Stâna Prahoveană

=== 924b699d4db02ebcc1ad71c3d44a2de459355f07_673891_1 ===

Cuprins

Introducere 4

Capitolul 1. Ocupatii tradiționale: Păstoritul 6

1.1. Despre păstoritul local 6

1.2. Caracteristicile păstoritului pendulator 8

1.3. Aspecte referitoare la transhumanța pastorală 9

Capitolul 2. Stâna și componentele sale 13

2.1 Așezarea geografică a stânii 13

2.2 Durata de funcționare a stanii 16

2.4 Oile și ingrijirea lor 28

2.4.1 Mânzările 29

Capitolul 3 Aspecte conceptual metodologice 40

3.1 Concepte utilizate 40

3.1.1. Gospodarie 40

3.1.2. Odaie 40

3.1.3. Stana 41

3.1.4. Coșerie 41

3.1.5. Manifestări economice 41

3.1.6. Comunitate 42

3.1.7. Funcție socială 42

3.2 Obiective/Ipoteze 42

3.3. Metoda utilizată și universul cercetării 43

3.3.1. Observația directă 44

Capitolul 4 Stana propriu-zisa 45

4.1 Locuința 45

4.2 Interiorul stânii 45

4.2.1 Descriere 45

4.2.2 Laptele și prelucrarea lui 46

4.3 Strunga și comarnicul 47

4.4 Anexe 48

Concluzie 49

Bibliografie 50

Introducere

Transhumanța este definită ca mișcarea turmelor care utilizează alternativ și după sezon două zone – pășuni și butași, ambele fiind separate de o regiune care trebuie traversată, astfel încât să putem găsi scopul și importanța drumurilor de transhumanță. Etimologia și etnografia românească mărturisesc setul de nume de localități, tradiții și asemănări portuare generate de această oscilație constantă tehnică și economică, istorică nelimitată și practicată în mod consecvent.

Se poate explica altfel spiritul practic și economic, care a fost semnul "miraculosului" în toamnă, prin coborârea sau urcarea turmelor în munți, din generație în generație, dacă nu experiența secular, atunci și necesitatea de a asigura hrană, a făcut ca aceste tradiții să fie transmise din tată în fiu.

Practica pastorală din țara noastră a fost notificată de geograful Emm. De Martonne (1904, 1912, 1926), care definesc transhumanța într-o manieră corectă, spre deosebire de G. Maior, care în 1899 îl numește viețuire nomada sau, de asemenea, oi rătăcitoare, așa cum a fost recunoscută de spaniol. (1937, 1942), Herseni (1936), Dunărea (1956, 1984), Vuia (1964) și Condrea Drăgănescu (1999).

Drumurile ciobăneștilor români au fost studiate de Emm. De Martonne (1904), Vuia (1926), Dragomir (1926, 1938), Pop (1929) Oprea (1930), Somes (1935) Morariu (1937), Petrovich (1936). Muller (1939) a luat câteva hărți, inclusiv transhumanța românească în spațiul european – mediteranean.

În Europa, țările mediteraneene sunt cele care au o veche tradiție pastorală. Clima dulce, iernile puțin înghețate, aerul curat, aerul proaspăt din pădurile dese, multe drumuri folosite în timpul toamnei și iernii, au creat legături durabile între om și turma sa (Oliver, 1983).

În prezent, în Europa există o politică comună pentru păstrarea acestui tip de creștere a oilor. Recent transhumanța a fost socotită drept semn al culturii comune. Această lucrare urmărește să studieze în profunzime problemele transhumanței moderne și încearcă un exercițiu în realizarea teoretică a exploatărilor oilor în sistemul tradițional care beneficiază de sistemul tradițional de transhumanță locală. La nivel practic (aplicativ) voi analiza modul în care viețuiesc păstorii din zona Bran (Brașov).

În acest sens, au fost studiate: conceptul și modalitățile de transhumanță, sistemele de pășunat, traseele de transhumanță, tipurile de pastoralism transhumanță care practică axele de transhumanță dinp țara noastră și principalele țări din Europa. Concluziile acestui studiu pot fi utile în prezent pentru cei care doresc să crească și să exploateze efectivele de oi în sistemul de transhumanță. Astfel, prin cunoașterea trecutului putem îmbunătăți prezentul și putem observa și respecta tot ceea ce a fost bun și util în sistemul arhaic transhumant.

Sistemele pastorale, conform literaturii studiate, sunt grupate pariate pe următoarele categorii: pastorul local (staționar), pășunatul cu șape (Radu 1935 Vuia 1964, Dunărea, 1984, Tadic, 1994) și transhumanța clasică cu trei variante normale), revers (munți), combinate (zona intermediară), care a fost studiată de mulți istorici specializați pe acest subiect (Capidan, 1920 Herseni 1936; Braudel 1965; Grigg 1974; Drăgănescu C. 1981; (1926), Pop (1929), Oprea (1930), Somes (1935), Morariu (1937), Petrovici (1936) ). Muller (1939), autorii au concluzionat că principalele rute de transhumanță se îndreaptă spre sud spre Dunăre și Marea Neagră, între Varna și Odessa și spre nordul Bulgariei spre est, pe malul Mării Negre până la Crimeea și Caucazul de Nord, litoralul Mării Caspice și spre Rusia; Direcția Sud-Vest spre Banat Voivodina și apoi spre Istria sau spre Banat către Bosnia-Herțegovina; Direcția nord-vest spre Tisa, Ungaria de Nord, Slovacia, Polonia de Sud, Moravia, Suez. Întreaga Românie și Europa au fost traversate de oameni și de oi, care se suprapun peste caracterul național, întărirea relațiilor interstatale, tipărirea evenimentelor, dinamismul creativ incomensiv al comerțului și culturii.

Tipurile de păstori practicate în țara noastră au fost diferite, în funcție de stadiul istoric și de creșterea animalelor. Astfel: prima etapă a avut loc până la. Secolul al XVIII-lea, când predomină oaia cu producție mixtă și mai mică în dimensiuni; a doua etapă se caracterizează prin îmbunătățirea, crearea și dezvoltarea oilor cu lână fină, plasate până în prima jumătate a secolului al XIX-lea. Etapa a treia necesită deja oi specializate în producția de lână, cu producție de lână fină și mai puțin fină, carne și piei, produse de trecerile masive până în a doua jumătate a secolului al XIX-lea; a patra etapă este influențată de dinamica economică a dezvoltării pieței, conjunctura istorică a celor două sisteme politice europene.

Capitolul 1. Ocupatii tradiționale: Păstoritul

1.1. Despre păstoritul local

Pentru creșterea animalelor în Carpații români, transhumanța este o strategie comună pentru depășirea penuriei temporare și spațiale în furaje și furaje. Există două forme principale de transhumanță care pot fi diferențiate atât de distanțele parcurse, cât și de gradul de orientare spre producție pentru piață.

Transhumanța pe distanțe lungi a efectivelor de oi mari deținute de indivizi se realizează între pășuni montane în pășuni de vară și pășuni joase iarna și se dezvoltă doar în două locații principale, datorită unei combinații specifice de factori politici, geografici și economici. Pierderea piețelor protejate de la sfârșitul comunismului în 1989 a precipitat declinul transhumanței pe distanțe lungi.

Cu toate acestea, variația (idiomul românesc pentru transhumanță pe distanțe scurte) este încă un fenomen comun, deoarece rămâne o necesitate ca gospodăriile montane să continue să producă alimente pentru masa lor. Sistemele pastorale tipizate de producția de mici dimensiuni și de migrarea animalelor conservă suprafețe considerabile de pășuni semi-naturale din Carpații României.

Acest subcapitol pune sub semnul întrebării dacă măsurile de dezvoltare rurală implementate recent, care vizează conservarea pășunilor semi-naturale, vor fi suficiente pentru a susține continuarea sistemelor pastorale caracterizate de deplasare în fața contextelor sociale și economice în schimbare.

Pastoralismul în Europa: producția animală mobilă de mică intensitate

O definire loială a pastoralismului și a transhumanței este necesară chiar și în Europa, având în vedere varietatea sistemelor pastorale existente pe continent, fiecare adaptată și modelate de mediile ecologice, economice, politice și sociale în care acestea apar. Ca bază conceptuală, pastoralismul într-un context european poate fi descris ca o formă de producție a animalelor cu o intensitate scăzută și poate fi diferențiat de sistemele intensive prin intrări nutritive caracteristice scăzute și producții reduse la hectar (Bignal și McCracken 1996).

O caracteristică indicativă a pastoralismului cu intensitate scăzută în Europa o constituie relicva pe pajiști semi-naturale și nevoia comună de mobilitate a animalelor pentru a depăși lipsurile spațiale și temporale ale furajelor și furajelor furnizate de această resursă. În acest subcapitol termenul de pășuni semi-naturale este folosit pentru a descrie pajiștile care sunt dominate, în general, de specii de plante indigene și care depind de activitățile umane pentru a menține starea sward-urilor și pentru a împiedica stabilirea arbuștilor sau pădurilor.

Aceste pajiști conțin o gamă variată de specii de plante și nevertebrate, care depind de gestionarea cositului / pășunatului, pentru a oferi caracteristicile de pradă în care pot supraviețui. Aceste specii scad dacă caracteristicile pajiștilor se modifică ca urmare a intensificării sau abandonării managementului de cosire / pășunat.

Sistemele pastorale europene prezintă diferite grade de dependență de pășunile semi-naturale. În unele sisteme de producție a produselor lactate din Alpi, îngrășămintele agrochimice sunt aplicate pentru a produce randamente mai mari de furaje de iarnă sub formă de fân și de siloz, dar animalele continuă să păstreze pășunile semi-naturale de pajiști în timpul lunilor de vară. Tendințele divergente și în același timp legate de intensificarea și abandonarea terenurilor (în cazul în care pantele abrupte sau locațiile îndepărtate împiedică intensificarea) în Alpi în a doua jumătate a secolului XX au cauzat o scădere semnificativă a întinderii pășunilor semi-naturale și o scădere a biodiversității asociate a acestor habitate.

De exemplu, suprafața pășunilor Mähder, pajiștile înalte bogate în specii, care au fost în mod tradițional tăiate în fiecare an pentru a compensa scăderea producției de fân pe pante mai joase, au scăzut în regiunea Davos în Elveția cu 70% între 1945 și 1984 (Fischer și Wipf 2002). Conservarea pășunilor semi-naturale rămase în Alpii și în alte părți ale Europei depinde de menținerea pastoralismului cu intensitate redusă, viabil din punct de vedere social și economic.

1.2. Caracteristicile păstoritului pendulator

Pastoralismul din Carpații Romāni continuă să fie o formă de creștere a intensității animalelor. Mobilitatea animalelor este necesară pentru a depăși lipsurile spațiale și temporale din furajele și furajele furnizate de pajiștile semi-naturale și cauzate de influența combinată a climatului continental și a terenului montan.

Cele două tipuri principale de mobilitate a animalelor pot fi împărțite pe larg în funcție de tipul sistemului pastoral în care acestea apar. Transhumanța este mai mult asociată cu sistemele comerciale de producție a oilor, în timp ce mișcările transhumante pe distanțe scurte, denumite în continuare literă românească, sunt caracteristice producției țărănești pe maluri și implică atât bovine, cât și oi.

Transhumanța implică pășunatul de oi pe tot parcursul anului. Vara, oile pășesc pe pășuni semi-naturale de pajiști în munți și în toamna de după 200-300 de kilometri până la stâncile arabile și pășunile din zonele joase unde se petrec iarna înainte de a reveni la pășunile de vară din primăvară.

De asemenea, efectivele de animale din sistemele de migrație petrec lunile de vară pășunat în pășunat sau în apropierea munților, dar sunt ținute în hambare în vile de munte în timpul iernii și sunt hrănite pe fân.

Cu toate acestea, împărțirea dintre transhumanță și deplasare prezentată mai sus nu este absolută și se produc o varietate de combinații, în funcție de gradul de producție al pieței și de tipul de mobilitate a animalelor. De exemplu, există numeroase turme mari, deținute în mod individual, care sunt luate în mișcare dacă se pot produce și / sau cumpăra suficiente furaje pentru lunile de iarnă.

Transhumanța s-a dezvoltat doar în două centre principale din secțiunea română a lanțului Munților Carpați și a scăzut în ultimii ani. Cu toate acestea, pastoralismul tipic prin mișcări de deplasare este încă larg răspândit și menține suprafețe mari de pășuni semi-naturale. La nivel național, există aproximativ 2.4 milioane de hectare de pășuni semi-naturale, iar o sursă estimează existența a 1,2 milioane de hectare de pășuni semi-naturale și habitate de pășuni de fân în munți.

