. Laptele Si Produsele din Lapte

Byadmin

Cuprins

Capitolul 1

Laptele

1.1. Importanța laptelui în alimentație

1.2. Compoziția chimică a laptelui

1.3. Microflora laptelui

1.4. Defectele laptelui

1.5. Prelucrarea laptelui de consum

1.6. Sortimentele comerciale de lapte

1.7. Condițiile de calitate ale laptelui de consum

1.8. Ambalare, păstrare, termen de valabilitate

Capitolul 2

Produsele lactate

2.1. Untul

2.1.1. Obținerea untului

2.1.2. Caracteristicile de calitate fizico – chimice ale untului

2.1.3. Defectele untului

2.1.4. Ambalarea și pastrarea untului

2.2. Brânzeturile

2.2.1. Obținere, sortiment, caracteristici de calitate

2.2.2. Maturarea brânzeturilor

2.2.3. Clasificarea brânzeturilor

2.2.4. Brânzeturi cu pastă moale

2.2.5. Brânzeturi fermentate cu păsta moale

2.2.6. Brânzeturi cu pastă semitare

2.2.7. Brânzeturi cu pastă tare

2.2.8. Defectele brânzeturilor

2.3. Cașcavaluri

2.3.1. Ambalare, marcare, păstrare

2.4. Produse de smântânire

Capitolul 3

Ambalarea, marcarea, depozitarea și transportul laptelui

3.1. Ambalarea și marcarea laptelui

3.2. Depozitarea laptelui

3.3. Transportul laptelui

Anexe

Bibliografie

32 pagini

Bibliografie

Ion Diaconescu Merciologie alimentara, Editura Eficient, 1998

Maria Popa Merciologia marfurilor alimentare, Seria didactica, Alba – Iulia, 2005

Dumitrana Istratoaie,

emil Patrutescu Merciologie, editura didactica si pedagogica, R.A., Bucuresti, 1992

Copyright Notice

© Licențiada.org respectă drepturile de proprietate intelectuală și așteaptă ca toți utilizatorii să facă același lucru. Dacă consideri că un conținut de pe site încalcă drepturile tale de autor, te rugăm să trimiți o notificare DMCA.

Acest articol: . Laptele Si Produsele din Lapte (ID: 132407)

Dacă considerați că acest conținut vă încalcă drepturile de autor, vă rugăm să depuneți o cerere pe pagina noastră Copyright Takedown.

Similar Posts