Politica DE Produs Si Strategiile DE Produs LA

Cuprins

Introducere…………………………………………………………………3

CAPITOLUL 1. Coordonate generale ale S.C. SAFIR S.R.L…………..8

Date de identificare ale firmei, scurt istoric………………………….9

Obiectul de activitate………………………………………………..10

Informații statistice despre firmă……………………………………11

Activități de marketing desfășurate de S.C. SAFIR S.R.L………….12

CAPITOLUL 2. Analiza produsului „carne de pasăre” din perspectiva de marketing ………………………………….…………………………..15

Definirea conceptuală a produsului…………………………………16

Conceptul de noutate și gradualitate a produsului………………….32

Procesul de creație a unor produse………………………………….34

CAPITOLUL 3. Analiza gamei de produse a S.C. SAFIR S.R.L………40

Dimensiunea gamei de produse…………………………………….41

Poziționarea produselor în cadrul gamei……………………………44

Poziționarea produsului pe piață……………………………………47

CAPITOLUL 4. Orientări de marketing – management și alternative strategice în politica de produs…………………………………………..50

CAPITOLUL 5. Lansarea de produse pe piață…………………………62

Elementele procesului de lansare……………………………………63

Controlul lansării noilor produse……………………………………67

Concluzii…………………………………………………………………..72

Anexe………………………………………………………………………74

Bibliografie…………………………………………………………………77

Cap.1. Coordonate generale ale SC SAFIR SRL

1. 1 Prezentarea S.C. SAFIR S.R.L.

1. 2 Obiectul de activitate

1. 3 Informații statistice despre firmă

1. 4 Activități de marketing desfășurate de SC SAFIR SRL

1.1 PREZENTAREA SC SAFIR SRL

SEDIUL SAFIR SRL- informații de contact

Adresa : Str. Podul Inalt nr.6 cod 730232

Localitatea : Văleni

Județul : Vaslui

Telefon / Fax : 0235/361562

E-mail : [anonimizat]

Web : www.safirsrl.ro

DIRECTOR EXECUTIV : SAFIR GEORGE

Telefon : 0744.633.580

E-mail : [anonimizat]

DIRECTOR TEHNIC : SAFIR IULIAN

Telefon : 0744.479.051

E-mail : [anonimizat]

ADMINISTRATOR : SAFIR GHIORGHI

Telefon : 0744.590.135

E-mail : [anonimizat]

Scurt istoric

SC SAFIR SRL s-a inființat în anul 1991, obiectul principal de activitate fiind morăritul și panificația.Au urmat mai multe etape de dezvoltate a firmei după cum urmează :

In anul 1993 se construiește gospodăria anexă din Văleni în scopul începerii activității de creștere a puilor.

In anul 1994 se cumpără ferma de la Miclești, amenajată și modernizată ulterior cu utilaje moderne din import

In anul 1999 ferma Miclești ajunge să includă două hale de pui, cu o capacitate de 24000 pui / serie și doua hale de găini ouă de consum, cu o capacitate de 12000 capete ambele dotate cu tehnologie modernă conform normelor europene.

In anul 2000 s-a achiziționat abatorul de păsări de la CS AVICOLA VASLUI, care este modernizat (spații de frig, utilaje) permitând desfășurarea activității în condiții de profitabilitate.

In anul 2002 s-a cumpărat ferma de la Roșiești mărindu-se capacitatea firmei de creștere a puilor la 65000pui / serie, realizându-se cinci serii anual.

Anii 2004-2006 au adus firmei importante investiții prin implementarea a două proiecte SAPARD în valoare de 2.100.000euro. În cadrul acestei etape de dezvoltare s-a pus în funcțiune cea mai modernă linie de abatorizare din România.Pe lângă această sumă firma a mai investit din fondurile proprii 1.000.000 euro, obținându-se astfel avantaje importante care vor influența activitatea firmei pe viitor.

Sunt respectate toate normele legate de mediu, normele sanitar-veterinare și cele de sănătate publică și igienă.

1.2 OBIECTUL DE ACTIVITATE

SC SAFIR SRL are ca domeniu de activitate :

-creșterea puilor de carne, a găinilor ouătoare

-abatorizarea păsărilor

-livrarea și comercializarea cărnii de pasăre pe piețele de desfacere.

Distribuția cărnii de pasăre se realizează pe întreg teritoriul Județului Vaslui în sistem propriu.Deasemenea firma deține un numar de patru magazine proprii de desfacere :

-două în Județul VASLUI

-unul în localitatea VĂLENI

-unul în lolalitatea BÂRLAD

Din data de 15 ianuarie produsele firmei Safir pot fi comercializate în orice colț al Europei.

Astfel, societatea devine una din puținele unități din zona Moldovei, certificate în conformitate cu directivele Uniunii Europene, privind siguranța alimentară.

Investițiile de milioane de euro realizate la firma Safir au început sa dea rezultate.Astfel în data de 15 ianuarie a acestui an, abatorul de păsări Safir a

fost declarat ca fiind în conformitate cu normativele europene în domeniul siguranței alimentare.Pasul imediat următor a fost acordarea licenței de abatorizarea europene, ceea ce înseamnă că, în acest moment, orice produs care iese de pe liniile de producție este conform cerințelor sanitare ale Uniunii Europene.

Aceasta reprezintă un prim pas spre dezvoltarea europeană a companiei, dar și un motiv de bucurie, atunci când se știe că toate produsele care ies de pe poarta firmei pot fi comercializate în orice colț al Europei.

Nu sunt multe firme care se pot lăuda cu această licență, la nivel național. Tocmai de aceea, performanța firmei Safir este cu atât mai notabilă.

1.3 INFORMAȚII STATISTICE DESPRE FIRMĂ

Poziția SAFIR SRL în TOPUL FIRMELOR :

Locul 1 în Top Profit România, localitatea Văleni

Locul 1 în Top Afaceri România, localitatea Văleni

Principali indicatori economico-financiari :

În anul 2006 firma a obținut o cifră de afaceri de 22.8 milioane RON, având un număr de 220 de angajați repartizați pe diferite domenii.

Principalii concurenți ai SC SAFIR SRL :

Avicola Iași

Agricola Bacău

Avi-Top

Avicola Călărași

Aylex Impex

Avicola Focșani

Avi Instant

Avi Rom

Carmistin

Interagroaliment

Mastro Prod Com

Grup Xl Company

Amareto Impex

Galli Gallo

Ave Impex

Diana Prod

Australis Internațional

Tot concurenți ai SC SAFIR SRL sunt și firmele care importă produse din afara UE ( Brazilia, SUA ) produse vrac sau ambalate.

1.4 ACTIVITĂȚI DE MARKETING DESFĂȘURATE

DE S.C. SAFIR S.R.L.

Tripla aniversare- firma Safir SRL Vaslui a sărbătorit pe 26 septembrie 2006 trei evenimente deosebite:

Aniversarea a 15 ani de existență a societății, inființată pe 26 septembrie 1991.

Repoziționarea de brand a „ Deliciosului de Vaslui ”, un produs cunoscut pe piața Vasluiului, dar și în alte județe din Moldova.

Inaugurarea unui abator complet modernizat, care a costat câteva milioane de euro.

Toate trei, la un loc, au conturat tabloul unei zile de sărbătoare, în care clienți, angajați, prieteni, colaboratori de afaceri sau pur și simplu locuitori ai județului au vibrat alături de managerii firmei Safir. Au fost prezenți și reprezentanții firmei Stork, producătorii echipamentelor de abatorizare, care au oferit firmei drept cadou o pasăre stilizată din oțel inoxidabil.

Toți invitații au fost invitați apoi la o masă cu produse din carne de pasăre, la care vinul, berea și șampania au curs din belșug. Salariații nu au fost uitați, ei sărbătorind 15 ani de existență a mărcii Safir mergând la un concert susținut de trupe românești.

În perioada 2 octombri – 15 decembrie SC SAFIR SRL a desfășurat campania „ De 15 ani împreună! Poftă bună! ” în toate magazinele care desfac produsele refrigerate sub marca „ Deliciosul de Vaslui ”.

Au participat magazine din Vaslui, Bârlad, Huși, Iași și București. Scopul campaniei a fost promovarea produselor refrigerate, conștientizarea în ceea ce privește consumul acestora și prezentarea avantajelor utilizării produselor refrigerate. Astfel, o parte dintre produsele refrigerate au fost însoțite la vânzare de cunoscutele condimente maggi Secretul Gustului iar simpatica mascotă a firmei a făcut poze cu toți copii.

După succesul de care s-a bucurat anul trecut caravana din campania „ De 15 ani împreună. Poftă bună ”, în perioada 9 martie – 6 aprilie, firma Safir a desfășurat o nouă campanie promoțională sub numele„ Un delicios generos ”.

În cadrul acesteia o mare parte din magazinele care vând produse refrigerate marca Deliciosul de Vaslui au fost vizitate de mascota firmei, însoțită de două asistente. Ei au împarțit clinților de produse refrigerate premii, prin extragere la sorți, pe toată perioada vizitei în magazin.

Premiile acordate au constat în: șortuir, ceasuri de perete, pachete cu condimente Maggi, prosoape de bucătărie. Valoarea totală a premiilor a fost de 7500 RON.

Traseul caravanei a inclus următoarele magazine:

Aurocor Gară

Aurocor Centru

Comercial Marian Economic

Iulvir BRD

Maxim Mary Lou

Supermarket Iulvir

Comercial Marian Centru

Petrol Network

Tiflor+Teofana

Berlin Grădina

Nelcor stadion

Vanghelis

Berlin Confecții

Buium Elduty

Koket Podu Ros

Koket El Foster

Koket Alexandru

Koket Păcurari

Dacia Vascar

Vascar Nicolina

Koket Intertoto

Vascar Elvila

Elduty Gară

Capicom

Safir Piață

Premii :

Premiul din partea Camerei de Comerț și Industrie Vaslui în anii 2004 și 2005

Premiul pentru cel mai tânăr întreprinzător în anul 2006

Publicitate :

spoturi radio

machete de presă

spoturi TV

reclamă stradală

participare la târguri și expoziții

CAP.2. Analiza produsului „carne de pasăre” din perspectiva de marketing

2.1. Definirea conceptuală a produsului

2.2. Conceptul de noutate și gradualitate a produselor

2.3. Procesul de creație a unor produse

2.1. DEFINIREA CONCEPTUALĂ A PRODUSULUI

Noțiunea de produs a făcut de-a lungul timpului obiectul unor multiple abordări, cu toate că s-au sprijinit, în bună măsură, pe o înțelegere subiectivă a termenului de valoare, au reprezentat pași notabili în evoluția conceptului analizat. Dintr-o perspectivă merceologică produsul poate fi definit ca un ansamblu de elemente tangibile, fizice și chimice reunite într-o formă identificabilă.

Reprezentând ansamblul instrumentelor ce declanșează cererea exprimată de consumator pe piață, produsul trebuie considerat, în prezent, într-o concepție de sistem, ce înglobează alături de substanța materială a bunului, întreaga ambianță ce-l înconjoară, formată dintr-o paletă largă de elemente acorporale. Literatura de specialitate definește, tot mai frecvent, această accepție cu caracter integrator prin elementul de produs total.

Extinderea coordonatelor unui produs dincolo de conturul său material propriu-zis este cerută de procesul de diversificare și nuanțare a nevoilor de consum.

Determinată de progresul tehnico-științific și de creșterea gradului de solvabilitate a cererii, această nuanțare a nevoilor declanșează, la rândul ei, o selectivitate crescândă în actul cumpărării, din partea purtătorilor cererii. Actul de cumpărare intră tot mai mult sub incidența valențelor psihologice ale produselor, astfel încât se poate vorbi despre o latură subiectivă a cererii de consum. Intensitatea variabilelor psihologice și sociologice, ce declanșează cererea, este corelată u natura produselor și categoria trebuințelor pe care le satisfac. Pe măsură ce se extind posibilitățile de alegere a consumatorului, crește și importanța acestor variabile în luarea deciziei de cumpărare.

Plecând de la aceste considerente, componentele ce definesc un produs în accepțiunea marketingului, pot fi grupate :

a. componente corporale – cuprind caracteristicile merceologice ale produsului și ambalajului său, determinate de substanța materială a acestora, precum și de utilitatea lor funcțională (se încadrează aici dimensiunile calitative ale produsului ce ține de formă, gabarit și capacitate, structură și conținut, greutate și densitate, putere instalată și rezistență la acțiunea factorilor de mediu).

Sc SAFIR SRL produce și comercializează:

– carne de pasăre

– ouă de consum

– praf de ouă

– făina furajeră

O formă modernă de valorificare a ouălor o reprezintă praful de ouă, produs obținut după o tehnologie de prelucrare ce se desfășoară într-o succesiune de etape distincte și anume: recepția ouălor; spălarea și dezinfecția; spargerea ouălor; pasteurizarea; atomizarea produsului lichid și ambalarea prafului de ouă.

Dintre instalațiile existente pentru producerea prafului de ouă, cea mai fiabilă s-a dovedit a fi instalația olandeză “STORK-NIVE”, care are o capacitate de prelucrare de 200.000 ouă/oră și posibilitatea de a prelucra conținutul oului întreg sau separat, pe componente.

Recepția ouălor. Operațiunea se desfășoară în încăperi speciale, la temperaturi de +10÷+150C și se realizează cu ochiul liber, prin sondaj, direct pe cofraje; după înlăturarea ouălor necorespunzătoare de pe cofraje, se completează locurile goale cu ouă bune, iar cofrajele sunt transportate în următoarea sală a fluxului tehnologic, cu ajutorul unor cărucioare.

Spălarea și dezinfecția. În sala de spălare-dezinfecție, ouăle sunt preluate din cofraje cu ajutorul a două dispozitive mobile, prevăzute cu câte 30 ventuze acționate pneumatic și așezate pe banda mașinii. Spălarea-dezinfecția se face cu apă încălzită la +40oC, în care s-au dizolvat substanțe dezinfectante (cloramină 1%) și durează 30-60 secunde; pentru creșterea eficienței spălării se pot utiliza perii din material plastic. Ouăle spălate și dezinfectate se clătesc în apă rece, care asigură și răcirea acestora.

Spargerea ouălor. Se folosesc instalații de tip ‘Seymour”, complet automatizate și care, pe lângă spargerea cojii minerale, efectuează și separarea albușului de gălbenuș (fig. 70); cojile sunt preluate de un dispozitiv pneumatic și dirijate către o mașină centrifugală pentru a fi măcinate, după o prealabilă extragere a albușul rezidual.

Fig. 70 Instalație de spargere a ouălor și separare a componentelor

Filtrarea și răcirea. Produsul lichid obținut este trecut prin două grupuri de filtre speciale, apoi printr-un răcitor cu plăci unde se face răcirea de la +25oC la +4oC, după care este dirijat către rezervoarele de stocare, cu capacitatea de 1.500 l fiecare; în aceste rezervoare, produsul lichid se păstrează maxim 12 ore, timp în care este menținut la temperatura de +4oC și se omogenizează în permanență. În cazul albușului se face, suplimentar, o fermentare cu enzime, pentru virarea bruscă a valorii PH, necesară distrugerii microorganismelor.

Pasteurizarea. Este o etapă obligatorie a procesului tehnologic și se realizează cu ajutorul pasteurizatoarelor cu plăci, de 600kg/h capacitate și care pot prelucra atât melanjul, cât și separat, albușul sau gălbenușul. Durata de pasteurizare este de 15 minute, iar domeniul de temperatură este de +4÷+65oC, după care se revine la +4oC. Produsul lichid pasteurizat este dirijat către alte rezervoare de stocare, unde va rămâne până în momentul prelucrării finale. Temperatura din secția de prelucrare trebuie să fie de +15÷+20oC.