Importanța pajiștilor semi-naturale ale României este evidențiată de ecologiști, conservatori și de politicile de dezvoltare rurală. Țara are o extrem de mare diversitate de specii, în mare parte datorită apariției mai multor regiuni biogeografice, dar și datorită zonelor loiale de utilizare a terenurilor agricole cu intensitate redusă.

Luând în considerare exemplul Lepidoptera (fluturi și molii), 50% din toate speciile enumerate în anexa II la Directiva Habitate și 65% din toate speciile din anexa IV sunt înregistrate în România. Conservarea fluturilor este în mod special dependentă de menținerea continuă a practicilor pastorale de utilizare a terenurilor cu intensitate mică.

Continuarea pastoralismului și a pensiilor depinde, la rândul lor, de existența anumitor factori economici, sociali și politici. Acești șoferi se află în proces de schimbare, pe măsură ce se dezvoltă economia României și se implementează politicile UE.

Acest subcapitol pune sub semnul întrebării capacitatea măsurilor de agromediu de a conserva pășunile semi-naturale atunci când sistemele pastorale de care depind aceste habitate devin mai puțin viabile. Exemplul declinului de transhumanță este dat înaintea cazului de oscilație. Discutăm apoi despre potențialul conservării pentru a acționa ca un nou motor al acestui mod de pastoralism.

Cu toate acestea, având în vedere insuficiența informațiilor privind organizarea și funcționarea actuală a diverselor forme de pastoralism în România, este important să evidențiem exemplele impactului schimbărilor din diferitele șocuri economice, politice și sociale asupra acestui mod de producție animalieră.

1.3. Aspecte referitoare la transhumanța pastorală

Vedere istorică a transhumanței ca răspuns la oportunitățile de pe piață. Transhumanța are o istorie îndelungată în România și una dintre cele mai vechi înregistrări ale mișcărilor de turme de oi între pășunile de vară din munți și pășunile de iarnă din câmpie provine din scrierile lui Aristotel.

Primele dovezi documentare despre pastoralism în Carpați români datează din secolul al XIII-lea și se referă la fapte pentru fânețe și pășuni. Producția de furaje indică aproape sigur o formă stabilită de producție animalieră în acest moment.

Prin urmare, este posibil ca sistemele pastorale care încorporează variație să fi fost prezente în regiunile muntoase ale țării timp de mai puțin de un mileniu și sunt relativ recente în comparație cu transhumanța.

Antropologul român Constantin (2003) sugerează că transhumanța românească din a doua jumătate a secolului al XX-lea a ost determinată de condițiile macroeconomice și nu poate fi explicată doar în termeni ecologici. Păstorii transhumanți din satele montane din județul Prahiva care își vând produsele în sud-estul României (în portul Dunărea Braila și în porturile Chilia-Licostomo și Cetatea Alb aa-Maurocastron) în Secolul al 14-lea indică, de asemenea, că transhumanța a fost bine legată de piețe în acest moment.

În aceeasi perioada, pasarii transhumanti din judetul Prahiva au dezvoltat legaturi cu industria textila in capitalele județene Brașov și Sibiu. Matley (1970) explică, de asemenea, dezvoltarea localizată a transhumanței în secolul al XIV-lea în ceea ce privește legătura cu industriile de lână din Brașov.

Cererea de lână a dus la o creștere a dimensiunilor turmelor dincolo de capacitatea care ar putea fi asigurată la nivel local în ceea ce privește resursele de pășunat. Păstorii transhumanți din Sibiu au asigurat paste de vară în Munții Rodnei în nord și pășunat de iarnă în câmpiile Tisei din vestul țării, în timp ce păstorii transhumanți din județul Prahiva au călătorit în sud-estul țării până la Danube inferioare, luncile Dunării, Dobrogea și Moldova.

Adaptarea ecologică explică scopul mișcărilor transhumante și legăturile cu piețele specifice pentru produse explică motivul dezvoltării efectivelor mari de pășune transhumantă. Un al treilea factor topografic explică de ce pastoralismul transhumant sa dezvoltat numai în două locații principale din Munții Carpați în județele Prahiva și Brasov (un al treilea centru mai mic există în județul Covasna) în secolul al XIX-lea. Centrele transnationale sunt toate situate în Transilvania la granița cu Țara Românească (cunoscută și ca Țara Românească), dar nu se încadrau sub dominația austro-ungară și a domniei, pentru că locațiile lor montane îndepărtate erau dificil de răsturnat și de guvernat.

Ca locuitori ai acestor sate "libere", păstorii au putut să-și continue practicile de transhumanță atunci când în altă parte a Transilvaniei populația a căzut sub controlul proprietarilor austro-ungari și a fost limitată la modurile de producție țărănești. Cu toate acestea, păstorii transhumanți din satele transilvănene nu erau complet libere de restricții.

În anul 1839, 41 de tramvai transhumante au trecut de la Transilvania în Țara Românească, dar până la sfârșitul anilor 1880 acest număr a scăzut la 18 în încercarea de a împiedica mișcările oamenilor.

Păstorii au fost impozitați la aceste puncte de frontieră proporțional cu numărul de oi deținut și problemele pe care le-au întâmpinat cu extorcarea au necesitat constituirea unei comisii pentru a-și proteja drepturile. Înregistrările efectuate la punctele de trecere a frontierei oferă o indicație utilă a numărului de oi implicați în transhumanță, estimat a fi între 1 și 2,5 milioane la mijlocul secolului al XIX-lea.

Transhumanța a scăzut, la sfârșitul secolului al XIX-lea, parțial datorită introducerii unei legi care obliga păstorii să stipuleze data exactă că vor părăsi pășunile în primăvară și că reformele agrare în zonele joase au crescut cantitatea de pășune convertită la producția de grâu.

Reducerea pășunilor în acest moment se datorează faptului că au provocat exodul unor turme transhumante din România până la estul Crimeei și al Caucazului, unde s-au stabilit pentru a profita atât de resursele de pășunat cât și de piețele pentru produse.

Unii păstori transhumanți s-au stabilit de asemenea definitiv în Țara Românească, abandonându-se transhumanța în cazul în care ar putea fi asigurate suficiente resurse de pășunat, iar păstorii de transhumanță din satele Tilis ̧ca și S Ēalis ̧te din Sibiu s-au stabilit în Banat, o zonă de câmpie limitată de Serbia și Ungaria.

Mișcările de animale pe transhumanță în afara României au fost oprite până în anii 1920, când granițele țării s-au extins pentru a include Transilvania și Basarabia. Satenii unor sate prahovene își amintesc cum păstorii și turmele din satul lor au fost prinși pe partea bulgară a frontierei în acest moment. Mulți dintre păstori au decis să se stabilească în Bulgaria și și-au chemat familiile să li se alăture, mai degrabă decât să-și asume riscul de a-și pierde mijloacele de trai.

Capitolul 2. Stâna și componentele sale

2.1 Așezarea geografică a stânii

Două tipuri de transhumanță au existat în România în vremurile istorice, adică transhumanța apiculturii, pe baza resurselor melifere și a transhumanței pastorale favorizate de extinderea naturală a pășunilor și pajiștilor alpine și subalpine, particularitățile componentelor naturale și meșteșugurile tradiționale (prelucrarea pielii de oaie, comerțul cu blănuri, prelucrarea lânii etc.).

Păstărea transhumantă, menționată în documentele istorice încă din 13 (1224), și secolul XV, a impus expansiunea pășunilor în detrimentul terenurilor forestiere, organizarea activităților artizanale-industriale, întâlniri profesionale, construirea unei infrastructuri rutiere (rute comerciale care se suprapun rutelor de transhumanță), organizarea de colibe (de tip închis) și a diverselor activități economice.

Activitățile pastorale din România evidențiază o realitate care nu poate fi contestată, adică integrarea omului în natură sau echilibrul care ar trebui să existe în cadrul geosistemului între componentele naturale și cele antropice.

Activitățile omului produc deseori dezechilibre ecologice, care pot avea consecințe ireversibile. Prin urmare, cunoașterea limitelor intervenției umane asupra mediului natural este imperativă pentru a-și păstra particularitățile care asigură existența vieții.

Oieritul, ca una dintre cele mai vechi ocupații, are o influență pozitivă asupra relației dintre om și natură, stimulând parteneriatul și nu antagonismul.

Zona montandă din Brașov are o tradiție în creșterea ovinelor, datorită poziției sale geografice în zona sudică a munților Transilvaniei. Aceasta explică extinderea vastă a pășunilor și a pajiștilor în detrimentul terenurilor arabile, stimulând creșterea animalelor ca activitate economică de bază în regiune.

Pentru conservarea vegetației pentru pășunat în sezonul cald, efectivele de ovine sunt mutate în fiecare an între sat și munte, sau între sat, munte și jos. Aceste mișcări au loc pe distanțe mai lungi sau mai scurte, în funcție de mărimea efectivelor. Astfel, proprietarii cu turme mai mici oscilează anual între sat și munte, sau între sate, munți și zona adiacentă la vatra satului.

În trecut, păstorii cu turme mari practicau transhumanță pe distanțe mai mari, de obicei până în Câmpia Română, subcarpații din Oltenia, Podișul Dobrogei etc. În unele cazuri, în funcție de situația politică și socio-economică, păstorii transhumanți trec frontiera în Ucraina, Rusia (Caucaz, Crimeea), Bulgaria și Turcia. Cu toate acestea, acestea erau mișcări multianuale și, odată ajunse pe aceste teritorii, efectivele de oi ar rămâne acolo timp de mai mulți ani.

Mișcarea de transhumanță din România a fost la vârf în secolul al XIX-lea, după care a scăzut. Multe cauze au condus la această situație, de ex. naționalizarea principalelor mijloace de producție în a doua jumătate a secolului al XX-lea sub regimul comunist totalitar și, mai recent, după 1990, restituirea terenurilor agricole și forestiere a înlocuit proprietatea statului cu proprietatea privată.

În prezent, din cauza dificultăților în mutarea turmelor pe terenuri private, transhumanța se practică la scară mică. Cu toate acestea, în 2014, unii proprietari au participat la transhumanță.

Indiferent de amploarea transhumanței în vremurile contemporane, practica ei rămâne un fenomen specific în satele din zonele montane ale județului Brașov, o tradiție care leagă trecutul de prezent și evidențiază atașamentul omului față de natură. De asemenea, conservarea și dezvoltarea vegetației în pășuni și pajiști reprezintă un alt factor favorabil care poate contribui la menținerea echilibrului ecologic.

În general, aceste așezări au o structură compactă specifică zonelor de depresie. Gospodăriile (casa și anexele) sunt situate la mică distanță una de cealaltă, prezentând tendințe de compactare, în special în zona centrală. Spațiul dintre clădiri este, în general, mic, inclusiv terenurile agricole folosite "în vatra satului". Zona construită poate fi clar delimitată de suprafețele adiacente (moșie) de uz agricol sau, cel mai adesea, de pastorală.

O caracteristică specifică a satelor care se îndreaptă spre zona montană. În acest caz observăm o structură compactă în zona centrală sau în miezul vetrei și structuri împrăștiate în periferie, în funcție de configurația reliefului și de rețeaua hidrografică, gospodăriile fiind situate, tentacule în văile. Acest lucru este specific așezărilor rurale din Prahiva.

Vechimea așezărilor din Brașov arată anumite texturi neregulate, specifice satelor care nu au fost supuse sistematizării și planificării teritoriale. În acest sens, rețeaua stradală are un aranjament circular sau radial (străzile diferă de obicei de miez sau de centrul localității, spre marginea vetrelor). Există și așezări mai noi (Râu Sadului, documentate în 1850) cu textura monolinară sau bilineară. Râu Sadului are o textura monolina, vatra situata de-a lungul DJ 105G (drum judetean) si paralela cu raul Sadu. De asemenea, satul Prislop, care aparține Comunei Rășinari, are o textură biliară, fiind un sat relativ nou, documentar atestat în 1954.

Forma vetrelor de așezare din Mărginimea Sibiului este predominant neregulată poligonală, datorită evoluției lor nesistematizate. Cele mai mari vetre sunt specifice Poiana Sibiului, Săliște, Orlat, Gura Râului, Rășinari și Sadu. Vatra în formă de tentacul din comuna Jina acoperă o suprafață mare, datorată în principal locației sale teritoriale pe relieful extrem de fragmentat pe piemont. Formele regulate de dreptunghi, de tip pătrat sau triunghi, sunt specifice doar noilor așezări, construite conform unor planuri de sistematizare.

