Cercetari Privind Calitatea Igienica a Apei Folosita In Industria Alimentara

CUPRINS

CUVÂNT ÎNAINTE

INTRODUCERE

Cap. I. STADIUL ACTUAL AL CUNOȘTINȚELOR PRIVIND

CALITATEA IGIENICĂ A APEI UTILIZATĂ ÎN

INDUSTRIA ALIMENTARĂ

1.1. Surse de apă potabilă

1.1.1. Apele de suprafață

1.1.2. Apele subterane

1.2. Alimentarea cu apă potabilă

1.2.1. Prelevarea apei din surse

1.2.2. Transportul, stocarea și distribuția apei potabile

1.2.3. Instalații centrale de aprovizionare cu apă

1.3. Monitorizarea calității apei

1.3.1. Metode de îmbunătățire a calității apelor

1.4. Metodologia cercetării sanitare a apei

1.4.1. Tehnici de prelevare, conservare și transport a probelor de apă

1.4.2. Standarde și reglementări privind calitatea apei potabile

1.4.2.1. Parametri de calitate ai apei potabile și metodele

standardizate de analiză a acestora

1.5. Apa în industria alimentară

1.5.1. Apa în industria laptelui și a produselor lactate

1.5.2. Apa în industria cărnii

1.6. Poluarea apei în industria alimentară

1.6.1. Indicatori de apreciere ai poluării apei

1.6.2. Caracteristicile apelor reziduale din industria alimentară

1.6.3. Metode de analiză a apelor uzate

1.6.4. Procedee de tratare și epurare a apelor reziduale

provenite din industria alimentară

Cap.II. SCOPUL, LOCUL ȘI OBIECTIVELE CERCETĂRILOR

2.1. Scopul cercetărilor

2.2. Obiectivele cercetărilor

2.3. Locul cercetărilor

2.3.1. Particularități privind normele de amplasare,

dotarea cu utilaje și procesele tehnologice

desfășurate în unitățile alimentare studiate

2.3.1.1. S.C. Biolact S.R.L. Paleu

2.3.1.2. S.C. Trinitrom S.R.L. Gepiu

2.3.1.3. S.C. Florelia S.R.L. Sântandrei

2.3.1.4. S.C. Clara S.R.L. Carei

Cap.III. MATERIAL ȘI METODĂ DE CERCETARE

3.1. Material de cercetare

3.2. Metoda de cercetare

3.2.1. Metoda de cercetare în teren. Recoltarea, prelucrarea și

conservarea probelor

3.2.2. Metoda de cercetare în laborator

3.2.2.1. Determinarea unor parametri de calitate ai apei

potabile utilizată în industria alimentară

3.2.2.2. Determinarea unor parametri de calitate

a apelor uzate din industria alimentară

3.3. Prelucrarea și interpretarea statistică a datelor

Cap.IV. REZULTATE ȘI DISCUȚII

4.1. Particularități privind circuitul apei în

unitățile alimentare monitorizate

4.1.1. Sursa de alimentare cu apă a unităților

alimentare monitorizate

4.1.2. Folosința apei potabile în unitățile alimentare monitorizate

4.1.3. Evacuarea apelor uzate generate de

unitățile alimentare monitorizate

4.2. Rezultate obținute

4.2.1. Monitorizarea calității apei potabile

4.2.1.1. Evaluarea comparativă a calității apei potabile

utilizată în unitățile alimentare monitorizate.

Prelucrarea statistică a datelor

4.2.2. Monitorizarea apelor reziduale înainte de

preepurare și tratare

4.2.3. Monitorizarea calității apelor reziduale

evacuate după preepurare și tratare

Cap. V. CONCLUZII GENERALE ȘI CONTRIBUȚII PERSONALE

5.1. Concluzii generale

5.2. Contribuții personale

BIBLIOGRAFIE

SELECTIVE REFERENCES

1. Ardelean, M., 2005, Metodologia elaborării tezelor de doctorat, Editura AcademicPres, Cluj-Napoca.

2. Banu, C., 2002, Manualul inginerului de industrie alimentară, Editura Tehnică București.

3. Bara, L. și C. Oneț, 2009, Igiena alimentelor, Editura Universității din Oradea.

4. Bara, V. și C. Oneț, 2008, Ghid de igienă a unităților de industrie alimentară, Editura Universității din Oradea.

5. Bara, V., Aurelia Oneț, 2009, Microbiologia deșeurilor, Editura Universității din Oradea.

6. Carr, R., 2000, Public health implications of water reuse in the food and beverage industry, Presented at the ILSI Seminar, Pretoria, South Africa.