Atomizarea (uscarea). Această etapă de prelucrare se desfășoară într-un uscător prevăzut cu un pulverizator “STORK”, o baterie de cicloane, un filtru în porțiunea terminală și un transportor pneumatic pentru praful de ouă. Pulverizarea produsului lichid în vederea uscării se face la o presiune de 150-200 atmosfere și o temperatură de +185÷+230oC pentru melanj sau gălbenuș și ceva mai redusă pentru albușul lichid; un kg de produs lichid poate fi uscat în 6,54 secunde.

Capacitatea de uscare a instalației este de 608 kg melanj/h, de 847 kg gălbenuș lichid/h sau de 510 kg albuș lichid/h, cu un consum specific de 22-23 ouă/kg melanj, de 35-40 ouă/kg albuș și de 50-52 ouă/kg gălbenuș; randamentul realizat este de 39% pentru praful de ouă integral, de 10% pentru albușul pudră și de 49% pentru gălbenușul pudră.

Ambalarea. Praful de ouă este obținut la o temperatură de +25 grade C și este ambalat sub vid, în saci din material plastic sau în plicuri de polietilenă de 50g. Dacă praful de ouă ambalat este păstrat la temperaturi de +10 grade C, în săli uscate, termenul său de valabilitate este de 6 luni; după desfacerea ambalajului, produsul trebuie consumat în maximum 5-6 zile. Praful de ouă integral înlocuiește oul obținut într-o echivalență de 10g pentru un ou și el poate fi utilizat la obținerea tuturor preparatelor culinare în compoziția cărora intră ouăle.

Condiții de calitate pentru praful de ouă

Valorificarea producției de ouă

Actualele reglementări europene clasează ouăle în două mari categorii:

– Categoria “după clasa de greutate” (din 5 în 5 grame):

Categoria 1 – ouă de 70g și peste 70g;

Categoria 2 – ouă între 70g și 65g, inclusiv;

Categoria 3 – ouă între 65g și 60, inclusiv;

Categoria 4 – ouă între 60g și 55g, inclusiv;

Categoria 5 – ouă între 55g și 50g, inclusiv;

Categoria 6 – ouă de 50g și 45g, inclusiv;

Categoria 7 – ouă de 45g.

– Categoria “Calitate”:

Categoria A

– ouă extra-proaspete (mai puțin de 7 zile între ambalare și vânzare,

recoltate bi-săptămânal, camera de aer < 4mm);

– ouă proaspete (necurățate, nerefrigerate, camera de aer <6mm).

Categoria B-clasa 2-a de calitate (ouă refrigerate, conservate, camera de aer

≤9mm.

Categoria C-ouă destinate industriei alimentare umane, înainte de a fi sparte

(ouăle de incubație găsite “limpezi” la mirajul I).

Categoria D-ouă destinate industriei ne-alimentare.

La noi în țară, pentru simplificarea operațiunii de sortare a ouălor după criteriul “greutate”, se utilizează numai trei clase de greutate, respectiv: sub 40g (ouă foarte mici), între 40-50g (ouă mici) și peste 50g (ouă mari).

Sortarea ouălelor

Imediat după recoltare, ouăle destinate consumului public comportă o serie de operațiuni obligatorii (sortare, repartizare pe clase de greutate și ambalare), în vederea livrării imediate sau a stocării temporare în spații speciale.

În practica avicolă există două modalități de transport a ouălor din hale, la stațiile de sortare:

-varianta manuală-la bateriile de găini ouătoare nemodernizate, ouăle sunt recoltate manual din jgheaburile de colectare și apoi așezate pe cofraje (fig. 65).

Fig. 65 Recoltarea manuală a ouălelor

La bateriile echipate cu instalații de colectare (I.C.O.-3), ouăle sunt aduse de benzile transportoare la capătul fiecărei linii de baterie, unde sunt așezate pe cofraje, tot manual; cofrajele cu ouă sunt stivuite în zona curată a halei.

Transportul cofrajelor cu ouă din halele de producție la stația de sortare se realizează cu ajutorul unor cărucioare cu roți mobile sau cu autovehicule speciale (dacă distanța o impune); cofrajele folosite sunt cele standard, de 30 ouă, dar confecționate din material plastic, deoarece au o rezistență superioară celor din carton, iar în plus, pot fi dezinfectate și deparazitate foarte ușor;

-varianta automatizată-în care ouăle ajung din hală, direct în stația de sortare, fără a mai fi manipulate de către personalul de deservire. În acest caz, bateriile sunt echipate cu instalații longitudinale de colectare și cu transportoare verticale ce preiau ouăle de pe benzile instalației de colectare și le depun pe banda unui transportor orizontal care, printr-un tunel, le dirijează la stația de sortare (fig. 66).

Fig. 66 Recoltarea automatizată a ouălor

În stația de sortare, ouăle sunt recepționate, după care sunt așezate pe banda mașinii de sortat-calibrat; în situația în care ouăle vin pe cofraje, acestea sunt preluate de un dispozitiv automat (alcătuit din brațe mobile prevăzute cu câte 30 ventuze din cauciuc, racordate la o pompă de vacuum) (fig. 67).

Fig. 67 Dispozitiv de preluare vacumatică a ouălor

Pompa cu vacuum lăsă ouăle pe banda mașinii de sortat, care le va direcționa către sectorul de examinare ovoscopică, unde sunt identificate și apoi extrase manual ouăle cu defecte de coajă sau de conținut.

Ouăle integre de pe bandă sunt deplasate spre sectorul de cântărire unde, prin intermediul unor cântare automate, sunt repartizate pe clase de greutate, după care, sunt așezate mecanic pe cofraje din carton de 30 buc/și sau se pot utiliza cofraje cu capacități diferite, cu sau fără ambalarea în pungi, sub vid (fig. 68).

Fig. 68 Tipuri de cofraje pentru ambalarea ouălelor de consum

Majoritatea mașinilor de sortat ouă existente la noi sunt din generații mai vechi și au o viteză de lucru de 10.000 ouă/oră; în ultimul timp, au fost importate diverse tipuri de instalații pentru sortarea ouălor, așa cum ar fi instalațiile olandeze “Moba” (capacitate de 10.000-14.400 ouă/oră) și “Staalkat Selecta” (capacitate de până la 130.000 ouă/oră) sau instalația americană “Diamond” (capacitate de până la 150.000 ouă/oră) (fig. 69).

Fig. 69 Mașină de sortat ouă de tip “Moba”

La cererea beneficiarului, ouăle pot fi marcate prin ștampilare, inscripționându-se unitatea producătoare, data sortării, grupa de greutate etc.

Termenul de garanție pentru ouăle proaspete și cele conservate prin refrigerare este de 20 zile, în perioada 15 septembrie–31 martie și de 10 zile, în perioada 31 martie–15 septembrie. Aceste termene se referă la produsul ambalat și depozitat în conformitate cu prevederile legale și decurg de la data sortării și ambalării în cazul ouălor proaspete și respectiv, la 20 zile de la data scoaterii din depozit a ouălor conservate prin refrigerare.

Tehnologia de abatorizare a păsărilor

Pe lângă recepția păsărilor vii și suspendarea lor pe conveier, fluxul tehnologic al unei abator, prevede efectuarea următoarelor operațiuni tehnice:

sacrificarea;

imersia în apă caldă;

deplumarea (jumulirea);

eviscerarea;

scoaterea inimii, ficatului și pipotei;

eliminarea gușii, pulmonilor și a glandei uropigiene;

ambalarea organelor comestibile și introducerea lor în carcasă;

răcirea carcaselor;

ambalarea carcaselor în pungi;

transferul la mașina de sortat după mărime;

pregătirea pentru refrigerare și congelare;

congelarea.

Procesul tehnologic de prelucrare industrială a păsărilor în abator cuprinde o succesiune de etape de lucru, care se desfășoară în 2 etape distincte:

Prelucrarea inițială, presupune efectuarea unei succesiuni de operațiuni, complet mecanizate și automatizate, ce debutează cu asomarea și se sfârșește cu curățirea conveierului; sunt operațiunile ce merg până la eviscerare.

Prelucrarea finală, care se desfășoară într-un sector separat și cuprinde etapele de prelucrare până la obținerea carcaselor de pasăre și a organelor aferente. După finisare, carcasele urmează căi diferite, funcție de modul de prelucrare, respectiv, ca produse refrigerate sau ca produse congelate.

Refrigerarea carcaselor

Se impune ca o fază tehnologică obligatorie și poate fi lentă sau rapidă; ea se poate realiza în diferite variante: refrigerare în aer, refrigerare prin imersie în apa răcită, refrigerare prin contact, refrigerare prin șoc termic și refrigerare prin amestec cu gheață. Când, temperatura în profunzimea produsului a coborât la +2÷+4oC, procesul de refrigerare se consideră încheiat.

Refrigerarea prin imersie

La acest gen de refrigerare, agentul de răcire este compus din apă și gheață mărunțită. Pentru a se realiza refrigerarea, carcasele se scot de pe conveierul de eviscerare și se introduc într-un răcitor rotativ se tip Spin-Chillers, alimentat cu apă potabilă și fulgi de gheață (0,5kg fulgi de gheață/kg carcasă); șnecul melcat din interiorul răcitorului are o viteză suficientă pentru a menține carcasele în apa răcită timp de 45 minute. Viteza de 1 m/s a apei de răcire satisface scopul urmărit, atât din punct de vedere tehnologic, cât și economic.

Din punct de vedere tehnic, răcirea prin imersie se poate realiza cu sau fără scoaterea carcaselor de pe conveierul de refrigerare; cele scoase sunt introduse în instalația de răcire cu funcționare continuă, iar după răcire sunt agățate pe conveier, pentru zvântare. În mediul lichid de răcire, carcasele pot să absoarbă 4-8% apă. Necesarul de apă pentru răcirea carcaselor variază între 2,5-6,0l apă/carcasă, în funcție de greutatea acestora.

Avantajele răcirii prin imersie sunt date de timpul mai scurt de răcire, comparativ cu refrigerarea în aer, de păstrarea foarte bună a aspectului carcaselor și chiar, de înlăturarea unor defecte ale acestora, cauzate de opărirea prea intensă sau de contuziile ușoare.

Dezavantajele răcirii prin imersie sunt, însă, mai mari decât avantajele pe care le conferă și de aceea, acest procedeu de răcire a carcaselor este abandonat în abatoarele moderne de păsări. Dintre dezavantajele întâlnite, amintim: poluarea apei de răcire și favorizarea contaminării cărnii, cu: sallmonele, streptoccoci, stafiloccoci, clostridii, bacterii coli aerogene, bacterii psihrofile (care trăiesc și se dezvoltă la temperaturi de cca +1oC, cum sunt cele aparținând genului Pseudomonas), mucegaiuri, drojdii etc; pierderea caracterului de proaspăt al carcasei în ciuda culorii deschise a pielii și înregistrarea unor mari pierderi în greutate la tratamentul termic (fierbere, frigere, coacere).

După răcire, carcasele sunt supuse unui proces de zvântare în curenți de aer rece, timp de 15-20 minute, după ce au fost agățate pe un alt conveier.

Refrigerarea carcaselor în aer

Pentru scurtarea timpului de refrigerare a carcaselor ce urmează a fi livrate în stare proaspătă, în unele abatoare se practică răcirea intensivă cu aer, într-un tunel, cu ajutorul unei instalații de tip “dry-o-matic” (fig. 100).

Fig. 100 Instalație de răcire cu aer, de tip dry-o-matic

1-transportor cu două lanțuri paralele; 2-bare de suspendare a carcaselor; 3-ventilatoare axiale de aspira]ie; 4-motor electric și variator de viteză hidrostatică pentru acționarea transportorului; 5-baterii statice cu aripioare din oțel pentru realizarea aerului cald; 6-baterii de răcire cu aer; 7-transportor cu bandă pentru prelucrarea carcaselor desprinse de la transportorul cu bare.

Instalația este fabricată în mai multe variante, cu capacități de răcire de 1350-4150 carcase/oră și este complet automatizată, cu excepția alimentării, care se face manual, prin desprinderea carcaselor de pe linia de prelucrare finală.

Timpul de refrigerare variază de la 70 la 130 minute, în funcție de greutatea medie a carcaselor, dar și de temperatura finală de răcire, care poate fi de 0-4oC; astfel, în cazul carcaselor cu greutăți medii, ce sunt răcite la temperatura maximă admisibilă, de +4oC, este necesar un timp de răcire de 70 minute, în timp ce la carcasele cu greutăți maxime și răcite la temperatura minimă admisibilă, de 0oC, timpul de răcire crește la 130 minute.

În aproximativ 1/4-1/5 din timpul necesar întregului proces de refrigerare, carcasele care au la intrarea în instalație o temperatură de +35÷+39oC, suferă o zvântare cu aer cald, după care, treptat, se face răcirea cu aerul din răcitoarele cu amoniac, până la ieșirea din instalație, când temperatura la care ajung corespunde unei refrigerări optime.

Avantajele refrigerării cu aer constau în faptul că pierderile carcaselor în greutate nu depășesc 0,7-1%, iar descărcarea de pe banda transportoare se face automat. Păsările astfel răcite, se ambalează și se depun într-un depozit de produse refrigerate, la o temperatură de cca. +1oC.

Sortarea și ambalarea carcaselor

Carcasele refrigerate se sortează pe calități, funcție de aspect, aromă, frăgezime, randamentul în carne și de valoarea nutritivă, în conformitate cu prevederile normelor STAS nr. 7031/1983, după care se stabilește destinația și modul de valorificare.

Sortarea carcaselor se face după greutatea lor, cu instalații speciale, cum ar fi mașina olandeză de calibrat păsări tip MOBA-90; aceasta este prevăzută cu 68 dispozitive de transportat păsări, purtate de un lanț superior și calibrează carcasele pentru 12 compartimente, la greutăți cuprinse între 600-1550g, sau mai mici de 600g și mai mari de 1550g, cu o eroare de ±25g. Există și mașini mai mici, de tip MOBA-1200, care au o formă circulară, prevăzute fiind cu 4-10 dispozitive de transport și 10 compartimente de sortare după greutate.

Carcasele sortate sunt ambalate în pungi din material plastic, cu ajutorul unor dispozitive de forme și dimensiuni variabile; pungile se închid cu clipsuri sau benzi adezive, fără vacumare, manual sau cu dispozitive semiautomate, atunci când puii sunt destinați livrării și consumului imediat. Temperatura mediului ambiant din sala de sortare-ambalare nu trebuie să fie mai mare de +10oC.

În condițiile în care carcasele urmează să fie depozitate pe o perioadă mai mare de timp, se utilizează pungi adecvate (rezistente la tracțiune și presiune, la căldură, la acțiunea solvenților organici etc.), iar închiderea lor se realizează prin agrafare sau termosudură, dar obligatoriu cu vacumare, pentru a garanta etanșeitatea. La pungile care au sudată pe pereți o foaie subțire de aluminiu și închiderea lor se face sub vid, termosudura micșorează riscurile alterării produsului prin oxidare, iar în plus, acesta își păstrează savoarea.