Proprietarii turmelor mari din satele de transhumanță din Sibiu puteau acumula mari bogății în această perioadă. Această bogăție a permis păstorilor să-i mituiască pe oficiali pentru a găsi pășuni în zonele joase colectivizate ale țării. Avantajul similar nu a fost realizat de păstorii transhumanți din județul Brasov. Acest lucru se poate datora gradului mai mare de colectivizare din județ, dar și datorită faptului că efectivele transhumante nu au fost concentrate în vile specifice, ceea ce face ca statul să beneficieze mai puțin de centrele de producție.

Odată cu sfârșitul comunismului în 1989, pierderea piețelor protejate pentru produsele de oaie și păstorii transhumanți nu au reușit să concureze cu importurile, la prețuri mondiale, de lână de calitate mai bună din Noua Zeelandă. Numărul ovinelor a scăzut dramatic în România din acest punct de vedere, de la 16,5 milioane în 1989 la 6,9 milioane.

În 2005, deși acest lucru poate fi atribuit în mare măsură disintegrării fostelor ferme de stat. Transhumanța a fost în continuare împiedicată de restituirea (privatizarea) parcelelor mici din pajiști înapoi la proprietarii inițiali sau descendenții acestora, ceea ce a îngreunat păstorii să găsească o rută între pasunile de vară și de iarnă. Angajamentul terenurilor din zonele joase românești este acum foarte fragmentat, iar puțini proprietari doresc oi mari de oi care trec prin pământ, în timp ce în în trecut, managerii gospodăriilor colective fie nu aveau grijă de ceea ce sa întâmplat cu pământul "lor", făcându-se că nu văd.

Este dificil să se stabilească numărul și mărimea actuală a efectivelor transhumante din România. În 1997, 4,95% din efectivele naționale sau mai puțin de 500.000 capete de oi au fost estimate a fi deținute de păstori transhumanți.

Transhumanța continuă să rămână necesară atunci când dimensiunile turmelor depășesc capacitatea pășunilor montane și a pajiștilor de fân pentru a furniza furaje și furaje suficiente pe tot parcursul anului și este încă o formă de producție orientată comercial, cu venituri provenite din vânzarea de brânză, carne și lână.

Brânza este vândută direct la piețe sau la unitățile de prelucrare a laptelui și la dealeri. În zona Sibiului, lâna este vândută direct comercianților turci sau distribuitorilor. Oile au fost vândute pentru export în Grecia și un păstor a stabilit un acord cu un supermarket local. Proprietarii mari de turme de oi nu se plimb, în ​​general, cu efectivele de transhumanță, dar sunt responsabili pentru închirierea de pășuni, angajarea ciobăneștilor, resupluirea păstorilor angajați cu provizii și luarea veterinarului la turmă, dacă este necesar. Patru până la șase păstori angajați însoțesc turmele transhumante care variază între 600 și peste 1000 de oi.

2.2 Durata de funcționare a stanii

Activitățile legate de creșterea oilor sunt o tradiție veche aici, zona rurală fiind un teritoriu unic în care se converg resursele naturale și condițiile de mediu.

Transhumanța este un proces foarte complex, care implică mișcarea turmelor la munte în sezonul cald și revenirea lor în câmp în sezonul rece.

Termenul provine din latină, unde trans înseamnă transversal, de la un capăt la altul și sol humus, pământ, sol. Termenul de transhumanță a fost folosit în zona mediteraneană (Spania, Italia, Franța), fiind introdus în literatura științifică de Paul Vidal de la Blache, la sfârșitul secolului al XIX-lea.

În familia limbilor românești termenul de transhumanță se folosește și astăzi, referindu-se la migrație, iar geografia a extins semnificația acestui termen, fiind în prezent o formă economică de a avea turme de oi mutate pe pășunile alpine.

Conform Dicționarului explicativ al limbii române, 1998, termenul "transhumanță" provine din cuvântul francez "transhumanță" și reprezintă migrarea periodică a păstorilor și a turmelor lor de pe câmp până la munte sau de la sud la nord în primăvară și de la munte la simplu, sau de la nord la sud, toamna, pentru a asigura hrana de care au nevoie.

Când aceste mișcări apar numai în perimetrul așezărilor rezidențiale, acoperind distanțe scurte, ele se numesc pășuni de oscilație. Proprietarii care au un număr mic de oi practică acest tip de transhumanță, practic între vatra și satul vatră sau în zona adiacentă. Transhumanța poate acoperi și distanțe lungi de-a lungul a sute, uneori chiar mii de kilometri; aceasta este o mare transhumanță, transhumanța mică fiind limitată la zona aproape de cartierul rezidențial.

Păstărea transhumantă a fost întotdeauna conectată la un loc stabil, fiind specific populațiilor sedentare, în timp ce nomadismul implică o schimbare continuă de reședință, practicată niciodată de români. Această clarificare este binevenită pentru a evita confuzia între termenul "transhumanță" și "nomadism", acesta din urmă fiind caracteristic populațiilor migratoare.

Documentele istorice înregistrează participarea păstorilor din Mărginimea Sibiului în procesul de transhumanță încă din secolul al XIII-lea, mărturisindu-se și în cronicile regelui maghiar, Bela al cincilea. Documentele care aparțin voievodului Mihai, fiul regelui Mircea cel Bătrân, precizează dreptul păstorilor de la Brașov de a păși pe pantele sudice ale Carpaților, adică pe teritoriul Țării Românești.

Practica transhumanței este, de asemenea, confirmată în secolele următoare, perioada de vârf fiind între 1700 și 1900, când numărul de turme de oi a crescut semnificativ. Aproape fiecare sat avea zona de pășuni naturale în munții Lotru și Cindrel. În satul Tălmăcel s-au aflat doar șapte munți, practicând sistemul de pășunat-rotație.

De asemenea, distanțele parcurse au crescut dincolo de granițele țării, pe teritoriile statelor vecine: Bulgaria, Ungaria, Ucraina, uneori ajungând până la Rusia, Turcia sau Croația.

Transhumanța poate avea mai multe cauze, de ex. calitatea diferită a pășunilor, numărul mare de animale (oile), absența câmpurilor de fân în sezonul rece, climatul mai cald din câmpie, deci o perioadă mai lungă de vegetație pe parcursul anului.

De la începutul secolului XX, transhumanța a început să scadă din cauza evoluției societății, dar în primul rând a factorilor socio-politici. Astfel, extinderea terenurilor cultivate în Câmpia Bărăganului și reforma funciară la sfârșitul secolului al XIX-lea, după Războiul de Independență, au reprezentat elemente restrictive pentru transhumanță din cauza extinderii terenurilor private. De asemenea, așa-numitul război vamal dintre România și Ungaria (1885-1896) a făcut pe mulți proprietari de ovine să se îndrepte către alte activități (cultivarea plantelor comerciale etc.).

După sfârșitul primului război mondial și formarea statului român unitar național în decembrie 1918, a urmat o perioadă favorabilă dezvoltării transhumanței, deoarece terenurile românești, confiscate abuziv de minoritatea săsească, au fost recuperate.

Transhumanța a fost practicată și în timpul regimului comunist, când terenul era proprietatea statului și după schimbarea regimului politic din decembrie 1989. Este adevărat că transhumanța a fost practicată mai puțin intens, în special datorită restituirii terenurilor agricole foștilor proprietari, proprietate fiind înlocuită de proprietate privată.

În Brașov, unde creșterea animalelor reprezintă ocupația principală, a fost practicată transhumanța în toate cele 17 localități, intensitatea acestei practici variind odată cu perioada și numărul de animale, rare de mișcarea animalelor.

Mișcarea turmelor în cele patru anotimpuri ale anului reprezintă un proces foarte interesant, nu numai de mișcare între sat și munte, ci și de o mică transhumanță, în zonele adiacente.

Astfel, în sezonul cald de vară, toate turmele sunt aduse la munte, la pășunile alpine și la pajiștile dincolo de linia de lemn. În timpul iernii, turmele coboară fie în stâna proprietarilor cu un număr mic de animale, fie în imediata apropiere a acestuia, în așa-numita zonă a cabanei, unde fânul este depozitat pentru sezonul rece.

În sezoanele intermediare, în primăvară și toamnă, unii proprietari de ovine cu turme mici participă la o transhumanță mică, cei cu turme mari se alătură transhumanței mari. În toamnă, începe transhumanța, terminând în primăvară, când efectivele se întorc pe pășunile și pe pajiștile din jurul așezărilor.

Transhumanța mica se îndreaptă spre Podișul Hârtibaciu, Podișul Târnavei sau Depresiunea Făgărașului, în timp ce transhumanța mare acoperă distanțe mari de la locația rezidențială, în principal spre Câmpia de Vest și Dealurile, până la Podișul Dobrogei și Câmpia Română.

Păstorii cu câteva animale nu practică transhumanță, oscilând doar între munte și vale (sat rezidențial). Oscilația este simplă, atunci când mișcarea are loc doar pe distanța muntoasă sau dublă, în perioadele de tranziție (primăvara și toamna), turmele ajung pe pajiști și pe pășuni la o anumită distanță de sat, urcând sau coborând după aceea în funcție de sezon), de-a lungul itinerariului muntelui-vale.

Printre localitățile din județul Brașov. Rucăr este un sat tipic pastoral, cu o mică proprietate, ceea ce implică un sistem complex de mutare a turmelor.

Proprietarii cu câțiva practicanți de ovine practică pășunatul lângă vatră, chiar și în sezonul cald. După cum s-a menționat deja, această formă de transhumanță se numește transhumanță mică.

Oamenii care dețin turme mari practică pășunatul oscilațiilor între sat, munți și zonele adiacente. Există, de asemenea, păstori care merg pe marele transhumanță, se deplasează în Banat, Crișana sau Cārāna Bărăgan în sezonul rece.

Restituirea terenurilor prezintă dificultăți în practicarea transhumanței pe distanțe lungi, iar în această situație unii proprietari și-au mutat efectiv turmele în zonele joase cu un climat mai blând (Banat), cumpărau teren agricol acolo, dar își păstrau reședința la Brașov.

Jina are un sistem de pășunat atât de complex, atât datorită poziției sale geografice (în interiorul zonei de deal-munte) cât și a numărului mare de animale. Mișcarea turmelor din această zonă este foarte interesantă.

În timpul iernii, șeptelurile mai mici se găsesc în șeptelul din sat sau în colibele zonei adiacente (Coridorul Apold și Podișul Secașe), turmele mai mari fiind adăpostite la distanțe mai mari, în Banat, Crișana sau Câmpia Bărăganului. În primăvară, se practică transhumanța în jurul satului, mai întâi la limita inferioară, unde nu există colibe, apoi se duc la limita superioară, în zona colibelor și a pajiștilor naturale.

În timpul verii, toate turmele se deplasează pe versanții munților Carpați, spre pășunile alpine, pătrunzând în sat în toamnă, folosind mai întâi pășunile de la limita superioară și apoi cele de la limita inferioară (Voicu-Vedea, 1998 , p. 138).

În a doua jumătate a secolului XX și în prima decadă a secolului XXI, efectivele de oi din Brașov au înregistrat valori fluctuante.

Cu excepția anului 1990, în anii de referință numărul de ovine a depășit 100.000 de capete, numărul cel mai mare fiind înregistrat în 2010 (aproape 190.000 de capete), cu o tendință de creștere în ultimii 25 de ani. Renașterea tradiției păstorilor din zona județului Brașov a fost în principal rezultatul înlocuirii proprietății de stat cu proprietatea privată după schimbarea politică din 1989 și sprijinul acordat de guvern acestei activități; în ultimii ani, păstoritul a primit sprijin financiar pe baza unor proiecte de dezvoltare pentru zona rurală românească.

În general, numărul de oi a scăzut, în general, în a doua jumătate a secolului XX, cea mai mică valoare înregistrându-se în 1990 (sub 90 000), dar în următoarele două decenii numărul lor ar fi dublat. Este un fenomen încurajator, care demonstrează continuitatea unei tradiții specifice zonei muntoase din sudul Transilvaniei și, în același timp, valorificarea potențialului agricol, care va contribui la dezvoltarea economică durabilă a acestei zone.

Comunele Boița și Poplaca au cel mai mic nivel record, aproape 2% din numărul total de oi existente în satele Mărginimea Sibiului. Poplaca avea doar 846 de oi în 2010, comuna având cele mai mici zone de pășune și luncă (sub 900 ha).

