de industrie alimentară, Editura Universității din Oradea;

Bara L., Oneț Cristian, 2009, Igiena alimentelor, Editura Universității din Oradea;

Beldean Galea M.S., Iovanca Haiduc, Carmen Andreea Roba, 2013, Chimia verde – principii și aplicabilitate,Editura Presa Universitară Clujană;

Chiriac V., Epurarea apelor uzate și valorificarea reziduurilor din industria alimentară și zootehnie, Editura Ceres, București, 1977;

Codex Alimentarius, Code of Hygienic Practices for Meat, CAC/RCP 58-2005;

Codex Alimentarius, Basic Texts on Food Hygiene, second edition;

Colin B., M. Roulier, 2003, Curs Hygiene, securite et protection de l environnement;

Drugă Mihai, Drugă M., 2002, Igiena întreprinderilor din industria alimentară și protecția mediului, Editura Mirton, Timișoara;

FSA UK, 2005, Food Hygiene for the Meat Industry;

Grămadă C., Petrovici O., 1970, Îndrumător tehnic pentru întreținerea igienică a întreprinderilor din industria alimentară, Editura Tehnică, București;

Hobbs Betty C., Roberts D., 2001, Food Poisoning and food Hygiene, 6 edition, Arnold;

Leonte M., 2006, Cerințe de igienă HACCP și de calitate ISO 9001 :2000 în unitățile de industrie alimentară conform normelor Uniunii Europene, Editura Millenium, Piatra-Neamț;

Mănescu S. și colaboratorii, 1984, Tratat de igienă, Ed. Medicală, București;

Muntean Camelia, 2003, Tehnologii generale în industria alimentară, Suport de curs, Craiova, Facultatea de horticultură, specializarea TPPA;

Simionescu C. M., 2009, Epurarea biologică a apelor uzate,Editura Matrixrom, București;

Surd V., Bold I., Zotic V., Chira Carmen, 2005, Amenajarea teritoriului și infrastructuri tehnice , Ed. Presa Universitară Clujană;

Ștețca G., Laslo C., Semeniuc Cristina, 2004, Igiena unitaților de industrie alimentară, Editura AcademicPres, Cluj-Napoca;

Teodorescu I., Radu A., 1979, Evacuarea si epurarea apelor uzate din industria alimentara, Editura Tehnică, București;

Varduca A., 2000, Protecția calității apelor, Ed. HGA, București;

*** Norme de igienă a produselor alimentare 1198/2002, Monitorul oficial al României 866/2002.

*** Legea nr 458 din 8 iulie 2002 privind calitatea apei potabile;

*** Hotărârea de Guvern 100/2002;

*** Principiile Generale de igienă alimentară. Codex Alimentarius, 2003;

*** Legea nr 311 din 2004 privind modificarea și completarea Legii 458 din 2002 privind calitatea apei potabile;

*** http://www.scritub.com/medicina/alimentatie-nutritie/INDEPARTAREA-REZIDUURILOR-LICH2523162318.php;

*** http://rria.ici.ro/ria2004_1/art04.htm.