Congelarea carcaselor

La congelarea în aer, carcasele ambalate în folii puțin permeabile la oxigen și vaporii de apă (0,5g/m2 `n 24 h), se așează în navete din material plastic, tăvi metalice din inox sau în lăzi de carton căptușite cu hârtie pergaminată sau cretată, care apoi, se distribuie pe platforme sau în cărucioare speciale, ce se introduc în tunelele de congelare; aici, trebuie asigurată o temperatură de –35÷-45oC, o umiditate relativă a aerului de 95-98% și o viteză a curenților de aer de cca 15 m/s; durata congelării este, în medie, de 6 ore, dar variază în funcție de greutatea carcaselor și de temperatura acestora în faza inițială a congelării. În cazul puilor ambalați în cutii de carton, durata congelării este de 15 ore, iar când acestea sunt așezate în stive compacte, ea crește la 25 ore.

Carcasele congelate în navete și tăvi pot fi ambalate în cutii de carton, dar numai în încăperi unde se asigură temperaturi de –8oC.

O altă modalitate de congelare a carcaselor este cea prin imersie în soluții cryohidrice, dar aceasta este mai puțin răspândită în abatoarele din țară noastră.

Calitatea cărnii păsărilor congelate este influențată de o serie de factori:

factori legați de creșterea păsărilor (vârsta, linia genetică sau alimentația și care au consecințe asupra stării lor de îngrășare sau a însușirilor fizice ale cărnii, precum: gust, miros și textura);

factori care depind de prelucrarea păsărilor (sângerare, opărire, jumulire, eviscerare);

factori care depind de perioada de maturare a carcaselor, înainte de congelare;

factori care se referă la congelarea propriu-zisă și la depozitarea după congelare (este indicată congelarea rapidă, deoarece carcasele apar alb-luminoase din cauza luminii reflectate de cristalele de gheață, formate și în straturile superficiale ale acesteia).

Păsările sacrificate pot fi congelate și sub formă de porțiuni tranșate (aripi, piept, pulpe și spinare), la care se adaugă și organele comestibile (inimă, ficat și pipotă). Ambalarea se face în pungi din material plastic sau în cutii de carton căptușite cu folie termosudabilă, iar congelarea se realizează în tunele, în funcție de destinația produsului.

Depozitarea carcaselor

Carnea de pasăre refrigerată se depozitează la o temperatură de 0 ÷ +4oC și o umiditate relativă a aerului de 95-98%, timp de cel mult două zile; ea are un termen de garanție de maximum 2 zile de la data livrării.

Calitatea produselor congelate este determinată de sistemul continuu sau discontinuu folosit de instalațiile de congelare. Puii congelați și ambalați în cutii de carton legate cu bandă adezivă, se păstrează în depozite adecvate la o temperatură de –25oC. În general, carnea de pasăre congelată se depozitează la temperaturi de –18oC, când poate fi păstrată până la 9 luni.

Livrarea, cărnii de pasăre, a produselor și subproduselor comestibile, aflate în depozite în stare refrigerată sau congelată, se face în ordinea vechimii și a necesităților, respectându-se strict termenele de garanție prevăzute.

Transportul cărnii de pasăre la beneficiar trebuie efectuat cu autovehicule speciale, prevăzute cu instalații frigorifice.

Particularități ale abatorizării palmipedelor

Recepția palmipedelor în abator se face în două moduri:

Recepția cantitativă constă în cântărirea întregului lot de păsări, după o prealabilă dietă alimentară și hidrică, care trebuie să dureze 6 ore; dacă păsările nu au fost supuse programului de dietă, la greutatea totală a lotului se va aplica un scăzământ de 3%.

Urmează recepția calitativă, pe baza căreia păsările de ambele sexe se vor încadra în una din următoarele categorii:

La gâște

-Gâște neîngrășate, se înscriu în două clase de calitate: I-cu greutăți minime de 3kg și a II-a, cu greutăți minime de 2,5kg. În plus, păsările din această categorie trebuie să aibă o conformație corporală armonioasă, pieptul bine îmbrăcat în mase musculare, carena sternală ușor palpabilă, culoare conform rasei (de la alb la galben), penajul integru, uscat și curat.

-Gâște îngrășate liber, cu o greutate corporală de min. 3,7kg. La aceasta se mai adaugă: conformație corporală armonioasă; pieptul bine îmbrăcat în mase musculare; carena sternală greu percepută la palpare; corpul acoperit cu un strat de grăsime subcutanată, mai puțin pe șolduri și pulpe; la palpare sub aripi (la baza lor) trebuie să se evidențieze un depozit de grăsime; culoare conform rasei (de la alb la galben); penajul integru, uscat și curat.

-Gâște îngrășate prin îndopare, cu o greutate corporală de min. 5,0kg. În plus, păsările din această categorie trebuie să îndeplinească și următoarele condiții: conformație corporală armonioasă; pieptul bine îmbrăcat în mase musculare; carena sternală nu se percepe la palpare; corpul acoperit cu un strat gros de grăsime subcutanată, dar cu întreruperi pe pulpe; la palpare sub aripi (la baza lor) se evidențiază un depozit de grăsime de mărimea unei nuci; culoare conform rasei (de la alb la galben); penajul integru, uscat și curat.

La rațe

-Broiler și tineret, cu greutate corporală de min. 2,0kg; conformație armonioasă; musculatura pectorală bine dezvoltată; depuneri de grăsime pe abdomen, la coadă și baza aripilor; culoarea pielii variabilă în funcție de rasă (de la alb la galben); penajul integru, curat și uscat.

-Rațe adulte neîngrășate, include două grupe de calitate: I-greutate corporală de min. 1,6kg (la rațele autohtone 1,4kg); conformație corporală armonioasă; pieptul acoperit cu mase musculare; carena sternală mai puțin proeminentă; culoarea pielii variabilă în funcție de rasă (de la alb la galben); penajul integru, curat și uscat. A II-a- greutate corporală de min. 1,5kg (la rațele autohtone 1,2kg); conformație corporală armonioasă; pieptul acoperit cu mase musculare; carena sternală ușor proeminentă; culoarea pielii variabilă în funcție de rasă (de la alb la galben); penajul integru, curat și uscat.

-Rațe adulte îngrășate prin hrănire liberă, greutate corporală de min. 2,0kg; conformație corporală armonioasă; pieptul îmbrăcat cu mase musculare; corpul uniform acoperit cu un strat de grăsime subcutanată; depozit de grăsime la baza aripilor; culoarea pielii variabilă în funcție de rasă (de la alb la galben); penajul integru, curat și uscat.

-Rațe adulte îngrășate prin îndopare, trebuie să îndeplinească aceleași condiții ca și rațele îngrășate liber, cu excepția greutății corporale care este de min. 2,5kg.

Tehnologia de obținere a făinii furajere

Făina furajeră se produce în secțiile anexe ale abatoarelor de păsări, materia primă fiind constituită din resturile de abator (viscere, pene, confiscate, sânge etc), din deșeurile de la stațiile de incubație (ouă cu embrioni morți, pui neviabili, masculi de la sexare, coji de ouă etc), la care se adaugă cadavrele de păsări din ferme.

Obținerea făinii furajere presupune parcurgerea mai multor etape de lucru, printre care: distrugere-sterilizare; detensionare; uscare; măcinare etc.

Faza de distrugere-sterilizare, începe cu încărcarea distructorului la 85% din capacitate, urmată de alimentarea acestuia cu aburi la presiunea de maximum 4 atmosfere și apoi sterilizarea materiei prime timp de 45-60 minute, la temperaturi de +125÷130oC.

Faza de detensionare, constă în aducerea presiunii din distructor la nivelul presiunii atmosferice, într-un interval de timp de 30-45 minute.

Faza de uscare, durează cca. 3 ore și se face tot în distructor, cu ajutorul unei pompe de vid; aceasta dirijează conținutul uscat într-un tanc transportor.

Faza de măcinare-ambalare, constă în trecerea făinii din tancul transportor pe o sită vibratorie, de unde cade pe un transportor tip șnec, care o răcește, dar o și deplasează către moara de măcinare.

Imediat după ieșirea din moară, făina obținută se tratează cu acid propionic și substanțe antioxidante, pentru decontaminarea acesteia de Salmonella sau prevenirea infecției cu Salmonella, precum și pentru a se preîntâmpina râncezirea produsului finit.

După tratare, făina furajeră se ambalează în saci de hârtie de 50kg; aceasta se poate livra și sub formă de vrac.

b. componente acorporale – se include elementele ce nu au scop material, cum sunt: numele și marca, instrucțiunile de utilizare, licență de fabricație sau comercializare, prețul, orice alt serviciu acordat pentru produs.

SC SAFIR SRL este înregistrată astfel, reprezentând numele de familie al celor care au înființat-o. Ceea ce o deosebește de celelalte firme este faptul că este certificată în conformitate cu directivele Uniunii Europene, iar din data de 15 ianuarie a acestui an SC SAFIR SRL i-a fost acordată licența de abatorizare europeană.

Prețul produselor SAFIR este exprimat în RON, iar în țările exportatoare în EURO sau DOLARI per kilogram sau cutii, depinde cum este ambalat produsul.

Eticheta produselor SAFIR trebuie sa conțină:

Denumirea produsului

Denumirea producătorului

Denumirea importatorului/ exportatorului

Termen de valabilitate

Standardul impus de UE – ISO 9001:2001

c. comunicații privitoare la produs – cuprind informațiile transmise de producător sau distribuitor cumpărătorului potențial( acțiuni de merchandising, promovare la locul vânzării, publicitate prin mijloace în masă) cu scopul de a facilita prezentarea produsului și a întări argumentația emotivă sau rațională, ce stă la baza deciziei de cumpărare.

Publicitatea SC SAFIR SRL este făcută prin :

Machete de presă

Spoturi radio

Spoturi TV

Reclamă stradală( afișe, pliante)

Internet

Participare la târguri și expoziții

Sponsorizări

d. imaginea produsului – semnifică reprezentările mentale de natură cognitivă, afectivă, socială și personală a produsului, pe care consumatorii și la formează în legătură cu stimulii din jur.

Având în vedere faptul că imaginea produsului este practic o componentă motivațională, de natură subiectivă, o rezultantă a modului de percepere a produsului, atunci putem afirma că produsele „SAFIR” în general, beneficiază de o imagine clară, pozitivă. Aceste produse se adresează tuturor categoriilor de consumatori, având prețuri acceptabile ele fiind apreciate și în afară. Ne bucură să știm că produsele noastre se află pe mesele multor consumatori, ele fiind obținute după tehnologia cea mai modernă și la standardele europene.

Sigla firmei este cea a unei firme interesată de propria imagine, ea are inscripționată un cap de cocoș sub care este scris numele firmei, în culori calde, plăcute.

SC SAFIR SRL urmărește menținerea calității produselor , păstrarea licenței efectuează teste ale produselor de pe piață, și, dacă produsul nu corespunde calitativ, producătorul identificat după codul său unic de pe etichetă este atenționat și/sau sancționat cu ridicarea licenței.

Prin obținerea licenței de abatorizare europeană SC SAFIR SRL oferă siguranță consumatorilor care achiziționează produsele aflate sub marca SAFIR.

O imagine clară, pozitivă și diferențiată „scoate” produsul respectiv în evidență conferindu-i o poziție de sine stătătoare în oferta globală. După cum știm piața produselor alimentare este una foarte mare, unde se regăsesc multe mărci fiecare dorind să obțină un loc cât mai fruntaș în preferințele consumatorilor. SAFIR a reușit să se facă cunoscută și apreciată pe piața națională cât și pe cea internațională cu produsele sale.

Componentele corporale, acorporale, comunicațiile privind produsul și imaginea acestuia formează concepția integrată ce definește produsul „

SAFIR”.

Cele trei accepțiuni (cea integrată, cea funcțională și cea privind statutul produsului pe piață) se completează reciproc în abordarea PRODUSULUI TOTAL „SAFIR”.

2.2 CONCEPTUL DE NOUTATE ȘI GRADUALITATE AL PRODUSELOR

Complexitatea modificărilor pe care le reprezintă un produs nou în raport cu oferta existentă dă măsura gradului său de noutate. În literatura de specialitate există păreri potrivit cărora cele mai inovatoare produse sunt cele creatoare de noi nevoi. Se invocă drept argument faptul, că apariția unui produs nou, considerat de „bază” generează la consumator „nevoia” pentru un altul, considerat accesoriu sau piesă de schimb. În realitate, însă, nevoia pentru acesta din urmă este componentă a nevoii pentru produsul de bază. Apare necesitatea analizării gradului de noutate al unui produs, să se definească și să se delimiteze clar nevoia căreia i se adresează.

Intensitatea noutății este maximă atunci când înnoirea antrenează modificarea tuturor componentelor produsului (de natura materiilor prime, de ordin tehnologic, funcțional, economic sau estetic), conferindu-i o multitudine de noi însușiri.

Înțelegerea de către consumatori a caracterului de noutate a mărfii este esențială având în vedere riscul pe care și-l asumă întreprinderea, antrenând resurse importante în activitatea inovațională.

Când gradul de noutate al unui produs este foarte ridicat, estimarea reușitei sale pe piață se înscrie într-un univers cvasideterminat. Noutatea nu reușește întotdeauna să se evidențieze clar pe piață. Este de datoria comună a producătorului și distribuitorului să o pună în lumină; în caz contrar, produsul, deși nou pentru întreprinderea care îl fabrică și pentru cea care îl comercializează, dacă consumatorii potențiali această trăsătură semnificativă, el nu reprezintă o marfă nouă în accepțiunea marketingului. Noutatea trebuie judecată în raport cu sistemul de evaluare folosit. Astfel conceptul de „produs nou”, în sens tehnic, nu este identic cu sensul acestuia în accepțiunea marketingului. Producătorul este preocupat, în majoritatea situațiilor doar de componentele materiale (corporale) ale unei mărfi, neglijând total sau parțial pe cele acorporale. Piața sancționează drastic, noul produs ce a pătruns în sfera schimbului insuficient pregătit, sub raportul acestor componente, ajungându-se până la „decesul” acestuia imediat după lansare.

Putem concluziona, că un produs nou este bunul sau ansamblul de bunuri care prezintă fie, una sau mai multe însușiri noi, un număr mai restrâns de însușiri sau pune în valoare o însușire ce nu a fost cunoscută (utilizată)- față de produsele existente pe piață și/sau în consum.

SC SAFIR SRL mereu interesată de nevoile manifestate pe piață, de unde și apariția unor noi produse. SAFIR ține cont foarte mult cont de elementele referitoare la marcă, la licența de fabricație, la termenul de garanție care este afișat pe listele cu produse. Termenul de garanție diferă, la produsele congelate este de 12luni iar la refrigerate de 7 zile.

În luna aprilie a acestui an SAFIR a lansat un nou produs numit MIX family care s-a bucurat de un succes deosebit din partea consumatorilor. Acest lucru este foarte bun pentru firma și pentru cei care au ajutat la obținerea sa. Succesul este datorat și campaniilor publicitare desfășurate de firmă, presă, radio care au informat consumatorii despre această apariție.

Dacă avem în vedere locul în care este consemnată noutatea produsele se pot grupa:

a) produse noi pentru întreprinderea care le fabrică și/sau le comercializează

– pui de gătit

– mix week-end

– mix family

b) produse noi pentru piața care urmează să fie lansate (urbană, rurală, locală, națională, internațională) : facem referire la piața internațională

– pui de gătit

– pui pentru mâncăruri

– spate spinări

– mix week-end

– mix family

c) produse absolut noi, prin faptul că nu au mai apărut până acum pe nici o piață: nou pentru SAFIR SRL este cel mai nou produs apărut pe piața locală sub numele de mix family.