7. Decun, M., 2007, Igiena animalelor și a mediului, Editura Mirton, Timișoara.

8. Edberg, S. C., E.W. Rice, R.J. Karlin, and M.J. Allen, 2000, Escherichia coli: the best biological drinking water indicator for public health protection, Journal of Applied Microbiology, 88, 106S-116S.

9. Herbert, H. P. Fang, 2004, Treatment of Wastewater from a WheyProcessing Plant Using Activated Sludge and Bed(AnFB) Reactor, .

10. Hijnen, W. A. M., D.A. van Veenendaal, W.H.M. van der Speld, A. Visser, W. Hoogenboezem, and D. van der Kooij, 2000, Enumeration of faecal indicator bacteria in large volumes using in site membrane filtration to assess water treatment efficiency, Water Research, 34, 1659-1665.

11. Mănescu, S., G. Tănăsescu, S. Dumitrache, și M. Cucu, 1996, Igiena, Editura Medicală, București.

12. McKnight, S., 2002, Issues on Water Quality and Safety, Food and Environmental Sanitation, p. 512-513.

13. Oneț, C., 2010, Bacteriological analysis of potable water used in food industry, Analele Universități din Oradea, Fascicula Ecotoxicologie, Zootehnie și Tehnologii de industrie alimentară, vol.IX, Anul 9, Editura Universității din Oradea, ISSN 1583-4301.

14. Oneț, C., 2010, Monitoring of hygienic quality of potable water in food industry, Analele Universități din Oradea, Fascicula Ecotoxicologie, Zootehnie și Tehnologii de industrie alimentară, vol.IX, Anul 9, Editura Universității din Oradea, ISSN 1583-4301.

15. Oneț, C., 2010, Wastewater quality monitoring in meat industry, Analele Universități din Oradea, Fascicula Protecția Mediului, vol.XV, Anul 15, Editura Universității din Oradea, ISSN 2065-3484.

16. Oneț, C., Aurelia Oneț, 2010, Monitoring of the untreated wastewater quality produced by food industry, Natural Resources and Sustainable Development, University Of Oradea Publishing House.

17. Oneț, C., 2011, Comparative assessement of hygiene quality of potable water used in food industry, Analele Universități din Oradea, Fascicula Ecotoxicologie, Zootehnie și Tehnologii de industrie alimentară, vol.X, Anul 10, Editura Universității din Oradea, ISSN 1583-4301.

18. Stănescu V., 1998, Igiena și controlul alimentelor, Editura Fundației România de Mâine, București.

19. Stănescu V., S. Apostu, 2010, Igiena inspecția și siguranța alimentelor de origine animală, Editura Risoprint, Cluj-Napoca.

20. Ștețca, G., C. Laslo, și Semeniuc Cristina, 2004, Igiena unităților de industrie alimentară, Editura AcademicPress, Cluj-

21. *** Hotărârea Guvernului 352/2005 – Anexa 2. Normativ privind condițiile de evacuare a apelor uzate în rețelele de canalizare ale localităților și direct în stațiile de epurare, NTPA-002/2005.

22. *** Hotărârea Guvernului 352/2005 – Anexa 3. Normativ privind stabilirea limitelor de încărcare cu poluanți a apelor uzate industriale și orășenești la evacuarea în receptorii naturali, NTPA-001/2005.

23. *** International Organization for Standardization. "13.060: Water quality". Retrieved 29 February 2008. 

24. *** Legea nr. 311/2004 privind calitatea apei potabile. Publicată în Monitorul Oficial 582 din 30 iunie 2004 (M. Of. 582/2004).