Se estimează că numărul oilor este direct proporțional cu mărimea zonei pastorale, astfel încât numărul de animale depinde de zona pășunilor și luncii din respectivele comune.

Privind statisticile satului, se constată o creștere numerică a oilor în majoritatea așezărilor în perioada 1941-1985.

Această situație a fost determinată de naționalizarea principalelor mijloace de producție și de practica agriculturii socialiste. Cu toate acestea, în celelalte așezări, proprietatea statului asupra terenului a dus la creșteri ale animalelor, dar nu la peste 30.000 de capete, cu excepția lui Jina, unde de la 4500 de oi au raportat peste 26.000 în 1985; celelalte așezări ale Brașovului au avut o înregistrare modestă.

În ultima perioadă a comunismului, efectivele de animale au continuat să scadă în aproape toate satele din Brașov. Din nou, în zona Bran s-au înregistrat cele mai mari scăderi, de la 35.000, au rămas puțin peste 11.000 de oi. Aceste cifre arată dificultățile Cooperativelor de Producție Agricolă în monitorizarea și gestionarea efectivelor de animale în condițiile economiei centrale și a proprietății statului asupra terenului.

După 1990, când economia de stat a fost înlocuită cu proprietatea privată, creșterea animalelor a crescut în aproape toate localitățile. Încă o dată, cele două sate, unde creșterea oilor este o ocupație tradițională.

Cele mai mari creșteri au avut satul Bran, cu 7,7 ori mai mult în 2010 decât în ​​1990. Cele două forțe motrice care au stimulat creșterea animalelor în zona Brașov au fost înlocuirea proprietății de stat cu proprietatea privată și implementarea proiectelor guvernamentale pentru dezvoltarea acestui sector .

Căile de transhumanță acoperă diferite distanțe, în funcție de mărimea turmelor. Păstorii cu turme mai mici practică așa-numita transhumanță mică pe distanțe mici, în zona adiacentă a cartierului rezidențial. I

Turmele petreceau mai ales în zone montane din Mureș, Brașov și Alba, în special pe unele sate din Platoul Hârtibaciu: Nocrich, Cornățel, Nucet, Marpod și Roșia; Depresiunea din Sibiu: Șura Mare, Mică și Cristian; Apold Coridorul: Apoldu de Sus, Apoldu de Jos și Câlnic; Plaiul Târnave: Micăsasa, Sânmartin, Zagăr, Ațel, Viișoara etc.

Transhumanța mare a fost practicată de păstorii cu turme mari de oi pe distanțe mari de la așezările rezidențiale (sute sau chiar mii de kilometri) în Câmpia Română: Câmpia Olteniei, Lunca Dunării și Câmpia Brăila, Podișul Dobrogei, Câmpia de Vest și Hills. Munții Cindrel și Lotrului au fost trecuți prin treceri și chei (Cheile Turnu Roșu-Cozia sau Loviștei, Arefu, Horezu, Novaci, Olteț, etc.). Din zona subcarpatică păstorii vor urma pe drumurile situate în văile principale.

Principalele rute urmate de păstorii care practică o mare transhumanță în România au mers după cum urmează:

– vest și sud-vest către Crișana și Banat: Mărginimea Sibiului – Coridorul Apold – Valea Sebeș – Coridorul Mureș – Deva – Ilia – prin Lipova, Arad sau Timișoara sau prin Margina – Lugoj spre aceleași destinații; cei care au mers la Crișana, au călătorit de la Deva la Brad și mai departe spre Oradea.

– spre nord-vest itinerarul a trecut prin Miercurea Sibiului – Blaj prin Podișul Secașe – Ocna Mureș – Câmpia Turzii – Turda – Cluj-Napoca – Oradea sau Dej – Jibou – Baia Mare – Satu Mare;

– la sud și la sud-est au urmat valea Hârtibaciu – Rupea – Brașov, mai departe spre Valea Prahovei spre Ploiești – Urziceni – Slobozia și trecând pe Dunăre la Giurgeni – Vadu Oii. Un alt traseu a urmat Valea Oltului prin Depresiunea Făgăraș, mai departe prin Depresiunea Brașov și Pasul Bratocea, venind fie în județul Buzău, fie în județul Brăila. Din acest punct, unii păstori au continuat drumul spre Dobrogea, fie la nord, la Tulcea, fie la sud la Constanța. O altă rută a urmat râul Olt spre Râmnicu Vâlcea – Drăgășani – Roșiorii de Vede – Zimnicea sau Turnu Măgurele – Suhaia.

În general, trecerea la locurile de iarnă a început în a doua jumătate a lunii septembrie și a durat minimum 30 de zile, în funcție de distanță.

Până în 1878, mulți păstori au trecut granițele sudice ale Țării Românești și au condus turmele lor pentru iernare în Bulgaria și Turcia.

Cu toate acestea, după Războiul de Independență (1877-1878), principalele direcții ar fi orientările estice, pe teritoriul Basarabiei, până la Peninsula Crimeană, la distanțe de 700-900 km și în zona Caucazului, la aproximativ 1200 km. Primii locuitori care au condus turmele lor spre est, dincolo de frontierele României.

În primul rând, au intrat pe teritoriul Ucrainei, după care unii dintre aceștia au ajuns în Peninsula Crimeană și în zona Caucazului, unde s-ar fi căsătorit și se vor integra cu populația locală. Au fost grupuri de păstori din Brașov care s-au mutat în regiunea îndepărtată Astrahan, atrasă de faimoasa rasă Karakul. După instaurarea comunismului în 1917, ei s-au integrat pe deplin și cu populația locală, stabilindu-se permanent acolo.

În acest caz, circulația anuală a efectivelor a fost imposibilă, astfel încât efectivele au rămas în aceste zone pentru perioade mai lungi de timp. După 1990, procesul de transhumanță a scăzut deoarece proprietatea statului a fost înlocuită cu proprietatea privată, un fenomen care a împiedicat mișcările. Cu toate acestea, în așezările din Brașov, care au o suprafață mică, se practică și transhumanța în sezoanele de tranziție, chiar și astăzi.

Chiar dacă mișcările anuale se confruntă cu o serie de dificultăți, mulți proprietari de ovine au cumpărat terenuri în zonele de vest ale României, adică în județele Timiș, Arad, Bihor, Satu Mare și Sălaj, unde și-au mutat efectiv turmele, păstrând vechile lor reședințe.

În toamna anului 2014 se menționează mișcările transhumante ale celor patru proprietari din Brașovcu turme care au totalizat 22750 de oi, în așezările din județele Bihor, Maramureș și Sălaj.

Direcția de siguranță veterinară și alimentară din Sibiu a aprobat următoarele rute de circulație:

– Brașov (Bran) – Teiuș (jud. Alba) – Lana (județul Cluj) – Hezeclean (jud. Sălaj)

– Brașov (Bran) Tria-Derna (județul Bihor);

– Brașov (Bran) – Ocna Mureș (județul Alba) – Florești (județul Cluj) – Jibou (Sălaj

Județul) – Oarța de Jos (județul Maramureș);

Brașov (Bran) – Blaj (județul Alba) – Bontida (județul Cluj) – Jibou (județul Sălaj);

Brașov (Bran) – Blaj (județul Alba) – Turda (județul Cluj) – Mirșid (județul Sălaj).

Mișcarea transhumantă a nouă proprietari, din Bran, cu o turmă de 3.500 de oi, se înregistrează pe traseul: Brașov (Bran) – Ocna Mureș (județul Alba) – Jibou (județul Sălaj) – Satul Satul Barbar Județul) – Tășnad (județul Satu Mare) – Salsig (județul Maramureș).

Viața pastorală în zona rurală a municipiului Mărginimea Sibiului are un caracter ciclic, în termenii celor patru anotimpuri. Sezonul rece este cel mai dificil pentru ciobani, pentru că lipsa vegetației, menținerea oilor este costisitoare.

Zilele de iarnă durează din noiembrie sau decembrie (în funcție de timpul de zăpadă) și martie (când apar primele lame de iarbă). În acest interval, efectivele mici de oi sunt adăpostite, de obicei, în stâne, case, în interiorul sau în exteriorul vetrei, în colibe, în care fânul este depozitat pentru iarnă. Turmele mari petrec iarnă la distanțe mai mari sau mai mici de la sat, fie în județele vecine ale satului (transhumanță mică), fie în câmpie (mare transhumanță).

Anul pastoral începe în primăvară, de obicei în aprilie, când turmele sunt aduse în jurul vetrei satului, fiind adăpostite în stânele în mișcare, pe pășunile și pajiștile adiacente. Pentru cei care participă la transhumanță mare, este sezonul revenirii în satul rezidențial pentru a se pregăti pentru sezonul cald.

Vara reprezintă sezonul cel mai favorabil pentru viața pastorală, apoi efectivele sunt conduse până la pășunile alpine. Este perioada în care sunt pregătite produsele lactate, în special brânza. Pentru păstori, vara durează din mai – iunie până în august – septembrie, în funcție de vreme. Mai exact, acest ciclu pastoral începe la 21 mai, când calendarul ortodox sărbătorește sfinții Constantin și Helena și se termină între 15 august (Adormirea Maicii Domnului) și 8 septembrie (Nașterea Fecioarei Maria), când vremea începe să se răcească. Cele mai importante evenimente pastorale din această perioadă sunt: ​​Îmbrăcarea mielilor pe 20 iulie (St. Elias) și prima împărțire a brânzeturilor pe 15 august.

În timpul verii, activitățile pastorale se desfășoară în jurul stâlpului, în zona alpină. Toamna se întinde între intervalul septembrie – octombrie și noiembrie – decembrie, până când zăpada începe să scadă. Acum, turmele sunt inaugurate din munți înapoi în sat, unde se deplasează în incinte sau stâne pentru a fertiliza solurile.

Există o serie de obiceiuri și tradiții practicate în aceste sate, care denotă specificul pastoral și integrarea omului cu natura. Mișcările de Brașov (Bran) sau transhumanța anuală sunt reflectate de așa-numitul obicei al colibelor, unde păstorii folosesc să se oprească pe drumul lor spre pășunile montane, rămânând la colibe până la începutul verii.

Femeile și copiii rămân în sat și, după încheierea anului școlar, se îndreaptă și spre colibe. La sfârșitul lunii iunie – începutul lunii iulie, se îndreaptă spre pășuni. Un alt obicei, practicat în mod obișnuit în Brașov (Bran), este legat de revenirea turmelor de la munți la pășunile din jurul satului, la începutul toamnei; se numește slobozatu hotarului de jos (coborând până la limita inferioară) și se desfășoară pe data de 8 septembrie, la sărbătoarea Nașterii Maicii Domnului.

Acesta este momentul în care păstorii înțărcă mieii și introduc turmele la munte. Un alt târg se desfășoară la întoarcerea lor în toamnă, pe 19 septembrie. La Brașov, mișcările de turme dintre sat și munte sunt marcate și de obiceiuri și tradiții, cum ar fi Sărbătoarea păstorilor de la Brașov (Bran), ținută pe 15 august, cu ocazia Adormirii Maicii Domnului. Prin urmare, toate activitățile umane din aceste sate cu tradiție pastorală arată relația permanentă cu natura, dependența de natură și, în același timp, integrarea perfectă a omului în acest sistem.

Spațiul rural colinar din sudul Transilvaniei se caracterizează prin expansiunea mare a pășunilor și a pajiștilor în detrimentul terenurilor agricole, fenomen care justifică practicarea activităților primare, în special creșterea animalelor. Păstăria este o ocupație tradițională specifică satelor din Brașov, fenomen care a influențat viața socială și caracteristicile economice ale acestei regiuni. Un element cheie pentru conservarea tradițiilor de reproducere a oilor este absența colectivizării forțate în unele localități care au foarte puțin teren arabil.

Transhumanța este un proces care a stabilit anumite legături între generațiile angajate în principal în creșterea animalelor, o practică practicată încă din antichitate, cu o perioadă de vârf în secolele XVIII și XIX. Transhumanța mică se desfășoară în cartierul Mărginimea Sibiului și în județele învecinate (Alba și Mureș); există și o transhumanță mare, atunci când păstorii și turmele lor folosesc pentru a petrece iarna în zonele joase, atât în ​​vest cât și în sud sau sud-est de România. Unii proprietari de ovine și-au mutat turmele în străinătate, călătorind pe teritoriile altor țări, cum ar fi Bulgaria, Turcia și Ucraina, și ocazional, până în zona Caucazului.