2.3 PROCESUL DE CREAȚIE A UNOR PRODUSE

Activitățile componente ale demersului de creație a unui produs sau serviciu, în optica de marketing, fac obiectul unui plan al procesului de înnoire. Acesta debutează cu analiza situației strategice de pornire din întreprindere, se sprijină pe sistemul de obiective generale ale acesteia, dezvoltând obiectivele specifice de marketing, prin intermediul procesului de căutare a ideilor de noi produse. Activitatea de cercetare-dezvoltare pusă în slujba generării de idei de produse și servicii noi se sprijină pe analiza ciclului de viață a componentelor gamei de fabricație actuale a întreprinderii și estimările evoluției sale viitoare pe piață. Cercetarea ciclului de viață generează idei privind relansarea, la momentul oportun, a unor articole, schimbarea destinației acestora, prin orientarea lor spre alte segmente de consumatori sau, pur și simplu retragerea lor din fabricație și comercializare, asociată cu lansarea de noi articole. Profesorul Ph. Kotler, dezvoltând o idee de-a lui Th. Levitt, consideră că există cinci nivele în structura unui produs, fiecare dintre acestea, în măsura în care este perceput corespunzător de consumatorul potențial, putând reprezenta element de noutate al ofertei și antrenând o cerere suplimentară de piață.

În procesul de creație de noi produse firma SC SAFIR SRL ține cont de standardele impuse de UE, utilizând un manual al calității.

Acest Manual este utilizat pentru a stabili și pentru a exprima clar politicile generale ale SMI al Organizației. Aceste politici definesc angajamentele de conducere ale managementului Organizației, în conformitate cu cerințele standardelor SR EN ISO 9001:2001 și SR EN ISO 22000:2005. Acestea sunt politicile reprezentative pentru planurile sau activitățile Organizației pentru siguranța alimentului, asigurarea calității și satisfacția consumatorilor.

Toate politicile și procedurile scrise, trebuie să se conformeze politicii generale ale Organizației. Toate modificările politicilor sau procedurilor sunt cerute pentru a fi analizate pentru a garanta că nu există conflicte cu politicile Organizației, exprimate clar în acest Manual Calitate ți Siguranța Alimentului (MSI).

Scop acestui manual :

Aceste politici exprimate în acest Manual se aplică tuturor operațiilor și activităților din toate locațiile Organizației. Prevederile prezentului manual se aplică tuturor entităților funcționale din cadrul S.C. SAFIR S.R.L. care au responsabilități referitoare la proiectarea, implementarea, menținerea și dezvoltarea SMI în acord cu standardele de referință adoptate, pentru domeniul de activitate: producția, prelucrarea, conservarea și comercializarea cărnii de pasăre. Scopul sistemului nostru pentru Calitate – Siguranța Alimentului este următorul:

"Prelucrare și distribuire numai de produse sigure în vederea satisfacerii cerințelor clienților.”

Este responsabilitatea tuturor managerilor de departament să definească, să implementeze și să mențină procedurile cerute de acest Manual și să asigure ca toate procesele interne implicate în calitate și siguranța alimentului sunt conforme cu aceste cerințe. Este responsabilitatea tuturor angajaților să respecte procedurile implementate și să ajute îmbunătățirea continuă în toate activitățile și procesele Organizației.

RELAȚIA CU SR EN ISO 9001:2001 Și SR EN ISO 22000:2005

Pentru o mai ușoară întrebuințare, secțiunile acestui manual sunt în general aliniate cu secțiunile echivalente ale standardelor SR EN ISO 9001:2001 și SR EN ISO 22000:2005.

Cerințe generale

Prin acest manual și prin procedurile și documentele asociate, Organizația noastră are proiectat, documentat, implementat și va menține un Sistem De Management Integrat Calitate – Siguranța Alimentului conform cu cerințele SR EN ISO 9001:2001 și SR EN ISO 22000:2005. Sistemul este proiectat să asigure îmbunătățirea continuă a eficacității SMI și a capacității noastre de a satisface cerințele consumatorilor.

Menținerea acestui sistem este responsabilitatea Managerului reprezentativ pentru ISO în colaborare cu toți Managerii de departament.

Acest Manual Integrat, împreună cu procedurile asociate, identifică procesele Organizației care au nevoie de un Sistem de Management pentru Calitate și Siguranța Alimentului (figura 1). Reprezentantul managementului menține un document care identifică succesiunea acestor procese și, în colaborare cu Managerii departamentelor corespunzătoare, stabilesc interacțiunile proceselor în procedurile care definesc aceste procese. Procesele pentru activitățile de conducere, pregătirea resurselor, realizarea produsului și monitorizare și măsurare sunt incluse. Procedurile trebuie să includă metodele necesare pentru a asigura eficacitatea operațiilor și controlul proceselor. Aceste procese vor fi conduse în conformitate cu cerințele standardelor SR EN ISO 9001:2001 și SR EN ISO 22000:2005.

Managementul de vârf va asigura disponibilitatea resurselor pentru a sprijini operațiile și monitorizarea proceselor prin colaborarea regulată cu managerii de departament și prin analiza activităților în Analiza Efectuată de Management.

Figura 1 – Diagrama Flux Pentru Succesiunea Generală A Proceselor

Cerințe referitoare la documentație

Acest Manual pentru Calitate și Siguranța Alimentului și procedurile asociate sunt concepute pentru a satisface cerințele documentației standardelor SR EN ISO 9001:2001 și SR EN ISO 22000:2005 pentru un Manual de Sistem Integrat și Obiectivele de Calitate – Siguranța Alimentului. Înregistrările cerute de standardele ISO 9001:2001 si ISO 22000:2005 sunt identificate în procedurile corespunzătoare și/sau procedura Controlul Înregistrărilor.

Managerii de departament și supervizorii (ex. Șefii secție, Șef de tura) sunt responsabili pentru identificarea oricăror documente adiționale necesare pentru a asigura planificarea eficace, funcționarea și controlul proceselor.

Procedurile pot sa varieze în detaliu, bazându-se pe dimensiunea departamentului sau pe implicarea in Organizație, ținând cont de natura afacerii și de tipul special de activitate executat. Elaboratorii procedurilor vor lua în considerație acestea, precum și complexitatea proceselor, interacțiunea acestora și competența personalului implicat. Unde competența este utilizată pentru a minimiza conținutul procedurilor, înregistrările trebuie să susțină aceasta decizie.

Politica referitoare la calitate și siguranța alimentului

Misiunea firmei SC SAFIR SRL este de a asigura disponibilitatea de produse proaspete, gustoase si sănătoase obținute prin utilizarea unor tehnologii superioare. Ne respectăm partenerii și colaboratorii prin grija față de securitatea produselor și imaginea acestora.

Politicile firmei SC SAFIR SRL vizează menținerea poziției de leader în domeniu pe piața actuală și dezvoltarea prin pătrunderea pe piața internațională, în rețelele key accounts din România, extinderea portofoliului de produse și promovarea tuturor aceste direcții.

Obiectivul strategic privind politica de calitate a SC SAFIR SRL este de a realiza și menține o reputație reală, bazată pe o atitudine loială și profesională a societății și a fiecărui angajat față de clienții săi.

Principiile de bază  în jurul cărora este construită întreaga activitate desfășurată în cadrul firmei S.C. SAFIR S.R.L. sunt următoarele:

Realizarea politicii și obiectivelor calității și siguranței alimentului cu respectarea strictă a  legislației în vigoare.

Supravegherea permanentă a  sistemului de calitate și siguranța alimentului în vederea asigurării îmbunătățirii permanente a acestora.

Asigurarea instruirii permanente a angajaților în toate aspectele cerute de sistemul calității și siguranței alimentului.

Asigurarea și îmbunătățirea continuă a calității produselor furnizate de către organizația noastră, prin menținerea condițiilor de igienă și siguranță.

Dezvoltarea pe mai departe a spiritului de echipă în scopul creșterii încrederii în forțele proprii.

Comunicarea pe toate canalele existente cu partenerii (clienți, furnizori, salariați) în vederea armonizării relațiilor cu aceștia  și pentru  dezvoltarea unei imagini excelente.

Condiția  de bază este respectarea cerințelor pentru implementarea  Sistemului de Management Integrat (calitate-siguranța alimentului) conform standardelor SR EN ISO 9001:2001, SR EN ISO 22000:2005 la toate nivelurile ierarhice. Acest sistem oferă cadrul pentru îmbunătățirea activităților prin:

Semnalarea de către fiecare angajat a oricăror neconformități apărute în cursul activității în scopul înlăturării acestora.

Eliminarea cauzelor ce duc la neconformitățile apărute în cursul activității reduc costurile noncalității. Analiza periodică a datelor în scopul îmbunătățirii continue a activităților.

Conducerea SC SAFIR SRL se angajează să asigure resursele necesare pentru funcționarea,  menținerea și îmbunătățirea continuă a eficacității sistemului calității și siguranței alimentului.  
Managementul de la cel mai înalt nivel se asigură că politica de calitate și siguranța alimentului este comunicată și este disponibilă pentru toți angajații societății cât și pentru public.

Elementul central îl reprezintă nucleul produsului, el răspunzând nevoii esențiale căreia i se adresează bunul material sau serviciul.

În ceea ce privește SC SAFIR SRL nucleul produsului îl constituie carnea de pasăre și anume puiul pentru mâncăruri.

Avantajul principal trebuie transformat intr-un produs generic ce dobândește o formă distinctă.

Aici intră produsele care derivă din carnea de pasăre cum ar fi:

– pui cgp

– pui grill

– găină rasă mixtă

Pe aceste coordonate marketerul construiește un produs așteptat.

Un produs așteptat de mult timp este puiul de gătit care se poate achiziționa la un preț de 4.30 dacă plata se face în numerar, și 4.50 dacă plata se face la 7 zile.

Produsul îmbunătățit aici ne putem referi la gama de produse numite mix: mix week-end și mai nou și mix family.

Produsul potențial se referă la posibilele îmbunătățiri și transformări viitoare ale acestuia. Abia a lansat un produs, SC SAFIR SRL se gândește la apariția și altor produse care sa satisfacă cerințele din ce în ce mai variate ale consumatorilor de toate vârstele.

CAP.3. Analiza gamei de produse ale SC SAFIR SRL

3.1. Dimensiunile gamei de produse

3.2. Poziționarea produselor în cadrul gamei

3.3. Poziționarea produselor pe piață

3.1. DIMENSIUNILE GAMEI DE PRODUSE

Produsul care face obiectul fabricației sau al comercializării nu este singular, el încadrându-se într-o anumită gamă de produse, înrudite prin destinația lor comună în consum și prin caracteristicile esențiale similare privitoare la materia primă din care sunt obținute, la tehnologia de fabricație. Mărimea și gradul de omogenitate al produselor sunt determinate de un complex de factori, ce țin de profilul activității desfășurate, de resursele umane și materiale disponibile, de natura și specificul piețelor cărora se adresează întreprinderea prin produsele sale.

SC SAFIR SRL dispune de o gamă largă de produse. Gama completă de produse și servicii include:

Produse din carne de pasăre congelate și refrigerate sub marca Deliciosul de Vaslui

Servicii de abatorizare

Creștere pui de carne

Producție ouă de consum

În cadrul unei game de produse se disting mai multe linii de produse; o linie semnificând un grup omogen de produse sub aspectul materiei prime sau a tehnologiei de fabricație.

Coordonatele gamei de produse sunt:

lărgirea gamei este dată de numărul de linii de produs ce o compun;

profunzimea gamei este dată de numărul de linii de produse distincte pe care le conține o linie de produse;

lungimea gamei reprezintă însumarea efectivelor tuturor liniilor de fabricație. Această dimensiune semnifică „suprafața” pe care o „acoperă” o gamă de produse în satisfacerea unei anumite trebuințe.

Dimensiunile gamei sortimentale permit aprecieri comparative între întreprinderi ce fabrică aceleași produse și servesc, totodată, drept puncte de reper pentru formularea strategiilor de produs. Nu există reguli stricte pentru definirea dimensiunilor optime ale gamei de produse. Acestea depind de strategia de produs pentru care optează întreprinderea, de obiectivele pe care și le propune, corespunzător cu potențialul său uman, material și financiar.

Dezvoltarea unei game largi de produse permite întreprinderii să acopere o suprafață mare din piață și să delimiteze mai clar, în cadrul acesteia, principalele segmente de consumatori cărora se adresează. Acest lucru îi asigură o elasticitate sporită în utilizarea resurselor, concomitent cu stabilirea unor „capete de linie” în cadrul gamei, cu rol de „vârfuri de atac” în penetrația sa pe piață. În același timp, apar însă și o serie de dezavantaje, legate de dispersarea mare a efortului uman, material și financiar, corelate cu o cunoaștere mai sumară a caracteristicilor fiecărui produs în parte. În astfel de situații apare riscul „pulverizării” eforturilor întreprinderii pe un număr prea mare de produse, îngreunând activitatea de producție și pe cea de comercializare. Dimpotrivă, operând cu o gamă îngustă și puțin profundă de mărfuri, întreprinderea are avantajul concentrării eforturilor, al urmăririi mai facile a produselor în utilizare sau la consumator, al organizării mai eficiente a service-ului favorizând penetrația respectivelor mărfuri pe piață; alături de aceste avantaje există și o serie de inconveniente, din punct de vedere al capacității de readaptare a structurii producției în situația modificării rapide a condițiilor de piață( restructurarea resurselor naturale, modificarea preferințelor consumatorilor).

În ceea ce privește produsele refrigerate:

lărgirea gamei – SC SAFIR SRL este formată dintr-un număr de șapte linii de fabricație:

– gama pui

– gama pulpe

– gama piept

– gama mix

– ficăței

– pipote

– aripi

profunzimea gamei- în ceea ce privește SC SAFIR SRL avem următoarele linii de produse:

– gama pui – pui cgp

– pui grill

– pui pentru mâncăruri

– pui de gătit

– gama pulpe – pulpe inferioare

– pulpe superioare

– pulpe superioare dezosate

– gama piept – piept

– piept dezosat

– gama mix -mix weekend(piept dezosat, aripi . și pulpe superioare dezosate

– mix family(piept dezosat, aripi și . pulpe inferioare)

lungimea gamei – firma are un număr de 15 de produse diversificate cum am spus mai sus.

În ceea ce privește produsele congelate avem următoarele componente:

– gama pui

– gama pulpe

– jumătăți

– piept cu os

– piept dezosat

– ficăței

– pipote

– aripi

– tacâmuri

– spate spinări

– oase piept

– piele

– grăsime

– găină rasă mixtă

– găină rasă grea

Pentru produsele din gama pui avem pentru profunzimea gamei:

– pui cgp

– pui grill

– pui pentru mâncăruri

– pui de gătit

Pentru produsele din gama pulpe avem pentru profunzimea gamei:

– pulpe cu os

– pulpe cu spate

– pulpe inferioare

– pulpe superioare

– pulpe superioare cu spate

– pulpe superioare dezosate

În total firma SAFIR are un număr de 40 de produse împărțite pe categorii:

– produse refrigerate

– produse congelate

– oferte speciale

3.2. POZIȚIONAREA PRODUSELOR ÎN CADRUL GAMEI

Poziționarea fiecărui produs în cadrul gamei reprezintă, pentru întreprindere, o operațiune premergătoare elaborării strategiei, a întregii sale politici de produs. O poziționare corectă cere luarea în considerare nu numai a aportului său în volumul total al beneficiilor, ci și a dinamicii vânzărilor precum și a cotei de piață pe care o deține.

În raport cu acești trei parametri se întâlnesc, de regulă, patru grupe de produse. În prima grupă se încadrează produsele cu un nivel ridicat de rentabilitate și cu o cotă de piață și un volum al vânzărilor în creștere. Ele sunt „favoritele” gamei și trebuie să se bucure de cea mai mare atenție în cadrul programelor de producție și/sau comercializare. În grupa a doua se includ produsele ce își mențin încă un nivel ridicat al cotei de piață și al rentabilității, dar care prezintă o încetinire a ritmului de creștere al vânzărilor – simptom al intrării în faza de maturitate a ciclului de viață – revitalizarea și creșterea competitivității lor impunând modificări semnificative în componentele corporale și acorporale. Produsele cu rentabilitate ridicată, o creștere rapidă a vânzărilor dar cu o cotă încă redusă de piață constituie cea de-a treia grupă. În a patra grupă se cuprind produsele ce înregistrează la toți parametri (rentabilitate, cotă de piață, vânzări) valori în declin, ceea ce atrage după sine decizia scoaterii lor din gamă.

Poziționarea în cadrul gamei se realizează pe baza unor modele sau matrici de poziționare, acestea construindu-se pornind de la anumite criterii sau variabile cum ar fi: cota de piață, profitabilitatea, atractivitatea, competitivitatea.

Cele mai cunoscute modele folosite în poziționare și în analiza de portofoliu sunt:

– modelul Seraf

– modelul BCG (Boston Consulting Group)

– modelul General Electric

Deciziile privind dimensionarea gamei de produse pot îmbrăca trei aspecte: creșterea, modificarea și restrângerea.

Creșterea se poate realiza prin lărgirea gamei, crescând numărul de linii. Lungirea liniilor de produse adăugând articole noi. Adâncirea liniilor de produs adăugând versiuni noi la cele existente. Modificarea produselor presupune reconceperea, modernizarea lor se referă la caracteristici, ambalaj, poziționare strategică. Restrângerea gamei vizează eliminarea unor articole, modele și poate avea loc prin inversul creșterii.

Modelul BCG

Cu câțiva ani în urmă, Grupul de Consultanță Boston a creat o matrice pentru clasificarea unui portofoliu de produse în funcție de cotele relative de piață (indicator pentru competitivitate) și de ratele de creștere a segmentelor țintă (indicator de atractivitate). Cota relativă de piață reprezintă raportul dintre cota de piață a firmei și cota de piață al celui mai puternic concurent al acesteia. Matricea B.C.G. este acum utilizată pe scară largă în analiza portofoliului de produse, inclusiv de către S.C. SAFIR SRL.

Produsele sunt în mod pitoresc denumite astfel:

– finanțatoare sau vaci de muls

– pietre de moară

– dilemă sau semne de întrebare

– vedete sau stele

Caracteristicile acestor produse sunt evidențiate sintetic prin următoarea matrice:

Rata de creștere 4.VEDETE (STELE) 3.DILEMĂ (SEMNE

a segmentului -ficăței DE ÎNTREBARE)

țintă -pui de gătit -mix weekend

-pulpe -mix family

1.FINANȚATOARE 2.PIETRE DE MOARĂ

-pui grill -pulpe pui dezosate

-pulpe pui superioare -găină rasă grea

-tacâm pui cu aripi -găină rasă mixtă

-piept pui cu os

8 4 2 1 ½ ¼ 1/8 cota relativa

puternică slabă de piață

Particularitățile portofoliului de produse POBAC se diferențiază pe grupe de produse, după cum urmează:

„FINANȚATOARE” sau „VACI DE MULS” – care sunt plasate pe o piață cu creștere ridicată.

În cazul SC SAFIR SRL produsele „Finanțatoare” sunt puiul grill, pulpele de pui superioare, pieptul de pui cu os și tacâmul de pui cu aripi. După cum știm în acest domeniu al alimentației concurența este mare, de aceea firma SAFIR are un avantaj. Acesta îl constituie tehnologia modernă, fiind cel mai modern abator din România și faptul că a început să fie cunoscută în afară prin produsele care le exportă. La noi în țară sunt abatoare care au tehnologie modernă și care au reușit să-și alinieze activitatea de producție la standardele Uniunii Europene.

Aceste produse se constituie în surse de finanțare pentru susținerea dezvoltării și cercetării iar cota lor de piață ridicată explică avantajele de cost și poziția dominantă a acestor produse în ceea ce privește rentabilitatea.

Deși pare greu de crezut prețurile acestor produse sunt mici comparativ cu cele ale concurenței, sunt produse de o calitate ridicată care permit consumatorului să-și cumpere ceea ce dorește.

„PIETRE DE MOARĂ” – care au o cotă de piață relativ slabă și sunt plasate pe o piață cu o creștere redusă. Aceste produse au un slab potențial de dezvoltare și o rentabilitate scăzută sau chiar nulă.

În ceea ce privește produsele SAFIR, în urma unui top produsele clasate pe ultimele locuri au fost: pulpele de pui dezosate, găina rasă grea, găina rasă mixtă. Am putea spune că acestea prezintă un interes mai redus pe piață datorită schimbărilor preferințelor în rândul consumatorilor. Aceștia se orientează mai mult spre produsele mai ușor de folosit.

„DILEMĂ” sau „SEMNE DE ÎNTREBARE” – care au o cotă de piață slabă și o expansiune rapidă pe piață (sunt plasate pe o piață dinamică). Aceasta explică desfășurarea activității cu costuri relativ ridicate și cu o contabilitate scăzută.

SC SAFIR SRL a lansat de curând două produse: mix week-end, mix family care se adresează întregii familii și tuturor ocaziilor. Acestea se pot găsi în toate magazinele care desfac produse refrigerate din Vaslui, Huși, Bârlad, Negrești, Iași și București.

„VEDETE” sau „STELE” – care sunt leader pe piața lor, piață care se află în creștere rapidă. Aceste produse necesită lichidități financiare importante pentru susținerea creșterii, dar având în vedere poziția lor concurențială, ele vor genera profituri importante, putând să devină în viitor produse finanțatoare.

Dacă în urmă cu 2-3 ani, doar 5% din consumatori preferau produsele refrigerate, acum s-a ajuns la procente de 60%, iar cererile sunt tot mai mari. Piața județului Vaslui tinde spre produsele refrigerate. SAFIR își extinde comercializarea produselor dincolo de granițe, contactând diferite firme interesate a exporta produsele oferite de firma vasluiană. În ceea ce privește preferințele, europenii preferă produsele ce au la bază pieptul de pasăre, iar românii se înghesuie la ficăței, pulpe și pui de gătit.

3.3 POZIȚIONAREA PRODUSELOR PE PIATA

Poziționarea produselor pe piață este un proces aflat în strânsă legătură cu comportamentele de cumpărare și consum. Acest proces interesează deopotrivă și pe producător și pe distribuitor, de modul comportării produsului la utilizatori furnizând informații referitoare la:

modul cum a fost primit produsul de consumatori;

gradul de satisfacere a necesităților pentru care a fost creat;

măsura în care consumatorii cunosc modul de folosire rațională a produsului;

modificările sau îmbunătățirile solicitate de cumpărători;

cauzele insatisfacțiilor în utilizare;

aria de răspândire a produsului pe piață;

noile întrebuințări date mărfii în procesul utilizării;

idei noi de produse.

Informațiile ce se obțin prin aceste investigații de piață reprezintă o sursă de idei pentru continuitatea activității de cercetare-dezvoltare, implicând tot mai mult consumatorul în munca de inovație.

Demersul continuu de supraveghere a comportării noii mărfi pe piață se constituie într-un audit de produs ce asigură un feed-back rapid pentru eventualele acțiuni corective pe toate palierele activității de inovație.

Prin poziționare se urmăresc două aspecte esențiale:

– identificarea produselor de către consumatorii potențiali

– diferențierea în raport cu produsele concurente

Poziționarea este un demers strategic la nivelul oricărei întreprinderi care acționează într-un context concurențial pronunțat.

SC SAFIR SRL s-a remarcat pe piață prin prețul relativ mic al produselor sale, produse de o calitate bună. Pentru a se face recunoscuți pe o piață unde concurența este mare, aceștia au investit foarte mult în imagine. Au știut ce categorie de consumatori privesc, venind cu produse potrivite la locul potrivit. Prin publicitate ei au semănat în mintea consumatorilor, existența produsului, calitatea și modalitățile de obținere. Pentru consumatorul de rând care aude că produsul marca SAFIR este în conformitate cu standardele UE privind siguranța alimentului este o garanție că acel produs este bun, îl cumpără fie doar și din simplă curiozitate.

SAFIR a sponsorizat multe evenimente cum ar fi grădinițe, ocazii deosebite ( 8 martie), echipa de volei vasluian și pe cea de fotbal. Toate acestea ating latura sensibilă a consumatorului. De aceea aceste produse se diferențiază de ale concurenței prin:

-calitate

-preț

-ambalaj plăcut, chiar amuzant

-slogan „Deliciosul de Vaslui. Gust adevărat de pui”

„Deliciosul de Vaslui. Gătit e la fel de voinic”

-publicitate TV, radio, afișe (lipite pe magazine, mijloace de transport, tricouri cu sigla firmei, șepci, baloane) etc.

Acestea sunt în mare parte atu-urile firmei față de concurență.

Politica de mediu 2007 SR EN ISO 14001:2005

SC SAFIR SRL are ca domeniu de activitate creșterea  puilor de carne, a găinilor ouătoare, abatorizarea păsărilor, livrarea și comercializarea cărnii de pasăre pe piețele de desfacere. În contextul preocupării de a asigura un bun renume societății, SC SAFIR SRL își propune consecvența în menținerea și dezvoltarea Sistemului de Management de Mediu.
Prin implementarea și menținerea Sistemului de Management de Mediu, managementul de la cel mai înalt nivel se angajează pentru:

conformarea cu legislația națională și  internațională la care România este semnatară precum și cu alte cerințe de mediu aplicabile activităților desfășurate în cadrul SC SAFIR SRL;

îmbunătățirea continuă a Sistemului de Management de Mediu și prevenirea poluării.

Obiectivele generale de mediu sunt:

gestionarea  deșeurilor  produse, controlul depozitării;

utilizarea eficientă a materiilor prime și utilităților în vederea economisirii resurselor naturale;

diminuarea oricărui  impact dăunător semnificativ asupra mediului a activităților desfășurate de întreaga organizație;

îmbunătățirea performanței de mediu a societății;

educarea continuă a personalului organizației și a personalului care lucrează în numele organizației în scopul obținerii performanței de mediu;

aplicarea principiului 4R: Reducere, Reutilizare, Reciclare și Recuperare cu privire la deșeurile rezultate si sortarea lor diferențiată înainte de eliminare (hârtie, plastic, deșeuri metalice, ulei ars, etc);

îmbunătățirea continuă a competențelor personalului;

creșterea conștientizării și responsabilizării personalului privind managementul mediului;

îmbunătățirea calității apelor uzate.

Pentru realizarea obiectivelor de mediu sunt alocate resurse materiale, financiare și umane. Obiectivele de mediu sunt analizate periodic de managementul  de la cel mai înalt nivel pentru a asigura realizarea acestora.
Managementul de la cel mai înalt nivel se asigură că politica de mediu este comunicată și este disponibilă pentru toți angajații societății cât și pentru public.

CAP.4. Orientări de marketing – management și alternative strategice în politica de produs

Opțiunile întreprinderii privitor la dimensiunile, structura și dinamica gamei de produse pe care le fabrică (comercializează) se reflectă în strategia de produs. Aceasta nu reprezintă un scop în sine, ci va fi subordonată strategiei de piață și corelată, totodată, cu stategiile de preț, de distribuție și de promovare. În funcție de resursele disponibile, întreprinderea folosește strategia de produs pentru atingerea unor obiective:

consolidarea poziției în cadrul actualelor segmente de consumatori;

creșterea gradului de pătrundere în consum a unui anumit produs;

sporirea gradului de răspândire pe piață a produsului prin atragerea a noi segmente de utilizatori;

diferențierea față de produsele similare sau apropiate ale altor producători (distribuitori);

mai bună poziționare în cadrul gamei din care face parte respectivul produs și creșterea cotei de piață a acestuia.

Evoluția pieței produselor alimentare demonstrează trecerea de la strategii în care se impunea ritmul, calitatea și diversitatea consumului, la mutarea centrului de greutate în sfera consumului. Firmele producătoare sunt în căutare de soluții de creștere a competitivității, ca răspuns la tensiunea concurențială a importurilor.

Eforturile se concentrează pe următoarele direcții :

Politică activă de investiții, vizând modernizarea, creșterea productivității prin folosirea tehnicilor avansate, cu reflectare în reducerea costurilor. În ceea ce privește S.C. SAFIR S.R.L s-au realizat multiple modernizări care au dus la:

Diversificarea gamei de produse și la posibilitatea fabricării altor produse;

Cooperări interfirme sau intercompanii, export, cercetare-dezvoltare;

Conformarea cu legislația națională și internațională la care România este semnatară precum și cu alte cerințe de mediu aplicabile activităților desfășurate în cadrul S.C. SAFIR S.R.L

Îmbunătățirea continuă a Sistemului de Management de Mediu și prevenirea poluării.

În prezent S.C.SAFIR S.R.L are construită întreaga activitate pe care o desfășoară pe următoarele principii de bază:

Realizarea politicii și obiectivelor calității și siguranței alimentului cu respectarea strictă a legislației în vigoare.

Supravegherea permanentă a sistemului de calitate și siguranța alimentului în vederea asigurării îmbunătățirii permanente a acestora.

Asigurarea instruirii permanente a angajaților în toate aspectele cerute de sistemul calității și siguranței alimentului.

Asigurarea și îmbunătățirea continuă a calității produselor furnizate de către organizația noastră, prin menținerea condițiilor de igienă și siguranță.

Dezvoltarea pe mai departe a spiritului de echipă în scopul creșterii încrederii în forțele proprii.

Comunicarea pe toate canalele existente cu partenerii (clienți, furnizori, salariați) în vederea armonizării relațiilor cu aceștia și pentru dezvoltarea unei imagini excelente.

În prezent calitatea este abordată prin prisma:

provocărilor la niveluri ambițioase pe care și le impune firma de a ieși în față și de a se situa pe o poziție fruntașă pe piața produselor alimentare;

piețelor bogate în producători care nu pot supraviețui fără cumpărători, iar bunurile nu pot circula între piețe incompatibile;

criteriilor de evaluare, categoriilor și subcategoriilor producătoare de calitate, care se axează pe aspecte abstracte, dar reprezintă esența conceptului nou al calității și asigurarea acesteia care se referă la management, informații și analize, planificarea calității, utilizarea resurselor umane, asigurarea calității produselor alimentare;

satisfacerea cerințelor, preferințelor și gusturilor clienților sau utilizatorilor.

Seriile de standarde ISO-9000 descriu principii verificate ale profesionalismului într-o activitate, inclusiv în cea de producere a produselor din carne de pasăre, subliniind faptul că, în realitate, calitatea este pe gratis sau nu costă mult, dar lipsa ei este însă costisitoare. SR EN ISO 9001: 2001 este un standard ce stabilește cerințele pentru un sistem de management al calității, care prevede:

identificarea proceselor desfășurate, a modului de desfășurare și a legăturilor dintre ele (procese de management, de asigurare a resurselor, de realizare a serviciilor și de monitorizare);

documentarea Sistemului de Management al Calității prin Manualul Calității, proceduri de sistem, proceduri și instrucțiuni de lucru;

stabilirea modului de elaborare, verificare, aprobare a documentelor și nivelele de responsabilitate implicate, precum și a regulilor de difuzare și retragere a documentelor;

stabilirea regulilor de efectuare a modificărilor în documente și date;

stabilirea regulilor privind documentele externe;

cerințe referitoare la identificarea, păstrarea, protecția, retragerea și arhivarea înregistrărilor calității, a căror menținere demonstrează funcționarea Sistemului de Management al Calității

Responsabilitatea managementului are in vedere:

definirea politicii conducerii privind calitatea, obiectivele și țintele de atins;

orientarea politicii organizației către client, în scopul satisfacerii cerințelor acestuia;

organizarea funcțională cu responsabilități pe nivele ierarhice bine definite;

definirea funcțiilor specifice de supraveghere a Sistemului de Management al Calității;

definirea proceselor de comunicare în interiorul organizației și analiza periodică a funcționării Sistemului de Management al Calității.