Modernizarea societății în secolul XX, industrializarea și urbanizarea, odată cu instituirea unui regim politic restrictiv și a unei economii bazate pe centrală, au redus considerabil fenomenul de transhumanță, care a devenit din ce în ce mai rar. Declinul a fost exacerbat după 1990, când terenurile deținute de stat au fost restituite foștilor proprietari, iar proprietatea privată a fost instituită, împiedicând astfel păstorii să călătorească pe distanțe lungi.

Cu toate acestea, există încă proprietari de ovine care în prezent mută turmele în fiecare an, în special în Câmpia și Occidentul Occidental, în județele Timiș, Arad, Bihor, Sălaj, Satu Mare și chiar Maramureș.

Cele mai multe dintre acestea provin din Brașov (Bran), unde zonele de pășunat sunt limitate de prezența zonelor întinse de pădure sau de reducerea teritoriilor comunale. Există familii care, deși și-au păstrat reședința în Mărginimea Sibiului, au cumpărat terenuri agricole în Câmpia de Vest, își mută turmele acolo permanent, unde clima este mai caldă și perioada de vegetație durează mai mult.

Astfel, transhumanța rămâne un fenomen tradițional specific spațiului carpatic rural, unde avantajul ecologic al conservării și conservării vegetației pastorale este strâns legat de caracterele etno-culturale generate de desfășurarea activităților pastorale.

2.3. Pășunatul

Funcțiile geo-economice specifice așezărilor unde se practică oieritul sunt centrate pe două tipuri de activități: agricultură, axate în principal pe creșterea animalelor datorită pășunilor, pajiștilor și terenurilor forestiere; pădurile reprezintă un element special în acest domeniu.

De exemplu: terenul agricol total al celor 12 unități administrative (10 comune și 2 orașe) care formează zona rurală montană a Brașovului acoperă 1.334,93 km2. Cele mai mari expansiuni (peste 200 km2) sunt specifice localității Săliște și așezării Jina.

Structura fondului funciar este dominată de terenuri forestiere (aproape 60% din suprafața totală) și terenuri agricole (peste 1/3 din Brașovului). Celelalte categorii de fond funciar, adică moduri de comunicare, clădiri, ape, terenuri neproductive (4% în total), fiecare categorie având un procent din fondul funciar total.

Suprafața agricolă (terenuri arabile, pășuni și pajiști, podgorii și livezi) acoperă 505 km2, adică 38% din fondul funciar Brașov (Bran).

Utilizarea agricolă evidențiază specificitatea dealurilor montane din această zonă, cu peste 80% din pajiști și pășuni și doar 14% teren arabil din suprafața totală, ceea ce explică funcția pastorală a acestor așezări.

În general, zonele care se extind pe treptele montane au suprafețe agricole mici (sub 40% din suprafața totală), comparativ cu altele care se extind spre nord, unde terenurile agricole reprezintă peste 50% din suprafața totală a localităților.

Datorită reliefului submontan, terenurile arabile nu sunt foarte extinse, diferențele dintre comunități rezultând, pe de o parte, de dimensiunile unităților administrativ-teritoriale și de pe terenuri distincte fragmentate de relief, pe de altă parte. Suprafața agricolă este mai mare, peste 20%, în localitățile care conțin suprafețe relativ plane, situate la contactul dintre depresiune, piemont și glacis, de exemplu: Zărnești (34%).

La celălalt capăt al spectrului se află așezările care ocupă parțial pantele nordice ale munților Cindrel și Lotru până la bazinul hidrografic, cum ar fi comunele Râu Sadului, Poiana Sibiului, Jina și Tilișca, unde terenul arabil reprezintă 4% din totalul agriculturii teren.

În localitățile care au puțin teren arabil, prevalează utilizările pastorale și forestiere. Astfel, pășunile și pajiștile au cea mai mare pondere în Bran, Cristian (peste 90% din suprafața agricolă totală), dar se referă la fondul funciar total.

Grădina și podgoriile nu sunt specifice acestei regiuni, care are 220 ha de livezi și 101 ha de podgorii, ceea ce reprezintă aproape 3% din suprafața agricolă totală.

Pădurile însumează 77.807 ha, ceea ce reprezintă 59,17% din totalul administrativ-teritorial care include Brașovul. Majoritatea terenurilor forestiere au comuna Bran și orașul Zărnești, respectiv 24.032 ha și respectiv 12.836 ha.

Prin urmare, activitățile de bază ale acestor așezări sunt exploatarea animalelor și exploatarea forestieră; în plus, turismul rural și agroturismul sunt practicate în Brașov, ca parte a promovării și dezvoltării turismului ecologic.

Turmele transhumante erau deținute mixt în timpul guvernării comuniste (1948-1989). Peste 2.850 de sate de munte nu au fost supuse politicii comuniste de colectivizare. Localizarea lor la distanță și modelele de așezare uneori dispersate, combinate cu terenul relativ neproductiv, au făcut ca această politică să fie imposibil de pus în aplicare.

În unele cazuri, proprietarilor de turme mari și-au confiscat terenurile și animalele de către guvern și au fost înșiși închiși, dar, în mod special, transhumanța a înflorit în anumite sate din județul brașov. Aici, încercările guvernului de a limita numărul de oi deținute de o gospodărie au eșuat parțial din cauza dificultății de a urmări păstorii și turmele transhumante în timp ce se află în mișcare, dar și pentru că lâna, carnea și brânza erau necesare pentru exportul național și de export.

2.4 Oile și ingrijirea lor

Oieritul a fost, este și va continua să fie o parte importantă a agriculturii românești. Aproximativ 20% din suprafețele terestre ale țării și circa 30% din suprafețele agricole din România sunt asociate cu pășuni permanente (aproximativ 5 milioane ha) (Marușca, 2011). Această zonă, alte terenuri marginale și produse agricole marginale pot alimenta între 12 și 16 milioane de oi. Astăzi mai puțin de nouă milioane de oi sunt ținute în România. Mai mult, în România există încă o mare tradiție și experiență în producția de ovine cu rase adaptate locale și multifuncționale.

Creșterea oilor a devenit nerentabilă în România datorită capitalizării lâna la un preț extrem de scăzut. Profitabilitatea zootehniei este dificilă în condițiile socio-economice precare caracteristice perioadei de tranziție spre economia de piață în care recuperarea lânii prezintă dificultăți.

Sprijinul acordat statului pentru acest sector este aproape inexistent, ceea ce a determinat crescătorii de ovine să caute soluții pentru a-și face propriile ferme profitabile. Având în vedere cererea de carne de oaie atât la nivel național, cât și pe piața externă, crescătorii de ovine au recurs la trecerea raselor locale și a raselor de oi importate pentru producția de carne.

Rasele Tsigai sunt păstrate pe scară largă în zonele montane și sub-muntoase, cu zone de pășuni mari. La fel ca Turcana, ovinele Tsigai este o rasă multifuncțională, cu accent pe producția de brânză. Producția de miei a devenit mai interesată în ultimii ani datorită oportunităților de export în UE. Articolul se concentrează asupra rasei de oi Tsigai, deoarece riscul de a pierde rasa pură Tsigai datorită practicilor de încrucișare a crescut în ultimii ani.

Ne confruntăm cu provocarea schimbării de la și la economia de piață a secolului al XX-lea, producția de oaie românească se află acum într-un punct de cotitură fără un viitor clar. Această lucrare va încerca să explice performanțele recente și perspectivele viitoare ale rasei Tsigai.

2.4.1 Mânzările

Primele date statistice privind creșterea efectivelor de ovine din România datează din 1860. În acel an, au fost numărați un număr total de 4,4 milioane de capete. Numărul a crescut până în 1985 până la 18,6 milioane, cifrele au scăzut deja în mod semnificativ înainte de căderea puterilor comuniste. Din anul 1986, evoluția numerică a numărului total de oi crescute în România a început o pantă descendentă.

Printre cauzele declinul este extinderea terenurilor arabile, pășunatul redus, adversitatea fermierilor de ovine la efectivele de oi, în special transhumanța, viața grea a ciobanilor, prețurile mai scăzute ale altor produse de origine animală (păsări de curte, porci și chiar vite) și o creștere relativă a prețului de produse ovine.

În anul 2010 au fost păstrate doar 9.141 mii capete. Motivele pentru aceasta includ dizolvarea fermelor mari de stat și a fermelor cooperative după sfârșitul perioadei comuniste, pe de o parte, și schimbarea proprietății funciare, pe de altă parte, precum și a aderării la UE. În aceste condiții, crescătorii mari, fără teren agricol propriu, pășuni sau pajiști, au început să descrește animalele, inclusiv oile.

Astfel, datorită scăderii interesului față de producția de lână și a vânzărilor reduse de material biologic de replantare, au fost recuperate efectivele de oaie din miezul de elită stabilit pentru fiecare rasă locală și importată pentru producția de carne, livrate până la 90% piețele tradiționale din țările din Orientul Apropiat și Orientul Mijlociu.

În România există două rase native autohtone: Turcana, numită și Zackel ("țăranul montan", "român") sau valah ("român"), este oile păstorilor transhumanți din Sibiu, iar Țigai, oile Braov și Covasna trans – păstorii umani. Ambele sunt bine adaptate condițiilor din România, dar Turcana poate fi mai bine adaptată pășunilor alpine. Tsigai, care cuprinde 24,3% din oile românești, este o rasă de lână mijlocie, cu lapte bun și o producție bună de carne. Turcana (52,4%), o rasă lungă de lână, are o producție bună de lapte, dar o producție slabă de carne.

Din rasele românești formate prin traversare, rasele merino românești (Merino din Transilvania, Merino de Palas, Merino din Cluj) (9%) și Karakul (5,4%) sunt acum mai importante din punct de vedere numeric. Crustele (8,5%) sunt împrăștiate aproape în toată țara, iar diferența de 0,4% este alcătuită din alte rase.

Astăzi, oile din rasa Tsigai sunt ținute în România pentru produsele lactate, pentru mieii tineri sacrificați (între 4 și 6 săptămâni, 10-12 kg) și pentru producția de lână. Oile sunt lapte.

Laptele de oaie este consumat numai ca produs prelucrat (tradițional sau industrial) sub formă de brânză feta, brânză de oaie sau alte produse obținute numai din lapte de oaie sau de oaie amestecat cu lapte de vacă. Consumul de brânză în România este de aproximativ 2,5 kg pe an – 1 persoană-1.

Cea mai mare parte a producției de lapte este prelucrată în mod tradițional și este destinată consumului de familie sau de vânzare pe piețele turistice sau pe piețele țărănești prin intermediul canalelor de marketing direct. O cantitate mică de lapte este livrată companiilor de prelucrare.

Canalul de marketing în acest caz este scurt, constând în procesor, intermediar și consumator. Principalele produse tradiționale din lapte de oaie sunt: ​​"caș" (brânză), "brânza de burduf" (o brânză puternică, sărată și frământată păstrată în stomacul / pielea oilor), ,, brânza în coajă de brad "(brânză brută păstrată în coajă de pin), telemea (o brânză proaspătă, de tip feta)," urda "- se face cu zerul" caș "(brânză). Este ca ricotta, cu un conținut relativ ridicat de proteine ​​și un conținut scăzut de grăsimi.

Producția de lapte și transformarea sa în produse diferite sunt activități importante care contribuie la suplimentarea venitului agricol, dar, din păcate, vânzarea de produse lactate este slab organizată. O piață importantă ar putea fi piața externă, unde produsele obținute prin metode tradiționale se bucură de o apreciere ridicată, cu o cerere în creștere. Apare o nouă componentă a producției ecologice. Fermele de brânzeturi ecologice sunt mai profesioniste în comparație cu producția tradițională.

În România, consumul de carne de oaie este foarte scăzut, cererea populației pentru acest produs este de numai 4% din consumul total de carne, respectiv 2,5 kg pe an, respectiv 1 persoană. Tipul de carne de oaie depinde în mare măsură de vârsta mieilor la sacrificare, tradiții și preferințe ale consumatorilor. În ceea ce privește vârsta de sacrificare, există două categorii de miei: miel de lapte și miel îngrășat.

Mielul de lapte este cel mai solicitat tip de carne de oaie din România. Această carne provine din mieii sacrificați la 6 până la 8 săptămâni și din greutatea în viu de 8 până la 15 kg, carcasele cântărind între 4 și 8 kg sau mai puțin. Lalelele de lapte sunt sacrificate în fiecare an în România în perioada martie-aprilie, la sărbătorile de Paști. Acest lucru arată că consumul de carne de oaie este sezonier, care se ridică la aproximativ 2 până la 2,5 kg ani-1 persoană-1.

Carnea de miei îngrășate se obține de la mieii care sunt eliminați din reproducere, de obicei sunt de 14 până la 15 kg la înțărcare și sunt îngrășați în sisteme semiintensive sau intensive (cu cantități mari de concentrate). Sunt sacrificați la o greutate în viu de 35-40 kg, carcasele cântăresc în medie 15-22 kg.

În ultimii 16 ani, România a ocupat locul întâi în Europa în ceea ce privește animalele vii exportate pentru sacrificare. În 2004, numărul maxim de animale exportate a depășit două milioane. Peste 97% din volumul exporturilor este alcătuit din oi tinere din rasa Turcana, iar diferența de 3% este compusă din oi tinere din rasa Tsigai. Principala destinație a acestor exporturi sunt țările vest-europene (Italia, Spania) și țările musulmane (Arabia Saudită, Libia).

În perioada 1950-1989 producția de lână a jucat un rol important în creșterea oilor în România. Prelucrarea lânii a fost susținută de statul român, fiind de trei până la patru ori mai mare decât piața mondială.

Din 1989, prețurile lânii au scăzut la nivelul pieței mondiale, iar veniturile tuturor proprietarilor de ovine au scăzut dramatic.

Eliminarea subvențiilor producătorilor și consumatorilor, privatizarea întreprinderilor de stat, liberalizarea prețurilor și reforma sectorului financiar au avut implicații importante pentru structura producției de ovine și, prin urmare, producția de lână brută în România. Programele de privatizare au însemnat că multe dintre fermele mari de stat au fost împărțite în exploatații agricole mai mici. Marile ferme de cooperare au fost împărțite în numeroase ferme de mici dimensiuni, în medie de numai 1,6 hectare.

Scăderea prețurilor la lână a avut ca efect reducerea numărului de oi în România. Cele mai afectate erau fostele ferme de stat (reducerea de patru ori a numărului de oi). Producătorii privați de oi ar putea face față mai bine acestei situații, deoarece producția lor extinsă este mai ieftină, iar producția lor era mai diversificată cu produse lactate și produse din carne și continuă să funcționeze cu venituri mici.

În perioada 1992-1993, producția de lână degresată în Europa de Est a fost de 80 000 de tone, din care 34% au fost produse în România (Barett et al., 1993). Consumul per persoană de lână în România a fost de 0,5 kg în anii 1987-1990. Astăzi, producția de lână nu este deosebit de importantă, iar din cauza prețurilor mai mici, prețul lânii primite nu acoperă cheltuielile legate de forța de muncă pentru a obține oieri.

Rasa Tsigai este albă, rareori neagră, uniformă semi-fină (28-32 microni), cu fața și picioarele maronii, roșiatice sau albe. Se presupune că chipul alb Tsigai a fost produs în secolul al XIX-lea de la o încrucișare cu Merino în timpul transhumanței în Crimeea și în Caucazul de Nord. Tsigai are formă unghiulară, este de dimensiuni medii, cu o coadă lungă și subțire.

Deoarece rasa Tsigai este o rasă rustică, cercetările de-a lungul timpului au încercat să îmbunătățească producția de lapte și carne, majoritatea lucrărilor s-au bazat pe utilizarea trecerilor industriale cu rase specializate importate.

Astfel, pentru a îmbunătăți producția de lapte a rasei Tsigai, studiile efectuate la Institutul de Cercetare din Palas Constanța s-au concentrat asupra traversării industriale între rasa locală Tsigai cu berbeci din rasele Awassi și rasele de oaie din Est-Friesia în perioada 1975-1983. Deși randamentele obținute de la femelele încrucișate au fost superioare rasei Tsigai, introducerea unui program de trecere nu a fost posibilă deoarece rasele folosite în experiment au fost greu de adaptat la condițiile de mediu din țara noastră.

Cercetarea efectuată în România pentru îmbunătățirea producției de carne s-a concentrat pe creșterea prolificității, îmbunătățirea abilităților pentru producția de carne și calitatea carcasei.

În 2007, România și Bulgaria au devenit membre ale UE. În România, regulamentele UE au intrat în vigoare, după o amânare de doi ani. Principalele reglementări care afectează transhumanța sunt următoarele:

1) Oaia nu trebuie să meargă peste 50 km în total.

2) Sunt necesare instalații curate pentru producerea brânzeturilor.

3) Mașinile frigorifice sunt necesare pentru transportul brânzeturilor.

4) Sare de rocă locală nu poate fi utilizată pentru brânză, iar după șase luni sunt necesare verificări ale bacteriilor în timpul producției de brânză.

5) Toate ovinele trebuie dezinfectate de două ori pe an. Sprijinul agricol din partea UE este realizat posibil prin APIA (Agenția de Plăți și Intervenție în Agricultură).

O subvenție de 430 lei / cap (2009) se plătește numai deținătorilor de oi care au peste 50 de capete și va fi limitat doar la oi peste un an. În conformitate cu aceste reglementări și sprijin, transhumanța în România sa schimbat la 90% din utilizarea camioanelor sau a trenurilor de marfă pentru transportul spre Câmpia Banatului, care se află la aproximativ 300 km de satul de bază.

Brânza este transportată pe piață cu mașini frigorifice în fiecare an. Toate ovinele sunt dezinfectate în primăvară și în octombrie, când se întorc în satul de bază. Mielii sunt exportați în Grecia, Italia și în țările arabe. Carnea nu este de cea mai bună calitate, prin urmare nu este suficient de populară pentru a fi exportată în Franța sau Germania. Cantitatea este a treia ca mărime din Europa, dar nevoia de calitate să fie îmbunătățită în continuare. Brânza din zona Bran este de tip moale, deci este vândută în principal pe piața internă.

Satele din zona ilustrează modul în care practicile de gestionare a terenurilor deținute de ciobani mențin pășunile de fân de importanță deosebită pentru conservarea biodiversității. Branul este situat la o altitudine de 1.000 de metri la poalele munților Bucegi din județul Brasov. Pastoralismul din zonă este mic, pe bază de exploatație, și fiecare gospodărie, în medie, deține mai puțin de trei hectare de teren pe care se produce fânul pentru hrana animalelor (și a oilor, dacă sunt păstrate) în timpul lunilor de iarnă.

Cele 700 hectare de pajiști de fân din regiune sunt gestionate cu o intensitate redusă (fertilizare ușoară prin bălegar și cosit de coasă) și au o mare diversitate de specii de plante și fluturi, dintre care multe sunt amenințate la nivel național. Majoritatea gospodăriilor din sat își păstrează majoritatea producției și au locuri de muncă în afara întreprinderilor mici. Există vânzări neoficiale de lapte și brânză în sat, dar în 2006 mai puțin de 10% din gospodării au vândut lapte unui colector local din localitate (care apoi vinde laptele într-o unitate de procesare din Brasov) deoarece puține gospodării au un excedent suficient. Gospodăria este unitatea de mobilizare a forței de muncă, o mare parte a căreia contribuie generația mai în vârstă. Cantitatea de terenuri și animale care pot fi gestionate este determinată de capacitatea de muncă a gospodăriei.

Transhumanța este în prezent vitală pentru funcționarea producției zootehnice din sat. Lipsa resurselor de pășunat în localitate (terenul pentru micșorarea animalelor este dedicat producției de fân) necesită mișcarea animalelor pe pășuni în altă parte în timpul lunilor de vară în care acestea sunt în mod obișnuit conduse de păstori.

O minoritate de gospodării din sat se specializează în pășunat și poate căuta să închirieze una din cele trei pășuni din sat; în caz contrar, vor lua măsuri pentru a închiria terenuri de la proprietari privați. Ciobanii care doresc să închirieze o pajiște comună trebuie să depună o cerere la administrația locală, în care să precizeze cât de mult vor percepe proprietarii de animale pe fiecare animal pentru perioada de pășunat de vară și cât de mult va primi bricii.

Cantitățile de brânză se calculează pe litru de lapte pe care o vaci sau oaie o produce într-o anumită zi în luna iulie. De exemplu, fiecare litru de lapte poate echivala cu 8 kg de brânză tare și 2 kg de brânză moale pe întreaga perioadă de vară. Dacă o vaci produce 8 litri de lapte în ziua măsurării specifice a laptelui, proprietarul său va primi la sfârșitul verii 64 kg de brânză tare și 16 kg de brânză moale. În martie, sătenii votează pentru a determina care solicitant poate închiria care pășune. Solicitantii de succes folosesc apoi mai multi ciobanesti pentru sarcinile de pastorare a animalelor, pazesc animalele impotriva atacurilor ursilor si lupilor si pentru productia de branzeturi.

În comun cu păstorii transhumanți intervievați, păstorii care închiriază pășuni aparținând zonei Bran consideră dificilă angajarea unor oameni calificați. Dacă transhumanța este vitală pentru funcționarea sistemelor pastorale, atunci păstorii angajați sunt vitali pentru funcționarea oscilării. Angajații de câini angajați părăsesc această profesie sau părăsesc România pentru a lucra ca păstori în Italia, de exemplu. Unul dintre păstorii care închiriază o pășune din sat în 2017 a sugerat că lipsa de păstori calificați este factorul care pune cel mai mult în pericol pășunatul comunal din zonă; problema este, de asemenea, recunoscută de micilor proprietari care se tem că animalele lor nu vor fi bine întreținute.

În zona Bran, conservarea plantelor de fânețe de fân și a speciilor de nevertebrate poate fi argumentată pentru a fi dependentă de disponibilitatea păstorilor suficient de pricepuți. Cu toate acestea, deși proprietarii de mici dimensiuni pot primi plăți suplimentare pentru a cosi manual fânul ca parte a AEM, elementul păstor al sistemului pastoral nu este susținut.

Lucrările de teren au fost finalizate în Bran. În ianuarie 2018, au fost încheiate peste 189.000 acorduri de agromediu de pășuni semi-naturale, însă nu este încă disponibilă o defalcare mai detaliată a acordului prin tipul de exploatație și localizarea regională.

Câmpia Banatului a fost zona de iarnă pentru oi. După aderarea la UE, metoda de transfer a oilor a fost schimbată, deoarece distanța este de peste 300 km. Prin urmare, în cazul în care definiția transhumanței este limitată doar la mers pe jos, transhumanța tradițională a dispărut. Cu toate acestea, în cazul în care definiția transhumanței se mută în turmele de oaie, aceasta poate fi numită "transhumanță reformată".

Numărul de oi angajat în transhumanță în timpul regimului comunist era de aproximativ 35.000 de capete. Cu toate acestea, prin degradarea terenurilor observate în 2003 ne-a determinat să o estimăm la peste 40.000 de capete. În timpul regimului comunist, toate cele 40.000 de oi s-au mutat în vârful muntelui în timpul verii.

În 2010, numărul de ovine înregistrate în zona Bran a fost de 35.000, am verificat numărul înregistrat de ovine în 2009 și 2010 după cum urmează: schimbarea mișcărilor de ovine ne spune că situația din Câmpia Banatului a devenit importantă. În 2011, numărul de ovine înregistrate a crescut la 44.000. Aceste cifre ar putea fi efectul sprijinului UE. Deținătorii de oi din zona Bran ,,,,,au ajuns să aibă turme mari cu câte 1.000-1.500 de capete. Numărul de astfel de deținători ar putea crește, conform sondajului nostru de chestionar.

Înainte de cel de-al doilea război mondial, Delta Dunării și Ucraina au fost principalele rute de iarnă pentru transhumanța oilor din zona Bran. Distanța de la Bran la Delta Dunării este de aproximativ 500 km. Ciobanii vin de la Bran și aproape toți rămân cu turmele lor în Delta Dunării.

Condițiile naturale pentru iarbă nu sunt atât de bune acolo, datorită precipitațiilor (400 mm / an), chiar dacă există terenuri uriașe care pot fi folosite pentru pășunat. Chestionarul a scos în evidență faptul că șaisprezece familii din Bran locuiau în apropiere. Numărul oilor este estimat la 15.000 capete. Carnea va fi vândută țărilor arabe și Greciei. Brânza va fi vândută în restaurante din zonele turistice. În Delta Dunării, niciunul păstor nu practică transhumanța. Ciobanii care vin de la Bran stau în deltă și se întorc în Bran toamna.

Comunitatea cobanilor din Bran evoluează și se dezvoltă în conformitate cu legile intrinseci (naturale) și cu așa-numitele legi de mișcare impuse de provocări, impulsuri, provenite din acțiunile diferitelor componente ale acesteia.