In contextul economic actual, creșterea concurenței reprezintă de fapt confruntarea tuturor organizațiilor în încercarea lor de a atrage clienții prin prețuri mai mici, o calitate mai bună a produselor/serviciilor și prin termene de livrare cât mai scurte, convergența acestor factori ducând în final și la obținerea unei eficiente ridicate a afacerii. Într-un astfel de cadru, preocuparea fiecărei organizații este de a fi permanent competitivă, tradusă în capacitatea acesteia de a se menține și de a câștiga noi poziții pe piața, in condiții de concurenta, de a oferi produse/servicii de o calitate superioara la costuri mai mici decât competitorii săi. Una dintre modalitățile prin care o organizație poate atinge astfel de obiective este proiectarea, implementarea și certificarea unui sistem de management al calității, sistem prin care se realizează ținerea sub control a tuturor proceselor dintr-o organizație în vederea furnizării de produse/servicii superioare calitativ. Standardul SR EN ISO 9001:2001 promovează adoptarea unei abordări a managementului calității bazată pe proces în elaborarea, implementarea și îmbunătățirea eficacității sistemului de management al calității, în vederea creșterii satisfacției clientului prin îndeplinirea cerințelor acestuia.

Dacă se dorește ca o organizație să funcționeze cât mai bine, eficient, atunci ea trebuie să-și identifice și administreze totalitatea proceselor interne și externe intercorelate, astfel accentuându-se importanța:

identificării și satisfacerii cerințelor

nevoii de a evalua procesele în funcție de valoarea adăugată

obținerii de rezultate în ceea ce privește performanța și eficacitatea fiecărui proces îmbunătățirii continue a proceselor pe baza unor evaluări obiective

Pentru ca o organizație să fie administrată și să funcționeze cât mai bine, este necesar ca aceasta să fie coordonată și verificată în mod sistematic și transparent. Succesul poate rezulta din implementarea și menținerea unui sistem de management care este proiectat în vederea îmbunătățirii continue a performanței luând în considerare nevoile tuturor părților interesate.

Astfel, cele opt principii de management al calității trebuie să devină instrumente manageriale esențiale în buna administrare a unei afaceri:

Orientarea către client

Principala preocupare a unei organizații este să încerce să satisfacă și să depășească mereu așteptările clientului privind produsele și serviciile furnizate acestuia și implică:

înțelegerea tuturor nevoilor și așteptărilor clienților cu privire la produse și servicii, caracteristicile acestora, preț, etc;

asigurarea unui echilibru între modul de abordare a nevoilor clienților și a celorlalte părți interesate( proprietari, personalul organizației, furnizori, comunitatea locală, societatea în general);

comunicarea acestor nevoi și așteptări în întreagă organizație;

evaluarea satisfacției clienților pentru îmbunătățirea continuă a rezultatelor;

managementul relațiilor cu clienții.

Leadership

Liderii vor fundamenta unitatea între scopul și orientarea strategică a unei organizații, vor trebui să creeze și mențină mediul intern în vederea implicării totale a personalului în realizarea tuturor obiectivelor și implică:

existența unor persoane care accepta o direcționare, orientare din partea liderilor;

distribuția inegală a puterii de decizie între membrii grupului condus și lider, în favoarea acestuia din urma;

abilitatea de a utiliza diferite forme de exercitare a puterii decizionale pentru a influența membrii grupului în comportamentul lor și în desfășurarea activităților.

Implicarea personalului

Angajații de la toate nivelurile reprezintă elementul central al unei organizații și implicarea lor totală permite ca abilitățile lor să fie valorificate pentru maximizarea beneficiilor organizației și implică:

asumarea răspunderii în rezolvarea problemelor;

implicarea activă în identificarea oportunităților de îmbunătățire;

punerea în valoare a competențelor, cunoștințelor și experienței;

concentrarea asupra satisfacerii nevoilor clienților.

Abordarea bazată pe proces

Atunci când toate activitățile și resursele organizației sunt conduse ca procese, rezultatele vor fi optime și presupune:

definirea proceselor și identificarea datelor de intrare și ieșire

identificarea interferențelor proceselor cu entitățile funcționale ale organizației;

evaluarea riscurilor posibile, a consecințelor și impactului proceselor asupra clienților, furnizorilor și altor părți interesate;

stabilirea clară a responsabilităților și autorităților privind managementul proceselor;

Abordarea managementului ca sistem

Presupune identificarea, înțelegerea și conducerea sistemului de procese intercorelate ale organizației în realizarea obiectivelor stabilite contribuie la asigurarea eficacității și eficienței acesteia.

Îmbunătățirea continuă a produselor și serviciilor

Va fi posibilă numai prin îmbunătățirea continuă a proceselor organizației, din fiecare etapă a ciclului de viată al produsului/serviciului, începând cu studiile de marketing pentru identificarea cerințelor clienților și până la asigurarea utilizării corespunzătoare a produselor/serviciilor. Rolul esențial va reveni angajaților care trebuie să se preocupe permanent de îmbunătățirea activităților pe care le desfășoară.

Abordarea bazată pe fapte în luarea deciziilor

Deoarece deciziile eficiente se bazează pe analiza datelor și informațiilor, începând cu etapa identificării clienților și a cerințelor de produs și până la evaluarea satisfacției acestora.

Relații reciproc avantajoase cu furnizorul

Prin politica sa în domeniul calității, organizația trebuie să-și definească "principiile coordonatoare" pe care le promovează în relațiile cu toți partenerii săi, în încercarea tuturor parților de a crea plus-valoare.

Standardul SR EN ISO 14001 acoperă o paleta de 5 direcții de acțiune:

Sisteme de management de mediu

Audit de mediu

Evaluarea protecției comunităților umane față de activitățile industriale cu impact negativ

Clasificarea din punctul de vedere al politicii de mediu

Evaluarea ciclurilor de viață ale produselor și serviciilor

Ghidul de utilizare oferit de SR EN ISO 14001, prevede cerințele cu privire la integrarea managementului de mediu în structura generală a managementului calității din societatea comercială. Aplicarea concretă a acestuia este în funcție de politica de mediu, adoptată în cadrul societății. Politica de mediu se realizează prin punerea la punct a activităților legate de:

Planificarea activităților și integrarea acestora în sistemul societății cu punerea în evidență a aspectelor și obiectivelor de urmărire prin programul de mediu.

Implementarea și funcționarea sistemului cu evidențierea structurii, a responsabilităților, formarea și sensibilizarea competențelor necesare, comunicarea între sectoare de activitate, controlul și prevenirea unor situații de urgență, care pot apărea în sistem, elaborarea și implementarea documentației și a activităților respective.

Verificarea și acțiunile corective ale activităților concrete din cadrul sistemului de producție industrială, respectiv auditarea sistemului.

Orice activitate desfășurată de o organizație poate genera un spectru larg de implicații asupra mediului, de aceea sunt importante activitățile care au ca efect un impact negativ semnificativ asupra factorilor de mediu. Pentru ca o organizație să poată stabili "ce impact este semnificativ asupra mediului", este necesar să-și definească pentru început o scară a importanței pe care consideră că este necesar să o acorde aspectelor de protecție a mediului pe baza unor criterii ca:

gradul de conformare cu legislația de mediu

codurile de bună practică existente în organizație

criterii de natură științifică

presiunea exercitată de comunitatea locală

valorile, principiile și reglementările după care se ghidează organizația

considerente de reducere a costurilor cu energia și materiile prime

Toate organizațiile trebuie să fie preocupate tot mai mult să-și dezvolte o performantă de mediu accentuată, controlând impactul propriilor activități, produse și servicii asupra mediului înconjurător și revizuindu-și periodic politica și obiectivele de mediu, pe fondul creării unei legislații în domeniu tot mai stricte și diversificării politicilor economice și a altor măsuri destinate încurajării protecției mediului. SR EN ISO 14001:2005 este un standard de largă recunoaștere internațională care conține cerințe obligatorii referitoare la respectarea legislației sau altor reglementări de mediu aplicabile și reprezintă standardul de referință pentru implementarea unui sistem de managementul mediului propus de specialiștii forului internațional de standardizare. Și toate acestea în vederea sprijinirii organizațiilor interesate în atingerea obiectivelor referitoare la mediu și a celor economice, dar și aspecte de ordin strategic și concurențial, prin susținerea protecției mediului și a prevenirii poluării.

Consultanta ISO 14001 și standardul ISO 14001 sunt aplicabile oricărei organizații care dorește:

să implementeze, să mențină și să îmbunătățească un sistem de management de mediu să-și ia toate măsurile privind conformitatea cu politica de mediu declarată

să poată declara/susține această conformitate

să efectueze autoevaluarea și autodeclararea conformității cu prezentul standard

certificarea/înregistrarea sistemului său de management de mediu de către un organism independent/exterior

ISO 22000:2005 este cel mai nou Standard Internațional destinat asigurării siguranței în industria alimentară pe plan mondial.
ISO 22000:2005, "Sisteme de management a siguranței alimentare – Cerințe pentru o organizație din domeniul industriei alimentare", oferă un cadru de lucru cerințelor internaționale armonizate pentru o abordare globală a tuturor aspectelor implicate. Standardul a fost dezvoltat pentru ISO de experți din industria alimentară, alături de reprezentanți ai organizațiilor internaționale specializate și cu Comisia Codex Alimentarius, organism înființat de FAO(Organizația pentru Alimente și Agricultură a ONU) și de WHO(Organizația Mondială a Sănătății) pentru dezvoltarea standardelor alimentare. Un beneficiu major este ca ISO 22000 va facilita implementarea sistemului de igienă alimentară Codex HACCP (Analiza aleatoare a punctelor critice de control), în mod armonizat, în cadrul organizațiilor din lumea întreagă, fără deosebiri de țară sau produse alimentare implicate, incluzând principiile HACCP și acoperind cerințele din standardele-cheie dezvoltate de diverse sindicate specializate din industria alimentară într-un singur document. ISO 22000:2005 va permite, astfel, tuturor tipurilor de organizații din industria alimentară să-și implementeze un sistem de management al siguranței alimentare, organizații ca: producători de materii prime, produse alimentare, operatori și subcontractori de transport și depozitare, dar și producători de echipamente si materiale de ambalare.

Cum în lume există peste 20 de scheme de management al siguranței alimentare, dezvoltate de companii sau asociații naționale, rezidă riscuri ale nivelelor acceptate în siguranța alimentară, confuzii între cerințe, dar și costuri ridicate și grad mare de complexitate pentru furnizorii care trebuie să se conformeze diferitelor programe și scheme de implementare în domeniul siguranței alimentare din diverse țări . ISO 22000:2005, conceput prin consens internațional, armonizează cerințele și monitorizarea sistematică a siguranței în domeniul alimentar și oferă o soluție unică pentru o bună practică la nivel global. În plus, sistemele de management al siguranței alimentare conforme ISO 22000 pot fi certificate, deși se poate opta și pentru implementarea doar pentru beneficiile reale aduse organizației.
Un alt beneficiu al ISO 22000 este că extinde cu succes abordarea sistemului de management al calității ISO 9001:2000, și aceasta pentru că dezvoltarea ISO 22000 s-a bazat pe presupunerea ca cele mai eficiente sisteme de securitate alimentară sunt proiectate, implementate și continuu îmbunătățite într-un cadru integrat al sistemului de management structurat și încorporat în totalitatea activităților de management a organizației. În funcție de posibilitățile tehnologice, de calificarea personalului și de condițiile concrete ale pieței, S.C. SAFIR S.R.L. folosește strategia de produs pentru atingerea următoarelor obiective:

consolidarea poziției, prin calitate și performanță, în cadrul actualelor segmente de utilizatori interni și obținerea unei poziții cât mai bune pe piața externă;

diversificarea oferte de produse din carne, valorificând versalitatea utilajelor din dotare;

sporirea gradului de răspândire pe piață a produsului prin atragerea de noi segmente de consumatori;

diferențierea produselor SAFIR față de produsele similare sau apropiate ale altor producători;

adaptarea ofertei de produse din carne de pasăre în mod creativ și competitiv la cerințele și tendințele pieței.

Tipul și complexitatea strategiei de produs sunt influențate nemijlocit de potențialul uman, material și financiar al întreprinderii, de natura bunurilor care fac obiectul acesteia, de poziția deținută pe piață sau pe piețele cărora se adresează și de profilul acestora din urmă.

Modificările în dimensiunile gamei de produse pot duce fie la creșterea, fie la scăderea liniilor de produse și/sau servicii la accentuarea gradului de profunzime al acestora. Restrângerea dimensiunilor gamei poate fi realizată apelând la o strategie de selecție, menținerea acestora se înfăptuiește prin strategia stabilității sortimentale, iar creșterea dispune de numeroase variante ale strategiei diversificării sortimentale. Opțiunea strategică în domeniul produsului reprezintă o decizie de maximă importanță practică a întreprinderii. Ea amplifică o corectă evaluare a raportului dintre potențialul societății și cerințele pieței căreia îi sunt adresate produsele. Fiecare variantă strategică are avantaje, dar și limite, fiind indicată doar în anumite condiții concrete. Dacă firma se adresează unei piețe segmentate și dispune de o concepție evoluată în marketing, ea poate opta pentru o strategie de selecție în cadrul gamei. Ea constă în eliminarea unor produse cu un grad relativ ridicat de uzură morală și a celor ce prezintă o cerere scăzută, sau simplificarea gamei prin simplificarea gamei prin micșorarea lărgimii ori profunzimii acesteia. Adoptarea unei astfel de strategii se impune, fie ca urmare a diversificării anterioare exagerate, fie atunci când indicatorii eficienței ce privesc anumite produse din gamă au niveluri inacceptabile. . Strategia de selecție își propune o consolidare a indicatorilor economico-financiari și a locului întreprinderii în cadrul pieței. Dobândirea unei poziții mai bune prin câștigarea unei cote mai mari de piață se poate realiza apelând, în primul rând, la strategia de creștere a dimensiunilor gamei. Principala modalitate de transpunere practică a acestei strategii o reprezintă diversificarea gamei. Strategia diversificării gamei de produse este adoptată și de către S.C. SAFIR S.R.L. valorificând versalitatea tehnologiilor și utilajelor de care dispune.

Strategia diversificării gamei de produse urmărește nuanțarea modalităților de satisfacere a nevoii căreia i se adresează carnea de pasăre și sporirea gradului de răspândire pe piață a produsului, atrăgând noi segmente de consumatori. Diversificarea gamei de produse poate fi dezvoltată pe trei direcții principale: orizontală, verticală și laterală. Dintre acestea, S.C SAFIR S.R.L. aplică o strategie a diversificării orizontale care se realizează prin mărirea numărului de produse în cadrul gamei.