Analiza efectuată în această lucrare este considerată ca un precursor al secvențelor activităților umane sau ale umanității în general, de la cele mai vechi timpuri, în prezent, până la noile tendințe din teoria cunoașterii, în felul descoperirii ceea ce este "dincolo" ("trans") omenirea și implicațiile în viața de zi cu zi.

Chiar și acest proces este în declin astăzi, este foarte important, nu numai pentru tradițiile pastorale și rurale, ci și pentru starea de sănătate a populației. Eco și produse biologice provenite din animale sănătoase, care trăiesc în mediu natural sănătos, care este pe cale să meargă pentru a menține viața și sănătatea oamenilor.

Am pus la îndoială și aspecte ale nivelului superior al transhumanței: migrația oamenilor, ca mișcare pulsată și impactul acesteia asupra faptelor zilnice și chiar unele remarci asupra refugiaților ca stadiu final al migrației (cu intenția de a stabili și de a lucra în noi locații).

Problema ciclicității economice se referea la mulți gânditori mari, însă cel care la sistematizat, oferind o imagine clară a felului în care se manifestă ciclurile economice / de afaceri, a fost marele analist teoretic și subtil al fenomenelor și proceselor economice, Joseph Alois Schumpeter, care a distins după trei tipuri de cicluri economice:

1. cicluri scurte, de 40 de luni, care au fost asociate cu mișcările periodice ale stocurilor de mărfuri cicluri pe termen mediu, aprox. 10 ani, asociate perioadelor de reînnoire a capitalului fix.

3. Cicluri pe termen lung -50-60 de ani, legate de procesele revoluționare ale științei și tehnologiei, care aduc progrese și inovează economice.

Evoluția (dezvoltarea) întregii societăți umane urmează cele trei tipuri

Ciclurile economice, dar și impulsurile externe (politice, sociale, culturale) sunt de asemenea foarte importante în evoluția valurilor economiei și societății.

Aceasta este o perspectivă mai apropiată de realitatea vieții economice și sociale în ceea ce privește economia ciclicitate, care lărgește (în spiritul abordării marxiste, care ia în considerare cele patru (4) faze ale unui ciclu economic) cauzele economice și externe care pot influența acest fenomen; această imagine sugerează complexitatea și dificultatea analizei activității economice, un proces care, în lumina diferitelor discuții și opiniile exprimate în literatura specifică, pare să fie definit ca perioada dintre începutul a două crize economice succesive.

Transhumanța înseamnă ciclicitate economică și de viață. Perioadele alternante sunt în număr de 2 (două):

1. toamnă-iarnă

2. Primavara-vara

Este vorba, deci, de întregul an, activitatea de transhumanță presupune mișcarea

între pășunile mai înalte în vară și văile sau câmpiile inferioare în timpul iernii. Mai mult, în fapt, în zona Bran, transhumanța include 2 (două) forme de manifestare:

A. Transhumanță verticală (văi ↔ munți)

b. Transhumanța orizontală (oamenii și animalele care stau la baza de iarnă sau la baza de vară).

Chiar și noi am făcut afirmația că procesul analizat, inclusiv oamenii și animalele, în cadrul ciclicității și al celor două căi de mișcare ↔ munți, această mișcare este în mod special apărut și dezvoltat în zonele locuite, deoarece implică o masă de oameni și animale care acționează pe spații mari.

Și în Bran, ca și în Restul țării, transhumanța este strâns legată de migrația sezonieră umană, care se suprapune peste ciclurile agricole. În timp ce bovinele, ovinele, caprele sunt foarte importante pentru mediul montan, pentru a-l fertiliza prin îngrășăminte naturale. În ultimul caz, viața staționară a ciobanilor din Brașov și activitățile sunt influențate la scară largă de schimbările climatice, economice, sociale sau politice.

Ca activitate tradițională, pășunatul a continuat să existe în zona bran chiar și după 1900, deși numărul animalelor a scăzut brusc. De asemenea, așezările din zona Bran, care au funcționat ca centre pastorale tradiționale, au reușit să mențină acest profil până în prezent, în ciuda faptului că au fost puternic afectate de activitățile recente: recoltare, construcții hidroenergetice, transport și turism.

Scăderea animalelor a avut, în cele din urmă, un efect pozitiv asupra peisajului montan, în măsura în care practicile abuzive au fost în mare parte eliminate.

Astăzi, din mai multe motive, păstoritul este în regres. Exproprierea terenurilor mari și însușirea terenurilor țăranilor din satele situate departe de țările lor natale, care s-a întâmplat între anii 1950 și 1960, au afectat grav păstoritul. Transhumanța a fost cea mai afectată, deoarece după colectivizarea efectuată după 1950, pășunile s-au redus și păstorii au început să renunțe la această activitate, ceea ce a făcut ca vechile asociații să se împartă. Marii proprietari de oi au dispărut, mai ales după 1990, iar cei care continuă tradiția nu dețin mai mult de 50 sau 60 de oi. De obicei, în zona Bran, păstorii pasc oile în munți vară (3-4 luni / an) și se întorc în iarna în satele joase.

Chiar dacă pășunea a apărut inițial pe versantul nordic al Munților Făgăraș, s-a extins rapid pe panta sudică, unde vârfurile erau mai blânde și pășunile erau mai extinse. Ungureni au fost păstorii care veniseră aici din zonele înconjurătoare ale orașului Sibiu și s-au așezat pe panta sudică a masivului Făgăraș, în timp ce pamantenii au reprezentat localnicii, care își zburau turmele până în zona alpină

Stânele au jucat întotdeauna un rol important în economia montană. În general, au fost construite în apropierea unei surse de apă, dar și în vecinătatea pădurii, unde lemnul pentru foc și construcții a fost disponibil imediat.

Pe de altă parte, păstoritul a păstrat o tradiție și o toponimie specifică de o valoare științifică și turistică deosebită, care sunt încă insuficient cunoscute și popularizate. Putem include aici Apelativele vechi (oierit, Tarla, tarlit, Tarlasi, stauina, Baci, Cioban, strungar, manzarar, sterpar, Stâna, saivan, Saia, Strunga, comarnic, mutatoare, areapa, etc.) și a toponimelor derivate din ocupații pastorale (scu nume precum Pleasa Oii, Tuica, Lipitoarea Ciocanului, Oticu, Comarnic, Florea, Coaste etc.).

Toponimele au apărut ca urmare a activităților pastorale și au fost transmise din generație în generație.

Capitolul 3 Aspecte conceptual metodologice

3.1 Concepte utilizate

3.1.1. Gospodarie

Gospodăria cobanilor din zona Bran nu diferă de cea a celorlalți oameni din localitățile unde aceștia trăiesc. Oile sunt ținute în afara localităților, deoarece efectivul mare de animale ar produce gunoi de grajd, care a deranja pe oamenii din Bran și împrejurimi, prin specificul mirosului neplăcut.

Totodată, stânele sunt aplasate în afara localităților, deoarece oile au nevoie de pășuni pentru a avea unde să pască. Dacă de referim la gospodăria unui cioban, aceasta este alcătuită dintr-un loc de dormit (covercă/ saivan), în general aceasta este făcută din lemn si are un pat, o masă și un loc de pus candela sau lanterna.

De regulă, covercile nu au curent electric, iar ciobanul este obișnuit să adoarmă imediat ce se întunecă afară și să se trezează imediat ce răsare soarele.

3.1.2. Odaie

Coverca este împărțită într-o anticameră – locul unde ciobanul și soția sa își lasă pelerina de ploaie, încălțămintea ciumagul (bâta), plus alte lucruri cu care vine de afară. Odaia este locul în care ciobanul și soția sa se odihnește, mănâncă (doar în zilele reci) și doarme.

Este un loc ferit de ploaie, care asigură confortul termic în timpul verii, primăverii și în timpul toamnei. Cu toate acestea, odaia nu asigură confort suficient pentru perioadele reci și de iarnă.

Am putea afirma că anticamera și odaia au oarecum semnificația confortului pentru ciobanii din Bran. Chiar chiar dacă gospodăria în sine este una modestă, ciobanul își lasă hainele de afară la ușă. Acest lucru dovedește curăția oamenilor care trăiesc aici. Vorbim de o curăție fizică, în ciuda puținelor condiții de menținerea aigienei, dar și de o curăție interioară.

Lăsatul la ușă a hainelor, încălțărilor murdare, bâtei poate simboliza și o formă de a lăsa la ușă grijile, gândurile rele și rachiuna adunată de peste zi.

3.1.3. Stana

Stâna este reprezentată de efectivul de animale (oi), dar și câinii (ciobănești de regulă) și unori măgari sau cai care asigură transportarea de haine și alimente în perioadele de transhumanță.

În sens indirect, aceasta face referire la întraga așezare a ciobanului: oboare, frunzarul (coșeria) unde stau oile la scuteală sau la umbră, clăile de fân, știubeiul (sau fântâna fără tuburi, ciutură și cu apă pentru consumul zilnic al oilor și animelelor de la stână, dar și a ciobanului și familiei sale.

3.1.4. Coșerie

Este locul special amenajat, de domensiuni reduse, care are spațiu doar pentru cioban (persoana care mulge) și oaia care este mulsă. Spațiul este special gândit pentru a putea ține oaia pe loc pe parcursul mulsului.

După mulgere, oaia trece în partea oborului, în care stau oile mulse, iar de aici placă la pășunat.

3.1.5. Manifestări economice

Producția lână totală a lânii va fi de 2199 kg de lână/ an. Fabricarea de piele și blănuri la nivel anual va fi de 374 piei. Venitul brut este de 275.596 lei. Cheltuielile sunt de 236.435 lei anual, conducând la un profit de 39.161 lei anual (14,21%).

În zona în care a fost proiectată stâna de creștere a oilor sunt numeroase vile și pensiuni care primesc turisti pe tot parcursul anului, zona este ușor accesibilă atât vara, cât și iarna. Unele dintre lucrările efectuate de ciobani pot fi văzute de grupurile turistice. În acest fel, mai ales pe stâna, putem vedea cum funcționează și arată ca forfecarea lânii brute, nesortată și nespălată. Apoi, după fiecare muls se pot vedea principalele operațiuni care au fost efectuate pentru producerea produselor lactate din stâne. Turiștii pot gusta și cumpăra brânză direct de la proprietarul stânei.

3.1.6. Comunitate

Studiu de față este reprezentativ pentru comunitatea oierilor, în special pentru comunitatea din zona Bran (Brașov) și este reprezentativ pentru categoria de populație care își câșigă existența din oierit.

3.1.7. Funcție socială

Relevant de menționat este faptul, că deși există o solidaritate între ciobanii din zonă, stânele sunt așezate la distanțe considerabile una de cealaltă, din rațiuni practice – pentru ca pășunile să fie suficient de mari pentru fiecare stână în parte.

De regulă, pășunile din apropierea stânii sunt păscute de oi după ce acestea sunt aduse la muls (de seara până dimineața) și în zilele în care este vreme rea, iar ciobanul supraveghează de la distanțăă turma de oi, fiind ajutat de câinii de la stână.

Câinii de la stână au și el rol auziliar de apărare a oilor și de supraveghere a acestora, deoarece cu un simplu ,,Dă-te la ele măi cățea, cățelul adună turma de oi, făcând ca aceasta să fie compactă și oile să nu se piardă una de cealaltă.

3.2 Obiective/Ipoteze

Obiectivele cercetării

Identificarea stilului de viață al păstorior din zona Bran (Brașov).

Contribuția la literatura de specialitate.

3.3. Metoda utilizată și universul cercetării

Pentru a vedea cu certitudine modul în care țara noastră poate realiza produse tradiționale din oile crescute în zonele montane, am ales realizarea unui studiu care are la bază observația directă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pornim de la alegerea inițială a locului, să alegem stâna de studiu, să primim acordurile din partea proprietarilor de stână.

Pentru observația directă, am recurs la o analiză aprofundată a: construcției necesare pentru exploatarea unui tip oierit. Am avut în vedere apoi cunoașterea tehnologiei de reproducere și exploatare a oilor la munte (condițiile de întreținere, nutriție, reproducere, măsuri sanitare veterinare etc.) și, în final, modul în care sunt valorificate laptele și derivatele din lapte.

Ferma însăși este situată în imediata vecinătate a Branului, iar stâna de vară este amenajată pe o pantă de munte din vecinătatea Culoarului Rucăr Bran, județul Brașov. Oile vor efectua o transhumanță locală între stâna de iarnă de la marginea localității (toamna târziu) și stâna de vară din zona montană.