Investițiile și procesele de modernizare pe care S.C. SAFIR S.R.L. le-a realizat pe parcursul timpului a stat la baza aplicării strategiei de diversificare orizontală, permițând creșterea capacității de producție. Și în prezent firma aplică o astfel de strategie care conduce la realizarea unuia dintre obiectivele stabilite de conducere, și anume crearea de produse proaspete, gustoase și sănătoase obținute prin utilizarea unor tehnologii superioare.

Nivelul calitativ al produselor prezintă un alt element strategic esențial. Confruntându-se cu diferite categorii de utilizatori și cu piețe care se departajează clar între ele prin caracteristici specifice, întreprinderea poate opta pentru o strategie de adaptare a calității mărfurilor în raport cu exigențele fiecărui segment sau pentru o strategie de diferențiere calitativă de oferta celorlalți competitori.

S.C. SAFIR S.R.L. adoptă aceste strategii în mod diferit, pe linii diferite ale gamei de fabricație. Astfel pentru produsele din carne de pasăre societatea a adoptat strategia diferențierii calitative. Obținerea produselor din carne de pasăre de o calitate superioară reprezintă un lucru foarte important pentru firmă în evoluția activității sale în raport cu obiectivele pe care aceasta și le-a fixat. SAFIR se diferențiază de concurență prin tehnologiile folosite, având cel mai modern abator, produsele obținute fiind de o calitate superioară. Având în vedere scopul acestei strategii, acela de a se diferenția prin calitate de anumiți concurenți, S.C. SAFIR S.R.L. urmărește menținerea unui nivel ridicat al calității produselor sale.

Pentru a răspunde exigențelor specifice unor anumite categorii de consumatori, S.C. SAFIR S.R.L. aplică o strategie de adaptare a calității produselor. Firma nu se îndoiește de calitatea produselor sale, dar cum cerințele consumatorilor sunt tot mai mari aceasta se vede nevoită să-și modifice produsele, îmbunătățindu-le calitativ după dorința lor. Gradul de înnoire a produselor face și el obiectul unor direcții strategice. Înnoirea sortimentală duce la crearea de noi linii de produse în cadrul gamei existente, mobilizând întregul potențial uman, material și financiar al întreprinderii. Este recomandată în faza de maturitate a componentelor unei linii de produse, ea urmărește înlocuirea mărfurilor „îmbătrânite” cu altele noi, superioare calitativ. Strategiile de produs dobândesc valențe specifice în cazul alternativelor penetrării unor piețe externe. Marketerul trebuie să opteze în această situație între standardizare și adaptare, în raport cu piața de destinație.

El poate opta între trei alternative:

același produs neajustat pentru o anumită piață externă

același produs ajustat pentru o anumită piață externă

un produs nou pentru o anumită piață externă.

Adaptările ce se pot aduce produselor pentru export pot fi: adaptări obligatorii (cerute de legislația și reglementările țării de destinație în temeiul unor norme de securitate, igienă sau tehnice) sau adaptări indispensabile solicitate de așteptările clientelei de pe piața țintă(solicitată de exigențele consumatorilor).

Din data de 15 ianuarie a acestui an produsele firmei SAFIR pot fi comercializate în orice colț al Europei. Astfel, societatea devine una din puținele unități din zona Moldovei, certificate în conformitate cu directivele UE, privind siguranța alimentară. Performanța firmei este cu atât mai notabilă, deoarece ei ia fost acordată licența de abatorizare europeană, ceea ce înseamnă că orice produs ce iese de pe poarta firmei poate fi comercializat în Europa.

Adoptarea uneia sau alteia din strategii reprezintă o problemă primordială pentru societățile comerciale, indiferent dacă se adresează pieței interne sau piețelor externe. Aceste societăți pot îmbina armonios mai multe strategii, utilizându-le distinct, pentru grupe diferite de produse, în funcție de faza din cadrul ciclului de viață, de segmentele de consumatori, de potențialul sinergic al lor.

CAP.5. Lansarea produselor noi pe piață

5.1. Elementele procesului de lansare

5.2. Controlul lansării noilor produse

5.1. ELEMENTELE PROCESULUI DE LANSARE

Prin produs se înțelege acel bun material care prezintă elemente constructive, funcționale, fiabilitate, mentenabilitate, valențe estetice, ergonomice, comerciale, componente acorporale noi, superioare atât pentru producători, cât și pentru consumatori în scopul satisfacerii cerințelor de consum și asigurarea unei rentabilități ridicate.

În sens larg Lansarea se referă la procesul lung și sinuos ce are drept punct de plecare ideea de nou produs, iar ca obiectiv final, urmărirea comportării noi mărfi în consum. În sens restrâns, lansarea vizează ansamblul deciziilor legate de momentul introducerii unui nou produs pe piață care, în cazul firmelor producătoare de produse din carne de pasăre sunt influențate în mod direct de nevoile și cerințele consumatorilor.

Pentru reușita introducerii noilor produse pe piață, optica de marketing trebuie să se regăsească pe toată durata lansării lor. Factorii de decizie din cadrul firmei trebuie să elaboreze un program de marketing, care să cuprindă modul curent de realizare a acestui proces.

Introducerea pe piață a unui nou produs SAFIR presupune parcurgerea următoarelor etape:

Stabilirea perioadei de lansare, care este corelată cu natura produsului și specificul său de consum: curent, sezonier sau strict sezonier. Astfel pentru produsele sezoniere, momentul lansării trebuie fixat în perioada premergătoare sezonului. Calendarul unor anumite evenimente social-culturale și sportive pot oferi prilejul adecvat introducerii anumitor noutăți pe piață. De asemenea, manifestările expoziționale pot oferi producătorilor prilejuri de a-și lansa ultimele noutăți. Dacă se are în vedere pătrunderea cu un nou produs românesc pe piața externă, se cere o temeinică analiză a conjuncturii economice internaționale pentru găsirea celor mai favorabile momente de intrare a mărfurilor noastre în competiție.

S.C. SAFIR S.R.L lansat în luna aprilie a acestui an două produse noi: MIX WEEK-END și MIX FAMILY. Produsele se adresează întregii familii și tuturor ocaziilor fiind formate dintr-o combinație de trei produse fiecare: piept dezosat, aripi și pulpe inferioare (MIX FAMILY) și piept dezosat, aripi și pulpe superioare (MIX WEEK-END). Lansarea acestor produse a avut loc după campania promoțională cu numele „Un delicios generos” desfășurată în perioada 9 martie-6 aprilie. Această campanie s-a bucurat de un adevărat succes în rândul consumatorilor, de aceea s-a stabilit și lansarea noilor produse la scurt timp după aceasta.

Fixarea zonei teritoriale pentru lansare este dependentă de strategia de distribuție aleasă. Astfel, produsul poate fi lansat simultan pe întreaga piață a țării sau poate fi introdus în unul sau câteva centre urbane mari, în funcție de caracteristicile cumpărătorilor potențiali cărora se adresează și de gradul de adaptare a produsului la piață.

S.C. SAFIR S.R.L. a lansat noile produse în Vaslui, ele putând fi găsite și în magazinele care desfac produse refrigerate din Bârlad, Negrești, Huși, Iași și București.

Alegerea canalelor de distribuție se referă la opțiunea pentru circuitul lung al produsului (producător – angrosist – detailist) sau circuitul scurt (producător – detailist). În alegerea variantei, se ține seama de natura produsului și nivelul condiționării sale, timpul necesar parcurgerii canalelor de distribuție, costul distribuției.

S.C. SAFIR S.R.L. pe piața internă folosește canalele de distribuție scurte. În general în orașele unde se găsesc produsele marca SAFIR, firma are magazinele proprii (cum ar fi cele din apropiere Negrești, Huși, Bârlad).

În cadrul distribuției pe o piață externă, trebuie avut în vedere gradul de pătrundere a mărfurilor românești în grupa în care se încadrează noul produs pe piața respectivă, potențialul de vânzare ce ar putea fi „captat”, perspectiva unei comercializări de lungă durată sau a unor acorduri de cooperare și producție și/sau în comercializare, legislația economică în vigoare. În funcție de aceste elemente se poate opta pentru una din variantele:

Intrarea directă pe piața externă cu sau fără investiții

Intrarea prin asociere cu un partener local sau cu un terț

Intrarea indirectă pe respectiva piață externă.

Din data de 15 ianuarie a acestui an produsele marca SAFIR pot fi comercializate în orice colț al Europei. Firmei i s-a acordat licența de abatorizare europeană, ceea ce înseamnă un prim pas în dezvoltarea europeană a companiei. Firma caută colaboratori pentru a-si putea comercializa produsele în afara granițelor.

Pregătirea pieței urmărește crearea unui climat de interes, curiozitate și nerăbdare față de noul produs în rândurile consumatorilor potențiali. Principalul instrument de acțiune folosit este publicitatea. Ea poate fi întregită însă și cu alta modalități de pregătire a pieței.

Safir a desfășurat o campanie prin care anunța consumatorii de lansarea unui nou tip de produs, ea fiind una dintre puținele firme din România care investesc în publicitate. Promovarea produselor s-a realizat prin împărțirea de pliante, spoturi radio, TV locală, în presă. Firma este cunoscută și prin faptul că sponsorizează diferite evenimente: echipa de volei și de baschet a liceului Mihail Kogâlniceanu, echipa de fotbal, ziua copilului. Consumatorii cunosc produsele marca SAFIR fiind foarte nerăbdători să încerce noile produse.

Alegerea modalităților de comercializare și pregătirea forțelor de vânzare sunt operațiuni ce se corelează, în programul de marketing al lansării, cu elemente prezentate anterior. Primul aspect se referă la cantitatea în care mărfurile noi sunt aduse spre vânzare. Se poate opta pentru o lansare „în masă” sau „în tranșe”. În cadrul pregătirii forțelor de vânzare trebuie avute în vedere stabilirea magazinelor în care va fi introdus pentru prima oară produsul, pregătirea personalului de vânzare pentru desfacerea lui, organizarea de acțiuni promoționale la nivelul magazinului și în afara lui, asigurarea stocului la nivelul unității comerciale și stabilirea ritmului reîmprospătării lui. Momentul începerii vânzării este punctul culminant al întregului proces de pregătire și lansare a noului produs pe piață, începutul confruntării decisive a acestuia cu utilizatorii. Durata lansării este un alt element deloc de neglijat pentru succesul acestuia pe piață.

Lansarea produselor marca SAFIR s-a realizat într-unul din magazinele firmei, personalul era îmbrăcat în culorile firmei, a fost prezentă și mascota firmei, mulți oameni au participat la acest eveniment. Lungimea fazei lansării se află în legătură directă cu natura produsului, gradul său de noutate și comportamentul consumatorului, de aceea lungimea lansării produselor SAFIR este una lungă, carnea de pui fiind la mare căutare în rândul consumatorilor de orice vârstă.

Difuzarea pe piață a noilor produse din carne de pasăre fabricate de S.C. SAFIR S.R.L. se realizează în mai multe faze:

a) Etapa de constatare- în care clientul potențial află pentru prima dată de existența noului produs prin intermediul mijloacelor de comunicare utilizate de către firmă.

b) Etapa interesului individual- în care clientul solicită S.C. SAFIR S.R.L. informații suplimentare, cât mai exacte despre caracteristicile produsului.

c) Etapa de cumpănire- în care clientul potențial pune în balanță avantajele și dezavantajele unei decizii favorabile adoptării noului produs, analizând posibilitățile obținerii unor produse adecvate nevoilor și cerințelor pieței.

d) Etapa de încercare- are menirea să înlăture eventualele incertitudini încă existente în legătură cu noile produse. Clientul S.C.SAFIR S.R.L. va cumpăra produsele pentru a le verifica calitatea și caracteristicile în momentul utilizării.

e) Etapa de acceptare sau respingere a noului produs- reprezintă concluzia la care ajunge consumatorul potențial după cele patru etape anterioare. După ce analizează, compară și verifică toate caracteristicile noului produs, clientul potențial fie acceptă produsul, fie îl respinge concluzionând că acesta nu corespunde cu așteptările sale.

Cunoașterea etapelor procesului de difuzare a noutății pe piață se dovedește a fi foarte utilă pentru coordonarea întregii activități promoționale ce însoțește noile produse postlansate. Ea fundamentează alegerea unui mediu, suport și mesaj publicitar, a altor forme de promovare a vânzărilor cu mare audiență la publicul consumator. Receptivitatea față de noul produs diferă de la un client la altul, opțiunea pentru noutate fiind un proces de selecție, trăit conștient. Astfel sub raportul gradului de receptivitate față de noutate, consumatorii se împart în:

– Inovatorii sunt deschizătorii de drumuri, acceptă pentru prima oară produsul cu o mare independență financiară și socială implicit.

– Acceptanții timpurii sunt persoanele cărora li se atribuie conducerea opiniei în materie de noutate. Spre deosebire de inovatori, care sunt considerați extravaganți, acceptanții timpurii se află în centrul interesului public și hotărârea lor privitoare la noile tipuri de produse este aprobată și de multe ori chiar imitată.

– Majoritatea timpurie deține o poziție aparte între acceptanții timpurii și cei relativ târzii. Din această cauză, decizia lor de acceptare are efectul de legimitizare a noilor produse pe piață.

– Majoritatea târzie are nevoie pentru luarea deciziei definitive de acceptare de mult mai mult timp și de alți factori de influență decât primele trei grupe. Trebuie să se întrunească concomitent necesitatea economică cu presiunea socială pentru ca membrii „majorității târzii” să-și depășească dubiile. Chiar dacă sunt hotărâți de utilitatea noilor produse, nu se hotărăsc imediat să le achiziționeze.

– Acceptanții târzii sunt persoanele care achiziționează produsele ce le sunt necesare după ce acestea și-au pierdut complet caracterul de noutate. Această grupă de cumpărători este puternic orientată spre tradiție, receptivitatea ei la componentele promoționale ale marketingului-mix fiind minimă.

Cei mai mulți dintre consumatorii produselor marca SAFIR s-ar putea afla, în ceea ce privește clasificarea de mai sus, în rândul celor inovatori și acceptanți timpurii. Un consumator odată ce a cumpărat unul din produsele SAFIR sigur va continua să cumpere și a doua oară, pentru că găsește în aceste produse ceea ce caută adică calitate și preț acceptabil.

Cunoașterea etapelor procesului de difuzare a noutății pe piață este foarte utilă pentru coordonarea întregii activități promoționale ce însoțește noile produse MIX WEEK-END și MIX FAMILY postlansate și pentru elaborarea adecvată a instrumentelor marketingului-mix în vederea realizării obiectivelor strategice ale S.C. SAFIR S.R.L.

5.2. CONTROLUL LANSĂRII NOILOR PRODUSE

Cheia reușitei unui produs o constituie crearea unor structuri organizatorice mai bune pentru transmiterea ideilor de produse noi și crearea unor proceduri de cercetare și decizie corespunzătoare, în fiecare etapă a procesului de inovare, inclusiv în etapa de supraveghere a reacțiilor pieței față de noile produse.

Controlul lansării noilor produse are ca obiect analiza eficacității noilor produse lansate pe piață, gradul de satisfacere a nevoilor cărora le sunt destinate, precum și totalitatea dimensiunilor comportamentului utilizatorilor, implicate în opțiunea pentru bunurile respective.

În esență, controlul lansării comerciale presupune obținerea de informații cantitative și calitative asupra unui spectru larg de probleme legate de determinarea nivelului de acceptare a noilor produse de către piață, de măsurarea succesului lor în rândul utilizatorilor.