Deoarece vorbim de o fermă tradițională de ovine cu producție mixtă de lapte și carne, folosim o rasă foarte veche cunoscută Țurcana, pe care o vom exploata într-un sistem extins. În cadrul fermei există un sistem de împerechere naturală cu introducerea berbecului de turmă și folosirea unei practici libere de împerechere. Pentru 400 de oi există un număr de 11 berbeci, pentru a se asigura montarea tuturor oilor.

Achiziționarea de berbeci face prin cumpărarea lor de la crescătorii specializați pentru a asigura posesia animalelor sănătoase, viguroase și bune de reproducere. Unii dintre ei sunt înlocuițiperiodic pentru a asigura o înlocuire adecvată a efectivelor de berbeciîn vârstă pentru a atinge indicii de reproducere propuși.

3.3.1. Observația directă

Termenul "non-intrusiv" este adesea folosit pentru a caracteriza această tehnică: utilizatorii fac ceea ce fac în mod normal fără a fi deranjați de observatori. Unul dintre avantajele acestei metode este că utilizatorii pot fi observați în mediul lor natural.

 În unele investigații se poate folosi o abordare mai liberă, caz în care observatorul înregistrează toate impresiile în timpul observării, în loc să încerce să le grupeze într-un fel. Cu toate acestea, acest lucru introduce un grad înalt de subiectivitate în procesul de evaluare. Unul dintre neajunsurile acestei observații este dat de faptul că oamenii tind să se comporte mai bine sub observație din cauza atenției pe care o primesc. Cu toate acestea, ritualul zilnic al practicilor de la stână (în cazul nostru) sunt repsecate.

Capitolul 4 Stana propriu-zisa

4.1 Locuința

Locuința ciobanilor, de la stână este simplă, rustică și are confecționate materiale din lână: așternuturi țesute, covare din piei de oaie, plapumă din lână etc. De regulă, ciobanului îi este asigurat confortul termic în perioadele calde ale anului, însă primăvara devreme și toamna târziu, pentru un plus de căldură, ciobanii de la stâna analizată folosesc cojocuțe. Cojocuțele sunt haine de dimensiuni mari, care sunt confecționate pentru a acoperi întregul corp al unei persiane.

Odaia este de dimensiuni mici, realizată din lemn și are în interiorul său o masă, un scaun și un loc pentru depozitarea hainelor. Înainte de intrarea în odaie, coverca are prevăzută o antecameră.

4.2 Interiorul stânii

Stâna este un loc rustic și este un fel de locuință provizorie (perioadele calde ale anului) pentru ciobani. Scopul său este unul practic, fiind alcătuită din oborul oilor, frunzarul (unbrarul) pentru oi, coverca (Servește derept locuință pentru cioban și familia acestuia.

Aici este locul unde se retrage ciobanul seara, după ce vine cu oile de la pășunat și tot aici își mulge oile, le tunde și pregătește brânza. Aici este locul în care ciobanul locuiește singur până ce copiii iau vacanță la școală (dacă are copii mici) sau cu soția (dacă copiii au crescut).

4.2.1 Descriere

Hrănirea ovinelor va fi sezonieră și simplă, folosind resurse din zonă. În timpul verii, când oile pasc, consumă iarba de pe pășunile din vecinătatea stânei. Oile adulte consumă zilnic, aproximativ 1 kg de fân, 1 kg sfeclă furajeră, 0,2 kg de cereale. Mieii consumă zilnic 0,5 kg de fân, 0,1 kg de cereale. Sarea va fi disponibilă permanent atât în ​​vara, cât și în timpul iernii.

În timpul iernii, apa este scoasă cu o pompă și pusă în jgheaburile de lemn. În timpul verii, oile consumă apă din izvoarele montane. Condițiile de microclimat sunt importante pentru sănătatea oilor. Oile adăpostite într-un spațiu potrivit, se vor odihni pe paie curate și uscate. Adăposturile pentru oi sunt izolate cu paie asigurând astfel o temperatură potrivită, relativ constantă.

4.2.2 Laptele și prelucrarea lui

Mulsul oilor se face de două ori pe zi, dimineața și seara, după ce mielul se înțărcă la 45 de zile. Spre sfârșitul lactației, mulgerea se va face o dată pe zi. Mulsul, la stâna stuidată se realizează în strungă (un obor mic, plasat în interiorul oborului principal). Acesta din urmă este împărțit în două.

În prima parte a oborului stau oile nemulse, iar în patrea a doua ajung oile mulse. La stânele mici mulsul oilor se face de un singur cioban, iar soția acestuia mână oile la muls. După ce laptele a fost muls esteb închegat cu ajutorul băciței și pus la scurs.

Înainte de î intrea la muls, ciobanul își spală mâinile, iar aceast ritual este urmat apoi cu fiecare oaie în parte. Fiecare oaie are ugerul spălat, astfel încât mulsul să se facă în condiții igenice.

Zerul (lichidul obținut în procesul de prelucrarea brânzei, după scurgerea acestuia) este psătrat și fiert în cazane de 20-30 de L, pentru a se pregăti urda (brânză dulce nefermentată, ușor sfărămicioasă).

Toate aceste produse sunt vândute ulterior la târguri de țărani, în piețe agricole din marile orașe (Brașov, București) sau pe comandă pentru anumite familii înstărite de la orașe. Mulsul se face manual.

Sursele de carne sunt reprezentate de mai multe tipuri de animale, și anume:

– Mielii sacrificați în jurul Paștelui;

– Miei sacrificați pentru a face pastrami;

– Ovine adulte sacrificate pentru producția de pastrami toamna târzie.

Sacrificarea acestor animale se va face luând în considerare Uniunea Europeană,

reglementările și specificul zonelor noastre tradiționale carpatice. Sacrificarea, jupuirea, eviscerarea și tăierea pot fi făcute într-o zonă ascunsă a stânei. Turiștii interesați vor participa la toți acești pași, ai prelucrării laptelui și la sacrificarea oilor și meilor. Carnea obținută va fi expusă vântului. O altă parte a acestor animale va fi vândută în viață sau după sacrificare, pe piețele autorizate din zona de influență a fermei.

În zona Bran, produsele specifice fabricate din lapte de oaie în sistemul tradițional din țara noastră sunt variate și multe dintre ele sunt fabricate cu o mare măiestrie și astăzi, fiind căutate și apreciate de cunoscători.

Din brânza obișnuită de oaie, care este făcută astăzi în cantități mari și produse acide: iaurt, lapte gros și specialități de degustare: brânza de oaie, brânza de coaja de brad, păpușile de brânză, urda. Toate acestea demonstrează stăpânirea păstorilor noștri care au găsit cele mai potrivite formule pentru conservarea laptelui, dar și-au păstrat echilibrul perfect între sănătos și gustos, obținând astfel alimente excepționale.

Întreaga stână este organizată în timpul verii, pentru a avea loc seri tradiționale românești cu foc de tabără, produse specifice de la stână, pentru prezentarea vechilor obiceiuri și pentru istorisirea poveștilor de lastână. Turiștii sunt uneori aduși la stână folosind măgari sau pe jos și găsesc aici aventuri de păstori care practicau transhumanța în aceste zone.

4.3 Strunga și comarnicul

Antecamera este un spațiu închis și are un dublu beneficiu. Oferă spațiu suplimenar pentru depozitarea lucrurilor care au fost utilizate afară (în special încălțări, cojocuțe, pelerine, bâte etc. Asigură un confort sporit, deoarece ține departe vântul și ploaia de ,,camera’’ unde doarme ciobanul.

Aceasta face legătura între odaie și locul în care ciobanul își pregătește mâncarea sau își încehagă laptele. Totodată, locul este loc sigur pentru depozitarea laptelui, brânzei și a derivatelor din lapte. Dacă acestea ar fi puse afară, există riscul să fie mâncate de câini sau de alte animale sau să fie alterate în cazul venirii unor ploi abundente.

4.4 Anexe

Anexele de la stână sunt alcătuite din oborul pentru oi (compartimentat în 3 părți): o parte mai mică (strungă) și două părți de dimensiuni similare, strunga face lăgătura dintre cele două părți ale oborului și delimitează oile de mulse de cele nemulse, care urmează a fi mulse pe parcursul unui ciclu de mulgere (seara sau dimineața).

Concluzie

Concluzia finală a lucrării este că transhumanța ar trebui să continue să trăiască datorită farmecului și necesității existenței sale și că noi, cei care trăim mizând în aceste vremuri moderne, trebuie să ne adaptăm cerințelor și nevoilor procesului și să creăm posibilitatea de a o prezenta generațiilor noi, chiar și prin turismul rural, pentru ne putea apăra și respecta în viitor.

Partea de sud a masivului Făgăraș se încadrează în categoria munților de vară datorită aspectului său sudic, suprafețelor însorite și prezenței unor vârfuri lungi și ușor înclinați, rotunjiți sau chiar plani, acoperite de pajiști bogate și hrănitoare. Toponimia certifică prezența umană în acest domeniu încă din Evul Mediu, precum și continuitatea sa până în prezent.

Viața ciobanilor este una liniștită, deoarece acesta are o oarecare ciclicitate, însă ciobanul se confruntă cu condițiile meteorologice și cu izolarea socială, deoarece stâna este situată deparete de localitate.

Studiu de față a fost unul cu scopul de a explora viața și obiceiurile ciobanilor din zona Bran (Brașov). Penru o relevanță mai mare, alte studii pot avea la bază observarea altor stâne de oi din vecinătatea Branului. Limiarea cercetării de față este dată de timpul scurt al observării – o singură zi) și de metoda de cercetare utilizată. O direcție de cercetare viitoare ar fi utilizarea interviului , în paralel cu observarea directă.

Bibliografie

Constantinescu, C. – Mirceşti – Păstoritul transhumant şi implicaţiile lui în Transilvania şi Ţara Românească în secolele XVIII – XIX, Bucureşti, 1976;

Constantinescu-Mirces ŕti, C. (1976). "Păstoritul Transhumant și Implicațiile lui în Transilvania ii T.ar aa Româneasc aa în Secolul XVIII-XIX", Editura Academiei Republicii Socialiste România, București;

Daicovici, C., Pascu St., Cheresteşiu V., Morariu T., op. cit., Harta 1'1- drumurilor de transhumanţă şi a regiunilor pastorale din R.P.R. în sec. XVIII-XX;

Digard, J-P., (1974), La vie pastorale à Bonneval – sur – Arc (Haute-Maurienne), Rev. Géogr. regionale d¢ethnologie -Le monde alpin et rhodanien, n.2-4;

Dinu, Ion Dumitru (1996), Animalele şi omenirea, Biblioteca zootehnică, Bucureşti;

Donat, Ion, 1956, Aşezările omeneşti din Ţara Românească în secolele XIV-XVI, în „Studii”, IX, nr. 6, Bucureşti;

Filipescu, Iancu, 1987, Caracteristici ale vechilor structuri sociale. O abordare sociologico-istorică, în „Revista de istorie”, nr. 2, Bucureşti;

Ghiaţă Anca, Condiţiile instaurării dominatiei otomane în Dobrogea, în Studii Istorice Sud-Est Europene, vol.l, Bucureşti, 1 974, p. l 22; Rădulescu Adrian, Bitoleanu Ion, Istoria românilor dintre Dunăre şi Mare, Dobrogea, Bucureşti, 1 979;

Loup, J., (1963), L¢exploitation des alpages dans les Alpes, Revue de Géography Alpine, Grenoble;

Morariu, T., (1942), Păstoritul în Alpii Francezi și în Carpați, Sociologie Românească, An IV, 7-12, București;

Nedelea, A., Mihai B., (1999), Implicații geografice ale activităților pastorale pe versantul sudic al Masivului Făgăraș (Bazinul Argeșului), Geografia în contextul dezvoltării contemporane, Napoca Star, Cluj;

Simion T. Culoarul Rucăr-Bran. O poartă în Car- paţi. București: Editura Sport Turism, 1990;

Veress, Andrei, – Păstoritul ardelenilor în Moldova şi Ţara Românească, până în 1821, Bucureşti, 1927;

Voiculeţ, Pompiliu, – Lemeny – „Magazin istoric”, anul III, nr. 7-8;

Vlad, Sorina, Vișan, Gh., (1994), Considerații toponimice asupra activității pastorale din Carpații Meridionali, I-a Conferință Regională de Geografie "Cercetări geografice în spațiul carpato-danubian", Timișoara.

VUIA, R., (1980), Tipuri de păstorit la români, Studii de etnografie și folclor, Ed. Minerva, București;