Informațiile cantitative necesare trebuie să permită calculul următorilor indicatori:

– gradul de răspândire a noilor produse pe piață care, în cazul S.C. SAFIR S.R.L. este determinat de numărul de contracte încheiate cu diferite firme care comercializează produsele oferite de firmă.

– gradul de pătrundere a noilor produse MIX WEEK-END și MIX FAMILY în consum.

– viteza de difuzare (răspândire) pe piață, respectiv ritmul de trecere a noilor produse de la inovatorii inițiali la restul consumatorilor potențiali.

Acest indicator este influențat și variază foarte mult de preferințele și conjunctura pieței.

Punerea la punct a unei evidențe operative, care să dea posibilitatea cunoașterii în orice moment a nivelului vânzărilor, stocurilor, cheltuielilor pe sortimente, este o operațiune costisitoare, dar rentabilă prin bogăția informațiilor de piață furnizate.

O metodă obișnuită de supraveghere a reacțiilor pieței față de noile produse, la care firma obișnuiește să meargă este prezentarea noilor produse și la târguri de profil. Acestea atrag un număr mare de cumpărători care pot vedea și gusta produsele în cele câteva zile cât durează manifestarea.

S.C. SAFIR S.R.L. , în calitate de producător și vânzător al noilor produse poate observa cât de mare este interesul cumpărătorilor pentru noile produse, care sete reacția lor față de diferitele caracteristici și condiții de vânzare, precum și câți dintre ei își exprimă intenția de a cumpăra unul sau mai multe produse. Un dezavantaj al participării la târguri, constă în faptul că noile produse pot fi analizate de concurenți și, de aceea produsele prezentate la târguri trebuie să fie deja lansate pe piață sau să fie lansate simultan cu prezentarea la această manifestare.

Extinderea sistemelor moderne de codificare a mărfurilor (în primul rând a codului cu bare aplicat pe produs), paralel cu dotarea rețelei comerciale cu amănuntul cu aparatura electronică de marcat, permite transpunerea în practică a acestui deziderat. Folosirea caselor de marcat cu dispozitiv scanner dă posibilitatea înregistrării, în structură analitică, a evoluței vânzărilor pe fiecare articol și permite deducerea, în mod corespunzător, la finele zilei, a structurii stocurilor din magazin. Sunt asigurate astfel premisele tehnice pentru controlul cererii satisfăcute manifestate față de produsele noi.

Controlul lansării nu prezintă o activitate izolată, ci face parte integrantă din munca de pilotaj, prin care departamentul comercial supraveghează permanent întreaga politică de marketing a întreprinderii.

Una din cele mai importante probleme, legate de introducerea în fabricație și lansarea pe piață a unui produs, este reducerea la minim a duratei și costurilor întregului proces. Ca orice producător, S.C. SAFIR S.R.L. este interesată să realizeze produsele noi la costuri cât mai bune pentru firmă, pentru ca apoi produsele să fie vândute pe piață la prețuri destul de mici în comparație cu alți producători.

Tot mai mulți specialiști din marketing ai diferitelor firme concurente, se întreabă cum de firma își vinde produsele la prețuri scăzute, având în vedere costurile ridicate pe care le-a presupus modernizarea firmei. Un răspuns ar fi acela că firma are în vedere satisfacerea clientului, știm cu toții că sunt foarte mulți oameni cu venituri modice, asta nu înseamnă că trebuie să vindem produsele la prețuri înalte. Cei mai mulți ar crede că produsele care au preț scăzut nu sunt de calitate, dar în cazul produselor marca SAFIR acest lucru nu este valabil, produsele fiind de o calitate superioară în conformitate cu standardele UE.

Ciclul activităților de marketing se încheie și începe cu urmărirea comportării produselor în consum sau utilizare. Urmărirea comportării produsului la utilizatori furnizează informații referitoare la: modul cum a fost primit produsul de consumatori, gradul de satisfacere a necesităților pentru care a fost creat, măsura în care utilizatorii cunosc modul de folosire rațională a produsului, modificările sau îmbunătățirile solicitate de cumpărători, cauzele insatisfacțiilor în utilizare, aria de răspândire a produsului pe piață, noile îmbunătățiri date mărfii în procesul utilizării, idei noi de produse.

Pentru S.C. SAFIR S.R.L., multitudinea de informații care se obțin prin investigațiile de piață pe această temă reprezintă o sursă de idei pentru continuitatea activității de cercetare dezvoltare, implicând tot mai mult utilizatorii produselor din carne de pasăre în munca de inovație.

Informațiile cu privire la: gradul de satisfacere a necesităților pe care-l oferă produsele SAFIR, cărei categorii de consumatori se adresează clienții SAFIR, principalele caracteristici pe care le au în vedere consumatorii atunci când le achiziționează, gradul de relație pe care consumatorii o au cu S.C. SAFIR S.R.L.

În perioada 5martie-5aprilie a anului curent, S.C. SAFIR S.R.L. a realizat o anchetă pe un eșantion de 1200 persoane, cumpărători ai produselor marca SAFIR. Obiectivul l-a tocmai modul în care sunt primite produsele din carne de pasăre de către utilizatori, dar și supravegherea reacțiilor pieței față de noile produse și testarea gradului de acceptare a noutății.

Pentru realizarea acestei anchete s-a realizat un chestionar, care cuprinde întrebări cu referire la calitatea produselor, cât de cunoscute sunt produsele, gradul de satisfacție față de caracteristicile corporale și acorporale ale produsului SAFIR.

Chestionarele s-au completat în magazinele care comercializează produsele SAFIR din Vaslui, Huși, Bârlad, Negrești. Întrebările care au stat la baza acestei anchete și au dat contur chestionarului sunt următoarele:

1) Ce firme care produc și comercializează carne de pasăre cunoașteți?

a) SAFIR VASLUI

b) AGRICOLA BACĂU

c) AVI-TOP

2) A-ți cumpărat produse marca SAFIR până acum?

a) da

b) nu

3) Cum vi se par produsele marca SAFIR în comparație cu altele?

foarte bune

bune

se poate mai bine

4) În ce categorie de consumatori vă regăsiți?

cei cu venituri mici

cei cu venituri medii

cei cu venituri mari

5) Ce produse marca SAFIR cumpărați mai des?

a) produse refrigerate

b) produse congelate

c) ouă de consum

6) Care este raportul dintre prețul și calitatea produselor SAFIR?

prețul este prea mare pentru calitatea produsului

raportul este unitar

calitatea este mai ridicată ca prețul

7) Cum apreciați modul în care sunt promovate produsele?

produsele beneficiază de o promovare foarte bună

produsele beneficiază de o promovare bună

promovarea produselor este insuficientă

8) Ce părere aveți de lansarea unor noi produse marca SAFIR?

foarte favorabilă

favorabilă

nici favorabilă nici nefavorabilă

nefavorabilă

foarte nefavorabilă

9) Care este importanța pe care o acordați următoarelor caracteristici ale produselor SAFIR în decizia de cumpărare ( acordați fiecărui atribut câte un loc în funcție de prioritățile dvs.: I, II, III, IV, V) ?

a) prețul

b) calitatea

c) ușurința în utilizare

d) designul

10) Sugestii pentru îmbunătățirea produselor sau idei pentru alte produse.

În urma acestei anchete s-a observat că peste 90% din persoanele chestionate au cumpărat produse marca SAFIR, le-au plăcut foarte mult aceste produse fiind încântați de apariția cuplului de produse MIX WEEK-END și MIX FAMILY. Rezultatele anchetei au ajutat firma, obținând multe idei de noi produse, acestea fiind selectate și o parte din ele vor fi puse în practică.

O modalitate de cercetare în cazul urmăririi comportării noilor produse din carne de pasăre o reprezintă, pe lângă analiza evoluției vânzărilor, cercetarea selectivă directă care permite contactul nemijlocit cu utilizatorii.

Discuțiile cu aceștia sunt, de cele mai multe ori, foarte importante în vederea obținerii informațiilor cu privire la reacțiile pieței față de produsele SAFIR.

Urmărirea comportării produselor în consum permite, totodată, sesizarea gradului de învechire economică a acestora, determinarea uzurii morale. Aceasta obligă întreprinderea la adoptarea unei atitudini față de produsele vechi aflate în fabricație sau comercializare. Scoaterea unui produs vechi din fabricație și din sfera distribuției ridică o serie de probleme referitoare la:

amortizarea completă a liniei de fabricație;

posibilitatea alocării capacităților de producție ce rămân disponibile pentru producerea altor mărfuri;

evaluarea posibilităților de perfecționare a produselor vechi și de relansare comercială a lor.

Relansarea unui produs vechi trebuie să valorifice pe deplin rezultatele urmăririi mărfurilor în consum și să direcționeze programul de marketing ce se realizează în acest scop pentru o mai bună repoziționare pe piață.

CONCLUZII

În literatura de specialitate, PRODUSUL este definit ca fiind orice bun care poate fi oferit pe o piață în scopul captării interesului, al achiziționării, utilizării sau consumului și poate satisface o dorință sau o nevoie (PH. KOTLER).

Pe plan mondial, carnea de pasăre a câștigat o poziție foarte importantă între alimentele de origine animală ale oamenilor datorită atât calităților sale nutritive cât și a costurilor reduse în comparație cu alte surse de proteină de origine animală. Aceste calități au determinat o pondere mereu în creștere a cărnii de pasăre în total carne, și de asemenea în ceea ce privește carnea consumată pe ansamblu și pe locuitor.

În țara noastră cât și în celelalte țări cu o avicultură avansată, cea mai însemnată cantitate de carne de pasăre se obține pe seama creșterii hibrizilor comerciali de găină, curcă, rață și gâscă, specializați în această direcție, dar în producerea de carne de pasăre prezintă interes și alte specii de păsări domestice, cum sunt: bibilicele, fazanii, prepelițele, porumbei și mai recent struții.

Consumatorul a devenit din ce în ce mai atent la ce cumpără, fiind foarte atent la datele inscripționate pe ambalaj, calitatea fiind mai presus decât prețul. S.C. SAFIR S.R.L. are în vedere toate aceste elemente care interesează consumatorii, firma oferind produse de o calitate superioară, întreaga sa producție fiind modernizată potrivit standardelor U.E. Pentru firmă este o mare realizare faptul că are cel mai modern abator din țară, fiind foarte mândri că multe din produsele procesate la Vaslui ajung pe mesele a milioane de consumatorii din țară și de peste hotare.

Întreprinderea aplică cercetările de marketing cu accent pe solicitările utilizatorilor. Acest lucru este foarte important pentru piața internă, pentru cea externă fiind vitală, în acest caz intervenind anumiți factori ca: economia țărilor respective, clima, cultura, reglementările comerciale, impozite și taxe, restricții valutare, reglementări ecologice, sanitare și de siguranță.

De cele mai multe ori încrederea producătorului în produsele sale poate fi confirmată de succesul de pe piața internă în cazul în care produsul întrunește toate aprecierile calitative sau când lipsa concurenței altor produse determină cumpărarea acestuia.

Pe piața internă S.C. SAFIR S.R.L. este cunoscută ca fiind firma cu cel mai modern abator din ROMÂNIA, firmă cu tradiție, firmă care a știut să se impună pe piață. Deși era cunoscută mai mult pe piața vasluiană, eu am auzit de ea în urma unui reportaj realizat de un post național care făceau cunoscute diferite firme care au reușit printre care a fost și ea. În acea emisiune au fost prezentate etapele pe care le-a urmat, cum a beneficiat de investiții prin implementarea a două proiecte SAPARD în valoare de 2.100.000 euro.

Societatea a reușit să pătrundă pe piața internațională, în data de 15 ianuarie a acestui an abatorul de păsări SAFIR a fost declarat ca fiind în conformitate cu normativele europene în domeniul siguranței alimentare. Este o realizare foarte mare pentru firmă știind că produsele sale ajung să fie comercializate în orice colț al Europei.

Un element care face produsul mai atrăgător este designul. Acesta este viu colorat atrage privirea, face ca produsul să fie vandabil. Promovarea pe care și-o face este una intensă, firma sponsorizând diferite evenimente cum ar fi: echipa de volei, fotbalul vasluian, ziua copilului, 8 martie, grădinițe, sărbătorind de fiecare dată când are loc un eveniment deosebit.

Prin toate acțiunile sale firma reușește să se diferențieze de concurență, urmărind în permanență evoluția pieței, nevoile și cerințele consumatorilor contribuind la satisfacerea acestora, cu delicioasele produse marca SAFIR cu „ GUST ADEVĂRAT DE PUI ”.

Sacrificările de animale și păsări și producția de carne în luna aprilie 2007

În luna aprilie 2007, comparativ cu luna martie 2007, sacrificările de animale și păsări, au fost în creștere în exploatațiile agricole individuale, iar în unitățile industriale specializate, cu excepția bovinelor, la celelalte specii, s-au înregistrat scăderi.

Sacrificările de animale și păsări

Aprilie 2007 comparativ cu martie 2007

Numărul total al păsărilor sacrificate a crescut cu 26,2%, respectiv cu 21,5% la greutatea în carcasă. Tăierile de păsări în unitățile industriale specializate au înregistrat o pondere de aproximativ 63% față de total tăieri, cu mult mai mari decât în cazul celorlalte specii. Sacrificările în acest tip de unități au înregistrat scăderi atât din punct de vedere al numărului de păsări sacrificate, cât și în ceea ce privește greutatea în carcasă, cu 6,1%, respectiv 4,8%.

Aprilie 2007 comparativ cu aprilie 2006

Numărul total al păsărilor sacrificate și greutatea în carcasă a acestora a crescut, cu 14,2%, respectiv, cu 1,7%. În unitățile industriale specializate s-au înregistrat creșteri, cu 24,8% la numărul păsărilor sacrificate și cu 25,5% la greutatea în carcasă.

Un indicator specific sacrificărilor de animale îl reprezintă greutatea medie în carcasă.

Greutatea medie în carcasă la principalele specii de animale și păsări sacrificate

GALERIE FOTO CU UTILAJELE MODERNE FOLOSITE

Sistem de furajare cu spiră

Echipamente de adăpare și furajare

Baterie piramidală pe trei niveluri

Containere pentru transportul păsărilor vii

Prinderea mecanizată a păsărilor

Instalație pentru încărcarea păsărilor în mijloace de transport

Autocamioane pentru transportul păsărilor

Suspendarea păsărilor vii pe suporți conveierului

Aparat electric de asomare prin imersie

Mașină pentru incizie caudală

Mașină pentru detașarea picioarelor

Sector de ceruire a carcaselor de rață

BIBLIOGRAFIE

Balaure, Virgil (coord) – „Marketing” – Ediția a II-a revăzută și adăugită, Editura Uranus, București, 2002

Bășanu, Gheorghe – „Management marketing”, Editura Diacon Coresi S.R.L., București, 1993

Bradley, Frank – „ Marketing internațional”, Editura Teora, București, 2001

Cătoiu, Iacob – „Cercetări de marketing”, Editura Uranus, București, 2002

Epuran, Gheorghe – „Marketing internațional”, Editura Plumb, Bacău, 2002

Epuran, Gheorghe/Nichifor Bogdan – „Marketing internațional-Ghidul specialistului”, 2002

Florescu, Constantin (coord) – „Marketing”, Editura Marketer-Grup academie de marketing și management, București, 1994

Kotler, Philip – „Managementul marketingului”, Editura Teora, București, 1999

Kotler, Philip – „Principiile marketingului”, Editura Teora, București, 1999

Nicolescu, Ovidiu/Verboncu Ion – „Management”, Editura Economică, București, 1997

www.safir.ro

www.insse.ro